Πώς να ξεπαγώσετε το φιλέτο γύρης. Πώς να ξεπαγώσετε τα ψάρια - σωστές μέθοδοι απόψυξης ή εξπρές; Βίντεο: πώς να ξεπαγώσετε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Συμβαίνει σε όλους: απασχολείστε με τις δουλειές του σπιτιού ή επιστρέφετε από τη δουλειά, πέφτετε εξαντλημένοι, δεν παρατηρείτε πόσος χρόνος έχει περάσει και μετά θυμάστε ότι υποσχεθήκατε στην οικογένειά σας να μαγειρέψετε νόστιμο ψάρι για δείπνο. Ήρθε η ώρα για φαγητό, όλοι πεινάνε και τα ψάρια δεν έχουν ξεπαγώσει ακόμα!

Η νοικοκυρά σε αυτή την περίπτωση προσπαθεί να βρει μια διέξοδο, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή εάν έχει επιλογή. Αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο για την απόψυξη των ψαριών. Ναι, χρειάζεται τουλάχιστον μία ώρα για να ξεπαγώσει ακόμα και ένα μικρό σφάγιο σε θερμοκρασία δωματίου ή σε νερό. Ωστόσο, στο φούρνο μικροκυμάτων η όλη διαδικασία θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ψάρι χωράει στο φούρνο.

Προετοιμάστε το σφάγιο για απόψυξηστο φούρνο μικροκυμάτων είναι απλό: αδειάστε το από τη συσκευασία, αφαιρέστε την περίσσεια νερού και πάγου, εάν υπάρχει. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από κρύο νερό και να τα στεγνώσετε με μια πετσέτα.

Τοποθετήστε το σφάγιο στο φούρνο.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια επίπεδη πλάκα. Κόψτε το πτερύγιο της ουράς εκ των προτέρων - από γαστρονομική άποψη, αυτή είναι μια επιπλέον λεπτομέρεια, επιπλέον, χωρίς αυτό το ψάρι θα γίνει μικρότερο και θα είναι πιο βολικό να ξεπαγώσετε.

Για να διασφαλίσετε ότι όλα θα ξεπαγώσουν ομοιόμορφα, τυλίξτε την ουρά, η οποία είναι πιο λεπτή από το σώμα, με περγαμηνή ή ειδικό αλουμινόχαρτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Το κανονικό φύλλο αλουμινίου, θυμηθείτε, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί!

Ρυθμίστε τον φούρνο μικροκυμάτωνμπορεί να γίνει με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

1. Λειτουργία "Αυτόματη απόψυξη": επιλέξτε τη λειτουργία, ορίστε τον χρόνο που θεωρείτε επαρκή, ελέγχετε τα ψάρια κατά διαστήματα, αναποδογυρίζετε.
2. Χαμηλή ισχύς: Τα παλαιότερα μικροκύματα δεν έχουν ξεχωριστές λειτουργίες, παρά μόνο ένδειξη στάθμης ισχύος. Για να ξεπαγώσετε τα ψάρια, χρειάζεστε τη χαμηλότερη ρύθμιση ισχύος. Εάν έχετε παλαιότερο φούρνο ή δεν εμπιστεύεστε τα ηλεκτρονικά, χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή.
3. Λειτουργία "απόψυξη κατά βάρος": σύμφωνα με πολλούς, η πιο βολική λειτουργία. Εδώ επιλέγετε τον τύπο του προϊόντος προς απόψυξη, στην περίπτωσή μας «θαλασσινά» ή «ψάρια», ορίζετε το επιθυμητό βάρος και περιστρέφετε το σφάγιο μερικές φορές κατά την απόψυξη.

Προσέξτε αυτό, ώστε μέρη του ψαριού (ειδικά αυτά που είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο) να μην ακουμπούν στα τοιχώματα του φούρνου.

Μπορείτε να αφήσετε το ψάρι λίγο να μην έχει ξεπαγώσει τελείως, έτσι θα κόψει καλύτερα, ειδικά αν το είδος που έχετε επιλέξει είναι τόσο μαλακό που τείνει να διαλύεται π.χ. σόλα.

Το ψάρι είναι ένα δημοφιλές φαγητό στη χώρα μας. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο και μέταλλα, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τον οστικό ιστό. Δεν είναι τυχαίο ότι η Πέμπτη θεωρούνταν ημέρα ψαριού στη σοβιετική εποχή. Την ημέρα αυτή συνηθιζόταν να τρώμε πιάτα που φτιάχνονταν αποκλειστικά από αυτό.

Ωστόσο, είναι πολύ εύκολο να χαλάσεις τον ίδιο λούτσο ή κυπρίνο αν δεν τηρήσεις τους κανόνες επεξεργασίας και προετοιμασίας. Ειδικά όταν έχεις να κάνεις όχι με φρέσκο, αλλά με κατεψυγμένο προϊόν.

Οι εκπρόσωποι των περισσότερων φυλών ψαριών έχουν πολύ μαλακή δομή. Επομένως, όταν ξεπαγώνετε γρήγορα, πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι το φιλέτο απλώνεται απλά και μετατρέπεται σε κιμά, από τον οποίο μπορούν να γίνουν μόνο κοτολέτες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα ψάρια

Όσο πιο αργά τόσο καλύτερα!

Εάν δεν βιάζεστε, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο αργής απόψυξης. Αφαιρούμε το σφάγιο και το αφήνουμε όλη τη νύχτα να ξεπαγώσει στο κάτω ράφι του ψυγείου. Με αυτό τον τρόπο το ψάρι θα απελευθερωθεί σταδιακά από την κρούστα του πάγου χωρίς καμία απώλεια του σχήματος και της πυκνότητας της δομής.

Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε γρήγορα τα ψάρια

Σε περίπτωση που χρειάζεται πιο γρήγορη διαδικασία απόψυξης, τυλίξτε τη μπριζόλα σε 2 ή 3 σακουλάκια και βάλτε τη σε ένα βαθύ μπολ γεμάτο με νερό. Τοποθετήστε αυτό το μπολ κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και κρατήστε το εκεί μέχρι ο σολομός ή ο σολομός σας να γίνει ελαστικός και κατάλληλος για κοπή. Γενικά, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 2 ώρες. Και πάλι, πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος του σφαγίου.

Εάν είστε οικονόμος νοικοκυρά και δεν θέλετε να σπαταλάτε νερό, μπορείτε απλά να αφήσετε τις μπριζόλες τυλιγμένες σε πλαστικό σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Αλλάζετε το διάλυμα κάθε 20 λεπτά μέχρι να ξεπαγώσει το ψάρι.

Αυτή η μέθοδος θα απαιτήσει αναμφίβολα περισσότερο χρόνο. Θυμηθείτε, μην βάζετε ψάρια σε ζεστό υγρό. Αυτό όχι μόνο θα χαλάσει τη γεύση του προϊόντος, αλλά θα γίνει και λιγότερο υγιεινό.

Πώς να ξεπαγώσετε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Για όσους έχουν μια τόσο απαραίτητη οικιακή συσκευή όπως ο φούρνος μικροκυμάτων, η απόψυξη δεν δημιουργεί κανένα απολύτως πρόβλημα. Το γεγονός είναι ότι υπό την επίδραση των κυμάτων, η απόψυξη συμβαίνει αργά χωρίς να βλάψει το προϊόν. Απλά πρέπει να ρυθμίσετε σωστά τη λειτουργία, την ώρα και την ισχύ.

Σχεδόν όλοι οι ηλεκτρονικά ελεγχόμενοι φούρνοι διαθέτουν ένα τυπικό πρόγραμμα για την απόψυξη των ψαριών. Απλά πρέπει να ρυθμίσετε το βάρος του προϊόντος. Εάν χρησιμοποιείτε απλό χειροκίνητο φούρνο μικροκυμάτων, τότε τα ψάρια πρέπει να ξεπαγώνουν σε χαμηλή ισχύ (10-20%).Ανάλογα με το βάρος του προϊόντος, συνήθως χρειάζονται 10-20 λεπτά.

Αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε αυτή τη διαδικασία και να αναποδογυρίζετε το σφάγιο από καιρό σε καιρό, ώστε να ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Δυστυχώς, οι διαστάσεις του φούρνου δεν είναι πολύ μεγάλες και αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για απόψυξη, για παράδειγμα, ολόκληρου οξύρρυγχου.

Και τέλος, συμβουλή: μην φέρετε το σφάγιο σε μια εντελώς μαλακή συνοχή. Όταν είναι ελαφρώς παγωμένο, είναι πιο εύκολο να το ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε το εσωτερικό του.

Επίσης, δεν είναι σκόπιμο να επανατοποθετήσετε τα φρεσκοψυγμένα κομμάτια στην κατάψυξη. Πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως. Σε κάθε περίπτωση, το ψάρι είναι υγιεινό αρκεί να περιέχει βιταμίνες και μέταλλα. Προσοχή λοιπόν και στην επεξεργασία και στο μαγείρεμα του.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα ψάρια

Αρχικά, ας θυμηθούμε έναν καλό κανόνα: πάντα καταψύχουμε γρήγορα ψάρια, πουλερικά κ.λπ. και τα ξεπαγώνουμε αργά (κατά προτίμηση με φυσικό τρόπο).

Ο κύριος δείκτης της σωστής απόψυξης είναι όσο το δυνατόν λιγότερο υγρό (μυϊκός χυμός) που απελευθερώνεται από το προϊόν, καθώς με το υγρό απελευθερώνονται βιταμίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, υποφέρει και η γεύση των παρασκευασμένων πιάτων, χάνουν το άρωμα και τη θρεπτική τους αξία. Επομένως, όσο λιγότερος χυμός απελευθερώνεται, τόσο το καλύτερο.

Για να ξεπαγώσει σωστά το ψάρι, αφαιρέστε το από την κατάψυξη και βάλτε το σε ένα ρηχό δοχείο στο ψυγείο στο κάτω ράφι για να ξεπαγώσει. Ο χρόνος απόψυξης θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του ψαριού. Το κύριο πράγμα είναι να είστε υπομονετικοί και να μην πιέζετε τη διαδικασία.

Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα ψάρια στον αέρα, καλύπτοντας ελαφρά το πάνω μέρος του προϊόντος με μεμβράνη. Αυτό θα μειώσει την εξάτμιση του μυϊκού χυμού. Αλλά δεν συνιστούμε την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. σε ζεστό καλοκαίρι, κατά την περίοδο αυτή υπάρχει κίνδυνος ταχείας ανάπτυξης βακτηρίων.

Ο βέλτιστος τρόπος για απόψυξη θεωρείται η απόψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου. Έτσι το σφάγιο θα παραμορφωθεί λιγότερο και θα διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τα ψάρια

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε γρήγορα ψάρια ή φιλέτα ψαριού.

1. Αυτή η μέθοδος είναι για όσους δεν έχουν μετρητές νερού. Τυλίγουμε τα κατεψυγμένα ψάρια σε πολλές πλαστικές σακούλες, τοποθετούμε τη συσκευασία σε ένα βαθύ δοχείο με κρύο νερό ή απλά ένα νεροχύτη. Ανοίξτε το κρύο νερό και κρατήστε το προϊόν σε λειτουργία μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Η απόψυξη με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσει περίπου 1,5 ώρα. Δεν επιτρέπεται το νερό!

2. Αυτή η μέθοδος θα είναι χρήσιμη για οικονομικές νοικοκυρές. Τυλίξτε τα ψάρια σε μια πλαστική σακούλα. Για να μην μπει νερό μέσα, δέστε το σφιχτά και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ ή νεροχύτη γεμάτο με κρύο νερό. Αλλάζουμε το νερό κάθε 20-30 λεπτά μέχρι να ξεπαγώσει τελείως το προϊόν. Ανάλογα με το βάρος του ψαριού, αυτή η απόψυξη θα διαρκέσει 1-2 ώρες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης, πριν τοποθετήσετε το ψάρι στη σακούλα, συνιστούμε να το πασπαλίζετε με αλάτι. Το αλάτι βοηθά στο λιώσιμο του πάγου σε κρύο νερό.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι αποψύχεται μόνο το επιφανειακό στρώμα. Για να λιώσει το σφάγιο μέσα, πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γεμίζετε το σφάγιο με ζεστό νερό. Αυτό θα καταστρέψει εντελώς το προϊόν - το κομμάτι θα χάσει το σχήμα του και θα καταστρέψει τις ίνες.

Δεν συνιστούμε να ξεπαγώνετε κιμά και φιλέτα ψαριού σε νερό.

Πώς να μην ξεπαγώσετε τα ψάρια!

1. Δεν πρέπει να ξεπαγώνετε τα ψάρια σε ζεστό ή ζεστό νερό, καθώς χάνονται χρήσιμες ουσίες με τον χυμό των μυών που απελευθερώνεται. Επιπλέον, το ψάρι απορροφά πολύ νερό, το βάρος του αυξάνεται και οι ίνες απλώνονται.

2. Μην ξεπαγώνετε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων.

Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι λόγω του μικρού μεγέθους του φούρνου μικροκυμάτων, είναι αδύνατο να ξεπαγώσει πλήρως τα μεγάλα ψάρια· η δομή του κρέατος του ψαριού επιδεινώνεται και οι ίνες απλώνονται.

4. Ο κιμάς και τα θαλασσινά πρέπει να αποψυχθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα ψάρια - στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Αλλά τις περισσότερες φορές τα θαλασσινά μαγειρεύονται χωρίς απόψυξη.

5. Τα ημικατεργασμένα ψάρια παρασκευάζονται χωρίς απόψυξη.

6. Τα αποψυγμένα ψάρια δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τη θρεπτική του αξία. Συνιστούμε πριν καταψύξετε το προϊόν, να το χωρίσετε σε μερίδες και να ξεπαγώσετε μόνο την απαιτούμενη ποσότητα για το μαγείρεμα.

7. Τα αποψυγμένα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως πριν χάσουν τα μέταλλα και τις βιταμίνες τους.

Απαγορευμένες τεχνικές απόψυξης

1. Αντικαταστήστε το κρύο νερό με ζεστό και, ακόμη περισσότερο, ζεστό

2. λυγίστε το σφάγιο του ψαριού από τη μία πλευρά στην άλλη

3. αφήστε το ψάρι ανοιχτό, όχι καλυμμένο με μεμβράνη

4. Μην ξεπαγώνετε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

5.χρησιμοποιήστε φούρνο, ατμομάγειρα ή βραδινή κουζίνα για να ξεπαγώσετε τα ψάρια

Ξεπαγώστε τα κομμάτια χρησιμοποιώντας ζεστό αέρα (στεγνωτήρα μαλλιών, λουτρό νερού)

Συμφωνώ, η σωστή απόψυξη των ψαριών δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Τώρα ξέρετε ότι ο καλύτερος και πιο σωστός τρόπος για να ξεπαγώσετε τα ψάρια είναι φυσικός, στο κάτω ράφι του ψυγείου. Με αυτήν τη μέθοδο διατηρείται η υψηλότερη ποιότητα του προϊόντος και τα πιάτα ψαριών γίνονται υγιεινά και νόστιμα. Η προσοχή και ο ελεύθερος χρόνος είναι οι κύριοι βοηθοί στην απόψυξη των ψαριών.

Καλή τύχη!

Σήμερα, τα περισσότερα σούπερ μάρκετ βάζουν κατεψυγμένα προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων τους. Αυτή η κίνηση σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, ενώ οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος παραμένουν αμετάβλητες. Ωστόσο, για να απολαύσετε πλήρως ένα νόστιμο πιάτο με βάση το ψάρι, είναι σημαντικό να ξεπαγώσετε σωστά τις πρώτες ύλες. Οι έμπειρες νοικοκυρές, μέσω δοκιμής και λάθους, έχουν αναπτύξει αποτελεσματικές μεθόδους που θα βοηθήσουν στη διενέργεια της διαδικασίας χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Ας δούμε τις σημαντικές πτυχές με τη σειρά και ας δώσουμε συστάσεις.

Επιλέγοντας ένα ποιοτικό προϊόν

1. Σε γενικές γραμμές, είναι ευκολότερο να αγοράσετε φρέσκα παρά κατεψυγμένα ψάρια. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά αυτήν την επιλογή. Κατά κανόνα, τα θαλάσσια ψάρια παραδίδονται στα ράφια των καταστημάτων μετά από κατάψυξη έκτακτης ανάγκης. Τα ψάρια του ποταμού μπορούν να βρεθούν ζωντανά.
2. Είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα ποιοτικό κατεψυγμένο προϊόν επειδή αγοράζετε ένα κομμάτι πάγου. Το σφάγιο είναι δύσκολο να το δει κανείς μέσα από τη συσκευασία· είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς αν έχει αποψυχθεί στο παρελθόν ή όχι. Αν ναι, στο τέλος, μετά από όλους τους χειρισμούς, θα καταλήξετε σε ένα πολτό χάλι.
3. Δεν συνιστάται αυστηρά η αγορά κατεψυγμένων προϊόντων στην αγορά, ιδίως από μη επαληθευμένους προμηθευτές. Δεδομένου ότι η σάρκα του ψαριού είναι πολύ λεπτή, απαιτεί προσεκτικό χειρισμό. Απαγορεύεται η κατάψυξη και η απόψυξη της σύνθεσης πολλές φορές.
4. Τα ψάρια καταψύχονται με τρόπο έκτακτης ανάγκης, έτσι το τελικό προϊόν θα διατηρήσει τις ιδιότητες και τη δομή του. Οι απλοί ψαράδες δεν διαθέτουν τέτοιο εξοπλισμό, με αποτέλεσμα να αφήνουν τα προϊόντα να καταψυχθούν σε οικιακό ψυγείο (άλλη μέθοδος κατάψυξης, ακατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας).
5. Πριν αγοράσετε ένα μεγάλο κατεψυγμένο σφάγιο, είναι σημαντικό να αποφασίσετε πώς θα το μαγειρέψετε. Εάν η οικογένεια είναι μεγάλη, όλα τα αγαθά θα πάνε στην επιχείρηση. Άλλες επιλογές υποδηλώνουν ότι θα πρέπει να ξεπαγώσετε το προϊόν δύο φορές ή και τρεις φορές.
6. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε ψάρια κομμένα σε κομμάτια ή μικρά σφάγια. Αυτή η κίνηση θα εξαλείψει τη συνεχή διαδικασία «κατάψυξης-απόψυξης», με αποτέλεσμα να λαμβάνετε όλα τα χρήσιμα ένζυμα από τα ψάρια. Η σύσταση είναι εξαιρετικά σημαντική για τις φυλές με το πιο τρυφερό κρέας.
7. Οι αδίστακτοι πωλητές βγάζουν συχνά προς πώληση σφάγια που έχουν αποψυχθεί πολλές φορές. Τέτοιες ενέργειες μειώνουν τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Αξιολογήστε προσεκτικά τη συσκευασία· δεν πρέπει να υπάρχουν κολλημένα κομμάτια ψαριού ή παγωμένο νερό στο εσωτερικό της μεμβράνης.
8. Μάθετε τα σημάδια που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα καλό προϊόν. Τα ψάρια υψηλής ποιότητας έχουν κόκκινα ή ροζ βράγχια (όλα εξαρτώνται από τη ράτσα). Το σφάγιο πρέπει να είναι λείο, χωρίς σπασίματα, ρωγμές, βαθουλώματα ή άλλου είδους ζημιές. Το χρώμα του ψαριού είναι ασημί, όχι χρυσό.
9. Όσον αφορά τον πάγο στη συσκευασία του ψαριού, επιτρέπεται μια λεπτή στρώση παγωμένου γλάσου. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι που εμφανίζονται όταν το νερό παγώνει. Το ψάρι δεν χαρακτηρίζεται από μυρωδιά αμμωνίας, λιπαρά εγκλείσματα και άλλες νέες αναπτύξεις.

Υπάρχουν αρκετοί αποτελεσματικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ξεπαγώσετε τα ψάρια στο σπίτι χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Ας τα δούμε με τη σειρά.

Μέθοδος αριθμός 1. Κάτω ράφι ψυγείου

1. Η μέθοδος απόψυξης των ψαριών υπό φυσικές συνθήκες θεωρείται δικαίως η πιο σωστή. Η διαδικασία δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, αλλά είναι αρκετά αργή. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, πρέπει να ετοιμάσετε μια πλαστική λεκάνη ή άλλο δοχείο με λεπτά τοιχώματα και πάτο (θα κάνει ένα ταψί από αλουμίνιο).
2. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα δοχείο και κάντε πολλές τρύπες στη συσκευασία. Εάν το ψάρι αγοράστηκε από την αγορά, πρέπει πρώτα να το τοποθετήσετε σε μια λεπτή σακούλα τροφίμων. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να στείλουν το σφάγιο χωρίς συσκευασία, οπότε η λεκάνη πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε το σκάσιμο του προϊόντος.
3. Όταν ολοκληρώσετε τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες, τοποθετήστε τη λεκάνη στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτό το τμήμα, η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους +3 βαθμούς, επομένως η απόψυξη θα προχωρήσει ομοιόμορφα.
4. Δεδομένου ότι η μέθοδος θεωρείται η πιο αργή, η διάρκεια της διαδικασίας κυμαίνεται μεταξύ 6-9 ωρών. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του σφαγίου και τον βαθμό κατάψυξης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η απόψυξη είναι πιο γρήγορη, αλλά συνιστούμε να αφήσετε το ψάρι όλη τη νύχτα.

Μέθοδος αριθμός 2. Διάλυμα αλατιού

1. Το διάλυμα αλατιού βοηθά στη γρήγορη απόψυξη των ψαριών, αλλά η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για τη θαλάσσια ζωή. Το γεγονός είναι ότι το αλάτι απορροφά το υγρό από το σφάγιο, επομένως το τελικό πιάτο μπορεί να αποδειχθεί στεγνό. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να ξεπαγώσετε τα λιπαρά ψάρια, τα οποία αργότερα θα χρησιμοποιηθούν για τουρσί, κάπνισμα, ψήσιμο, τηγάνισμα ή βράσιμο.
2. Για την παρασκευή του διαλύματος, ανακατέψτε 25 γρ. χοντρό αλάτι με 1,2 λ. φιλτραρισμένο ζεστό νερό. Διαλύουμε τους κρυστάλλους, ρίχνουμε το υγρό σε ένα πλαστικό δοχείο ή άλλο δοχείο με καπάκι.
3. Βγάζουμε το ψάρι από τη συσκευασία, το τοποθετούμε σε νερό με αλάτι, το σκεπάζουμε, αλλά αφήνουμε ένα μικρό κενό. Μπορείτε να διατηρήσετε το σφάγιο σε θερμοκρασία δωματίου ή, όπως στην προηγούμενη περίπτωση, να τοποθετήσετε το δοχείο στο κάτω ράφι του ψυγείου.
4. Εάν τα φιλέτα ή οι μικρές μπριζόλες ψαριού αποψυχθούν, η διαδικασία θα διαρκέσει 1,5-2 ώρες. Για μεγαλύτερα δείγματα ή μεσαίου μεγέθους σφάγια, θα χρειαστείτε περίπου 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και 6 ώρες κατά την απόψυξη στο ψυγείο.

Μέθοδος Νο. 3. Τρεχούμενο νερό

1. Ετοιμάστε 4-5 πλαστικές σακούλες, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες σε αυτές. Αφαιρέστε το ψάρι από την αρχική συσκευασία, τοποθετήστε το σε σακούλες και κλείστε το. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει την είσοδο νερού, το οποίο μπορεί να χαλάσει την ποιότητα του ψαριού (το σφάγιο θα γίνει "βαμβάκι" και άγευστο).
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με δύο τρόπους: να ετοιμάσετε μια μεγάλη λεκάνη ή να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό νεροχύτη κουζίνας. Γεμίστε την κοιλότητα με κρύο (κατά προτίμηση πάγο) νερό και τοποθετήστε τη σακούλα με τα ψάρια μέσα στο υγρό.
3. Είναι σημαντικό να αλλάζετε το νερό περιοδικά για να δημιουργείται κυκλοφορία. Εάν δεν σας πειράζει το νερό, μπορείτε να αφήσετε το νερό να ρέει απευθείας από τη βρύση. Με αυτόν τον τρόπο θα διασφαλίζεται η ροή σε συνεχή βάση.
4. Η διάρκεια της απόψυξης εξαρτάται από το αρχικό μέγεθος του ψαριού. Η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί έως ότου το σφάγιο γίνει μαλακό και εύκαμπτο. Κατά κανόνα, αρκεί 1-1,5 ώρα, σε ορισμένες περιπτώσεις (ψάρια βάρους άνω των 2 κιλών), η απόψυξη επιτυγχάνεται μετά από 3 ώρες.
5. Αυτή η τεχνική θεωρείται δικαίως μια από τις ταχύτερες και ασφαλέστερες. Τελικά, το ψάρι δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, με αποτέλεσμα να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και την υφή του. Είναι σημαντικό να θυμάστε πάντα ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετείτε το προϊόν σε ζεστό ή ζεστό νερό.

Μέθοδος αριθμός 4. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

1. Η εποχή της τεχνολογίας αφήνει το στίγμα της και όλο και περισσότερες νοικοκυρές καταφεύγουν στη βοήθεια των οικιακών συσκευών. Κατά κανόνα, ένας τέτοιος εξοπλισμός έχει λειτουργία απόψυξης, με αποτέλεσμα η απόψυξη να πραγματοποιείται χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα σε χαμηλές ταχύτητες.
2. Εάν διαθέτετε μια σύγχρονη συσκευή, επιλέξτε τη λειτουργία «Απόψυξη ψαριών» και ρυθμίστε το βάρος του κατεψυγμένου προϊόντος. Ανάλογα με τη μάζα, η διάρκεια ορίζεται στα 15-30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα επίπεδο πιάτο χωρίς χρυσαφένιο περίβλημα. Αναποδογυρίζετε το ψάρι κάθε 3-5 λεπτά για να εξασφαλίσετε ότι το προϊόν ξεπαγώνει ομοιόμορφα. Διαφορετικά, το σφάγιο μπορεί να "τηγανίσει", με αποτέλεσμα το πιάτο να χαλάσει.
4. Επειδή η κοιλότητα του φούρνου μικροκυμάτων είναι μικρή, τα μεγάλα ολόκληρα ψάρια δεν μπορούν να ξεπαγώσουν. Πρώτα κόψτε το σε κομμάτια του κατάλληλου μεγέθους και, στη συνέχεια, προχωρήστε στον χειρισμό.
5. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συνεχώς τη δομή του σφαγίου. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε υπερβολική απαλότητα για να διευκολύνετε το καθάρισμα και το κόψιμο.

Μέθοδος Νο. 5. Στεγνωτήρας μαλλιών

1. Ανεξάρτητα από το πόσο ασήμαντο μπορεί να ακούγεται, αλλά ελλείψει φούρνου μικροκυμάτων ή αδυναμίας χρήσης άλλων μεθόδων, ορισμένες νοικοκυρές καταφεύγουν στη χρήση κανονικού στεγνωτήρα μαλλιών. Υπάρχει η άποψη ότι η μέθοδος αναπτύχθηκε από ξανθιές, αλλά η απόψυξη με αυτόν τον τρόπο δεν εξαρτάται από το χρώμα των μαλλιών του ιδιοκτήτη.
2. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, πρέπει να πάρετε ένα στεγνωτήρα μαλλιών και να το ρυθμίσετε στο κρύο (το κουμπί "Νιφάδα χιονιού"). Είναι επίσης σημαντικό να ενεργοποιείτε τη συσκευή όχι σε πολύ υψηλή ροή αέρα, διαφορετικά τα ψάρια θα σκάσουν.
3. Επιλέξτε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο μεσαίου βάθους. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε μια τρύπα με διάμετρο 5-7 εκ. Στρέψτε το πιστολάκι προς το κουφάρι, κρατώντας απόσταση περίπου 25 εκ..
4. Μετακινήστε τη συσκευή, οδηγώντας την κατά μήκος του σώματος του ψαριού με ομαλές κινήσεις. Κλείνετε το πιστολάκι μαλλιών σας περιοδικά για να μην υπερθερμανθεί. Όπως δείχνει η πρακτική, η διαδικασία διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του κατεψυγμένου προϊόντος.

Δεν είναι δύσκολο να ξεπαγώσετε τα ψάρια στο σπίτι εάν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με τις διαθέσιμες μεθόδους. Η μεγαλύτερη επιλογή απόψυξης περιλαμβάνει τη χρήση του κάτω ραφιού του ψυγείου. Οι γρήγορες μέθοδοι περιλαμβάνουν απόψυξη με στεγνωτήρα μαλλιών, φούρνο μικροκυμάτων ή αλατούχο διάλυμα. Βεβαιωθείτε ότι το σφάγιο αποψύχεται όχι περισσότερο από την καθορισμένη περίοδο, διαφορετικά το ψάρι θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και θα γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση.

Βίντεο: πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα ψάρια

Από πλευράς γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων, το κατεψυγμένο ψάρι δεν είναι πρακτικά σε καμία περίπτωση κατώτερο από το φρέσκο ​​ψάρι. Ταυτόχρονα, έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα: μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μόνη δυσκολία στην εργασία με ημικατεργασμένα προϊόντα ψαριών προκύπτει όταν πρέπει να αποψυχθούν. Ωστόσο, αν γνωρίζετε κάποια κόλπα, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ξεπαγώσετε τα ψάρια και να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό και υγιεινό πιάτο από αυτό.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ένας φούρνος μικροκυμάτων έχει σχεδιαστεί όχι μόνο για να ζεσταίνει τα κρύα τρόφιμα, αλλά και για να ξεπαγώνει τα τρόφιμα. Πολλά μοντέρνα μοντέλα διαθέτουν ακόμη και ειδική λειτουργία για την απόψυξη των ψαριών. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν σε αυτό. Ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία, την ώρα, εάν δεν ρυθμιστεί αυτόματα και ξεκινήστε τον εξοπλισμό. Σταματήστε περιοδικά το φούρνο μικροκυμάτων και αναποδογυρίστε κομμάτια ψαριού ή ολόκληρο το σφάγιο. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι η θέρμανση είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ο περιορισμός στην ποσότητα του αποψυγμένου προϊόντος. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προετοιμαστείτε για περαιτέρω εργασία, ακριβώς όσα ψάρια μπορεί να χωρέσει η μονάδα. Συνήθως πρόκειται για πολύ μικρό όγκο, περίπου 2 μερίδες.

Σε ένα βαπόρι

Μπορείτε να ξεπαγώσετε ένα σφάγιο, ένα φιλέτο ή κομμάτια αρκετά γρήγορα σε διπλό λέβητα (ή σε αργή κουζίνα). Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν στα μαγειρικά σκεύη και ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία. Συνήθως χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να ξεπαγώσει με αυτόν τον τρόπο. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε όχι ολόκληρα σφάγια, αλλά καθαρισμένα φιλέτα, τότε στο τέλος της διαδικασίας, ξεκινήστε ένα άλλο πρόγραμμα (σε πολυμάγειρα - το πρόγραμμα μαγειρέματος) και περιμένετε μέχρι να μαγειρευτεί το δείπνο σας. Απλά μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τα κομμάτια. Το ψάρι στον ατμό εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω του γεγονότος ότι διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και το αποτέλεσμα είναι ένα ικανοποιητικό διαιτητικό πιάτο.

Στο νερό

Μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα τα ψάρια χωρίς φούρνο μικροκυμάτων, διπλό λέβητα και άλλα θαύματα της σύγχρονης τεχνολογίας χρησιμοποιώντας τον παλιό καλό αποδεδειγμένο βοηθό - νερό. Τυλίξτε τα κομμάτια ή το σφάγιο σφιχτά σε πλαστικές σακούλες ή μεμβράνη. Γεμίστε το μισό νεροχύτη με κρύο νερό. Τοποθετήστε εκεί τα πακέτα με τα ψάρια. Από καιρό σε καιρό, στραγγίζετε το νερό και προσθέτετε νέο νερό. Εναλλακτικά, μπορείτε να ανοίξετε τη βρύση στην ελάχιστη πίεση και να αφήσετε το ρεύμα να ρέει μέχρι να αποψυχθεί τελείως το προϊόν. Απλά να έχετε κατά νου ότι αυτή η επιλογή δεν είναι πολύ οικονομική - θα χρειαστείτε πολύ νερό. Το ψάρι θα ξεπαγώσει για περίπου μία ώρα: περισσότερο εάν υπάρχει πολύ προϊόν ή το σφάγιο είναι πολύ μεγάλο, και λιγότερο εάν το ημικατεργασμένο προϊόν είναι μέτριου μεγέθους.

Δοκιμάστε να ξεπαγώσετε τα φιλέτα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Το τυλίγουμε σε μια σακούλα και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ ώστε να βυθιστεί τελείως στο νερό. Ανανεώστε το υγρό κάθε μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε μόνο δροσερό νερό - ζεστό ή ζεστό δεν θα λειτουργήσει. Εάν παραβιάσετε αυτόν τον κανόνα, τα ψάρια θα ξεπαγώσουν γρήγορα εξωτερικά και θα παραμείνουν παγωμένα εσωτερικά. Ή, αν το παραψήσετε, το πάνω στρώμα του κρέατος απλά θα καταρρεύσει και θα χάσει τη γεύση του.

Η απόψυξη ημικατεργασμένων προϊόντων με θαλασσινό νερό έχει αποδειχθεί πολύ καλά. Διαλύστε το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι σε καθαρό νερό και τοποθετήστε το σφάγιο ή τα κομμάτια στο υγρό που προκύπτει. Υπολογίστε τις αναλογίες ως εξής: 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και 1 λίτρο νερό ανά 1 κιλό κατεψυγμένου προϊόντος.

Στεγνωτήρας μαλλιών

Η αρχική μέθοδος είναι η απόψυξη με στεγνωτήρα μαλλιών. Τοποθετήστε το ψάρι στη σακούλα χωρίς να το δέσετε. Ρυθμίστε τη συσκευή styling μαλλιών σας σε μέτρια θερμοκρασία. Κατευθύνετε ένα ρεύμα ζεστού αέρα από απόσταση περίπου 20 cm στη σακούλα με το ημικατεργασμένο προϊόν. Σε μισή ώρα το σφάγιο θα είναι έτοιμο για περαιτέρω μαγείρεμα.

Αργή απόψυξη

Η πιο αποτελεσματική μέθοδος που διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος είναι η αργή απόψυξη. Τοποθετήστε τα φιλέτα ή τα κομμάτια σε ένα μπολ και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το φως και τη θερμότητα. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί περίπου 6 ώρες.

Μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα το ψάρι στο σπίτι χωρίς να του στερήσετε τη θρεπτική του αξία και είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Επιλέξτε τη μέθοδο που σας ταιριάζει καλύτερα και απολαύστε νόστιμα και αρωματικά πιάτα με ψάρι.