Mâncarea include trei componente: miel tocat, legume și piure de cartofi. Puteți pregăti singur carnea tocată, trecând carnea printr-o mașină de tocat carne sau tocând-o mărunt cu un cuțit.
Pentru legume vom folosi ceapa dulce rosie si ardeiul gras, macinandu-se jumatate pana la un piure, si taiand unele in pene subtiri, astfel incat sa se simta in umplutura. Mazărea va adăuga culoare și va schimba consistența umpluturii, făcând-o mai interesantă, așa că asigurați-vă că o adăugați. Pasta de curry va fi responsabilă pentru picante - Jamie Oliver folosește pastă Madras gata preparată cumpărată din magazin. Dacă nu ați reușit să-l găsiți, atunci pregătiți-l singur (căutați rețeta pe site).
După ce carnea a fost înăbușită cu legume și condimente, nu mai rămâne decât să o acoperim cu piure de cartofi. Cartofii vor trebui, de asemenea, gătiți într-un mod special, cu adăugarea de semințe de muștar negru prăjite și coriandru. Gustul va beneficia doar de asta!
La sfarsit, placinta ciobanului va trebui sa petreaca 40-45 de minute la cuptor pana va avea deasupra o crusta minunata, dupa care in sfarsit poate fi gustata. Rezultatul merită cu siguranță efortul dvs. Felul de mâncare este picant, picant și satisfăcător - o opțiune excelentă pentru o cină în familie atunci când îți dorești noi experiențe gastronomice.
Timp total de gătire: 90 minute
Timp de gătire: 40 de minute
Randament: 6 portii
Ingrediente
- miel (carne tocată) – 200 g
- ceapa mov – 1 buc.
- ardei roșu dulce – 1 buc.
- unt - 50 g
- Pastă de curry Madras - 1 lingură. l.
- ghimbir proaspăt (rădăcină) – 1 cm
- usturoi - 2 dinți.
- roșii în suc propriu – 200 g
- cartofi - 400 g
- seminte de mustar negru - 1 chip.
- mazăre verde congelată – 100 g
- sare și piper negru - după gust
- coriandru – 1/2 buchet.
Pregătirea
Fotografii mari Fotografii mici
Pregătiți legumele: curățați ceapa și usturoiul; îndepărtați pielea de pe o bucată mică de rădăcină de ghimbir; Curatam ardeiul gras de seminte. Împărțiți ceapa și ardeiul în jumătate. O parte o taiem fasii, iar pe a doua o facem piure intr-un blender impreuna cu ghimbir si catei de usturoi.
Într-o tigaie adâncă, wok sau cratiță, topește o bucată de unt de vacă (20 g). Pune mielul tocat în grăsimea încălzită. Asezonați cu pastă de curry madras fierbinte.
Se prăjește carnea tocată la foc iute aproximativ 5 minute, amestecând tot timpul până se prăjește pe toate părțile la o culoare plăcută maro deschis.
Se adauga apoi ceapa si ardeiul rosu, taiate in prealabil cubulete. În aceeași etapă, turnați dressingul care a fost pregătit în blender. Continuam sa gatim aproximativ 10 minute, dar la foc mediu, amestecand din cand in cand. Ar trebui să se dezvolte o aromă minunată, iar legumele să devină moi.
Acum adaugati rosiile tocate marunt in suc propriu in carnea tocata (daca sunt groase, puteti adauga putina apa). Se amestecă, se așteaptă până când fierbe, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 30 de minute. Ca urmare, excesul de umiditate ar trebui să se evapore, carnea tocată trebuie să ajungă la starea deplină și să se îngroașe.
La final, adăugați mazăre verde (congelată, direct din ambalaj) în umplutură. Se fierbe încă 5 minute, amestecând. În acest proces, ajustați cantitatea de sare după gust.
Porniți cuptorul la 180 de grade. Transferați umplutura finită într-o formă rezistentă la căldură. Și cât se răcește, pregătim piure de cartofi. Tăiați cartofii curățați în bucăți medii, puneți-i într-o cratiță, turnați peste ei apă clocotită și adăugați sare după gust. Gatiti pana la fiert complet timp de 15-20 de minute.
Când cartofii sunt fierți, puneți-i într-o strecurătoare. Se pune cratita la foc mediu, se incinge putin ulei vegetal (1 lingura) si o bucata de unt (10 g). Turnați în el semințele de muștar negru și tulpinile de coriandru tăiate mărunt. Se prăjește timp de 1 minut.
Apoi scoateți de pe aragaz. Întoarceți cartofii fierți în cratiță, adăugați frunzele de coriandru tocate și uleiul rămas (20 g). Pasează în piure. Reglați cantitatea de sare după gust.
Puneți piureul de cartofi fierbinte deasupra umpluturii de carne. Nivelați cu o lingură, astfel încât stratul să fie dens. Iar cu o furculiță trecem deasupra, parcă slăbim suprafața pentru o rumenire frumoasă. Se toarnă ulei vegetal deasupra.
Se da la cuptorul incins si se coace la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Pentru frumusețe, puteți stropi plăcinta finită cu puțină boia dulce măcinată dacă doriți. Felul de mâncare trebuie servit fierbinte. Poftă bună!
Astăzi așteptăm un preparat de familie îndrăgit de mulți - plăcinta ciobanească. Este nevoie de timp pentru a te pregăti, dar eforturile tale vor da roade în mare măsură. În loc de tocată, Jamie Oliver va folosi bucăți mici de miel înăbușit. De asemenea, va face crusta de plăcintă într-un mod special - vor fi cartofi pe fund, pe laterale și chiar deasupra. Cu siguranță nu ai mai mâncat niciodată plăcintă de cioban așa. Acesta este cu siguranță un nou nivel de gătit a acestui tip de mâncare.
De obicei, această plăcintă este umplută cu carne tocată, dar Jamie a decis să schimbe abordarea tradițională a artei culinare și a încercat să facă felul de mâncare și mai gustos.
Puteți viziona videoclipul cu prepararea acestei plăcinte
1 Mai întâi, să coacem mielul. Preîncălziți cuptorul la 170C/gaz 3. Frecați mielul pe ambele părți cu puțin ulei de măsline și un praf bun de sare de mare și piper.
2 Puneți carnea într-o tavă mică și adâncă de copt și adăugați puțină apă. Acoperiți deasupra cu hârtie de copt pentru a preveni arderea cărnii.
3 Coaceți mielul la cuptor timp de 4 ore. Cu 15 minute înainte de acest punct, îndepărtați hârtia. Carnea va deveni moale și va cădea de pe oase. Scoatem din cuptor si lasam la racit pe tava de copt. Apoi puneți carnea pe o masă de tăiat.
4 Scurgeți grăsimea rămasă din tigaie într-un borcan mic, vom avea nevoie de ea mai târziu. Nu spălați tigaia sub nicio formă, tot sucul lipicios care rămâne în ea are un gust uimitor și va fi util pentru prăjirea legumelor.
5 Asezati foaia de copt direct pe aragaz sau folositi o tigaie cu 2 linguri de grasime. Adaugati ceapa tocata grosier, impreuna cu dafinul si rozmarinul. Adăugați patru morcovi tăiați, patru țeline și o rutabaga. Se prăjește timp de 20 de minute la foc mediu, amestecând în mod regulat. Ar trebui să iasă ceva ca o tocană.
6 În timp ce legumele noastre se caramelizează, să ajungem la mielul nostru. Scoateți oasele și rupeți carnea în bucăți folosind mâinile sau tăiați cu un cuțit. Lasă toată pielea, este incomparabil.
7 Presărați o lingură de făină peste legume. Se amestecă până când făina face sosul gros. Sosul trebuie să fie vâscos, nu trebuie să stropească în farfurie ca bulionul.
8 Acum adăugați mielul nostru la legume. Turnați 1,5 litri de apă în umplutură. Va ajuta la ridicarea sucurilor lipicioase de pe fundul cratiței, creând un adevărat sos închis la culoare. Puteți adăuga oasele mari rămase pentru miros, apoi cu siguranță le vom scoate, așa că nu vă alarmați. Aduceți la fiert, apoi acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic și fierbeți carnea și legumele timp de 40 de minute.
9 În sfârșit, să trecem la piureul pentru plăcinta ciobanului. Fierbeți cartofii într-o tigaie cu apă cu sare timp de 12-15 minute, sau până când se înmoaie. Scurgeți, adăugați un praf de piper, un buton de unt bun sau două. Răziți brânza aici și zdrobiți totul fără a lăsa cocoloașe.
10 Să trecem la etapa următoare. Luați o farfurie mare adâncă și turnați o parte din grăsimea rămasă în ea și frecați-o pe toată suprafața.
11 Dacă doriți, pentru un gust mai uimitor, luați cimbru și împrăștiați-i frunzele peste o farfurie. În acest caz, frunzele se vor lipi de grăsime.
12 Se presară apoi cu pesmet. Vor da felului de mâncare o strângere specială.
13 Când piureul s-a răcit complet, acoperiți fundul și părțile laterale ale farfuriei cu un strat de aproximativ 1 centimetru.
14 Să revenim la umplutură. Scurgeți sosul printr-o strecurătoare într-o cratiță, îndepărtați foile de dafin și oasele.
15 Acum asezati tocanita pe o farfurie tapetata cu cartofi. Presărați piureul deasupra și apăsați cu degetele. Folosind degetul mare, degetul arătător și degetul arătător al celeilalte mâini înmuiate în făină, încercați să ciupiți marginile prăjiturii.
16 Se presară plăcinta cu brânză rasă, se adaugă pesmet și ierburi proaspete, unse cu un strop de unt.
17 Coaceți plăcinta noastră de cioban pe grătarul de jos al cuptorului la 200°C/gaz 6 timp de aproximativ 1 oră și 10 minute.
Acesta este pur și simplu un fel de mâncare grozav. Crusta era crocantă pe margini și deasupra. În Anglia, această plăcintă se mănâncă cu mazăre, ierburi și sos. Nu te priva nici de asta. Gust incomparabil.
Plăcinta ciobănească este un fel de mâncare care a fost popular în nordul Angliei și în Scoția din timpuri imemoriale. Pentru prepararea ei s-a folosit în mod tradițional carne de miel tânăr, legume și, în unele cazuri, mazăre.
Există multe moduri de a face plăcintă ciobanească. Să ne uităm la cele mai populare.
Rețeta clasică de plăcintă de ciobănesc este destul de simplă.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 550-600 g cartofi;
- 250 g carne de porc sau miel;
- 3-4 cepe;
- 150 g brânză groasă;
- ou;
- 50 ml crema;
- 50 g pasta de tomate;
- 2-3 linguri de faina;
- sare si condimente.
Procedura de operare:
- Se taie cartofii curatati si spalati si se fierb in apa cu sare.
- Scoateți coaja de ceapă, prăjiți până se rumenește, apoi adăugați carnea tocată, sare și condimente și continuați să gătiți câteva minute.
- Se ia tigaia de pe foc, se adauga pasta de rosii in umplutura si se amesteca.
- Cartofii fierti se fac piure si se dilueaza cu smantana, iar cand s-au racit putin se adauga oul, faina si se amesteca pana se omogenizeaza.
- Se macină brânza și se toarnă în piureul de cartofi.
- Pune jumătate din amestecul pregătit într-un vas cu pereți înalți, pune deasupra carnea tocată, apoi acoperă-o cu restul de cartofi și coace.
Placinta ciobanului este gata cand blatul este rumenit si are o crusta aurie usoara.
Reteta de la Jamie Oliver
Jamie Oliver, cunoscut sub numele de Bucătarul Gol, este gazda unor emisiuni de gătit populare și autorul multor rețete. În prezent, au fost publicate peste o duzină de manuale de gătit scrise de el, inclusiv instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea plăcintei ciobanului.
Pentru a lucra veți avea nevoie de:
- 400 g cartofi;
- 250 g carne de miel;
- 150 g mazăre congelată;
- 250 g roșii conservate;
- 30 g unt;
- 25-30 g pasta de curry;
- ceapa rosie mica;
- un ardei rosu;
- câțiva căței de usturoi;
- o bucată mică de rădăcină de ghimbir;
- coriandru proaspăt;
- seminte de mustar;
- ulei de măsline;
- sare si piper negru.
Reteta de la Jamie Oliver:
- Împărțiți ceapa și ardeiul roșu în jumătate, tocați mărunt o parte, iar cealaltă se face piure într-un blender împreună cu ghimbir și căței de usturoi.
- Se prajeste carnea de miel tocata asezonata cu pasta de curry in unt, iar cand devine maro deschis adaugam ceapa tocata si ardeiul rosu si continuam fierberea pana se inmoaie.
- Pune rosiile tocate in carnea tocata, amesteca si asteapta pana da in clocot, apoi reduce focul la mic si fierbe amestecul pana devine gros, adauga mazare, sare si piper macinat.
- Fierbeți cartofii, faceți piure și amestecați cu semințele de muștar, coriandru tocat, usturoi tocat, ghimbir, ceapa și piper într-un blender, nu uitați să adăugați sare.
- Puneți carnea tocată într-o tavă de copt, puneți deasupra piureul de cartofi, neteziți și introduceți la cuptor.
Doar o notă. Dacă nu puteți cumpăra pastă de curry, o puteți înlocui cu condimente uscate și puteți utiliza alte ierburi în loc de coriandru.
Rețetă de la Gordon Ramsay
Gordon Ramsay este un renumit bucătar britanic ale cărui restaurante au primit 16 stele Michelin.
Pentru a pregăti plăcinta ciobanului după rețeta bucătarului, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 600 g miel;
- 800 g cartofi;
- 100 g brânză groasă;
- 2 galbenusuri de ou;
- 0,5 litri bulion de carne;
- un pahar de vin roșu;
- bec;
- morcov;
- câțiva căței de usturoi;
- 30 ml sos Worcestershire;
- 30 ml piure de roșii;
- cimbru;
- rozmarin;
- ulei de măsline;
- sare si piper macinat.
Reteta de la Gordon Ramsay:
- Prăjiți mielul tocat câteva minute, apoi adăugați ceapa tocată, usturoiul, morcovii și continuați să gătiți.
- Adăugați piure de roșii, vin, sos, cimbru, rozmarin în carnea tocată și fierbeți, amestecând continuu.
- Când alcoolul s-a evaporat, turnați bulionul în carnea tocată, apoi așteptați până când fierbe și se îngroașă.
- Fierbeți cartofii, amestecați cu gălbenușul de ou și jumătate din brânză rasă, adăugați condimente și sare.
- Distribuiți carnea tocată pe fundul unui vas termorezistent, puneți deasupra amestecul de cartofi și stropiți cu brânză rămasă.
Această plăcintă va trebui să se coacă în cuptor pentru puțin peste un sfert de oră. Va fi gata când suprafața devine maro auriu.
Plăcintă de cioban de la Iulia Vysotskaya
Pentru a pregăti plăcinta ciobanului conform rețetei Julia Vysotskaya, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 5-7 cartofi;
- 800 g carne de miel sau vita tocata;
- 2 cepe;
- morcov;
- catei de usturoi;
- 100 ml bulion de carne;
- 50 ml lapte;
- putin unt;
- câteva picături de sos Tabasco;
- ulei vegetal;
- sare si piper negru.
Secvența de acțiuni:
- Se fierb cartofii și se pasează cu unt și lapte.
- Se macină morcovii, se taie ceapa în cuburi și se prăjește în grăsime vegetală.
- Adăugați carnea tocată, usturoiul, bulionul, sare, condimentele și continuați să gătiți.
- Cu câteva minute înainte de a da tigaia de pe foc, turnați sosul Tabasco și amestecați.
- Asezam carnea tocata si legumele intr-o forma, punem deasupra piureul de cartofi si dam vasul la cuptor pentru o jumatate de ora.
Doar o notă. Dacă se dorește, este permisă completarea umpluturii de carne cu praz tăiat în jumătate de inele.
Opțiune de gătit cu pui
Există întotdeauna loc pentru creativitate în gătit și puteți face în siguranță ajustări la rețetele clasice pentru prepararea anumitor feluri de mâncare. De exemplu, faceți plăcintă ciobănească cu pui, porumb conservat și un amestec de ierburi provensale.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 400 g pui;
- 800 g cartofi;
- 500 ml lapte;
- 250 g mazăre verde;
- 150 g porumb dulce;
- 120 g brânză groasă;
- 2-3 catei de usturoi;
- 50 g faina;
- un amestec de ierburi provensale;
- sare.
Procedură:
- Fierbeți cartofii, faceți piure și adăugați untul, laptele, făina și usturoiul zdrobit.
- Tăiați puiul în bucăți mici și prăjiți până se rumenește.
- Amestecați carnea cu sare, condimente și ierburi, adăugați mazăre, porumb și continuați gătitul.
- Puneți umplutura de carne într-un vas ignifug, acoperiți cu piure de cartofi și stropiți cu brânză rasă, apoi dați la cuptor.
Plăcinta cu pui ciobanesc va fi gata de mâncare în aproximativ o jumătate de oră.
Coacerea cu miel si ciuperci
O altă modalitate de a face plăcintă de cioban este să adăugați ciuperci proaspete sau conservate în umplutura de miel măcinat.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 600 g miel;
- 750 g cartofi;
- 450 g ciuperci;
- 100 g porumb dulce;
- bec;
- morcov;
- 100 ml lapte;
- smântână grasă pentru uns;
- unt;
- putina faina;
- sare si condimente.
Secvența de lucru:
- Curățați ceapa, ciupercile, morcovii, tocați și prăjiți până se înmoaie.
- Adăugați carne de miel tocată, sare, condimente la friptură și gătiți până când amestecul devine auriu și sfărâmicios, apoi adăugați porumb dulce, amestecați umplutura și luați de pe foc.
- Fierbeți cartofii, zdrobiți-i într-un piure, adăugând unt, făină și sare, apoi diluați cu lapte.
- Pune jumatate din piureul de cartofi in tigaie, pune deasupra umplutura, acopera cu cartofii ramasi si unge blatul placintei cu smantana groasa.
Pentru a lucra veți avea nevoie de:
- 500 g carne;
- 700 g cartofi;
- 120 g brânză tare;
- 2 oua;
- 100 ml lapte;
- 50 g unt;
- bec;
- câțiva căței de usturoi;
- piure de roșii;
- sare si condimente.
Secvența de lucru:
- Fierbeți cartofii, adăugați sare și piure.
- Se adauga laptele, untul si cascavalul ras, rezervand putin pentru pudrat, apoi se bat ouale si se amesteca pana se omogenizeaza.
- Prăjiți ceapa și usturoiul tocate, apoi adăugați carnea tocată și pasta de roșii, sare și piper și continuați să gătiți.
- Puneți jumătate din amestecul de cartofi în tigaie, întindeți umplutura și acoperiți cu piureul de cartofi rămas.
- Se presară plăcinta cu brânză și se dă la cuptor să se coacă.
„Plăcinta de cioban este un membru al familiei de plăcintă de căsuță numită plăcintă de cabană și, spre deosebire de alți membri ai acestei familii, plăcinta de cioban este întotdeauna făcută exclusiv din miel. Ciobanesc și berbec - legătura este evidentă. Este ușor de făcut. În condiții moderne, mielul tocat este folosit pentru a pregăti plăcinta. Vom merge pe traseul tradițional și vom folosi un umăr întreg de miel.
Aici este important să-l coacem îndelung și în liniște la cuptor, pentru ca după coacere, lucrurile inutile să dispară din miel, ceea ce, după părerea mea, nu dă gust plăcintei, dar concentrează ceea ce plăcintă. nevoi. Dacă am lua carne tocată și am fi înăbușit ca italienii pentru bolognese, gustul ar fi totuși interesant, dar nu ar mai exista acel spirt concentrat și bogat de miel care apare atunci când carnea se fierbe lung și încet la cuptor împreună cu osul. .”
1.
Luați un kilogram de umăr de miel pe os. Se sare, se piperează, se stropește cu ulei de măsline. Asezati omoplatul pe o tava de copt, turnati apa in ea pentru ca mielul sa nu se usuce si puneti carnea la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 2-3 ore.
2.
Cu mâinile sau cu un cuțit, scoateți carnea de pe os și despărțiți-o în bucăți mari, fibroase. După cum se exprimă de obicei în astfel de cazuri, carnea ar trebui să cadă de pe os singură. Când scoateți carnea, încercați să păstrați sucul care curge de pe omoplat. Placinta are nevoie de ea. Puneți carnea într-un bol.
3.
Luați un morcov de mărime medie, o ceapă roșie și două tulpini de țelină. Tăiați legumele în cuburi mari; francezii numesc această metodă de tăiere „cuburi de țară”.
4.
Se pune o craticioara la foc mare, se toarna in ea 50 ml ulei de masline si se caramelizeaza usor legumele. Amestecați legumele pentru ca procesul de caramelizare să aibă loc rapid. Tăiați mărunt patru crenguțe de rozmarin și adăugați-le în legume.
5.
Adăugați o lingură de făină în legume. Făina adaugă plăcintei o aromă de nucă și în același timp stabilizează viitorul sos. Turnați sucul de miel în cratiță. Se toarnă totul, fără reziduuri.
6.
Se adauga carnea si inca un litru de apa. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când.
7.
Scurgeți aproape tot sosul din cratiță, strecurați-l printr-o sită și puneți sosul la foc mediu la fiert timp de 2-3 ore.
8.
Ungeți o tavă de copt cu unt. Deasupra acestui unt presară 60 de grame de pesmet sau pesmet.
9.
Radeți 100 de grame de orice brânză tare și adăugați-o în piureul pregătit în prealabil. Amestecați bine. Pune piureul în formă. Piureul de plăcintă de care aveți nevoie este cel mai comun și trebuie pregătit în avans.
10.
Se toarnă câteva linguri de sos deasupra cartofilor. Asezam mielul cu legume in forma, acoperim carnea cu piureul ramas deasupra. Se presară un praf de brânză, ras pe răzătoarea fină, iar deasupra un praf de pesmet. Brânza și biscuiții sunt cheia unei cruste elegante. Dați plăcinta la cuptor pentru 40 de minute, preîncălzită la 200 de grade.
Instrucțiuni de gătit
5 ore 30 minute Imprimare
2. Scoateți mielul din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor în tavă. Apoi scoateți mielul, îndepărtați carnea și pielea crocantă de pe os și tocați grosier. Turnați grăsimea rămasă după coacere într-un castron curat și turnați apă clocotită în tigaie. Dați deoparte pentru o vreme. Instrument Forme de copt din silicon Formele din silicon sunt mai convenabile decât cele metalice: nu trebuie lubrifiate cu ulei, alimentele nu se ard în ele și sunt ușor de curățat. În plus, se îndoaie, făcându-le mai ușor de îndepărtat de pe tortul finit.
3. Pentru umplutură se curăță și se toacă grosier morcovii, țelina și ceapa. Prăjiți legumele într-o cratiță mare la foc mediu, adăugând 2 linguri de grăsime de miel rămasă. Dupa 5 minute se adauga frunzele de rozmarin si se prajesc inca 20 de minute pana cand legumele se caramelizeaza. Instrument tigaie pentru paste Principala regulă a unei tigăi bune pentru gătit pastele este că trebuie să fie mare. Pentru a găti doar o jumătate de kilogram de spaghete, ai nevoie de cel puțin cinci litri de apă. O altă problemă este scurgerea atât de multă apă fierbinte. Problema poate fi rezolvată achiziționând o tigaie cu o inserție specială care poate fi îndepărtată împreună cu spaghetele, iar toată apa va rămâne în tigaie.
4. Adăugați legumele făină, miel, oase și sucul care s-a format în vasul de copt și turnați 1,5 litri de apă. Se aduce la fierbere, apoi se acopera si se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
5. Când conținutul se îngroașă, se scot oasele și se strecoară într-o altă tigaie. Pune legumele și carnea deoparte. Fierbeți sosul până la consistența dorită. În mod tradițional, acest sos se numește sos. Tool Chinois sita Pentru a ne asigura că nu există semințe, pulpă, coji sau alte părți care nu sunt necesare din punct de vedere al consistenței în sos, acesta se filtrează printr-o sită fină. Într-una în formă de con - pentru asemănarea sa cu un capac chinezesc, se mai numește chinezesc, chinezesc - este convenabil să stoarceți tortul până la ultima picătură, iar sosul filtrat curge din el într-un flux subțire.
6. Pentru baza plăcintei se curăță și se toacă grosier cartofii. Se fierbe in apa clocotita cu sare pana se inmoaie. Se scurge apa, se lasa cartofii sa se usuce, apoi se adauga unt, se rad 50 g branza, sare si piper si se paseaza bine pana la o consistenta moale, omogena. Lasati sa se raceasca complet. Instrument Cuțit din ceramică Cuțitele ceramice japoneze sunt fabricate din oxid de zircon, un material care se află la jumătatea distanței dintre oțel și diamant pe scara durității. Mai mult, sunt mai ușoare decât cele din metal, nu oxidează alimentele, nu absorb mirosurile și nu necesită ascuțire timp de cel puțin trei ani.
7. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Ungeți tava de copt cu grăsimea de miel rămasă. Stropiți fundul și marginile tigaii cu pesmet și frunze de rozmarin - acest lucru va adăuga crustanță crustei. Intindem putin piure de cartofi, formam fundul si peretii placintei, de 1 cm grosime.
8. Puneți umplutura și câteva linguri de sos gravy. Puneți piureul rămas deasupra și formați un capac de plăcintă. Ciupiți bine marginile și faceți un model frumos cu o furculiță. Deasupra se rade brânza rămasă, se stropește cu pesmet și se stropește cu ulei de măsline. Coaceți pe grătarul de jos al cuptorului timp de 1 oră până când plăcinta devine aurie și crocantă. Serviți cu mazăre verde și sos puteți adăuga câteva frunze de mentă tocate mărunt pentru a adăuga puțin condiment.
1. Se preincalzeste cuptorul la 170 C. Se unge spatele de miel cu ulei si un praf de sare si piper. Transferați într-o tavă îngustă de copt, adăugați puțină apă fierbinte și coaceți 2-3 ore până când carnea cade de pe os. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.
