Lasagna este ușor de preparat. Dar numai dacă știi câteva secrete: cum să alegi aluatul și cum să prepari sosurile - carne și sos alb bechamel. Ai nevoie și de o bună dispoziție.
Un clasic al bucătăriei italiene - lasagna cu carne tocată, sos de carne și sos bechamel - este cu adevărat magnific. În același timp, pregătirea lui nu este deloc dificilă. Principalul truc pentru a face totul foarte simplu este să cumpărați foile potrivite sau să o pregătiți pe cea potrivită. Prin urmare, citiți cu atenție eticheta sau rețeta. Dacă este scris că foile nu necesită gătit, nu ezitați să o luați, dacă foile trebuie fierte, va trebui să gătiți, foile vor trebui mai întâi fierte conform instrucțiunilor. Sau gătește-l singur, cu abordarea potrivită, iese grozav.
Alte secrete ale rețetei de lasagna delicioasă cu carne tocată sunt celebrele sale sosuri. Dar mai întâi lucrurile.
Ingrediente
Pentru reteta
- 15 foi de lasagna fără gătire
- sos de carne (+reteta)
- sos bechamel (+reteta)
- 100 g brânză Gruyère sau Cheddar
- 30 g parmezan
Pentru sosul bechamel
- 30 g unt
- 1,5 linguri. făină
- 500 ml lapte
- Nucșoară rasă
- Piper alb măcinat
Pentru sosul de carne
- 2 linguri. ulei de măsline
- 250 g carne tocata mixta (porc si vita)
- 250 g ciuperci champignon
- 100 g morcovi
- 100 g ceapă
- 500 g roșii sau 1 conserve de roșii tăiate mărunt
- Sare (aproximativ 1 lingurita fara lame)
- piper negru măcinat
- 0,5 linguriță oregano uscat
- 2 catei de usturoi
Tava de copt 30x20 cm
Pregătirea
Pentru sosul de carne, se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se adaugă carnea tocată, șampionii bine spălați și tăiați mărunt, morcovii rasi și ceapa tăiată cubulețe.
Se amestecă bine toate ingredientele în tigaie, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ o oră, amestecând din când în când.
Adăugați în carne roșiile decojite, tăiate mărunt sau conservate, usturoiul decojit și ras, oregano, sare și piper. Se amestecă totul și se lasă baza să fiarbă sub capac timp de 30 de minute.
Dacă luați roșii proaspete, atunci o jumătate de oră poate să nu fie suficientă, uitați-vă la consistența sosului de carne, ar trebui să fie suculent, dar să nu fie multă apă. Dacă mai este mult, fierbeți sosul încă 15-20 de minute. Opriți focul și lăsați deoparte sosul de carne lasagna pentru moment.
Pentru sosul bechamel, se topește untul într-o cratiță mică la foc mic și se adaugă făina.
Cu ajutorul unui tel amestecam bine untul si faina.
Încet, literalmente 2-3 linguri o dată, turnați lapte în amestecul de făină, amestecând imediat cu un tel. Odată ce laptele este încorporat, adăugați încă un lot. Și tot așa până adaugi tot laptele.
Se mărește focul și se fierbe, amestecând continuu, până când sosul începe să se îngroașe. Se adauga sare (aproximativ jumatate de lingurita), un praf de piper si putina nucsoara rasa. Când sosul este la fel de gros ca smântâna groasă (care poate fi turnată în loc să stea într-o lingură), stingeți focul. Mai amestecăm câteva minute până când sosul se răcește ușor.
Se rade brânza pe răzătoarea fină și se amestecă.
Se toarnă 3 linguri în formă. l. sos bechamel și întindeți-l pe fund.
Pune trei foi de aluat de lasagna in tava cu 3 linguri. sos de carne și 3-4 linguri. sos bechamel. Încercați să distribuiți sosurile cât mai uniform pe suprafața foilor. Se presară cu brânză. Faceți următorul strat în același mod. Ar trebui să existe patru straturi de lasagna ca acesta.
Ultimul strat ar trebui să fie format doar din aluat, sos beshmel și brânză. Pentru stratul superior, folosiți orice sos rămas, întindeți-l uniform peste foile de aluat și turnând peste straturile inferioare. Se presară cu brânză rămasă.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 45 de minute. Scoate-o, lasa lasagna sa stea 15 minute si abia apoi taie-o, apoi isi va mentine mai bine forma.
Ce este lasagna?
Acesta este un fel de mâncare tradițional italian, care constă din straturi pătrate de aluat și umplutură, de obicei acoperite cu un sos lichid.
Conform rezumatului istoric, Bologna este considerată locul de naștere al lasagnei. Între timp, în tavernele grecești se servesc „lasana”, un fel de mâncare asemănător cu lasagna.
Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cuvântul „lasagna” este de origine greacă și tradus înseamnă „plică fierbinte”. Italienii au împrumutat acest termen pentru a se referi la un fel al doilea cald delicios.
Ceea ce face lasagna specială este aluatul.– se prepară folosind aceeași tehnologie ca și aluatul de paste, adică din grâu dur. Desigur, lasagna nu poate fi considerată un fel de mâncare dietetic, dar, în același timp, este sănătoasă și hrănitoare. Făina de grâu dur conține o mulțime de minerale și macroelemente utile care saturează organismul. Acesta este secretul supleței italienilor. Ei mănâncă multe produse din făină - pizza, paste, lasagna, dar totul este preparat din făină nerafinată.
Cum să gătești lasagna acasă?
În primul rând, pregătiți umplutura. Dacă aceasta este lasagna cu carne tocată, atunci carnea se toacă, se adaugă condimente și se prăjește până la jumătate fiartă. Apoi preparați sosul. Poate fi pe bază de smântână, unt sau roșii. În loc de sos, puteți folosi smântână sau maioneză - turnați-o peste stratul superior al vasului. Nu există reguli stricte aici, deoarece lasagna este mai mult rezultatul creativității gazdei decât un fel de mâncare care respectă strict rețeta.
Foile de lasagna se vând în magazine. Cel mai adesea, acestea sunt produse din străinătate - un astfel de produs este mai scump decât pastele obișnuite, dar cu siguranță se face după o rețetă italiană autentică, folosind făină de grâu dur.
Producătorii interni fac și foi de lasagna, dar cel mai adesea din făină obișnuită. Acest produs este potrivit, dar nu are niciun beneficiu. Cearșafurile de vase pot fi făcute și acasă. Cumpărați făină nerafinată sau adăugați tărâțe măcinate în aluat.
Lasagna cu carne tocată - pregătirea alimentelor și a ustensilelor
Ce carne se folosește cel mai bine pentru a face lasagna tocată?
Poate fi carne de porc, vita, peste sau pui. Puteți cumpăra carne tocată gata preparată, dar, desigur, este mai bine să cumpărați o bucată întreagă de carne și să o măcinați. Nu este un secret pentru nimeni că pentru carnea tocată cumpărată din magazin, ei iau cel mai adesea produse învechite și, adăugând cu generozitate condimente, maschează un posibil miros neplăcut.
Dacă te hotărăști să faci singur foi de lasagna, atunci vei avea nevoie de 400 de grame de făină, 4 ouă, o linguriță de unt și sare pentru o porție mare. Topiți untul, amestecați cu oul și amestecați cu făina și sarea. Aluatul rezultat trebuie să se odihnească timp de 15 minute, după care îl împarte în părți și se rulează în farfurii subțiri. Astfel de foi nu trebuie fierte înainte de gătit. Dacă ai pregătit foarte multe foi, stropește-le din belșug cu făină și pune-le într-o pungă uscată și curată.
Lasagna se prepară cel mai adesea la cuptor. Trebuie să întindeți aluatul alternativ cu carnea tocată, să turnați sosul și să acoperiți pachetul cu folie. Coaceți lasagna cu carne tocată la o temperatură de 160-180 de minute pentru cel puțin o jumătate de oră.
Dacă aveți un aragaz lent, atunci lasagna poate fi preparată mai rapid și mai gustos decât la cuptor. Selectați modul „Coacere” și setați programul pentru o jumătate de oră, iar mai întâi ungeți vasul cu unt.
Retete de lasagna cu carne tocata:
Rețeta 1: Lasagna cu carne tocată
Când pregătim lasagna cu carne tocată, cel mai des folosim carne de porc. Acest fel de mâncare se dovedește a fi hrănitor, gustos și gras.
Dacă nu cumpărați carne tocată gata preparată, ci o bucată întreagă de carne, atunci partea din spate este cea mai bună, deoarece există cea mai puțină grăsime acolo. Nu ar trebui să cumpărați gâtul, deoarece este foarte gras și lasagna rece va arăta neapetisant.
Ingredientele necesare:
- Foi de lasagne
- Carne de porc tocată - 450 de grame
- Roșii - 4 bucăți
- Usturoi - 3 catei
- Ceapa – 1 cap
- Făină - 1,5 linguri
- Brânză tare - 130 de grame
- Unt - 160 de grame
Metoda de gatire:
- Roșiile trebuie transformate în piure, tocându-le într-un blender. Curățați ceapa și o toacă cât mai fin.
- Brânza trebuie să fie rasă.
- Încinge o tigaie și se unge cu o bucată mică de ulei. Puneți carnea tocată pe o suprafață fierbinte și prăjiți timp de 10 minute.
- În al doilea minut se adaugă ceapa, după alte trei minute, se toarnă roșiile în carnea tocată, se amestecă și se adaugă condimente.
- Cand carnea tocata este gata, pregatim sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți untul într-un recipient separat, să adăugați făină și să amestecați până când consistența este uniformă.
- Așezați foile și carnea tocată în straturi într-un suport de copt, turnați sosul peste stratul superior și stropiți cu brânză, apoi coaceți.
Reteta a doua: Lasagna cu carne tocata (cu carne de vita)
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de carne de vită măcinată și brânză moale. De regulă, brânză este adăugată în sos, dar în acest caz un tip de brânză moale (de exemplu, Philadelphia) va spori gustul felului de mâncare finit.
Ingredientele necesare:
- Foi de aluat
- Carne tocată de vită - 450 de grame
- 1 ceapă
- Roșii - 2 bucăți
- Brânză (cum ar fi Philadelphia sau Feta) – 170 de grame
- Smântână - 140 de grame
- Unt - 100 de grame
Metoda de gatire:
- Roșiile se spală, se opăresc cu apă clocotită, se scot coaja și se macină în piure.
- Tăiați mărunt ceapa.
- Puneți carnea tocată într-o tigaie și începeți să prăjiți. Când sunt ușor aurii, adăugați ceapa și condimentele. Prăjiți carnea tocată timp de 10 minute, apoi adăugați brânză la ea. Opriți focul și acoperiți umplutura cu un capac.
- Să pregătim umplutura de lasagna. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o cratiță, adăugați roșii, smântână și busuioc uscat.
- Întindeți carnea tocată și aluatul în straturi, apoi turnați sosul de roșii și coaceți la cuptor.
Reteta trei: Lasagna cu carne tocata (cu pui)
Italienii preferă umpluturile ușoare pentru lasagna. Astfel, lasagna cu pui și ciuperci cu sos Bechamel ocupă un loc onorabil în popularitate. Acest fel de mâncare este familiar chiar și celor care știu puține despre bucătăria italiană. Între timp, pregătirea unei astfel de lasagne nu este deloc dificilă.
Ingredientele necesare:
- Foi de lasagna
- Ciuperci - 180 de grame
- Pui tocat - 230 de grame
- Ceapa - 2 bucati
- Smântână - 220 de grame
- Unt - 210 grame
- Crema – 160 ml
- Făină - 1,5 linguri
- parmezan - 120 de grame
Metoda de gatire:
- Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa și ciupercile. Apoi le tocați mărunt, apoi le prăjiți la foc mic timp de zece minute.
- De asemenea, puiul tocat trebuie prăjit pe o suprafață curată timp de 7 minute, apoi combinați legumele și puiul, turnați smântână, adăugați condimente, amestecați și fierbeți timp de 7 minute.
- Hai sa pregatim sosul. Adăugați făină și smântână în untul topit și amestecați până nu rămân cocoloașe.
- Brânza trebuie rasă și adăugată în sos.
- Puneți aluatul și carnea tocată în straturi într-o tavă de copt, apoi turnați sosul peste lasagna. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră.
Reteta patru: Lasagna cu carne tocata (peste)
Lasagna poate fi preparată cu orice umplutură. Dacă decideți să folosiți pește, felul de mâncare va fi atât gustos, cât și sănătos. Aveți grijă când pregătiți carnea tocată - îndepărtați toate oasele înainte de a toca peștele.
Ingredientele necesare:
- Aluat de lasagna
- file de somon - 400 de grame
- Smântână – 180 ml
- Spanac
- Cremă – 220 ml
- Unt - 140 de grame
- Făină – 1 lingură
- Brânză tare - 150 de grame
Metoda de gatire:
- Măcinați fileul de pește împreună cu spanacul - folosiți un blender sau mașina de tocat carne. Adăugați smântână și sare la masa rezultată.
- Pregătiți sosul combinând untul topit, făina și smântâna.
- Răziți brânza.
- În puntea în care veți găti lasagna, puneți straturi de foi și pește tocat. Se presară ultimul strat cu brânză și se toarnă peste el sos. Coaceți lasagna cu pește tocat timp de 25 de minute.
Reteta cinci: Lasagna cu lavash tocat
Lasagna- un fel de mâncare din umplutură și aluat, ale cărui foi pot fi înlocuite cu succes cu pâine pita subțire. Pentru ca acest produs de făină să fie moale, trebuie mai întâi să fie înmuiat în spălat de ouă.
Ingredientele necesare:
- Lavash subțire – 2 buc.
- Pui tocat - 400 de grame
- Ceapa - 1 buc.
- Piper - 1 buc.
- Smântână - 170 de grame
- Chefir – 450 ml
- Ouă – 2 bucăți
Metoda de gatire:
- Lavash trebuie tăiat în plăci dreptunghiulare.
- Amestecați oul, chefirul și sarea cu un mixer.
- Puneți foile de lavash într-un recipient adânc și umpleți-le cu spălat de ouă.
- Pregătiți carnea tocată pentru lasagna: puneți-o într-o tigaie încinsă și prăjiți timp de 5 minute, amestecând.
- Ceapa și ardeiul trebuie tocate mărunt. Adăugați legumele la puiul tocat. Prăjiți amestecul timp de 10 minute, apoi reduceți focul.
- Încălziți puțin puntea și ungeți-o cu ulei. Stratificați foi moi de lavash și umpleți în straturi. Umpleți vasul cu restul de sos de ou-chefir. Acoperiți lasagna cu folie și coaceți timp de 25 de minute.
Nu uitați să coaceți cu folie - atunci vasul nu se va arde deasupra și va fi suculent.
Pentru a face lasagna cu carne tocată suculentă și gustoasă, umplutura ar trebui să fie rară. Deci, nu puneți doar carne tocată pe foile de aluat - diluați-o cu smântână, sos sau piure de legume. În Italia, sosul Bechamel (unt topit, smântână și făină) se toarnă peste fiecare strat de umplutură.
Lasagna cu carne tocata acasa - cele mai bune retete. Urmăriți videoclipul
Adăugați ciuperci și legume în carnea tocată pentru un gust picant, precum și brânzeturi - mozzarella, ricotta, feta sau Philadelphia. Puteti presara branza tare rasa deasupra lasagnei. În Italia este parmezan, dar orice brânză sărată este bună.
Acum vom învăța cum să gătim lasagna acasă. Principalele secrete ale preparării celor mai delicioase lasagne de la maeștri culinari italieni. Cum se prepară aluatul, carnea tocată și se coace la cuptor, rezultând o Lasagna delicioasă, va fi înțeles de toată lumea prima dată, chiar dacă pregătiți pentru prima dată Lasagna.
Secretele de a face lasagna acasă
Lasagna este un alt simbol al bucătăriei italiene, nu mai puțin semnificativ decât pastele și pizza. Acest fel de mâncare este o caserolă multistrat făcută din foi subțiri de aluat, între care se pun straturi de umplutură și sos bechamel. Blatul lasagnei este acoperit cu o crustă de brânză auriu-brun. Interesant, grecii antici au pregătit un fel de mâncare asemănător, numindu-l „lasanon” - „placi fierbinți”. Primele rețete de lasagna au apărut în cărțile de bucate italiene în secolul al XIII-lea, dar în vremea noastră lasagna a devenit un preparat internațional care poate fi preparat acasă.
Cum se prepară lasagna: se face aluatul
Aluatul pentru lasagna se face la fel ca pentru paste - din grau dur. Puteți cumpăra foi de lasagna uscate gata făcute în magazine, dar cel mai bine este să pregătiți singur aluatul, caz în care lasagna va deveni deosebit de fragedă, suculentă și gustoasă.
Aluatul de lasagna se frământă ca găluștele - făina se adună într-o movilă, se sparge un ou la mijloc, se adaugă sare și ulei de măsline. Proporții clasice: 250 g de două tipuri de făină, 4 ouă, un praf de sare și 1 linguriță. ulei de măsline. Aluatul trebuie să fie strâns, astfel încât la gătit să nu se întindă, ci să-și păstreze forma. După frământare, aluatul se înfășoară în folie alimentară și se lasă o jumătate de oră la frigider pentru „odihna” tradițională.
Din aluatul „odihnit” se formează un cârnați și se taie bucăți, fiecare se întinde într-un strat subțire de aproximativ 2 mm grosime și se taie în pătrate sau dreptunghiuri de dimensiunea formei în care va fi coaptă lasagna.
Gătiți foi de aluat de lasagna
Aluatul se fierbe in mod obisnuit, ca pastele - in apa clocotita cu sare; Pentru a preveni lipirea produselor, adăugați puțin ulei de măsline în apă. Este mai bine dacă foile rămân puțin gătite, așa cum recomandă bucătarii italieni - „al dente” („până la dinte”). În acest caz, felul de mâncare se va dovedi mai gustos și mai sănătos.
Toate toppingurile sunt bune - alegeți după gust
Umplutura de carne se face din orice carne tocată sau cârnați cu adaos de ceapă și legume: ingredientele se prăjesc cu condimente, apoi se înăbușă timp de 15-20 de minute cu roșii sau pastă de roșii. O combinație de carne de vită, porc și pui, precum și o combinație de carne cu fructe, precum ananasul, este considerată de succes.
Umplutura cu fructe de mare, care se prepară din midii fierte, creveți și calmar, este foarte gustoasă. În continuare, fructele de mare sunt înăbușite cu adăugarea unui pahar de apă și roșii pentru picant, puteți adăuga pătrunjel și nucșoară la umplutură; De asemenea, ca umplutură se mai folosesc ouăle și orice pește, asezonate generos cu condimente și ierburi.
Umplutura de ciuperci este făcută din orice ciuperci și legume, de exemplu, ciupercile, vinetele, dovleceii, ardeiul gras și ceapa merg bine împreună. Legumele și ciupercile se prăjesc, apoi se înăbușă cu pastă de roșii sau roșii, apoi se amestecă cu sosul bechamel. Umpluturile cu brânză sunt foarte populare, iar fructele, fructele de pădure, fructele uscate și nucile sunt potrivite pentru lasagna dulce - vasul finit este decorat cu frișcă și ciocolată deasupra. În general, umplutura pentru lasagna lasă loc pentru creativitate, astfel încât să puteți experimenta cu orice produs - italienii sunt foarte pasionați de improvizația culinară.
Gătitul lasagnei acasă: alegerea brânzei
Brânza ideală pentru lasagna este, desigur, parmezanul, care se amestecă uneori cu mozzarella, ricotta sau mascarpone. Cert este că combinația de parmezan cu aceste brânzeturi conferă mâncării tandrețe, suculenta, gust picant și aromă plăcută. Dar nu trebuie să vă limitați imaginația la doar două tipuri de brânză, puteți folosi orice brânzeturi tari cu o aromă strălucitoare și ușor înțepătoare și brânzeturi moi, delicate, cu un gust delicat. Dacă să presărați brânză pe fiecare strat al felului de mâncare sau doar pe farfuria de sus este o chestiune de rețetă și preferință personală.
Ce sos este cel mai bun pentru lasagna?
Sosul clasic pentru lasagna este bechamel, se prepara foarte usor. Se prăjesc 2 linguri în 50 g de unt topit. l. făină, se toarnă 500 ml smântână în flux subțire, se fierbe 2 minute până se îngroașă sosul, apoi se condimentează bechamelul cu sare, piper și nucșoară. Amestecați bine sosul până la omogenizare. Apropo, smântâna poate fi înlocuită cu lapte sau bulion de carne.
În plus, sosul de roșii cu condimente și carne afumată, sosul de smântână și sosul pe bază de bulion sunt potrivite pentru lasagna. Nu vă zgârciți cu sosul pentru acest fel de mâncare, astfel încât foile de aluat să fie bine înmuiate și vasul să fie suculent.
Alegerea preparatelor pentru gătit lasagna
Pentru a pregăti lasagna, veți avea nevoie de feluri de mâncare cu pereți groși, în care aluatul nu se va arde - la urma urmei, vasul va fierbe timp de 40 de minute la o temperatură de 200 ° C. Cu alte cuvinte, vasele de gătit trebuie să fie rezistente la căldură și fiabile, o matriță din ceramică și sticlă ignifugă, vasele din fontă sau un recipient cu un strat antiaderent sunt cele mai potrivite pentru acest scop.
Coaceți lasagna în cuptor
Deci, ați gătit foile de aluat, ați pregătit umplutura, ați ras brânza - tot ce rămâne este să asamblați lasagna într-o structură cu mai multe etaje și să o coaceți în cuptor. Se unge tava cu ulei de masline si se intinde straturi, fiecare strat fiind realizat dupa urmatoarea schema: foaie de lasagna, umplutura, sos, parmezan ras. Pot exista oricâte straturi doriți - până la șapte stratul superior este uns cu sos și stropit din nou cu parmezan. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul coacerii în cuptor să se formeze o crustă crocantă aurie. Lasagna gata poate fi decorată cu ierburi sau nuci prăjite.
Gătitul lasagna acasă: secretele bucătarilor italieni
Când frământați aluatul, cel mai bine este să luați două tipuri de făină de grâu - mai mare și al doilea experții lasagna spun că în acest caz aluatul se dovedește mai gustos.
Dacă în timpul procesului de frământare simți o lipsă de umiditate și aluatul se sfărâmă, în niciun caz nu trebuie să turnați apă în el este mai bine să adăugați un ou sau puțin ulei de măsline, deoarece apa va întări aluatul;
Dacă ați cumpărat foi de aluat gata făcute pentru a pregăti lasagna acasă, studiați cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj, deoarece unii producători recomandă să nu fierbeți foile, ci pur și simplu să le înmuiați în apă - totul depinde de compoziția și metoda de preparare. aluat.
Italienii așează pătratele de aluat în cruce - adică noul strat de aluat ar trebui să fie perpendicular pe stratul anterior. Acest lucru face lasagna mai stabilă, astfel încât să nu se destrame atunci când este tăiată și să arate estetic plăcut. Dacă gătim acasă lasagna într-un aragaz lent, ar trebui să punem foi de hârtie de pergament pe fundul vasului pentru a preveni arderea vasului. Lasagna se înfășoară în pergament înainte de a fi gătită la cuptor, sau chiar mai bine, folosește un manșon de copt.
Reteta de lasagna napolitana
Odată ce ați învățat să faceți lasagna acasă în mod clasic, încercați să faceți acest fel de mâncare cu ouă și chiftele folosind rețeta napolitană.
Se fierb foile de aluat. Tăiați 1 morcov, 1 tulpină de țelină în cuburi, 1 ceapă se toacă rondele și se fierbe legumele într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și 50 ml vin roșu uscat - se fierb legumele până când jumătate din lichid s-a evaporat. Aduceți 1 litru de roșii în sucul lor la fierbere, la foc mic;
Pentru umplutură, tăiați 60 g parmezan în felii subțiri, amestecați-l cu 1 ou crud și 400 g carne tocată de vită. Faceți chiftele mici, prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal și adăugați-le în sosul de roșii. Tăiați 5 ouă fierte și 150 g de mozzarella în felii subțiri.
Asezati straturi de aluat fiert si umplutura in forma in aceasta ordine - foaie de lasagna, sos cu chiftelute, mozzarella cu oua - si tot asa in mai multe reprize. Umpleți toată tigaia și acoperiți lasagna cu parmezan ras. Coaceți-l timp de o jumătate de oră în cuptor la 200°C și bucurați-vă de gustul rafinat al bucătăriei italiene.
Lasagna cu peste si spanac
Această lasagna neobișnuită arată frumos și are un gust delicat. Pentru preparare se fierb 12 foi de aluat si se face sos bechamel - se prajesc 40 g faina in 40 g unt, se adauga 350 ml lapte, se fierbe sosul timp de 5 minute, se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.
Se încălzește în 1 lingură. l. ulei vegetal 300g spanac congelat pana se inmoaie, apoi sferturi 4 rosii, amestecati legumele cu sosul si mararul, ceea ce va face bechamelul mai aromat si mai expresiv.
Asezam foi de aluat in forma unsa, mai intai fileul de cod, iar apoi sosul, care trebuie stropit cu Camembert ras. Pentru 300 g de cod veți avea nevoie de 100 g de brânză, numărul de straturi depinde de înălțimea matriței, principalul lucru este să acoperiți ultimul strat cu brânză. Coaceți lasagna timp de 35 de minute la 200°C
Video: Lasagna cu carne tocată și brânză - rețetă de gătit pas cu pas
Video: Rețetă clasică de lasagna de la Yulia Vysotskaya
Materiale din alte categorii:
Rețetă originală de shish kebab „Porc pe coniac” carnea se topește în gură, atât de fragedă
Știi cum să creezi o bucată de Italia chiar acasă? Faceți lasagna cu carne tocată! Ghidul nostru pas cu pas vă va ajuta să vă realizați planurile, iar un master class video de la un bucătar de renume mondial vă va permite să pregătiți un fel de mâncare după rețeta maeștrilor italieni. a
Lasagna este un „clasic” inimitabil al bucătăriei italiene, care are peste o sută de rețete și este creat dintr-o gamă inimaginabilă de produse și condimente. În același timp, lasagna (tort în straturi) necesită capacitatea de a pregăti corect aluatul și de a selecta cu succes umpluturile de carne și legume, ceea ce este considerat apogeul priceperii culinare. Cum să gătești lasagna cu carne tocată acasă?
Aparenta greoaie a rețetei nu ar trebui să vă sperie - acest fel de mâncare este perfect pregătit în bucătăria de acasă. Câteva experimente cu ingrediente - și vei fi mândru să-ți tratezi prietenii cu adevărată plăcintă italiană în strat, cu umplutură de carne suculentă și crustă de brânză topită! Vă vom spune cum să pregătiți lasagna cu carne tocată.
Bucătarii cu experiență susțin că foietajul înlocuiește perfect lavașul armean, iar în loc de carne, umplutura de legume este perfectă. Lasagna oferă o gamă largă de improvizație culinară, dar foile de aluat trebuie acoperite cu sos, iar plăcinta trebuie acoperită cu brânză.
Ingrediente
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de foi de lasagna, un kilogram de carne tocată, 0,5 kg de roșii, 150-200 g de morcovi, ceapă și usturoi, 200-300 g de brânză tare, un litru de lapte, unt, făină, condimente. - busuioc, oregano, piper, sare.
Pregătirea aluatului
Dacă nu ați putut cumpăra foi de aluat de lasagna uscate gata făcute, frământați-l singur. Veți avea nevoie de făină (0,5 kg), ouă de pui (2 buc), ulei de măsline (30 mg), turmeric și sare.
Se adauga condimente (sare si turmeric) dupa gust in faina cernuta, se bat ouale si se toarna uleiul. Framantam aluatul pana se obtine o masa omogena, densa si elastica. Împărțindu-l în mai multe părți, rulați-l cu grijă în foi dreptunghiulare subțiri și uscați ușor. După aceasta, trebuie să înmuiați fiecare foaie de aluat în apă clocotită ușor sărată timp de 2-4 minute, să o puneți pe o foaie de copt și să o ungeți cu sos. Aluatul este gata!
Sos bechamel
Se crede că cel mai bun mod de a începe să gătești lasagna este cu sosul. Reteta de sos Bechamel este simpla. Trebuie să topești untul într-o tigaie, apoi să adaugi făina și să prăjești totul la foc mediu timp de două minute. Turnați rapid laptele în masa rezultată și, fără a înceta să amestecați sosul, aduceți-l până la omogenizare completă. Fierbeți sosul încă 5-7 minute. Adăugați piper și sare după gust.
Carne tocata
- Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii, se toaca usturoiul, se caleste amestecul intr-o tigaie in ulei vegetal.
- Măcinați roșiile într-un blender (uneori se folosește în loc pasta de tomate).
- Adăugați carnea tocată, roșiile tocate, sare, piper, oregano și busuioc la amestecul rezultat după gust și fierbeți totul timp de cel puțin 20 de minute la foc mic.
Gătitul lasagna
- Mai întâi, ungeți partea de jos a foii de copt cu sos bechamel pentru a preveni lipirea stratului inferior de lasagna de el.
- Apoi întindeți foile de aluat și ungeți-le generos cu mai mult sos.
- Pe foi se aseaza jumatate din carnea tocata, se toarna peste ea sosul si apoi se presara totul cu branza rasa.
- Acoperiți conținutul cu următorul strat de foi de aluat.
- Deasupra se aseaza cealalta jumatate de carne tocata, se toarna peste sos si se presara cu inca un strat de branza.
- Acoperiți amestecul cu un al treilea strat de foi de aluat, ungeți cu sosul rămas și acoperiți cu brânză.
Numărul de straturi ale tortului depinde de cantitatea de ingrediente și de înălțimea pereților vasului de copt.
Coacerea lasagnei
Asezam foaia de copt cu lasagna in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade si coacem vasul timp de 30-45 de minute.
Dacă pregătiți o „plăcintă italiană” cu carne tocată într-un aragaz lent, atunci este mai bine să o faceți într-un manșon de copt tăiat - în acest fel va fi convenabil să o scoateți din bol mai târziu. Foile de aluat de lasagna trebuie sparte la dimensiunea vasului multicooker. Numărul de straturi este la discreția dvs. Gătiți timp de două ore în modul „Tocană” sau o oră în modul „Coacere”. După gătit, lăsați vasul finit să se răcească ușor - acest lucru va face lasagna mai ușor să se desprindă de pe film.
Lasagna finită trebuie tăiată în porții, așezată pe un vas și servită cu legume și ierburi.
Un pic despre lasagna
- Nimeni nu a reușit încă să numere numărul de rețete de lasagna - este nesfârșit, iar tu însuți poți adăuga ingredientele și condimentele care îți plac cel mai mult la umplutură.
- Sosul pentru lasagna poate fi, de asemenea, orice - bechamel, care este considerat „clasic” pentru acest fel de mâncare, poate fi înlocuit cu succes cu alte sosuri, bulion și chiar ketchup. Principalul lucru este că îți place!
- Umplutura este pentru orice „gust și culoare”: carne tocată (un amestec de porc și vită sau pui), legume, ciuperci și fructe de mare. Există lasagna vegetariană și chiar dulce cu legume, fructe și fructe de pădure.
- Majoritatea gospodinelor preferă să cumpere foi de lasagne gata făcute - acestea sunt practic paste italiene pe bază de grâu dur. Dar un bucătar adevărat nu se aplecă la semifabricate și își pregătește propriul aluat pe bază de făină de grâu premium.
- Dacă foile de aluat de lasagna sunt achiziționate dintr-un magazin, verificați ambalajul pentru metoda de preparare a acestora (unele soiuri necesită fierbere în apă clocotită, altele pur și simplu înmuiere).
- Foile de aluat sunt așezate în cruce pe o foaie de copt - fiecare strat ulterior trebuie așezat perpendicular pe stratul inferior. Această „bandare” va face structura plăcintei mai durabilă. Când lasagna este gata, pastele trebuie să se cronească ușor, dar să rămână flexibile.
- Cele mai bune ustensile pentru coacere sunt considerate a fi o tavă pătrată de copt sau o tavă adâncă de sticlă cu un strat antiaderent. Foile de copt și tigăile cu pereți subțiri din metal și aluminiu nu sunt potrivite - gătesc vasul neuniform sau ard stratul inferior de lasagna.
- Dacă este posibil, alege brânzeturile italiene clasice - parmezan sau mozzarella. Opțiunea ideală este un amestec din aceste soiuri, deși nici brânzeturile domestice nu vor strica felul de mâncare. Decideți singuri dacă presărați fiecare strat de plăcintă cu brânză sau doar presărați-l deasupra.
- Un pahar de vin alb sec se potrivește bine cu lasagna.
După ce ai gătit corect cel puțin o dată lasagna cu carne tocată, cu siguranță vei adora acest fel de mâncare. De aceea vă invităm să-l gătiți împreună cu personajul principal al videoclipului - bucătarul mondial Ilya Lazerson.
Lasagna cu carne tocată și brânză este un fel de mâncare tradițional din bucătăria națională italiană. Se prepară după mai multe rețete diferite, dintre care cele mai bune le veți găsi în publicația de astăzi.
În ciuda existenței mai multor opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, toate se bazează pe un principiu general. Umplutura se transferă pe foi de aluat, se toarnă cu sos și se stropește cu brânză rasă.
Ca bază, puteți folosi nu numai foi de lasagne obișnuite, ci și foietaj, pâine pita subțire și chiar felii de vinete prăjite. În ceea ce privește carnea tocată, aceasta poate fi făcută din orice tip de carne. Dar cel mai adesea în aceste scopuri folosesc unul care constă dintr-un amestec de carne de porc și vită.
Opțiune cu smântână
Acest fel de mâncare interesant este destul de bogat în calorii și hrănitor. Prin urmare, ei pot hrăni o familie numeroasă din plin. Pentru a pregăti acest prânz veți avea nevoie de:
- Câteva pâine pita subțire.
- 4 roșii coapte.
- 3 cepe.
- 5 catei de usturoi.
- 200 de mililitri de smântână.
- Câteva ouă.
- 200 de grame de brânză tare.
- Maioneză.
- Ulei vegetal, sare și condimente.
Așezați o foaie de lavash pe fundul unei forme rezistente la căldură și ungeți-o cu maioneză. Toate acestea se acoperă cu jumătate din carnea tocată, prăjită cu jumătate de rondele de ceapă. Lavash înmuiat în maioneză se pune din nou deasupra. Roșiile trecute amestecate cu usturoi tocat sunt distribuite pe toată suprafața sa. Toate acestea sunt din nou acoperite cu pâine pita, unsă cu maioneză. Așezați carnea tocată rămasă deasupra. Pe ea se aseaza ultima foaie de paine pita si peste ea se toarna un sos format din smantana, oua si cascaval ras. Toate acestea se trimit la cuptorul aprins și se gătesc la 200 de grade timp de douăzeci de minute. Serviți lasagna de casă cu pâine pita tocată fierbinte, după ce o tăiați în porții.
Opțiune cu paste
Vă atragem atenția asupra unei alte interpretări a preparatului italian. Lasagna preparată în acest fel amintește mai mult de pastele marine. Prin urmare, cu siguranță va atrage iubitorii de mâncare copioasă. Pentru a face un prânz similar, veți avea nevoie de:
- 200 de grame de carne de vită tocată.
- Ceapa mare.
- 150 de grame de paste.
- Morcov mediu.
- Câțiva căței de usturoi.
- Ardei gras dulce.
- 3 roșii coapte.
- 3 linguri mari de faina.
- Un pahar cu lapte.
- Câteva linguri mari de unt.
- 80 de grame de brânză tare.
- Sare, piper macinat si ierburi proaspete (marar, patrunjel sau busuioc).
Această lasagna simplă cu carne tocată se prepară în mai multe etape. În primul rând, trebuie să abordezi pastele și sosul. Primele se pun la fiert în apă cu sare și se scurg într-o strecurătoare. Pentru prepararea celui de-al doilea, la untul topit se adauga lapte si faina. Toate acestea se adaugă cu sare și se fierb până la grosimea dorită.
Pune o parte din sos, pastele și carne tocată prăjită cu legume una câte una pe fundul vasului termorezistent. Straturile se repetă în aceeași secvență până când sunt folosite toate ingredientele. Acoperiți totul cu brânză rasă. Se prepară lasagna cu carne tocată la cuptorul încălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
Opțiune cu vin roșu
Acest fel de mâncare aromat și satisfăcător poate fi servit nu numai pentru un prânz de familie, ci și pentru o cină. În ciuda gamei largi de ingrediente folosite, se prepară folosind o tehnologie extrem de simplă. Prin urmare, orice începător poate face față acestei sarcini fără probleme. Pentru a face lasagna delicioasă cu carne tocată veți avea nevoie de:
- 120 de grame fiecare de parmezan și mozzarella.
- Ceapa mare.
- 60 de grame de foi de lasagna.
- Morcov mediu.
- 600 de grame de carne de vită tocată.
- 40 de mililitri de ulei vegetal.
- 200 g de roșii în suc propriu.
- 40 de grame de țelină.
- 200 de mililitri de vin roșu sec.
- 30 de grame de pasta de tomate.
- 200 de mililitri de lapte pasteurizat.
- 40 de grame fiecare de unt și făină de grâu.
- Zahăr, sare, piper măcinat și nucșoară.
Procesul de preparare a lasagnei cu carne tocată și brânză poate fi împărțit în mai multe etape simple. În primul rând, trebuie să vă ocupați de carnea tocată și legumele. Ceapa si morcovii se curata de coaja, se spala, se toaca in blender si se prajesc intr-o tigaie impreuna cu carnea tocata. Toate acestea se sărează, se amestecă cu pasta de roșii, vin și se fierb până când lichidul s-a evaporat complet. Cu puțin timp înainte de finalizarea procesului, în conținutul tigaii se adaugă zahăr și piper măcinat.
Imediat după aceasta puteți trece la sos. Pentru a-l crea, se adaugă făină și lapte la untul topit. Toate acestea se pun pe aragaz și se fierb până la grosimea necesară, apoi se asezonează cu sare și nucșoară.
Fundul formei termorezistente se unge cu sosul preparat si se tapeteaza cu foi de lasagna, prelucrate conform recomandarilor producatorului. De asemenea, se înmoaie în umplutură și apoi se acoperă cu carne tocată și brânză rasă. Straturile se alternează până când toate ingredientele dispar. Se prepară lasagna cu carne tocată și brânză mozzarella la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Opțiune cu aluat foietaj
Acest fel de mâncare simplu, dar destul de gustos, este făcut din ingrediente ieftine și ușor disponibile. De asemenea, este important ca acesta să fie optim potrivit atât pentru meniurile pentru adulți, cât și pentru copii. Prin urmare, poate fi o opțiune excelentă pentru o cină în familie. Pentru a reproduce această rețetă de lasagna cu carne tocată și brânză veți avea nevoie de:
- 700 de grame de pui măcinat.
- Un kilogram de foietaj gata preparat.
- 300 de grame de brânză tare.
- 900 mililitri de lapte pasteurizat.
- 4 linguri mari de faina.
- ½ baton de unt.
- 2 linguri mari de pasta de rosii.
- 2 catei de usturoi.
- Ulei vegetal, sare și piper măcinat.
Deoarece această rețetă de lasagna cu aluat foietaj tocat presupune utilizarea a două tipuri de sos, trebuie să începeți să le pregătiți imediat. Pentru a crea prima, ceapa tocata si usturoiul tocat se prajesc intr-o tigaie unsa cu ulei. După câteva minute, adăugați carnea de pui tocată, pasta de roșii, sare și piper. Se amestecă totul bine și se fierbe pe aragazul aprins.
Odată ce sosul bolognese este complet pregătit, puteți începe să creați Bechamel. Pentru a face acest lucru, adăugați făină și lapte fierbinte la untul topit. O treime din umplutura rezultată se lasă într-un castron separat, iar restul se amestecă cu sos bolognese.
Acum este timpul să începem să modelăm lasagna. O foaie de foietaj se pune sub forma refractara si se inmoaie in sos cu adaos de carne tocata. Acoperiți totul cu brânză rasă. Straturile sunt alternate până când toate componentele sunt utilizate. Toate acestea se toarnă cu sos Bechamel și se trimit la tratament termic. Se prepară lasagna cu carne tocată la cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 40 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului, vasul este stropit cu brânză rasă rămasă.
Opțiune cu vinete
Reteta descrisa mai jos este interesanta deoarece exclude folosirea aluatului. Rolul bazei în acest caz este atribuit celor albastre. Prin urmare, un fel de mâncare preparat în acest fel nu este prea bogat în calorii. Pentru a pregăti lasagna cu carne tocată și brânză, veți avea nevoie de:
- 400 de grame de vinete.
- Ceapa mare.
- 600 de grame de carne tocata de porc si vita.
- 3 catei de usturoi.
- 150 de grame de brânză tare.
- 350 g roșii coapte.
- Ulei vegetal, sare si condimente (piper, busuioc, maghiran si oregano).
Secvența de acțiuni
Vinetele spalate se taie in felii longitudinale, se toarna cu apa cu sare si se lasa o jumatate de ora. Apoi se clătesc, se usucă și se prăjesc într-o tigaie unsă cu ulei câteva minute pe fiecare parte. Cele rumenite albastre se aseaza pe servetele de hartie astfel incat sa absoarba excesul de grasime vegetala.
Într-o cratiță separată, amestecați roșiile decojite, usturoiul zdrobit și condimentele. Toate acestea se zdrobesc cu un blender si se sareaza usor. O parte din sosul rezultat se toarnă într-o formă rezistentă la căldură. Deasupra se aseaza felii de vinete si carnea tocata, prajite in prealabil cu ceapa tocata. Totul se acoperă cu sos de roșii și se stropește cu brânză rasă. Straturile se repetă în aceeași succesiune până când toate componentele sunt epuizate. Coaceți vasul la 180 de grade timp de treizeci de minute.
Opțiune cu champignon
Baza pentru prepararea acestei lasagne cu carne tocată și brânză este pâinea pita subțire obișnuită. Merge bine cu pui tocat, smantana si ciuperci. Prin urmare, un fel de mâncare făcut din el se dovedește foarte gustos și aromat. Pentru a vă trata familia cu o astfel de cină, veți avea nevoie de:
- 300 de grame de pui tocat.
- 3 foi de pâine pita.
- 300 de grame de champignon proaspete.
- 50 de mililitri de ulei vegetal.
- Ceapa mare.
- 100 de mililitri de smântână.
- 400 de grame de brânză tare.
- 50 de grame de unt.
- 500 de mililitri de lapte.
- 50 de grame de făină.
- Sare, ierburi aromatice și nucșoară.
Descrierea procesului
Pune ceapa tocată într-o tigaie unsă cu ulei și o căliți până se rumenește. Apoi se adaugă felii de ciuperci și se prăjesc până când lichidul s-a evaporat complet. Apoi pun acolo puiul tocat și continuă să gătească. Cu puțin timp înainte de finalizarea procesului, sare, ierburi aromatice și smântână sunt puse într-o tigaie comună. Toate acestea se pun la fiert și se fierb la foc mic timp de un sfert de oră.
Acum este timpul să începem să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, făina este dizolvată în lapte, încercând să scape de cele mai mici cocoloașe. Amestecul rezultat se toarnă într-o cratiță cu unt topit și se fierbe până la grosimea necesară. La final, se adaugă sare în sosul finit.
Așezați foi de pâine pita pe fundul formei unse cu ulei și acoperiți-le cu o treime din umplutura existentă. Toate acestea se toarnă cu sos și se stropesc cu brânză rasă. Straturile sunt repetate în aceeași secvență până când toate componentele sunt utilizate. Coaceți lasagna la 180 de grade timp de 40 de minute.
