În fiecare zi în bucătărie pregătim feluri de mâncare de zi cu zi și nici măcar nu ne gândim la proporția corectă de ingrediente, dar de îndată ce decidem să încercăm o nouă rețetă, totul devine mult mai complicat. Pentru a obține exact gustul și consistența descrise în recomandări, este necesar să gătiți respectând cu strictețe greutatea și raportul fiecărui ingredient. În acest moment, întrebarea devine adesea relevantă: cum să cântăriți mâncarea fără cântare acasă? Cantarul de bucatarie este un lucru foarte convenabil, dar nu fiecare casa are unul, asa ca gospodinele trebuie deseori sa foloseasca anumite trucuri pentru a determina greutatea ingredientelor pentru o reteta.
Informații importante
Fiecare bucătărie va avea cu siguranță un pahar, o linguriță și o lingură. Cu ajutorul lor, cel mai adesea trebuie să măsurați produsele. Este important doar să cunoașteți în prealabil volumul paharului, deoarece acestea vin în 200 sau 250 ml. Noile feluri de mâncare, de regulă, au dimensiuni mai mari, iar paharul tăiat cunoscut de generații ține strict 200 ml până la margine.
Cum să cântăriți mâncarea fără cântare folosind linguri? În acest caz, lichidele trebuie turnate strict până la refuz, încercați să culegeți produse vâscoase cu un „diapozitiv” și asigurați-vă că colectați produse în vrac cu un vârf ușor. Greutățile standard prezentate mai jos se aplică numai acelor substanțe uscate care sunt așezate lejer în linguri și pahare, fără compactare.
De asemenea, trebuie amintit că cerealele și orice materiale în vrac trebuie să fie uscate înainte de cântărire. Legume - spălate și curățate de coajă, tocate și, dacă este necesar, măsurați o cantitate egală cu bucăți. Aceleași recomandări se aplică fructelor. Înainte de a cântări carnea fără cântar, produsul nu trebuie spălat, astfel încât să nu devină saturat cu apă. Dacă rețeta folosește doar pulpă, fără grăsime și oase, atunci trebuie doar să o cântăriți, după ce mai întâi ați separat bucata dorită, spălați-o și ștergeți-o cu un șervețel.
Secretul volumului mare
Dacă greutatea lichidelor și a ingredientelor în vrac poate fi determinată cu ușurință folosind linguri sau un pahar, atunci cum să cântăriți produsele mari fără cântare rămâne o întrebare. În acest caz, recipientele de măsurare trebuie folosite în oale sau boluri, al căror volum este cunoscut și măsurat în litri.
Prin ambalarea strânsă a ingredientelor necesare în ele, puteți determina aproximativ greutatea acestora comparându-le cu volumul recipientului.
Dacă este necesară o măsurare mai precisă, atunci ar trebui să pregătiți 2 tigăi de o astfel de dimensiune încât una să se potrivească liber în cealaltă. Umpleți un recipient mare cu apă și puneți-l în chiuvetă. Turnați exact un kilogram de zahăr, sare sau alt produs care se află în bucătărie în greutate exactă într-o tigaie mai mică. Acum trebuie să coborâți recipientul mic în cel mai mare, astfel încât apa din tigaia inferioară să ajungă la marginile celei superioare. Deci, cum să cântăriți alimentele fără cântare folosind materiale vechi și ce legătură are zahărul cu el? Acum ar trebui să-l turnați, să puneți ceea ce aveți nevoie pentru a cântări într-un recipient mic și, de asemenea, să-l coborâți într-o tigaie cu aceeași apă. De îndată ce lichidul ajunge la margini, în recipientul superior se află exact un kilogram din produsul necesar.
Volumul lichidelor
În acest caz, nici măcar cântărirea nu este necesară, deoarece toate ingredientele de turnare sunt indicate în rețete în mililitri, nu în grame. Pentru a determina volumul lor necesar, veți avea nevoie de o cană de măsurare. Dacă nu îl găsiți în bucătărie, atunci o fațetă obișnuită, o lingură sau o linguriță pentru solzi mici, va fi potrivit.
Este important să ne amintim că același volum de lichide diferite va cântări întotdeauna diferit. De exemplu, un pahar cu apă va conține întotdeauna la fel de mulți mililitri cât corespund volumului său, dar va fi întotdeauna mai puțin ulei vegetal, deoarece densitatea lui este mai mică.
Standarde aproximative
Dacă nu aveți timp să vă aprofundați în astfel de nuanțe, puteți urma recomandări aproximative despre cum să cântăriți alimentele fără cântare. Potrivit acestora, o lingurita contine 5 g lichide, 4 g cereale, 10 g sare sau zahar si 3 g faina. O lingura contine 20 g de lichide, aceeasi cantitate de cereale, 15 g de sare sau zahar si 25 g de faina. Acest lucru se aplică numai unei linguri cu o grămadă medie, iar dacă, atunci când culege ingredientele libere, excesul se rulează ușor de la sine, atunci cu făină este mai dificil. De asemenea, puteți umple o lingură cu o grămadă de 5-7 cm, deoarece consistența sa pudră pur și simplu nu va permite produsului compactat să cadă. După ce ați colectat această cantitate, ar trebui să înțelegeți că făina va cântări 35-40 g.
Într-un pahar standard de apă sau lapte vor fi 200 de grame, ulei vegetal 250 de grame, cereale și alte cereale vrac - 200 de grame și făină până la margine - 180 de grame.
Determinarea greutății legumelor
Uneori, toate recomandările de mai sus nu ajută la cântărirea aproximativă a alimentelor fără cântar. Cum pot fi puse legumele într-un pahar sau tigaie? La urma urmei, cu siguranță se va forma spațiu gol între ele, distorsionând rezultatul final. Pentru a determina greutatea unor astfel de produse, este adesea folosit un standard pentru gramajul lor pe bucată. Deci, un cap de varză albă cântărește în medie 1,1-1,5 kg, deși în sezonul rece puteți găsi și capete cu greutatea de 4-5 kg pe rafturi. Un tubercul de cartof ia în medie 100 g, ceapă - 70 g, morcov - 75 g, sfeclă - 100-150 g, roșii - 75-100 g, castraveți 50-100 g, vinete - 150-200 g, rădăcină de țelină - 40 -60 g, conopida - 800 g, ridichi - 70-100 g, rădăcină de pătrunjel - 50 g.
Standarde pentru fructe și fructe de pădure
- măr mediu - 100-150 g;
- pere - 120-150 g;
- gutui - 150-200 g;
- banane - 100-200 g;
- portocale - 100-150 g;
- lămâie - până la 100 g;
- smochine - 40 g;
- prune - 30 g;
- caise - 20-30 g.
În ceea ce privește fructele de pădure, este mai bine să le măsurați greutatea cu un pahar sau o lingură. Un recipient standard de sticlă de 200 ml va potrivi:
- căpșuni - 120 g;
- zmeură - 150 g;
- cireșe sau cireșe - 130 g;
- afine - 160 g;
- mure - 150 g;
- afine - 120 g;
- afine - 160 g;
- lingonberries - 110 g;
- coacăze - 120-140 g;
- dude - 150 g;
- agrișe - 170 g.
Lichide și produse vâscoase
Cum să cântăriți produsele care pot umple complet spațiul containerului fără cântare? Acest lucru nu ar trebui să provoace deloc probleme. Se folosesc recipiente de măsurat, linguri sau pahare. O lingurita contine:
- 5 g apă, oțet, smântână, lapte, orice suc și unt topit;
- 3 g ulei vegetal;
- 4 g margarină topită;
- 7 g piure sau lichior de fructe de pădure;
- 8 g sos de rosii;
- 9 g miere lichidă;
- 10 g smantana, pasta de rosii;
- 12 g lapte condensat sau gem;
- 15 g gem;
- 20 g miere sau gem.
Aceleași produse din aceeași ordine vor lua 18 g, 20 g, 15 g, 20 g, 25 g, 30 g, 25 g, 30 g, 40 g și, respectiv, 45 g într-o lingură la fel Greutatea produselor din noul container nu mai este ascendentă. O situație similară apare cu măsurătorile în pahare, deci este imposibil să se calculeze cu exactitate câte grame vor fi într-un recipient mare, pe baza datelor din lingurițe, rezultatul va fi doar aproximativ;
Deci, într-un pahar fațetat, volumul total până la margine este de 200 ml și se va umple exact cu apă, lapte, smântână, oțet și suc. Smântâna în același recipient va fi deja de 210 g Ulei vegetal, margarină sau unt topit - 180-190 g, sos de roșii - 180 g, gem - 185 g, grăsime topită - 245 g, gem - 280 g, piure de fructe de pădure -. 300 g, iar miere - 330 g.
În vrac
Pentru cereale și alte produse există și anumite cântare în funcție de volumul recipientelor folosite pentru măsurare.
O lingurita contine 10 g sare, zahar, ou praf, amidon si faina. In aceeasi lingura se pot masura 7 g cafea sau acid citric, 9 g cacao, 12 g bicarbonat de sodiu, 5 g gelatina uscata sau mac.
O lingură va măsura în consecință greutatea acelorași alimente în aceeași ordine: 30 g, 25 g, 25 g, 30 g, 30 g, 20 g, 25 g, 28 g, 15 g și 18 g.
Cerealele, de regulă, ocupă 4 grame într-o linguriță, 20-25 g într-o lingură și 150-170 g într-un pahar.
În general, un pahar de 200 g poate conține doar 150 g de sare și amidon, 180 g de zahăr, 135 g de semințe de mac, 140 g de nuci măcinate și 160 g de zahăr pudră.
Condimente, condimente și condimente
Când pregătiți un fel de mâncare nou, este foarte important să cântăriți corect ierburile, deoarece prea multe dintre ele pot strica complet rezultatul final. Deci, 1 gram de frunze de dafin înseamnă aproximativ 10 frunze medii. Un gram de piper este egal cu 25 de mazăre, iar 1 gram de cuișoare este egal cu 15 capete. Condimentele sub formă de pudră trebuie măsurate cu o linguriță. Va contine 8 g scortisoara, 3 g mustar, 4 g cuisoare, 2 g ghimbir, 4-5 g ienibahar, 3 g rosu si negru.
Produse pentru dieta
O întrebare foarte presantă este cum să cântăriți alimentele fără cântare pentru o dietă. Pentru a calcula corect caloriile consumate, ei trebuie să determine greutatea nu numai a materiilor prime, ci și a mâncărurilor deja pregătite sau a produselor care sunt imediat gata de consum. După ce v-ați permis să gustați prăjiturile ambalate, puteți calcula cu ușurință greutatea unui tratament, împărțind greutatea totală a pachetului la numărul de fursecuri. Greutatea medie a marshmallows este de 42 g, marmeladă 20 g, turtă dulce 30 g, iar biscuiții 10 g O felie de pâine durează în medie 20 g, o felie va fi mai grea și cântărește aproximativ 50-80 g.
Chiflele cumpărate din magazin sunt întotdeauna etichetate și nu trebuie cântărite. Un cerc de cârnați cântărește în medie 5 g, un cotlet finit cântărește 80-100 g, iar o cotletă cântărește 200 g.
Trebuie amintit că, atunci când sunt gătite, cerealele cresc în volum în funcție de adăugarea de apă, paste - de 2 ori, carnea, dimpotrivă, scade cu aproximativ 50%. Și, de fapt, nu este dificil să cântăriți alimente fără cântar. Brânza de vaci ca produs imediat gata de consum poate fi măsurată într-un pahar. Într-un recipient cu fațete nu va fi nevoie de mai mult de 130 g, în funcție de conținutul de grăsime. Fructele uscate și alte dulciuri dietetice ar trebui, de asemenea, măsurate în pahare. Va contine 130 g de stafide si 50 g de fructe uscate.
Un ou de pui de mărime medie fără coajă cântărește 40 g, iar unul mare cântărește 60 g Dacă trebuie să mâncați gălbenușul și albusul separat, trebuie să vă amintiți că, în funcție de dimensiunea oului în sine, greutatea este de numai. albul se schimbă. Poate fi de 20-40 g, iar gălbenușul cântărește întotdeauna 20 g.
V-ați simțit vreodată ușor confuz când o rețetă precizează cantitatea unui produs nu în bucăți sau pachete, ci în grame? Este bine dacă ai un cântar de bucătărie la îndemână. Acest dispozitiv convenabil vă va ajuta să măsurați cu exactitate cantitatea necesară din orice produs. Cum se măsoară făina fără solzi? Pentru aceasta, există tabele speciale de măsuri care vă vor ajuta în orice situație.
Precizia este politețe nu numai pentru regi
Desigur, există rețete care sunt urmate condiționat și aproximativ. În același timp, rezultatul este un produs de cea mai înaltă calitate. Dar unele dintre ele (în special produse de panificație delicate) necesită o precizie deosebită. Un pic mai mult din unul sau altul - și toate eforturile sunt în zadar.
Cel mai adesea, aceasta se referă la făină. Dacă pui puțin, se dovedește a fi o mizerie și nu își păstrează forma. Și dacă sunt multe, vor fi biscuiți. Cum se măsoară făina fără solzi? Nu este atât de greu, hai să învățăm împreună.
Primul prieten
Cel mai simplu mod este să luați un pahar obișnuit pe care toată lumea îl are în bucătărie. Mai mult decât atât, sticla sovietică, fațetată, se descurcă mai bine cu funcția sa. Astăzi puteți găsi o varietate de variații pe piață și acestea găzduiesc cantități diferite de produse.
Dacă sunteți în căutarea unui mod fiabil de a măsura făina fără solzi, atunci un pahar fațetat va fi o soluție excelentă. Dacă îl umpleți până la refuz, conține aproximativ 160 g de făină de grâu premium. Comparând făina de la linia de sus, obțineți aproximativ 130 g.
Rezultatul final este influențat de dacă ați cernut făina. Dacă umpleți un pahar până la refuz și apoi turnați conținutul într-o sită, atunci, după ce ați cernut, făina nu va mai încăpea în ea. Dacă vă întrebați cum să măsurați făina fără solzi, este mai bine să colectați mai întâi cantitatea necesară și apoi să o cerneți.
Greșeli comune
Deoarece măsurarea făinii fără cântare cu un pahar este destul de convenabilă, unele gospodine folosesc în mod constant această metodă. Dar, în același timp, observă cu surprindere că aluatul nu are întotdeauna succes. Ce sa întâmplat? Faptul este că mai des gospodinele își amintesc doar că volumul său este de 200 ml. Aceeași măsură se aplică și făinii. Dar, așa cum am spus mai sus, există mult mai puțin într-un pahar plin.
Folosim o lingura
Dacă nu aveți un pahar la îndemână, sau sunt multe, dar nu aveți exact cel de care aveți nevoie, atunci puteți folosi o lingură. În acest caz, va trebui să petreceți mult mai mult timp, dar măsurătorile vor fi mai precise. Să presupunem că rezolvi problema cum să măsori 100 de grame de făină fără solzi. În acest caz, ai doar o lingură. Nimic nu poate fi mai simplu. Un tacâm standard, a cărui lungime a suprafeței de culegere este de 7 cm, conține 15 g de făină. Asta dacă numărați cu un tobogan. Fără el - 10 g Devine deja clar că veți avea nevoie de 6 linguri pline și una fără. În acest caz, veți primi 100 g necesare.
Pentru cele mai precise măsurători
Dacă eroarea este inacceptabilă, dar trebuie să măsurați o cantitate foarte mică de produs în vrac, atunci puteți lua o linguriță. În acest caz, veți fi ghidat de următorii indicatori. Umplend lingura pana la refuz, obtineti 4 g de faina. Dacă părăsiți toboganul, va fi de 5 g După cum puteți vedea, nimic complicat. Și apoi - un curs standard de matematică școlară: numărați de câte linguri aveți nevoie și începeți să măsurați.
cană de măsurat
De obicei este în fiecare bucătărie. Aceste cești sunt disponibile complet cu un multicooker sau un aparat de făcut pâine. Cum se măsoară 300 de grame de făină fără solzi, cu o astfel de ceașcă? Aici ne vom ghida după faptul că 100 ml de făină este egal cu aproximativ 65 g Pe baza acestui lucru, puteți calcula câte astfel de căni va trebui să luați. În cazul nostru, vom avea nevoie de 4,5 buc. Desigur, cifrele sunt puțin aproximative.
Dacă recipientul de măsurare este proiectat pentru un volum mai mare, atunci puteți recalcula că 100 g de făină înseamnă 153 ml. Astfel, puteți să vă faceți un semn corespunzător și să măsurați cu calm făina de fiecare dată.
Prin ochi
Fiecare gospodină a folosit această metodă cel puțin o dată. Cum se măsoară 500 de grame de făină fără solzi? Nimic nu poate fi mai simplu. Cel mai adesea cumpărăm făină ambalată în pungi. Acesta poate fi un pachet de kilograme sau două kilograme. Tot ce trebuie să faci este să măsori jumătate sau un sfert cu ochiul. Desigur, va exista o eroare. Dar dacă acest lucru nu este prea critic, atunci puteți utiliza această metodă.
DIY
Acestea sunt aproape toate metodele care vă permit să faceți fără cântare de bucătărie. Desigur, dacă este necesar, puteți mai inventa câteva. De exemplu, poți să mergi la cel mai apropiat magazin și să le ceri să te cântărească exact cantitatea de care ai nevoie. În acest caz, când ajungi acasă, pur și simplu scuturi făina într-o ceașcă și începi să gătești.
Unele gospodine merg un pic mai departe. Ei cumpără un pachet de kilograme din magazin și îl toarnă într-un borcan cu capac pregătit în prealabil. Se face un semn pe exterior care corespunde cu 1000 g. Acum îl împărțim exact în jumătate și obținem 500 g. Pentru unii, acestea sunt divizii de 200 g, dar nu ar trebui să faceți mai puțin, deoarece măsurarea a 50 g în acest fel va fi problematică în orice caz.
În loc de o concluzie
Măsurarea făinii fără solzi nu este atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. Mai mult, nu este atât de important cât de mult produs trebuie cântărit ca rezultat. De exemplu, până la un kilogram poate fi măsurat destul de precis folosind o lingură sau un pahar. Ce se întâmplă dacă ai nevoie de 7 sau 12 kg? Este suficient să turnați un kilogram în orice recipient, care acum va fi măsurat, și să faceți un risc.
Acum aceasta este măsura ta. Apropo, gospodinele cu experiență folosesc adesea această metodă. Ei știu bine că într-o anumită cană încap exact jumătate (unul și jumătate, două) kilograme, așa că o pot folosi dacă este necesar.
Te-ai decis să faci clătite sau plăcinte, dar nu ai nimic la îndemână pentru a măsura cantitatea potrivită de făină? Și ca norocul, în rețetă toate produsele sunt în grame? Nu este o problemă, există modalități simple de a măsura făina fără solzi. Acest lucru se poate face folosind mijloace improvizate. Bineînțeles, rezultatul nu va fi la fel de precis ca la cântar electronic, dar suntem în bucătărie, nu într-un laborator de chimie.
Cum se măsoară făina cu un pahar
Este bine dacă ai un pahar tăiat simplu întins prin casă. Se crede că în el pot fi puse 200 de grame de apă. Dar asta nu înseamnă că aceeași cantitate de făină va încăpea acolo. Există trucuri pentru a măsura făina într-un pahar.
- În primul rând, trebuie să turnați făina cu o lingură și nu o scoateți din pungă direct cu un pahar. În caz contrar, se vor forma goluri în recipientul de lângă pereți și se va încadra mai puțină făină. Umpleți paharul fără lamă.
- În al doilea rând, nu compactăm făina în pahar, dar nici nu o slăbim.
Ai făcut totul bine? Într-un pahar fațetat vei avea 160 de grame. Dacă compactați făina, atunci 210 g vor intra într-un pahar Dacă mai întâi o cerneți și o slăbiți, atunci doar 125 g.
Există și alte moduri de a măsura făina. Iată o masă mică care vă va ajuta să luați cantitatea potrivită de făină la momentul potrivit:
În mod ideal, desigur, este mai bine să faceți măsurători de control. Cere unui prieten un cântar de bucătărie. Se cântărește făina o dată într-un pahar și o lingură. Notează datele și atârnă-le undeva vizibil în bucătărie. Apoi, dacă este necesar, puteți măsura oricând cantitatea potrivită de făină.
Rețineți că, dacă depozitați incorect făina, rezultatele pot fi diferite. În pahar va fi mai multă făină umedă și coaptă.
Cât de mult să cântăriți în grame
Totul ar fi bine, dar cel mai adesea nu aveți nevoie de 160 sau 25 de grame. De obicei, rețetele folosesc numere „rotunde”. Aici apare întrebarea, de exemplu, cum se măsoară 100 de grame de făină?
Cel mai simplu este să turnați încă 30 sau 60 de grame dintr-un pahar (în funcție de pahar), adică 100 de grame vor fi puțin mai mult de jumătate de pahar de ceai și puțin mai puțin de jumătate de pahar fațetat. Se pot pune 4 linguri rasate. Există un mod mai viclean. Ne va necesita timp și câteva dispozitive simple.
Deci, avem nevoie de o riglă și o foaie de hârtie goală. Pe o bucată de hârtie desenăm un dreptunghi de 10 pe 20 de centimetri. Pe laturile mai mari (20 cm) masuram 2 cm, punem puncte si le unim cu linii. În fața noastră este un dreptunghi de 10 pe 2 cm.
Se toarnă un kilogram de făină pe hârtie. O distribuim uniform peste un dreptunghi mai mare, cel pe care l-am desenat la inceput (20x10 cm). Asigurați-vă că făina nu se extinde dincolo de dreptunghi. Apoi folosiți cu grijă un cuțit pentru a separa partea care ocupă un dreptunghi mai mic (10x2 cm). Aceasta este 100 g.
Facem același lucru când nu știm să măsurăm 200 de grame de făină. Abia atunci măsurăm pe partea de 20 de centimetri nu 2, ci 4 cm Apoi, facem același lucru conform algoritmului. Apropo, această metodă este potrivită și pentru măsurarea zahărului sau a cerealelor.
Pentru a face felul de mâncare gustos și frumos, trebuie să rămâneți la rețetă. Adică ține cont de proporțiile produselor folosite la preparare. Este bine când poți face față cu ajutorul cântarilor. Atunci nu apar probleme.
Dar dacă chestia asta nu există? Cum puteți determina cu exactitate greutatea unui produs fără cântar?
Determinarea greutății
Puteți afla o mulțime de produse fără cântare.
Câteva dispozitive simple vă vor ajuta în acest sens:
- linguriţă;
- lingură;
- sticlă fațetată;
- vase.
Înainte de a începe procedura, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe:
Dacă aveți de gând să cântăriți făină, atunci ar trebui să știți: o linguriță conține 10 g, o lingură conține 25 g. Dacă este mai ușor de măsurat cu un pahar, conține însă 200 g de zahăr , 25 g într-o lingură, iar în ceainărie - 9 g.
Apropo, zahărul sau alt produs vrac poate fi cântărit în alt mod:
- luați două tigăi diferite și un kilogram de nisip;
- se toarnă în tigaia mai mică;
- puneți un vas în altul (este necesar ca o tigaie să fie complet scufundată în a doua);
- Turnați apă într-un vas mare, astfel încât să ajungă la marginile celui mai mic;
- Observați nivelul apei - aceasta este masa unui kilogram.
Este puțin mai dificil cu substanțele vâscoase, precum mierea. Un pahar fațetat va conține 325 g, o linguriță va conține 12 g, iar o lingură va conține 35 g.
Lichidele trebuie determinate în același mod. Dacă rețeta specifică mililitri și nu grame, atunci trebuie să utilizați o ceașcă de măsurare cu semne de mililitri.
Cum se determină greutatea diferitelor produse?
Puteți folosi informațiile prezentate mai jos și există și un tabel pentru determinarea masei. Îl puteți găsi pe Internet.
În general, o linguriță conține:
Intr-o lingura:
- 25 g zahăr sau sare;
- 15 g vrac;
- 20 g lichid;
- 20 g cereale
Într-un pahar fațetat:
- 180 g faina;
- 200 g cereale;
- 200 ml lichid;
- 250 ml lapte sau ulei vegetal.
Cum se determină greutatea unui produs cu ochiul?
Uneori puteți afla greutatea cu ochii. De exemplu, o legumă medie (cartofi, roșii, morcovi, castraveți) cântărește 100 g Un măr cântărește la fel. Dar o gutui sau o banană cântărește 200 g O roșie mare sau un castravete va cântări aproximativ 350 g.
În ceea ce privește produsele de copt, o chiflă mică va cântări 50 g, iar una mare va cântări 200 g O felie mică de pâine va cântări 20 g, iar una mare va cântări 50 g, iar o crustă va cântări aproximativ 80.
O bucată mică de cârnați cântărește doar 5 g, iar una mare - 40. O cotlet - aproximativ 200 g și un cotlet mic - 95. Apropo, cum se determină greutatea produsului finit?
Trebuie să știți că masa crește:
Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că produsele sunt saturate cu apă.
Bucătarii pricepuți pot rămâne la o rețetă, adăugând toate ingredientele potrivite cu ochi, calculând intuitiv câtă făină sau zahăr este necesară. Dar uneori trebuie să urmați o rețetă în detaliu, altfel un fel de mâncare complex s-ar putea să nu iasă conform planului. Dacă nu aveți la îndemână un pahar cu semne sau cântare, puteți măsura proporțiile folosind ustensile obișnuite.
Cum să determinați greutatea alimentelor fără cântare
Anterior, instrumentele de măsurat erau rare, bucătarii știau să determine proporțiile cu ceea ce aveau la îndemână. Această știință a fost destul de precisă: produse de copt de casă, deserturi complexe și mâncăruri cu mai multe ingrediente au ieșit bine. Prin urmare, metoda „cântăririi” fără cântar poate fi folosită și astăzi. Ustensile populare care se potrivesc:
- Sticlă fațetată sovietică - este realizată conform standardului și servește ca măsură excelentă;
- orice sticlă din sticlă subțire: mai întâi determinați-i volumul, este indicat în partea de jos;
- lingurita, desert si lingura;
- borcane de diferite dimensiuni - pentru măsurarea ingredientelor în volume mari.
Greutatea alimentelor fără cântare sau acasă se determină folosind pahare, linguri sau borcane de volumul corect. Aceste produse auxiliare pot fi folosite atât pentru produse vrac precum cereale sau condimente, cât și pentru orice altele: trebuie doar să verificați tabelul de măsurători. Toate ingredientele au propria lor densitate, astfel încât greutatea lor va fi diferită. De exemplu, într-un pahar subțire cu un volum de 250 ml, se vor potrivi 350 de grame de piure de fructe de pădure și doar 50 de fulgi de porumb. Memorand parametrii ingredientelor pe care le folosesti cel mai des, poti determina cu ochi proportiile dorite.
Important!
Produsele lichide au, de asemenea, diferite densități și, în consecință, greutăți. O lingură de unt sau sirop va fi mult mai grea decât același volum de apă.
Transformarea gramelor în linguri și pahare este mai dificilă decât pare: trebuie să țineți cont de masa ingredientului, densitatea și proprietățile acestuia. Este mai bine să măsurați fructele și legumele în pahare, condimente - în lingurițe, iar produsele în vrac pot fi măsurate cu ambele. Dacă există o masă mare de ingrediente - de exemplu, pentru dulceață - puteți folosi borcane de sticlă de diferite dimensiuni.
Parametrii acelorași produse pot varia: ouăle nu au întotdeauna aceeași dimensiune, fructele și legumele pot fi mai apoase sau uscate. Deci riscul de eroare rămâne întotdeauna. La prepararea supelor sau a mâncărurilor calde, proporțiile nu sunt critice, dar într-un proces atât de delicat precum coacerea este foarte importantă menținerea cantității corecte de ingrediente. Dacă exagerați cu umezeală, aluatul va fi greu, lipicios și prost copt. Și invers: dacă nu adaugi apă, pâinea nu va fi atât de pufoasă, va începe să se sfărâme, iar procesul de coacere și fermentare va dura mai mult.
Nu doar recipientul este important, ci și cantitatea de produs pe care o pui în el. O lingură grămadă va cântări puțin mai mult decât una fără.
Tabel de măsuri şi greutăţi
Pentru a face calculele mai convenabile, puteți consulta un tabel special care arată gramele diferitelor ustensile. Capacitatea sticlei poate fi găsită pe partea de jos, iar sticla fațetată standard a probei URSS este întotdeauna aceeași. Măsurătorile produsului pentru linguri sunt date fără lamă.
| Produse | Ochelari | linguri | ||
| cu pereți subțiri, 250 ml | fațetate, 200 ml | Sufragerie | Ceainărie | |
| Zahăr granulat | 200 | 160 | 20 | 5 |
| Sare grunjoasă | 355 | 275 | 24 | 7 |
| Sare fină | 400 | 320 | 30 | 10 |
| Amidon | 155 | 130 | 25 | 7 |
| Zahăr pudră | 190 | 140 | 21 | 6 |
| făină de grâu | 160 | 130 | 24 | 7 |
| Mei | 220 | 180 | 21 | 6 |
| Orez | 245 | 185 | 24 | 7 |
Folosind ustensile, puteți măsura nu numai cereale în vrac, zahăr și sare, ci și produse obișnuite, al căror volum trebuie să-l cunoașteți pentru unele rețete. Merită să luați în considerare faptul că parametrii pot diferi: deci pentru cele mai precise măsurători este cel mai bine să folosiți cântare. Dar dacă acuratețea matematică nu este atât de importantă, atunci această metodă va funcționa. Calculele aproximative sunt date în tabel.
| Produse | Ochelari | linguri | ||
| Cu pereți subțiri, 250 ml | Fațetat, 200 ml | Sufragerie | Ceainărie | |
| Lapte | 250 | 200 | 15 | 5 |
| Crema 10% | 250 | 200 | 15 | 5 |
| smantana 20% | 260 | 210 | 25 | 10 |
| Apă | 250 | 200 | 15 | 5 |
| Gem | 320 | 265 | 35 | 15 |
| Arahide | 175 | 140 | 25 | 8 |
| Fasole | 220 | 190 | 23 | 6 |
| Căpșună | 150 | 120 | 25 | — |
| coacaze | 155 | 125 | 25 | 8 |
| Coacăze | 200 | 160 | 35 | — |
| Albus de ou | 253 | 207 | — | — |
| Gălbenușul de ou | 276 | 230 | — | — |
Este mai convenabil să efectuați unele măsurători individual. De exemplu, un ou conține 50-60 de grame, gălbenușul cântărește aproximativ 20, restul este albușul. Un măr cântărește în medie 200 g, un castravete, un cartof și o roșie cântăresc 100 g fiecare Este mai ușor cu produsele cumpărate din supermarket: trebuie doar să împărțiți greutatea totală la numărul de ingrediente - și veți obține greutatea medie de. o singură bucată.
Metode alternative
Pentru a afla greutatea exactă a produselor dintr-un recipient al cărui volum nu vă este cunoscut, utilizați următoarea regulă: luați un contor precis (un pahar tăiat, o lingură) și calculați exact cât de mult produs în grame este inclus în recipientul de care aveți nevoie. . După ce ați finalizat operația o dată, puteți înregistra volumul aproximativ și puteți utiliza un recipient convenabil ca recipient de măsurare.
O altă metodă se bazează pe masa produsului și un volum egal de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați două containere mari de volume diferite, astfel încât unul să se potrivească liber în celălalt. Puneți un kilogram de zahăr sau hrișcă în cel mai mic, apoi puneți-l în cel mai mare și umpleți spațiul liber cu apă până la margine. De îndată ce scoateți recipientul „de control”, veți obține volumul unui kilogram de produs vrac. Nota la jumătatea acestui nivel va fi de 500 de grame.
Cum să măsori corect alimentele
Modul în care vă măsurați ingredientele este important. Dacă faci inexactități, rezultatul s-ar putea să nu fie cel așteptat, chiar dacă la prima vedere ai făcut totul bine. Pentru a vă asigura că calculele sunt corecte, turnați produsele corect:
- lichide - se toarnă până la refuz în recipientul dorit;
- puneți siropuri și lichide vâscoase în recipient;
- transferați ingredientele ușoare în vrac treptat, astfel încât să nu se formeze găuri;
- Măsurați boabele uscate;
- Nu spălați carnea, peștele, legumele care absorb bine umezeala.
Orice modificare a proprietăților produselor afectează greutatea acestora. Dacă camera este foarte umedă, sarea și zahărul se vor satura cu apă și devin mai grele. Procesul de fermentație în produsele lactate fermentate le face mai ușoare. De asemenea, nu ar trebui să compactați ingredientele: acest lucru poate crește greutatea de mai multe ori pentru același volum.
Important!
Trebuie să cerneți făina după măsurat. Este saturat cu oxigen, crește în volum, devenind mai pufos și mai aerisit, așa că calculele nu vor fi în întregime corecte.
Uneori, în rețete, mai ales dacă îți place să gătești după preceptele bucătarilor străini, există și alte măsuri care diferă de cele obișnuite. Referințele la veselă diferă și ele: dacă avem un „pahar”, atunci „cupă” este mai frecventă acolo.
Pentru a afla cantitatea și a traduce totul în grame obișnuite, trebuie doar să verificați lista:
- cană (în America) - 250 g;
- cană (Anglia) - 280 g;
- halbă - 470 g;
- uncie - 30 g;
- litru - 950 g.
Puteți pregăti un fel de mâncare cu proporții ideale fără cântar de bucătărie. Ustensilele familiare pot veni întotdeauna în ajutor, iar o gospodină cu experiență știe să determine cantitatea potrivită cu ochii. Pentru ca măsurătorile să fie corecte, trebuie să aveți grijă la modul în care umpleți recipientele: nu compactați, nu slăbiți ingredientele, umpleți bine spațiul, dar nu prea mult. Toate gramele străine pot fi transformate în unele familiare, iar volumul vaselor poate fi măsurat cu linguri. Dar, pentru comoditate și simplitate, este mai bine să achiziționați o cană specială de măsurare sau o cântar - acest lucru va face gătitul mai ușor, mai plăcut și mai rapid.
