Apoi, folosind un cuțit pentru a tăia legumele crude, curățați 2 cepe și clătiți-le sub jet de apă rece pentru a îndepărta nisipul. După uscarea legumelor cu prosoape de hârtie, așezați-le pe o placă de tăiat și tăiați-le în inele, jumătate de inele, fâșii sau cuburi - principalul lucru este ca grosimea bucăților să nu depășească 3 - 5 milimetri. Lăsați tăierea pe placă și treceți imediat la pasul următor.
Pasul 3: prăjiți ceapa.
Acum porniți aragazul la nivel mediu și puneți pe ea o tigaie adâncă cu 30 de mililitri de ulei vegetal. Cand uleiul este incins, adaugam ceapa tocata si lasam la foc mic, amestecand cu o spatula de bucatarie din lemn, pana devine maro usor, transparent si chihlimbar. Acest proces va dura aproximativ 3 – 5 minute, în funcție de temperatura tigaii. Cand ceapa ajunge la textura si culoarea dorita, transferati-o intr-o farfurie adanca, ajutandu-va cu o lingura cu fanta. Pasul 4: preparați sosul Bechamel.
Apoi ia o cratiță curată și adâncă antiaderentă, pune 50 de grame de unt în ea și pune-o pe aragaz, aprinsă la un nivel scăzut.
Când untul s-a topit, se adaugă în tigaie 1 lingură de făină de grâu cernută, folosind o spatulă de bucătărie din lemn, se amestecă cu untul și se prăjește, amestecând 1 - 2 minute până devine ușor gălbui.
Apoi adăugați sare, ciuperci uscate măcinate, piper negru măcinat și nucșoară după gust. Amesteca din nou sosul cu un tel si gateste inca 5 minute, timp suficient pentru ca condimentele sa inceapa sa-si elibereze aroma picanta.
Pasul 5: aduceți vasul la pregătire completă.
Cand sosul este gata, se toarna in tigaia in care s-a prajit carnea, se adauga acolo ceapa prajita si se pune recipientul pe aragaz, aprins la cel mai jos nivel. Amestecând continuu, aduceți sosul la un ușor gâfâit. Apoi adăugați carnea de curcan prăjită și, amestecând constant, aduceți din nou masa aromată la fierbere.
Acoperiți cu un capac, lăsați vasul să fiarbă 2 - 3 minute și opriți aragazul. Lăsați carnea de vită stroganoff să stea sub capac încă 10-15 minute, apoi puneți preparatul delicios rezultat pe farfurii și serviți.
Pasul 6: Serviți carne de vită de curcan stroganoff.
Stroganoff de vită de curcan este servit fierbinte ca al doilea fel principal. Poate fi savurat cu o bucată de pâine proaspătă de casă sau servit cu o garnitură, de exemplu, cartofii prăjiți, piureul de legume sau o salată de legume proaspete sunt ideale. Bucurați-vă!
Poftă bună!
Daca vrei sa dai preparatului o acra placuta, poti adauga in sos suc de lamaie, 1 lingura de piure de prune sau pasta de rosii.
La dorință, setul de condimente poate fi completat cu boia de ardei, piper alb măcinat și ardei iute roșu măcinat.
Puteți folosi apă curată în loc de bulion de pui.
Rețete pas cu pas pentru prepararea stroganoff de vită de curcan cu vin alb, legume, smântână și hrișcă
2018-06-08 Rida KhasanovaNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
15 gr.
4 gr.
Carbohidrați
2 gr.103 kcal.
Opțiunea 1: Rețetă clasică de carne de vită de curcan StroganoffCarnea de vită Stroganoff este un fel de mâncare comun printre gospodine. Se prepară ușor și rapid. Mai ales dacă produsul principal este curcanul. Ca garnitură pentru curcan, puteți fierbe cartofi, puteți bracona legume sau puteți servi terci de cereale.
Conform rețetei clasice, carnea se prăjește mai întâi, apoi se înăbușă împreună cu legume și sos de roșii sau smântână. Dar rețeta tradițională poate fi schimbată puțin. Doar adăugați marinată. Înmuiați curcanul în sos de soia sau suc de portocale înainte de prăjire. Vezi cum se schimbă vasul finit. Vor apărea noi gusturi și arome delicioase.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de file de pulpă de curcan;
- câteva linguri de ulei de floarea soarelui;
- ceapa mare;
- o lingură de pastă de tomate sau ketchup;
- sare fină dacă este necesar;
- condimente măcinate după gust.
Reteta stroganoff din carne de vita de curcan pas cu pas
Clătiți fileul de curcan sub apă rece. Ștergeți bine cu șervețele pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați carnea în cuburi obișnuite.
Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Puneți toată carnea într-un singur strat. Se prăjesc la foc destul de mare, astfel încât partea inferioară a bețelor să se rumenească rapid. Întoarce-l. Așteptați din nou o culoare roșie strălucitoare. Se fierbe apoi la foc mic, amestecand.
Ceapa se toacă mărunt sau se toacă cu un cuțit. Adăugați la curcan. Se amestecă. Se prăjește până când ceapa își schimbă culoarea. Adăugați pastă de roșii sau ketchup - alegerea dvs.
Adăugați o jumătate de pahar de apă fierbinte. Se amestecă. Acoperiți cu un capac. Continuați să gătiți până când aproape tot lichidul s-a evaporat. Adăugați sare și adăugați condimente măcinate. Se amestecă din nou. Scoateți vasul de pe foc.
Această opțiune este clasică. Curcanul este inabusit cu pasta de rosii si apa fiarta. Dar în loc de apă plată, puteți folosi smântână, smântână și vin de masă. Astfel poți diversifica felul de mâncare și îl poți face mai individual.
Opțiunea 2: Rețetă rapidă de stroganoff de vită de curcanPentru a accelera procesul de gătit, utilizați o oală sub presiune cu mai multe oale. Această tehnică va face gătitul super rapid și ușor.
Ingrediente:
- 450 g file de curcan;
- o lingurita de ceapa uscata sau usturoi;
- câteva linguri de ulei vegetal;
- o bucată de unt (30-40 g);
- un pahar de smântână;
- lingură de făină de grâu;
- câteva vârfuri de piper alb;
- aceeași cantitate de nucșoară;
- sare fină.
Cum să gătești rapid carne de vită de curcan stroganoff
Clătiți fileul de curcan în apă rece. Asigurați-vă că vă uscați cu șervețele sau prosoape de hârtie. Tăiați fileul în fâșii sau cuburi.
Se toarnă puțin ulei vegetal în vasul oalei cu presiune multicooker. Porniți modul „Prăjire” timp de 15 minute. Întindeți toate bucățile de carne. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana se termina programul de gatit.
Se dizolvă untul moale în smântână. Adăugați făină, piper alb și nucșoară și sare. Bateți puțin până se dispersează toată făina. Se toarnă amestecul în carne. Se amestecă.
Închideți capacul multicookerului. Utilizați funcția de oală sub presiune - „Tocană”, temporizator timp de 5 minute. Deoarece alimentele vor fi gătite la presiune mare, va fi nevoie de foarte puțin timp. Dacă se folosește un multicooker obișnuit, atunci fierberea ar trebui să fie pornită pentru exact 60 de minute (timp standard pentru acest program de gătit).
Curcanul înăbușit se servește fierbinte. Dacă doriți, puteți asezona totul cu ierburi proaspete tocate - ceapă verde, pătrunjel sau chiar măcriș.
Opțiunea 3: Stroganoff de vită din ficat de curcan cu vin albFolosirea vinului la gătitul cărnii nu dă alimentelor un gust îmbătător. Tot alcoolul se va evapora în timpul fierberii. Iar ingredientele vor conține doar un buchet de vin alb de masă.
Ingrediente:
- 450 g ficat de curcan;
- o ceapă;
- câțiva căței de usturoi;
- 2-3 linguri ulei de floarea soarelui;
- o bucată de unt (20-40 g);
- 150 ml vin alb sec;
- sare dupa gust.
Cum să gătești
Clătiți bine ficatul. Tăiați filmele. Puneți pe straturi de prosop de hârtie să se usuce. După aceasta, tăiați în fâșii.
Tăiați capul de ceapă în fâșii subțiri.
Se încălzește un amestec de legume și unt într-o cratiță sau wok. Puneți ficatul. Ceapa deasupra. Nu atingeți până când ficatul nu este fiert pe fund. În acest scop, faceți focul puternic. Apoi amestecați. Reduceți căldura. Se prăjește doar câteva minute.
Presă usturoiul printr-o presă în ingredientele din tigaie. Adăugați vin alb și sare. Se amestecă. Apoi se fierbe la foc mic. Închideți capacul. De îndată ce umiditatea s-a evaporat, mâncarea este gata.
Pentru a servi ca garnitură pentru stroganoff de carne de vită din ficat de curcan, pregătiți legume proaspete sau conservate. Puteți fierbe pastele sau orice cereale.
Opțiunea 4: Stroganoff de vită de curcan cu legume și smântânăPentru rețetă, puteți folosi orice legume la alegere. Diverse tipuri de ardei gras, morcovi, ceapa, sparanghel, cartofi sau altceva vor face.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de file de curcan;
- suc din două portocale;
- jumătate de morcov;
- aproximativ aceeași cantitate de ardei gras;
- 100-150 g sparanghel;
- 150 g smantana;
- 30 ml ulei de floarea soarelui;
- niște piper măcinat;
- sare fină după gust.
Reteta pas cu pas
Clătiți curcanul sub un robinet de apă rece. Ștergeți umezeala. Tăiați carnea fâșii. Se amestecă cu sucul strecurat de la două portocale. Se amestecă. Se lasa la marinat un sfert de ora. În loc de suc proaspăt stors, puteți folosi sos de soia sau oțet balsamic. Dar doar câteva linguri fiecare.
Curățați și clătiți ardeii și morcovii. De asemenea, tăiați-le în fâșii. Dar după spălare, fierbeți sparanghelul într-o cratiță pentru câteva minute, ar trebui să fie pe jumătate fiert.
Se toarnă ulei într-o tigaie cu laturile înalte. Preîncălziți la foc mare. Prăjiți curcanul. Încercați să prăjiți, astfel încât sucul de carne să nu se elibereze. Adăugați legume. Acum reduceți căldura. Se fierbe, amestecând continuu. Adăugați smântână. Se adauga sare si piper dupa gust. Puteți lua ardei măcinați sau puteți face câteva ture ale unei mori achiziționate cu un set de diferiți ardei. Continuați să fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă.
Pentru a vă face sosul de curcan puțin mai iute și mai savuros, schimbați pur și simplu condimentele. În loc de piper măcinat, folosește pudră de curry, boia de ardei, piper roz și puțină nucșoară.
Opțiunea 5: Stroganoff de vită de curcan cu hrișcăPentru a pregăti atât un al doilea fel de mâncare fierbinte, cât și o garnitură în același timp, folosiți această rețetă. Odată ce ați înțeles conceptul de a găti carne de vită stroganoff cu hrișcă, puteți face același fel de mâncare cu orice alt cereale care se potrivește bine cu carnea.
Ingrediente:
- un pahar de hrișcă uscată;
- 350 g pulpa de curcan;
- 3-4 linguri de adjika de casă;
- un pahar de smântână sau smântână (180-200 g);
- sare la nevoie;
- câteva linguri de ulei de floarea soarelui.
Cum să gătești
Începeți prin a lucra la carnea de curcan. Luați fileul de pe coapsă sau din piept. Veți avea nevoie de foarte puțină carne. Clătiți-l cu apă. Ștergeți umezeala. Tăiați pulpa în fâșii.
Într-o cratiță înaltă sau cu fund gros (puteți folosi în schimb un ceaun), încălziți uleiul vegetal. Dacă doriți, înlocuiți floarea-soarelui obișnuită cu susan, măsline sau orice alta după gust. Așezați toate bucățile de carne. Se prăjesc până se rumenesc bucățile pe toate părțile.
Se diluează crema cu adjika într-un pahar. Adăugați sare. Adăugați la carne. Se fierbe la foc mic cu capacul închis timp de câteva minute - 4-5.
Dacă este necesar, sortați rapid hrișca. Umpleți un vas cu apă. Clătiți. Pune cerealele în carne. Adăugați o jumătate de pahar cu apă fierbinte. Se amestecă. Gatiti la acelasi foc mic cu capacul bine inchis. După ce a fiert timp de 14-16 minute, scoateți cratita de pe foc. Închideți bine capacul. Pune orice prosop gros de bucătărie deasupra. Se lasa un sfert de ora. În acest timp, cerealele se vor umfla bine în sosul cremos, iar carnea va deveni neobișnuit de fragedă și moale. Aceasta delicatesa este delicioasa servita cu castraveti crocanti usor sarati sau murati.
Reteta de stroganoff de vita de curcan cu hrisca este foarte simpla. Se folosesc un minim de ingrediente. Iar rezultatul este gust și beneficiu maxim.
Poftă bună!
Fileul acela de curcan notoriu nu a ajuns pe rulourile pe care le știi.
O parte din carne a rămas nefolosită și, cu regret, am pus-o la congelator până la vremuri mai bune.
Totuși, succesul pieptului de curcan umplut m-a bântuit și am decis, fără să mă gândesc de două ori, să îl folosesc pentru stroganoff de vită.
Cunoscând caracteristicile cărnii de pasăre, mi-am gândit dinainte un plan de pregătire a acestui preparat destul de capricios.
După ce am dezghețat carnea la frigider timp de 24 de ore, am tăiat farfuriile peste fibre în batoane de 6-8 mm lățime.
Am prajit rapid aceste cuburi intr-un amestec de ghee si ulei vegetal intr-o tigaie foarte incinsa, cam un minut pe parte. Am prajit-o in portii mici pentru a obtine carnea prajita si nu inabusita.
L-am prăjit până a apărut un fard blând - așa.
Între timp, într-o altă tigaie, fierbeți două cepe, tăiate în sferturi, până devine chihlimbar la foc mic.
Am preparat sos bechamel din două linguri de făină, 50 de grame de unt și o jumătate de pahar de smântână. Am gătit sosul destul de mult timp - aproximativ 40 de minute trebuie să spun că gătirea lungă a sosului are un efect bun asupra gustului său. Chiar înainte de final, am adăugat o grămadă de ciuperci porcini uscate măcinate într-o râșniță de cafea, sare, piper și puțină nucșoară rasă.
Am turnat ceapa in tigaia in care s-a prajit stroganoff de vita, am turnat peste ea sos, am adaugat cam o lingura de piure de prune pentru aciditate - am vrut sa se simta o usoara acrisoritate, nu pun pasta de rosii aici, asa cum este. des întâlnit în rețete - aici este un element străin. Puteți folosi suc de lămâie în același scop. Sosul mi s-a parut prea gros, asa ca am adaugat o jumatate de cana de supa de pui fierbinte si am amestecat pana se omogenizeaza. La foc foarte mic, aduceți-o la un ușor gârâit, amestecând bine, încercând să aduneți toată crusta de pe fund - sucul blocat din carnea prăjită și dizolvați-l în sos.
Turnați carnea de vită stroganoff în sosul iute, amestecați și aduceți-l înapoi la un gârâit ușor.
Se acoperă cu un capac și după un minut stingem focul. Am lăsat totul să stea până a fost gata și am pregătit cartofi prăjiți tradiționali ca garnitură.
Înainte de a servi, am încercat ceea ce a funcționat pentru mine. A iesit delicios, dar trebuie sa recunosc sincer ca desi carnea a fost foarte moale, stroganoff-ul de vita s-a dovedit a fi cam uscat, nu tocmai ce ma asteptam. Specificul cărnii albe și-a luat amploare, deși soția mea nu a găsit carnea uscată. Poate că a fost confuză de gustul minunat al sosului - sosul s-a dovedit a fi pur și simplu uimitor, aș mânca cu plăcere doar singur, scufundând cartofi și pâine proaspătă în el alternativ :)
Și în concluzie, vreau să spun asta - tehnologia de preparare a stroganoff-ului de vită descrisă aici ar fi ideală pentru carnea de vită bună, dar pasărea s-a dovedit a fi oarecum uscată.
Cu toate acestea, vă rugăm să veniți la masă și să vă bucurați de masa tuturor!
Stroganoff de vită de curcan este o opțiune excelentă pentru un fel al doilea gustos și sănătos făcut din cel mai dietetic tip de carne, care este ușor de preparat și de obicei plăcut de toată lumea fără excepție. Deși inițial a fost inventată pentru a găti rapid carne de vită destul de tare și fibroasă, această rețetă s-a dovedit a fi atât de simplă și de succes încât a fost folosită pe scară largă pentru alte produse din carne. Principala trăsătură distinctivă a acestui al doilea fel de mâncare este că carnea pentru el este neapărat tăiată în fâșii lungi și subțiri peste boabe, ceea ce poate reduce semnificativ timpul de tratament termic. După o prăjire rapidă împreună cu ceapa, carnea este înăbușită pentru scurt timp într-un sos gros de smântână, în urma căruia devine deosebit de moale și fragedă și uneori pur și simplu se topește în gură. Iar sosul rămas după tocănirea cărnii este un adaos excelent pentru absolut orice garnitură, dându-i bogăție și un gust plăcut și bogat.
Astăzi vreau să vă ofer o rețetă pentru un stroganoff de vită de curcan foarte gustos și ușor de preparat, care, după umila mea părere, nu este doar inferioară, ci chiar superioară strămoșului său din carne de vită în ceea ce privește gust și beneficii. Pe langa ingredientele clasice, acest preparat contine si ciuperci, desi poate fi preparat si fara acest ingredient daca se doreste. Dar vreau să vă asigur că combinația de bucăți delicioase de carne cu felii fragede de ciuperci într-un sos alb gros este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Stroganoff din carne de vită de curcan se dovedește a fi foarte sățios datorită conținutului ridicat de proteine din carne și ciuperci, dar nu este prea gras sau bogat în calorii, așa că potolește foamea pentru o lungă perioadă de timp și vă permite să evitați cu succes gustările și gustările nesănătoase .
Încercați să faceți stroganoff de vită de curcan cu ciuperci folosind această rețetă simplă și destul de rapidă și veți avea un fel principal gustos și sănătos pentru prânz și cină atât în timpul săptămânii, cât și în weekend. Carnea înăbușită în acest fel se dovedește a fi foarte moale și suculentă, așa că este ușor de mestecat și chiar și copiilor mici și bătrânilor le va plăcea. Iar sosul gros și bogat de smântână în care a fost gătit curcanul completează în mod ideal acest fel de mâncare consistent din carne și îl face incredibil de atractiv pentru toți membrii familiei. Poftă bună!
Informații utile Cum să gătești carne de curcan stroganoff cu smântână și ciuperci - rețetă într-o tigaie pas cu pas cu fotografiiINGREDIENTE:
- 1 kg file de curcan
- 400 g champignon
- 2 cepe medii
- 250 g smantana 15 – 20%
- 2 linguri. l. muştar
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- sare, piper negru măcinat sau un amestec de ardei
METODA DE PREPARARE:
1. Pentru a prepara carne de vită de curcan stroganoff, pregătiți mai întâi toate ingredientele necesare. Spălați fileul de curcan, uscați-l și tăiați-l în fâșii lungi și subțiri peste bob. Cu cât carnea este tăiată mai subțire, cu atât se gătește mai repede și cu atât este mai ușor de mestecat.
Sfat! Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi file de piept de curcan dietetic sau carne mai grasă și mai suculentă din pulpe. În principiu, ambele tipuri de carne au propriile lor avantaje. Fileul de piept are un conținut scăzut de calorii și conține o cantitate mare de proteine ușor digerabile, în timp ce fileul de picior este mai bine mestecat și este o sursă excelentă de fier pentru sistemul hematopoietic.
2. Spălați bine ciupercile proaspete sau alte ciuperci la alegere și tăiați-le în felii subțiri. De asemenea, este convenabil să folosiți ciuperci congelate feliate, care nu trebuie dezghețate în prealabil. 
3. Curatati ceapa si taiati rondele subtiri. 
4. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare, se adaugă fileul de curcan și se prăjește la foc iute timp de 5 - 7 minute, amestecând continuu. Carnea ar trebui să devină instantaneu maro auriu. Dacă din el iese suc, trebuie să-l evaporați la foc mare și să lăsați carnea să se rumenească. 
5. Când carnea este prăjită, adăugați ceapa și gătiți la foc mediu timp de 4 - 5 minute. 
6. Se adauga apoi ciupercile si se prajesc 8 - 10 minute pana cand lichidul care iese din ciuperci s-a evaporat complet. 
7. După aceasta, adăugați în tigaie smântână și muștar. 
8. Sarați și piperați carnea de vită stroganoff și amestecați totul bine. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 10 minute. 
Stroganoff de vită de curcan simplu, sănătos și foarte gustos cu ciuperci este gata! Se poate servi cu cartofi, hrisca, orez, paste sau o salata usoara de legume. Poftă bună! 
