Benzoatul de sodiu este un compus al acidului benzoic care este utilizat în mod activ în industria alimentară ca conservant. Substanța este înregistrată sub codul E 211 ca aditiv alimentar, permis în țările CSI și Europa. În același timp, asta cel mai puternic cancerigen - substanță care provoacă cancer.
Cu doar câțiva ani în urmă, internetul, ziarele, revistele, televiziunea - toată lumea a început să vorbească despre pericolele aditivilor alimentari. Oamenii care doresc să-și mențină sănătatea au devenit alegeți produsele cu mai multă atenție, studiind cu atenție compoziția lor pentru prezența componentelor marcate cu „E”. În ciuda faptului că sub această scrisoare pot fi ascunse substanțe destul de sigure, aditivii alimentari încă necesită atenție deosebită pentru tine însuți.
Aromele, coloranții, agenții de îngroșare și alte „chimice”, desigur, sunt dăunătoare într-o măsură mai mare sau mai mică. Dar pentru corpul uman conservanții reprezintă cel mai mare pericol în special E 211.
Proprietățile conservantului E211
În 1875, omul de știință Hugo Fleck a descris pentru prima dată acidul benzoic. Căutând o alternativă la acidul salicilic, a primit un similar substanță cu puternice proprietăți de conservare. Dar utilizarea pe scară largă a benzoatului de sodiu la acea vreme era imposibilă, deoarece nu învățaseră încă cum să-l producă la scară industrială. S-au schimbat multe de atunci. Boom-ul industrial în utilizarea conservantului E 211 a început în prima jumătate a secolului al XX-lea, dar acum a dispărut. Oamenii de știință din multe țări caută acum o alternativă la acidul benzoic datorită toxicității sale ridicate.
Esența efectului conservant al benzoatului de sodiu este că inhibă dezvoltarea drojdiei și mucegaiuriși inhibă enzimele celulare responsabile de reacțiile redox și enzimele care promovează descompunerea grăsimilor și a amidonului. Problema este că același impact conservant E 211 De asemenea, afectează celulele corpului nostru, provocând în ele reacții distructive ireversibile.
Proprietăți bactericide Aditivii E 211 sunt folosiți în medicină și în producția de produse de igienă (șampoane, paste de dinți, geluri de duș). Interesant, acidul benzoic folosit in industria aviatica pentru protectia pieselor din aluminiu si a acoperirilor galvanice. Efectul sonor zgomotos pe care îl auzim în timpul artificiilor se datorează și benzoatului de sodiu.
Preț scăzut, producție pe scară largă și gust invizibil al conservantului E 211 l-au făcut unul dintre cele mai populare suplimente nutritive din întreaga lume. Aditivul E 211 îl puteți găsi în aproape orice produs alimentar preparat. Cel mai adesea acestea sunt conserve, maioneza și diverse sosuri, margarina, caviarul, unele dulciuri și băuturile carbogazoase.
Acid benzoic se găsește și în produsele naturale, de exemplu, scorțișoară, cuișoare, stafide, mere, merișoare. Dar nu te grăbi să renunți la ele. Oamenii de știință cred că acidul benzoic în formă organică este complet sigur pentru sănătate, spre deosebire de omologul său sintetic.
- Cel mai mare răupentru corp este combinație de supliment E 211 și vitamina C(uneori etichetat ca E 300). Când aceste componente interacționează, se produce benzen- extrem de substanță cancerigenă periculoasă! Chiar și în cantități mici, cu utilizare frecventă, provoacă toxicitate cronică a organismului, ale cărei simptome sunt greață și amețeli.
- Benzen perturbă structura ADN-ului celular, influențând dezvoltarea congenitale boli genetice. El favorizează dezvoltarea celulelor canceroase, mai ales provocând leucemie. Consumul de benzoat de sodiu poate provoca grave disfuncție hepatică. Conservantul E 211 poate provoca, de asemenea anemie(lipsa hemoglobinei).
- Adesea, chiar și cu o singură utilizare a suplimentelor E 211, reacții alergice, mai ales la persoanele predispuse la alergii.
- Cercetările sunt în curs de desfășurare în țările europene care încearcă să demonstreze efectele nocive ale conservantului E 211în combinaţie cu unele colorant alimentar. Potrivit oamenilor de știință, combinația acestor substanțe poate influenţează comportamentul copiilor provocând hiperactivitate și, de asemenea, le reduc semnificativ inteligența.
Cum să te protejezi de efectele nocive ale conservantului E 211?
- Studiați cu atenție compoziția produselor. Încercați să alegeți pe cei ale căror etichete spun „fără conservanți”. Astfel de produse sunt mai scumpe, dar sănătatea ta este mai importantă!
- Ține minte asta în produse cu termen de valabilitate lungÎntotdeauna conservanti adaugati.
- Cu totul spala legumele si fructele, deoarece sunt adesea pulverizate cu conservanți pentru o conservare mai bună. Puteți înmuia aceste alimente în apă timp de 10-15 minute pentru a îndepărta reziduurile chimice sau pentru a le decoji.
- Mai des gătește acasă pentru tine și cei dragi, evitând utilizarea semifabricatelor și a sosurilor cumpărate din magazin.
Benzoatul de sodiu este un alt aditiv alimentar care este utilizat în mod activ nu numai în industria alimentară, ci și în domeniul cosmetologiei. În forma sa pură, această substanță este considerată sigură, dar în contact cu acid ascorbic este transformat în benzen cancerigen, iar acest compus chimic poate provoca deja daune ireparabile sănătății noastre. Ce este exact benzoatul de sodiu și la ce consecințe trebuie să vă așteptați după utilizarea produselor care îl conțin?
Caracteristicile substanței
Benzoatul de sodiu este un conservant care este ascuns pe etichete sub codul E211. Această substanță este o pulbere cristalină alb, are gust dulce. Structura sa este rezistentă la căldură, iar distrugerea cristalelor are loc numai la temperaturi peste +300°C; se dizolvă bine în apă.
Proprietăți
Deci, este benzoatul de sodiu dăunător sau nu? În multe țări din întreaga lume, această substanță este folosită în mod liber în conservarea alimentelor. Cu toate acestea, în unele state utilizarea acestui aditiv alimentar este interzisă. De ce este atât de ambiguă atitudinea față de ea?
Ideea este ce efect poate avea benzoatul de sodiu asupra sănătății.
- Atunci când este combinat cu vitamina C și oxidarea, încălzirea și expunerea ulterioară a acestora la lumină intensă, are loc o reacție în timpul căreia se formează un cancerigen care are proprietatea de a distruge celulele hepatice.
- Utilizarea acestui conservant este strict limitată, în caz contrar benzoatul de sodiu va dăuna sănătății, care se va manifesta sub formă de alergii, iar în caz de supradozaj sever există riscul de a dezvolta neoplasme maligne.
- Inhalarea acestei substanțe, precum și contactul direct cu membranele mucoase, este, de asemenea, periculoasă pentru sănătate.
Nota! Benzenul cancerigen se găsește în țigări, din acest motiv persoanele care fumează sunt în special expuse riscului de a dezvolta cancer, în special cancer pulmonar!
- Conservantul benzoat de sodiu nu trebuie inclus în alimentele pe care le oferiți copiilor dumneavoastră, deoarece le poate afecta negativ dezvoltarea mentală și performanța. sistemul nervosîn general.
Unde se folosește E211?
Benzoatul de sodiu și-a găsit utilizarea atât ca conservant, cât și ca antiseptic. Se adaugă la produsele alimentare pentru conservarea lor ulterioară și este, de asemenea, utilizat la fabricarea de produse cosmetice și paste de dinți pentru îngrijirea feței.Mâncare
Ce este benzoatul de sodiu în produs? Aditivul E211 acționează ca un conservant, datorită căruia produsul poate fi păstrat mult timp fără a-și pierde prospețimea. Este folosit pentru etanșarea legumelor, fructelor, ciupercilor, precum și pentru congelarea lor. Benzoatul de sodiu previne dezvoltarea ciupercilor și bacteriilor, drept urmare durata de valabilitate a produselor crește semnificativ.
În industria alimentară, acest conservant este utilizat la producerea:
- semifabricate din carne și pește;
- caviar;
- creveți congelați;
- conserve de fructe și fructe de pădure;
- măsline conservate și măsline negre;
- piureuri de legume și fructe;
- sosuri;
- maioneză;
- dulciuri;
- sucuri;
- limonade.
Datorită benzoatului de sodiu, produsele pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, iar gustul lor va fi îmbunătățit.
Nota! Conservantul E211 se adaugă în două etape: mai întâi se diluează în apă în raport de 1:2, iar apoi această soluție se amestecă cu baza produsului!
Cosmetice
Benzoatul de sodiu este unul dintre conservanții găsiți în produse cosmetice. În ceea ce privește efectul său asupra pielii, este considerat scăzut toxic. Folosit pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor patogene. În plus, ca și în industria alimentară, aici vă permite să creșteți durata de valabilitate cosmetice.
Important! Există și așa-numitele cosmetice naturale, care conțin doar conservanți naturali. Cu toate acestea, astfel de produse au o perioadă de valabilitate scurtă și trebuie păstrate doar la frigider!
Cum afectează benzoatul de sodiu pielea?
- Împreună cu flora patogenă a produsului cosmetic, acest conservant sintetic este capabil să distrugă bacteriile „pașnice” care trăiesc în straturile superioare ale pielii.
- Această substanță poate provoca dezvoltarea reacțiilor alergice, care se manifestă prin erupție cutanată, roșeață și mâncărime.
- Aditivul chimic E211, după cum se poate observa de la punctul 1, contribuie la procesul de îmbătrânire a pielii.
Privind această listă, devine clar de ce unii sunt dispuși să plătească în exces pentru produsele cosmetice naturale. La urma urmei, în ciuda faptului că costul său este destul de mare și termenul de valabilitate este scurt, este format din ingrediente naturale și, prin urmare, este sigur pentru piele.
Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!
Actualizat: 26-04-2019
Distribuie prietenilor tăi.
În industria alimentară modernă, tot felul de conservanți și aditivi sunt din ce în ce mai folosiți pentru a asigura o durată mai lungă de valabilitate a produselor și pentru a le îmbunătăți gustul. Sunt folosiți chiar și în hrana pentru copii, în ciuda faptului că în multe țări europene majoritatea aditivilor alimentari sunt interziși. Veți afla despre doi conservanți cunoscuți pe această pagină „Populare despre sănătate”. Să vorbim și despre efectul sorbatului de potasiu și al benzoatului de sodiu asupra sănătății umane?
Sorbat de potasiu - ce este?
Sorbat de potasiu este un conservant desemnat pe etichetele produselor ca E202. Ce este această substanță? Această pulbere albă, fără miros, este un compus de sare de potasiu cu acid sorbic. Interesant este că în anii postbelici acest compus chimic a fost brevetat ca remediu eficient din mucegai și alte microorganisme aerofile. Sorbat de potasiu (sorbatul de potasiu) apare in mod natural si poate fi obtinut din semintele unor fructe, dar astazi este produs chimic.
Datorită capacității sale de a inhiba dezvoltarea ciupercilor de mucegai, sorbatul de potasiu a început să fie folosit în industria alimentară pentru a proteja produsele de deteriorare, cu alte cuvinte, pentru a prelungi perioada de valabilitate a acestora. Astfel, sorbatul de potasiu este folosit la coacerea pâinii și a cofetăriilor, la producerea brânzeturilor, cârnaților, cârnaților, găluștelor, sosurilor, dulceață, laptelui condensat, precum și a tot felul de sucuri și alte băuturi. Este mai ușor să enumerați unde nu este utilizat sorbat de potasiu. Este acest conservant periculos?
Efectele asupra sănătății ale sorbatului de potasiu (E202)
Ce efect are sorbatul de potasiu asupra sănătății Această întrebare îngrijorează consumatorii, deoarece utilizarea sa este permisă în Rusia și Ucraina. Există valori acceptabile pentru utilizarea SC, observând care nimic nu va amenința o persoană.
Ele sunt diferite pentru fiecare produs specific. Cu toate acestea, cerințele pentru producători produse alimentare sunt clar reglementate - cantitatea de conservant nu trebuie să depășească un prag de 0,2% din volumul produsului. Această doză este recunoscută condiționat ca fiind sigură pentru sănătatea consumatorului.
Sorbatul de potasiu poate provoca daune dacă substanța este luată necontrolat. Dacă doza de sorbat de potasiu luată de o persoană depășește 5 grame pe kilogram de greutate corporală, moartea este posibilă. Consecințele mai frecvente ale supradozajului sunt reacțiile alergice severe și intoxicația organismului. Dar un alt conservant, despre care se va discuta mai târziu, prezintă un mare pericol pentru sănătatea umană.
Benzoat de sodiu - ce este?
Benzoatul de sodiu este o pulbere albă, inodoră, cu un gust ușor dulceag rezultat din reacție chimică săruri de sodiu și acid benzoic. Este folosit în industria alimentară ca substanță care inhibă dezvoltarea ciupercilor și a altor microorganisme patogene. Pe etichetele produselor alimentare este desemnat E211.
Benzoatul de sodiu (BN) este foarte solubil în apă și își păstrează proprietățile chiar și la temperaturi ridicate. mediu. Datorită acestui fapt, substanța este populară printre producătorii de alimente. Benzoatul de sodiu este folosit în aproape toate alimentele conservate - carne, pește, legume și este, de asemenea, adăugat la cârnați, produse din carne, semifabricate, sosuri si marinate, dulceturi, dulciuri, produse lactate. În multe țări, acest conservant este interzis, dar în Rusia utilizarea sa este permisă oficial. Este acest supliment periculos pentru sănătate?
Impactul BN asupra sănătății
Este foarte important să înțelegem exact cum acționează conservantul E211 asupra organismului, deoarece îl primim în fiecare zi în microdoze cu alimentele pe care le consumăm. Se dovedește că benzoatul de sodiu tinde să se acumuleze în organism, iar eliminarea lui are loc foarte lent, mai ales la copii.
Pe lângă faptul că benzoatul de potasiu provoacă alergii, contribuie și la acumularea de benzen toxic în organism dacă reacționează cu acidul ascorbic. Benzenul, la rândul său, poate duce la dezvoltarea cancerului hepatic și a cirozei. Dacă benzen perioadă lungă de timp se acumulează în celulele corpului, aceasta poate provoca o deteriorare a numărului de sânge, în special o scădere a hemoglobinei. Și în viitor există riscul de a dezvolta leucemie.
Cea mai proastă parte este că diferiții aditivi alimentari interacționează între ei, iar efectul pe care îl au asupra sănătății nu este pe deplin înțeles. Oamenii de știință sunt serios îngrijorați de faptul că compușii chimici menționați pentru a prelungi perioada de valabilitate a alimentelor sunt adesea implicați în patologiile dezvoltării mentale la copii. Într-un număr de țări europene, majoritatea aditivilor sunt interziși, în timp ce în țările CSI acest lucru nu a fost încă realizat. Un lucru este clar - este recomandabil ca persoanele cărora le pasă de sănătatea lor să reducă cât mai mult posibil utilizarea aditivilor alimentari nocivi. Este mai bine să vă pregătiți propriile sosuri, marinate, să coaceți prăjituri și să faceți găluște decât să vă hrăniți corpul cu substanțe sintetice periculoase zi de zi.
Deci, acum știți care sunt aditivii desemnați E202 și E211 - SK și BN. Aceștia sunt conservanți sintetizați chimic, care, deși sunt permisi în Rusia și Ucraina, reprezintă un pericol dacă sunt consumați în mod constant în cantități mari. Fii atent, analizează compoziția produselor, citește informațiile de pe etichete, alege alimente mai sigure pentru tine și copiii tăi.
Marcajul E211 indică un aditiv conservant cu denumirea completă de benzoat de sodiu sau benzoat de sodiu. Pe aspect, acestea sunt granule albe sau pulbere cristalină, cu gust blând, aproape inodor.
Este un produs inflamabil. Nu se desparte la fiert. Poate fi păstrat cel mult 2 ani. Compoziția E211 este sarea de sodiu a acidului benzoic. Nu există în forma sa naturală, este un produs complet sintetic. Lui fabricat din acid benzoic,
- care este și un aditiv, cod E210, dar se găsește în natură, de exemplu, în:
- prune,
- cuișoare,
- stafide,
- mere,
- ciuperci,
lingonberries.
Este moderat solubil în etanol și foarte solubil în apă, spre deosebire de E210, și, prin urmare, a devenit mai larg utilizat. Important.
Aditivul este un produs complet sintetic care nu există în forma sa naturală.
Puțină istorie și geografie a utilizării Acest conservant a fost obținut pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Această substanță sintetică ucide microbii și acționează ca un antibiotic. Acest lucru nu este surprinzător; a fost creat în acest scop pentru a fi folosit în locul acidului salicilic. Cu toate acestea, și-a găsit aplicația în producția de alimente, mai întâi în SUA și apoi în întreaga lume. De-a lungul timpului, unele state au recunoscut impact negativ
substanțe pe corpul uman și interzise pentru utilizare.
Rusia, UE și Ucraina permit utilizarea acestuia, așa că în aceste țări este larg răspândit pentru proprietățile sale bune de conservare și costul ieftin (80 de ruble per kilogram). La noi chiar îl adaugă în produsele alimentare pentru copii.
Clasificare Potrivit INS ( Sistemul internațional
- ) substanța chimică în cauză. compusul aparține unui grup de substanțe numite „Conservanți”, numerotate de la 200 la 299. Această grupă are proprietățile:
- extinde durata de valabilitate,
- sterilizați chimic,
inhiba activitatea ciupercilor si bacteriilor. Doar o notă.
Dintre toate grupele de aditivi E, conservanții și antioxidanții sunt printre cei mai dăunători.
E211 are efecte negative și pozitive, care depind de modul în care o persoană îl folosește. Opreste proliferarea ciupercilor, bacteriilor si mucegaiului, incetineste procesele redox.
Cu toate acestea, efectul său este atât de puternic încât nu poate doar să prevină putrezirea, ci și să „împrospăteze” gustul și culoarea produselor care își pierd deja proprietățile. Principalul pericol este efectul cancerigen.
De exemplu, interacționând cu vitamina C, aceasta se transformă în cel mai puternic cancerigen - benzenul, care provoacă cancer. Aditivul poate provoca cancer celular.
În ciuda faptului că E211 în sine este un conservant puternic, este adesea folosit în combinație cu acid lactic sau cu efect mai mare inhibarea activitatii microbiene. Este adesea folosit împreună cu stabilizatori (grupa E400-499) și coloranți (grupa E100-199).
Efect asupra organismului
Organizația Mondială Sănătate (OMS) îl recunoaște ca fiind relativ inofensiv doar în doze neglijabil de mici. Potrivit OMS, poate duce la dermatită și exacerbare a astmului (CICAD26, 2000).
Conform GOST 12.1.007 E211 aparține clasei a 3-a de pericol, substanțe moderat periculoase. Continuă să fie studiat în mod activ pentru a determina dacă este dăunător sănătății umane. Chiar și OMS admite că nu a fost studiat pe deplin. Există deja o serie de studii care confirmă efectele sale negative, dintre care cel mai dăunător este efectul asupra ADN-ului uman.
De exemplu, omul de știință Peter Piper a demonstrat asta Benzoatul de sodiu poate duce la boala Parkinson sau Alzheimer, ciroza hepatică și alte boli. Conservantul generează radicali liberi care dăunează mitocondriilor celulare și accelerează „îmbătrânirea” acestora.
Unele studii au găsit o legătură între utilizarea acestui compus chimic și dezvoltarea copilăriei. De exemplu, în 2007, Food Standards Agency din Marea Britanie a identificat efectul conservantului asupra hiperactivității și tulburării de deficit de atenție la copii.
Doza permisă
Doza sigură conform IPCS ( Program internațional siguranța chimică) - 647-825 mg/kg greutate corporală. Alte surse, de exemplu, Uniunea Ecologică din Sankt Petersburg consideră că doza maximă acceptabilă pentru băuturi răcoritoare este de 150 mg/litru.
Ce rău dăunează sănătății umane?
- Provoacă cancer.
- Afectează negativ ADN-ul uman și duce la boli grave.
- Perturbează metabolismul.
- Conduce la o reacție alergică.
- Perturbează funcționarea sistemului nervos.
- Perturbează funcționarea rinichilor și a ficatului.
Unele organizații autorizate recomandă deja cu tărie abandonarea acestei substanțe. De exemplu, Uniunea Ecologică din Sankt Petersburg spune că efectele nocive ale E211 au fost dovedite și sunt periculoase pentru sănătate și consideră că ar trebui interzisă în Rusia.
Producătorii străini caută activ un înlocuitor de câțiva ani. Se poate presupune că odată ce se găsește un înlocuitor, compusul chimic va fi declarat periculos pentru sănătate și interzis. ţările europene.
Unde este folosit?
Compusul chimic este utilizat în diverse domenii ale activității umane, dar este larg răspândit în industria alimentară. Prezent în toate alimentele conservate, de exemplu, în sucuri, măsline, conserve. Se adauga si la:
- margarină;
- sosuri;
- maioneză;
- ketchup-uri;
- chipsuri;
- băuturi fără alcool și cu conținut scăzut de alcool;
- carne;
- peşte;
- brânzeturi;
- salate gata preparate;
- caviar;
- bomboane;
- gumă de mestecat;
- delicatese.
Atenţie. Dacă ați cumpărat conserve, aproape sigur va conține compusul chimic în cauză.
Pentru efectul antibacterian al E211 Este apreciat de industria cosmetologică și adăugat la creme, loțiuni și inclus în produse farmaceutice. Conservantul este o componentă comună a substanțelor chimice de uz casnic pentru îngrijirea corpului și a părului: se găsește în geluri de duș, șampoane și paste de dinți.
In plus, conservantul protejeaza perfect tutunul de mucegai, motiv pentru care se adauga in tigari. Este folosit de industria pirotehnică și de aviație.
Compusul chimic în cauză este în acest moment, considerat moderat periculos, principalul prejudiciu este efectul cancerigen care formează cancer. Impactul negativ asupra oamenilor nu a fost studiat pe deplin, dar se știe deja că nu trebuie administrat copiilor sub 5 ani, iar adulții ar trebui să le limiteze utilizarea.
Atunci când cumpărăm alimente din supermarketuri, fiecare dintre noi acordă atenție faptului că majoritatea produselor conțin multe substanțe care încep cu litera „E”. Acest
Aditivi fără de care industria alimentară nu poate funcționa acum. Unul dintre cele mai comune este E211 - un conservant. Pentru a crește durata de valabilitate a produselor, toți producătorii îl adaugă. Uneori, acest nume este înlocuit cu cuvintele „benzoat de sodiu”.
Ce este acest conservant
Aceasta este o sare a acidului benzoic, care se obține prin reacția acesteia cu sodă caustică. A fost creat pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea. Oamenii de știință căutau un înlocuitor pentru acidul salicilic, care era larg răspândit la acea vreme, dar era costisitor de produs. Benzoatul de sodiu s-a dovedit a fi ușor disponibil și ieftin, așa că a început să fie utilizat în industrie. Apoi s-a dovedit că este conținut în cantități mici în merișoare, mere, scorțișoară, cuișoare și prune uscate. Ei l-au considerat sigur și au început să îl folosească în producția de alimente.
E211 (conservant) este o substanță care este o pulbere albă care se dizolvă rapid în apă. În această formă este ușor de introdus în orice produs. Pulberea are un gust slab dulceag și este aproape inodor. De aceea el
adăugat în timpul producției de alimente, deoarece gustul și aroma nu se schimbă. Dar, pe de altă parte, capătă o calitate foarte importantă pentru comerț - o durată lungă de valabilitate. Aceasta este o substanță foarte stabilă - nu se prăbușește când este fiartă.
Acidul benzoic în sine este, de asemenea, un conservant și este etichetat E210. Atunci când interacționează cu potasiul, calciul și sodiul, din acesta se formează săruri, care sunt, de asemenea, folosite pentru a crește durata de valabilitate a produselor. Acestea sunt E212 și E213. Sunt folosite mult mai rar.
De ce se folosește atât de des această substanță?
E211 este un conservant care inhibă activitatea bacteriilor de mucegai și a drojdiei. Are proprietăți antibiotice și inhibă capacitatea celulelor de a produce enzime. Din această cauză, microbii mor și bacteriile nu se înmulțesc. Dar în asta
Daunele E211 constă în faptul că suprimă activitatea celulelor și capacitatea acestora de a descompune grăsimile și amidonul. Deci acționează nu numai asupra bacteriilor și microbilor, ci și asupra tuturor celulelor corpului.
Dar producătorii de alimente folosesc foarte des E211 (conservant). Nu numai că permite pentru o lungă perioadă de timp economisiți sosuri, conserve și cofetărie, dar îmbunătățește și gustul alimentelor învechite și stricate. Prin urmare, este adesea folosit în producția de semifabricate.
Unde se utilizează benzoatul de sodiu?
Acest conservant este folosit în industria alimentară, farmacologie, cosmetică și parfumerie. Ajută la crearea unui sunet puternic atunci când se lansează petarde și este, de asemenea, folosit pentru a preveni mucegaiul tutunului în țigări și pentru a proteja piesele de aluminiu din industrie.
Aditivul E211 poate fi găsit în șampoane, paste de dinți și geluri de duș. Dar există mai ales în alimente: toate conservele, conservele, cârnații, sosurile, produsele de cofetărie și dulciurile, precum și băuturile carbogazoase conțin în mod necesar benzoat de sodiu. Trebuie să știi ce este acest conservant, pentru că se adaugă chiar și în alimentele pentru bebeluși și în siropurile de tuse. Previne deteriorarea alimentelor și este folosit ca potențator de culoare.
Ce produse conțin E211
Următoarele produse conțin conservantul descris:
Brânzeturi, cârnați și produse din carne;
Icre de pește, conserve și conserve, creveți și pește sărat;
Dulceuri, gem, jeleuri și alte semifabricate din fructe și fructe de pădure;
Toate băuturi răcoritoare sau cu un conținut de alcool mai mic de 15%;
Maioneza, margarina, ketchup-uri, sosuri;
Condimente și condimente, muștar;
Legume murate sau sărate;
Produse de cofetarie si dulciuri;
Toate salatele gata preparate;
Deserturi pe bază de lactate;
Și ciocolată cu umplutură;
Alimente dietetice și produse pentru pierderea în greutate.
Este acest supliment dăunător?
În majoritatea țărilor, acest conservant este interzis pentru utilizare în industria alimentară. Dar în Rusia și în unele alte țări este utilizat în mod activ, fără a avertiza populația despre pericolele consumului. Organizația Mondială a Sănătății l-a declarat inofensiv numai în cantități acceptabile. Dar ea a remarcat că reacțiile alergice și genotoxicitatea sunt posibile chiar și dintr-o astfel de utilizare minimă. Datorită faptului că în ultimii ani oamenii au devenit interesați de sănătatea lor și vorbesc din ce în ce mai mult despre efectele nocive pe care le provoacă E211; producția acestuia este redusă treptat. Dar, cu toate acestea, este încă inclus într-un număr mare de produse de pe rafturile magazinelor noastre.
Benzoat de sodiu: efecte asupra corpului uman
Această substanță are același efect asupra celulelor umane ca și asupra celor microbiene: inhibă procesele redox, în special descompunerea grăsimilor și a amidonului. Acest lucru provoacă urticarie sau alte reacții alergice, precum și exacerbarea bolilor cronice. Benzoatul de sodiu poate fi, de asemenea, o cauză a bolilor neurodegenerative, precum și a bolii Parkinson sau chiar a cirozei hepatice.
Doza permisă pentru un consum sigur este de 5 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi. Dar această substanță se poate acumula în organism. Iar concentrația sa mare în cele mai comune produse alimentare duce la faptul că chiar și copiii consumă cantități mari de benzoat de sodiu. Efectul său asupra corpului uman este, de asemenea, dăunător, deoarece dăunează unei părți importante a ADN-ului. Această parte oferă celulei energie. Din cauza influenței acestei substanțe, nu funcționează corect.
Folosind E211 cu acid ascorbic
Benzoatul de sodiu este deosebit de dăunător atunci când este combinat cu alți aditivi. Este adesea folosit împreună cu acid ascorbic - E300. Reacționând cu acesta, benzoatul de sodiu formează benzen. Această substanță, la intrarea în organism, provoacă cancer. Secreția sa crește în prezență acid citric si la temperaturi ridicate.
Dacă doza de consum de benzen este depășită, o persoană simte greață și amețeli și apar alte simptome de intoxicație. Și în cazul utilizării constante a acestor aditivi alimentari împreună, se acumulează în organism și provoacă cancer. Se crede că benzenul are un efect deosebit de puternic asupra sângelui. Provoacă o lipsă de hemoglobină - anemie și leucemie - cancer de sânge.
Combinarea benzoatului de sodiu cu alte suplimente
Este foarte rar ca suplimentele nutritive să fie folosite separat. De obicei, la produse se adaugă mai mulți conservanți, coloranți și alte substanțe. Adesea ele interacționează între ele sau sporesc efectul anumitor substanțe. De exemplu, benzoatul de sodiu este adesea adăugat la produsele lactate, deoarece aceasta este o inhibiție mai puternică, iar în combinație cu acidul lactic, efectul conservant al E211 este îmbunătățit.
Benzoat de sodiu: efect asupra corpului copilului
Copiii moderni consumă cantități mari de alimente care conțin acest conservant. Conțin și mulți alți aditivi. Agenția pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit a efectuat cercetări în 2007 privind efectul benzoatului de sodiu asupra hiperactivității la copii. Combinația acestui conservant cu anumiți coloranți, precum galben, roșu sau tartrazina, provoacă
încălcări ale comportamentului copilului.
Se crede că poate provoca deficit de atenție și hiperactivitate la copii. Desigur, acesta nu este motivul principal pentru astfel de tulburări de comportament, dar profesorul Jim Stevenson i-a sfătuit părinților să elimine alimentele care conțin E211 (un conservant) și diverși coloranți din dieta copilului lor. Multe companii alimentare caută un înlocuitor alternativ pentru benzoatul de sodiu și intenționează să înceteze utilizarea acestuia în viitorul apropiat.
Conservant E211 în cosmetică
Benzenul intră în corpul uman nu numai cu alimente. Pătrunderea sa prin piele și organele respiratorii este foarte dăunătoare. Pe lângă faptul că o inspirăm mult prin aer, majoritatea produselor cosmetice conțin și E211 (un conservant). Daunele pe care le provoacă după pătrunderea prin piele a fost dovedită de mulți oameni de știință. La urma urmei, împreună cu faptul că el
suprimă activitatea microorganismelor dăunătoare și crește durata de valabilitate a produselor cosmetice, de asemenea, este capabilă să omoare bacteriile benefice care asigură sănătatea pielii. Acest lucru poate provoca alergii și cancer. În plus, s-a dovedit o legătură între utilizarea benzoatului de sodiu și îmbătrânirea rapidă.
Dacă folosiți produse și cosmetice care conțin E211, este la latitudinea fiecăruia să decidă. Dar faptul că multe țări din lume au abandonat deja utilizarea sa, iar restul caută o alternativă de înlocuire și reducând producția, indică nocivitatea acestei substanțe pentru oameni. Și dacă nu te simți mai rău după ce ai consumat alimente care conțin benzoat de sodiu, asta nu înseamnă că este sigur. Pe măsură ce această substanță se acumulează în corpul tău, distruge treptat celulele. Acest lucru este dăunător în special pentru femei și copii, deoarece provoacă mutații genetice.
