Sforile, la fel ca morcile, sunt primele ciuperci care apar în pădure după hibernarea de iarnă. Ele sunt adesea confundate între ele, ceea ce este periculos pentru sănătate, deoarece liniile, spre deosebire de moreli, sunt otrăvitoare în forma lor brută. Aceste ciuperci pot fi consumate numai după un tratament termic adecvat în mai multe etape. În timpul fierberii sau prăjirii normale, există o probabilitate mare de a obține otrăvire severă, care poate duce chiar la moarte.
Diferențele externe între cusătură și morel
Morels aparțin grupului ciuperci comestibile, iar capacul lor seamănă în conturul său cu un con maro închis de până la 8 cm înălțime. Întreaga sa suprafață este împărțită în celule de formă neregulată și de diferite dimensiuni. Capul de morel este ținut pe o tulpină subțire, grațioasă, de aproape aceeași lungime. Întreaga ciupercă în ansamblu arată alungită în sus, ca și cum ar fi repezit spre cer.
Contururi linia– sunt exact invers. Este întotdeauna ghemuit și îndesat, de parcă nu ar vrea să se îndepărteze de suprafata pamantului. Adesea piciorul său lat, încrețit, asemănător cu un cilindru alb-gălbui sau roz care se extinde în jos, nu este deloc vizibil de la sol. Doar capacul cu formă neregulată este îndepărtat la suprafață, totul acoperit de pliuri și circumvoluții. Suprafața sa asemănătoare cu piele de căprioară seamănă cu o nucă sau cu un creier uman. Corpul fructului este maro, de obicei cu o nuanță roșie sau galbenă, și ajunge la 10 cm în diametru.
Tipuri de cusături
Mai sus este o descriere a celor mai comune tipuri de cusături - linie obișnuită. Cel mai adesea poate fi găsit în pădurile de conifere. Iubește mai ales pădurile de pini, unde își alege locuri în plin soare. De asemenea, îi place să crească în poieni sau zone cu incendii recente. În condiții meteo favorabile, primele ciuperci apar în a doua jumătate a lunii aprilie. Îi poți întâlni până la sfârșitul primăverii și, uneori, la începutul verii.
Linia este gigantică are o puternică asemănare exterioară cu o cusătură obișnuită. Singura lor diferență semnificativă este în dimensiune. Corpul fructifer al cusăturii uriașe poate crește până la 30 cm în diametru. În plus, pălăria lui are adesea mai multe nuanță deschisă. Această varietate de cusături preferă să crească în pădurile de molid sau pin fără tufăr, unde solul se încălzește bine și este suficient soare. La fel ca morcile comune, specia uriașă crește începând cu sfârșitul lunii aprilie.
Cusatura de toamna, spre deosebire de frații săi, apare abia în iulie. Este prezent atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Dacă primele două soiuri cresc numai pe sol, atunci linia de toamnă alege adesea ca „reședință” trunchiurile de copac putrezite. Această ciupercă este extrem de otrăvitoare și nu trebuie consumată nici după o pregătire atentă, conform tuturor regulilor. Aspect Linia de toamnă seamănă cu o șapcă de bufon cu două sau trei „coarne”, puse pe un picior alb murdar. Culoarea capacului este de obicei maro bogat sau aproape negru (la ciupercile vechi), iar suprafața are un aspect ca de catifea.
Mâncând
Dacă tot decideți să colectați și să pregătiți ochiurile, atunci ar trebui să știți tehnologiile potrivite pregătirea lor pentru a minimiza expunerea la toxine periculoase - giromitrine, care se găsesc în cantități mari în ciupercile crude.
- Cel mai obișnuit mod de a pregăti ciupercile este să le fierbi. Liniile ar trebui să fie gătite volum mare apă pentru cel puțin 15 minute. Apoi apa se scurge si ciupercile se spala bine. După aceasta, procedura se repetă. Această dublă gătit și spălare vă permite să eliminați majoritatea toxinelor și face liniile potrivite pentru orice fel de mâncare cu ciuperci.
- Al doilea cel mai eficient mod de a „neutraliza” cusăturile este să le uscați pentru o lungă perioadă de timp în aer liber. Lichidul care se evaporă îndepărtează majoritatea substanțelor toxice. Pentru a face ciupercile complet sigure, ar trebui să le uscați timp de cel puțin șase luni.
- Primele două metode nu elimină complet giromitrinele din ciuperci, așa că există întotdeauna pericolul de otrăvire. Singura modalitate fiabilă de a face cusăturile comestibile este să le uscați agresiv. Este produsă într-un cuptor la o temperatură nu mai mică de +55 ° C pentru o lungă perioadă de timp.
Pericol de cusături
Natura toxică a ciupercilor nu dispare complet nici după o prelucrare adecvată, astfel încât consecințele neplăcute sunt întotdeauna posibile după consumul lor.
- Chiar dacă nu există o otrăvire evidentă, este puțin probabil ca organismul tău să beneficieze de substanțele cancerigene care rămân mereu în linii după gătit sau uscare.
- Unii oameni pot avea un prag de sensibilitate prea scăzut la giromitrine și chiar și cantități mici de toxine pot duce uneori la consecințe grave.
- În natură, uneori există tulpini de cusături din care este imposibil să se elimine complet toxinele chiar și după digestia prelungită sau uscare.
- Nu este strict recomandată utilizarea liniilor pentru copii, femeile însărcinate și care alăptează, precum și persoanele cu probleme cardiace și vasculare.
Colectionez replici de mult timp, mereu si cu mare placere.
Primăvara, acestea sunt în general primele și singurele ciuperci și chiar îți dorești ceva „proaspăt”. Toamna, liniile cresc de obicei în colonii mari, umplerea unui coș nu este o problemă. Dar cele de toamnă nu sunt la fel de gustoase, sunt mai dure, poți fie să le usuci, fie să faci caviar de ciuperci - se dovedește grozav.
Obișnuiam să fierb aceste ciuperci mult timp și de două ori, acum o dată - la aproximativ 20 de minute după fierbere - este suficient - a fost verificat și îl spăl bine. Punctul de colectare este la 20 km de Moscova spre est. Poate undeva liniile sunt otrăvitoare de moarte, dar evident că nu aici. Toți bătrânii le adună de multă vreme și nimeni nu se plânge de sănătatea lor. În plus, această ciupercă este încă destul de rară - ei bine, o puteți mânca de trei sau patru ori pe sezon, ce acumulare de otrăvuri în organism. Dar vodca distruge ficatul mult mai eficient și mai rapid... și se găsește în zona noastră, spre deosebire de linii. tot timpul anului si in cantitati mari ;)
În zona noastră sunt, din păcate, foarte puține morline (deși, spun ei, sunt locuri în apropiere care sunt bogate în ele - voi merge să explorez peste o săptămână), iar strunele preferă să crească nu în pădurile de conifere, ci în mixte. păduri sau în poieni. Dar prezența mestecenilor pe jumătate putrezi este obligatorie.
Cele mai delicioase și cărnoase - liniile sunt gigantice, se disting prin culoarea maro deschis, aproape galbenă a capacului, dimensiune (am găsit aproximativ 10X15 cm, ei bine, dacă încadrezi un oval în acest dreptunghi, atunci aceasta este dimensiunea a capacului) și greutate - sunt mai dense decât o linie de arc obișnuită și ca structură și greutate seamănă cu un cap de varză bun. Nu se fierbe foarte mult, este cărnoasă și gustoasă, dar aroma de ciuperci este slabă.
Ieri, într-un loc de 3x3 m, am găsit aproximativ 50 dintre aceste ciuperci - de diferite dimensiuni, greutate totală 2 kg. Ele trebuie tăiate cât mai brutal posibil din partea laterală a tulpinii - cresc foarte repede și în pulpa părții inferioare a tulpinii puteți găsi orice - de la ace de pin și crenguțe mici până la nisip, care, dacă sunt lacomi și tăiați mai puțin, vă vor rade foarte neplăcut dinții..
Snurul obișnuit de primăvară este mai curat, tulpina și capacul sunt atât de rotunjite cu sfârâieturi - practic goale, nu există nimic special de mâncat, când sunt gătite nu mai rămâne aproape nimic din ea - capacele sunt foarte subțiri. Dar această specie specială are o aromă unică de ciuperci foarte plăcută. Prin urmare, este mai bine să gătiți aceste ciuperci împreună - unele au gust, altele au o aromă.
Cusăturile obișnuite uscate (atât toamna, cât și primăvara) sunt bine măcinate într-o râșniță de cafea. Rezultatul este făină de ciuperci cu o aromă unică - o aromă excelentă și un plus de aromă pentru orice fel de mâncare. Trebuie păstrat într-un borcan închis ermetic, altfel mirosul se va disipa.
Am auzit despre morlii de la culegători de ciuperci cunoscători și am citit de mai multe ori că nu este nevoie să le fierb deloc. Dar din păcat tot l-aș fierbe... Și o fierb când dau de el.
Pe lângă reprezentanții familiari ai regnului ciupercilor - ciuperci cu miere, hribi, cântecele, ciuperci de lapte și altele, există specii care nu sunt asemănătoare lor.
De exemplu, ciupercile de sfoară, fotografiile pe care le vom vedea astăzi, diferă de multe ciuperci în structura capacului și în alte calități. Să aflăm care sunt aceste ciuperci neobișnuite, cum arată, cât de potrivite sunt pentru a mânca și dacă poți fi otrăvit de ele.
Ciupercă cusătură: descrierea speciilor
Linia – Gyromitra
O ciupercă marsupial din familia Discinaceae, adesea confundată cu o ciupercă.
Dacă mănânci sfoară crudă, poți muri. Unii experți, în special cei europeni, consideră că această ciupercă este complet necomestabilă și foarte periculoasă.
Alții spun că ciuperca Stochka este destul de potrivită pentru mâncare dacă este supusă unui tratament termic prelungit.
Să ne uităm la principalele tipuri de cusături, caracteristicile lor și gradul de toxicitate.
Cusătură obișnuită
Cusătură obișnuită — Gyromitra esculenta
Cusatura comuna - Gyromitra esculenta: fotografia ciupercii
Caracteristicile ciupercii
- Linie de creștere. O ciupercă rară care crește pe marginile pădurii, în special în pădurile de pini, gresii fără gazon, margini de drumuri, margini de șanțuri și poteci și poieni. Fructificarea rândurilor începe în martie și se termină în mai.
- Linia de pălărie. Calota de ciupercă, care amintește de circumvoluțiile creierului, crește inițial maro cu o nuanță de castan, apoi devine maro închis. Diametrul palariei este de la 2 la 13 cm, este goala in interior. Forma este neuniform rotundă.
- Cusături la picioare. Un picior în formă de cilindru aplatizat gol și uscat poate fi vopsit în diferite culori: roșcat, gri, alb sau gălbui. Înălțimea piciorului îndoit sau canelat este de la 3 la 9 cm.
- Alte calități. Coarda comună are o pulpă ceară moale, plăcută la gust și aromată de culoare albicioasă.
Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au descoperit în linia acestei specii cea mai puternică otravă giromitrin, care nu părăsește ciuperca nici după fierbere și uscare. Ciupercile care cresc în Germania sunt deosebit de periculoase. Deși rușii nu au fost încă otrăviți până la moarte de aceasta, este mai bine să excludeți această linie din dieta lor și să o înlocuiți cu ciuperci mai familiare și testate în timp.
Linia este gigantică
Linia este gigantică — Gyromitra gigas
Alte nume sunt cusături mari sau gigantice.
Cusatura gigant - Gyromitra gigas: fotografie cu ciuperca Caracteristicile ciupercii
- Linie de creștere. Prefera sa creasca pe gresii, paduri de mesteacan sau paduri mixte in care se gaseste mesteacanul. În anii de recoltare apare în așezări întregi. Începe să dea roade la mijlocul lunii aprilie și se termină în mai.
- Cusătură de pălărie. Cusătura uriașă are un capac ondulat îndoit care nu are o formă clară și crește până la tulpina ciupercii. Când apare cusătura, șapca devine de culoare ciocolată și, pe măsură ce crește, devine ocru. Diametrul pălăriii este de 7-12 cm, dar există giganți cu pălării de treizeci de centimetri!
- Cusături la picioare. Cusătura gigantică are un picior scurt de cel mult 6 cm înălțime, pictat în interior alb, lată și goală. Uneori este complet ascuns sub pălărie.
Este posibil să mănânci cusătură uriașă? Oamenii de știință ruși susțin că este posibil, deoarece conține mult mai puțin giromitrin. Principalul lucru este să-l fierbeți bine.
Cusatura de toamna
linia de toamna - Gyromitra infulă
Linia de toamnă se mai numește și gyromitra, toamnă sau asemănătoare infulei, linie cu coarne, smarzhok, Helvella asemănătoare infulei.
Cusatura de toamna - Gyromitra infula: fotografie a ciupercii Caracteristicile ciupercii
- Linie de creștere. Poate crește atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase, lângă lemnul putrezit sau direct pe acesta. Linia dă roade de la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie, fapt pentru care este supranumit toamna.
- Linia de pălărie. Pălăria plisată crește până la aproximativ 10 cm în dimensiune sau mai puțin. Culoarea sa, inițial maro, devine în cele din urmă aproape neagră. Dacă mângâiați capacul, simțiți o senzație plăcută catifelată. Pălăria, care are o formă de corn de șa, este topită la margini cu tulpina ciupercii.
- Cusături la picioare. Piciorul, gol în interior, este vopsit într-o nuanță gri-albicioasă sau gri-maro, și atinge o înălțime de până la 10 cm. Are formă de cilindru.
- Cusatura pulpa. Pulpa fragedă albicioasă se rupe ușor și nu are miros caracteristic.
Ciuperca linia de toamnă este cea mai mare aspect periculos linie: conține mult mai multă otravă decât omologul său gigant sau obișnuit. Dacă nu este fiert, provoacă otrăvire severă care poate duce la moarte.
Această specie seamănă cu sfoara dubioasă (Gyromitra ambigua), listată în Cartea Roșie și preferând terenurile subalpine și subarctice. Dar nu le veți încurca dacă vă amintiți că linia dubioasă este mai mică decât cea de toamnă și se deosebește de aceasta prin spori mari, culoare maro-violet și fructificare târzie: se naște în septembrie-octombrie. Apropo, linia discutabilă este în general contraindicată pentru consum.
Acum știți ce sunt cusăturile de ciuperci, o fotografie a cărora vă va ajuta să le amintiți bine. Să remarcăm doar că niciunul dintre tipurile de cusături nu trebuie consumat de persoanele care suferă de boli cardiovasculare, precum și de femeile însărcinate și care alăptează.
Linia, o ciupercă cu un capac șifon fără formă, a fost considerată comestabilă condiționat în URSS și a fost permisă de GOST pentru preparare. Studiul substanțelor toxice conținute în linie a permis oamenilor de știință să concluzioneze: ciuperca poate provoca otrăviri severe din cauza giromitrinei pe care o conține.
Cusătură comună, fotografie de pe Wikipedia
Cusatura de descriere
(Gyromitra esculenta). Această ciupercă de primăvară apare la sfârșitul lunii aprilie - mai. Reactioneaza la inghet prin aparitia unor mici pete innegrite. Morel dezghețat continuă să crească de parcă nimic nu s-ar fi întâmplat. Se găsește mai des în pădurile de pin (în special pe sol nisipos și lut). Se gaseste in poieni, poieni, zone incendiate si de-a lungul drumurilor forestiere. Adesea sub copaci bătrâni de mesteacăn și molid.
Liniile au un capac fără formă, încrețit, ondulat sinuos, ale cărui margini sunt parțial topite cu tulpina. Înălțimea șapei este de la 2 la 10 cm. Această șapcă pliată poate fi gălbuie, maro, roșu-maro sau maro. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, devine mai ușoară. Uneori, cusăturile sunt comparate cu resturi de velur sau piele de căprioară foarte mototolită, de care a fost atașat un picior scurt. Corpul liniei este umplut cu „convoluții”. Piciorul (2 - 5 cm lungime, 1,5 - 3 cm în diametru) este umflat, neuniform, uneori pliat. Culoarea sa este albă, gălbuie, roșiatică sau cu o tentă violet. Carnea aproape albă a firului are un miros slab de umezeală sau aromă de ciuperci. Este cartilaginoasă și se rupe ușor.
Cusatura de toamna (Gyromitra infulă). Aceasta ciuperca apare de la sfarsitul verii in padurile de pin si mixte (pin + mesteacan). Momentul creșterii sale principale are loc în septembrie - octombrie. Linia de toamnă crește adesea zone muntoase. În unii ani, există o apariție masivă a cusăturilor de toamnă în zonele de câmpie. Pălăria liniei de toamnă are forma unei piese răsucite dintr-un creier. Este castaniu, maro sau maro, aproape negru la margini. Înălțimea (și diametrul) capacului este de la 6 la 15 cm Tulpina este albă, crem, roșiatică sau maro deschis. Grosimea sa este de până la 3 cm.
Pe lângă aceste două tipuri, există și cusatura gigantica (mare) cu o dimensiune impresionantă a capacului de până la 30 cm în diametru!
Cum să nu fii otrăvit prin cusături?
În URSS, linia a fost permisă de GOST în preparare și a fost considerată o ciupercă comestibilă condiționat. La acel moment, se credea că cauza otrăvirii prin cusături era acidul Helvella. De aceea a apărut recomandarea de a fierbe mai întâi ciuperca timp de 10 - 15 minute, iar apoi de a scurge apa. Din păcate, o astfel de pregătire preliminară a liniilor nu ia salvat întotdeauna pe oameni de otrăviri groaznice. Adesea se terminau tragic. În procesul de studiu a liniilor, s-a dovedit că acestea nu conțin acid elvelic, dar există o altă toxină - giromitrin. Acțiunea sa este cea care provoacă otrăvire, similară otrăvirii cu otrava ciupercii. La unele ciuperci concentrația de giromitrin este mare, la alte ciuperci această toxină se acumulează mai puțin. Atunci otrăvirea poate fi evitată. Profesorul S.G. Musselius, care de mulți ani nu doar studiază impactul ciuperci otrăvitoare asupra corpului uman, dar și trage oamenii din cealaltă lume, explică astfel:
Substanța toxică conținută în linii este giromitrina. În compoziția masei de ciuperci, giromitrina se găsește nu numai sub forma unei fracțiuni libere, ci și sub formă de diverși compuși. Cele mai pronunțate modificări ale organismului apar în urma expunerii la monometilhidrazină. În liniile noi, conținutul acestei substanțe poate varia foarte mult. Acest lucru este determinat de sezonalitate, compoziția solului, condițiile meteorologice și gradul de maturitate al ciupercii. Concentrația poate varia de la 50 la 300 mg/kg, dar în unele cazuri ajunge la 1200 - 1600 mg/kg.
Concentrația letală de giromitrin pentru un adult este de 20 - 50 mg/kg, pentru copii 10 - 30 mg/kg. Când este convertit în cantitate ciuperci proaspete Concentrația letală se atinge atunci când un adult ia 400 - 1000 g de ciuperci. Cantitatea maximă de compuși extrem de toxici se formează în timpul procesului de descompunere în intestine și ficat la 2 - 2,5 ore după ingestie (S.G. Musselius „ciuperci otrăvitoare”).
Oamenii de știință germani au descoperit că în strunele proaspete colectate în Germania, multe corpuri fructifere de ciuperci conțineau 1676 mg/kg de giromitrin. Ei au observat că rezultatele analizelor liniilor găsite în alte țări au fost mult mai bune (Plant Life, Vol. 2, Fungi).
Cele mai multe cazuri de otrăvire cu coarde apar atunci când oamenii nu le fierb mai întâi sau nu le fierb timp de 5 - 10 minute. Pentru linii timp minim fierberea, conform S.G. Musselius, - 25 - 30 minute. În acest timp, unii dintre compușii giromitrinei intră în decoct, iar unii sunt distruși. Pentru 1 kg de ciuperci sunt necesari aproximativ 2,5 - 3 litri de apa. Nu mai puțin! În majoritatea cărților de referință pentru culegătorii de ciuperci, liniile recomandă fierberea timp de 10 - 15 minute, apoi scurgeți bulionul și nu încercați. Medicii care au fost nevoiți să salveze de mai multe ori oamenii otrăviți de cusături sfătuiesc să fierbeți ciupercile de două ori, adăugând apă proaspătă. După fiecare dată trebuie să clătiți ciupercile apă curată. Utilizarea repetată a decoctului provoacă doar rău, deoarece concentrația toxinei în ciuperci crește foarte mult. Și acest lucru amenință dezvoltarea insuficienței renale acute. Folosirea liniilor pregătite conform tuturor regulilor de mai multe ori la rând se poate termina prost. Intervalul dintre mesele cu rânduri trebuie să fie de cel puțin două zile. Adesea, utilizarea repetată a liniilor provoacă stare generală de rău, care se termină cu icter. Merită spus că există oameni norocoși cu sensibilitate individuală scăzută la otrava liniilor.
Profesorul S.G. Musselius introduce clinica otrăvirii cu replici. Este util de știut pentru iubitorii acestor ciuperci de primăvară. Primele simptome de otrăvire apar la 3 până la 25 de ore după ce liniile au fost consumate. Acestea includ dureri abdominale, greață și vărsături și diaree. Urina devine culoare roz. În această perioadă, are loc descompunerea globulelor roșii. În a doua sau a treia zi, otrava începe să afecteze rinichii și ficatul. În cazurile severe, o stare de inconștiență se dezvoltă în a treia sau a patra zi. Este însoțită de hemoragii cutanate, icter, creșterea ritmului cardiac și scăderea tensiunii arteriale. În plus, toată speranța este doar în Dumnezeu și în medici, care adesea trebuie să conecteze un „rinichi artificial”.
Pentru acei temerari care nu și-au pierdut pofta de a-și încerca norocul pentru o farfurie de sfori înăbușiți, iată câteva rețete de șnururi delicioase în smântână. Pentru orice eventualitate, în articol puteți afla numerele serviciilor de ambulanță și salvare.
Cum se prepară ochiurile
Linii în smântână. Ciupercile se pun la fiert mai întâi într-o cantitate mare de apă (timp de 25 - 30 de minute), apoi se scurge bulionul. Nu mai poate fi folosit! După aceasta, liniile sunt spălate apa receși stoarce-l afară. Tăiați ciupercile în bucăți mici, adăugați puțină apă și mai țineți pe foc încă 15 minute. Apoi liniile sunt sărate, se adaugă smântână și se aduce la fierbere.
Linii în smântână(o altă variantă). Rândurile, fierte 25 - 30 de minute în cantitate mare de apă, se spală în apă rece și se stoarce. Apoi se toaca, se tavalesc in faina, se sareaza si se prajesc in ulei. După 15 minute, adăugați smântână și aduceți la fierbere. Înainte de servire, liniile sunt stropite cu ierburi.
Potrivit „informației literare”, liniile care sunt prăjite fără a adăuga lichid devin tari și „cauciucate”. Au un gust mai bun cu sos. Și încă un sfat: primăvara este mai bine să strângeți morlii decât sfori. Sunt mult mai siguri. Despre această ciupercă de primăvară puteți citi în articol.
© Website, 2012-2019. Copierea textelor și fotografiilor de pe site-ul podmoskоvje.com este interzisă. Toate drepturile rezervate.
(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , acest.
Liniile se referă la ciupercile marsupiale, care sunt membri ai familiei Discinaceae. Această ciupercă, otrăvitoare în forma sa brută, este adesea confundată cu o ciupercă comestibilă similară, morla.
Aspect
Această ciupercă se distinge printr-un capac ondulat fără formă, cu un diametru de până la 10 centimetri, care are două până la patru vârfuri, ceea ce o face să arate ca nuci sau pe creier. Culoarea capacului este maro-castaniu, devenind mai deschisa in timp. Aproape pe toată lungimea sa, capacul din partea inferioară crește până la tulpină. Există circumvoluții goale în interiorul capacului.
Tulpina cusăturii are o tentă roșiatică sau albă. Lățimea și înălțimea picioarelor cusăturii este de 2-3 centimetri. Pulpa ciupercii este ușoară și destul de fragilă, fără un miros distinct.
Specie
Tipurile de linii sunt:
Comun
Această ciupercă iubește solurile nisipoase și crește adesea sub conifere. Distribuit în toată Europa, precum și în America de Nord. Se coace în a doua jumătate a primăverii.
Gigant
Diferă în diametru până la 30 de centimetri, precum și capace mai ușoare și o structură diferită a sporilor. Astfel de ciuperci cresc lângă mesteacăni. Se coace în aprilie-mai.
Toamnă
Este o ciupercă în formă de corn, cu capace maro de până la 10 centimetri în diametru și picioare lungi turtite. Încep să se coacă în iulie și cresc în păduri, atât pe pământ, cât și pe lemn putrezit.
Unde crește
Liniile încep să se coacă spre sfârșitul lunii aprilie. Ele cresc atât în grup, cât și individual în pădurile de conifere și mixte. Puteți găsi cusături de-a lungul drumului, într-o poiană și, de asemenea, într-o pădure tânără de pini.
Caracteristici
- Ciupercile din această specie sunt valoroase pentru medicina tradițională.
- Când este otrăvit de cusături, apar greață și vărsături. Cazurile severe duc la comă și deces.
Valoarea nutritivă și conținutul de calorii
100 g de linii conțin aproximativ 20 kcal.
Compoziția chimică
Toxicitatea liniilor este asociată cu prezența giromitrinelor în compoziția lor. Acești compuși deprimă sistemul digestiv și sistemul nervosși au, de asemenea, un efect negativ asupra sângelui (au un efect hemolitic).
Proprietăți utile și vindecătoare
Compoziția ciupercii se distinge prin prezența diferiților compuși care îi asigură următoarele acțiuni utilizate în medicina populară:
- calmant al durerii (datorită substanțelor asemănătoare hormonilor)
- Tonic
- Crește apetitul
- Îmbunătățește digestia
- Îmbunătățește funcția pancreatică
Dăuna
Anterior, liniile aparțineau grupului de ciuperci comestibile condiționat, dar acum sunt recunoscute ca necomestibile, deoarece pregătirea lor necorespunzătoare duce la otrăviri severe, adesea fatale.
Când consumați cusături pentru alimente, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece:
- Atât la fierbere, cât și la uscare, giromitrinele nu sunt complet distruse. Și dacă nu provoacă otrăvire (datorită dozei mici), ele pot fi totuși cancerigene.
- Unele persoane pot avea o sensibilitate crescută la aceste substanțe chimice, așa că chiar și cantități mici de giromitrine pot prezenta un risc pentru ei.
- Există o presupunere că în unele tulpini de ciuperci conținutul de giromitrine este crescut, astfel încât digestia unor astfel de ciuperci nu le neutralizează.
Contraindicatii
Liniile nu pot fi folosite atunci când:
- sarcina;
- Boli grave ale inimii și vaselor de sânge;
- Alăptarea;
- Intoleranță individuală;
- Până la 12 ani.
Aplicație
În gătit
- Astfel de ciuperci sunt consumate numai după gătirea preliminară. După fierberea liniilor timp de o jumătate de oră, apa se scurge, ciupercile se spală, se fierb din nou o jumătate de oră, apa se scurge, apoi se înăbușă, se fierb sau se prăjește.
- Cusăturile pot fi uscate în cuptor, făcându-le non-toxice. Cu acest tratament, compușii toxici din ciuperci se evaporă, astfel încât toxicitatea produsului dispare. Uscați ochiurile la +55 de grade perioadă lungă de timp. De asemenea, pot fi uscate în aer liber timp de șase luni.
- Înainte de gătit și uscare, cusăturile trebuie înmuiate în apă pentru a scăpa de insecte și murdărie din pliurile capacelor acestor ciuperci.
Urmărește următorul videoclip din care vei afla și mai multe despre ochiuri și, de asemenea, o rețetă pentru a face o caserolă din aceste ciuperci.
În medicină
Cusăturile pot fi folosite pentru:
- Boli ale spatelui și articulațiilor - artrită, radiculită, gută, artroză, osteocondroză, reumatism și altele;
- Nevralgie;
- Boli oculare - cataractă, miopie, glaucom, hipermetropie;
- miozită;
- Patologii ale pancreasului.
Tinctura de alcool
ÎN scopuri medicinale Din cusături se face o tinctură de alcool, care, datorită prezenței componentelor toxice, este prescrisă numai pentru uz extern.
Această tinctură este folosită pentru a freca spatele, articulațiile, piept(la tuse). Tinctura de alcool pe interior se folosește numai sub supravegherea unui medic după anumite metode. Auto-medicația riscă otrăviri grave.
Pentru a pregăti decorul, ochiurile trebuie uscate și zdrobite, după care două linguri și jumătate de materie primă trebuie turnate cu 500 ml de vodcă. Recipientul sigilat cu linii se lasă la frigider timp de două săptămâni. Fără a strecura, frecați tinctura de 2-3 ori pe zi în locurile dorite, învelindu-le în cârpă de lână. Tratamentul se efectuează până la recuperarea sau dispariția sindromului de durere.
Numele liniei Gyromitra provine din cuvintele din limba greacă antică, care înseamnă „rotund” și „bandă” în traducere.
Cusăturile sunt interzise să fie vândute în Italia.
În Anglia, cusătura este adesea numită „urechi de elefant” sau „creier de ciupercă”.
