Unul dintre cele mai populare tipuri de chifle reci este Philadelphia și, prin urmare, mulți dintre cei care sunt împătimiți cu bucătăria japoneză și-au propus scopul de a o prepara acasă. Articolul nostru vă va spune pas cu pas despre procesul de realizare și vă va oferi câteva sfaturi utile.
Ingrediente
Pentru un blank Philadelphia va trebui să achiziționați aceste produse:
- orez sushi - 60 g.
- Oțet de orez - 10 ml. (aproximativ 1 lingura).
- Sare de masă - 8 g (1 linguriță).
- Zahăr - 10 g (1 linguriță).
- Cremă de brânză - 50 g.
- Avocado (poate fi înlocuit cu castraveți) - 1 buc.
- Somon sau păstrăv - 100 g.
- Nori - o jumătate de foaie.
Cum să faci rulouri Philadelphia acasă?
Pentru a face Philadelphia, urmați procedura de mai jos:
- Gătiți orezul - am scris despre cum să faceți acest lucru în articolele anterioare.
- Pregătiți un dressing pentru el - turnați oțet de orez într-un recipient, adăugați zahăr pe rând, apoi sare. Se încălzește amestecul, amestecând constant, până când nu mai rămâne nicio soluție în bol.
- Se toarnă dressingul peste orez. Nu este nevoie să-l amestecați, altfel își va pierde consistența necesară.
- Curățați avocado de coajă și îndepărtați sâmburele. Dacă utilizați castraveți, îndepărtați și coaja și semințele.
- Tăiați un avocado sau un castravete.
- Acoperiți covorașul cu folie alimentară și puneți nori pe el.
- Pune orezul fiert pe nori, astfel încât la 1 cm de marginea de jos a foii să fie deschis.
- Întoarceți piesa de prelucrat folosind un covoraș.
- Pune brânza pe nori.
- Puneți o felie de castravete tocat sau avocado deasupra nori.
- Formați o rolă.
- Lăsați rulada de orez pentru o vreme și luați somon sau păstrăv felii subțiri.
- Puneți un rulou de orez deasupra somonului și rulați produsul finit.
- Tăiați Philadelphia în porții.
Poftă bună!
Acum puteți pregăti Philadelphia și să vă bucurați pe cei dragi cu chifle proaspete. Dar să le pregătiți singur este un proces costisitor și care necesită timp, așa că o soluție bună ar fi să profitați de oferta noastră - să comandați sushi și chifle cu livrare gratuită la domiciliu în Moscova la un preț ieftin. Gătit fericit!
Rulourile Philadelphia au fost pregătite pentru prima dată de un bucătar de sushi care lucra într-un restaurant american din Philadelphia. Printre ingredientele principale ale preparatului se numără brânza Philadelphia, care poate fi înlocuită cu altă cremă de brânză.
A face sushi delicios acasă este foarte ușor. Rețetele interesante din Philadelphia sunt descrise în detaliu mai jos. Pentru a pregăti sushi, veți avea nevoie de un covoraș special - un makis sau un covoraș obișnuit din bambus.
Rulouri clasice Philadelphia
Conform rețetei de sushi Philadelphia, orezul este făcut cu orezul îndreptat spre exterior. Numele rulourilor realizate folosind această tehnică de gătit este uramaki. Toate ingredientele dau o porție cu un conținut de calorii de 542 kcal. Timpul pentru a pregăti Philadelphia acasă este de 15 minute.
Ingrediente:
- jumătate de stivă orez sushi;
- somon - 100 g;
- jumătate de foaie de nori;
- crema de branza - 100 g.
Preparare:
- Fierbeți orezul în apă cu sare până se înmoaie.
- Așezați partea strălucitoare a foii de nori pe o makisa sau un covoraș simplu acoperit cu folie alimentară.
- Cu mâinile umede, luați puțin mai puțin de jumătate din orez, puneți-l pe nori și neteziți-l.
- Lăsați un centimetru de nori pe o parte fără orez, iar pe cealaltă, puneți orezul de pe marginea nori încă 1 cm.
- Acoperiți orezul cu makis și răsturnați.
- Deschideți makisa. Se dovedește că orezul era pe jos și nori-ul deasupra.
- În mijloc, puneți o lingură de brânză de-a lungul foii.
- Rulați cu grijă rulada, astfel încât marginea de deasupra orezului să se întâlnească cu orezul de pe nori.
- Fixați secțiunea rotundă a ruloului și desfaceți makisa.
- Tăiați peștele în felii foarte subțiri.
- Așezați fileul strâns pe folie în fața ruloului.
- Înfășurați rulada cu bucăți de pește, împăturind makisa.
- Înfășurați rulada finită în folie pentru o feliere mai ușoară.
- Tăiați rulada în bucăți.
Puteți servi Philadelphia cu ghimbir murat și sos de soia. Pentru a ușura tăierea peștelui pentru rețeta Philadelphia, îl puteți congela puțin.
Rulouri Philadelphia cu avocado și castraveți
Castraveții proaspeți și avocado sunt adesea adăugate la rețeta de rulouri Philadelphia. Se dovedește delicios. Rulourile durează 40 de minute pentru a se prepara, făcând două porții. Conținut caloric - 1400 kcal.
Ingredientele necesare:
- un pahar de orez sushi;
- doi l. Artă. oțet de orez;
- cate 20 g sare si zahar granulat;
- 120 g somon;
- 35 g scurgere. brânză;
- 15 g fiecare de avocado și castraveți;
- foaie de nori - jumătate;
- 25 g marina. ghimbir;
- 30 g sos de soia;
- 2 g seminte de susan.
Etape de gătit:
- Faceți marinada: combinați oțetul cu zahărul și sarea.
- Pune vasul cu marinata pe foc si incalzeste-l putin.
- Cand marinata s-a racit, asezoneaza cu orez fiert si racit.
- Curățați avocado și castraveți și tăiați fâșii.
- Acoperiți covorașul de sushi cu folie alimentară.
- Tăiați peștele în bucăți subțiri. Pentru comoditate, puteți pune brânza într-o pungă de patiserie.
- Așezați orezul pe o jumătate de foaie de nori, astfel încât o parte a orezului să se extindă puțin dincolo de graniță.
- Acoperiți cu un covoraș și răsturnați.
- Deschideți covorașul, nori ar trebui să fie deasupra și orezul pe jos.
- Puneți un rând de castraveți și avocado și o fâșie de brânză de-a lungul nori.
- Rulați într-un rulou și puneți deasupra bucăți de pește. Apăsați bine rulada cu un covoraș pentru sushi.
Tăiați rulada Philadelphia de casă în mai multe bucăți, stropiți cu semințe de susan și serviți cu ghimbir și sos de soia.
Rulouri Philadelphia cu păstrăv
Aceasta este o rețetă pas cu pas pentru chifle Philadelphia cu păstrăv și pere. Rulourile durează 35 de minute pentru a se prepara.
Ingrediente:
- păstrăv ușor sărat - 200 g;
- 60 g branza feta;
- doi l. Artă. sos de soia;
- lingura mustar uscat de wasabi;
- orez sushi - 120 g;
- jumătate de linguriță zahăr granulat;
- para verde;
- jumătate de foaie de nori;
- lingura lingura. otet de orez.
Pregătirea pas cu pas:
- Gatiti orezul, diluati mustarul uscat cu apa pentru a forma o pasta.
- Amestecați orezul cu soia și oțetul de orez, adăugați zahăr.
- Curățați pera și tăiați-o fâșii. Tăiați brânza în același mod.
- Tăiați peștele în felii subțiri. Pune folie alimentară pe covorașul pentru sushi.
- Așezați partea strălucitoare a foii de nori pe covoraș.
- Acoperiți toată suprafața foii cu orez, nu într-un strat gros.
- Acoperiți cu un covoraș și răsturnați. Pune o fâșie de pastă de muștar pe foaie.
- Așezați brânza și perele în două rânduri.
- Rulați covorul și desfaceți-l. Puneți felii de pește lângă rulou și rulați din nou.
- Tăiați rulada în porții și serviți.
Astăzi avem un articol mare cu o rețetă detaliată de chifle, conform căreia toată lumea (chiar și cei care anterior nu aveau talente culinare) vor putea pregăti acasă un fel de mâncare apetisant cu propriile mâini, cheltuind aproximativ 850 de ruble (veți avea unele dintre produse au rămas, așa că următoarele două-trei gătiri vor fi mult mai ieftine) și doar două ore.
Este imediat necesar să-i avertizăm pe japonezi și pe alți asiatici în spirit și sânge: rulourile noastre conțin ingrediente non-kosher, cum ar fi, de exemplu, maioneza. Nu mai studia rețeta dacă îți jignește sensibilitățile orientaliste. De asemenea, acest articol nu va conține povești frumoase despre ceremonia de pregătire a mâncărurilor orientale. Rețeta a fost compilată pentru slavi, așa că o puteți numi „rulouri rusești”.
Să trecem la chestiile gustoase
Sper că vă vor plăcea vizual rulourile de sushi, dar deocamdată va trebui să mă credeți pe cuvânt că sunt foarte gustoase. Dar puteți verifica acest lucru: trebuie doar să mergeți la magazinul alimentar.
Cheia unui fel de mâncare delicios constă în ingredientele corect selectate și de înaltă calitate. Desigur, puteți pregăti rulouri din aproape orice, dar pe lângă pierderea gustului, vă puteți aștepta la un proces de gătit mai complicat. În special, orezul bine ales și gătit vă va scuti de dureri inutile în procesul de rulare a rulourilor.
Cât și ce trebuie să cumpărați pentru a face rulouri?
Pentru a pregăti rulourile în sine (pentru umplutură - separat și mai jos) aveți nevoie :
- Oțet de orez pentru sushi „Sen Soi Premium” -120 de ruble
- Orez alb cu bob mediu „Mistral Italica” (pachet de 1 kg, se vor folosi doar 350-380 g) - 90 de ruble
- Makisu (covoraș de bambus) nu mai mic de 25x25 centimetri - aproximativ 100 de ruble sau mai puțin
- Alge marine uscate nori "Sen Soi Premium" (pachetul contine zece foi de nori, aproape toate vor fi folosite: 1 rola - 1 foaie)
Ca rezultat: pentru prima cină - 430 de ruble, pentru a doua și a treia - 120 de ruble (va trebui să cumpărați alge nori suplimentare).
În loc de toate produsele de mai sus, puteți cumpăra un set gata făcut „Sen Soi Premium pentru sushi” la un preț de 370 de ruble. Acest set conține tot ce este enumerat, precum și bețișoare, ghimbir și alte lucruri inutile. Cu toate acestea, există puțin orez, oțet în pungi etc. Adica dupa achizitionarea setului va ramane doar covorasul. În general, vă recomandăm prima opțiune - cumpărarea pe părți.
Pentru a pregăti umplutura aveți nevoie de:
- Castraveți proaspeți (2-3 bucăți) - 80 de ruble (luăm prețul maxim de iarnă, iar vara puteți cumpăra un kilogram de castraveți pentru aceeași cantitate)
- Brânza Fetax „Hochland” (200 g) - 75 de ruble
- Somon ușor sărat (puteți cumpăra alți pești roșii, dar sunt recomandati cei mai grasi) - 130 de ruble (în Raipo vând pește „noname” pentru 130 de ruble, foarte gustos, de asemenea, pește destul de bun în Pyaterochka pentru aceiași bani sub marca lor „ preț roșu")
- Ceapă verde proaspătă (aproximativ 200 g) - 100 de ruble (și prețul de iarnă)
- Maioneza „Calye” sau „Sloboda”, puteți cumpăra cu conținut scăzut de calorii numai dacă vă place gustul chiar și fără rulouri, - 30 de ruble
Ca rezultat, umplutura va costa 415 de ruble.
Se adaugă și bastoane de crab răcite „Vici” sau „meridian” (pentru un pachet de 200 de grame - 40 de ruble), dar puteți face fără ele, mai ales pentru prima dată. Puteți înlocui fetaxa „Hochland” cu brânză procesată internă (de exemplu, „Druzhba”), dar va fi mai puțin gustoasă.
850 de ruble sunt suficiente pentru a cumpăra toate accesoriile necesare pentru rulouri și pentru a cumpăra un set de ingrediente pentru o umplutură delicioasă. Următoarele cine vor fi mai ieftine decât prima pentru că nu va trebui să cumpărați un covor de bambus. Și, de regulă, pe lângă covoraș, există și orez, oțet de orez, puțin nori, sos de soia etc.
Pentru banii aia, puteți lua prânzul undeva împreună (deși cel mai probabil va trebui să cheltuiți aproximativ o mie de ruble dacă vreți să mâncați chifle), dar chiflele pregătite acasă sunt suficiente pentru două persoane atât pentru cină, cât și pentru micul dejun. Impresiile și experiența de a găti împreună în familie sunt absolut neprețuite.
Sperăm că astfel de calcule complexe îi vor convinge chiar și pe sceptici că pregătirea rulourilor acasă nu este atât de costisitoare pe cât pare.
Detalii despre alegerea produselor și caracteristicile pregătirii acestora
Cumparam orez Mistral Italica (desi exista si o varietate cu boabe rotunde numita Japonica).
Un kilogram din acest orez costă aproximativ 90 de ruble. Mistral Italica se vinde in multe magazine. Avem nevoie de 370 de grame pentru a pregăti felul de mâncare. Dacă economisiți puțin (și acest lucru are sens, așa cum se va vedea mai târziu), atunci un pachet de orez poate fi suficient pentru trei preparate.
Pentru șase până la șapte rulouri veți avea nevoie de 370 de grame de orez.
Dacă nu aveți cântar de bucătărie, puteți măsura orezul folosind un pahar tăiat. Va trebui să luați 2 ochelari cu fațete fără lamă.
Acum vom descrie cum să gătești orez pentru rulouri.
Orezul este fiert. Acest lucru este făcut de soție; procesul este foarte responsabil. Dacă nu gătiți orezul, atunci nu va ieși nimic din el, iar dacă îl gătiți în exces, puteți ajunge la un terci neplăcut. .
O cantitate măsurată de orez se spală cu apă rece și se toarnă într-o cratiță, se umple cu jumătate de litru de apă și se pune pe gaz la foc mare. După ce fierbe orezul (trebuie să urmăriți acest lucru, deschizând puțin capacul pentru a nu elibera excesul de abur), trebuie să reduceți căldura la minim și să gătiți timp de 12-15 minute. Apoi opriți focul, dar nu deschideți capacul, trebuie să lăsați orezul în tigaie sub abur de răcire timp de 15-20 de minute.
În același timp, se prepară o soluție de oțet. Luați oțet de orez (50 ml), zahăr (30 g), sare (10 g), puneți totul într-un recipient mic și încălziți la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 1,5 minute.
Mai sus, vă sfătuim să folosiți oțet (Sen Soi Premium).
Orezul racit se pune intr-un bol de ceramica sau sticla. Acest lucru este important, dacă luați un vas de metal, orezul se va lipi de pereți (majoritatea va rămâne pe pereți) .
Într-un recipient de sticlă, turnați orezul cu o soluție de oțet de orez și amestecați bine.
Recipientul cu orez în oțet se acoperă cu o farfurie sau un capac și se trimite la răcit la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.
Intre timp se pregatesc ingredientele pentru umplutura, totul se taie cam asa:
Brânza și castraveții sunt tăiați în felii de lungimea unui baston de crab sau puțin mai scurte. În funcție de lățimea foii de alge marine, se vor potrivi 3 astfel de felii, facilitând aranjarea rulourilor înainte de a le rula.
Peștele este împărțit și, de asemenea, tăiat în felii.
Mare parte din ceea ce este în fotografiile de mai sus este de prisos, adică rămâne după prepararea rulourilor și poate fi consumat sau folosit pentru alte feluri de mâncare. Nu ne limităm niciodată la cantitatea necesară, întotdeauna rămâne ceva și facem rulouri acasă de ceva vreme.
Voi posta mai multe fotografii cu ambalajul produsului, astfel încât să puteți cumpăra același lucru.
Această brânză este perfectă nu numai pentru mâncăruri și salate mediteraneene, ci și pentru bucătăria japoneză.
Alga nori a lui Sen Soi arată așa când este ambalată (totuși, nu o vei găsi în primul supermarket pe care te întâlnești, așa că trebuie să cauți un magazin specializat).
Rulate rulouri cu propriile mâini și acasă
În primul rând, nu trebuie să uităm că problemele pot fi evitate doar alegând orezul potrivit și gătindu-l corect.
În al doilea rând, primele rulouri pot fi cocoloase, dar după trei sau patru încercări, rularea rulourilor se dovedește mai puțin sau mai eficient pentru fiecare persoană.
În al treilea rând, cu o umplutură mică este mult mai ușor de învățat, așa că nu trebuie să puneți multe ingrediente în primul rulou: brânză, maioneză, pește, ceapă - acest lucru ar trebui să fie suficient pentru început.
Odată ce ați învățat secretele de bază, puteți începe procesul. Trebuie să puneți covorul în fața dvs., astfel încât legăturile să fie deasupra:
Să începem cu cum să pregătim rulouri acasă.
Trebuie să stropești puțină apă pe covoraș, dar nu ar trebui să fii prea zelos, este mai bine când multe picături mici cad uniform pe ea. Trebuie să evitați bălțile în jurul și pe covoraș.
Apoi trebuie să plasați o foaie de alge nori pe covor, astfel încât partea de jos a foii să coincidă cu partea de jos a covorașului (în general, acestea sunt aliniate de-a lungul marginii inferioare). Nu contează cum o orientezi, din moment ce foaia este pătrată (deși soția mea susține că o latură a foii este puțin mai lungă, dacă observi și o diferență milimetrică, atunci foaia trebuie așezată în așa fel încât are o orientare peisagistică).
Stratificarea umpluturii pe o foaie de alge nori
În primul rând, voi demonstra cu fotografii ce să fac în continuare, apoi voi descrie toți pașii.
Voi descrie procesul pas cu pas în fotografii:
- Orezul este așezat într-un strat subțire pe o foaie de nori, începând de la marginea de jos. Grosimea stratului, după cum se spune, ar trebui să fie de 1 bob de orez, dar nu pot să fac asta și să așez stratul mai gros (acest proces monoton, în general, mă enervează, iar soția mea îl pune într-un bob de orez, care de aceea gătim cu două rogojini, parcă pe bandă rulantă: în timp ce ea pune orezul pe o foaie, eu o rulez pe cealaltă cu umplutura).
- După ce ați umplut 2/3 din suprafața foii, trebuie să vă opriți. Pentru a preveni lipirea orezului de mâini, le puteți umezi (în apă sau într-o soluție ușoară de oțet), dar apoi trebuie să scuturați excesul de picături de pe mâini pentru a nu înmuia algele.
- Maioneza se stoarce astfel încât câmpul de orez să fie împărțit aproape în jumătate.
- Ceapa și castraveții sunt așezați astfel încât să fie pe părțile opuse ale maionezei.
- Peste maioneza se pun branza si pestele, astfel se lipesc mai bine intre ele si nu vor cadea la rularea ruloului.
Aceasta este o aplicare mai ordonată de orez pe o foaie de la soția mea:
Cu toate acestea, acest lucru nu va funcționa imediat, așa că este mai bine să mă concentrez pe opțiunea mea.
Rulouri
Și acum fotografii cu procesul de rulare a rulourilor:
Să încercăm să descriem procesul demonstrat verbal despre cum să faci rulouri acasă:
- Prindem de fundul covorașului și facem o întoarcere departe de noi, astfel încât umplutura întinsă să fie acoperită complet cu orez deasupra. Acest pas nu va duce la un „cârnat” finit, ar trebui să ne limităm doar la primul său rând;
- Covorașul este deșurubat înapoi și ruloul pe jumătate răsucit (o parte a foii de nori, neacoperită cu orez, este încă vizibilă din ea) se deplasează din nou pe fundul covorașului.
- Acum rulada este înfășurată în mai multe ture. Dacă doriți să obțineți rulouri pătrate, după o jumătate de întoarcere a covorașului, trebuie să dați forma dorită cu degetele. Rulourile pătrate durează mai mult.
- Puteți derula covorașul, puneți ruloul finit înapoi pe partea de jos și rulați-l din nou.
- Rolele finite sunt așezate pe o placă de tăiat. Este puțin probabil să aveți o farfurie suficient de mare pentru a găzdui ruloul fără a se îndoi (dacă rola este îndoită, nori-ul se poate rupe).
După ceva timp, veți primi un set format din mai multe role rulate:
Înainte de a tăia și a mânca rulourile, trebuie să le lăsați în această formă timp de 10-20 de minute, nori va fi mai flexibil (va fi încărcat uniform cu umiditatea din orez) și va fi mai ușor să tăiați rulourile. .
Tăierea rulourilor răsucite
Pentru a tăia rulourile Philadelphia în roți, veți avea nevoie de un cuțit ascuțit și mare. Cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât rola se va încreți mai puțin în timpul procesului de tăiere. Îmi ascuți cuțitul special pentru acest scop. De asemenea, pentru a preveni lipirea orezului de cuțit, acesta trebuie umezit înainte de tăiere (orezul lipicios este îndepărtat înainte de a trece la tăierea următoarei rulouri) .
Roțile pot fi tăiate în diferite grosimi, iau cam 1-1,5 centimetri. Cu toate acestea, cu cât roțile dorite sunt mai subțiri, cu atât va fi mai dificil să le tăiați, așa că nu ar trebui să fiți zelos pentru început.
Pe lângă roți, cu siguranță veți rămâne cu capete nu foarte îngrijite și frumoase (pot fi numite cozi; rulada seamănă oarecum cu un pește):
Si eu mananc aceste cozi. Fotografia de mai sus arată că am tocat cam jumătate din cârnații pregătiți. Și acest lucru este suficient pentru a umple complet un vas mare cu roți:
Poftă bună!
Se toarnă sosul în boluri, se scufundă roțile în el și poți mânca rulouri pregătite cu propriile mâini!
Sper că, conform rețetei noastre despre cum să faceți rulouri acasă, ați reușit să le pregătiți în cel mai bun gust și formă.
Ce legătură are orașul american Philadelphia cu sushi? Absolut niciuna, iar numele rulourilor cu somon fraged nu este asociat cu acesta. Cert este că rețeta de sushi Philadelphia include utilizarea cremei de brânză moale cu acest nume. Dar poate fi înlocuit și cu altul dacă nu se găsește în orașul tău.
Caracteristici ale sushiului Philadelphia
Dacă nu ai încercat încă să faci sushi acasă, acest tip de rulou este ideal pentru primul tău experiment. În primul rând, este universal delicios - o combinație rafinată de ingrediente delicate creează o paletă de arome echilibrată. În al doilea rând, nu necesită ingrediente greu de găsit și chiar și cele obligatorii pot fi înlocuite cu ușurință cu analogi.Și în al treilea rând, prepararea sushiului Philadelphia acasă va fi o experiență excelentă în formarea rulourilor „din interior” folosind tehnica Uramaki. Este oarecum diferită de rularea obișnuită, dar nu este deloc dificilă.
Sushi acasă, în special Philadelphia, necesită respectarea mai multor nuanțe.
- Pregătirea corectă a orezului. Vă vom spune pe scurt cum să gătiți orez pentru sushi: trebuie să-l gătiți într-un raport de 1:1,5 cu apă. Aceasta înseamnă că pentru un pahar de cereale vei avea nevoie de 2,5 pahare de apă. Este mai bine să folosiți orez cu bob scurt disponibil. Gatiti la foc mic, mereu acoperit, pana se absoarbe apa. Se lasa apoi sa stea intr-o tava inchisa si sa se raceasca.
- Adăugând aromă la orez. Este asigurat de un dressing cu oțet, care este același în toate rețetele pentru modul de a pregăti sushi acasă. Pentru ea, mușcătura de orez se amestecă cu o lingură de zahăr și sare, apoi se aburește la foc mic până la omogenizare. Se toarnă dressingul cald peste orezul ușor răcit, apoi se răstoarnă cu grijă boabele fără a se amesteca, deoarece acest lucru poate transforma orezul în terci.
- Folosind crema de branza. Rețeta clasică folosește Philadelphia delicată, uneori este înlocuită cu Milcano, la fel de cremos. Cu toate acestea, costul lor este mare, așa că prin testare, multe gospodine au ajuns la concluzia că gusturile brânzeturilor Almette și Buko sunt absolut identice.
- Folosind avocado sau castraveți. Rețetele de sushi Philadelphia la domiciliu permit (dar nu necesită!) utilizarea avocado. Acest fruct are o consistență grasă și delicată, subliniind în mod ideal tonalitatea brânzei. Uneori puteți vedea recomandări pentru a-l înlocui cu castraveți. Cu toate acestea, este important să ne amintim că gustul castraveților este neutru și este adesea folosit ca alternativă bugetară la avocado, asemănător doar ca culoare. Deși, opțional, are și dreptul la o viață culinară.
Tehnica de gătit. Reteta pas cu pas
Așadar, răspundem la întrebarea cum să faci sushi din Philadelphia acasă, ca în fotografie!
Veți avea nevoie de:
Aceste produse sunt suficiente pentru a face 6 bucăți de sushi Philadelphia, rețeta noastră vă va ajuta să pregătiți până la 48 de rulouri!
Philadelphia la cuptor. Procesul de gătit pas cu pas
- Fierbeți orezul și răciți la temperatura camerei până se încălzește.
- Pregătiți dressingul: amestecați oțetul de orez cu zahărul, sarea, încălziți-l pe aragaz sau la cuptorul cu microunde până se dizolvă.
- Se toarnă dressingul peste orez și se întoarce cu grijă de la margine la centrul vasului.
- Curățați avocado sau castraveți (dacă le folosiți) de semințe și cruste și tăiați-le fâșii.
- Acoperiți covorașul cu folie alimentară. Puneți o foaie mică (sau jumătate mare) de nori cu partea mată în sus. Întindeți orezul uniform pe suprafață cu mâinile umede. Ar trebui mutat de pe o margine: deplasați-vă înapoi cu 1 cm de jos, lăsând o frunză de nori care iese cu privirea și așezați-o la 1,5 cm pe film.
- Acoperiți piesa de prelucrat cu partea liberă a covorașului cu folie și întoarceți-o.
- Pune brânza pe nori, cruțându-l absolut! Dacă folosiți avocado sau castraveți, puneți-l deasupra brânzei.
- Ridicați marginea de jos a covorașului și formați o rolă, nu apăsați pentru a nu se întinde umplutura, rulați ușor covorașul.
- Puneti rulada cu orez deoparte si asezati feliile de somon pe un covoras acoperit din nou cu folie alimentara. Trebuie tăiat subțire, bucățile trebuie să fie mari, lungi și să se așeze strâns una lângă alta, fără goluri.
- Așezați rulada de orez deasupra, tăiați somonul dacă se extinde dincolo de el.
- Ridicați marginile covorașului și rulați-l ferm. Ca rezultat, rola dvs. ar trebui să dobândească o structură densă.
- Împărțiți piesa de prelucrat în mijloc cu un cuțit, apoi fiecare bucată în 3 părți egale. Este convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit, umezindu-l în apă cu adaos de oțet.
Cum se servește sushi
Și atingerea finală a „portretului” despre cum să prepari sushi acasă. Rețetele Philadelphia vă permit să stropiți rulourile cu caviar tobiko, să le serviți cu sos de soia, ghimbir murat acasă sau hrean picant wasabi. Sushi-ul se pune pe o farfurie mare albă. Ar trebui consumate cu betisoare.
Așa este de interesant și ușor să prepari cele mai fragede și delicioase rulouri. Gustos și, de altfel, foarte sănătos. Încearcă!
Rulourile, ca toată bucătăria japoneză în general, necesită precizie în detaliu. Nu pot fi „făcute” din orez obișnuit - veți avea nevoie de unul special pentru sushi. Conține mult gluten, care ține rulada împreună și o ajută să-și mențină forma.
Ce trebuie să pregătiți
Nu cumpărați foi de alge marine - nori - în cantități mari: odată deschis, ambalajul nu se depozitează bine. Pentru a rula rulourile, veți avea nevoie de folie alimentară și un mic covoraș de bambus. Acesta din urmă poate fi găsit într-un magazin de hardware obișnuit ca un coaster pentru vase. De asemenea, este necesar să cumpărați oțet pentru sushi - face orezul plastic și lipicios.
Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de somon ușor sărat sau file de păstrăv (este mai bine să luați unul întreg și să îl tăiați singur), brânză Philadelphia, avocado (dacă se dorește, poate fi suplimentat sau înlocuit cu castraveți). Folosiți wasabi, ghimbir murat și sos de soia după gust. Dacă nu doriți să vă deranjați cu prepararea, puteți comanda cu ușurință sushi acasă.
Gatiti orezul si pregatiti umplutura
Clătiți bine orezul până când apa devine limpede.
Apoi puneți-l într-o cratiță și gătiți într-un raport 1:1 de cereale și apă la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute după fierbere. Oricine are un multicooker poate selecta modul „orez-cereale” și poate găti în acest mod.
În timp ce orezul se gătește, pregătiți umplutura. Tăiați peștele, avocado și castraveții în fâșii lungi și subțiri. Tăiați miezul castraveților, altfel rulourile se vor „scurge” și se vor destrăma.
După ce orezul este fiert, adăugați un amestec de oțet de orez - 50 ml, zahăr - 2 linguri. linguri, sare - 1 lingura. lingura (proporția se bazează pe 2 pahare fațetate de cereale uscate). Se încălzește sosul în cuptorul cu microunde până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
Înfășurarea rulourilor
Așezați folie alimentară pe saltea și puneți deasupra ½ foaie de nori, cu partea strălucitoare în jos. Așezați orezul într-un strat subțire și uniform, astfel încât boabele să nu ajungă la 2 cm de la capătul nori-ului cel mai apropiat de dvs., ci să se extindă dincolo de marginea capătului opus al foii - acest lucru este necesar pentru ca cusătura de sulul răsucit se lipește împreună. Udați-vă mâinile în oțet și apă pentru a preveni lipirea orezului de ele.
Așezați folie alimentară și un al doilea covoraș de bambus deasupra. Întoarceți piesa de prelucrat astfel încât orezul să rămână pe film și nori-ul să fie în partea de sus. Asezati umplutura in centru, de-a lungul foii.
Puneți legumele uniform deasupra brânzei. Asigurați-vă că stratul de umplutură este aproximativ același pe toată grosimea. Urmează cea mai importantă etapă, sperie oamenii, așa că deseori comandă rulouri acasă.
Ridicați marginea de jos a covorașului (cea în care capătul nori rămâne liber de orez), acoperiți-o cu umplutura și rulați-o.
Așteptați câteva minute și desfaceți cu grijă. Rulați acest „cârnat” de orez pe un strat de pește, așezat anterior pe un alt covor. Înveliți orezul și umpleți fileul până când rulada este strânsă.
De asemenea, puteți încerca astfel de rulouri delicioase de casă, pregătite de mâinile maeștrilor, în restaurantul japonez „Niyama” - mergeți acolo cu familia, prietenii sau colegii. Dacă vrei să te bucuri de el acasă? Profită de livrarea gratuită la Moscova 24 de ore pe zi!
