Χυλός κόκκινης φακής με λαχανικά: μια απλή συνταγή με φωτογραφίες. Χυλός φακής

Υπάρχουν πολλά είδη φακών στον κόσμο, αλλά τα πιο κοινά και δημοφιλή είναι οι κόκκινες και καφέ ποικιλίες. Τα κόκκινα δημητριακά μαγειρεύονται γρήγορα και κάνουν ένα νόστιμο και υγιεινό χυλό. Η καφέ ποικιλία, μετά την επεξεργασία, αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδευτικό για κατσαρόλες κρέατος.

Ο χυλός φακής όχι μόνο έχει μια διακριτική πικάντικη γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά βοηθά επίσης το σώμα μας να αφομοιώσει τα τρόφιμα και να αποκαταστήσει τη μικροχλωρίδα. Επιπλέον, αυξάνει την ανοσία και βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες. Δεν είναι καθόλου τυχαίο που οι αρχαίοι άνθρωποι θεωρούσαν αυτό το δημητριακό φυσικό φάρμακο.

Ο χυλός φακής περιέχει χρήσιμα μικροστοιχεία, βιταμίνες και διαλυτές φυτικές ίνες. Οι γιατροί συμβουλεύουν τους ασθενείς με διαβήτη να το χρησιμοποιούν. Όσον αφορά το θερμιδικό περιεχόμενο και τις θρεπτικές ιδιότητες, τα δημητριακά μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το ψωμί και το κρέας. Οι διατροφολόγοι το συνιστούν σε όλους όσους θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά (μόνο 280 kcal ανά 100 g).

Οι φακές είναι απολύτως ασφαλείς, καθώς δεν συσσωρεύονται σε αυτές νιτρικά άλατα και τοξικά στοιχεία. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και το κορεστεί γρήγορα. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φολικό οξύ, επομένως ο χυλός φακής ενδείκνυται για τις εγκύους.

Επιπλέον, είναι πλούσιο σε Ωμέγα-3 και -6 λιπαρά οξέα. Λοιπόν, το κύριο πλεονέκτημα αυτού του δημητριακού είναι η παρουσία ενός απαραίτητου αμινοξέος - της τρυπτοφάνης, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ψυχική μας κατάσταση. Όπως καταλαβαίνετε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πλεονεκτημάτων σε αυτό το προϊόν, οπότε σήμερα θα σας πούμε και θα σας δείξουμε τα οφέλη των φακών. Θα μας είναι πιο εύκολο με μια φωτογραφία.

Απλός χυλός

Συστατικά:

Πάρτε τα δημητριακά, γεμίστε τα με κρύο νερό και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα το πλένουμε και το αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά. Προσθέστε τριμμένα καρότα και ρίζα μαϊντανού σε αυτό - καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Σχεδόν αμέσως προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο αλάτι και αφού περάσει η ώρα αφήνουμε τον χυλό να βράσει για λίγο.

Χυλός φακής με χοιρινό

Συστατικά:

• ένα ποτήρι φακές (κατά προτίμηση κόκκινες).
• χοιρινό (500 g);
• πιπέρι, αλάτι, σκόρδο (για γεύση).

Τσιγαρίζουμε το χοιρινό σε κύβους με τα κρεμμύδια. Βράζουμε τα δημητριακά και τα προσθέτουμε στο κρέας. Έχοντας καρυκευτεί τα πάντα με μπαχαρικά και βότανα, βάλτε το χυλό με το κρέας στο φούρνο να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας ή κρέμα γάλακτος.

Χυλός κόκκινης φακής: συνταγή

Συστατικά:

• κόκκινη ποικιλία δημητριακών (300 g).
• κρεμμύδι;
• άλας;
• τζίντζερ (μικρό κομμάτι)?
• κύμινο, πάπρικα, σπόροι μουστάρδας - ½ κουταλιά το καθένα.
• ντομάτες (2 τεμ.);
• σκόρδο (4 σκελίδες).

Κρατήστε τους κόκκους σε κρύο νερό για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσουν. Πλένουμε τα δημητριακά, τα συνδυάζουμε με ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο, προ-σοταρισμένα κρεμμύδια και τα στέλνουμε να μαγειρευτούν για 20-25 λεπτά.

Ας φτιάξουμε ένα πικάντικο dressing: προσθέστε μουστάρδα, κύμινο και πάπρικα σε καυτό φυτικό λάδι - ζεστάνετε το μείγμα για όχι περισσότερο από ένα λεπτό και προσθέστε ζεστό στον σχεδόν έτοιμο χυλό. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα, όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο ή μια κουταλιά πλούσια ξινή κρέμα. Απολαύστε τη νόστιμη γεύση!

Οι φακές είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων του ανθρώπου. Αλλά πρόσεχε! Οι φακές μπορεί να είναι επικίνδυνες για άτομα που πάσχουν από παθήσεις των αρθρώσεων και του στομάχου.

Συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, οι κόκκινες, πράσινες και καφέ φακές είναι οι πιο κοινές ποικιλίες. Το μαγείρεμα των φακών είναι αρκετά εύκολο και γρήγορο. Ανάλογα με την ποικιλία, οι φακές ψήνονται για τριάντα με πενήντα λεπτά. Τα πιάτα φακής έχουν θερμαντικό αποτέλεσμα. Συνιστάται να καταναλώνονται κατά την ψυχρή περίοδο.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε συνταγές για χυλό φακής, που παρασκευάζονται τόσο σε αργή κουζίνα όσο και σε κατσαρόλα στη σόμπα.

Χυλός φακής σε αργή κουζίνα

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:πολυκουζινάκι, πολυποτήρι, σανίδα, μαχαίρι, μπολ.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Αρχικά, ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
2. Ρίξτε περίπου πενήντα γραμμάρια φυτικού ελαίου στο multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
3. Όταν το multicooker είναι ζεστό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
   
   
4. Ψιλοκόψτε τριακόσια γραμμάρια καπνιστού κρέατος ή λουκάνικου και βάλτε το σε μια αργή κουζίνα, ανακατέψτε και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό.
   
   
5. Έπειτα στέλνουμε τρεις πολυκούπες καλά πλυμένες φακές να τηγανιστούν.
   
   
6. Προσθέστε 2/3 της κουταλιάς της σούπας αλάτι και 6 πολλές κούπες ζεστό νερό. Αν θέλετε πιο παχύρρευστο χυλό, προσθέστε ένα ποτήρι νερό ακόμα.
   
   
7. Στο μενού multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Porridge".και μαγειρεύουμε για περίπου 55 λεπτά. Αφού τελειώσουμε, ανακατεύουμε.
   
   
8. Σερβίρετε χυλό με λαχανικά και μυρωδικά.
   
   

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα χυλού σε αργή κουζίνα.

Χυλός φακής στη σόμπα

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 2-3.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 70 kcal.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι, δύο μπολ, μια σανίδα, ένα μαχαίρι.

Συστατικά

Χυλός φακής - συνταγή βήμα προς βήμα

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και 2-3 σκελίδες σκόρδο.
   
   
2. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
   
   
3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε ένα καρότο και το βάζουμε σε ένα τηγάνι.
   
   
4. Διακόσια γραμμάρια φακές πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν και να ξεπλυθούν καλά αρκετές φορές.
5. Ρίχνουμε τις πλυμένες φακές στο ψητό και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
   
   
6. Ρίξτε σταδιακά μερικά χιλιοστά του λίτρου νερό στον πελτέ ντομάτας για να φτιάξετε μια όχι πολύ ρευστή σάλτσα.
   
   
7. Ρίξτε μερικά χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι στο τηγάνι και προσθέστε τις φακές.
   
   
8. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε 500-600 χιλιοστόλιτρα νερό να καλύψει όλες τις φακές. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν δεν έχετε ρίξει αρκετό νερό, προσθέστε λίγο-λίγο βρασμένο νερό.
   
   
9. Αλατοπιπερώνετε τον έτοιμο χυλό κατά την κρίση σας.
   
   

Σερβίρουμε τον χυλό με ψιλοκομμένη ντομάτα, μυρωδικά και ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.

Συνταγή βίντεο

Το παρακάτω βίντεο θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε αυτό το χυλό.

Δεν παρασκευάζεται μόνο χυλός από φακές. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να ελέγξετε αυτήν την απλή, νόστιμη και θρεπτική συνταγή.

Ο χυλός φακής, σε συνδυασμό με λαχανικά, είναι καλός για πρωινό. Οι ευεργετικές του ιδιότητες θα σας γεμίσουν με μεγάλη φόρτιση σθένους και ενέργειας. Τι είδους πιάτα με φακές ετοιμάζετε; Γράψτε στα σχόλια.

Πρόσφατα ανακάλυψα τις φακές. Πόσο νόστιμο είναι. Τώρα καταλαβαίνω τους Αιγύπτιους που το θεωρούν το πιο αγαπημένο τους πιάτο. Επιπλέον, δεν παίζει πάντα. Συχνά οι φακές παρασκευάζονται ως κύριο πιάτο.

Οι άνθρωποι ετοίμαζαν πιάτα με φακές από τα αρχαία χρόνια. Ήταν ιδιαίτερα σεβαστή στην Αρχαία Ελλάδα, την Αρχαία Ρώμη και τις χώρες της Μεσογείου.

Θα ήθελα επίσης να μιλήσω για τα οφέλη του. Οι μαγειρεμένοι κόκκοι φακής διατηρούν περισσότερα από τα μισά οφέλη τους. Οι φακές προάγουν την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιούν τη λειτουργία της καρδιάς. Μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό και να καταπολεμήσει το κρυολόγημα.

Συνιστάται η τακτική κατανάλωση του σε γυναίκες που πάσχουν από νευρικές διαταραχές. Ιδιαίτερα όμως παρέχει πολύτιμη βοήθεια στους άνδρες. Οι φακές μπορούν να θεραπεύσουν πολλές αρσενικές ασθένειες και να έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστικότητα.

Γενικά, αυτοί οι κόκκοι είναι χρήσιμοι. Και επίσης πολύ νόστιμο. Και σήμερα θα σας δείξω πώς παρασκευάστηκε ο χυλός φακής στην κουζίνα μου.

Βήματα μαγειρέματος:

Συστατικά:

Φακές 1 φλιτζάνι, καρότα 1 τεμ., κρεμμύδια 1 τεμ., νερό (ή ανάλατος ζωμός) 1,5 φλιτζάνι, σκόρδο 2 σκελίδες, φυτικό λάδι 50 ml, αλάτι για γεύση.

Οι φακές είναι ένα μοναδικό προϊόν, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και αμινοξέα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Περιέχει επίσης τρυπτοφάνη, που χαρίζει σθένος και καλή διάθεση. Το μόνο που μένει είναι να ψηθούν πεντανόστιμα οι φακές.

Χυλός φακής - γενικές αρχές παρασκευής

Πρέπει να ξέρετε ότι μπορείτε να βρείτε τέσσερα είδη φακών σε προσφορά. Διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση και την τεχνολογία μαγειρέματος.

κόκκινες φακές– πρόκειται για αποφλοιωμένους (δηλαδή απαλλαγμένους από το σκληρό κέλυφος) κόκκους. είναι τέλειο για την παρασκευή στιφάδο ή χυλού. Ψήνεται πολύ γρήγορα, 10-15 λεπτά, και βράζει αρκετά. Πρέπει να πλυθεί καλά πριν το μαγείρεμα.

Πράσινες φακέςαντιπροσωπεύει άγουρα φασόλια. Αρκεί επίσης να το ξεπλύνετε, αλλά θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα για να ψηθεί.

Μαύρες φακές,Το να έχει μια ευχάριστη μυρωδιά είναι μια εξαιρετική επιλογή για χυλό, δεν χρειάζεται να μουλιάσει και θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά.

καφέΑπαιτεί μούλιασμα, όπως τα φασόλια, για τουλάχιστον 12 ώρες σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, θα ψηθεί για περίπου 30-40 λεπτά. Ο κύριος σκοπός είναι οι σούπες.

Κατ 'αρχήν, υπάρχουν και εξαιρετικά όμορφα γαλλικά προς πώληση. φακές de Puy. Είναι πολύ νόστιμο και δεν αργεί να ετοιμαστεί, κατάλληλο για κάθε πιάτο, και δεν χρειάζεται μούλιασμα. Το κύριο μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή.

Γενικά, κάθε είδος χυλού φακής είναι κατάλληλο για την παρασκευή χυλού, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται κόκκινο, πράσινο ή μαύρο.

Οποιοδήποτε από αυτά πρέπει να πλυθεί καλά σε δύο νερά, τρίβοντας ελαφρά με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να χύνεται σε βραστό νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος είναι συνήθως απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό μερικές φορές.

Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία φαγητών στο χυλό φακής αυτό το σιτάρι είναι αρκετά φιλικό και ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Ωστόσο, μην παρασυρθείτε: έχει τη δική του ευχάριστη γεύση.

Ο έτοιμος χυλός φακής μπορεί να αρωματιστεί με βούτυρο, λαχανικό ή βούτυρο, εκτός αν, φυσικά, τρώτε αυτό το πιάτο για ευχαρίστηση και όχι για απώλεια βάρους: ο χυλός φακής θεωρείται εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.

Συνταγή 1. Χυλός φακής με λαχανικά

Ίσως η πιο δημοφιλής συνταγή.

Συστατικά

Φακές – ποτήρι

Καρότο - 1 ρίζα λαχανικών

Σέλινο, ρίζα - 100 g

Γογγύλι – 1 μεσαίου μεγέθους λαχανικό ρίζας (μπορείτε και χωρίς αυτό)

Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο

Σκόρδο - 3-5 σκελίδες

Ντομάτες - μερικά κομμάτια μεσαίου μεγέθους

Καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Τρίψτε το σέλινο και τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα γογγύλια σε μικρούς κύβους ή τα τρίβουμε και αυτά. Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα με λάδι και λίγο νερό και σιγοβράζουμε.

Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινες φακές, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη. Το ξεπλένουμε και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Βάζουμε τις φακές στα λαχανικά και τις ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, είναι καλή ιδέα να πασπαλίζετε τον χυλό με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνταγή 2. Χυλός φακής με μανιτάρια στρείδια

Σε αυτόν τον χυλό φακής, εκτός από μανιτάρια στρείδια, μπορείτε φυσικά να προσθέσετε μανιτάρια και άγρια ​​μανιτάρια, προβρασμένα.

Συστατικά

Φακές - 1 φλιτζάνι

μανιτάρια στρείδια - 300 g

Σκόρδο - 4 σκελίδες

Οποιοδήποτε λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Για αυτό το χυλό φακής, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μαύρες ή πράσινες φακές. Έχει καλύτερη γεύση αν οι κόκκοι δεν είναι πολύ βρασμένοι.

Βράζουμε τις φακές και μόνο μετά αλατίζουμε.

Πλένουμε τα μανιτάρια στρείδια, αφήνουμε ολόκληρα τα μικρά, τα μεγαλύτερα ψιλοκόβουμε. Αν πήρατε μανιτάρια, καλύτερα να τα κόψετε σε φέτες. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα μανιτάρια με το βούτυρο.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε στα μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί ανακατεύοντας για περίπου ένα λεπτό.

Μοιράζετε το χυλό φακής σε μπολ και τοποθετείτε στο κέντρο ένα λόφο με μανιτάρια και σκόρδο.

Συνταγή 3. «νηστίσιμος» χυλός φακής

Αυτός ο χυλός φακής παρασκευάζεται χωρίς λάδι, αν θέλετε, μπορεί να προστεθεί στο έτοιμο πιάτο.

Συστατικά

Οποιεσδήποτε φακές - 1 φλιτζάνι

Σκόρδο - 4 σκελίδες

Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας

Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, μέντα, φρέσκα κρεμμυδάκια - σύμφωνα με το γούστο σας) - ένα μεγάλο μάτσο

Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινες φακές, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε τις φακές, ένα λεπτό πριν είναι έτοιμες, ρίχνουμε αλάτι, ντομάτα και σκόρδο περασμένες από πρέσα.

Πασπαλίστε τον έτοιμο χυλό φακής γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κύμινο, σουσάμι και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε αυτό το πιάτο.

Συνταγή 4. Χυλός φακής σε παλιό ρωσικό στυλ

Συστατικά

Φακές - 1 φλιτζάνι

Ξηρά μανιτάρια πορτσίνι – μια χούφτα

Μισό κρεμμύδι

Οποιοδήποτε φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και μουλιάστε όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε ξανά με δροσερό νερό και μαγειρέψτε σε αρκετό νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια δεν παραβράσουν ή βράσουν.

Όταν είναι έτοιμα, τα ψαρεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε τις πλυμένες φακές στο ζωμό, αραιώνοντάς τον με νερό, αν χρειάζεται, και μαγειρέψτε τις σε ζωμό μανιταριών μέχρι να μαλακώσουν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αν αγαπάτε τα κρεμμύδια, τότε δεν μπορείτε να τα ψιλοκόψετε, αλλά να τα κόψετε σε μισούς δακτυλίους και να τα αποσυναρμολογήσετε σε λωρίδες.

Ψιλοκόβουμε αρκετά τα βρασμένα μανιτάρια και τα βάζουμε μαζί με τα κρεμμύδια σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό μανιταριών και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.

Όταν ψηθούν οι φακές, ανακατεύουμε γρήγορα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε το τηγάνι με μια πετσέτα για να σιγοβράσει ο χυλός φακής.

Συνταγή 5. Χυλός φακής «Θρεπτικό»

Συστατικά

Φακές - 1 φλιτζάνι

Στήθος κοτόπουλου – 1 ολόκληρο χωρίς πέτσα

Σκόρδο - 5-6 σκελίδες

Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας

Καρότο - ένα

Μέθοδος μαγειρέματος

Κάθε είδος χυλού φακής με κοτόπουλο είναι τέλειο, αλλά συνήθως επιλέγεται το μαύρο, καθώς είναι λιγότερο παραψημένο.

Αφαιρούμε την πέτσα από το στήθος κοτόπουλου και κόβουμε το φιλέτο. Τοποθετήστε τα κόκαλα και τα φιλέτα σε ένα τηγάνι με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τις φακές και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Τρίβουμε τα καρότα σε μικρότερα κομμάτια και σιγοβράζουμε με τον πελτέ ντομάτας. Κόβουμε το βρασμένο φιλέτο σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα και κρατάμε το χυλό φακής στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό.

Συνταγή 6. Χυλός φακής με κρέας

Για αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε πράσινες φακές, ή ακόμα και καφέ.

Συστατικά

Κρέας (χοιρινό ή ακόμα και μοσχαρίσια καρδιά) – 0,5 κιλά

Φακές - 1 φλιτζάνι

Σκόρδο - 5-6 σκελίδες

Πράσινα - για γεύση

Σάλτσα ντομάτας τύπου "Krasnodar" - προαιρετική και για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε σε γκούλας ή μικρότερο και βράστε σε μικρή ποσότητα νερού.

Σουρώνουμε τον ζωμό και ψήνουμε μέσα τις φακές. 3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε το κρέας και το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες στον χυλό.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Συνταγή 7. Χυλός φακής «Τρεις μέρες μέχρι την ημέρα πληρωμής»

Συστατικά

Φακές - 1/3 φλιτζάνι

Ρύζι - 1/3 φλιτζάνι

Μικρά δημητριακά (κριθάρι, σιτάρι, Artek) – 1/3 φλ

Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι

Καρότα - μερικά κομμάτια

Σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Οποιοδήποτε λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τις φακές, ανακινούμε τους ψιλούς κόκκους.

Αφήστε τα δημητριακά να μαγειρευτούν και κρατήστε τα στη φωτιά μέχρι να βράσουν εντελώς, στη συνέχεια πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.

Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε τα πάντα με το βούτυρο. Μοιράζετε το χυλό φακής σε μπολ και αλατοπιπερώνετε με λαχανικά.

Συνταγή 8. Χυλός φακής με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Για χυλό φακής με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, μόνο οι κόκκινες φακές είναι κατάλληλες: είναι οι πιο τρυφερές.

Συστατικά

Φακές - 1 φλιτζάνι

Σταφίδες - μισό ποτήρι

Αποξηραμένα βερίκοκα - μισό φλιτζάνι ήδη ψιλοκομμένο

Τυχόν ξηροί καρποί - μια καλή χούφτα

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και, εάν χρειάζεται, μουλιάστε σε κρύο νερό.

Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια.

Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα στεγνό τηγάνι και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Μπριζόλα.

Βάζετε τα αποξηραμένα φρούτα σε κρύο νερό, τα αφήνετε να βράσουν, προσθέτετε τις φακές και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.

Αν δεν θέλετε να δείτε μισομαγειρεμένους κόκκους φακής στο πιάτο σας, βράστε πρώτα τα αποξηραμένα φρούτα, στη συνέχεια βράστε τις φακές χρησιμοποιώντας τον στραγγισμένο ζωμό και κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα στον πουρέ.

Αν προτιμάτε γλυκό χυλό, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη κατά το μαγείρεμα.

Στο σερβίρισμα προσθέτουμε βούτυρο και διακοσμούμε τον χυλό φακής με ξηρούς καρπούς πασπαλίζοντάς τους από πάνω.

Συνταγή 9. Χυλός φακής με ξηρούς καρπούς

Ο συνδυασμός φακών και καρυδιών θεωρείται κλασικός. Αν και σε πολλούς αρέσει οι φακές με κάσιους ή φιστίκια.

Συστατικά

Φακές, κατά προτίμηση κόκκινες – 1 φλ

Ξηροί καρποί - τουλάχιστον μισό ποτήρι

Βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος

Δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό από αυτό το χυλό φακής. Μαγειρέψτε τις φακές.

Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς, στεγνώστε τους και αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα τους.

Αλατοπιπερώνουμε τον χυλό φακής με λάδι και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.

Συνταγή 10. Χυλός γεωργιανής φακής

Συστατικά

Πράσινες φακές - 1 φλιτζάνι

Σκόρδο - 4-6 σκελίδες

Καρύδια - μια μεγάλη χούφτα

Khmeli-suneli - μια ή δύο κουταλιές της σούπας

Κολιάντρο - μάτσο

Κρεμμύδι - προαιρετικά

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε χυλό φακής σε γεωργιανό στιλ, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε πράσινες φακές και καρύδια, διαφορετικά η εθνική γεύση του πιάτου θα εξαφανιστεί.

Μαγειρέψτε τις φακές χωρίς αλάτι.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε με κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν διάφανα αλλά να μην ροδίσουν.

Όταν μείνουν τρία λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι φακές, προσθέτουμε στον χυλό το κρεμμύδι, τον λυκίσκο suneli, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε.

Καθαρίζουμε τα καρύδια και τα ψιλοκόβουμε. Αλατοπιπερώνουμε με αυτά τον χυλό. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Συνταγή 11. Χυλός φακής με φαγόπυρο

Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε χυλό από φακές και ρύζι ή πλιγούρι. Το ρύζι ή το πλιγούρι μπορούν να συνδυαστούν με οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά με το φαγόπυρο είναι καλύτερο να ανακατέψετε μαύρο ή πράσινο.

Συστατικά

Φακές - 0,5 φλιτζάνια

Φαγόπυρο - 0,5 φλιτζάνια

Σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Πικάντικα βότανα για γεύση: φασκόμηλο, δεντρολίβανο. Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν λίγο κύμινο σε αυτό το χυλό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα μανιτάρια στο πιάτο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε τις φακές και το φαγόπυρο.

Ρίξτε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι. Ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε τον αφρό μερικές φορές. Ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, προσθέστε στο πιάτο το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα και τα μυρωδικά, αν είναι φρέσκα. Τα αποξηραμένα πρέπει να προστεθούν νωρίτερα: περίπου πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Αν αποφασίσετε να προσθέσετε μανιτάρια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε αμέσως μαζί με τα δημητριακά. Ή μπορείτε να το τηγανίσετε ελαφρά στο βούτυρο και μόνο μετά να το βάλετε στον έτοιμο χυλό.

Συνταγή 12. Χυλός φακής με τσακίσματα

Αυτός ο χυλός μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος φακής, δεν πειράζει.

Συστατικά

Φακές – ποτήρι

Χοιρινό λαρδί - περίπου 200 γρ

Σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Κρεμμύδι προαιρετικά

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφήνουμε τις φακές να ψηθούν, αφού τις πλύνουμε καλά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κράκλινγκ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λαρδί σε λεπτές φέτες και αρχίστε να λιώνετε σε ένα τηγάνι. Προσέξτε να μην καούν οι κροτίδες. Στην αρχή φαίνεται ότι χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν, αλλά κάποια στιγμή αρχίζουν να τηγανίζονται πολύ γρήγορα. Αφαιρέστε αμέσως τα ψημένα κράξιμο με μια τρυπητή κουτάλα. Το να κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά δεν αρκεί: το λάδι κρυώνει αργά και η θερμοκρασία του είναι υψηλή, οπότε τα τριξίματα θα έχουν χρόνο να καούν.

Στραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του τετηγμένου λίπους μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί σε άλλα πιάτα.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο υπόλοιπο λίπος.

Ρίχνουμε το λίπος και το σκόρδο στον μαγειρεμένο χυλό φακής και προσθέτουμε τα κράκλινγκ.

• Το πράσινο και το μαύρο διατηρούν καλά το σχήμα των κόκκων, ενώ το κόκκινο παραβράζει. Αν σας ερεθίσουν μισοκαμωμένοι κόκκοι, κάντε πουρέ το πιάτο με ένα μπλέντερ και θα καταλήξετε με έναν ακατάστατο χυλό.
• Σε αντίθεση με τον αρακά, που αγαπά τα κρεμμύδια, οι φακές προτιμούν το σκόρδο και προστίθεται πάντα στα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό. Αν δεν σας αρέσει το σκόρδο, δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με το ίδιο κρεμμύδι και κάρυ, η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά και ευχάριστη.
• Όταν μαγειρεύετε μέχρι το τέλος, μην προσθέτετε αλάτι στο πιάτο. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, όπως με τα φασόλια.
• Για να ψιλοκόψετε γρήγορα το σκόρδο ή τα καρύδια, πρέπει πρώτα να το συνθλίψετε πιέζοντάς το με ένα μαχαίρι.

Οι φακές είναι φυτό της οικογένειας των οσπρίων και υπάρχουν σε πράσινες, καφέ και κόκκινες ποικιλίες. Έχει μια αρκετά συγκεκριμένη γεύση και ως εκ τούτου δεν εμφανίζεται πολύ συχνά στο τραπέζι μας. Ωστόσο, οι φακές είναι ένα πολύτιμο προϊόν, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες και, εάν καταναλώνονται τακτικά, μπορούν να ανακουφίσουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος, αλλά και να έχουν ηρεμιστική δράση, κάνοντας τον άνθρωπο πιο ήρεμο και πιο ισορροπημένο. Στην Αρχαία Ρώμη και στην Ελλάδα, τα πιάτα με φακές παρασκευάζονταν πολύ συχνά και θεωρούνταν άξια των καλοφαγάδων. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε ποιες συνταγές για χυλούς με βάση αυτό είναι οι πιο δημοφιλείς.

Κλασική συνταγή για χυλό φακής

• νερό - 2 ποτήρια.
• φακές - 1 φλιτζάνι?
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• αλάτι - για γεύση.

Προετοιμάστε ως εξής:

Ξεπλένουμε καλά τις φακές, προσθέτουμε νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 40 - 45 λεπτά, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο στον χυλό.

Συνταγή για πικάντικο χυλό φακής με λαχανικά

Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• νερό - 3 ποτήρια.
• φακές - 1 φλιτζάνι?
• πατάτες - 2 τεμάχια?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• καρότο - 1 κομμάτι;
• σκόρδο - 1 ή 2 σκελίδες.
• σέλινο – 2 – 3 κλωνάρια.
• κάρυ - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Προετοιμάστε ως εξής:

Ξεπλύνετε καλά τις φακές, προσθέστε νερό και αφήστε τις να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Το πρωί το ξεπλένουμε ξανά, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε. Όταν το νερό βράσει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και να προστεθούν λαχανικά στις φακές - καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη ή κομμένα σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πατάτες κομμένες σε φέτες, σκόρδο περασμένα από την πρέσα. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να είναι έτοιμος ο χυλός. 5 - 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και αλατίζουμε. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα.

Συνταγή για χυλό φακής με ντομάτα και μανιτάρια

Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• νερό - 2 ποτήρια.
• φακές - 1 φλιτζάνι?
• χυμός ντομάτας - 1 ποτήρι.
• ντομάτα - 1 τεμάχιο;
• μανιτάρια - 200 γραμμάρια.
• καρότο - 1 κομμάτι;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• αλεσμένο κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση?
• πρασινάδα.

Προετοιμάστε ως εξής:

Ξεπλύνετε τις φακές, αν θέλετε, μπορείτε να τις μουλιάσει όλη τη νύχτα. Ρίξτε νερό, προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και το χυμό ντομάτας. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε το κάρδαμο και το αλάτι, ανακατέψτε το χυλό. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στον χυλό.

Συνταγή για χυλό φακής με κρέας

Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• νερό - 2 ποτήρια.
• φακές - 1 φλιτζάνι?
• κρέας (κατά προτίμηση λιπαρό) - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 2 - 3 τεμάχια.
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Προετοιμάστε ως εξής:

Μουλιάζουμε τις φακές όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, τις ξεπλένουμε και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιοδικά τον χυλό για να μην καεί. Κόβουμε το κρέας (το χοιρινό είναι το καλύτερο) σε κύβους και τηγανίζουμε σε τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε στον σχεδόν έτοιμο χυλό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε χωριστά σε τηγάνι με την προσθήκη ηλιέλαιου και το προσθέτουμε επίσης στον χυλό. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Μπορείτε να το αφήσετε στο φούρνο για 15 λεπτά - αυτό θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.

Συνταγή για γλυκό χυλό φακής με μπανάνα

Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• νερό - 2 ποτήρια.
• φακές - 1 φλιτζάνι?
• μπανάνα - 2 τεμάχια.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 5-8 τεμάχια.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμάστε ως εξής:

Μουλιάζουμε τις φακές για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει, θυμηθείτε να ανακατέψετε, προσθέστε κανέλα. Τρίβουμε τις μπανάνες μέχρι να ομογενοποιηθούν και τις βάζουμε στον χυλό, μουλιάζουμε τα ξερά βερίκοκα σε βραστό νερό για 5 - 10 λεπτά και μετά τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στις φακές. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε γαρνίροντας με σταφίδες και πασπαλισμένο με κανέλα.

• Πριν προετοιμάσετε το χυλό, είναι καλύτερο να μουλιάζετε εκ των προτέρων τις φακές σε κρύο νερό για τουλάχιστον 8 ώρες.
• Είναι πολύ νόστιμο να προσθέσετε προτηγανισμένα λαχανικά σε λάδι σε αυτό το χυλό - κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές.
• καρυκεύματα που ταιριάζουν τέλεια με το χυλό φακής είναι ο κουρκουμάς, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι, το κάρυ, ο κόλιανδρος.

Το χυλό φακής είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό - περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, και ως εκ τούτου πρέπει να καταναλώνεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Ετοιμάστε χυλό φακής με την προσθήκη διαφόρων υλικών και απολαύστε τη γεύση του.