Mulți oameni consideră jeleul de lapte ca fiind un desert exclusiv pentru copii, dar acest lucru este în zadar: și adulților le va plăcea acest jeleu, este atât de fraged și aerisit.
Datorită bazei de lapte, jeleul lasă senzația unui fel de mâncare complet natural, fără arome artificiale, îndulcitori etc. Acest lucru va fi cu siguranță apreciat de susținătorii alimentației sănătoase.
Mai mult, conținutul de calorii al jeleului este scăzut - aproximativ 90 de kilocalorii la suta de grame de produs și uneori chiar mai puțin.
Există un alt plus important: jeleul este foarte util pentru întărirea oaselor și cartilajului - acest lucru va fi apreciat de persoanele care își recuperează corpul după fracturi și răni, precum și de cei care încearcă să nu uite de prevenirea posibilelor boli. Citiți despre prepararea jeleului în articolul de mai jos.
Cum se face jeleu de lapte cu gelatină?
Există mai multe puncte importante care trebuie luate în considerareîn timp ce pregătiți orice versiune de jeleu de lapte:
- laptele trebuie să fie suficient de gras (nu mai puțin de 3,5 la sută) pentru ca desertul să nu devină apos;
- se poate folosi lapte copt (de asemenea, bogat in grasimi), jeleul va capata un gust original;
- laptele fiert nu este potrivit pentru jeleu, nu dă cel mai plăcut gust;
- Pentru ca jeleul să aibă o structură mai densă, gelatina poate fi diluată direct în lapte și nu în apă.
De ce ai nevoie pentru jeleul clasic de lapte?
Pentru cea mai tradițională rețetă, care poate deveni un fel de rampă de lansare pentru opțiuni mai originale, neobișnuite, „de autor”, veți avea nevoie de următoarele produse:
- lapte - ½ litru
- apă - 100 ml
- zahăr - 3 linguri
- gelatină - 1 lingură
- vanilina - pe varful unei lingurite
Acum să ne uităm la ce ar trebui să facem cu toate ingredientele enumerate.
Bucătarii fac în mod constant unele modificări la rețeta „clasică”, încercând să o aducă la perfecțiune. Așa a apărut un desert care, pe lângă ingredientele tradiționale, a inclus gălbenușuri de ou de pui(4 bucăți la 200 ml lapte).
Se macină cu vanilină și zahăr (4 linguri), se toarnă cu lapte fierbinte, se combină cu gelatină umflată (10 g) și se pun pe foc. Este important să nu lăsați amestecul să fiarbă, trebuie doar să se îngroașe. După aceasta, puteți umple formele și le puteți pune la frigider.
O altă opțiune interesantă - jeleu de lapte bătut. Se prepară conform scenariului „clasic”, dar înainte de a începe să umpleți formele cu amestecul finit, bateți-l într-o spumă groasă.
Pentru a preveni așezarea, trebuie să lucrați foarte repede și, fără întârziere, să puneți desertul la frigider. Recompensa pentru sârguința ta este un jeleu neobișnuit de moale și aerisit.
De ce ai nevoie pentru un jeleu delicios de smântână?
Jeleul cu smantana are un singur dezavantaj: are un continut caloric mai mare decat un desert facut cu lapte. Dar gustul este uimitor , cu o aciditate plăcută, proaspătă.
De obicei se folosește smântână cu 10 la sută conținut de grăsime, caz în care conținutul de calorii al desertului este de 140 kcal.
Jeleul de smântână cu mentă și căpșuni este un desert care va decora orice masă de sărbătoare. Iată care sunt produsele de care veți avea nevoie:
- smântână - 250 g
- lapte - 75 g
- căpșuni – 100 g
- gelatină - 20 g
- zahăr pudră - 55 g
- câteva frunze de mentă (pot fi înlocuite cu melisa)
Acum să ne uităm la etapele de preparare și la câteva puncte importante pentru adăugarea de grosime și gust.
Te poti pregati special pentru o petrecere pentru copii jeleu dungi smântână numit „Tiger Cub”. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie, pe lângă smântână, zahăr, gelatină și apă, și un fel de sirop de fructe. Smântâna se aduce la consistența unei smântână groasă într-o baie de apă și se adaugă o treime din gelatina preparată, umflată.
Restul de gelatina se amesteca cu apa si sirop de fructe. Va trebui să congelați jeleul nu în forme separate, ci într-o tavă mare adâncă, alternând strat cu strat de amestec de smântână și fructe.
Secretul succesului acestui desert este turnarea stratului următor pe masa gelatinoasă, dar încă neînghețată complet, altfel desertul riscă să se separe în bucăți separate. Este indicat să se facă 6-7 astfel de straturi, să se servească - tăiate în porții și să se orneze cu dulceață, care se potrivește bine cu notele fructate deja existente ale preparatului.
Reteta clasica de jeleu de lapte
Pregătirea desertului jeleu cu banane
Pentru jeleu de banane cu lapte veți avea nevoie de:
- banane – 2 buc.
- lapte - pahar
- gelatină - lingură
- acid citric - pe vârful unei lingurițe
Cât despre zahăr, obișnuit și vanilie, se iau numai după gust, mai mult sau mai puțin în funcție de cât de dulci ies bananele. Uneori oamenii renunță la zahăr, iar apoi desertul se dovedește a fi mai puțin caloric.
Desert delicios si frumos cu fructe
Jeleu de fructe - alimente cu conținut scăzut de calorii. Ideal pentru cei cărora le pasă de talie. O porție de 100 de grame conține doar 80 de kcal. Acest desert oferă mult spațiu pentru imaginație: atât de multe fructe și fructe de pădure diferite, câte opțiuni sunt pentru a pregăti felul de mâncare. Mai mult, puteți folosi atât fructe proaspete, cât și congelate, precum și siropuri.
Pregătirea jeleului de fructe este chiar mai ușoară decât alte versiuni ale acestui desert: doar puneți fructele și fructele de pădure în forme sau boluri, umpleți-le cu un amestec de lapte și gelatină - iar frigiderul va face o treabă excelentă cu munca începută.
Un mic sfat: deoarece nu facem piure de fructe de pădure și fructe, ci le folosim întregi sau în bucăți mari, este mai bine să folosim vase transparente, astfel încât această frumusețe să poată fi examinată din toate părțile și cu mare atenție.
Foarte frumos arată și deserturile în dungi, pentru prepararea cărora veți avea nevoie de siropuri de diferite culori: zmeură, verde (de exemplu, din kiwi), galben (piersică).
De obicei, fructele dulci sunt alese pentru jeleu, temându-se că din cauza prea acru laptele se poate coagula. Cu toate acestea, nimic nu este imposibil, iar dacă doriți să încercați jeleu de lapte, de exemplu, cu portocală, procedați după cum urmează.
Tăiați portocala felii, puneți-le pe un prosop de silicon și puneți-le la congelator. După o jumătate de oră, transferați feliile congelate din șervețel în forme, umpleți-le cu amestecul de lapte-gelatină și puneți-le la frigider. Pentru a face desertul mai parfumat, adăugați o picătură de ulei esențial de portocale.
Reteta video: desert lapte-mandarina
Puțină istorie și fapte interesante
Jeleul, ca multe alte alimente originale, a fost inventat de francezi. Memoriile antice menționează că Napoleon și iubita lui Josephine erau mari fani ai jeleului.
Varietatea de deserturi de astăzi (lapte, banane, smântână, altele zeci) cu siguranță i-ar fi lovit la inimă pe celebrul cuplu și (cine știe?), poate, ar fi îndreptat gândurile comandantului sever într-o direcție mai pașnică?
Jeleul este preparat de mult timp. Este un desert universal excelent care poate fi preparat în absolut orice formă, culoare și formă. Jeleul dulce este combinat cu diverse fructe, fructe de pădure, sucuri și băuturi din fructe. O astfel de mâncare servit la desert nu numai în zilele obișnuite, ci și de sărbători. Jeleul de lapte este foarte sănătos și gustos, care este combinat și cu diverse produse. Practic este cacao sau ciocolată. Copiilor le place, iar acest lucru este bine, deoarece laptele aduce mari beneficii organismului, iar gelatina o saturează cu vitamine la fel de utile. Să ne uităm la câteva opțiuni pentru a face un jeleu delicios astăzi.
Jeleu de lapte cu cafea
Aparate si ustensile de bucatarie: blender, boluri.
Ingrediente
Reteta pas cu pas
Reteta video
Dragi cititori, vă aduc în atenție un scurt videoclip în care veți învăța cum să faceți jeleu de lapte acasă. Veți vedea întregul proces de creare a acestuia și cum va fi produsul finit în final.
Iată o altă opțiune pentru deliciul lăptos. Vara, în timpul sezonului diferitelor fructe și fructe de pădure, fac destul de des acest fel de mâncare pentru familia mea. Nu numai copiilor, ci și adulților le place. De asemenea este un articol obligatoriu pentru petrecerea de vară a fiului meu. Întotdeauna mă ajută să-l modelez și se bucură de acest proces. La urma urmei, este atât de încântat să le spună oaspeților săi încântați de vacanță că a pregătit acest tort cu jeleu. Acum să aruncăm o privire mai atentă la o rețetă foarte simplă pentru un preparat gustos și sănătos.
Jeleu de lapte cu fructe
Timp de preparare: 30 de minute.
Numar de portii: pentru 4 persoane.
Calorii: 50,3 kcal la 100 g de produs.
Aparate si ustensile de bucatarie: blender, bol adânc.
Ingrediente
- Ingredientele de mai sus din această compoziție poate fi găsit doar vara. În orice alt sezon, folosiți orice fructe și fructe de pădure la discreția dvs. pentru mâncare. Acest lucru se poate face cu ananas și piersici conservate, banane, stafide și caise uscate.
- Brânza de vaci, smântâna și laptele trebuie să fie bogate în grăsimi astfel încât produsul finit să aibă un gust mai bun.
Reteta pas cu pas
Reteta video
Acum haideți să urmărim un videoclip cu dvs., care prezintă în detaliu întregul proces de creare a mâncărurilor delicioase.
Opțiuni de servire
- Un astfel de desert se dovedește foarte luminos datorită varietății de ingrediente din el. De obicei, este împărțit în porții și servit pe un fel de mâncare plat și frumos.
- Puteți decora cu ciocolată rasă, fructe și o crenguță de mentă.
Acum hai să învățăm cum să facem un desert de ciocolată. Reteta de jeleu de ciocolata cu lapte este foarte simpla, dar gustul lui este uimitor. Chiar și cei care sunt indiferenți la produsele lactate se vor bucura cu plăcere de acest desert și vor cere mai mult. Și eu îl iubesc și îl fac pentru o gustare ușoară în orice zi. Un astfel de desert va arăta grozav la o petrecere și va scăpa cu furie.
Jeleu de ciocolată cu lapte
Timp de preparare: 40 de minute.
Numar de portii: pentru 6 persoane.
Calorii: 124,1 kcal la 100 g de produs.
Aparate si ustensile de bucatarie: blender, boluri.
Ingrediente
Alegerea ingredientelor potrivite
- Toate produsele pe care le pregătiți pentru desert trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete.
- Alege cacao de bună calitate. Cacaoa ieftină poate strica gustul unui fel de mâncare.
- Adăugați zahăr după gust. Unora le place mai dulce, în timp ce altora este suficient doar puțin.
- Ciocolată in aceasta reteta se foloseste pentru decor.
Reteta pas cu pas
Reteta video
Dragi bucătari, vă invit să urmăriți un scurt videoclip care prezintă în detaliu întregul proces de creare a desertului nostru. Veți vedea cum iese când sunteți pe deplin pregătiți.
Dragi bucătari, sunt foarte încântat să vă împărtășesc deserturi simple și delicioase, care sunt pregătite acasă de orice gospodină. Ține-te de rețeta recomandată, adaugă-ți imaginația, iar familiei tale sunt garantate mâncăruri delicioase, frumoase. Dacă aveți sugestii sau completări, lăsați-le în comentarii, o să le citesc cu plăcere. Și acum îți doresc poftă bună și succes în afacerea ta culinară!
Știți că pe lângă jeleu de fructe de pădure, puteți face și jeleu de lapte delicios și original. Copiilor îl adoră dacă, desigur, este decorat cu fructe de pădure strălucitoare sau umbrit cu culori de cacao, portocaliu sau zmeură, sau făcut sub formă de „sticlă spartă”, atunci la masa festivă va fi la mare căutare și va fi se potrivesc pitoresc printre toate deserturile expuse.
Jeleul de lapte devine un ajutor excelent în alimentația alimentară, se prepară rapid, nu greu, trebuie doar să ai timp, să-ți dorești și să stăpânești câteva dintre subtilitățile din tehnologia gătitului. Așa că haideți să pregătim jeleu de lapte și să transformăm clasicul în acțiune!
Jeleu de lapte - ce produse se folosesc și reguli generale de preparare
Pentru jeleul de lapte, componenta principală va fi laptele, care de preferință ar trebui să fie de cea mai bună calitate și cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%. Apoi puteți surprinde gustul subtil de lapte al produsului lactat. Pe lângă lapte, puteți folosi smântână, smântână, lapte copt fermentat, iaurt, chefir etc.
Următorul ingredient necesar va fi gelatina sau pectina. Gelatina este folosită cel mai des, iar pectina este folosită atunci când multe fructe de pădure sau fructe sunt adăugate la jeleul de lapte. Este bine să lucrezi cu pectină, deserturile preparate la o temperatură caldă nu își pierd rapid forma, dar este mai scump.
Pentru a obține un gust dulce la alegere, este necesar zahărul. Produsele rămase vor depinde de gama de jeleu preparată. Poți folosi cacao, cafea, ciocolată, fructe, diverse fructe de pădure, fructe, fructe confiate, pietricele de mare și de ciocolată, drajeuri colorate, scorțișoară etc. Aici intră în joc câmpul imaginației tale.
Tehnologia de preparare a jeleului de lapte constă în fierberea laptelui, adăugarea zahărului, răcirea, dizolvarea gelatinei, adăugarea în lapte, aducerea la fierbere, răcirea ușor și turnarea în forme. Multe tinere gospodine întreabă, în ce recipient este mai bine să turnați jeleu? Da, bineînțeles că sticlăria este cea mai bună.
Important! Dacă trebuie să pregătiți jeleu de lapte puf, atunci următorul strat trebuie aplicat pe stratul de lapte congelat, numai după ce primul strat s-a răcit complet. Și stratul de jeleu următor trebuie și el răcit, altfel stratul anterior se va topi.
1. Jeleu de lapte cu zmeura
Copiilor le place acest desert, deoarece jeleul de lapte cu zmeura are un aspect atractiv, iar zmeura sub forma de capace in miniatura va decora paharele cu un preparat dulce gata preparat. Copiii iubesc și jeleul datorită consistenței sale tremurătoare și ajung întotdeauna la fund.
Conform rețetei, pregătim jeleu de lapte cu zmeură astfel:
Jeleu de lapteMai întâi, pregătiți jeleul principal de lapte, apoi aplicați un strat de zmeură, care ar trebui să fie mult mai subțire decât cel principal. Pregatim toate produsele incluse in jeleul de lapte.
Pregătirea ingredientelor pentru jeleu de lapte 
Se toarnă gelatină cu apă pentru a se umfla Încălziți laptele pasteurizat. Adaugam in lapte zaharul granulat, putina vanilie si gelatina preparata, amestecam bine si incalzim pana da in clocot.
Adăugați zahărul, vanilia, gelatina în lapte și încălziți Pentru a evita resturile de sedimente, recomand strecurarea amestecului de lapte finit. Acum se toarnă în pahare și se dă la frigider până se fixează. Odată ce jeleul s-a întărit și are o bază fermă, îl puteți scoate din frigider și îl puteți așeza pe masa de lucru.
Turnați jeleu de lapte în pahare Pentru stratul de zmeură: umpleți zmeura cu apă și fierbeți cu zahăr adăugat.
Prepararea decoctului de zmeură pentru jeleu de lapte Filtram si preparam jeleu de zmeura folosind bulionul prin metoda principala, conform retetei prezentate. Se răcește și se toarnă baza de lapte. Îl întoarcem într-un loc rece și îl lăsăm să stea până a doua zi dimineață.
Aplicați un strat de zmeură pe jeleul de lapte Cand il scoatem din frigider, desertul are o consistenta groasa, dar elastica.
Jeleu de lapte La servire se decoreaza cu zmeura proaspata sau congelata, frunze de menta sau caramel sub forma de trestie.
Jeleu de lapte cu zmeura Acum hai să mâncăm și să ne bucurăm de jeleul de lapte cu zmeură.
Jeleu de lapte Componente:
- lapte - 300 mililitri;
- gelatină - 12-15 grame;
- zahăr - 1,5 linguri;
- zahăr vanilat - 0,5 linguriță;
- apă (pentru gelatină) - 120 mililitri.
Pentru stratul de zmeura:
- zmeură - 100 de grame;
- zahăr - la discreția ta;
- gelatină - 6 grame;
- apă - 150 mililitri.
2. Jeleu de lapte cu gelatină
Acest jeleu de lapte cu gelatină are gust de înghețată, singura diferență este consistența produsului finit.
Jeleu de lapte cu gelatină Componente:
- chefir (lapte sau lapte copt fermentat) - 200 mililitri;
- smântână - 300 mililitri;
- apă clocotită - 1 jumătate de pahar;
- zahăr sau zahăr pudră - 4 linguri;
- vanilină - pe vârful unui cuțit (dacă ai mâncat zahăr vanilat, atunci 1 linguriță);
- baton de vanilie - 1/2 bucată;
- gelatină - 35 de grame.
Conform rețetei, pregătim jeleu de lapte astfel:
1. Turnați gelatina într-un castron și umpleți cu apă fiartă, răcită la o temperatură de 37-40 C. Amestecați cu o lingură și lăsați să se umfle (30 de minute sunt suficiente),
3. Ia-ți mixerul asistent, amestecă totul și bate timp de un minut. Adăugați gelatina pregătită și repetați baterea până se omogenizează.
3. Se toarnă în boluri sau forme și se dă la frigider pentru 24 de ore.
4. După timpul scurs, decoram suprafața la discreția noastră: pudră de cacao, ciocolată cu nuci, nuci, fructe de pădure viu colorate etc.
3. Jeleu de lapte cu gelatină și cacao
Acest jeleu de lapte, realizat în două culori, este și el impresionant, gustos și atrăgător. Deci haideți să gătim și să testăm gust!
Compoziția materiilor prime:
- zahăr pudră - 3 linguri;
- lapte - 300 mililitri;
- gelatină 15 grame;
- cacao - 1 lingura;
- apă - 40 mililitri;
- vanilină - după gust;
- cireșe dezghețate - 2 pumni.
Conform rețetei, pregătim jeleu de lapte cu gelatină și cacao astfel:
- Mai întâi, turnați gelatina cu apă rece și lăsați-o să se umfle un sfert de oră sau o jumătate de oră.
- Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se aduce la fierbere.
Într-un bol se toarnă zahărul pudră și vanilina și se toarnă laptele în el și se amestecă energic, astfel încât zahărul pudră să se dizolve în lapte. - Acum trebuie să mărunți cireșele și să scot sâmburele.
Adăugați gelatina umflată în lapte și amestecați bine până se dizolvă. - Voi adăuga câteva linguri din amestecul de gelatină rezultat la cacao. Amestecam totul pentru a face pasta de ciocolata.
- Diluez putin ciocolata tartinata cu amestecul de lapte si obtin doua semifabricate: inchise si light.
- Luați un recipient transparent (borcane, pahare de vin, căni) și turnați un strat de jeleu cu cacao, puneți deasupra cireșe și puneți la frigider.
Primul strat s-a răcit, începeți să turnați jeleul de lapte, răciți și repetați aplicarea a încă 2 sau trei straturi. Păstrați-l la rece și desertul este gata.
4. Jeleu de smantana
Un desert delicat de lapte - jeleu de smântână, care amintește de sufleul cu smântână, pe care copiii îl adoră și cui nu-i place, poate fi înlocuit cu iaurt.
Ingrediente:
- smântână - 900 de grame;
- gelatină - 25 de grame;
- apă - 75-80 mililitri;
- cacao - 1 sau 1,5 linguri;
- fructe de pădure - 60 de grame (dacă doriți o culoare mai strălucitoare, atunci puteți lua mai multe);
Conform rețetei, pregătim jeleu de smântână după cum urmează:
Luăm două pachete de smântână 15% grăsime, fiecare cântărind 400 de grame. Împărțiți-l uniform în trei boluri. In fiecare vas pun cate doua linguri de zahar si amestec usor cu o lingura.
Puteți stoarce sucul de merișoare, cireșe, zmeură sau căpșuni în a treia formă. În acest caz, am suc de căpșuni, care va da o culoare ușor roz amestecului de smântână.
În etapa următoare, luați 25 de grame de gelatină, diluați-o cu de trei ori mai multă cantitate de apă, lăsați-o timp de 5 minute, apoi încălziți-o într-o baie de apă până când cașul este complet dizolvat.
Împărțiți gelatina dizolvată în trei părți egale și turnați treptat în trei forme simple sau modelate și lăsați să se întărească.
La servire se rastoarna pe o farfurie, se decoreaza si se serveste. Original, nu?
1. Gelatina trebuie turnată cu apă nu prea rece sau cu apă clocotită, altfel va dura mult timp să se umfle sau să se înmulțească într-un bulgăre.
2. Dacă se adaugă gelatină la decoct, sirop sau produse lactate, nu este nevoie să fierbeți amestecul de gelifiere, deoarece capacitatea de gelifiere a agentului de gelifiere este mult redusă.
3. Amintiți-vă, dacă aveți agar-agar, este mai ușor de lucrat, iar vasul finit se întărește mai repede.
4. Dacă nu ați avut timp să turnați rapid jeleul finit în forme, atunci nu vă supărați, repetați procesul de încălzire și turnați în recipientul dorit.
5. Jeleul de lapte gata preparat nu trebuie păstrat mai mult de 12 ore la o temperatură de 4 până la 8 grade în frigider.
Jeleul de lapte este o delicatesă comună în Rusia. Este o versiune mai prietenoasă cu bugetul, dar nu mai puțin gustoasă a cunoscutei panna cotta italiane. În plus, jeleul de lapte (o rețetă cu gelatină și diverși aditivi va fi discutată mai jos) este un excelent desert cu conținut scăzut de calorii! Mai ales dacă în loc de zahăr îi adaugi miere sau înlocuitori naturali.
În mod obiectiv, jeleul de lapte este o modalitate excelentă de a-ți diversifica meniul cu un tratament ușor și sănătos. În funcție de preferințele dvs., nu vă puteți limita la lapte, ci îl înlocuiți cu chefir, smântână și chiar brânză de vaci ca pastă.
Acest jeleu este o adevărată salvare pentru acele mame care nu pot să-și hrănească „deschis” copiii cu produse lactate. Datorită gustului neutru al rețetei clasice, o puteți îmbunătăți cu diverși aditivi, de exemplu:
- ciocolată și banane;
- mere înăbușite și scorțișoară;
- caramel;
- amestec de fructe de padure;
- piersici și zmeură;
- bucăți de jeleu gata preparat;
- dulceţuri şi piureuri de fructe.
Vom discuta mai jos mai multe moduri de a prepara jeleu de lapte.
Jeleu clasic de lapte: reteta cu gelatina
Jeleul pe bază de lactate este preparat folosind gelatină, deoarece alternativa pe bază de plante (agar) „funcționează” doar când este fiert, ceea ce poate provoca coagularea produsului. Vă recomandăm să îl folosiți deoarece este ușor de utilizat. Ca ultimă soluție, alegeți unul cu acțiune rapidă, care nu trebuie să fie înmuiat timp de 40 de minute înainte de utilizare. Rezultatul final depinde de calitate, așa că nu neglijați această caracteristică. Pentru a prepara jeleu de lapte de bază, luați:
- lapte (cu cât este mai gras, cu atât mai gustos) - 1 pahar;
- gelatină - 1 lingură. l.;
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- zahăr vanilat - 1 plic.
Suntem gata?
1. Înmuiați gelatina în 1/3 cană de lapte.
2. Amestecați laptele rămas într-o cratiță cu zahăr obișnuit și vanilat, puneți la foc mic și aduceți la fiert. Zahărul ar trebui să se dizolve complet. Se ia cratita de pe foc si se lasa continutul sa se raceasca putin.
3. Combinați laptele cald cu gelatina umflată, amestecați bine - toate boabele ar trebui să se dizolve complet. Dacă este necesar, amestecul poate fi strecurat.
4. Se toarnă masa rezultată în forme și se dă la frigider timp de 2-3 ore până se întărește complet.
De asemenea, puteți turna acest jeleu de lapte (rețeta cu gelatină, după cum puteți vedea, este destul de simplă) în forme de silicon - datorită acestora puteți scoate rapid și ușor desertul și îl serviți, servindu-l cu diverse toppinguri după gust.
Jeleu de lapte cu smantana
Adesea, mâncărurile sunt preparate nu cu lapte, ci cu produse din lapte fermentat gras - smântână, de exemplu. Desertul finit are un gust cremos mai delicat, cu o acrișoare ușoară, plăcută. Acum vă vom spune cum să pregătiți un minunat tratament cu fructe în două versiuni: mentă-căpșuni și lămâie-afine. Gusturile sunt complet diferite, dar în același timp proaspete și de vară. Așadar, să pregătim jeleu de fructe și lapte. Rețeta (cu gelatină și smântână, desigur) presupune utilizarea următorului set de produse:
1. Pentru tratarea cu mentă și căpșuni:
- gelatină - 20 g;
- zahăr pudră - 55 g;
- gelatină - 75 g;
- căpșuni proaspete - 100 g;
- menta sau balsam de lamaie - 10 frunze.
2. Pentru tratarea cu lămâie și afine:
- smântână cu un conținut de grăsime de 12-15% - 250 g;
- zahăr pudră - 55 g;
- gelatină - 20 g;
- lapte - 75 g;
- afine - 100 g;
- coaja rasa fin de la 1 lamaie.
Pregătirea
Deci, gătitul cu gelatină și smântână diferă prin mai puțin lichid. Acest lucru trebuie luat în considerare la determinarea proporției de produse, deoarece cu un exces de substanțe gelificante, riști să obții cauciuc cremos în locul unui desert delicat.
1. Înmuiați gelatina pentru ambele tipuri de jeleu în recipiente diferite în lapte (75 grame per recipient).
2. Clătiți separat frunzele de mentă, căpșunile și afinele și uscați.
3. Tăiați mărunt menta, tăiați căpșunile în bucăți mici.
4. Bateți smântâna pentru fiecare tip de jeleu cu cantitatea de zahăr prescrisă.
5. Se încălzește gelatina umflată separat la foc mic până se dizolvă complet. Nu-l lăsa să fiarbă! În caz contrar, toate proprietățile de gelifiere vor dispărea.
6. Adăugați fiecare porție de gelatină în smântână și amestecați până se omogenizează.
7. Adăugați coaja de lămâie la primul amestec gelatină-smântână și amestecați cu grijă afinele. Se toarna in 3 forme si se da la frigider.
8. Amestecați menta și căpșunile în al doilea amestec gelatină-smântână. Se toarna in celelalte 3 forme si se da la frigider.
9. Așteptați până când jeleul s-a întărit complet și vă puteți trata. Adăugați toppinguri după gust, dacă doriți.
Jeleu de ciocolata cu lapte de menta: reteta cu gelatina
Pentru cei cărora li se pare că jeleul clasic de lapte este prea plictisitor, oferim următoarea opțiune de delicatețe. Combinația de ciocolată și mentă vă va încânta cu un gust echilibrat și profund, care este atât de lipsit dintr-un desert obișnuit fără aditivi. Ia:
În timpul procesului de gătit, este important să folosiți produse de înaltă calitate, altfel riscați să stricați jeleul de lapte.
Rețeta cu gelatină și cacao va fi o mană cerească pentru cei care încearcă să-și limiteze consumul de ciocolată - vei obține un gust bogat, cu mai puține grăsimi și calorii.
Algoritmul acțiunilor
1. Înmuiați gelatina în 2/3 cană de lapte.
2. Împărțiți laptele rămas în jumătate - aduceți prima parte la fierbere, dizolvați în ea 3 linguri pline de zahăr și turnați menta cu acest amestec. Lasă-l să se infuzeze timp de o oră.
3. Aduceți și a doua parte de lapte la fiert cu 3 linguri. l. zahăr, adăugați pudră de cacao și amestecați bine (puteți strecura dacă este necesar). Se ia de pe foc, se raceste putin si se adauga jumatate din gelatina inmuiata. Se amestecă din nou bine.
4. Turnați jumătate din amestecul de ciocolată în forme și puneți-le la congelator pentru ca conținutul să se întărească mai repede. Tine recipientul cu amestecul la temperatura camerei pentru ca jeleul de lapte cu cacao sa nu se ingroase. Rețeta cu gelatină este ireversibilă - dacă reîncălziți masa, aceasta nu se va întări mai târziu.
5. Se strecoară laptele cu menta, se încălzește până se încălzește și se adaugă gelatina rămasă. Fără a aduce la fierbere, amestecați bine până se omogenizează și luați de pe foc.
6. Răciți amestecul de mentă până se încălzește și turnați jumătate din el peste straturile de ciocolată congelată. Pune din nou la congelator până când se fixează. Păstrați laptele de mentă rămas la cald.
7. Repetați procedura cu laptele de ciocolată rămas, punând formele înapoi în congelator până se întăresc.
8. La final, turnați laptele de mentă rămas peste ultimul strat de ciocolată și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Asta este! Te poți ajuta singur.
Toată lumea este de pază pentru talie! Jeleu după Dukan
Majoritatea femeilor fie țin dietă, fie se gândesc că este timpul să meargă la dietă. Pierderea în greutate este percepută ca un proces fără gust și pe jumătate înfometat, dar vă vom arăta că puteți pierde în greutate în timp ce vă bucurați de mâncare. Jeleul de lapte cu conținut scăzut de calorii ne va ajuta în acest sens. Rețeta de gelatină Dukan este simplă, dar vă poate oferi un desert gustos și satisfăcător:
- cafea măcinată aromată - 3 linguri. l.;
- lapte degresat - 600 ml;
- îndulcitor vegetal - după gust;
- gelatină - 30 g;
- vanilina - un praf.
Gătitul pas cu pas
Asadar, va prezentam atentiei Reteta cu gelatina (cu fotografii si comentarii pretioase), cititi mai jos.
1. Înmuiați gelatina în 200 ml lapte. De îndată ce se umflă, se dizolvă într-o baie de apă până se dizolvă complet.
2. Preparați o băutură din cafea și 200 ml de lapte. Se strecoară, se adaugă jumătate din masa de lapte-gelatină și îndulcitor după gust. Nu vă fie frică să încercați!
3. Turnați amestecul în 3 forme și puneți la congelator.
4. Fierbeți restul de 200 ml lapte cu vanilie, adăugați și îndulcitor după gust. Luați de pe foc, adăugați amestecul de gelatină rămas, amestecați bine și răciți până se încălzește.
5. Turnați uniform amestecul de vanilie peste stratul de cafea congelată, puneți jeleul de lapte finit în congelator. O rețetă cu gelatină necesită întotdeauna răcirea finală a produsului, așa că lăsați tratarea timp de câteva ore.
Asta este! Bucurați-vă de gust și slăbiți cu plăcere.
Jeleul de lapte este unul dintre cele mai simple și mai delicioase deserturi. În plus, nu trebuie să uităm de beneficiile acestui fel de mâncare. La urma urmei, laptele pe care îl conține este format din substanțe utile și vitamine. Cu toate acestea, chiar și acest desert simplu are câteva caracteristici și trucuri. Pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat ușor și aerisit, care vă va încânta familia și prietenii, ar trebui să vă familiarizați în detaliu cu toate subtilitățile și să urmați tehnologia pas cu pas.
Principii de bază pentru prepararea jeleului din lapte
În primul rând, trebuie să vă decideți asupra ingredientelor pentru jeleu. Desigur, trebuie să fie lapte de foarte bună calitate. Este mai bine să luați o versiune pasteurizată cu conținut ridicat de grăsimi. Este ideal pentru prepararea preparatului.
Un element important al acestui desert este baza de gelatină. Este mai bine să alegeți gelatina, care se dizolvă rapid în lichid. Acest lucru nu numai că va face gătitul cât mai simplu posibil, dar va economisi și mult timp. În plus, ar trebui să acordați preferință gelatinei de înaltă calitate, care cu siguranță se va întări și nu vă va dezamăgi, altfel restul ingredientelor se vor strica.
Adăugând zahăr sau bază de fructe la jeleul de lapte, puteți dilua dulceața cu extract de vanilie sau aromă. În acest caz, desertul finit va avea gust de înghețată. Iar aroma sa va trezi papilele gustative ale tuturor din jur. Desigur, pot fi folosite și alte arome.
Când turnați jeleul, ar trebui să urmăriți cu atenție părțile laterale ale matriței. Dacă picăturile de lichid ajung pe pereți, acestea ar trebui să fie șterse imediat, deoarece vor ajunge să arate ca niște pete neglijente.
Jeleul de lapte merge bine cu fructele acre sau fructele de pădure. În plus, este foarte armonios în deserturile cu ciocolată. Prin urmare, ar trebui să experimentați în această direcție.
Jeleu clasic de lapte
Ingrediente:
· 1 lingura. gelatină;
· 3 pahare de lapte pasteurizat;
· 4 linguri. Sahara;
· putina vanilina sau extract de vanilie.
Metoda de gatire:
· Turnați laptele într-un castron sau tigaie. Lăsați acest amestec să se odihnească aproximativ o jumătate de oră. Dacă este gelatină instant, o puteți pune imediat pe foc.
· Se încălzește lichidul până când totul este amestecat și gelatina este complet dizolvată.
· Adăugați zahăr, vanilină sau extract la amestecul finit. Se toarnă în boluri sau forme. Pentru ca desertul să se întărească complet, acesta trebuie ținut la frigider câteva ore. Îl poți lăsa peste noapte.
· Pentru servire, desertul poate fi decorat cu o lingura de inghetata, ciocolata rasa sau fructe de padure proaspete. Acesta este un fel de mâncare foarte proaspăt și ușor, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Jeleu de lapte crema brulee
Această versiune a desertului este pregătită pe baza rețetei anterioare. Datorită combinației armonioase, puteți obține un gust luminos, rafinat, care va impresiona pe cei mai pretențioși oaspeți.
Ingrediente:
· jeleu clasic de lapte;
· lapte condensat fiert;
· nuci tocate.
Metoda de gatire:
· Dacă trebuie să diversificați rețeta obișnuită de jeleu de lapte, puteți turna doar o parte din amestec în formă și lăsați să se întărească.
· După aceasta, ar trebui să acoperiți partea de sus a desertului cu un strat mic de lapte condensat fiert. Adăugăm și nuci aici.
· Puneti formele la frigider pentru cateva minute. Apoi, completați o altă parte din jeleul clasic.
· Alternați amestecul de lapte cu lapte condensat până se epuizează. Cand desertul s-a intarit complet, il decoreaza si se serveste in forme frumoase.
Reteta rapida de jeleu de lapte
Nu există întotdeauna timp pentru înghețari lungi și alternanțe. În acest caz, puteți prepara jeleu din lapte dintr-o singură mișcare. În acest caz, desertul este completat de fructe tăiate felii. Acesta este un fel de mâncare foarte răcoritor și gustos de care se vor bucura atât adulții, cât și copiii.
Ingrediente:
· 1 pahar de lapte;
· 1 pachet gelatină;
· fructe proaspete sau fructe de padure.
Metoda de gatire:
· Dacă nu găsiți fructe proaspete sau fructe de pădure, puteți utiliza și varianta congelată. În acest caz, trebuie lăsate să se scurgă, tăiate în cuburi și așezați unele dintre ele în fundul formei.
· Adăugați fructele rămase în lichid. Se toarnă amestecul în forme.
· Pentru ca jeleul de lapte să se întărească complet, puneți-l la frigider pentru câteva ore.
· Pentru a obține cea mai frumoasă tăietură a desertului, este mai bine să tăiați fructele mai mari. Decorați vasul finit cu nuci sau bucăți de ciocolată.
Jeleu de lapte cu banane și felii de portocale
Această rețetă este ideală pentru copii, deoarece le place gustul proaspăt al jeleului de lapte și al fructelor. Bananele și portocalele se încadrează foarte armonios în conceptul acestui fel de mâncare, deoarece sunt moderat dulci și suculente.
Ingrediente:
· 1 banană și 1 portocală;
· 3 pahare de lapte;
· 150 g zahar;
vanilina sau extract de vanilie;
· 1 pachet de gelatină.
Metoda de gatire:
· Mai întâi, pregătiți feliile de portocale. Tăiați fructele proaspete în bucăți potrivite și puneți-le pe hârtie de copt. Apoi, pune portocalele la congelator pentru o jumătate de oră. Dupa intarire tapetam fundul formelor cu felii.
· Pregătiți partea de gelatină. Dizolvați gelatina în lapte folosind o baie de aburi. Se amestecă lichidul cu zahărul și se adaugă extractul de vanilie.
· Tăiați banana în cuburi. Se toarnă bucățile de fructe în amestecul de gelatină răcit. Turnați viitorul jeleu de lapte în forme.
· Desertul va ramane la frigider cateva ore pana este complet gata. Gustul său proaspăt va încânta pe toți cei care iubesc dulciurile delicate și gustoase.
· În plus, la servire, puteți turna un strat de ciocolată topită peste desert.
Jeleu de ciocolata cu lapte
Ei bine, cui nu iubește o combinație strălucitoare de lapte și ciocolată? Mai ales când este un desert armonios făcut cu dragoste.
Ingrediente:
· 1 pahar de lapte;
· extract de vanilie;
· 1 lingura. gelatină;
· 0,5 batoane de ciocolată preferată.
Metoda de gatire:
· Amesteca laptele cu gelatina si lasa putin.
· Topiți ciocolata la cuptorul cu microunde în câteva reprize a câte 10 secunde fiecare. Pentru ușurință de amestecare, puteți adăuga câteva linguri de lapte.
· Încinge gelatina de lapte într-o baie de apă. Este necesar să-l dizolvați complet în lichid.
· Acum trebuie să amestecați toate ingredientele împreună.
· Turnați jeleu cu lapte și ciocolată în forme sau boluri. Se lasa sa se intareasca, lasand-o cateva ore la frigider. La servire, stropiți cu bucăți de ciocolată neagră sau cu lapte.
Jeleu de lapte de cafea
Nu numai copiii iubesc deserturile delicioase. Adulții nu sunt, de asemenea, contrarii să se bucure de gustul delicat al jeleului de lapte, mai ales dacă este bine pregătit. Ei bine, pentru iubitorii de cafea, următorul desert va fi doar complementul perfect pentru băutura ta preferată.
Ingrediente:
· 1 ceasca de cafea naturala cu lapte;
· 1 aceeași cană de lapte;
· 50 g zahar;
· 20 g gelatină;
· vanilină.
Metoda de gatire:
· Adăugați gelatina în cafea și lapte în proporții egale. Separat se încălzește ambele amestecuri, se amestecă bine și se lasă să se răcească.
· Amestecați 25 g de zahăr în fiecare parte de jeleu și adăugați vanilie pe vârful unui cuțit.
· Turnați gelatina de cafea în forme. Lasam sa se intareasca si turnam laptele deasupra.
· Jeleul de lapte gata preparat cu cafea poate fi decorat cu bucatele de ciocolata sau pur si simplu savurat in forma sa clasica.
Jeleu de lapte cu brânză de vaci
Este greu de imaginat acest fel de mâncare într-un format și mai delicat. Cu toate acestea, brânza de vaci este cea care poate transforma acest desert într-o adevărată extravaganță pentru gurmanzi. Devine delicios și ușor, ca un nor de zăpadă.
Ingrediente:
· 0,5 cani de lapte;
· 1 lingura. gelatină;
· 1 lingura. Sahara;
· 2 linguri. apă;
· 100 g brânză de vaci.
Metoda de gatire:
· Este important să folosiți brânză de vaci ușor umedă. Va face desertul mai suculent și mai gustos. Frământați-l cu lapte ușor cald și adăugați zahăr. Amesteca totul bine.
· Amesteca gelatina cu apa si caldura, dizolvant-o complet.
· Combinați ambele lichide și turnați-le în forme sau boluri. Lasa desertul sa se intareasca putin la frigider.
· Cu puțin timp înainte de servire, scoateți vasul și decorați-l cu fructe de pădure sau ciocolată rasă.
Ingredientul principal al acestui desert este laptele. Trebuie să fie natural, pentru că numai în acest caz preparatul se va dovedi gustos. În plus, este mai bine să folosiți lapte cu cel mai mare conținut de grăsimi. În acest fel, puteți obține o textură moale și plăcută.
Pentru cei care iubesc experimentele, folosirea laptelui copt ar fi o opțiune excelentă. Jeleul se dovedește fraged și incredibil de gustos. Cu toate acestea, nu este justificat pentru toate rețetele, așa că ar trebui să aveți grijă.
Există mai multe arome care sunt ideale pentru jeleul de lapte. Printre acestea se numără vanilina clasică și diversele ei interpretări, cacao, cafea sau chiar scorțișoară. Jeleul va deveni incredibil de gustos dacă adaugi un baton de vanilie la laptele cu gelatină când îl încălziți. Desigur, trebuie îndepărtat când se răcește. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați.
Nu folosiți lapte fiert. Poate provoca un gust ciudat în desert. Alegerea optimă ar fi laptele pasteurizat. Este potrivită și o versiune sterilizată.
Pentru ca jeleul să se întărească mai repede, nu trebuie să dizolvați gelatina în apă. Poate fi pus direct în lapte. Pe lângă faptul că acest proces va economisi în mod semnificativ timpul de gătire, va oferi vasului un corp suplimentar în textură.
Dacă jeleul cu lapte este pregătit în straturi, merită să turnați părți individuale ale desertului direct în frigider. Faptul este că în timpul transportului matrițelor, pe pereți pot cădea picături de lichid. Acest lucru va crea dungi inestetice care pot diminua aspectul general al vasului.
