Τα ζυμαρικά είναι ένα απλό, προσιτό και νόστιμο φαγητό που λατρεύουν όλοι ανεξαιρέτως. Αλλά αν προσθέσετε διάφορα άλλα υλικά, τότε ένα συνηθισμένο καθημερινό πιάτο μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε γκουρμέ πιάτο. Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε γευστικά τα ζυμαρικά.
Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα ζυμαρικά με στιφάδο;
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 305 g;
- σε ένα βάζο - 285 g.
- βούτυρο - 10 g;
- μπαχαρικά;
- φρέσκος μαϊντανός - 10 g.
Παρασκευή
Παίρνετε μεσαίου μεγέθους ζυμαρικά, τα ρίχνετε προσεκτικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζετε μέχρι σχεδόν να γίνουν. Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για λίγο.
Λιώνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε εκεί τα αποξηραμένα ζυμαρικά ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το στιφάδο, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε το πιάτο για 5 λεπτά, καλύπτοντας την κορυφή με ένα καπάκι. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά ως συνοδευτικό;
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 495 g;
- πράσινος βασιλικός - 3 κλωνάρια?
- ελαιόλαδο - 95 ml;
- μπαχαρικά;
- σκόρδο - για γεύση.
- φρέσκο θυμάρι - για γεύση.
- φρέσκο μαϊντανό.
Παρασκευή
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και πιέστε τις με μια πρέσα στο λάδι. Προσθέστε φρέσκο θυμάρι, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη προς το παρόν.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε μέχρι να βράσουν, προσθέτοντας αλάτι κατά βούληση. Μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, βάζετε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και όταν στραγγίσουν όλα τα υγρά, μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και περιχύνετε με το αρωματικό βούτυρο σκόρδου. Ρίξτε φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα, ανακατέψτε και σερβίρετε ως συνοδευτικό με τα αγαπημένα σας πιάτα!
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά;
Συστατικά:
Παρασκευή
Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα μπολ. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας αλάτι στο νερό για γεύση και μετά τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίσουν όλα τα υγρά, βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε χλιαρό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά και σπάστε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου. Ανάβουμε τη φωτιά στο μέγιστο και, ανακατεύοντας, περιμένουμε να κορεστεί το μείγμα των αυγών κάθε ζυμαρικό. Αφαιρέστε το έτοιμο πιάτο από τη φωτιά, τοποθετήστε το σε πιάτα και σερβίρετε ως πλούσιο πρωινό ή ένα ελαφρύ σνακ κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού σας διαλείμματος.
Αν και τα ζυμαρικά θεωρούνται ένα κλασικό ιταλικό πιάτο, έχουν γίνει μέρος της δίαιτας πολλών ανθρώπων. Σε διάφορες χώρες, όλα τα είδη πιάτων παρασκευάζονται από ζυμαρικά· υπάρχουν στα μενού των εστιατορίων. Και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων προετοιμασίας τέτοιων φαγητών. Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ για να μαγειρέψετε ζυμαρικά. Αλλά η κουζίνα έχει πάντα τα μυστικά της, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος ζυμαρικών.Γρήγορο, απλό και νόστιμο: πώς να μαγειρέψετε με επιτυχία ζυμαρικά στο σπίτι
Παραδοσιακά, μια κατσαρόλα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε ένα ογκώδες με πυκνούς τοίχους. Τα ζυμαρικά αγαπούν το νερό και το απορροφούν άφθονα κατά το μαγείρεμα. Επομένως, είναι σημαντικό να υπολογίσετε την απαιτούμενη αναλογία. Η ιδανική επιλογή είναι να λαμβάνετε περίπου 1 λίτρο νερό ανά 100 γραμμάρια ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά δεν απορροφούν όλο το υγρό, αλλά είναι εύκολο να στραγγίξετε το υπόλοιπο υγρό.Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν τα ζυμαρικά γίνονται μέρος ενός μεγάλου δείπνου. Πριν τα βάλετε στο τηγάνι, θα πρέπει να υπολογίσετε τις σάλτσες και άλλες λιχουδιές που θα σερβίρετε μαζί με τα τελειωμένα ζυμαρικά. Δεν θα υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με άλλα πιάτα ενώ μαγειρεύετε ζυμαρικά, αλλά αν σας αποσπάται η προσοχή, τα ζυμαρικά μπορούν εύκολα να παραψηθούν. Τότε θα χάσουν τη γεύση και την ελκυστική τους εμφάνιση.
Δεν πρέπει να τα προετοιμάζετε για μελλοντική χρήση. Αυτό το πιάτο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως· τα ξαναζεσταμένα ζυμαρικά μπορεί να γίνουν εντελώς άγευστα.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά και για να γίνουν πολύ νόστιμα, δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τις απλές οδηγίες που παρουσιάζονται παρακάτω βήμα προς βήμα.
- Ρίξτε αρκετή ποσότητα νερού στην επιλεγμένη μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε προθερμασμένο καυστήρα. Προσθέστε αλάτι (περίπου μια κουταλιά της σούπας) και προσθέστε πιπέρι για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με ένα καπάκι, έτσι το νερό θα βράσει πιο γρήγορα. Πρέπει όμως να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει διαρροή.
- Ρίξτε προσεκτικά τα ζυμαρικά στο νερό που αναβράζει και ανακατέψτε αμέσως. Αυτή η τεχνική θα μειώσει τον κίνδυνο να κολλήσουν τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα. Δεν συνιστάται απολύτως η χρήση του καπακιού σε αυτό το στάδιο.
- Μόλις τα ζυμαρικά μπουν στο τηγάνι και το νερό ξαναβράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
- Ο χρόνος μαγειρέματος για τα ζυμαρικά ποικίλλει. Όλα εξαρτώνται τόσο από τη μάρκα όσο και από τον τύπο του προϊόντος. Τα ζυμαρικά που δεν παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας μπορούν να βράσουν γρήγορα. Συνήθως ο χρόνος αναγράφεται στη συσκευασία, αλλά θα πρέπει να μειωθεί κατά 1-2 λεπτά. Κατά μέσο όρο, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται για 9-12 λεπτά, αλλά για να μην παραβραστούν, είναι προτιμότερο να τα δοκιμάσετε από το όγδοο λεπτό, αξιολογώντας τον βαθμό ετοιμότητας κατά γεύση.
- Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση, αλλά δεν έχουν παραψηθεί ακόμα, αφαιρέστε το τηγάνι από το μάτι, θυμηθείτε να σβήσετε τη φωτιά.
- Τα ζυμαρικά χύνονται σε ένα τρυπητό, αφού προηγουμένως τα έχουν περιχυθεί με βραστό νερό, έτσι ώστε το κρύο μέταλλο να μην κρυώσει αμέσως τα ζυμαρικά. Η περίσσεια νερού αποστραγγίζεται. Ξεπλένουμε λίγο τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τρεχούμενο, καθαρό νερό, δεν θα χάσουν τη γεύση τους ούτε θα κολλήσουν μεταξύ τους.
- Αφού τελειώσετε με το νερό, επιστρέψτε τα ζυμαρικά στο επιλεγμένο δοχείο και μετά προστίθεται είτε σάλτσα είτε ηλιέλαιο σε αυτό. Αυτή η ενέργεια θα βελτιώσει τη γεύση των ζυμαρικών και είναι απαραίτητη για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μετά από αυτό, το έτοιμο πιάτο πρέπει να αναμειχθεί καλά και το δοχείο πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μπορούν να παρασκευαστούν και να "φτάσουν" μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά.
- Η τελευταία πινελιά είναι η τοποθέτηση των ζυμαρικών σε ένα πιάτο. Επιπλέον, είναι ιδανικό εάν τα πιάτα είναι ζεστά. Αυτό το κόλπο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη θερμότητα και τη γεύση των ζυμαρικών περισσότερο.
Συνολικά, η διαδικασία παρασκευής των ζυμαρικών δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Και σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα, όταν μαγειρευτεί ο φιδέ, το πιάτο θα είναι έτοιμο μέσα σε 10-15 λεπτά.
Σε τι να μαγειρέψετε ζυμαρικά;
Το συνηθισμένο δοχείο για την προετοιμασία «ιταλικών λιχουδιών» είναι μια κατσαρόλα. Με τη βοήθεια του οι περισσότερες νοικοκυρές παρασκευάζουν ζυμαρικά. Μια άλλη κοινή επιλογή είναι να μαγειρεύετε ζυμαρικά σε τηγάνι και το προϊόν μπορεί να είναι τηγανητό και βραστό. Μπορούν επίσης να μαγειρέψουν ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων, στην αργή κουζίνα, στον διπλό λέβητα, ακόμη και σε ηλεκτρικό βραστήρα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από το συνηθισμένο μαγείρεμα των ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα, αλλά υπάρχουν κάποιες λεπτές λεπτομέρειες ανάλογα με το σε τι μαγειρεύονται τα ζυμαρικά.Ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων.Τα πιάτα πρέπει να είναι βαθιά. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό, ώστε να είναι λίγο πιο ψηλά από τα ζυμαρικά (όσο περισσότερο νερό, τόσο πιο μαλακά μπορούν να γίνουν τα ζυμαρικά). Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα πιάτα τοποθετούνται στον φούρνο μικροκυμάτων, ο οποίος είναι ενεργοποιημένος σε πλήρη ισχύ. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, μπορείτε να στραγγίσετε το υπόλοιπο νερό, να προσθέσετε λάδι ή σάλτσα στο πιάτο, να ανακατέψετε και να αφήσετε σκεπασμένα για μερικά λεπτά.
Ζυμαρικά σε ατμόπλοιο.Αυτή η μέθοδος σχεδόν δεν διακρίνεται από το μαγείρεμα των ζυμαρικών σε κατσαρόλα. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά Πρέπει να ρίξετε νερό στον ατμομάγειρα, να γεμίσετε το ίδιο το μπολ με ζυμαρικά και επίσης με νερό ώστε να κρύψει τελείως τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα μπαχαρικά. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, θα πρέπει να ρίξετε αμέσως μια κουταλιά της σούπας λάδι (κανονικό ή ελαιόλαδο) στο νερό.. Και μετά μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι. Τοποθετούμε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και τα σουρώνουμε.
Ζυμαρικά σε αργή κουζίνα.Τα ζυμαρικά χύνονται στο δοχείο του multicooker, χύνεται επαρκής ποσότητα νερού και προστίθεται αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε και πάλι να ρίξετε αμέσως μια κουταλιά φυτικό λάδι ή να προσθέσετε βούτυρο στα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και είναι ορεκτικά. Στη συνέχεια, επιλέξτε τη λειτουργία «πιλάφι», «ζυμαρικά» ή «πολυψήσιμο» στο πολυκουζινάκι και περιμένετε να είναι έτοιμο το πιάτο, το οποίο θα ψηθεί για 9 έως 12 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών και τη λειτουργία μαγειρέματος).
Ζυμαρικά σε τηγάνι.Χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι, μπορείτε όχι μόνο να τηγανίσετε, αλλά και να μαγειρέψετε ζυμαρικά. Για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, χρειάζεστε ένα βαθύ τηγάνι ώστε το νερό να μπορεί να καλύψει εντελώς τα ζυμαρικά που χύνονται στο δοχείο. Μην κλείνετε το καπάκι, αλλιώς θα βράσουν. Βράζετε τα ζυμαρικά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, το κύριο πράγμα είναι να λάβετε υπόψη τον τύπο των ζυμαρικών. Επειδή, για παράδειγμα, θα είναι απλά αδύνατο να μαγειρέψετε μακρά, νόστιμα μακαρόνια σε φούρνο μικροκυμάτων, και οι μικροί φιδέ σε ένα τηγάνι μπορούν να βράσουν πολύ γρήγορα και να μετατραπούν σε ένα είδος πάστας.
Μυστικά μαγειρέματος διαφορετικών τύπων ζυμαρικών
Τα ζυμαρικά δεν φτιάχνονται μόνο από διαφορετικούς τύπους διαφορετικών αλεύρων, αλλά υπάρχουν και σε πολλά σχήματα, ενώ υπάρχουν και προϊόντα ζυμαρικών με έτοιμη γέμιση.Οπτικά, τα ζυμαρικά μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες ομάδες:
- μακριά, ίσια ζυμαρικά?
- ζυμαρικά σε κορδέλες?
- κοίλος;
- σγουρά, κυματιστά, ζυμαρικά σε μορφή μπούκλες ή κρίκους.
Μακαρόνια.Πρόκειται για ιταλικά ζυμαρικά που πρέπει να μαγειρευτούν al dente. "Al dente" σημαίνει "από το δόντι". Τέτοια ζυμαρικά πρέπει να είναι ελαστικά και να μην χάνουν το σχήμα τους. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω του ότι τα ζυμαρικά αφαιρούνται από τη φωτιά λίγο νωρίτερα από την ώρα που αναγράφεται στη συσκευασία. Στη συνέχεια διατηρούν την ιδιαίτερη γεύση τους, η οποία είναι σημαντική για τα μακαρόνια. Ένα άλλο μυστικό για να μην κολλήσουν τα μακριά ζυμαρικά ή τα μακαρόνια: ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, στο νερό. Τι άλλο πρέπει να εξετάσετε;
- Τα μακαρόνια δεν πρέπει να σπάνε, συνήθως ψήνονται ολόκληρα.
- Πρέπει να ρίξετε τα ζυμαρικά στο έτοιμο, ήδη βραστό νερό και να περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια πιέστε απαλά τις στεγνές άκρες των μακαρονιών, βυθίζοντας όλα τα ζυμαρικά στο αναβράζον, αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τα μακριά ζυμαρικά ανακατεύονται και τοποθετούνται περιμετρικά του δοχείου.
- Όπως κάθε άλλο ζυμαρικό, έτσι και τα ζυμαρικά δεν αλατίζονται κατά το μαγείρεμα. Το νερό πρέπει να έχει ήδη προσθέσει αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
- Αυτό το είδος ζυμαρικών δεν πρέπει να πλένεται με νερό, ειδικά κρύο. Μόλις ψηθούν τα μακαρόνια και μαγειρευτούν για έως και 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως σάλτσα σε αυτά. Ή ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζωμού πάνω τους - τα υπολείμματα του νερού στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά.
- Στην περίπτωση που αυτά τα ζυμαρικά θα σερβίρονται μετά το ψήσιμο, η διαδικασία προμαγειρέματος πρέπει να μειωθεί κατά μερικά λεπτά. Σε αυτή την έκδοση, η πάστα πρέπει να είναι αρκετά σκληρή.
- τηγανίστε τις φωλιές σε ένα τηγάνι, τοποθετώντας τις σε μεταλλικά καλούπια που έχετε αγοράσει ή δημιουργήσετε ανεξάρτητα, κατάλληλα σε μέγεθος.
- Κατεβάστε προσεκτικά πολλές φωλιές σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, αλλά δεν πρέπει να υπάρχει πολύ νερό. στη συνέχεια μαγειρέψτε όπως τα κανονικά ζυμαρικά, αλλά χωρίς να ανακατεύετε. αφαιρέστε ένα κάθε φορά με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίζοντας προσεκτικά το νερό ή χρησιμοποιήστε φαρδιές λαβίδες.
- Οι κακοψημένες φωλιές που αφαιρούνται από το βραστό νερό μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. προσθέστε σάλτσα ή γέμιση σε αυτά, για παράδειγμα, κρέας, λαχανικά και στείλτε τα να τελειώσουν το ψήσιμο στο φούρνο.
- Χωρίς να χρησιμοποιήσετε καλούπια, τοποθετήστε τις ταλιατέλες σε ένα βαθύ τηγάνι. ρίξτε περίπου ένα ποτήρι βραστό νερό με καρυκεύματα και κλείστε με ένα καπάκι για 5-8 λεπτά. στη συνέχεια αναποδογυρίστε προσεκτικά τις φωλιές, προσπαθώντας να μην πέσουν και προσθέστε λίγη ποσότητα νερού στο τηγάνι, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, παρακολουθώντας τον βαθμό ετοιμότητας του πιάτου.
Η συνταγή για λαζάνια είναι απλή. Τα ζυμαρικά ψήνονται μέχρι να ψηθούν σε μέτρια και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ταψί με την προσθήκη της τελικής σάλτσας. Και μετά από 2-3 λεπτά «φθάνουν». Και στη συνέχεια τα ζυμαρικά με τη γέμιση απλώνονται σε ένα ταψί, πασπαλίζονται με τυρί και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν.
Τα ζυμαρικά θεωρούνται ένα καθολικό πιάτο που μπορεί να συνδυαστεί με άλλα υλικά και σάλτσες, τα οποία μόνο θα βελτιώσουν τη γεύση. Φαίνεται ότι όλα είναι απλά - ζεστάνετε το νερό, βάλτε το και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, αλλά γιατί τότε τα ζυμαρικά κολλάνε μεταξύ τους;
Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά που είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά για να μην κολλάνε μεταξύ τους;
Αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο προσιτό, αλλά και νόστιμο. Υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας αυτό. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μακαρόνια, τα κέρατα κ.λπ.
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε:
Πριν καταλάβουμε τι πρέπει να κάνουμε για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, ας μιλήσουμε για την προκαταρκτική προετοιμασία. Πρέπει να ξεκινήσετε διαβάζοντας τις οδηγίες, καθώς ο κατασκευαστής σε κάθε συσκευασία προσφέρει στον καταναλωτή πληροφορίες σχετικά με τη σωστή θερμική επεξεργασία. Είναι τα μακαρόνια που κολλάνε περισσότερο μεταξύ τους, οπότε καλό είναι να μην αφήνετε τη σόμπα ενώ τα μαγειρεύετε.
Εάν το μήκος δεν είναι σημαντικό, τότε είναι καλύτερο να σπάσετε πρώτα τα μακαρόνια σε κομμάτια. Είναι σημαντικό τα ζυμαρικά όχι μόνο να μην κολλάνε μεταξύ τους, αλλά και να μην παραψηθούν, και να παραμείνουν ψημένα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να δοκιμάζετε τα πάντα περιοδικά.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά για να μην κολλάνε μεταξύ τους
Ακολουθώντας όλες τις συμβουλές, μπορείτε να καταλήξετε σε ένα πραγματικά νόστιμο και σωστά προετοιμασμένο πιάτο. Τότε δεν θα έχετε ποτέ ξανά απορία γιατί όλα κολλούσαν μεταξύ τους και το πιάτο δεν βγήκε.
Άλλοι τρόποι για να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους
Μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο όχι μόνο στη σόμπα σε ένα τηγάνι, αλλά και με άλλους τρόπους χρησιμοποιώντας τη σύγχρονη τεχνολογία.
Κάθε εθνική κουζίνα περιλαμβάνει πιάτα ζυμαρικών και είναι πολύ δημοφιλή στον πληθυσμό. Μόνο που έχουν διαφορετικά ονόματα. Στην Ιταλία, όλα τα ζυμαρικά είναι ζυμαρικά. Στην Ασία, είναι πιο συνηθισμένο να αποκαλούν τα ζυμαρικά "kespe", ενώ οι Ρώσοι προτιμούν τη λέξη "noodles".
Αλλά ανεξάρτητα από το πώς ονομάζεται αυτό το προϊόν, μαγειρεύεται πάντα σύμφωνα με μακροχρόνιους κανόνες. Σε τελική ανάλυση, αν δεν τα τηρείτε, τότε αντί για νόστιμα ζυμαρικά μπορείτε να καταλήξετε με ένα αντιαισθητικό χάος.
Η κύρια απαίτηση που πρέπει να τηρηθεί αυστηρά σχετίζεται με τις αναλογίες νερού και ζυμαρικών.
Πόσο νερό να ρίξω στο τηγάνι για το μαγείρεμα των ζυμαρικών;
Για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα γίνουν ελαστικά και νόστιμα, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 1 λίτρο νερού ανά 100 g προϊόντος για το μαγείρεμά τους. Επομένως, εάν πρέπει να μαγειρέψετε μεγάλη ποσότητα ζυμαρικών, τότε πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι.
Πριν βάλετε χυλοπίτες ή φιδέ, αλατίζεται το νερό χρησιμοποιώντας περίπου 8 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο υγρού.
Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μια κουταλιά φυτικό λάδι στο νερό. Αυτό βελτιώνει τη γεύση των ζυμαρικών και εμποδίζει να κολλήσουν ελαφρά.
Τι θερμότητα πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά;
Για να αποκαλύψουν πλήρως τα ζυμαρικά τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες και ταυτόχρονα να μην είναι επιβαρυντικά για το στομάχι, μαγειρεύονται σε επαρκή βράση, αλλά το νερό δεν πρέπει να βράσει πολύ.
Είναι σημαντικό το υγρό να ξαναβράσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα αφού βυθίσετε τα ζυμαρικά σε αυτό.
Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Για να μην κολλήσουν τα κέρατα, τα ζυμαρικά ή άλλα προϊόντα στον πάτο και να κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα, ανακατεύονται περιοδικά προσεκτικά.
Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα;
Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Εξάλλου, πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του αλευριού, το ζύμωμα της ζύμης, τον αριθμό των αυγών ή, αντίθετα, την απουσία τους, ακόμα και από το πόσο καιρό πριν φτιάχτηκαν τα ζυμαρικά.
Για παράδειγμα, τα noodles με αυγά, τα οποία η οικοδέσποινα κυκλοφόρησε πριν από λίγες ώρες, θα μαγειρευτούν γρήγορα - σε 5 λεπτά. Αλλά το μαγείρεμα θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο.
Αν τα ζυμαρικά ήταν από σκληρό αλεύρι, μετά κρατούν καλά το σχήμα τους όταν ψηθούν, δεν μαλακώνουν, δεν μουσκεύουν και δεν κολλάνε μεταξύ τους αφού τα βάλουμε σε τρυπητό.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται και από το είδος των ζυμαρικών. Εξάλλου, τα κέρατα ή τα φτερά χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τον φιδέ. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να διαβάσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία. Αν όμως τα ζυμαρικά πωλούνται κατά βάρος, τότε μαγειρεύονται με το δόντι.
Πρέπει να ξεπλύνω τα ζυμαρικά;
Δεν συνηθίζεται να πλένουμε ζυμαρικά.
Αμέσως μετά το βράσιμο τα τοποθετούμε σε ένα τρυπητό και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει όλος ο ζωμός.
Στη συνέχεια τα επιστρέφουμε στο τηγάνι και αμέσως προσθέτουμε λάδι. Μπορεί να είναι βούτυρο, γκι, φυτικό λάδι, λαρδί ή μαργαρίνη. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και από τη συνταγή του επιλεγμένου πιάτου.
Μόνο αυτή η σύσταση ισχύει για ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι. Αλλά πιο συχνά οι νοικοκυρές αγοράζουν φτηνά κέρατα ή χυλοπίτες, τα οποία παρασκευάζονται από αλεύρι άλλων τύπων σιταριού. Εάν αυτά τα ζυμαρικά δεν πλυθούν, θα κολλήσουν μεταξύ τους σε ένα μεγάλο κομμάτι.
Επομένως, σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση, η ίδια η νοικοκυρά αποφασίζει αν θα ξεπλύνει ό,τι έχει μαγειρέψει ή όχι.
Ωστόσο, ορισμένες χώρες έχουν τους δικούς τους κανόνες σχετικά με αυτό. Στην ασιατική κουζίνα, πιο συχνά παρασκευάζονται λεπτές χυλοπίτες και lagman - χοντρά, μακριά noodles. Μαγειρεύονται σύμφωνα με την ίδια αρχή - σε μεγάλη ποσότητα νερού μέχρι να μαγειρευτούν. Αλλά το lagman, σε αντίθεση με τα ιταλικά ζυμαρικά, πρέπει να πλένεται σε κρύο νερό και να αλείφεται με λάδι.
Βίντεο συνταγή για την περίσταση:
Πριν το απλώσετε σε πιάτα, θερμαίνεται βυθίζοντάς το απευθείας σε ένα τρυπητό σε ζεστό νερό και στη συνέχεια περιμένοντας να στραγγίσει. Κάντε το ίδιο με τα noodles.
Πώς να καθορίσετε εάν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα
Τις περισσότερες φορές, η νοικοκυρά βασίζεται στο γούστο, τη διαίσθηση και την εμπειρία της.
Αλλά οι Ιταλοί, για παράδειγμα, έχουν τη δική τους μέθοδο για τον προσδιορισμό της ετοιμότητας των ζυμαρικών.
Μαγειρεύουν οποιοδήποτε ζυμαρικό μέχρι να γίνει «al dente», δηλαδή «στο δόντι».
Τα έτοιμα ζυμαρικά δεν πρέπει ποτέ να παραψηθούν. Τα σωστά συγκολλημένα προϊόντα δεν κολλάνε στα δόντια, αλλά υστερούν από αυτά.
Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι τα βρασμένα ζεστά ζυμαρικά, μόλις επιστρέψουν στο τηγάνι αφού στραγγίσουν το νερό, συνεχίζουν να ωριμάζουν για κάποιο χρονικό διάστημα, έτσι ακόμα και τα ελαφρώς παραψημένα ζυμαρικά θα μουσκέψουν και θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Αν χρειάζονται ζυμαρικά για κατσαρόλα, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε το νερό, τα ανακατεύουμε με το βούτυρο, τα βάζουμε σε φόρμα και τα ψήνουμε. Για τις κατσαρόλες, είναι καλύτερο να παίρνετε ζυμαρικά από μαλακές ποικιλίες σιταριού, αλλά για συνοδευτικό, είναι κατάλληλα προϊόντα που παρασκευάζονται αποκλειστικά από σκληρές ποικιλίες.
Πώς να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για κάτι περισσότερο από το να ζεσταίνει απλώς φαγητό. Μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε χυλοπίτες σε αυτό.
Οι συνθήκες μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων είναι οι ίδιες όπως στη σόμπα. Δηλαδή τα ζυμαρικά ψήνονται σε μεγάλη ποσότητα υγρού. Για παράδειγμα, 200 γραμμάρια ζυμαρικών απαιτούν 3 λίτρα νερό. Αλλά η σειρά των σελιδοδεικτών είναι διαφορετική.
- Τοποθετούμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι.
- Ρίχνουμε βραστό αλατισμένο νερό ώστε να καλύψει τα προϊόντα κατά 4-5 εκ.
- Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι, αφήνοντας χώρο για να διαφύγει ο ατμός.
- Μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ για περίπου 7 λεπτά.
- Κλείστε το φούρνο μικροκυμάτων.
- Αφήνουμε τα ζυμαρικά στο νερό για άλλα 7-10 λεπτά.
- Το νερό στραγγίζεται.
- Τα βρασμένα ζυμαρικά αλείφονται με βούτυρο ή καλύπτονται με σάλτσα.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε αργή κουζίνα
Όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, διαφορετικά το αποτέλεσμα μπορεί να είναι απρόβλεπτο. Αν, ωστόσο, τα noodles δεν πληρούν αυτές τις απαιτήσεις και είναι φτιαγμένα από μαλακές ποικιλίες σιταριού, τότε μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο:
- Ρίξτε νερό στο μπολ και αφήστε το να βράσει σε οποιοδήποτε πρόγραμμα.
- Προσθέστε λίγο λαχανικό ή βούτυρο και αλάτι για γεύση.
- Βάζουμε μέσα τα ζυμαρικά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό τα καλύπτει πλήρως.
- Ταραχή.
- Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10 έως 20 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο και το είδος των χυλοπιτών, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα «Ατμός» ή «Πιλάφι».
Εάν τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από σκληρό σιτάρι, τότε μπορούν να μαγειρευτούν διαφορετικά.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο μπολ.
- Ρίχνουμε σε κρύο αλατισμένο νερό μέχρι να τα σκεπάσει εντελώς.
- Μην ανακατεύετε.
- Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε, ρυθμίζοντας τη λειτουργία «Ατμός» ή «Πιλάφι».
Πώς να μαγειρέψετε σούπα ζυμαρικών
Για σούπα χρησιμοποιούνται συχνότερα χυλοπίτες ή φιδέ.
Δεδομένου ότι αυτό το ζυμαρικό ψήνεται πολύ γρήγορα, προστίθεται στο τέλος, όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη.
Λαμβάνοντας υπόψη τη διάρκεια ψησίματος των χυλοπίτες, προστίθενται 7-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι, ενώ βρίσκονται σε ζεστό ζωμό, τα ζυμαρικά συνεχίζουν να ψήνονται, ακόμα κι αν το τηγάνι έχει ήδη αφαιρεθεί από τη φωτιά. Ως εκ τούτου, συνιστάται να μη μαγειρεύετε ελαφρά τα ζυμαρικά. Η σούπα αφήνεται να βράσει για λίγα λεπτά και χύνεται σε μπολ.
Πολλοί άνθρωποι αρνούνται να φάνε ζυμαρικά από φόβο μήπως πάρουν βάρος. Αλλά για να μην συμβεί αυτό, τα πιάτα με τέτοια προϊόντα παρασκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε η ποσότητα των κέρατων ή των ζυμαρικών να είναι τρεις φορές μικρότερη από τα λαχανικά.
Άλλωστε, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το λάχανο, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και τα διάφορα χόρτα είναι που κάνουν τα πιάτα με ζυμαρικά πολύ νόστιμα, ποτέ βαρετά και υγιεινά.
Πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι για φαγητό και στη συνέχεια τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό δεν θα προκαλέσουν αύξηση βάρους. Πώς να επιλέξετε τέτοια ζυμαρικά:
- Η συσκευασία των προϊόντων από σκληρό σιτάρι φέρει την ένδειξη «Ομάδα Α».
- Στο κάτω μέρος της συσκευασίας δεν πρέπει να υπάρχουν ψίχουλα ή αλεύρι.
- Αυτά τα ζυμαρικά έχουν κεχριμπαρένιο χρώμα.
- Όταν ψηθούν, δεν χάνουν το σχήμα τους, δεν μαλακώνουν και δεν κολλάνε μεταξύ τους.
- Τα μακαρόνια από σκληρό σιτάρι σπάνε δύσκολα και έχουν υαλώδες κάταγμα.
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα περίπου ⅔ γεμάτη με νερό.Επειδή τα ζυμαρικά χρειάζονται πολύ χώρο για να ανακατέψουν ενώ ψήνονται, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε μια ολόκληρη συσκευασία ζυμαρικών βάρους περίπου 450 γρ., χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα χωρητικότητας τουλάχιστον 4 λίτρων. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε αυτό σε περίπου ⅔ το ύψος των τοίχων.
- Εάν χρησιμοποιείτε πολύ μικρό δοχείο για το μαγείρεμα, πιθανότατα τα ζυμαρικά θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το νερό να βράσει.Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και σκεπάστε την με ένα καπάκι. Ανάβουμε τον καυστήρα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Μπορείτε να καταλάβετε ότι το νερό έχει βράσει από την εμφάνιση ατμού που προέρχεται από κάτω από το καπάκι.
- Το να έχετε ένα καπάκι στο τηγάνι θα σας επιτρέψει να φέρετε το νερό σε βρασμό πιο γρήγορα.
Συμβουλή:Αν και το νερό των ζυμαρικών πρέπει να είναι αλατισμένο, μην προσθέτετε αλάτι μέχρι να βράσει το νερό. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστούν λεκέδες από αλάτι στην επιφάνεια του τηγανιού ή μπορεί να ξεκινήσουν διαδικασίες διάβρωσης.
Προσθέστε αλάτι και 450 γραμμάρια ζυμαρικών σε βραστό νερό.Μόλις το νερό βράσει ενεργά, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι για να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (περίπου 17 g) και ένα πακέτο ζυμαρικά (450 g) στο νερό. Εάν μαγειρεύετε μακριά ζυμαρικά (όπως τα μακαρόνια) που απλά δεν χωράνε στο τηγάνι, τοποθετήστε τα στο τηγάνι, περιμένετε περίπου 30 δευτερόλεπτα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι ζυμαρικών για να τα κατεβάσετε μέχρι το τέλος στο νερό.
- Τα ζυμαρικά θα είναι κορεσμένα με αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γεγονός που θα κάνει πιο πλούσια τη γεύση τους.
- Εάν δεν είστε σίγουροι για το πόσα ζυμαρικά να χρησιμοποιήσετε για να πάρετε έναν συγκεκριμένο αριθμό μερίδων, ελέγξτε τις πληροφορίες συσκευασίας για προτεινόμενες μερίδες.
Συμβουλή:Η ποσότητα των βρασμένων ζυμαρικών μπορεί να μειωθεί κατά δύο ή τέσσερις φορές χωρίς κανένα πρόβλημα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε περίπου 100 γρ ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 2-3 λίτρων.
Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3-8 λεπτά.Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με ένα πιρούνι ζυμαρικών χωρίς να τα αφήσετε να κολλήσουν και μην σκεπάζετε ξανά το τηγάνι. Ελέγξτε τις πληροφορίες συνιστώμενου χρόνου μαγειρέματος απευθείας στο πακέτο ζυμαρικών και ρυθμίστε το χρονόμετρο στην ελάχιστη τιμή που υποδεικνύεται εκεί. Για παράδειγμα, εάν το πλαίσιο λέει ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι 7-9 λεπτά, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 7 λεπτά.
- Τα λεπτά ζυμαρικά, όπως ο φιδέ, ψήνονται πιο γρήγορα από τα παχιά ή μακριά ζυμαρικά, όπως το φετουτσίνι (χοντρά νουντλς) ή οι πέννες (ζυμαρικά δαμάσκηνου), τα οποία χρειάζονται περίπου 8 έως 9 λεπτά για να μαγειρευτούν.
Ανακατεύετε τα ζυμαρικά κατά διαστήματα κατά το μαγείρεμα.Το νερό πρέπει να συνεχίσει να σιγοβράζει όσο ψήνονται τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά κάθε λίγα λεπτά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Εάν το νερό πρόκειται να τρέξει πάνω από την άκρη του τηγανιού, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
