Pui întreg la cuptor, câte grade. Cât timp ar trebui să ții puiul la cuptor?

Puiul gătit la cuptor este un fel de mâncare destul de simplu, dar foarte gustos. De asemenea, nutriționiștii nu sunt împotriva unor astfel de alimente, deoarece carnea de pui conține proteine ​​​​animale ușor digerabile, precum și alte substanțe la fel de utile.

La ce temperatură ar trebui să coaceți puiul în cuptor?

Temperatura ar trebui să fie de aproximativ două sute până la două sute cincizeci de grade, iar problema timpului de gătire va depinde de următorii factori:

• dimensiunea carcasei;
• ingredientele cu care va fi copt puiul.

Dar carnea se gătește destul de repede și, prin urmare, este important să nu o uscați.

Puiul se coace cu usturoi, ceapa si cartofi. Pasărea capătă o culoare aurie frumoasă, o aromă și se dovedește foarte suculentă.

Ingrediente:

• Pui.
• Usturoi.
• Ceapa.
• Cartof.
• Piper negru, sare și condimente după gust.

Pregătirea

Carcasa ar trebui să fie răcită, dar congelată va face bine. Pentru marinare, puteți folosi absolut orice recipient sau pungi speciale. Puneți puiul în ele, stoarceți câțiva căței de usturoi, stropiți cu piper negru, sare și condimente. După aceste preparate, totul se toarnă cu ulei vegetal pentru ca condimentele să se lege. De asemenea, puteți amesteca toate ingredientele în avans și apoi acoperiți produsul cu ele. Interiorul puiului trebuie prelucrat cu deosebită atenție și apoi întreaga carcasă. Când frecați, trebuie să acordați atenție acelor zone în care puteți obține degetele (spațiul dintre file și piele, gât și așa mai departe).

După finalizarea acestui proces, pasărea este înfășurată într-o pungă și lăsată la marinat timp de treizeci până la patruzeci de minute. În acest timp, trebuie să curățați ceapa și cartofii. Pe o foaie de copt se pune un manșon de copt, se pune carcasa în ea, iar în jurul ei se află ceapa, cartofii și căței întregi de usturoi. Totul trebuie poziționat astfel încât pieptul să nu fie acoperit de legume.

Partea superioară a mânecii este prinsă cu o panglică, lăsând o marjă mică. Pentru a permite aburului să iasă din furtun, trebuie făcute mai multe tăieturi mici. Pentru ca totul să se coacă bine, în interiorul manșonului trebuie să circule aer cald. Este foarte simplu să răspunzi la întrebarea la ce temperatură să coace puiul în cuptor într-o mânecă: ar trebui să fie încălzit la două sute de grade. Gospodinele trebuie să navigheze singure în timp, deoarece toate cuptoarele au propriile lor caracteristici. Dar de îndată ce pe pui apare o crustă frumoasă aurie, este gata.

Pui copt în folie

O opțiune excelentă pentru o cină în familie ar fi puiul aromat, crocant, gustos, care tocmai este scos din cuptor. Merge bine cu majoritatea garniturii, de la cartofi simpli la risotto. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare necesită un minim de timp și efort.

Ingrediente:

• Pui întreg (un kilogram și jumătate până la două kilograme).
• Maioneză.
• Condimente, piper.
• Verde.
• Folie.

La ce temperatură să coace puiul la cuptor în folie. Metoda de gatit

Mai întâi trebuie să îndepărtați interiorul și să clătiți totul bine. Se freacă cu condimente pe exterior și pe interior (puteți lua turmeric, coriandru măcinat și nucșoară). Dacă este posibil, este mai bine să lăsați puiul la frigider douăsprezece ore, astfel încât să se marineze bine. Dar dacă nu există timp, atunci se lasă douăzeci de minute. Apoi se înfășoară în mai multe straturi de folie, cuptorul se încălzește la două sute de grade și se lasă la fiert timp de patruzeci de minute. Dacă este necesar, temperatura și timpul de coacere pot fi mărite. După douăzeci de minute de gătit, este mai bine să deschideți puțin folia, astfel încât puiul va fi și mai gustos.

Pui într-o pungă

Un fel de mâncare popular care se dovedește aromat și suculent.

Ingrediente:

• carcasă;
• aditivi speciali;
• piper măcinat;
• smantana sau unt.

Metoda de gatit

Înainte de a afla la ce temperatură să coace puiul în cuptor, trebuie să începeți să-l gătiți. Carcasa este spălată temeinic sub jet de apă. Pentru a pregăti marinada, trebuie să topiți untul. Poate fi înlocuit cu chefir plin de grăsimi, maioneză sau smântână. Adăugați condimente și sare, puneți puiul pe o farfurie și frecați-l cu marinată nu numai afară, ci și în interior. Se lasa o ora si jumatate, timp in care se va marina bine. Dacă se folosesc produse lactate fermentate, cel mai bine este să le lăsați peste noapte. După aceasta, carcasa este plasată într-un sac de copt, iar marginile sale libere sunt fixate cu o clemă specială. Nu știți la ce temperatură să coaceți puiul la cuptor într-o pungă? Este foarte simplu, cuptorul trebuie încălzit la 170 de grade și timpul de gătire va fi de aproximativ 45-55 de minute. După aceasta, mâneca este ruptă, iar vasul este gătit aproximativ încă 15-25 de minute, până când apare o crustă maro aurie și o aromă plăcută.

Rezultatul vă va încânta nu numai cu aspectul său, ci și cu gustul său excelent. Întreaga familie va plăcea felul de mâncare și va fi o soluție bună pentru cină.

Toată lumea știe că alimentele coapte sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite. Aceasta este una dintre cele mai vechi metode de tratament termic. In acest fel se pregatesc preparate din carne, peste, legume si combinate. În timpul coacerii, pe vas se formează o crustă aurie crocantă și gustoasă. Adevărat, trebuie să setați temperatura optimă și, de asemenea, să mențineți un anumit timp. Acest lucru este necesar deoarece fiecare produs are propria sa densitate și propriile sale caracteristici de atingere a stării.

Carnea de pui este considerată dietetică, în special fileul. Există multe rețete pentru coacerea puiului: de la gătirea unei carcase întregi până la bucăți de carne cu o garnitură. Deși se pregătește același ingredient, diferite rețete vă vor cere să vă setați propria temperatură și timpul de coacere. Dacă gătiți prea mult un fel de mâncare, acesta își va pierde gustul și suculenta, iar dacă nu îl odihniți, va fi umed (și nu spuneți că mâncarea fierbinte nu poate fi udă!). La ce temperatură ar trebui să prăjiți puiul în cuptor? Cât timp va dura să gătești o carcasă întreagă, în bucăți, cu o garnitură?

Pui roz întreg - decor festiv de masă

Pentru a găti o carcasă întreagă de pui, cea mai convenabilă metodă de tratament termic este coacerea la cuptor. Procesul de preparare a cărnii pentru coacere este simplu. Puiul trebuie frecat cu condimente și condimente după gust, sare în interior și în exterior. Pentru a adăuga un gust și o aromă picante, puteți ascunde sub piele câțiva căței de usturoi sau ierburi proaspete. De asemenea, o carcasă de pui este adesea umplută cu ceva. Cele mai simple alimente sunt merele, citricele, fructele uscate, varza de Bruxelles.

Puiul umplut este un fel de mâncare mai complex. Înainte de a o introduce la cuptor, carcasa este tăiată, separând pielea, pulpa și oasele. Apoi carnea se toaca si se amesteca cu alte ingrediente (legume, ciuperci etc.). Pielea de pui se umple cu carnea tocata preparata, iar pentru ca in timpul coacerii mucegaiul sa nu se destrame si sa nu cada umplutura, toate gaurile trebuie reparate sau inchise cu scobitori.

Carcasa pregătită poate fi așezată pur și simplu pe o foaie de copt și introdusă la cuptor, sau poate fi coaptă în folie. Pentru a obține o crustă apetisantă, în ultimele minute de gătit, deschideți folia, măriți puțin focul și lăsați puiul să se rumenească.

Nu ne vom opri în detaliu asupra rețetelor de gătit pui în diverse moduri, deoarece multe gospodine au preferate în arsenalul lor. Este mult mai important să știi la ce temperatură să prăjești un pui întreg în cuptor?

Există recomandări generale. Înainte de a introduce carcasa în cuptor, cuptorul trebuie încălzit la cel puțin 175 de grade. La această temperatură, timpul de coacere se calculează după formula: pentru fiecare jumătate de kilogram de produs - 20 de minute. pentru gătit, plus încă un sfert de oră la timpul total.

Dacă puiul este mare și cu carne, vom schimba tactica. În primele 10-15 minute. coaceți la o temperatură de 230 de grade, apoi reduceți la 175 necesari și gătiți conform așteptărilor (20 de minute pentru fiecare jumătate de kilogram).

Dacă nu aveți încredere în cronometru și cuptorul dvs., atunci verificarea vasului se face prin străpungerea cu atenție a puiului în zona pieptului. Dacă sucul eliberat este limpede, curat, fără impurități de sânge, carnea este gata.

Carnea de pui, mai ales când vine vorba de piept, aproape că nu are gust, este fadă. Prin urmare, puiul este adesea marinat înainte de coacere. Marinade și condimente populare:

• un amestec de adjika, maioneză, muștar și miere (toate ingredientele în proporții egale);
• felii și suc de lămâie, cimbru, usturoi;
• un amestec de sos de soia (3 linguri), miere (2 linguri), usturoi tocat și condimente după gust.

Întregul pui marinat se coace la o temperatură de 180-200 de grade, în funcție de greutatea carcasei.

Gătitul unei păsări întregi necesită mult timp atunci când vine vorba, de exemplu, de pregătirea cinei. Mâncarea se va coace mult mai repede în porții: picioare, aripioare, sâni, pulpe. Pregătirea cărnii pentru tratamentul termic este similară - frecarea cu condimente și ierburi, folosind marinată. Apoi porțiile sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la cuptor. Pentru a preveni lipirea cărnii de metal, acoperiți foaia de copt cu folie.

Bucățile de pui sunt coapte astfel:

• picioare și picioare - temperatura 180 de grade, lăsați să stea o jumătate de oră;
• file și aripioare – temperatura 180 de grade, se lasă 3/4 ore;
• coapse – 180 grade, 40 min.

Deci, cu friptura de carne, totul pare a fi clar. Dar puiul este adesea gătit la cuptor imediat cu o garnitură. La ce temperatură ar trebui să prăjiți puiul la cuptor, să zicem, cu cartofi și alte legume?

Pentru ca toate ingredientele să se coacă în același timp, trebuie să țineți cont de mai multe nuanțe. Este mult mai convenabil să coaceți puiul cu o garnitură într-un vas cu capac sau pe o foaie de copt sub folie. Pentru a se rumeni, capacul (folia) este îndepărtat și vasul este gătit până când este fiert. Coaceți puiul cu garnitura în acest fel la o temperatură de 190-200 de grade timp de o jumătate de oră sub capac.

Ingredientele pentru garnitură trebuie condimentate și adăugate puțină grăsime, chiar dacă puiul va elibera în continuare grăsime. Cele mai comune produse într-o garnitură cu pui: cartofi, ciuperci, ananas, mere, orez, o mânecă cu hrișcă (acolo se pune și carnea).

O rețetă interesantă de copt - într-o coajă de sare sau pe un pat de sare. Și nu trebuie să vă faceți griji că exagerați cu aroma. Carnea va absorbi exact atâta sare cât are nevoie. Întregul pui se coace pe pat de sare aproximativ o oră la o temperatură de 190-200 de grade, iar în bucăți - conform standardului. Dacă decideți să gătiți carnea într-o coajă de sare, atunci coaceți pentru aceeași oră, dar la o temperatură de 170-180 de grade.

După cum puteți vedea, temperatura pentru coacerea puiului în cuptor variază de la 170 la 230 de grade. Să nu credeți că dacă măriți focul, vasul se va găti mai repede. Nu este cazul, este mai probabil să se ardă sau să se usuce. Ai răbdare și atunci îți va ieși puiul - te vei linge degetele!

Pregătirea unui fel de mâncare foarte apetisant și satisfăcător - pui la cuptor - nu va dura mult timp, iar rezultatul eforturilor gospodinei va fi cu siguranță apreciat. Puteți oricând să decorați o masă de sărbători cu acest fel de mâncare sau pur și simplu să o pregătiți pentru o cină simplă în familie.

Pentru a prăji o carcasă întreagă, bucătarii experimentați recomandă utilizarea cărnii răcite. Carcasele congelate nu sunt potrivite pentru gătit.

Acestea ies mai puțin suculente și nu la fel de gustoase în comparație cu puiul care nu a fost niciodată la congelator. În primul rând, trebuie să curățați bine carcasa, să o curățați de tot ce nu este necesar și să pregătiți marinada potrivită.

Suculenta felului de mâncare și gustul luminos și bogat de pui vor depinde de el. Gospodinele care adesea își încântă casa cu pui la cuptor, sfătuiesc să-l țină în marinată câteva ore la frigider.

Înainte de a găti puiul la cuptor pentru prima dată, se va pune cu siguranță întrebarea: cât timp va dura pentru a obține un fel de mâncare aromat. Timpul va depinde în primul rând de dimensiunea carcasei selectate.

Dacă acesta este un pui tânăr, atunci poate fi copt complet în 45-50 de minute. Dacă carcasa este suficient de mare, cântărind 2 kg, atunci va dura mai mult de 1 oră pentru a găti.

În medie, timpul de coacere variază în jur de 1 oră. Temperatura de gătit pentru acest fel de mâncare variază de la 180 la 200 ° C. Gospodinele cu experiență recomandă: mai întâi preîncălziți cuptorul la 200 ºС, apoi reduceți temperatura la 180 ºС.

Coaceți carcasa la această temperatură până când este gătită. Și în ultimele 5 minute de gătit, crește temperatura de coacere. Această metodă va permite preparatului să-și păstreze gustul suculent și, în același timp, să se rumenească frumos.

Cele mai bune marinate pentru pui

Puiul, înmuiat într-o marinată delicioasă înainte de gătit, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Diferitele ingrediente incluse în sosul de marinare conferă cărnii un gust subtil, rafinat.

Marinada dulce cu aroma de mustar

• miere de flori – 110 g;
• muștar din boabe – 90 ml;
• lămâie mică sau lămâie - 1 bucată;
• ulei „Oleina” – 30 ml;
• câțiva căței de usturoi;
• un praf de sare.

Timp de preparare: 3 ore.

Conținut caloric 100 g: 70 kcal.

Pentru preparare, separă pulpa de lămâie de coaja parfumată, care trebuie tăiată în batoane subțiri. Stoarceți sucul din pulpă și turnați-l într-un recipient cu muștar. Adăugați ulei, căței de usturoi zdrobiți. Marinați carcasa de pui timp de câteva ore. Ocazional, ungeți carnea de pasăre cu acest sos în timpul prăjirii.

Marinada cu iaurt

• iaurt neindulcit – 90 ml;
• suc de lamaie;
• condimente pentru pui curry - pe vârful unui cuțit;
• turmeric picant după gust;
• un praf de sare.

Timp de preparare: 12 ore.

Conținut caloric 100 g: 60 kcal.

Într-un recipient separat, amestecați toate ingredientele. Marinați pasărea timp de cel puțin 12 ore. Este foarte convenabil să marinați puiul peste noapte, iar dimineața tot ce trebuie să faceți este să coaceți acest preparat delicios.

„Sărbătoarea vinului”

• vin de desert, de preferință roșu – 220 ml;
• prune uscate – 100 g;
• bec de dimensiuni mici;
• un praf de sare.

Timp de preparare: 5 ore.

Conținut caloric 100 g: 60 kcal.

Această marinadă va oferi puiului copt un gust delicios, ușor dulce. Pentru a o face, tăiați ceapa și prunele uscate în rondele. Turnați alimentele preparate într-un recipient cu vin. Marinați puiul pentru cel puțin 4 ore la frigider.

Marinada de citrice

• miere de flori proaspete – 100 g;
• portocale – 4 buc;
• ulei „Oleina” – 30 ml;
• curry - pe gustul gazdei;
• un praf de sare.

Timp de preparare: 12 ore.

Conținut caloric 100 g: 60 kcal.

Puiul înmuiat în această marinată vă va încânta cu note subtile de portocală dulce. În primul rând, stoarceți sucul din 3 portocale. Și tăiați un fruct în inele subțiri, uniforme.

Turnați sucul peste carcasa de pui, marinați-l în suc timp de o jumătate de oră. Combinați ingredientele rămase și acoperiți bine puiul cu ele. Se da la frigider pana la copt, 2 ore.

Cum să coaceți delicios un pui întreg la cuptor

• pui la rece – 1,5 kg;
• ceapă mică - 2 buc;
• piper măcinat - după gust;
• sare pe vârful unui cuțit.

Timp de coacere: 1 ora 15 minute.

Conținut caloric 100 g: 180 kcal.

Puiul pre-marinat cu ceapă se dovedește suculent și apetisant. Pentru a o pregăti, tăiați ceapa în rondele subțiri.

Sărați ușor carcasa și amestecați cu ceapa. Lasă ingredientele să se combine. Ceapa își va transfera sucul puiului în câteva ore. Dacă coaceți un fel de mâncare numai combinând pui și ceapă, acesta își va pierde originalitatea.

Este recomandat să pregătiți acest fel de mâncare în folie. În caz contrar, își va pierde sucul și rondelele de ceapă se vor arde. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți puiul din cuptor și tăiați folia în cruce.

Apoi readuceți pasărea la cuptor. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să sărați puiul numai la sfârșitul gătitului. Acest lucru se va explica prin faptul că în timpul coacerii puiul absoarbe sare inutilă. Puteți experimenta: adăugați puțină sare în marinadă, iar la sfârșit adăugați mai multă sare în vas dacă se dovedește a fi puțin sărat.

Cum să coaceți corect un pui întreg la cuptor în folie

• pui la rece – 1,5 kg;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 9 linguri. l;
• curry - 2 linguri;
• câțiva căței de usturoi;
• sare - 2 linguri;
• piper dupa gust.

Timp de coacere: 1 ora 40 minute.

Conținut caloric 100 g: 180 kcal.

Pentru a coace în mod corespunzător un pui, trebuie să spălați bine carcasa, să ștergeți umezeala rămasă cu un prosop și să frecați cu sare fină și piper. Într-un recipient separat, adăugați curry și căței de usturoi tăiați mărunt la smântână. Ungeți pasărea cu sos, asigurați-vă că turnați puțină marinată în interiorul carcasei.

Pune folie pe o foaie de copt. Înveliți puiul pregătit în el. Pentru a preveni ruperea folia în timpul gătirii, puteți folosi un strat dublu din ea.

Cu jumătate de oră înainte de sfârșit, scoateți puiul, tăiați-l cu grijă sau deșurubați marginile foliei și lăsați vasul să se termine de coacere. Pe întreaga suprafață a puiului se formează o crustă delicioasă, aromată, cu o aromă subtilă de smântână.

Cum se coace un pui întreg la cuptor cu cartofi în mânecă

• carcasă de pui răcită – 1,5 kg;
• cartofi – 9 buc;
• ceapa mare;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 8 linguri. l;
• maioneză ușoară „Sloboda” - 3 linguri. l;
• curry - 2 linguri;
• sare - după gustul tău.

Timp de coacere: 1 ora 30 minute.

Conținut caloric 100 g: 180 kcal.

Pe lângă carnea de pui aromată, această rețetă este foarte gustoasă atunci când gătiți cartofi noi. Este complet saturat de aromă de pui și, de obicei, este pe placul tuturor celor care au încercat felul de mâncare, fără excepție.

Spălați puiul sub apă rece și uscați-l bine. Trebuie să faceți o tăietură uniformă pe sân. Frecați puiul cu sare și condimente. Amestecați maioneza și smântâna într-un castron, aplicați jumătate din amestecul rezultat pe pui și puneți-l la frigider pentru a marina.

Curățați ceapa și cartofii. Tăiați ceapa chiar și jumătate în rondele și cartofii în bucăți mici. Amestecați legumele într-un bol. Sare si condimenteaza-le. Adăugați restul de sos în legume.

Puneți pasărea, cu spatele în jos, în manșonul de prăjire. Puneți legumele înăuntru. Gătiți vasul timp de o oră și jumătate. Apoi scoateți din cuptor, tăiați mâneca cu foarfecele și transferați vasul cu miros delicios într-o farfurie frumoasă.

Pui întreg copt la cuptor cu mere

• carcasă răcită – 1,7 kg;
• mere acre - 250 g;
• prune uscate – 150 g;
• catei de usturoi – 3 buc;
• miere de flori proaspete – 30 ml;
• lămâie mică;
• whisky – 100 ml;
• sare dupa gustul tau.

Timp de coacere: 1 ora 10 minute.

Conținut caloric 100 g: 180 kcal.

Puiul cu mere este foarte ușor de preparat. Felul de mâncare arată foarte festiv, cu el puteți surprinde cu ușurință oaspeții invitați la tine. Pentru a coace pui cu mere, pregătiți mai întâi umplutura. Merele se curata de coaja si se taie felii.

Apoi li se adaugă prune uscate și se toarnă whisky. Apoi se prepară carcasa de pui, se frecă cu sare, se taie pieptul și se așează umplutura.

Într-un recipient separat, amestecați mierea cu condimente. Dacă amestecul de miere se dovedește a fi suficient de gros, atunci este diluat cu ulei de măsline. Frecați amestecul rezultat pe pasăre. Coaceți puiul timp de 1 oră la o temperatură nu mai mică de 200°C. Această rețetă este foarte simplă, iar felul de mâncare se dovedește uimitor de gustos.

1. Puteți umple puiul nu numai cu cartofi sau mere, ci și cu orice alte legume pe care le plac gazdei și invitaților ei. De exemplu, porumb, morcovi, fasole sau ciuperci.
2. Puteți găti diferite părți de pui într-un mod similar. Este important să țineți cont de faptul că timpul lor de coacere se va schimba.
3. Condimentele și condimentele se adaugă după gust. Puteți folosi mentă, busuioc uscat, usturoi granulat.
4. Puteți adăuga o lingură de pastă de roșii sau puțin muștar la marinada cu smântână-maioneză pentru gust. Acest sos va fi mai aromat și mai original.

Există o părere că o persoană care iubește să gătească va avea cu siguranță propria rețetă semnătură pentru cel mai delicios și suculent pui la cuptor. Dacă nu, ar trebui să acordați atenție rețetelor de mai sus.

O altă rețetă pentru a găti pui delicios la cuptor este în următorul videoclip.

acum 1 an

Ei fac tot ce pot cu pasărea - o fierb, o tocană, o prăjesc. Dar cel mai popular mod de preparare este coacerea, datorită căreia carnea nu primește conținut în exces de grăsime, ca la prăjire, dar are o crustă frumoasă și suculenta. Cu toate acestea, pentru ca păsările de curte, în special puiul, să fie gustoase în timpul unor astfel de manipulări, trebuie să știți cum să o coaceți corect și pentru cât timp. Ce subtilități trebuie luate în considerare, ce metode de coacere a puiului există?

Ce determină timpul de coacere a puiului?

Este imposibil să spuneți cât timp să gătiți puiul în cuptor sau în aragazul lent (adică modul „Coacere”) până când sunt clarificate câteva puncte. În primul rând, cum plănuiți să serviți pasărea? O carcasă întreagă, în special una care cântărește mai mult de 1 kg, se va coace foarte mult timp: de la 1 la 2 ore. Piesele individuale pot necesita de la 15 minute la 45– aceasta este determinată în principal de volumul de carne de pe ele: cu cât este mai multă, cu atât durează mai mult coacerea. Majoritatea experților recomandă utilizarea următoarelor îndrumări:

• Aripi - 20-25 de minute.
• Picioare și coapse – 30-35 minute.
• File - 20-35 minute.
• Sân pe os - 40-50 de minute.

Perioada de timp implică dependența unei anumite perioade de factori suplimentari, inclusiv dimensiunea unei anumite părți: fileul poate fi copt întreg sau în bucăți, ceea ce va afecta durata tratamentului termic, picioarele pot fi mici sau destul de mari. De asemenea, este important să țineți cont de caracteristicile cuptoarelor: dacă există convecție forțată (ventilator), cuptorul se va găti puțin mai mult, dar la temperaturi mai scăzute. Fără convecție, puiul se va coace mai repede, dar este necesară o temperatură mai mare, deci există riscul să se usuce puțin.

Timpul mediu de coacere pentru 500 g de carne de pui, conform profesioniștilor, este de 20-25 de minute, cu condiția ca temperatura de funcționare să fie de 180 de grade.

În plus, ar trebui să rețineți că cât timp se coace puiul în cuptor este influențat de felul de mâncare ales: într-o mânecă sau în pungă umiditatea este mai mare, căldura este colectată mai bine, astfel încât pasărea se gătește mai repede, dar necesită o rumenire suplimentară după.

Cel mai popular fel de mâncare pe bază de carne de pasăre este o carcasă întreagă coptă, care este servită în principal la masa festivă, decorată cu mere, mandarine, prune uscate sau umplută cu cartofi, orez, hrișcă. Desigur, ar trebui să vă pregătiți imediat pentru faptul că va dura foarte mult timp pentru a pregăti. Principiul de funcționare este următorul:

1. Pregătiți pasărea: clătiți, frecați cu condimente, umpleți dacă este necesar, stropiți cu ulei de măsline sau puneți bucăți de unt în zona pieptului.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
3. Puneti puiul intr-o tava adanca, turnati acolo un pahar cu apa si puneti-l la cuptor.
4. La nivelul mijlociu al cuptorului, coaceți puiul la 190 de grade timp de aproximativ o oră.
5. După aceea, trebuie să reduceți temperatura la 170 de grade, să turnați puiul cu sucul care s-a separat de el și s-a amestecat cu apă și să coaceți încă o jumătate de oră.
6. Creșteți temperatura la 200 de grade sau setați modul grătar, rumeniți puiul timp de 10-15 minute.

Înainte de a șasea etapă, ar trebui să verificați cu siguranță gradul de pregătire a carcasei, deoarece cifrele sunt date pentru o pasăre care cântărește 1,5 kg, precum și pentru un cuptor fără convecție. În aceasta din urmă, va trebui să reduceți toate condițiile de temperatură cu 10 grade. Dacă după ce ai străpuns carnea cu un cuțit, vezi zeamă limpede, poți începe să rumenești pasărea.

Dacă intenționați să coaceți pui congelat, trebuie mai întâi să îl păstrați timp de 6-8 ore pe raftul de jos al frigiderului, altfel va trebui să îl trimiteți la cuptorul rece și să creșteți stadiul inițial (la 190 de grade) cu 20- 25 de minute.

Într-un aragaz lent, un proces similar va avea loc mai rapid, deoarece condițiile de temperatură sunt diferite, precum și umiditatea mai mare. Întregul pui se coace timp de o oră, în mijlocul căreia trebuie răsturnat, altfel s-ar putea găti prea mult deasupra. Modul recomandat este „Coacere”.

Unele gospodine evită să lucreze cu carne sau pește pe o foaie de copt deschisă, temându-se că mijlocul nu se va găti bine, ceea ce înseamnă că produsul se poate dovedi a fi umed, stricând vasul. Pentru a preveni astfel de situații, există un manșon, o pungă sau o folie - dispozitive datorită cărora chiar și o carcasă întreagă este gătită corect și uniform. Totuși, cât durează să coace pui la cuptor dacă le folosești?

• Carcasă întreagă (cu o greutate de până la 1,8 kg) – 1 oră. O pasăre care cântărește 2-3 kg necesită 1,5 ore.
• Piept de pui – 30-45 minute (determinat în funcție de greutate).
• File - 25-35 minute.
• Șolduri și picioare – 35-50 de minute.

Cât despre bucățile mici de file, care sunt adesea coapte împreună cu legume, cartofi, paste (pentru a obține imediat o garnitură gustoasă), atunci o jumătate de oră este suficientă pentru ele. Cu toate acestea, rețineți că în mânecă, folie și pungă carnea se dovedește a fi destul de aburită, așa că pentru a obține o crustă frumoasă va trebui să i se ofere acces la aer. Acest lucru se poate face așezând puiul pe un grătar sau foaie de copt la capăt, sau pur și simplu prin deschiderea pungii/foliei. Și în această formă, pasărea este rumenită pentru încă 15 minute la temperaturi ridicate (adică, aceste cifre nu sunt incluse în perioadele de mai sus).

O carcasă întreagă de pui gătită în cuptor va decora chiar și o masă de sărbători. Frumusețea acestui fel de mâncare este bogăția și cantitatea sa. La urma urmei, un pui poate hrăni o întreagă companie. Iar dacă îi adaugi legume, obții o soluție excelentă pentru garnitură. Dar pentru ca atât gustul, cât și aspectul carcasei să fie ideale, este important să cunoaștem secretele alegerii și pregătirii păsărilor de curte. Cum să gătești pui la cuptor? Vă spunem noi!

5 secrete ale puiului delicios cu fotografii

Gustul delicat al felului de mâncare este garantat dacă alegeți cu atenție carcasa. Doar carnea proaspătă va fi moale, suculentă și expresiv aromată. La cumpărare, acordați atenție păsărilor de talie medie, cu o greutate de până la 1,5 kg. Nu au un strat gros de grăsime, iar carnea în sine are o valoare nutritivă mai mare. Conținutul caloric al puiului înăbușit și copt la cuptor, în acest caz, va fi minim (aproximativ 190 Kcal la 100 de grame de greutate). Iar beneficiile și plăcerea sunt enorme.

Vei fi multumit de gustul bogat al preparatului preparat tinand cont de recomandarile noastre.

1. Alegeți o carcasă proaspătă, cu o culoare uniformă a pielii. Ar trebui să fie galben pal sau ușor roz. Grăsimea proeminentă trebuie să fie albă, țesuturile trebuie să fie elastice (atunci când sunt apăsate, ele revin rapid la formă). Mirosul este usor dulceag, fara un chihlimbar neplacut.
2. Coacerea puiului la cuptor trebuie să aibă loc într-un recipient special. Dacă ai rămas o tigaie veche din fontă, aceasta va funcționa perfect. Recipientul ceramic se încălzește uniform și reține bine căldura. Formele din sticlă și metal subțire vor avea mai puțin succes. La acesta din urmă, carnea arde adesea. De asemenea, puteți achiziționa un suport special în care procesul de coacere are loc pe verticală. Acest lucru permite grăsimii să picure, permițând crustei să se usuce bine.
3. Cât timp se coace puiul în cuptor depinde de greutatea acestuia. Gătitul poate dura ceva timp. În medie, este suficient să oferiți 40 de minute pentru fiecare kilogram de greutate. Temperatura de prăjire a puiului în cuptor ar trebui să fie de 180-200 °. Adică o pasăre care cântărește 1,5 kg se va găti în 1 oră. Părțile din carcasă de aceeași dimensiune, de exemplu, doar tobe sau doar pulpe, sunt gătite mult mai repede. Puteți găti jumătate de pui la cuptor în 30-35 de minute. Jumătate din pui este gătit la cuptor, de asemenea, devine foarte aromat și gustos.
4. Pentru a obține o crustă bogată și crocantă, temperatura puiului din cuptor va trebui să fie variată.În primul rând, setați maximul pentru 30 de minute, astfel încât crusta să se „așeze”. Iar timpul rămas se coace la 200°. Cât timp să gătiți puiul în cuptor în acest caz, trebuie să determinați folosind un termometru de bucătărie sau vizual. Termometrul este introdus în grosimea sânului și a coapsei. Aceste piese sunt considerate gata dacă temperatura lor este de 70, respectiv 80 de grade. Dacă nu aveți un termometru, o scobitoare vă va ajuta. Perforați cea mai carnoasă parte a carcasei cu ea. Sucul ușor va indica faptul că vasul poate fi scos din cuptor.
5. Puiul copt la cuptor va fi uniform suculent dacă puneți bucăți de unt sub piele pe piept. Această parte a carcasei nu are un strat de grăsime, așa că de obicei se dovedește uscată atunci când prăjiți întreaga pasăre.

Pentru a vă asigura că puiul se gătește uniform, trebuie să îl întoarceți în mod regulat. Pune-l la cuptor pe o parte. După 15 minute, întoarce-l pe cealaltă parte, iar după alte 15, pune-l cu pieptul în sus. Coacerea pe un grătar va oferi un rezultat similar. În acest caz, nu este nevoie să întoarceți carcasa, dar ar trebui să puneți o formă sub grătar pentru a colecta grăsimea.

Rețetă turcească pas cu pas cu măr acru

Puteți prăji puiul cu mere acre pentru felul al doilea. Aceasta reteta de pui la cuptor este buna pentru ca pasarea este gatita in acelasi timp cu garnitura. Este, desigur, făcută din legume, așa că se dovedește gustoasă, satisfăcătoare și sănătoasă. Felul de mâncare nu va fi mai puțin gustos dacă îl prăjiți într-un cuptor electric pe o tavă. Pui copt rapid pe tava.

Veți avea nevoie de:

• declanșator întreg - 1 buc.;
• ceapa - 5 capete;
• cartofi - 5 tuberculi;
• morcovi - 3 buc.;
• măr - 1 buc.;
• muștar - 2 linguri. linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• patrunjel si cimbru - 20 g fiecare;
• usturoi - 2 catei;
• zahăr - linguriță.

Pregătirea

1. Clătiți și uscați carcasa, frecați cu piper și sare în interior și în exterior.
2. Puneți întregul măr înăuntru.
3. Se amestecă muștarul cu sucul de lămâie, se adaugă usturoiul și zahărul. Se unge pasărea cu sosul și se pune în tavă.
4. Tăiați legumele în bucăți de dimensiuni medii, tăiați verdeața, amestecați.
5. Puneți garnitura în jurul carcasei și acoperiți cu un capac sau folie. Se va prăji și va afumat rapid în folie.
6. Coaceți la 200° timp de 30 de minute cu capacul pus, apoi scoateți-l și coaceți până când carnea este gata.

Dacă intenționați să umpleți pasărea cu o garnitură, este mai bine să puneți înăuntru umplutura deja pregătită, altfel va rămâne crudă. Timpul de gătire pentru pui la cuptor nu se modifică.

Arome noi pentru felul tău de mâncare

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de pui copt și înăbușit la cuptor. Tehnici populare de preparare într-un borcan, în care se toarnă apă, bulion sau bere. Și pe sare, care oferă întotdeauna o culoare aurie crustei de pui.

Coacend pui cu sare, obțineți cu adevărat o carcasă frumoasă. Dar pielea va avea un gust „cauciuc”, deoarece se „tăbănește” în timpul procesului de gătire. O crusta cu adevarat crocanta va fi asigurata prin panerea corespunzatoare sau perierea pielii cu miere topita.

Vă oferim noi soluții despre cum să coaceți puiul la cuptor. Și introduceți-le pe cei dragi gusturile originale ale unei păsări familiare.

Cu lamaie si usturoi. Reteta pas cu pas

Adaosul de lămâie conferă cărnii o notă de prospețime, iar usturoiul îi conferă o aromă rafinată și tocmai acea amărăciune pe care o apreciem mai ales la puiul la grătar.

Veți avea nevoie de:

• carcasă de pui - 1 buc.;
• lămâie - 1 mare;
• usturoi - 6 catei;
• piper, sare;
• cimbru - 2 crenguțe.

Pregătirea

1. Tăiați usturoiul în „petale” și lămâia în felii subțiri.
2. Frecați carnea cu piper și sare, puneți înăuntru o parte din lămâie și cimbru.
3. Acoperiți exteriorul puiului cu lămâie și usturoi, înfășurați cu folie, partea strălucitoare spre interior.
4. Se coace la 180°.

Pâine

Puiul poate fi pane. Această rețetă folosește pesmet și usturoi pentru pane, ceea ce face felul de mâncare aromat, iar crusta delicios de aurie. Puiul trebuie mai întâi tăiat în porții.

Veți avea nevoie de:

• pui - 1 buc.;
• pesmet - un pahar;
• usturoi - 1 lingura. lingura (uscata sau proaspata);
• ouă - 2 buc.;
• sare şi piper;
• unt - 200 g.

Pregătirea

1. Amesteca usturoiul tocat marunt cu pesmetul macinat fin.
2. Bateți ouăle într-un castron mare cu o furculiță.
3. Frecați porțiile de pui cu piper și sare, scufundați-le în amestecul de ouă și pane.
4. Prăjiți bucățile în ulei vegetal la foc mare. Crusta ar trebui să devină aurie.
5. Puneți-le într-o tavă de copt și acoperiți cu unt.
6. Se coace la 200° timp de 40 de minute.

Acum știi cum să coace pui la cuptor. Îl poți servi oricând cu legume proaspete sau coapte, verdeață cu frunze și murături de casă.