Cum să readuceți crunchul în cartofii prăjiți. Cartofi prăjiți acasă - rețete

Printre adulți și copii, puțini vor rămâne indiferenți la vederea unor bucăți de cartofi prăjiți, rumeni și crocante, stropiți cu cristale transparente de sare. Acest fel de mâncare este întotdeauna în meniul oricărei cafenele sau restaurant. Și nu trebuie să mergeți nicăieri pentru a vă bucura de o garnitură delicioasă. Chiar și bucătarii începători pot face cartofi prăjiți acasă, deoarece prepararea lor este foarte simplă și rapidă.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru această delicatesă.

Cartofi prajiti crocanti de casa intr-o tigaie

Puteți face cartofi prăjiți de casă în bucătărie fără prea mult efort. Principalul lucru este că aveți feluri de mâncare cu părți înalte și un fund gros.

• Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de un set mic de ingrediente. Pentru 2 portii trebuie sa luati:
• 4 cartofi mari;
• o jumătate de litru de Oleina fără miros;
• sare;

piper macinat dupa gust.

1. Desi reteta de cartofi prajiti acasa este foarte usor de urmat, exista cateva mici reguli, urmand care vei fi mereu multumit de rezultatul muncii tale. Vă vom spune despre ele atunci când descriem schema de gătit:
2. Spălați bine tuberculii decojiți și asigurați-vă că îi uscați. Fiecare dintre ele este tăiat în blocuri mici de aceeași dimensiune. Tăierea cartofii prăjiți este o sarcină foarte importantă. Barele nu trebuie să fie prea subțiri sau groase. În primul caz, după prăjire, vor fi foarte tari, iar în al doilea, vor fi moi și necrocante. Grosimea lor ideală este de aproximativ 1 centimetru. Pentru ca „legumele rădăcinoase” să aibă o crustă crocantă perfectă, trebuie să spălați tot amidonul eliberat sub apă rece și să uscați cu un prosop de hârtie.
3. Acasă, puteți face cartofi prăjiți într-o tigaie cu laturile înalte. Pune tigaia pe aragaz si da la foc mare. Se toarnă Oleina în el și se încălzește foarte bine. Apoi reduceți căldura și cu grijă, pentru a nu vă arde, adăugați cuburile uscate. Prăjiți-le în ulei până se rumenesc.

Folosind o lingură cu fantă, scoateți bucățile aurii și puneți-le pe un șervețel de hârtie pentru a se scurge de grăsimea rămasă. Sarați și, dacă doriți, stropiți cu piper negru măcinat.

Cartofi în friteuza

Să începem cu cartofii gătiți în friteuza. Acest asistent este special creat pentru prepararea acestui fel de mâncare. Cu ajutorul acestuia, puteți prăji un număr mare de porții simultan, ceea ce este foarte convenabil atunci când veți hrăni o companie mare.

Pentru a găti cu acest aparat, luați:

• 1 kg de tuberculi decojiti;
• 1 litru de ulei inodor;
• sare si piper dupa gust.

1. Turnați ulei în vasul aparatului și încălziți-l bine.
2. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați tuberculii în cuburi de aceeași dimensiune. Se spală în apă foarte rece, se usucă și se toarnă într-o plasă specială. Punem totul în bol. Gatiti pana se formeaza o crusta aurie. Fixăm plasa peste desiș și lăsăm câteva secunde să scurgă excesul de ulei. Se serveste pe un platou obisnuit sau in farfurii portionate, dupa sare si stropire cu piper.

Bucăți de aur într-un aragaz lent

În zilele noastre, aproape fiecare bucătărie are un multicooker. Îl poți folosi cu succes și pentru a pregăti o garnitură delicioasă. Cartofii prăjiți în slow cooker sunt pregătiți după același principiu ca în versiunea anterioară. Principalul lucru este să instalați programul potrivit.

Putem face 2-3 portii odata, asa ca vom avea nevoie de:

• 4-5 cartofi de marime medie, curatati de coaja.
• 300 ml ulei de floarea soarelui;
• sare, condimente după gust.

1. Tăiați legumele rădăcinoase în bucăți egale de 10 mm grosime și puneți la înmuiat în apă rece timp de 5-10 minute.
2. Turnați ulei în vasul dispozitivului. Setați programul „prăjire” la cea mai mare temperatură și timp pentru 45 de minute, porniți programul cu butonul „start”. Sa asteptam 10-15 minute ca totul sa se incalzeasca bine.
3. Scurgem apa și ne uscăm tuberculii. Puneți-le într-un bol încălzit și lăsați să se prăjească aproximativ 20 de minute Îndepărtați și uscați excesul de grăsime. Pentru a da garniturii noastre culoarea aurie caracteristică, puneți-o înapoi în bol pentru aproximativ 3 minute.
4. Scoateți deliciul finit din castron și puneți-l pe un șervețel de hârtie. Cât este fierbinte, adăugați sare și condimentați cu condimente după dorință.

Cartofi sănătoși copți fără grăsime

Dacă ești îngrijorat de sănătatea ta, dar nu știi cum să faci cartofi prăjiți nu numai gustoși, ci și sănătoși, îți vom spune. Puteți coace în siguranță cartofi prăjiți în cuptor. Mâncarea este pregătită în acest fel fără grăsime deloc, iar gustul nu este diferit de cel tradițional. Pentru a face o masă sănătoasă, luați:

• 300 g cartofi decojiti;
• 1 albus de ou;
• sare, condimente, ierburi după gust.

Etape de gătit:

1. Tăiați tuberculii în bucăți egale și păstrați în apă foarte rece timp de 5 minute.
2. Bate albusul spuma tare. Ungeți bine bucățile uscate cu albuș. Pentru a face acest lucru, turnați-le într-un castron cu albușuri bătute spumă și amestecați.
3. Pe o tava tapetata cu hartie de copt asezam bucatile pregatite pe un strat de 1 cm si le punem la cuptor la copt. Se fierb aproximativ 20-25 de minute la 180-200 de grade.
4. Luam vasul roz pe o farfurie, adaugam sare, presaram condimente si ierburi.

Roți de cartofi la cuptorul cu microunde

Dacă aveți puțin timp, puteți prăji cu ușurință cartofi prăjiți în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 3 cartofi de marime medie;
• 150 g ulei de floarea soarelui;
• sare, condimente după gust.

1. Uscați cartofii și tăiați-i cubulețe mari. Se toarnă uleiul într-un bol, se adaugă bucățile noastre și se ung bine. Se aseaza individual pe un platou, se adauga sare si se da la cuptor pentru 10-15 minute.
2. Puteți compara cartofii tăi terminați cu fotografia. Ar trebui să fie la fel de auriu. Scoate-l din cuptor și pune-l pe un vas. Se adauga putina sare si se presara cu ierburi tocate marunt.

Sosuri pentru cartofi prajiti

Pentru a fi la fel ca McDonald's, puteți pregăti mai multe sosuri și le puteți servi cu cartofi crocanți și aromați.

Sos de smantana

• 150 g smantana sau smantana;
• 50 g maioneza;
• 50 g de verdeață preferată;
• un praf de sare.

Amesteca smantana cu maioneza. Adăugați ierburi tocate mărunt și sare. Amesteca totul bine. Este foarte potrivit pentru copii, deoarece nu este deloc picant și conține o cantitate mare de vitamine.

Sos de rosii

• 100 pasta de tomate;
• 20 g coriandru;
• 20 g patrunjel;
• 20 g busuioc;
• o jumătate de linguriță de piper negru proaspăt măcinat.

Tăiați mărunt coriandrul, pătrunjelul și busuiocul și adăugați-le în pasta de roșii. Se piperează totul și se amestecă bine. Masa de roșii trebuie să stea puțin timp pentru a absorbi aroma ierburilor.

Sos de usturoi

• 150 g maioneză;
• 1 cap mediu de usturoi;
• 1 lingura. o lingură de mărar tocat;
• 1 lingura. o lingură de ceapă tocată;
• un praf de sare.

Se macină ușor penele de ceapă tocate cu sare. Se macină usturoiul pe răzătoarea fină. Tăiați mărunt mararul. Amesteca bine toate ingredientele cu maioneza si pune-l la frigider pentru aproximativ 20 de minute Acest amestec este foarte picant, dar se poate face mai putin fierbinte reducand cantitatea de usturoi.

Cartofii pregătiți folosind una dintre metodele propuse pot fi consumați ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă. De asemenea, este potrivită ca o gustare pentru berea rece în locul nucilor obișnuite.

Video: cartofi prăjiți acasă

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Alimentația umană modernă este aproape imposibilă fără fast-food, dar mulți nu au încredere în astfel de restaurante și caută modalități de a pregăti singuri feluri de mâncare similare. Întrebarea cum să faci cartofi prăjiți acasă ocupă mintea iubitorilor de mâncare. Oamenii vor ca mâncarea să aducă plăcere papilelor gustative, dar în același timp să nu fie lipsită de beneficii pentru organism. Există mai multe rețete pentru a pregăti singur mâncarea: cartofi prăjiți la cuptor, slow cooker, la tigaie, la grătar. Toate sunt simple și convenabile, iar gustul legumelor nu este inferior mâncărurilor de la restaurant.

Caracteristici ale gătitului

Acum multe instituții de presă vorbesc despre pericolele cartofilor serviți în unitățile de fast-food. Acest lucru se datorează adăugării frecvente de conservanți, care dăunează grav organismului uman. Cu toate acestea, cartofii prăjiți sunt un preparat popular și îndrăgit de mulți spre deliciul celor care îi iubesc, pot fi pregătiți fără probleme acasă; Un astfel de produs va conține semnificativ mai puține substanțe nocive, iar gustul nu va fi mai rău decât de obicei.

Pentru a face felul de mâncare gustos, trebuie să urmați câteva reguli pentru prepararea lui:

• Cartofii potriviți pentru cartofi prăjiți trebuie să fie mari și de formă ovală. Este mai bine să alegeți legume fără ochi, atunci felul de mâncare se va dovedi frumos.
• Tăierea corectă a unui tubercul presupune mai întâi formarea plăcilor de 1 cm lățime și apoi împărțirea lor în bare. Bucățile de cartofi trebuie să aibă dimensiuni cât mai egale, astfel încât să se gătească uniform.
• Cartofii trebuie curățați de coajă și apoi spălați cu apă rece. Această acțiune va ajuta la îndepărtarea excesului de amidon din legume, ceea ce va asigura mai puțină prăbușire în timpul gătirii, iar cartofii vor avea o mai bună crostare.
• Legumele trebuie făcute piure, apoi vor ieși mai prăjite.
• De asemenea, ștergerea ajută la reducerea cantității de stropi atunci când cartofii intră în ulei.
• Nu adăugați sare în legume în timp ce prăjiți, faceți-o mai târziu, după gust.
• Pentru a îndepărta excesul de grăsime din cartofi prăjiți, după gătire, puneți cartofii prăjiți într-o strecurătoare și uscați-i cu un prosop de hârtie.
• Alegeți soiuri de cartofi mai moi.
• Uleiul vegetal poate fi orice (floarea-soarelui, porumb, măsline), principalul lucru este că este rafinat și dezodorizat, apoi cartofii nu vor avea miros străin.
• Este mai bine să nu folosiți un produs semifabricat.
• Dacă nu ați folosit toți cartofii, puteți congela resturile pentru depozitare.

Cum să faci cartofi prăjiți acasă

Va dura ceva timp pentru a savura un fel de mâncare dintr-un meniu de fast-food făcut acasă, dar înțelegerea procesului și puțină îndemânare vă vor permite să finalizați treaba. Și după ce ai pregătit vasul de mai multe ori, o vei putea face rapid și precis. Electrocasnicele și electrocasnicele disponibile în bucătărie vor fi de bun ajutor în această problemă. Alegeți cea mai convenabilă opțiune de gătit pentru dvs., apoi vă puteți bucura de gustul felului dvs. preferat de mâncare fără a vă afecta sănătatea.

În friteuza

Veți avea nevoie de:

• cartofi (medii) – 9 buc.;
• ulei vegetal - 1 l;
• sare – 1 praf.

Preparare:

1. Rețetele de friteuză nu necesită mult efort din partea ta. Pentru a pregăti vasul, trebuie să curățați cartofii și apoi să îi uscați bine.
2. Leguma trebuie tăiată în fâșii. Acest lucru se poate face cu un cuțit obișnuit sau, pentru a reduce timpul, cu un dispozitiv special pentru felierea cartofilor.
3. Grila de prăjire cu produsul trebuie coborâtă în aparat, încălzită la 150 de grade.
4. Gătiți vasul timp de 3 minute, apoi scoateți-l din friteuză. Întindeți cartofii într-un singur strat și răciți puțin.
5. În timp ce legumele se răcesc, aparatul trebuie încălzit la 180 de grade. Odată atinsă temperatura, puneți cartofii înapoi înăuntru și prăjiți până devin maro auriu, ca în fotografiile publicitare de fast-food.
6. Cât timp vasul este încă fierbinte, adăugați sare și serviți.

Fara friteuza in tigaie

• cartofi – 1 kg;
• ulei vegetal - 200 g;
• sare.

Cartofii prăjiți într-o tigaie sunt pregătiți conform următoarelor instrucțiuni:

1. Curățați tuberculii și tăiați fâșii, clătiți și înmuiați în apă rece timp de 2 ore. Uscați cartofii înainte de a-i adăuga în tigaie.
2. Încingeți bine tigaia, apoi turnați în ea ulei vegetal, care trebuie încălzit la cea mai mare temperatură.
3. Puneți destui cartofi în tava pregătită, astfel încât să poată pluti. Trebuie să monitorizați procesul de gătit tot timpul. De îndată ce cuburile devin maro auriu, scoateți-le și începeți să prăjiți o nouă porție.
4. Puneți produsul finit într-o strecurătoare pentru a scurge uleiul. Se presară vasul fierbinte cu sare grunjoasă și se amestecă.

Într-un aragaz lent

Trebuie să gătiți cartofi prăjiți într-un aragaz lent folosind următoarele ingrediente:

• cartofi - 1000 g;
• ulei vegetal – 0,7-1 l;
• sare.

Preparare:

1. Se curăță tuberculii, se taie cubulețe, se pun în apă rece și se usucă.
2. Pe panoul multicooker, setați modul „Coacere”, setați cronometrul pentru 60 de minute. Turnați ulei în bol, așteptați până se încălzește, dar nu fierbe.
3. Puneți cartofii înăuntru și prăjiți timp de 7-8 minute cu capacul deschis, amestecând din când în când. Scoateți folosind o lingură cu fantă.
4. Puneți legumele prăjite deasupra prosoapelor de hârtie pentru a vă asigura că excesul de grăsime este îndepărtat. Lăsați timp de 10 minute.
5. În timp ce cartofii stau, multicookerul se va încălzi mai mult. Puneți din nou porția înăuntru și gătiți încă 2 minute.
6. Scoateți produsul finit din tavă și puneți-l din nou pe un prosop. Când excesul de ulei este îndepărtat, adăugați sare. Puteți servi.

În cuptorul cu microunde

• cartofi – 2 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• o jumătate de litru de Oleina fără miros;
• piper negru măcinat.

Cum să faci cartofi prăjiți delicioși acasă la cuptorul cu microunde:

1. Curățați tuberculii și clătiți bine. Tăiați legumele în cuburi de mărime medie, puneți-le pe prosoape de hârtie și ștergeți ușor, apoi înlocuiți căptușeala cu una nouă, lăsați cartofii să mai stea 3-5 minute.
2. Pune legumele preparate pe o farfurie, condimenteaza cu ulei vegetal, sare si piper si lasa la temperatura camerei inca 10 minute.
3. Puneți bucățile de cartofi pe farfurie astfel încât să nu se atingă. Pune vasul în cuptorul cu microunde. Setați cuptorul la cea mai mare putere posibilă și gătiți vasul timp de aproximativ 5 minute.
4. Scoateți placa și întoarceți barele. Puneți vasul înapoi în cuptorul cu microunde și gătiți încă 5 minute. Când prăjiți, monitorizați starea cartofilor pentru a nu se usca.

Cum se prăjește într-o friteuză cu aer

Produse necesare:

• cartofi – 5 buc.;
• Ulei de măsline rafinat - 2 linguri. l.;
• sare.

Cum să faci cartofi prăjiți crocanți acasă într-o friteuză cu aer:

1. Cartofii trebuie curățați și spălați, uscați cu un prosop și tăiați fâșii cu un cuțit ascuțit.
2. Împărțiți cuburile rezultate în părți. Se amestecă fiecare cu sare și se stropește cu ulei.
3. Cartofii condimentați rezultați trebuie așezați pe raftul din mijloc al friteuzei cu aer. Temperatura de gătit trebuie să fie de 260 de grade, viteza ventilatorului trebuie să fie mare. Gatiti cartofii timp de 10 minute pe o parte. Apoi, cuburile trebuie răsturnate și prăjite până se rumenesc.
4. Scoateți cartofii finiți de pe grătar, ungeți a doua porție cu ulei și pregătiți-o în același mod.

Cum se prepară sos pentru cartofi prăjiți

Cel mai popular este sosul de brânză. Pentru a o prepara, luați următoarele ingrediente:

• brânză (tare, orice tip) – 100 g;
• unt - 40 g;
• făină - 40 g;
• lapte – 0,6 l;
• o jumătate de litru de Oleina fără miros;
• piper;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.

Preparare:

1. Untul trebuie topit la foc mic. Pentru comoditate, tăiați-o în bucăți, folosiți o tigaie cu pereți groși.
2. Adăugați făina, amestecând-o treptat în unt cu ajutorul unui tel. Apoi, amestecând, turnați laptele. Fă-o treptat.
3. Adăugați condimente în amestec și reduceți puțin căldura. Gatiti sosul timp de 10 minute.
4. Se condimenteaza branza rasa cu zeama de lamaie, se asteapta pana ajunge la temperatura camerei si se pune in sos. Topiți brânza, amestecând-o constant.

Reteta video de cartofi prajiti ca la McDonald's

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Gătit cartofi prăjiți crocanți.

S-ar părea că merită să vă pregătiți de obicei Cartofi pai. L-am feliat, l-am prăjit, l-am sărat și a fost gata.

Dar apare o nuanță. rămâne crocant în primele două sau trei minute după ce este scos din friteuză. Și apoi, pe măsură ce se răcește, cartofi pai

Devine moale și mai puțin gustoasă. Deci scopul nostru este cartofi prăjiți

astfel incat sa ramana crocant si dupa ce este servit. Mai mult, rămâne relativ crocantă chiar și după răcire.

• Pentru a face cartofi prăjiți veți avea nevoie de:
• Cartof.
• Ulei vegetal inodor pentru prăjire adâncă.
• Sare.

Zahăr. Aproximativ 2 linguri pline la 2-2½ litri de apă.

Faceți cartofi prăjiți crocanți.

Curata cartofii si taiati fasii lungi. De obicei taiez paie cu o secțiune transversală de aproximativ 6x6 mm. Pantofi de bast plus sau minus. În general, nu îl tăiem prea mic, dar nici nu îl tăiem în bușteni.

Puneti cartofii tocati intr-o cratita cu apa rece imediat ce sunt taiati.

Semnificația acestei acțiuni:

În primul rând, apoi cartofii nu se vor închide la culoare.

În al doilea rând, este necesar să spălați amidonul, din care există mult în cartofi. Fotografia arată cât de tulbure a devenit apa.

Spălăm cartofii aproximativ 20 de minute îi amestecăm de câteva ori în primele cinci minute, apoi nu-i atingem, astfel încât amidonul să se aseze pe fund.

Scoatem cartofii din apă, încercând să nu amestecăm prea mult conținutul cratiței și îi clătim sub jet de apă. Turnați toată apa cu amidon din tigaie, clătiți tava și puneți cartofii spălați într-o tigaie curată.

Se toarnă zahăr în cartofi. La rata de 1 lingură grămadă pe litru de apă.

Turnați apă rece în tigaie. Puțin, pentru ca cartofii să fie doar acoperiți cu apă. Pe baza acestei cantități de apă se ia cantitatea de zahăr. Amestecați cartofii cu zahărul în apă până când acesta din urmă se dizolvă.

În acest timp vă puteți pregăti pentru prăjire Cartofi pai.

Oricine are o friteuză o folosește. Nu am friteuză, pentru că nu am deloc nevoie de ea, așa că o voi face la modă veche, într-un obișnuit obișnuit.

Se toarnă ulei vegetal inodor într-un oală și se pune pe foc. Folosesc o oală mică pentru că nu gătesc la scară industrială imediat. Deci îmi ia cam 250-300 ml ulei. Și prăjesc cartofii prăjiți în bucăți.

Încinge uleiul în mod corespunzător. Verific gradul de incalzire in felul urmator. Arunc o bucată mică de cartof în ulei.

Dacă această bucată începe imediat să se prăjească activ, înseamnă că uleiul s-a încălzit corespunzător.

Dacă nu există un proces de prăjire activ, atunci așteptăm până când uleiul se încălzește și bucata începe să se prăjească.

Dacă o bucată de cartof începe imediat să se întunece și să se ardă, înseamnă că uleiul este supraîncălzit, puneți oala deoparte și lăsați uleiul să se răcească ușor. Apoi readuceți oala la căldură și verificați din nou temperatura cu o nouă bucată de cartof.

Păstrați căldura sub oală la mediu, astfel încât uleiul să nu se supraîncălzească sau să se supraîncălzească.

Scoateți cartofii tăiați din apa dulce și uscați cu prosoape de hârtie. Nu le scoatem pe toate deodată, ci în părți - atât cât va fi pus în friteuză deodată.

Pune cartofii uscati tocati in uleiul incins.

Aici trebuie să fii atent, deoarece umiditatea de pe bucățile de cartofi fierbe instantaneu și se poate arde atât singură, cât și cu mici picături de ulei ridicate de abur.

Prăjiți cartofii prăjiți până când cartofii încep să devină ușor aurii.

Și scoateți-l imediat din friteuză pe prosoape de hârtie, astfel încât acestea să absoarbă excesul de ulei.

Aici apare în mod destul de legitim întrebarea: „Și ce am primit?” Ceva de neînțeles, complet diferit de rezultatul cerut. Unde este crusta crocantă și ce ne-a împiedicat să o terminăm de gătit? Cartofi pai complet până gata?

Desigur, puteți termina de prăjit, așa cum s-a făcut întotdeauna. Dar nu veți obține o crustă crocantă pe cartofi. Și cu atât mai mult, crusta nu se va zdrobi după rămâne crocant în primele două sau trei minute după ce este scos din friteuză. Și apoi, pe măsură ce se răcește, se va răci.

Deci hai sa avem rabdare. În acest moment, am dat cartofilor posibilitatea de a termina de gătit în interior. Dar o să facem crusta puțin mai târziu.

În același mod, prăjiți toți cartofii rămași în mai multe etape în aceeași stare. Și, de asemenea, puneți pe prosoape de hârtie.

Lasati cartofii sa se raceasca complet! Acest lucru este important, așa că nu te grăbi. si asteptati cu rabdare ca feliile de cartofi sa se raceasca complet.

Apropo, după această etapă, puteți congela cartofii și lăsați semifabricatul rezultat să aștepte în aripioare.

Când cartofii s-au răcit, încălzește uleiul din nou. Cartofii se racesc destul de repede, asa ca pur si simplu scot oala cu ulei de pe foc in timp ce se raceste, iar cand e timpul sa se prajeasca, readuc oala la foc.

Și din nou, punem și acești cartofi pe jumătate prăjiți în ulei încins pe părți și abia acum îi prăjim Cartofi pai pana se fierbe – adica pana devine maro auriu.

Copiilor le place mai ales. Această garnitură delicioasă este populară în multe restaurante fast-food, dar datorită cantității crescute de ulei și sare, beneficiile sale sunt discutabile. Făcut în casă într-o friteuză este o chestiune complet diferită.

Aceasta este o opțiune mult mai sigură pentru organism, care poate fi oferită și unui copil. Trebuie doar să înveți

Alegerea cartofilor

În primul rând, trebuie să alegeți produsele potrivite. presupune utilizarea unei forme speciale de tuberculi. Acestea trebuie să fie lungi și netede, cu un conținut ridicat de amidon. Încercați să alegeți cartofi care au aproximativ aceeași dimensiune. Tuberculii selectați trebuie să fie bine spălați, curățați și tăiați în fâșii. Albește-le în apă fierbinte, usucă cu prosoape de hârtie și începe să prăjești. Există o altă opțiune pentru a face cartofi prăjiți. Cumpărați doar paie congelate gata făcute. Feliile vor avea aceeași dimensiune și formă, iar gătirea lor va fi rapidă și convenabilă. Principalul lucru este să alegeți un produs de calitate.

Gătirea cartofilor la cuptor

Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a vă face cartofii prăjiți cât mai sănătoși, încercați să-i coaceți în cuptor. Preîncălziți cuptorul la două sute douăzeci de grade, puneți fâșii de cartofi pe o foaie de copt într-un strat subțire. Dacă îl puneți prea gros, cartofii nu se vor găti corect. Dați tava la cuptor și prăjiți cartofii prăjiți aproximativ șapte minute, apoi întoarceți totul cu o spatulă și așteptați aceeași cantitate. O versiune sănătoasă de cartofi crocanți este gata de servire. Asortați-l cu sosuri delicioase și bucurați-vă cu întreaga familie.

Cum se prepară cartofi într-o tigaie

Dacă nu ai cuptor, o tigaie se va descurca bine. Înmuiați feliile de cartofi într-o cantitate mică de ulei vegetal cald și prăjiți, așezându-le într-un singur strat și întorcându-le regulat. Nu acoperiți tigaia cu un capac pentru a asigura rezultate crocante. Acum știi cum să faci cartofi într-o tigaie. Desigur, această metodă necesită un pic mai multă muncă, dar efortul va merita din plin atunci când încercați rezultatele.

Cum se prepară cartofi prăjiți

În cele din urmă, cea mai ușoară și mai evidentă metodă este prăjirea. Va dura câteva minute pentru a găti. Singurul secret este să încărcați coșul doar la jumătate, astfel încât cartofii să fie prăjiți mai uniform.

Agitați ușor cartofii la sfârșitul gătitului pentru a elimina excesul de ulei și serviți. Această metodă nu este la fel de sănătoasă ca celelalte, dar se dovedește foarte gustoasă. Cum să faci cartofii prăjiți cu aer mai puțin gras? Pentru a scăpa de excesul de ulei, încercați să transferați vasul finit pe șervețele de hârtie. Vor absorbi excesul de grăsime și vor reduce puțin conținutul caloric al cartofilor prăjiți. În plus, nu trebuie să faceți porții mari, puteți servi pur și simplu cartofi crocanți ca garnitură delicioasă. În combinație cu legume și carne slabă, cartofii prăjiți nu vor fi deloc un fel de mâncare dăunător, iar gustul cartofilor poate fi savurat fără nicio remuşcare.

• Cartofii noi nu sunt potriviți pentru acest fel de mâncare, deoarece sunt prea apoși. Cel mai bine este să luați cartofi maturi și care au puțin amidon. În caz contrar, după gătire se va înmuia și nu va fi crocant.
• Cantitatea de cartofi poate fi calculată astfel: un tubercul mare de persoană. Cu toate acestea, este mai bine să faceți puțin mai mult;
• Cartofii nu trebuie curatati de coaja, depinde de preferinta. Doar cartofii necurățați trebuie mai întâi spălați foarte bine cu o perie tare.
• Cartofii trebuie tăiați în bucăți lungi de 0,5–1 cm lățime. Puteți folosi și un tăietor de legume sau o răzătoare. Încercați să faceți dungi egale, astfel încât cartofii să se gătească uniform.

thespruce.com

• Cartofii tăiați felii trebuie mai întâi înmuiați timp de cel puțin 20 de minute pentru a elimina excesul de amidon, apoi uscați punându-i pe un prosop de hârtie.
• Uleiul în care sunt prăjiți cartofii joacă un rol important. Alege ulei deodorizat rafinat: va avea un gust mai bun.

Cei mai autentici cartofi prajiti se obtin prin prajire. Iar secretul special al crustei sale crocante este prăjirea dublă.

thespruce.com

Încinge uleiul într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie la 160°C. Verificați temperatura cu un termometru special sau cu o minge de pâine albă. Pune pesmetul în tigaie. Dacă în jurul lui apar bule, înseamnă că uleiul a atins temperatura necesară.

Puneti cartofii in ulei intr-un singur strat. Dacă sunt prea multe bare, împărțiți-le în mai multe părți. Uleiul trebuie să acopere complet cartofii. Se prăjește aproximativ 5 minute. În această etapă, ar trebui să se înmoaie din interior, dar practic să nu schimbe nuanța.

Scoateți cartofii cu o lingură cu fantă și așezați-i pe un grătar sau mai multe pliuri de prosoape de hârtie. Se lasa cel putin jumatate de ora, sau mai bine zis, cateva ore, astfel incat excesul de grasime sa picure si cartofii sa se raceasca complet.

thespruce.com

Se încălzește uleiul la 180-190 °C. Dacă nu aveți un termometru la îndemână, puneți o bucată de cartof în ulei. Când temperatura necesară este atinsă, uleiul din jurul său ar trebui să șuiera și să bule ușor.

Puneți cartofii pregătiți într-un singur strat și gătiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Puteți să o faceți puțin mai mult dacă doriți bucăți și mai crocante. Apoi se usucă din nou cartofii, ca după prima prăjire.

thespruce.com

Trebuie să-ți sărați cartofii prăjiți după gătire, altfel nu vor deveni crocante. Este mai bine să nu așteptați până se răcește, ci să îl serviți încă cald.

minimalistbaker.com

Mai întâi, într-un castron mare, aruncați cartofii, câteva linguri de ulei și sare după gust. Iar dacă adaugi câteva mirodenii, preparatul va deveni și mai aromat.

Pune cartofii într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Dacă piesele se află una peste alta, nu se vor coace uniform. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 220°C pentru 25 de minute. Apoi întoarceți cartofii și coaceți încă 10 minute până devin crocanți și aurii.

Porniți multicooker-ul în modul „Bake”, „Fry” sau „Multi-cook”, în funcție de model. Turnați ulei în bol. Raportul dintre cartofi și ulei ar trebui să fie de 1:4, altfel veți ajunge cu doar . După câteva minute, când uleiul este fierbinte, adăugați cartofii și fierbeți timp de 8-10 minute.

Cartofii prăjiți sunt prăjiți de două ori într-un aragaz, la fel ca pe aragaz. După o prăjire, va fi, desigur, gustos, dar nu va fi acoperit cu crusta crocantă dorită. Scoateți cartofii, uscați-i, lăsați-i să se răcească puțin și puneți-i în slow cooker încă 2 minute.

De asemenea, este necesar să sărați astfel de cartofi după gătire, astfel încât să nu se înmoaie.

Richard Allaway/Flickr.com

Așezați cartofii pe un platou, astfel încât bucățile să nu se atingă. Stropiți cu puțin ulei, stropiți cu sare și condimente după gust.

Gatiti cartofii la foc mare timp de 3 minute, apoi intoarceti-i si gatiti inca 3-6 minute pana devin maronii. Doar nu uscați prea mult cartofii, altfel vor fi duri.

Bonus: reteta de cartofi prajiti in aluat

Richard Eriksson/Flickr.com

Ingrediente

• 1 cană de făină;
• 1 lingurita sare de usturoi;
• 1 lingurita praf de ceapa sau 1 lingura ceapa tocata;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingurita boia;
• 1 praf de piper cayenne;
• ¼ pahar cu apă;
• 900 g cartofi;
• ½ cană ulei.

Pregătirea

Se amestecă făina și condimentele. Adăugați apă și amestecați bine. Daca aluatul este prea gros, mai adaugati putina apa.

Înmuiați cartofii pregătiți în aluat și puneți o bucată pe rând în uleiul încălzit. Dacă puneți o mână deodată, batoanele se pot lipi împreună. Coaceți aproximativ 10 minute până când cartofii sunt înmuiați în interior și aurii crocanți la exterior.

Apoi puneți cartofii finiți pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Serviți fierbinte cu sosul preferat.