Astăzi voi fi puțin neconvențional. Din copilărie nu mi-au plăcut prăjiturile scurte. Mama nu le-a copt acasă. Și când prietenii sau rudele au cerut prăjituri scurte într-o delicatesă sau cafenea, sincer nu le-am înțeles. Bineînțeles că le-am încercat. La urma urmei, toată lumea a mâncat prăjiturile cu o plăcere nedisimulata. Însă părerea mea s-a schimbat dramatic atunci când mi s-a oferit ocazia să încerc șurgurile cu care sunt hrăniți copiii mei la grădiniță. O săptămână mai târziu, am luat rețeta de la bucătar, bazată pe întreaga grădiniță, și am recalculat proporțiile pentru o familie (de trei-patru persoane). Și astăzi vă împărtășesc o rețetă de prăjituri delicioase.
Ingrediente pentru prajituri scurte:
un baton de unt
un ou
o jumătate de pahar de zahăr
un sfert de lingurita de sifon
o jumătate de lingură de smântână sau maioneză
trei pahare de făină
Pregătirea prăjiturilor:
Păstrați untul la temperatura camerei până se înmoaie. Pune toate ingredientele într-un bol pentru frământat aluatul, cu excepția făinii. Vom adauga faina pe bucati, cate un pahar. Nu adăugați mai multă smântână decât este indicat în rețetă, este mai bine să adăugați puțin mai puțin. Amestecați ingredientele folosind o spatulă de lemn. Și adăugați treptat toată făina. Cât timp aluatul este lichid, se frământă cu o spatulă de lemn. Apoi cu mâinile tale. Adăugați făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Acoperiți aluatul finit și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
Cand aluatul s-a racit il intindem la o grosime de 8-10 mm. Pentru ca aluatul să nu se lipească de masă, stropiți masa cu făină, dar nu mult. Cu ajutorul unui pahar, tăiați aluatul în prăjituri scurte. Din aluatul rămas fac prăjituri scurte cu mâinile - fac prăjituri care arată ca cele întinse.
Rulați o parte a fiecărei prăjituri în zahăr. Apoi puneți partea fără zahăr pe o tavă de copt. Aluatul este gras și foaia de copt nu trebuie unsă. Coaceți prăjiturile scurte conform rețetei. Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade Celsius si se coace 5 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade Celsius și coaceți încă 10 minute. Pentru a determina gradul de pregătire al shortbread-ului, puteți deschide cuptorul și pur și simplu gustați shortbread după ce l-ați răcit puțin.
Prăjiturile sunt perfecte în orice moment al zilei. Poftă bună!!!
Prăjiturile coapte de casă pot fi pregătite pur și simplu pentru ceai sau luate cu tine pentru o gustare rapidă și ușoară. Se servesc cu ceai sau lapte. Și pentru tinerele mame și copiii lor, pregătirea și modelarea aluatului va fi cea mai bună activitate și gustarea ulterioară de după-amiază. Prăjiturile de casă pot fi coapte folosind aluat de lapte sau smântână.
Apa simplă sau chefirul este, de asemenea, potrivită pentru bază. Opțiunea clasică de gătit poate fi variată cu ușurință cu produse suplimentare - nuci măcinate, o lingură de cacao neîndulcită, un praf de ghimbir măcinat sau fructe de pădure uscate. Scurturile preparate corect sunt moi și pur și simplu se topesc în gură!
Prajituri de casa - principii generale de preparare
Este acceptabil să folosiți grâu, secară, semințe de in sau un amestec al acestora pentru aluat. Prăjiturile originale sunt făcute din fulgi de porumb. Pentru a slăbi aluatul, folosiți un praf de copt special - praf de copt. Este acceptabil să folosiți bicarbonat de sodiu obișnuit, dar cu el aluatul va fi ușor gri.
Ingredientele uscate trebuie amestecate rapid în aluat, astfel încât să nu se întindă. Aluatul finit nu trebuie să se lipească de mâini, dar nu trebuie să fie prea dens, ar trebui să fie moale și elastic. Aluatul pentru shortbreads trebuie să fie puțin mai gros decât smântâna bogată.
Pentru a completa prajiturile coapte, poti adauga in aluat un praf de cateva condimente: ghimbir macinat, nucsoara, un amestec de ardei, menta uscata sau oregano. Doar nu te lăsa dus, 2-3 g de condimente la 1 kg de aluat vor fi suficiente.
Scurturile clasice sunt decupate cu o tavă specială pentru brioșe. Ele pot fi solide sau cu un decupaj la mijloc. Este mai bine să faceți grosimea prăjiturii de cel puțin 1,5 cm.
Încercați să nu gătiți prea mult prăjiturile în cuptorul încins, altfel vor deveni tari și nu vor fi gustoase. Tot ce trebuie să facă este să se ridice și să se înroșească. După 8 minute la 200°C, puteți scoate foaia de copt și puteți străpunge o bucată cu o scobitoare. Dacă intră ușor în aluat și apoi rămâne uscat, ai făcut totul bine.
Shortcakes de casă - o rețetă clasică
Ingrediente:
Jumatate de baton de unt;
110 ml lapte;
Un pahar de zahăr;
O jumătate de kilogram de făină (grâu);
Un ou;
O lingură de praf de copt;
Pachet de vanilină.
Metoda de gatire:
1. Măcinați într-o cană untul moale cu zahăr și vanilie.
2. Se sparge oul si se imparte in galbenus si albus. Lăsați gălbenușul pentru a unge șarpele și adăugați albul în unt.
3. Bateți amestecul cremos până când particulele dulci sunt complet dizolvate.
4. Cerneți făina și praful de copt direct în amestecul de bază lichid. Frământați aluatul cu mâinile. Va fi elastic și nu strâns.
5. Așezați aluatul pe o masă curată și rulați-l într-un strat. Oricare ar fi grosimea stratului tău, la fel vor fi și șarvețele. Nu este nevoie să le subțiri. 2 cm sunt de ajuns.
6. Luați orice crestătură și împingeți-o pe întregul strat. Formați spațiile libere pentru prăjituri scurte.
7. Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt cu părțile joase. Așezați spațiile libere. Din aluatul rămas se formează un bulgăre și se întinde stratul din nou. Tăiați mai multe prăjituri scurte și puneți-le pe foaia de copt împreună cu primele.
8. Folosind o perie, ungeți suprafețele pieselor de prelucrat cu gălbenuș de ou. Pune-le la cuptor la 200°C pentru 8-10 minute. Nu este nevoie să-i mai ții acolo, altfel vor deveni duri.
9. Înainte de a le servi cu ceai, trebuie să li se lase puțin timp să se răcească.
Fulgi de porumb de casă
Ingrediente:
200 g fulgi de porumb;
50 g zahăr;
20 g faina de grau;
Două ouă de găină;
O mână de stafide fără semințe;
pachet de vanilina;
5 g unt.
Metoda de gatire:
1. Clătiți stafidele și puneți-le pe un șervețel să se usuce.
2. Sparge ouăle într-un castron și bate cu un blender până la spumă groasă. Mai întâi reduceți viteza, apoi creșteți-o treptat. Reduceți viteza la primul din nou. Adăugați zahărul și vanilia în mai multe adaosuri.
3. Turnați făina și fulgii de porumb în amestecul spumos. Bateți câteva secunde, doar pentru a combina ingredientele.
4. Adăugați stafide în aluat. Folosind o spatulă sau o lingură, amestecați amestecul de jos în sus.
5. Unge o tavă de copt cu unt. Îl poți acoperi în prealabil cu folie alimentară. Asigurați-vă că prăjiturile scurte cu siguranță nu se vor lipi de el.
6. Pune o lingură de amestec de aluat pe o tavă de copt, formând bucăți rotunde.
7. Puneti tava la cuptorul preincalzit la 170-180°C pentru 20-30 minute.
8. După un timp, scoateți foaia de copt și scoateți shortcakes pe o farfurie.
Prajituri cu chefir de casa
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de făină de grâu;
Un pahar de chefir;
Un pahar de zahăr;
Un pachet de margarină;
Două ouă de găină;
10 ml ulei de floarea soarelui;
Pachet praf de copt;
Un praf de sare;
O mână de alune.
Metoda de gatire:
1. Pregătește-ți mâncarea. Pune margarina pe masa in avans pentru a se inmuia. Cerneți făina și praful de copt printr-o sită. Clătiți alunele în apă și puneți-le pe un prosop pentru a îndepărta umezeala. Se pune intr-o tigaie uscata si se prajeste pana se usuca. Folosește-ți mâinile pentru a exfolia pielea întunecată. Apoi, măcinați nucile albe curate în firimituri mici sau grosiere cu o râșniță de cafea sau într-un vas de blender. Dacă doriți să înlocuiți alunele cu alte nuci, urmați aceeași procedură pentru prepararea lor. Cu excepția migdalelor. Pentru a îndepărta pielea întunecată, amară, mai întâi opărește-le cu apă clocotită.
2. Sparge ouale intr-o cana si amesteca cu zaharul. Adăugați chefir și margarina. Amesteca totul bine si macina pana se omogenizeaza. Introdu nuci.
3. Turnați făină în baza de aluat lichid și frământați aluatul.
4. Întindeți aluatul elastic într-un strat uniform. Tăiați din el semifabricate de orice formă.
5. Luați o foaie de copt și ungeți-o cu ulei. Aranjați prăjiturile scurte. Se da la cuptorul incins la 200°C pentru 10 minute.
Scurtă de casă cu semințe de mac
Ingrediente:
260 g faina de grau;
O jumătate de pahar de zahăr;
2-3 linguri. l. unt;
1 lingura semințe de mac de cofetărie;
Un praf de anason macinat;
Două gălbenușuri de ou;
20 ml lapte sau smântână plină de grăsime.
Metoda de gatire:
1. Puneți gălbenușurile, untul și zahărul într-o cană. Se macină până la omogenizare.
2. Zdrobiți semințele de mac într-un mojar de piatră sau lemn. Se amestecă cu anason.
3. Combinați amestecurile de semințe de mac și unt-gălbenuș. Adaugati faina si framantati aluatul cu mainile. Se acopera cu un capac si se da la frigider 1-1,5 ore.
4. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau folie alimentară.
5. Întindeți aluatul într-o prăjitură plată de 1-2 cm grosime. Transferați-le pe o tavă de copt tapetată. Acoperiți piesele de prelucrat cu lapte plin de grăsime.
6. Se da la cuptor pentru 10 minute. Temperatura ar trebui să fie de 180-200°C.
Prajituri scurte de casa cu miere din faina de secara
Ingrediente:
40 ml lapte sau smântână;
Un ou;
30 ml miere naturală de flori;
Un pachet de praf de copt;
Un pahar de făină de secară;
2 linguri. l. unt.
Metoda de gatire:
1. Amestecați mierea lichidă cu ulei. Adăugați lapte și un ou. Amesteca totul cu un tel sau mixer.
2. Separat, cerne făina de secară cu praful de copt. Dacă doriți, puteți lua jumătate din cantitate și înlocuiți partea care lipsește cu făină de grâu obișnuită.
3. Combinați părțile lichide și vrac. Frământați aluatul. Înfășurați bulgărea finită în folie sau folie. Se lasa la frigider 30-40 de minute.
4. Scoateți aluatul și întindeți o prăjitură rotundă cu o grosime de 1-1,5 cm cu un sucitor. Apăsați semifabricatele formate cu o formă specială.
5. Asezati preparatele pe o tava de copt sau tava de copt. Dam la cuptorul preincalzit pentru 10 minute (200°C). Monitorizați temperatura dacă crește peste, prăjiturile vor fi prea uscate.
Prajituri cu gris de casa
Ingrediente:
40 g gris;
100 ml miere de flori;
300 g faina de grau;
Un praf de nucsoara;
Un praf de ghimbir uscat;
Un ou de gaina;
50 g zahăr;
50 g unt (sau margarina);
Un praf de sare;
10 g bicarbonat de sodiu.
Metoda de gatire:
1. Scoateți mai întâi untul din frigider trebuie să fie moale;
2. Folosind o spatulă, freci untul cu miere și zahăr. Sparge oul. Adăugați gris. Adăugați ghimbir uscat și nucșoară. Dacă doriți, aceste condimente pot fi înlocuite cu oricare altele, după gustul dvs.
4. Adăugați sare și bicarbonat de sodiu la bază. Se amestecă.
5. Acum puteți porni cuptorul pentru a se încălzi până la 180°.
6. Începeți să adăugați făina în porții, amestecând amestecul de fiecare dată. Framantam aluatul cu mana in acelasi castron sau pe un blat curat.
7. Rulați bulgărea într-o prăjitură plată cu un sucitor. Tăiați shortcakes creț.
8. Transferați preparatele pe o tavă de copt. Coacem 10 minute in cuptorul incins la 180-200°C.
Dacă se dorește, untul poate fi înlocuit cu margarină.
Pregătirea aluatului necesită o rețetă precisă, așa că urmați cantitățile specificate de ingrediente.
Scurturile de casă sunt făcute în principal din produse de patiserie scurte. Este mai bine să-l frământați cu mâinile și repede. Dacă amestecați ingredientele lichide cu cele uscate pentru o perioadă lungă de timp, aluatul se va trage și fursecurile vor fi tari.
Pentru a vă asigura că fiecare produs are o culoare maro aurie uniformă, ungeți bucățile cu gălbenuș de ou, lapte sau smântână.
Aluatul finit poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă de timp, astfel încât să se facă mai ușor din el.
Dacă nu aveți o matriță specială pentru tăierea prăjiturilor scurte, atunci puteți folosi pur și simplu o farfurie obișnuită. Orice alte forme, inele, o sticlă tăiată fără margini zimțate, un pahar sau un pahar vor funcționa și ele.
Pentru ca prăjiturile să nu se lipească de foaia de copt, o puteți acoperi cu hârtie specială de copt.
Știi să gătești prăjituri scurte cu smântână? Dacă nu, atunci în acest articol vă vom spune în detaliu cum să faceți acest lucru.
Informații generale
Shortbreadurile facute cu smantana sunt produse foarte gustoase si fragede, cu forma rotunda sau in relief. De regulă, grosimea unor astfel de prăjituri este de 1 centimetru.
Acest produs de patiserie a fost deosebit de popular în perioada sovietică. De aceea, adulții moderni o fac foarte des acasă, folosind rețete care le-au fost transmise de la bunici și mame.
Trebuie remarcat mai ales că există multe moduri diferite de a pregăti astfel de produse. Ele pot fi făcute pe bază de chefir, lapte, brânză, brânză de vaci, unt, margarină etc. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți corect prăjiturile cu smântână. De regulă, atunci când se folosește un astfel de aluat, se obțin fursecuri coapte cu o structură delicată și moale, precum și o crustă crocantă și auriu-brun.
Pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu acest produs, folosește una dintre rețetele de mai jos.
Pas cu pas cu smantana
Pentru a obține produse gustoase și moi, trebuie să respectați cu strictețe toate cerințele rețetei descrise.
Datorită faptului că zahărul granulat este nesănătos atât pentru adulți, cât și pentru copii, am decis să vă prezentăm o metodă de a face fursecuri cu cea mai mică cantitate de produs dulce. Dacă doriți, puteți face fără ea în siguranță.
Deci, rețeta de prăjituri cu smântână necesită utilizarea următoarelor produse:
- făină albă de calitate superioară - aproximativ 250-300 g;
- ou mare de pui proaspăt - 1 buc.;
- smântână din magazin cu conținut mediu de grăsimi - 2/3 cană;
- unt natural - aproximativ 30 g;
- zahăr granulat de mărime medie - 3 linguri mari;
- scorțișoară zdrobită - 2 vârfuri;
- vanilie naturală - un praf;
- sifon de masă, stins cu oțet natural - 1 praf.
Framantarea bazei
Înainte de a face prăjituri cu smântână, ar trebui să frământați un aluat moale. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți un ou proaspăt împreună cu un produs lactat și zahăr, apoi adăugați unt înmuiat (nu se topește), scorțișoară măcinată, vanilie și sifon de masă, stins cu oțet natural. Adăugați treptat făină albă cernută la ingredientele de mai sus. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă moale și fragedă, care nu se lipește de degete.
Procesul de formare
Prăjiturile de casă făcute cu smântână sunt destul de ușor de format. Pentru a face acest lucru, presărați o bază omogenă și moale cu făină și apoi rulați-o într-un strat de 0,7 centimetri grosime. Apoi, tăiați aluatul în cercuri folosind orice pahar. Dacă se dorește, se pot face fursecuri în formă de inimioare, stele, margarete etc. Dar în acest caz veți avea nevoie de cuțite speciale de patiserie.
Coacerea fursecurilor în cuptor
După ce sunt tăiate prăjiturile, acestea trebuie transferate cu grijă pe o foaie acoperită cu hârtie de gătit. Apoi, foaia de copt umplută trebuie plasată într-un dulap încălzit. Se recomandă să gătiți la o temperatură de 195 de grade timp de 45-48 de minute.
Cum să-l prezinți corect la masă?
Prăjiturile de casă cu smântână sunt mult mai moi și mai fragede decât cele făcute cu lapte sau chefir. După ce toate produsele sunt complet coapte și ușor rumenite, acestea trebuie îndepărtate cu grijă de pe hârtia de gătit și așezate pe o farfurie comună. După ce a răcit puțin desertul, acesta trebuie servit membrilor familiei împreună cu lapte, iaurt de băut, ciocolată caldă sau ceai negru obișnuit. Poftă bună!
Facem prajituri delicioase cu smantana si margarina
După cum am menționat mai sus, există multe modalități de a pregăti o astfel de delicatesă. Dacă doriți să faceți un desert mai bogat în calorii și mai gustos, atunci vă sugerăm să frământați aluatul nu numai cu smântână, ci și să folosiți o grăsime de gătit precum margarina.
Deci, pentru a coace un desert copios de casă, vom avea nevoie de:
- făină albă de calitate superioară - aproximativ 4 căni;
- ou mare de pui proaspăt - 3 buc.;
- smântână cumpărată din magazin cu conținut mediu de grăsimi - un pahar plin;
- sau mai degrabă margarina pentru copt - aproximativ 180 g;
- zahăr granulat de mărime medie - 1,2 căni;
- vanilină - 2 vârfuri;
- sare iodata - un praf;
- sifon de masa, stins cu otet natural - 1 lingura de desert.
Realizarea aluatului
Pentru a pregăti astfel de produse de copt bogate în calorii, ar trebui să frământați în prealabil baza elastică. Pentru a face acest lucru, ouăle proaspete trebuie bătute împreună cu smântână și zahăr. Apoi, trebuie să adăugați vanilină și sifon de masă stins cu oțet natural. După ce amestecați toate ingredientele, acestea trebuie lăsate deoparte în timp ce cealaltă parte a bazei este pregătită. Trebuie pregătit astfel: grăsimea de gătit înmuiată este măcinată bine cu făină cernută în firimituri fine. După ce ați pregătit ambele părți ale aluatului, trebuie să le combinați frământând o masă elastică și foarte moale.
Formarea și coacerea fursecurilor
După ce ați pregătit aluatul de smântână-margarină, acesta trebuie stropit cu făină cernută și rulat într-un strat gros de 0,7 centimetri. Apoi, trebuie să tăiați foaia de bază în produse rotunde și să le mutați cu grijă pe o tavă de copt, unsă ușor cu ulei. În această formă, desertul trebuie copt la cuptor timp de 36-42 de minute. În acest timp, fursecurile ar trebui să se rumenească, să devină mai mari și mai fragede.
Serviți la masă
Prăjiturile cu smântână făcute după rețeta prezentată trebuie servite membrilor gospodăriei calde sau reci împreună cu cacao, lapte sau ceai.
Scurtatura cu lapte, reteta pentru care vom avea in vedere mai jos, se poate prepara din orice aluat. Mai mult, pentru a îmbunătăți gustul, se recomandă adăugarea suplimentară a diverselor ingrediente la baza sa sub formă de nuci, fructe confiate, scorțișoară măcinată și alte produse. Dar mai întâi lucrurile.
Pregătește un desert delicios de casă din lapte
Moale, aromat și care se topește în gură - toate acestea sunt o prăjitură cu lapte. Reteta acestui deliciu include ingrediente simple si accesibile, care se gasesc in orice magazin. Pregătindu-ți singur astfel de produse de patiserie, vei încânta nu numai iubitul tău soț, ci și, desigur, copiii tăi.
Așadar, cum ar trebui să faci o prăjitură delicioasă cu lapte? Rețeta acestei delicatese necesită utilizarea anumitor ingrediente. Veți avea nevoie de:
Framantarea unei baze groase
Înainte să vă spunem cum să faceți acasă slăvituri cu lapte, ar trebui să vă spunem despre frământarea corectă a aluatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați laptele plin de grăsime într-o cratiță sau o oală emailată, apoi să-l încălziți pe foc, fără a-l aduce la fierbere. Apoi, trebuie să dizolvați zahărul de mărime medie în lichidul fierbinte.
După ce amestecul de lapte s-a răcit, adăugați ouăle de pui bătute, untul nesărat (untul) înmuiat și zahărul vanilat. Toate ingredientele de mai sus trebuie amestecate cu o lingură și lăsate deoparte. În acest moment, trebuie să combinați făina de calitate superioară cu sifon de masă și să o cerneți printr-o sită pentru a o satura cu oxigen, apoi turnați-o cu grijă în masa de ou-lapte. După frământarea unui aluat omogen și moale, acesta trebuie învelit într-o pungă și lăsat la cald 20-25 de minute.
Cum să modelezi corect cookie-urile?
Prajitura cu lapte, reteta pentru care avem in vedere, se formeaza destul de usor. Pentru a face acest lucru, scoateți aluatul frământat din pungă și apoi întindeți-l pe o placă într-un strat de 1-1,3 centimetri grosime. În acest caz, baza trebuie să fie bine asezonată cu făină de calitate superioară.
După ce ați primit un strat mare, ar trebui să luați orice bol sau pahar cu un diametru de aproximativ 8 centimetri, apoi să îl folosiți pentru a tăia tot aluatul în cercuri frumoase și uniforme. Apropo, dacă aveți cuțite figurate speciale, este mai bine să le folosiți.
Coacerea în cuptor
După cum puteți vedea, pregătirea prăjiturii cu lapte nu necesită mult timp liber. După ce toate produsele sunt formate, acestea trebuie transferate cu atenție pe o foaie care trebuie pre-unsă cu ulei. În această formă, prăjiturile sunt trimise la cuptor și ținute la o temperatură de 200 de grade timp de ¼ de oră.
Servirea corectă a desertului pentru ceai
După coacere, prăjiturile trebuie așezate într-o farfurie puțin adâncă și servite. Aceste produse pot fi consumate reci sau calde. În plus, puteți servi ceai tare, proaspăt preparat, cu zahăr granulat, ciocolată caldă sau cafea cu lapte.
O rețetă detaliată de slăvituri cu lapte din copilărie
Cu siguranță multe dintre gospodinele moderne își amintesc de gustul acelei prăjituri cu lapte pe care le-au cumpărat părinții lor în copilărie. Dacă doriți să pregătiți singur același desert, ar trebui să urmați cu strictețe toate recomandările, așa cum este cerut de rețeta de mai jos.
Scurtatura cu lapte facuta acasa se dovedeste foarte moale si frageda. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:
Pregătirea aluatului moale de lapte
Inainte de a face paine scurte cu lapte fara ou, ar trebui sa framantati bine aluatul de unt. Pentru a face acest lucru, combinați laptele și zahărul, apoi aduceți-le la fiert la foc mediu și gătiți aproximativ cinci minute, amestecând regulat. După ce ați primit siropul, acesta trebuie scos de pe aragaz și răcit complet. Apoi, la lichidul dulce de lapte trebuie adăugate grăsimea de gătit complet topită (margarină, unt), vanilină și praful de copt. După ce ați combinat toate ingredientele, adăugați făină ușoară la ele și apoi frământați aluatul. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bază moale care se va lipi bine de mâini.
Modelarea și coacerea în cuptorul preîncălzit
După ce aluatul este pregătit, ar trebui să începeți imediat să modelați produsele. Pentru a face acest lucru, trebuie să stropiți baza cu făină de calitate superioară, să o rulați într-un strat de 1-1,4 centimetri grosime și apoi să o tăiați în cercuri folosind un inel de turnare sau un cuțit de patiserie.
După ce au format produsele lactate, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt, care trebuie acoperită în prealabil cu hârtie de copt (așa-numitul pergament). Apropo, trebuie să așezați prăjiturile în așa fel încât să existe o distanță de aproximativ 2-3 centimetri între ele. La urma urmei, dacă le așezi mai strâns, atunci în timpul tratamentului termic se vor uni la margini datorită creșterii volumului și nu vor deveni foarte frumoase.
Cum ar trebui să coaceți paine scurte cu lapte? Rețeta conform GOST necesită preîncălzirea cuptorului și plasarea unei foi de copt cu produse în ea. Este indicat să coaceți un astfel de desert timp de 22-26 de minute la o temperatură de 200 de grade.
Servește-l corect pentru ceai
După cum puteți vedea, rețeta de prăjitură cu lapte din copilărie nu necesită utilizarea de ingrediente scumpe. După ce toate produsele au devenit ușor rumenite și bine coapte, trebuie scoase de pe aragaz, răcite puțin și prezentate la masă împreună cu ceai dulce, proaspăt preparat.
Prajituri cu lapte cu alune prajite
Cum poți face cea mai delicioasă și aromată prăjitură cu lapte? Am revizuit rețeta conform GOST de mai sus. Dar dacă doriți să obțineți un desert mai original, atunci ar trebui să adăugați nu numai setul standard de ingrediente în aluat, ci și, de exemplu, câteva nuci. Cu ei, prăjiturile dulci vor deveni și mai satisfăcătoare și vor dobândi calități gustative complet diferite.
Deci, vom avea nevoie de:
Framantarea bazei moale
Pentru a face prajituri cu lapte cu nuci, puneti untul intr-un castron si apoi topiti la foc foarte mic. În timp ce grăsimea de gătit se răcește, trebuie să combinați 3 gălbenușuri de pui cu pulbere și să le bateți cu o furculiță sau un tel. Apoi, trebuie să turnați lapte în ele, să adăugați sifon de masă și zahăr vanilat. După ce amestecați ingredientele, trebuie să adăugați unt topit răcit, câteva linguri mari de arahide măcinate și făină de calitate superioară. Ca urmare a acțiunilor descrise, ar trebui să aveți un aluat moale și destul de elastic, care rămâne bine de la mâini.
Proces de modelare și coacere
După frământarea bazei, se recomandă să o așezi într-o pungă (polietilenă) și să o ții la rece aproximativ 45 de minute. Apoi, aluatul trebuie întins într-un strat și tăiat în cercuri folosind un cuțit ondulat sau un pahar obișnuit cu diametrul corespunzător. După aceasta, suprafața fiecărui produs trebuie unsă cu gălbenuș de ou și scufundată în alune măcinate.
Când toate prăjiturile sunt împodobite corespunzător, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt și introduse la cuptor. Se recomandă coacerea produselor la o temperatură de 195 de grade timp de aproximativ 23-26 de minute.
Cum să servești prăjituri scurte cu lapte la micul dejun?
Odată rumenite și coapte complet, prăjiturile cu arahide trebuie scoase cu grijă din cuptor și așezate pe o farfurie. Pot fi servite imediat după tratamentul termic, sau după ce ați așteptat câteva minute până se răcesc. Pe lângă acest desert, este indicat să prezentați ceai dulce proaspăt preparat, lapte proaspăt de sat sau chefir plin de grăsime. Poftă bună!
Să rezumam
Puteți face prăjituri scurte cu lapte acasă în fiecare zi. La urma urmei, crearea unui astfel de desert nu necesită multe ingrediente. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că delicatesa prezentată are un conținut de calorii destul de ridicat. În acest sens, nu este indicat să-l folosești des pentru cei care își urmăresc greutatea, mai ales noaptea!
Recunoaște, pui des în coșul de la magazin prăjituri cu lapte, nostalgic după cantina școlii? În copilărie, mi-au plăcut aceste prăjituri pline ca o gustare cu lapte. Această tradiție este susținută de copiii noștri, iar acum, în familia noastră, prăjiturile apar în mod regulat pe masă, mâncate cu ceai, lapte și compot.
La prima vedere, acest produs de patiserie nu are nimic deosebit: fără umplutură, fără topping (cu excepția zahărului pudră), dar gustul delicat cremos te face să ajungi din nou la o farfurie de fursecuri din trecutul sovietic. Astăzi vom pregăti prăjituri scurte cu lapte folosind rețeta de bază, dar, desigur, o puteți diversifica - prin tăierea fursecurilor de altă formă (folosește orice forme disponibile pentru tăierea aluatului), stropirea cu nuci sau stropirea cu ciocolată, glazură proteică. , ca...
Așadar, pornește cuptorul și apucă-te de treabă!
Reteta de prajituri cu lapte ca in copilarie
- Lapte cu orice conținut de grăsime - 110 ml.
- zahăr - 200 gr.
- Vanilie (vanilină artificială, esență, semințe din păstăi) - după gust
- Unt - 100 g.
- Ou de pui - 1 buc.
- făină de grâu - 400 g.
- Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță (puteți folosi praf de copt)
Cum se prepară prăjituri scurte cu lapte acasă
Mai întâi, gătiți siropul de lapte. Se toarnă lapte (110 ml) într-o cratiță sau o cratiță mică, se adaugă zahăr (200 g), zahăr vanilat. Se amestecă toate ingredientele și se pune pe foc.
Daca iti place sa te rasfati pe tine si familia ta cu retete din trecutul sovietic, probabil ca vei aprecia retetele si.
Siropul va face spumă, depunem spuma cu o spatulă sau o lingură, continuăm să amestecăm și să gătim până când zahărul este complet dizolvat. Siropul va deveni mai gros (dar nu foarte gros) și mai omogen. Va dura 7-10 minute pentru a pregăti siropul. Odată ce siropul de zahăr-lapte este gata, lăsați-l deoparte de foc până se răcește complet.
Intre timp, batem untul (100 g) cu mixerul pana se alb, adaugam 1 ou de gaina. Se amestecă.
Puteți lăsa jumătate din gălbenuș pentru ungerea prăjiturii, acest lucru nu va afecta gustul și compoziția aluatului.
Se toarnă siropul de zahăr răcit în aluatul de prăjitură. Deoarece avem deja un ou în aluat, acesta se poate ondula când turnăm siropul fierbinte. Din acest motiv, este deosebit de important să se răcească complet siropul.
O altă delicatesă din copilărie - (rețetă la link). Puteți pregăti un tratament dulce și crocant pentru ceai, luați notă!
Amestecați amestecul până la omogenizare și adăugați 0,5 linguriță de sifon. Această cantitate este suficientă pentru a crește aluatul la cuptor, dar gustul de sifon nu se va simți în prăjiturile finite.
Acum adăugați făină (aproximativ 400 gr.) Făina trebuie cernută - acest lucru va afecta frăgezimea și pufosul produselor finite.
Framantam aluatul moale vascos cu o spatula si apoi cu mainile.
Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici prea strâns. Acest aluat poate fi întins cu ușurință și din el pot fi tăiate o varietate de forme.
Dacă aluatul devine lipicios, se lipește de sucitor, de masă și de mâini și ați adăugat deja suficientă făină, nu vă grăbiți să adăugați făină peste măsură. Este mai bine să înfășurați aluatul în folie alimentară și să-l țineți la frigider timp de o oră. După răcire, lucrul cu aluatul va merge mai repede - iar prăjiturile cu lapte vor ieși excelente!
Întindeți o prăjitură groasă (nu mai puțin de 0,8 cm). Scoateți fursecurile rotunde, ovale, pătrate din crustă (folosește orice formă dorești). Am sprijinit un castron mic de salată rotund de crustă și am stors cu forță prăjiturile. În trecutul sovietic, korzhiki avea întotdeauna o margine neuniformă și ondulată și aveau formă dreptunghiulară, cu margini ovale rotunjite. Dacă puteți reproduce acest lucru, cookie-urile dvs. vor fi aceleași ca în copilărie. Nu numai ca gust, ci si ca aspect.
Prăjiturile groase vor crește în volum în timpul coacerii, așa că trebuie să existe o distanță (2-3 cm) între ele pe tava de copt. Controlează acest moment pentru ca prăjiturile să nu se transforme într-un strat solid de tort =)
Și tușa finală în gătit: aveți grijă de crusta aurie. Sincer, îmi plac prăjiturile „palide”, pentru că când eram copil se vindeau așa, dar astăzi am decis să le ung ca experiment.
Pentru a lubrifia produsele din aluat, folosesc întotdeauna aceeași metodă: amestecați gălbenușul unui ou cu 2 linguri. linguri de lapte si adauga putina sare. Crusta se dovedește excelentă.
Pune fursecurile la cuptorul preîncălzit (până la 180 C) pentru 12 minute. Prajiturile cu lapte trebuie sa ramana palide, cu marginile usor aurite. Dacă gătiți prea mult prăjiturile în cuptor și le rumeniți, riscați să obțineți fursecuri tari și fără gust. Dacă ezitați și lăsați fursecurile la cuptor pentru 20 de minute sau mai mult, vor deveni ca turta dulce.
Pentru frumusețe și dulceață, prăjiturile finite trebuie stropite cu zahăr pudră.
Poftă bună! Lăsați șuruburile să vă încânte și să vă trimită înapoi la o copilărie plină de bucurie cu fiecare mușcătură.
Dacă ți-a plăcut rețeta, scrie un comentariu. Arată în fotografie prăjiturile pe care le-ai făcut. Mi-ar plăcea să aud orice feedback despre rețetă.
