Zrazy de pui cu ou: reteta cu poza. Cum se face zrazy din pui cu brânză Zrazy din pui tocat cu brânză

O cotlet de vită cu umplutură, învelită într-un plic și prăjită bine în ulei - exact așa arată o zraza clasică.

Acest tratament tradițional lituanian astăzi este din ce în ce mai preparat din carne tocată, și nu neapărat din carne, iar unul dintre cele mai populare tipuri de acest fel de mâncare este puiul zrazy cu ou. Ușor din punct de vedere caloric și digestibil, pieptul tocat cu umplutură de ouă este un preparat ideal pentru cei care aderă la o dietă hipocalorică.

Conținutul caloric al zrazului de pui cu umplutură de ouă

În medie, o masă de pui și ou „cântărește” în jur de 100 g, ceea ce face mai ușor de calculat conținutul caloric al acesteia. Intensitatea energetică a oricărui fel de mâncare depinde de rețeta și metoda de preparare a acestuia.

Zrazy sunt de obicei prăjite într-o tigaie în ulei sau, ceea ce este cel mai de preferat din punct de vedere al nutriției adecvate, coapte în cuptor.

În articolul de astăzi ne vom uita la 3 rețete populare de zraz cu umpluturi diferite, le-am calculat conținutul de calorii ținând cont de diferitele tipuri de procesare;

Astfel:

• Zrazy făcut din carne de pui tocată, cu adaos de chiflă și umplut cu un amestec de ouă și ceapă verde, are un conținut de calorii de 110 kcal când este copt la cuptor și 130 kcal când este prăjit într-o tigaie cu adaos de ulei. .
• Zraza dintr-o cotlet de piept de pui, cu ciuperci prajite si ou, cand este gatita pe gratar ajunge la 95 kcal, iar cand este prajita in tigaie – 105 kcal.
• Piept de pui zrazy, cu adaos de cartofi în loc de pâine, precum și cu umplutură de ou și brânză, are un conținut de calorii de 121 kcal la cuptor și 140 kcal în tigaie.

Zrazy de pui cu ou și ceapă verde la cuptor

La cină, când toată familia se adună la masă, vrei să gătești ceva deosebit, gustos, dar rapid și nu foarte complicat. Zrazy de pui este cea mai bună alegere. Și rețeta noastră vă va spune pas cu pas cum să le faceți cu propriile mâini.

Ingrediente

• file de pui – 0,5 kg;
• felie de pâine – 2 buc.;
• ceapa – ½ cap;
• Usturoi (felii) – 2 buc.;
• sare grunjoasă - 1 linguriță;
• Ou alese – 2 buc.;
• pesmet – 80 g;
• Ceapa verde - ½ buchet (sau dupa gust).

Cum să gătești pui zrazy la cuptor

1. Gătirea cărnii tocate. Măcinați carnea de pui printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
2. Se toarnă apă clocotită (1/2 cană) peste pesmet, fără cruste, și se înmoaie timp de 1 minut. Apoi stoarceți pâinea și amestecați-o cu amestecul de carne.
3. Tăiați ceapa foarte fin și subțire. Nu o vom pune prin râșnițe, astfel încât cotleturile să fie suculente, deoarece cuptorul va usca deja carnea de pui deja destul de uscată.
4. Trei usturoi pe cel mai mic accesoriu de răzătoare și, împreună cu 1 ou, amestecați în amestecul de cotlet, adăugând și sare și condimente după gust.
5. Să facem umplutura. Se toaca marunt un ou fiert de gaina tare (sau 2 oua din categoria a doua) si se amesteca cu ceapa verde tocata marunt. Sarați amestecul după gust - umplutura este gata.
6. Împărțim carnea tocată în mai multe bucăți mici, nu mai mari decât o minge de tenis, după care turtim fiecare minge în palmă, punem umplutura în centru și formăm un cotlet, ascunzând complet umplutura în interiorul cărnii tocate.
7. Înmuiați cotletul în pâine și puneți-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
8. Cuptorul trebuie preîncălzit la 190°C în avans pentru coacere. Puneți foaia de copt în „interiorul” fierbinte al cuptorului și coaceți timp de 20 de minute.

Zrazy din pui tocat cu ou si ciuperci

Zrazy este un fel de mâncare original și versatil care poate fi fie un deliciu fierbinte principal, fie o gustare. Pot fi coapte la cuptor și prăjite într-o tigaie, aburite sau chiar gătite pe grătar (nu acasă, ci undeva în natură).

Cu toate acestea, este mai bine să faceți cotlet de pui umpluți folosind această rețetă acasă și pur și simplu să le coaceți pe foc.

• Pieptul de la un pui trebuie tăiat de-a lungul osului, împărțit în 2 jumătăți, după care fiecare dintre ele este împărțită în cruce în încă 2 părți plate. Taiem bucatile mai mari in jumatate si le lasam pe cele mai mici ca atare. Ca rezultat, avem 6 bucăți plate de pui.

După ce sărați și piperați fileul, acoperiți-l cu folie și treceți bine peste carne cu un ciocan pe fiecare parte.

• Cotletele sunt gata și putem începe să pregătim umplutura. Fierbem tare două ouă de pui selectate, răcim, curățăm și tăiem felii mici cu un cuțit.
• Tăiați un cap mic de ceapă în cuburi (fin) și prăjiți câteva minute într-o tigaie până se rumenește.
• Apoi tăiați 150 g de șampioane proaspete în bucăți mici și adăugați la ceapă. Sarați friptura după gust și gătiți, neacoperit, timp de 5 minute.
• Se amestecă ciupercile pregătite cu ouăle tocate - umplutura este gata.
• Pune 2 linguri pe fiecare felie de cotlet de pui. umplerea și învelișul într-un plic, asigurând marginile cu scobitori.

• Când sunt gata de 6 ori, puneți-le pe grătar, prindeți-le cu plasa superioară și fixați-le pe mâner nu foarte strâns. Acum puteți începe să pregătiți cărbunii pentru coacere.

Cărbunii ar trebui să fie roșii și fără foc deschis. În astfel de condiții, zrazy ar trebui să fie prăjit timp de 20-25 de minute, răsturnând periodic grătarul.

Un adaos ideal la astfel de feluri de mâncare cu aromă de fum ar fi ketchup-ul sau sosul de usturoi, care se prepară din 3 linguri. maioneză, 3 linguri. smantana si usturoiul, trecute printr-un zdrobit (2-3 catei).

Ingrediente

• - 0,7 kg + -
• - 150 g + -
• - 20 g + -
• - 150 g + -
• - 1 buc. + -
• - 5 g + -
• - 3 g + -
• - 80 g + -
• - 1 buc. + -
• - 30 ml + -

Pregătirea

Pentru a pregăti carnea tocată, trebuie să scoateți fileul de pui de pe oase, să tăiați ceapa în cuburi de orice dimensiune, nu neapărat mici, să curățați cartofii și să-i dați pe răzătoare grosier și să faceți piure usturoiul cu un piure.



Se aruncă toate ingredientele într-o cană de blender, se bate un ou, se adaugă 1 linguriță. sare cu o lamă mică și condimente cu piper (1/2 linguriță).

La putere maximă, bateți carnea tocată în tocator timp de două minute până capătă o consistență uniformă groasă.



Acum să pregătim umplutura. În cazul nostru, s-au preparat două tipuri de zraz: cu umplutură de ouă și brânză și pur cu umplutură de brânză.

Pentru zraz de brânză, tăiem pur și simplu 5-6 blocuri de brânză de 3 cm lungime și 1 cm lățime.

Pentru al doilea tip de umplutură, se rade un ou fiert tare și brânza rămasă cu așchii grosier, se adaugă sare în amestecul rezultat după gust și se amestecă.



Începem să sculptăm zrazy. Luați bulgări mici de carne tocată și frământați-le pe palmă într-o prăjitură plată.

Puneți umplutura în centru (1 bloc de brânză sau 1,5 linguriță amestec ou-brânză) și sigilați marginile turtei, formând un cotlet.



Am facut zrazy ovalul cu branza, si rotunjit cu oul pentru a le diferentia. Pentru a face mai convenabil sculptarea cotletului, mâinile ar trebui să fie umezite în apă rece.

Puneți cotleturile finite într-o tigaie bine încălzită cu ulei și prăjiți-le la foc mare până se formează o crustă groasă pe o parte.

Apoi întoarceți zrazy-ul, reduceți focul sub tigaie, acoperiți-l cu un capac și gătiți timp de 10-15 minute.

După ce a trecut timpul specificat, creșteți temperatura de gătit, prăjiți cotleturile până se rumenesc și scoateți într-un vas.

Puteți servi zrazy de pui cu ouă cu orice garnitură: cereale, legume proaspete și fierte, paste sau ca fel de mâncare independentă.

Zrazy delicios de pui cu ouă este un fel de mâncare universal pentru micul dejun, prânz sau o gustare rapidă. Multe gospodine fac această rețetă specială adăugând diverse ingrediente. În acest articol vă vom spune despre cele mai populare umpluturi pentru garnituri fragede, suculente și aromate din carne.

Istoria felului de mâncare

Potrivit istoricilor, locul de naștere al zrazy-ului de pui este Commonwealth-ul polono-lituanian. Nimeni nu știe exact care persoane au început să pregătească zrazy. Unii sunt înclinați să creadă că erau slavi, în timp ce alții, dimpotrivă, contestă această opinie. Dar ceea ce este mult mai interesant este cu ce anume a fost preparat acest fel de mâncare și cum.

Inițial au folosit carne de miel, porc și vită, iar doar câțiva ani mai târziu au folosit carne de pasăre și vânat. Umplutura tradițională este considerată a fi ouă, ciuperci și lapte fermentat și brânzeturi tari. Însă cel mai interesant este umplutura cu fructe de pădure, care dau preparatului final acru și un postgust plăcut.

De asemenea, puteți fi creativ și adăugați alte produse la bază. De exemplu, zrazy de cartofi în combinație cu carne tocată, ouă, brânză sau ciuperci vă vor diversifica dieta obișnuită și vă vor încânta cu gustul său delicat.

Beneficii pentru organism

Ca orice alt fel de mâncare care include carne, ouă și brânză, zrazy conține substanțe utile și vitamine. În primul rând, carnea de pui saturează și hrănește corpul nostru cu proteine ​​și minerale esențiale. Și în al doilea rând, acest fel de mâncare are un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl clasifică automat ca opțiune dietetică. Dacă îți urmărești silueta sau visezi să slăbești în exces, atunci acordă atenție produselor precum puiul, ouăle și brânza de vaci.

Reteta de zraza de pui cu oua

Ingredientele necesare:

• carne (aici din pulpe de pui) - 500 de grame;
• ceapa - 1 buc.;
• pâine albă - 2-3 felii;
• smântână - 100 ml;
• ouă de pui - 2 buc.;
• sare;
• piper negru;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• pesmet.

Mod de preparare a zrazei de pui cu ou (reteta cu foto):

• Tăiați crustele de pe pâine, înmuiați-le în smântână (mai întâi aduceți-le la o stare fierbinte).
• Scoateți coaja de ceapă, spălați-o și tăiați-o în felii mici.
• Folosind o mașină de tocat carne, măcinați pâinea înmuiată, ceapa și carnea.
• Se sare și se piperează amestecul rezultat.
• Bateți ouăle cu un tel și combinați cu restul ingredientelor.
• Cu mâinile umede se bate bine carnea tocată și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.
• Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se formează viitoare zraze din pui și ou tocate și se rulează prin pesmet.
• Se prăjește pe ambele părți timp de 4-6 minute.

Transferați vasul finit pe o farfurie, ornați cu o crenguță de pătrunjel și serviți cu smântână. Apropo, aceste zrazy de pui cu ouă merg de minune cu cartofi fierți, copți sau prăjiți.

Reteta de zraz cu ou si ciuperci

Ingrediente:

• piept de pui - 600 de grame;
• ciupițe - 200 de grame;
• ouă - 3 buc.;
• jumătate de ceapă;
• sare;
• ienibahar;
• smântână - 2 linguri. l.;
• făină pentru pane - 100 de grame;
• ulei de floarea soarelui.

Pregătire pas cu pas:

• Tăiați ciupercile în mai multe părți și prăjiți la foc mediu până sunt fierte pe jumătate.
• Trecem file de pui, ceapa tocata si smantana printr-o masina de tocat carne.
• Se fierb ouăle, se răcesc și se taie în cuburi mici.
• Combinați ouăle și ciupercile, adăugați sare și piper.
• Cu mâinile umede, luați carnea tocată, rulați-o într-o prăjitură plată și întindeți umplutura.
• Înfășurați-l într-o minge strânsă și apăsați-o ușor, făcându-l mai plat.
• Rulați în făină pe toate părțile și puneți pe o tavă de copt unsă cu ulei de floarea soarelui.

Acum puteți face sosul pentru zraza de pui.

Cum se prepară sosul

Produse necesare:

• apă - 500 ml;
• smântână - 200 ml;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• sare;
• piper.

In primul rand, aduceti apa la fiert si adaugati smantana. Apoi turnați o lingură de sos de soia, adăugați condimente și amestecați amestecul rezultat. Aduceți sosul la fiert și scoateți de pe aragaz.

Turnați sosul peste zrazele noastre de pui cu ouă și ciuperci, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți. Imediat ce zrazy fierbe, așteptați o jumătate de oră și opriți cuptorul. Imediat ce a trecut o jumatate de ora, nu scoatem vasul, ci lasam vasele sa se raceasca putin si abia apoi le punem pe farfurii.

Zrazy de pui cu ou și brânză

Lista de produse pentru reteta:

• pui tocat - 500 de grame;
• ou - 2 buc.;
• ceapa medie - 1 buc.;
• lapte - 50 ml;
• brânză tare - 150 de grame;
• usturoi - 3 catei;
• pâine - 2-3 bucăți;
• sare;
• piper;
• condimente pentru pui;
• ulei de măsline;
• pesmet pentru pane.

Metoda de preparare a zrazei de pui cu ou și brânză:

• Tăiați crusta de pe bucăți de pâine și înmuiați-o în lapte.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Tăiați usturoiul, amestecați-l cu ceapa și carnea tocată.
• Adăugați sare, piper și condimente de pui.
• Combinăm toate ingredientele și, folosind o mașină de tocat carne, le transformăm într-o masă vâscoasă densă.
• Fierbeți ouăle și tăiați-le în felii medii.
• Răziți brânza și măcinați-o cu ouă.
• Batem carnea tocata rezultata si formam bilute din ea.
• Se pune o umplutură de brânză și ouă în mijlocul fiecărei bile, se rulează prin pesmet și se pune într-o tigaie.
• Se prăjește până este gata și se servește cu smântână.

Puteți răsfăța oaspeții cu acest fel de mâncare, pregătindu-l pentru o masă festivă și ornandu-l cu o crenguță de pătrunjel sau o legătură de ceapă verde. În plus, zrazy de pui cu ou și brânză se potrivește bine cu smântână, usturoi și sos de brânză. Datorită combinației dintre brânză și carne, preparatul iese incredibil de fraged, are o aromă cremoasă plăcută, iar bucățile par să se topească în gură!

Cum să gătești zrazy în cuptor?

În unele rețete, acest fel de mâncare este copt la cuptor, ceea ce îl face mai suculent și mai aromat.

Produse necesare:

• file de pui - 450 de grame;
• ouă - 3 buc.;
• pătrunjel și mărar;
• o grămadă de ceapă verde;
• sare;
• ienibahar;
• crema 20% - 50 ml;
• făină de grâu - 100 de grame;
• brânză "rusă" sau "olandeză" - 150 de grame.

Procesul de preparare a zrazei de pui cu ou și ceapă:

• Tăiați fileul în mai multe bucăți și amestecați cu ouăle bătute.
• Tocați pătrunjelul, mararul și ceapa verde.
• Combinați toate produsele, adăugați sare și piper.
• Se toarnă crema și se amestecă bine.
• Măcinați fileul printr-o mașină de tocat carne și împărțiți carnea tocată în mai multe părți.
• Răziți brânza tare pe o răzătoare medie.
• Se scufundă fiecare parte în făină, umplundu-se mai întâi cu brânză rasă.
• Preîncălziți cuptorul, puneți hârtie de copt pe o foaie de copt și transferați zrazy-ul nostru pe ea.
• Coaceți timp de 25 de minute până când sunt fierte pe interior.

O rețetă de zraza de pui cu ouă și ceapă la cuptor vă economisește timp și efort petrecut pentru gătit. Înainte de a aduce vasul la masă, trebuie să îl decorați cu ierburile rămase și să oferiți oaspeților tăi sos de ciuperci.

Cum să gătești zrazy cu carne tocată, cartofi și ciuperci

O altă variantă interesantă pentru prepararea acestui fel de mâncare este următoarea rețetă. Faptul este că pentru aceasta vom folosi nu numai file de pui, ci și mai mulți tuberculi de cartofi.

Deci, ingredientele necesare:

• cartofi - 4-6 buc.;
• file de pui - 450 de grame;
• lapte - 100 ml;
• pâine (poate fi cea de ieri) - 2 felii;
• ou - 2 buc.;
• unt - 50 de grame;
• jumătate de ceapă;
• champignon sau ciuperci stridii - 150 de grame;
• sare;
• condimente pentru pui;
• ulei de măsline;
• făină - 100 de grame.

Progresul lucrării:

• tăiați crusta de pe pâine și înmuiați-o în lapte;
• spălați ciupercile sub apă rece, îndepărtați murdăria și tăiați-le în cuburi mici;
• urmatorul pas este sa macinati fileul de pui, painea si ceapa tocata marunt cu ajutorul unei masini de tocat carne sau blender;
• prăjiți ciupercile în ulei de măsline aproximativ 10-15 minute;
• combinați carnea tocată, ciupercile și condimentele;
• Acum curatam cartofii, ii spalam si ii punem la fiert pana se inmoaie;

• zdrobiți cartofii, adăugați untul și piureați;
• se bat doua oua de pui, se adauga sare si putina faina;
• amestecați amestecul de ouă cu carnea tocată;
• Acum facem rondele mici din carnea tocata, ascundem umplutura de piure de cartofi in interior, presam putin si rulam zrazy-ul in faina;
• se unge forma cu acelasi ulei de masline, se aseaza zrazy-ul pe ea si se da la cuptor pentru 20-25 de minute.

De îndată ce cronometrul se oprește, verificați dacă vasul nostru este gata și opriți cuptorul. Nu trebuie să scoateți imediat matrița, să așteptați 10-15 minute și abia apoi puteți pune zrazy-ul pe farfurii. Astfel, felul de mâncare se dovedește mai fraged, are un gust suculent și o aromă uimitoare.

Astăzi vom vorbi despre cum să faceți zrazy din pui tocat, se mai numesc și cotlet umplute. Felul de mâncare se dovedește foarte gustos, satisfăcător și, în același timp, dietetic. Este potrivit pentru o masă pentru copii, precum și pentru cei care își urmăresc talia.

Și aici - citiți rețeta de preparare a roșiilor în aluat, foarte neobișnuită și gustoasă.

Zrazy de pui tocat - ingrediente

Pentru carne tocată

• 500 de pui tocat.
• 1 ceapă.
• 1-2 catei de usturoi.
• Pâine albă - după gust.
• 1 ou.
• sare și piper - după gust.

Pentru umplutură

• 100-150 g branza.
• 2 oua fierte.
• pătrunjel și mărar.
• 2 linguri. linguri de unt la temperatura camerei.
• Orice condimente după gust.

Cum se prepară zrazy - descrierea rețetei

• Mai întâi pregătiți umplutura. Răziți brânza.
• Se fierb ouale tari, se racesc, se curata de coaja si se taie marunt cu un cutit.
• Tăiați mărunt verdeața.
• Se amestecă brânza, ouăle și ierburile.
• Adăugați untul înmuiat, condimentele și amestecați.
• Acum începeți să pregătiți puiul tocat. Derulați fileul de pui printr-o mașină de tocat carne.
• Treceți ceapa și usturoiul prin el.
• Înmuiați pâinea albă în lapte sau apă timp de zece minute, stoarceți lichidul și, de asemenea, treceți printr-o mașină de tocat carne.
• Se amestecă toate ingredientele pentru carnea tocată, se adaugă sare, piper și se amestecă până se omogenizează.
• Cu mâinile umede, formați o parte din carnea tocată într-o prăjitură mică.
• Puneți o linguriță de umplutură în mijloc și formați o chiflă alungită sau rotundă.
• Procedați la fel cu restul de carne tocată.
• Se prăjește zrazy de pui tocat în ulei vegetal într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se rumenește. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac. Și încă un sfat, când tigaia este fierbinte, reduceți focul la mediu.
• Servește zrazy suculent și fraged cu orice garnitură.

Poftă bună.

Daca intrebi orice copil ce fel de mancare ii place cel mai mult, probabil vei auzi ca raspuns ca este un cotlet. Nu degeaba copiii iubesc atât de mult hamburgerii, dar astăzi nu vom vorbi despre „fast-food” dăunător, ci despre cum să facem zraza de pui sănătoasă și foarte gustoasă cu brânză. Toată lumea, sau cel puțin mulți, știe că zraza este un cotlet original cu umplutură și există incredibil de multe opțiuni pentru umpluturi pentru astfel de chiftele.

Tema preparării zrazy-ului este destul de extinsă, deoarece aceste cotlet „surpriză” pot fi preparate în o sută de moduri diferite, așa că, pentru a restrânge domeniul de aplicare, am ales pentru articolul de astăzi cel mai popular tip – zrazy de pui cu brânză. Sunt foarte utile și sunt incluse în dieta PP (nutriție adecvată) și în multe diete.

Aceasta este o doză puternică de proteine ​​- o sursă valoroasă de energie pentru noi și un constructor de țesut muscular. În plus, zrazy de pui și brânză este destul de rapid și simplu de preparat, așa că îl puteți pregăti.

Zrazy de pui cu brânză la cuptor

Ingrediente

• — 0,7 kg + -
• — 1 buc. + -
• — 1 buc. + -
• — 1 stivă + -
• — 160 g + -
• — 40-50 g + -
• - 2 linguri. + -
• - 1 lingura. + -
• — 1 stivă + -
• Pâine albă (felii)- 2 bucati + -
• Pâine (pesmet, gris)- 1/2 lingura. + -
• - 2/3 lingurita. + -
• Amestecul de ardei - 2-4 g + -

Cum să gătești pui zrazy cu brânză la cuptor

Zrazy foarte gustos și fraged poate fi făcut chiar și din pui uscat. Prăjirea cotletelor înainte de coacere și stratificarea lor cu pâine vă permite să mențineți suculitatea lor maximă.

Conținutul caloric al unor astfel de mese variază între 170-190 kcal la 100 g.

Și pentru a face chiar acasă o asemenea frumusețe ca în fotografie, îți oferim o rețetă pas cu pas.

Prepararea puiului tocat

• Vom măcina ingredientele (toate împreună) pentru carnea tocată într-un blender sau robot de bucătărie, așa că ar trebui să pregătiți totul în avans pentru încărcare în bol.
• Se toarnă lapte cald peste feliile de pâine și se lasă câteva minute.
• Intre timp, tocam ceapa in cubulete (nu neaparat mici), ulterior o vom toca intr-un robot de bucatarie.
• Usturoiul trebuie măcinat imediat într-o pulpă, deoarece într-un blender căței mici sunt ascunși în masa principală și apoi pot fi prinși într-o bucată mare în cotlet.

2-3 cuișoare mici sau 1 mare sunt suficiente pentru a face 1 linguriță. masa de usturoi.

• Acum puneți fileul de pui tăiat cubulețe, ceapa feliată, pâinea înmuiată, usturoiul în vasul blenderului, bateți într-un ou proaspăt, trebuie să adăugați și amestecul de piper și sare. Dacă doriți, puteți folosi orice condimente.

Cele mai bune adaosuri aromatice pentru pui sunt: ​​busuiocul, ghimbirul uscat (praf), curry sau turmeric, boia de ardei.

• Mai întâi porniți blenderul la putere mică, apoi, crescând treptat viteza la maxim, măcinați toate ingredientele până la o masă omogenă, fragedă, lipicioasă.

Pregătirea umpluturii pentru zraz din pui cu brânză

• Se sfărâmă brânza în așchii mari pe răzătoare și se amestecă cu mărar și smântână. Dacă smântâna curge, atunci trebuie să adăugați mai puțină, astfel încât umplutura să rămână lipicioasă și să-și mențină forma.

Se formează zrazy din carne tocată de casă

• Separați o bucată medie de carnea tocată (puțin mai mică decât o minge de tenis), rulați-o într-o minge, apoi aplatizați-o într-o prăjitură rotundă uniformă, în centrul căreia trebuie să puneți 1-1,5 lingurițe. umpluturi. Acum acoperim umplutura cu marginile turtei tocate, fixăm totul împreună cu grijă și formăm un cotlet alungit care arată ca un kebab mare de lula.
• În acest fel, facem zrazy din toată carnea tocată și umplutura, rulăm produsele rezultate în pesmet și le punem într-o tigaie încinsă cu ulei turnat în ea.

• Prăjiți zrazy-ul pe toate părțile la foc intens timp de aproximativ 5 minute până când se rumenesc și se formează o „coaja” crocantă, care va ține sucul de carne în interiorul cotletului.
• Puneți zrazy-ul prăjit pe o foaie de copt și puneți-l la cuptorul încins pentru 20 de minute. Temperatura de gătit este de 180 de grade.

Zrazy din pui tocat cu branza

Există o mulțime de opțiuni pentru umpluturi de brânză pentru zrazas. Toate sunt foarte gustoase și merită să devină un fel de mâncare preferat de familie. Dacă îți place să aduni întreaga familie la masă, atunci te sfătuim să aranjezi o adevărată degustare, pregătindu-ți propriul zrazy tradițional de pui în trei variante diferite: cu ou și brânză, cu șuncă și brânză, cu brânză și unt.

Pregătirea cărnii tocate pentru zraz

1. Luați 2 piept de pui întregi, fileți. Greutatea cărnii în formă pură va fi de aproximativ 0,7-0,9 kg.
2. Tăiați carnea în bucăți mici și apoi măcinați-o folosind o mașină de tocat carne sau un blender puternic.
3. De asemenea, pentru carnea tocată vom avea nevoie de 1 ceapă mare, 3-4 căței de usturoi, 1 cartof mare, 1 ou de categoria selectată (sau 2 ouă de categoria a doua), sare grunjoasă de masă (sau sare de mare) și piper negru măcinat fin (½ - 2/3 lingurita). Variăm cantitatea de sare după gust, pe baza calculelor standard: pentru 1 kg de carne tocată, luați în medie 1 lingură. sare.
4. De asemenea, macinam ceapa si usturoiul impreuna cu carnea, iar cartofii le dam pe razatoarea fina sau medie.
5. Combinam legumele tocate cu masa de carne, batem un ou, adaugam condimente - si framantam carnea tocata, batand periodic masa de peretii vasului sau de pe masa.

Acum puteți trece la pregătirea umpluturilor.

Umplutura nr. 1. Ou și brânză

1. Pentru umplutură avem nevoie de 100 g de brânză tare sau semimoale și 1 ou selectat.
2. Se sfărâmă brânza în așchii mici pe răzătoare.
3. Fierbeți oul timp de 15-20 de minute, răciți și sfărâmați după dorință.
4. Tocam si cateva ceape verde si le amestecam cu branza si ou. Dacă este necesar, umplutura trebuie sărată.
5. Luăm o bucată mică de carne tocată, ca în cazul unui cotlet standard, o formăm o bilă, apoi o aplatizăm într-o prăjitură subțire.
6. Așezați 1 linguriță în centrul prăjiturii. (cu o gramada) de umplutura si lipeste marginile carnii tocate deasupra si laterale astfel incat umplutura sa fie ermetic inchisa. Acum dam cotletului cu umplutura forma de oval plinut si il rulam in pane (pesmet, gris, faina).

Umplutura nr. 2. Şuncă şi brânză

1. Pentru umplutură avem nevoie de 6 felii mici de șuncă, 60 g de brânză Gouda, 1 cățel mic de usturoi și ½ linguriță. maioneză.
2. Transformați brânza în firimituri fine, stoarceți usturoiul în ea și asezonați amestecul rezultat cu maioneză.
3. Pune 1 lingurita pe o felie de sunca. (fără diapozitiv) de umplutură de brânză și rulați în rulouri mici.
4. Acum formam o paine din puiul tocat: asezam in centru un pachet cu sunca si branza dupa care formam un cotlet, ascunzand complet umplutura in interior.
5. Pâinem zrazy în orice pane.

Umplutura nr. 3. Brânză cremoasă

1. Taiem orice branza care se topeste bine in 6 cuburi mici: 3 cm lungime, 5-7 mm grosime si 1 cm latime.
2. Folosind aceleași cuburi, tăiem unt natural congelat cu un conținut de grăsime de 82%.
3. Combinam untul si branza astfel incat sa obtinem 6 cuburi cu parametrii 3x1x1 cm.
4. Pune un bloc de umplutură în centrul unei pâine de pui tocată, se acoperă cu carne tocată pe toate părțile, se formează un cotlet alungit și se rulează în pane.

Cum să prăjiți zrazy într-o tigaie

1. Dați tigaia să se încălzească la foc maxim, turnați puțin ulei și așteptați 3 minute.
2. De îndată ce începe să iasă fum din ulei, puneți în el zrazy pane, prăjiți-le la foc mare, literalmente 2-3 minute, până când apare o crustă aurie și întoarceți-le. Acum reduceți temperatura de gătire la cea mai scăzută setare, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați deoparte timp de 15 minute.

3. După un sfert de oră, ridicați capacul, măriți focul, făcându-l peste mediu și prăjiți zrazy-ul până devine crus.

Cum să aburiți zrazy

1. Într-un vas de aburi, uns în prealabil cu ulei, puneți zrazy-urile la distanță unul de celălalt, astfel încât aburul să treacă liber din toate părțile.
2. Zrazy de pui cu brânză trebuie gătit la abur intens timp de o jumătate de oră.

Cum să coaceți zrazy în cuptor

1. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și treceți deasupra cu o perie de silicon și ulei.
2. Așezăm zrazy-urile deasupra hârtiei, astfel încât să nu se atingă.

3. Într-un cuptor bine încălzit la t180°C standard, prăjiți zrazy de pui timp de 25 de minute.

Cum să faci zrazy pe un grătar cu cărbune

1. Puneți zrazy-ul pe grătar, care trebuie mai întâi uns cu ulei, și acoperiți-l cu un al doilea grătar, încercând să nu îl apăsați prea mult.
2. Zrazy ar trebui să fie prăjit peste cărbuni înalți, răsturnând grătarul la fiecare 5 minute timp de 20 de minute.

IMPORTANT! Dacă vă decideți să prăjiți zrazy de pui cu brânză pe grătar, atunci cel mai bine este să alegeți o umplutură sub formă de bloc solid de brânză, deoarece grătarul, oricum ar fi, comprimă cotlet și umplutura moale poate veni din ea.

Cum altfel poți găti cotlet de pui?

Mâncăruri făcute din carne tocată, precum cotletele, sunt preparate în toată lumea, dar numai aici un astfel de fel de mâncare a căpătat statut național. Astăzi, portalul „Bucătarul tău” vă va împărtăși experiența sa în pregătirea cotleturilor de pui incredibil de gustoase, cu diverse ingrediente suplimentare.

Zrazy de pui delicios cu brânză este un fel de mâncare ușor și hrănitor pe care întreaga familie îl va iubi. Această rețetă universală ne-a venit din Polonia. În esență, zrazy sunt cotlet cu diverse umpluturi. Astăzi vă propun să pregătim acest preparat aromat cu brânză și ierburi.

Ingrediente:

file de pui la rece 600-700 g

ou de pui 1 buc.

ceapa alba 1 cap

smantana 10-15% grasime (poate fi inlocuita cu lapte) 50 ml

brânză tare („rusă”, „olandeză”) 150 g

smântână 15-20% grăsime 2 linguri. l.

verdeață proaspătă (pătrunjel, coriandru, mărar, spanac) câteva nuiele

usturoi 2 catei

ulei rafinat de floarea soarelui 3 linguri. l.

pâine albă (poate fi pâinea de ieri) 1-2 felii

pesmet 4 linguri. l.

sare fină de masă 1 linguriță.

piper negru măcinat 0,5 linguriță.

condimente pentru pui 0,5 linguriță.

Numar de portii: 6 Timp de gătire: 60 de minute

Reteta de gatit

Pasul 1: Pregătiți carnea de pasăre

Pentru a pregăti zrazul vom avea nevoie de doi piept de pui mari. Să le spălăm și să le usucăm cu un prosop de hârtie pentru a ne ușura să lucrăm cu ele. Tăiați membranele și excesul de grăsime din carne. Tăiați fileul în bucăți mici, astfel încât să poată fi tăiat ușor folosind o mașină de tocat carne sau un blender.



Pasul 2: Tocați pieptul de pui

Acum măcinați fileul în carne tocată. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice echipament de bucătărie pe care îl aveți: o mașină de tocat carne, un blender, un robot de bucătărie cu un atașament special. În principiu, puteți face zrazy din pui tocat achiziționat dintr-un magazin sau supermarket, dacă aveți încredere în calitatea acestuia.



Pasul 3: Măcinați pâinea înmuiată în smântână

Pentru a face zrazy-ul mai fraged, adăugați câteva felii de pâine albă. Am folosit un bagel neindulcit. Are o crustă moale, așa că nu am tăiat-o. Dacă folosiți pâine obișnuită, este mai bine să tăiați crusta și să folosiți doar pesmet. Se toarnă smântână sau lapte pasteurizat peste el timp de 3-5 minute pentru a înmuia pâinea.



Apoi, conform rețetei, stoarceți-l puțin din lichid și măcinați-l la fel ca și celelalte ingrediente.

Pasul 4: Adăugați ceapa și usturoiul la carnea tocată

Pentru a face carnea tocată mai suculentă și mai gustoasă, adăugați o ceapă și câțiva căței de usturoi pentru aromă. Le curățați și tăiați ceapa în bucăți mici.



După carne, treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le în blender (puteți face împreună cu carnea). Adăugați amestecul rezultat la carnea tocată.



Pasul 5: Adăugați oul la puiul tocat

Bateți un ou de pui în masa rezultată. Acesta este un pas obligatoriu din reteta pe care nu iti recomand sa-l sari peste. Oul va lega toate ingredientele, iar zrazy-ul își va păstra bine forma.



Pasul 6: Adăugați condimente

Acum sărați bine carnea tocată, adăugați condimente de pui și piper negru pentru picant. Daca nu ai un amestec de condimente gata preparat, poti folosi condimente care se potrivesc bine cu puiul: busuioc uscat, turmeric, curry, ghimbir macinat, boia de ardei.



Amesteca bine puiul tocat pana devine omogen. Nu-l vom învinge, deoarece este deja foarte blând.



Pasul 7: Pregătiți umplutura pentru zraza de pui

În rețeta clasică, pentru umplutură se folosește doar brânză tare, tăiată cubulețe mari. Vă sugerez să încercați să adăugați ierburi și smântână la umplutură pentru a face felul de mâncare și mai suculent și mai aromat. Pentru a face acest lucru, rade o bucată de brânză pe o răzătoare grosieră.



Spală verdețurile preferate (poate fi coriandru, pătrunjel, mărar sau spanac) și toacă-le mărunt. Amesteca branza tare rasa, ierburile tocate si doua linguri de smantana slaba intr-un castron adanc, asa cum este indicat in reteta. Sare si pipereaza putin umplutura.



Se amestecă până când are o consistență omogenă. Ar trebui să fie groasă, așa că nu adăugați prea multă smântână.



Pasul 8: Formarea zrazy de pui cu brânză

Vom împărți carnea tocată finită în bucăți egale pentru a fi mai ușor de lucrat. Astfel putem vedea imediat de câte ori îl putem face și de câtă umplutură vom avea nevoie.



Aplatizam fiecare bucata de carne tocata intr-o prajitura plata, in mijlocul careia punem umplutura de branza. Este convenabil să formați zrazy udându-vă periodic mâinile în apă.



Ciupiți cu grijă carnea tocată, astfel încât umplutura să fie la mijloc. Să dăm zrazelor o formă ovală și să le așezăm pe un vas plat. În acest fel vom umple toate zrazy.



Pasul 9: Pâine zrazy de pui tocat

Pune pesmetul pe o farfurie. Le puteți cumpăra sau le puteți face singur uscând felii de pâine în cuptor și apoi măcinați-le într-un blender.



Rulați fiecare produs în pesmet, astfel încât zrazy-ul să fie complet acoperit cu pâine.



Pasul 10: Prăjiți zrazy de pui cu brânză

Se toarnă ulei într-o tigaie uscată. Când se încălzește, puneți zrazy-urile în el și prăjiți-le la o nuanță frumoasă.



Apoi le răsturnăm cu o spatulă și le aurim zrazy-ul pe cealaltă parte.



Pasul 11: Coaceți zrazy în cuptor

Asezati zrazy prajit pe o tava tapetata cu folie. Pune-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, conform rețetei.



Le vom coace 25 de minute ca sa fie fierte in interior.

Pasul 12: Depunerea



Servește zrazy fierbinte gata cu garnitura preferată, sos, adjika sau muștar și legume proaspete.

Această rețetă poate fi modificată folosind alte opțiuni de umplere:

• ciuperci prăjite cu brânză tare;

• chanterelles prăjite cu măsline și ierburi;

• oua fierte cu patrunjel si ceapa verde;

• morcovi prăjiți, ceapă și șampioane;

• morcovi fierți și mazăre verde cu porumb la conserva;

• piure de cartofi cu ceapă prăjită și mărar proaspăt;

• hrisca fiarta cu ceapa calita si ou fiert;

• ficat de pui prajit cu ceapa;

• șuncă și brânză tare;

• ardei gras cu ierburi și unt;

• omletă și roșii proaspete.

Poftă bună!