Σπιτικό σερμπέ με αλεύρι. Σερμπέτι στο σπίτι

Το sherbet προετοιμάζεται αρκετά εύκολα στο σπίτι. Αλλά για να γίνει μια τέτοια λιχουδιά πραγματικά νόστιμη και αρωματική, πρέπει να καταβάλετε κάθε προσπάθεια. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι η παρασκευή αυτού του γλυκού προϊόντος απαιτεί μια μικρή ποσότητα απλών και προσιτών προϊόντων.

Σερμπέτι στο σπίτι: φωτογραφία και συνταγή

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα - από 1 έως 3 ποτήρια (η σκληρότητα της μελλοντικής λιχουδιάς εξαρτάται από την ποσότητα του ποτού γάλακτος).
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 γεμάτες.
• αποφλοιωμένα φιστίκια - από 200 g.
• φρέσκο ​​βούτυρο - 55 g.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να βγει το sherbet στο σπίτι ακριβώς το ίδιο με αυτό που πωλείται στα καταστήματα, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά όλα τα βήματα που περιγράφονται παρακάτω.

Το φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα πρέπει να αναμιγνύεται με 2,5 φλιτζάνια σε μεταλλικό τηγάνι. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το περιεχόμενο μέχρι να πήξει και η μάζα να αποκτήσει μια απαλή κρεμώδη απόχρωση.

Προκειμένου η προετοιμασία του σερμπέτι στο σπίτι να διαρκέσει ελάχιστο χρόνο, καλό είναι να μην το σπαταλήσετε και στη διαδικασία μαγειρέματος γάλακτος με ζάχαρη, προχωρήστε στο επόμενο στάδιο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε το υπόλοιπο 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, να το βάλετε σε ένα μπολ μαζί με 1 μεγάλη κουταλιά πόσιμο νερό και να το λιώσετε ώστε να καταλήξετε με σκούρα καφέ καραμέλα. Ενώ η καμένη ζάχαρη δεν έχει σκληρύνει, θα πρέπει να χύνεται γρήγορα στην παχύρρευστη μάζα γάλακτος. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 55 γραμμάρια βούτυρο στο τηγάνι. Αυτά τα πρόσθετα συστατικά θα δώσουν στην τελική απόλαυση πλούσιο χρώμα και γυαλιστερή λάμψη.

Το sherbet στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση όχι μόνο των προαναφερθέντων προϊόντων, αλλά και ενός τέτοιου συστατικού όπως τα φιστίκια. Πρέπει να πλυθεί καλά, να ξεφλουδιστεί και να τηγανιστεί ελαφρά. Εάν θέλετε, οι ξηροί καρποί μπορούν να θρυμματιστούν ελαφρά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε όλη τους τη μορφή. Αφού τα φιστίκια είναι εντελώς έτοιμα, πρέπει να προστεθούν αμέσως στην κύρια μάζα γάλακτος και, στη συνέχεια, όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά.

Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας

Όταν το μείγμα γάλακτος, ζάχαρης και βουτύρου γίνει παχύρρευστο, πρέπει να χυθεί ζεστό σε προπαρασκευασμένα καλούπια. Αυτό μπορεί να είναι ένα συνηθισμένο δοχείο κουζίνας με χαμηλές πλευρές ή ένα καλούπι για γλυκά, τα οποία πωλούνται σε κουτιά. Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται η λίπανση της επιφάνειας τέτοιων πιάτων με φυτικό λάδι, γιατί αν αυτό δεν γίνει, το γλυκό προϊόν μπορεί να κολλήσει σφιχτά στον πάτο.

Αφού γεμίσουν τα καλούπια μέχρι το χείλος, πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως στο ψυγείο και να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, η λιχουδιά πρέπει να αφαιρεθεί από το πιάτο και να τοποθετηθεί όμορφα σε ένα μπολ καραμέλας.

Σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή σερμπέτι στο σπίτι είναι εκπληκτικά εύκολη και γρήγορη. Αυτό το γλυκό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με τσάι, αλλά και έτσι, αντί για τις συνηθισμένες λιχουδιές και καραμέλες.

Το sherbet είναι ένα ανατολίτικο γλυκό που έχει αποδειχθεί καλά στις ευρωπαϊκές χώρες και γρήγορα έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Αυτό το ανατολίτικο γλυκό έχει διάφορες μορφές: ρόφημα από χυμό φρούτων και μπαχαρικά, παγωτό που έχει υγρή και δροσερή σύσταση και μια νόστιμη καραμέλα που περιέχει αποξηραμένα ή αποξηραμένα φρούτα, συμπυκνωμένο γάλα και μερικούς ξηρούς καρπούς.

Μερικές ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα ανατολίτικα γλυκά

Η ποικιλία των μορφών, των τύπων και των γεύσεων σερμπέτι επιτρέπει σε όσους έχουν γλυκό δόντι να περιποιούνται τον εαυτό τους με ένα νέο γλυκό κάθε φορά.

Οι Γάλλοι, για παράδειγμα, προτιμούν το σερμπέ που θυμίζει λιωμένο παγωτό. Προσθέτουν ακόμη και κομμάτια ψιλοκομμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και το σερβίρουν με μεζούρες παγωτό βανίλια.

Στη Ρωσία, το πιο δημοφιλές είναι το σερμπέτι με τη μορφή φοντάν ή μια μεγάλη και γλυκιά καραμέλα, στην οποία μπορείτε συχνά να βρείτε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και άλλα πρόσθετα. Και η γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι γνωστή σε κάθε Ρώσο από την παιδική ηλικία.

Μερικές φορές το σερμπέτι επικρίνεται ακόμη και για την υπερβολική γλυκύτητα του, λέγοντας ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και γάλα, η γεύση του γίνεται πολύ γλυκιά, σχεδόν σαθρή. Αλλά εδώ, όπως λένε, είναι θέμα γούστου.

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας αρκετές ασυνήθιστες και ταυτόχρονα απλές συνταγές που μπορούν να εφαρμόσουν ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες.

Και μερικές σημαντικές, χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τις δυσκολίες που προκύπτουν στη μαγειρική και, εν κατακλείδι, να αποκτήσετε ένα νόστιμο, υγιεινό και ορεκτικό προϊόν.

Κλασική συνταγή με φιστίκια

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε ζάχαρη, όχι όμως όλη, αφήνουμε λίγο για το μέλλον, θα το χρειαστούμε για καραμέλα. Βράζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην τρέξει. Πρέπει να μαγειρέψετε το γάλα έως και μισή ώρα, μέχρι να διαλυθεί εντελώς και αμετάκλητα η ζάχαρη.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα φιστίκια σε ένα τηγάνι. Είναι πολύ εύκολο να καταλάβουμε ότι είναι τηγανητό: ο φλοιός αφαιρείται εύκολα και οι κόκκοι έχουν γίνει χρυσαφί. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση. Χωρίζουμε τα φιστίκια από την φλούδα και τα επιστρέφουμε στο τηγάνι, όπου προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.

Καλό είναι να σβήσουμε τη σόμπα, γιατί η ζάχαρη θα λιώσει γρήγορα και, ως αποτέλεσμα, θα πάρουμε καραμελωμένα φιστίκια.

Προσθέστε καραμελωμένα φιστίκια σε μια κατσαρόλα με γάλα και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.

Τώρα χρειαζόμαστε ένα καλούπι για σερμπέτι. Μπορείτε να επιλέξετε ένα διαμορφωμένο ή κανονικό ταψί, να το στρώσετε με λαδόκολλα και να ρίξετε το σορμπέ που προκύπτει στο έτοιμο ταψί.

Καλό είναι να το βάλετε στο ψυγείο ή να το βγάλετε έξω (τον χειμώνα) για να κρυώσει και να σκληρύνει πιο γρήγορα. Κόβουμε το σκληρυμένο σερμπέτι σε μερίδες και σερβίρουμε με τσάι.

Νόστιμο σορμπέ με διάφορους ξηρούς καρπούς

Για να ετοιμάσουμε αυτή την εκδοχή γλυκών θα χρειαστούμε:

• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• Λίγο βούτυρο (1-2 κουταλιές της σούπας).
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• Μέλι (προαιρετικό)?
• Ξηροί καρποί διαφόρων τύπων (κάσιους, φουντούκια και άλλα).
• Σταφίδες (προαιρετικά).

Ξεκινάμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας το συμπυκνωμένο γάλα, τη ζάχαρη και λίγο σε μια κατσαρόλα και μετά ανάβουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύρρευστη η μάζα, περίπου 30 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσετε μέλι, τότε μπορείτε να το ρίξετε σε αυτό το μείγμα και να ψήσετε λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς.

Και τώρα η εξέλιξη των γεγονότων μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους:

1. Τοποθετούμε ξηρούς καρπούς και σταφίδες στον πάτο ενός ταψιού στρωμένο με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το υγρό σερμπέτι. Στη συνέχεια, η λιχουδιά θα βγει σε στρώσεις: κάτω - ξηροί καρποί και σταφίδες, από πάνω - γλυκό φοντάν από συμπυκνωμένο γάλα και μέλι.
2. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και σταφίδες στο υγρό σερμπέτι, ανακατέψτε τα πάντα και αδειάστε στην έτοιμη φόρμα.

Το πώς θα το κάνετε είναι στο χέρι σας να επιλέξετε, κάθε μέθοδος είναι καλή με τον δικό της τρόπο.

Μόλις το σερμπέ μπει στη φόρμα και κρυώσει είναι έτοιμο για χρήση. Το κόβουμε σε μερίδες και διακοσμούμε την κορυφή με ξηρούς καρπούς, φρέσκα μούρα ή ζάχαρη άχνη. Μια νόστιμη απόλαυση για τσάι είναι έτοιμη!

Παγωτό sherbet: εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι!

Το sherbet συνήθως αναφέρεται σε παγωτό που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση γάλακτος. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, αποδεικνύεται πάντα ελαφρύ και νόστιμο, επειδή η κύρια σύνθεσή του περιέχει φρούτα και μούρα.

Αυτό το παγωτό θα είναι απαραίτητο για όσους έχουν γλυκό δόντι που προσέχουν τη σιλουέτα τους και δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά πολλά.

Το ενδιαφέρον αυτού του τύπου παγωμένου γλυκού είναι ότι η σύνθεση των προϊόντων μπορεί να αλλάξει και κάθε φορά να έχετε μια μοναδική γεύση που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Μισό κιλό φρέσκα ή αποψυγμένα μούρα.
• 1 πορτοκάλι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (για όσους την αρέσουν πιο γλυκά, είναι δυνατή και περισσότερη)
• Νιφάδες καρύδας (προαιρετικά).
• Πολλά μέτρια καρύδια (προαιρετικά)

Έτσι, θα πρέπει να ξεκινήσετε βάζοντας σε ένα μπολ αποψυγμένα μούρα, ψιλοκομμένο πολτό πορτοκαλιού, ζάχαρη άχνη, νιφάδες καρύδας και αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Τώρα το μείγμα που προκύπτει πρέπει να χτυπηθεί, είναι καλύτερο να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ.

Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το μείγμα που προκύπτει από το μπολ, μπορείτε να βάλετε το σερμπέ στην κατάψυξη απευθείας μέσα σε αυτό, απλά μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε περιοδικά, διαφορετικά θα καταλήξετε με πάγο φρούτων.

Θα χρειαστείτε 6-8 ώρες κατάψυξης για να αποκτήσετε τη συνοχή του παγωτού.

Μπορείτε να αφαιρέσετε το έτοιμο γλυκό από το μπολ χρησιμοποιώντας ειδικές λαβίδες παγωτού, πλάθοντάς το σε μπαλάκια και πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα μούρα και νιφάδες καρύδας.

Ή, ως άλλη επιλογή διακόσμησης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό σιρόπι σοκολάτας ή μούρων (φρούτων), περιχύνοντας το πάνω από το φακελάκι.

1. Όταν ετοιμάζετε οποιοδήποτε είδος σορμπέ, προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα και να θυμάστε ότι η διάρκεια ζωής των ανατολίτικων γλυκών που παρασκευάζονται στο σπίτι είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή των αγορασμένων στο κατάστημα. Εξάλλου, δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά ή χημικά στην παρασκευή του.
2. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας.
3. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τα μούρα και τα φρούτα εκ των προτέρων, ξεφλουδίστε και τηγανίστε τους ξηρούς καρπούς. Όσο για τα αποξηραμένα φρούτα, για παράδειγμα, τις σταφίδες, πρέπει πρώτα να τα πλύνετε σε ζεστό νερό, έτσι ώστε μικρά σωματίδια χώματος ή άλλα υπολείμματα να μην εισχωρήσουν μαζί τους στο επιδόρπιο.
4. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μπαχαρικά σε κάθε συνταγή, όπως κανέλα ή βανίλια.
5. Και για τους καλοφαγάδες, μια-δυο κουταλιές κονιάκ, ουίσκι ή Amaretto δεν θα είναι περιττά.

Σας ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον και την προσοχή σας στις συνταγές του site μας και καλή σας όρεξη!

λέξη" Σερμπέτι«Έχει πολλές έννοιες στη μαγειρική. Αυτό δεν είναι μόνο το αγαπημένο σε όλους ανατολίτικο γλυκό με ξηρούς καρπούς, παρόμοιο με τον χαλβά, αλλά και ένα παραδοσιακό αναψυκτικό στις χώρες της Ανατολής. Αυτό το όνομα κρύβει και ένα είδος παγωτού φρούτων, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται σορμπέ.

Όλες αυτές οι λιχουδιές είναι πολύ νόστιμες και λατρεύονται από εκατομμύρια ανθρώπους. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να ετοιμάσετε σερμπέτι στις διάφορες παραλλαγές του βήμα προς βήμα.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα σερμπέτι

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του sherbet εξαρτάται από τα αρχικά συστατικά του προϊόντος. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του sherbet είναι 417 kcal ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος.

Τα οφέλη του σερμπέτι

Τα οφέλη του σερμπέτι οφείλονται στη σύνθεσή του. Το σορμπέ με βάση το γάλα έχει ευεργετικές ιδιότητες. Τα κύρια συστατικά του γάλακτος διασφαλίζουν τη συντονισμένη λειτουργία των νεφρών, του ήπατος και της καρδιάς.

Τα οφέλη του σερμπέ προστίθενται επίσης από την παρουσία διαφόρων λιχουδιών όπως αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Το πιο χρήσιμο πρόσθετο θεωρείται τα φιστίκια, πλούσια σε φυτικά λίπη, λινολεϊκό οξύ, βιταμίνες A, PP, E και ομάδα Β. Αυτός ο τύπος ξηρών καρπών απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό, έχοντας ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος .

Τα αποξηραμένα βερίκοκα χορταίνουν το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνη Α· είναι χρήσιμα για την αναιμία και την υπέρταση. Τα δαμάσκηνα είναι απαραίτητα για τη δυσκοιλιότητα, την έλλειψη βιταμινών και την παχυσαρκία. Οι σταφίδες είναι καλές για υγιή δόντια και ούλα, έχουν ηρεμιστική δράση και επίσης ενισχύουν το νευρικό σύστημα και τους πνεύμονες.

Μια τέτοια λιχουδιά όπως το σερμπέ με φιστίκια είναι γνωστή σε όλους χωρίς εξαίρεση. Μοιάζει με μια απαλή, κρεμώδη καραμέλα που λιώνει στο στόμα σας. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το γλυκό στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε μόνοι σας και να μην αμφιβάλλετε για τη φυσικότητα των συστατικών.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• Γάλα και ζάχαρη - 3 φλιτζάνια το καθένα.
• Βούτυρο - 50 g;
• Φιστίκια ψητά - 200 γρ.

Μια σπιτική συνταγή σερμπέτι μοιάζει με αυτό:

1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα ρίχνοντας το γάλα σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο (για παράδειγμα, μια κουτάλα ή τηγάνι) και βάζοντάς το σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τακτικά το γάλα για να μην καεί ή τρέξει. Κρατήστε το μείγμα γάλακτος-ζάχαρης στο αέριο μέχρι να ροδίσει.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά τη μάζα.
4. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε σε αυτό τηγανημένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα ή να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία του τηγανίσματος μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τους ωμούς ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό, καθαρό τηγάνι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από την κατάσταση του φλοιού - εάν είναι στεγνό και σπάει, τότε τα φιστίκια είναι έτοιμα.
5. Ρίχνουμε προσεκτικά τη μάζα που προκύπτει στη φόρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 4 ώρες.

Μετά από αυτό, το σπιτικό σερμπέ θα είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή του γλυκού με ζάχαρη άχνη. Για το μαγείρεμα, αντί για φιστίκια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή φουντούκια και αμύγδαλα.

Το sherbet είναι επίσης ένα δροσιστικό ποτό που είναι πολύ δημοφιλές στις ανατολικές χώρες. Φτιάχνεται από μούρα ή φρούτα και μπορεί να έρθει σε διάφορες γεύσεις. Ας δούμε μια από τις οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του "υγρού πιάτου".

Θα χρειαστείτε:

• Νερό - 2 φλιτζάνια.
• Σμέουρα - μισό κιλό.
• Κρύο γάλα - μισό ποτήρι.
• Ζάχαρη - ένα ποτήρι?
• Παγωτό - για γεύση.
• Για διακόσμηση - πάγος ή μέντα.

Φτιάχνουμε τουρκικά σερμπέτια:

1. Πλένουμε καλά τα μούρα, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε αέριο, περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μούρα για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό βατόμουρου σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τα σμέουρα θα πρέπει να προσαρμοστούν για άλλο επιδόρπιο ή αρτοσκευάσματα. Δεν θα χρειαστεί πια εδώ.
3. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο νερό των μούρων, αφήστε το να βράσει ξανά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
4. Αφήστε το προκύπτον σιρόπι βατόμουρου να κρυώσει και, στη συνέχεια, προσθέστε κρύο γάλα σε αυτό.
5. Τοποθετήστε οποιαδήποτε ποσότητα παγωτού σε ένα μπολ ή ποτήρι (το παγωτό είναι καλύτερο) και γεμίστε με γάλα και σιρόπι μούρων.

Αυτό το αναζωογονητικό τούρκικο ποτό είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε πάγο ή να γαρνίρετε με φύλλα μέντας.

Συνταγές παγωτού σερμπέτι

Επί του παρόντος, αυτή η λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε εύκολα στη δική σας κουζίνα. Το παγωτό sherbet είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και μια ποικιλία συνδυασμών υλικών θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε την ιδανική σας γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Τυχόν κατεψυγμένα μούρα - 300 g.
• Χυμός λεμονιού και μέλι - μια κουταλιά της σούπας το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• Βαριά κρέμα - 50 ml.

Πώς να φτιάξετε σερμπέτι:

1. Πλένουμε και παγώνουμε τα μούρα.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Όταν διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μέλι. Βράστε το μείγμα για δύο λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.
3. Ψύξτε το μείγμα που προκύπτει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μερικές ώρες.
4. Βγάζετε τα μούρα από την κατάψυξη και τα βάζετε σε ένα μπλέντερ. Βάζουμε επίσης την κρεμώδη μάζα εδώ και χτυπάμε τα πάντα καλά με την υψηλότερη ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
5. Το έτοιμο μείγμα χύνεται σε ποτήρια και ειδικά δοχεία για κατάψυξη. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέρασμα από πάνω με κομματάκια σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς.

Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει εντελώς. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι μια δροσιστική καλοκαιρινή απόλαυση. Σε μια ζεστή, αποπνικτική μέρα, το σορμπέ σταφίδας θα είναι ένα απλά αναντικατάστατο πιάτο.

Σύνθεση προϊόντος:

• Κόκκινη σταφίδα - 300 g;
• Νερό - 70 ml;
• ζάχαρη άχνη - 100 g.

Σχέδιο μαγειρικής:

1. Για να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα το σορμπέ, παγώστε ελαφρά τις σταφίδες.
2. Ρίξτε λίγο νερό και ψιλοκόψτε το μούρο.
3. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ρίξτε σε ένα βολικό δοχείο κατάψυξης και καταψύξτε για τουλάχιστον πέντε ώρες. Ανακατεύουμε κάθε μισή ώρα.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το βάζουμε σε βάζα ή μπολ και διακοσμούμε με ένα κλωναράκι δυόσμο.

Σορμπέ μπανάνας και βερίκοκου

Οι λάτρεις των γλυκών θα λατρέψουν αυτό το εκπληκτικό φρουτώδες σορμπέ σε μορφή παγωτού. Το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ και δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι μετά την κατανάλωση.

Χημική ένωση:

• Μπανάνες - 400 g;
• Ζάχαρη - 30 g;
• Βερίκοκα - 300 g;
• Νερό - 150 ml.

Αυτό το σερμπέτ είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι:

1. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, διαλύστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, βάλτε το σε αέριο και βράστε.
2. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες σε κομμάτια, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και κόβουμε τον πολτό στη μέση.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε τα σε μια αφράτη, ομοιογενή μάζα.
4. Ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης, ανάβουμε ξανά τη συσκευή και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Τοποθετούμε το μείγμα βερίκοκου-μπανάνας σε ένα δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες, ενώ το ανοίγουμε κάθε ώρα και ανακατεύουμε.
6. Ξανατρέχουμε τον παγωμένο πάγο φρούτων στο μπλέντερ. Αυτό θα δώσει στην τελική λιχουδιά ακόμη περισσότερη τρυφερότητα και ευελιξία.
7. Μετά από αυτό, παγώστε ξανά το μείγμα για μερικές ώρες, ανακατεύοντας επίσης περιστασιακά. Τελικά θα πρέπει να μοιάζει με θρυμματισμένο πάγο.

Μεταφέρουμε το έτοιμο σορμπέ σε μπολ και διακοσμούμε το καθένα με ένα κλωνάρι μέντα και κομμάτια φρούτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φρούτο για μαγείρεμα, όπως πορτοκάλια.

Πειραματιστείτε με τα υλικά και μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική γεύση από το αγαπημένο σας παγωτό.

Απαιτείται:

• Γλυκά "Korovka" (χρησιμοποιώ γλυκά Samara) - 500 γρ.
• Βούτυρο - 90 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - περίπου 1/2 κουτί (130-150 ml.)
• Ξηροί καρποί - Έχω κάσιους - 150 γρ.

Πώς να φτιάξετε σερμπέτι με ξηρούς καρπούς στο σπίτι:

1. Αν θέλετε, εκτός από ξηρούς καρπούς και μπισκότα, μπορείτε να προσθέσετε και σταφίδες στο σπιτικό σας σορμπέ, γενικά προσθέστε ό,τι σας αρέσει, αυτό θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Αρχικά ήθελα να φτιάξω το δικό μου σορμπέ με ψητά φιστίκια, αλλά όταν πήγα στο δοκιμασμένο τμήμα της αγοράς, απλά δεν υπήρχαν καβουρδισμένα φιστίκια... Στο σπίτι, το τηγάνισμα φιστικιών είναι μια ακατάστατη δουλειά, οπότε η προτίμησή μου δόθηκε σε νόστιμους ξηρούς καρπούς - κάσιους. Για πλάκα, μέτρησα τον αριθμό των γλυκών σε 500 γραμμάρια - αποδείχτηκε ότι ήταν 34 κομμάτια. Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο, ίσως το πιο σημαντικό, είναι να αποκτήσουμε σπιτικό σερμπέτι με τη συνέπεια που μας προσφέρουν στα καταστήματα.
2. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καραμέλες Korovka, οι οποίες δεν έχουν υγρό πυρήνα όταν απορρίπτονται. Θα έπρεπε να είναι, θα έλεγα, ξαπλωμένοι, αποκτώντας μια ενιαία συνέπεια. Για να ετοιμάσετε σερμπέ, πάρτε ένα βαθύ, αλλά όχι μεγάλο τηγάνι, βάλτε τα γλυκά μας Korovka σε αυτό, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο.
3. Τώρα το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ζεστάνουμε τα υλικά. Φυσικά, για πιο γρήγορο αποτέλεσμα, μπορείτε να σπάσετε τις καραμέλες με τα χέρια σας, αλλά οι καραμέλες μου έλιωσαν πολύ καλά - χρειάστηκαν μόνο 5-7 λεπτά περίπου. Όταν λιώσει η μάζα, πρέπει να προσθέσετε ξηρούς καρπούς σε αυτήν. Το κάσιους είναι μεγάλο, οπότε ήθελα να το σπάσω λίγο.
4. Ανακατέψτε τα όλα καλά... Η μυρωδιά που βγαίνει από την κουζίνα είναι εκπληκτική, καραμέλα, απλά θέλετε να φάτε αυτή τη μάζα... Προηγουμένως για το σερμπέτι, ετοίμασα ένα καλούπι στο οποίο έβαλα μια κανονική πλαστική σακούλα. Μπορεί να αλειφθεί ελαφρά με φυτικό λάδι. Αυτό γίνεται για να διευκολυνθεί η αφαίρεση της παγωμένης μάζας από το καλούπι. Ρίξτε τη λιωμένη γλυκιά μάζα στην έτοιμη φόρμα, αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς και βάλτε τη στο ψυγείο για μια νύχτα.
5. Το πρωί μας περιμένει ένα πεντανόστιμο, γλυκό, σπιτικό ανατολίτικο γλυκό, μια γλύκα που μπορεί να κάνει πολλά κεφάλια. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε σε κομμάτια.
6. Ωραία, μπορώ να πω ότι αν δεν ήξερα... Αν έφτιαχνα αυτό το σορμπέ με τα χεράκια μου, θα πίστευα ότι προήλθε από κατάστημα. Ένα νόστιμο, τρυφερό, παραμυθένιο επιδόρπιο είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να σερβίρετε στο σπίτι για τσάι και, φυσικά, για να περιποιηθείτε τους επισκέπτες που έρχονται στο σπίτι. Παράλληλα, ξαφνιάστε τους που ετοιμάστηκε στο σπίτι. Αγαπητές νοικοκυρές, μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να εκπλήξετε, πρώτα απ 'όλα, τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας.

Θα χρειαστούμε:

• 200 γραμμάρια καρύδια?
• 400 γραμμάρια μπισκότα?
• 250 ml κρέμα γάλακτος;
• 400 γραμμάρια γλυκά γάλακτος "Korovka".

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε τα καρύδια μέχρι να ροδίσουν και τα ψιλοκόβουμε. Θρυμματίζουμε επίσης τα μπισκότα σε ψίχουλα.
2. Τοποθετούμε τα κουφέτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αφαιρέστε τη μάζα που προκύπτει από τη φωτιά, προσθέστε τα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε καλά.
4. Τοποθετούμε το σορμπέ σε φόρμα στρωμένη με μεμβράνη. Ψύξτε και βάλτε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες μέχρι να σκληρύνει εντελώς.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό ζάχαρη?
• 4 ποτήρια νερό?
• 50 γραμμάρια σοκολάτας (κακάο).
• βανιλίνη (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανιλίνη και τη σοκολάτα, βάζουμε σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τα άλατα. Το σιρόπι πρέπει να είναι πιο πηχτό από ό,τι σε άλλα είδη σερμπέ.
3. Αφαιρέστε το μείγμα που προκύπτει από τη φωτιά και ζυμώστε μέχρι να αλλάξει το χρώμα (η πάστα πρέπει να γίνει ελαφριά και ομοιογενής).
4. Τοποθετούμε το σορμπέ στη φόρμα, το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Από μια μεγάλη ποικιλία επιλογών, μπορείτε να επιλέξετε αυτή που είναι πιο κατάλληλη για κανονική κατανάλωση τσαγιού. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο σορμπέ από μπισκότα.

Χημική ένωση:

• 400 g βούτυρο;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• ένα φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου?
• 6 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
• 6 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
• 800 g μπισκότα?
• 600 γραμμάρια καρύδια.

Παρασκευή:

1. Σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο, πρέπει να τρίψετε καλά το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Το αυγό πρέπει να χτυπηθεί σε ξεχωριστό τηγάνι και να προστεθεί στο μείγμα που προκύπτει.
3. Εκεί πρέπει να σταλούν και καρύδια. Πρέπει πρώτα να αλεσθούν στο μπλέντερ.
4. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να ζυμωθεί καλά και να τυλιχτεί σε μεμβράνη. Για ευκολία, θα πρέπει να σχηματίσετε ένα σχήμα λουκάνικου. Μπορείτε να διορθώσετε τη φόρμα που προκύπτει τοποθετώντας τη σύνθεση στο ψυγείο.
5. Πριν σερβίρετε κόβετε το γλυκό σε κομμάτια. Επιπλέον, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με μερικά φρέσκα φύλλα μέντας.

Συστατικά:

• Μπανάνες - 5 ή περισσότερα κομμάτια

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε ομοιόμορφα στην περγαμηνή. Μπορείτε να χωρέσετε περίπου 5 μέτριες μπανάνες με αυτόν τον τρόπο. Στη συνέχεια παγώστε τις φέτες μπανάνας για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Μην τα καταψύχετε για περισσότερο από 24 ώρες γιατί θα ροδίσουν και θα χάσουν τη γεύση τους.
2. Αφαιρέστε τα κομμάτια της μπανάνας από το φύλλο και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα. Ξεπαγώνουν πολύ γρήγορα.
3. Όταν είστε έτοιμοι να ετοιμάσετε το σορμπέ, πάρτε τον επεξεργαστή τροφίμων σας με το εξάρτημα και τοποθετήστε τα κατεψυγμένα κομμάτια μπανάνας σε ένα μπολ. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το κάνετε και στο μπλέντερ, αλλά αυτό είναι πολύ πιο δύσκολο καθώς έχει ως αποτέλεσμα ένα πολύ κολλώδες μείγμα.
4. Πρώτα, ανακινήστε τις κατεψυγμένες μπανάνες αρκετές φορές μέχρι να δημιουργηθούν μικρές σβώλοι.
5. Συνεχίζουμε την επεξεργασία. Ανακατεύουμε τις μπανάνες σε μέτρια ταχύτητα. Μόλις παρατηρήσουμε το μείγμα της μπανάνας να κολλάει, χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα ώστε το μείγμα που προκύπτει να ανακατευτεί ομοιόμορφα και να χτυπηθεί.
6. Συνεχίστε να ανακατεύετε τις μπανάνες στον επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει τη σύσταση ενός μαλακού παγωτού σερβιρίσματος.
7. Χτυπάμε το μείγμα της μπανάνας για άλλα 2 - 3 λεπτά.
8. Μπορείτε πάντα να κάνετε αλλαγές στο επιδόρπιο με μπανάνα. Βελτιώστε τη γεύση προσθέτοντας κακάο, φυστικοβούτυρο ή κατεψυγμένα φρούτα.
9. Χωρίζουμε το σορμπέ μπανάνας σε φλιτζάνια.

Απολαύστε την ήπια γεύση!

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Το Sherbet είναι το σωστό όνομα για ένα δημοφιλές ανατολίτικο γλυκό. Στη Ρωσία, οι άνθρωποι συνηθίζουν να βλέπουν αυτό το επιδόρπιο με τη μορφή χοντρού φοντάν με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα ή φρούτα. Στα ανατολικά, αντιπροσωπεύεται από διάφορους τύπους: από ποτό έως παγωτό. Η δημοτικότητα αυτών των γλυκών είναι ότι μπορούν να παρασκευαστούν σε λίγα λεπτά και τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα με λίγα χρήματα.

Τι είναι το σερμπέτι

Η αρχική συνταγή για το γλυκό έχει χαθεί εδώ και καιρό, και υπάρχει γαστρονομική συζήτηση για τον τόπο της εφεύρεσης. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το επιδόρπιο προερχόταν από την Οθωμανική Αυτοκρατορία (σημερινή Τουρκία), σύμφωνα με άλλες, ο Μάρκο Πόλο το έφερε στην Ευρώπη από την Κίνα. Σερμπέ, σερμπέ, σορμπέ είναι παραλλαγές μιας λέξης, αλλά η σύγχρονη μαγειρική τα ορίζει ως διαφορετικές εκδοχές ενός γλυκού πιάτου. Διαφέρουν ως προς το σύνολο των συστατικών, τον τρόπο παρασκευής και τη συνοχή:

• sherbet (υγρό sherbet) - ένα πικάντικο ποτό από χυμό φρούτων, μπαχαρικά, ροδοπέταλα (στην Ευρώπη έβγαλαν μια αναβράζουσα έκδοση με χημικές γεύσεις, η οποία έχασε τις ευεργετικές της ιδιότητες).
• σορμπέ - παγωτό φρούτων, παρόμοιο σε γεύση με σερμπέτι και σε συνοχή - σαν παχύρρευστο smoothie ή κοκτέιλ πάγου με φυσικές γεύσεις.
• Το sherbet ονομάζεται συνήθως μια σκληρή καραμέλα, παρόμοια με τις γλυκές μπάρες, που παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα), ζαχαρωτά φρούτα, συμπυκνωμένο γάλα και μπαχαρικά.

Η αραβική λέξη sharba, από την οποία προέρχεται το sherbet και τα παράγωγά του, σημαίνει «ποτό». Είναι δημοφιλές στην Ανατολή εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η παραδοσιακή σύνθεση του σερμπέ: τριαντάφυλλο, σκυλόξυλο, σταφύλια, ροδοπέταλα με μια σειρά από διάφορα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, κανέλα, τζίντζερ κ.λπ.). Σερβίρεται συχνά παγωμένο με πάγο, αλλά και ζεστό. Ως είδος τσαγιού, το επιδόρπιο διατηρεί τη γεύση του και τα οφέλη βιταμινών του.

Το σορμπέ ή σορμπέ είναι ένα παγωμένο σερμπέ: μια παχύρρευστη, απαλή, γλυκιά μάζα. Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται από πουρέ φρούτων, μπαχαρικά και κομμάτια φρούτων. Μία από τις επιλογές για σορμπέ είναι να αραιώσετε την όχι εντελώς παγωμένη μάζα με αλκοόλ σε μικρές ποσότητες και να την πιείτε. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο ποτό διεγείρει την πέψη των τροφίμων και είναι πηγή βιταμινών, μετάλλων και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Το πιο δημοφιλές έδεσμα στην πρώην ΕΣΣΔ ακόμα και τώρα, το σερμπέτι επιδόρπιο θεωρείται είδος καραμέλας. Εάν είστε εξοικειωμένοι με τη μαγειρική, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με συνταγές στο σπίτι. Η βάση του σερμπέ απαιτεί μελάσα, συμπυκνωμένο γάλα, γάλα, ζάχαρη και υλικά πλήρωσης (καρποί, φρούτα). Το κυριότερο είναι να μην κάνετε υπερβολική χρήση τέτοιων γλυκών, λόγω των πολλών ποικιλιών γλυκού, αυτό είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θερμίδες.

Οφέλη και βλάβες

Στην αρχαιότητα, όλες οι ποικιλίες επιδορπίων θεωρούνταν υγιεινά, το σερμπέ πιστώνονταν με τις ιδιότητες ενός ροφήματος αγάπης και το σορμπέ καταναλώνονταν ως διεγερτικό της πέψης. Η σύγχρονη ιατρική σημειώνει ότι κάθε είδος γλυκού, εάν είναι φτιαγμένο από φυσικά προϊόντα χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία, έχει αναμφισβήτητα οφέλη σε μέτριες ποσότητες. Το sherbet είναι χρήσιμο γιατί:

• ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• βελτιώνει την όραση?
• σταθεροποιεί τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.
• βελτιώνει τη σωστή απορρόφηση ζάχαρης και ασβεστίου.
• βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία στους άνδρες (αυτό διευκολύνεται από το σερμπέ του γλυκού με πολλούς ξηρούς καρπούς).

Όπως συμβαίνει συχνά με νόστιμα προϊόντα ή πιάτα, εκτός από τα οφέλη και τη γαστρονομική απόλαυση, το σερμπέτ αποτελεί κίνδυνο για μια συγκεκριμένη κατηγορία καταναλωτών. Το κακό των γλυκών προκύπτει άμεσα από τη σύνθεσή του. Υπάρχουν περίπου 400 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η υπερκατανάλωση τροφής προκαλεί παχυσαρκία και πιθανή ανάπτυξη διαβήτη και υπέρτασης. Το επιδόρπιο sherbet αντενδείκνυται για άτομα με μειωμένες λειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα, του ήπατος, των νεφρών, των εγκύων γυναικών και των ατόμων που πάσχουν από αλλεργίες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η πολλή ζάχαρη είναι επίσης επιβλαβής για τα δόντια και τα ούλα.

Συνταγή σερμπέτι

Ο αριθμός των συνταγών για επιδόρπια τείνει στο άπειρο: κάθε νοικοκυρά ή μάγειρας φέρνει κάτι δικό της στην κλασική σύνθεση. Μάθετε δημοφιλείς βασικές συνταγές για σορμπέ για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας με ένα νέο επιδόρπιο. Τα περισσότερα υλικά βρίσκονται ήδη στην κουζίνα και τα υπόλοιπα είναι φθηνά. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία του γλυκού (αν το θέλετε πολύ, τα ζαχαρωτά σερμπέτι μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και όχι κατεψυγμένα).

Συνταγή για ποτό

• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 1 άτομο.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 123 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: ανατολίτικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Το υγρό σορμπέ ονομάζεται επίσης «τουρκικό σερμπέτι». Αυτό το ρόφημα μπορεί να αλλάξει όπως επιθυμείτε, διαφοροποιώντας τη σύνθεση των συστατικών. Η κλασική συνταγή είναι γνωστή από τα αρχαία χρόνια· αυτό το σερμπέτι είναι εξαιρετικό για δροσισμό σε ζεστό καιρό. Οι βιταμίνες από φρέσκα μούρα και φρούτα αποκαθιστούν την ισορροπία των θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό. Η μόνη ιδιαιτερότητα είναι ότι το γλυκό βγαίνει πολύ γλυκό.

Συστατικά:

• σιρόπι φράουλας - 50 g;
• χυμός μούρων - 100 ml.
• φράουλες ή άγριες φράουλες - 3-5 τεμάχια.
• βάλσαμο λεμονιού ή μέντα - 2 φύλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα μούρα με χυμό φρούτων.
2. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ποτήρι με τριμμένο πάγο.
3. Περιχύνουμε με σιρόπι φράουλας και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας ή λεμονιού.

Κλασική συνταγή με φιστίκια

• Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 450 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: ανατολίτικη.
• Δυσκολία: μέτρια δυσκολία.

Αυτό το κλασικό επιδόρπιο - λευκό σερμπέ (ή κρέμα) - είναι γνωστό από την παιδική ηλικία. Τα σύγχρονα γλυκοπωλεία γεμίζουν με τις ποικιλίες του, αλλά η σπιτική εκδοχή του πιάτου θα παραμείνει αγαπημένη. Έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα των υλικών, την ισορροπία της γλυκύτητας και να αποφασίσετε μόνοι σας πόσοι ξηροί καρποί θα είναι στο γλυκό. Αυτό το σερμπέτι είναι πολύ πιο υγιεινό από τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα, τα οποία περιέχουν τεχνητούς σταθεροποιητές και βαφές.

Συστατικά:

• μικρά φρέσκα φιστίκια - 1 φλιτζάνι.
• γάλα ή κρέμα - 1 ποτήρι.
• ζάχαρη - 3-4 ποτήρια.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη.
2. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη.
3. Τηγανίζουμε τα φιστίκια σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά για να φύγουν οι φλούδες.
4. Επιστρέψτε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
5. Σβήνουμε αμέσως το μάτι της κουζίνας, γιατί η ζάχαρη θα γίνει γρήγορα καραμέλα.
6. Προσθέστε τα φιστίκια που προκύπτουν με τη ζάχαρη στο γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 ώρα.
7. Προσθέστε βούτυρο στο μείγμα.
8. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα ως υπόστρωμα).
9. Τοποθετούμε τη φόρμα στο κρύο. Μπορείτε να βάλετε το γλυκό στο ψυγείο, αλλά αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κάνετε.
10. Σερβίρετε το γλυκό κομμένο σε μικρά κομμάτια.

• Χρόνος μαγειρέματος: 30-60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: ανατολίτικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η παρουσία ξηρών καρπών σε αυτό το επιδόρπιο το εμπλουτίζει με λινολεϊκό οξύ, βιοτίνη, βιταμίνες A, E και PP και φυτικά λίπη. Οι σταφίδες είναι καλές για τα ούλα και τα δόντια, βελτιώνουν την κατάσταση των πνευμόνων, του νευρικού συστήματος και βελτιώνουν τη διάθεση. Η παρουσία μελιού στη συνταγή θα φέρει επιπλέον οφέλη (εάν το προϊόν είναι φυσικό). Εάν εκτιμάτε τη σιλουέτα σας, να είστε προσεκτικοί· λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το επιδόρπιο μπορεί να σας κάνει να πάρετε περιττά κιλά.

Συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί (300 γραμμάρια).
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• βούτυρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - προαιρετικό?
• μείγμα ξηρών καρπών (φιστίκια, κάσιους, φουντούκια κ.λπ.) – 100 γραμμάρια.
• σταφίδες - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη.
2. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μέλι, προσθέστε το στο παχύρρευστο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
3. Ρίξτε ξηρούς καρπούς και σταφίδες στο έτοιμο μείγμα και ρίξτε τα πάντα στη φόρμα ή τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε ένα έτοιμο δοχείο και ρίξτε το μείγμα από πάνω.
4. Αφήνουμε το μείγμα να σκληρύνει στο κρύο. Μετά από αυτό μπορείτε να σερβίρετε.

Σοκολάτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 500 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: δύσκολη.

Το επιδόρπιο σορμπέ σοκολάτας θα απαιτήσει κάποιες μαγειρικές δεξιότητες. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τη μάζα από τη φωτιά εγκαίρως για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Συνιστάται η χρήση θερμόμετρου τροφίμων. Εάν δεν το έχετε στο χέρι, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς την ελαστικότητα της μάζας· θα πρέπει να γίνει μέτρια παχύρρευστη, αλλά όχι να σκληρύνει. Το τελικό πιάτο θα είναι ένας άξιος ανταγωνιστής των επιδορπίων από το εστιατόριο.

Συστατικά:

• γάλα - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• βούτυρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη βανίλιας - 15 g;
• κακάο σε σκόνη - 75 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το γάλα, το κακάο.
2. Σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
4. Βράστε σε θερμοκρασία 115 βαθμών (οι μάγειρες ονομάζουν αυτή την κατάσταση «μαλακή μπάλα»). Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε το μείγμα αυτή τη στιγμή.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι με το μελλοντικό σερμπέ από τη φωτιά.
6. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας σε αυτό.
7. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
8. Χτυπάμε δυνατά το μείγμα για περίπου 5-7 λεπτά.
9. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και κρυώστε εντελώς.
10. Κόβουμε το γλυκό σε μερίδες και σερβίρουμε

• Χρόνος προετοιμασίας: 6-8 ώρες κατάψυξη.
• Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 125 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολο.

Το παγωτό sherbet (σορμπέ) είναι το εντελώς αντίθετο από το κλασικό ομώνυμο γλυκό. Δεν περιέχει τεράστια ποσότητα θερμίδων, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και όχι κατεψυγμένο και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία (αλλά η κατάψυξη διαρκεί αρκετές ώρες). Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα ή φρούτα, το σορμπέ θα γίνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Συστατικά:

• φρέσκα ή αποψυγμένα μούρα - 500 g.
• πορτοκάλι - 1 τεμ. (μέση τιμή);
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γαρνιτούρες, πρόσθετα (νιφάδες καρύδας, σιρόπια, ζαχαρωτά φρούτα) - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Χτυπάμε το μείγμα χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ.
3. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.
4. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά το σορμπέ για να έχετε τη σωστή συνοχή.
5. Σερβίρετε το παγωτό σε μπολ σε μερίδες με οποιαδήποτε επικάλυψη για να το διακοσμήσετε ως επιδόρπιο.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Το σερμπέτι είναι μια ανατολίτικη λιχουδιά που είναι πολύ δημοφιλής σε όσους έχουν γλυκό δόντι. Εξάλλου, στην ουσία είναι η βρασμένη ζάχαρη γάλακτος, στην οποία προστίθενται διάφοροι ξηροί καρποί, σταφίδες και άλλα πληρωτικά. Τόσο το πλήρες γάλα όσο και το γάλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση γάλακτος.

Η κατανάλωση sherbet με μέτρο φέρνει μόνο οφέλη στον οργανισμό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες και διάφορα απαραίτητα στοιχεία.

Η προετοιμασία μιας τέτοιας γλυκιάς λιχουδιάς στο σπίτι είναι αρκετά απλή και ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το κάνει. Απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις, οι οποίες περιγράφονται λεπτομερώς στις παρακάτω συνταγές.

Σπιτικό σορμπέ με φιστίκια - συνταγή με γάλα

Συστατικά:

• γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 3,2% – 250 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g;
• βούτυρο - 85 g;
• φιστίκια - 200 γρ.

Παρασκευή

Για την παρασκευή του σερμπέτι πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του γάλακτος. Είναι προτιμότερο να παίρνετε σπιτικά από την αγορά ή από το κατάστημα καλής ποιότητας και με το μέγιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε εξακόσια γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Κρατήστε τη γλυκιά μάζα γάλακτος στη φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, για τριάντα με σαράντα λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, καβουρδίζουμε τα φιστίκια. Για να το κάνετε αυτό, το αδειάζετε σε ένα στεγνό τηγάνι, το τοποθετείτε στη φωτιά και το αφήνετε στη φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση και να ξεκολλήσει εύκολα η φλούδα, η οποία στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδιστεί εντελώς από κάθε παξιμάδι.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα υπόλοιπα εκατό γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα μικρό τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και αφήστε το να λιώσει εντελώς μέχρι να πάρετε καραμέλα. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο σιρόπι γάλακτος συνεχίζοντας το ανακάτεμα και το αφήνουμε να βράσει για λίγη ακόμα ώρα. Ελέγχουμε το πάχος ρίχνοντας λίγο από το μείγμα σε ένα πιατάκι και αν απλωθεί ακόμα, βράζουμε το μείγμα λίγο ακόμα.

Έχοντας πετύχει την επιθυμητή σύσταση βράζοντας, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια στρώνουμε τη φόρμα με περγαμηνή, ρίχνουμε μέσα τα φιστίκια και τη γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα γάλακτος-καραμέλας. Τοποθετούμε το πιάτο σε δροσερό μέρος μέχρι να σκληρύνει εντελώς και να μπορούμε να το γευτούμε.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε σορμπέ με ξηρούς καρπούς από συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 380 g;
• βούτυρο - 60 g;
• καστανή ζάχαρη - 400 g;
• μέλι - 70 g;
• σταφίδες (προαιρετικά) - 60 g.
• φουντούκια - 100 g;
• κάσιους - 100 γραμμάρια.

Παρασκευή

Ρίχνουμε ένα τυπικό κουτί συμπυκνωμένο γάλα υψηλής ποιότητας σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς το ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Μετά από αυτό, μειώνουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και βράζουμε τη μάζα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο καφέ χρώμα και μέχρι να μη διασπαρμένη σταγόνα.

Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε τα φουντούκια και τα κάσιους σε στεγνό, ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση και αν θέλουμε τα ψιλοκόβουμε λίγο. Πλένουμε καλά τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε απλώνοντάς τις σε μια πετσέτα.

Τώρα προσθέστε το μέλι στο σιρόπι γάλακτος, βράστε το μείγμα για άλλα τρία λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τους έτοιμους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, σκεπάζοντας το με επιπλέον λαδόκολλα αν θέλουμε. Αφήνουμε το σερμπέτι στη φόρμα μέχρι να κρυώσει τελείως και να σκληρύνει και μετά το αφαιρούμε, το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε σε βάζο ή σε πιατέλα.