Avem nevoie de: 1 lingura = 250 ml
- 2 kg roșii, greutate netă
- 2,5 kg ardei gras dulci
- 0,5 linguri. ulei vegetal
- 0,5 linguri. Sahara
- 1 lingura. cu o grămadă de sare
- 30 buc boabe de piper negru
- 1 lingura. otet 9%
Preparare:
1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile, tăiați zonele stricate și treceți printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Dacă roșiile au coaja groasă, îndepărtați coaja înainte de a face acest lucru.
2. Se pune pe foc o cratita cu rosii rasucite, se adauga zaharul, sarea, amestecand, se fierbe pana da in clocot 15-20 de minute.
3. Cureți ardeiul gras din semințe și tăiați-l în bucăți după gust: pătrate, felii, fâșii. O punem înăuntru sos de rosiiși fierbeți (după fierbere) 20 de minute, apoi adăugați boabe de piper și oțet, amestecați, fierbeți 5 minute.
4. Puneți lecho în borcane sterilizate și rulați capacele. Capul în jos și acoperit , se lasa la racit.
Kuban lecho cu usturoi
Avem nevoie de:
- 2 conserve de 380 de grame de pasta de tomate
- 300 g usturoi
- 5 kg ardei gras
- 250 g zahăr
- 300 g ulei vegetal
- 100 g sare
- 1 pachet pătrunjel
- 200 g 6% oțet
Preparare:
1.Se diluează pasta de tomate în 0,7 litri de apă și se pune pe foc.
2. Curățați și tocați usturoiul după cum doriți, și puneți-l în roșie.
3. Adăugați zahăr, sare la roșie, ulei vegetal, se amestecă și se aduce la fierbere.
4. Se toaca patrunjelul si se adauga la amestec.
5. Ardeiul gras se curata de coaja si se taie felii, iar cand amestecul de rosii fierbe, se arunca inauntru. Turnați oțet în amestec și gătiți timp de 20 de minute până când ardeiul devine moale , dar nu va fierbe.
6. Ambalați în borcane sterilizate, rulați și acoperiți cald până se răcește.
Lecho delicios pentru iarna, reteta dovedita
Avem nevoie de:
- 2 kg roșii
- 3 kg ardei dulce
- 10-12 buc. ceapa
- 1 lingura. ulei vegetal
- 1 lingura. Sahara
- 100 ml 9% oțet de masă
- sare dupa gust
Preparare:
1. Se pregatesc borcanele: se spala si se dau la cuptor la sterilizare, la o temperatura de 120-130 de grade timp de 5-7 minute. Se fierb capacele în apă timp de 10 minute.
2. Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne (cu sau fără coajă), condimentăm cu zahăr, sare, ulei vegetal, amestecăm și punem pe foc să se încălzească.
3. Curățați ceapa și tăiați-o după dorință: cuburi, inele, jumătate de rondele. O trimitem la masa de roșii. Se amestecă și se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute.
4. Curățați și tăiați ardeiul fâșii și adăugați la masa de roșii. Se fierbe 15 minute, ardeiul trebuie să fie moale. Adăugați oțet și amestecați.
5. Transferați în borcane și rulați.
Lecho adevărat în maghiară
prima varianta
Avem nevoie de:
- 3 kg ardei gras dulci
- 1 kg roșii
- 3-4 morcovi
- 4 cepe
- 1 cap de usturoi
- 50 g untură de porc
- 1 lingura. boia uscată
- 3 linguri. oțet de vin alb, boabe de piper)
- 2 linguri. sare, cu tobogan
- 2 linguri. zahăr, după gust
- 1 buchet de verdeață
- 1-2 buc foi de dafin
Preparare:
1. Curățați ceapa și tăiați-o rondele.
2. Tăiați untura cubulețe și prăjiți până se formează trosnitori, iar ceapa se prăjește în această grăsime până devine transparentă.
3. Curățați și tăiați morcovii în cercuri, amestecați cu boia de ardei.
4. Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tăiați fâșii de 1 cm grosime.
5. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja și se pun cu restul de legume într-o cratiță, se fierb la foc mic timp de 30 de minute.
6. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă, puneți-l într-o cratiță cu ardeii.
7. Adăugați la aceasta oțet de vin, sare, zahăr, amestecați, adăugați foi de dafin și fierbeți sub capac timp de 9 minute. Gustam ce lipseste, sare si zahar, adaugam. Decorați lechoul finit cu verdeață. Lecho-ul poate fi mâncat imediat, sau îl puteți fierbe încă 5 minute, cu ierburi și se rulează în borcane.
a 2-a varianta
Avem nevoie de: 1 lingura = 200 ml)
- 1 litru de apă
- 200 g ulei vegetal
- 200 g oțet 9%.
- 2 linguri. sare
- 5-6 linguri de zahăr sau 5-6 linguri. cu o grămadă de miere
- 1 cap de usturoi
- 20-30 boabe de piper
- 4 kg piper decojit
Preparare:
1. Tăiați ardeiul în felii sau pătrate.
2. Se toarnă într-o cratiță apă, ulei vegetal, oțet, sare, căței de usturoi, ienibahar, se amestecă, se condimentează cu miere și se aduce la fierbere.
3. Adăugați ardeiul în porții la o soluție clocotită, în trei reprize, mai întâi primul lot, aduceți până gata, scoateți într-un bol și adăugați încă o porție, și așa mai departe. După aceasta, puneți toate porțiile înapoi în tigaia cu siropul și fierbeți, acoperit, până când ardeiul devine translucid timp de 10 minute.
4. Împachetați în borcane și rulați.
Lecho „Piper”
Avem nevoie de:
- 2,5 kg roșii
- 1 kg ardei dulce
- 1 bucată de ceapă
- 1,5 linguriță. sare
- 2 linguri. Sahara
- 3-4 buc foi de dafin
- 3-4 buc catei de usturoi
- 1 bucată ardei iute
- 0,5 linguri. otet 9%
- 3 linguri. ulei vegetal nerafinat
Preparare:
1.Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și puneți-le pe foc. Când fierbe, se fierbe 15 minute.
2. Tăiați mărunt ardeiul decojit felii, ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în felii și ardeiul iute.
3. Puneți ardeiul, ceapa și usturoiul în masa de roșii. Se adauga sare, zahar, ardei iute si dafin. Se aduce la fierbere, se scoate frunza de dafin, se adaugă ulei vegetal și oțet. Se amestecă totul și se pune în borcane , se rostogolește.
Lecho după o rețetă de la pușculița bunicii mele
prima varianta
Avem nevoie de: pentru 15 bucăți borcane de 700 g
- 5 kg roșii
- 3 kg ardei dulci, verzi si rosii
- 2 kg ceapa
- 2 kg morcovi
- 2-3 fire de patrunjel
- 200 g zahăr
- 200 g ulei vegetal
- 100 g otet 9%
- sare dupa gust
Preparare:
1. Roșii și verdeață, tăiate mărunt, morcovi în felii, alte legume în fâșii.
2. Se pune pe foc si se fierbe 20 de minute, apoi se impacheteaza in borcane si se ruleaza.
a 2-a varianta
Avem nevoie de:
- 2 kg roșii
- 1 lingura. ulei vegetal
- 1 lingura. Sahara
- 2 linguri. sare
- 5 morcovi mari
- 1 lingura acid acetic sau citric
Preparare:
1.Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal, puneți pe aragaz, amestecând, aduceți la fierbere.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă în amestecul de roșii, se fierbe 15 minute.
3. Cureți ardeiul din semințe și aruncați-l în roșie, fierbeți 15 minute.
4. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet sau acid citric. Transferați în borcane și sigilați bine.
Rețete de lecho bulgăresc de acasă
Avem nevoie de:
- 2,5 kg ardei gras
- 2-3 bucăți de ardei iute
- 1 lingura. apă
- 1 lingura. esență de oțet (diluată)
- 2 litri de suc de rosii
- 1/2 lingura. ulei vegetal
- 2 linguri. sare
- 150 g zahăr
Preparare:
1. Cureți ardeiul din semințe și tăiați-l după dorință.
2. Tăiați mărunt ardeiul amar.
3. Diluăm esența de oțet cu apă.
4. Turnați sucul de roșii într-o cratiță și puneți pe foc. Adăugați unt slab, sare, zahăr, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute.
5. Adăugați aici ardeiul gras și amărui tocat, amestecați și fierbeți 20 de minute, ardeiul nu trebuie copt prea mult. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați esența de oțet și amestecați.
6. Transferați lechoul finit în borcane și rulați.
Poftă bună!
1. Spălați roșiile, tăiați în 2-4 părți, tăiați tulpina. Măcinați roșiile într-un blender. Dacă nu aveți acest dispozitiv de bucătărie, treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
2. Luăm aproximativ 2,4–2,5 kg de ardei gras (de preferință mic), după ce îl spălați, scoateți coada verde și tăiați cutia cu semințe, apoi vor fi doar 2 kg din acesta. Tăiați ardeiul în bucăți convenabile pentru dvs. Conform clasicilor, tăiați felii în 4-5 bucăți.
3. Turnați roșiile zdrobite într-o cratiță mare pentru gătit lecho și adăugați ulei vegetal (1/2 cană), zahăr (1/2 cană) și sare (1 lingură grămadă). Este mai bine sa iei mai putin zahar decat norma indicata de mine, desi... depinde de tine. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.
4. Adăugați ardei tăiați la roșiile fierte și continuați să gătiți timp de ~30 de minute. Amestecați frecvent. La final, turnați 3 linguri de oțet, amestecați și lăsați deoparte de foc. Oțetul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, pentru a nu se evapora.
5. Borcanele cu capac trebuie sterilizate. Sterilizam borcanele intr-un ibric. Rulați ardeiul încă iute și lecho de roșii și puneți-l cu capul în jos într-o pătură pentru a se răci complet. În fiecare două zile îl puteți duce la subsol sau în alt loc răcoros. Salata Lecho poate fi păstrată timp de 1 până la 2 ani!
Poftă bună!
În general, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară, și nu bulgară, așa cum se crede în mod obișnuit. Iar rețeta de lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. „Edenul culinar” ți-a pregătit cel mai mult retete delicioase lecho - de la binecunoscut la extraordinar. Te-ai hotărât să pregătești lecho pentru iarnă? Atunci să trecem la treabă!
Ingrediente:
1,4 kg ardei verde dulce,
600 g roșii,
2 cepe,
80 g grăsime de porc,
50 de bacon afumat,
5 g boia de ardei,
sare dupa gust.
Preparare:
Curățați păstăile de ardei verde și tăiați-le pe lungime în 8 bucăți. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi apă cu gheață, se curăță și se taie în sferturi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se pune grasimea intr-o cratita si se prajeste baconul taiat cubulete mici, pana se transparenta, se adauga ceapa si se rumeneste pana se rumeneste. Adăugați boia de ardei, amestecați și puneți roșiile și ardeii tăiați în tigaie. Adăugați sare și fierbeți la foc mare. Când o parte din lichid s-a evaporat, acoperiți cu un capac și reduceți căldura. Se fierbe până când este gata.
Aceasta este aceeași rețetă care este considerată precursorul lecho-ului pe care suntem obișnuiți să o servim pe masă iarna. Puteți adăuga cârnați sau cârnați la lecho finit, amestecați și coaceți ouăle bătute sau puteți adăuga puțin orez la începutul tocanei. Dar această rețetă de lecho nu este prea potrivită ca preparat pentru iarnă, decât dacă îți faci o șansă și sterilizezi borcanele pentru o jumătate de oră. Printre specialiștii culinari, cea mai comună rețetă este lecho bulgară și multe dintre variantele sale.
Lecho bulgaresc (fara otet)
Ingrediente:
1 kg ardei dulce,
1 kg piure de roșii,
2 linguri. Sahara,
1 lingura. sare.
Preparare:
Tăiați ardeii multicolori pe lungime în fâșii largi sau pătrate. Piure din roșii proaspete(trecut prin masina de tocat carne sau zdrobit in blender) se fierbe de 2-3 ori. Adăugați sare, zahăr, piper tocat și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând. Rulați în borcane sterilizate.
Ingrediente:
4 kg roșii,
5 kg piper,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,
2 linguri. 9% oțet.
Preparare:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul pe lungime în 6-8 bucăți. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și se pune pe foc. După fierbere, într-o cratiță se pune piper și ulei, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Se ia de pe foc si se toarna in otet, se pune in borcane sterilizate si se sigileaza.
Ingrediente:
2 kg piper,
3 kg de roșii sau 2 litri de suc de roșii,
2 morcovi mari,
2 linguri. sare,
3 linguri. Sahara,
10 cuișoare,
2-3 păstăi de ardei iute,
300 g usturoi,
10 mazăre de ienibahar.
Preparare:
Treceți roșiile decojite printr-o sită sau măcinați în blender. Tăiați ardeiul fâșii. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, condimente, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti dupa fierbere 5-10 minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se pasteurizeaza: borcane de litri - 10 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute. Rulează-te.
Lecho cu morcovi și suc de roșii
Ingrediente:
2,5 kg ardei dulce,
500 g morcovi,
1 litru de suc de rosii,
1 lingura. sare,
½ pahar de zahar,
½ cană ulei vegetal,
1 lingura 70% otet,
¼ pahar de apă.
Preparare:
Amesteca suc de rosii si condimentele, se fierbe 10 minute, se adauga frunza de dafin si boabele de piper, se fierbe inca 10 minute. Apoi adăugați morcovi și ardei gras, gătiți timp de 10 minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.
Ingrediente:
2,5 kg roșii,
1,5 kg ardei dulce,
1 ceapa,
30 g usturoi,
1 lingura. sare,
2 linguri. Sahara,
4-5 frunze de dafin,
¼ linguriță. ienibahar macinat,
1 lingura 70% oțet.
Preparare:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți 10 minute până când apare spumă. Apăsați printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Tăiați ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele, adăugați totul în piureul de roșii. Adăugați sare, zahăr, piper, dafin și fierbeți acoperit până când ardeiul se înmoaie. Se pun usturoi ras și 3-5 linguri. ulei vegetal. Scoateți frunza de dafin. Se aduce la fierbere, se toarnă oțet, se amestecă, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Înfășurați până se răcește.
Ingrediente:
3 kg ardei dulce,
3 kg ceapa,
4 kg roșii,
1 lingura. paprika,
sare, ardei rosu iute - dupa gust,
ulei de măsline pentru prăjit.
Preparare:
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul fâșii largi. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Se caleste ceapa pt ulei de măsline pana devine transparent, se ia de pe foc si se adauga boia si 1 lingura. apă. Se pune pe foc, se fierbe 5 minute, se adauga piper, se reduce focul la mediu si se fierbe 10 minute. Adăugați roșiile și fierbeți, amestecând, la foc mediu timp de 5-10 minute. Reduceți focul la mic, adăugați sare, adăugați ardei iute și fierbeți acoperit încă 10 minute. Puneți în borcane și rulați.
Lecho (fara otet)
Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 kg piper,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura. sare.
Preparare:
Îndepărtați pielea de pe roșii și tocați. Tăiați ardeii fâșii largi și amestecați cu roșiile. Se fierbe totul până se înmoaie. Se adauga sare, se mai fierbe 5 minute, se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.
Ingrediente:
3 kg roșii,
3 kg ardei rosu si 1 kg verde,
1 pahar de ulei vegetal,
½ cană oțet 9%,
2 linguri. sare,
2-4 linguri. Sahara.
Preparare:
Roșiile fără coajă se macină într-un piure, se amestecă cu piper tocat și condimente, se fierb timp de 30 de minute din momentul fierberii. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Ingrediente:
6 kg roșii,
5 kg ardei gras verde,
500 g morcovi,
1 cap de usturoi,
2-3 linguri. sare,
75 ml 9% oțet,
200 g zahar,
125 ml ulei vegetal,
1 pastaie ardei rosu iute,
pătrunjel și țelină - după gust.
Preparare:
Treceți roșiile și morcovii printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt usturoiul, ierburile și ardeiul iute, amestecați totul și puneți pe foc. Reduceți după fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Adăugați ardeiul gras, tăiat felii, în amestec, lăsați să fiarbă și gătiți timp de 45 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Se pune fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară timp de o zi.
Ingrediente:
5 kg ardei dulce rosu,
3 litri suc de rosii,
1 kg morcovi,
1-2 păstăi de ardei iute,
1 stivă Sahara,
100-150 g oțet 9%,
200 g ulei vegetal,
3,5 linguri. sare,
100-150 g usturoi,
pătrunjel și mărar.
Preparare:
Tăiați ardeiul pe lungime în 4 părți, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați mărunt ardeiul iute. Pune totul, cu excepția usturoiului și ierburilor în straturi într-o cratiță, toarnă sucul de roșii și gătește timp de 20 de minute din momentul în care fierbe. Apoi adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 10 minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Lecho este preparat nu numai din ardei dulci; bucătarii cu resurse au venit cu multe rețete pentru lecho din alte legume. Vă oferim câteva rețete interesante.
Ingrediente:
2 kg dovlecel,
1 kg ardei dulce,
400 g pasta de tomate,
1 pahar cu apa,
150 g zahar,
300 g ulei vegetal,
1 lingura. sare,
½ linguriță. ardei roșu măcinat,
70 g 9% oțet.
Preparare:
Se amestecă pasta de tomate, apa și condimentele, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Puneți dovlecelul și ardeiul tocat în marinada care fierbe și fierbeți timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Rulați și înfășurați până se răcește.
Lecho de dovlecel picant
Ingrediente:
3 kg dovlecel,
100 g usturoi,
6 ardei dulci,
1 pastaie de ardei iute,
1 litru de suc de rosii,
2 linguri. sare,
1 cana otet 9%,
1 pahar de zahar.
Preparare:
Tocați usturoiul, ardeii dulci și amari, turnați zeama de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați bine și gătiți timp de 10 minute. Adăugați dovlecelul în amestecul de roșii și gătiți încă 20 de minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.
Lecho din castraveți supracoapți
Ingrediente:
5 kg castraveți,
2,5 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
200 g zahar,
200 g oțet 6%,
300 g unt,
3 linguri. sare,
1 cap de usturoi.
Preparare:
Roșiile și ardeii se pisează într-un blender, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și se lasă la foc mic timp de 15 minute. Curata castravetii de coaja, daca sunt prea tari, taiati felii si puneti intr-o cratita. Se fierbe 10 minute, se adaugă usturoi tocat, se amestecă. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Lecho de castraveți
Ingrediente:
3 kg castraveți,
1 kg de ceapa,
1 stivă Sahara,
1 lingura. sare,
½ cană ulei vegetal,
½ pahar cu apa,
500 g pasta de tomate,
piper negru sau roșu măcinat - după gust,
100 g oțet 9%.
Preparare:
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția castraveților și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați castraveții tăiați mărunt și fierbeți încă 15-20 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se ruleaza.
Lecho cu vinete
Ingrediente:
3 kg roșii,
1,5 kg de ardei roșu și verde cărnos,
1,5 kg vinete,
2 linguri. sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal.
Preparare:
Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se toarnă într-o cratiță și se fierb din momentul fierberii timp de 25-30 de minute. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, fierbeți încă 25-30 de minute. Adăugați ardeii tăiați cubulețe mari, vinetele necurățate în cuburi, aduceți la fiert, fierbeți 25-30 de minute, puneți fierbinți în borcane sterilizate și rulați.
Succes la pregătirea lecho-ului pentru iarnă!
Larisa Shuftaykina
Care a fost mult timp ferm stabilit pe mesele multor ruși și a devenit o completare excelentă atât pentru dietele de vară, cât și de iarnă.
5 secrete pentru prepararea lecho delicioase
- Utilizați numai roșii coapte și de înaltă calitate pentru a pregăti lecho, folosind fructe substandard (de mâna a doua) va afecta negativ rezultatul final.
- Nu găti lecho prea mult timp. Ardeiul ar trebui să rămână oarecum aspru, atunci vei obține un produs cu adevărat gustos.
- Când adăugați ierburi aromatice la lecho, amintiți-vă că cu roșii și ardei gras Pătrunjelul, busuiocul, coriandru, maghiranul și cimbrul se combină perfect. Mai mult decât atât, produsul este cel mai bine păstrat dacă utilizați mai degrabă ierburi uscate decât proaspete. Ar trebui pus împreună cu piper. Dacă o faci cu ierburi proaspete, apoi trimiteți-le în tigaie cu 5 minute înainte ca lecho-ul să fie gata și apoi turnați oțetul.
- Cu cât roșiile sunt mai cărnoase, cu atât lechoul va fi mai gustos. Puteți lua și ardei verde cu pereți subțiri, acest lucru va adăuga picant produsului final.
- Rețeta de bază originală pentru lecho maghiar conține în mod necesar trei produse - roșii, ardei gras și ceapă. Dar, de fapt, te poți descurca fără ceapă, mai ales dacă nu pregătești o garnitură pentru carne sau un preparat cu cârnați, ci un aperitiv pe care îl vei păstra pentru iarnă.
Tratament simplu
Lecho preparat după această rețetă se păstrează perfect timp de 1,5-2 ani, deși nu conține conservanți speciali.
Ingrediente:
- roșii coapte - 4 kg,
- Ardei gras (verde sau multicolor) – 4 kg,
- zahăr - 1 pahar,
- Sare - 2 linguri. linguri.
Lecho cu ierburi
Cum să faci lecho delicios: secrete și rețete
Lecho picant, aromat, care atunci când este fierbinte va completa perfect carnea la grătar, iar iarna va deveni o reamintire a verii însuflețite.
Ingrediente:
- roșii coapte - 2 kg,
- ardei gras - 2 kg,
- zahăr - 1/2 cană,
- Sare - 1 lingura. linguriţă,
- Oțet (9%) – 50 ml,
- pătrunjel uscat - 4 lingurițe (grămădite),
- Busuioc uscat - 2 lingurițe,
- Scorțișoară măcinată - pe vârful unui cuțit,
- Boabe de piper negru – 15 buc.,
- Cuișoare – 3-4 buc.
Preparare:
Se albesc roșiile, se scot coaja, se taie fructele în bucăți arbitrare și se trece printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-o cratita si se fierbe 10 minute la foc mic.
Ardeii se curata de coaja, se spala si se taie fasii, se adauga la rosii impreuna cu zaharul, sarea, otetul, se amesteca, se lasa sa fiarba si se adauga patrunjel, busuioc, piper negru si cuisoare. După 15 minute, asezonați lechoul cu scorțișoară. Gatiti vasul inca 15-20 de minute, amestecand din cand in cand.
Dacă este necesar, turnați lecho în borcanele pregătite, închideți cu capace cu filet sau rulați, răsturnați, lăsați să se răcească și puneți la loc răcoros.
Lecho cu usturoi
Lecho cu usturoi este un preparat simplu si aromat. Pentru a-l pregăti, nu aveți nevoie de niciun echipament special în afară de aragaz, așa că este potrivit pentru cei care se ocupă de conserve într-o bucătărie de țară nu foarte bine dotată.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg,
- Ardei gras - 1,5 kg,
- zahăr - 2/3 cană,
- Sare - 1 lingura. linguriţă,
- Usturoi - 10 catei,
- Busuioc proaspăt (poate fi înlocuit cu pătrunjel) – 1 legătură,
- Oțet (9%) – 40 ml.
Preparare:
Roșiile se spală și se taie în bucăți mici, se pun într-o cratiță și se fierb timp de 20 de minute. Ardeiul se curăță de semințe, se spală, se taie fâșii subțiri, se toacă usturoiul. Se adauga legumele la rosii, se condimenteaza cu sare si se adauga zaharul. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe încă 20 de minute. Se adauga apoi ierburi tocate (busuioc sau patrunjel) si se toarna otet. Amestecând, gătiți timp de 5 minute.
Turnați lechoul finit în borcane sterilizate, închideți capacele, răsturnați, lăsați să se răcească și păstrați la loc răcoros.
Sfaturi de pe site: Pentru prepararea acestui lecho, puteți folosi și o mașină de tocat carne, în acest caz treceți roșiile și usturoiul prin ea, în caz contrar procedați așa cum este indicat în rețeta principală, reduceți doar timpul de gătire al roșiilor la 10 minute.
Lecho acut
Cum să faci lecho delicios: secrete și rețete
Lecho este poate cea mai populară salată de legume pe care gospodinele o pregătesc pentru iarnă. Se prepară ușor, nu necesită respectarea unor proporții stricte, necesită cele mai simple legume, al căror preț este redus semnificativ în perioada vară-toamnă.
Există multe rețete de lecho și diferă atât prin setul de legume, cât și prin metoda de preparare. Lecho clasic este făcut din ardei gras, care sunt fierți în sos de roșii. Dar există lecho făcut din dovlecei, vinete și chiar castraveți.
O atenție deosebită este acordată sosului de roșii, care adaugă savoare întregului fel de mâncare. De obicei, se face din roșii, care sunt mai întâi măcinate într-o mașină de tocat carne, frecate printr-o sită sau zdrobite într-un blender și apoi fierte până la consistența dorită. În orice caz, acest lucru necesită destul de mult timp, ceea ce nu se potrivește întotdeauna gospodinei moderne.
Prin urmare, au apărut noi rețete, cu ajutorul cărora timpul de pregătire pentru lecho este redus la minimum. Lista lor de ingrediente listează pastă de roșii, suc de roșii sau ketchup în loc de roșii.
În ciuda acestor libertăți din partea gospodinelor, gustul lecho-ului modern rămâne în continuare excelent.
Subtilități ale gătitului
- Gustul oricărui lecho depinde de roșiile din care este făcut sosul de roșii. Dacă lecho este pregătit cu pasta de tomate, atunci trebuie să fie de o calitate excelentă. Înainte de a-l folosi, trebuie să citiți informațiile despre compoziție. Printre ingredientele incluse în el nu ar trebui să existe conservanți, agenți de îngroșare, coloranți, orice E și alte „chimice” inutile. Pasta de roșii adevărată este făcută din roșii cu adaos de apă, sare și zahăr.
- Pe lângă compoziție, merită să fiți atenți la gustul roșii, deoarece în lechoul finit gustul pastei de tomate se va simți destul de puternic. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place pasta de roșii, nu trebuie să o utilizați, altfel rezultatul final va fi complet diferit de ceea ce vă așteptați.
- Înainte de utilizare, pasta de tomate este diluată cu apă până la consistența dorită, cel mai adesea acest raport este de 1:2 sau 1:3.
- Uneori, pasta de tomate este sărată. In acest caz se reduce cantitatea de sare indicata in reteta de lecho, avand grija sa gusti sosul.
- Înainte de a adăuga legume, fierbeți pasta de roșii timp de câteva minute, adăugând sare, zahăr și ierburi aromatice după gust.
- Daca dupa reteta se prajesc mai intai legumele si apoi se toarna peste ele sos de rosii, atunci poti folosi suc de rosii gata preparat.
- Unele gospodine pun ketchup în loc de roșii. Dar din moment ce aveți nevoie de mult, iar ketchup-ul bun nu este ieftin, se dovedește a fi prea scump.
- Lecho cu pasta de rosii se face fara sterilizare, insa borcanele si capacele trebuie sterilizate.
Lecho cu ardei gras si pasta de rosii
Ingrediente:
- ardei gras – 1 kg;
- pasta de tomate - 250 g;
- zahăr - 75 g;
- sare - 15 g;
- apă – 250 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- 9% oțet – 50 ml.
Metoda de gatit
- Spălați și sterilizați în prealabil borcanele cu capace. Întoarceți-le pe un prosop pentru a se scurge. Poti steriliza borcanele in cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un cuptor rece, setați temperatura la 150-160° și încălziți timp de 20 de minute.
- Pentru lecho, luați piper cărnos copt. Se spală, se taie tulpinile. Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și membranele. Tăiați în fâșii largi, pătrate sau felii lungi.
- Se diluează pasta de roșii cu apă într-un raport de 1:1 și se toarnă într-o cratiță largă. Adăugați sare, zahăr, unt. Se amestecă. Se aduce la fierbere.
- Înmuiați ardeii în sos de roșii. Gatiti 20-25 de minute din momentul in care fierbe.
- Se toarnă oțet și se mai fierbe încă 5 minute.
- Când este fierbinte, pune lecho-ul în borcane. Sigilați imediat cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.
Reteta pentru ocazie::
Lecho cu piper, morcovi, ceapa si pasta de rosii
Ingrediente:
- ardei gras – 1 kg;
- morcovi – 0,4 kg;
- ceapă - 0,3 kg;
- usturoi – 5 catei;
- pasta de tomate – 0,5 kg;
- apă – 0,7 l;
- sare - 50 g;
- zahăr - 100 g;
- ulei vegetal – 120 ml;
- 9% oțet – 50 ml.
Metoda de gatit
- Pregătiți borcane sterile cu capace.
- Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați în fâșii mari.
- Curățați și spălați morcovii. Se da pe răzătoarea grosieră.
- Curățați ceapa, clătiți, tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați usturoiul, spălați-l, tocați-l.
- Turnați ulei într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși și încălziți-l. Coborâți ceapa și amestecați. Se încălzește fără prăjire timp de 5 minute.
- Adăugați morcovii și amestecați. Se fierbe cu ceapa timp de 10 minute.
- Adăugați piper și usturoi.
- Într-un castron separat, amestecați pasta de roșii cu apă fierbinte, zahăr și sare. Turnați acest sos peste legume. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet.
- Când este fierbinte, pune lecho-ul în borcane. Sigilați bine. Întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și răciți-le.
Lecho cu piper, pasta de rosii si foi de dafin
Ingrediente:
- ardei gras – 1 kg;
- pasta de tomate - 100 g;
- apă – 500 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 0,5 linguri. l.;
- 9 procente oțet – 25 ml;
- boabe de piper – 10 buc.;
- frunză de dafin – 2 buc.
Metoda de gatit
- Sterilizați în prealabil borcanele și capacele spălate.
- Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați în felii arbitrare egale.
- Pune pasta de tomate intr-o cratita si adauga apa. Se amestecă. Adăugați zahăr, sare, piper boabe, unt, dafin. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.
- Puneti ardeii in cratita. Se amestecă ușor. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.
- Puneți lecho fierbinte în borcane. Rulați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți.
Lecho cu ardei cu pasta de tomate
Ingrediente:
- piper - 1 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- apă – 0,8 l;
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- sare - 0,5 linguri. l.
- oțet (9 la sută) - 2 linguri. l.
Metoda de gatit
- Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
- Spălați ardeiul, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele, tăiați tulpinile. Tăiați fructele în fâșii lungi.
- Se amestecă pasta de roșii cu apă și se toarnă într-o cratiță largă. Adăugați oțet, zahăr și sare. Se amestecă. Se aduce la fierbere.
- Înmuiați ardeiul în sos. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
- Când fierbe, se pune în borcane de litru sau jumătate de litru. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Se lasa asa pana se raceste complet.
Lecho cu ardei si vinete cu pasta de rosii
Ingrediente:
- piper - 1 kg;
- vinete – 1 kg;
- ceapa - 500 g;
- pasta de tomate - 500 g;
- apă – 500 ml;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- 9 procente oțet – 40 ml.
Metoda de gatit
- Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
- Tăiați tulpinile vinetelor. Spălați fructele, tăiați-le în cuburi sau cuburi. Dacă se întunecă la tăietură, se adaugă sare și se lasă 30 de minute. Scurgeți sucul închis la culoare care a fost eliberat și stoarceți ușor vinetele.
- Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați în fâșii mari sau felii largi.
- Curățați ceapa și clătiți cu apă. Tăiați în jumătate de inele.
- Se diluează pasta de roșii cu apă, se pune într-o cratiță largă și se pune pe foc. Adăugați zahăr și sare. Se amestecă. De îndată ce lichidul fierbe, adăugați ceapa. Gatiti la foc moderat timp de 5 minute.
- Așezați vinetele. Se fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați piper. Gatiti totul impreuna inca 30 de minute.
- Se toarnă oțet și se amestecă. Țineți pe foc încă 5 minute.
- Când fierbe, puneți în borcane. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Așteptați până se răcește complet.
Notă: folosiți același principiu pentru a pregăti lecho cu dovlecei și pastă de roșii. Dovlecelul trebuie luat tânăr - cu pielea fragedă și fără semințe. Tăiați tulpinile, apoi tăiați în jumătate și tăiați felii. Le puteți tăia și în cuburi. Pentru a face lecho să arate mai apetisant, este mai bine să folosiți ardei roșu sau galben. În caz contrar, procedați la fel ca în rețeta de vinete.
Notă pentru gazdă
Pentru a da lecho-ului un gust mai bogat în timpul gătitului, puteți adăuga foi de dafin, ienibahar și cuișoare.
Pentru ierburi, alegeți plante cu o aromă ușoară, precum mărar sau pătrunjelul. Adăugați-le cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Amestecați ușor felul de mâncare în timp ce soteți pentru a menține integritatea legumelor.
