Legume
Descriere
Caviar de dovleac pentru iarnă- Aceasta este o gustare destul de originală, care are un gust destul de unic. Mulți oameni o plac și vorbesc despre ea cu cuvintele familiare „îți vei linge degetele”. Dar totuși, nu se poate spune că absolut toată lumea îi place, așa că această gustare este mai degrabă pentru toată lumea.
Alături de dovleac, dovleceii, sfecla și morcovii sunt adesea măcinați într-o mașină de tocat carne și se adaugă maioneză și multe alte condimente. De asemenea, un astfel de caviar este adesea făcut folosind un aragaz lent, ceea ce simplifică foarte mult procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare, deși rezultatul este similar.
Din păcate, mulți oameni nici nu realizează că dovleacul poate fi folosit pentru a face caviar de casă excelent, care se potrivește bine cu pâinea albă și neagră, precum și cu primele feluri și garnituri.
În această rețetă cu fotografii pas cu pas, trebuie să folosiți oțet, deoarece garantează siguranța caviarului de dovleac pe tot parcursul sezonului de iarnă. În plus, fără oțet, un astfel de preparat ar avea un gust puțin diferit.
A face delicios caviar de dovleac de casă pentru iarnă este foarte simplu și, cel mai important, rapid. Puteți verifica acest lucru dacă folosiți sfaturile noastre, pe care le veți găsi în această rețetă cu fotografii pas cu pas.
Ingrediente
Pași
În primul rând, pregătim cantitatea necesară de produse care vor fi folosite în procesul de preparare a caviarului de dovleac excelent pentru iarnă. Asigurați-vă că spălați bine toate legumele înainte de a le găti și asigurați-vă că nu sunt deteriorate sau stricate.
Acum curatati legumele una cate una, indepartand coaja de pe ele. După aceea, tăiați-le în felii largi. Nu trebuie să încercați să le uniformizați, deoarece în pașii următori legumele vor trebui totuși tocate.
Înarmați-vă cu o răzătoare fină și folosiți-o pentru a toca morcovii curățați și dovleacul. Puneți legumele tocate într-o tigaie mare, în care vă va fi convenabil să gătiți caviar de legume de dovleac.
Acum trebuie să tăiați ceapa și ardeiul, deoarece nu veți putea să radați aceste ingrediente. Încercați să le tocați cât mai fin, adăugându-le imediat în tigaia cu morcovii și dovleacul. Adăugați cantitatea necesară de ulei în recipient și puneți-o pe foc. Amestecați și gătiți legumele până când eliberează mult suc.
Când vedeți că legumele au început să elibereze sucul, ar trebui să adăugați în tigaie cantitatea necesară de pastă de roșii, precum și toate celelalte ingrediente, inclusiv zahăr, sare și piper. Se amestecă totul împreună cu o lingură de lemn, apoi se fierbe până când amestecul ajunge la fierbere. Când se întâmplă acest lucru, reduceți focul la mic și gătiți caviarul încă douăzeci de minute.
Adăugați usturoiul zdrobit cu o presa de usturoi în caviar, fierbeți încă câteva minute, apoi folosiți un blender pentru a transforma întregul amestec într-un piure uniform. Apoi adăugați oțet în tigaie, amestecați totul și luați de pe foc, transferând caviarul de dovleac în borcane sterile. Rulați-le cu capace și puneți-le în cămară până iarnă.
Poftă bună!
Suntem obișnuiți să pregătim caviar de vinete și dovleac, dar puțini oameni știu că icrele delicioase pot fi făcute și din dovleac. Dovleacul în sine este o rudă îndepărtată a dovlecelului și nu este inferior acestuia nici ca gust, nici în compoziția vitaminelor.
Este ușor să pregătiți caviar de dovleac pentru iarnă folosind o mașină de tocat carne. Este asemănător ca gust și textură cu caviarul de dovlecel, dar spre deosebire de acesta din urmă, nu a devenit încă răspândit.
Caviarul de dovleac vegetal sănătos și gustos este o garnitură excelentă pentru preparatele din carne sau cartofi și poate fi folosit și pentru a face sandvișuri sau ca o gustare ușoară.
Toate legumele necesare pentru prepararea caviarului de dovleac pentru iarnă, dacă este necesar, se spală, se curăță de coajă și se trec individual printr-o mașină de tocat carne.
Mai întâi, tăiați dovleacul mai mic și tocați-l.
Apoi trece ceapa printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați morcovii în bucăți mici și măcinați-i cu o mașină de tocat carne.
Într-o tigaie, de preferință cu un strat de teflon sau ceramică, se încălzește uleiul, se adaugă ceapa și se prăjește 4-5 minute la foc mediu, amestecând din când în când. Apoi adăugați morcovii, amestecați și continuați să gătiți timp de 7-10 minute, amestecând.
Acum adăugați dovleacul și continuați să prăjiți timp de 6-8 minute, amintindu-vă să amestecați.
În acest moment, măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne și apoi adăugați-le în tigaie. Am folosit un preparat din rosii rulate si apoi congelate. In loc de rosii poti pune pasta de rosii. Adăugați sare, piper și condimentele care vă plac, eu am adăugat busuioc. Dacă dovleacul nu este dulce, puteți adăuga zahăr dacă doriți.
Se fierbe legumele timp de 15-20 de minute. Dacă dovleacul tău nu este suficient de suculent, poți adăuga puțină apă și ajusta grosimea caviarului. Dacă consistența ți se potrivește, atunci nu trebuie să adaugi apă.
Să trecem capul de usturoi printr-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoiul și oțetul în tigaie, amestecați și fierbeți încă 5 minute. Apoi punem caviarul fierbinte în borcane sterile și le rulăm. Întoarce borcanele și împachetează-le până se răcesc. A se păstra într-un loc răcoros.
Caviarul de dovleac printr-o mașină de tocat carne este gata pentru iarnă.
Cea mai bună alegere pentru prepararea caviarului de dovleac este dovlecelul. Este cel mai dulce și mai aromat.
Puteți curăța dovleacul înainte de etapa de coacere sau puteți îndepărta pielea de pe dovleacul deja copt. Recomand a doua varianta.
Așadar, tăiați dovlecelul în bucăți de mărime medie.
Tăiați ardeii dulci mari în jumătate, curățați toate semințele și îndepărtați coada, iar dacă ardeiul este prea mare, tăiați-l în sferturi.
În timp ce legumele sunt pregătite, trebuie să porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 de grade.
Curata o ceapa mare si tai-o in sferturi.
Tăiați roșiile în jumătate. Curățați cățeii de usturoi.
Pune bucăți de dovleac și alte legume mărunțite într-o tavă de copt (sticlă sau metal) sau direct pe o foaie de copt, stropește-le cu ierburi provensale, sare, piper și stropește cu ulei de măsline.
Coaceți legumele aproximativ 40 de minute, concentrându-vă pe gradul de pregătire a cepei și moliciunea dovleacului. Dacă după 30 de minute ceapa începe să se rumenească puternic și dovleacul devine moale, atunci nu mai trebuie să coaceți legumele.
Scoateți legumele din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin. Scoateți coaja de pe roșii și ardei. Acest lucru este ușor de făcut dacă le puneți încă fierbinți într-o pungă de plastic și le legați strâns, apoi, după 10 minute, le scoateți și despărțiți pielea de pulpă.
Dacă dovleacul a fost copt cu coajă, atunci separați și pulpa de coajă.
Puneți toate legumele coapte și curățate într-un blender, adăugați zeama de lămâie și amestecați până când se înmoaie și aproape omogen. Nu este necesar sa faci piure de legume este suficient sa faci piure de legume intr-un robot de bucatarie.
În timp ce măcinați masa, gustați caviarul de dovleac. Poate fi necesar să adăugați puțină sare sau suc de lămâie.
Apropo de gust. Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată după gust: reduceți sau adăugați usturoi, condimente, roșii sau ardei.
Se amestecă caviarul de dovleac preparat și se pune în borcane.
Acest caviar va rezista până la o săptămână la frigider. Dar poate fi pregătit și pentru utilizare ulterioară. Pentru început, caviarul în sine trebuie ținut într-o cratiță pe foc timp de aproximativ 10 minute, astfel încât să fiarbă și să înceapă să gâlgâie. După ce ați sterilizat borcanele, puneți caviar de dovleac în ele, rulați-le și păstrați-le într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui.
Caviarul de dovleac este un aperitiv universal. Poate fi uns pe pâine prăjită, pâine proaspătă, condimentat cu paste, transformat în dovleac, servit ca sos pentru un fel de mâncare din carne sau legume, adăugat la un prăjit de supă pentru culoare și aromă, sau condimentat cu orice garnitură. Apropo, dacă copiii tăi refuză să mănânce dovleac sub formă de terci sau copt, atunci este puțin probabil să refuze un sandviș cu acest caviar aromat.
Caviarul de dovleac are un gust aproape deloc diferit de caviar, deși nu este produs la scară industrială. Este timpul să corectăm această omisiune și să învățați cum să gătiți acasă acest fel de mâncare sănătos și gustos. Mai mult, un astfel de caviar poate fi păstrat pentru toată iarna.
Reteta caviar de dovleac
Ingrediente:
- dovleac (pulpă) – 800 g;
- pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
- ardei gras – 1 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- ceapa – 1 buc.;
Pregătirea
Se incinge uleiul intr-o cratita si se prajeste mai intai usturoiul tocat, apoi se adauga ceapa tocata marunt si ardeiul taiat cubulete. Apoi trimitem acolo dovleacul tocat de mărime medie și îl rumenim pentru câteva minute. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră sub un capac închis.
Adauga pasta de rosii. Sare si piper dupa gust. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute Pune caviarul, zdrobit în blender, în borcane. Îl poți rula pentru iarnă, sau îl poți închide cu un capac de sticlă și îl poți pune la frigider. Acolo caviarul poate fi păstrat până la 5 zile.
Icre de dovleac rapid la cuptorul cu microunde
Ingrediente:
- pulpa de dovleac – 500 g;
- morcovi - 250 g;
- ceapa – 2 buc.;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- făină - 1 lingură. linguriţă;
- usturoi – 2 catei;
- sare - 0,5 linguriță;
- piper negru măcinat – 0,2 lingurițe.
Pregătirea
Deoarece caviarul nu poate fi clasificat ca desert, soiurile nepopulare, neîndulcite de dovleac sunt mai potrivite pentru el. Tăiați pulpa în cuburi mici și puneți-o într-o tavă de sticlă pentru copt. Se sare, se piperează, se presară cu făină și se amestecă.
Intr-o tigaie incinsa cu ulei se prajeste mai intai usturoiul tocat, apoi se adauga ceapa. Se prăjește până devin aurii. Este timpul să adăugați morcovii rasi grosier. Se amestecă friptura finită cu dovleac și se coace legumele timp de 15 minute la cuptorul cu microunde la putere maximă. Se amestecă din când în când. Ulterior, macinam caviarul cu un blender, si poate fi servit ca garnitura.
Acum să ne dăm seama cum să facem caviar din dovleac și dovlecel.
Dovleac și caviar de dovlecei cu maioneză
Ingrediente:
- pulpa de dovleac – 2 kg;
- dovlecel – 1 kg;
- ceapa - 500 g;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 1/2 linguriță;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- maioneză - 250 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- sare - 1 lingura. linguriţă;
- piper negru măcinat – 1/2 linguriță.
Pregătirea
Curatam dovlecelul, il tocam grosier si il macinam printr-o masina de tocat carne impreuna cu pulpa de dovleac si ceapa. Se amestecă cu maioneză, ulei și pasta de roșii. Se toarnă într-un vas cu fundul gros și se fierbe, amestecând, la foc mic, timp de aproximativ o oră. Sare si piper. Adăugați zahăr. Continuând să amestecați, gătiți încă o oră. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați frunza de dafin. După ce l-ați oprit, ștergeți-l.
Caviar de dovleac
Ingrediente:
- dovleac – 1 kg;
- morcovi - 500 g;
- ceapa – 4 buc.;
- oțet 9% - 1 lingură. linguriţă;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- curry - 1 linguriță;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Pregătirea
Curățați dovleacul, îndepărtați semințele, tăiați cubulețe mari și puneți într-o cratiță cu fundul gros. Se adauga putina apa sa nu se prinda, se inchide capacul si se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, pana se inmoaie.
Prăjiți ușor ceapa tocată mărunt, adăugați morcovii rasi. Transferați friptura finită în dovleac și amestecați. Sare si adauga condimente. Acoperiți cu un capac și fierbeți încă o jumătate de oră. Se ia de pe foc si se toaca legumele cu ajutorul unui blender. Aduceți masa rezultată la fierbere, adăugați oțet, amestecați. Țineți-l pe foc încă câteva minute și puneți caviarul în borcane uscate, sterilizate. Rulați cu capace metalice. Întoarcem borcanele cu susul în jos și le acoperim cu o pătură caldă. În această stare, caviarul se va răci încet. Poate fi depozitat într-un loc răcoros și întunecat toată iarna.
Pasul 1: pregătiți ingredientele.
Ca sa nu ne batem si sa alergam prin bucatarie in cautarea de mancare, sa pregatim ingredientele. Clătiți dovleacul sub jet de apă și uscați-l cu prosoape de hârtie de bucătărie. Apoi tăiați-o cu un cuțit în 2 părțiși folosind o lingură, scoateți toate semințele și pulpa, lăsând neatinsă doar partea tare. Apoi se da pe răzătoare grosieră sau se toacă mărunt în cuburi 7 pe 7 milimetri pe o placă de tăiat folosind un cuțit. Puneți dovleacul pregătit într-un castron adânc folosind o lingură.
Curățați usturoiul, morcovii și ceapa cu un cuțit, clătiți sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie. Apoi puneți ceapa și usturoiul unul câte unul pe o masă de tăiat și tăiați mărunt în cuburi de până la 5 milimetri. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Clătiți mărarul sub jet de apă, agitați peste chiuvetă pentru a elimina excesul de lichid, puneți-l pe o masă de tăiat și tocați mărunt. Pune toate ingredientele pe farfurii separate. Pasul 2: preparați caviarul de dovleac.
Odată ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să pregătiți caviarul. Porniți aragazul la nivel mediu, puneți o tigaie pe el 1 parte ulei vegetal. După ce uleiul este fierbinte, adăugați ceapa și prăjiți-o până devine translucid și ușor auriu, cca 3 – 5 minute. Amestecați ceapa cu o spatulă de lemn pentru a asigura o prăjire uniformă. 
Apoi adăugați morcovii pregătiți la ceapă și prăjiți-i împreună pentru 5-10 minute, nu uitați să amestecați cu o spatulă de lemn. Morcovii trebuie să devină moi, dar nu prăjiți fără crustă. 
Când morcovii ating consistența dorită, se aruncă dovleacul ras în tigaie, se toarnă 2 părți ulei vegetal, se adaugă pastă de roșii și se fierbe aceste ingrediente timp de 15 - 20 de minute, amestecând energic cu o spatulă de lemn pentru a nu se arde legumele până la capăt. fundul tigaii. 
Pentru 10 min Adăugați ierburile și usturoiul tocate până când sunt complet fierte. Masa finită trebuie să aibă o consistență moale, ierburile și usturoiul trebuie să fie fierte până când sunt transparente. 
Lăsați masa de legume pregătită să se răcească ușor, transferați într-un bol adânc și asezonați cu suc concentrat de lămâie, zahăr și sare și piper negru după gust. Se amestecă cu o lingură și se pisează cu un blender de mână până devine moale și se pune într-un castron de salată sau un castron adânc. Pasul 3: serviți caviarul de dovleac.
Caviarul de dovleac se servește cald sau rece. Se pune intr-un bol de salata sau un castron adanc si se presara cu patrunjel tocat, marar, coriandru si ceapa verde. Caviarul de dovleac are un gust similar cu cel de dovleac. Un astfel de caviar este considerat sezonier și este adesea preparat în sezonul de iarnă, dovleacul este foarte sănătos și mai accesibil iarna decât dovlecelul. Gustos și sănătos! Poftă bună!
- − Eu folosesc această rețetă, iar proporțiile ingredientelor pe care le puteți prepara caviar de dovleac, caviar din morcovi, roșii, vinete și sfeclă.
- − Dacă doriți ca caviarul să fie mai picant, adăugați 1 ardei iute mic de cel mult 2 centimetri lungime.
- − La acest tip de caviar puteți adăuga orice condimente și ierburi care vă plac și care sunt potrivite pentru preparate din legume. Poate fi coriandru, cuișoare, boia de ardei, ierburi, busuioc, coriandru, mentă.
