S-ar părea un lucru mic - dressing pentru salată. Dar pentru toți cei care practică o dietă săracă în grăsimi, acest lucru mic se transformă într-o problemă. Sosurile și sosurile cumpărate din magazin, chiar și cele ușoare, mai conțin prea multă grăsime. Când aveți voie doar 30-40 g de grăsime pe zi și pentru orice - despre orice, inclusiv grăsimile conținute în produse lactate, carne, carne de pasăre, pește și ouă, nu vă mai puteți permite să turnați o lingură întreagă ulei vegetalîntr-o porție de salată (15 g grăsime) sau se pune aceeași lingură de maioneză (o bună 10 g grăsime).
Mâncăm legume în diferite forme de trei sau patru ori, sau chiar de mai multe, pe zi. N-ar strica să condimentezi cu ceva celelalte „post-nutriții” incluse în dietă. De exemplu, piept uscat de curcan sau cod fiert. Dacă nu diversificați masa săracă în grăsimi, nu-i dați noi nuanțe de gust și aromă, încep să depășească dispozițiile renegate precum „poate că Dumnezeu să fie cu ea, cu dieta asta...”. Așa că am întreprins o serie de căutări prin cărți de bucate și pe internet, am analizat sfaturi pe diverse forumuri și am alcătuit o mică colecție de sosuri și sosuri pentru salate cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar fără grăsimi pentru diverse feluri de mâncare. O bună jumătate din aceste rețete au fost luate din surse franceze. Bucătăria franceză se remarcă printr-o varietate uriașă, chiar, s-ar putea spune, un cult al sosurilor. În ea s-au găsit și cele cu conținut scăzut de grăsimi.
Maioneză ușoară de casă
Cele mai multe produs util Veți obține semințe de in nerafinate sau ulei de rapiță rafinat „Canola”. În primul caz, va rămâne o aromă ușor picant de ulei de in.
1 gălbenuș crud, 1/2 linguriță muștar preparat, 1/4 linguriță sare, 1-2 linguri. linguri de oțet alb obișnuit, 100 g ulei de semințe de in sau de rapiță, 200 g de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
1. Se amestecă gălbenușul cu muștar și sare.
2. Adăugând picătură cu picătură, apoi turnând un jet subțire de ulei, amestecați-l cu o lingură în gălbenuș, obținând omogenitatea completă a masei groase rezultate. Nu mai adăugați o porție de unt până când cea precedentă nu este complet încorporată. Amestecați în aceeași direcție tot timpul.
3. Turnați oțet amestecul va deveni vizibil mai ușor.
4.Adăugați iaurt și amestecați bine.
5. Gustați și ajustați gustul. Daca este nevoie se adauga sare, se adauga otet, mustar si cateva boabe de zahar, dizolvate in prealabil in apa.
Rezultatul este o MAIONEZĂ Ușoară de casă, fără aditivi chimici de arome, conservanți și amidon, care este inclusă în majoritatea soiurilor produse industrial.
Fiecare lingura contine aproximativ 5-6 g de grasimi, bogate in grasimi mononesaturate sanatoase. acizi grașiși cei mai valoroși acizi grași Omega-3.
Maioneza de casă poate fi păstrată la frigider câteva zile. Dar termenul de valabilitate poate fi prelungit dacă nu amestecați imediat întregul semifabricat cu iaurt, ci faceți acest lucru după cum este necesar. Masa poate fi păstrată în cel mai rece colț al frigiderului timp de cel puțin o săptămână.
Sosuri și sosuri pe bază de iaurt, chefir sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi
Baza sosului (iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, chefir sau smântână) se amestecă cu toate celelalte ingrediente conform rețetei și se lasă să se fierbe timp de câteva ore în frigider pentru ca aroma și aroma să se dezvolte.
Dip chilli pentru legume sau pasare(pui, curcan)
1 cană (200 g) iaurt, 2 linguri. linguri de sos chili, 1 lingurita suc de lamaie, putina sare.
Dip verde pentru legume, peste, pasare
1 cană (200 g) iaurt, 100 ml mazăre verde (scurge lichid), 100 g castravete proaspăt, 1-2 linguri ceapă verde tocată mărunt, sare, piper negru după gust.
Se piseaza mazarea, ceapa si castravetele intr-un mixer sau robot de bucatarie, se adauga in iaurt, se adauga sare si piper si se lasa sa se infuzeze.
Sos spaniol pentru carne sau legume la gratar
1 cana (200 g) iaurt, 1 rosie, 8-10 masline negre sau verzi, 1 catel de usturoi, 1-2 linguri de ceapa verde tocata marunt, sare, piper negru dupa gust.
Tocați toate legumele cu un cuțit și adăugați-le în iaurt.
Sos de curry pentru pasare si legume
1 cană (200 g) iaurt, 1 măr, 1 linguriță pudră de curry
Tăiați mărul cât mai fin (cuburi) și amestecați imediat cu iaurt și pudra de curry.
Sosuri pentru peste, legume, oua fierte
Toate aceste sosuri sunt, de asemenea, preparate în modul descris mai sus.
1
. 1 cana (200 g) iaurt, 1 mar, 1 castravete murat, 1 lingura mustar preparat, sare, piper negru dupa gust.
2
. 1 cana (200 g) iaurt, 5 sprot decojit tocat marunt, 2 linguri marar tocat marunt.
3
. 1 cana (200 g) iaurt, coaja rasa marunt de jumatate de lamaie, 2 linguri suc de lamaie, 2 linguri marar tocat marunt, sare dupa gust.
Sosuri pentru peste
1
. 100 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau, dacă este disponibilă, brânză moale de iaurt (dacă nu o puteți cumpăra, se obține prin strecurarea îndelungată a iaurtului printr-o cârpă), 1 lingură de hrean preparat, sare după gust.
Amesteca totul. Acesta este unul dintre cele mai bune sosuri pentru peste fiert si prajituri de peste.
2
. 1 cană (200 g) iaurt, sos de soia la gust.
Idei suplimentare sugerate pe forumuri
- Se fierbe oul fiert moale, se raceste, se paseaza si se adauga in salata. Se amestecă bine.
- Pentru a da oricărei salate o consistență cărnoasă, aburiți bine dovleceii (fără semințe și fără coajă) în cuptorul cu microunde, răciți, tocați mărunt sau pasați cu o furculiță. Adăugați în salată. Piureul de cartofi va da salatei o consistență mai groasă. mazăre verde. Puteți lua conserva, sau puteți fierbe proaspăt congelat.
- La 1 lingura. ulei de măsline se adauga putin usturoi zdrobit, zeama de lamaie dupa gust si ardei negru sau rosu. Acest dressing (cu doar 5 g de ulei per porție) se potrivește de minune cu orice salată care include bok choy sau salată verde.
- Amesteca iaurtul cu ulei de masline, sos de soia, otet de mere sau mustar gata preparat, fructoza sau orice indulcitor, condimente. Puteți adăuga usturoi zdrobit. Potrivit pentru salate de legume.
- Simplu sos bun pentru orice garnitură: chefir sau iaurt, ierburi tocate mărunt, castraveți proaspăt ras, usturoi zdrobit, sare.
- Chefir, sare, muștar gata preparat, ierburi, suc de lămâie, usturoi - pentru legume. In loc de usturoi puteti pune putina ceapa rasa.
- Maioneza vegetariană cu tofu: bate tofu într-un mixer sau blender cu ierburi, sare și piper.
- Sos pe baza de sfecla si mere: sfecla fiarta si mere proaspete Se rade 50/50 pe razatoarea fina, se aciduleaza cu zeama de lamaie, se adauga ulei vegetal, ierburi, sare, piper macinat.
- Sos pe bază de bulion: 1 litru de carne preparată de casă sau supa de pui, sau diluat din două cuburi uscate (cum ar fi „Galina Blanca”, etc.), adăugați legume răsucite într-o mașină de tocat carne sau trecute prin mixer: roșie de mărime medie, 1 ardei gras, ceapă mică, morcov mic, castraveți murați. , sare, piper, usturoi (pentru îndrăgostiți). Gatiti la foc foarte mic pana cand totul se transforma intr-o masa omogena. Adaugati un strop de otet (optional si dupa gust) in sosul preparat si racit. Nu adăugați smântână sau făină. Un sos gros foarte bun pentru orez si carne fiarta.
Sos chutney
Acesta este un sos rece pentru salata de carne rece, curcan, pui sau orez. Constă din legume zdrobite (tocate cât mai fin, piure cu o furculiță sau trecute prin mixer sau mașină de tocat carne) legume și diverse condimente. Compoziția clasică pentru patru persoane este următoarea:
4 roșii (curățați și aruncați semințele, tocați), 2 cepe mari (de preferință nu foarte amare, tocați mai mic), jumătate de linguriță de ardei roșu măcinat, zeamă de o jumătate de lămâie, sare și piper negru după gust.
Treceți totul împreună prin mixer pentru câteva secunde, verificați gustul și reglați compoziția condimentelor. A se păstra într-un loc răcoros. Am încercat să adaug pudră de curry, muștar, busuioc. De fiecare dată am primit noi nuanțe de gust.
sosuri iute "coulis"
Sosuri pe bază de piure de legume sau fructe coapte sau fierte. Din ce nu sunt făcute? diferite tipuri„coolies”, chiar și din măcriș, praz, prune cireșe, fructe roșii, mere, zmeură, căpșuni, piersici... Nici măcar nu mai vorbesc de vinete și dovlecel. În general, există un spațiu imens pentru creativitate, dar principalele „coolies” sunt încă pregătite pe o bază de roșii sau ardei. Ambele rețete de mai jos fac 4 porții.
1. „Coolie” cu roșii și ardei dulci
5 rosii, 2 ardei rosii mari, 1 ceapa mare (tocata cat mai fin), 1 catel de usturoi (tocat), sare, piper negru, chimen dupa gust.
Ardeii la grătar, îndepărtați coaja și semințele. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja și se îndepărtează semințele. Treceți ardeii și roșiile prin mixer pentru câteva secunde, adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți timp de 15 minute. Se servește fierbinte cu preparate fierbinți.
2. „Coolie” cu roșii
5 roșii, suc de o lămâie, 1 cățel de usturoi, pătrunjel tocat după gust, sare, roșu ardei iute măcinat după gust.
Tocați mărunt usturoiul și procesați roșiile ca în rețeta anterioară. Adăugați totul, treceți prin mixer, fierbeți timp de 15 minute. Se serveste fierbinte. Îmi place să adaug busuioc uscat sau proaspăt la acest coulis.
Și, bineînțeles, puteți face „coolie” fără niciun tam-tam din ardei roșu, galben, portocaliu sau galben prăjit, sare, piper negru măcinat, suc de lămâie, sare și usturoi. Acum înțelegeți cum se face acest lucru. Tehnologia este aceeași: coace, măcina, tocană, servește cald cu preparate fierbinți.
Elena Stoyanova
Și în ajunul sărbătorilor, și pentru a diversifica dieta zilnică pentru sosirea salatelor devin un adevărat salvator pentru cei care, pe lângă beneficiile unui fel de mâncare, nu uită de gustul acestuia. Există multe sosuri cu care chiar și cea mai simplă salată se poate transforma într-o mică capodopera culinară.
Gustoase, ușoare, sănătoase, cu conținut scăzut de calorii și, cel mai important, ușor de preparat - întâlniți selecția noastră minunată de rețete pentru sosuri și sosuri dietetice. Si pofta buna!
Sosuri pentru salata de lamaie
Lămâia adaugă o aromă proaspătă și gustoasă oricărui sos. Principalul lucru este să urmați proporțiile rețetei.
1. Dressing lămâie-măsline:
– suc de lamaie – 3 linguri
- sare, piper negru dupa gust
Se amestecă bine toate ingredientele și se condimentează salata chiar înainte de servire.
2. Sos de lamaie-miere
– suc de lamaie – 25 ml
– miere – 2 lingurițe
– ulei de măsline – 1 linguriță
- sare dupa gust
Amestecă bine toate ingredientele sosului și asezonează salata chiar înainte de servire.
3. Dressing cu oțet de lămâie și miere
– suc de lamaie – 25 ml
— miere – 2 lingurițe;
- otet de vin - 1 lingurita
- sare dupa gust
Dressingul trebuie amestecat imediat înainte de a servi salata. Este perfect pentru salate și aperitive cu fructe de mare. De exemplu, cu creveți și scoici.
4. Sos de muștar cu lămâie
- ulei de măsline - 2 linguri;
– suc de lamaie – 4 linguri
– pudră de muștar uscat – 1/2 linguriță
Amesteca totul bine. Pansamentul finit poate fi păstrat la frigider într-un recipient de sticlă.
Pansamente pe bază de kefir și iaurt
Un gust acru delicat și un număr mare de variații pentru toate ocaziile - iaurtul natural și chefirul proaspăt vor face chiar și salata obișnuită „sunet” într-un mod nou!
5. Dressing de kefir cu ierburi
– chefir sau iaurt natural – 100 ml
– verdeata tocata – 1 lingura
- sare dupa gust
Bate totul bine. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi pentru un gust mai picant.
6. Dressing de lamaie-iaurt
– iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi – 200 ml
– suc de lamaie – 2 linguri
Se amestecă iaurtul și sucul de lămâie și se lasă la macerat la frigider timp de 2 ore.
7. Dressing de iaurt cu ceapă verde
- zdrobit ceapa verde– 2 linguri
– mărar tocat – 2 linguri
Se amestecă totul și se lasă la frigider câteva ore.
8. Dressing de iaurt cu muștar
– iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi – 250 ml
– muștar – 1 linguriță (muștarul de Dijon funcționează excelent)
– otet de mere – 1 lingurita
– mărar uscat – ¼ linguriță
- patrunjel uscat - ¼ lingurita
Bateți muștarul și iaurtul într-un blender, adăugați ingredientele rămase și lăsați dressingul rezultat la infuzat la frigider.
9. Sos de iaurt cu usturoi
– iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi – 250 ml
– usturoi – 2-3 catei
– ulei de măsline – 1 lingură
Tăiați usturoiul decojit (de exemplu, într-o râșniță de usturoi) și amestecați cu untul și iaurtul. Lasă-l să se infuzeze în frigider.
10. Sos de iaurt cu busuioc
– iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi – 250 ml
– busuioc tocat – 2 linguri
- piper alb si negru macinat - dupa gust
Se amestecă bine ingredientele și se lasă să se infuzeze.
11. Dressing de kefir cu menta si busuioc
– chefir cu conținut scăzut de grăsimi – 150 ml
– busuioc proaspăt – 5 crenguțe
– mentă proaspătă – 5 crenguțe
– ulei de măsline – 1 lingură
- sare si piper dupa gust
Se amestecă toate ingredientele într-un blender și se lasă să se infuzeze la frigider.
12. Dressing cu chefir și măsline
– chefir cu conținut scăzut de grăsimi – 150 ml
– măsline mari – 10 bucăți
– usturoi – 1 catel
- sare si piper dupa gust
Într-un blender, faceți piure de chefir, măsline și usturoi, adăugați sare și piper. Lasă pansamentul să stea.
13. „Maioneză” pe iaurt
– iaurt natural gros – 100 ml
– muștar – 2 linguri
– suc de lamaie – 1 lingura
Amesteca totul bine.
Sosuri pe bază de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Sosurile pe bază de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi sunt o „notă” cu conținut scăzut de calorii, dar în același timp satisfăcătoare și gustoasă pentru salatele de legume, de exemplu, cu castraveți și roșii, frunze de salata verde, ardei gras, ridiche. Dacă experimentezi condimente și ierburi aromatice, există și mai multe opțiuni pentru astfel de sosuri de salată. Oricare este potrivit pentru reumplere brânză cu conținut scăzut de grăsimi– Adyghe, ricotta, tofu, feta și altele.
14. Sos de brânză feta
– branza feta – 50 g
– iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi – 150 ml
– 1 castravete proaspăt
Amestecă toate ingredientele într-un blender și lasă dressingul la frigider.
15. Sos de brânză ricotta
– brânză ricotta – 50 g
– iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi – 200 ml
- mustar de Dijon - 1 lingurita
Bateți toate ingredientele într-un blender și lăsați-l să se infuzeze.
16. Dressing de tofu
– brânză tofu – 100 g
- otet de mere - 2 linguri
- ulei seminte de struguri– 1 lingura
- sare de mare si piper negru macinat dupa gust
- un praf de usturoi uscat macinat
Se macină toate ingredientele (sau se bat într-un blender) până se omogenizează, se lasă să se infuzeze.
Benzinării originale
ecoliya.in.ua
Chiar și doar frunze de salată verde sau felii legume proaspete Vor deveni o adevărată delicatesă dacă le serviți cu sosuri atât de neobișnuite.
17. Sos de năut
– năut fiert – 100 g
– suc de portocale – 100 ml
- apa
- praf de usturoi (sau usturoi proaspăt), sare, piper - după gust
Se macină toate ingredientele într-un blender și se adaugă apă până la consistența dorită.
18. Dressing de avocado
– avocado – 1 buc.
– suc de lamaie – 1 lingurita
– ulei de măsline – 50 ml
– usturoi – 1 catel
- un buchet de patrunjel
- sare si piper dupa gust
Se amestecă toate ingredientele într-un blender și se lasă să se infuzeze.
19. Sos tartar
- galbenusuri de pui fierte - 2 buc.
– 1 galbenus de pui crud (sau 3 prepelite)
– ulei de măsline – 50 ml
– suc de lamaie – 1 lingura
– muștar – 1 lingură
- smantana sau iaurt natural - 2 linguri
– capere – 2 linguri
– castraveți murați mărunțiți – 2 linguri
– mărar proaspăt tocat – 1 linguriță
- piper negru si sare dupa gust
Răziți gălbenușurile fierte pe răzătoarea fină, adăugați gălbenușul crud, zeama de lămâie, muștarul și bateți până se omogenizează. Fără a opri amestecarea, se toarnă ulei vegetal într-un jet subțire. Adăugați restul ingredientelor și amestecați.
20. Sos de smantana cu telina si mere
– smantana – 100 g
- măr acru verde mare - jumătate
- un sfert de rădăcină de țelină
– mustar – 2 lingurite
– suc de lamaie sau lime – 1 lingurita
- o grămadă de mărar
Mărul se da pe răzătoare fină și se scurge de zeamă, se stropește cu zeamă de lămâie pentru ca sosul de mere să nu se întunece. Răzi țelina pe răzătoarea fină sau toacă în blender. Adăugați smântână, muștar, ierburi la măr și țelină și amestecați bine.
Sosuri usoare pentru salate traditionale
Sosurile speciale vor ajuta la reîmprospătarea gustului și la reducerea conținutului de calorii al salatelor tale „grele” preferate de sărbători.
21. Sos picant de brânză-castraveți
– castraveți proaspeți – 2 bucăți
- moale crema de branza– 100 g
- smantana groasa - 2 linguri
– usturoi – 1-2 catei
- o grămadă de verdeață
Răziți castravetele și coaja acestuia pe răzătoarea fină. Puteți stoarce sucul de castraveți pentru a face sosul mai gros. Se amestecă castraveții cu smântână, brânză moale, usturoi tocat, ierburi tocate.
Acest sos ușor de castraveți este cea mai bună opțiune pentru carne și salate de cartofi. De asemenea, se va potrivi armonios în salate și gustări făcute din legume și fructe de mare. Secretul acestui dressing este în castraveți, care conțin o cantitate imensă de acid tartronic. Acest acid organic inhibă procesul de formare a grăsimilor în timpul procesării carbohidraților și activează descompunerea grăsimilor existente. Dar atunci când este încălzit, acidul tartronic este distrus, așa că sosul de castraveți este potrivit doar pentru dresarea salatelor reci.
22. Sos de smantana si ghimbir
– smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 200 g
- mustar (obisnuit sau Dijon) - 2 lingurite
- 1 lingurita de ghimbir macinat sau 2 cm rădăcină proaspătă ghimbir
- 1 buchet de marar
Tăiați mărarul foarte mărunt. Dacă folosești rădăcină de ghimbir proaspătă, atunci da-o pe răzătoare fină. Se amestecă ierburile și ghimbirul cu smântâna și muștarul și se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
Acest sos picant și proaspăt va fi o alternativă excelentă la maioneză atunci când se îmbracă îndrăgitul Hering sub o salată de blană. Este potrivit și pentru alte aperitive și salate de pește, precum și pentru salate cu ciuperci, brânză și salate calde de legume.
Beneficiul sosului de ghimbir nu este doar conținutul său mai scăzut de calorii în comparație cu maioneza. Ghimbirul este bogat în gingerol, o substanță care activează procesele metabolice din organism. Ghimbirul promovează, de asemenea, un consum crescut de calorii. Un mare ajutor la masa de sarbatori!
23. Sos de chefir-merișoare
– chefir – 100 ml
– merișoare congelate – după gust (aproximativ o mână)
– suc de lamaie – 1 lingura
– ulei de măsline – 2 lingurițe
- ardei rosu macinat dupa gust
Amestecați merisoarele congelate într-un blender cu chefir până la omogenizare. Adăugați ingredientele rămase și amestecați. Lasă-l să se infuzeze timp de 15-20 de minute. Nu adăugați sare la dressing!
Sosul de afine poate înlocui maioneza din salate cu bastoane de crab, orez, brânză de saramură, pește, măsline, brânză tare, castraveți proaspeți, roșii și verdeață cu frunze.
dressing de afine - varianta ideala pentru sărbătorile de sărbători, deoarece fibrele conținute de merisoare reduce conținutul de calorii al preparatelor și ajută la procesarea alimentelor grase. Și, datorită conținutului ridicat de pectină, merișoarele reduc nivelul de colesterol din sânge, îmbunătățesc metabolismul și promovează eliminarea toxinelor după consumul de alcool.
24. Sos de nuci cu branza de vaci si hrean
– brânză de vaci moale cu conținut scăzut de grăsimi – 200 g
— nuci– 1/4 cană
- hrean ras (puteți lua hrean cremos gata preparat) - 0,5 linguriță
– suc de lamaie – 1 lingurita
- piper macinat - dupa gust
- chefir (pentru a obține consistența dorită) - la nevoie
Măcinați nucile până la o pastă. Frecați brânza de vaci printr-o sită, combinați cu nuci, hrean și suc de lămâie. Se amestecă bine și se lasă să stea 15 minute. Consistența sosului trebuie să semene cu smântâna. Dacă pansamentul este prea gros, îl puteți dilua cu chefir.
Cu acest dressing cu nuci, gusturile multor feluri de mâncare familiare vor deveni mai bogate și mai picante. De exemplu, „Mimoza” și alte salate cu sărate și conserve de peșteși salate cu fructe de mare, carne de vită și cartofi, salate de legume și gustări. Acest sos nu este doar incredibil de gustos, ci și sănătos: nucile te umplu rapid și, în același timp, scad nivelul colesterolului și al zahărului din sânge, blochează procesarea carbohidraților în grăsimi și conțin multe proteine, fibre și Omega-3. grăsimi.
De fapt nu se limitează la rețete specifice: puțină imaginație - și în fiecare zi poți descoperi gusturi noi. Nicio povară pentru portofel sau rău pentru silueta ta!
Când ești la dietă, nu este nevoie să mănânci alimente fără gust. Există multe rețete de dressinguri concepute pentru a face un cadou unui gurmand. Pentru gătit sosuri cu putine calorii Este nevoie de puțin timp, iar lista de ingrediente pentru majoritatea dintre ele este scurtă.
Calorii minime
Nutriția dietetică este consumul de alimente alcătuit pentru menținerea sănătății umane sau pentru a pierde în greutate.
Interesant!ÎN culturi diferite dietele pot varia foarte mult. Astfel, preparatele pe bază de lactate cu conținut scăzut de calorii nu sunt digerabile de către asiatici, dar sunt potrivite pentru majoritatea europenilor.
Este important în diete (atât carbohidrați, cât și carbohidrați) să folosiți pansamente cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a le pregăti, luați următoarele produse:
- vin și oțet de mere;
- nuci;
- smântână lichidă;
- muștar de cereale, pudră de muștar;
- chefir;
- sos de soia ușor sărat;
- pulpă de avocado;
- iaurt natural mediu gras;
- saramură de varză murată;
- ierburi proaspete: busuioc, coriandru, ceapa etc.;
- sucuri: ananas, merisor, lamaie;
- brânzeturi: Adyghe, tofu, ricotta, feta;
- pasta de tomate.
Rețete populare
Există multe rețete pentru dressing-uri ușoare salate dieteticeși gustări. Pansamentele cu conținut scăzut de calorii sunt cel mai bine preparate fără sare sau cu o cantitate mică din aceasta aditivi alimentari. Astfel vor aduce mult mai multe beneficii organismului. Da, iar sarea este deja conținută în legume și alte alimente.
Sos dulce-acru
Necesar:
- suc de ananas - 1 lingura;
- apă distilată și pastă de roșii - 3 linguri. l.;
- oțet natural (6%) - 2 linguri. l.;
- sos de soia usor sarat - 1 lingura de desert;
- amidon (de preferință porumb) - 1 lingură. l.
Combinați apa, oțetul, pasta de tomateși alte ingrediente. Pune recipientul la foc mediu. Amestecați amestecul tot timpul în timp ce se încălzește. Scoateți după 5 minute. Pentru a obține un sos mai gros, adăugați diluat apa calda amidon.
Atenţie! Dacă nu aveți suc de ananas proaspăt stors, puteți folosi suc cumpărat din magazin.
Aceasta este o versiune de dressing dulce-acrișor fără zahăr adăugat. Se completează bine cu mâncărurile asiatice, mâncărurile din orez și legumele prăjite.
Lămâie pentru carne și pește
Suc de lamaieîmprospătează gustul oricărui sos. Când utilizați acest ingredient, este important să urmați exact rețeta.
Particularitate! Sucul de lămâie ajută la o mai bună digerare a gustărilor din carne și pește.
Soia cu măsline
Veți avea nevoie de:
- 1 lingura. l. ulei de măsline;
- 1 lingura sos de soia ușor sărat;
- lămâie;
- ierburi condimentate dacă se dorește.
Combinați sucul de citrice stors cu alte produse. Bateți bine cu un tel până se omogenizează (puteți folosi un blender în acest scop). Dressingul se potrivește bine cu roșii proaspete, ardei dulci, țelină, soiuri diferite varză, morcovi etc.
Cu oțet natural
Necesar:
- suc de lamaie - 6 linguri;
- miere lichidă - 3 linguri;
- oțet de vin - 1 linguriță;
- putina sare.
Pune ingredientele într-un blender și amestecă.
Atenţie! Acest sos face o combinatie placuta cu fructele de mare: creveti, calmari etc.
Cu merisoare
Ingrediente:
- suc de afine - 2 linguri. l.;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- pătrunjel tocat - 2 lingurițe;
- condimente - după gust.
Amesteca totul si asezoneaza imediat salata: carne, orez, castraveti, peste, cu batoane de crab, branza tare sau rosii.
Cu muștar
Produse:
- 2 linguri. l. ulei de măsline;
- 2,5 lămâi;
- 1 lingura de desert de otet de mere;
- 1 lingura muștar uscat;
- condimente după gust.
Rade coaja unei lămâi. Se diluează muștarul uscat cu oțet de mere și jumătate din ulei. Se toarnă sucul de citrice pregătit în prealabil și cealaltă jumătate de ulei. Bateți cu un tel. Adăugați condimente și coaja de lămâie rasă. Se amestecă până se omogenizează.
Un sos similar poate fi asezonat feluri de mâncare diferite. Completează cu cel mai mare succes legumele (inclusiv cele fierte) și face salata de cartofi picantă.
Particularitate! Muștarul îmbunătățește metabolismul în organism. Usturoiul are un efect similar.
Pe baza de lapte fermentat
Cei cărora le place un gust blând, acru se vor bucura de iaurt, chefir, smântână și sosuri de caș. Leguminoasele, ciupercile și cartofii sunt mai ușor de digerat cu ele.
Sos de mentă
Compus:
- 8 linguri. l. chefir de fitness;
- 4 crengute de menta si busuioc;
- 1 lingura. l. ulei vegetal;
- 1/4 linguriță. paprika;
- sare la minim.
Combinați toate produsele și bateți. Răciți sosul finit (2 ore la frigider sunt suficiente). Utilizați pentru gustări cu legume și carne.
Muştar
Produse:
- iaurt de casă - 1 lingură;
- muștar moale - ½ linguriță;
- ierburi uscate - un praf;
- oțet de mere - 1 linguriță.
Se amestecă totul, se amestecă bine și se lasă 2,5 ore la frigider. În cea mai mare parte, salatele de carne sunt asezonate cu acest sos, dar puteți experimenta cu altele.
Ghimbir
Produse:
- smântână cu grăsime medie - 1 lingură;
- muștar de cereale - 2 lingurițe;
- rădăcină de ghimbir proaspătă, rasă pe răzătoare fină - 0,5 linguriță;
- mărar tocat mărunt - 2 linguri. l.
Totul se amestecă bine sau se bate într-un blender. Răciți sosul gata timp de 30 de minute. Se servește cu dietetice „Hering sub blană”, salate de ciuperci și legume, aperitive cu brânză feta și conserve de pește.
Nuc
Veți avea nevoie de:
- 2 linguri. l. nuci zdrobite;
- 1/2 linguriță. hrean ras;
- 1/5 kg brânză de vaci moale, cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1 lingura suc de citrice;
- 1/4 linguriță. ardei roșu măcinat.
Se amestecă brânza de vaci, pasată prin sită, cu alte ingrediente. Bateți și lăsați timp de ¼ de oră. Grosimea dressingului ar trebui să semene cu smântâna. Dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită, puteți adăuga puțin chefir. Acest sos este folosit pentru a asezona Mimoza, salatele cu pește roșu, creveți, carne de vită, cartofi și alte legume.
Măr
Compus:
- 1/2 măr verde mare;
- 1/2 lingura. smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1 lingura rădăcină de țelină rasă;
- 2 lingurite mustar de Dijon;
- 2 linguri. l. mărar tocat;
- 1 lingura suc de lămâie.
Mărul se rade pe răzătoarea fină, se stoarce, se stropește cu suc de lămâie. Se amestecă cu țelina și alte ingrediente și se amestecă bine.
Tartarul
Produse:
- 1 oua de pui crude si 2 fierte tari;
- 2 lingurite muștar blând;
- 2 linguri. l. ulei vegetal, iaurt de casă, capere si tocate marunt
- castraveți murați;
- 1 lingura. l. suc de lămâie;
- 5 crengute de marar proaspat;
- condimente după gust.
Separam toate galbenusurile de albusuri. Scoateți albusurile; nu vor fi necesare. Combinați gălbenușul crud cu gălbenușul fiert ras, adăugați sucul de lămâie și muștarul. Bateți cu un mixer în timp ce adăugați un jet mic de ulei. Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine.
Cu măsline
Necesar:
- 8 linguri. l. chefir (10%);
- 30 de măsline fără sâmburi;
- cățel de usturoi;
- sare dupa dorinta.
Tăiați usturoiul în farfurii și apoi măcinați în blender împreună cu măslinele. Se toarnă chefir, sare și se bate. Condimentează aperitive de pește și pui, salate verzi și de legume cu adaos de ardei dulci și roșii.
Brânză
Sosurile pe bază de brânză sunt un „punctul culminant” consistent și gustos al salatelor dietetice. Principalul lucru este să folosiți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi.
Cu ricotta
Veți avea nevoie de:
- iaurt de casă - 1 lingură;
- brânză ricotta - o bucată de mărimea unei jumătăți de brânză prelucrată;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- muștar ușor - 1/3 linguriță. l.
Răziți brânza sau tăiați în bucăți mici. Combinați cu alte produse și amestecați bine. Lasă-l să se infuzeze înainte de utilizare.
Cu castraveți
Veți avea nevoie de:
- 2 castraveți, răzuiți fin;
- 100 g crema de branza tocata;
- 2 linguri. l. smântână lichidă (10-15%);
- 2 linguri. l. verdeata tocata;
- catel de usturoi tocat marunt.
Combinați toate ingredientele zdrobite și adăugați smântână. Pentru a face dressingul mai gros, stoarceți castraveții înainte de a-i adăuga la restul ingredientelor.
Restricțiile alimentare pot fi din mai multe motive. Aceasta este o boală, și postul și o dorință de a pierde în greutate. Cu toate acestea, astfel de alimente sunt adesea fade și nu au un gust și o aromă pronunțate. În acest caz, sosurile vin în ajutor. Dietetice, slabe, vegane - alegerea lor este mult mai mare decât ar putea părea unui bucătar fără experiență. Această adăugare simplă va transforma chiar și un simplu pui fiert într-un fel de mâncare gourmet.
De ce avem nevoie de sosuri, dietetice și slabe?
Prima regulă a oricărei diete este excluderea așa-numitelor calorii goale din dietă. Acestea includ băuturi dulci, maioneză, pâine albăși zahăr. Aceste restricții sunt justificate deoarece majoritatea produselor enumerate pot fi înlocuite cu altele mult mai puțin dăunătoare. Sosurile dietetice și slabe, compoturile fără zahăr și pâinea din cereale integrale sunt o alternativă excelentă la mâncarea obișnuită.
Condimentând sosurile tale, nu numai că vei diversifica gustul preparatelor tale, dar vei obține și vitamine suplimentare. Cert este că majoritatea sunt preparate din ingrediente proaspete imediat înainte de servire. Și aceasta este o garanție nu numai a gustului, ci și a beneficiilor.
Alegerea produselor de bază pentru prepararea sosurilor este, de asemenea, variată. Acestea ar putea fi:
- legume proaspete, coapte sau înăbușite;
- fructe cu gust strălucitor, cel mai adesea citrice - lămâi, lime, portocale, clementine;
- Deși fructele de pădure nu sunt destul de familiare în această calitate, se potrivesc perfect cu carnea slabă, de exemplu, pieptul de curcan;
- produse lactate fermentate - iaurt neîndulcit și sunt combinate cu ierburi și sunt potrivite pentru sosirea salatelor.
Sosuri pe bază de legume
Cea mai comună bază de legume pentru sosurile dietetice și cu conținut scăzut de calorii sunt roșiile. Pot fi preparate într-o varietate de moduri: înăbușite într-o cratiță, uscate, făcute piure cu ajutorul unui blender sau pur și simplu tocate. Totul este diferit sosuri de rosii dietetice.
Rețetele cu fotografii cu astfel de sosuri sunt simple. Să ne amintim de cele mai simple și sărace în calorii.
- cu usturoi și hrean - varianta clasica. Este ușor de pregătit. Luați roșii coapte, hrean și usturoi în proporția care vă convine și sărați vasul. Toate produsele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau blender, iar apoi sosul este rulat în borcane sterilizate.
- Sos de rosii pentru spaghete. Luați două roșii coapte, un cățel de usturoi, busuioc proaspăt și oregano. Măcinați roșiile fără coajă într-un blender, adăugați condimente și sare. Dacă dieta vă permite, adăugați puțin ulei de măsline.
Sosuri dietetice de fructe și fructe de pădure
Diverse citrice sunt cel mai adesea folosite ca bază de fructe și fructe de pădure pentru a prepara sosuri dietetice. În plus, puteți lua fructe de pădure acre - coacăze, merișoare, lingonberries. Au un gust strălucitor și îmbogățesc orice fel de mâncare.
- Sos de salată de lămâie. Veți avea nevoie de sucul de la o jumătate de lămâie, o linguriță o lingură de ulei de măsline extravirgin și niște piper alb. Stoarceți lămâia în bol, adăugați restul ingredientelor și bateți până se alb.
- la carne. Este foarte ușor de preparat. Clătiți bine lingonberries și frecați-le printr-o sită pentru a îndepărta pielea și semințele. Sosul este gata. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr brun și piper alb.
Sosuri dietetice pe bază de lapte și produse lactate
Pe baza de chefir și iaurt natural, puteți pregăti multe sosuri gustoase și dietetice care pot înlocui cu succes maioneza obișnuită.
Sos de iaurt pentru salate de carne. Luați o jumătate de pahar de iaurt neîndulcit, un cățel de usturoi, mărar și sare. Se toaca usturoiul si mararul, se amesteca cu iaurtul si se adauga sare. Acesta este un sos excelent pentru Olivier în loc de maioneză.
Un sos similar se poate face folosind chefir. În plus, puteți adăuga castraveți tăiați mărunt și adăugați mai multe verdețuri.
