Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα. Μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο Συνταγές μαγειρέματος Μαγειρέψτε μοσχαρίσια μπριζόλα στο σπίτι στο φούρνο

Είναι μάλλον δύσκολο να βρεις κάποιον που δεν του αρέσει η μοσχαρίσια μπριζόλα. Φυσικά, πρόκειται για ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που σερβίρεται στις γιορτές ή ακόμα και μόνο σε ένα οικογενειακό δείπνο.

Υπάρχουν πολλά είδη μπριζόλες. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Μπριζόλα Tibun. Αυτό είναι ένα κομμάτι κρέατος που λαμβάνεται από ένα κόκκαλο σε σχήμα Τ.
2. Μπριζόλα κλαμπ. Αυτό το κρέας κόβεται από την περιοχή της πλάτης όπου βρίσκεται η παχιά άκρη του μακρόστενου μυός.
3. Rib steak ή ribeye steak. Αποκοπή από την περιοχή των υποπλάκων. Αυτό το κρέας έχει πολλές λιπαρές ραβδώσεις, οι οποίες λιώνουν όταν τηγανίζονται. Λόγω αυτού, η μπριζόλα αποδεικνύεται πολύ ζουμερή.
4. Striploin - κρέας από το κάτω μέρος της πλάτης. Έχει μεγάλες και λεπτές ίνες. Αυτή η μπριζόλα είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν την ξεχωριστή γεύση του βοείου κρέατος.
5. Φιλέτο μινιόν. Πρόκειται για μια εγκάρσια λεπτή τομή της οσφύος. Αυτό το κρέας έχει τρυφερή και ζουμερή γεύση χωρίς αίμα. Το πάχος αυτής της μπριζόλας δεν είναι περισσότερο από 8 εκατοστά, επομένως, κατά το ψήσιμο αυτού του κρέατος, είναι πολύ σημαντικό να μην είναι κρύο μέσα και να διατηρείται ο χυμός.
6. Μπριζόλα Roundramb – κομμένη από την περιοχή των γοφών.
7. Εκλεκτή φέτα βωδινού. Πρόκειται για ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος από την οσφυϊκή περιοχή. Συνήθως παραγγέλνεται για δύο, αφού σίγουρα ένα άτομο δεν μπορεί να το χειριστεί.

Τηγανίζουμε μπριζόλες με τους εξής τρόπους:

• Μπλε/ακατέργαστο.Αυτό είναι ένα ακατέργαστο κομμάτι πολτού, που θερμαίνεται στη σχάρα στους 49 μοίρες.
• ΣΠΑΝΙΟΣ. Πρόκειται για ένα κομμάτι κρέας που τηγανίζεται εξωτερικά και κόκκινο εσωτερικά. Τηγανίζεται στους 58 βαθμούς.
• Μεσαία σπάνια.Αυτό είναι ελαφρώς μαγειρεμένο κρέας. Είναι χωρίς αίμα, αλλά έχει ροζ χυμό. Τηγανίζουμε μέχρι 60 βαθμούς.
• Μεσαίο.Αυτή είναι μια μέτρια σπάνια μπριζόλα. Έχει απαλό ροζ χυμό. Η μπριζόλα θερμαίνεται στους 68 βαθμούς.
• Μέτρια καλά.
• Μπράβο.Πρόκειται για μια πλήρως ψημένη μπριζόλα που έχει κρούστα από πάνω. Τηγανίζεται σχεδόν στους 80 βαθμούς.

Το βοδινό κρέας είναι εξαιρετικό για μπριζόλες. Φυσικά τους ταιριάζουν και άλλα είδη κρέατος.

Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείται χοιρινό κρέας, είναι καλύτερο να το πάρετε από την περιοχή των ωμοπλάτων, των μηρών ή του λαιμού. Εάν χρησιμοποιείτε πουλερικά, η σάρκα από τους μηρούς και τα μπαστούνια είναι εξαιρετική.

Εάν χρησιμοποιείται βόειο κρέας, θα πρέπει να λαμβάνεται από τις καλύτερες περιοχές του σφαγίου. Συνιστάται να το λαμβάνετε από μέρη που δεν είχαν σωματική δραστηριότητα.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στην επεξεργασία. Διαφορετικές χώρες επεξεργάζονται διαφορετικά το κρέας.

Έτσι, όταν το κρέας έχει επιλεγεί και υποστεί επεξεργασία, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μπριζόλα στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα σε τηγάνι στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε τη μπριζόλα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Μπριζόλα striploin - 400 γραμμάρια.
• Μερικά κλωνάρια θυμάρι και δεντρολίβανο.
• Φυτικό λάδι;
• Λίγο θαλασσινό αλάτι?
• Ένα κομμάτι βούτυρο.

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μικρό δοχείο. Οποιοδήποτε λάδι θα κάνει - ηλίανθος, ελιά, ελαιοκράμβη. Στη συνέχεια, βάλτε αλάτι εκεί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοντρό θαλασσινό αλάτι.
2. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέας σε αυτό το μείγμα. Τυλίξτε το σε αυτό το μείγμα έτσι ώστε όλη η επιφάνεια του κρέατος να καλυφθεί σε μια μεμβράνη λαδιού.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το ζεσταίνουμε για 5 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην χρειάζεται να ρίξετε λάδι πάνω του. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι κρέας εκεί. Κάθε πλευρά τηγανίζεται για 2 λεπτά.
4. Τηγανίζουμε τη μπριζόλα από την λιπαρή πλευρά. Το λίπος θα προσθέσει χυμό και γεύση στο κρέας.
5. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, βάζετε στο τηγάνι ένα κομμάτι βούτυρο και μερικά κλωναράκια θυμάρι και δεντρολίβανο. Γείρετε το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να απορροφηθεί στο κρέας.
7. Τηγανίζουμε σε λάδι για μερικά λεπτά ακόμα.
8. Στο τέλος αφήνουμε το κρέας στο τηγάνι για 5 λεπτά και μετά το βάζουμε σε πιατέλα και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη και ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο

Για τη θεραπεία θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 700 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος.
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• 50 γραμμάρια μέλι?
• Ξηρό κόκκινο κρασί - 100 ml.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες;
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ?
• 50 ml σάλτσα σόγιας.

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, λίγο τριμμένο τζίντζερ, μέλι και 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί στο κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Τοποθετήστε τα πλυμένα κομμάτια κρέατος στη μαρινάδα και αφήστε τα για 2-3 ώρες.
4. Αφού μαριναριστούν, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε το κρέας σε ταψί και ψήνουμε για 115 λεπτά. Κάθε πλευρά πρέπει να ψηθεί για 7-8 λεπτά.
5. Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, βράστε για 10 λεπτά.
6. Οι έτοιμες μπριζόλες τοποθετούνται σε ένα πιάτο και περιχύνονται με σάλτσα. Μπορεί να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό με βρασμένο ρύζι.

Σερβίρετε τη μπριζόλα με πατάτες στο φούρνο σε χωριάτικο στυλ, διαβάστε πώς να κάνετε αυτό το απλό πιάτο απίστευτα νόστιμο. Οι καλύτεροι σεφ μοιράζονται τα μυστικά τους.

Ξέρετε πώς να ξεπαγώνετε γρήγορα το κρέας χωρίς φούρνο μικροκυμάτων; Διαβάστε τις συμβουλές στο άρθρο μας.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμάρινη μοσχαρίσια μπριζόλα στη σχάρα

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• Ενάμισι κιλό μαρμάρινο βοδινό κρέας.
• 7 κλωναράκια δεντρολίβανο?
• 8 κλωναράκια θυμάρι?
• 1 κρεμμύδι?
• Λίγο επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σημείωση: Το μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας είναι κρέας με λιπαρές ραβδώσεις, που λιώνουν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος και δίνουν στον πολτό ζουμερό και άρωμα.

1. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μπριζόλα με πάχος 1 cm. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες σε δροσερό νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ρίξτε αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ένα φλιτζάνι. Τρίβουμε τις μπριζόλες από όλες τις πλευρές και τις τοποθετούμε σε ένα φλιτζάνι, βάζουμε κλαράκια θυμάρι και δεντρολίβανο και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 40 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το μπάρμπεκιου και το γκριλ για να τηγανίσουμε τις μπριζόλες. Τοποθετούμε τη σχάρα στη σχάρα. Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού στα δύο και βουτάμε το μισό σε φυτικό λάδι. Αλείφουμε τη σχάρα με λάδι. Στη συνέχεια, απλώνονται μαριναρισμένες μπριζόλες και τηγανίζονται.
4. Τοποθετήστε τα κλωναράκια θυμάρι και δεντρολίβανο δίπλα στο κρέας στη σχάρα. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, θα δώσουν στο κρέας ένα ευχάριστο άρωμα.
5. Κατά το τηγάνισμα, οι μπριζόλες πρέπει να γυρίζονται περιοδικά για να μην καούν.
6. Στο τέλος πρέπει να αλατιστούν. Εάν αυτό γίνει κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος, το κρέας δεν θα γίνει τόσο ζουμερό. Επομένως, είναι καλύτερο να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
7. Οι μπριζόλες σερβίρονται με φρέσκα λαχανικά και κόκκινο κρασί.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βοδινό κρέας - 1 κιλό.
• Λίγο επιτραπέζιο αλάτι?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Φυτικό λάδι.

• 70 ml χυμός σταφίδας;
• 400 ml ζωμό για κρέας.
• 100 γραμμάρια αλεύρι?
• 80 ml κόκκινο κρασί;
• 100 βούτυρο?
• Μπαχαρικά.

1. Ο πολτός πρέπει να ξεπλυθεί με δροσερό νερό και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε μέτρια κομμάτια.

Ρίξτε αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα φλιτζάνι. Τρίψτε κάθε κομμάτι κρέατος με αυτό το μείγμα.

Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις μπριζόλες στο ζεστό λάδι και τις τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και τοποθετήστε ένα ταψί με μπριζόλες εκεί για 15 λεπτά.

Όσο ψήνονται, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζετε στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, ρίξτε σιγά σιγά το ζωμό κρέατος στο τηγάνι και ανακατέψτε, είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι. Μόλις βράσει η σάλτσα, πρέπει να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, ρίξτε χυμό σταφίδας και κόκκινο κρασί σε αυτό. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα.

Οι ψημένες μπριζόλες αφαιρούνται από τον φούρνο και τοποθετούνται σε πιατέλα. Τα περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και τα αφήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μουλιάσουν και να γίνουν ζουμερά. Μετά από αυτό μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

• Κατά την επιλογή κρέατος, καλό είναι να προτιμάτε τον πολτό νεαρών ταύρων που έχουν τραφεί με σιτηρά. Αυτό το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό.
• Για τις μπριζόλες, το κρέας λαμβάνεται από περιοχές που δεν είχαν σωματική δραστηριότητα. Το κρέας από το υποπλάτιο, το πίσω και το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου είναι εξαιρετικό.
• Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο σε θερμοκρασία -40 βαθμούς για 24 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα ένζυμα που περιέχονται στο κρέας να διασπούν τις πρωτεΐνες. Λόγω αυτού, το κρέας θα γίνει πιο τρυφερό.
• Το κρέας πρέπει να είναι στεγνό. Επομένως, θα πρέπει να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
• Πριν το τηγάνισμα, το κρέας πρέπει να έχει θερμοκρασία τουλάχιστον 20 βαθμούς. Επομένως, θα πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων και να του δοθεί χρόνος να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το βάλετε στο τηγάνι κρύο, δεν θα κάνετε κρούστα. Γιατί το κρύο κρέας δεν θα είναι τηγανητό, αλλά στιφάδο.

Το μαγείρεμα μπριζόλες είναι μια δύσκολη διαδικασία γιατί πρέπει να τα φτιάξεις όλα σωστά. Το είδος του κρέατος που επιλέγεται έχει μεγάλη σημασία. Για μπριζόλες, θα πρέπει να επιλέξετε απαλή και τρυφερή σάρκα.

Μην ξεχνάτε αυτές τις συμβουλές, θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε την τέλεια και νόστιμη μπριζόλα στο σπίτι.

Η μπριζόλα μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας, ακόμη και από ψάρι. Αλλά οι καλοφαγάδες προτιμούν τις μοσχαρίσιες μπριζόλες. Πιστεύεται ότι από αυτό το κρέας αποδεικνύονται τα πιο νόστιμα.

Για να απολαύσετε μια πραγματική μπριζόλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας.

Μοσχαρίσια μπριζόλα: λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

• Για μπριζόλες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο. Δεν υπάρχει λίπος και λίγος συνδετικός ιστός, που κάνει το κρέας σκληρό.
• Εάν το μοσχάρι είναι νεαρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ωμοπλάτη, το εσωτερικό του πίσω ποδιού, τις λεπτές και χοντρές άκρες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η ποιότητα της μπριζόλας θα είναι χειρότερη.
• Το κρέας κόβεται πάντα κατά μήκος του κόκκου. Έτσι θα ψηθεί καλύτερα και θα είναι πιο μαλακό.
• Οι μπριζόλες τρίβονται με πιπέρι και μπαχαρικά πριν τηγανιστούν. Καλό είναι να τα αλατίσετε πριν τα βάλετε στο φούρνο για να μην βγει πρόωρα ο χυμός του κρέατος.
• Για να κάνετε τις μπριζόλες ζουμερές, πρέπει να πετύχετε μια τηγανισμένη κρούστα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, η οποία θα αποτρέψει τη διαρροή του χυμού.
• Αρχικά, οι μπριζόλες ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώνονται και το πιάτο φέρεται σε ετοιμότητα, επιλέγοντας τον επιθυμητό βαθμό τηγανίσματος.
• Εάν η ιδιαιτερότητα του φούρνου είναι τέτοια που οι μπριζόλες δεν σχηματίζουν μια χρυσαφένια κρούστα, τότε πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να ετοιμαστούν στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 170-180° .

Μοσχαρίσια μπριζόλα με μυρωδικά στο φούρνο

Συστατικά:

• φιλέτο βοείου κρέατος - 500 g;
• βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός) - για γεύση.
• άλας;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το κρέας και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε τον κόκκο σε 4-5 φέτες.
• Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι, αλειμμένο με μια λεπτή στρώση λαδιού. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το αλάτι και τα μυρωδικά. Αλείψτε το πάνω μέρος της μπριζόλας με αυτό το μείγμα. Γυρίστε το από την άλλη πλευρά. Αλείφουμε ξανά με μαρινάδα.
• Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο και σφραγίστε με ένα φάκελο. Τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 180°.
• Σβήστε το φούρνο. Αφήνουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο για άλλα 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Σημείωση: Αν σας αρέσει το κρέας σας καλοψημένο, δεν χρειάζεται να τυλίξετε τις μπριζόλες σας σε αλουμινόχαρτο. Τα βάζετε στο φούρνο στο ίδιο ταψί που τα τηγανίσατε. Φέρτε σε ετοιμότητα στους 180°. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Αφήστε για 10 λεπτά.

Μοσχαρίσια μπριζόλα με λευκό κρασί στο φούρνο

Συστατικά:

• φιλέτο βοείου κρέατος - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξηρό λευκό κρασί - 80 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• τζίντζερ - για γεύση?
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε φέτες πάχους 2 εκ.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το μέλι, το κρασί, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας.
• Βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα και το αφήνουμε για 1-2 ώρες.
• Καθαρίστε την υπερβολική υγρασία από τις μπριζόλες με χαρτοπετσέτες. Αλείφουμε με λάδι.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα. Ψήνουμε σε λειτουργία γκριλ για 7 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Μεταφέρουμε σε ζεστό πιάτο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Σε αυτό το διάστημα, οι μπριζόλες θα είναι έτοιμες.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες μαριναρισμένες με μυρωδικά και σάλτσα σόγιας στο φούρνο

Συστατικά:

• φιλέτο βοείου κρέατος - 500 g;
• αρωματικά βότανα (βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο, κόλιανδρος ή άλλα) - για γεύση.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια πάχους 2,5-3 εκ.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τα ξηρά βότανα, τη σάλτσα σόγιας.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας και αφήνουμε να μαριναριστεί για 1-2 ώρες.
• Αφαιρέστε από τη μαρινάδα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
• Ψεκάζουμε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τον επιλεγμένο βαθμό τηγανίσματος.
• Αφήνουμε τις μπριζόλες στον σβηστό φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.

Μοσχαρίσια μπριζόλα με λεμόνι στο φούρνο

Συστατικά:

• φιλέτο βοείου κρέατος - 500 g;
• άλας;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το κρέας. Λεκέ με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε φέτες πλάτους 2 εκ.
• Ανακατεύουμε λάδι, πιπέρι και χυμό λεμονιού στυμμένο από μισό λεμόνι.
• Βάζουμε κομμάτια κρέατος στη μαρινάδα και αφήνουμε για 1 ώρα.
• Σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα, η θερμότητα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη.
• Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί. Τοποθετήστε μια λεπτή φέτα λεμόνι σε κάθε φέτα κρέατος. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°.
• Αφήνουμε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά σκεπάζοντάς τις με αλουμινόχαρτο.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

• Μπορείτε να καθορίσετε μόνοι σας τον χρόνο ψησίματος για μπριζόλες στο φούρνο, λαμβάνοντας υπόψη τον επιλεγμένο βαθμό ψησίματος του κρέατος.
• Μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιαδήποτε μαρινάδα. Η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από αυτό. Εάν αμφιβάλλετε για την απαλότητα του κρέατος που αγοράσατε, χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα στην οποία προσθέτετε οποιοδήποτε οξύ. Αυτό μπορεί να είναι ξύδι, χυμός λεμονιού, κιτρικό οξύ, μηλόξυδο, ξινή κρέμα, κρασί.
• Η έτοιμη μουστάρδα μαλακώνει επίσης καλά το κρέας. Αλείψτε με αυτό το φιλέτο και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε την υπόλοιπη μουστάρδα με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μπριζόλα σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.

Για να μαγειρέψετε μια μοσχαρίσια μπριζόλα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε σχάρα και να προ-μαρινάρετε το κρέας. Είναι επίσης δυνατό να μαγειρέψετε μια ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε μερικούς κανόνες.

• Μοσχαρίσια μπριζόλα
• Πιπέρι
• Άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο; Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο. Για να μαλακώσετε το μοσχαρίσιο κρέας, χρειάζεστε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Προθερμαίνουμε στους 232 βαθμούς.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το κρέας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μπριζόλες πάχους 2 εκατοστών. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ροδισμένο, ζουμερό κρέας. Αν τα κομμάτια είναι πιο λεπτά, θα στεγνώσουν και οι χοντρές μπριζόλες δεν θα ψηθούν. Μην φοβάστε να αγοράσετε μεγάλες μπριζόλες. Άλλωστε, όταν σερβίρετε, μπορείτε απλά να τα κόψετε σε μερίδες.

Έτσι, σκουπίστε τη μπριζόλα με μια χαρτοπετσέτα από όλες τις πλευρές. Δεν χρειαζόμαστε υπερβολική υγρασία. Επιπλέον, η περίσσεια της θα μετατρέψει μια τηγανητή μπριζόλα σε αχνιστή. Στη συνέχεια αλατίζουμε το κρέας. Για να πάρετε μια ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα, θα πρέπει να αλατιστεί σωστά και στην ώρα της. Αν:

• Αν δεν έχετε χρόνο για επιπλέον προετοιμασία, αλατίστε το κρέας πριν το τηγανίσετε. Επειδή το αλάτι αφαιρεί την υγρασία, και δεν το χρειαζόμαστε.
• Αν θέλετε να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, τότε αλατίστε το βόειο κρέας 45 λεπτά πριν από το προβλεπόμενο τηγάνισμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι θα βγάλει όλους τους χυμούς του κρέατος και θα τους επιστρέψει πίσω. Θα συμβεί η λεγόμενη όσμωση - μια χημική διαδικασία που δίνει στο φιλέτο κρέατος την αρχική του γεύση.

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τη μπριζόλα στο σπίτι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μπολ και το ζεσταίνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά. Για αρχή θα τηγανίσουμε το κρέας σε ένα τηγάνι και μετά θα το βάλουμε στο φούρνο. Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λάδι που είναι ουδέτερο στη γεύση.

Για παράδειγμα, το κραμβέλαιο θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Πολλοί σεφ εστιατορίων προτιμούν να το χρησιμοποιούν παρά ελαιόλαδο. Ενισχύει τη φυσική γεύση και το άρωμα του βοείου κρέατος χωρίς να το υπερισχύει.

Πριν προχωρήσετε στο άμεσο τηγάνισμα, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί τελείως το λάδι. Μόλις εμφανιστεί ατμός πάνω από το τηγάνι, μπορείτε να σιγοβράζετε τις μπριζόλες.

Περάστε ξανά τη μπριζόλα με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Παράλληλα, κατά καιρούς μετακινούμε ένα κομμάτι κρέας με λαβίδα. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ωστόσο, θυμηθείτε να μην πιέζετε τη μπριζόλα με λαβίδες, καθώς αυτό θα προκαλέσει διαρροή του χυμού και το κρέας θα στεγνώσει.

Αναποδογυρίζουμε το κομμάτι του κρέατος και το τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Πόσο καιρό να τηγανίσετε μια μπριζόλα; Σε αυτό το στάδιο, 1-2 λεπτά θα είναι αρκετά.

Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Αυτό το μικρό κόλπο θα βελτιώσει τη γεύση του κρέατος και θα κάνει τη μπριζόλα πιο ζουμερή. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Πόσο καιρό πρέπει να ψήνετε το βόειο κρέας; Κατά κανόνα, η μοσχαρίσια μπριζόλα ψήνεται στο φούρνο για 6-8 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος του επιλεγμένου κομματιού κρέατος, καθώς και από το βαθμό μαγειρέματος που θέλετε να επιτύχετε. Μετά από 8 λεπτά, θα έχετε μέτριο-σπάνιο βοδινό.

Ένα θερμόμετρο κουζίνας θα σας επιτρέψει να προσδιορίσετε τον βαθμό μαγειρέματος του κρέατος όσο το δυνατόν ακριβέστερα. Είναι εύκολο στη χρήση και φθηνό. Επομένως, προσπαθήστε να το αγοράσετε εάν είναι δυνατόν. Με αυτό θα νιώσετε σίγουροι για τις δικές σας ικανότητες και δεν θα φοβάστε να πειραματιστείτε με τον βαθμό ψησίματος του κρέατος. Για να προσδιορίσετε τον βαθμό ψησίματος του κρέατος, πρέπει να συνδέσετε ένα θερμόμετρο στη μέση της μπριζόλας. Μια θερμοκρασία 48,8°C θα δείξει ότι έχετε μια σπάνια μπριζόλα, οι 71,1°C θα υποδεικνύουν ότι είναι καλοφτιαγμένη. Για μια καλοφτιαγμένη και ζουμερή μπριζόλα, η ένδειξη είναι 65,5 °C.

Βγάζουμε τη μπριζόλα από το φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε σε μια θερμαινόμενη φόρμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 8-9 λεπτά, η μπριζόλα μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι οι χυμοί κρέατος θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κομμάτι και το κρέας θα «λιώσει στο στόμα σας». Αν κόψετε αμέσως ένα κομμάτι κρέας, θα του στερήσετε τη ζουμερή του.

Μπορείτε να σερβίρετε ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με ένα συνοδευτικό με τηγανητές πατάτες, σπαράγγια τουρσί, λαχανικά στον ατμό ή πράσινη σαλάτα.

Το T-bone είναι ένα δημοφιλές είδος μπριζόλας επειδή είναι τρυφερό, ζουμερό και έχει μέτρια ποσότητα λίπους. Η μπριζόλα είναι ένα κόκκαλο, στις πλευρές του οποίου υπάρχουν στην πραγματικότητα δύο διαφορετικοί τύποι μπριζόλας: το ευρύτερο μέρος ονομάζεται Νέα Υόρκη και το στενότερο είναι φιλέτο μινιόν. Υπάρχουν πολλά μυστικά για το πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύεις μια μπριζόλα με κόκαλα στον φούρνο του σπιτιού σου!

Τα κοψίματα T-bone και porterhouse φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα. Ωστόσο, το porterhouse κόβεται από το πίσω μέρος της οσφυϊκής μοίρας, ενώ το T-bone κόβεται πιο κοντά στο μπροστινό μέρος και περιέχει ελαφρώς λιγότερο φιλέτο.

Το T-bone είναι μια μπριζόλα που κόβεται από τους σπόνδυλους στο φιλέτο του βοείου κρέατος. Κάθε σπόνδυλος πριονίζεται στη μέση κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και κάθε μισός πριονίζεται στη μέση κατά μήκος της εγκάρσιας απόφυσης. Έτσι, από κάθε σπόνδυλο παίρνουμε συνήθως τέσσερα οστά Τ, δύο σε κάθε πλευρά. Το στρογγυλό τρήμα στην κορυφή του οστού Τ είναι το σπονδυλικό τρήμα από το οποίο διέρχεται ο νωτιαίος μυελός. Αυτό θα πρέπει να σας δώσει κάποια ιδέα για τη θέση της μπριζόλας T-bone.

Επειδή Το κόκκαλο Τ κόβεται από την άνω οσφυϊκή χώρα του σφαγίου, αυτό λένε ορισμένοι ειδικοί στο κρέας το είδος της μπριζόλας τείνει να είναι πιο τρυφερόαπό άλλα αποκόμματα γιατί το κρέας κόβεται από την περιοχή που είναι πιο μακριά από τα πόδια του τιμονιού. Δηλαδή, αυτό το τμήμα είναι λιγότερο ευαίσθητο στη μυϊκή ένταση ενώ το ζώο περπατά.

Συνταγή για κοκκινιστή μοσχαρίσια μπριζόλα με τριμμένη φρυγανιά: καρυκευμένη με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να αφήσετε το κρέας να κάτσει για λίγο σκεπάζοντάς το αλουμινόχαρτο. Κατά προτίμηση τοποθετήστε το κρέας στο πλέγμα- αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να μην «ξαπλώσει» στο ζουμί του.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια άλλη καλή συνταγή για μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο.

Η χρήση αλουμινόχαρτου είναι ένας καλός τρόπος για να μαγειρέψετε στεγνές μπριζόλες στο φούρνο. Τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, η μπριζόλα μαγειρεύεται ουσιαστικά στον δικό της ατμό, κάτι που εγγυάται κατακράτηση υγρασίας στο κρέας. Όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά στο κρέας, τα οποία θα γίνουν ένα πλήρες μεσημεριανό ή βραδινό.

Νόστιμη μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Τι θα χρειαστείτε:

• Μπριζόλα T-bone
• Αλουμινόχαρτο
• Αλας
• Πιπέρι
• Λαχανικά (προαιρετικά)
• Ελαιόλαδο

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο έως 170°.Κόψτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
2. Αλείψτε το βόειο κρέας με ελαιόλαδο και μετά αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές για γεύση. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο κέντρο του αλουμινόχαρτου.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο ωμά λαχανικά πάνω από μπριζόλα ως συνοδευτικό. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο ή απλά βάλτε μερικές μπουκιές βούτυρο στα λαχανικά. Τα πλούσια σε υγρασία λαχανικά είναι ιδανικά, όπως οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Οι πατάτες και τα καρότα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν και πρέπει να κοπούν σε κομμάτια.
4. Σφραγίζουμε το αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε την περίσσεια. Θα πρέπει να μείνει λίγος χρόνος μέσα για να δημιουργηθεί χώρος ατμού.
5. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Η θερμοκρασία της μπριζόλας πρέπει να είναι κατά μέσο όρο 60 βαθμούς και τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να προσδιορίσετε τη σωστή θερμοκρασία μπριζόλας.

Στη φωτογραφία: μπριζόλα ψημένη σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με λειτουργία γκριλ σύμφωνα με ειδική συνταγή

Ετοιμάστε ένα πλήρες γεύμα στο φούρνο με λειτουργία γκριλ σε μόλις 30 λεπτά. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι Τυλίξτε τη μπριζόλα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρυκεύματα και το τυρί σε αλουμινόχαρτο.. Αφήστε το πιάτο να καθίσει για λίγα λεπτά πριν το φάτε.

Συστατικά:

• Ψιλοκομμένες κίτρινες, πράσινες, κόκκινες, πορτοκαλί πιπεριές - Μικρό μπόλ
• Μοσχαρίσιο φιλέτο χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια - 500 γρ
• Ψιλοκομμένο κρεμμύδι - Μικρό μπόλ
• πατάτες σε φέτες - Μικρό μπόλ
• Σάλτσα Worcestershire - ¼ φλιτζάνι σάλτσα
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• καρύκευμα σκόρδου - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Τυρί τσένταρ τριμμένο - ¼ μπολ

  Πώς να μαγειρέψετε εξαιρετική μπριζόλα στον οικιακό σας φούρνο
  

1. Προθερμάνετε το φούρνο να 200-230°. Ανακατεύουμε όλα τα υλικάεκτός από το τυρί, σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε

1. Τυλίξτε το έτοιμο κρέας και τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου, διπλωμένο πολλές φορές.

1. Το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

1. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το φούρνο. Αφήστε το να καθίσει για λίγο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τριμμένο τυρί πάνω από τα πλαϊνά σας και μπριζόλες!

Για να μαγειρέψετε μια μοσχαρίσια μπριζόλα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε σχάρα και να προ-μαρινάρετε το κρέας. Είναι επίσης δυνατό να μαγειρέψετε μια ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε μερικούς κανόνες.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια μπριζόλα
• Πιπέρι
• Άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα 1 Ας ετοιμαστούμε

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο; Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο. Για να μαλακώσετε το μοσχαρίσιο κρέας, χρειάζεστε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Προθερμαίνουμε στους 232 βαθμούς.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το κρέας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μπριζόλες πάχους 2 εκατοστών. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ροδισμένο, ζουμερό κρέας. Αν τα κομμάτια είναι πιο λεπτά, θα στεγνώσουν και οι χοντρές μπριζόλες δεν θα ψηθούν. Μην φοβάστε να αγοράσετε μεγάλες μπριζόλες. Άλλωστε, όταν σερβίρετε, μπορείτε απλά να τα κόψετε σε μερίδες.

Έτσι, σκουπίστε τη μπριζόλα με μια χαρτοπετσέτα από όλες τις πλευρές. Δεν χρειαζόμαστε υπερβολική υγρασία. Επιπλέον, η περίσσεια της θα μετατρέψει μια τηγανητή μπριζόλα σε αχνιστή. Στη συνέχεια αλατίζουμε το κρέας. Για να πάρετε μια ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα, θα πρέπει να αλατιστεί σωστά και στην ώρα της. Αν:

• Αν δεν έχετε χρόνο για επιπλέον προετοιμασία, αλατίστε το κρέας πριν το τηγανίσετε. Επειδή το αλάτι αφαιρεί την υγρασία, και δεν το χρειαζόμαστε.
• Αν θέλετε να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, τότε αλατίστε το βόειο κρέας 45 λεπτά πριν από το προβλεπόμενο τηγάνισμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι θα βγάλει όλους τους χυμούς του κρέατος και θα τους επιστρέψει πίσω. Θα συμβεί η λεγόμενη όσμωση - μια χημική διαδικασία που δίνει στο φιλέτο κρέατος την αρχική του γεύση.

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τη μπριζόλα στο σπίτι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μπολ και το ζεσταίνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά. Για αρχή θα τηγανίσουμε το κρέας σε ένα τηγάνι και μετά θα το βάλουμε στο φούρνο. Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λάδι που είναι ουδέτερο στη γεύση.
Για παράδειγμα, το κραμβέλαιο θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Πολλοί σεφ εστιατορίων προτιμούν να το χρησιμοποιούν παρά ελαιόλαδο. Ενισχύει τη φυσική γεύση και το άρωμα του βοείου κρέατος χωρίς να το υπερισχύει.

Πριν προχωρήσετε στο άμεσο τηγάνισμα, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί τελείως το λάδι. Μόλις εμφανιστεί ατμός πάνω από το τηγάνι, μπορείτε να σιγοβράζετε τις μπριζόλες.

Βήμα 2 Τηγανίζουμε και ψήνουμε τη μπριζόλα

Περάστε ξανά τη μπριζόλα με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Παράλληλα, κατά καιρούς μετακινούμε ένα κομμάτι κρέας με λαβίδα. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ωστόσο, θυμηθείτε να μην πιέζετε τη μπριζόλα με λαβίδες, καθώς αυτό θα προκαλέσει διαρροή του χυμού και το κρέας θα στεγνώσει.

Αναποδογυρίζουμε το κομμάτι του κρέατος και το τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Πόσο καιρό να τηγανίσετε μια μπριζόλα; Σε αυτό το στάδιο, 1-2 λεπτά θα είναι αρκετά.

Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Αυτό το μικρό κόλπο θα βελτιώσει τη γεύση του κρέατος και θα κάνει τη μπριζόλα πιο ζουμερή. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Πόσο καιρό πρέπει να ψήνετε το βόειο κρέας; Κατά κανόνα, η μοσχαρίσια μπριζόλα ψήνεται στο φούρνο για 6-8 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος του επιλεγμένου κομματιού κρέατος, καθώς και από το βαθμό μαγειρέματος που θέλετε να επιτύχετε. Μετά από 8 λεπτά, θα έχετε μέτριο-σπάνιο βοδινό.

Ένα θερμόμετρο κουζίνας θα σας επιτρέψει να προσδιορίσετε τον βαθμό μαγειρέματος του κρέατος όσο το δυνατόν ακριβέστερα. Είναι εύκολο στη χρήση και φθηνό. Επομένως, προσπαθήστε να το αγοράσετε εάν είναι δυνατόν. Με αυτό θα νιώσετε σίγουροι για τις δικές σας ικανότητες και δεν θα φοβάστε να πειραματιστείτε με τον βαθμό ψησίματος του κρέατος. Για να προσδιορίσετε τον βαθμό ψησίματος του κρέατος, πρέπει να συνδέσετε ένα θερμόμετρο στη μέση της μπριζόλας. Μια θερμοκρασία 48,8°C θα δείξει ότι έχετε μια σπάνια μπριζόλα, οι 71,1°C θα υποδεικνύουν ότι είναι καλοφτιαγμένη. Για μια καλοφτιαγμένη και ζουμερή μπριζόλα, η ένδειξη είναι 65,5 °C.

Βήμα 3 Σερβίρετε

Βγάζουμε τη μπριζόλα από το φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε σε μια θερμαινόμενη φόρμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 8-9 λεπτά, η μπριζόλα μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι οι χυμοί κρέατος θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κομμάτι και το κρέας θα «λιώσει στο στόμα σας». Αν κόψετε αμέσως ένα κομμάτι κρέας, θα του στερήσετε τη ζουμερή του.

Μπορείτε να σερβίρετε ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με ένα συνοδευτικό με τηγανητές πατάτες, σπαράγγια τουρσί, λαχανικά στον ατμό ή πράσινη σαλάτα.