Acest desert cu fructe captivează prin tandrețea și gustul pronunțat de lămâie. Există multe moduri de a face lemon curd, dar rețeta noastră oferă cea mai simplă și mai rapidă.

Cașul se prepară după principiul cremei cu adaos de suc de lămâie, care se stoarce chiar acolo. De obicei, kurdul se face într-o baie de apă, dar cu metoda noastră de gătit puteți face fără el. Ouăle, cu cantitatea specificată de zahăr granulat și acid citric, nu se vor coagula. Deci amestecul poate fi încălzit pur și simplu pe aragaz într-un recipient convenabil pentru aceasta.

Kurdul poate fi mâncat singur la desert. De exemplu, cu ceai. Și poate fi folosită ca o cremă obișnuită: cu clătite, pentru a acoperi prăjiturile, în chifle, în plăcinte cu cremă etc.

Kurdul are și o caracteristică despre care este indicat să o cunoașteți. Cu cât conține mai mult ulei, cu atât gustul este mai delicat. Prin urmare, dacă doriți un gust mai calm, adăugați de două ori mai mult ulei decât este dat în rețetă. Dacă doriți un produs mai puțin caloric, dar o aromă mai puternică de lămâie, nu adăugați deloc ulei. Adevărat, în acest din urmă caz ​​nu va mai fi kurd, ci o cremă complet nouă.

Ingrediente

• 1 lămâie
• 1 ou
• 15 grame unt
• 50 de grame de zahăr granulat

Pregătirea

1. Spălați lămâia și ștergeți cu un prosop. Folosind cea mai fină răzătoare, scoateți coaja din ea. Stoarceți sucul din lămâie.

2. Amestecați coaja și sucul de lămâie într-un castron. Adăugați zahăr. Frecați totul împreună cu o spatulă sau direct cu degetele. Trebuie să măcinați astfel încât zahărul să fie saturat cu aroma cojii.

3. Adăugați 1 ou și bateți.

4. Facem acest lucru cu o furculiță obișnuită și nu prea activ, fără formarea de spumă.

5. Acum se filtrează amestecul rezultat printr-o sită fină.

6. Puneți focul mediu pe aragaz și puneți pe ea o cratiță în care vom găti desertul. Puneți o bucată de unt într-o tigaie și turnați amestecul rezultat.

7. Gatiti amestecand constant pana cand amestecul se ingroasa.

8. Scoateți crema finită de pe aragaz, transferați-o într-un bol, răciți și serviți pentru ceai. Sau puneți-l într-un borcan sau recipient pentru depozitarea alimentelor cu capac și puneți-l la frigider. Kurd își păstrează gustul și starea destul de mult timp, literalmente până la câteva săptămâni. Adevărat, nu veți putea să-l păstrați atât de mult; cașul este mâncat foarte repede!

Dacă cașul rezultat vi se pare prea acru (și ar trebui să fie acru), încercați să înlocuiți parțial sucul de lămâie cu altceva, dar și cu citrice.

Notă pentru gazdă

1. Este greu de detectat că lămâia a fost tratată cu ceva care să o protejeze de deteriorare, deoarece pielea ei însăși pare a fi artificială. Cu toate acestea, cel mai adesea există un strat protector pe coaja citricelor și trebuie îndepărtat complet. Contrar credinței populare, apa clocotită nu face față bine sarcinii. Un burete dur pentru vase este dispozitivul pe care trebuie să-l folosești pentru a trata fructele după opărire. Apoi ar trebui să-l țineți în continuare sub jet de apă.

2. Ghee nu este potrivit pentru prepararea deserturilor cu cremă. Lasa un gust specific in ele. Pentru orice cremă, este recomandat să achiziționați un produs scump, de înaltă calitate, dar niciodată un tartinabil.

3. Toate amestecurile culinare groase cu zahăr care stau mult timp la foc mic au tendința de a se coace în tigaie. Arderea vaselor de gătit emailate are loc cel mai rapid. Metalo-ceramica, dimpotrivă, este cea mai sigură în acest sens.

4. Lemon coagul poate provoca alergii. Gurmanzii predispuși la reacții negative la citrice nu ar trebui să le mănânce cu linguri, precum dulceața. Și 5-6 biscuiți, întinși subțiri cu un amestec plăcut dulce-acrișor, nu vor face rău nimănui, iar din punct de vedere al conținutului de calorii, o astfel de doză de hrană vitaminică gustoasă este optimă.

Bună, dragii mei prieteni! Probabil ai ghicit din absența mea de o lună că se întâmplă ceva. Chiar și absența evenimentelor este un eveniment atunci când este în afara normei. O, cât l-am răsucit!

L-am răsucit - o derulez.

Timp de câțiva ani m-am gândit să-mi mut creația într-o „nouă casă”. Au fost multe motive pentru asta, iar la sfârșitul anului trecut am decis: Anul Nou - noi începuturi. Și acest lucru nu este doar simbolic. Ianuarie este perioada ideală pentru asta: în timp ce voi, sunt sigur, vă bucurați de sărbători, întâlniri plăcute și mâncare delicioasă, m-am scufundat în sălbăticia unei lumi necunoscute și am lucrat la crearea unui nou site web. Cred că o să-ți placă!

Cu manie culinară pură

și urări sincer delicioase,

Galina Artemenko

Sursa https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Salut, salut! Îmi continui seria de selecții înainte de Anul Nou, iar astăzi este timpul pentru... gustări! Din nou! Pur și simplu nu pot fi prea mulți dintre ei...

Așadar, astăzi pregătim cele mai drăguțe mini brioșe cu brânză, o prăjitură de gustare cu măsline, ceapă și nuci, precum și o prăjitură de ficat servită delicios.

Cum să prepari o mulțime de gustări pentru masa de sărbători și să nu te irosești? Unturi de gustare! Aceasta este una dintre temele mele preferate de masă, iar astăzi pregătim până la șase tipuri!

Salut, salut! Timpul nebun continuă când vrei să gestionezi totul în același timp și să te poți relaxa. În decembrie, tema găsirii echilibrului este mai actuală ca niciodată: ce vrei să faci, dar nu cu orice preț, și ce e mai bine să pleci (fie pentru mai târziu, fie în anul trecut).

În cele din urmă va veni și Anul Nou! Așa că vă propun două rețete pentru a vă completa masa de gustări. Gustările cu pește sunt întotdeauna un lucru, nu?

Cel mai important lucru pe care îl las mereu (pentru mai târziu sau în ultimul an, în funcție de starea de spirit) este curățenia de primăvară. Sincer, nu fac niciodată curățenie de primăvară! Perioada tradițională de top pentru această „bucurie” este fie înainte de Anul Nou, fie înainte de Paște. Riscul, după cum se spune, este maxim! Dar nu degeaba pun cuvântul „bucurie” între ghilimele, din moment ce nu-mi place să dedic mult timp punerii în ordine, chiar dacă fac tot ce trebuie făcut puțin câte puțin pe o perioadă de timp. timp. Așadar, nu sunt o „gazdă” (unul dintre cuvintele mele cele mai puțin preferate, de altfel!) și încerc să mențin curățenia cu o curățenie regulată de rutină. Dar tot decid să fac ceva rar în această perioadă a anului. De exemplu, anul acesta am spălat draperiile.

Mă puteți judeca pentru această abordare a menajului sau nu – în această chestiune, ca și în alimentație, totul poate fi exprimat într-un singur cuvânt: GUST. Cineva iubește curățenia strălucitoare și este gata să o restaureze, dedicând timp acestui lucru pe tot parcursul săptămânii. Cineva este complet pregătit să trăiască într-un haos total. Unii oameni vor să facă totul singuri, dar pentru alții este mai bine să încredințeze îngrijirea curățeniei unui profesionist. Principalul lucru, după părerea mea subiectivă, sunt măsurile sanitare necesare pentru o viață normală, liniște sufletească și o stare mulțumită la final. Cred că, dacă abajururile nu sunt spălate, dar creierul nu-i dă drumul, trebuie fie să accepți realitatea și să te calmezi, fie să speli abajururile. Exemplul despre abajururi nu este întâmplător - doar plănuiesc să le accept așa cum sunt.

Curățenia înseamnă curățenie și va veni Anul Nou, așa cum am spus deja la început. Cele două rețete pe care le împărtășesc astăzi sunt din cartea mea (unde aceste rețete sunt prezentate într-o versiune pas cu pas).

Șprot de casă

Voi începe cu ei. Această rețetă a fost uimitoare pentru mine: când le-am pregătit, nu-mi venea să cred că capelinul din care sunt pregătiți în acest caz ar putea avea de fapt exact același gust ca șprotul dintr-un borcan! Și poți numi șproți un lucru din secolul trecut, „trebuie să mergi înainte, nu înapoi”, dar în capul meu un sandviș făcut din pâine neagră cu șprot și castraveți murați este ceva uimitor!

800 g capelin proaspăt congelat
2 linguri. l. ceai negru (frunza medie sau mică este mai bună)
2 linguri. l. ulei vegetal
2 linguri. l. sos de soia
1 lingura fum lichid natural
1 lingura seminte de mustar
1 lingura sare
0,5 linguriță. Sahara
5 boabe de piper negru
3 mazăre ienibahar
2 muguri de cuișoare
1 frunză de dafin

Dezghețați peștele, îndepărtați capetele și măruntaiele.

Peste frunzele de ceai se toarnă 1 cană de apă clocotită și se lasă 10-15 minute, apoi se strecoară. În continuare, voi descrie procesul pentru un multicooker, dar același lucru se poate face pur și simplu pe aragaz, sau în cuptor! Aşa...

Se toarnă frunzele de ceai în vasul multicooker, se adaugă sare, zahăr, sos de soia, fum lichid, ulei vegetal și toate condimentele rămase. Puneți capelinul în marinada rezultată cu spatele în sus, încercând să poziționați strâns peștele unul față de celălalt.

Selectați modul de funcționare „Stingere”, timp – 1 oră. La sfârșitul programului, comutați multicookerul în modul „Fierb”, dacă modelul dvs. are unul și gătiți încă o oră. Dacă nu există un astfel de mod, selectați modul de încălzire timp de 1 oră. Când multicooker-ul a terminat de funcționat, opriți-l și lăsați capelinul sub capacul închis până se răcește complet și numai atunci peștele poate fi transferat într-un recipient convenabil.

Pentru gătit pe aragaz doar fierbeți capelinul la focul cel mai mic posibil timp de 2 ore și lăsați să se răcească sub capac.

Pentru gătit în cuptor trimite acolo recipientul cu peștele și gătește la 150° timp de 1 oră sub capac sau folie, apoi se oprește cuptorul și se lasă capelinul în el până se răcește.

Rillette de macrou

Aceasta este o gustare minunată și foarte ușor de preparat! Încercați să înlocuiți macroul standard ușor sărat sau afumat cu el pe masa dvs. de sărbători - este mult mai interesant.

1 macrou proaspăt congelat
1 ceapă
150 g vin alb sec
80 g peste afumat (eu am folosit somon)
2 linguri. l. sos de peste (daca nu il ai, inlocuieste-l cu sos de soia)
1 lingura. l. ulei vegetal
2 foi de dafin
6 cepe verzi
sare, piper - după gust

Dezghețați macroul și tăiați capul, curățați bine măruntaiele și clătiți carcasa. Tăiați ceapa rondele și puneți-o în vasul cu mai multe gătite împreună cu frunza de dafin. Puneți macroul deasupra. Se condimentează cu sare și piper. Turnați vinul, închideți capacul multicookerului și gătiți în modul „Coacere” timp de 15 minute.

Cu ajutorul furculițelor, tăiați carcasa de pește în bucăți mici de fibre, îndepărtând coloana vertebrală și oasele. Se adauga pestele afumat, taiat cubulete mici, la macrou. Ceapa verde se toacă și se amestecă cu baza de pește. Se condimentează rillette cu sare și piper, se toarnă ulei vegetal și se adaugă sosul de pește. Amestecați bine.

Acest pate se servește cel mai bine pe bucăți de pâine prăjită.

***
Permiteți-mi să vă reamintesc despre cartea mea cu rețete pentru un multicooker - aceasta este o sută întreagă dintr-o mare varietate de rețete, printre care veți găsi rețete simple și rapide pentru fiecare zi, precum și rețete pentru ocazii speciale. Totul, de la supe la produse de patiserie și băuturi. Îl poți cumpăra

6

Studiu Culinar 31.12.2017

În cafenele găsești adesea tartele, bezele cu umplutură de lămâie, iar unele supermarketuri vând borcane de sticlă cu o delicatesă de citrice. Dar, de fapt, acest desert poate fi preparat acasă. Acest lucru nu necesită ingrediente scumpe, iar rezultatul final are întotdeauna un gust bun. Astăzi, cititorul obișnuit al blogului Yulia Khoroshilova ne va împărtăși o rețetă dovedită de lemon curd.

Bună ziua Astăzi aș vrea să continui subiectul ideilor de cadouri delicioase de Anul Nou pentru familie și prieteni, pe care l-am început în articol.

În iarna rece, este imposibil să reziste tentației de a te mulțumi pe tine și familiei tale cu un desert parfumat și delicios. În ajunul sărbătorilor de Anul Nou, vă propun o rețetă simplă și dovedită de lemon curd aromat. Mulți pot crede că delicatesa este prea bogată în calorii, dar să uităm pentru o vreme de carbohidrați. La urma urmei, mâncarea este în primul rând emoții pozitive și energie, mai ales dacă este pregătită cu dragoste.

Ce fel de desert este acesta

Lemon curd este foarte popular în Marea Britanie și America, este adesea servit la micul dejun în boluri cu clătite și pâine prăjită cu miere. Mulți cofetari adaugă caș de citrice la plăcinte, bezele și tartele. Datorită consistenței sale, acest fel de mâncare este adesea numit cremă de lămâie, iar gustul său strălucitor și bogat va atrage adevărații gurmanzi. Mulți compară această delicatesă cu versiunea clasică a cremei de fructe, dar există o diferență semnificativă - nu se adaugă făină sau amidon în caș.

Lemon curd este destul de ușor de făcut și vine într-o varietate de variante. De exemplu, populara bloggeriță culinară Irina Chadeeva (Chadeyka) face o prăjitură cu lemon curd și bezea. Ea confirmă că chiar și bucătarii începători pot stăpâni această rețetă, deoarece este simplă atât din punct de vedere al ingredientelor, cât și al pregătirii. Un alt bucătar celebru, Andy Chef, adaugă lemon curd la cupcakes și macaroons. Crede-mă, desertul va adăuga varietate, chiar dacă îl mănânci cu clătite obișnuite.

Reteta crema de lamaie

Când am căutat prima dată cum să fac lemon curd, am fost uimit de câte rețete existau pentru această delicatesă. În acest caz, crema poate fi preparată cu adaos de lime, căpșuni, portocale, dar lămâia rămâne ingredientul de bază. Chiar dacă nu sunteți fan al acestui citrice, veți aprecia cu siguranță gustul Kurd pentru combinația sa armonioasă de acru și dulceață.

Majoritatea rețetelor sunt ușor diferite. De exemplu, conform rețetei lui Jamie Oliver, lemon curd se face din 5 gălbenușuri și 2 ouă întregi. Acest raport este considerat clasic, dar această rețetă nu mi s-a potrivit, pentru că nu am avut timp să mă gândesc unde să pun albusurile rămase (deși ulterior mi-am amintit că din ele se pot face bezele aerisite). Prin urmare, vă ofer o versiune a unei rețete pas cu pas cu o fotografie de lemon curd, care folosește ouă întregi, ceea ce simplifică și mai mult procesul de preparare.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• coaja a 2 lămâi;
• suc proaspăt stors de la 4 lămâi;
• 220 g zahăr;
• 120 g unt.

Mai întâi trebuie să radi lămâia pe răzătoarea fină, încercând să nu atingi crusta albă a fructelor, astfel încât să nu existe amărăciune în gust. Cel mai bun și mai ușor mod de a face acest lucru este să păstrați lămâia în congelator pentru o perioadă.

Trebuie să adăugați suc de lămâie în coaja rasă. Există câteva trucuri pentru a extrage mai mult suc. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți lămâia în cuptorul cu microunde timp de 15 secunde, apoi să o tăiați în cruce, nu pe lungime.

Adăugați ouăle, zahărul în amestec și amestecați totul bine, apoi puneți recipientul într-o baie de apă.

Gătiți cașul la foc mediu, amestecând constant, timp de 5-7 minute. Adaugati untul taiat cubulete in crema de citrice si continuati sa amestecati pana se ingroasa inca 2 minute.

Dacă nu vă place gustul cojii, atunci cașul rezultat poate fi strecurat printr-o sită sau o cârpă de brânză. Îmi place consistența groasă a cremei de lămâie, așa că adaug 5 g gelatină la final. Dacă mai adaugi, vei obține un jeleu de citrice parfumat. Din cantitatea specificată de ingrediente am obținut 600 ml de caș.

După cum puteți vedea, rețeta este destul de simplă și durează 10-15 minute inclusiv prepararea. De data aceasta am turnat lemon curd racit in borcane si l-am pus la frigider la infuzat. Am pregătit un cadou atât de delicios pentru cei dragi!

Rețete populare de deserturi

Dacă nu ți-e frică de dificultăți, atunci ar trebui să fii interesat de rețete pentru a face cremă de citrice de la bucătari celebri și bloggeri de mâncare. De exemplu, Andrey Rudkovsky, mai cunoscut sub numele de Andy the Chef, împărtășește o rețetă de lemon curd pe blogul său, care este mai aproape de versiunea clasică. Rezultatul este o cremă galben strălucitor cu o consistență groasă.

Lemon curd. Rețetă de la Andy Chef

Utilizează următoarele proporții din componentele sale constitutive:

• coaja unei lămâi;
• suc de lamaie - 115 g;
• gălbenuș de ou – 4;
• zahăr - 75 g;
• unt - 60 g.

Ingredientele din aceasta reteta sunt aproape identice cu multe altele, singura diferenta este ca se folosesc doar galbenusuri de ou. Deci, mai întâi trebuie să radi coaja de la o lămâie. În același timp, Chef Andy consideră că nu este necesar să folosiți o răzătoare fină, deoarece el strecoară întotdeauna amestecul de citrice după aceea.

Într-o cratiță, se bat zahărul, gălbenușurile, sucul stors și coaja și se pune la foc mediu. De îndată ce zahărul se dizolvă, trebuie să adăugați unt și să amestecați constant. Treptat, crema va incepe sa se ingroase. Andrey sfătuiește să folosești 3 linguri de amidon dacă vrei să obții o consistență densă. După 5-7 minute, se ia cratița de pe foc, se strecoară printr-o sită sau o cârpă de brânză și se toarnă în recipiente de sticlă.

Lemon curd de la Jamie Oliver

Sunt un fan devotat al bucătarului englez Jamie Oliver, un restaurator popular și un popularizator al gătitului de casă și al principiilor de alimentație sănătoasă. Mulți oameni iubesc rețeta lui de a face lemon curd, deși la prima vedere poate părea puțin mai complicată decât altele.

Vă propun să vizionați un videoclip în care autoarea pregătește crema de citrice după rețeta lui Jamie Oliver.

Bucătari cu experiență și patiseri care pregătesc adesea acest desert își împărtășesc trucurile despre cum să facă caș de lămâie și mai gustos și mai aromat. În primul rând, îți amintesc că lămâile fără coajă nu se pot păstra. Dacă nu ați putut să le folosiți imediat pentru a pregăti un fel de mâncare, atunci trebuie să stoarceți imediat sucul și să-l puneți în congelator pentru a păstra gustul și proprietățile benefice.

După cum am scris mai sus, cel mai ușor este să radi coaja de la o lămâie răcită, iar unii bucătari spun că poți chiar să o îngheți puțin. Conform rețetei clasice, trebuie să adăugați coaja de lămâie. Dacă nu vă place gustul ei, puteți strecura crema, dar fără această componentă crema nu va fi parfumată.

Dacă folosiți ouă mici, creșteți cantitatea. Este mai bine să ai mai multe decât mai puține. În caz contrar, cașul nu se va îngroșa și va rămâne lichid. În această formă, cu siguranță vă puteți bucura de gustul său unic, dar nu veți putea face o prăjitură cu lemon curd cu această consistență.

Amintiți-vă că, înainte de a adăuga ouă în sucul de lămâie, trebuie să le bateți bine cu zahăr, astfel încât să nu rămână cocoloașe, care apoi se pot ondula într-o baie de apă. Lemon curd gata poate fi păstrat la frigider timp de 1 lună, dar sunt sigur că îl vei mânca mult mai devreme.

Care este un fel de mâncare atât de dulce precum lemon curd? Veți afla despre acest lucru din materialele din acest articol.

Informații generale

Lemon curd, sau așa-numitul lemon curd, este foarte comun în America de Nord, Marea Britanie și alte țări. Acest desert este făcut din ouă de pui, lămâie, zahăr granulat și unt.

După tratamentul termic, masa capătă o consistență cremoasă și amintește destul de mult de budincă. Coaja de lamaie confera acestei creme o aroma si un gust deosebit.

Istoria deserturilor

Înapoi la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea în Anglia, lemon curd de casă era foarte des servit cu chifle proaspete sau pâine ca înlocuitor de dulceață. Era folosit și ca umplutură pentru produse de panificație.

Versiunile moderne de cremă de lămâie, inclusiv cele industriale, sunt încă folosite activ pentru pâine prăjită, chifle, brioșe și chiar înghețată.

Din secolul al XIX-lea, un desert preferat al multor americani și britanici este delicioasa plăcintă cu bezea cu lămâie.

Diferența față de cremă

Care este diferența dintre lemon curd, a cărui fotografie este prezentată în acest articol, și crema obișnuită? Bucătarii cu experiență susțin că prima versiune a desertului conține o cantitate mare de suc de lămâie și coaja acestuia. Astfel, această delicatesă are o aromă mai puternică și un gust pronunțat.

De asemenea, trebuie menționat că crema de lămâie care conține unt are o structură mai cremoasă și mai uniformă decât desertul cu cremă, care, de regulă, folosește amidon sau făină mai degrabă decât ulei de gătit.

Lemon curd este foarte rar consumat ca fel de mâncare separat. Apropo, în locul fructelor menționate, se pot adăuga și alte citrice, precum și fructe de pădure și așa mai departe.

Lemon curd: reteta cu fotografii

De remarcat imediat că acest preparat dulce și aromat este destinat cunoscătorilor speciali de lămâi. Are o textura foarte delicata si note usor acre.

De ce ingrediente avem nevoie pentru a face lemon curd? Rețeta pentru această delicatesă neobișnuită include următoarele componente:

Folosind componentele enumerate in cantitatile in care sunt indicate, vei obtine aproximativ 400 g de crema uimitor de gustoasa si delicata.

Procesul de gatire

Nu este nimic complicat în a face lemon curd. Dar dacă faci pentru prima dată o astfel de cremă, îți recomandăm să respecti cu strictețe toate regulile rețetei.

Lămâile de mărime medie sunt bine spălate și uscate. Apoi scoateți cu grijă coaja galbenă de pe ele și dați-o pe răzătoarea cea mai mică. După aceasta, stoarceți tot sucul de la lămâi într-un bol separat. Pentru a-l lipsi de pulpă, se trece printr-o sită.

După ce ați procesat lămâile, treceți la pregătirea ingredientelor rămase. Ouăle de pui se amestecă cu un tel, apoi se adaugă zahăr granulat. Dupa aceasta se toarna zeama de lamaie in ele si vasul se pune pe o cratita cu apa foarte clocotita.

Încălziți ingredientele într-o baie de apă timp de aproximativ ¼ de oră, amestecând regulat cu o lingură mare. În acest caz, masa de ouă ar trebui să se îngroașe vizibil.

După pașii descriși, scoateți crema de pe aragaz și răciți puțin. Între timp, luați unt moale și adăugați-i coaja de lămâie pregătită anterior. Ambele componente sunt amestecate și adăugate la amestecul de ouă dulci. În acest caz, grăsimea de gătit ar trebui să se topească complet.

Crema în care este întins uleiul capătă o culoare galbenă bogată și, de asemenea, devine mai aromată.

În acest moment, procesul de preparare a lemon curd este considerat finalizat.

Cum se depozitează și se utilizează?

Prajitura Lemon Curd este un deliciu minunat care este perfect pentru intreaga familie. Dacă te hotărăști să faci un astfel de desert, îți recomandăm să folosești pandișpan. Apropo, pentru o bogăție mai mare, le puteți adăuga și puțină coajă de lămâie.

Dupa ce crema de lamaie este gata se acopera cu folie alimentara si se lasa la racit. După mai multe zgârieturi, poate fi folosit în siguranță pentru aplicarea pe pandișpan. Dacă nu sunt încă gata, se recomandă să transferați lemon curd într-un borcan de sticlă cu capac și să îl puneți la frigider. În această formă poate fi păstrat până la o săptămână și jumătate.

Faceți lemon curd cu bezea

După cum am menționat mai sus, crema de lămâie poate fi folosită pentru a pregăti diverse deserturi. Una dintre cele mai populare delicatese din America este legendara plăcintă cu lămâie. Se dovedește foarte dulce, așa că trebuie consumat în doze și cu ceai neîndulcit.

De ce produse avem nevoie pentru a face acest desert? Cum se face lemon curd? Reteta pentru aceasta crema a fost prezentata mai sus. În ceea ce privește aluatul și bezea, pentru ele vom avea nevoie de:

Framantarea si tratarea termica a aluatului

Pentru a pregăti baza, puneți făina albă, sarea de masă, untul rece tăiat cubulețe și zahărul granulat într-un bol de blender. Toate ingredientele se toaca la viteza mare pana se obtin firimituri grase. După aceasta, se toarnă apă rece în el și aluatul se frământă rapid.

După ce a primit o bază omogenă, formați o minge din ea, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, aluatul se scoate, se întinde într-un strat de 3 mm grosime și se transferă într-o formă.

Baza este asezata strans pe fundul vasului, formand laturi inalte. Se străpunge în mai multe locuri cu o furculiță, se pune folie și se adaugă o încărcătură sub formă de fasole, orez, mazăre sau metal mic.

Semifabricatul format este trimis la cuptorul preîncălzit la 175 de grade și coapt aproximativ ¼ de oră.

După acțiunile descrise, baza este îndepărtată și folia cu încărcătura este îndepărtată.

Pregătirea bezea

Bezea pentru această plăcintă este ușor și rapid de preparat. Puneți albusurile ușor răcite într-un castron adânc și bateți cu un mixer până se formează vârfuri tari. În același timp, la ei se adaugă treptat zahăr granulat.

După ce a făcut o masă pufoasă și aerisită, este utilizat imediat în scopul propus. Altfel, se va aseza, iar tortul nu va iesi atat de frumos pe cat ne-am dori.

Formarea desertului

Pentru a forma plăcinta americană, adăugați tot lemon curd la baza pregătită anterior și parțial coaptă, netezind suprafața cu o lingură mare. După aceasta, albușurile dulci bătute puternic sunt puse pe crema galben strălucitor. Dacă se dorește, pot fi așezate într-o seringă culinară și așezate pe suprafața desertului sub formă de flori și alte modele.

Proces de tratament termic

După formarea plăcintei americane cu lămâie, se trimite imediat la cuptor. La o temperatură de 200 de grade, desertul se coace ¼ de oră (sau puțin mai mult). În acest timp, aluatul trebuie copt complet, iar bezeaua să se întărească, transformându-se într-o bezea fragedă care se topește în gură.

Îl prezentăm la masa festivă

Odată ce American Pie cu Lemon Curd și Bezea este gata, scoateți-o cu grijă din cuptor și puneți-o într-o cameră răcoroasă.

După ce desertul s-a răcit complet, se scoate din formă cu o spatulă largă și se pune pe tava de tort. După ce tăiați frumos plăcinta în bucăți porționate, acestea sunt distribuite în farfurii și servite membrilor familiei împreună cu ceai negru neîndulcit.

Să rezumam

Pe langa placinta si prajitura cu bezea, mai puteti face si alte deserturi cu crema mentionata. De exemplu, cupcakes-urile cu lămâie cu lemon curd sunt foarte gustoase. De asemenea, este bine de folosit pentru umplerea brioșelor, decorarea diverselor prăjituri etc.

Timpul total de gătire pentru lemon curd este de aproximativ 30 de minute. Pentru a preveni ca aceasta crema sa devina amaruie, se recomanda sa se adauge doar coaja de lamaie, evitand peliculele albe.

Aceasta este o delicatesă parfumată și foarte gustoasă, care se prepară ușor acasă. Are consistență ca o cremă și are o textură gelatinoasă groasă. Poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, clătite, chifle, brioșe, prăjituri și asta nu este toată lista. Crema kurdă poate fi servită la micul dejun pe pâine prăjită, o chiflă proaspăt coaptă în loc de dulceață, turnată peste înghețată cremoasă, găluște cu brânză de vaci și cheesecake dulci.

Lemon curd se găsește adesea în rețetele de prăjituri cu pandișpan (de exemplu, este ideal cu o combinație) și servește ca umplutură excelentă pentru cornuri puff, macarons, tortlete, brioșe și rulouri. avem un articol.

Plăcinta cu caș și bezea vă va face o mare plăcere. Cașul se prepară din ouă, o cantitate mare de lămâi, zahăr și unt. Sucul de lămâie conferă delicateții o acrișoare plăcută, iar coaja rasă îi conferă o aromă tropicală distinctă. Pentru a decora deserturile în timpul procesului de gătit, puteți adăuga puțin amidon pentru ca crema de caș să fie mai groasă.

Fapte istorice

Kurd, sau un desert cremos de fructe, este cel mai adesea preparat în Regatul Unit și în regiunile de nord ale SUA. Istoricii susțin că a fost inventat în aceste țări. La începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, gospodinele serveau această delicatesă la ceai cu chifle și pâine albă, înlocuind lemon curd cu dulceață de fructe de pădure.

În urmă cu mai bine de o sută de ani, femeile americane și engleze foloseau kurdul ca umplutură pentru produse de copt de casă. De la mijlocul secolului al XX-lea, când fabricile de cofetărie din America și Marea Britanie au început să se dezvolte activ, au început să pregătească lemon curd la scară industrială. O parte din smântână dulce și acrișă a fost folosită pentru a produce umpluturi pentru cornuri și chifle delicioase, iar o parte a fost ambalată în borcane și a fost comercializată în masă.

Supermarketurile din țara noastră vând și borcane mici din această delicatesă, dar sunt destul de scumpe. În plus, ele conțin adesea conservanți. Iar pentru a pregăti crema în bucătărie, vei avea nevoie de un minim de ingrediente și de puțin timp prețios.


Există o mulțime de rețete. În primul rând, crema diferă prin compoziția sa. Pe lângă lămâie, mandarine, căpșuni, zmeură, banane, coacăze, cireșe, afine, făcute din mai multe tipuri de fructe de pădure, precum și caș de ciocolată sunt de asemenea cunoscute. Se poate prepara si cu sau fara adaos de amidon, in baie de apa sau in alt mod.

Reteta cu amidon

Vă sugerez să verificați rețeta cu adaos de amidon și într-o baie de apă. Abaterile de la versiunea de bază vă permit să obțineți o cremă groasă care este convenabilă de utilizat în prăjituri. Deci hai să gătim.

Ingrediente:

Informații despre rețetă

• Bucătărie: engleză
• Tip fel de mâncare: smântână
• Mod de preparare: pe baie de apa
• Porții: 3
• 30 min

• lămâi – 3-4 buc.
• ouă de găină – 3 buc.
• zahăr granulat - 150 g
• unt - 90 g
• sare – 1 praf
• amidon de porumb - 1 linguriță.

Cum se face

În primul rând, pregătiți lămâile. Va fi nevoie de 3-4 fructe medii pentru a obține 100 ml de suc. Dar înainte de a stoarce sucul, scoateți coaja de la toate lămâile. Puneți citrice într-o strecurătoare și opărțiți cu apă clocotită, uscați cu un prosop. Pune o foaie de pergament pe răzătoarea fină pentru a reduce pierderea de coajă. Scoateți partea galbenă a lămâii, ștergând-o cu grijă din toate părțile. După aceea, decojim pergamentul cu un cuțit.


Acum stoarceți sucul într-un mod convenabil pentru dvs. Rulați lămâile pe masă înainte de a le stoarce. Tăiați în jumătate și stoarceți sucul. Ar trebui să obțineți 100 ml de suc.


Adăugați ouă de pui de mărime medie într-un castron adânc rezistent la căldură. Se toarnă zahăr granulat. Se amestecă puțin cu un tel de mână. Nu este nevoie să bată.


Se adauga un praf de sare si coaja de lamaie. Se amestecă.


Se toarnă sucul stors, se adaugă bucăți de unt și amidon de porumb. Se amestecă.

Amidonul de porumb poate fi înlocuit cu amidon de cartofi.

Acum să ne dăm seama cât să gătesc, astfel încât să se dovedească a fi consistența dorită. . Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Pune vasul cu amestecul de ou-zahar in baie. Fundul vasului nu trebuie să atingă lichidul, iar apa trebuie să fiarbă încet. Luați un tel și amestecați constant până când amestecul se îngroașă. Acest proces durează de obicei 2-3 minute.


Odată ce amestecul se îngroașă, scoateți vasul din baia de apă.


Treceți crema printr-o strecurătoare fină pentru a îndepărta coaja rămasă și cocoloașele care s-au format. Acest pas este convenabil de făcut cu un tel de mână, întorcându-l într-un cerc.


Pregătiți în avans un bol cu ​​apă cu gheață. Pune vasul cu crema in apa rece si amesteca energic pana cand temperatura scade sub temperatura camerei. In acest fel, vom preveni aparitia unei pelicule la suprafata cremei.


Gata, ajută-te!


Deserturi delicioase pentru tine!


Recomand folosirea rețetei de mai sus pentru începători. Începătorii nu simt produsele atât de bine; Și într-o baie de apă nimic nu se va arde sau coagula amidonul va acționa ca un excelent îngroșător. Și vei obține un rezultat bun. Când înțelegi, poți încerca o rețetă de la cofetari profesioniști. Îl voi aduce.

Reteta clasica

Preparat fără amidon și fără baie de apă.

Ingrediente:

• suc de lămâie – 150 g (4 lămâi)
• ouă de găină – 3 buc.
• coaja unei lămâi
• unt nesarat – 80 g
• zahăr - 150 g.

Metoda de gatit

1. Spălați bine lămâile și stoarceți sucul din ele. Răziți coaja a două lămâi pe răzătoarea fină și adăugați în sucul de lămâie.

   Atenţie!

   Trebuie doar să frecați partea galbenă a cojii, fără să atingeți stratul alb inferior, altfel crema va deveni amară.

2. Rupeți ouăle în sucul de lămâie și adăugați zahăr. Acum trebuie să amestecați bine amestecul.
3. Se toarnă amestecul într-o cratiță cu fund gros și se pune pe aragaz la foc mediu. Se încălzește amestecul amestecând continuu cu o lingură sau amestecând.
4. Aduceți crema până se îngroașă, dar nu o lăsați să fiarbă. Când apar bule, bateți cașul foarte bine. Procesul de încălzire va dura aproximativ 4-5 minute.
5. Rezultatul este o masă destul de groasă, în care trebuie să adăugați imediat unt, fără a aștepta să se răcească. Bateți totul împreună cu un tel sau mixer.
6. Kurdul este gata. Il poti pune la frigider sa se raceasca. După răcire, crema devine groasă și este destul de potrivită pentru a fi folosită ca umplutură pentru macarons.

Despre stocare

Gospodinele care preferă să pregătească alimente și feluri de mâncare pentru utilizare ulterioară sunt adesea interesate de termenul de valabilitate. Turnați crema în borcane curate și uscate și păstrați-o la frigider timp de una până la o săptămână și jumătate. Poate fi păstrat la congelator până la 6 luni.

Cheagul de fructe sau fructe de pădure are multe în comun cu crema pe care obișnuim să o pregătim, de exemplu, pentru prăjitura Napoleon. Diferența fundamentală este că crema se prepară cu lapte, în timp ce cașul se bazează pe sucul de lămâie, portocale sau alte fructe și fructe de pădure.

Video util

Pentru cei care învață vizual, vă sugerez să vă uitați la o altă versiune a rețetei - fără amidon, dar într-o baie de apă.