Ciuperci regatului
Caracteristici generale. Ciupercile sunt un regn de organisme vii care combină caracteristicile plantelor și animalelor.
Le apropie de plante - . 1) prezența unui perete celular bine definit; 2) imobilitate în stare vegetativă; 3) reproducerea prin spori; 4) capacitatea de a sintetiza vitamine; 5) absorbția alimentelor prin absorbție (adsorbție). Comun animalelor este: 1) heterotrofia; 2) prezența chitinei în peretele celular, caracteristică exoscheletului artropodelor; 3) absența cloroplastelor și pigmenților fotosintetici în celule; 4) acumularea de glicogen ca substanță de rezervă; 5) formarea și eliberarea unui produs metabolic - ureea. Aceste caracteristici structurale și funcții vitale ale ciupercilor ne permit să le considerăm unul dintre cele mai vechi grupuri de organisme eucariote care nu au o legătură evolutivă directă cu plantele, așa cum se credea anterior. Ciupercile și plantele au apărut independent de diferitele forme de microorganisme care trăiau în apă.
Sunt cunoscute peste 100 de mii de specii de ciuperci și se presupune că numărul real este mult mai mare - 250-300 de mii sau mai mult. Peste o mie de specii noi sunt descrise în fiecare an în întreaga lume. Marea majoritate dintre ei trăiesc pe uscat și se găsesc aproape peste tot unde poate exista viață. Se estimează că în așternutul forestier 78-90% din biomasa tuturor microorganismelor este reprezentată de masa fungică (aproximativ 5 t/ha).
Structura ciupercilor. Corpul vegetativ al marii majorități a speciilor de ciuperci este miceliu, sau miceliu, constând din fire subțiri incolore (uneori ușor colorate), sau hife, cu creștere nelimitată și ramificare laterală.
Miceliul se diferențiază de obicei în două părți distincte funcțional: substrat, servește pentru atașarea de substrat, absorbția și transportul apei și al substanțelor dizolvate în acesta și aer, ridicându-se deasupra substratului și formând organe de reproducere.
Reproducere. Ciupercile se reproduc asexuat și sexual. Reproducerea asexuată are loc în părți ale miceliului sau celulelor individuale, care dau naștere unui nou miceliu. Drojdiile se reproduc prin înmugurire.
Reproducerea asexuată poate fi realizată și prin spori endo- și exogeni. Sporii endogeni se formează în interiorul celulelor specializate - în sporangi. Sporii exogeni sau conidii apar în mod deschis la capetele unor excrescențe miceliene specializate, numite conidiofori. Odată ajuns în condiții favorabile, sporul germinează și din acesta se formează un nou miceliu.
Reproducerea sexuală la ciuperci este deosebit de diversă. În unele grupuri de ciuperci, procesul sexual are loc prin fuziunea conținutului a două celule la capetele hifelor. La ciupercile marsupiale, există o fuziune a conținutului anteridiului și al organului feminin de reproducere sexuală (arhegonium), nediferențiat în gameți, iar în bazidiomicete are loc o fuziune a conținutului a două celule vegetative, în care excrescențe sau anastomoze. se formează adesea între ele.
LA saprotrofe Aceasta include majoritatea ciupercilor de cap și mucegai, precum și drojdia. O caracteristică specială a ciupercilor saprotrofe este că o ciupercă individuală poate forma miceliu într-o zi cu o lungime totală a hifelor de mai mult de un kilometru. (Lungimea hifelor fungice în 1 g de sol uscat al unei păduri de foioase este de aproximativ 400 m, iar în 1 g de humus [sub așternut] 4 -8 km.) O astfel de creștere rapidă și structura filamentoasă a miceliului determină un tip special de relație între ciuperci și mediu, care nu este tipic pentru alte grupuri de organisme eucariote. Un sistem extins de hife ramificate le permite să fie în contact strâns cu substratul. Aproape toate celulele miceliale sunt separate de substrat doar printr-un perete celular subțire. Enzimele digestive secretate de ciuperci acționează foarte repede asupra materialului substrat și contribuie la digestia parțială a acestuia în afara celulei fungice. Acest material semi-digerat este apoi absorbit de întreaga suprafață celulară.
Ciuperci cu capac trăiesc pe sol forestier bogat în humus, în câmpuri și pajiști și se găsesc pe lemnul putrezit (ciuperci de miere de vară și iarnă, ciuperci de stridii).
În procesul dezvoltării lor, pe miceliu se formează organe de sporulare - corpuri roditoare, format dintr-o tulpină și un capac. Tulpina și capacul sunt formate din mănunchiuri dense de hife. În capac se pot distinge două straturi: un strat superior dens, adesea colorat și acoperit cu piele, și un strat inferior. La unele ciuperci - lamelare - stratul inferior al capacului este format din plăci dispuse radial (în russula, ciuperci de lapte, ciuperci și ciuperci). În ciuperca porcini, hribi, hribi și ulei, este format din numeroase tuburi, motiv pentru care sunt numite tubulare. Zeci de milioane de spori se formează pe plăci, în tuburi, iar la unii reprezentanți pe spini sau ace. După coacere, acestea se revarsă pe sol și sunt transportate de vânt, apă, insecte și alte animale, ceea ce contribuie la răspândirea pe scară largă a ciupercilor.
Printre ciupercile cu șapcă există atât comestibile, cât și otrăvitoare. Cele mai valoroase ciuperci comestibile, întâlnite pe scară largă în pădurile din Belarus și Rusia, sunt ciupercile albe, camelina, ciupercile de lapte, hribii, hribii, buttercup și champignon.
Ciupercile otrăvitoare, cum ar fi ciupercile de ciupercă, multe ciuperci de agaric mușcă, unele tipuri de ciuperci umbrelă, vorbărele, ciupercile de rând etc., atunci când intră în alimente, pot provoca otrăviri grave și uneori fatale. Trebuie amintit că proteinele din ciuperci sunt descompuse destul de repede pentru a forma compuși azotați toxici, astfel încât otrăvirea poate fi cauzată și de ciuperci neotrăvitoare, dar învechite.
Un reprezentant binecunoscut al ciupercilor de mucegai este penicillus. Miceliul său este alcătuit din fire ramificate împărțite în celule prin pereți, iar sporularea seamănă cu o perie, de unde și numele „ciucuri” (vezi Fig. 6.1) La capetele conidioforelor ramificate se formează lanțuri de conidii penicillium se reproduce. Această ciupercă se găsește sub formă de mucegai (verde, gri, albastru) pe sol și pe produse de origine vegetală (pe fructe, legume, dulceață, pastă de tomate etc.). Unele tipuri de penicillium sunt folosite pentru a prepara penicilina, unul dintre cele mai cunoscute antibiotice.
Orez. 6.1 . Matrite: 1 - mukor; 2 - penicillium; 3 - Aspergillus
Drojdie nu au miceliu și sunt celule imobile de formă ovală de 2-10 µm (fig. 6.2). Drojdia se reproduce prin înmugurire sau divizare. Ei experimentează, de asemenea, procesul sexual, care are loc sub formă de copulare a două celule. Zigotul rezultat se transformă într-o pungă cu A-8 spori.
Orez. 6.2 . Drojdie: 1 - celulă unică; 2 -5 - înmugurire celulară; b - bursa cu patru sacospori.
Se crede că drojdia a evoluat din strămoși multicelulari. O simplificare a organizării lor a avut loc în legătură cu trăirea în medii lichide cu zahăr.
Drojdia de panificație, reprezentată de câteva sute de soiuri - vin, bere, panificație etc., este de cea mai mare importanță practică. Sunt utilizate în fabricarea berii, panificație și producția de alcool. Drojdiile de vin se găsesc în mod natural pe suprafața fructelor (cum ar fi strugurii), în nectarul florilor, în exsudatele pomilor și sunt folosite în vinificație.
Făinarea ciupercile infectează sute de specii de plante cultivate și sălbatice. Miceliul alb se dezvoltă pe suprafața organelor afectate, întunecându-se ulterior. La câteva zile după infectare, pe miceliu se dezvoltă stadiul conidial - conidiofori cu lanțuri de conidii. În acest moment, organele plantelor afectate sunt acoperite cu un înveliș pudrat de conidie (de unde și numele bolii - „făinare”).
Teste
611-1. Care ciupercă cu șapcă aparține grupului de ciuperci tubulare?
A) russula
B) volanta
B) vulpea
D) champignon
Răspuns
611-2. În industria de panificație, pentru a obține un aluat pufos, se folosesc
A) drojdie
B) mukor
B) penicillium
D) ergot
Răspuns
611-3. De ce se folosește drojdia la copt?
a) eliberează oxigen
B) eliberează dioxid de carbon
b) depozitează energie
D) eliberează energie
Răspuns
611-4. Ce ciuperci se reproduc prin înmugurire?
A) drojdie
B) ciuperci cu miere
B) mukor
D) penicillium
Răspuns
Răspuns
611-6. Imaginea arată o ciupercă - mukor. Ce este indicat pe el cu numărul 3?
A) disputa
B) zigot
B) miceliu
D) corpul roditor
Răspuns
611-7. Oamenii folosesc ciuperci de mucegai în
A) brutărie
B) vinificație
B) însilozarea furajelor
d) primirea de antibiotice
Răspuns
611-8. Zaharul se transforma in alcool prin activitate vitala
A) drojdie
B) mukora
B) penicillium
D) firebrands
Răspuns
611-9. Oamenii folosesc ciuperci de mucegai în scopul
A) prepararea iaurtului
B) obţinerea unor brânzeturi
B) însilozarea furajelor
D) pregătirea aluatului
Răspuns
611-10. Învelișul pufos vizibil pe suprafața pâinii mucegăite este
A) creșterea algelor unicelulare
B) ouă de gândaci saprofiti
B) o colonie de bacterii
D) organele de sporulare ale ciupercii
Răspuns
611-11. Miceliul ciupercii tinder reprezintă un pericol pentru plantele lemnoase, deoarece distruge
A) firele de păr din rădăcină
B) pulpa frunzei
B) lemn de tulpină
D) muguri apicali
Răspuns
Răspuns
611-13. Organismele prezentate în figură sunt implicate în
A) formarea mucegaiului pâinii
B) procesele de fotosinteză
B) fermentația alcoolică
D) formarea depozitelor calcaroase marine
Răspuns
611-14. O ciupercă otrăvitoare mortală, care are o asemănare externă cu ciupercile comestibile și se găsește în principal în pădurile de foioase din sudul zonei forestiere a Rusiei -
A) volant galben-maro
B) russula de mlaștină
B) ciuperca mierii de toamnă
D) grebe palid
Răspuns
611-15. Unde este cel mai probabil să găsești mukor?
A) pe un copac
B) în sol
B) în pâine umedă
D) în apă dulce
Răspuns
611-16. Drojdia este folosită de oameni în
A) brutărie
B) primirea brânzeturilor
B) varză murată
D) prepararea produselor lactate fermentate
Răspuns
611-17. Oamenii folosesc ciuperci de mucegai în
A) coacerea pâinii
B) însilozarea furajelor
B) primirea brânzeturilor
D) prepararea vinului de masă
Răspuns
611-18. Ciuperca prezentată în imagine este
A) este într-o relație neutră cu arborele
B) asigură hrana organică arborelui
C) folosește nutrienții copacului
D) asigură hrana minerală arborelui
Răspuns
611-19. Sub ce literă se află grebul palid din imagine?
Răspuns
611-20. Penicill diferă de mucor prin aceea că
A) penicillium este o ciupercă multicelulară, iar mucorul este o ciupercă unicelulară
B) peniciliul se reproduce prin spori, iar mucorul prin miceliu
C) penicillium formează mucegai pe alimente, dar mucorul nu
D) penicillium este un heterotrof, iar mucorul este un autotrop
Răspuns
611-21. Cu ce se hrănește drojdia?
O apă
b) alcool
B) soluție de zahăr
d) minerale
Răspuns
611-22. Ce se întâmplă dacă dărâmați și ardeți corpurile fructifere ale ciupercilor de tinder?
A) alți copaci vor fi salvați de la infecție
B) durata de viață a copacilor afectați va crește foarte mult
C) arborii tratați vor fi complet eliberați de ciuperca parazită
D) pe pomii tratați nu se vor forma din nou corpuri roditoare
- Conținutul secțiunii:
Miceliu de ciuperci
Un miceliu este o infrastructură complexă pe care se află toate plantele din lume. În zece centimetri cubi de sol puteți găsi opt kilometri din pânzele sale. Piciorul uman este acoperit cu aproximativ o jumătate de milion de kilometri de pânze apropiate. - Paul Stamets, micolog. Ce se întâmplă în rețelele alea? La începutul anilor 1990, a apărut pentru prima dată ideea că rețeaua acestor rețele nu numai că transfera alimente și substanțe chimice, ci era și o rețea de comunicare inteligentă și auto-învățată. Privind chiar și secțiuni mici ale acestei rețele, este ușor de recunoscut o structură familiară. Grafica Internetului arată exact la fel. Rețeaua se ramifică și, dacă una dintre ramuri eșuează, este rapid înlocuită de soluții alternative. Nodurile sale, situate în zone strategice, sunt mai bine alimentate cu energie din cauza locurilor mai puțin active și sunt lărgite. Aceste rețele au sensibilitate. Și fiecare web poate transmite informații către întreaga rețea. Și nu există un „server central”. Fiecare web este independentă, iar informațiile pe care le colectează pot fi transmise rețelei în toate direcțiile. Astfel, modelul de bază al internetului a existat în orice moment, doar că a fost ascuns în pământ. Rețeaua în sine pare să poată crește la infinit. De exemplu, în Michigan, a fost găsit un miceliu care a crescut sub pământ pe o suprafață de nouă kilometri pătrați. Se estimează că are o vechime de aproximativ 2000 de ani.
Când decide o rețea să cultive ciuperci?
Uneori motivul este un pericol pentru viitorul rețelei. Dacă arde pădurea care alimentează rețeaua, miceliul nu mai primește zaharuri din rădăcinile copacilor. Apoi germinează ciuperci la capetele ei cele mai exterioare, astfel încât acestea să răspândească sporii de ciuperci, „eliberându-i” genele și dându-le oportunitatea de a găsi un nou loc. Așa a apărut expresia „ciuperci după ploaie”. Ploaia spăla putregaiul organic din pământ și, în esență, privează rețeaua de sursa sa de nutriție - apoi rețeaua trimite „echipe de salvare” cu spori în căutarea unui nou refugiu.
„Căutarea unei noi căminuri” este un alt lucru care distinge ciupercile de regnurile animale și vegetale. Există ciuperci care își răspândesc sporii la fel cum fructele își răspândesc semințele. Alții produc feromoni care determină ființele vii să le dorească în mod compulsiv. Culegătorii de trufe albe le folosesc pentru a căuta porci, deoarece mirosul acestor ciuperci este similar cu mirosul de mistreț alfa. Cu toate acestea, există modalități mai complexe și mai crude de răspândire a ciupercilor. Observațiile furnicilor din Africa de Vest din specia Megaloponera foetens au înregistrat că acestea se cațără anual în copaci înalți și își plonjează fălcile în trunchi cu atâta forță încât după aceasta nu se mai pot elibera și mor. Anterior, nu au fost observate cazuri de sinucidere în masă a furnicilor.
S-a dovedit că insectele acționează împotriva voinței lor, iar altcineva le trimite la moarte. Motivul sunt cei mai mici spori ai ciupercii, care uneori reușesc să intre în gura furnicilor. Odată ajuns în capul insectei, sporul trimite substanțe chimice în creierul său. După aceasta, furnica începe să se cațere în cel mai apropiat copac și își scufundă fălcile în coajă. Aici, parcă s-ar fi trezit dintr-un coșmar, începe să încerce să se elibereze și, în cele din urmă, epuizat, moare. După aproximativ două săptămâni, din capul lui răsar ciuperci.
Pe copacii din Camerun puteți vedea sute de ciuperci crescând din corpurile furnicilor. Pentru ciuperci, această putere asupra creierului este un mijloc de reproducere: ei folosesc picioarele furnicii pentru a se catara într-un copac, iar înălțimea ajută sporii lor să fie împrăștiați de vânt; așa găsesc noi case și... furnici noi. „Ciuperca zombi” thailandeză Ophiocordyceps unilateralis încurajează furnicile care se hrănesc cu ea să urce pe frunzele unor plante. Distanța pe care o parcurg furnicile infectate în acest scop depășește semnificativ distanțele din viața lor normală și, prin urmare, ajungând la frunze, insectele mor de oboseală și foame, iar două săptămâni mai târziu, ciupercile răsar din corpul lor.
Aceste ciuperci sunt poate cele mai uimitoare creaturi, deoarece produc substanțe chimice similare cu LSD-ul, dar încă nu am găsit un medicament care să provoace un comportament care să se potrivească intereselor cuiva. Iar profesorul David Hughes a descoperit ciuperci care controlează creierul păianjenilor, păduchilor și muștelor. Aceasta nu este o coincidență, selecție naturală sau un efect secundar al unui alt proces. Aceste insecte sunt trimise împotriva voinței lor în locuri unde nu ar trebui să fie, dar ciupercilor le plac. Când cercetătorii au transferat furnicile infectate pe alte frunze, ciupercile pur și simplu nu au germinat...
Ciuperci- unul dintre cele mai mari și mai prospere grupuri de organisme. Acestea sunt eucariote care nu au clorofilă și, prin urmare, se hrănesc cu materie organică gata preparată, precum animalele, iar nutrientul de rezervă este glicogenul. În același timp, au un perete celular rigid, nu sunt capabili să se miște, ca și plantele, așa că au fost alocați unui regat special.
Înmulțirea ciupercilor se întâmplă în trei moduri:
Bine cunoscut ciuperci cu capac- cantarele, agarice musca, ciuperci albe. Corpurile lor fructifere sunt reprezentate de o tulpină și un capac și constau din filamente de miceliu bine fixate. Pălăriile sunt vopsite. Există ciuperci cu calotă tubulară, în care stratul inferior al calotei este format din tuburi (ceps, boletus) și lamelare, cu un strat inferior de plăci (russula, chanterelles). Milioane de spori se formează în tuburi și plăci.
Matrite– mucor și penicillium, se dezvoltă pe resturile alimentare, în sol, gunoi de grajd și pe fructe. Penicillium produce substanțe care au un efect dăunător asupra bacteriilor. Sunt izolate și utilizate pentru tratarea bolilor inflamatorii. Această grupă include și drojdia - care poate forma colonii, aceasta este folosită la copt.
Valoarea benefică a ciupercilor:
Ciupercile saprofite, împreună cu bacteriile din sol, influențează formarea solului, deoarece descompun materia organică în materie anorganică.
Împreună cu bacteriile, ciupercile saprofite sunt folosite pentru purificarea apei reziduale.
Una dintre cele mai vechi moduri de utilizare a ciupercilor este fermentația.
Cele mai cunoscute soiuri de brânză sunt produsul muncii simultane a bacteriilor și a diferitelor tipuri de ciuperci.
Primirea de antibiotice - de exemplu, penicilină.
Unele ciuperci sunt cele mai convenabile obiecte pentru cercetare și inginerie genetică.
Sunt o sursă ieftină de proteine furajere.
Sensul dăunător al ciupercilor:
Ciupercile saprofite, care se depun pe alimente și pe diverse materiale organice, pot provoca alterarea.
Agenți cauzatori ai diferitelor boli.
Ciupercile sunt organisme multicelulare sau unicelulare fără aclorofilă care se hrănesc heterotrofic. Ciupercile sunt împărțite în inferiorȘi superior ciuperci.
Ciuperci de jos- unicelular. Aceasta include binecunoscutul mucegai alb, sau ciuperca mucor. Această ciupercă apare adesea pe pâine și legume sub forma unui înveliș alb pufos, care după un timp devine negru.
Miceliul mucorului constă din filamente subțiri, incolore, deși este doar o celulă foarte crescută, cu mulți nuclei în citoplasmă. Mucorul se reproduce prin spori. Câteva fire de miceliu ( miceliu) se ridică și se extind la capete sub formă de capete negre. Aici se formează spori care, după coacere, se împrăștie și sunt purtați de vânt.
Așezându-se pe produsele alimentare, mucorul provoacă alterarea acestora. În natură, mucorul joacă un rol pozitiv, descompunând rămășițele organismelor moarte.
Penicillium se depune pe alimente și sol. Miceliul său este format din fire ramificate separate prin septuri în celule individuale. Așa diferă de ciuperca mucor. Sporii de Penicillium sunt localizați nu în capete, ci la capetele unor filamente ale miceliului în perii mici.
Penicillium este crescut special pentru a produce medicamente - penicilină, care este utilizat pe scară largă pentru a suprima multe bacterii patogene, de exemplu, cu dureri în gât, inflamație a urechii medii și pneumonie.
Microscopic mic ciuperci multicelulare de formă ovală sau alungită. Miceliul nu se formează. Ei trăiesc în lichid nutritiv bogat în zahăr. Se reproduc prin înmugurire. În primul rând, pe celula adultă apare o mică umflătură, care crește treptat și se transformă într-o celulă independentă, care se separă în curând de celula mamă.
Celulele de drojdie în devenire arată ca lanțuri ramificate. În aluat, drojdia descompune zahărul în alcool și dioxid de carbon. Acest lucru eliberează energia necesară funcționării drojdiei. Bulele de dioxid de carbon care se formează în aluat îl fac ușor și poros. Acest proces a fost folosit de mult timp în coacere, fabricare a berii, vinificație și alte industrii și agricultură (drojdie furajeră). Pâinea sau drojdia de bere există doar în cultură, în timp ce drojdia de vin se găsește și în natură pe diverse fructe suculente.
Drojdia poate provoca o boală a membranelor mucoase - afte. Afdul se poate răspândi și în organele interne.
Penicillium, Aspergillus și ciupercile de drojdie sunt clasificate ca ciuperci marsupiale, sau se mai numesc ascomicete, deoarece ca urmare a procesului sexual se formează ascospori(din grecescul „askos” - pungă, pungă și spor).
Ascomicetele includ și ciupercile cu trufe - ciuperci comestibile foarte valoroase care cresc în pădurile și tufișurile de foioase din sudul Europei.
Numele „smut” se datorează faptului că urechea pe care se dezvoltă ciuperca smut este acoperită cu un număr mare de spori negri și seamănă cu smut ars.
Poliporii, ciupercile de ciupercă și rugina provoacă daune semnificative pădurilor, grădinilor și parcurilor. Principala modalitate de combatere a ciupercilor de tinder este tăierea sanitară a copacilor bolnavi și îndepărtarea lor imediată. Principalele metode de combatere a ciupercilor mucegaiului și ruginii sunt creșterea soiurilor rezistente de plante cultivate, respectarea regulilor tehnologiei agricole, tratarea chimică a plantelor etc.
Un grup special de ciuperci basidiomicete sunt ciuperci cu capac. Există aproximativ 8.000 de specii, distribuite pe tot globul. Toți sunt saprofiti în metoda lor de hrănire. Ei au primit numele de „capac” deoarece pe suprafața miceliului se formează corpuri fructifere care arată ca tulpini și capace. Tulpina ciupercii este legată de miceliu, iar pe capacul din partea inferioară există plăci sau tuburi pe care se formează organe de sporulare cu spori.
Corpurile fructifere (picior și capac) ale multor ciuperci de tip șapcă sunt comestibile, iar în unele sunt otrăvitoare și periculoase pentru viața umană.
Cel mai valoros și mai comestibil corp al ciupercii porcini se mai numește și ciuperca boletus. Se știe că unele ciuperci au proprietăți medicinale. Acesta este o pelerină de ploaie, ciuperci porcini, champignon. Sunt antiseptice excelente.
