Куриные зразы с яйцом: рецепт приготовления с фото. Как сделать зразы из курицы с сыром Зразы из куриного фарша с сыром

Отбивная говядина с начинкой, завернутая конвертом и хорошенько прожаренная в масле, — именно так выглядит классическая зраза.

Это традиционное литовское угощение сегодня готовится все чаще из фарша, и не обязательно мясного, а один из наиболее популярных видов этого блюда — куриные зразы с яйцом. Легкий в плане калорийности и усвоения фарш из грудки с яичной начинкой – это идеальное блюдо для тех, кто придерживается низкокалорийного белкового питания.

Калорийность куриных зраз с яичной начинкой

В среднем одна зраза куриная с яйцом «весит» в пределах 100 г, что облегчает подсчет её калорийности. Энергоемкость любого блюда зависит от рецепта и метода его приготовления.

Зразы обычно обжариваются на сковороде в масле или, что наиболее предпочтительно с точки зрения правильного питания, запекаются в духовке.

В сегодняшней статье мы рассмотрим 3 популярных рецепта зраз с разными начинками, их-то калорийность мы и подсчитали с учетом разных видов обработки.

Таким образом:

• Зразы из куриного фарша, с добавлением булки и начинкой в виде смеси яйца и зеленого лука, при запекании в духовке имеют калорийность 110 ккал, а при обжарке в сковороде, с добавлением масла, – 130 ккал.
• Зраза из отбивной куриной грудки, с обжаренными грибами и яйцом, в условиях приготовления на мангале достигает 95 ккал, а при обжарке в сковородке – 105 ккал.
• Зразы из куриной грудки, с добавлением картофеля вместо хлеба, а также с яично-сырной начинкой, имеют калорийность: 121 ккал в печи и 140 ккал на сковородке.

Куриные зразы с яйцом и зеленым луком в духовке

На ужин, когда за столом собирается вся семья, хочется приготовить что-то особенное, вкусное, но быстрое и не очень сложное. Зразы из курицы – это лучший выбор. А как сделать их своими руками — вам расскажет пошагово наш рецепт.

Ингредиенты

• Филе курицы – 0,5 кг;
• Хлебный ломтик – 2 шт.;
• Лук репчатый – ½ головки;
• Чеснок (дольки) – 2 шт.;
• Соль крупная – 1 ч.л.;
• Яйцо отборное – 2 шт.;
• Панировочные сухари – 80 г;
• Лук зеленый – ½ пучка (или по вкусу).

Как готовить куриные зразы в духовке

1. Готовим фарш. Куриное мясо измельчаем через мясорубку или в блендере.
2. Хлебный мякиш, без корочек, заливаем кипятком (1/2 стопки) и отмачиваем 1 минуту. После чего хлебушек отжимаем и смешиваем с мясной массой.
3. Лук крошим очень мелко и тонко. Пропускать через измельчители мы его не будем, чтобы котлетки получились сочными, ведь духовка и так подсушит, без того суховатое, куриное мясо.
4. Чеснок трем на самой мелкой терочной насадке и вместе с 1 яйцом вмешиваем в котлетный состав, также добавив в него соль и пряности по вкусу.
5. Делаем начинку. Отваренное вкрутую, куриное отборное яйцо (или 2 яйца второй категории) нарезаем мелко и смешиваем с мелко рубленным зеленым луком. Солим смесь по вкусу — начинка готова.
6. Фарш разделяем на несколько небольших комочков, не крупнее теннисного мячика, после чего каждый шарик расплющиваем на ладони, кладем в центр начинку и формируем котлетку, полностью упрятав наполнитель внутрь фарша.
7. Обваливаем котлетку в панировке и укладываем на противень, устеленный кондитерской пекарской бумагой.
8. Духовку для выпекания зраз нужно прогреть заранее до 190°С. Отправляем противень в горячее «нутро» печи и засекаем 20 минут.

Зразы из куриного фарша с яйцом и грибами

Зразы – это оригинальное и универсальное блюдо, которое может быть как основным горячим угощением, так и закуской. Их можно запекать в печи и жарить на сковородке, варить на пару или даже готовить на мангале (не в домашних условиях, а где-нибудь на природе).

Однако накрутить куриные отбивные котлетки с начинкой, используя этот рецепт, все же лучше дома, а уже на костре их просто запечь.

• Грудку с одной курицы следует срезать по кости, поделив на 2 половинки, после чего каждую из них разделяем поперек еще на 2 плоские части. Большие кусочки режем пополам, а меньшие оставляем как есть. В результате мы имеем 6 плоских кусочков курятины.

Присолив и приперчив филе, укрываем его пленкой и хорошенько проходимся по мясу молоточком с каждой из сторон.

• Отбивные готовы, и мы можем приступать к приготовлению начинки. Два отборных куриных яйца варим вкрутую, остужаем, чистим от скорлупы и рубим ножом мелкими ломтиками.
• Небольшую головку репчатого лука шинкуем кубиками (мелко) и обжариваем пару минут на сковороде до «позолоты».
• Затем 150 г свежих шампиньонов нарезаем мелкими кусочками и перекладываем к луку. Солим поджарку по вкусу и готовим, не накрывая крышкой, 5 минут.
• Готовые грибы перемешиваем с рублеными яйцами — начинка готова.
• На каждый ломтик отбивной курятины кладем по 2 ч.л. начинки и заворачиваем конвертом, фиксируя края зубочистками.

• Когда 6 зраз будет готово, кладем их на гриль, зажимаем верхней сеткой и фиксируем на ручке не очень плотно. Теперь можно начинать подготовку углей для их запекания.

Угли должны быть красными и без открытого огня. В таких условиях обжаривать зразы следует 20-25 минут, периодически переворачивая гриль-сетку.

Идеальным дополнением к таким зразам с ароматом дымка будет кетчуп или чесночный соус, который готовится из 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны и, пропущенного через давилку, чеснока (2-3 зубчика).

Ингредиенты

• - 0,7 кг + -
• - 150 г + -
• - 20 г + -
• - 150 г + -
• - 1 шт. + -
• - 5 г + -
• - 3 г + -
• - 80 г + -
• - 1 шт. + -
• - 30 мл + -

Приготовление

Для приготовления фарша филе курицы нужно снять с костей, лук нарезать кубиком любого размера, не обязательно мелким, картошку почистить и натереть крупно на терке, а чеснок пюрировать давилкой.



Скидываем все компоненты в чашку блендера, вбиваем туда яйцо, всыпаем 1 ч.л. соли с маленькой горкой и перечную приправу (1/2 ч.л.).

На максимальной мощности в течение двух минут пробиваем фарш в измельчителе до однородной густой консистенции.



Теперь приготовим начинку. В нашем случае были приготовлены два вида зраз: с яично-сырным наполнителем и чисто с сырной начинкой.

Для сырных зраз просто-напросто нарезаем штук 5-6 сырных брусочков, длиной 3 и шириной 1 см.

Для второго вида начинки, сваренное вкрутую, яйцо отборной категории и оставшийся сыр натираем крупной стружкой на тёрке, солим полученную смесь по вкусу и перемешиваем.



Начинаем лепить зразы. Берем небольшие фаршевые комочки и разминаем их на ладошке в лепешку.

В центр кладем начинку (1 брусочек сыра или 1,5 ч.л. яично-сырной массы) и залепляем края лепешки, формируя котлетку.



С сыром зразы я сделала овальными, а с яйцом – круглыми, чтобы их отличать. Чтобы было удобнее лепить котлетку, руки следует смачивать в прохладной воде.

Готовые котлетки перекладываем в хорошо прогретую сковородку с маслом и жарим их на сильном огне до образования плотной корочки с одной стороны.

Затем переворачиваем зразы, уменьшаем пламя под сковородой, накрываем её крышкой и засекаем 10-15 минут.

По истечении указанного времени температуру готовки увеличиваем, поджариваем котлетки до румянца и вынимаем на блюдо.

Подавать куриные зразы с яйцом можно с любым гарниром: крупами, свежими и приготовленными овощами, макаронами или в качестве самостоятельного блюда.

Вкусные куриные зразы с яйцом - это универсальное блюдо на завтрак, обед или же быстрый перекус. Многие хозяйки делают данный рецепт особенным, добавляя различные ингредиенты. В этой статье мы расскажем вам о самых популярных начинках для нежных, сочных и ароматных мясных гарниров.

История блюда

Согласно мнению историков, родиной куриных зраз является Речь Посполитая. Точно никто не знает, какой именно народ начал готовить зразы. Некоторые склоняются к тому, что это были славяне, а кто-то, наоборот - оспаривает это мнение. Но куда интереснее, с чем и как именно готовили данное блюдо.

Изначально использовали баранину, свинину и говядину, а только спустя несколько лет птицу и дичь. Традиционной начинкой принято считать яйца, грибы и кисломолочные и твердые сыры. А вот самой интересной является начинка из ягод, которые придают итоговому блюду кислинку и приятное послевкусие.

Также можно проявить фантазию и добавить к основе другие продукты. Например, картофельные зразы в сочетании с фаршем, яйцом, сыром или грибами разнообразят ваш привычный рацион и порадуют своим нежным вкусом.

Польза для организма

Как и любое другое блюдо, в состав которого входит мясо, яйца и сыр, зразы несут в себе полезные вещества и витамины. Во-первых, куриное мясо насыщает и питает наш организм необходимыми белками и минералами. А во-вторых, данное блюдо является низкокалорийным, что автоматически причисляет его к диетическому варианту. Если вы следите за фигурой или же мечтаете сбросить лишний вес, то обратите внимание на такие продукты, как куриное мясо, яйца и творог.

Рецепт куриных зраз с яйцом

Необходимые ингредиенты:

• мясо (здесь с куриных бедрышек) - 500 грамм;
• репчатый лук - 1 шт.;
• белый хлеб - 2-3 ломтика;
• сливки - 100 мл;
• куриные яйца - 2 шт.;
• соль;
• черный перец;
• растительное масло для обжарки;
• панировочные сухари.

Способ приготовления куриных зраз с яйцом (рецепт с фото):

• Срезаем корочки с хлеба, замачиваем их в сливках (предварительно доводим их до горячего состояния).
• Снимаем шелуху с лука, моем его и нарезаем на небольшие дольки.
• При помощи мясорубки перемалываем размякший хлеб, лук и мясо.
• Солим и перчим полученную смесь.
• Венчиком вбиваем куриные яйца и соединяем с остальными продуктами.
• Мокрыми руками хорошенько отбиваем фарш и убираем его в холодильник на полчаса.
• Разогреваем растительное масло на сковородке, формируем будущие зразы из куриного фарша с яйцом и обваливаем их в панировочных сухарях.
• Обжариваем с двух сторон по 4-6 минут.

Перекладываем готовое блюдо на тарелку, украшаем веточкой петрушки и подаем со сметаной. Кстати, такие куриные зразы с яйцом отлично подходят к отварному, запеченному или жаренному картофелю.

Рецепт зраз с яйцом и грибами

Ингредиенты:

• куриная грудка - 600 грамм;
• шампиньоны - 200 грамм;
• яйца - 3 шт.;
• половинка луковицы;
• соль;
• душистый перец;
• сметана - 2 ст. л.;
• мука для панировки - 100 грамм;
• подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

• Разрезаем грибы на несколько частей и обжариваем на среднем огне до полуготовности.
• Пропускаем через мясорубку куриное филе, измельченную луковицу и сметану.
• Отвариваем яйца, остужаем и нарезаем на небольшие кубики.
• Соединяем яйца и грибы, добавляем соль и перец.
• Мокрыми руками берем фарш, раскатываем его в лепешку и выкладываем начинку.
• Заворачиваем в плотный шарик и слегка прижимаем его, делая более плоским.
• Обваливаем со всех сторон в муке и отправляем на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Теперь можно заняться соусом к куриным зразам.

Как приготовит соус

Необходимые продукты:

• вода - 500 мл;
• сметана - 200 мл;
• соевый соус - 1 ст. л.;
• соль;
• перец.

В первую очередь доводим воду до кипения и добавляем сметану. Затем вливаем столовую ложку соевого соуса, добавляем специи и перемешиваем полученную смесь. Доводим соус до кипения и убираем с плиты.

Заливаем соусом наши куриные зразы с яйцом и грибами, разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем выпекаться. Как только зразы закипят, ждем полчаса и выключаем духовку. Как только пройдет полчаса, не достаем блюдо, а даем зразам немного остудиться и только потом раскладываем по тарелкам.

Куриные зразы с яйцом и сыром

Список продуктов для рецепта:

• куриный фарш - 500 грамм;
• яйцо - 2 шт.;
• средняя луковица - 1 шт.;
• молоко - 50 мл;
• твердый сыр - 150 грамм;
• чеснок - 3 зубчика;
• батон - 2-3 кусочка;
• соль;
• перец;
• приправа для курицы;
• оливковое масло;
• сухари для панировки.

Способ приготовления куриных зраз с яйцом и сыром:

• Отрезаем с кусочков батона корочки и замачиваем его в молоке.
• Чистим луковицу и нарезаем ее на мелкие кубики.
• Измельчаем чеснок, смешиваем его с луком и фаршем.
• Добавляем соль, перец и специи для курицы.
• Соединяем все ингредиенты и при помощи мясорубки превращаем их в тягучую плотную массу.
• Отвариваем яйца и нарезаем их на средние дольки.
• Натираем на терке сыр и перетираем его с яйцами.
• Отбиваем полученный фарш и формируем из него шарики.
• В середину каждого шарика кладем начинку из сыра и яиц, обваливаем в сухарях и отправляем на сковородку.
• Обжариваем до готовности и подаем со сметаной.

Таким блюдом можно угостить гостей, приготовив его на праздничный стол и украсив веточкой петрушки или пучком зеленого лука. Кроме того, куриные зразы с яйцом и сыром хорошо подходят под сметанный, чесночный и сырный соус. Благодаря сочетанию сыра и мяса, блюдо получается безумно нежным, имеет приятный сливочный аромат, а кусочки будто тают во рту!

Как приготовить зразы в духовке?

В некоторых рецептах, данное блюдо выпекается в духовке, что делает его более сочным и ароматным.

Необходимые продукты:

• филе куриное - 450 грамм;
• яйца - 3 шт.;
• зелень петрушки и укропа;
• пучок зеленого лука;
• соль;
• душистый перец;
• сливки 20 % - 50 мл;
• пшеничная мука - 100 грамм;
• сыр "Российский" или "Голландский" - 150 грамм.

Процесс приготовления куриных зраз с яйцом и луком:

• Разрезаем филе на несколько кусочков и смешиваем со взбитыми яйцами.
• Измельчаем зелень петрушки, укропа и зеленый лук.
• Соединяем все продукты, добавляем соль и перец.
• Выливаем сливки и тщательно перемешиваем.
• Перемалываем филе через мясорубку и делим фарш на несколько частей.
• Натираем твердый сыр на средней терке.
• Обваливаем каждую часть в муке, предварительно начинив тертым сыром.
• Разогреваем духовку, выкладываем на противень пергаментную бумагу и переносим на нее наши зразы.
• Выпекаем в течении 25 минут, чтобы они пропеклись внутри.

Рецепт куриных зраз с яйцом и луком в духовке экономит ваше время и силы, потраченные на готовку. Перед тем как выносить блюдо к столу, его необходимо украсить оставшейся зеленью и предложить гостям грибной соус.

Как приготовить зразы с фаршем, картофелем и грибами

Еще одним интересным вариантом приготовления данного блюда является следующий рецепт. Дело в том, что для него мы будем использовать не только куриное филе, но и несколько клубней картофеля.

Итак, необходимые ингредиенты:

• картофель - 4-6 шт.;
• куриное филе - 450 грамм;
• молоко - 100 мл;
• хлеб (можно вчерашний) - 2 ломтика;
• яйцо - 2 шт.;
• сливочное масло - 50 грамм;
• половинка луковицы;
• шампиньоны или вешенки - 150 грамм;
• соль;
• приправы для курицы;
• оливковое масло;
• мука - 100 грамм.

Ход работы:

• отрезаем корочки с хлеба и замачиваем его в молоке;
• промываем под холодной водой грибы, очищаем от грязи и нарезаем на небольшие кубики;
• следующим шагом необходимо перемолоть куриное филе, хлеб и мелко порезанную луковицу при помощи мясорубки или блендера;
• обжариваем грибы на оливковом масле примерно 10-15 минут;
• соединяем фарш, грибы и специи;
• теперь чистим картофель, моем его и отвариваем до готовности;

• разминаем картошку, добавляем сливочное масло и делаем пюре;
• взбиваем два куриных яйца, добавляем соль и немного муки;
• смешиваем яичную смесь с фаршем;
• теперь лепим из фарша небольшие кругляши, прячем начинку из картофельного пюре во внутрь, немного придавливаем и обваливаем зразы в муке;
• смазываем формочку все тем же оливковым маслом, перекладываем на нее зразы и отправляем в духовку на 20-25 минут.

Как только таймер выключится, проверяем наше блюдо на готовность и выключаем духовку. Не стоит сразу доставать формочку, подождите 10-15 минут и только потом можно раскладывать зразы на тарелки. Таким образом, блюдо получается более нежным, имеет сочный вкус и потрясающий аромат.

Сегодня поговорим, как приготовить зразы из куриного фарша, их еще называют котлетами с начинкой. Блюдо получается очень вкусным, сытным, и при этом, диетическим. Оно подойдет для детского стола, а также тем, кто следит за своей талией.

А тут – читайте рецепт приготовления помидоров в кляре, очень необычных и вкусных.

Зразы из куриного фарша – ингредиенты

Для фарша

• 500 куриного фарша.
• 1 луковица.
• 1-2 зубчика чеснока.
• Белый хлеб – по вкусу.
• 1 яйцо.
• соль и перец – по вкусу.

Для начинки

• 100-150 г сыра.
• 2 вареных яйца.
• петрушку и укроп.
• 2 ст. ложки сливочного масла комнатной температуры.
• Любые приправы по вкусу.

Как приготовить зразы – описание рецепта

• Сначала приготовьте начинку. Сыр натрите на терке.
• Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелко ножом.
• Мелко нашинкуйте зелень.
• Смешайте сыр, яйца и зелень.
• Добавьте размягченной сливочное масло, приправы и перемешайте.
• Теперь займитесь приготовлением куриного фарша. Прокрутите куриное филе через мясорубку.
• Через нее же пропустите лук и чеснок.
• На десять минут замочите в молоке или воде белый хлеб, отожмите от жидкости и тоже пропустите через мясорубку.
• Смешайте все ингредиенты для фарша, посолите, поперчите и вымешайте, чтобы он был однородным.
• Мокрыми руками сформируйте из части фарша небольшую лепешечку.
• На середину выложите чайную ложку начинки и слепите котлетку продолговатой или круглой формы.
• Также поступите и с остальным фаршем.
• Обжаривайте зразы из куриного фарша в растительном масле на раскаленной сковороде с двух сторон до появления румяной корочки. Крышкой накрывать сковороду не надо. И еще один совет, когда сковорода раскалится, уменьшите огонь до среднего.
• Подавайте на стол сочные и нежные зразы с любым гарниром.

Приятного аппетита.

Если спросить у любого ребенка: какое мясное блюдо ему нравится больше всего, то вы наверняка услышите в ответ, что это котлета. Не напрасно детки так любят гамбургеры, но сегодня мы будем говорить не о вредном «fast food», а о том, как сделать полезные и очень вкусные куриные зразы с сыром. Все, или по крайней мере многие, знают, что зраза – это оригинальная котлетка с начинкой, а уж вариантов наполнителей для таких мясных шариков существует невероятно много.

Тема приготовления зраз довольна обширна, ведь готовить эти котлеты с «сюрпризом» можно сотней различных способов, поэтому, чтобы сузить рамки, мы выбрали для сегодняшней статьи самый популярный вид – куриные зразы с сыром. Они очень полезны и входят в рацион ПП (правильного питания) и многих диет.

Это ударная доза белка – ценного источника энергии для нас и строителя мышечной ткани. Кроме того, в готовке зразы из курицы и сыра довольно быстрые и простые, так что можно делать их на скорую руку.

Зразы куриные с сыром в духовке

Ингредиенты

• — 0,7 кг + -
• — 1 шт. + -
• — 1 шт. + -
• — 1 стопка + -
• — 160 г + -
• — 40-50 г + -
• — 2 ст.л. + -
• — 1 ч.л. + -
• — 1 стопка + -
• Белый батон (нарезанный) — 2 кусочка + -
• Панировка (сухари, манная крупа) — 1/2 ст. + -
• — 2/3 ч.л. + -
• Перечная смесь — 2-4 г + -

Как приготовить куриные зразы с сыром в духовке

Очень вкусные и нежные зразы можно сделать даже из суховатой курицы. Обжарка котлеток перед выпеканием и слой панировки позволяет сохранить их максимальную сочность.

Калорийность таких зраз варьируется в пределах 170-190 ккал на 100 г.

А чтобы самостоятельно сделать в домашних условиях такую красоту, как на фото, предлагаем вам пошаговый рецепт.

Делаем фарш для куриных зраз

• Перемалывать ингредиенты (все вместе) для фарша мы будем в блендере или кухонном комбайне, поэтому следует заранее все подготовить для загрузки в чашу.
• Хлебные ломтики заливаем теплым молоком и оставляем на пару минут.
• Тем временем крошим кубиками (не обязательно мелкими) лук, позже мы измельчим его в комбайне.
• Чеснок следует сразу перетереть в кашицу, ведь в блендере мелкие зубчики прячутся в основной массе и могут потом попасться в котлетке крупным кусочком.

2-3 мелких или 1 крупной дольки хватит, чтобы получилась 1 ч.л. чесночной массы.

• Теперь погружаем в чашу блендера нарезанное кубиками куриное филе, луковую нарезку, отмоченный батон, чеснок, вбиваем свежее яйцо, также нужно всыпать перечную смесь и соль. При желании, вы можете использовать любые специи.

Лучшим ароматическим дополнением для курицы являются: базилик, сушёный имбирь (в порошке), карри или куркума, паприка.

• Включаем блендер сначала на малую мощность, а затем, постепенно увеличивая скорость до максимальной, перемалываем все компоненты до однородной, нежной, клейкой массы.

Готовим начинку для зраз из курицы с сыром

• Сыр крошим на тёрке крупной стружкой, смешиваем с укропом и сметаной. Если сметана жидковатая, то класть ее нужно поменьше, чтобы начинка оставалась клейкой и держала форму.

Формируем зразы из домашнего фарша

• От фарша отделяем средний комочек (размером чуть меньше теннисного мяча), скатываем его в шар, а затем расплющиваем в ровную круглую лепешку, в центр которой следует положить 1-1,5 ч.л. начинки. Теперь начинку закрываем краями фаршевой лепешки, все тщательно скрепляем и формируем вытянутую котлетку, по виду напоминающую большой люля-кебаб.
• Таким образом лепим зразы из всего фарша и начинки, обваливаем полученные изделия в панировочных сухарях и выкладываем в раскаленную сковороду с налитым в неё маслом.

• Со всех сторон поджариваем зразы на интенсивном огне минут 5 до румянца и образования хрустящего «панциря», который будет сдерживать внутри котлетки мясные соки.
• Поджаренные зразы укладываем на противень и убираем в горячую печь на 20 минут. Температура готовки составляет 180 градусов.

Зразы из куриного фарша с сыром

Вариантов сырных начинок для зраз можно составить очень много. Все они очень вкусные и достойны стать любимым семейным блюдом. Если вы любите собираться всей семьей за обеденным столом, то советуем вам устроить настоящую дегустацию, приготовив своими руками традиционные куриные зразы в трех разных вариациях: с яйцом и сыром, с ветчиной и сыром, с сыром и сливочным маслом.

Готовим фарш для зраз

1. Берем разделанные на филе 2 куриные цельные грудки. Вес мяса в чистом виде составит примерно 0,7-0,9 кг.
2. Нарезаем мясо на небольшие брусочки, а затем измельчаем его с помощью мясорубки или мощного блендера.
3. Также для фарша нам потребуется 1 крупная репчатая головка, 3-4 дольки чеснока, 1 крупная картофелина, 1 яйцо отборной категории (либо 2 яйца второй категории), соль крупная поваренная (или морская) и мелко молотый чёрный перчик (½ — 2/3 ч.л.). Количество соли варьируем по вкусу, исходя их стандартных расчетов: на 1 кг фарша берут в среднем 1 ч.л. соли.
4. Лук и чеснок также перемалываем вместе с мясом, а картофель натираем на мелкой или средней тёрке.
5. Соединяем измельченные овощи с мясной массой, вбиваем туда яйцо, добавляем специи — и вымешиваем фарш, периодически отбивая массу об стенки миски или об стол.

Теперь можно переходить к приготовлению начинок.

Начинка №1. Яично-сырная

1. Для начинки нам потребуется 100 г твердого или полумягкого сыра и 1 яйцо отборной категории.
2. Сыр крошим мелкой стружкой на терке.
3. Яйцо отвариваем 15-20 минут, остужаем и крошим произвольно.
4. Несколько перышек зеленого лука также измельчаем и смешиваем с сыром и яйцом. При необходимости, начинку следует подсолить.
5. Брем небольшой комочек фарша, как на стандартную котлетку, формируем из него шарик, а затем расплющиваем в тонкую лепешку.
6. В центр лепешки кладем 1 ч.л. (с горкой) начинки и склеиваем края фарша сверху и по бокам, чтобы начинка была герметично запечатана. Теперь придаем котлетке с начинкой форму пухленького овала и обваливаем ее в панировке (сухарях, манке, муке).

Начинка №2. Ветчинно-сырная

1. Для начинки нам потребуется 6 небольших тонких ломтиков ветчины, 60 г сыра гауда, 1 маленькая долька чеснока и ½ ч.л. майонеза.
2. Сыр превращаем в мелкую крошку, выдавливаем в него чеснок и заправляем полученную смесь майонезом.
3. На ломтик ветчины кладем 1 ч.л. (без горки) сырной начинки и сворачиваем маленькие рулетики.
4. Теперь из куриного фарша формируем лепёшку: в её центр укладываем ветчинно-сырный сверток, после чего формируем котлетку, полностью скрыв начинку внутри.
5. Панируем зразы в любой панировке.

Начинка №3. Сливочно-сырная

1. Любой хорошо плавкий сыр нарезаем на 6 небольших брусочков: длиной в 3 см, толщиной в 5-7 мм и шириной в 1 см.
2. Такими же брусочками нарезаем замороженное натуральное сливочное масло, жирностью от 82%.
3. Соединяем между собой масло и сыр так, чтобы у нас получилось 6 брусочков с параметрами 3х1х1 см.
4. На лепешку из куриного фарша в центр укладываем брусок-начинку, закрываем со всех сторон фаршем, формируем вытянутую котлетку и обваливаем в панировке.

Как пожарить зразы на сковороде

1. Включаем разогреваться сковороду на максимальном огне, вливаем немного масла и ждем 3 минуты.
2. Как только от масла начнет исходить дымок — выкладываем в него запанированные зразы, жарим их на сильном огне буквально 2-3 минуты до появления румяной корки и переворачиваем. Теперь температуру готовки сбавляем до самой маленькой, накрываем сковороду крышкой и засекаем 15 минут.

3. Спустя четверть часа поднимаем крышку, прибавляем огонь, делая его выше среднего, и поджариваем зразы до корочки.

Как приготовить зразы на пару

1. В чашу пароварки, заранее смазанную маслом, укладываем зразы на расстоянии друг от друга, чтобы пар свободно проходил со всех сторон.
2. В течение получаса куриные зразы с сыром должны готовиться на интенсивном пару.

Как запечь зразы в духовке

1. Противень выстилаем пергаментной бумагой и сверху еще проходимся силиконовой кисточкой с маслом.
2. Поверх бумаги укладываем зразы так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

3. В хорошо прогретой духовке при стандартной t180°C жарить куриные зразы следует 25 минут.

Как сделать зразы в гриле на углях

1. Зразы укладываем на гриль решетку, которую предварительно следует смазать маслом, закрываем второй решеткой, стараясь не сильно ее придавливать.
2. Жарить зразы следует на сильных углях, переворачивая грильницу каждые 5 минут в течение 20 минут.

ВАЖНО! Если вы решили пожарить куриные зразы с сыром на гриле, то лучше всего выбирать наполнитель в виде цельного брусочка сыра, ведь решетка, как бы там ни было, сжимаем котлету и мягкая начинка может выйти из нее.

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Вкусные куриные зразы с сыром – это легкое питательное блюдо, которое понравится всей семье. Этот универсальный рецепт пришел к нам из Польши. По сути зразы – это котлеты с разнообразной начинкой. Сегодня я предлагаю приготовить это ароматное блюдо с сыром и зеленью.

Ингредиенты:

охлажденное куриное филе 600-700 г

яйцо куриное 1 шт.

белый репчатый лук1 головка

сливки жирностью 10-15% (можно заменить молоком) 50 мл

сыр твердый («Российский», «Голландский») 150 г

сметана жирностью 15-20% 2 ст. л.

зелень свежая (петрушка, кинза, укроп, шпинат) несколько веточек

чеснок 2 зубчика

рафинированное подсолнечное масло 3 ст. л.

белый хлеб (можно вчерашний) 1-2 ломтика

панировочные сухари 4 ст. л.

мелкая поваренная соль 1 ч. л.

черный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для курицы 0,5 ч. л.

Число порций: 6 Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем мясо птицы

Для приготовления зраз нам понадобится две большие куриные грудки. Помоем и обсушим их бумажной салфеткой, чтобы нам было удобнее с ними работать. Отрежем с мяса пленочки и лишний жир. Нарежем филе на небольшие кусочки, чтобы их было удобно измельчать с помощью мясорубки или блендера.



Шаг 2: Измельчаем куриные грудки

Теперь измельчим филе в фарш. Для этого можно использовать любую кухонную технику, которая у вас есть: мясорубку, блендер, кухонный комбайн со специальной насадкой. В принципе, можно приготовить зразы из куриного фарша, купленного в магазине или супермаркете, если вы уверены в его качестве.



Шаг 3: Измельчаем хлеб, замоченный в сливках

Чтобы зразы получились более нежными, добавим в него несколько ломтиков белого хлеба. Я использовал несладкий рогалик. У него мягкая корочка, поэтому я ее не срезал. Если вы используете обычный хлеб, корочки лучше срезать и использовать только мякиш. Зальем его сливками или пастеризованным молоком на 3-5 минут, чтобы хлеб размок.



Затем согласно рецепту немного отожмем его от жидкости и измельчим так же, как и другие ингредиенты.

Шаг 4: Добавляем в фарш репчатый лук и чеснок

Чтобы фарш получился более сочным и вкусным, добавим в него головку лука и несколько зубчиков чеснока для аромата. Почистим их от шелухи, лук порежем на небольшие кусочки.



Следом за мясом пропустим их через мясорубку или измельчим на блендере (можно вместе с мясом). Добавим полученную смесь в фарш.



Шаг 5: Добавляем в куриный фарш яйцо

Вобьем в полученную массу одно куриное яйцо. Это обязательный этап рецепта, который я не советую вам пропускать. Яйцо свяжет все ингредиенты, и зразы будут хорошо держать форму.



Шаг 6: Добавляем специи

Теперь как следует посолим фарш, добавим в него приправу для курицы и черный перец для остроты. Если у вас нет готовой смеси пряностей, можно использовать специи, которые хорошо сочетаются с курицей: сушеный базилик, куркуму, карри, молотый имбирь, паприка.



Тщательно перемешаем куриный фарш, чтобы он стал однородным. Отбивать его мы не будем, так как он и так очень нежный.



Шаг 7: Готовим начинку для куриных зраз

В классическом рецепте для начинки используют только твердый сыр, порезанный крупными брусочками. Я предлагаю вам попробовать добавить в начинку зелень и сметану, чтобы блюдо получилось еще сочнее и ароматнее. Для этого потрем кусочек сыра на крупной терке.



Любимую зелень (это может быть кинза, петрушка, укроп или шпинат) помоем и мелко порежем. Смешаем в глубокой пиале натертый сыр твердых сортов, измельченную зелень и две ложки нежирной сметаны, как указано в рецепте. Посолим и немного поперчим начинку.



Перемешаем ее до однородной консистенции. Она должна получиться густой, поэтому не добавляйте в нее слишком много сметаны.



Шаг 8: Формируем куриные зразы с сыром

Готовый фарш поделим на одинаковые кусочки, чтобы с ним было удобнее работать. Так мы сразу видим, сколько зраз у нас получится и сколько начинки понадобится.



Каждый кусочек фарша разровняем в лепешку, в середину которой положим сырную начинку. Удобно формировать зразы, периодически смачивая руки в воде.



Аккуратно защепим фарш, чтобы начинка оказалась в середине. Придадим зразам овальную форму и выложим их на плоское блюдо. Таким образом начиним все зразы.



Шаг 9: Панируем зразы из куриного фарша

В тарелку насыплем панировочные сухари. Их можно купить или сделать самостоятельно, подсушив ломтики хлеба в духовом шкафу и затем перемолов его на блендере.



Обваляем каждое изделие в сухарях, чтобы зразы полностью покрылись панировкой.



Шаг 10: Обжариваем куриные зразы с сыром

Нальем на сухую сковороду масло. Когда оно разогреется, выложим в него зразы и поджарим их до красивого оттенка.



Затем перевернем их лопаткой и подзолотим зразы с другой стороны.



Шаг 11: Запекаем зразы в духовом шкафу

Поджаренные зразы выложим на противень, застеленный фольгой. Оправим их в разогретую до 180 градусов духовку, как того требует рецепт.



Будем выпекать их 25 минут, чтобы они пропеклись внутри.

Шаг 12: Подача



Готовые зразы подавать горячими с любимым гарниром, соусом, аджикой или горчицей и свежими овощами.

Этот рецепт можно изменять, используя другие варианты начинок:

• жареные грибы с твердым сыром;

• жареные лисички с оливками и зеленью;

• вареные яйца с петрушкой и зеленым луком;

• жаренные морковь, лук и шампиньоны;

• отварные морковь и зеленый горошек с консервированной кукурузой;

• картофельное пюре с жареным луком и свежим укропом;

• отварная гречка с пассированным репчатым луком и вареным яйцом;

• жаренная куриная печень с репчатым луком;

• ветчина и твердый сыр;

• болгарский перец с зеленью и сливочным маслом;

• омлет и свежие помидоры.

Приятного аппетита!