Наконец-то я испекла это печенье! Оно называется "Snowball Cookies" и популярно в Америке и Европе. Приготовив его, я поняла почему. Оно очень вкусное, простое и так похоже на снежки по виду и текстуре. Хрустящее, рассыпчатое и такое ореховое))) Оно станет отличным угощением для чаепития, украшением праздничного стола и чудесным подарком дорогим людям! И в этом рецепте нет яиц, для некоторых это важно.
В рецепте для измерения используется стакан объемом 240 мл.
Миндаль вы можете подготовить заранее, для этого его нужно сложить в миску, залить горячей водой на 3-5 минут, слить, залить холодной на минуту. Почистить. После такой бланшировки шкурка у орехов легко снимается. Если возникнут проблемы, снова залейте горячей водой на пару минут, потом холодной и попробуйте еще раз почистить. Измельчить его тоже можно заранее (просто сложить в пакет или контейнер) или перед готовкой. В блендере измельчить в муку, но нам больше понравился вариант, когда миндаль измельчен не так сильно. В принципе, можно просто мелко порубить орехи ножом.
Примерно на 40 шт:
- 225-230 гр хорошего сливочного масла комнатной температуры (мягкого)
- 1/2 стакана (60 гр) сахарной пудры для теста и 1,5 стакана (180 гр) для обсыпки
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 280 гр муки (это 2 стакана)
- 1/2 ч.л. мелкой соли
- 1 стакан измельченного миндаля
- 1/2 ст.л. цедры апельсина (натереть цедру на мелкой терке)
У меня не было апельсина, но я напишу вам, когда класть цедру.
В миску сложить масло, 1/2 стакана сахарной пудры и ванильный сахар. Взбить миксером до однородной и пышной массы.
Муку смешать с солью и просеять в миску с масляной смесью.
Миксером довести массу до однородного состояния. Или замесить тесто лопаткой или ложкой. Получится плотная, но нежная масса.
Добавить орехи и апельсиновую цедру (если используете ее), перемешать. Это можно сделать руками.
Должно получится плотное тесто. Если будет липнуть к рукам, можно добавить пару столовых ложек муки. У меня не липло. Тесто получилось удивительно приятным и пластичным.
Противень застелить пергаментной бумагой. Из теста скатать шарики размером с грецкий орех и выложить их на противень на расстоянии примерно в 3 см или больше, чтобы они не слиплись при выпекании. Теста хватает на два противня печенек. Если вы заранее выложите шарики теста на бумагу, а потом будете переносить на противень, то рискуете остаться без печенек, они просто укатятся на пол. Лучше сделать одну партию, снять готовую с противня, застелить его свежей бумагой и снова сделать шарики будущих печенек.
Отправить противень с печеньем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 11-13 минут. У меня им понадобилось меньше времени, поэтому следите за ними, они должны стать чуть-чуть золотистыми. Но даже если они будут у вас такими же загорелыми, как у меня, ничего страшного. Вкус от этого не пострадает. Не пугайтесь, если они немного потрескаются сверху, это нормально, в дальнейшем трещинки заполнятся сахарной пудрой.
В миску насыпать оставшуюся сахарную пудру. Готовым печенькам дать остыть 5 минут и обвалять их в ней.
Дать печенью остыть до комнатной температуры.
А затем снова обвалять в сахарной пудре! Моя пудра была крупновата (мы делали ее сами в кофемолке), поэтому легла не таким плотным слоем как надо, но у вас, наверняка, получится лучше:)
Отличное и очень вкусное новогоднее печенье готово!
Теперь вы можете скушать его вместе с семьей за чашечкой чая или стаканом теплого молока, сложить его в красивую жестяную банку или красивый пакет и оставить до праздников или разложить в коробки с другими вкусностями для любителей сладостей. В герметичной упаковке может спокойно храниться неделю.
Приятного аппетита!
1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно немного смягчилось. Разогрейте духовку до 180 градусов. При помощи миксера на средней скорости взбейте масло до кремовой консистенции, около 20 секунд. Добавьте в него 2/3 стакана сахарной пудры, щепотку соли, и ванильный экстракт, а затем снова перемешайте. Сахарную пудру лучше не заменять на сахар, ведь именно благодаря ей печенье получается таким нежным и буквально тает во рту.
2. Просейте в тесто кукурузный крахмал, равномерно распределяя его по поверхности. Перемешайте до объединения, затем переключите миксер на низкую скорость и постепенно вмешайте муку. Полученное тесто должно хорошо лепиться, так что Вы легко скатаете из него небольшие шарики. Можно привлечь к этому занятию деток, обычно им очень нравится делать маленькие снежки вместе с мамой.
3. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпекания и отправьте в разогретую духовку на 16-18 минут. Ориентируйтесь на нижние края: они должны стать слегка золотистыми. Выньте наше песочное печенье из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Чувствуете, как вкусно пахнет? Никакого сравнения с тем, что продают в магазине.
4. Когда оно остынет достаточно, чтобы взять в руки, обваляйте его в сахарной пудре. Не откладывайте этот процесс на потом, так как на холодное печенье сахарная пудра просто не прилипнет. Готовые снежки выложите на решетку и дайте полностью остыть. Обваляйте их в пудре еще раз, а затем подавайте к столу. Хранить такое лакомство лучше всего в герметичном контейнере. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Сooking classy. Большое спасибо автору.
Шаг 1: разогреваем духовку.
Первое, что мы с вами сделаем, это включим духовку и нагреем ее до 190-200 градусов . Тесто для этого печенья готовится очень быстро и его нельзя укладывать в холодную духовку. Пока духовка греется, приступим к изготовлению теста.Шаг 2: взбиваем ингредиенты.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/75/2012/05/20/2b4589.jpg)
Шаг 3: замешиваем тесто.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/75/2012/05/20/7606c9.jpg)
Шаг 4: формируем и выпекаем печенье.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/75/2012/05/20/12d52c.jpg)
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/75/2012/05/20/423b5a.jpg)
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/75/2012/05/20/ca651d.jpg)
Шаг 5: оформляем готовое печенье.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/75/2012/05/20/310d5e.jpg)
Шаг 6: подаем Печенье «Снежки».
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/75/2012/05/20/380ece.jpg)
Печенье "Снежки" получается очень вкусными с различными добавками. Я использовала разные виды орехов, курагу, чернослив, сухофрукты и изюм. Если у вас будет желание, вы можете попробовать внести свои коррективы в рецепт.
Сделать шарики из теста можно другим способом. Возьмите небольшой кусочек теста, раскатайте его в продолговатую колбаску и нарежьте ножом на равные части. Подправьте края у нарезанных кусочков, придавите их сверху вилкой, и смело ставьте в духовку.
Храните печенье в плотно закрытом контейнере или накройте миску с печеньем пищевой пленкой. Печенье, которое постоит хотя бы 10 часов в закрытом пространстве, будет намного вкусней. Потому что сливочное масло, которое входит в состав печенья, полностью пропитается сахарной пудрой. Печенье будет еще более мягким.
Если у вас под рукой нет никаких приспособлений для взбивания. Все ингредиенты можно взбить и смешать при помощи вилки или венчика.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Вы наверняка покупали вкусное печенье "Снежок". У этой выпечки простой рецепт, так что вы сможете и сами приготовить такое печенье - точно как в магазине. Зимнее название этой сладости почему-то совершенно не ассоциируется с холодом, навевая волшебные запахи ванили, кориандра. Правда, так было не всегда, первое печенье появилось вскоре после изобретения хлеба. Было оно безвкусным кусочком теста, который вначале использовали для определения нагрева печи. Только в седьмом веке, после того, как был найден способ получения сахара, - его стали добавлять в выпечку. Удобные маленькие изделия покорили сердца мореплавателей, поскольку могли храниться длительное время, не теряя своих вкусовых свойств. Благодаря развитию торговых отношений, этот сладкий завоеватель мужских сердец постепенно покорил весь мир. И пусть в каждой стране этот замечательный малыш зовется по-своему, любовь детей и взрослых к нему безгранична. А нежное печенье «Снежок» будет вкусной наградой к теплому семейному чаепитию.
Ну, а в следующий раз давайте приготовим .
Ингредиенты:
- 200 грамм муки,
- 25 грамм манной крупы,
- 100 грамм 72% масла сливочного,
- ½ пакетика ванилина,
- ¼ чайной ложки каменной соли,
- ¼ чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом,
- 1 столовая ложки сахарной пудры.
Как приготовить с фото пошагово
Размягченное сливочное масло положите в глубокую емкость, добавьте мелкокристаллический сахарный песок, соль и взбейте миксером на средней скорости.
Погашенную уксусом соду и ванильный сахар введите в сладкую смесь и снова слегка взбейте до приобретения массой бежевого цвета.
Смешайте просеянную пшеничную муку с манной крупой и постепенно введите в ароматную масляную смесь. Замесите плотное эластичное тесто, укутайте его в пищевую пленку и выдержите в холодильнике в течение 30 минут.
После истечения времени, сформируйте из податливого шарика тонкую колбаску или раскатайте пласт на ровной поверхности и нарежьте в форме небольших поленец. Для придания сходства с древесным волокном, сделайте при помощи детской или десертной вилки поперечные волнистые дорожки.
Уложите ваши творения в жаропрочную форму или на противень и выпекайте 20 минут, поддерживая стабильную температуру не выше 180 градусов. Как только выпечка зарумянится, извлекайте форму и выложите ее на блюдо для охлаждения.
Остывшее изделие щедро припорошите сахарной пудрой и подавайте к чаю со сливками и малиновым вареньем. Кисель из замороженных ягод, консервированный компот, кофе с корицей расширят вкусовые границы благоухающего печенья «Снежок».
Еще один, очень трогательный и вкусный рецепт -
По названию печенья можно сразу догадаться, что оно по внешнему виду напоминает комочки снега, светлое по цвету, очень нежное по вкусу и тает во рту. Его любят детки, вот как раз приготовив печенье снежки можно упаковать в красивую коробочку и преподнести к празднику. Для удобства употребления размеры печенья должны напоминать грецкий орех или чуть крупнее.
У меня печенье снежки выполнено в классическом стиле, но есть другие рецепты. Так, например Американцы предпочитают лимонные снежки snowball cookies, где присовокуплена лимонная цедра и лимон. Также можно увидеть на прилавках супермаркета бледно-розового, шоколадного цвета, так добавляются нежные красители, какао порошок, орехи, мята, а обсыпаются большим количеством сахарной пудры.
1. Печенье снежки
Иногда это печенье еще именуется «ореховые шарики», так как в составе содержатся орешки, мексиканскими свадебными печеньями и русскими пирожными.
Рецепт у меня проверенный временем, всегда готовим к Новому году и к Рождественским праздникам, так что кто еще не радовал себя и деток снежками, следуйте моим советам, выпекайте своих родных, близких и знакомых.
Компоненты:
- сливочное масло (в растаявшем виде) — две пачки или 200 граммов;
- сахарная пудра или мелкозернистый сахар — 150-160 граммов;
- ванилька — 3 щепотки;
- мука высшего сорта — 2,5 стакана;
- орехи (грецкие) в рубленом виде — 120 граммов;
- соль — 1/4 часть чайной ложки;
- сахарная пудра для обсыпки — 1/3 стакана или по своему усмотрению
По рецепту Печенье снежки готовятся так:
1. В рабочую камеру миксера добавь размягченное сливочное масло, сахарную пудру, соль и ваниль. Постарайтесь пробить до мажущейся консистенции.
2. Всыпать просеянную через сито пшеничную муку и вручную замесить тесто.
3. Грецкие орехи освободить от скорлупы, извлечь ядра, раздробить, подсушить на сковородке и всыпать в тесто, повторить замес.
4. Дайте тесту отдохнуть, а потом сформировать шарики и выложить на застеленный пищевой бумагой противень.
5. Духовку разогреть в течение 15 минут и поставить печенье снежки для выпечки. Важно, после выпечки печенье Снежки должно оставаться белым, только его под может быть слегка подрумяненный.
6. Еще одна тонкость. Как только печенье слегка немного остынет его следует обкатать в сахарной пудре. А при выкладке на сервировочное блюдо, повторить процесс подновления сахарной пудрой.
2. Песочное печенье снежки с кокосовой стружкой
Эти пушистые комочки, всегда востребованы за праздничным столом, мои попытки в приготовлении увенчались успехом, так что желаю и вам, внимательно прочесть этот рецепт и испечь печенье снежки.
Компоненты:
- масло сливочное — 120 граммов;
- яйцо куриное — только два желтка;
- мука — 200 граммов (или 1 стакан +1/4 стакана);
- сахар — 2,5 полных столовых ложек;
- ванильный сахар — одна чайная ложка;
Для глазури:
- вода кипяченая в теплом виде — 2 столовых ложек;
- сахарная пудра — 100 -110 граммов;
- стружка кокосовая — по мере надобности.
По рецепту песочное печенье снежки с кокосовой стружкой готовится так:
1. В удобную посуду выкладываем сливочное масло комнатной температуры, добавить мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Немного перемешиваем столовой ложкой, а потом взбиваем 3-4 минуты.
2. Не прекращая процесс взбивания вводим по одному желтку и продолжаем еще взбивание 2-3 минуты. Если на стенки емкости налипает маслянная смесь, нужно аккуратно при помощи лопатки вернуть в чашу.
3. В полученную массу присоединяем муку и вымешиваем тесто до однородной массы. Если тесто липнет к рукам, его требуется отправить в холодильник на 10-15 минут.
4. Возвращаем тесто на рабочую поверхность и формируем из него одинаковые шарики, которые выкладываем на противень, высланный бумагой для выпечки. При выкладке шариков не следует их выкладывать плотно друг к другу.
5. Духовой шкаф разогреваем и ставим выпекать наше печенье снежки. После выпечки охлаждаем и наносим помадку и кокосовую стружку.
6. Для глазури в сахарную пудру присовокупим две столовых ложки воды и размешиваем до однородности. Если глазурь покажется жидкой, то тогда можно еще всыпать немного сахарной пудры.
7. В завершение остывшее печенье обмакиваем верхнюю часть печенья в глазури, а потом обкатываем в кокосовой стружке. Можно дегустировать. Красота, не правда ли?