Vara este o perioadă caldă, un timp pentru relaxare, mâncare ușoară, fructe și legume. Este grozav atunci când poți combina relaxarea cu gătit alimente delicioase și ușoare de vară. Această rețetă este în primul rând pentru cei care se relaxează cu un grătar în aer liber. Ei bine, dacă ești dornic să te relaxezi, dar ei nu te lasă să intri, poți aranja un astfel de prânz și cină de vară acasă. Ai nevoie doar de o tigaie mare sau două. Și, bineînțeles, legume de vară pe gustul tău. Pentru a vă asigura că legumele devin suculente pe dinăuntru, să nu se ard sau să se usuce la exterior și, în același timp, să gătească bine pe grătar, vă voi spune câteva secrete simple puțin mai departe. Dacă ți-a plăcut această rețetă, vezi și celelalte.
Ingrediente:
- 1 dovlecel mediu;
- 1 rosie;
- 1 ardei gras;
- 2-3 champignon;
- 1 ceapă;
- frunze de salata verde, verdeturi pentru decor;
- 3 catei de usturoi;
- sare, piper dupa gust;
- putin ulei de masline sau de floarea soarelui rafinat dupa gust.
Cum să gătești legume la grătar
Dacă prăjiți legume pe grătar, atunci în primul rând trebuie să le prăjiți peste cărbuni. Căldura trebuie să fie bună, iar grătarul să fie la o distanță de 5-10 centimetri de cărbuni. Cât timp se prăjește pe fiecare parte este determinat de ochi. Nuanțele rămase sunt aceleași ca în rețeta de legume pentru o tigaie la grătar.
1. Etapa pregătitoare: spălați bine toate legumele și tăiați-le în inele mari (de aproximativ 1,5 cm lățime). Cel mai bine este să curățați mai întâi dovlecelul. Am gătit legume la începutul lunii iunie, când nu existau încă vinete normale măcinate. Daca se poate, va sfatuiesc sa folositi si 1-2 vinete mici ies grozav la gratar.
2. Ungeți uniform o tigaie de grătar curată și uscată (nu trebuie să fie nici o picătură de apă pe ea) cu ulei vegetal folosind o perie de bucătărie. Ai nevoie doar de puțin ulei pentru ca în tigaie să se formeze un strat subțire de grăsime. Excesul de ulei poate fi șters cu un prosop de hârtie. Puneți tigaia grătar la foc mare și porniți hota din bucătărie, deoarece mirosul grătarului va fi foarte puternic. Așteptăm până când tigaia începe să fumeze. Și iată primul secret al legumelor la grătar - trebuie să le prăjiți într-o tigaie foarte bine încălzită, altfel se vor arde și își vor pierde forma.
3. Și primii care intră în luptă sunt dovleceii tăiați felii. Pune-le pe o tigaie fierbinte. Adăugăm și 3 căței de usturoi necurățați, acesta va adăuga savoare dovleceilor și va fi pur și simplu un plus la felul de mâncare cu legume. Se prăjește timp de 1 minut la foc mare. Încercați să cronometrați pentru prima dată, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin de 1 minut. În timp ce dovleceii se prăjesc, cel mai bine este să nu îl atingeți, pentru a nu deteriora semnul frumos al grătarului în dungi.
4. Apoi intoarceti cu grija dovleceii cu o furculita, abia acum adaugati putina sare si piper (in acest fel dovlecelul va ramane ferm si nu va pierde zeama). Se prăjește un minut pe a doua parte.
5. Transferați dovleceii și usturoiul pe o farfurie mare plată sau pe o masă de tăiat.
6. Și iată încă un secret, poate cel mai important. Acoperiți imediat dovleceii fierbinți cu un strat de folie și pliați marginile sub farfurie. Folia trebuie să rețină căldura, astfel încât legumele să fiarbă și sucul să rămână înăuntru. În același timp, dovlecelul crocant pe jumătate fiert este potrivit datorită căldurii sale.
7. Răciți puțin tigaia, apoi clătiți-o sub jet de apă și ștergeți-o. Unii bucătari spun că nu este nevoie să spălați tigaia. Las această întrebare la discreția dumneavoastră. Dacă nu spălați tigaia, ștergeți-o doar cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice ulei uzat rămas și boabele de sare și piper. Se unge apoi din nou tigaia cu o perie de bucătărie și se încălzește bine la foc mare. Acum adăugați șampioanele și ceapa. De asemenea, se prăjește un minut pe fiecare parte. 
8. La fel ca dovleceii, puneți pe un platou plat. Acoperiți cu folie și lăsați deoparte.
9. Folosind același principiu, prăjiți roșii cu ardei gras.
10. Se aseaza pe o farfurie si se inveleste cu folie.
11. Așezați frunzele de salată spălate pe o farfurie sau tabla. Deasupra puneți legumele preparate la grătar. Pentru a servi, puteți folosi orice sos doriți: grătar dulce, salsa picant, sos de brânză blândă sau aioli. Sau te poți descurca cu ketchup sau maioneză obișnuită cumpărată din magazin. Poftă bună! Acum este timpul să vă relaxați și să vă bucurați de minunatul gust de legume cu aromă la grătar.
Căldura din această vară bate recorduri. Nu poți trăi fără apă - ei beau mult, dar vrei și să mănânci.
Vara este cel mai bun moment pentru a găti mielul tânăr. Mielul este un produs de cult pentru multe popoare. Aceasta este carnea pe care o mănâncă toată lumea, bineînțeles, cu excepția vegetarienilor.
După cum sa dovedit, mielul este cea mai ecologică carne, deoarece aceste animale nu tolerează antibiotice sau îngrășăminte chimice.
Și cel mai important - este uimitor de gustos și un produs foarte satisfacator pentru combinatii de arome si absoarbe perfect aromele de ierburi, condimente si legume.
Am avut un sfert de miel.
S-au dovedit a fi 8 cotlete pe os, din restul carnii am facut carne tocata.
Muschiul se prajeste atat in tigaie cat si la cuptor.
Aceasta reteta este despre cuptor. Pentru ca carnea să fie mai fragedă și mai moale și să se gătească mai repede, este mai bine să o marinați la început.
Necesar:
8 buc. - muschie de miel
4 catei de usturoi, tocati marunt
1,5 linguri. l. frunze de cimbru
30 ml ulei de măsline
sare piper
400 g roșii cherry (de preferință pe viță de vie)
Combinați usturoiul, cimbrul și uleiul de măsline într-un castron mare.
- Bateți ușor fiecare bucată, îndepărtați excesul de grăsime, dacă este cazul. Piper, sare, se pune în marinată, se amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu ea.
- Acoperim vasul cu carnea marinata si dam la frigider pentru cel putin 2 ore, de preferat peste noapte.
- Porniți grătarul mic la 200 C.
- Scoateți carnea din marinată și uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Carnea la gratar pe fiecare parte timp de 4 minute.
Timpul depinde de grosimea pieselor. Ale mele nu erau groase deloc, un miel tânăr - miel. Nu a meritat să ținem carnea pe grătar mai mult de 8 minute – carnea s-ar fi uscat.
Important! Nu se recomandă prăjirea mai mult de 12 minute.
Transferați carnea pe o plită și lăsați să se odihnească 2 minute.
Între timp, turnați ulei peste roșiile cherry, sare și piper. Puneți sub grătar imediat după carne sau într-o tigaie mare de fontă până se carbonizează ușor, aproximativ 4 minute.
Serviți roșiile împreună cu mielul.
Roșiile cherry au fost foarte dulci. Nu le-am sărat înainte de a coace, ci am făcut-o într-o farfurie cu sare proaspăt măcinată.
Mâncare grozavă pentru cină în această căldură.
Rețetele noastre de legume la grătar vă vor ajuta să pregătiți un preparat aromat, sănătos și foarte gustos în aer liber sau acasă!
- busuioc mov proaspăt - 1 buchet
- dovlecel - 1 bucată
- Ulei de floarea soarelui - 5 linguri.
- sare - 1 praf
- ciupițe proaspete – 150 gr
- vinete albastre - 1 bucată
- lămâie - 1 buc.
- ardei dulce - 2 buc
- usturoi - 2 catei
Reteta 2: legume la gratar cu miere la cuptor (pas cu pas)
- Dovlecel - 1 bucată
- Vinetă - 1 bucată
- Ceapa rosie - 1 bucata
- Ardei gras - 1 bucată
- Ulei vegetal - 4 linguri. linguri
- Oțet de vin - 2 linguri. linguri
- Sos de soia - 1 lingura. linguriţă
- Miere lichidă - 1 linguriță
- Sare, piper - După gust
- Verdeturi - 1 buchet
Mai întâi, pregătiți marinada pentru a acoperi legumele. Pentru a face acest lucru, amestecați sos de soia, ulei vegetal, oțet de vin, miere. Puteți toca imediat ierburile proaspete aici - mărar, pătrunjel, coriandru. Puteți adăuga piper și puțină sare în sos după gust.
Acum treci la legume. Mai întâi trebuie spălate și uscate bine. Taiati apoi vinetele si dovlecelul in felii de aproximativ 2 centimetri grosime, fara a decoji pielea. Taiati si ardeiul in felii de aproximativ aceeasi grosime, iar ceapa felii.
Acum legumele trebuie acoperite cu marinată. Pentru a face acest lucru, acestea pot fi scufundate în marinată și așezate pe un vas pentru a se scurge excesul de lichid. Sau folosește o pensulă de patiserie pentru a aplica marinada pe legume. Acestea pot fi apoi așezate pe un grătar în cuptor.
Pune cuptorul la 250 de grade și lasă legumele la copt timp de 20 de minute. Apoi vor trebui răsturnate pe cealaltă parte și coapte încă 20 de minute. În acest caz, dacă cuptorul permite, temperatura poate fi crescută la 270.
Reteta 3: legume marinate la gratar (cu poza)
- 2 dovlecei
- 2 vinete
- 3-4 rosii
- 2-3 ardei dulci
- 2-3 cepe
- 1-2 mere
- 1 cap de usturoi
- sare, condimente și ierburi după gust
- 100 ml ulei vegetal
- 100 ml sos de soia
- 1 lingurita de vin sau otet balsamic
Spălați toate legumele, curățați ceapa și usturoiul, îndepărtați semințele de pe ardei.
Tăiați tulpinile de vinete și de dovlecel. Tăiați grosier toate legumele. Ardei și vinete - felii sau inele groase.
Tăiați roșiile în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime.
Ceapa - in rondele groase, ardeii in sferturi, merele - in felii, indepartand semintele.
Pentru prepararea marinatei trecem usturoiul printr-o presa sau il tocam foarte fin, amestecam cu 100 ml ulei vegetal (mi-a placut uleiul de rapita), 100 ml sos de soia, si otet. Sărați legumele, adăugați condimente după gust, ierburi tocate mărunt.
Se toarnă peste marinată. Este foarte convenabil să marinați într-o pungă strânsă, îl face mai ușor de amestecat. Legumele se marinează cel puțin o jumătate de oră, dar eu le prefer pe cele care au stat câteva ore în marinadă. Nu uitați să amestecați legumele și să marinați din când în când.
Asezati legumele preparate pe gratarul.
Coaceți pe cărbuni bine arși, de exemplu după prăjirea unui kebab (ca să nu existe căldură puternică) aproximativ 20 de minute, răsturnând din când în când grătarul. Il poti servi ca aperitiv cu carne si bauturi tari sau ca preparat independent.
Reteta 4: dovlecei si rosii la gratar (fotografii pas cu pas)
Legumele coapte la grătar pot concura cu ușurință cu orice alte alimente gătite pe grătar. Mâncare suculentă, cărnoasă, incredibil de gustoasă și sănătoasă - liderul incontestabil al picnicului în acest sezon!
- Dovlecel - 1 buc.
- Roșii - 2-3 buc.
- Ceapa - 1-2 buc.
- Ardei gras roșu - 1 buc.
- Coriandru verde - pentru servire
- Sos de soia - 50 ml
- Sare de masă - după gust
Pentru a găti legume la grătar pe grătare cu cărbune, veți avea nevoie de legume coapte, dar destul de tari, sare și sos de soia. Spălăm, curățăm și tocăm ingredientele imediat înainte de utilizare. Dacă pregătiți acasă legume pentru un picnic, suculenta preparatului se va pierde cu siguranță.
Dovlecelul este tăiat în cercuri groase și împărțit în două părți. Important! Dovlecelul se gătește foarte repede, iar felii subțiri pe cărbuni „proaspeți” se transformă în cărbune.
Ardeii dulci sunt curățați de coajă și semințe, apoi tăiați în cuburi sau dreptunghiuri.
Ceapa trebuie curățată și tăiată în inele largi.
Marinați dovleceii, ardeii grasi și ceapa în sos de soia cu adăugarea unei cantități mici de sare.
Roșiile sunt tăiate în felii groase, dar nu murate. În caz contrar, pur și simplu se vor destrama. De asemenea, nu au nevoie deloc de sare, dat fiind că toate celelalte legume vor fi pe grătar în „contact” foarte strâns cu feliile de roșii.
Dovleceii murați, ceapa și ardeiul, precum și roșiile sunt așezate pe grătar aproape una de alta. Nu avem deloc nevoie de distanța dintre legume; acest lucru va ajuta legumele să nu „sare” în grătar în timpul întoarcerii. Ardeii grasi sunt așezați într-un strat dublu. În mod ideal, înălțimea legumelor ar trebui să fie aceeași pe toată zona grătarului.
Prindem grătarul și îl trimitem la grătar cu cărbuni proaspeți.
Legumele la grătar pe cărbune se tem de focul deschis. Urmărim asta cu atenție! Dacă lățimea grătarului permite, atunci mutați o parte din cărbuni cu foc pe marginea liberă.
Se coace pe o parte și se întoarce o dată. Timpul de gătire pentru legumele la grătar nu depășește 15 minute.
Scoateți cu grijă dovleceii copți, ardeii grasi, ceapa și roșiile cu o furculiță și așezați-le pe rânduri fără a amesteca. Acoperiți vasul nostru cu un bol de salată timp de 5 minute și lăsați legumele să se înmoaie în sucul vecinului.
S-a dovedit incredibil! Să completăm buchetul nostru de legume la grătar cu coriandru și să servim la picnic.
Reteta 5, simpla: legume si ciuperci la gratar in tigaie
Rețetele pentru gătirea legumelor la grătar presupun și utilizarea unei tigaie.
- Dovlecel (mic) - 1 bucată
- Vinetă - 1 bucată
- Ceapa - 1 bucata
- Roșie - 1 bucată
- Champignons - 5 buc
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Sare - 1 linguriță.
- zahăr - 1 linguriță.
- Piper negru
Iată setul optim de legume pentru acest fel de mâncare. Dar dacă vă lipsesc câteva ingrediente, este în regulă) Cele mai opționale ingrediente de aici sunt ceapa și roșiile. Recomand totuși să încercați să adăugați șampioane!
Așadar, spălați totul, curățați-l și tăiați ceea ce nu este necesar.
Tăiați dovlecelul, ceapa și roșiile în rondele mari, aprox. 1 cm grosime. Vinetă subțire - 0,5 cm Piper în dreptunghiuri mari. Champignons, dacă sunt mari - în 3-4 farfurii, dacă sunt mici - în 2 părți.
Pune totul într-un castron mare, adaugă sare, zahăr, unt, piper negru proaspăt măcinat și amestecă cu o lingură mare pentru a distribui uniform condimentele.
Încinge o tigaie grătar la foc mare și pune amestecul pe ea într-un singur strat. Se prăjește pe ambele părți pentru literalmente 2 minute! Nu încercați să prăjiți și să înmuiați complet legumele - ar trebui să rămână cu o ușoară crosta, „al dente” - acesta este farmecul lor principal)
Nu uitați că, chiar și după îndepărtarea de pe foc, procesul de gătire continuă, astfel încât până când este servit, totul va fi gata și nimic nu va rămâne crud.
Asta e tot, o garnitură rapidă și sănătoasă este gata! Mi-a luat 5 minute să pregătesc legumele și 10 minute să le prăjesc - în 3 reprize. Din numărul de ingrediente propus au ieșit 750 g - pentru 3-4 porții. Pentru cina in doi iau o jumatate de dovlecel si o vinete.
Și, în sfârșit, nu este absolut necesar să folosiți o tigaie pentru grătar, puteți găti în același mod pe una obișnuită antiaderentă, pur și simplu nu vor fi dungi și nu va afecta în niciun fel gustul. O mică variație a aceluiași fel de mâncare este să prăjiți toate legumele deodată, fără a le așeza într-un singur strat, sub capac. Astfel vor da suc și tocană în el, vor schimba arome și vor deveni mai moi decât în prima versiune.
Rețeta 6: Legume la grătar acasă
- 1 dovlecel mediu;
- 1 rosie;
- 1 ardei gras;
- 2-3 champignon;
- 1 ceapă;
- frunze de salata verde, verdeturi pentru decor;
- 3 catei de usturoi;
- sare, piper dupa gust;
- putin ulei de masline sau de floarea soarelui rafinat dupa gust.
Etapa pregătitoare: spălați bine toate legumele și tăiați-le în inele mari (aproximativ 1,5 cm lățime). Cel mai bine este să curățați mai întâi dovlecelul.
Ungeți o tigaie de grătar curată și uscată (nu trebuie să fie nici o picătură de apă pe ea) uniform cu ulei vegetal folosind o perie de bucătărie. Ai nevoie doar de puțin ulei pentru ca în tigaie să se formeze un strat subțire de grăsime. Excesul de ulei poate fi șters cu un prosop de hârtie.
Puneți tigaia grătar la foc mare și porniți hota în bucătărie, deoarece mirosul grătarului va fi foarte puternic. Așteptăm până când tigaia începe să fumeze. Și iată primul secret al legumelor la grătar - trebuie să le prăjiți într-o tigaie foarte bine încălzită, altfel se vor arde și își vor pierde forma.
Iar primii care intră în luptă sunt dovleceii tăiați felii. Pune-le pe o tigaie fierbinte. Adăugăm și 3 căței de usturoi necurățați, va adăuga dovlecei și va fi pur și simplu un plus la felul de mâncare cu legume. Se prăjește timp de 1 minut la foc mare.
Încercați să cronometrați pentru prima dată, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin de 1 minut. În timp ce dovleceii se prăjesc, cel mai bine este să nu-l atingi, pentru a nu deteriora semnul frumos al grătarului în dungi.
Apoi intoarceti cu grija dovleceii cu o furculita, abia acum adaugati putina sare si piper (in acest fel dovleceii vor ramane fermi si nu vor pierde zeama). Se prăjește un minut pe a doua parte.
Transferați dovleceii și usturoiul pe o farfurie mare plată sau pe o masă de tăiat.
Și iată un alt secret, poate cel mai important. Acoperiți imediat dovleceii fierbinți cu un strat de folie și pliați marginile sub farfurie. Folia trebuie să rețină căldura, astfel încât legumele să fiarbă și sucul să rămână înăuntru. În același timp, dovlecelul crocant pe jumătate fiert este potrivit datorită căldurii sale.
Răciți puțin tigaia, apoi clătiți-o sub jet de apă și ștergeți-o. Unii bucătari spun că nu este nevoie să spălați tigaia. Las această întrebare la discreția dumneavoastră. Dacă nu spălați tigaia, ștergeți-o doar cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice ulei uzat rămas și boabele de sare și piper.
Se unge apoi din nou tigaia cu o perie de bucătărie și se încălzește bine la foc mare. Acum adăugați șampioanele și ceapa. De asemenea, se prăjește un minut pe fiecare parte.
La fel ca dovleceii, puneți-l pe o farfurie plată. Acoperiți cu folie și lăsați deoparte.
Folosind același principiu, prăjiți roșiile cu ardei gras.
Se aseaza pe o farfurie si se inveleste cu folie.
Puneți frunzele de salată spălate pe o farfurie sau o masă. Deasupra puneți legumele preparate la grătar. Pentru a servi, puteți folosi orice sos doriți: grătar dulce, salsa picant, sos de brânză blândă sau aioli. Sau te poți descurca cu ketchup sau maioneză obișnuită cumpărată din magazin. Poftă bună! Acum este timpul să vă relaxați și să vă bucurați de minunatul gust de legume cu aromă la grătar.
Rețeta 7: Legume la grătar la cuptor cu ceapă roșie
- Ardei dulce (rosu si galben) 6 bucati
- Champignons (proaspete, tăiate în straturi de până la 1 centimetru grosime) 500 de grame
- Dovlecel (mic, tânăr) 5 bucăți
- Ceapa rosie (dulce) 1 bucata (medie)
- 1 vinete (mare)
- Ulei vegetal 60 mililitri
- Sare (măcinată fin) 1 linguriță sau după gust
- Piper negru măcinat după gust
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius, acoperiți o foaie mare de copt antiaderentă cu o foaie de folie alimentară de aluminiu și instalați pe ea un gratar special pentru grătar din cuptor. Apoi așezăm toate ingredientele necesare pentru vas pe blat și începem să le pregătim.
Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie ascuțit, curățați ceapa, îndepărtați tulpinile de ardei dulci și îndepărtați semințele de pe ardei. Apoi spălăm aceste produse cu dovlecei și vinete sub jet de apă rece, le uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, le așezăm pe rând pe o masă de tăiat și le tocăm.
Ciupercile le-am cumparat deja tocate, dar cu restul legumelor a trebuit sa ma chinuiesc putin, insa pentru un bucatar creativ acest procedeu iti va parea chiar placut. Deci, tăierea lor nu este importantă, principalul lucru este că dimensiunea pieselor nu depășește 1-1,5 centimetri. Este mai bine să îndepărtați coaja groasă de pe vinete, se coace foarte prost și apoi să tăiați pulpa în inele.
Facem același lucru cu dovlecelul, dar nu trebuie să îndepărtați pielea, este destul de subțire.
Tăiați ardeiul dulce în felii largi sau, așa cum sunt numite și „petale”.
Împărțiți ceapa în 4-5 căței și despărțiți-le în felii separate. Apoi mutați feliile într-un bol adânc, stropiți legumele cu sare și piper negru măcinat după gust.
După aceasta, amestecați totul bine cu mâinile curate până când capătă o consistență omogenă, astfel încât feliile să fie acoperite cu condimente pe toate părțile și treceți la pasul următor, aproape final.
Mutam legumele tocate pe suprafata unui gratar asezat pe o tava de copt, incercand sa le asezam intr-un singur strat uniform, si le dam la cuptorul preincalzit la temperatura dorita pentru 30 de minute. Le verificăm periodic pregătirea cu o furculiță de masă, dacă dinții ei intră în bucăți fără presiune, atunci totul este copt!
Monitorizam cu atentie procesul; legumele asortate trebuie sa se rumeneasca putin, dar sa nu se arda. Prin urmare, când ajunge în starea dorită, punem imediat mănuși de cuptor pe mâini și mutam foaia de copt cu rangele gustoase pe o masă de tăiat, așezată în prealabil pe blat. Lăsați mâncarea să se răcească puțin și apoi puteți începe să gustați!
Reteta 8, pas cu pas: ciuperci si legume la gratar
Legumele la gratar fierte corespunzator trebuie sa fie suculente si in acelasi timp usor tari la interior. Înainte de prăjire, acestea pot fi înmuiate într-o marinată de ulei vegetal, usturoi tocat mărunt, sare, un amestec picant de plante (mediteraneeană, provensală, italiană) și busuioc proaspăt.
- dovlecel - 300 gr
- roșii - 300 gr
- șampioane – 200 gr
- ardei gras dulce - 2 bucati de culori diferite
- ulei vegetal - 20 ml
- Sarat la gust
Luați 300 g de dovlecei tineri și roșii roșii ferme, 200 g de șampioane proaspete și un ardei gras roșu și galben suculent. Se spală și se usucă legumele.
Tăiați dovlecelul la ambele capete și apoi tăiați-l în 3-4 bucăți. Ardeii cu curaj și tăiați-i felii. Lăsați roșiile și ciupercile așa cum sunt. Așezați totul pe frigărui, adăugați sare după gust și turnați peste ulei vegetal.
Prăjiți legumele peste cărbuni aprinși timp de 5-7 minute, întorcându-le regulat.
Servește legumele la grătar finite la masă direct pe frigărui.
Această legumă are un gust deosebit primăvara și vara, dar adăugând-o mai ales la salate, nici nu ne dăm seama cât de gustoasă poate fi la grătar. Cea mai simplă rețetă de roșii la grătar transformă un produs obișnuit într-o adevărată capodoperă a artei culinare, nu lipsită de beneficiile sale pentru sănătate. Va fi apreciat în special de fanii mâncărurilor vegetariene și de cei care iubesc cinele de vară rapide și cu conținut scăzut de calorii.
Ingrediente
Mâncărurile rapide, de regulă, sunt preparate folosind un număr minim de ingrediente care se găsesc întotdeauna pe raftul de bucătărie al oricărei gospodine. Rețeta de roșii BBQ nu face excepție și include cel mai standard set de ingrediente:
- 6 roșii de mărime medie;
- o lingură de oțet de vin roșu;
- 4 linguri jumate de ulei (neaparat masline);
- catel de usturoi;
- eșalotă mică;
- sare grunjoasă;
- piper negru măcinat (de preferință proaspăt măcinat);
- pătrunjel.
Gătitul
Pentru a face roșiile de pe grătar suculente și sănătoase, este important ca distanța de la grătar până la cărbuni sau sursa de căldură să fie de 15-20 de centimetri. Mai întâi, trebuie să aduceți grătarul la temperatură ridicată, apoi să-l reduceți la mediu. Dacă este un grătar cu cărbune, atunci temperatura ar trebui să fie astfel încât să puteți ține mâna direct peste grătar timp de 3 secunde.
Fiecare roșie este tăiată în două părți egale, apoi pe orizontală. Semințele sunt îndepărtate cu grijă folosind degetele și o mișcare de scuturare - în acest fel fiecare va cădea. Rețeta de gătit prevede ca partea tăiată a roșiilor să fie gătită pe grătar timp de o jumătate de oră. În acest moment, puteți toca usturoiul și eșalota. Apoi se toarnă într-un bol și se bat împreună cu oțet și 3 linguri de ulei de măsline. Se adauga sare si piper dupa gust.
Ungeți ușor legumele cu 1/2 lingură de ulei de măsline rămas. După aceasta, puneți roșiile la grătar pe grătar cu partea tăiată în jos și coaceți timp de 6-10 minute, răsturnându-le după aproximativ 3 minute.
Înainte de a servi vasul finit, se recomandă să-l stropiți cu oțet și să adăugați pătrunjel tocat. Pentru decor, puteți folosi frunze întregi în loc de cele tăiate. Roșiile au cel mai bun gust când sunt fierbinți sau la temperatura camerei.
Grătarele pe gaz din Moscova sunt destul de ieftine și vă permit să gătiți mâncăruri similare aproape în fiecare zi, extragând din ele cantitatea maximă de substanțe benefice organismului.
Legumele la grătar sunt în același timp un aperitiv grozav, o garnitură excelentă pentru carne sau pește și un preparat ușor, independent, care poate fi servit chiar și la cină fără teama de a vă afecta silueta. Puteți pregăti felul de mâncare fie în aer liber, la foc, fie acasă, folosind o tigaie pentru grătar sau alt obiect de bucătărie adecvat.
Cum să faci legume la grătar?
Legumele la grătar, rețete pentru care le găsești acasă mai jos, se dovedesc uimitor de gustoase, iar caracteristicile lor pot eclipsa orice delicatesă gourmet. Principalul lucru este să abordați problema corect și, respectând regulile stabilite, să implementați eficient tehnologia aleasă. Primul pas este să știți cum să pregătiți legumele pentru grătar și să vă familiarizați cu complexitățile de bază ale prăjirii.
- Legumele se spală și se usucă.
- Fructele mari se taie in felii de 1,5 cm grosime, iar cele mici se lasa intregi.
- Este de preferat să sărați componentele vegetale doar la servire pentru a evita separarea excesivă a sucului înainte și în timpul tratamentului termic.
- Gratar legumele pana devin maro auriu. Se lasă să rămână înăuntru crocantul ușor al pulpei de legume proaspete.
Cum să marinați legumele pentru grătar?
Iubitorii de gustul natural al kebabului de legume pot ocoli acest punct. Se va vorbi despre cum se prepară marinada potrivită pentru legumele la grătar. Compoziția laconică a uleiului de măsline și suc de lămâie nu are nevoie de o descriere, iar atunci când creați compoziții mai sofisticate, ca în acest caz, pentru a obține gustul ideal al delicatesei, trebuie să cunoașteți proporțiile corecte ale componentelor amestecului picant. .
Ingrediente:
- oțet balsamic – 50 ml;
- ulei vegetal - 30 ml;
- miere lichidă - 10 g;
- busuioc uscat și usturoi - 1/3 linguriță fiecare;
- piper alb măcinat și sare - după gust.
Pregătirea
- Se amestecă toate ingredientele într-un bol, se toarnă amestecul peste legume și se amestecă.
- Dupa 20 de minute, puteti gratar legumele.
Legume la gratar la cuptor - reteta
Puteți găti ușor și rapid legumele la grătar în cuptor. Componentele preparatului pot fi coapte fără marinare prealabilă, sau puteți folosi rețeta de mai jos și pregătiți un amestec armonios picant. Compoziția acestora din urmă poate fi ajustată după gust, înlocuind unele condimente cu altele sau adăugând altele noi.
Ingrediente:
- vinete și ardei gras – câte 3 buc;
- roșii – 5 buc.;
- becuri – 2 buc.;
- ciupițe – 200-300 g;
- oțet de mere și balsamic – câte 15 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- miere lichidă sau zahăr – 15 g;
- piper și sare - după gust.
Pregătirea
- Legumele și ciupercile sunt tăiate în felii.
- Se amestecă ingredientele rămase, se asezonează amestecul de legume cu amestecul rezultat și se lasă 20 de minute.
- Pune legumele pe un grătar și coace la cuptor la 200 de grade timp de 30-40 de minute.
Cum să prăjiți legumele pe o tigaie pentru grătar?
Este și mai ușor să prăjiți legumele pe o tigaie pentru grătar. Având în stoc această unitate, puteți începe fără ezitare să pregătiți preparate sănătoase acasă. Cu toate acestea, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că în timpul tratamentului termic conținutul recipientului va fuma, așa că este de preferat să porniți hota în avans.
Ingrediente:
- dovlecel și ardei gras – 2 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- sos de soia – 20 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- suc de lamaie – 10 ml;
- zahăr - un praf;
- piper și sare - după gust.
Pregătirea
- Dovleceii și ardeii se taie felii porționate, se pun pe rând într-o tigaie unsă cu ulei și se prăjesc pe ambele părți.
- Ceapa se toacă grosier, se sare, se stropește cu zahăr și se prăjește după ce ați fiert toate legumele pentru a finaliza procesul.
- Legumele preparate la grătar se stropesc cu un amestec de sos de soia, suc de lămâie, sare și piper.
Cum să gătești legume la grătar pe grătar?
Pregătind legume la grătar pe grătar, nu numai că poți obține un fel de mâncare cu un gust uimitor, parfumat, dar și să păstrezi maximul de elemente utile conținute în feliile de legume și care sunt aproape întotdeauna distruse în timpul altor tipuri de tratament termic. Atunci când prăjiți componente pe frigărui, le puteți menține integritatea și astfel economisiți sucuri maxime. Cu acest design, nu este necesară marinarea, ceea ce este practic imposibil de făcut fără dacă pregătiți aperitivul în felii.
Ingrediente:
- vinete, ardei gras – 3 buc.;
- ceapă și căței de usturoi - după gust;
- cimpignon - 300 g;
- suc de lamaie si ulei vegetal - dupa gust;
- sare și piper - după gust.
Pregătirea
- Legumele și ciupercile sunt înșirate pe o frigărui și coapte peste cărbuni mocniți, răsturnându-se.
- Se amestecă într-un castron sucul de lămâie, uleiul, ierburile, adăugând sare și piper la amestec după gust.
- Legumele la grătar se servesc cu dressing.
Legume la grătar pe grătar cu cărbune - rețetă
Este convenabil să gătiți legumele pe grătar peste cărbuni mocniți. Exemplarele mici de aceeași grosime pot fi lăsate întregi, coapte și servite cu sos, în timp ce restul trebuie de preferat să fie tăiate și pre-marinate. Compoziția amestecului picant trebuie să conțină cel puțin ulei vegetal și suc de lămâie.
Ingrediente:
- vinete, dovlecei, ardei – 3 buc.;
- ceapă și roșii – 2 buc.;
- cimpignon - 300 g;
- suc de lamaie si ulei - dupa gust;
- usturoi – 1 catel;
- ierburi uscate (optional) - dupa gust;
- sare și piper - după gust.
Pregătirea
- Legumele tocate întregi unse cu ulei sau murate se pun pe un grătar și se coace peste cărbuni.
- Combinați sucul de lămâie și uleiul, adăugați usturoiul zdrobit, ierburile, sare și piper.
- Când serviți, turnați dressingul peste legumele la grătar pe grătar.
Legume la grătar într-o friteuză cu aer
Următoarea rețetă este pentru norocoșii posesori ai unei friteuze cu aer. Gătitul legumelor la grătar cu acest gadget de bucătărie nu este mai puțin ușor decât în cuptor sau într-o tigaie. Pur și simplu așezați feliile într-un singur strat pe o bucată de folie așezată pe raftul superior al dispozitivului și rumeniți pentru timpul recomandat.
Ingrediente:
- vinete, dovlecei, ardei - 2 buc.;
- cireș – 6-8 buc.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- oțet balsamic – 25 ml;
- usturoi – 1 catel;
- ierburi italiene - 1 lingură. linguriţă;
- sare și piper - după gust.
Pregătirea
- Gratarul legumelor incepe cu pregatirea lor. Exemplarele spălate și uscate sunt tăiate în felii și asezonate cu un amestec din ingredientele rămase din listă.
- Asezam feliile pe folie intr-o friteuza cu aer si se rumenesc la 230 de grade timp de 20 de minute pe o parte si alte 10 pe cealalta parte.
Legume la gratar in folie
Legumele la grătar în casă pot fi făcute cât mai sănătoase, gătindu-le în folie. Lipsa fardului de obraz este compensată de suculenta uimitoare a componentelor, care, schimbând sucuri în timpul tratamentului termic, capătă caracteristici gustative incomparabile și o aromă uimitoare.
Ingrediente:
- amestec de legume;
- ulei vegetal - 50 ml;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- usturoi – 1 catel;
- ierburi uscate - 1 lingura. linguriţă;
- sare și piper - după gust.
Pregătirea
- Se amestecă uleiul, sucul de lămâie, ierburile, usturoiul, se condimentează amestecul, se amestecă.
- Legumele se taie felii, se toarna cu un amestec picant si se aseaza pe bucati de folie.
- Îndoiți marginile foliei în sus, sigilați și puneți-le pe grătar peste cărbuni timp de 20-30 de minute.
Legume la gratar la cuptorul cu microunde - reteta
Dacă cuptorul cu microunde este echipat cu un grătar, atunci puteți găti legume delicioase la cuptor. Pentru a face acest lucru, ingredientele selectate sunt pregătite corespunzător, marinate timp de 20 de minute într-un amestec picant de ulei și suc de lămâie sau prin adăugarea altor componente pentru a face gustul gustării mai strălucitor.
Ingrediente:
- legume la alegere;
- ulei vegetal - 50 ml;
- suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
- condimente - după gust;
- sare și piper - după gust.
Pregătirea
- Legumele se taie felii de 1-1,5 cm grosime.
- Peste amestec se toarnă amestecul de ulei și suc de lămâie, condimentat după gust, și se lasă la macerat.
- Așezați bucățile pe un grătar și coaceți legumele la grătar în cuptorul cu microunde la setarea potrivită până la rumenirea dorită.
Legume la grătar într-un cuptor multiplu
Legumele vor deveni gustoase și aurii pe un grătar electric sau într-un cuptor multiplu. Pentru a face acest lucru, pregătiți corect dispozitivul instalând un panou adecvat și asigurându-vă că dispozitivul este încălzit la temperatura dorită, apoi adăugați legumele tocate și gătiți până când devin maro auriu și moi, răsturnându-le o dată în timpul procesului.
Ingrediente:
- legume la alegere;
- ulei vegetal - 20 ml;
- condimente - după gust;
- sare și piper - după gust.
Pregătirea
- Feliile de legume preparate se stropesc cu ulei, se asezoneaza dupa gust si se aseaza pe panoul incalzit al aparatului.
- Acoperiți capacul și gătiți conținutul timp de 10 minute.
- Întoarceți legumele și continuați să gătiți pentru aceeași perioadă de timp.
