Cum să gătești paste cu pene. Cum să gătești pastele corect, astfel încât să nu se lipească între ele

Pastele sunt o mâncare simplă, accesibilă și delicioasă pe care toată lumea o iubește fără excepție. Dar dacă adăugați diverse alte ingrediente, atunci un fel de mâncare obișnuită de zi cu zi se poate transforma cu ușurință într-un fel de mâncare gourmet. Deci, haideți să aflăm cum să gătim pastele delicios.

Cum să gătești delicios paste cu tocană?

Ingrediente:

• paste - 305 g;
• într-un borcan – 285 g;
• unt - 10 g;
• condimente;
• pătrunjel proaspăt – 10 g.

Pregătirea

Luați pastele de mărime medie, aruncați-le cu grijă într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți până aproape gata. Apoi, aruncați-le într-o strecurătoare și lăsați-le puțin.

Topiți o bucată mică de unt într-o tigaie și adăugați acolo pastele uscate, amestecând. Dupa aceasta adaugam tocanita, amestecam si incalzim vasul aproximativ 5 minute, acoperind blatul cu un capac. Asezonați vasul cu condimente, stropiți cu pătrunjel tocat și serviți.

Cum să gătești paste delicioase ca garnitură?

Ingrediente:

• paste – 495 g;
• busuioc verde - 3 crenguțe;
• ulei de măsline – 95 ml;
• condimente;
• usturoi – după gust;
• cimbru proaspăt - după gust;
• patrunjel proaspat.

Pregătirea

Curățați cățeii de usturoi și stoarceți-i printr-o presă în ulei. Adăugați cimbru proaspăt, amestecați și lăsați deoparte deocamdată.

Se aruncă pastele într-o cratiță cu apă și se fierb până dau în clocot, adăugând sare după gust. Reduceți căldura, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10 minute, amestecând astfel încât produsele să nu se lipească. Apoi, pune pastele într-o strecurătoare, iar când s-a scurs tot lichidul, transferă pastele într-o farfurie și toarnă peste untul de usturoi aromat. Se adauga verdeata proaspata tocata marunt, se amesteca si se serveste ca garnitura cu preparatele preferate!

Cum să gătești paste delicioase?

Ingrediente:

Pregătirea

Topiți o bucată de unt într-un castron. Fierbe pastele până se înmoaie, adăugând sare în apă după gust, apoi scurge-le într-o strecurătoare. Dupa ce s-a scurs tot lichidul, pune pastele intr-o cratita si adauga ulei caldut. Se amestecă totul bine, se încălzește la foc mic și se sparge un ou crud de pui. Aprindeți focul la maxim și, amestecând, așteptați ca amestecul de ouă să se satureze fiecare pastă. Scoateți vasul finit de pe aragaz, așezați-l pe farfurii și serviți ca un mic dejun copios sau o gustare ușoară în pauza de prânz.

Deși pastele sunt considerate un fel de mâncare clasic italian, au devenit o parte a dietei multor oameni. În diferite țări, din paste se prepară tot felul de feluri de mâncare; Și există un număr imens de moduri de a pregăti astfel de mâncare. Nu trebuie să fii bucătar profesionist pentru a găti paste. Dar bucătăria are întotdeauna secretele ei, inclusiv gătitul pastelor.

Rapid, simplu și gustos: cum să gătești cu succes pastele acasă

În mod tradițional, o cratiță este folosită pentru gătit. În acest caz, ar trebui să luați unul voluminos, cu pereți denși. Pastele iubesc apa și o absoarbe din abundență în timpul gătirii. Prin urmare, este important să se calculeze proporția necesară. Opțiunea ideală este să luați aproximativ 1 litru de apă la 100 de grame de paste. Pastele nu vor absorbi tot lichidul, dar este ușor să scurgi lichidul rămas.

Acest fel de mâncare se gătește rapid, ceea ce trebuie luat în considerare atunci când pastele devin parte dintr-o cină mare. Înainte de a le pune în tigaie, ar trebui să vă dați seama care sunt sosurile și alte delicii care vor fi servite împreună cu pastele finite. Nu va avea timp să vă ocupați de alte feluri de mâncare în timp ce gătiți pastele, dar dacă sunteți distras, pastele pot fi ușor gătite în exces. Atunci își vor pierde gustul și aspectul atractiv.

Nu ar trebui să le pregătiți pentru utilizare ulterioară. Acest fel de mâncare trebuie consumat imediat; pastele reîncălzite pot deveni complet lipsite de gust.

Dacă doriți să gătiți pastele corect și astfel încât să fie foarte apetisante, trebuie doar să urmați pas cu pas instrucțiunile simple prezentate mai jos.

1. Turnați o cantitate suficientă de apă în cratița mare selectată și puneți-o pe un arzător preîncălzit. Se adauga sare (aproximativ o lingura) si se adauga piper dupa gust. Dacă doriți, puteți închide recipientul cu un capac, astfel apa va fierbe mai repede. Dar ar trebui să vă asigurați că nu curge.
2. Turnați pastele cu grijă în apa clocotită și amestecați imediat. Această tehnică va reduce riscul ca pastele să se lipească în timpul gătirii. Nu este absolut recomandat să folosiți capacul în această etapă.
3. Odată ce pastele sunt în tigaie și apa revine la fierbere, reduceți focul la mediu.
4. Timpul de gătire pentru paste variază. Totul depinde atât de marcă, cât și de tipul de produs. Pastele care nu sunt făcute din cele mai înalte grade de făină de grâu pot fierbe rapid. De obicei, timpul este indicat pe ambalaj, dar acesta trebuie redus cu 1-2 minute. În medie, pastele sunt gătite timp de 9-12 minute, dar pentru a preveni supragătirea, este mai bine să le gustați din al optulea minut, evaluând gradul de pregătire după gust.
5. De îndată ce pastele sunt gata atât ca aspect, cât și ca gust, dar nu sunt încă prea fierte, scoateți tigaia de pe arzător, amintindu-vă să opriți focul.
6. Pastele se toarnă într-o strecurătoare, stropindu-le în prealabil cu apă clocotită, astfel încât metalul rece să nu răcească imediat pastele. Excesul de apă este scurs. Clătiți puțin pastele fierte cu apă curgătoare, nu își vor pierde gustul și nici nu se vor lipi.
7. După ce ați terminat cu apa, puneți pastele înapoi în recipientul ales, după care se adaugă fie sos, fie ulei de floarea soarelui. Această acțiune va spori gustul pastelor și este necesară pentru a preveni lipirea lor. După aceasta, vasul finit trebuie amestecat bine, iar recipientul trebuie acoperit cu un capac, astfel încât pastele să poată prepara și „ajunge” până când sunt complet gătite. Acest lucru nu va dura mai mult de 5 minute.
8. Atingerea finală este așezarea pastelor pe o farfurie. Mai mult, este ideal dacă vasele sunt încălzite. Acest truc vă va ajuta să păstrați căldura și aroma pastelor mai mult timp.

În total, procesul de preparare a pastelor nu durează mai mult de o jumătate de oră. Și în unele cazuri, de exemplu, când vermicelli este gătit, vasul va fi gata în 10-15 minute.

În ce să gătești paste?

Recipientul obișnuit pentru prepararea „deliciilor italiene” este o cratiță. Cu ajutorul acestuia majoritatea gospodinelor pregătesc pastele. O altă opțiune comună este să gătești pastele într-o tigaie, iar produsul poate fi atât prăjit, cât și fiert. De asemenea, pot găti paste în cuptorul cu microunde, aragazul lent, boilerul dublu și chiar într-un fierbător electric. Procesul de gătire nu este mult diferit de gătirea obișnuită a pastelor într-o cratiță, dar există unele subtilități în funcție de ce sunt gătite pastele.

Paste la cuptorul cu microunde. Vasele ar trebui să fie adânci. Adăugați suficientă apă clocotită, astfel încât să fie puțin mai mare decât pastele (cu cât mai multă apă, cu atât pastele pot deveni mai moi). Se adaugă sare și condimente. După aceea, vasele sunt introduse în cuptorul cu microunde, care este pornit la putere maximă. Timpul de gătire este în medie de 10 minute. Când pastele sunt gata, puteți scurge apa rămasă, adăugați ulei sau sos în vas, amestecați și lăsați acoperit câteva minute.

Paste la aburi. Această metodă este aproape imposibil de distins de gătitul pastelor într-o cratiță. Durează aproximativ 15 minute. Trebuie să turnați apă în cuptorul cu abur, să umpleți vasul în sine cu paste și, de asemenea, cu apă, astfel încât să ascunde complet pastele. Apoi adăugați sare și piper și condimente. Pentru a nu se lipi pastele, trebuie să turnați imediat o lingură de ulei (obișnuit sau de măsline) în apă.. Și apoi gătiți cu capacul închis. Pune pastele finite într-o strecurătoare și strecoară.

Paste într-un aragaz lent. Pastele se toarnă în recipientul multicooker, se toarnă o cantitate suficientă de apă și se adaugă sare. În acest caz, puteți turna din nou imediat o lingură de ulei vegetal sau puteți adăuga unt în paste, astfel încât acestea să nu se lipească și să fie apetisante. Apoi selectați modul „pilaf”, „paste” sau „multi-cook” pe multicooker și așteptați ca vasul să fie gata, care se va găti timp de 9 până la 12 minute (în funcție de tipul de paste și de modul de gătire).

Paste într-o tigaie. Folosind o tigaie, puteți nu numai să prăjiți, ci și să gătiți pastele. Pentru a găti pastele, aveți nevoie de o tigaie adâncă, astfel încât apa să poată acoperi complet pastele turnate în recipient. Nu închideți capacul, altfel vor fierbe. Fierbe pastele aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.

Puteți alege absolut orice metodă de gătit, principalul lucru este să țineți cont de tipul de paste. Deoarece, de exemplu, va fi pur și simplu imposibil să gătiți spaghete lungi și delicioase într-un cuptor cu microunde, iar vermicelli mici într-o tigaie pot fierbe prea repede și se pot transforma într-un fel de pastă.

Secretele gătirii diferitelor tipuri de paste

Pastele nu numai că sunt făcute din diferite tipuri de făinuri diferite, ci au și multe forme, și există și produse de paste cu umplutură gata preparată.

Din punct de vedere vizual, pastele pot fi împărțite în următoarele grupuri:

• paste lungi, drepte;
• paste în panglici;
• gol;
• creț, ondulat, paste sub formă de bucle sau inele.

Gustul pastelor difera in functie de faina. Dar baza de preparare va rămâne aceeași, indiferent de forma acestor produse din făină. Principalul lucru este să știți exact cât timp să gătiți anumite paste, astfel încât să nu fie supragătite și, de asemenea, să țineți cont de aspectul specific. Acest lucru se va aplica mai ales, de exemplu, tagliatelle (cuiburi) și paste lungi, vermicelli sau papperdelle (tăitei cu ouă) menționate anterior. Care sunt secretele preparării anumitor tipuri de paste?

Spaghete. Acestea sunt paste italiene care ar trebui gătite al dente. „Al dente” înseamnă „până la dinte”. Astfel de paste trebuie să fie elastice și să nu-și piardă forma. Acest lucru se realizeaza datorita faptului ca pastele se scot de pe foc putin mai devreme decat timpul indicat pe ambalaj. Apoi își păstrează gustul special, care este important pentru spaghete. Un alt secret pentru a preveni lipirea pastelor lungi sau spaghetele: se toarnă o lingură de ulei, de preferință ulei de măsline, în apă. Ce altceva trebuie să iei în considerare?

1. Spaghetele nu trebuie sparte; de ​​obicei, sunt gătite întregi.
2. Trebuie să aruncați pastele în apa pregătită, deja clocotită și să așteptați până se înmoaie la jumătate. Apoi apăsați ușor pe capetele uscate ale spaghetelor, scufundând toate pastele în apa clocotită, cu sare. Apoi pastele lungi se amestecă și se pun în jurul perimetrului recipientului.
3. Ca orice alte paste, pastele nu sunt sărate în timpul gătirii. Apa ar trebui să aibă deja adăugată sare, piper și alte condimente.
4. Acest tip de paste nu trebuie spălate cu apă, mai ales rece. Odată ce spaghetele sunt gătite și gătite până la 10 minute, puteți adăuga imediat sos. Sau se toarnă peste ele o cantitate mică de bulion - resturile de apă în care s-au fiert pastele.
5. În cazul în care aceste paste vor fi servite după coacere, procesul de pregătire trebuie redus cu câteva minute. În această versiune, pasta ar trebui să fie destul de tare.

Tagliatelle sau cuiburi. Aceste paste nu sunt foarte populare printre gospodine. Cuiburile devin adesea fierte și se destramă. Tagliatelle se prepară de obicei în restaurante folosind forme speciale și se servește cu sosuri groase. Dacă nu aveți formele necesare în bucătărie, puteți folosi o rețetă simplă pentru a face cuiburi folosind o tigaie obișnuită și forme realizate manual, de exemplu, din capace metalice înalte. Opțiuni de gătit:

1. prăjiți cuiburile într-o tigaie, așezându-le în forme de metal achiziționate sau create independent, care sunt potrivite ca dimensiune;
2. Puneți cu grijă câteva cuiburi în apă clocotită într-o cratiță, dar nu trebuie să fie multă apă; apoi gatiti ca pastele obisnuite, dar fara a amesteca; îndepărtați unul câte unul cu o lingură cu fantă, scurgând cu grijă apa, sau folosiți clești lați;
3. cuiburile insuficient fierte scoase din apa clocotita pot fi puse pe o tava de copt; adăugați-le sos sau umplutură, de exemplu, carne, legume și trimiteți-le să termine de coacere în cuptor;
4. fara a folosi forme, asezam tagliatellele intr-o tigaie adanca; se toarnă aproximativ un pahar de apă clocotită cu condimente și se închide capacul timp de 5-8 minute; apoi intoarceti cu grija cuiburile, incercand sa nu se destrame, si adaugati o cantitate mica de apa in tigaie, lasand sa fiarba 15-20 de minute la foc mic, urmarind gradul de pregatire al vasului.

Paste lungi și lasagna. Procesul de preparare a pastelor lungi obișnuite este același cu spaghetele. Singura diferență este că de multe ori sunt rupte în jumătate, este mai bine să nu faci asta cu paste.

Rețeta de lasagna este simplă. Pastele se gătesc până la fiert mediu și se pun într-o strecurătoare. Apoi se pun într-o tigaie cu adaos de sosul finit. Și apoi, după 2-3 minute, „vin”. Si apoi pastele umplute se aseaza pe o tava de copt, se presara cu branza si se coace pana se rumenesc.

Pastele sunt considerate un fel de mâncare universal care poate fi combinat cu alte ingrediente și sosuri, ceea ce nu va face decât să îmbunătățească gustul. S-ar părea că totul este simplu - se încălzește apa, se pune și se fierbe câteva minute, dar atunci de ce se lipesc pastele între ele?

De fapt, acest fel de mâncare are o serie de caracteristici care sunt importante de luat în considerare pentru a obține un rezultat bun.

Cum să gătești corect pastele, astfel încât să nu se lipească între ele?

Acest produs nu este doar accesibil, ci și delicios. Există multe feluri de mâncare care pot fi preparate folosindu-l. Pentru a face acest lucru, este important să învățați cum să gătiți corect spaghete, coarne etc.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, trebuie să pregătiți:

Înainte să ne dăm seama ce trebuie făcut pentru ca pastele să nu se lipească, să vorbim despre pregătirea preliminară. Trebuie să începeți prin a citi instrucțiunile, deoarece producătorul de pe fiecare pachet oferă consumatorului informații despre tratamentul termic corect. Spaghetele sunt cele care se lipesc cel mai mult, așa că cel mai bine este să nu părăsiți aragazul în timp ce le gătiți.

Dacă lungimea nu este importantă, atunci cel mai bine este să rupeți mai întâi spaghetele în bucăți. Este important ca pastele nu numai să nu se lipească între ele, dar să nu se gătească prea mult și să rămână fierte. Pentru a face acest lucru, trebuie să încercați totul periodic.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătiți pastele corect, astfel încât să nu se lipească între ele

Urmând toate sfaturile, poți ajunge la un fel de mâncare cu adevărat gustos și bine pregătit. Atunci nu veți mai avea niciodată o întrebare de ce totul s-a lipit împreună și felul de mâncare nu a ieșit.

Alte modalități de a găti paste corect, astfel încât să nu se lipească între ele

Puteți pregăti felul de mâncare nu numai pe aragaz într-o tigaie, ci și în alte moduri folosind tehnologia modernă.

Fiecare bucătărie națională include mâncăruri de paste și sunt foarte populare în rândul populației. Doar că au nume diferite. În Italia, toate pastele sunt paste. În Asia, este mai frecvent să se numească pastele „kespe”, în timp ce rușii preferă cuvântul „tăitei”.

Dar indiferent cum se numește acest produs, acesta este întotdeauna gătit după reguli de mult stabilite. La urma urmei, dacă nu le respectați, atunci în loc de paste delicioase, puteți ajunge cu o mizerie inestetică.

Principala cerință care trebuie respectată cu strictețe este legată de proporțiile de apă și paste.

Câtă apă să turnați în tigaie pentru a găti pastele?

Pentru a vă asigura că pastele sunt gătite uniform și devin elastice și gustoase, folosiți cel puțin 1 litru de apă la 100 g de produs pentru a le găti. Prin urmare, dacă trebuie să gătiți o cantitate mare de paste, atunci luați o tigaie mare.

Înainte de a pune tăiței sau vermicelli în ea, apa este sărată, folosind aproximativ 8 g de sare la 1 litru de lichid.

Unele gospodine adaugă în apă o lingură de ulei vegetal. Acest lucru îmbunătățește gustul pastelor și împiedică lipirea lor ușor.

Ce căldură ar trebui să folosiți pentru a găti pastele?

Pentru ca pastele să-și dezvăluie pe deplin gustul și calitățile nutriționale și, în același timp, să nu fie împovărătoare pentru stomac, acestea sunt gătite la un fierbere suficient, dar apa nu trebuie să fiarbă prea mult.

Este important ca lichidul să fiarbă din nou cât mai repede posibil după ce ați scufundat pastele în el.

Nu acoperiți tigaia cu un capac în timpul gătirii.

Pentru a împiedica coarnele, tăițeii sau alte produse să se lipească de fund și să se lipească între ele în timpul gătitului, se amestecă periodic cu atenție.

Cât timp ar trebui să gătești pastele într-o cratiță?

Nu există un răspuns clar la această întrebare. La urma urmei, multe depind de calitatea făinii, de frământarea aluatului, de numărul de ouă sau, dimpotrivă, de absența acestora și chiar de cât timp în urmă au fost făcute pastele.

De exemplu, tăițeii cu ou, pe care gazda i-a lansat acum câteva ore, vor fi gătiți rapid - în 5 minute. Dar cumpărat din magazin va dura puțin mai mult pentru a găti.

Dacă pastele au fost făcute din făină dură, apoi isi pastreaza bine forma la fiert, nu devin moi, nu se ude si nu se lipesc intre ele dupa ce sunt puse intr-o strecuratoare.

Timpul de gătire depinde și de tipul de paste. La urma urmei, coarnele sau pene durează mult mai mult să se gătească decât vermicelli. Prin urmare, înainte de a găti, asigurați-vă că citiți informațiile de pe ambalaj. Dar dacă pastele se vând la greutate, atunci se gătesc pe dinte.

Trebuie să clătesc pastele?

Nu se obișnuiește să se spele pastele.

Imediat după fierbere, puneți-le într-o strecurătoare și așteptați până s-a scurs tot bulionul.

Apoi se pun înapoi în tigaie și se adaugă imediat uleiul acolo. Poate fi unt, ghee, ulei vegetal, untură sau margarină. Totul depinde de preferințele gazdei și de rețeta preparatului ales.

Doar această recomandare se aplică pastele din grâu dur. Dar, cel mai adesea, gospodinele cumpără coarne sau tăiței ieftini, care sunt făcute din făină de alte tipuri de grâu. Dacă astfel de paste nu sunt spălate, se vor lipi într-un singur bulgăre mare.

Prin urmare, în fiecare caz individual, gospodina însăși decide dacă clătește sau nu ceea ce a gătit.

Cu toate acestea, unele țări au propriile reguli în acest sens. În bucătăria asiatică, tăițeii subțiri și lagman - tăiței groși și lungi - sunt pregătiți cel mai adesea. Se gătesc după același principiu - într-o cantitate mare de apă până sunt fierte. Dar lagman, spre deosebire de pastele italiene, trebuie spălate în apă rece și unse cu ulei.

Reteta video pentru ocazie:

Înainte de a o așeza pe farfurii, se încălzește prin scufundarea directă într-o strecurătoare în apă fierbinte și apoi așteptând să se scurgă. Faceți același lucru cu tăițeii.

Cum să determinați dacă pastele sunt gata

Cel mai adesea, gospodina se bazează pe gustul, intuiția și experiența ei.

Dar italienii, de exemplu, au propria lor metodă pentru a determina gradul de pregătire a pastelor.

Ei gătesc orice paste până când sunt „al dente”, adică „până la dinte”.

Pastele gata preparate nu trebuie niciodată prea gătite. Produsele sudate corect nu se blochează în dinți, ci rămân în urma lor.

Dar trebuie să vă amintiți că pastele fierbinți fierte, odată înapoiate în tigaie după scurgerea apei, continuă să se coacă pentru o perioadă de timp, așa că chiar și tăițeii puțin fierți se vor înmui și se vor lipi.

Dacă sunt necesare paste pentru o caserolă, fierbeți-le până se înmoaie, scurgeți apa, amestecați cu untul, puneți într-o formă și coaceți. Pentru caserole, este mai bine să luați paste făcute din soiuri moi de grâu, dar pentru o garnitură sunt potrivite produsele făcute exclusiv din soiuri tari.

Cum să gătești pastele în cuptorul cu microunde

Un cuptor cu microunde este folosit pentru mai mult decât pentru încălzirea alimentelor. Puteți găti chiar și tăiței în ea.

Condițiile de gătit în cuptorul cu microunde sunt aceleași ca pe aragaz. Adică pastele sunt gătite într-o cantitate mare de lichid. De exemplu, 200 g de paste vor necesita 3 litri de apă. Dar secvența marcajelor este diferită.

• Pune pastele în tigaie.
• Se toarnă apă clocotită cu sare, astfel încât să acopere produsele cu 4-5 cm.
• Acoperiți vasul cu un capac, lăsând loc să iasă aburii.
• Gatiti la putere maxima aproximativ 7 minute.
• Opriți cuptorul cu microunde.
• Lasă pastele în apă încă 7-10 minute.
• Apa se scurge.
• Pastele fierte sunt unse cu unt sau acoperite cu sos.

Cum să gătești pastele într-un aragaz lent

Când gătiți într-un aragaz lent, este mai bine să folosiți paste făcute din grâu dur, altfel rezultatul poate fi imprevizibil. Dar dacă, totuși, tăițeii nu îndeplinesc aceste cerințe și sunt fabricați din soiuri moi de grâu, atunci ei sunt gătiți în acest fel:

• Se toarnă apă în vas și se lasă să fiarbă în orice program.
• Adăugați puțină legume sau unt și sare după gust.
• Pune în paste. Asigurați-vă că apa le acoperă complet.
• Se amestecă.
• Închideți capacul și gătiți timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de tipul și tipul de tăiței, setând programul „Abur” sau „Pilaf”.

Dacă pastele sunt făcute din grâu dur, atunci pot fi gătite diferit.

• Pune pastele în bol.
• Se toarnă apă rece cu sare până le acoperă complet.
• Nu amestecați.
• Închideți capacul și gătiți, setând funcția „Abur” sau „Pilaf”.

Cum să gătești supa de paste

Pentru supă se folosesc cel mai des fidea sau vermicelli.

Deoarece aceste paste se gătesc foarte repede, se adaugă la sfârșit, când supa este aproape gata.

Având în vedere durata de gătire a tăițeilor, aceștia se adaugă cu 7-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dar trebuie să rețineți că, în timp ce într-un bulion fierbinte, tăițeii continuă să se gătească, chiar dacă tigaia a fost deja scoasă de pe aragaz. Prin urmare, se recomandă să gătiți puțin pastele. Supa se lasă să fiarbă câteva minute și se toarnă în boluri.

Mulți oameni refuză să mănânce paste de teamă să nu se îngrașă. Dar pentru a preveni acest lucru, mâncărurile cu astfel de produse sunt pregătite în așa fel încât cantitatea de coarne sau tăiței să fie de trei ori mai mică decât legumele.

La urma urmei, morcovii, ceapa, varza, vinetele, ardeii și diversele verdețuri sunt cele care fac preparatele din paste foarte gustoase, niciodată plictisitoare și sănătoase.

De asemenea, trebuie să folosiți paste făcute din grâu dur pentru mâncare, iar apoi mâncărurile preparate din acesta nu vor provoca creșterea în greutate. Cum să alegi astfel de paste:

• Ambalajul produselor din grâu dur este marcat „Grupa A”.
• Nu trebuie să existe firimituri sau făină în partea de jos a pachetului.
• Aceste paste sunt de culoare chihlimbar-aurie.
• Când sunt gătite, nu își pierd forma, nu devin moi și nu se lipesc între ele.
• Spaghetele din grâu dur sunt greu de spart și au o fractură sticloasă.

Umpleți o cratiță mare cu apă aproximativ ⅔. Deoarece pastele au nevoie de mult spațiu pentru a se amesteca în timp ce se gătesc, folosiți o cratiță mare. De exemplu, dacă gătiți un pachet întreg de paste cântărind aproximativ 450 g, folosiți o tigaie cu o capacitate de cel puțin 4 litri. Apoi turnați apă în el la aproximativ ⅔ înălțimea pereților.

• Dacă folosiți un recipient prea mic pentru gătit, cel mai probabil pastele se vor lipi împreună în timpul gătirii.

Acoperiți cratita cu un capac și aduceți apa la fiert. Puneți o oală cu apă pe aragaz și acoperiți-o cu un capac. Dați arzătorul la foc mare și lăsați apa să fiarbă. Vă puteți da seama că apa a fiert după apariția aburului care iese de sub capac.

• Dacă aveți un capac pe tigaie, vă va permite să aduceți apa la fiert mai repede.

Sfat: Deși apa pentru paste trebuie sărată, nu adăugați sare până când apa nu a fiert. În caz contrar, pe suprafața tigaii pot apărea pete de sare sau pot începe procesele de coroziune.

Adăugați sare și 450 g de paste în apă clocotită. Odată ce apa fierbe activ, scoateți capacul din tigaie pentru a adăuga în apă 1 lingură de sare (aproximativ 17 g) și un pachet de paste (450 g). Dacă gătiți paste lungi (cum ar fi spaghetele) care pur și simplu nu se potrivesc în tigaie, puneți-le în tigaie, așteptați aproximativ 30 de secunde și folosiți o lingură sau o furculiță pentru paste pentru a le coborî până la capăt în apă.

• Pastele vor fi saturate cu sare în timpul procesului de gătire, ceea ce îi va face gustul mai bogat.
• Dacă nu sunteți sigur de câte paste să folosiți pentru a obține un anumit număr de porții, verificați informațiile pachetului pentru porții recomandate.

Sfat: Cantitatea de paste fierte poate fi redusă de două sau de patru ori fără probleme. Dacă vrei să gătești aproximativ 100 g de paste, folosește o cratiță de 2-3 litri.

Setați un cronometru pentru 3-8 minute. Amestecați pastele cu o furculiță pentru paste fără a le lăsa să se lipească și nu acoperiți din nou tigaia. Verificați informațiile despre timpul de gătire recomandat direct pe pachetul de paste și setați temporizatorul la valoarea minimă indicată acolo. De exemplu, dacă în casetă se spune că timpul de gătire este de 7-9 minute, setați cronometrul pentru 7 minute.

• Pastele subțiri, cum ar fi vermicelli, se gătesc mai repede decât pastele groase sau lungi, cum ar fi fettuccine (tăiței groși) sau penne (tăitei cu prune), care durează aproximativ 8 până la 9 minute.

Amestecați pastele din când în când în timp ce gătesc. Apa trebuie să fiarbă în continuare în timp ce pastele se gătesc. Amesteca pastele la fiecare cateva minute pentru a nu se lipi intre ele.

• Dacă apa este pe cale să curgă peste marginea cratiței, reduceți căldura la mediu.