Reteta Pastrav copt in folie. Gătirea păstrăvului la cuptor în folie

Păstrăvul copt la cuptor este întotdeauna foarte gustos, fraged și suculent. Acest pește nobil va arăta grozav atât la o cină de zi cu zi, cât și la o masă de sărbători. Pentru coacere, puteți folosi fie întreaga carcasă, fie bucăți mici din ea.

Ingrediente:

• păstrăv – 2 carcase, câte o jumătate de kilogram;
• ceapa verde – 1 buchet;
• condimente pentru pește - după gust;
• roșie mare – 1 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• patrunjel – 2 – 3 crenguțe;
• ulei de măsline – 3 linguri de desert;
• sare.

Preparare:

1. Pentru a coace delicios un păstrăv întreg, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l scăpați de tot ce nu este necesar: îndepărtați măruntaiele, branhiile și solzii. Clătiți peștele cu apă curentă. Uscați cu prosoape de hârtie.
2. Frecați carcasele cu condimente și sare.
3. Pune folie pe o tavă de copt, cu partea strălucitoare în sus. Ungeți-l cu ulei de măsline.
4. Puneți păstrăvul. Introduceți felii de lămâie și roșii în burtă. Adăugați sare și ierburi tocate la umplutură.
5. Coaceți tratarea la temperatură medie timp de 20 - 25 de minute.

Burta peștelui nu trebuie să fie suturată sau asigurată. Serviți ca fel de mâncare separat sau cu orice garnitură potrivită.

Cum să gătești în smântână

Ingrediente:

• carcasă de pește – 1 buc. (mare);
• morcovi – 1 buc.;
• condimente de pește și sare - după gust;
• ceapă albă – 1 buc.;
• smântână groasă - 1 pahar plin;
• făină – 3 linguri de desert;
• unt – 80 – 100 g;
• bulion de pește - 1 pahar plin;
• branza rasa tare/semi-tare – dupa gust.

Preparare:

1. Pentru a găti păstrăv în smântână, primul pas este să tăiați carcasa de pește și să o tăiați în fripturi de grosime medie. Adăugați sare. Puneți imediat bucățile într-o tavă de copt.
2. Pregătiți un prajit auriu din legume tăiate aleatoriu folosind orice grăsime.
3. Topiți untul într-o tigaie separată și adăugați făină. Se amestecă câteva minute, apoi se toarnă smântâna și bulionul.
4. Aduceți sosul să se îngroașe, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Adăugați sosul și condimentele.
5. Turnați sosul finit peste bucățile de pește și puneți-le la cuptorul foarte încins pentru 25 de minute.
6. Presărați vasul aproape gata cu brânză tocată și gătiți încă 10 - 12 minute.

Imediat ce crusta apare pe tratat, o puteți scoate din cuptor. Acest fel de mâncare este delicios servit cu piure de mazăre și/sau cartofi.

Reteta de coacere in folie

Ingrediente:

• carcase medii de păstrăv – 2 buc.;
• smântână – 1/3 cană;
• ceapa – 1 cap;
• usturoi – 2 catei;
• sare de mare și condimente;
• orez lung – 5 linguri de desert;
• șampioane proaspete decojite – 6 – 7 buc.;
• brânză tare – 70 – 100 g;
• ulei rafinat.

Preparare:

1. Gatiti orezul pana se inmoaie, dar nu este complet fiert. Rece.
2. Prăjiți cubulețe mici de ceapă în ulei rafinat până când este transparent.
3. În grăsimea rămasă din legume, prăjiți ciupercile, tăiate în bucăți mici, până sunt fierte complet.
4. Amesteca doua feluri de mancare prajite cu orez, adauga branza rasa si smantana. Se condimentează amestecul cu sare și condimente. Umplutura trebuie să fie foarte sărată.
5. Tăiați carcasele de pește. Tăiați-le astfel încât să apară un „buzunar” adânc în mijlocul păstrăvului. Umpleți-l cu umplutură.
6. Înfășurați peștele în folie. Fiecare într-un segment separat.
7. Coaceti pastravul in folie la 180 de grade pentru putin peste jumatate de ora.

Vasul finit nu necesită garnitură suplimentară. O salată de legume va fi suficientă.

Fripturi de păstrăv la cuptor

Ingrediente:

• file de pește - de la 1 păstrăv mare;
• usturoi proaspăt – 3 – 4 căței;
• eșalotă – 1 buc.;
• lămâie – 1 mare;
• verdeață – 1/3 legătură;
• unt – 5 linguri de desert;
• condimente și sare.

Preparare:

1. Ceapa se toaca foarte marunt si se caleste in unt pana se rumeneste clar.
2. Adăugați imediat usturoiul zdrobit, sare, câteva vârfuri de coajă de lămâie tocată și zeama din întregul fruct în tigaia de legume.
3. Adăugați condimente și fierbeți masa aromată la foc mic pentru câteva minute.
4. Frecați uleiul picant rezultat pe fileul de pește pe toate părțile. Deasupra cu ierburi tocate.
5. Lăsați-l să stea direct pe masă timp de câteva ore.
6. Taiati apoi pastravul in fripturi si coaceti la cuptor pentru 40 de minute la temperatura medie.

Serviți la prânz cu fasole verde fiartă și sos de maioneză de usturoi.

Cu cartofi

Ingrediente:

• file de pește – 400 – 450 g;
• cartofi cruzi – 600 – 650 g;
• usturoi – 2 – 3 căței;
• rozmarin proaspăt - câteva crenguțe;
• sare și ulei de măsline - după gust;
• piper negru măcinat.

Preparare:

1. Tăiați cartofii, bine spălați și periați, în bucăți mari. Trebuie să-l măcinați împreună cu coaja.
2. Peste feliile de legume se stropesc ulei de măsline sărat.
3. Coaceți cartofii la cuptor timp de 20 - 25 de minute până se rumenesc.
4. Tăiați fileul de pește în bucăți medii. Frecați cu un amestec de sare și piper.
5. Peste cartofii rumeniți se întinde rozmarin și felii de usturoi.
6. La sfârșit, puneți bucățile de pește, frecate cu sare și ulei.
7. Coaceți ingredientele împreună timp de aproximativ un sfert de oră. Ora exactă depinde de mărimea bucăților de pește.

Păstrăvul gata copt la cuptor cu cartofi este delicios servit cu o varietate de sosuri picante.

Pește umplut

Ingrediente:

• păstrăv – 1 carcasă;
• suc de lămâie - ½ linguriță;
• sare și piper - după gust;
• ceapa – 1 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• brânză - 100 g;
• sos de maioneză - după gust;

Preparare:

1. Frecați bine peștele spălat cu sare și piper pe fiecare parte. Inclusiv interiorul. Se toarnă zeama de lămâie și se lasă 3 – 4 ore acoperit cu folie. Dacă este cald acasă, puneți-l la frigider.
2. Tăiați roșiile și ceapa în bucăți foarte mici. Se amestecă cu ierburi tocate. Adaugam branza rasa, sare dupa gust, sos de maioneza.
3. Umpleți peștele premarinat cu masa rezultată. Asigurați umplutura cu scobitori.
4. Coaceți tratarea la 200 - 210 grade timp de 40 de minute.

Folosind această rețetă neobișnuită, puteți pregăti imediat o garnitură cu pește. Pentru a face acest lucru, cercuri subțiri sau cuburi medii de cartofi trebuie așezate lângă păstrăv pe o foaie de copt sau în orice formă aleasă.

Pastrav curcubeu copt la cuptor

Ingrediente:

• păstrăv curcubeu – 1 kg;
• roșii uscate la soare - 30 g;
• slănină – 50 g;
• pătrunjel proaspăt – 50 g;
• țelină tulpină – 50 g;
• usturoi – 3 – 4 căței;
• ulei de măsline;
• sare si condimente.

Preparare:

1. Pregătiți carcasa de pește pentru coacere - intestin, clătiți și uscați.
2. Ungeți păstrăvul cu ulei de măsline, condimente și sare. Lăsați cel puțin 40 de minute.
3. Pisează usturoiul. Se amestecă cu roșii uscate tocate mărunt, pătrunjel proaspăt, țelină. Dacă este necesar, adăugați sare în umplutură.
4. Umpleți carcasa de păstrăv curcubeu pregătită cu masa rezultată și acoperiți-o cu folie.

Coaceți peștele la 190 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.

Într-un manșon de copt

Ingrediente:

• păstrăv – 1 carcasă;
• mărar – 1 buchet;
• lămâie - jumătate;
• sare, piper alb, ulei rafinat.

Preparare:

1. Se amestecă uleiul cu sucul de la o jumătate de citrice. Adăugați câteva vârfuri de coajă tocată, sare și piper alb.
2. Se toarnă mărar tocat în amestecul de ulei.
3. Acoperiți carcasa de păstrăv, tăiată și pregătită pentru copt, cu amestecul rezultat.
4. Lăsați-l timp de cel puțin 1 oră.
5. Păstrăvul se pune într-o pungă de copt și se fierbe la cuptor pentru o jumătate de oră la 190 de grade.

Gătit în smântână

Ingrediente:

• carcasă de pește pentru 2 - 3 kg;
• sare, condimente - după gust;
• suc de lamaie – 1/3 cana;
• smântână - 1 lingură;
• lapte – 1/3 cană;
• mărar - 1 buchet.

Preparare:

1. Separați peștele și tăiați-l în fripturi subțiri.
2. Puneți într-o tavă de copt. Stropiți cu suc de lămâie.
3. Amesteca smantana cu laptele si mararul tocat. Adăugați sare.
4. Se toarnă sosul rezultat peste pește.

Coaceți tratarea la temperatură medie timp de aproximativ o jumătate de oră.

Cu ciuperci

Ingrediente:

• păstrăv – 2 carcase;
• ceapa – 1 mare;
• ciuperci albe uscate – 50 g;
• brânză semi-tare – 50 g;
• ulei vegetal - ¼ linguriță;
• sare, piper alb;
• unt - 50 g;
• făină – 1 lingură de desert;
• smântână groasă - ½ linguriță.

Preparare:

1. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și se lasă 20 de minute.
2. Răziți grosier brânza. Tăiați ceapa la întâmplare.
3. Tăiați peștele, spălați și uscați. Se sare si se presara cu piper alb. Se lasa un sfert de ora.
4. Prăjiți ciupercile și ceapa tăiate mărunt în ulei vegetal până se înmoaie. Lăsați lichidul din ciuperci.
5. Adaugati branza in amestecul fierbinte si amestecati ingredientele pana cand branza se topeste.
6. Umpleți carcasele de pește cu prăjirea rezultată. Asigurați marginile cu scobitori.
7. Se aduce la fiert lichidul în care s-au înmuiat ciupercile.
8. Separat, prăjiți făina în unt topit. Se toarnă lichid clocotit peste ciuperci, se adaugă smântână și sare.
9. Trimiteți sosul (fără bulgări) în forma cu carcasele de pește.
10. Coaceți-le la temperatură medie timp de 40 de minute.

Puteți lăsa puțin din sosul iute și serviți peștele finit cu el.

Pentru a găti păstrăv delicios la cuptor, trebuie să știi câteva secrete ale coacerii lui. În primul rând, peștele trebuie dezghețat în mod natural - mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei. În plus, păstrăvul nu trebuie copt mai mult de 40 de minute. În caz contrar, va fi foarte dificil să-și mențină suculenta.

Carnea de păstrăv este foarte fragedă și aromată. Câte capodopere culinare pot fi pregătite din el. Dar pentru ca acesta să fie moale și gustos, ar trebui să monitorizați cu strictețe timpul de coacere. Există multe rețete pentru prepararea acestui pește, îl puteți coace întreg sau bucăți, adăugați legume, lămâie, sau îl puteți face cu garnitură sau sosuri. În orice caz, peștele se dovedește uimitor.

Cele mai răspândite rețete sunt păstrăvul copt la cuptor. Potrivit nutriționiștilor, păstrăvul în această formă este o opțiune alimentară excelentă. Poate fi folosit pentru prevenirea bolilor de inimă și în tratamentul bolilor gastro-intestinale. Coacerea vă permite să păstrați tot gustul și nutrienții peștelui. În plus, pentru a găti peștele în acest fel, este necesar un minim de efort și cheltuieli.

Acest pește delicat este popular și printre mamele care îl gătesc pentru copiii lor. Particularitatea gătirii păstrăvului în cuptor este că se petrece foarte puțin timp pentru gătit, ceea ce este, de asemenea, atractiv pentru gospodinele care lucrează. De fiecare dată poți adăuga ceva nou la rețetă, astfel felul de mâncare va fi diferit de fiecare dată. Acest lucru vă va permite să diversificați calitativ meniul.

Rețetă: „Păstrăv copt în folie”

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 pește mediu;
30-35 g rădăcină de ghimbir;
Suc de 2 lămâi;
2 linguri de ulei vegetal (de preferință de măsline);
O grămadă mare de verdeață;
Condimente după gust.

Păstrăvul achiziționat este tăiat: burta este tăiată cu grijă cu un cuțit, toate măruntaiele sunt îndepărtate, iar peritoneul este bine spălat. Este necesar să se asigure că vezica biliară nu este deteriorată în timpul îndepărtarii.

Capul și branhiile sunt îndepărtate, dar coada poate fi lăsată. Nu este indicat sa taiati pestele astfel incat sa isi pastreze suculenta si fragezimea in timpul coacerii. Solzii sunt îndepărtați prin răzuire de la coadă la cap. Pentru a preveni cântarul să zboare prin bucătărie, puteți face acest lucru în apă.
Peștele curățat se spală din nou și se usucă cu un șervețel. Păstrăvul este gata de marinat. Pentru marinată, luați rădăcină de ghimbir rasă și suc de lămâie. La amestec se adaugă ulei de măsline și condimente, totul se bate bine cu o furculiță.

Peștele este frecat cu ternul finit în exterior și în interior. Pentru a se înmuia și a se satura, îl puteți înveli într-o pungă de plastic și îl puteți lăsa timp de o jumătate de oră. În acest moment, ar trebui să pregătiți verdeața. Poti lua patrunjel, cimbru, busuioc, tai marunt, tai lamaia in felii subtiri, indepartezi semintele.
Foaia de copt este acoperită cu două bucăți de folie, a căror dimensiune vă va permite să înfășurați întregul pește. Partea inferioară poate fi unsă ușor cu ulei pentru a preveni arderea peștelui și stropită cu suc de lămâie.

Peștele marinat este umplut cu ierburi tocate, iar acolo se pun și felii de lămâie. Apoi se transferă cu grijă pe o foaie de copt și se înfășoară complet în folie, răsucind cu grijă cusăturile. Ar trebui să ajungeți cu o pungă sigilată, cu puțin spațiu lăsat înăuntru pentru ca aerul fierbinte să circule.

Cuptorul se încălzește la 200 de grade și se pune o foaie de copt cu pește. Timpul de gătire nu trebuie să depășească 20 de minute. În această perioadă, păstrăvul va avea timp să se coacă și să devină saturat de miros de verdeață.
Pentru a obține o crustă maro aurie uimitoare, scoateți cu grijă foaia de copt din cuptor, faceți o tăietură în folie deasupra și lăsați-o la cuptor pentru încă 15 minute. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece peștele va emana abur fierbinte și vă puteți arde cu ușurință.

Vasul este gata dacă sucul care se eliberează a devenit transparent și pulpa în sine a căpătat o culoare mată. După ce se scoate peștele din folie, se pune pe un vas și se decorează cu ierburi și felii de lămâie.
Ca garnitură, puteți folosi salate ușoare de legume sau puteți pregăti piure de cartofi sau orez fiert.

Rețetă: „Păstrăv de râu copt la cuptor cu legume”

Pentru a pregăti două porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

2 păstrăvi de râu mici;
1 ceapă mare;
1 ardei dulce;
1 roșie mare;
Lămâie și o grămadă de verdeață;
Ulei vegetal.

Trebuie să pregătiți 1 pește de persoană. Păstrăvul este curățat de măruntaiele, aripioarele sunt tăiate și spălate bine. Peștii mici nu trebuie solzi. Sarea este amestecată cu condimentele tale preferate, iar peștele este frecat în interior și în exterior cu acest amestec. Peste peste se toarna zeama de lamaie si se lasa la marinat 20-25 de minute.

Legumele sunt tăiate cubulețe, verdeața este tocată. Trebuie să lăsați câteva fire de pătrunjel pentru a decora vasul finit.

Foaia de copt este acoperită cu folie, a cărei parte inferioară este unsă cu ulei. Pe folie se pun felii subtiri de lamaie, apoi se aseaza pestele. Burta păstrăvului este umplută cu legume și ierburi, iar deasupra se poate stropi un condiment special. Folia este înfășurată în așa fel încât sucul să nu se scurgă la gătirea peștelui.

Cuptorul este încălzit la 180 de grade, coacerea nu durează mai mult de 30 de minute. Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșit, puteți tăia cu grijă folia, astfel încât crusta să se rumenească. Peștele poate fi servit direct în folie pentru a păstra aroma uimitoare și sucul delicios al acestui fel de mâncare.

Reteta: “Pastrav in folie copt cu cartofi”

Rețeta de bază pentru păstrăv copt în folie poate fi ușor modificată. De exemplu, acest pește merge bine cu cartofii. Legumele capătă un gust foarte plăcut atunci când sunt prăjite.

Ingrediente:

1 păstrăv la kilogram;
6-8 cartofi medii;
1 litru de smântână;
0,5 cani de sos de soia;
2 cepe mici;
5-6 catei de usturoi.

Curățați și clătiți peștele, înmuiați timp de jumătate de oră într-un amestec de smântână și sos de soia, apoi puneți pe o tavă de copt tapetată cu folie. Se presara deasupra un amestec de ceapa tocata si usturoi.

Curățați cartofii și tăiați-i felii subțiri ca să aibă timp să se coacă. Așezați pe părțile laterale ale peștelui, turnați marinada rămasă peste tot. Înfășurați strâns folia, puteți face mici găuri deasupra cu un cuțit.

Pentru a face o rețetă cu adevărat suculentă, trebuie să măsurați corect cât timp a petrecut vasul în cuptor.

Vasul se pune la cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, folia de deasupra este tăiată și marinata și sucul se toarnă peste cartofi și pește. Înainte de servire, vasul finit trebuie stropit cu ierburi tocate.

Păstrăvul este o specie de somon de apă dulce care este foarte gustoasă și foarte sănătoasă de mâncat.
Gătitul păstrăvului este destul de simplu și există multe opțiuni pentru prepararea acestui pește. Păstrăvul este folosit pentru a face supe cremoase, bogate, supă de pește, iar fripturile din acest pește sunt la grătar, prăjite și marinate.
Păstrăvul se dovedește deosebit de gustos la cuptor - această opțiune este mai puțin calorică, mai suculentă și foarte gustoasă.

Beneficii și selecție de păstrăv de calitate

Există multe specii ale acestui pește - de la pârâu până la curcubeu. Carnea sa este grasă, gustoasă și foarte sănătoasă. Pastravul contine un complex de acizi grasi sanatosi, vitamine A si E, multe oligoelemente si aminoacizi. Dar cum să alegi un păstrăv proaspăt și de înaltă calitate, pentru a nu dăuna organismului în loc să beneficiezi? Iată câteva recomandări pentru alegerea păstrăvului de calitate:

• ochi limpezi;
• culoare uniformă;
• întreaga suprafață a pielii;
• culoarea cărnii este de la roșu deschis la roșu aprins, albăstrui pal și culoarea excesiv de închisă este inacceptabilă;
• Dacă cumpărați pește fără capete sau sub formă de fripturi, optați întotdeauna pentru o variantă de ambalare în vid.

Pastrav cu lamaie

Acest pește iese suculent, aromat și picant. Merge grozav atât cu cartofi, cât și cu orez.

Ingrediente:

• păstrăv – 1 kg
• piper negru - 5 g
• patrunjel – 1 legatura
• lămâie – 1/2 buc.
• ulei (măsline sau semințe de in) – 2 linguri.
• sare - după gust

1. Spălați bine păstrăvul, tăiați aripioarele și îndepărtați solzii și măruntaiele. Dacă doriți, puteți îndepărta capul și coada sau puteți coace peștele întreg.
2. Frecați peștele cu piper în interior și în exterior. Faceți același lucru cu sarea.
3. Pune peștele pe folie.
4. Tăiați lămâia în felii subțiri, tăind feliile în jumătate.
5. Faceți tăieturi pe suprafața peștelui pe o parte, în care puneți jumătate de rondele de lămâie.
6. Tăiați pătrunjelul și umpleți burta peștelui cu ierburi.
7. Se unge peștele cu ulei, se împachetează cu grijă și strâns în folie și se coace 40 de minute.
8. Servește păstrăvul fierbinte cu o garnitură sau sos.

Fripturi de păstrăv în sos de miere-soia

Păstrăv picant și picant în spiritul bucătăriei asiatice. Ingrediente:

• fripturi de păstrăv – 5 buc.
• miere - 2 linguri.
• sos de soia - 4 linguri.
• usturoi - 10 g
• chili - după gust
• susan - 1 lingura.
• ulei de măsline - 20 g

1. Amestecați toate ingredientele pentru marinadă: sos, ulei, miere, usturoi presat, chili și semințele de susan.
2. Puneți păstrăvul în marinată și lăsați la marinat aproximativ o jumătate de oră.
3. Puneți fripturile într-un vas termorezistent, turnați marinada rămasă și coaceți la cuptor până când sunt fierte la 230 de grade.
4. Servește fripturile de păstrăv cu orez picant sau cartofi.

Pastrav acoperit cu sos de rosii si migdale

Pastrav fraged copt acoperit cu un strat picant de rosii si migdale. O opțiune excelentă pentru o cină romantică. Ingrediente:

• cireșe – 400 g
• ulei de măsline - 2 linguri.
• ceapa – 1 buc.
• file de păstrăv – 500 g
• sare - după gust
• sherry - 2 linguri.
• migdale tocate - 2 linguri.
• busuioc - după gust
• usturoi – 4 catei
• pesmet - 2 linguri.

1. Prăjiți ceapa împreună cu roșiile. La sfârșitul prăjirii, asezonați sosul cu sherry, sare și piper, adăugați busuioc și migdale.
2. Întindeți sosul de dressing peste fileul de păstrăv. Stropiți vasul cu pesmet.
3. Coacem pestele pana cand este fiert la 180 de grade.
4. Tăiați fileul în bucăți și serviți.

Pastrav pe pat de cartofi cu sos cremos de usturoi

Acesta este un fel principal complex cu o garnitură. Sosul delicat pătrunde în toate componentele preparatului, creând un tandem magnific și armonios. Ingrediente:

• păstrăv – 600 g
• cartofi - 250 g
• usturoi – 2-3 catei
• ceapa – 1 buc.
• piper măcinat - 5 g
• unt - 25 g
• smântână – 150 ml.
• morcovi – 1/2 buc.
• sare - după gust
• făină - 1 lingură.

1. Pregătiți sosul: topiți untul într-o cratiță și fierbeți usturoiul în el. Prăjiți făina în unt, apoi turnați smântâna.
2. Fierbeți sosul până la grosime și ajustați după gust cu sare și piper.
3. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei până se înmoaie.
4. Tăiați cartofii folosind o mandalină.
5. Pune cartofii in tigaie, deasupra fripturi de pastrav usor sarate, deasupra se adauga legume prajite si se toarna cu generozitate sosul de usturoi. Se da la cuptor pentru o ora.
6. Serviți peștele copt cu o garnitură la masă.

Pastrav cu ciuperci si sos de smantana

Pastravul cu smantana si ciuperci este un preparat foarte hranitor si satios. Opțiune excelentă pentru cină sau prânz. Ingrediente:

• păstrăv – 1 buc.
• ciupițe - 300 g
• smântână – 250 ml
• lămâie – 0,5 buc.
• unt - 25 g
• piper - 5 g
• sare - după gust

1. Tăiați păstrăvul în fripturi sau folosiți gata preparate. Sarați și piperați peștele, turnați peste el suc de lămâie.
2. Se prăjesc șampioanele cu unt, se pun după gust și se adaugă smântână. Se fierbe până când sosul are o consistență groasă.
3. Așezați fripturile într-un vas adânc, turnați dressing de ciuperci și puneți la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.
4. Serveste pestele fierbinte, turnand cu generozitate sosul peste el.

Pastrav intreg in smantana

Acest pește arată frumos și este foarte frumos de servit. O soluție minunată pentru a servi oaspeților. Un preparat foarte rapid și ușor, cu efort minim.

Ingrediente:

• păstrăv – 1 buc.
• smântână - 100 g
• ceapa – 1 buc.
• măsline – 100 g
• lămâie – 1 buc.
• piper - 5 g
• condimente - 5 g
• sare - după gust

1. Pregătiți peștele, sare și asezonați carcasa de păstrăv pe ambele părți la exterior, precum și la interior.
2. Tăiați lămâia și ceapa în rondele. Apoi umplem pestele cu lamaie, unt si masline.
3. Ungeți păstrăvul cu smântână și puneți rondele de ceapă deasupra pielii de pește. Înfășurați strâns păstrăvul în folie.
4. Coaceți peștele timp de o jumătate de oră la 180 de grade. Înainte de servire, scoateți ceapa din pește pentru a nu se arde și coaceți până când este gata.
5. Se serveste cu cartofi intregi si sos.

Mâncărurile cu păstrăv sunt foarte ușor de preparat, dar și foarte gustoase. Puteți experimenta cu sosuri, umpluturi și marinate, dar gustul hrănitor, delicat și picant al păstrăvului și aspectul său festiv nu va face decât să îl completeze și să îl decoreze. Încearcă diferite opțiuni pentru a coace păstrăv și găsește felul tău de mâncare preferat pe care să-l notezi în cartea de bucate. Astfel de feluri de mâncare nu vă vor încânta doar cu gust, ci și cu o prezentare frumoasă.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Pastravul este un peste apartinand familiei somonului. Este iubit pentru gustul său nobil, aroma plăcută și ușurința în preparare. Păstrăvul are un gust excelent, care, combinat cu valoarea sa nutritivă ridicată, fac din acest pește un oaspete binevenit pe mesele noastre. Pastravul copt la cuptor este un preparat simplu pe care orice gospodina il poate pregati cu doar cateva ingrediente. Dar, ca urmare a unor manipulări simple, va apărea un fel de mâncare care va acționa ca o cină autosuficientă sau un plus la masa de sărbători.

Rețete pentru gătit păstrăv la cuptor

Păstrăvul se prepară în multe feluri: este înăbușit, prăjit, afumat, murat, sărat sau copt la cuptor. Face feluri principale excelente, aperitive, supe de peste, fripturi si chiar kebab. Persoanele care monitorizează conținutul caloric al dietei lor gătesc pește fără a adăuga ulei. În timpul gătitului, peștele renunță la vas de suc și grăsimi, așa că nu are sens să-l ungeți suplimentar cu ulei. Ca și alte soiuri delicate, delicate de pește, păstrăvul necesită anumite abilități și cunoștințe pentru a-l pregăti. Rețetele pas cu pas de mai jos oferă sfaturi și trucuri pentru a pregăti un fel de mâncare delicios.

Pastrav de rau fiert intreg in folie

Ingrediente:

• carcasă de păstrăv de râu – până la 500 g;
• ceapa mare – 1 buc.;
• o roșie mare coaptă;
• ardei gras rosu – 1 buc.;
• mai multe crengute de marar si patrunjel;
• lămâie;
• condimente.

1. Păstrăvul de râu este preparat la o rată de o carcasă per porție pentru o persoană. Peștele este curățat de măruntaie și solzi, iar branhiile sunt îndepărtate. Carcasa pregătită este spălată bine, uscată cu un prosop de hârtie de bucătărie și apoi frecată deasupra și în interior cu un amestec de sare și piper.
2. Pestele sarat se toarna cu zeama de la o jumatate de lamaie si se lasa la marinat un sfert de ora.
3. Între timp, tăiați roșia în cuburi, ceapa în jumătate de rondele și ardeiul gras în felii.
4. Lăsați câteva crenguțe de verdeață pentru decor, iar restul se toacă mărunt.
5. Pentru a coace un pește veți avea nevoie de aproximativ jumătate de metru de folie. Acoperiți cu ea o formă refractară și puneți pe fund jumătatea rămasă de lămâie, tăiată felii.
6. Peștele se pune deasupra lămâii, cu legume tocate puse în burtă. Mâncarea este asezonată cu condimentele tale preferate.
7. Peștele se înfășoară cu grijă în folie, astfel încât în ​​timpul procesului de gătire sucurile și grăsimile să nu se răspândească peste formă, ci să rămână în interior.
8. Cuptorul preîncălzit este setat la 180 de grade. Gatiti pestele jumatate de ora, apoi desfaceti folia si continuati coacerea in cuptorul sub gratar pentru aproximativ 5-7 minute pana apare o crusta apetisanta. Serviți ornat cu crenguțe de ierburi crude și felii de lămâie.

Cum se coace păstrăvul cu cartofi

Veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram friptură de păstrăv de mare sau carcasă de pește de râu;
• kilogram de cartofi;
• roșii cherry – 400 g;
• 30 ml ulei de măsline;
• o ceapă mare;
• condimente.

Secvența de gătit:

1. Dacă utilizați păstrăv de râu, după procesarea inițială (curățare, îndepărtarea branhiilor și măruntaielor), tăiați peștele în porții sau separați fileul. Se recomandă tăierea peștelui de mare roșie în felii de dimensiuni medii. Sarați fileul pregătit, asezonați cu condimente de pește și ierburi uscate după dorință.
2. Curățați tuberculii de cartofi. Tăiați cartofii în felii mari.
3. Tapetați o tavă de copt cu folie sau ungeți cu ulei. Pune ceapa, tăiată rondele groase, într-un strat uniform pe fund.
4. Peste ceapa se aseaza bucatele marinate de file de peste, care sunt acoperite cu un strat de cartofi.
5. Stropiți cartofii cu sare, piper negru și alte condimente după gust.
6. Ultimul strat sunt roșii cherry.
7. Coacem vasul la cuptor la 190 de grade. Timpul de gătire va fi de aproximativ 35 de minute, în funcție de caracteristicile cuptorului dumneavoastră. Vasul va fi gata imediat ce cartofii sunt moi.

Rețetă pentru a găti păstrăv curcubeu în mânecă

Ingrediente:

• păstrăv curcubeu proaspăt – 1 buc. cântărind nu mai mult de 1 kg;
• câteva linguri de unt;
• lămâie – 1 buc.;
• sare grosieră de masă sau de mare - jumătate de linguriță;
• piper negru proaspăt măcinat;
• mai multe ramuri de patrunjel;
• 10 ml ulei de măsline.

Secvența de gătit:

1. Îndepărtați branhiile de peștele care a fost curățat de solzi și măruntaie sau tăiați întregul cap. Clătiți bine carcasa eviscerată cu apă curentă și uscați.
2. Se amestecă sare și piper. Frecați amestecul rezultat pe pește pe toate părțile. Nu uitați să asezonați interiorul peștelui cu condimente.
3. Stoarceți sucul de la un sfert de lămâie și amestecați-l cu ulei de măsline. Frecați din nou carcasa de pește cu acest amestec și lăsați la marinat 10-15 minute.
4. Faceți mai multe tăieturi de-a lungul suprafeței peștelui. Pune o bucată mică de unt și o felie subțire de lămâie în fiecare cavitate. Pune patrunjel tocat marunt amestecat cu lamaia ramasa in burta pestelui.
5. Puneți peștele pregătit într-un manșon de copt și legați-l. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptorul incins. Timp de gătire – 35 de minute, temperatura cuptorului – 190 de grade. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați mâneca și deschideți peștele, lăsați-l la cuptor încă câteva minute pentru a se rumeni ușor.

Cum să gătești bucăți de file de păstrăv la cuptor

Veți avea nevoie de:

• file de pește – 500-600 g;
• 3 roșii;
• ciupițe proaspete – 200 g;
• brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi – 150-200 g;
• iaurt natural grecesc fără aditivi aromatizanți – 100 ml;
• patrunjel - un buchet mic;
• sare, un amestec de diferiți ardei.

Secvența de gătit:

1. Dacă fileul este folosit congelat, trebuie mai întâi dezghețat. Frecați fileurile proaspăt spălate și uscate cu un amestec de piper proaspăt măcinat și sare (este indicat să folosiți sare grunjoasă) după gust. Se lasa la marinat 5-10 minute.
2. Pregătiți produsele rămase pentru prelucrarea ulterioară: tăiați roșiile în felii, ciupercile în felii subțiri și dați brânza pe răzătoare grosieră.
3. Ștergeți o tavă de lut sau ceramică ignifugă cu ulei de măsline. Așezați fileurile într-un strat uniform, la mică distanță unul de celălalt.
4. Pentru fiecare bucată de pește, puneți o cană de roșii și câteva felii de șampiline.
5. Ingredientele se presara deasupra cu branza ras, apoi se umplu cu iaurt grecesc si se decoreaza cu crengute de patrunjel sau ierburi tocate.
6. Pregătiți vasul la o temperatură de 200 de grade. Timpul de gătit este de un sfert de oră. Pastravul copt la cuptor se serveste insotit de o garnitura de legume, de exemplu, salata verde.

Coaceți fripturi de păstrăv cu sos de soia

Ingrediente:

• două fripturi de păstrăv;
• sos de soia – 50-60 ml;
• miere naturală - 2 linguri. l. ;
• jumătate de lămâie mare;
• pene de ceapă verde - un buchet mic;
• susan - câteva linguri.

Secvența de gătit:

1. Gustul acestui fel de mâncare depinde de marinada cu care va fi înmuiat peștele. Este indicat să folosiți numai produse de înaltă calitate pentru prepararea acestuia: sos de soia natural, miere proaspăt colectată. Pentru a pregăti marinada, folosiți suc de lămâie, sos de soia și miere. Amesteca aceste ingrediente. Dacă mierea s-a îngroșat și nu se amestecă bine, se încălzește puțin într-o baie de apă până devine lichidă.
2. Scufundați fripturile în marinada pregătită și lăsați cel puțin o jumătate de oră. Puteți marina peștele peste noapte și îl puteți coace la cuptor dimineața.
3. Puneți fripturile marinate într-un vas ignifug și turnați restul de marinadă deasupra. Există riscul ca mierea să provoace arderea peștelui, așa că este recomandat să acoperiți cratita cu folie sau hârtie de copt.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți fripturile în ea să se coacă timp de 20 de minute. La fiecare 5-7 minute, deschide ușa cuptorului și toarnă sucurile care se vor scurge din ele peste fripturi.
5. Inainte de servire, presara fripturile finite cu ceapa verde tocata marunt si seminte de susan. Deoarece această rețetă de coacere a păstrăvului la cuptor este considerată un fel de mâncare din bucătăria asiatică, se recomandă servirea fripturii cu o garnitură de orez.

Pastrav cu legume coapte la cuptor

Veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de file de păstrăv;
• amestec de legume congelate (broccoli, conopida, mazăre verde, fasole verde, morcovi etc.) – 300 g;
• roșii mari proaspete;
• cap de ceapa;
• o bucată de ardei gras roșu sau galben și verde;
• câțiva căței de usturoi;
• condimente și ulei de măsline;
• sos de soia – 50 ml;
• 35 ml suc de lamaie;
• o lingurita de miere;
• sos de chili dulce – 15 ml.

Secvența de gătit:

1. Pentru ca pastravul sa iasa zemos si sa nu aiba un gust fad, trebuie marinat intr-o marinada picanta. Pentru a-l pregăti, amestecați sosul de soia cu zeama de lămâie, mierea, sos dulce chili, un praf de sare și un cățel de usturoi, trecut printr-o presă.
2. Fileul de pește se taie în porții, se spală, se usucă și se toarnă cu marinada pregătită. Se lasă în marinată timp de o oră.
3. Legumele proaspete sunt tăiate în bucăți mari: roșiile în opt bucăți, ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras în inele, după ce le-au îndepărtat în prealabil semințele.
4. Legumele congelate se lasă la temperatura camerei timp de 10-15 minute pentru a se dezgheța.
5. O tavă de copt cu laturile înalte este unsă ușor cu ulei vegetal.
6. Puneți ingredientele congelate și ceapa pe fund într-un strat uniform. Deasupra presara putina sare.
7. Asezati rosiile si ardeii grasi peste legumele congelate, iar deasupra presarati un catel de usturoi taiat felii mici.
8. Stratul superior al vasului este file de pește. Se întinde uniform pe patul de legume.
9. Preparatul se prepară în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Peștele și legumele se gătesc aproximativ o jumătate de oră. Serviți fileul finit cu legume coapte, turnând deasupra o picătură de suc de lămâie.

Câte calorii sunt în păstrăvul copt?

Păstrăvul poate fi numit cu ușurință un produs dietetic. Este permis să fie folosit de toate persoanele care își monitorizează dieta și luptă cu excesul de greutate. Conținutul caloric al peștelui variază de la 90 la 200 kcal. Dar chiar și cu un conținut atât de mare de calorii, este considerat un produs care te ajută să slăbești. Conține o cantitate mare de proteine ​​(aproximativ o treime din valoarea nutritivă totală), care este utilă pentru câștigarea masei musculare și arderea grăsimilor. Iar grăsimea pe care o conține acest pește nu este dăunătoare sănătății și nu are un efect negativ asupra siluetei și corpului.

Conținutul caloric al păstrăvului depinde de metoda de preparare a acestuia. Cel mai puțin caloric și sănătos va fi dacă coaceți peștele la cuptor cu legume proaspete sau congelate. Cu această metodă de gătit, nu este nevoie să folosiți grăsimi suplimentare sub formă de ulei vegetal sau unt, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra conținutului total de calorii al felului de mâncare. Nutriționiștii spun că peștele copt la cuptor cu legume conține aproximativ 120 de calorii.

Video: cum să coaceți delicios păstrăvul în cremă

Păstrăvul nu este doar un pește gustos, ci și sănătos. Pregătind soiuri de pește de mare, de râu sau de lac din familia somonului, vei primi un preparat hrănitor, care îți va saturat organismul cu vitamine, minerale și microelemente. Pastravul este util persoanelor care sufera de depresie, hipertensiune arteriala, boala Alzheimer sau care sufera de cancer. Folosind rețete pas cu pas cu fotografii și lecții video, poți pregăti o cină sănătoasă sau un prânz delicios sub formă de păstrăv copt la cuptor acasă.

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Păstrăvul este un pește excelent din familia somonului, care este renumit nu numai pentru gustul său minunat, ci și pentru conținutul ridicat de nutrienți. Păstrăvul copt la cuptor este o opțiune excelentă de alimente sănătoase, bogată în proteine, vitamine D și E, acizi grași Omega-3, zinc, seleniu și magneziu, în același timp cu un conținut scăzut de calorii. Coacerea păstrăvului în cuptor nu este deloc dificilă, iar această metodă de gătit păstrează perfect aroma și proprietățile benefice ale peștelui.

Dacă cumpărați păstrăv proaspăt, încercați să-l coaceți cât mai curând posibil. Păstrăvul congelat trebuie mai întâi dezghețat la temperatura camerei. Curatati pastravul daca este necesar inainte de a-l gati. Clătiți peștele sub apă rece în interior și în exterior. Puteți coace păstrăvul întreg sau puteți tăia capul sub aripioarele de sus. Să ai un cap atunci când faci pește pe grătar este doar o chestiune de preferință personală. Unii oameni preferă să coacă păstrăvul fără cap, în timp ce alții constată că păstrăvul își păstrează mai bine forma atunci când este introdus la cuptor în starea inițială.

Dacă păstrăvul nu cântărește mai mult de 1,5 kg, se recomandă să-l coaceți întreg, în timp ce peștele mai mare este recomandat să fie copt bucăți. Cel mai bine este dacă păstrăvul are dimensiunea unei farfurii - în acest caz nu vă va fi greu să pregătiți pește porționat pentru fiecare persoană. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare suculent și aromat, cel mai bine este să premarinați peștele. Marinada poate fi făcută din suc de lămâie, vin alb, chefir, ceapă sau condimentele tale preferate. Peștele preparat trebuie turnat cu marinată și lăsat să stea 4-5 ore. Cea mai preferată modalitate de a găti păstrăvul în cuptor este să-l coaceți în folie, deoarece în acest caz peștele este gătit în suc propriu și devine mai suculent și fraged. De asemenea, puteți umple peștele cu legume, ierburi sau felii de lămâie. Păstrăvul este cel mai bine copt la o temperatură ridicată pentru o perioadă destul de scurtă de timp. Deci, o temperatură de 200 până la 230 de grade este cea mai potrivită. Timpul de coacere a peștelui este de la 10 la 20 de minute, dar poate dura 30 de minute, în funcție de mărimea peștelui.

Adăugări excelente la păstrăv includ felii de lămâie, usturoi, ghimbir și ierburi proaspete precum ceapa, rozmarinul, tarhonul, cimbru și mărar. Încercați să adăugați aceste ingrediente înainte de coacere - vor adăuga o aromă unică preparatului și vor face peștele fraged și suculent. Uleiul este foarte rar folosit pentru gătitul păstrăvului, deoarece peștele în sine conține o cantitate mare din acesta. Păstrăvul este cel mai bine servit cu orez și legume, cum ar fi roșii, vinete sau ardei gras. Peștele fraged se potrivește bine cu gustul natural al legumelor proaspete, iar această combinație este pur și simplu irezistibilă.

Pastrav la cuptor cu lamaie si ierburi

Ingrediente:
1 pastrav,
1 lamaie,
crenguțe de mărar sau rozmarin,
ulei vegetal,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Tapetați o tavă mare cu folie de aluminiu. Folia trebuie să fie suficient de mare pentru a înveli peștele în ea. Se unge folia cu un strat subțire de ulei. Tăiați lămâia în felii subțiri și puneți aproximativ jumătate din feliile de lămâie uniform pe fundul foliei. Asezonați păstrăvul eviscerat în interior cu sare și piper negru, adăugați 2-3 felii de lămâie și crenguțe de ierburi în interior. Puneți peștele în tigaie și îndoiți folia, astfel încât să nu acopere strâns peștele. Dacă gătiți mai mult de un pește în aceeași tigaie, va trebui să faceți un pachet de folie separat pentru fiecare pește.
Coaceți păstrăvul timp de 10 minute, apoi desfaceți folia și gătiți peștele până când este fiert încă 5-10 minute. Servește peștele fierbinte, ornându-l cu ierburi.

Pastrav copt in sos de crema

Ingrediente:
4 file de păstrăv cu o greutate de 150-180 g,
50 g unt,
200 g smantana groasa,
1-2 catei de usturoi,
1 lingura mustar,
2 linguri suc de lamaie,
1/2 ceapa mica
sare si piper negru macinat dupa gust,
pătrunjel și felii de lămâie.

Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți peștele într-o tavă de copt, frecându-l mai întâi pe ambele părți cu sare și piper. Într-un castron, amestecați untul topit, smântâna, usturoiul, muștarul, sare și piper până se omogenizează. Puteți pune toate ingredientele de mai sus într-un bol și le puteți încălzi la cuptorul cu microunde în două reprize de câte 30 de secunde fiecare.
Se presara pestele cu ceapa tocata, apoi se toarna sosul peste el. Coaceți 10-12 minute până când peștele este gătit. Se aseaza pestele pe o farfurie, se toarna peste sos, se orneaza cu patrunjel si felii de lamaie.

Ingrediente:
700-800 g păstrăv,
200 ml crema,
100 g branza,
1 lamaie,
2 rosii
condimente pentru pește,
sare.

Preparare:
Tăiați păstrăvul în fripturi groase de aproximativ 2 cm. Stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie. Amestecați smântâna, brânza rasă și sucul de lămâie. Asezam felii de rosii, usor presarate cu sare, pe fundul unei forme de copt tapetate cu folie si unse usor. Deasupra punem bucatele de peste si adaugam sare dupa gust. Întindeți uniform amestecul de brânză pe suprafața peștelui și stropiți cu condimente de pește. Se pune tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace aproximativ 15-20 de minute pana cand branza se rumeneste.

Păstrăvul la cuptor este o opțiune excelentă pentru gătitul peștelui dacă doriți să păstrați cea mai mare cantitate de nutrienți în care este atât de bogat păstrăvul. În plus, mâncărurile cu păstrăv copt sunt perfecte pentru alimentația dietetică.

Pastrav copt in marinata

Ingrediente:
1 pastrav mic,
1 ceapa,
0,5 l chefir,
2 linguri smantana,
2 catei de usturoi,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Amestecă într-un bol chefir, smântână, ceapa tocată, usturoi tocat sau presat, sare și condimente. Acoperiți peștele cu marinada rezultată și lăsați timp de 2-3 ore sau peste noapte într-un recipient sigilat. Inainte de coacere, inveliti pestele in folie sau puneti-l intr-o punga de copt si dati in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20-25 de minute.

Pastrav la cuptor cu legume si ciuperci

Ingrediente:
2 pastravi de marime medie,
10-12 champignon,
1 ceapa mare,
1 ardei gras,
1 roșie mare
6-7 catei de usturoi,
4 linguri ulei vegetal,
suc de o jumătate de lămâie,
felii de lamaie (pentru servire)
un praf de ardei iute macinat,
sare.

Preparare:
Se incinge 2 linguri de ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga ceapa tocata si se caleste 2-3 minute la foc mediu. Se adauga ciupercile tocate, rosiile tocate si ardeii grasi. Adăugați sare, ardei iute și amestecați bine. Se fierbe până se înmoaie. Se macină usturoiul trecându-l printr-o presă și se amestecă cu 2 linguri de ulei și zeamă de lămâie.
Peștele se pune pe folie (fiecare pe o foaie separată), se unge interiorul cu amestecul de usturoi, se umple cu legume și ciuperci și se toarnă peste amestecul de usturoi rămas. Înveliți peștele în folie și coaceți la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Cu 10 minute înainte de a fi gata, deschideți folia pentru a crea o crustă crocantă.

Păstrăvul la cuptor este bun pentru că durează doar 20-30 de minute pentru a pregăti prânzul sau cina. Folosiți rețetele noastre - economisiți timp și efort și câștigați complimente entuziaste de la familie și prieteni! Poftă bună!