Khachapuri este o pâine populară cu diverse umpluturi, originară din Georgia. Această bucătărie este simplă și satisfăcătoare. După ce stăpâniți câteva rețete simple, puteți pregăti khachapuri cu chefir și brânză acasă.
Khachapuri pe chefir cu brânză - un fel de mâncare simplu cu aromă georgiană
Ingrediente
Sare 2 grame Praf de copt 7 grame Zahăr 5 grame Ulei de floarea soarelui 30 mililitri Unt 60 de grame ouă 2 bucata(i) Suluguni 100 de grame Brynza 120 de grame Brânză tare 120 de grame Făină 550 de grame Chefir 220 mililitri
- Numar de portii: 8
- Timp de preparare: 2 minute
Reteta de khachapuri prajit cu branza pe chefir
Principalul lucru în khachapuri este brânza, puteți lua Adyghe, Suluguni, soiuri tari și semi-tare. Dar cea mai delicioasă umplutură se obține prin amestecarea a 2-3 tipuri de brânză.
Etape de gătit:
- Bateți un ou cu un praf de sare, turnați chefir cald, ulei vegetal, adăugați zahăr, praf de copt.
- Adăugați făină, frământați aluatul elastic, acoperiți cu un prosop, lăsați 40 de minute.
- Se rad toate tipurile de brânză, se amestecă, se adaugă ou.
- Tăiați aluatul în 8 porții, rulați într-un strat rotund.
- Puneți umplutura în centrul piesei de prelucrat, prindeți marginile, întoarceți-o și rulați-o într-un cerc subțire cu un sucitor.
- Se încălzește o tigaie la foc mediu, se prăjește khachapuri pe fiecare parte timp de 3-4 minute, se unge imediat cu unt.
Principalul avantaj al acestui fel de mâncare este că tortillale trebuie să fie prăjite fără ulei. Acest lucru le face mai crocante, mai scăzute în calorii și mai sănătoase. Pentru a face umplutura mai suculentă, puteți adăuga puțină brânză de vaci, smântână, chefir și ierburi.
Cum să gătești khachapuri în cuptor
Aluatul din pâinele georgiane este fraged, aerisit și foarte simplu. Ingredientele principale sunt făina, ouăle și chefirul. Dar felul de mâncare finit nu este practic diferit ca splendoare de produsele de copt cu drojdie.
Ingrediente:
- chefir 2,5% – 400 ml;
- făină – 650 g;
- ou – 2 buc.;
- suluguni – 400 g;
- brânză tare – 250 g;
- ulei de floarea soarelui – 40 ml;
- unt - 60 g;
- sifon, zahăr și sare - 5 g fiecare.
Etape de gătit:
- Chefirul trebuie să fie la temperatura camerei, adăugați sifon, ou, zahăr și sare. Se amestecă cu un tel, se adaugă ulei de floarea soarelui.
- Adăugați făina cernută în masa lichidă în porții mici - aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini și de suprafață. Înfășurați baza de aluat cu folie și puneți-o la frigider pentru 45 de minute.
- Rade ambele tipuri de brânză și amestecă.
- Împărțiți baza finită în bucăți egale și rulați într-o prăjitură plată de cel mult 4 mm grosime.
- Pune brânza în centru - ar trebui să fie multă. Ciupiți pâinea spre centru, întoarceți-o și întindeți-o puțin.
- Tapetați o foaie de copt cu pergament uns, întindeți khachapuri, ungeți cu ou bătut.
Coaceți o jumătate de oră la o temperatură de 190-200 de grade. Ungeți turțile finite cu unt.
Cand sunt coapte in cuptor, painele capata o crusta maro aurie. Pentru a-l face mai dens, puteți stropi khachapuri-ul finit cu brânză rasă și îl puteți da la cuptor pentru 3-5 minute.
Există o mulțime de rețete și fotografii de khachapuri cu brânză pe chefir, dar aceste rețete clasice sunt cele mai câștigătoare. Felul de mâncare este ușor de preparat, iese foarte fraged, aromat și satisfăcător.
Khachapuri este o pâine aromată cu brânză, originară din bucătăria georgiană.
Khachapuri rapid într-o tigaie este perfect pentru micul dejun.
Sunt ușor și rapid de preparat și sunt consumate și mai repede.
Khachapuri rapid într-o tigaie - principii de bază de gătit
Desigur, acestea nu sunt exact aceleași khachapuri care se gătesc în cuptoare speciale, dar credeți-mă, gustul felului de mâncare nu este cu nimic inferior celui original. Aluatul delicios, crocant, combinat cu o umplutură delicată, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Pâinele sunt coapte din aluat nedospit sau cu drojdie. Khachapuri rapid este preparat în două moduri. Frământați aluatul moale pe bază de produse lactate fermentate. Apoi îl împart în mai multe părți. Întindeți-le ușor pe fiecare și puneți umplutura în mijloc. Marginile aluatului se aduna spre centru si se intinde pe diametrul tavii. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Khachapuri terminat este stivuit. Pe fiecare le puteți unge cu unt. Când nu există absolut timp, khachapuri este preparat folosind a doua metodă. Pentru a face acest lucru, umplutura este adăugată direct în aluat și coaptă. În loc de aluat, puteți folosi pâine pita subțire.
Umplutura se prepară din diverse produse din brânză. Aceasta ar putea fi brânză feta, brânză de vaci sau diferite tipuri de brânză. La umplutură se adaugă ierburi, unt, ierburi și smântână.
Khachapuri este servit cu băuturi sau în loc de pâine.
Reteta 1. Khachapuri rapid intr-o tigaie cu branza
Ingrediente
sare de bucătărie;
făină - 100 g;
ierburi proaspete;
două ouă;
sifon stins;
smântână - 150 g;
brânză - 200 g.
Metoda de gatit
1. Trei pe răzătoare fină. Clătiți verdeața, uscați-le și tocați-le mărunt.
2. Adăugați ouăle și sifonul stins în brânză. Amesteca.
3. Acum adăugați făină în amestecul de brânză și adăugați smântână. Se amestecă bine aluatul. Adăugați ierburi tocate, sare și amestecați din nou.
4. Se unge tigaia cu ulei si se incinge bine. Întindem aluatul, distribuindu-l uniform pe fund sub formă de tort plat. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
Reteta 2. Khachapuri cu chefir intr-o tigaie
Ingrediente
80 g unt;
bicarbonat de sodiu;
600 g mozzarella;
două ouă;
făină - 100 g;
o jumătate de litru de chefir.
Metoda de gatit
1. Toate produsele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți în avans chefirul și oul din frigider. Turnați chefirul într-un bol și bateți oul în el. Adăugați sifon stins și sare. Adaugam faina putin cate putin si framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Se lasă o jumătate de oră, acoperită cu un prosop umed.
2. Măcinați mozzarella, transferați-o într-o farfurie adâncă și adăugați un ou. Amesteca.
3. Împărțiți aluatul în șase părți egale. Rulați fiecare într-un tort plat. Puneți câteva linguri de umplutură în mijloc. Adunăm marginile aluatului spre centru sub formă de pungă. Apoi rulați ușor într-o prăjitură plată, cu o grosime de cel mult opt milimetri.
4. Încinge uleiul într-o tigaie cu fund gros și întinde khachapuri. Se prăjește pe ambele părți, câte trei minute pe fiecare. Puneți turțile într-o stivă, untându-le cu unt.
Rețeta 3. Khachapuri într-o tigaie cu brânză de vaci și chefir
Ingrediente
ghee;
făină - kilogram;
sare de masă;
ouă - două bucăți;
brânză feta - 150 g;
chefir - un pahar;
brânză de vaci - 150 g;
bicarbonat de sodiu.
Metoda de gatit
1. Cerneți făina într-un castron. Faceți o gaură în mijloc și spargeți două ouă în ea. Se adauga sare si se amesteca cu o furculita, adaugand faina putin cate putin. În același timp, încercăm să menținem adâncirea. Acum turnați chefir, adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați cu o lingură într-un aluat moale, dar nu tare. Acoperiți-l cu un bol și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Luăm brânză care nu este prea sărată. Se pisează pe răzătoare fină și se amestecă cu brânză de vaci. Adăugați unt moale. Se amestecă bine umplutura.
3. Amestecați aluatul. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și ciupizați o treime din aluat. Se presara cu faina, se pune pe masa si se framanta cu mainile intr-o prajitura subtire.
4. Puneți o treime din umplutura de caș și brânză în mijloc. Înfășurăm marginile spre centru, formând o pungă. Se rastoarna pe cealalta parte si se intinde usor prajitura cu mainile de-a lungul diametrului tavii. Facem acest lucru cu mare atenție pentru a nu stoarce umplutura.
5. Se aseaza pe o tigaie incinsa, ungand-o cu unt topit. Se prăjește aproximativ cinci minute, apoi se răstoarnă, se acoperă cu un capac și se gătește în aceeași perioadă de timp până se rumenește. Servește khachapuri într-o tigaie pe chefir cu băuturi calde.
Reteta 4. Khachapuri rapid la tigaie cu smantana
Ingrediente
două ouă;
sare de bucătărie;
300 g branza tare.
250 g faina;
ghee;
un pahar de smântână;
praf de copt;
Metoda de gatit
1. Se toarnă smântâna într-un castron adânc, se adaugă două ouă, sare puțin și se bate totul până la omogenizare.
2. Adăugați treptat făina și praful de copt și amestecați până se omogenizează. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii de casă.
3. Se încălzește o tigaie cu fundul gros și se unge cu unt topit. Turnați aluatul în el. Se presară generos cu brânză rasă. Sarați ușor și zdrobiți cu ierburi tocate.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți până se topește brânza. Ridicați plăcinta cu o spatulă. Daca s-a rumenit il poti scoate de pe foc.
5. Transferați khachapuri finit într-un vas plat, tăiați în bucăți și serviți cu băuturi sau în loc de pâine.
Reteta 5. Khachapuri rapid la tigaie din lavash cu branza
Ingrediente
cinci foi de pâine pita subțire;
unt;
400 g brânză suluguni;
două legături de ierburi proaspete;
ouă - două buc.
Metoda de gatit
1. Fin trei suluguni. Sortam verdeturile, le spalam, le uscam putin si le tocam marunt.
2. Combinați brânza cu ierburi. Adăugați ghee și amestecați.
3. Desfaceți pâinea pita. Puneți umplutura de brânză în mijloc și împachetați-o ca pe un plic.
4. Bate ouăle cu untul topit. Înmuiați plicurile în amestecul de ouă și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
Rețetă 6. Khachapuri într-o tigaie pe chefir cu carne tocată
Ingrediente
300 g brânză;
patru pahare de făină;
doi cartofi;
un pahar și jumătate de chefir;
patru cepe;
80 ml ulei vegetal;
o jumătate de kilogram de carne tocată;
sare de mare.
Metoda de gatit
1. Cerneți făina într-un castron. Faceți o adâncime în mijloc și turnați chefir în el. Se sare si se framanta intr-un aluat moale. Acoperiți-l cu o cârpă umedă și lăsați să se odihnească timp de zece minute. Apoi împărțiți aluatul în 12 părți egale. Rulați în bile, acoperiți și rezervați.
2. Curatati ceapa si cartofii si tocati-le grosier. Trecem legumele printr-o mașină de tocat carne și le adăugăm în carnea tocată. Se amestecă și se prăjește, adăugând sare și condimente.
3. Se pune pe o farfurie, se răcește și se împarte în șase părți aproximativ egale.
4. Trei brânzeturi și aranjați-le în șase grămezi identice.
5. Rulați fiecare minge într-un tort plat, gros de doi milimetri. Se aseaza carnea tocata in mijloc si se presara branza rasa. Întindeți o altă pâine și acoperiți umplutura cu ea. Ciupiți strâns marginile.
6. Prăjiți khachapuri într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se rumenesc. Puneți pâinele finite într-o stivă, ungeți fiecare cu unt topit.
Rețetă 7. Khachapuri într-o tigaie pe chefir cu ierburi
Ingrediente
80 ml ulei vegetal;
făină - trei pahare;
ouă - trei buc.;
70 g margarină;
brânză moale - 200 g;
un pahar de chefir;
bicarbonat de sodiu;
150 g mărar și pătrunjel;
sare de bucătărie.
Metoda de gatit
1. Separați gălbenușurile de albușuri. Topiți margarina. Se dizolvă sarea în chefir și se adaugă margarina topită. Bateți albusurile și amestecați cu grijă în amestecul de chefir. Se amestecă făina și sifonul. Adăugați-l treptat în chefir și frământați într-un aluat moale. Nu ar trebui să fie prea abruptă! Puneți aluatul într-o pungă și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Răziți brânza pe o răzătoare medie. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Combinați brânza cu ierburi și gălbenușuri. Se amestecă.
3. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Întindeți o prăjitură subțire de dimensiunea fundului tavii. Puneți pe ea umplutura de brânză și ierburi. Acoperiți cu a doua tortilla și etanșați bine marginile.
4. Se încălzește o tigaie cu fund gros, se unge cu ulei și se pune khachapuri pe ea. Se prăjește aproximativ șase minute, apoi se răstoarnă, se acoperă și se prăjește încă trei minute la foc mediu.
Rețeta 8. Khachapuri într-o tigaie pe chefir cu cartofi și brânză
Ingrediente
făină - 300 g;
ulei de floarea soarelui - 30 ml;
chefir - un pahar;
bicarbonat de sodiu;
150 g suluguni;
trei cartofi mari;
200 g brânză Adyghe;
piper proaspăt măcinat;
o bucată de unt.
Metoda de gatit
1. Curăță cartofii și fierbe-i până se înmoaie. Scurgeți apa și lăsați legumele să se răcească.
2. Cerneți făina într-o grămadă și amestecați-o cu sifon și sare. Faceți o adâncitură în mijloc și turnați în ea chefir și ulei de floarea soarelui. Se framanta un aluat foarte moale si se lasa o jumatate de ora, acoperit cu un prosop.
3. Răziți fin ambele tipuri de brânză. Piureați cartofii fierți și combinați cu brânză. Adăugați sare, adăugați ou, piper și amestecați bine.
4. Întindeți aluatul într-o frânghie groasă și tăiați în bucăți mari. Se rulează pe rând într-o prăjitură subțire. Puneți câteva linguri de umplutură în mijloc. Strângeți marginile spre centru și ciupiți. Se intinde cu sucitorul, fara a presa prajitura de-a lungul diametrului tavii.
5. Prăjiți khachapuri, acoperiți, timp de trei minute pe fiecare parte la foc mediu. Puneți khachapuri într-o stivă, ungeți fiecare cu unt topit.
Khachapuri rapid într-o tigaie - sfaturi și trucuri
Prăjiți khachapuri în unt topit. Acest lucru va face aluatul fraged și moale.
Încercați să nu întindeți khachapuri umplut, ci mai degrabă să îl frământați cu palmele până la dimensiunea dorită.
Raportul dintre umplutură și aluat trebuie să fie de 1:1.
Umplutura va fi mai gustoasă dacă o faceți din mai multe tipuri de brânză deodată.
Khachapuri este un preparat delicios, național, georgian, care necesită multă pricepere atunci când îl pregătiți, trebuie să faceți aluatul și umplutura corect. Dar există și rețete excelente pentru bucătarii începători și vrem să vă oferim una dintre ele. Această rețetă minunată nu este doar pentru începători, ci și pentru gospodinele ocupate. Este nevoie de doar 15 minute pentru a pregăti, este prietenos cu bugetul în compoziția sa și aveți nevoie de doar 100 de ruble pentru ingrediente. Și gustul este pur și simplu excelent și nu poate fi distins de cel obișnuit. Perfect pentru un mic dejun rapid. Preparat într-o tigaie obișnuită folosind produse lactate fermentate.
Brânză rasă - 1 pachet - 150 g - 82 rub.
Ouă - 2 bucăți - 5,6 ruble (1 duzină 56 ruble)
Praf de copt - 3 g - 0,5 frecții.
Făină - 80 de grame - 2,72 ruble (2 kg 69 ruble)
Chefir - 150 ml - 6,45 ruble (1 sticlă 43 ruble)
TOTAL: 98,27 RUR
Locul de achizitie:
Dixie
Timp de preparare:
15 minute
Numar de portii:
6 portii, daca in bucati mari, daca ca in fotografie, atunci 12 portii
Ingrediente:
Brânză rasă – 1 pachet – 150 gr
Ouă - 2 bucăți
Praf de copt - 3 grame - pe varful unei lingurite
Făină - 4 linguri
Chefir – 150 ml
Preparare:
1. Amestecați toate ingredientele, cu excepția chefirului. Este mai bine să cernem făina, astfel îi vom da aerisire khachapuri
2. Folosind chefir, aduceți aluatul rezultat la consistența de 20% smântână (puteți folosi orice produs din lapte fermentat, de exemplu, smântână, lapte copt fermentat sau iaurt).
3. Apoi turnați amestecul de brânză într-o tigaie încălzită și unsă cu unsoare pe deasupra puteți presăra verdeață, dar le-am amestecat în aluat, astfel verdeața se distribuie mai comod și uniform;
4. Prăjiți khachapuri la foc mediu, acoperit, pe ambele părți, până se rumenesc. Asta e tot!
Ca atare, nu există o rețetă pentru khachapuri în georgiană, este aceeași cu găluștele în ucraineană. Există multe opțiuni pentru a pregăti khachapuri și varietăți regionale de khachapuri: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri. Oricine a gustat odată khachapuri adevărat va dori cu siguranță să știe cum să gătească khachapuri. Iar cei care nu au gustat încă khachapuri au pierdut multe.
Aluatul Khachapuri poate fi drojdie, fără drojdie sau chiar aluat foietaj. Cel mai corect lucru este aluatul fără drojdie pentru khachapuri, care se frământă cu matsoni. Desigur, puteți face khachapuri cu chefir, dar va fi ersatz, la fel ca khachapuri din lavash. Câteva cuvinte despre cum să coaceți khachapuri. Khachapuri se face într-o tigaie dacă aluatul este făcut cu matsoni. Gătirea khachapuri într-o tigaie nu implică utilizarea uleiului. Khachapuri la cuptor, cum ar fi khachapuri cu brânză la cuptor, se prepară în mod tradițional dacă aluatul este drojdie sau foietaj. Khachapuri de foietaj este o inovație, dar foarte gustoasă, așa că rețeta de khachapuri de foietaj poate fi considerată chiar o evoluție a rețetei khachapuri.
Poate că cel mai des se face khachapuri cu brânză sau khachapuri cu brânză de vaci. Nu degeaba numele „khachapuri” provine din cuvintele „pâine” și „brânză de vaci”. Să vorbim pe scurt despre cum să gătești khachapuri cu brânză. Gătitul khachapuri cu brânză este un clasic. De regulă, brânză Imerti chkinti-kveli este folosită în Georgia. O rețetă de Khachapuri cu brânză poate conține o recomandare de a folosi brânză suluguni, ceea ce nu este în întregime adevărat. Deci, după ce ați făcut aluatul pentru khachapuri, radeți brânza, adăugați un ou crud și condimente. Întindeți aluatul în cerc, adăugați umplutura, ciupiți și puneți-l în tigaie. 10-15 minute la foc mare și khachapuri-ul va fi gata, rețeta de gătit se termină adesea cu ungerea khachapuri cu unt. Asta e tot, acum știi să gătești khachapuri cu brânză. Khachapuri cu brânză - rețetă Georgiană, dar obținerea de brânză georgiană adevărată de la noi este destul de problematică, așa că chkinti-kveli este înlocuit cu orice altă brânză. Pregătesc și khachapuri cu brânză de vaci, rețeta este practic aceeași.
În plus, fac khachapuri cu carne (kubdari), khachapuri cu ou (Adjarian Khachapuri Recipe), khachapuri cu pește și chiar khachapuri leneș. Reteta Khachapuri cu carne este preparata din vitel, porc sau miel. La carnea tocată se adaugă ceapa prăjită, ouăle, ierburile și condimentele. Khachapuri cu carne se prăjește în ulei. Dacă vrei să știi cum să faci khachapuri delicios, urmează sfaturile noastre. În primul rând, mai puțin aluat, mai multă umplutură. În al doilea rând, folosiți aluat fără drojdie cu matsoni sau chefir cu sifon. Dacă mai aveți întrebări despre cum să faceți khachapuri, uitați-vă la rețeta de khachapuri cu fotografii sau la rețeta de preparare a khachapuri cu fotografii.
Ingrediente:
300 gr. brânză tare,
2 ouă (1 ou pentru umplutură, 1 pentru aluat),
1 pahar de chefir,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
0,5 linguriță. sifon,
2 linguri. l. ulei vegetal,
3 cani de faina,
50 gr. unt pentru uns.
Bună ziua, dragi cititori! Haideți să luăm puțin contact cu bucătăria georgiană! Nu sunt deloc un cunoscător, dar îmi plac foarte mult unele feluri de mâncare. În general, bucătăria națională deschide un spațiu larg de cercetare, de cunoaștere a oamenilor pe care îi reprezintă acest fel de mâncare. De exemplu, când gătești și gusti, îți imaginezi Asia Centrală, Kazahstan, stepe frumoase nesfârșite, natura asiatică.
Deci cuvântul „khachapuri” ne leagă de Georgia. Și pare ceva foarte greu de pregătit, pentru că are un nume atât de interesant. Dar credeți-mă, nu numai un bucătar georgian, ci și o gospodină obișnuită poate găti khachapuri. Mai mult, voi impartasi cu voi o reteta de gatit care va necesita un minim de costuri de la voi, atat timp cat si material.
Khachapuri, gătit pe chefir, vin cu o crustă moale subțire și o umplutură delicioasă de brânză. Khachapuri „în căldura momentului” este deosebit de bun. Dar, așa cum spune soțul meu: „Și ei sunt reci”. Mi-a venit chiar o idee să fac un astfel de aluat și să-l folosesc ca rulouri umplute delicioase pentru masa de sărbători. Dar Anul Nou vine în curând! Trebuie să te agăți de idei bune pentru a-ți diversifica meniul Abonează-te la actualizările blogului în formularul de după postare și vei afla în curând multe rețete noi de sărbători delicioase!
Așadar, haideți să pregătim khachapuri și să ne bucurăm de umplutura fierbinte de brânză!
1. Bate oul.
2. Adăugați chefir la el.
3. Presărați zahăr, sare, sifon, turnați ulei vegetal. Amesteca totul bine.
4. Adăugați treptat făina. Amestecați aluatul. ar trebui să-și țină bine forma, dar să se lipească puțin de mâini. Se lasa sa se odihneasca pe masa 30 de minute, acoperita cu un servetel.
5. Pregătiți umplutura: trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră, bateți oul și adăugați cu brânză. Amesteca.
6. După 30 de minute, întindeți aluatul într-un cârnați lung și împărțiți-l în 8 părți egale.
Rulați fiecare parte într-un tort plat de aproximativ 0,5 cm grosime.
Puneți umplutura în mijloc.
Ciupiți marginile tortului spre centru.
Întoarceți-l, apăsați-l puțin cu palma și întindeți-l cu sucitorul.
Apoi îl întoarcem din nou și îl întindem din nou. Trebuie să-l rulăm cu grijă ca să nu ne spargă tortul.
7. Într-o tigaie USCATĂ, la foc moderat, prăjiți khachapuri pe ambele părți până se rumenesc. 4 minute pe fiecare parte.
