Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα- Αυτό είναι ένα ανάλογο του χαβιαριού σκουός, αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές το προετοιμάζουν πολύ λιγότερο συχνά. Και είναι μάταιο, γιατί είναι και νόστιμο και υγιεινό.
Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα - συνταγή
Χημική ένωση:Σκελίδα σκόρδο - 3 τεμάχια
- πολτός κολοκύθας - 0,8 κιλά
- κρεμμύδι
- μπαχαρικά
- πιπεριά
- 4 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας
Λεπτομέρειες προετοιμασίας:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και την πιπεριά ψιλοκομμένη. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για μισή ώρα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε, σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα. Μοιράζουμε το θρυμματισμένο παρασκεύασμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Προετοιμασία και.
Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
Συστατικά:Βολβός
- πολτός κολοκύθας – ? κιλό
- μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι
- καρότα - 0,25 κιλά
- μια-δυο σκελίδες σκόρδο
- φυτικό λάδι
- μπαχαρικά
- άλας - ; κουτ
Για να προετοιμάσετε την προετοιμασία, επιλέξτε φρούτα χωρίς ζάχαρη. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και τον βάζουμε σε ένα γυάλινο ταψί. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και μετά το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε το έτοιμο ψητό με κολοκύθα, τοποθετήστε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 λεπτά (ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ). Ανακατεύουμε αρκετές φορές. Αλέστε το περιεχόμενο στο μπλέντερ και σερβίρετε ως συνοδευτικό.
Σκεφτείτε.
Χαβιάρι από κολοκύθα και κολοκυθάκια για το χειμώνα
Χημική ένωση:Μισό ποτήρι φυτικό λάδι
- σάλτσα μαγιονέζας - 0,25 λίτρα
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδι - ? κιλό
- κολοκυθάκια - 1 κιλό
- κολοκύθα (πολτός) - μερικά κιλά
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
- μια μεγάλη κουταλιά αλάτι
- πελτέ ντομάτας – 0,25 λ
- δάφνη
Πως να προετοιμαστείς:
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τα αλέθουμε μέσω ενός μύλου κρέατος με την προσθήκη κρεμμυδιού και κολοκύθας. Συνδυάστε με μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας και λάδι. Ρίξτε σε ένα δοχείο με σφιχτό πάτο, μαγειρέψτε ανακατεύοντας για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης. Αφαιρέστε το αφού σβήσετε τη σόμπα.
Προετοιμασία και.
Χαβιάρι κολοκύθας και καρότου για το χειμώνα
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι- πολτός κολοκύθας - 1 κιλό
- οξικό οξύ - μεγάλο κουτάλι
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια
- πολτός κολοκύθας - 1 κιλό
- καρυκεύματα
Λεπτομέρειες προετοιμασίας:
Ξεφλουδίστε τα φρούτα της κολοκύθας, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλους κύβους και βάλτε τα σε ένα δοχείο με σφιχτό πάτο. Ρίξτε λίγο νερό, σκεπάστε με ένα καπάκι, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για 20 λεπτά. Τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τριμμένα καρότα. Μεταφέρουμε το έτοιμο ψητό στην κολοκύθα, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με ξύδι, ανακατέψτε, αφήστε τη να σιγοβράσει για μερικά λεπτά και μοιράστε τη σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα. Τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε τις ραφές σε σκοτεινό μέρος όλο το χειμώνα.
Πώς να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα
Χημική ένωση:Επιτραπέζιο αλάτι
- πολτός κολοκύθας - 0,7 κιλά
- μέτριο καρότο - 3 τεμάχια
- κεφάλι σκόρδου
- 25 ml φυτικό λάδι
- μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αφαιρέστε τις φλούδες από την κολοκύθα, το σκόρδο και τα καρότα και ξεπλύνετε. Τρίψτε τα καρότα και την κολοκύθα σε μεγάλα τρίμματα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες. Ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι. Τοποθετούμε στη φωτιά, ζεσταίνουμε μέχρι να βγει ελαφρύς καπνός. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Στύβουμε το σκόρδο στα λαχανικά, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τρίβουμε το περιεχόμενο του καζάνι με ένα μπλέντερ και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά. Μοιράστε το ζεστό σνακ σε στεγνά βάζα και βιδώστε καλά τα καπάκια.
Σκεφτείτε και.
Αν δεν καταλαβαίνετε τα πάντα, αναθεωρήστε “Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμερινό βίντεο”.
Συνταγή για κάρυ
Κολοκύθα - 1 κιλό
- αλάτι κουζίνας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- καρότο - ; κιλό
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια
- οξικό οξύ - 30 ml
- φυτικό λάδι
- κάρυ – μικρό κουτάλι
Πως να προετοιμαστείς:
Κόψτε τη φλούδα από τον καρπό της κολοκύθας, κόψτε τους σπόρους με ίνες. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και τον τοποθετούμε σε μια μαντεμένια κατσαρόλα. Ρίξτε πόσιμο νερό για να μην καεί το περιεχόμενο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, προσθέτουμε τα καρότα, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Ανακατεύετε το μείγμα τακτικά. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα δοχείο με κολοκύθα κομμένη σε φέτες, ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε με κάρυ και αλατίζετε. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα, φροντίζοντας να σκεπαστεί με ένα καπάκι.
Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και τρίψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ για να κάνετε πουρέ. Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά. Αφού βράσει, περιχύνουμε με οξικό οξύ και ανακατεύουμε. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να σταθεί για μερικά λεπτά και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα δοχεία. Βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια, ξεδιπλώστε και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα.
Μάθετε και.
Χαβιάρι κολοκύθας με μαγιονέζα για το χειμώνα
Οξεικό οξύ - 50 g
- πολτός κολοκύθας - 2 κιλά
- κολοκυθάκια - μερικά κιλά
- μαύρο πιπέρι
- άπαχο βούτυρο - 0,1 λίτρο
- ζάχαρη
- κρεμμύδι - 0,5 κιλά
- αλάτι - 30 γρ
- σάλτσα μαγιονέζας - 0,25 λ
- ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης
- πελτέ ντομάτας – 0,25 λ
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες από τις κολοκύθες και τα κολοκυθάκια. Γυρίστε μέσα από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε μαγιονέζα, πάστα ντομάτας και φυτικό λάδι στη φυτική μάζα. Αφού ανακατέψετε, αδειάστε σε μια μαντεμένια κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από μια ώρα, προσθέστε ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου άλλη μία ώρα.
Σε λίγα λεπτά ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε οξικό οξύ. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Επεξεργαστείτε τα καπάκια με καθαρά βάζα. Τοποθετήστε το ζεστό τεμάχιο εργασίας σε βάζα και κλείστε το ερμητικά.
Το χαβιάρι κολοκύθας για τις χειμωνιάτικες συνταγές είναι να πεθάνεις
Συνταγή με θυμάρι στο φούρνο
Θυμάρι - 10 γρ
- μαύρο πιπέρι
- κρεμμύδι - μερικά κομμάτια
- γλυκό πιπέρι - μερικά φρούτα
- σκελίδα σκόρδο - 4 τεμάχια
- τέσσερις σκελίδες σκόρδο
- ελαιόλαδο - 0,15 λίτρα
- σέλινο - 70 γρ
- ντομάτα - 3 τεμάχια
Πώς να μαγειρέψω:
Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Πλένουμε την κολοκύθα, κόβουμε το δέρμα και διαλέγουμε τους σπόρους. Τρίβουμε τον πολτό σε μικρές φέτες. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε φτερά. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε το κοτσάνι και καθαρίζουμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε μακριές λωρίδες. Κόβουμε το σέλινο και τις ντομάτες σε αυθαίρετα κομμάτια. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί, αλατοπιπερώστε, προσθέστε θυμάρι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο, αφήνουμε για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Τοποθετούμε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα καζάνι, το μοιράζουμε σε βάζα και το κλείνουμε καλά.
θα σου αρέσουν και.
Χαβιάρι κολοκύθας σε αργή κουζίνα για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
Μπαχαρικά
- κρεμμύδι
- αλάτι κουζίνας
- πολτός κολοκύθας - 0,8 κιλά
- λοβό πιπεριάς
- άπαχο βούτυρο
- σκελίδα σκόρδο - 3 τεμάχια
- πελτέ ντομάτας - 50 γρ
- κέτσαπ - 50 γρ
Πως να προετοιμαστείς:
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε φυτικό λάδι στο δοχείο, τοποθετήστε το κρεμμύδι, ξεκινήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο το περιεχόμενο. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε το στέλεχος. Καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε το μαλακό μέρος σε λεπτές λωρίδες. Προσθέτουμε στο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Αφήστε να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία.
Προσθέστε τον θρυμματισμένο πολτό και κλείστε το καπάκι της συσκευής. Αλλάξτε τη λειτουργία σε λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά με κέτσαπ και πελτέ ντομάτας, ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά κυριολεκτικά. Πολτοποιήστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Συνδυάστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε. Ξεπλύνετε τα βάζα με τη σόδα και τα βάζετε στο φούρνο να αποστειρωθούν. Τυλίξτε αμέσως τα τσίγκινα καπάκια. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Προετοιμασία και.
Παραλλαγή με μήλα
Λοβό πιπεριάς
- μικρή ντομάτα - 7 τεμ.
- επιτραπέζιο αλάτι
- τρία κρεμμύδια
- πολτός κολοκύθας - ενάμισι κιλό
- καρότα - 3 τεμάχια
- σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.
- φυτικό λάδι
- μήλο
- κρυσταλλική ζάχαρη - 15 γρ
- σελινόριζα
Πώς να μαγειρέψω:
Καθαρίζουμε το μήλο, το σκόρδο, το καρότο, την κολοκύθα και το κρεμμύδι. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα. Κόβουμε τον πολτό λαχανικών σε φέτες. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε στη μέση. Ψιλοκόψτε το σέλινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα. Κόψτε το μήλο σε φέτες και κόψτε το κεντρικό μέρος.
Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ ταψί και ανακινούμε. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο με τα λαχανικά. Ψήνουμε μέχρι να γίνει στους 200 βαθμούς. Ανακινείτε κατά διαστήματα το τηγάνι για να αναμειχθεί το περιεχόμενο. Πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε και κρυώστε. Τρίψτε τα κρύα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέτουμε το ξύδι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, ρίχνουμε σε στεγνά και επεξεργασμένα βάζα. Τυλίξτε σφιχτά, ξεδιπλώστε, τυλίξτε σε μια κουβέρτα.
Συνταγή με ντομάτες και καρότα
Πολτός κολοκύθας - 1,5 kg
- μήλο
- σελινόριζα
- σκελίδα σκόρδο - 5 τεμάχια
- γλυκό πιπέρι
- καρότα - 3 τεμάχια
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια
- ντομάτες - 7 τεμ.
- ζάχαρη - 15 γρ
- άλας
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις πιπεριές σε λωρίδες. Κόβουμε σε κομμάτια τα καρότα και το σέλινο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόβουμε το μήλο σε φέτες. Μοιράζουμε τις φέτες σε ένα ταψί και τις ψήνουμε. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο τέλος. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Τρίβουμε με μηχανή κρέατος, προσθέτουμε ξύδι, σερβίρουμε ή τοποθετούμε σε ζεστά βάζα και βιδώνουμε.
Βήμα 1: ετοιμάστε τα υλικά.
Για να μην κάνουμε φασαρία και τρέχουμε στην κουζίνα ψάχνοντας φαγητό, ας ετοιμάσουμε τα υλικά. Ξεπλύνετε την κολοκύθα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόψτε το με ένα μαχαίρι σε 2 μέρηκαι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τον πολτό, αφήνοντας ανέγγιχτο μόνο το σκληρό μέρος. Στη συνέχεια το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε σε κύβους 7 επί 7 χιλιοστάσε ένα ξύλο κοπής χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε την έτοιμη κολοκύθα σε ένα βαθύ μπολ χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα ένα το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής και τα ψιλοκόβουμε σε κύβους έως και 5 χιλιοστών. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε τον άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό, ανακινήστε τον νεροχύτη για να φύγει το περιττό υγρό, τοποθετήστε τον σε ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ξεχωριστά πιάτα. Βήμα 2: ετοιμάστε χαβιάρι κολοκύθας.
Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του χαβιαριού. Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια στάθμη, τοποθετούμε πάνω της ένα τηγάνι με 1 τεμάχιοφυτικό λάδι. Αφού ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 – 5 λεπτά. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο τηγάνισμα, ανακατεύετε τα κρεμμύδια με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. 
Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα καρότα στα κρεμμύδια και τηγανίστε τα μαζί 5-10 λεπτά,θυμηθείτε να ανακατέψετε με μια ξύλινη σπάτουλα. Τα καρότα πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά να μην τηγανιστούν χωρίς κόρα. 
Όταν τα καρότα φτάσουν στην επιθυμητή σύσταση, ρίξτε την τριμμένη κολοκύθα στο τηγάνι, ρίξτε 2 μέρη φυτικό λάδι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε αυτά τα συστατικά για 15 - 20 λεπτά, ανακατεύοντας δυνατά με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καούν τα λαχανικά. στον πάτο του τηγανιού. 
Πίσω 10 λεπτάμέχρι να ψηθεί πλήρως, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο. Η τελική μάζα πρέπει να έχει μαλακή σύσταση, τα βότανα και το σκόρδο πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν διαφανή. 
Αφήστε την προετοιμασμένη φυτική μάζα να κρυώσει ελαφρά, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και καρυκεύστε με συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού, ζάχαρη και αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας και αλέθουμε με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί και το βάζουμε σε σαλατιέρα ή βαθύ μπολ. Βήμα 3: σερβίρετε χαβιάρι κολοκύθας.
Το χαβιάρι κολοκύθας σερβίρεται ζεστό ή κρύο. Τοποθετούμε σε σαλατιέρα ή βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το χαβιάρι κολοκύθας έχει παρόμοια γεύση με το χαβιάρι κολοκύθας. Ένα τέτοιο χαβιάρι θεωρείται εποχιακό και συχνά παρασκευάζεται τη χειμερινή περίοδο, η κολοκύθα είναι πολύ υγιεινή και πιο προσιτή το χειμώνα από τα κολοκυθάκια. Νόστιμο και υγιεινό! Καλή όρεξη!
- − Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή, και τις αναλογίες των συστατικών μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας, χαβιάρι από καρότα, ντομάτες, μελιτζάνες και παντζάρια.
- − Αν θέλετε το χαβιάρι να είναι πιο πικάντικο, προσθέστε 1 μικρή πιπεριά τσίλι μήκους όχι περισσότερο από 2 εκατοστά.
- − Σε αυτό το είδος χαβιαριού μπορείτε να προσθέσετε όποια μπαχαρικά και βότανα σας αρέσουν που είναι κατάλληλα για πιάτα λαχανικών. Μπορεί να είναι κόλιανδρος, γαρύφαλλο, πάπρικα, βότανα, βασιλικός, κόλιαντρο, μέντα.
- − Μπορείτε να ετοιμάσετε γλυκό χαβιάρι κολοκύθας για παιδιά, απλά μην προσθέσετε κρεμμύδια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, αντίθετα προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και χυμό λεμονιού και τηγανίστε τα καρότα σε ελαιόλαδο.
Είναι αρκετά δύσκολο να διατηρήσετε φρέσκια κολοκύθα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα μείνει σε ένα κανονικό διαμέρισμα για ένα μήνα το πολύ. Μια πρωτότυπη λύση σε αυτό το πρόβλημα θα ήταν μια σαλάτα με κολοκύθα για το χειμώνα. Το χαβιάρι κολοκύθας σε αργή κουζίνα για το χειμώνα με την προσθήκη λαχανικών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Ο απίστευτος συνδυασμός μυρωδάτης κολοκύθας με εξίσου μυρωδάτο γλυκό πιπέρι είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός. Η αφθονία λαχανικών που χωράει σε ένα βάζο είναι θεϊκό δώρο για τα βράδια του χειμώνα, των διακοπών. Η εκπληκτική γεύση σε συνδυασμό με ένα πλούσιο άρωμα θα δημιουργήσουν μια πραγματική αίσθηση.
- Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό. πολτός κολοκύθας?
- 250 γρ. νεαρά καρότα?
- 250 γρ. γλυκό πιπέρι?
- 250 γρ. κανονικό κρεμμύδι?
- 1,5 κιλό. ντομάτες;
- 2 κεφάλια ετήσιου σκόρδου.
- 2 κουτ. άλας;
- 100 γρ. Σαχάρα;
- 100 γρ. ελαιογραφίες;
50 γρ. ξύδι 9%.
- Χειμερινή κολοκυθοσαλάτα:
- Η κολοκύθα πρώτα ξεφλουδίζεται και σπέρνεται και μετά πλένεται. Αφού πλυθεί, κόβεται σε προσεγμένους κύβους.
- Το κρεμμύδι καθαρίζεται από το χαρακτηριστικό του φλοιό και ψιλοκομμένο. Τα μεγάλα κομμάτια θα είναι αρκετά.
- Για να τρίψετε τις ντομάτες, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν απλό μύλο κρέατος.
- Τα παρασκευασμένα συστατικά μεταφέρονται σε ένα ταψί που είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς, όπου αναμιγνύεται με την ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και βουτύρου που καθορίζεται στη συνταγή.
- Μαζί με τα πρόσθετα συστατικά, τα προϊόντα βράζονται για περίπου σαράντα λεπτά.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θρυμματισμένο σκόρδο και ξύδι προστίθενται στα μαγειρεμένα λαχανικά χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
- Σε αυτή τη σύνθεση, η σαλάτα χρειάζεται κυριολεκτικά άλλα πέντε λεπτά για να προετοιμαστεί.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα που χρειάζονται για την προετοιμασία. Πρέπει να πλυθεί και να παστεριωθεί αμέσως.
- Η ζεστή σαλάτα μεταφέρεται σε ήδη επεξεργασμένα βάζα και τυλίγεται χωρίς καθυστέρηση.
- Η διαδικασία ψύξης της σαλάτας πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε.
Συμβουλή: για να κάνετε τη σαλάτα πιο τρυφερή και να αποφύγετε τις φλούδες ντομάτας, καλύτερα να τις ξεφλουδίσετε. Αυτή η διαδικασία μπορεί να φαίνεται απίστευτα περίπλοκη μόνο με την πρώτη ματιά. Γνωρίζοντας ένα κόλπο, όλα γίνονται με στοιχειώδη τρόπο. Αν πρώτα ζεματίσετε τις ντομάτες σε βραστό νερό και τις ρίξετε αμέσως κρύο νερό, θα ξεκολλήσει λίγο η φλούδα και μπορείτε απλά να την αφαιρέσετε.
Συνταγή για χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα
Ένα άλλο είδος προετοιμασίας είναι το χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα. Σε αντίθεση με άλλα παρόμοια πιάτα, το προϊόν κολοκύθας αποδεικνύεται πιο τρυφερό, πιο ζουμερό και πιο αρωματικό. Η προσθήκη σπαραγγιού το κάνει ακόμα πιο θρεπτικό και υγιεινό.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό. νεαρή κολοκύθα?
- 1 κιλό. φασολάκια;
- 1 κιλό. σαρκώδεις ντομάτες?
- 1 κιλό. ξινόμηλα?
- 500 γρ. κανονικό κρεμμύδι?
- 500 ml. ελαιογραφίες;
- 100 γρ. ελαιογραφίες;
Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα:
- Απολύτως όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε έναν μύλο κρέατος χωριστά το ένα από το άλλο.
- Το ήδη ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται και μεταφέρεται σε ένα δοχείο ιδανικό για την παρασκευή χαβιαριού και σε αυτό προστίθεται κολοκύθα με ντομάτες.
- Το μείγμα αυτό ανακατεύεται με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ξυδιού και ζάχαρης και βράζεται.
- Μετά το βράσιμο, όλα τα υπόλοιπα αχρησιμοποίητα υλικά ρίχνονται στο δοχείο και όλα βράζουν για περίπου μία ώρα.
- Ενώ το χαβιάρι δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα πιάτα στα οποία θα αποθηκευτεί το μελλοντικό χαβιάρι. Πρέπει να πλυθεί με σόδα και να αποστειρωθεί.
- Το ζεστό χαβιάρι μεταφέρεται σε βάζα που έχουν υποστεί επεξεργασία με υψηλή θερμοκρασία και τυλίγονται χωρίς καθυστέρηση.
- Το μόνο που έχετε να κάνετε τώρα είναι να καλύψετε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν τελείως, και θα διαρκέσουν όλο το χειμώνα, ακόμα και σε ένα όχι και τόσο δροσερό ντουλάπι.
Χειμερινή σαλάτα με κολοκύθα
Για όσους αγαπούν τα πιάτα με κουνουπίδι, αυτή η σαλάτα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Είναι τόσο ασυνήθιστο και τέλειο που είναι απλά αδύνατο να απομακρυνθείς από αυτό. Αυτό το καταπληκτικό πιάτο μπορεί να ξεπεράσει όλες τις άλλες σαλάτες.
Ο απίστευτος συνδυασμός μυρωδάτης κολοκύθας με εξίσου μυρωδάτο γλυκό πιπέρι είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός. Η αφθονία λαχανικών που χωράει σε ένα βάζο είναι θεϊκό δώρο για τα βράδια του χειμώνα, των διακοπών. Η εκπληκτική γεύση σε συνδυασμό με ένα πλούσιο άρωμα θα δημιουργήσουν μια πραγματική αίσθηση.
- 500 γρ. γλυκό πιπέρι;
- 2 κιλά. κουνουπίδι;
- 2 κιλά. νεαρή κολοκύθα?
- 300 γρ. ελαιογραφίες;
- 10 σκελίδες ετήσιου σκόρδου.
- 200 γρ. Σαχάρα:
- 50 γρ. ξίδι 9%;
- 50 γρ. φρέσκος μαϊντανός?
- 50 g αλάτι;
- 50 γρ. φρέσκος άνηθος.
Κολοκυθοσαλάτες για τις χειμωνιάτικες συνταγές:
- Το λάχανο χωρίζεται πολύ προσεκτικά σε μικροσκοπικές ταξιανθίες και βράζεται για πέντε λεπτά.
- Μετά το βράσιμο, πρέπει να το αλέσετε στον απλούστερο μύλο κρέατος.
- Η κολοκύθα καθαρίζεται τόσο από τη φλούδα όσο και από όλους τους σπόρους. Όταν ξεφλουδιστεί, πρέπει να κοπεί σε κύβους.
- Το σκόρδο και όλα τα μυρωδικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
- Σε ένα δοχείο ιδανικό για μαρινάδα ρίχνουμε στο νερό το απαραίτητο αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και βράζουμε.
- Όλα τα απαραίτητα υλικά για τη σαλάτα βυθίζονται στη μαρινάδα που μόλις έχει βράσει και βράζουν για τουλάχιστον σαράντα λεπτά.
- Κατά τη διαδικασία βρασμού ενός πιάτου μόνοι σας, πρέπει να προετοιμάσετε πιάτα που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Πρέπει να πλυθεί σε διάλυμα σόδας και να αποστειρωθεί αμέσως.
- Η σαλάτα μεταφέρεται σε βάζα που μόλις έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία και τυλίγονται αμέσως σε ρολό.
- Για επιπλέον παστερίωση, η σαλάτα σε βάζα πρέπει να καλυφθεί με κάτι πολύ ζεστό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Δεν χρειάζεται να αλέθετε το κουνουπίδι σε σύσταση πουρέ. Ένα πρωτότυπο και όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο θα ήταν μια σαλάτα με ολόκληρες ταξιανθίες. Σε αυτή την περίπτωση, το προβράσιμο θα πρέπει να διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά περισσότερο. Διαφορετικά, μπορεί να αποδειχθεί σκληρό και κακοψημένο.
Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα
Δεν είναι απλώς μια σαλάτα, είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Αυτή η προετοιμασία, σε συνδυασμό με συνοδευτικά και κρέας, γίνεται κάτι εκπληκτικό και παραμυθένιο.
Ο απίστευτος συνδυασμός μυρωδάτης κολοκύθας με εξίσου μυρωδάτο γλυκό πιπέρι είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός. Η αφθονία λαχανικών που χωράει σε ένα βάζο είναι θεϊκό δώρο για τα βράδια του χειμώνα, των διακοπών. Η εκπληκτική γεύση σε συνδυασμό με ένα πλούσιο άρωμα θα δημιουργήσουν μια πραγματική αίσθηση.
- 2 κιλά. πολτός κολοκύθας?
- 3 κιλά. νεαρές μελιτζάνες?
- 2,5 κιλά. σαρκώδεις ντομάτες?
- 1 κιλό. γλυκό πιπέρι;
- 300 γρ. ετήσιο σκόρδο?
- 300 γρ. φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού?
- 500 ml. ελαιογραφίες;
- 1/4 κουτ. αλεσμένο πιπέρι τσίλι?
- 200 γρ. Σαχάρα;
- 100 γρ. άλας;
- 100 ml. ξύδι 6%.
Κολοκυθοσαλάτες για το χειμώνα:
- Όλα τα λαχανικά, με εξαίρεση τις μελιτζάνες, πρέπει αρχικά να ξεφλουδιστούν και μόνο μετά να κοπούν σε συμπαγείς φέτες.
- Οι μελιτζάνες κόβονται μαζί με τη φλούδα.
- Οι ντομάτες θρυμματίζονται αμέσως στον πιο απλό μύλο κρέατος. Πρέπει να πάρετε πελτέ ντομάτας.
- Ο πολτός που προκύπτει βράζεται μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά, ζάχαρη, πιπέρι τσίλι, αλάτι, λάδι και ξύδι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στη σάλτσα που βράζει και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της δράσης ετοιμάζονται τα πιάτα που χρειάζονται για το τελικό στάδιο - κονσερβοποίηση. Πλένεται σε διάλυμα σόδας και στη συνέχεια αποστειρώνεται περαιτέρω.
- Μόνο η ήδη έτοιμη σαλάτα τοποθετείται σε έτοιμα βάζα και τυλίγεται αμέσως.
- Για να ζεσταθούν, σκεπάστε τα βάζα με σαλάτα και μην ανησυχείτε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Συμβουλή: η πικρία που υπάρχει σε ένα λαχανικό όπως η μελιτζάνα μπορεί να αφαιρεθεί με διάφορους τρόπους. Το πρώτο περιλαμβάνει την έγχυση ψιλοκομμένης μελιτζάνας για μιάμιση ώρα σε καλά αλατισμένο νερό. Το δεύτερο είναι το ψήσιμο στο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί. Τρίτον - τα άφθονα αλατισμένα κομμάτια εγχύονται κάτω από ένα φορτίο για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλένονται και στύβονται. Οι λάτρεις της συγκεκριμένης πικρίας δεν υποβάλλουν αυτό το προϊόν σε καμία επεξεργασία.
Χειμερινές προετοιμασίες από χαβιάρι κολοκύθας με λάμψη
Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, μπορείτε να φτιάξετε ένα αρκετά πικάντικο προϊόν από κολοκύθα. Για όσους δεν μπορούν να κάνουν χωρίς κάτι πικάντικο, αυτή η σαλάτα θα είναι η κατάλληλη για τη γεύση τους. Ένας πικάντικος, πρωτότυπος συνδυασμός σε συνδυασμό με ένα εξαίσιο άρωμα είναι κάτι.
Θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλό. νεαρή κολοκύθα?
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 2 κρεμμύδια?
- 3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένες ρίζες χρένου?
- 500 ml. ξίδι 9%;
- 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1/2 κ.γ. μεγάλο. σπόροι άνηθου?
- 2 κουτ. σπόροι μουστάρδας.
Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα:
- Η κολοκύθα προ-ξεφλουδίζεται από τραχιά φλούδα και σπόρους και κόβεται σε συμπαγείς φέτες, αλατίζεται και εγχύεται όλη τη νύχτα.
- Το πρωί ανακατεύουμε το νερό με το ξύδι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και μετά το βράζουμε.
- Τα εμποτισμένα κομμάτια κολοκύθας βράζονται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, μετά τα οποία απλώνονται σε ένα σουρωτήρι.
- Τα κομμάτια κολοκύθας τοποθετούνται σε καθαρά, πλένονται με διάλυμα σόδας και αποστειρωμένα βάζα.
- Όλα τα απαραίτητα συστατικά προστίθενται στα βάζα και γεμίζονται με μαρινάδα όσο βράζει και αφήνονται να εμποτιστούν για μισή μέρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρινάδα στραγγίζεται, βράζεται άλλη μια φορά και ξαναχύνεται στην κολοκυθοσαλάτα.
- Δεν χρειάζεται καθόλου να τυλίξετε ένα τέτοιο θαύμα. Αρκεί να καλύψετε με απλά νάιλον καπάκια και να τα βάλετε στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Η κολοκύθα είναι ένα απίστευτα υγιεινό διαιτητικό προϊόν. Πρέπει να τρώγεται όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από όλους τους ενήλικες. Είναι αλήθεια ότι λίγοι άνθρωποι που έχουν ήδη μεγαλώσει από την ηλικία του νηπιαγωγείου θα θέλουν να φάνε συνηθισμένο χυλό από αυτό το προϊόν. Αλλά το χαβιάρι από κολοκύθα για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος είναι μια ευχαρίστηση.
Οι παρασκευές είναι νόστιμες, καλοκαιρινές πολύχρωμες και αρωματικές, ώστε να τρώγονται όλο το χρόνο. Και λόγω μιας τέτοιας αφθονίας πιθανών παραλλαγών, τέτοια πιάτα απλά δεν μπορούν να γίνουν βαρετά. Και κατά συνέπεια, οι βιταμίνες παρέχονται στον οργανισμό σε επαρκείς ποσότητες όλο το χρόνο.
Έχουμε συνηθίσει να παρασκευάζουμε χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκύθας, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι νόστιμο χαβιάρι μπορεί να γίνει και από κολοκύθα. Η ίδια η κολοκύθα είναι μακρινός συγγενής των κολοκυθιών και δεν είναι κατώτερη από αυτήν ούτε στη γεύση ούτε στη σύνθεση των βιταμινών.
Είναι εύκολο να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Είναι παρόμοιο σε γεύση και υφή με το χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά σε αντίθεση με το τελευταίο, δεν έχει γίνει ακόμη ευρέως διαδεδομένο.
Το υγιεινό και νόστιμο χαβιάρι κολοκύθας λαχανικών είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή πατάτα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς ή ως ελαφρύ σνακ.
Όλα τα λαχανικά που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία του χαβιαριού κολοκύθας για το χειμώνα, εάν είναι απαραίτητο, πλένονται, ξεφλουδίζονται και περνούν ξεχωριστά από έναν μύλο κρέατος.
Αρχικά, κόψτε την κολοκύθα σε μικρότερο μέγεθος και ψιλοκόψτε την.
Στη συνέχεια, περάστε το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος.
Κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα αλέθουμε με μηχανή κρέατος.
Σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση με τεφλόν ή κεραμική επικάλυψη, ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 7-10 λεπτά ανακατεύοντας.
Τώρα προσθέστε την κολοκύθα και συνεχίστε το τηγάνισμα για 6-8 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
Αυτή τη στιγμή, τρίψτε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια προσθέστε τις στο τηγάνι. Χρησιμοποίησα ένα παρασκεύασμα από ρολό και μετά κατεψυγμένες ντομάτες. Αντί για ντομάτα, μπορείτε να βάλετε πελτέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά που σας αρέσουν, έβαλα βασιλικό. Εάν η κολοκύθα δεν είναι γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη αν θέλετε.
Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά. Εάν η κολοκύθα σας δεν είναι αρκετά ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να ρυθμίσετε το πάχος του χαβιαριού. Εάν η συνοχή σας ταιριάζει, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
Περνάμε την κεφαλή του σκόρδου από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Το χαβιάρι κολοκύθας μέσω ενός μύλου κρέατος είναι έτοιμο για το χειμώνα.
Η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή χαβιαριού κολοκύθας είναι το κολοκυθάκι βουτύρου. Είναι το πιο γλυκό και αρωματικό.
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα πριν από το στάδιο του ψησίματος ή να αφαιρέσετε το δέρμα από την ήδη ψημένη κολοκύθα. Προτείνω τη δεύτερη επιλογή.
Κόψτε, λοιπόν, το κολοκυθάκι από το βούτυρο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Κόψτε τις μεγάλες γλυκές πιπεριές στη μέση, καθαρίστε όλους τους σπόρους και αφαιρέστε την ουρά και αν η πιπεριά είναι πολύ μεγάλη, τότε κόψτε την στα τέσσερα.
Όσο ετοιμάζονται τα λαχανικά, πρέπει να ανάψετε το φούρνο για να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
Καθαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόβουμε επίσης στα τέσσερα.
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.
Τοποθετήστε κομμάτια κολοκύθας και άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ταψί (γυάλινο ή μεταλλικό) ή απευθείας σε ένα ταψί, πασπαλίστε τα με μυρωδικά της Προβηγκίας, αλάτι, πιπέρι και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Ψήνετε τα λαχανικά για περίπου 40 λεπτά, εστιάζοντας στην ετοιμότητα του κρεμμυδιού και στην απαλότητα της κολοκύθας. Εάν μετά από 30 λεπτά το κρεμμύδι αρχίσει να ροδίζει πολύ και η κολοκύθα γίνει μαλακή, τότε δεν χρειάζεται πλέον να ψήσετε τα λαχανικά.
Βγάζουμε τα λαχανικά από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αυτό γίνεται εύκολα αν τα βάλετε όσο είναι ακόμα ζεστά σε μια πλαστική σακούλα και τα δέσετε σφιχτά και μετά, μετά από 10 λεπτά, τα βγάλετε και ξεχωρίσετε το δέρμα από τον πολτό.
Αν η κολοκύθα ψήθηκε με τη φλούδα, τότε διαχωρίστε και τον πελτέ από τη φλούδα.
Τοποθετήστε όλα τα ψημένα και καθαρισμένα λαχανικά στο μπλέντερ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και αλέστε μέχρι να μαλακώσουν και σχεδόν να ομογενοποιηθούν. Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε πουρέ τα λαχανικά, αρκεί να κάνετε πουρέ καλά τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ενώ αλέθετε τη μάζα, δοκιμάστε το χαβιάρι κολοκύθας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι ή χυμό λεμονιού.
Μιλώντας για γεύση. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το γούστο σας: μειώστε ή προσθέστε σκόρδο, μπαχαρικά, ντομάτες ή πιπέρι.
Ανακατέψτε το έτοιμο χαβιάρι κολοκύθας και τοποθετήστε το σε βάζα.
Αυτό το χαβιάρι θα διαρκέσει έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο. Αλλά μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Αρχικά, το ίδιο το χαβιάρι πρέπει να διατηρηθεί σε μια κατσαρόλα στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ώστε να βράσει και να αρχίσει να γουργουρίζει. Αφού αποστειρώσετε τα βάζα, τοποθετήστε σε αυτά χαβιάρι κολοκύθας, τυλίξτε τα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.
Το χαβιάρι κολοκύθας είναι ένα καθολικό ορεκτικό. Μπορεί να αλειφθεί σε φρυγανιές, φρέσκο ψωμί, καρυκευμένο με ζυμαρικά, να γίνει κολοκύθα, να σερβιριστεί ως σάλτσα για πιάτο με κρέας ή λαχανικά, να προστεθεί για χρώμα και γεύση σε μια σούπα stir fry ή να καρυκευτεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Παρεμπιπτόντως, εάν τα παιδιά σας αρνούνται να φάνε κολοκύθα σε χυλό ή ψητή μορφή, τότε είναι απίθανο να αρνηθούν ένα σάντουιτς με αυτό το αρωματικό χαβιάρι.
