Cartofi jachete. Cartofi fierți în jachete Cartofi mici în jachete

Cartofii jachete sunt deosebit de populari ca ingredient indispensabil pentru multe salate, dar multora le place să-i mănânce și ca o garnitură neobișnuită și mai sănătoasă decât doar cartofii fierți. În acest articol vom încerca să ne dăm seama cum să gătim cartofii jachete rapid și gustoși într-o cratiță, o aragaz lent sau la cuptorul cu microunde.

Atunci când gătiți cartofi jachete, este important să țineți întotdeauna cont de timpul de gătire, mai ales când cartofii sunt gătiți pentru o salată (de exemplu, Olivier) și aveți nevoie să fie gata, dar nu fierți și ușor de curățat. În funcție de metoda aleasă de preparare a cartofilor jachete, durata gătirii acestora va fi următoarea:

• Cât timp să gătești cartofii jacket într-o cratiță? Cartofii trebuie gătiți într-o cratiță timp de 20 de minute după ce apa fierbe dacă intenționați să-l folosiți ca garnitură, sau timp de 15-18 minute dacă aveți nevoie de cartofi jachetă pentru o salată.
• Cât timp să gătești cartofii jacket într-un aragaz lent? Cartofii jachete se fierb într-un aragaz lent timp de 25-30 de minute.
• Cât timp durează să gătești cartofii jacket la cuptorul cu microunde? La cuptorul cu microunde, cartofii jachete pot fi gătiți în 10 minute.

Cum să gătești cartofi jacket într-o cratiță?

Cea mai faimoasă și populară metodă de a fierbe cartofii jachete este fierberea lor într-o cratiță. Pentru a găti cartofii în jachete într-o cratiță, va trebui să urmați acești pași:

• Spălăm bine cartofii selectați pentru gătit în apă rece (pentru a-i curăța, este convenabil să folosiți un burete de vase nou, curat, ștergând murdăria de pe cartofi cu partea mai aspră destinată spălării oalelor și tigăilor).
• Puneți cartofii spălați într-o cratiță de mărime potrivită, umpleți cu apă rece, astfel încât nivelul apei să fie cu 2 cm deasupra cartofilor și adăugați sare (adăugați mai multă sare, în medie 0,5 lingură la 1 litru de apă, astfel încât coaja să se facă. să nu crape în timpul gătirii).
• Închideți tigaia cu un capac și aduceți la fiert apa și cartofii la foc mare, apoi o reduceți (pentru ca apa să nu fiarbă prea mult) și gătiți cartofii timp de 18-20 de minute (spre sfârșitul fierberii, folosiți o scobitoare sau un cuțit pentru a verifica cartofii dacă sunt gata).
• Imediat ce cartofii sunt fierți, scurgeți apa și apoi răciți-i la temperatura camerei dacă cartofii au fost gătiți ca garnitură, sau umpleți-i cu apă rece, astfel încât să se răcească mai repede și să fie mai ușor de curățat pentru salată.

Notă: mulți oameni recomandă să mănânce cartofi jachete cu coaja pe ei, deoarece sunt mai sănătoși în această formă, dar cum să-i mănânci cel mai bine depinde de tine să hotărăști.

Cum să gătești cartofi jacket într-un aragaz lent?

Electrocasnicele moderne, și anume un multicooker, pot ajuta și la prepararea de cartofi jacket delicioși rapid și cu efort minim. Pentru a fierbe cartofii jacket într-un aragaz lent, urmați acești pași:

• Clătiți cartofii în apă rece până sunt complet curați.
• Puneți cartofii spălați în aragazul lent și umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere complet toți cartofii. Adăugați sare (o linguriță la 1 litru de apă).
• Închideți capacul multicooker-ului și porniți modul „Abur”, setați cronometrul pentru 25-30 de minute (timpul de gătire depinde de mărimea cartofilor).
• La terminarea gătitului, scurgeți apa rămasă din multicooker și scoateți cartofii în coajă (se pot servi după ce s-au răcit puțin, sau se răcesc în apă rece pentru a pregăti o salată).

Cum să gătești cartofii jachete în cuptorul cu microunde?

Să aruncăm o privire finală asupra metodei de fierbere a cartofilor jachete în cuptorul cu microunde într-o pungă, care nu este la fel de populară ca cele anterioare, dar vă permite totuși să gătiți rapid cartofi jachete fierți. Secvența de gătit este următoarea:

• Spalam toti cartofii sa fie complet curati si stergem cu un prosop curat sa fie uscati.
• Puneți cartofii spălați și uscați într-o pungă groasă de plastic și legați-o.
• Puneți punga de cartofi la cuptorul cu microunde, setați puterea la 600 W și timpul de gătire la 5-10 minute (în funcție de mărimea cartofilor).
• La sfârșitul gătitului, punga se umflă de obicei, așa că trebuie să o străpungeți sau să o tăiați cu atenție și să scoateți cartofii gătiți în jachete.

Notă: este mai bine să gătiți cartofii mici și mijlocii în jachete în cuptorul cu microunde, deoarece au timp să se coacă mai bine.

Citim și articole interesante pe tema, câte minute și care este cel mai bun mod de a găti într-o jachetă de salată?

Răspunsuri la întrebări populare pe această temă: cum să gătești corect cartofii jachete?

• Trebuie să sare cartofii în jachete când gătesc? Da, trebuie să sărați cartofii în coajă când gătiți și mai multă sare pentru ca coaja să nu se spargă în timpul gătitului.
• Când să sărați cartofii în coajă în timpul gătirii? Este necesar să sărați cartofii în coajă imediat la începutul gătitului, de îndată ce cartofii proaspeți sunt turnați cu apă rece.
• Cum să fierb cartofii în jachete, astfel încât să nu fie fierți? Pentru a preveni fierberea și destrămarea cartofilor jachete în timpul gătirii, ar trebui să adăugați mai multă sare în apă (pentru 1 litru de apă - o jumătate de lingură de sare) și, de asemenea, să monitorizați timpul de gătire și să verificați periodic dacă este pregătit.
• Cum să fierb cartofii în coajă, astfel încât să fie ușor de curățat? Imediat după gătire, cartofii trebuie răciți în apă rece.
• Cât timp să gătești cartofi jacket pentru salata Olivier? Pentru a găti cartofi jachetă pentru salata Olivier, trebuie să-i gătiți timp de 15-17 minute într-o cratiță după fierbere apă.

În concluzie la articol, se poate observa că știind cât timp să gătești cartofii jachete și cum să o faci corect, poți oricând să prepari rapid cartofi delicioși pentru o garnitură sau pentru adăugarea la diverse salate. Lăsăm recenziile noastre și sfaturi utile despre cum să fierbi cartofii jacket în comentariile articolului și distribuie pe rețelele de socializare dacă ți-a fost de folos.

Salutare dragi cititori ai site-ului. A venit vara și piețele au primele legume și fructe. Printre legumele proaspete pe care vreau neapărat să le încerc cartofi noi, pentru că mâncăm mere, roșii și castraveți tot anul, dar nu mâncăm cartofi noi. Cu toate acestea, prețurile pentru el sunt foarte mari, așa că gospodinele noastre trebuie să iasă cumva din această situație pentru a ne răsfăța cu o varietate de preparate din cartofi noi.

De regulă, prețul depinde de mărime și, desigur, cu cât cartofii sunt mai mari, cu atât sunt mai scumpi. Deși prețul este mare, soția mea cumpără cartofi noi mici, numiți și „mazăre”, și face un fel de mâncare excelent din ei.

Luați aceeași cantitate de cartofi pe care o prăjiți de obicei într-o tigaie și spălați-i bine. Adăugați ulei de floarea soarelui în tigaie, turnați cartofii spălați, necurățați și puneți la foc mediu.

Cand au trecut aproximativ 5 minute, acoperim tigaia cu un capac in acelasi timp pentru ca cartofii sa se abureasca putin.

Acum scoateți capacul și prăjiți pur și simplu cartofii, iar pentru a le verifica gradul de pregătire, apăsați ușor pe ei.

Pe măsură ce cartofii se prăjesc și se rumenesc, adăugați ceapa, sare și piper după gust.
Alternativ, puteți adăuga morcovi împreună cu ceapa. Morcovii vor adăuga un gust dulce și original.

Dragostea pentru cartofi sfărâmiciați se transmite aproape la nivel genetic. Din el sunt create sute de feluri de mâncare. Cel mai simplu mod de a prepara cartofii este să-i fierbi în coajă pe aragaz sau la cuptorul cu microunde. Puteți obține o garnitură excelentă într-un timp scurt. Unii oameni îl folosesc ca un fel de mâncare independent.

Un nume neobișnuit este dat legumei rădăcină, care este de obicei fiartă în coajă. Această metodă de gătit este folosită cel mai adesea pentru utilizarea ulterioară a cartofilor în salate. Dacă abordați corect tratamentul termic al unei legume rădăcinoase cu amidon, acesta va fi util și ca garnitură.

Pentru a fierbe cartofii în coajă, trebuie mai întâi să selectați cu grijă legumele. Acestea ar trebui să fie:

• fără putregai;
• fără daune grave;
• puternic, deci este mai bine să luați cartofi tineri;
• fără ochi încolțiți.

Dacă rădăcină este veche și moale, atunci nu va fi potrivită ca garnitură. Deși poate fi folosit în alte scopuri.

Unele gospodine refuză ideea de a crea un astfel de fel de mâncare, pentru că... Nu le place să curețe legumele rădăcinoase fierbinți. Pur și simplu nu știu să fierbe cartofii jacket.

Procesul de gatire

Tehnologia pentru crearea acestui fel de mâncare este simplă. Constă din următorii pași:

• selectați cartofi pentru gătit;
• spălați-le bine;
• puneți într-o cratiță cu apă, care să acopere complet conținutul;
• aduceți la fierbere;
• scurgeți apa;
• Serviți pe o farfurie cu alte feluri de mâncare sau verdețuri.

Pentru a face produsul gustos, trebuie să vă amintiți să adăugați sare aproape la sfârșitul procesului. Dacă apa este cu 2 cm deasupra nivelului cartofilor, vor fi mai multe oportunități ca aceștia să fiarbă.

Dacă cartofii sunt tineri, au mult amidon și coajă subțire. Devine sfărâmicios în timpul procesului de gătire fără probleme.

Important! În cazul unei rădăcinoase mature, puteți recurge la un mic truc: după spălare, tăiați pielea în cerc. Acest lucru va crea un efect similar: produsul va deveni sfărâmicios.

Cât timp se gătesc cartofii jachete depinde de următorii factori:

• dimensiunea cartofilor;
• tip aragaz: electric, gaz;
• gradul de bătrânețe al culturii de rădăcină;
• grosimea fundului vasului;
• scopuri de gătit: pentru salate, puteți găti cu 5 minute mai puțin la cuptorul cu microunde, timpul se reduce cu 2 minute;

Timpul total de gătire este de 20-25 de minute. Este posibil ca legumele rădăcinoase mari să aibă nevoie să rămână mai mult timp în tigaie. Gospodinele cu experiență numără timpul din momentul în care apare apa clocotită.

Nuanțele gătirii într-un cuptor cu microunde

Puteți accelera procesul de obținere a cartofilor delicioși gătindu-i în cuptorul cu microunde. Trebuie să faceți acest lucru corect, altfel legumele se pot rupe. Produsul va deveni apoi neatractiv și nepotrivit consumului.

Pentru a găti corect 1 kg de cartofi, este nevoie de 11-12 minute la nivelul standard de funcționare al dispozitivului. Dacă puterea este setată la mai mare, atunci rădăcină trebuie să fie în cuptorul cu microunde pentru câteva minute mai puțin.

Ar trebui să procedați după cum urmează:

• spălați rădăcinile și uscați-le cu un prosop;
• trebuie să puneți cartofii într-un vas special pentru cuptoarele cu microunde;
• adăugați sare;
• se lasa la cuptorul cu microunde la 600 W;
• îndepărtați produsul finit și așteptați ca umiditatea să se evapore;
• Serviți cu ierburi, unt sau smântână.

Pentru a menține forma atractivă a cartofilor, se recomandă să-i străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri după uscare.

O altă opțiune pentru gătirea unui fel de mâncare în cuptorul cu microunde va necesita utilizarea unei pungi groase de plastic. Legumele se pun în el și se leagă strâns. Dovada că produsul este gata este atunci când sacul se umflă. După acest efect, trebuie să-l tăiați cu atenție pentru a nu fi ars de abur.

Caracteristici de gătit

Pentru a face cartofi jacket bogați în gust, nu trebuie să vă fie frică să adăugați sare. Cu cât coaja este mai groasă, cu atât este mai greu să pătrundă în interior. Dar este ușor să ștergi excesul atunci când este uscat de la suprafață. Este imposibil să suprasare cartofii în jachete.

Dacă o legumă rădăcină este necesară pentru o salată, atunci gradul de pregătire a acesteia poate fi determinat nu în timp. Dacă o furculiță străpunge ușor legumele, produsul este gata. Este mai bine să lăsați opțiunea folosită ca garnitură pentru încă câteva minute.

Cartofii tineri trebuie consumați cu coaja lor subțire, care conține multe vitamine. Odată ce înveți cum să faci acest fel de mâncare, va deveni parte din dieta familiei tale. La urma urmei, nu există garnitură mai gustoasă și mai sănătoasă decât cartofii și se prepară în câteva minute.

Datorită apariției aparatelor cu aburi, a cuptoarelor multiple, a cuptoarelor cu microunde, a friteuzei și a altor dispozitive, cartofii pot fi gătiți ușor, gustoși și rapid în diferite moduri. Să aruncăm o privire pas cu pas asupra procesului de preparare a cartofilor în moduri diferite. Una dintre cele mai populare și universale metode de gătit este cartofii fierți.

Cât durează să gătești cartofii?

Cartofii întregi, decojiți, se fierb timp de 20-25 de minute.
Cartofii jachete sunt gătiți timp de 25 de minute.
Cartofii tineri în jachete se vor găti în 20 de minute.
Cartofii tăiați mărunt în supă se fierb timp de 12-15 minute.
Puteți găti cartofii la cuptorul cu microunde în 10-12 minute.
Cartofii la fierbere dublă (întregi și în jachete) se gătesc timp de 20-25 de minute.

Timpul de gătire pentru cartofi depinde de mărimea lor: cu cât tuberculii sunt mai mari, cu atât se gătesc mai mult.
Cu cât este mai mare numărul de tuberculi care sunt gătiți, cu atât fierbe mai încet apa, prin urmare, timpul pentru gătirea completă crește.

Cum să gătești cartofii

Deci, de unde începi să gătești cartofi? Cartofii sunt o legumă care nu se consumă crudă; necesită tratament termic obligatoriu. Nu mă refer la excepția utilizării sucului de cartofi pentru a trata ulcerul peptic.
Pentru a găti, cartofii trebuie spălați. Este mai bine să faceți acest lucru sub jet de apă rece, folosind o perie sau un burete. Trebuie să spălați cartofii mai ales cu atenție dacă îi fierbeți cu coaja. După spălare, cartofii trebuie așezați într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate, iar apoi pe un prosop (se poate folosi hârtie). Este necesar să spălați și să curățați cartofii imediat înainte de gătire pentru a preveni închiderea întunericului.


Cel mai rău lucru la cartofi, cu toată bunătatea lor, este că trebuie curățați de coajă. Pentru curățarea cartofilor Puteți folosi cuțite obișnuite cu o lamă de oțel, dar este indicat ca lama să fie egală ca lungime cu mânerul cuțitului. Cuțitul, desigur, trebuie să fie ascuțit. De asemenea, puteți curăța cartofii folosind un curățător de legume sau un curățător de cartofi. Marile unități de catering folosesc în aceste scopuri mașini de curățat cartofi electrice. Cartofii pot fi curățați în spirală sau în fâșii verticale. Asta depinde de alegerea și obiceiul tău. Este necesar să curățați un strat de aproximativ 2 mm. După curățare, folosiți vârful unui cuțit pentru a scoate ochii. Clătiți din nou cartofii.

Cartofii noi se curăță puțin diferit. Este mai bine, desigur, să-l spălați pur și simplu bine cu un burete de vase, dar nu cu unul metalic. Este coaja care conține cel mai mult potasiu și vitamine, de asemenea, împiedică eliberarea de nutrienți în apă în timpul gătirii. Dar nu tuturor le plac cartofii „necurățați”. Coaja cartofilor tineri trebuie răzuită cu un cuțit ascuțit, este mai bine să faceți acest lucru sub jet de apă. Pentru mulți, „praful” care zboară de la cartofi la coajă provoacă o durere în gât, răzuirea sub jet de apă elimină această problemă. Acum magazinele de hardware au mănuși speciale pentru spălarea și curățarea cartofilor. Pot sugera și vechea „metodă a bunicului” de a curăța cartofii tineri. Turnați sare grunjoasă într-o pungă, poate cea mai ieftină, puneți cartofii acolo, frecați-i cu sare. Ca urmare, avem o modalitate rapidă de a curăța cartofii tineri, tot ce rămâne este să clătim tuberculii. In plus, cartofii noi se curata mai usor daca ii pui mai intai in apa calda si apoi in apa rece.

Cum se fierb cartofi întregi, decojiți

Să luăm în considerare metoda universală de gătit pe aragaz într-o cratiță. Aș dori să remarc imediat că nu este recomandat să păstrați cartofii decojiți, cel puțin până la 2 ore cu tuberculi întregi în apă și cu capacul închis. Cartofii nu le place absolut să fie curățați fără apă sau expuși la lumină; Timpul de gătire depinde de tipul de cartof, de vârstă și de duritatea apei.
Timpul de gătire pentru cartofi și gustul acestora depind și de ce fel de vase pe care le alegeți. Preparatele emailate sunt ideale alegeti singur marimile, in functie de volumul cartofilor fierti. Capacul trebuie să se potrivească strâns și să fie opac. Lumina favorizează descompunerea vitaminelor. Emailul previne reactiile de oxidare. Este indicat să alegeți o tigaie astfel încât să fie aproximativ 3 cm de la suprafața apei până la capac. Este necesar să puneți cartofii în apă clocotită, apoi vor reține toate substanțele utile. Este necesar să se gătească la foc mic, astfel încât amidonul să se umfle uniform. La foc iute, cartofii se fierb pe exterior și se sparg, dar interiorul rămâne puțin fiert. Tăiați tuberculii foarte mari, astfel încât toți cartofii să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Apa trebuie să acopere un deget din cartofi. Există diferite opinii și teorii despre când să sărați cartofii, dar până la urmă se dovedește că acest lucru nu este important. Totuși, este mai bine să adăugați sare cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Timpul total de gătire pentru cartofii curățați este de aproximativ 25 de minute, la 20 de minute după fierbere, verificați starea de gătit cu o furculiță. Nu este recomandat să deschideți capacul când gătiți cartofi.
Încă câteva sfaturi pentru fierberea obișnuită a cartofilor:
- Pentru ca cartofii să se gătească mai repede, se recomandă să puneți o bucată de unt, aproximativ 20 de grame, în apă, aceasta va crește punctul de fierbere și cartofii se vor găti cu 5 minute mai repede.
- Pentru a preveni ca cartofii să fiarbă înmuiați în timpul gătitului, dacă este necesar, turnați 1 lingură. lingura de 6% otet la 1 litru de apa. De asemenea, puteți turna puțin castraveți sau saramură de varză. În general, un mediu acid crește timpul de gătire al cartofilor, iar cartofii aproape că nu sunt fierți în el.
- Pentru a preveni fierberea cartofilor când fierb, turnați puțină apă fierbinte și adăugați apă rece.
- Pentru cartofii sfărâmiciați, dimpotrivă, trebuie să scurgeți apa la 15 minute după fierbere și să gătiți la foc mic, cu capacul bine închis.
- Puteți îmbunătăți gustul cartofilor fierți obișnuiți adăugând mărar și usturoi.

Cartofi într-un aragaz lent:

1. Luați 1 kg de cartofi de mărime medie. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați tuberculii mari în 2-4 părți.
2. Puneti cartofii in vasul multicooker, adaugati sare (1 lingurita la 1 litru de apa), adaugati apa astfel incat sa acopere complet cartofii.
3. Setați modul „Cooking” pentru 30 de minute.
4. Puneți cartofii finiți într-o strecurătoare și scurgeți apa.
5. Folosiți cartofii pregătiți pentru scopul propus, adăugând o bucată de unt și ierburi.

Când gătesc cartofii în mod obișnuit, ei pierd multe vitamine. Cartofii sunt mult mai hrănți când sunt fierți într-un cazan dublu.

Cartofi la aburi

Pentru a fierbe 1 kg de cartofi într-un cazan dublu aveți nevoie de:
1. Selectați tuberculi de dimensiuni medii, spălați, curățați, tăiați tuberculii mari în jumătate sau în 4 părți.
2. Turnați apă în vasul cu abur până la semn, puneți cartofii pe grătar.
3. Setați cronometrul pentru 30 de minute.
4. Puneți cartofii finiți sub jet de apă pentru a spăla amidonul.
5. Servește cartofii finiți cu orice sos preferat.
6. După utilizare, trebuie să spălați cuptorul cu abur, altfel cartofii se vor usca până la găuri și vor fi greu de îndepărtat.

Cartofii noi sunt gătiți folosind exact aceleași metode, dar timpul de gătire este în medie cu 5 minute mai mic.

Pentru fierberea cartofilor în cuptorul cu microunde, trebuie să selectați tuberculi mici de cartofi sau să îi tăiați pe cei mari în jumătate, să spălați și să curățați cartofii.


Turnați 100 ml de apă într-un vas potrivit pentru microunde, adăugați cartofi, închideți capacul și gătiți la putere maximă timp de 10 minute. Scurgeți apa din cartofii finiți și adăugați sare când sunt gata. Servește orice cartofi fierți cu unt și ierburi.

Cum și cât timp să fierb cartofii jacket

Dacă trebuie să gătiți cartofi pentru o salată sau pentru un fel de fel de mâncare, atunci:
1. Selectați tuberculi de cartofi de mărime medie, dacă este posibil.
2. Spălați bine cartofii.
3. Puneți-l în apă, astfel încât apa să acopere cartofii.
4. Închideți capacul, nu îl deschideți în timp ce gătiți. Aduceți cartofii la fiert și gătiți timp de 20 de minute până se înmoaie.
5. Scurgeți cartofii finiți și puneți-i într-o cratiță cu apă rece pentru 30 de secunde pentru aromă, puteți adăuga o felie de lămâie în apă;
6. Scoateți cartofii, trageți coaja de la mijloc în direcții diferite. Astfel cartofii se vor curăța ușor.
Timpul total de gătire depinde de mulți factori: puterea aragazului; metalul din care este făcută tigaia și, bineînțeles, volumul de apă și greutatea cartofilor.
În medie, timpul total de gătire pentru 1 kg de cartofi jachete este de 25 de minute.

Puteți fierbe și cartofii în uniformă într-un cazan dublu, setând cronometrul pentru 30 de minute (25 de minute din momentul în care apa fierbe).

Cartofi jacket la cuptorul cu microunde

În prezent, un mod interesant și demn de a găti cartofii jachete este metoda cuptorului cu microunde. Cartofii gătiți în cuptorul cu microunde devin sfărâmicizi, sunt păstrați mai mult timp și nu devin „mușchiosi”. În plus, timpul de gătire pentru cartofi în cuptorul cu microunde este mult mai mic decât atunci când gătiți pe aragaz.
Luați 0,5 kg de cartofi de mărime medie, spălați-i bine cu o perie, faceți mai multe înțepături cu o scobitoare, puneți cartofii într-un vas potrivit pentru microunde, turnați 100 ml apă pe fund și închideți cu un capac. Pune vasul cu cartofi la cuptorul cu microunde la putere maxima (800 W) pentru aproximativ 10-12 minute. Cartofii noi se gătesc de 2 ori mai repede.

Pentru gătit cartofi într-o pungă la cuptorul cu microunde luați tuberculi mici (5-6 bucăți), spălați bine cu apă curentă. Pune cartofii într-o pungă, de preferință pentru copt, se adaugă puțină sare, se stropește cu ulei vegetal, se adaugă ierburi uscate și condimente dacă se dorește. Legați strâns punga și faceți mai multe perforații pentru a permite aburului să iasă.


Pune la microunde la putere maximă (800 W) aproximativ 10 minute. Scoateți și deschideți cu grijă punga, puneți cartofii pe o masă și curățați coaja.

Pentru a pregăti cartofi noi jacket Luați tuberculi medii pe aragaz, spălați-i bine, adăugați apă, astfel încât să acopere complet tuberculii. Adăugați sare: 1 linguriță la 0,5 kg de cartofi, aduceți la fierbere și fierbeți cu capacul la foc mic timp de 15 minute. Verificați starea de pregătire a cartofilor cu o furculiță - ar trebui să străpungă cu ușurință tuberculul finit. După aceasta, scurgeți apa. Timpul total de gătire pentru cartofii noi este de aproximativ 20 de minute. Cartofii tineri sunt serviți în mod ideal cu smântână, unt și ierburi.

Cum se face piure de cartofi

Rețeta mea preferată încă din copilărie este piureul de cartofi.
Piureul de cartofi adevărat are o consistență delicată, aerisită, gust cremos și culoare galben pal.
Pentru gătit, trebuie să luați soiuri de cartofi cu amidon. Cartofii tineri nu sunt potriviți pentru gătirea piureului din cauza imaturității lor și a conținutului scăzut de amidon, astfel de piure de cartofi vor avea cocoloașe. Cartofii trebuie fierți imediat după curățarea lor. Este mai bine să luați tuberculi mici, medii și să puneți cartofii în apă clocotită cu sare pentru a face piure de cartofi. Dacă îl puneți în apă rece, blatul se poate găti, iar mijlocul va rămâne umed. În plus, o parte din amidon va fi eliberat în apă, iar gustul piureului se va deteriora semnificativ. Se toarnă suficientă apă cât să acopere tuberculii, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe cu capacul închis până se înmoaie timp de 20 de minute. Timpul total de gătire este în medie de 25 de minute.
După gătit, trebuie să scurgeți complet apa și să zdrobiți cartofii cu un mașină de piure obișnuită: din lemn sau metal (acum există silicon și plastic). Dar nu folosiți mixer sau blender, acestea vor face piureul vâscos, lipicios și greu. În primul rând, zdrobiți cartofii uscați fără aditivi


Apoi adăugați unt, cu atât mai mult, cu atât mai gustos. Continuând să măcinați, turnați lapte fiert sau smântână în părți.


Laptele proaspăt devine cartofii gri. Un ou sau un albuș poate îmbunătăți gustul. Cei care tin post pot folosi lapte de soia, de migdale sau de cocos. Se amestecă bine piureul. Piureul nu este pregătit pentru utilizare ulterioară; trebuie consumat imediat când este fierbinte.


Puteți îmbunătăți și diversifica gustul piureului de cartofi adăugând usturoi, ierburi, foi de dafin, nucșoară, ceapă prăjită sau slănină. Totul aici este după gustul și imaginația ta!

Una dintre cele mai populare rețete este rețeta de cartofi înăbușiți.
Ofer cea mai simplă variantă de cartofi înăbușiți.
Vom avea nevoie de:
- 1 kg de cartofi;
- 1 ceapa;
- câțiva căței de usturoi;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- sare, condimente;
- verdeata si apa.
Într-o tigaie, de preferință cu înveliș de teflon sau cu fund gros, se încălzește uleiul vegetal, se adaugă cartofii tăiați de coajă (în felii, căni sau batoane). Se prăjește până se rumenește, se adaugă ceapa și usturoiul tăiate cubulețe, se adaugă sare și condimente.


Amestecați și adăugați apă pentru a acoperi ușor cartofii. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ 15 minute cu capacul închis.


Servește cartofii înăbușiți fierbinți, presărați cu ierburi tocate.

Cartofi copți în folie
Un alt mod de a găti cartofii jacket este să-i coaceți în folie peste cărbuni. Acesta este un mod foarte comun de a găti cartofi la picnicuri în zilele noastre.
Pentru a face acest lucru, luați tuberculi de cartofi de dimensiuni medii, spălați-i bine cu un burete sau o perie, înfășurați-i în folie și coaceți în cărbuni arși timp de 15-20 de minute, în funcție de dimensiunea tuberculilor. Puteți găti cartofi mai gustoși și mai aromați. Pentru a face acest lucru, spălați cu grijă tuberculii de mărime medie, tăiați-i în jumătate, puneți o bucată de untură sărată sau slănină între jumătăți și adăugați ierburi, condimente și usturoi dacă doriți.


Înfășurați cartofii în folie și puneți-i în cărbunii arși. Coaceți timp de 20 de minute. Verificați pregătirea cu un băț uscat și ascuțit. La fel, puteți coace astfel de cartofi în folie în cuptor pe o foaie de copt pentru a face acest lucru, puneți cartofii în folie într-un cuptor încălzit la 200 de grade și coaceți până sunt gata pentru aproximativ 40 de minute.

Cartofi tăiați felii

În funcție de felul de fel de mâncare pe care îl prepari din cartofi tăiați, sunt diferite metode de tăiere.




1. Paie. Tuberculii decojiti se taie in farfurii si fasii. Paiele pot fi subțiri sau medii. Grosimea secțiunii transversale este în medie de 0,2 pe 0,2 mm, lungimea de 4-5 cm. Pentru o astfel de tăiere, este convenabil să folosiți o răzătoare cu arzător sau o răzătoare coreeană de morcovi. Această tăietură este potrivită pentru plăcinta cu cartofi.
2. Blocuri. Tuberculii, tăiați în farfurii groase, sunt tăiați în bețișoare. Bețișoarele sunt mai groase decât paiele. Grosimea este de aproximativ 1 pe 1 cm iar lungimea este de 4-5 cm. Aceasta metoda de taiere este ideala pentru a face cartofi prajiti. De asemenea, este folosit pentru prăjit, gătit supe și borș.
3. Cuburi. Blocurile finite sunt tăiate în cuburi. Dimensiunea secțiunii transversale variază, de la 0,3 la 2 cm. Această tăietură este folosită pentru salate, tocănirea în lapte și prepararea cartofilor ca garnitură.
4. Cercuri. Un mod frumos, dar multă risipă. Curatam cu grija cartofii in forma de cilindru si apoi ii taiem in cercuri. Grosimea este de la 0,2 mm la 0,5 cm Acești cartofi sunt prăjiți sau copți cu legume, carne și pește.
5. Felii. Cartofii decojiți se taie în 2 sau 4 părți pe lungime, iar apoi transversal în bucăți de o anumită dimensiune. Felii pentru copt, tocană.
6. Lobuli. Cartofii decojiti se taie in 4 sau mai multe parti in functie de marime. Această tăietură este potrivită pentru murături, tocane, prăjire și coacere.
7. Butoaie și cilindri. Nu o modalitate rațională, dar frumoasă de umplut și ornat. Cartofii se curăță de coajă și se transformă în formă de cilindru.

Există și modalități decorative de tăiere pentru coacere sub formă de pere și usturoi. Folosind crestături speciale, bile sunt tăiate din cartofi, folosite ca garnitură fierte sau prăjite. Există dispozitive pentru tăierea cartofilor în spirale și pentru prăjirea adâncă.
Cartofii tăiați într-un fel sau altul se pun în bulion, cu legume, și carne cu aproximativ 10-15 minute înainte de pregătire, în funcție de metoda de tăiere.

Cum se prepară supă de cartofi

Desigur, nu se poate să nu-ți amintești de folosirea zilnică a cartofilor în supe și borș.
Aproape toate gospodinele pregatesc supa de cartofi este rapida, gustoasa, hranitoare si economica. Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti această supă. Se poate găti în orice bulion: legume, pui, carne, pește, ciuperci etc. Puteți găti supe dietetice și ușoare, bogate și bogate în calorii.
Când gătiți, puteți adăuga aproape orice condimente, condimente, legume, ierburi, smântână sau lapte.
Îți propun pe cel mai simplu reteta de supa de cartofi.
Reteta este pentru 4 portii.
Pentru 1,5 litri de bulion de carne, luați 200 de grame de cartofi, 200 de grame de orice legume (țelină, ceapă, morcovi, ardei gras, puteți lua un amestec congelat de legume pentru rapiditate), 1 lingură. o lingura de ulei vegetal pentru prajit ceapa, sare, piper, ierburi dupa gust.
Pune cartofii, curatati si taiati cubulete, in bulionul preparat.


Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați legumele decojite și tăiate cubulețe, aduceți la fiert, adăugați ceapa tăiată cubulețe, prăjită în ulei vegetal. Sare si pipereaza supa. Gatiti pana se inmoaie la foc mediu, cu capacul inchis timp de 10 minute.


Se serveste presarata cu ierburi tocate.


Timpul de fierbere pentru cartofii in supa din momentul fierberii este de 12-15 minute, in functie de metoda de taiere.
Ce nuanțe și subtilități trebuie să știți când gătiți cartofi în borș? Și aici din nou nu există un consens. Ce să pui mai întâi: cartofi sau varză? Și totuși, mai întâi au pus cartofii, tăiați cubulețe, aduc la fierbere și abia mai târziu proaspeți sau varză murată.
Timpul de gătire pentru cartofi în borș este de 15 minute, ținând cont că mediul de borș este acid.

Modalități neobișnuite de a găti cartofi

O nouă rețetă neobișnuită de cartofi jacket fierți.
Această rețetă a fost inventată de un imunolog rus, astfel de cartofi sunt considerați cei mai sănătoși. Rețeta se numește „Frate”.
Cartofii trebuie spălați bine cu o perie sub jet de apă și așezați într-o tigaie de oțel inoxidabil. Soluția poate fi păstrată în ea pentru o lungă perioadă de timp și utilizată în mod repetat. Peste cartofi se toarnă o soluție de 350 g de sare și 1 litru de apă. Nu vă fie frică de sare, poate fi necesar să adăugați mai multă sare atunci când serviți. Aduceți soluția la fierbere la foc mare; sarea poate să nu se dizolve complet, nu vă alarmați. Dimpotrivă, dacă toată sarea s-a dizolvat, mai adăugați câteva linguri. La fierbere, ar trebui să existe un exces de sare care nu s-a dizolvat.


Gatiti la fierbere intens, acoperiti capacul lejer. Când se gătesc, cartofii ar trebui să sfârâie, parcă ar fi prăjiți, pe măsură ce apa fierbe din ei. Este necesar să se amestece periodic, astfel încât tuberculii să fie sub un strat de lichid de sare. Astfel de cartofi sunt gata în 10-15 minute, deoarece temperatura soluției saline concentrate este mult mai mare decât punctul de fierbere al apei.
Când sunt gătiți până la 50 de minute, astfel de cartofi nu devin moi, pielea nu se crăpă, devin mai mici și mai denși. Acești cartofi (densi) sunt buni pentru a fi folosiți în salate. Cartofii finiți trebuie scoși imediat din soluție, clătiți sub jet de apă rece și curățați de coajă.


Dacă aveți de gând să luați astfel de cartofi pe drum, atunci dimpotrivă, nu-i clătiți. Se va usca și va fi acoperit cu o crustă de sare, care va împiedica cartofii să se strice chiar și la căldură.


Nu aruncați soluția salină; poate fi folosită până când nu se murdărește. Când soluția se răcește, se va forma un precipitat de sare. În timpul gătirii ulterioare, trebuie doar să puneți cartofii spălați într-o soluție salină rece, să aduceți la fierbere și să gătiți.

Un mod foarte gustos de a găti cartofii în lapte.
Vom avea nevoie de 1 kg de cartofi, 300 ml de lapte și 1 linguriță de sare. Curatam cartofii, ii taiem cubulete, ii punem intr-o cratita cu apa rece cu sare (apa trebuie sa acopere cartofii) si ii aducem la fiert.


Reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, apoi scurgeți apa, adăugați lapte fierbinte, aduceți la fiert și gătiți până se înmoaie timp de aproximativ 10 minute.


Timpul total pentru fierberea cartofilor în lapte este de 20 de minute.
Servește cartofii cu ierburi.

De asemenea, puteți găti cartofi în lapte într-un aragaz lent.
Pentru aceasta veți avea nevoie de 1 kg de cartofi, 1 pahar de lapte, 50 g. unt, 1 lingurita sare, condimente. Pune bucăți de unt în vasul cu mai multe gătite. Acoperiți cu cartofi tăiați felii și turnați lapte. Laptele nu trebuie să acopere complet cartofii.


Adăugați sare, condimente, setați pe modul „tocană” timp de 40 de minute. Când este gata, stropiți cu ierburi și serviți imediat fierbinte.

Printre modurile originale delicioase de a pregăti cartofii se numără: coacerea cartofilor în sare în coajă.
Vom avea nevoie de 1 kg de tuberculi medii de cartofi. 2 linguri. linguri de sare, 3 linguri. linguri de faina. Pungă de plastic. Puneti sare si faina in punga si amestecati. Spălați bine cartofii și puneți-i umezi într-o pungă. Agitați bine, astfel încât sarea și făina să îmbrace uniform cartofii.


Puneți cartofii într-un „strat” de sare și făină pe o foaie de copt (mai bine să-i acoperiți cu folie), dați-i la cuptorul încălzit la 200 de grade și coaceți aproximativ 1 oră. Puteți verifica starea de pregătire prin perforarea cu o furculiță. Servește cartofii imediat fierbinți cu unt și ierburi.

Beneficiile cartofilor

Pe lângă faptul că aproape toți iubim cartofii pentru gustul lor și varietatea de preparate, ar trebui să remarcăm proprietățile vindecătoare ale acestei rădăcinoase. Cartofii constau in 15 - 20% (in functie de varietate) carbohidrati (amidon), deci trebuie consumati cu prudenta de catre persoanele obeze si persoanele cu diabet. De asemenea, cartofii sunt formați din 2% proteine ​​și 0,3% grăsimi. Conținutul de calorii al cartofilor, desigur, depinde de metoda de preparare și variază foarte mult de la 75 kcal la 100 de grame în cartofii fierți tineri până la 500 kcal în chipsuri.
Cartofii conțin mult potasiu, aproximativ 600 mg la 100 g, datorită căruia este util pentru funcționarea mușchiului inimii. Există mai ales mult potasiu în coajă, motiv pentru care cartofii jachete sunt atât de benefici pentru miez. Cartofii conțin mult fier, calciu, vitaminele B, C, E, K, PP și acizi organici.
Cartofii sunt indispensabili în alimentația alimentară. Se utilizează pentru insuficiență cardiacă, hipertensiune arterială, ateroscleroză. Cartofii ajută la îndepărtarea sării din organism; cartofii copți sunt deosebit de benefici. Mâncărurile din cartofi cu prelucrare și preparare corespunzătoare sunt foarte utile pentru ulcerele peptice ale stomacului și duodenului.

Conținutul caloric al cartofilor

Conținutul caloric al cartofilor cruzi este de 70 kcal la 100 de grame.
Conținutul caloric al cartofilor fierți este de 75 kcal la 100 de grame.
Conținutul de calorii al cartofilor jachete este mult mai mic - 66 kcal.
Cartofii copți în jachete au 80 kcal la 100 de grame de produs.
Cartofii tineri au cele mai puține calorii, dar conțin și multe proteine.
Cu cât cartofii sunt păstrați mai mult timp, cu atât conțin mai mult amidon și, prin urmare, cu atât mai mulți carbohidrați și calorii.

Selectare și cumpărare
Când cumpărați cartofi pentru o lungă perioadă de timp, pentru utilizare ulterioară, trebuie să luați tuberculi nespălați. Cartofilor nu le plac solurile nisipoase, așa că dacă auziți granule tari de nisip pe ele, atunci nu ar trebui să luați astfel de tuberculi. Nu se va păstra bine și nu se va întuneca când este gătit. Ar trebui să fiți atenți când cumpărați cartofi din soluri de turbă, care sunt recunoscuți după culoarea lor neagră. Cei mai buni cartofi din soluri lutoase si cernoziom. Dacă vedeți murdărie lipită de tuberculi, atunci nu ezitați să luați acești cartofi.
Unul dintre cele mai mari dezavantaje ale cartofilor, atât din punct de vedere al gustului, cât și din punct de vedere estetic, este întunecarea lor când sunt gătiți. Este imposibil de determinat la cumpărare dacă cartofii se vor întuneca. Motivul pentru întunecarea cartofilor în timpul gătirii poate fi depozitarea și transportul necorespunzătoare (cartofii sunt bătuți, aruncați), iar îngrășămintele cu azot în exces sunt, de asemenea, periculoase pentru cartofi (și pentru sănătatea umană). Dar, în același timp, există soiuri care sunt cele mai rezistente la întunecare. Acesta este Nikulinsky, Golubizna, Frumos, Lorch.

Deci, ce trebuie să știți când alegeți cartofi de calitate?
1. Desigur, tuberculii trebuie să fie tari și denși, fără deteriorare mecanică, cu o suprafață netedă, curați, uscati și nemâncați de dăunători.
2. Nu ar trebui să existe ochi pe cartofi. Dacă cartoful are ochi, atunci a început să încolțească astfel de cartofi au un gust dulce neplăcut.
3. În niciun caz nu trebuie să luați și să folosiți cartofi verzi. Conține otravă - solanină.
Atunci când alegeți, nu trebuie să urmăriți tuberculii mari, deși sunt mai plăcut de curățat tuberculii mici și mijlocii conțin mai mulți nutrienți. De asemenea, merită să alegeți cartofi cu coajă mai groasă, astfel de cartofi sunt mai maturi și, în consecință, vor fi păstrați mai bine. Soiurile târzii de cartofi sunt mai gustoase și mai hrănitoare decât cele timpurii. Cu cât cartofii se coc mai mult, cu atât conțin mai mult amidon. Și, în consecință, are un gust mai bun.

Depozitarea cartofilor
1. Soiurile cu coacere timpurie nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung, până la maxim noiembrie. Numai soiurile târzii pot fi păstrate mult timp.
2. Doar cartofii copți, uscați, de bună calitate pot fi păstrați o perioadă lungă de timp, fără deteriorare, putrezire sau degerături.
3. Cartofii se pot păstra împreună cu sfecla, punând sfecla peste cartofi. Sfecla absorb excesul de umiditate, ceea ce previne putrezirea.
4. Ideal este sa pastrezi cartofii la o temperatura de 5 - 7 grade. Și, desigur, în întuneric. La temperaturi sub +5 grade, amidonul din cartofi se descompune în zaharuri, astfel de cartofi vor avea un gust dulceag și o culoare gri. Din acest motiv, nu trebuie să păstrați cartofii în frigider sau pe balcon pentru o perioadă lungă de timp. În plus, cartofii se înmoaie atunci când sunt păstrați la frigider. Tuberculii de cartofi nu trebuie depozitați în pungi de plastic. Depozitarea pe termen scurt în frigidere este permisă numai în pungi de hârtie. Ei bine, și, desigur, păstrarea lor în frigider este pur și simplu incomod, deoarece cartofii ocupă mult spațiu.
5. Pentru depozitare pe termen scurt, puteți folosi locuri de acasă departe de încălzire. Ideal, desigur, este depozitarea în pivnițe.

Soiuri de cartofi

Cartofii sunt sănătoși, hrănți și disponibili în orice moment al anului.
Să începem cu alegerea cartofilor. În funcție de obiectivul culinar pe care îl urmăriți, de ce doriți să gătiți din cartofi, trebuie să luați diferite soiuri. Ideal este să ai trei soiuri de cartofi disponibile în bucătărie (cămară). În total, există aproximativ 4.000 de soiuri de cartofi, care se disting prin culoare, densitatea pulpei, conținutul de amidon și timpul de coacere.

Cartofii galbeni își capătă culoarea datorită carotenului. Este dulce, fiert, gustos, acestea sunt soiurile: Vineta, Andretta, Sante, Agata si altele.

Cartofi rosii. Soiurile roșii sunt utile deoarece conțin antioxidanți, nu se gătesc prea mult, se păstrează mult timp și au un gust picant, acestea sunt: ​​Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American și altele.

Soiurile albe sunt cele mai bogate în vitamina C și amidon, sunt foarte fierte și suculente. Acestea sunt: ​​White Dew, Gypsy, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka și altele.

Acum au apărut noi soiuri de cartofi „colorate” pe rafturi: violet, negru, albastru. Conțin mai mulți nutrienți și antioxidanți. Dar din punct de vedere estetic, oamenii încă recunosc culorile obișnuite de alb și galben ale cartofilor.

Categorii și etichetare
În standardele mondiale, denumirea este acceptată - A, B, C, D în funcție de densitatea moliciune:
A – cartofi tip salata;
B – pentru chipsuri;
C – pentru prăjire adâncă;
D – pentru caserole și piureuri.
Dacă conținutul de amidon al cartofului este peste 15%, atunci este o varietate pentru piure de cartofi. Acești cartofi fierb bine și repede. Piureul de cartofi va fi, desigur, bogat în calorii, dar pufos și fraged. Aceste soiuri sunt: ​​Andretta, Sineglazka, Sante și altele.

Dacă conținutul de amidon este sub 15%, atunci astfel de cartofi nu se înmoaie când sunt gătiți. Este potrivit pentru supe, salate. În consecință, aceste soiuri au mai puține calorii, de care trebuie luate în considerare atunci când țineți dietă. Aceste soiuri sunt: ​​Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet și altele.

Dacă cartofii conțin cel puțin 20% substanță uscată și nu mai mult de 0,5% zaharuri reducătoare, atunci astfel de cartofi sunt folosiți pentru prăjit. Feliile sale își păstrează forma și nu se colorează când sunt gătite în friteuză sau în ulei într-o tigaie în plus, astfel de cartofi nu se închid și nu capătă un gust amar; Aceste soiuri sunt: ​​Nadezhda, Leader, soiuri timpurii de cartofi și altele.
În Rusia, regiunea Moscova, regiunile Voronezh, Tambov și Lipetsk sunt considerate culturi de cartofi. Trebuie amintit că cartofii nu tolerează căldura. Căldura reduce calitatea tuberculilor.

Fapte interesante și unice
Ei bine, cine nu cunoaște cartofii? Oamenii spun: „Cartofii sunt mama noastră, iar pâinea este susținătorul nostru”, „Mănâncă cartofi și pâine și vei trăi până la o sută de ani”, „În Rus, fără cartofi, e ca o petrecere fără acordeon”. După pâine și cereale, se află pe locul al doilea ca prevalență în dieta noastră. Este general acceptat că cartofii provin din America de Sud, sau mai exact din munții Anzilor. Primele informații despre cartofi datează din anii 30 ai secolului al XVI-lea, când spaniolii au încercat și au descris pentru prima dată „rădăcini făinoase, cu un gust plăcut”. În Rusia, cartofii sunt considerați a doua pâine, dar „merele de pământ” au fost încercate pentru prima dată în Rusia la începutul secolului al XVIII-lea. Aceștia au fost aduși cadou contelui Șeremetiev din străinătate de către Petru I. La început, cartofii erau hrană doar pentru nobilime și abia la începutul secolului al XIX-lea au devenit disponibili pentru oamenii de rând.

În 1962, o cincime din populația Irlandei trăia exclusiv din cartofi. Chiar și folosind limpeziri de supă. Iar decoctul a fost folosit pentru a trata articulațiile și fracturile. „Cartofii și căsătoria sunt două lucruri prea serioase pentru a fi jucate”, spune un proverb irlandez. În Irlanda, cartofii sunt considerați un afrodisiac, un produs care crește activitatea sexuală.

2008, la inițiativa ONU, a fost declarat Anul internațional al cartofului.

Cei mai scumpi cartofi au fost cultivați pe insula franceză Noirmoutier. Are tuberculi atât de fragezi încât se recoltează doar manual și costă 500 de euro pe 1 kg.

Într-un cuvânt, această legumă merită atenția și respectul cuvenite datorită rolului său pe masa noastră.

Această metodă de gătit este considerată cea mai utilă. Coji de cartofi conțin Coaja unui cartof are într-adevăr toate vitaminele? vitaminele A, B1, B3, B6, proteine, fibre, potasiu, fier și alte microelemente necesare omului.

Pentru a vă asigura că cartofii se gătesc uniform, încercați să alegeți tuberculi de aceeași dimensiune. Spălați-le bine de murdărie (este mai bine să faceți acest lucru cu o perie rigidă) și străpungeți-le cu o scobitoare în mai multe locuri, astfel încât coaja să nu spargă.

Umpleți tuberculii cu apă rece, astfel încât să-i acopere complet. Apoi adăugați sare: aproximativ ½ lingură de sare la 1 litru de apă. Dar puteți pune mai mult: cartofii vor lua câtă sare au nevoie.

Acoperiți apoi tigaia cu un capac și puneți-o la foc iute.

După fierbere, fierbeți cartofii la foc mediu pentru încă 20-25 de minute.

Dacă cartofii sunt vechi, atunci cel mai probabil timpul va trebui mărit la 30 de minute. Iar pentru cartofii tineri, 15 minute pot fi suficiente.

Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al cartofilor. Trebuie să străpungeți tuberculul cu un cuțit sau o furculiță. Dacă este moale, atunci cartoful de jachetă este gata. După gătire, scurgeți apa, lăsați cartofii să se răcească puțin și, dacă este necesar, răciți.

Poate cel mai dificil lucru aici este să scapi de coajă și de toate ochii și petele verzi. În caz contrar, procesul nu este practic diferit de gătitul cartofilor jachete.

Nu expuneți cartofii curățați la aer. Dacă nu aveți de gând să gătiți imediat, puneți tuberculii în apă pentru a preveni închiderea lor.

Este mai bine să luați tuberculi de dimensiuni medii, deoarece se vor găti mai repede. Tuberculii mari pot fi tăiați în jumătate sau în mai multe părți.

jamieoliver.com

Puneti cartofii cruzi intr-o cratita, adaugati apa rece si sare. Dacă puneți legume în apă clocotită, este posibil ca centrul să nu se gătească. Cu toate acestea, părerile în această privință sunt împărțite chiar și printre bucătari celebri. De exemplu, gazda programului de gătit, Martha Stewart, toarnă apă rece peste cartofi, dar apă fierbinte.

Dacă trebuie să preveniți fierberea cartofilor, adăugați 1 lingură de oțet la 1 litru de apă.

Pune tigaia la foc mediu. Când apa fierbe, dați-o în jos.

După fierbere, cartofii întregi decojiți sunt gătiți timp de 20-25 de minute, tăiați în bucăți - 15-20 de minute.

Înainte de a opri aragazul, verificați gradul de pregătire al cartofilor: străpungeți-i cu un cuțit.

jamieoliver.com

Apoi scurgeți apa. Dacă nu faci asta, cartofii se vor înmuia.

Cum să gătești cartofi pentru salată

Cel mai adesea, cartofii jachete sunt folosiți pentru salată. Numai că se gătește cu câteva minute mai puțin decât de obicei pentru ca legumele să fie mai tari.

Dacă nu vă place să curățați cartofii fierți de coajă, curățați cartofii cruzi și tăiați-i în cuburi mici sau după cum este necesar pentru o salată.

Apoi turnați apă rece peste cartofi, adăugați sare și fierbeți la foc mediu, amestecând din când în când. Pentru a verifica starea de gătit a cuburilor mici, gustați pur și simplu unul dintre ele.

De regulă, după ce apa fierbe, se gătesc timp de 10-12 minute.

Principalul lucru este să nu le gătiți prea mult. La urma urmei, pentru o salată ai nevoie de cartofi tari care să nu se transforme în piure de cartofi.

Cât timp se gătesc cartofii în supă

Pentru supă, cartofii sunt de obicei tăiați fâșii și așezați într-un bulion care fierbe deja.

Cartofii sunt gătiți în supă timp de 7-10 minute.

Cu toate acestea, timpul de gătire poate varia în funcție de mărime. Cu cât tăiați cartofii mai mari, cu atât se vor găti mai mult.

Cum să gătești cartofi prăjiți

Cartofii pot fi gătiți nu numai în moduri tradiționale. De exemplu, fierbeți într-o soluție salină saturată. Rezultatul final va fi cartofi prajiti care au gust de cartofi copti. Ideal pentru a adăuga varietate la salate sau la o cină obișnuită.

fotorecept.com

Îndepărtați toată murdăria de pe tuberculi, puneți-i într-o tavă emailată și umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere complet cartofii.

Turnați multă sare în tigaie: aproximativ 300-400 g. Poate fi necesar să adăugați mai multă în timpul procesului, deoarece sarea nu trebuie să se dizolve complet.

Aduceți apa la fiert la foc mare, apoi reduceți temperatura și gătiți cartofii, acoperiți lejer, timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când.

Apropo, soluția salină poate fi apoi folosită de mai multe ori pentru a prepara prăjituri.

Încă câteva trucuri de viață

1. Pentru ca cartofii să se gătească mai repede, aruncați o bucată de unt în tigaie. Untul topit va acoperi apa cu o peliculă subțire și va interfera cu evaporarea. Temperatura din tigaie va crește și cartofii se vor găti cu aproximativ 5 minute mai repede.
2. Pentru a da cartofilor o aromă rafinată, adăugați în tigaie câteva bucăți de ceapă sau câteva cuișoare tăiate în jumătate. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de dafin sau condimente, și presărați cartofi curățați cu mărar tocat.
3. Lichidul în care au fiert cartofii poate fi folosit ca bulion pentru a face supa de legume. Acesta va fi saturat cu microelemente utile conținute în cartofi.