Legume
Descriere
Sos de cireșe prune pentru iarnă destul de ușor să te faci singur. În același timp, cea mai importantă componentă a unui astfel de sos este pruna de cireșe, care garantează un gust bogat. Pentru prepararea clasicului sos tkemali georgian, se folosește de obicei prune galbene de cireș, dar îl puteți înlocui complet cu unul roșu, iar calitatea sosului nu va avea de suferit de acest lucru.
Dacă ați preparat sos tkemali sau satsebeli acasă și nu știți unde să-l folosiți, atunci acest tratament se potrivește bine cu carnea, în special carnea de porc și pui. Salatele cu acest sos sunt foarte gustoase și îl puteți adăuga și în pizza și produse de patiserie sărate.
Dacă vă plac foarte mult mâncărurile picante, puteți face sosul de prune tkemali sau satsebeli cu cireșe mult mai picant, crescând cantitatea de usturoi și ardei iute. Cu toate acestea, încercați să nu exagerați cu picant pentru a nu strica gustul preparatului. Pentru a pregăti sosul, trebuie să alegeți numai prune de cireș coapte, nedeteriorate și care nu putrezesc, deoarece fructele necoapte sau stricate vă pot anula toate eforturile și vă pot strica ușor gustul sosului finit.
Este foarte simplu să pregătiți un astfel de fel de mâncare acasă, trebuie doar să aveți răbdare și ingredientele necesare și, de asemenea, deschideți rețeta noastră cu fotografii pas cu pas, în care vom demonstra clar procesul de preparare a unei prune delicioase de cireșe. sos pentru iarnă.
Ingrediente
Pași
Pregătiți cantitatea necesară de ingrediente care va fi folosită pentru a pregăti un delicios sos de prune de cireșe de casă. Capetele de usturoi trebuie alese astfel încât să fie suficient de mari, ardeii să fie cărnoase, iar pruna cireșă în sine să fie coaptă și elastică.
Toate ingredientele, cu excepția usturoiului, trebuie spălate bine în apă curentă, iar semințele de prune cireșe trebuie îndepărtate și cozile trebuie tăiate. Tăiați pruna cireșă în două părți și puneți-o într-un recipient pentru blender, apoi măcinați-o până la un piure..
Dacă nu aveți un blender la îndemână, puteți folosi o mașină de tocat carne și răsuciți pruna cireșă în ea. Apoi adăugați puțină apă în piure.
Pune tigaia cu prune cirese tocate pe aragaz si aducem la fiert. După fierbere, amestecul trebuie fiert timp de aproximativ șapte minute, timp în care cea mai mare parte a lichidului va începe să se evapore și amestecul va căpăta o consistență diferită.
Apoi, în timp ce pruna de cireș se gătește, puteți începe să pregătiți alte produse. Ardeii trebuie spălați și îndepărtați de semințe, apoi tăiați cubulețe mici la fel se procedează cu verdeața. Usturoiul trebuie trecut printr-o presa si zdrobit intr-o pasta.
Adăugați toate condimentele și condimentele tăiate bucăți în tigaia cu pruna cireșă, amestecați totul bine și continuați să gătiți, amestecând amestecul în mod regulat.
În aceeași tigaie trebuie să adăugați zahăr și sare, precum și oțet, pentru ca sosul de cireșe și prune să poată fi păstrat mai mult timp. Încercați să nu sărați prea mult vasul, deoarece va fi foarte dificil să ajustați conținutul de sare mai târziu..
Fierbeți sosul împreună cu restul ingredientelor timp de cel puțin cincisprezece minute și va deveni destul de gros. Amintiți-vă să o amestecați tot timpul, astfel încât vasul să nu se ardă pe fundul cratiței.
Borcanele în care veți sigila tkemali sos de prune de cireșe pentru iarnă trebuie sterilizate în prealabil, iar apoi vasul finit este turnat în ele. Capacele trebuie, de asemenea, să fie fierte în apă clocotită timp de cinci minute.
Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc cald să se înmuie peste noapte. dupa care poti muta sosul de cirese prune in pivnita si sa-l deschizi iarna.
Poftă bună!
(4,3 din 5)
Sosurile georgiane sunt considerate pe bună dreptate unul dintre cele mai apetisante și bogate sosuri din lume. Uită-te doar la tkemali cu prune de cireșe, preparat după rețeta clasică acasă.
Sosul Tkemali, tradițional pentru bucătăria caucaziană, se potrivește bine cu preparatele din carne. Are un gust bogat, ușor acrișor, umbrit favorabil de aroma și gustul condimentelor, ierburilor și condimentelor.
Puteți prepara cu ușurință tkemali clasic din prune cireșe sau prune acasă. Am selectat pentru tine câteva dintre cele mai bune rețete de tkemali care sunt potrivite pentru a face sos pentru fiecare zi sau pentru iarnă.
Ingrediente
Conținut caloric
Calorii
65 kcal
Veverițe
0,8 g
Grasimi
0,6 g
Carbohidrați
15,4 g
Pregătirea
Pasul 1
Spălați bine pruna sau cireșul, umpleți-o cu apă rece și aduceți la fierbere. După fierbere, se fierbe aproximativ 15 - 20 de minute la foc mic.
Pasul 2
Se toarnă bulionul de prune într-un castron separat. Poate fi util și pentru subțierea sosului. Măcinați pruna sau pruna cireșă printr-o sită.
Pasul 3
Spălați verdeața și îndepărtați tulpinile. Curățați usturoiul și ardeiul. Se macină totul folosind un blender.
Pasul 4
Puneți piureul de prune într-o cratiță sau cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Adăugați zahăr, sare și condimente și fierbeți aproximativ 5 minute. Dacă piureul a devenit prea gros, îl puteți dilua puțin cu bulion de prune.
Pasul 5
Adăugați ierburi tocate, usturoi și piper în sos. Fierbeți încă 5 - 7 minute, gustați. Dacă sosul este prea acru, puteți crește cantitatea de zahăr.
Pasul 6
Se toarnă sosul finit în borcane sterilizate și se rulează. După răcire, puneți-l într-un loc răcoros. Sosul Tkemali poate fi păstrat bine în pivniță sau în frigider pentru o lungă perioadă de timp. Dacă doriți, nu puteți rula borcanele, ci puteți mânca tkemali imediat după gătit.
Mici trucuri
Gata tkemali ar trebui să fie destul de acru. Cel mai bine se servește cu preparate la grătar sau din carne grasă. Dacă sosul pare prea acru, puteți adăuga pur și simplu puțin zahăr sau pudră.
Plum tkemali este un sos foarte simplu și extrem de gustos care poate fi preparat pentru iarnă acasă. Orice varietate de prune acrișoare sau chiar prune cireșe este potrivită pentru sosul tkemali. De asemenea, vom avea nevoie de o serie de condimente, ierburi și condimente, care se găsesc în multe supermarketuri.
Am trecut deja în revistă rețeta pentru clasicul tkemali cu prune cireșe, dar acum vă vom prezenta câteva rețete mai populare pentru sosuri la fel de gustoase.
Tkemali este numele georgian pentru prunele sălbatice, acre, precum și pentru sosul făcut din astfel de prune. Sosul Tkemali este folosit ca condiment pentru preparatele din carne prajita, pasare si cartofi.
Sosul verde Tkemali se face primavara din fructe necoapte, iar sosul rosu se face din prune coapte pana la sfarsitul verii. În această rețetă ne vom uita la modul de preparare a clasicului sos tkemali roșu georgian. 
Ingrediente:
- 2 kg prune roșii (coapte).
- 10 grame de anason
- 30 de grame de mentă proaspătă
- 40 de grame de coriandru cu flori verzi (cu inflorescențe)
- 150 de grame de usturoi
- 40 de grame de sare
- 20 de grame de coriandru uscat (va ajuta la conservarea sosului dacă intenționați să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp) sau 20 de grame de frunze de coriandru verde proaspăt
- 10 grame de ardei roșu măcinat
- Dacă prunele sunt deosebit de acre, puteți adăuga până la 40 de grame de zahăr.
Prepararea și gătirea sosului tkemali:
- Spălați prunele și puneți-le într-o cratiță adâncă. Adăugați 500 ml apă.
- Se încălzește la temperatură ridicată până când prunele încep să fiarbă. Apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă 10-15 minute până când prunele devin moi.
- Scoateți prunele din tigaie și puneți-le într-un castron. Nu turnam apa de prune, ci o lasam in tigaie.
- Măcinați prunele printr-o sită pentru a face piure de prune.
- Se diluează piureul cu o cantitate mică de apă rămasă după fierberea prunelor și se pune la foc mic.
- Măcinați usturoiul, menta și inflorescențele de coriandru. Se toarnă în piure de prune. Tulpinile rămase din mentă și coriandru nu trebuie tăiate. Le legam cu ata si le asezam intr-o cratita cu sos clocotit. Când tkemali este gata, acest buchet va trebui scos din sos și aruncat.
- Adăugați anason, sare, ardei iute. Se amestecă bine.
- Fierbeți sosul aproximativ 40 de minute, adăugând periodic apă de prune când tkemali se îngroașă prea mult.
- Să gustăm sosul. Dacă vi se pare prea acru, adăugați puțin zahăr.
- Turnați sosul finit într-un recipient de sticlă, iar când s-a răcit, puneți-l la frigider.
Tkemali clasic de prune de cireșe - o rețetă simplă
Tkemali este un sos clasic de prune, a cărui rețetă este un atribut integral al bucătăriei georgiane. Sosul Tkemali este ideal pentru legume, carne prajita, peste, fructe de mare si sosuri de salata. Este picant, dulce-acrișor, aromat și foarte apetisant!
Pentru a pregăti sosul tkemali după rețeta clasică, veți avea nevoie de prune cireșe sau prune roșii îndrăznețe, ierburi și, bineînțeles, condimente și ierburi. Pregătirea tkemali este foarte simplă. În același timp, acest sos poate fi imediat rulat în borcane și păstrat până la iarnă. 
Ingrediente:
- 2 kg prune cireșe sau prune roșii coapte
- 1 pahar de apă
- 6 - 8 catei mari de usturoi
- 1 ardei rosu iute
- 10 linguri coriandru proaspăt tocat (sau 5 lingurițe uscate)
- 6 linguri de mărar proaspăt tocat (sau 6 lingurițe uscate)
- 2 linguri tarhon
- 4 lingurițe de mentă proaspătă tocată (sau 1,5 lingurițe uscate)
- 3 lingurite de coriandru
- 3 lingurițe khmeli-suneli
- 4 lingurite sare
- 2 linguri de zahar
- 1,5 lingurițe de piper negru măcinat
- 4 lingurite suc de lamaie (daca prunele sunt dulci)
- 6 linguri suc de rodie
Preparare:
- Tăiați prunele în patru părți și îndepărtați sâmburele. Se pune intr-o cratita cu o cantitate mica de apa, aproximativ 200 ml sau 1 pahar. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 15 minute, amestecând din când în când.
- Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul roșu. Când prunele devin moi, scurgeți apa într-un recipient separat. Măcinați prunele în sine printr-o sită pentru a face un piure.
- Puneți piureul de prune într-o cratiță, adăugați condimente, ierburi, sucul de lămâie și rodie, sare și zahăr. Mai fierbeți încă 20 de minute Dacă sosul devine prea gros, îl puteți dilua puțin cu bulion de prune.
- Transferați sosul tkemali în borcane de sticlă și decorați la frigider. Dacă doriți, puteți comanda tkemali în borcane sterilizate, deschideți și mâncați iarna.
Apropo, sucul de lămâie și rodie se adaugă numai dacă prunele sunt suficient de coapte și dulci. Dacă faceți un sos din prune cireșe necoapte sau din prune acre, puteți omite aceste ingrediente.
Tkemali cu prune cireșe roșii - rețetă clasică
Tkemali este un celebru sos georgian de prune acrișoare care poate fi făcut atât din prune verzi, cât și din prune roșii. Sosul roșu se prepară din prune cireșe coapte sau din prune cireșe la sfârșitul verii, iar Tkemali verde se prepară din fructe necoapte primăvara.
Să încercăm să facem tkemali din prune roșii cireșe după rețeta clasică. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de ingrediente simple și destul de accesibile, care pot fi găsite în cel mai apropiat supermarket. 
Ingrediente:
- 2 kg prune roșii cireșe
- 2 legături de coriandru (de preferință cu semințe)
- 2 buchete menta
- 1 legătură de mărar
- 2 catei de usturoi
- Sare - după gust
- Ardei iute - după gust
Preparare:
- Sortam pruna cirese, o spalam si o punem intr-o tigaie. Umpleți-l cu apă, astfel încât să depășească puțin nivelul prunei de cireș și puneți-l pe aragaz. După ce apa fierbe și coaja de prune de cireșe devine suficient de moale, stingeți aragazul și lăsați fructele să se răcească.
- Scurgeți compotul și stoarceți pruna de cireșe. Luați o strecurătoare și măcinați fructele într-o pastă. Adăugați puțin compot pentru a obține consistența dorită. Piureul de prune de cirese nu trebuie sa fie prea lichid, dar nici prea gros, pentru ca... tot va fi tocănit.
- Tăiați ierburile și usturoiul, adăugați sare și măcinați într-un mojar până se omogenizează. Dacă doriți, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender.
- Adăugați amestecul rezultat în piureul de prune și puneți la foc mic. Fierbeți sosul tkemali aproximativ 15 minute, apoi turnați-l într-un recipient de sticlă și lăsați să se răcească. Sosul trebuie păstrat la frigider. Dacă se dorește, tkemali poate fi rulat pentru iarnă, turnându-l în borcane sterilizate.
Cred că nu voi păcătui împotriva adevărului dacă spun că carnea coptă, prăjită sau fiartă este mult mai gustoasă dacă este consumată cu diverse sosuri sau alte condimente. Acum sezonul grătarului și al altor delicii culinare gătite pe cărbuni este în plină desfășurare. Una dintre cele mai reușite completări la aceste feluri de mâncare ar fi Abhaz sos de prune cireșe asyzbal.
În bucătăria georgiană, sosul de prune de cireșe se numește tkemali.
Acest sos este aromat, picant și acidulat, cu un gust dulce și acru unic, care evidențiază neobișnuit de subtil gustul cărnii și al peștelui. Îmi face plăcere să vă ofer rețeta acestui fel de mâncare uimitor de delicios.
Cum să gătești asyzbal acru
Vom avea nevoie de fructele de prune de cireș galben sau roșu coapte. Să le sortăm, să le spălăm, să le punem într-o cratiță și să le umplem cu apă rece, astfel încât să acopere ușor fructele de pădure. Adăugați în tigaie o grămadă mare de coriandru proaspăt, mărar cu semințe și puneți tigaia pe foc. Vom găti fructele suculente timp de 15 - 20 de minute la foc mic.
Scoateți și aruncați din tigaie. Se toarnă apa într-o altă cratiță, se așează pruna cireșă fiertă, fierbinte, pe o sită metalică și, folosind o lingură, cu care vom amesteca continuu fructele de pădure, le freci prin sită. Vom întinde pruna cireșă în porții mici, și vom arunca semințele și bucățile de coajă care rămân pe sită.
Revenim masa pasita inapoi in tigaie, adaugam 2 - 3 linguri de apa, pe care le-am turnat intr-o alta tigaie, si fierbem toata masa la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecand din cand in cand pentru ca asyzbal sa nu se arda.
Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în sos două linguri, o lingură dintr-un amestec de ierburi (coriandru și semințe de mărar măcinate, cimbru măcinat, busuioc și schinduf albastru), usturoi tocat, 7 frunze de mentă și sare. Amesteca asyzbal si ia-l de pe foc.
Iubitorii de picante pot adăuga ardei roșu iute după gust.
Răciți sosul complet preparat, turnați-l într-un recipient adecvat și scoateți-l din frigider. Puteți pregăti asyzbal pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, turnați sosul proaspăt gătit în borcane sterile mici, acoperiți borcanele cu capace, dar nu le rulați. Se pun borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte pana la umeri si se fierb 15 minute, apoi se ruleaza capacele si se acopera borcanele cu o patura calda timp de o zi. Astfel de borcane pot fi păstrate mult timp fără refrigerare.
Sosul Abhaz Asyzbal este deosebit de bun cu preparate din carne și pește. Poftă bună!
Ingrediente pentru reteta savuroasa
- prune cireșe - 1,5 kilograme;
- Adjika abhaziană (sau uscată) – 2 linguri;
- Un amestec de ierburi măcinate (semințe de coriandru și mărar, cimbru, busuioc, schinduf albastru) - 1 lingură;
- Usturoi – 5 catei;
- Menta – 7 frunze;
- Sare dupa gust.
Dacă nu ai încercat niciodată Sos tkemali georgian, ai pierdut multe. De fapt, prepararea acestui delicios sos tkemali acasă este foarte simplă. Sosul tkemali clasic este un sos de fructe făcut din prune proaspete și o cantitate mare de ierburi și condimente. Gustul dulce și acru al prunelor, a cărui patrie este considerată Georgia, este incredibil de popular în întreaga lume.
Sosul georgian tkemali este preparat în mod tradițional din prune, în special din soiul său - prune cireșe. Ca multe alte feluri de mâncare populare și celebre, sosul are multe alte rețete.
Astăzi puteți găsi și rețete de tkemali făcute din agrișe, kiwi, coacăze roșii și cireșe. Sosul georgian tkemali cu gust dulce-acru este pur și simplu ideal pentru preparate din carne, carne de pasăre și pește. Orice fel de mâncare cu sos tkemali va căpăta un gust picant. Sosul aromat și incredibil de picant poate fi întins, ca și sosul, pe pâine și mâncat împreună cu garnituri de cartofi, paste și cereale.
Dacă vorbim despre cum și cu ce poate fi folosit, este de menționat și faptul că tkemali poate fi folosit în marinate pentru grătar. Datorită acizilor conținuti în sos, kebabul va deveni moale și suculent. Sosul Tkemali se găsește adesea și în rețetele de supă kharcho, unde este folosit pentru a da felului de mâncare un picant, culoare și aromă deosebite.
Pe lângă ingredientul principal, gustul bogat al sosului este dat de prezența condimentelor, usturoiului, ierburilor proaspete și ardeiului iute. Datorită ardeiului iute și usturoiului, sosul este moderat picant. Ei bine, ierburi proaspete și condimente o stropesc cu un buchet de arome unice.
Este greu de imaginat bucătăria georgiană fără un condiment numit khmeli-suneli. Hameiul Suneli, schinduful, semintele de marar, coriandru sunt principalele condimente folosite la prepararea sosului tkemali. Din ierburi proaspete, în sos se adaugă pătrunjel sau coriandru, mentă și mai rar mărar și busuioc.
După cum am spus mai sus, clasicul sos tkemali georgian este preparat din prune. Întrucât pruna de cireșe este considerată un tip de prune, orice sos de prune de cireșe poate fi clasificat și ca o rețetă de sos clasic, cu condiția să fie respectate toate subtilitățile preparării acestuia.
Datorită faptului că pruna roșie de cireș este mai dulce decât pruna galbenă de cireș, sosul este mai dulce. Vă sugerez să adăugați o cantitate mică de ardei gras și busuioc la sosul roșu de prune de cireșe pentru un plus de aromă.
La rândul său, tkemali galben cireș prune Se dovedește mai acru, dar nu mai puțin aromat și picant. Înainte de a trece la rețete, aș dori să remarc că pentru sosul galben de prune de vișine, alegeți o prună de vișine mai matură, deoarece nu va mai fi atât de acrișor. Dacă sâmbura prunei de cireș se desparte ușor, înseamnă că poate fi folosită pentru sos și pentru conservare.
Ingrediente:
- prune galbene cireș – 1,5 kg.,
- Ardei iute - 1 buc.,
- Usturoi - 3 capete,
- O grămadă mică de pătrunjel
- coriandru - 1 lingura. linguriţă,
- Seminte de marar - 1 lingura. linguriţă,
- schinduf - 1 lingurita,
- Sare - 2 linguri. linguri (fără tobogan),
- zahăr - 5-6 linguri. linguri,
Tkemali galben de prune cireșe pentru iarnă - rețetă
Sortați prunele galbene, complet coapte de cireș. Spălați-l sub jet de apă.
Pune fructele de pădure într-o cratiță. Umple-le cu apă fierbinte până când sunt complet scufundate. Pune tigaia la foc mic.
După fierbere, gătiți prunele cireșe nu mai mult de 10 minute.
Frecați pruna cireșă printr-o sită.
Selectați semințele.
Puneți pulpa de prune de cireșe într-o cratiță.
Spălați ardeii iute și pătrunjelul. Curățați usturoiul. Tăiați tulpina ardeiului și îndepărtați semințele.
Măcinați ardeiul iute preparat, pătrunjelul și cuișoarele folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Adăugați la piureul de prune de cireșe.
Într-un castron separat, amestecați și zdrobiți semințele de coriandru, semințele de schinduf și semințele de mărar cu un pistil.
După ce pruna cireșă fierbe și gătește timp de 20 de minute, adăugați condimente în sos.
Asezonați tkemali cu sare și zahăr. Deoarece prunele de cireșe sunt deja acre, nu adăugăm oțet în sos.
După ce s-a adăugat sare, zahăr și condimente, sosul trebuie gătit încă 10-15 minute. Gata sos tkemali din prune galbene cireșe pentru iarnă Puneți în borcane sterile și închideți cu capace sterilizate pregătite.
Tkemali făcut din prune galbene de cireș pentru iarnă. Fotografie
Urmează a doua rețetă de sos tkemali de prune roșii de cireșe pentru iarna cu mentă.
Ingrediente:
- prune roșii cireșe – 1 kg.,
- Ardei gras - 1 buc.,
- Busuioc - 2 crenguțe,
- Usturoi - 3 capete,
- Ardei iute - 1 buc.,
- Pătrunjel - 3-4 crenguțe,
- Sare - 1 lingura. linguriţă,
- zahăr - 3 linguri. linguri,
- Condimente: curry, coriandru, hamei suneli, piper negru macinat, seminte de marar
Tkemali cu prune de cireșe pentru iarnă - o rețetă clasică
Sortați și spălați prunele cireșe.
Puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă fierbinte.
Gatiti la foc mic timp de 5-7 minute. De îndată ce vezi că pielea de pe fructe de pădure a început să crape, este timpul să le scoți din apa clocotită.
Puneți pruna cireșă într-o strecurătoare.
Folosind o lingură sau o furculiță, oricare este mai convenabil pentru tine, măcinați fructele de pădure într-un piure. Aruncați oasele din piure.
Pentru a pregăti sosul tkemali, pregătiți menta, pătrunjel, ardei iute și usturoi. Curățați cățeii de usturoi. Spălați verdeața. Spălați ardeiul gras și iute, tăiați în 2-4 părți și îndepărtați semințele și tulpina.
Măcinați toate aceste ingrediente într-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un bol de blender.
Turnați pulpa rezultată din boabele de prune cireșe înapoi în tigaie.
După fierbere, fierbeți încă 20 de minute. Amesteca intr-un bol (mojar) curry, seminte de coriandru, hamei suneli, piper negru macinat si seminte de marar. Se amestecă condimentele și se zdrobesc ușor boabele de coriandru cu un pistil.
După acest timp, adăugați condimente în sosul tkemali.
Se fierbe încă 3-5 minute. La sfârșitul gătitului, gustați sosul. Dacă totul ți se potrivește. Puteți opri focul și considerați că sosul tkemali de cireșe prune este gata. Sosul tkemali finit poate fi păstrat la frigider și folosit la nevoie sau poate fi păstrat pentru iarnă.
Dacă pregătiți o porție mică din sos, turnați-o într-un borcan curat, presterilizat și închideți bine capacul. Sosul poate fi păstrat la frigider pentru cel mult o lună. După acest timp, gustul sosului se deteriorează semnificativ.
Pentru a pregăti sosul tkemali pentru iarnă, îl tratăm la fel ca la orice alt tip de conservare care nu necesită sterilizare. Sosul trebuie pus fierbinte in borcane sterile. Pentru a steriliza borcanele, folosim orice metodă convenabilă. Orice tip de capac trebuie sterilizat in apa clocotita. Întoarceți borcanele închise și acoperiți până se răcesc.
