Cum să gătești tortilla. Tortilla - o rețetă clasică la cuptor

Tortilla este considerată unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria spaniolă. Este servit în aproape toate restaurantele locale. Constă din cartofi, ceapă și ouă. Dar mulți bucătari experimentați completează rețeta de bază de tortilla spaniolă cu brânză, șuncă, porumb, mazăre verde și alte ingrediente. Datorită acestui fapt, gustul felului de mâncare devine mai luminos și mai bogat. După ce ai citit articolul de astăzi, vei învăța cum să gătești tortilla spaniolă adevărată.

Opțiune tradițională

Tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare este atât de simplă încât chiar și un începător se poate descurca fără probleme. Deoarece rețeta clasică de tortilla spaniolă necesită utilizarea unui set specific de componente, verificați în prealabil dacă aveți:

• O pereche de ouă de găină.
• Cartof mare.
• ½ cap de ceapa.
• O lingura de ulei de masline.
• Sare si condimente.

Trebuie remarcat faptul că cantitățile de mai sus dau o porție de tortilla. Dacă intenționați să hrăniți un număr mai mare de oameni, atunci proporțiile trebuie mărite în funcție de numărul de mâncători așteptați.

Descrierea procesului

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de tortilla spaniolă. Acasă, acest fel de mâncare poate fi preparat în mai puțin de o oră. Prin urmare, tot ce aveți nevoie este un set simplu de ingrediente și puțină răbdare. Cartofii spălați se taie în semicercuri subțiri și se prăjesc la foc mic timp de cincisprezece minute. În același timp, este important să ne asigurăm că nu

Cu aproximativ șapte minute înainte de pregătire, turnați ceapa tocată în tigaia cu cartofi și continuați să prăjiți, amintindu-vă să amestecați ocazional. Într-un castron separat, bate ouăle de pui crude și adaugă legume la ele. Se amestecă totul bine, piureând ușor cartofii cu o furculiță.

Turnați puțin ulei de măsline în fundul unei tigaii mici și puneți-l pe aragaz. După ce este suficient de fierbinte, adăugați amestecul de cartofi și prăjiți-l timp de trei minute. Apoi focul este redus la minim și se așteaptă același timp. Apoi tortilla spaniolă, a cărei rețetă cu o fotografie poate fi văzută în articolul de astăzi, este răsturnată cu grijă și prăjită pe cealaltă parte timp de aproximativ trei minute. Pâinea rumenită se scoate din tigaie și se servește.

Opțiune cu mazăre verde

Acest tip de omletă de cartofi este preparată din ingrediente ieftine, ușor disponibile. Aproape toți sunt în cămara oricărei gospodine prudente. Prin urmare, este posibil ca pentru a implementa rețeta de tortilla spaniolă cu cartofi, nici măcar nu trebuie să alergi la magazin. În acest caz veți avea nevoie de:

• 8 ouă de pui crude.
• 4 cartofi.
• Ceapă.
• 100 de grame de mazăre verde congelată.
• Ardei gras mare.
• 200 de mililitri de ulei de măsline.
• Sare și orice condimente.

Secvența de acțiuni

Cartofii spalati si curatati de coaja se taie in felii subtiri si se pun intr-un bol adanc. Acolo se adaugă jumătate de inele de ceapă și jumătate din uleiul de măsline existent. Toate acestea sunt asezonate cu sare și condimente.

Legumele pregătite se pun într-o tigaie încălzită, pe fundul căreia s-au turnat în prealabil 50 de mililitri de ulei vegetal, se acoperă cu un capac și se țin la foc moderat aproximativ un sfert de oră.

Între timp, bateți ouăle sărate și asezonate într-un castron separat. Apoi li se adaugă ardei gras dulce tocat frumos. Deoarece această rețetă de tortilla spaniolă implică utilizarea de mazăre verde, este timpul să vă amintiți această componentă. Se adauga intr-un bol cu ​​oua si piper. Adăugați cartofii la masa rezultată și amestecați bine.

Amestecul rezultat de ouă-legume se pune într-o tigaie separată, se unge cu uleiul vegetal rămas și se distribuie uniform pe fund. Toate acestea se gătesc acoperit la foc moderat. După trei minute, tortilla se întoarce cu grijă și se prăjește pe cealaltă parte.

Opțiune cuptor

Vă aducem în atenție o altă rețetă simplă, pas cu pas, de tortillas pline de suflet. Există multe opțiuni pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare, dar toate necesită un set de bază de produse. În acest caz veți avea nevoie de:

• 3 ouă de pui crude.
• 12 tuberculi de cartofi.
• 3 cepe.
• ½ cană făină de grâu premium.
• Gălbenușul unui ou.
• Sare, condimente, pesmet și ulei vegetal.

Algoritm de gătit

Cartofii spalati si curatati de coaja se pun la fiert in apa cu sare si apoi se paseaza intr-un piure. Ceapa se taie in jumatati de rondele si se prajeste in ulei vegetal incins. De îndată ce capătă o nuanță aurie, este scos din arzător.

La piureul finit se adaugă făină, ouă crude de pui și ceapa sotă. Toate acestea se amestecă și se pun pe o foaie de copt, se stropesc cu pesmet și se ung cu ulei vegetal. Tortila spaniolă se prepară la cuptor. Rețeta pentru acest fel de mâncare este interesantă deoarece la douăzeci de minute după începerea tratamentului termic, masa de cartofi este unită cu gălbenuș de ou și returnată pentru pregătire ulterioară. Datorită acestui truc, tortilla va căpăta o crustă maro aurie frumoasă. Inainte de servire il poti acoperi cu smantana.

Opțiune cu brânză feta și bacon

Această varietate de tortilla este perfectă pentru micul dejun în familie. Se dovedește destul de satisfăcătoare și foarte aromată. Această rețetă de tortilla spaniolă implică utilizarea unor produse nu tocmai standard. Prin urmare, înainte de a sta la aragaz, asigurați-vă că vedeți dacă aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. În această situație veți avea nevoie de:

• 30 de grame de bacon.
• O pereche de tuberculi de cartofi.
• 100 de grame de brânză feta.
• 3 ouă de pui crude.
• 50 de grame de spanac proaspăt.
• Ceapă.
• Câțiva căței de usturoi.
• Sare și orice condimente aromate.

Tehnologia de gătit

Cartofii spalati se fierb in coaja, se racesc si se curata de coaja. Se toaca grosier intr-o tigaie incinsa, iar dupa trei minute i se adauga felii subtiri de usturoi. Apoi puneți acolo jumătate de inele de ceapă și așteptați să se rumenească.

Apoi, într-o tigaie se pun cartofi tăiați cubulețe, puțin ardei iute, spanacul tocat și bucăți de brânză. Se amestecă toate acestea cu grijă, se toarnă ouăle crude, bătute în prealabil și se reduce focul. După trei minute, tortilla se întoarce cu grijă și se prăjește pe cealaltă parte.

Opțiune cu porumb congelat

Acesta este un fel de mâncare destul de neobișnuit, gustos și sănătos. Seamănă cu o caserolă și o omletă în același timp. Această rețetă de cartofi este atât de simplă încât aproape sigur va ajunge pe paginile caietului de gătit acasă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 400 de grame de cartofi.
• O pereche de ardei gras multicolori.
• 400 de grame de roșii coapte.
• 8 oua de gaina.
• 6 catei de usturoi.
• 200 de grame de porumb congelat.
• Sare, orice condimente și ierburi.

Algoritmul acțiunilor

Cartofii spalati si curatati de coaja se taie in felii subtiri, se pun intr-o tigaie incinsa si se prajesc intr-o cantitate mica de ulei vegetal, amintindu-ne sa amestecati ocazional. În același timp, este important să vă asigurați că se înmoaie ușor, dar rămâne pe jumătate crudă.

După aproximativ zece minute, i se trimit ardei dulci tocați, usturoi tocat, sare și condimente. Se amestecă totul bine și se prăjește în continuare la foc moderat. După cinci minute, la legume se adaugă boabe de porumb congelate și felii de roșii. De îndată ce cartofii sunt moi, turnați ouăle bătute și ușor sărate în tigaie. De îndată ce viitoarea tortilla capătă o nuanță frumoasă aurie, este răsturnată cu grijă și prăjită pe cealaltă parte. Inainte de servire se taie in portii si se aseaza pe farfurii.

Opțiune cu ton și broccoli

Acest fel de mâncare este pregătit folosind o tehnologie extrem de simplă. Poate fi servit nu numai cald, ci și răcit. Această rețetă de tortilla spaniolă este puțin diferită de versiunile anterioare. Pentru a-l implementa veți avea nevoie de:

• Un kilogram de cartofi.
• 7 oua de gaina.
• Ceapa mare.
• Ardei gras dulce.
• 200 de grame de broccoli.
• Conserve de ton.
• Sare, condimente aromate și ulei vegetal rafinat.

Cartofii spalati si curatati de coaja se taie felii de centimetri si se pun intr-o tigaie incinsa, in care s-a turnat deja putin ulei vegetal. Gătiți-l la foc mic, amintindu-vă să amestecați din când în când. Cartofii trebuie fierți fără a lăsa pe suprafața lor să se formeze o crustă aurie.

În timp ce se gătește, puteți face restul ingredientelor. Ardeiul spălat se coace la două sute douăzeci de grade, se răcește și se eliberează de coajă, semințe și tulpină. Apoi se taie cubulețe mici și se pune pe o farfurie.

Broccoli spălat este împărțit în inflorescențe, eliberat de tulpini dure și albit într-un recipient cu apă clocotită. Imediat după aceasta, se scufundă într-un vas cu apă cu gheață, se usucă și se trimite la ardei. Ceapa spalata si tocata se caleste intr-o cantitate mica de ulei vegetal rafinat, se scoate de pe arzator si se adauga in restul legumelor.

Intr-un castron mare batem ouale si adaugam pestele, pasat cu furculita, din care s-a scurs in prealabil toata zeama continuta in borcan. Acolo se mai pun broccoli, ardei, ceapa si cartofi. Se amestecă totul cu grijă, se pune într-o tigaie încălzită, se străpunge în mai multe locuri cu o scobitoare obișnuită și se lasă la foc mic. După câteva minute, întoarceți cu grijă tortilla și prăjiți cealaltă parte.

Deoarece acest fel de mâncare conține pește și o cantitate mare de legume, este optim nu numai pentru adulți, ci și pentru meniurile pentru copii. Prin urmare, petrecând foarte puțin timp și depunând ceva efort, îți poți hrăni întreaga familie cu mese gustoase și satisfăcătoare.

O tortilla este o pâine plată mexicană subțire făcută din făină de grâu, asemănătoare cu lavașul armenesc subțire, în care sunt înfășurate o varietate de umpluturi. Postarea de astăzi este despre rețete de tortilla și umpluturi.
Conținutul rețetei:

În prezent, bucătăria mexicană este foarte comună. Este apreciat în multe țări europene pentru valoarea sa nutritivă și gustul său. Aproape toate deliciile au fost create de familii de țărani obișnuite, cărora, după cum știți, le-a plăcut întotdeauna să mănânce hrănitor și satisfăcător. Prin urmare, în gătit sunt folosite produse naturale și bogate în calorii.

Una dintre numeroasele delicatese mexicane colorate și faimoase este tortilla. Este o prăjitură rotundă subțire făcută din făină de grâu sau porumb. Este un adaos excelent la mâncărurile din legume sau carne. În patria sa, această pâine este folosită pentru o varietate de delicii, cum ar fi burritos, fajitas, enchiladas, tacos, quesadilla etc. Tot felul de alimente sunt învelite în această tortilla, iar tortilla în sine este adesea servită ca pâine. Folosiți-l pentru a ține bucăți de carne și pentru a ridica sos și salate. În această recenzie, vom arunca o privire mai atentă la ce este acest fel de mâncare, vom învăța cum să faceți o tortilla acasă, vom lua în considerare rețetele binecunoscute de umplutură și toate secretele gătitului.

Tortile mexicane cu umplutură - secrete și sfaturi

• În loc de făină de grâu, se poate folosi făina de porumb. Painele ies delicioase si crocante.
• Făina de porumb are o culoare galben deschis. Este folosit destul de puțin în bucătăria noastră tradițională, dar produsul este disponibil în magazine. De obicei, făina de porumb nu este măcinată foarte fin în comparație cu făina de grâu, este oarecum asemănătoare cu tărâțele. Dar se recomandă să luați mai multă făină fină.
• De asemenea, făina de porumb are proprietăți adezive mai scăzute decât făina de grâu. Prin urmare, se recomandă să-l combinați cu făina de grâu într-un raport de 2:1. Adăugarea de făină de grâu va permite tortillas să se întindă bine și tortillale nu se vor destrăma.
• Pâinele se prăjesc doar într-o tigaie uscată pe ambele părți.
• Pâinele gata se servesc fierbinți imediat după gătire.
• Pregătiți un fel de mâncare cu umplutură de legume, carne sau fructe și asigurați-vă că folosiți piper. Adica umplutura se presara generos cu piper, pentru ca... ar trebui să fie picant.
• Prăjiturile nemâncate pot fi învelite strâns în folie, acoperind strâns marginile și folosite în a doua zi.
• Tortilele se vor păstra la frigider timp de 5 zile.
• Tortilele racite se stropesc cu apa si se prajesc din nou intr-o tigaie fara ulei sau in cuptorul cu microunde si se umplu cu umpluturile preferate.

După ce ți-ai pregătit propria tortilla, poți să variezi și să selectezi o varietate de umpluturi după gustul tău.

• Conținut caloric la 100 g - 270 kcal.
• Număr de porții - 6 pâine plate
• Timp de gătire - pregătiți 45 de minute, gătiți 15 minute, gătiți 60 de minute

Ingrediente:

• Făină de porumb - 1 lingură.
• făină de grâu - 0,5 linguri.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• apă caldă - 120 ml

Pregătire pas cu pas:

1. Cerne făina de porumb într-un castron mare.
2. Adăugați sare și amestecați până când amestecul este omogen.
3. Se toarnă ulei vegetal într-un pahar cu apă caldă (aproximativ 35-40°) și se agită cu o furculiță.
4. Se toarnă lichidul în făină și se frământă aluatul.
5. Aluatul poate curge puțin, așa că adăugați puțin câte puțin făină de grâu pentru a obține un aluat moale.
6. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați o jumătate de oră la temperatura camerei. Va fi aproximativ 350 g.
7. Apoi împărțiți aluatul în 6 părți și rulați fiecare în bile.
8. Puneți o tigaie uscată (este convenabil să folosiți o tigaie de clătite) pe foc și încălziți-o.
9. Pune o folie de plastic pe masă, pune pe ea o minge de aluat și acoperi-o cu o pungă deasupra.
10. Apăsați mingea cu palma pentru a forma o prăjitură plată și, folosind un sucitor, rulați-o într-o prăjitură rotundă subțire de aproximativ 1-1,5 mm și 15 cm în diametru.
11. Scoateți folia de sus, întoarceți tortul pe palmă și îndepărtați foaia de polietilenă de jos.
12. Puneți-l pe o tigaie uscată și fierbinte și coaceți 1,5-2 minute pe fiecare parte. Marginile tortillei se pot ondula ușor. Dar o astfel de umflare ușoară este permisă.
13. O pâine bine coaptă va căpăta o culoare galben intens. De îndată ce vedeți că tortilla și-a schimbat culoarea, scoateți-o din tavă și stivuiți-o una peste alta. Acoperiți prăjiturile cu un șervețel și lăsați să se răcească.
14. În continuare, folosiți-vă imaginația și începeți să pregătiți umplutura, pe care o puneți pe tortilla, o pliați în jumătate, o rulați și o mâncați.

Aceste tortilla mexicane gata preparate sunt minunate pentru a le avea la îndemână în frigider. Sunt utile atunci când trebuie să pregătiți rapid prânzul sau o gustare rapidă. Tortilele pot fi luate cu tine la picnic sub forma unui semifabricat pentru prepararea unui deliciu la gratar.

Opțiunile pentru umpluturile pentru tortilla preparate acasă sunt limitate doar de imaginația ta slabă. Numărul lor este nenumărat și de fiecare dată se pot schimba după gustul tău. De exemplu, tortillas pot avea următoarele umpluturi:

• Curcan fiert, conserva de porumb și castraveți.
• Avocado, pui prajit si salata verde.
• Carne de porc fiartă, roșii și nuci.
• Friptură de vită, brânză rasă, usturoi și condimente.
• Morcovi coreeni, iepure prăjit și verdeață.
• Ceapă prăjită, brânză și felii de roșii.
• Carne de porc la cuptor, brânză și ananas.
• Ciuperci prajite, ceapa verde si vinete prajite.
• Conserve de mazăre, ouă fierte și brânză moale.

Ca exemplu, iată o rețetă detaliată pentru prepararea unei umpluturi simple de tortilla.

Tortila mexicană: umplută cu brânză și cârnați

Tortilele mexicane coapte din aluat fără drojdie pot fi preparate cu o varietate de umpluturi, dar la noi cele mai populare rețete combină cârnații și brânza.

Ingrediente:

• Tortila de porumb - 2 buc.
• Brânză moale - 200 g
• Cârnați fierți - 100 g
• Ardei dulce - 70 g
• Roșii - 1 buc.
• Verdeață (mărar, ceapă, pătrunjel) - 10 g
• Ketchup de roșii - 2 linguri. l.

Pregătire pas cu pas:

1. Tăiați cârnații în cuburi mici.
2. Ardeiul dulce se curăță de semințe și membrane și se toacă mărunt.
3. Se spala rosiile, se usuca cu un prosop de hartie si se taie. Dimensiunea pieselor nu este importantă. Depinde de preferința ta.
4. Clătiți verdeața, uscați și tocați mărunt.
5. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Deși nici acest lucru nu este important, pentru că... oricum se va topi pana la urma.
6. Asamblați tortilla. Pe o jumătate de pâine, așezați produsele în straturi una peste alta, în orice ordine, principalul lucru este că primul și ultimul strat este brânza. Acesta va ține și „sigila” umplutura.
7. Pentru suculenta, turnati ketchup peste umplutura. Este nevoie de aproximativ 1 lingură pentru o pâine.
8. Îndoiți tortilla în jumătate și prăjiți-o într-o tigaie uscată pe ambele părți timp de aproximativ 1 minut pe tură.

Pilaf, salată cu mâinile, fără cuțit și furculiță, fără tacâmuri. Și să mănânci supă fără lingură este absolut fantastic.

După cum s-a dovedit mai târziu, în Caucaz, pâinea nedospită - lavash - servește adesea atât ca furculiță, cât și ca lingură, betisoarele asiatice înlocuiesc perfect tacâmurile (am învățat chiar să le folosesc), tortilla mexicană - turte din porumb sau făină de grâu - înlocuiți o furculiță, o lingură și un cuțit pentru mexicani.

Cu ajutorul acestor tortilla se ridică sos sau țin bucăți de carne, ridică salate și, în general, tortilla sunt baza multor preparate din bucătăria mexicană - enchiladas, burritos, fajitas etc. Pâinea este folosită pentru a înveli umplutura sau pentru a servi drept pâine pentru multe feluri de mâncare. Ei mănâncă cu ei.

Tortilla (tortilla spaniolă) este o „pâine rotundă”, o pâine subțire făcută din porumb sau făină de grâu, consumată în principal în Mexic, SUA, America Centrală și Canada. Tortilele din făină de porumb erau coapte de vechii mayași. Iar cuceritorii spanioli le-au dat numele de la cuvântul spaniol tortilla, care înseamnă, pentru că. în aparență, tortillas făcute din făină galbenă de porumb seamănă cu adevărat cu o omletă.

Tortilele se coac fără ulei la foc deschis, pe tigăi de lut (comal) sau foi plate de copt. Și apoi, chiar de la căldura arzătoare, se rulează turțile cu umplutura, de obicei picant, și prânzul este gata. Rețetă luată dintr-o carte de bucate mexicane.

Tortila. Reteta pas cu pas

Ingrediente (6 turte plate)

• Făină de porumb 1 cană
• făină de grâu 0,5 căni
• Sare fină 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal 1 lingura. l.

1. Cantitatea de ingrediente este foarte arbitrară. Pur și simplu pentru a arăta proporțiile aproximativ. De obicei se folosește până la 1 kg de făină.
2. Făina de porumb, deși puțin folosită în bucătăria noastră tradițională, este disponibilă în magazine. De obicei, făina de porumb nu este la fel de fin măcinată ca făina de grâu obișnuită, este mai mult ca tărâțe. Culoare placuta galben deschis. Merită să luați făină măcinată mai fină.

   Făină de porumb

3. Cerne 1 cană (200 ml tăiată) făină de porumb într-un castron mare. Având în vedere că făina de porumb are proprietăți adezive mult mai reduse decât făina de grâu, iar dacă nu ai copt niciodată cu făină de porumb, merită să adaugi 0,5 căni de făină de grâu obișnuită la făina de porumb. Adăugarea de făină de grâu va da un anumit „început” în întinderea tortillelor, acestea nu se vor destrăma.

   Se amestecă făina de porumb și grâu, sare

4. Adăugați 0,5 linguriță în făină. sare fină „extra”. Amestecați bine făina și sarea până când amestecul devine cât mai omogen.
5. Turnați 120 ml de apă caldă într-un pahar - 35-40 de grade. Adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal și se agită cu o furculiță. Apoi, turnați lichidul în făină și frământați aluatul. Cel mai probabil aluatul va fi puțin lichid, așa că trebuie să adăugați făină de porumb în porții mici pentru a obține un aluat foarte moale.

   Se amestecă 120 ml apă caldă și ulei vegetal

6. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați să stea 30 de minute la temperatura camerei.

   Rulați aluatul într-o bilă și lăsați timp de 30 de minute

7. Aluatul va avea aproximativ 350 de grame. Împărțiți aluatul în 6 părți, rulând în bile.

   Împărțiți aluatul în 6 părți

8. Pune tigaia pe foc. Tava trebuie să fie uscată, adică nu este nevoie să turnați ulei. Apropo, este foarte convenabil să folosești o tigaie de clătite.
9. În continuare veți avea nevoie de folie de plastic sau o pungă obișnuită.
10. Puneți bila de aluat pe o bucată de polietilenă și apăsați-o cu palma - aplatizați-o pentru a forma un tort plat. Acoperiți aluatul cu o a doua bucată de polietilenă și întindeți aluatul cu un sucitor între două straturi de polietilenă într-o prăjitură rotundă cu diametrul de aproximativ 15 cm.

    Întindeți aluatul într-o prăjitură plată subțire

11. Scoateți foaia superioară de polietilenă, întoarceți tortul pe palmă și îndepărtați foaia de jos de polietilenă. Apoi, puneți cu grijă pâinea pe o tigaie fierbinte și uscată (!).
12. Coaceți 1,5-2 minute pe fiecare parte. Marginile tortului se pot ondula putin, este normal. Balonarea ușoară este, de asemenea, acceptabilă. Tortila își va schimba culoarea în galben intens și se va găti bine.

    Coaceți într-o tigaie uscată fierbinte

13. Așezați tortillale finite într-o stivă, una peste alta și acoperiți cu un șervețel pentru a se răci. Tortilele, dacă nu sunt prea uscate, se îndoaie perfect și se pliază în jumătate.

    Coaceți tortilla timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte.

14. Și apoi, fără întârziere, folosiți-vă imaginația și pregătiți umplutura din carne, legume, pui, ardei, ierburi și usturoi. Aplicați umplutura, adăugați focoasă. Îndoiți tortilla în jumătate și mâncați.

    

Aproape fiecare bucătărie are propria ei rețetă pentru cele plate, mexicanii au propria lor și le numesc tortillas. Rețeta clasică de tortilla nu include alte ingrediente în afară de făină, apă și sare, dar se poate face o varietate mult mai mare de feluri de mâncare folosind tortilla gata preparate.

Tortila mexicană - rețetă clasică

Rețeta pentru prepararea unei tortille nu diferă cu mult de rețeta pentru o tortilla obișnuită: amestecați ingredientele împreună, întindeți porții de aluat subțire și prăjiți până se rumenește - gata.

Pentru varietate, puteți folosi diferite tipuri de făină la baza rețetei și, de asemenea, le puteți completa cu piureuri de legume sau verdeață piure.

Ingrediente:

• făină - 265 g;
• apă - 155 ml;
• ulei vegetal - 35 ml.

Pregătirea

Se amestecă toate ingredientele din listă și se frământă aluatul finit până devine neted. Când aluatul este gata, se lasă să se odihnească sub folie sau un prosop umed aproximativ 10 minute, apoi se împarte în porții și se rulează fiecare într-o prăjitură subțire. Se prăjesc tortilla într-o tigaie uscată până se rumenesc.

Reteta clasica de tortilla de pui

O pâine simplă poate fi coaja pentru o mulțime de completări diferite. În funcție de ce se servește tortilla și de felul în care se rulează, se formează numele preparatului. Mai jos vom învăța cum să pregătim o quesadilla - un fel de pizza mexicană în care umplutura este ascunsă între o pereche de tortilla.

Ingrediente:

• tortilla - 8 buc.;
• file de pui - 1,1 kg;
• porumb conservat - 95 g;
• conserve de fasole - 95 g;
• sos de rosii - 115 ml;
• usturoi uscat, chimen, chili - un praf;
• o mână de măsline;
• ceapa verde - 2-3 pene;
• brânză rasă - 115 g.

Pregătirea

Puiul poate fi preparat în orice fel, cel mai adesea este fiert sau prăjit, dar fileul îl puteți coace la cuptor sau pe grătar. Când pasărea este gata, carnea ei este separată în fibre. Separat, se încălzește fasolea cu sos de roșii și condimente. Presărați patru tortilla cu puțină brânză, acoperiți cu umplutura de pui și fasole, apoi acoperiți cu ceapa și brânză rămasă. Acoperind umplutura cu cea de-a doua pâine, prăjiți-le într-o tigaie uscată câteva minute pe fiecare parte.

Tortilla - o rețetă clasică la cuptor

A doua metodă de preparare a tortillei amintește de cannelloni italieni - tortilla se înfășoară în jurul umpluturii și se coace în sos.

Ingrediente:

• tortilla - 8 buc.;
• sos de rosii - 130 ml;
• apă - 65 ml;
• frunze de spanac - 3 linguri;
• brânză - 175 g.

Pregătirea

Amestecați sosul de roșii cu apă și scufundați fiecare tortilla în el. Lasă frunzele de spanac să se ofilească într-o tigaie uscată și apoi amestecă-le cu brânza rasă. Puneți părți din umplutură pe tortilla și rulați-le într-un tub. Așezați tortilla în tigaie și turnați sosul de roșii rămas. Coaceți 20 de minute la 180.

tortilla de patata spaniolă de cartofi - rețetă clasică

În bucătăria spaniolă, termenul „tortilla” nu înseamnă o pâine subțire făcută din făină de grâu, ci o omletă consistentă de cartofi.

În prezent, bucătăria mexicană este răspândită în multe țări europene. Întotdeauna a fost și este apreciat pentru deliciile sale hrănitoare și delicioase. Care este secretul? Totul este destul de simplu.

Toate deliciile au fost inventate de familii de țărani obișnuiți. Și, după cum știți, țăranii au iubit întotdeauna mâncărurile consistente și hrănitoare. Prin urmare, atunci când se prepară delicii, se folosesc ingrediente naturale și bogate în calorii.

Un fel de mâncare precum tortilla a fost întotdeauna și este încă cea mai excelentă delicatesă din Mexic. În esență, este o pâine plată de formă rotundă făcută din făină de grâu sau porumb. Este un adaos excelent pentru preparatele din carne și legume.

Mulți oameni sunt interesați de modul în care poate fi făcut acasă. Să ne dăm seama ce fel de fel de mâncare este acesta și să luăm în considerare rețetele de gătit binecunoscute.

Detalii reteta

Acest fel de mâncare este larg răspândit în Mexic, America Centrală și SUA. În Mexic, tortilla este felul de mâncare național.

Această pâine este folosită pentru multe delicii. Când pregătiți feluri de mâncare precum enchiladas, burrittos, fajitas, tacos, quesadilla, o varietate de umpluturi sunt înfășurate într-o tortilla. Tortilele sunt adesea servite ca pâine pentru multe feluri de mâncare.

Este folosit ca bază pentru plăcinte, sandvișuri, rulouri și tartine. În plus, aceste pâine sunt adesea prăjite, coapte sau servite simplu, fără umplutură. În supe se adaugă bucăți crocante de pâine.

Pentru mulți mexicani, tortilla înlocuiește o lingură și o furculiță. Este folosit pentru a culege sosuri și supe, pentru a ține bucăți de carne și legume, iar la sfârșitul mesei este de obicei consumat.

Tortila se coace la foc deschis în tigăi rotunde de lut numite comals. Când este încălzită, lutul se încălzește și, din această cauză, tortul se coace rapid și nu devine uscat și fragil.

Deci, cum să vă pregătiți acest răsfăț acasă?

Rețetă clasică de tortilla mexicană

Preparare:

Turnați făina, praful de copt și sarea de masă într-un recipient. Se amestecă totul;

Adăugați ulei vegetal și unt ras la amestec;

Frecați întreaga masă cu mâinile până se formează firimituri;

După aceasta, împărțiți aluatul în bile mici în formă de ouă de pui. Așezați-le pe o placă și acoperiți-le cu un prosop. Se lasa jumatate de ora sa creasca aluatul;

Apoi stropiți suprafața de lucru sau masa de tăiat cu făină. Întindeți fiecare minge într-o clătită subțire cu diametrul de 17-20 cm;

Puneți o tigaie fără ulei pe aragaz și încălziți-o. Pune fiecare clătită pe o tigaie fierbinte. Se prăjește pe fiecare parte timp de 40-60 de secunde. După prăjire, clătita trebuie așezată pe un prosop și înfășurată;

Serviți tortillale imediat fierbinți sau calde.

Rețete mexicane de tortilla umplute

Rulouri umplute cu carne si rosii si branza rasa

Următoarele produse vor fi necesare:

• Tortila – 8 bucăți;
• roșii - 400 de grame;
• brânză tare - 300 de grame;
• Pulpa de carne - 400 de grame;
• maioneză - 300 de grame;
• Ulei vegetal;
• Castraveți sau ardei murați – 3 bucăți;
• Frunze de salata verde – 3 bucati;
• Sare si piper macinat

Preparare:

1. Roșiile sunt tăiate în bucăți mici și fierte în ulei vegetal până la medie;
2. 200 de grame de brânză se dau prin răzătoare medie și se toarnă în roșii înăbușite;
3. Se condimentează întreaga masă cu maioneză, piper și se adaugă puțină sare. Se amestecă bine și se întinde uniform peste pâine pe toată suprafața;
4. Tăiați frunzele de salată în bucăți medii și stropiți cu umplutură de roșii și brânză;
5. Fierbeți carnea și tăiați-o în cuburi medii;
6. Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal până se rumenește. Se piperează generos și se adaugă puțină sare;
7. Așezați carnea deasupra bucăților de salată verde;
8. Tăiați castraveții sau ardeii murați în cercuri și acoperiți carnea cu ei;
9. Invelim turtele sub forma de rulouri;
10. Frecați 100 de grame de brânză pe o răzătoare fină și presărați-o deasupra rulourilor;
11. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți rulourile acolo timp de 15 minute.

Tortile cu umplutură de legume

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• Tortile – 10 bucăți;
• 400 de grame de conserve de fasole;
• Avocado – 1 bucată;
• 100 ml smantana sau smantana;
• Frunze de salata verde – 3 bucati;
• o ceapă;
• brânză tare - 150 de grame;
• Ulei vegetal;
• Condimente – coriandru măcinat, piper, sare de masă.

Preparare:

1. Puneți 200 de grame de fasole conservată într-o cană de blender și măcinați-o până la un piure;
2. Adaugati smantana sau smantana in piure si amestecati bine;
3. Apoi adăugați restul de fasole în amestec și amestecați;
4. Cojile sunt decojite de ceapa. Apoi se taie bucatele mici si se prajeste in ulei vegetal timp de 6 minute;
5. Apoi, adăugați amestecul de fasole la ceapă. Adăugați puțin coriandru măcinat, piper și adăugați puțină sare. Se amestecă și se prăjește timp de 6 minute;
6. Avocado trebuie curățat de coajă. Apoi îl tăiem, scoatem groapa și o tăiem felii mici;
7. Puneți felii de avocado în prajirea legumelor;
8. Tortilele finite trebuie prajite usor intr-o tigaie fara ulei pe ambele parti. Fiecare parte se prăjește timp de 40-60 de secunde;
9. Întindeți umplutura de legume într-un strat uniform subțire pe fiecare turtă;
10. Frecați brânza cu răzătoarea fină și presărați-o peste amestecul de legume;
11. Rulem fiecare turtă cu umplutură în rulouri.

Tortila cu pui

Pentru tratament veți avea nevoie de următoarele componente:

• Turte – 10 bucăți;
• O jumătate de kilogram de carne de pui;
• 150 de grame de brânză tare;
• Un dovlecel;
• o ceapă;
• O jumătate de ardei gras;
• Ulei vegetal;
• Puțină sare de masă și condimente.

Preparare:

1. Ceapa se curata de coaja si se toaca cubulete mici;
2. Se pune o tigaie pe foc, se toarnă ulei vegetal și se încălzește. Adăugați ceapa în uleiul încins și prăjiți timp de 5 minute;
3. În continuare, spălați carnea de pui și tăiați-o fâșii;
4. Se pune carnea intr-o tigaie cu ceapa, se adauga putina sare si piper si se caleste 5 minute. Apoi pune totul într-o cană;
5. Curățați dovlecelul de coajă și semințe și tăiați fâșii subțiri;
6. Se curăță ardeiul din semințe și se taie fâșii;
7. Puneți dovleceii și ardeiul în uleiul în care s-a prăjit ceapa și pelerina. Prăjiți legumele timp de 3 minute. De asemenea, trebuie sărate și piperate;
8. În primul rând, răspândiți legumele uniform pe toată suprafața pe pâine. Apoi, puneți deasupra legumelor un strat de carne și ceapă;
9. Frecați brânza pe răzătoarea fină și presărați-o peste umplutură;
10. Rulați prăjiturile în rulouri.

Tortila cu carne tocata suculenta

Următoarele componente vor fi necesare:

• Turte – 6 bucăți;
• o ceapă;
• 400 de grame de carne tocată;
• 150 de grame de brânză tare;
• 4 roșii;
• O grămadă de pătrunjel;
• Ulei vegetal;
• Puțină sare și condimente.

Preparare:

1. Ceapa trebuie decojită și tocată mărunt cu un cuțit;
2. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal și încălziți-l. Puneți bucățile de ceapă în ulei încins și căliți-le timp de 5 minute;
3. Apoi, adăugați carnea tocată la ceapă și prăjiți;
4. Roșiile se curăță de coajă și se taie în felii mici. Se toarnă în amestecul pentru prăjit de ceapă și carne tocată;
5. Se toaca marunt verdeata cu un cutit si se toarna in tava cu ingredientele. Se caleste totul timp de 10 minute;
6. După aceasta, puneți tigaia uscată pe foc și încălziți-o. Puneți pâinea pe o tigaie încălzită, puneți 1/3 din umplutura de carne tocată și roșii pe suprafața ei în strat, adăugați sare, stropiți cu condimente și brânză rasă. Apoi, acoperiți totul cu al doilea tort;
7. Prăjiți tortilla pe ambele părți timp de 1 minut;
8. Rezultatul ar trebui să fie 3 porții.

tortilla spaniolă de cartofi

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• cartofi – 1 kg;
• o ceapă;
• 8 oua de gaina;
• ulei de măsline – 100 ml;
• Puțină sare și piper negru măcinat.

Preparare:

1. Curatati coaja de cartofi si taiati felii medii;
2. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici;
3. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește. Pune cartofii și ceapa pe ulei încins. Prăjiți totul timp de aproximativ o jumătate de oră. Amestecați din când în când pentru a preveni arderea cartofii și ceapa;
4. Între timp, despărțiți ouăle de pui de coajă și puneți-le într-un castron. Bateți-le cu telurile până se omogenizează. De asemenea, trebuie să adăugați puțină sare și piper în ouă;
5. Puneți cartofii și ceapa finiți într-un recipient și umpleți-l cu ouă bătute;
6. Se pun apoi cartofii si ouale intr-o tigaie cu ulei si se prajesc. După ce s-au întărit ouăle de găină, închidem tigaia cu un capac și lasăm 10 minute. Gatiti la foc mediu;
7. Tortila spaniolă finită este servită la 20 de minute după gătire;
8. Puteți servi legume sau carne ca garnitură.

• Puteți folosi făină de porumb în loc de făină de grâu. Această făină face prăjiturile foarte gustoase și crocante;
• Pâinele gata preparate trebuie consumate fierbinți imediat după gătire. Dacă nu puteți mânca toate pâinele deodată, le puteți pune la frigider. Tortilele racite pot fi prajite din nou intr-o tigaie fara ulei;
• Dacă faceți o tortilla umplută, asigurați-vă că folosiți piper. Presărați umplutura generos cu piper. Tortila umplută trebuie să fie condimentată;
• Gătiți tortilla doar într-o tigaie uscată și prăjiți pe fiecare parte nu mai mult de un minut. Altfel se vor arde și nu vor fi gustoase.

Tortilla vă va diversifica și vă va lumina meniul de zi cu zi. Pâinele sunt deosebit de delicioase cu umplutura. Puteți folosi o mare varietate de umpluturi pentru ele - carne, fructe, legume. Întotdeauna vor ieși excelente. Cu siguranță faceți acest fel de mâncare. Fii sigur, atât ție, cât și membrilor familiei tale o să-ți placă foarte mult.