Ce ai nevoie pentru a pregăti nu doar supă de sfeclă roșie, ci una cu adevărat tradițională borș ucrainean? Trebuie să mergeți undeva în ținutul ucrainean, să găsiți o femeie ucraineană de o vârstă respectabilă și să rugați cu lacrimi, rugați-o să vă gătească borș :) Este posibil să nu vă refuze și apoi veți putea gusta un farfurie de aromat, bogat real borș ucrainean!...
Dar această opțiune nu mi se potrivește, spuneți, pentru că... Nu pot călători atât de departe să caut pe cineva... Vreau borș azi, aici și acum!
Și vei avea dreptate, pentru a te bucura de gustul borșului ucrainean adevărat, nu trebuie să mergi nicăieri! Pentru că Yana ne-a împărtășit o rețetă excelentă de borș ucrainean complet autentic, mândria bucătăriei ucrainene. Ea a vorbit despre toate complexitățile, secretele și nuanțele gătitului, așa că pur și simplu nu poți să nu reușești! Borșul se dovedește gros, bogat, aromat și incredibil de gustos - odată ce îl încerci, este imposibil să nu te îndrăgostești!
Deci, principalele componente ale succesului în prepararea borșului sunt ingredientele de înaltă calitate, gustoase. În primul rând, se prepară un bulion bogat - baza borșului, desigur, trebuie să alegeți carne gustoasă, de preferință pe os, va fi mai multă grăsime. Ca opțiune - vor fi coaste de porc alegere excelenta. Dar borsul poate fi gatit si cu pui, curcan, vita sau chiar apa. Acestea vor fi deja variante ale borșului, dar totuși, un astfel de borș are un loc să existe.
Cel mai important secret al borșului ucrainean este o bucată de untură veche, măcinată cu usturoi și adăugată la sfârșitul gătitului, acest dressing dă o aromă uimitoare!
Și, desigur, borșul adoră o mulțime de ierburi proaspete, smântână și gogoși - acesta este un clasic ucrainean! Bucurați-vă de proces și de rezultate excelente!
Ingrediente
| carne (coste de porc, umăr sau pulpă) | 400-500 g |
|---|---|
| apă | 3 l |
| varză | 200 g |
| cartof | 2-3 buc |
| sfeclă (mică) | 1 bucată |
| ceapă | 2 buc |
| morcov | 2 buc |
| ardei gras | 1 bucată |
| rosii | 2-3 buc |
| sos de rosii (sau ketchup) | 2 linguri. |
| pătrunjel și mărar | |
| 1 catel de usturoi | |
| o bucată mică de untură veche | |
| sare | |
| piper proaspăt măcinat |
Reteta pas cu pas cu poze
Spălați carnea, puneți-o într-o tigaie, adăugați apă rece și aduceți la fiert îndepărtați spuma cu grijă, puneți ceapa curățată și morcovii din nou la fiert, reduceți focul, astfel încât bulionul să fiarbă. iar carnea se caleste aproximativ 2-3 ore, pana nu se va moale La sfarsitul fierberii, se pune sare in bulion, se scoate ceapa si morcovul si se arunca.
Sfaturi.
Pregătirea cărnii este verificată cu o furculiță sau un cuțit. Dacă cuțitul intră în carne practic fără rezistență, carnea este gata.
Se scoate carnea din tigaie, se raceste, se despart de oase si se taie in bucati mici bulionul de carne se strecoara prin mai multe straturi de tifon si se toarna intr-o tava curata (veti obtine aproximativ 2 litri de bulion).
Cartofii se spala, se curata si se taie fasii sau cuburi.
Se spală varza, se taie tulpina și se toacă mărunt.
Adăugați cartofii în bulion și gătiți aproximativ 15 minute.
Apoi adăugați varza și gătiți aproximativ 5 minute.
Sfaturi.Dacă varza este tânără, se gătește rapid în aproximativ 5-7 minute. Varza de iarnă trebuie gătită mai mult timp, așa că este mai bine să o adăugați în bulion împreună cu cartofi, atunci legumele vor fi gata în același timp.
Pregăti prăjire
Se spală sfecla, se curăță și se taie în fâșii subțiri.
Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie cubulete mici.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
Ardeiul gras se spala, se scot semintele si membranele si se taie fasii sau cuburi mici.
Spălați roșiile, faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare, puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute, apoi în apă rece și îndepărtați coaja.
Tăiați roșiile cubulețe sau măcinați într-un blender.
Se spală și se toacă verdeața.
Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal, se adauga sfecla si se prajeste 4 minute.
Adăugați ceapa, prăjiți aproximativ 2 minute.
Apoi morcovi - prăjiți legumele până devin maro deschis.
Acesta nu este deloc borș. cel putin dupa intelegerea mea.
În primul rând, nu trebuie să puneți atât de multă carne - nu este carne jeleată. Deși acest lucru nu este pentru toată lumea. Și puteți lua orice carne - porc, pui, vită. Cele mai bune sunt carnea de vită și oasele de porc. Am pus cartofii mai întâi - câțiva întregi împreună cu carnea, iar restul i-am tăiat bucăți și la aproximativ 20 de minute după ce fierbe carnea. Când fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma din bulion, altfel cârpe inestetice vor pluti în tigaie. Lasam bulionul cu cartofi si carne sa fiarba. Gatesc pana cand toti cartofii incep sa se destrame. Când cartofii fierb, sare bulionul. Intre timp, pregatiti prajitura. Tăiați ceapa mare în pătrate mici și prăjiți în ulei vegetal. Cand devine transparent, adauga morcovi mari rasi si jumatate de sfecla medie, de asemenea rasa. Prăjesc și toc bine toate acestea (dar nu prăjesc). adaug 1 lingura. zahăr, amestecat, apoi aproximativ 3 linguri. pastă de roșii și 0,7 litri de suc de roșii de casă sau măcinate roșii proaspete. Dacă nu există băutură de fructe, atunci aproximativ jumătate de 0,5 borcan de litru paste si cam un pahar de apa (cantitatea de paste dupa gust in functie de calitatea acestora). Eu evaporez totul bine. Nici măcar o jumătate de vițel într-o tigaie nu va salva borșul cu prăjirea nereușită. Mai ales dacă roșia nu este bine prăjită și evaporată. Fierbem până se schimbă culoarea - aproape că nu este lichid, iar uleiul de la suprafață devine portocaliu. După aceea, scot tot cartoful și toate părțile lui care au fost fierte până la acel moment din tigaie și le zdrobesc cu o lingură până se face piure. Acei cartofi care sunt tăiați bucăți rămân aceiași. După aceea am pus totul în bulion. Am amestecat, adaug varza maruntita marunt, ierburi tocate (patrunjel, marar), foi de dafin, ardei gras tocat. Adăugați apă clocotită până la cantitatea și grosimea dorite. In timp ce fierbe, il gust. Adaug ce este necesar - sare, zahăr. Daca se intampla ca nu am destula pasta de rosii (se intampla asta) sau pasta este complet proasta, atunci la sfarsit adaug acid citric dupa gust, ca ultima solutie. Și așa, cu experiență, am învățat să calculez cantitatea de roșii pe tigaie. Imediat ce fierbe, reduc focul. Se lasa sa fiarba un minut si se ia imediat de pe foc. Dacă varza este tânără, atunci imediat după fierbere. Nu gătiți niciodată varza în exces. Aceasta este a doua regulă după o roșie bine aburită. Toate. Lăsați borșul să fiarbă aproximativ 15 minute și sunteți gata de mâncare. Nu am indicat proporțiile produselor, deoarece fiecare gospodină face asta după propriul gust. Deşi. dacă aproximativ. Am o cratiță de 6 litri. Este nevoie de aproximativ 1 kg de cartofi, ceapa mare si morcovi, o jumatate de sfecla, cam o jumatate de cap de varza medie Ca sa nu fie terci, dar nici sa alungi legumele in jurul farfurii cu lingura. Cui ii place cum? Ei bine, am indicat mai sus numărul de roșii. Culoarea se obține prin roșii și nu prin sfeclă roșie (aceasta nu este sfeclă roșie). Unii oameni nu le place deloc sfecla și nu le pun deloc în borș. Este posibil. Acesta este borșul pe care l-au pregătit bunicile și mama. Această rețetă este din Ucraina, fără îndoială.
Cui dintre noi nu-i place să mănânce mâncare delicioasă? Probabil că nu există deloc astfel de oameni. Chiar și reprezentanții sexului frumos care își monitorizează cu atenție silueta nu vor refuza o cină sau un prânz gustoase și sănătoase. Ce diferențiază prânzul de o masă obișnuită? Așa este - primul fel. Poate varia.
De ce este benefic să includeți alimente lichide în dieta dumneavoastră?
Chiar dacă cuiva nu îi plac supele, totuși trebuie să mănânce mâncăruri lichide periodic, pentru că bulionul este bun pentru stomac. Ajută la digerarea alimentelor mai bine și protejează împotriva bolilor neplăcute precum ulcerul stomacal, gastrita sau inflamația pancreasului, care se numește pancreatită. Toate aceste nenorociri pot fi evitate dacă incluzi în mod regulat supa în alimentație, de exemplu. Dar în articolul nostru vă vom spune despre pregătirea unui prim fel atât de consistent și gustos precum borșul. Fiecare gospodină are felul ei de a pregăti cel mai bun borș. O rețetă simplă cu o fotografie, care este dată în text, va face procesul de gătit ușor de înțeles și accesibil.
Câteva despre opțiunile pentru un prim fel delicios
Este greșit să credem că borșul este bogat supa grasa, din care se adaugă kilograme la Desigur, borșul ucrainean adevărat este așa - consistent, untos și chiar cu gogoși. Dar există și o versiune slabă de borș, care conține un minim de ingrediente bogate în calorii, uneori, este gătit fără carne; Acei oameni care respectă cu strictețe postul știu cât de ușor poate fi un astfel de borș. Mai jos sunt cele mai multe retete interesante borș delicios, gatit atat in cratita cat si in slow cooker.
Simplu cu pui
Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să pregătiți:
- aproximativ 3 litri de apă;
- pulpă de pui sau 3 pulpe de pui, sau poți lua un pui întreg;
- cartofi - 5-6 tuberculi;
- jumătate de cap de varză;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 bucata;
- ierburi, sare, ulei vegetal;
- pasta de tomate 75 de grame sau 2 roșii.
O rețetă simplă de borș începe cu prepararea bulionului: pentru a obține un fel de mâncare gustos, mai întâi trebuie să dezgheți puiul și să-l fierbi scufundandu-l în apă clocotită. Întregul pui trebuie tăiat în bucăți mici în prealabil. După ce apa fierbe, trebuie să o turnați și să o colectați apa rece din nou. Aceasta va sta la baza bulionului nostru de borș. Puiul ar trebui să fie gătit până la jumătate. În timp ce procesul se desfășoară, trebuie să spălați și să curățați tuberculii de cartofi, morcovii, varza și ceapa. Apoi trebuie să puneți cartofi, tăiați în bucăți nu prea mari, în cratița cu puiul pe jumătate fiert. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Cand apa fierbe din nou dupa ce adaugi cartofii, adaugam in bulion varza tocata marunt.
Cum se prepară borșul prăjit delicios: continuarea rețetei anterioare
În același timp, pregătim și prăjeala, rețeta borșului simplu, deși, scuzați tautologia, este simplă, tot nu se poate lipsi de această etapă importantă - legumele prăjite sunt mult mai gustoase și mai aromate decât cele crude. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți morcovii și ceapa împreună într-o tigaie, toate acestea se fac în ulei de floarea soarelui. Când prăjirea capătă o nuanță aurie, adăugați în tigaie pastă de roșii sau roșii tăiate mărunt. Când friptura este gata, transferați-o într-o cratiță cu bulion. Amestecând borșul periodic, adăugați sare sau condimentele preferate după gust. Pentru a preveni ca borșul să-și piardă din bogăție, puteți turna în el o lingură de oțet. Acesta este un mic truc. Cu câteva minute înainte de a opri focul, puteți stropi conținutul tigaii cu ierburi. Inainte de a servi vasul, asezoneaza borsul cu smantana sau maioneza.
O reteta simpla de bors in slow cooker: ingrediente necesare
Multicooker-ul a devenit recent un asistent fidel pentru gospodinele din bucătărie. Tot mai multe femei preferă să gătească în acest miracol al tehnologiei, economisindu-și timp și efort. Ea gătește terci, coace brioșe și pregătește pilaf.
Puteți găti borș în el, se va dovedi absolut la fel de gustos, nu mai rău decât gătit pe aragaz într-o tigaie. Deci, produsele pentru viitorul borș:
- carne de porc cu coaste - 300 de grame;
- apă - 2 litri;
- varză proaspătă - 200 de grame;
- sfeclă - 2 bucăți
- morcovi și ceapă - câte 1 bucată;
- cartofi - câțiva tuberculi;
- roșii proaspete - 2 bucăți;
- unt topit - 1 lingura, 2 catei de usturoi;
- condimente, sare, ierburi tocate.
Să începem să gătim
Poate că aceasta este cea mai simplă rețetă de borș pe care o poate face chiar și o gospodină începătoare, nu va cauza prea multe probleme. În primul rând, trebuie să cureți sfecla, morcovii și ceapa, apoi să dai pe răzătoare morcovii și sfecla pe răzătoare și să toci mărunt ceapa cu un cuțit. Se toacă mărunt varza proaspătă, se toacă mărunt roșiile și fie se toacă mărunt usturoiul, fie se trece prin presa de usturoi. Puneți ceapa și morcovii într-un vas multicooker, uns ușor cu ulei, puneți la „prăjire” și prăjiți legumele timp de aproximativ cinci minute. Se amestecă totul cu o spatulă de silicon pentru a nu zgâria învelișul vasului. Nu este nevoie să închideți capacul multicookerului. După aproximativ cinci minute, adăugați în legume coastele de porc și roșiile și prăjiți încă 5 minute. După aceasta, trebuie să puneți jumătate din sfecla rasă, varza și cartofii în castron. Puteti presara putin peste tot pentru gust. zahăr granulat. Se sare si se toarna peste tot apa fierbinte fiarta dintr-un ibric. Apoi selectați programul de „stingere” (dacă este disponibil program special„ciorbă”, atunci trebuie să o alegeți). Timp de gătire - 60 de minute. După aceasta, închideți capacul multicooker-ului până când se aude un clic. În același timp, turnați un pahar de apă fierbinte peste a doua jumătate de sfeclă, adăugați puțin suc de lamaieși aduceți la fierbere. Acest bulion trebuie filtrat prin tifon sau bandaj. Apoi turnați bulionul în recipientul multicooker, adăugați usturoi, condimente și ierburi tocate mărunt. Pe panoul de programe multicooker, setați modul „Încălzire” și lăsați 10 minute Separați carnea finită de oase, întoarceți bucățile de carne înapoi în borș. Oasele pot fi aruncate. Cel mai bine este să serviți borșul cu smântână.
Borș clasic cu sfeclă: ingrediente
Și acum vă aducem în atenție una simplă În general, fiecare gospodină are o rețetă diferită, mulți folosesc mai multe tipuri de carne sau chiar o înlocuiesc cu tocană. În cărțile de bucate puteți găsi rețete cu găluște, cu coaste afumate și multe alte metode de gătit diferite. Și toate acestea vor fi o variație pe tema borșului clasic.
Vă prezentăm atenției o rețetă de borș simplu care nu va lua prea mult din timpul gospodinei. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- 1 kilogram de carne de vită;
- jumătate de kilogram de cartofi;
- 300 de grame de varză proaspătă;
- 300 de grame de sfeclă;
- 200 de grame de morcovi;
- 200 de grame de ceapă;
- 3 borcane mici de pasta de tomate (metal);
- 3 catei de usturoi;
- foi de dafin, sare, ienibahar sau orice condimente;
- verde.
Procesul de gatire
Mai întâi trebuie să spălați carnea. Dacă a fost înghețat, trebuie mai întâi dezghețat. Apoi umplem carnea cu apă și punem tigaia pe foc timp de o oră și jumătate. Odată gata, scoateți-l din tigaie, tăiați-l în bucăți sau bețișoare și puneți-l înapoi în bulionul de carne. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii pe razatoarea de marime medie. Tăiați varza în fâșii. Sfecla este, de asemenea, tăiată în bucăți mici sau rasă. Îl poți toca, ca varza. Prăjiți sfecla într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă în el o lingură de oțet (pentru a păstra culoarea) și pasta de roșii. Daca nu ai pasta de rosii acasa, o poti inlocui cu rosii tocate marunt. Se amestecă totul și se fierbe timp de 5-7 minute. Într-o tigaie separată, prăjiți morcovii și ceapa în ulei. Când capătă o nuanță frumoasă aurie, scoateți tigaia de pe foc.
Secvența ingredientelor
Reteta de bors simplu presupune, ca si altele asemanatoare, adaugarea secventiala de ingrediente. Tăiați cartofii bucăți și puneți-i în bulionul clocotit. În timpul gătitului, gustați vasul și adăugați sare după gust. După ce bulionul fierbe din nou, adăugați varza la el. Ar trebui să fie gătit la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Apoi adăugați sfecla în tigaie și gătiți încă zece minute. În ultimul moment, se adaugă morcovii și ceapa prăjite (așa-numita prăjire), precum și foaia de dafin.
Dacă este necesar, mai adăugați puțină sare și piper. După aceasta, adăugați usturoi la borșul aproape gata, care a fost stors în prealabil printr-o presă de usturoi. Aproape gata - scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să stea aproximativ douăzeci de minute. Turnați borșul aromat, frumos și gustos în farfurii adânci și serviți, stropind cu ierburi și adăugând smântână. Nu va fi mai puțin gustos dacă puneți în farfurie maioneză sau un sos gros cu condimente. Și cu pâine neagră de secară va fi aproape capodopera culinara. O farfurie din acest prim fel vă va oferi energie pentru întreaga zi. Acum știi să gătești borș. O reteta simpla si variantele ei sunt date in articolul nostru trebuie doar sa o alegi pe cea care ti se potriveste mai mult tie si membrilor familiei tale;
Borșul este primul lucru la care ne gândim mulți dintre noi când auzim cuvântul supă. Una dintre cele mai populare supe găsite atât în bucătăria rusă, cât și în cea ucraineană, precum și în bucătăria multor țări din Europa de Est. Deși există diferențe în rețete și denumiri, cel mai important lucru pe care îl au întotdeauna în comun este că principalul ingredient vegetal este sfecla. Fie că este vorba de borș delicios cu carne sau slab, cu varză sau fasole, borșul roșu potrivit va fi întotdeauna cu sfeclă. Acesta este ceea ce îl face special și iubit.
Întotdeauna asociem borșul cu o cină gătită în casă, mama sau bunica în bucătărie, și aromele unice de carne și legume. Cunosc o mulțime de oameni a căror supă preferată este borșul. Și le pot înțelege sentimentele. Apropo, fiecare familie are propriile sale trucuri și particularități de a pregăti borș delicios. Unii adaugă piper, alții suc de lămâie, legumele se adaugă în diferite secvențe, roșii și condimente, usturoi, găluște, untură. Este variat și vă poate face capul să se învârtă.
Recent am vorbit despre varianta de bors, iar in acest articol vreau sa apelez la borsul cu carne, preferatul meu. Și cred că mulți vor fi de acord cu mine.
Cea mai ușoară rețetă pentru a face borș cu carne de vită
În primul rând, vreau să vă spun cum să gătiți borș delicios cu carne în bulion de vită. Carnea de vită este slabă, gustoasă și sănătoasă, bogată în fier și proteine, și conține, de asemenea, vitaminele din grupul B Supurile care sunt gătite din carne cu oase sunt deosebit de reușite. Desigur, nu trebuie să fierbeți un os, dar dacă aveți o bucată de carne cu un os mic, bulionul va fi cu siguranță excelent, gros și bogat, dar nu gras. Prin urmare, borșul cu carne de vită poate fi considerat un fel de mâncare sigur pentru silueta dvs., principalul lucru este să nu folosiți prea mult ulei vegetal atunci când pregătiți prăjirea.
Pentru borș veți avea nevoie de:
- carne de vită - 400-500 g (eventual cu os),
- sfeclă - 1 mare (sau 2 mici),
- varză - 300 de grame,
- cartofi - 3-4 bucăți,
- morcovi - 1-2 bucăți,
- ceapa- 1 bucata,
- pasta de tomate - 2 linguri fara blat,
- usturoi și ierburi după gust,
- frunze de dafin - 1-2 buc,
- ulei vegetal - 2-3 linguri,
- sare, piper boabe.
Preparare:
1. Borșul delicios cu carne începe întotdeauna cu prepararea bulionului. Este necesar să clătiți bine bucata de carne, să îndepărtați orice oase rupte și să o puneți la fiert la foc mediu. În timpul procesului de gătit, asigurați-vă că îndepărtați în mod constant orice spumă care apare de la suprafața apei. Dacă nu îl îndepărtați, bulionul va fi tulbure și nu este gustos. Spuma este o proteină care se eliberează din carne atunci când este încălzită. Imediat ce apa clocotește, reduceți căldura la mediu sau puțin mai scăzut, astfel încât să nu existe fierbere activă, ci doar bule rare. Astfel carnea de vita aproape se va fierbe in apa si vei obtine un bulion foarte gustos. Gătitul poate dura două până la trei ore, în funcție de partea din carcasă pe care ați folosit-o. Verificați gradul de coacere verificând frăgezimea cărnii.
2. Când carnea devine moale, o puteți scoate din tigaie pentru a se răci. Puțin mai târziu, tăiați-l în bucăți mici, care să fie convenabil de mâncat. Intre timp, vom incepe sa adaugam legume. Curățați cartofii, sfecla și morcovii. Tăiați imediat cartofii cubulețe și puneți-le într-o oală cu apă clocotită. Acum focul poate fi intensificat. Fierbeți cartofii timp de 10 minute.
3. În timp ce se gătesc cartofii, tăiați varza în fâșii subțiri. Nu o faceți prea lungă; bucățile trebuie să încapă într-o lingură, astfel încât să fie convenabil să mănânci supa finită. Pune varza la fiert la 10 minute dupa cartofi. Și gătiți încă 10 minute.
Dacă ai varză de toamnă sau de iarnă, durează mai mult să gătești și este mai tare. In acest caz, poate fi asezat cu sau in fata cartofilor.
4. În acest moment, puneți o tigaie pe foc cu o cantitate mică de ulei vegetal. Tăiați mărunt ceapa și turnați-o în tigaie. Prăjiți ceapa până devine transparentă și doar începe să devină puțin aurie.
5. Următoarea legumă intră și ea la prăjit într-o tigaie. Acesta va fi un morcov, trebuie să fie ras pe răzătoarea grosieră. Faceți acest lucru în avans, astfel încât, în timp ce o dați pe răzătoare, ceapa să nu se gătească prea mult. Adăugați morcovii rasi la ceapă și continuați să căliți, amestecând continuu. Morcovii și ceapa trebuie să devină moi, dar să nu se rumenească. O crustă prăjită va strica gustul supei.
6. Cand morcovii se inmoaie putin si isi schimba culoarea, este timpul sa adaugam sfecla rasa si pasta de rosii. Acestea trebuie adăugate împreună pentru că sfecla, când este gătită, începe să-și piardă culoarea bogată roșu-visiniu, iar acidul conținut în pasta de tomate împiedică acest proces și fixează culoarea. Unii bucătari adaugă oțet sau oțet în supă pentru a fixa culoarea. acid citric, dar de data aceasta ne vom descurca cu pasta de tomate.
7. Amestecați bine legumele cu pasta de roșii și reduceți focul sub tigaie. Acum fierbeți la foc mic până când sfecla se înmoaie puțin. Puteți acoperi cu un capac și fierbeți ușor legumele.
8. În timp ce friptura se înăbușă, verificați cartofii și varza. Folosește o lingură pentru a prinde o bucată de legume și încearcă să le tai cu un cuțit dacă se taie ușor și nu se strânge, atunci sunt gata. Este timpul să returnăm carnea fiartă, tăiată bucăți, în borșul de pregătire.
9. Legumele sunt fierte, prajitura este gata. Este timpul să le conectăm. Transferați friptura în bulionul care fierbe cu legume și amestecați bine. Gatiti inca 5-7 minute. Sarați borșul după gust, adăugați o frunză de dafin și, dacă doriți, câteva boabe de piper. Apoi opriți aragazul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o la infuzat timp de 15-20 de minute.
10. Daca vrei sa dai savoare deliciosului nostru bors cu carne, atunci toaca marunt ierburile proaspete si usturoiul. Se adaugă în supă și se amestecă. Puteți adăuga ierburi și usturoi în farfurii când serviți.
Ei bine, borșul nostru de vită este gata. Puteți să-l turnați în farfurii, să adăugați smântână sau ierburi după gust. Fii proaspăt pâine de secarăși cheamă pe toți la masă.
Poftă bună!
Bors cu coaste de porc - reteta pas cu pas
Dacă aleg din ce să gătesc borș delicios cu carne, atunci pe locul doi după carnea de vită voi avea coaste de porc. Dar nu afumat, așa cum folosim noi, ci crud. Din ele vom găti un bulion bun și consistent pentru borș, va fi corect și bogat, pentru că coastele constau din carne și oase, iar osul, după cum știți, cel mai bun prieten bulion delicios.
Veți avea nevoie de:
- coaste de porc - până la 1 kg,
- sfeclă - 1 bucată (mare),
- cartofi - 3-4 bucăți,
- morcovi - 1 bucată,
- ceapa - 1 bucata,
- pasta de tomate - 2 linguri,
- varză - 250-300 de grame (1/4 cap),
- usturoi - 2-3 catei,
- verdeata dupa gust,
- frunza de dafin,
- sare si piper dupa gust.
Preparare:
1. Clătiți bine coastele de porc în apă curentă. Apoi împărțiți în bucăți, tăind între oasele coastei pentru a lăsa o coastă pe bucată. Coastele prea lungi pot fi tăiate în jumătate, dar apoi asigurați-vă că clătiți din nou carnea, astfel încât să nu rămână fragmente de oase. Încinge o tigaie și prăjește coastele pe ambele părți până se rumenește ușor timp de 5 minute. După aceasta, turnați apă în tigaie și lăsați-le la fiert aproximativ 1 oră. Carnea prajita usor va da bulionului o culoare aurie si un gust placut.
2. În timp ce carnea se gătește, puteți pregăti toate legumele. Varza se curăță de frunzele de sus și se toacă fâșii mici. Curățați cartofii și acoperiți-i cu apă rece pentru a nu se întuneca. Curățați sfecla și morcovii și le dați pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în pătrate mici. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
3. Odată ce carnea este fiartă, scoateți-o din tigaie și lăsați-o deoparte. O vom adauga inapoi in supa mai tarziu cand legumele sunt fierte.
4. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați în bulionul care clocotește pentru a se fierbe timp de 5-7 minute.
5. Incearca varza daca este tare de la soiurile tarzii, apoi pune-o la fiert la 10 minute dupa cartofi. Daca este varza tanara de vara, adaugati varza dupa prajire si gatiti doar 7-10 minute.
7. Puneti ceapa intr-o tigaie cu ulei incins si prajiti-o pana se inmoaie, apoi adaugati morcovii si sfecla. Se amestecă totul bine și se reduce temperatura de încălzire. Se fierb legumele la foc mediu, amestecând timp de 10 minute.
8. Adăugați pasta de roșii la prăjit, amestecați și prăjiți încă 5 minute. Pasta de tomate va da legumelor o culoare roșie și un miros caracteristic. Este important să nu măriți căldura, altfel totul va fi prea fiert și fără gust.
9. Până când varza și cartofii din tigaie sunt gata de prăjit, ar trebui să devină mai moi. Adăugați friptura în supă și amestecați. Fierbeți încă 10 minute la foc mic până când clocotește, în loc să fiarbă activ. După aceasta, puteți adăuga usturoi și ierburi. Sarați și piperați supa, adăugați frunza de dafin.
10. Gustați toate legumele, acestea trebuie să fie gata și moi. Dupa aceasta se ia tigaia de pe foc, se pun coastele de porc in bors si se acopera cu un capac. Lăsați supa să fiarbă timp de 25-30 de minute. In acest timp, se va raci usor si se va saturat de aromele si gusturile tuturor ingredientelor.
Îl poți servi la masă!
Borș ucrainean cu carne de porc și fasole - rețetă video
Deoarece luăm în considerare cele mai delicioase moduri de a pregăti borșul cu carne, nu ar trebui să pierdem din vedere borșul ucrainean. Se gătește neapărat în bulion de carne și cu bucăți de carne. La aceasta vom adăuga și ardei gras și fasole, acestea sunt ingredientele importante ale borșului ucrainean. Rețeta potrivită pregătirea vă va ajuta să faceți un borș adevărat gustos, iar pentru a nu face greșeli, cel mai bine este să urmăriți un videoclip foarte detaliat și vizual. Nu uitați să pregătiți un aperitiv de untură cu usturoi și să adăugați o lingură de smântână. Consolidare!
Borș delicios cu carne și legume - rețetă pas cu pas
S-ar părea că ce se mai poate adăuga la borșul cu carne să-l facă și mai gustos, pe lângă setul standard de legume sau fasole, ca în rețeta de borș ucrainean. Se dovedește că rădăcina de țelină și păstârnacul ne vor ajuta să îmbogățim minunat gustul. Aceste rădăcini nu sunt atât de greu de găsit și, în plus, mulți dintre noi le cultivăm în propriile grădini. Vă sugerez să gătiți borș după această rețetă, apoi să evaluați diferența. Crede-mă, îți va plăcea și această opțiune.
Veți avea nevoie de:
- carne de porc sau vită cu os - 1-1,3 kg,
- cartofi - 3-4 buc,
- morcovi - 1 bucată,
- sfeclă - 1 bucată,
- păstârnac - 1 bucată,
- tulpini de țelină - 2 bucăți,
- ceapa - 2 buc.,
- ardei dulce - 1/2 buc (sau mic),
- roșii - 400 de grame (conserve în suc propriu),
- pasta de tomate - 1,5 linguri,
- adjika picant - 1 linguriță,
- usturoi - 2 catei,
- coriandru măcinat - 0,5 linguriță,
- zahăr - 1 linguriță,
- frunze de dafin - 1-2 buc,
- ulei vegetal 2-3 linguri,
- sare si piper negru dupa gust.
Preparare:
1. Borș delicios cu carne începe cu carne. Luați bucăți cu oase pentru gătit. Poate fi fie carne de vită, fie carne de porc, singura diferență va fi în momentul în care este gătită carnea. Carnea de vită se gătește aproximativ 2-2,5 ore, carnea de porc - 1-1,5 ore. Clătiți carnea sub jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele fragmente de oase, apoi puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Acest lucru este important, sub nicio formă fierbinte. Acum puneți-l pe aragaz și gătiți. Pe măsură ce fierbe, va apărea spumă cenușie, care trebuie îndepărtată pentru ca bulionul să fie limpede.
2. Odată ce carnea fierbe, puneți în tigaie două tulpini de țelină și o ceapă mică fără coajă. Continuați să gătiți carnea până când este complet gătită.
3. În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți toate ingredientele vegetale. Curățați sfecla, cartofii, morcovii, păstârnacul și ceapa. Rade morcovii, sfecla si pastarnacul. Tăiați varza în fâșii subțiri. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în pătrate sau sferturi de inele. Tăiați cartofii cubulețe medii și acoperiți-i cu apă rece pentru a nu se închide la culoare.
Roșiile trebuie, de asemenea, pregătite în avans dacă aveți proaspete. Ele trebuie să fie stropite cu apă clocotită și pielea îndepărtată. Apoi se rade sau se macină cu un blender la viteză mică până la o pastă.
4. Când carnea este fiartă, scoateți ceapa și tulpinile de țelină din bulion. Erau necesare doar pentru gustul și aroma bulionului. Acum le poți arunca.
5. Scoateți și carnea din tigaie. Lasam sa se raceasca putin, apoi despartim semintele si restul taiem bucatele mici.
6. Încinge ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu și adaugă mai întâi ceapa. Prăjiți-l literalmente 2 minute.
7. Acum adăugați morcovii rasi și prăjiți încă 2-3 minute, amestecând.
8. Ardeii grasi merg mai departe în tigaie. Continuați să prăjiți legumele încă 2 minute.
9. Acum adauga sfecla rasa. Reduceți focul la mic și fierbeți legumele timp de 5 minute.
10. După cinci minute de fierbere, adăugați roșiile în sucul lor împreună cu sucul (sau cele proaspete rase) și pasta de roșii. Amesteca totul bine.
11. Adăugați la friptură mirodenii aromate și gustoase. Coriandru măcinat, adjika și o lingură de zahăr. Amesteca totul si continua sa fiarba la foc mic inca 5 minute.
13. Adăugați imediat rădăcina de păstârnac alb. Dacă nu îl aveți, nu este mare lucru, puteți găti fără el, bulionul va avea doar un gust ușor diferit. Adăugați două foi de dafin și gătiți în continuare. Imediat ce da in clocot se indeparteaza spuma care apare, acum o vor produce cartofii. După fierbere, fierbeți 5-7 minute până când cartofii sunt fierți pe jumătate.
14. Pescuiți frunza de dafin și adăugați varza. Varza trebuie gătită în funcție de cât de fermă este soiul. Varza tânără se gătește foarte repede, dar varza de la sfârșitul iernii ar trebui să fiarbă cel puțin 10 minute Cel mai bine este să încercați varza crudă, iar apoi în timpul gătirii, pentru a înțelege când este gata.
15. Când varza este aproape gata, adăugați prăjelii și fierbeți la foc mic cu bule mici încă 5 minute. Acum puteți adăuga usturoi pentru a face și mai aromat deliciosul borș cu carne.
16. Acum adauga verdeata tocata marunt. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 20-25 de minute. Borșul nu își va pierde din temperatură, dar în același timp va fi minunat saturat de arome.
Ei bine, borșul nostru delicios cu carne de porc și diverse legume este gata. E timpul să servim. Nu uita de smantana si paine proaspata. Să aveți un prânz frumos cu familia!
Borș bleumarin - rețetă video delicioasă cu bulion de carne și afumaturi
În sfârșit, nu pot să nu menționez această rețetă delicioasă de borș cu carne. Borșul bleumarin se prepară nu numai cu carne fiartă și bulion, ci și cu adaos de afumaturi aromate, aurii. V-ați imaginat deja acest gust și miros? Pentru iubitorii de afumături, acest borș este doar o mană cerească, credeți-mă, sunt unul dintre ei. Borșul clasic este cu siguranță dincolo de concurență, dar acesta este un soi demn.
Pentru gătit veți avea nevoie de produse deja cunoscute de noi, puteți vedea lista lor chiar la începutul articolului din rețeta de borș cu carne de vită. Dar, pe lângă carnea pe os, din care vom găti un bulion consistent, la preparare vor lua parte și coaste sau cioburi afumate. Sfeclă, varză, morcovi, cartofi - toate aceste legume preferate sunt la locul lor.
Încărcare...Este greu să găsești un fel de mâncare mai popular decât borșul. Fierbinte și bogat, te poți umple cu el, pentru că borșul bun se prepară suficient de gros încât să stea pe o lingură, în bulion și se servește mereu cu smântână. Dar pentru cei care tocmai învață elementele de bază ale gătitului, poate părea că gătitul borșului este o sarcină foarte laborioasă și va necesita mult timp și efort. Cel mai comun și familiar la omul de rând Borșul se prepară simplu, principalul lucru este să vă amintiți ordinea în care adăugați ingredientele, acesta este tot secretul. Astăzi vă vom spune toate secretele gătirii borșului delicios și vă vom oferi o rețetă win-win pentru prepararea acestuia.
Gătitul borș - de unde să începem
Primul lucru de evitat la prepararea borșului este graba. Prepararea acestui fel de mâncare durează în medie 1,5 ore - destul de mult timp. Dar acesta este borș. Ne asumăm sarcina de a găti unul dintre cele mai colorate primele feluri și nu ar trebui să te lași intimidat de o pregătire atât de lungă. Supa în sine ocupă partea leului din gătit. Dacă îl gătiți în avans, primul fel de mâncare vă va lua cu o oră mai puțin decât se aștepta.
Deci, în primul rând, alegeți o rețetă. Rețetă tradițională borșul roșu de casă ar trebui să se bazeze pe trei componente:
- bulion de carne;
- varză;
- sfeclă.
Aceste ingrediente stau la baza primului nostru fel de mâncare, de care nu ne putem lipsi. Rețeta include neapărat și cartofi, ceapă și morcovi - legume esențiale pentru cea mai delicioasă masă din toate timpurile.
În funcție de posibilități, bulionul poate fi gătit din carne de vită, porc, dar vă sugerăm să folosiți carne de pasăre - pe baza acestuia veți obține un conținut scăzut de grăsimi, ieftin și de invidiat. fel de mâncare delicioasă. Borșul poate fi și slab, gătit în apă (vegetarian), iar această opțiune este și ea acceptabilă, dar, desigur, borșul fără carne este o cu totul altă poveste.
Trei secrete principale ale gătirii borșului
Indiferent de rețeta pe care o folosești când gătești borș de casă, scopul principal este ca felul de mâncare să fie delicios. Fiecare gospodină nu primește borșul perfect din prima dată când se familiarizează cu rețeta, dar, cu toate acestea, la fiecare preparat vine și experiența. Iată câteva sfaturi importante care te vor ajuta să gătești borș bogat, gros și satisfăcător.
- Sfeclă - tocană
Borșul, ca prim fel, ar trebui să fie apetisant și bun pentru aspect. Sfecla pregătită corespunzător oferă borșului culoarea dorită. Pentru ca alimentele să-și păstreze culoarea visiniu după gătire, sfecla trebuie să fie ușor prăjită și fiertă într-o tigaie în ulei înainte de a le adăuga în bulion. O linguriță de zahăr și o picătură de suc de lămâie adăugate sfeclei în momentul tocănirii vor ajuta rădăcină să-și păstreze culoarea strălucitoare.
Fiţi atenți! Sfecla tăiată fâșii își păstrează mai bine culoarea decât sfecla rasă.
- Cartofi pentru grosime
Bogăția bulionului finit în borș este o chestiune de gust. Unora le place o consistență lichidă și transparentă, alții preferă o „yushka” mai groasă. Pentru cei cărora le plac lichidele mai groase, vă va plăcea un truc care a fost folosit de bunicile noastre la prepararea borșului. Chiar la începutul gătitului, puneți 1-2 cartofi cruzi întregi în apă, gătiți-i împreună cu toate celelalte produse și nu-i îndepărtați până la sfârșitul gătitului. În timpul procesului de gătire, acești cartofi vor fi piureați, iar consistența bulionului va fi învăluitoare, groasă și plăcută la gust. În esență, rețeta este aceeași, dar gustul primului fel de mâncare cu cartofi fierți în el va fi complet diferit.
- Adăugați roșii
Există o opinie larg răspândită în rândul gospodinelor că, dacă există sfeclă în borș, atunci nu este necesar să adăugați roșii - la urma urmei, culoarea va fi deja strălucitoare datorită legumei rădăcină. Acest lucru este fundamental greșit. Roșia este cea care conferă preparatului acea aciditate, fără de care procesul de preparare a borșului va fi imperfect. Roșiile proaspete vor fi bune în acest fel de mâncare - pot fi gătite împreună cu ceapă și morcovi; cele conservate pot fi frecate printr-o sită și turnate în bulion.
Nota! Ca alternativă (pentru a înlocui roșiile proaspete), rețeta recomandă adăugarea de pastă de roșii din conserva ai nevoie doar de câteva linguri pe tigaie pentru aroma completă a preparatului.
Cum să gătești
Rețeta de a face borș obișnuit este foarte simplă. Partea principală a ingredientelor constă din legume familiare bucătăriei. Datorită lor, acest prim fel incredibil de gustos se dovedește hrănitor și gros. Asigurați-vă că gătiți borș cu sfeclă - dă culoarea roșie închisă caracteristică pentru care acest fel de mâncare este atât de renumit. Puteți folosi orice varză disponibilă în borș (varză murată, acru, roșie sau Beijing), dar numai varza albă va oferi preparatului aroma caracteristică.
Timp de preparare: ~ 1 h 30 min.
Numar de portii: 6.
Pentru a pregăti borș obișnuit de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg pui sau rață;
- 1 sfeclă mare;
- 500 g varză albă;
- 4 cartofi;
- 1 ceapă mare;
- 1 morcov mic;
- 4-5 catei de usturoi;
- 5 linguri. l. pasta de tomate;
- 2 linguri. l. ulei vegetal (pentru prajit);
- 2 linguri. l. patrunjel tocat marunt;
- 3 foi de dafin;
- sare, piper negru măcinat;
- 0,5 linguri. smantana (dupa gust).
Reteta: Sa incepem sa gatim
1. Clătiți pasărea. Puneți într-o cratiță de 4-5 litri și acoperiți pasărea cu apă rece. Se pune pe foc și se fierbe până când carnea este complet fiartă (aproximativ 1 oră). Îndepărtați periodic spuma din bulion. La sfârșitul gătitului, scoateți pasărea finită din bulion, răciți puțin și tăiați-o în porții.
2. Spălați sfecla și curățați-o de coajă. Tăiați sfecla în fâșii subțiri. Se incinge jumatate din uleiul vegetal preparat intr-o tigaie, se adauga sfecla, se toarna putin bulion si se fierbe la foc mediu pana se inmoaie (aproximativ 30-40 de minute). Puteți adăuga periodic apă sau bulion. La sfârșitul tocănirii sfeclei, se adaugă pasta de roșii și se încălzește încă 10 minute.
3. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați legumele la întâmplare. Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o tigaie și se adaugă morcovi și ceapa tocate. Gatiti legumele pana se inmoaie.
4. Curățați cartofii de coajă, tăiați-i în cuburi sau cuburi îngrijite. Apoi, tăiați varza albă în fâșii.
5. Aduceți bulionul la fiert. Pune cartofii în bulionul clocotit, iar la 5-7 minute după fierbere, adaugă varza. Gatiti 15 minute, apoi adaugati sfecla si ceapa sotate, morcovii si foile de dafin. Sarați și piperați vasul. Gatiti borsul inca 15 minute.
Sfat: Pentru a vă asigura că vasul își păstrează culoarea bogată de sfeclă roșie chiar și după fierbere, adăugați 1-2 linguri în bulion în această etapă. l. 9% oțet.
6. Când au mai rămas 10 minute până la sfârșitul gătitului, curățați și tocați usturoiul folosind o presă. Puneți usturoiul tocat în borș. Gatiti inca 5 minute si opriti focul.
7. Lăsați vasul să stea sub un capac închis timp de 10-15 minute. Când turnați mâncarea finită în farfurii, asigurați-vă că adăugați câte o lingură de smântână groasă la fiecare și presărați deasupra pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună!
Așa puteți pregăti cu ușurință și simplu cel mai popular prim fel, care își va găsi mâncatorii în orice bucătărie. Mâncarea poate fi gătită și folosind doar bulion, iar carnea după gătire poate fi folosită pentru felurile principale. Și ultimul sfat: dacă legumele congelate (sfeclă, morcovi) sunt folosite la gătit, atunci nu trebuie să le dezghețați mai întâi - puneți-le imediat într-o tigaie și în ea se vor înmuia rapid și vor fi gata pentru gătit în continuare.
