Sezonul mult așteptat al conservelor este aproape, așa că gospodinele se gândesc la conservarea vinetelor pentru iarnă. Vara, costul legumelor este practic de alune, dar iarna situația este inversă și vrei să mănânci ceva proaspăt. Conservele de vinete vor fi invitați bineveniți pe masă!
În niciun caz produsele în borcane nu pot fi comparate cu produsele cumpărate din magazin. Producătorii includ întotdeauna diverși aditivi chimici în conservele lor, datorită cărora produsul poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Vinetele de casa sunt un produs care nu contine conservanti.
Astăzi vom împărtăși cu voi rețetele „Golden Zece” de vinete conservate. Metodele nu sunt noi, dar sunt încă populare.
Dacă folosiți alte rețete interesante, asigurați-vă că le împărtășiți în comentarii. Ele vor atrage, fără îndoială, multe gospodine.
Pentru a cumpăra un produs de calitate, trebuie să cunoașteți câteva lucruri mici, datorită cărora nu veți greși niciodată în alegerea vinetelor. Merită să ne amintim că fructele vechi conțin cantități mari de solanină, care este dăunătoare sănătății.
1. În primul rând, ar trebui să acordați atenție aspectului produsului: fructele bătrâne obișnuite sunt maronii pe întreaga zonă și sunt acoperite cu riduri, sucul curge din ele. Aceste legume nu merită cumpărate.
2.Calitatea unei vinete poate fi determinată de greutatea acesteia. Amintiți-vă: o legumă proaspătă va părea întotdeauna mai ușoară. Pentru a asigura prospețime, așezați-l pur și simplu pe cântar. Din statistici putem concluziona că o legumă proaspătă coaptă de mărime medie cântărește aproximativ 0,5 kg.
3. Asigurați-vă că inspectați fructele din toate părțile: o vinete proaspătă este întotdeauna netedă, nu are lovituri sau alte defecte pe ea. Amintiți-vă că unele soiuri au incluziuni naturale, așa că nu ar trebui să vă concentrați asupra lor - acest lucru este normal. Orice deteriorare indică faptul că nu este proaspătă. Sunt cazuri când legumă a suferit de un factor extern, caz în care inspectați restul vinetelor.
4.Dacă vânzătorul este cinstit, nu va îndepărta tulpina. Dacă este verde și nu este șifonată, atunci aceasta indică faptul că vinetele este proaspătă. Tulpinile vechi sunt de obicei îndepărtate pentru a ascunde vârsta reală a fătului. Fără prezența unei tulpini, este mai bine să nu riscați să cumpărați acest produs.
5.Dacă, pe baza tuturor semnelor enumerate, nu ați putut verifica prospețimea produsului, atunci inspectați-i suprafața la lumină. Pielea trebuie să fie strălucitoare și să nu fie încrețită.
6.Maturitatea fătului poate fi verificată cu ușurință apăsând pe acesta. Este mai bine să faceți acest lucru lângă bază. Dacă vă este foarte greu să faceți o adâncitură, atunci acesta este un semn că vinetele nu sunt încă coapte. Dacă adâncitura este foarte ușoară, atunci fructul este prea copt. Aici trebuie să găsiți mijlocul optim, astfel încât adâncitura să se facă cu o forță medie și, în același timp, să dispară rapid.
7. Nu este nevoie să te îndrăgostești de legume mari, deoarece nu este nimic bun în ele. Este puțin probabil ca un astfel de fruct în sine să ajungă la o astfel de dimensiune, cel mai probabil, când a crescut, a fost hrănit cu nitrați, care sunt dăunători sănătății. Exemplarele mai mari conțin cantități excesive de solanină.
8. Vânzătorii sinceri ar trebui să arate cumpărătorului legumele tăiate. Nu trebuie să existe pete întunecate pe ea, iar boabele nu trebuie să aibă un miros neplăcut. Dacă observați acești factori, atunci nu cumpărați fructele deoarece sunt vechi.
9. Amintiți-vă că atunci când este expus la aer, fructul nu ar trebui să își schimbe culoarea dacă devine maro, atunci acesta este un semn de bătrânețe.
Dacă ați cumpărat cele mai proaspete vinete, atunci nu ar trebui să amânați pregătirea lor timp de câteva zile. Acesta este un produs care se strică literalmente în fața ochilor tăi, așa că este recomandat să le prepari cât mai curând posibil. Unele gospodine folosesc frigiderul pentru depozitarea pe termen scurt, dar nu știu că fructele vor dispărea și mai repede în el. Este mai bine să le puneți într-un loc întunecat și răcoros.
Bucătarii cu experiență știu că vinetele conțin multă amărăciune, care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați fructele în cercuri, să le puneți într-o strecurătoare și să le acoperiți cu sare. După câteva ore, legumele trebuie spălate și uscate.
Odată ce ai ales leguma potrivită, să începem să o gătim. Mai jos sunt cele mai bune 10 rețete de vinete conservate, cum ar fi „Desyatochka”, faimosul „Bakat” și multe altele.
Deci, să începem:
Salata "Zece"
Iubitorii de vinete vor adora cu siguranță acest fel de mâncare apetisant. Salata și-a primit numele datorită numărului de ingrediente, care este de zece. Rețeta în sine nu necesită abilități speciale de gătit de la tine, chiar și un începător poate face un fel de mâncare cu afine. Uită de sterilizare, nu vom avea nevoie de ea astăzi. După ce ați gătit salata, trebuie să o puneți într-un recipient de sticlă, să o rulați și să așteptați ca proba să fie luată. Oamenii care nu au auzit de salată pot reduce cantitatea de ingrediente pentru prima dată, transformând astfel felul de mâncare într-un „Cinci”.
Ingrediente:
Il luam in ratia de 5 litri de salata.
- Ardei dulce 10 buc.
- Cele albastre 10 buc.
- Roșii 10 buc.
- Usturoi 10 catei.
- Ceapa 10 buc.
- Ulei rafinat de până la 350 ml.
- Otet 9% 150 ml.
- Sare fină 3 linguri. (2+1).
- zahăr 100 g.
Pregătirea
1. Mai întâi trebuie să pregătiți recipientul pentru rulare. Luăm borcane de până la 1 litru, le spălăm și le sterilizăm, turnăm apă clocotită peste capace și le lăsăm să se usuce.
2. Este de remarcat faptul că este mai bine să cumpărați vinete mici: au un gust mai bun și, de asemenea, conțin mai puțină solanină. Spălați fructele. Luați cantitatea necesară de ulei rafinat și oțet.
3. Tăiați partea verde a celor albastre, mai întâi tăiați pe lungime în 2 părți, apoi în felii de grosime mică (până la 0,5 cm).
4. Pune legumele într-un vas mai adânc și umple cu apă rece. Apoi, trebuie să eliminați amărăciunea din fructe pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură. sare și așteptați o jumătate de oră. După ce timpul a trecut, scurgeți apa.
5. Împărțiți roșiile în 2 părți, apoi din nou în jumătate.
6. Scoateți partea de semințe din ardeiul dulce. Împărțiți în 2 părți, apoi tăiați fiecare pe lungime în 3 fâșii. Apoi împărțim din nou fiecare în 2 părți.
7.Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele de grosime medie. Nu uitați să clătiți după curățare și să uscați. Tăiați usturoiul în bucăți mici.
8. Luați un recipient de până la 15 litri și umpleți-l cu ulei rafinat. Dacă nu aveți vase mari, puteți lua 2 recipiente. Umpleți cu legume, sare și adăugați zahăr. Se amestecă masa.
9. Așezați piesa de prelucrat la foc moderat și așteptați să fiarbă. Legumele se vor micșora în dimensiune pe măsură ce se gătesc. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, dați focul la abia vizibil și continuați să fierbeți vasul încă o jumătate de oră.
10. De îndată ce este timpul să scoateți vinetele de pe aragaz, trebuie să adăugați oțet. Amestecați amestecul și adăugați condimente (dacă nu sunt suficiente).
11. Cât sunt fierbinți, umpleți borcanele cu salată și rulați imediat. Încercați să adăugați numai legume fără suc, deoarece acestea vor elibera zeamă în timp.
12. Așezați borcanele cu susul în jos și așteptați să se răcească complet.
O salată apetisantă pentru iarnă este gata!
Vinete cu fasole pentru iarna
Mulți dintre noi avem o mare plăcere să mâncăm vinete. Este mai ușor pentru oamenii care au propria grădină, deoarece pot cultiva singuri legumele în cantitatea necesară și pot face ce vor cu ea. Cei care nu au această oportunitate trebuie să le cumpere și să le conserve, altfel vor dispărea foarte repede. Gospodinele care s-au plictisit de rețete monotone pot folosi opțiunea noastră.
Rețeta nu este complicată, oricine o poate face. Datorită acțiunilor pas cu pas, nu veți avea dificultăți în timpul procesului de gătit. Felul de mâncare iese foarte gustos și fraged, aroma lui te va seduce cu siguranță. În timpul sezonului rece, salata poate fi consumată ca fel de mâncare separat sau folosită ca garnitură. Îți va plăcea cu siguranță!
Ingrediente:
Cantitate pe baza de 3 litri de salata.
- Albastru marime medie 1 kg.
- Roșii 1 kg.
- Fasole mare 1 lingura.
- Ardei gras orice soi 0,5 kg.
- Morcovi 0,3 kg.
- usturoi 50 g.
- Ulei rafinat 100 ml.
- Frunza de dafin 3 buc.
- Oțet 70% 1 lingură.
- zahăr 5 linguri.
- Sare 1,5 linguri.
- Ceapa 300 g.
- Ienibahar, negru, cate 5 mazare.
Să începem să gătim
1. Începem să gătim spălând recipientele pentru conservare. Borcanele de jumătate de litru sunt cele mai bune.
2. Întrucât fasolea este un produs care necesită mult timp pentru preparare, începem cu ele. Orice varietate va face, de preferință o dimensiune mare. Se lasa in apa rece timp de o ora si jumatate, apoi se clateste si se fierbe o jumatate de ora. Dacă simțiți că nu este suficient, adăugați mai multe. Îl trimitem la o strecurătoare. Amintiți-vă că nu este nevoie să sărați apa.
3. În timp ce se fierbe fasolea, puteți pregăti legumele. Mai întâi, spălați-le pe cele albastre și tăiați-le pe lungime în 2 părți. Frecați cu sare fructele pentru a elimina amărăciunea inutilă și, după o jumătate de oră, clătiți legumele cu apă rece. Lasă-le să se usuce.
4. Curățați ceapa. Se curăță morcovii și se scot semințele de pe ardei. După procesare, spălați produsele și lăsați-le să se usuce.
5.Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul și morcovii în fâșii.
6. Tăiați coada roșiilor și tăiați-o în 4 părți. Curățați usturoiul. Ambele componente trebuie batute cu un blender sau trecute printr-o masina de tocat carne pentru a obtine un amestec uniform. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se pune pe foc.
7.Sosul trebuie fiert aproximativ 6-7 minute, apoi se adauga morcovii, ceapa si ardeii. Amestecați amestecul și gătiți încă aproximativ 7-10 minute.
8.Între timp, pe cele albastre le puteți tăia în cuburi.
9. Adăugați la masa totală și continuați gătitul.
10. Aproape imediat, sărați vasul, adăugați zahăr, piper și ulei rafinat, nu uitați de frunza de dafin. De îndată ce amestecul fierbe, dați focul la minim și fierbeți vasul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale.
11.Ultimul pas este să adăugați fasolea și oțetul. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 5 minute și stinge focul.
12.Salata este gata, nu mai rămâne decât să o distribuiți printre borcane și să o rulați. Este mai bine să faceți acest lucru imediat când este cald. Dacă doriți să fiți în siguranță, sterilizați recipientul, dar acest lucru nu este necesar. Produsul finit poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.
13. Așezați borcanele cu susul în jos și așteptați să se răcească complet. A se păstra până când începe vremea rece.
Celebrul „Bakat”
Uneori apare o situație când există multă mâncare pe masă și trebuie să faci ceva rapid cu ea. În acest caz vorbim despre vinete, dintre care uneori sunt atât de multe încât nu știi unde să le pui. Pentru a le valorifica și a nu face muncă suplimentară, vom pregăti o salată pentru „Bakat” de iarnă.
Procesul de gătit este destul de simplu, nu vor fi prea multe probleme cu cele albastre. În unele privințe, felul de mâncare de astăzi este asemănător cu tocanita de legume. Iarna, va fi foarte frumos să încerci o salată proaspătă pregătită vara.
Ingrediente:
- Roșii 1 kg.
- vinete 1 kg.
- Ardei gras 0,5 kg.
- Morcovi 250 g.
- Ardei iute pe gustul tău.
- Usturoi 3-4 catei.
- Pătrunjel 1 legătură.
- Otet 9% 50 ml.
- zahăr 3 linguri.
- Sare 1 lingura. (de preferință mici).
Pregătirea
1. Gospodinele cu experiență încep orice conservare prin pregătirea recipientului. Este mai bine să faceți acest lucru înainte de a lucra cu produse pentru a nu fi distras mai târziu. Așadar, spălați borcanele, apoi puneți-le la cuptor pentru 15 minute. Capacele pot fi stropite cu apă clocotită și șterse imediat.
Pentru salată, este indicat să alegeți cele albastre de mijloc de sezon. Nu ar trebui să existe defecte pe ele și nu ar trebui să rămână lovituri.
2. Spălăm fructele, scoatem părțile în exces și le tăiem cubulețe.
3. Tăiați partea de semințe din ardeiul gras, tăiați-o în jumătate, apoi fiecare în bucăți de mărime medie.
4.Spălați morcovii și îndepărtați coaja. În continuare, totul este la discreția ta: poți fie să folosești o răzătoare grosieră, fie să tai morcovii cu mâna. Bucătarii cu experiență știu că, dacă îl toci prea mult, se va transforma în terci. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți un cuțit și să faceți bucăți mai mari, astfel încât acestea să fie mai vizibile în masa totală.
5.Spălați roșiile, împărțiți-le în 4 părți și puneți-le într-un blender. Se curata usturoiul si se adauga la rosii. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne - obțineți un piure de roșii bun. Fanii senzațiilor picante pot adăuga ardei iute, dar nu exagerați.
6. După ce faceți piureul, trebuie să-l turnați într-un recipient adânc. Restul gătitului va avea loc aici. Dacă aveți o cratiță de 5 litri, nu ezitați să o folosiți.
7.Adăugați ulei rafinat, sare, zahăr, aruncați pătrunjel tocat. Se amestecă până se omogenizează.
8. Așezați piesa de prelucrat pe aragaz și așteptați să fiarbă. Apoi pregătiți legumele, dați focul la mediu.
9.Lăsați produsele 10 minute, timp în care se vor micșora și le puteți amesteca ușor. Salata se va fierbe aproximativ 40 de minute. Înainte de a termina gătitul, puteți lua o probă și puteți adăuga condimente dacă este necesar. Turnați „Bakat” în borcane și rulați.
10. Întoarceți conserva cu capacul în jos și așteptați să se răcească. Preparatul nostru este gata, trebuie doar să așteptăm până iarnă pentru a lua o probă.
Poftă bună!
Vinete murate pentru iarnă
Multora nu le place sa acopere vinetele murate pentru ca considera ca o astfel de salata este prea complicata, insa nimic nu te impiedica sa le pregatesti pe cele mici albastre dupa o reteta simpla. Întregul secret constă în adăugarea de usturoi, care joacă un rol decisiv în marinadă. Iarna, o astfel de salată va veni la îndemână. Mai rămâne doar să faceți o garnitură și să turnați ulei de floarea soarelui peste legume, va fi pur și simplu delicios. Datorită rețetei pas cu pas, nu veți avea dificultăți în pregătirea acestui fel de mâncare.
Ingrediente pentru 1,5 litri de salata:
- Cele albastre 1 kg.
- Usturoi 5-6 catei.
- Apa 2 l.
- Boabe de piper negru 1 linguriță.
- Sare 1 lingura.
Pentru marinata:
- Frunza de dafin 4 buc.
- Apa 1 l.
- Sare 1 lingura. (mare).
- zahăr 1,5 linguri.
- Oțet 9% 4 linguri.
Metoda de gatit
Pentru a pregăti salata, trebuie să cumpărați legume de mărime medie. Ar trebui să fie coapte, de culoare violet, fără defecte și nuanțe verde-maro.
1. Spălați-le și îndepărtați coada.
2. Dimensiunea unei vinete medii este de 20 cm, este indicat sa cumperi tocmai asta. Mai întâi îl tăiem pe lungime în 2 părți, apoi fiecare în jumătate. Acest lucru are ca rezultat dimensiunea optimă a porțiunii.
3.Se toarnă apă (2 litri) într-o cratiță, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Apoi trimitem fructele pentru albire. Procedura durează aproximativ 7 minute.
4. Pe cele albastre le scoatem si le punem intr-o strecuratoare ca sa scape apa inutila. Pentru marinată vom folosi una curată.
5. Mai întâi sterilizăm recipientul. Recipientul poate fi luat în orice dimensiune borcanele de litri sunt optime. Un capac obișnuit sau înșurubat este potrivit pentru etanșare.
6. Adăugați mai întâi usturoiul. Puteți pune totul pe fund sau lăsați câteva sub capac. Urmează piper negru și micuții albaștri înșiși. Gospodinele care rulează castraveții de obicei îi compactează, dar acest lucru nu trebuie făcut cu cei albaștri, deoarece se vor transforma în ciupercă.
7.Puneți frunza de dafin, sare, zahăr într-o cratiță cu apă curată și puneți pe foc. Dupa fierbere se toarna otet, dupa 2-3 minute se toarna marinata peste legume.
8.Sigilați salata și înfășurați-o. După o zi, trebuie să-l puneți într-un loc răcoros pentru depozitare. Proba poate fi luată după o lună.
Poftă bună!
În coreeană
Această rețetă, ca și cele anterioare, își are locul. Un aperitiv apetisant în stil coreean va fi foarte util pe orice masă de sărbători. Un fel de mâncare atât de luminos și gustos nu va lăsa indiferent niciun oaspete, unii chiar vă vor cere rețeta de afine murate. Astăzi vom găti doar puțină vinete, dar dacă vă place, asigurați-vă că faceți din nou preparatul coreean.
Să începem să gătim chiar acum!
Ingrediente:
- vinete 1 kg.
- Ardei dulce 0,3 kg.
- Morcovi 200 g.
- Ceapa 150 g.
- Usturoi 3 catei.
- Pătrunjel până la 150 g.
- Piper după gustul tău.
- Apa 1,5 l.
- Sare 2 linguri.
Pentru marinata:
- Apa 50 ml.
- Otet 9% 50 ml.
- Ulei rafinat o jumătate de pahar.
- Sare 1 lingura.
- zahăr 2 linguri.
- Coriandru măcinat jumătate de lingură.
Metoda de gatit
1.Spălați ingredientul principal, îndepărtați tulpinile și tăiați pe lungime în 4 părți. Pe cele albastre se pun in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Dacă fructele sunt foarte mari, păstrați-le mai mult timp. Aveți grijă să nu lăsați vinetele să devină prea moi, altfel va arăta ca o ciupercă.
2.Scoateți legumele de pe aragaz, dar nu scurgeți apa. Între timp, vom procesa legumele rămase. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai apetisant, atunci luați fructe mici.
3. Tăiați partea de semințe a ardeiului dulce și tăiați-o în fâșii subțiri.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
5. Scoateți coaja morcovilor și dați-i pe răzătoare grosieră. Nu este recomandat să-l măcinați prea mult.
6. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi, se taie patrunjelul in bucati mai mici.
7.Până când am pregătit toate componentele, cele albastre s-au răcit deja. Le taiem cubulete de marime medie.
8.Toarnă toate ingredientele zdrobite în tigaie și toarnă marinada. Nu există o ordine exactă de plasare; legumele pot fi adăugate în mod arbitrar. Amestecați amestecul până arată mai mult sau mai puțin la fel, acoperiți tava cu folie alimentară. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea timp de 48 de ore. Cand vinetele sunt marinate, le puteti pune in borcane. Rulați legumele și așteptați să se răcească.
Urmărește rețeta noastră video:
Puteți depozita piesa de prelucrat în pivniță sau în frigider.
Vinete in rosii
Există multe rețete de vinete delicioase la roșii, dar rețeta de astăzi este ceva special. Nici nu-mi vine să cred că poți găti un fel de mâncare atât de delicios acasă, dar este posibil. Rețeta este de fapt foarte simplă, dar veți fi surprinși de rezultat Vom elimina amărăciunea din cele albastre în modul cunoscut – stropiți-le cu sare. Această metodă este universală pentru multe rețete. De asemenea, sarea va face legumele mult mai moi și, în consecință, procesul de gătire se va accelera ușor, dar doar puțin.
Întreaga rețetă este descrisă pas cu pas, ceea ce înseamnă că și bucătarii începători se pot descurca cu ea. Cantitatea de ingrediente per litru de borcan de salata. Dacă intenționați să faceți mai multe, atunci calculați numărul de componente în consecință, în funcție de proporție.
Ingrediente:
- Cele albastre 1 kg.
- Roșii 1 kg.
- Ardei dulce până la 400 g.
- Măr acru 1 buc.
- Usturoi 5 catei.
- Ulei rafinat - o treime dintr-un pahar.
- zahăr 120 g.
- Sare 2 linguri. (1+1 pentru sos).
- Otet 9% 20 ml.
- Ardei iute pe gustul tău.
Să începem să gătim
1. Spălați-i pe cei mici albaștri și tăiați coada. Mai întâi, împărțiți legumele în 2 părți pe lungime, apoi tăiați în cercuri.
2. Puneți fructele într-un recipient, stropiți cu o lingură. sare. Se lasa sa stea 2 ore, intre timp va iesi sucul din legume. Nu vă alarmați dacă devin mai mici.
3. Să începem să pregătim sosul de roșii. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de roșii cu coajă. Există o subtilitate care trebuie făcută dacă doriți ca sosul să fie gros. Pe roșii este necesar să se facă tăieturi superficiale în cruce. Datorită acestor pași simpli, sosul tău va avea o textură delicată.
4. Aduceți apa la fiert, puneți roșiile în recipient și țineți câteva minute.
5. Scoatem roșiile fierbinți, luăm o lingură și scoatem coaja. După fierbere, ar trebui să se desprindă de roșii de la sine.
6. Spălați ardeiul gras, împărțiți-l în 2 părți, îndepărtați partea cu semințele. Il taiem pe lungime fasii groase, astfel incat sa intre in masina de tocat carne. Procedăm la fel și cu mărul, tăiat în 4 părți. Curățați usturoiul.
7. Transformăm componentele pregătite în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, nu le atingem încă de cele albastre.
8. Trebuie să adăugați sare și zahăr la masa rezultată.
9. Turnați uleiul rafinat și puneți-l pe foc. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, adăugați oțet și reduceți căldura la minim.
10.Lichidul care s-a separat de cele albastre nu va fi nevoie, așa că îl scurgem.
11. Se toarnă vinetele în piure de legume și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și continuați să fierbeți legumele încă 20 de minute. Am gătit cu succes vinete în roșii, nu mai rămâne decât să le rulăm.
Nu există un consens în ceea ce privește sterilizarea pentru această rețetă. În principiu, piesa de prelucrat se va comporta perfect fără sterilizare, dar dacă vă este frică, puteți face acest lucru:
1. Se pun vinetele in borcane si se acopera cu capace.
2. Așezați recipientul într-un recipient, umpleți-l cu apă până când borcanul este plin și aduceți-l la fierbere, așteptați 20 de minute.
3.Acum poți servi în siguranță acest preparat delicios de roșii pentru iarnă!
Lecho delicios
În fiecare an trebuie să vă aprovizionați cu diverse conserve pentru iarnă. Oricât de mult le-ai face, în orice caz vor dispărea mai devreme decât credeai. Lecho cu vinete este un produs pe care cel mai probabil sigur nu ai intenționat să-l rulezi, dar în zadar. Acele gospodine care au mai făcut acest fel de mâncare știu sigur că această delicatesă dispare din conservare mai repede decât altele. Pentru începători, această rețetă va fi un început excelent, deoarece acest fel de mâncare este pur și simplu imposibil de stricat.
Lecho cu vinete este un aperitiv unic la care poți adăuga ingrediente la discreția ta. Astăzi vom pregăti o variantă clasică cu morcovi și ardei dulci.
Ingrediente:
- Cele albastre 1,5 kg.
- Roșii 1 kg.
- Ardei dulce 1 kg.
- Morcovi de talie medie 0,5 kg.
- Ceapa 0,5 kg.
- Frunza de dafin 3 buc.
- Boabe de piper, câteva bucăți.
- Ulei rafinat 1 lingura.
- Oțet (esență) 1,5 linguri.
- Zahăr jumătate de lingură.
- Sare 2 linguri.
Să începem
1. Lucrăm cu roșii și morcovi. Mai întâi, spălați-i, apoi îndepărtați coaja morcovilor și tăiați-i în felii subțiri. Taiem rosiile in 4 bucati, le punem in blender si le facem piure. Într-un recipient separat, combinați piureul cu morcovii, adăugați ulei rafinat și puneți pe aragaz. Fă focul moderat.
2.După o jumătate de oră, adăugați la masa totală ceapa și ardeiul dulce tăiați în jumătate de inele. Creșteți focul la mediu și așteptați până când amestecul fierbe.
3.Acum puteți arunca componenta principală a felului de mâncare - vinetele.
Orice varietate de afine, indiferent de mărime, are o amărăciune care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, trebuie să sărați apa și să puneți legumele în ea sub presiune timp de o jumătate de oră. Apoi il scoatem, il spalam si taiem fructele pe lungime de 2-3 ori, apoi in felii.
5. Opriți aragazul, dar nu atingeți vasul nostru. Adăugați foile de dafin și oțetul, amestecați bine și așteptați ca lecho să se infuzeze. După o jumătate de oră, puteți pune salata în borcane și puteți începe sterilizarea. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-un recipient adânc, turnați apă rece până la gâtul borcanului și puneți-o pe aragaz. Se fierb borcanele 15-20 de minute si se incepe sa ruleze. La final, învelim lecho-ul într-o pătură pentru o zi.
Urmăriți rețeta video:
Mâncarea este gata, puteți lua o probă!
Poftă bună!
Gustare picant
Ingrediente:
- Micuțele albastre 5 kg.
- Ardei dulce 1,5 kg.
- Ardei iute 5 buc.
- Usturoi 10-12 catei.
- Oțet 2 linguri.
- Ulei rafinat 100 ml.
- Sare dupa gustul tau.
Pregătirea
1. Spălați-le pe cele albastre, tăiați-le rondele de grosime medie, sărați-le bine și lăsați-le să stea 30 de minute.
2. Curățați usturoiul și 2 tipuri de ardei.
3. Scoateți partea verde și scoateți semințele.
4. Trecem toate componentele cu excepția celor albastre printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți folosi un blender. Sare si adauga otet.
5. Scoateți apa care s-a scurs din vinete. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți în ulei rafinat până se rumenesc.
6. Umpleți borcanul: turnați puțin sos în fund, apoi adăugați vinetele.
7. Alternează straturile unul câte unul.
8. Așezăm componentele chiar în partea de sus a recipientului.
9. Acoperiți borcanul și începeți sterilizarea în decurs de o jumătate de oră. După aceasta, gustarea picant poate fi rulată; asigurați-vă că o înfășurați într-o pătură.
Când vasul s-a răcit, îl puteți păstra.
Reteta de caviar de vinete pentru iarna - doar linge-ti degetele
Vara, când sunt atât de multe legume proaspete, cei mai mulți dintre noi gândim înainte și decidem ce pregătiri vom face pentru această iarnă. Există multe modalități de conservare a vinetelor. Le puteți folosi pentru a face o salată excelentă, pentru a face un aperitiv savuros sau pentru a marina cu ciuperci. Dacă știți toate acestea, atunci încercați să faceți caviar vegetal delicios din vinete.
Ingrediente:
- Roșii 1 kg.
- Cele albastre 1 kg.
- Ceapa 500 g.
- Morcovi 200 g.
- Ardei gras 0,5 kg.
- patrunjel 50 g.
- Mere până la 400 g.
- Ulei rafinat 300 ml.
- Zahăr și sare după gustul tău.
Instrumente: tigaie, razatoarea, blender, recipient de 3 litri, tabla de taiere, recipiente si capace pentru cusut.
Înainte de cusut, este necesar să sterilizați vasele. Turnați apă clocotită peste capace, clătiți borcanele și puneți la microunde timp de 2 minute. Dacă nu doriți să vă păcăliți capul, turnați apă clocotită peste ele.
Pregătirea
1.Pregătiți toate componentele.
2.Spălați-le pe cele albastre, tăiați pielea și tocați-le.
3.Puneți tigaia pe foc, turnați un strat subțire de ulei rafinat. Prăjiți cele albastre timp de câteva minute până devin aurii. Dacă este nevoie de ulei, adăugați în porții mici. Transferați cele albastre într-un bol separat și lăsați să se răcească.
5.Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați în fâșii subțiri.
6. Curățați ceapa și tocați-o mai mărunt. De asemenea, scoatem coaja morcovilor și îi dam pe răzătoare fină.
7. Trimitem toate componentele, inclusiv vinetele, la tigaie. Aduceți până devine maro auriu.
8. Am terminat cu prelucrarea legumelor, acum este timpul să le tocăm. În aceste scopuri vom folosi o mașină de tocat carne. Sari peste morcovi, ceapa, vinetele si ardeii. Mai târziu vom trece mai multe mere prin el.
9. Mutați „carne tocată” de legume rezultată într-o cratiță pregătită de 3 litri și puneți-o la foc mic. Când amestecul începe să fiarbă, reduceți puțin focul și fierbeți caviarul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale de timp. Gatiti pana masa devine groasa. La final, nu uitați să adăugați sare și zahăr în amestec.
10. Scoateți miezul de la mere și tăiați coaja. O macinam printr-o masina de tocat carne si o aruncam in masa generala inainte de a scoate caviarul de pe aragaz. Amestecați vasul și gătiți încă 3 minute, opriți focul.
11. Pune imediat caviarul în borcane și sigilează-le. Asigurați-vă că îl înfășurați într-o pătură și îl țineți acolo până când vasul se răcește. Conservarea poate fi plasată într-un loc întunecat pentru depozitare.
Poftă bună!
Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna
Fanii vinetelor, care le-au preparat după toate rețetele posibile, se zgârie capul la ce se mai pot face cu ele delicioase. Cu siguranță, puțini oameni le-au pregătit pentru iarnă, precum ciupercile, și sunt incredibil de gustoase. Puține gospodine știu despre această rețetă, dar de fapt această metodă de gătit este foarte simplă și merită respect. Dacă ai cantități excesive de fructe și nu vrei să te prostești cu ele, atunci această metodă este creată pentru tine. Vinetele cu usturoi și condimente vor obține un gust grozav de care toată lumea va fi încântată. Apropo, nu le vom curăța.
Ingrediente:
- Cele albastre 1 kg.
- Ardei iute mic 1 păstaie.
- Usturoi 5 catei medii.
- Ulei rafinat aproximativ 100 ml.
Pentru marinata:
- Apa 1 l.
- Sare 3 linguri.
- Oțet de mere 5% până la 150 ml.
Pregătirea
1. Mai întâi spălați fructele, îndepărtați tulpinile și tăiați vinetele în bucăți groase de aproximativ 3 cm Apoi împărțiți fiecare în 4 părți. Nu trebuie să cumpărați fructe prea mari, deoarece sunt dăunătoare și nu arată atât de apetisant.
2.Puneți cele albastre într-un recipient și umpleți cu apă sărată. Această procedură ar trebui făcută pentru a elimina amărăciunea din fructe și pentru a le reduce „apetitul” pentru ulei. Vinetele înmuiate absorb mult mai puțin ulei.
3. Legumele trebuie să fie în marinada sărată pentru cel puțin 45 de minute, după care trebuie spălate și puse într-o marinadă în clocot. Se recomandă să faceți toate lucrările în același timp; aceasta va necesita o sobă cu mai multe arzătoare. În același timp cu sterilizarea, puteți pregăti marinada, aceasta va fi mult mai rapidă. Puteți încălzi apa într-un ibric, apoi turnați apa clocotită într-o tigaie caldă și adăugați sare. În acest fel, îți vei economisi timp semnificativ.
4.După primul clocot, trebuie să turnați oțet în marinadă și să așteptați până când fierbe din nou. Acest lucru va dura mai puțin de un minut sau chiar câteva secunde, așa că nu ar trebui să părăsiți aragazul. Dupa fierbere adauga afinele tocate si fierbe-le 4 minute dupa ce dau in clocot. Apoi le punem intr-o strecuratoare si asteptam sa se scurga surplusul de apa. Între timp, găsiți o tigaie mai adâncă, umpleți-o cu ulei și puneți-o pe aragaz, dați focul la mic pentru ca uleiul să nu fiarbă dinainte.
5.Puneți vinetele într-o cratiță și prăjiți-le timp de 4 minute. Dacă observați stropi și un sunet puternic, atunci nu vă panicați, așa ar trebui să fie. După aceea, stingeți focul și începeți să lucrați cu alte legume: tăiați ardeiul iute în bucăți în miniatură și presați usturoiul printr-o presa de usturoi. Amestecați ingredientele și adăugați la cele albastre, amestecați totul Legumele trebuie puse în borcane cât sunt fierbinți, așa că nu pierdeți timp și puneți-le în recipiente de sticlă și umpleți-le cu ulei. Nu adăugați prea mult ulei, căci vinetele își vor elibera sucul mai târziu și se vor îneca în el. Rulați borcanele și întoarceți-le. După ce preparatul s-a răcit pentru iarnă, îl puteți muta într-un loc întunecat pentru depozitare. Dacă sosesc oaspeți neaștepți, îi poți răsfăța cu preparatul tău delicios.
Urmărește și rețeta noastră video:
Totul este gata.
Asigurați-vă că citiți sfaturi utile pentru prepararea legumelor.
Există multe modalități de a pregăti vinete delicioase pentru iarnă, dar există câteva nuanțe de care cu siguranță ar trebui să țineți cont atunci când pregătiți cutare sau cutare rețetă.
- Pentru conservare, trebuie să luați numai albastre proaspete.
- Este mai bine pentru bucătarii fără experiență să nu se abate de la rețetă, deoarece este mai bine să nu experimenteze pentru prima dată. Odată ce ați înțeles, puteți schimba rețeta după bunul plac.
- Orice varietate de afine conține amărăciune care trebuie îndepărtată. Există 2 moduri de a scăpa de el: fie înmuiați legumele în apă sărată, fie le puneți la fiert. În ambele cazuri, este necesar să stoarceți sucul.
- Vinetele se potrivesc bine cu ardeii, morcovii, rosiile si alte legume. Se dovedesc deosebit de gustoase cu adaos de usturoi. Gospodinele adevărate fac adevărate capodopere din dovlecei care te vor lăsa să te lingi degetele.
Nu este greu de ghicit de ce și-a luat numele această salată de legume. În ea, toate legumele sunt luate în cantități de 10 bucăți, trebuie să selectați legume de dimensiuni medii. Prin urmare, salata finită poate fi diferită pentru toată lumea.
L-am gătit într-un aragaz lent, pentru că nu este nevoie să monitorizăm procesul sau să amestecăm. Îl poți găti și pe aragaz. Am pus doar 1/3 din salata in vasul multicooker nu am pregatit o portie intreaga, asa ca am ajuns cu 3 borcane de 0,7 litri si 1 borcan de 0,5 litri.
Pentru a pregăti salata de vinete „Zece” pentru iarnă, pregătiți ingredientele conform listei.
Pregătiți legumele: spălați, curățați. Tăiați roșiile, ceapa și ardeiul în felii mari, tăiați usturoiul, tăiați vinetele în cuburi, morcovii în felii.
Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei. În multicooker, pornesc modul „Coacere”, ceapa durează aproximativ 10 minute.
Adăugați roșiile și așteptați să-și elibereze sucul la foc mic, amestecând din când în când. În multicooker continuăm să gătim la „Coacere”.
Adăugați morcovii, ardeii și vinetele la roșii.
Sare, adauga zahar si amesteca. Din momentul în care fierbe pe foc, se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. În multicooker, treceți la modul „Tocană” timp de 1 oră.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului (încărcați într-un aragaz lent), adăugați oțet.
Puneți imediat salata fierbinte în borcane uscate, sterilizate și acoperiți cu capace uscate și fierte. Întoarceți borcanele și lăsați-le sub o pătură pentru a încălzi în continuare capacele.
Apoi punem deoparte salata de vinete „Zece” pentru depozitare pentru iarnă. Sa aveti o iarna delicioasa!
Pregătește această minunată salată de legume și vei avea mereu pregătită o gustare delicioasă iarna. Are un gust plăcut, dulce-acru și o aromă de vară. Legumele sunt fierte în sos de roșii, așa că salata formează un sos delicios care va înmuia ideal o garnitură de paste fierte, cereale sau cartofi. Puteți chiar să păstrați fără oțet, deoarece roșiile au suficient acid, dar eu prefer să fiu sigur și să adaug măcar puțin oțet în legume. Am o duzină de salată cu morcovi, nu vom mai lua 10, ca alte ingrediente, ci 3-4, pentru a da preparatului ceva dulceață și densitate. Crede-ma prepararea pas cu pas a unei duzini de salate de vinete pentru iarna cu morcovi cu fotografii pentru borcane de 5 litri, o reteta cu adevarat dovedita, de familie, care ii place absolut tuturor!
Ingrediente pentru prepararea unei duzini de salata de vinete pentru iarna cu morcovi
Preparare pas cu pas a unei duzini de salata de vinete pentru iarna cu morcovi cu fotografii
Salata se serveste cu orice garnitura si preparate din carne. După ce a deschis borcanul, este complet gata de utilizare. Poftă bună!
Probabil că toată lumea este familiarizată cu o astfel de legumă precum vinetele. Dar se dovedește că botaniștii o numesc boabe. Este foarte posibil, pentru că în Italia l-au numit „măr nebun”. Cel mai probabil, ca înfățișare și formă, era așa, din moment ce îi spuneau măr. Patria soiului sălbatic se numește India, Persia, chiar și numele este familiar după ureche „badinjan”. A venit la noi deja înnobilat. Au fost crescute atât de multe soiuri, ai doar timp să cumperi ( să crești) și să gătești. Multe soiuri noi nu au amărăciune și nu este nevoie să le înmuiați. Ei fac tot ce pot cu această boabe - se fierb, se coace, se prăjesc, se marinează, se pregătesc salate, caviarul este foarte popular, la grătar activ... Aș dori să sugerez pregătirea unei salate destul de ușoare și gustoase pentru iarnă, ingredientul principal. în care va fi vinete, și Titlul acestui gol este „Zece” sau „Zece”.
Vă spun puțin de ce. În rețeta clasică, ar trebui să existe 10 bucăți din toate ingredientele principale (legume principale). Aceasta înseamnă legume de mărime medie, altfel dacă una este mare și cealaltă mică, atunci gustul salatei va fi izbitor de diferit de fiecare dată. Este clar că atât de multe ingrediente fac multă salată, majoritatea dintre noi nu avem nevoie de atât. Dar cum să reduceți calitatea produsului fără pierderea gustului? Vă ofer două variante de rețetă. Primul este preparat în mod tradițional într-o cratiță, cratiță sau tigaie adâncă. Indică atât greutatea, cât și cantitatea produselor, dar practic se respectă proporția. Al doilea a fost făcut într-un aragaz lentă, dar acest lucru nu este necesar; dispozitivul poate fi înlocuit perfect cu o cratiță familiară. Indică atât cantitatea (pentru cei care nu au posibilitatea de a cântări alimente), cât și greutatea. Repet, in functie de cantitate, acestea sunt legume mici, de marime medie. Ei bine... hai să trecem la gătit, iar rețetele pas cu pas cu fotografii te vor ajuta să faci față sarcinii.
Salată de vinete „Zece” pentru iarnă: rețetă pas cu pas cu fotografii
O salată foarte populară și îndrăgită de mulți. La serviciu împărtășim adesea rețete culinare și le aducem la degustare. Așadar, această rețetă este preferata tuturor. Dar fiecare gospodină are propriile proporții și condimente. Am cerut tuturor câte o rețetă și am ajuns să am 7 dintre ele. Întrucât suntem în sezonul afinelor, așa cum sunt numite cu drag vinetele în zona mea, și este timpul să încep să le prepar, în cartea mea de bucate am găsit cel mai simplu și cel mai bun mod de a le pregăti conform tuturor recenziilor și le împărtășesc aici.
Ingrediente (per un borcan de 350 de grame):
- 3 vinete mici;
- 4-6 roșii domestice mici;
- 1-2 catei de usturoi;
- 1 ardei gras;
- jumătate de ceapă;
- 200 ml. ulei vegetal;
- 100 ml. oţet;
- 1/2 linguriță. linguri de zahăr;
- 1/2 lingura. sare.
Cum să gătești vinete „Zece” pentru iarnă
„Zece” poate fi rulat în borcane de sticlă și trimis în pivniță pentru depozitare, sau îl puteți lăsa să se răcească și să vă bucurați de gustul său ca fel de mâncare independent sau serviți cu carne.
Salată „Zece” pentru iarnă cu vinete și morcovi: rețetă pentru un slow cooker
Îmi place foarte mult să gătesc și să conserve. Și credeam că știu multe, e greu să mă surprinzi cu vreo rețetă nouă... Dar se dovedește că trăiești și înveți. Salata „Zece” pe care o cunosc poate fi preparată cu diferite legume și într-un aragaz lent. Este un clasic pentru mine, trezește-te noaptea - voi numi toate ingredientele și proporțiile fără ezitare. Dar, așa cum se întâmplă, am adăugat morcovi, l-am gătit fără tigaie și, vă rog, un gust nou. L-am facut si ti-l recomand!
Ingrediente:
- vinete – 2 buc (330g);
- ardei gras – 2 buc (170g);
- ceapa – 2 buc (100g);
- morcovi – 2 buc (120g);
- roșii – 2 buc (250g);
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 linguriță;
- usturoi – 2 catei;
- oțet 9% - 1 lingură;
- ulei vegetal - 50 ml.
Cum se prepară salată într-un aragaz lent
Poftă bună și preparatele de casă să nu fie o povară pentru tine!
Oricine iubește vinetele va adora această rețetă. „Ten” este o salată de legume delicioasă și apetisantă pentru iarnă. Această metodă de conservare este atât de simplă și nu necesită abilități speciale încât chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Se numește așa deoarece toate legumele se iau în cantități de 10 bucăți. Foarte comod pentru memorare. Un alt lucru care îmi place foarte mult la această rețetă este că legumele sunt tăiate grosier. Nu este necesară șlefuirea bijuteriilor. Nu este necesară sterilizare suplimentară. Salata se gătește, se pune în borcane și se rulează. Este foarte simplu. Apropo, dacă faci o salată pentru prima dată, poți face jumătate din normă. Luați 5 bucăți din toate legumele și veți obține o salată... „Pyaterochka”.
Ingrediente pentru 5 litri de salata:
- vinete – 10 buc.
- Ardei gras – 10 buc.
- Roșii - 10 buc.
- Usturoi - 10 catei
- Ceapa - 10 buc.
- Ulei vegetal – 300-350 ml.
- Oțet 9% - 150 ml.
- zahăr - 100 gr.
- Sare - 2 linguri. (fără tobogan, sare fină) + 1 lingură. (fara tobogan)
Metoda de preparare a salatei de vinete „Zece” pentru iarnă:
În primul rând, pregătesc în mod tradițional borcane și capace pentru preparate. Pentru salată, puteți lua borcane de 0,5, 0,7 și 1 litru. Le spal bine si le sterilizez. Turnam apa clocotita peste capace si le sterg.
Salata necesită legume de bună calitate. Nu este șifonată sau ruptă. Ar trebui să aibă toate aproximativ aceeași dimensiune (de exemplu, 10 vinete medii). Spal bine toate legumele in apa curenta. Măsurez condimentele, uleiul vegetal și oțetul.
Scot tulpina din vinete. Le-am taiat in jumatate pe lungime. Apoi l-am tăiat în cruce în felii (5 mm grosime).
Am pus feliile de vinete intr-o cratita adanca si le-am umplut cu apa rece. Adaug 1 lingura in apa. sare (pentru a elimina amărăciunea de pe vinete). O las 30 de minute, apoi scurg apa.
Am tăiat roșiile în jumătate, apoi fiecare jumătate în 2-3 părți.
Curăță ardeiul de semințe și membrane din interior. L-am taiat in jumatate, apoi in 3 fasii pe lungime, apoi din nou in jumatate (de data aceasta fasii).
Curatam ceapa, o taiem in jumatate si apoi in jumatati rondele (nu prea subtiri). Am tăiat usturoiul în bucăți mici.
Turnați ulei vegetal într-o cratiță foarte adâncă (10-15 litri). Puteți împărți totul în 2 tigăi. Apoi așez toate legumele. Se presară sare (2 linguri) și zahăr. Il amestec cu grija.
Am pus tigaia la foc mediu. O aduc la fierbere. Am avut o grămadă de legume, dar treptat s-au așezat în tigaie. După fierbere, reduceți focul la mic. mă amestec. Și fierb legumele timp de 30 de minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet. mă amestec. O sa gust. Poate doriți să adăugați sare sau zahăr.
Am pus imediat salata fierbinte finita in borcane uscate, sterilizate. Îl umplu până sus. La așezare, folosesc o lingură mare, cu găuri, astfel încât mai multe legume să intre în borcan și sucurile să rămână în tigaie.
Rulez imediat borcanele. Îl întorc și îl înfășuresc. Il las pana se raceste complet.
Salata „Zece” este gata! Poftă bună!
