Pregătiți crabul. Carne de crab congelată - istoric de origine, descriere cu fotografie și conținut caloric; utilizarea produsului în gătit; proprietăți benefice și rău

Crabul poate fi gătit întreg sau tăiat pentru diferite feluri de mâncare. Racii de mare fierți au un gust uimitor și pot deveni un fel de mâncare complet sau un ingredient. Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cât timp să gătească crabul pentru a nu strica carnea fragedă. Racii, care sunt familiari tuturor în gătit, au carnea mai tare, așa că în cazul fratelui său trebuie luate în considerare anumite și importante nuanțe.

Gătirea într-o cratiță

Gătitul crabului în apă deja clocotită este destul de simplu dacă știi câteva sfaturi:

• • Pregătirea vasului este indicată de culoarea nenaturală a cochiliei sale, care devine roșie.

• Dacă decideți să pregătiți acest produs, trebuie să știți că adaosurile obișnuite sunt frunza de dafin, usturoiul aromat, sucul de lămâie, cuișoarele cu miros strălucitor și piperul obișnuit, precum și sarea.

• Crabul congelat trebuie dezghețat în prealabil pentru a-l găti corect și rapid.

• Este necesar să scufundați carnea exclusiv în apă clocotită, unde toate condimentele au fost adăugate în prealabil.

• Nu merită să gătești nici măcar puțin mai mult decât timpul stabilit de 15-20 de minute.

• Este recomandat să folosiți sare de mare pentru un preparat mai gustos.

• Dacă gătiți produsul întreg, trebuie să așteptați până se răcește, astfel încât crabul să fie așezat cu burta în sus.

• Este foarte important să ne concentrăm pe cantitatea de lichid: 500 de grame de produs necesită 2,5 litri de apă.

• Dacă ați tăiat carnea, o puteți găti cu ușurință într-o oală sub presiune, un cuptor cu aburi, un cuptor cu microunde sau o oală lentă.

Gătitul poate fi foarte divers, așa că puteți experimenta în mod neobișnuit cu diferite rețete și condimente. Puteți crea un fel de mâncare separat și complet, îl puteți adăuga la salate, aperitive sau îl puteți servi corespunzător cu bere.

Sfat: crabul este gătit până la fiert complet, altfel există riscul de otrăvire severă de la carnea acestuia.

Pregătirea membrelor

Ghearele de raci de mare sunt preparate astfel încât să păstreze complet suculenta naturală a cărnii lor, gustul delicat, aroma și mineralele benefice. Gătitul trebuie făcut la foc foarte mare sau chiar maxim.

Pentru a obține gheare gustoase, adăugați sare, cuișoare, suc de lămâie, dafin și alte condimente într-o tigaie cu apă. După aceasta, puteți omite produsul în sine. Când se prepară ghearele preînghețate, este suficient să le opărești rapid cu apă clocotită.

Durează doar 15-20 de minute pentru a găti Kamchatka sau alte tipuri de gheare. Înainte de a servi carnea direct, o puteți stropi cu suc proaspăt de lămâie și stropiți generos cu orice ierburi. Vinul alb este ideal ca băutură alcoolică.

Carnea de crab este foarte fragedă și suculentă la gust și se potrivește bine cu aproape orice garnitură. Ca orice fructe de mare, este bogat în proteine, drept urmare, includerea în meniu are un efect benefic asupra siluetei. Și nu este nimic complicat în pregătirea lui. Singura diferență este dacă cumpărați carne de crab gata preparată sau luați crab viu.

Carne de crab: cum să gătești crab?

Cum se fierbe crabul viu

Este o greșeală să crezi că doar trei ingrediente sunt implicate în procesul de gătire a crabului - crabul în sine, apă și sare. La urma urmei, carnea de crab nu trebuie doar fiartă, ci gătită delicios. Ca urmare, răspunsul la întrebarea: cum să gătiți în mod corespunzător crabii și să le păstrați gustul devine evident: trebuie să adăugați condimente și rădăcini picante.

Turnați apă în tigaie într-un raport de 1:5 - pentru fiecare 0,5 kg de crab ar trebui să existe 2,5 litri de apă, adăugați sare la ea în proporție de 50 g pe litru de apă, adăugați ceapa și țelina tocate. Coborâți crabul și fierbeți timp de 15 minute. Crabul finit ar trebui să fie de culoare roșu intens.

După gătire, fructele de mare trebuie tăiate. Pentru a face acest lucru, așezați crabul cu spatele pe tablă. Separați ghearele și picioarele și lăsați-le deoparte. Rupeți coaja de sus și îndepărtați branhiile. Scoateți carnea albă.

Se spală partea rămasă a cochiliei, se usucă și se unge cu ulei. Se pune carnea in ea, se stropeste cu vin alb sau zeama de lamaie si se orneaza cu patrunjel.

Mâncăruri care folosesc carne de crab

Pe rafturile magazinelor puteți găsi carne de crab congelată gata preparată. Folosind-o, puteți diversifica foarte mult meniul, de exemplu, pregătind bulgări de crab sau salată de crab. Pentru primul fel veți avea nevoie de următoarele produse: - 400 g carne de crab; - 1 catel de usturoi; - 100 g carne de porc; - 1 lingura. sare; - 1 lingura. vin sec; - 2 proteine ​​din pui; - 2 lingurite. amidon; - ulei de arahide sau de porumb; - pesmet; - piper si alte condimente dupa gust.

Tocați mărunt carnea de crab și carnea de porc. Derulați-le printr-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoiul zdrobit, amidonul, vinul, proteinele, sare și condimentele la carnea tocată rezultată. Se amestecă totul bine și se pune la frigider pentru 30 de minute.

Rulați carnea tocată în bile de mărimea unei nuci și rulați-le în pesmet. Prăjiți biluțele de crab într-o friteuză în ulei bine încălzit.

Fructele de mare au fost întotdeauna considerate o delicatesă. Mulți ani s-au bucurat de un mare respect la recepțiile festive au fost și rămân un produs de elită și de prestigiu. În plus, nutriționiștii îl consideră un set excelent pentru păstrarea frumuseții feminine. La urma urmei, ele conțin aproape 40 de microelemente importante, inclusiv fier, fosfor, magneziu, seleniu, cupru și fluor, care ajută la menținerea pielii, unghiilor, părului în formă excelentă și participă la procesele metabolice. Acest tip de produs include de obicei toate nevertebratele care trăiesc pe fundul mării. Ele sunt împărțite în două grupe principale: crustacee și moluște. Primele au o coajă de protecție, acestea includ raci, homari, homari, calmari și crabi. Există mai mult de 10 soiuri comestibile de crabi. Se vând carcase întregi, atât vii, cât și congelate. Și crabii sunt de obicei gătiți vii în coajă, iar carnea este îndepărtată după gătire. Vă oferim o rețetă despre cum să gătiți crabi, care, ca aperitiv, sunt perfecti cu berea la picnic. Tot pe site-ul nostru veți găsi și alte preparate din fructe de mare care vor deveni un adevărat decor al oricărei mese de sărbătoare.

Cum să gătești crabi, ingrediente:

• Crabi - 3 kg;
• apă purificată – 7-8 litri;
• Ceapa – 3 capete;
• Morcovi – 3 buc.;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Amestecul de ardei măcinați - 1 linguriță;
• Verdețuri de mărar – 15 crenguțe;
• Mărar uscat – 1 linguriță;
• sare de mare - 150 g.

Cum să pregătiți corect crabii mici pentru bere, rețetă:

1. Clătiți crabii vii în apă rece. Abdomenul trebuie spălat în mod deosebit pentru aceasta, este mai bine să folosiți un jet de duș puternic. Înainte de a găti, puneți crabii la congelator timp de o oră pentru a fi mai ușor de manevrat.
Sfat: Fructele de mare sunt foarte perisabile și sunt adesea vândute congelate, gătite sau conservate, gata de mâncare. Totuși, opțiunea ideală este cumpărarea de crustacee vii, a căror mobilitate va fi o dovadă de necontestat a prospețimii lor. Cu cât se mișcă mai activ, cu atât este mai proaspătă. Crabul ar trebui să fie mobil și greu.

2. Clătiți legumele și ierburile. Tăiați morcovii și ceapa în bucăți mari.

3. Fierbeți apa într-o cratiță. Deoarece crabii sunt de obicei gătiți în apă de mare, utilizați sare de mare în proporție de 20 g per 1 litru de lichid. Fructele de mare se fierb nu numai în apă, ci și, dacă se dorește, într-un bulion picant sau picant. Pentru a pregăti bulionul, adăugați legume tocate și condimente în apă.

4. Se fierbe timp de 10 minute. La sfârșit, adăugați mărar uscat și crenguțe întregi.

5. Ținând cu grijă piciorul de crab pentru a nu fi ciupit, scufundați-l în apă clocotită cu sare. După scurt timp, crustaceele se vor scufunda în fund și își vor schimba culoarea cochiliei în roșu. Reduceți focul și fierbeți crabii mari până la 20, crabii medii 10-15 și cei mici timp de 6-7 minute. Dacă faceți mai multe semne de carte, timpul de gătit ulterior ar trebui să fie ușor redus.
Sfat: cat timp sa gatesti? Crabii sunt mult mai fragezi decât carnea, deoarece au o cantitate mică de țesut conjunctiv, ceea ce înseamnă că se gătesc mai repede. În plus, carnea de crab are un gust pronunțat și, prin urmare, necesită o prelucrare minimă în timpul preparării. Ar trebui să respectați cu strictețe recomandările cu privire la cât timp să gătiți crabii, deoarece depășirea duratei de expunere la căldură va duce la ca carnea să devină dură și „cauciucoasă”. Crabii sunt gătiți atunci când ghearele mici pot fi ușor separate de corp.

Scoateți crabii din apă și puneți-i pe gheață, cu burta în sus, pentru a preveni scurgerile de suc. Astfel frigul va raci carcasele mai repede si carnea va fi mai usor de indepartat.
Despre beneficiile crabilor: La fel ca multe alte vieți marine, crabii conțin o cantitate incredibilă de iod, un element destul de rar care nu este produs de corpul uman singur. Acest lucru este legat de beneficiile crabilor în lupta împotriva bolilor tiroidiene. Medicii spun că, consumând doar 20 sau 50 de grame de carne de crab, îți poți obține necesarul zilnic de iod.

Orice gospodină știe că carnea de crab gătită, așa cum este obiceiul, este folosită în... Rețetele lor sunt prezentate într-o selecție largă pe site-ul nostru. Urmând sfaturi simple despre cum să gătești crabii, procesul de fierbere a crustaceelor ​​va deveni ușor și plăcut pentru tine.

Carne de crab congelată(vezi foto) - un semifabricat cunoscut nu cu mult timp în urmă, care este în prezent înlocuit activ de o adevărată delicatesă. Acest produs este făcut din surimi - fileuri de pește oceanic decojite și tocate fin, care sunt cel mai adesea macrou, pollock sau hering.

Este de remarcat faptul că astfel de contrafăcute de carne naturală de crab sunt la mare căutare astăzi. Ea, ca și bastoanele de crab, este o parte integrantă a multor bucătării din întreaga lume.

Imitația de carne de crab a fost preparată pentru prima dată de japonezi în 1100. În această perioadă de timp, oamenii din Japonia au observat că carnea tocată obținută din pește alb (azi se numește surimi) nu are miros sau gust. Din acest motiv, falsurile din diferite fructe de mare, inclusiv carne de crab, au început să fie create folosind un produs fără gust și ierburi aromatice.

În funcție de producător, un astfel de produs poate diferi nu numai prin gust, ci și prin conținutul de calorii și compoziția chimică. Cu toate acestea, culoarea cărnii de calitate ar trebui să rămână neschimbată - albă!

Utilizați în gătit

În gătit, carnea de crab este folosită cel mai adesea ca ingredient în multe delicatese. Pe baza acestui produs au fost create o mulțime de preparate de lux, iar acestea nu sunt doar salate, așa cum cred mulți oameni, ci și diverse gustări, caserole și chiar prăjituri.

Folosind un ingredient atât de delicios, puteți pregăti o cină romantică excelentă, precum și pur și simplu un prânz foarte gustos, care este perfect pentru o sărbătoare festivă. Carnea de crab se potrivește bine cu următoarele produse:

• ouă;
• castraveți proaspeți;
• brânză;
• ierburi proaspete;
• porumb;
• orez;
• diverse conserve etc.

Foarte des, tartelele sunt preparate din carne de crab, precum și sushi și tartine. Unii bucătari folosesc această delicatesă pentru a face sandvișuri, precum și clătite originale, profiterole și omlete.

Dacă utilizați acest produs ca un fel de mâncare independent, este mai bine să luați carne naturală de crab. Există puține moduri de a o pregăti. Acasă, acest produs poate fi prăjit sau fiert. Fiţi atenți! Înainte de tratamentul termic, carnea trebuie dezghețată și spălată. Se recomanda sa o dezghetati in mod natural, fara a folosi apa calda sau metode similare de dezghetare. Este mai bine să prăjiți carnea de crab în ulei de măsline până când se rumenește și să o gătiți în apă ușor sărată timp de cel mult cincisprezece minute.

Carnea de crab are o textură foarte delicată, iar când este gătită este foarte aromată și plăcută la gust.

Proprietăți utile ale cărnii de crab congelate

Datorită conținutului ridicat de minerale vitale, carnea de crab congelată are multe proprietăți benefice. De asemenea, conține vitamine, proteine, lipide și aminoacizi. Printre oligoelementele conținute în acest produs se numără sodiu, iod, fosfor și sulf.

Datorită conținutului scăzut de calorii, carnea de crab este recunoscută drept unul dintre cele mai bune produse dietetice. În plus, delicatesa este utilă în următoarele cazuri:

• cu funcționare afectată a inimii și a vaselor de sânge;
• pentru boli ale sistemului endocrin;
• cu anemie;
• cu vedere slabă;
• pentru obezitate;
• pentru tulburări ale sistemului nervos.

În ciuda compoziției bogate, nu este recomandat să abuzați de acest produs, deoarece, pe lângă surimi, conține adesea aditivi alimentari nocivi (coloranți, arome etc.)

Carnea de crab congelată este o delicatesă foarte gustoasă de care te poți bucura cu adevărat!

Alexandru Pylev

Practic, mulți oameni au încercat crabi în vacanță în țări exotice sau în restaurante scumpe. Cu toate acestea, dacă dorește, oricine poate obține acest tip de fructe de mare, de exemplu, să le cumpere într-un supermarket, să le comande printr-un restaurant sau magazin online. Există mai multe rețete simple pentru prepararea unor astfel de produse. Vă vom povesti despre secretele culinare ale pregătirii unor preparate minunate cu crabi.

Cum să gătești crabi acasă prin fierbere?

• crabi;
• 2 linguri. linguri de sare de mare;
• 2 litri de apă.

Procesul de gătit este împărțit în mai multe etape.:

1. Trebuie să aduceți apa la fiert și abia apoi să coborâți crabii.
2. Când lichidul fierbe din nou, reduceți căldura la minimum.
3. Gătiți crabul până când coaja devine portocaliu strălucitor. În general, pentru a găti un individ care cântărește mai mult de 1 kg, va trebui să petreceți în medie 20 de minute.
4. După aceasta, artropodele trebuie îndepărtate și coborâte timp de 20 de secunde. în apă cu gheață, acest lucru va împiedica gătirea excesivă a cărnii și să devină cauciucoasă;

Mulți oameni sunt interesați de cum să gătească crabi congelați.

În principiu, puteți utiliza oricare dintre metodele propuse, principalul lucru este să dezghețați corect artropodul înainte de a face acest lucru. Pentru a face acest lucru, păstrați-l la frigider câteva ore și apoi lăsați-l la temperatura camerei. Fructele de mare sunt delicioase atât calde, cât și reci. Crabul se servește cu ierburi, lămâie și sos de smântână.

Cum să aburiți crabul Kamchatka?

Această metodă vă permite să gătiți carne gustoasă și foarte fragedă. Vom găti într-o baie de aburi. Procesul este destul de simplu, principalul lucru este să respectați intervalul de timp.

Ingrediente:

• crabi;
• 1 lingura. lingura de otet;
• 2 linguri. linguri de sare.

Pentru comoditate, vom împărți procesul de pregătire în mai multe etape.:

1. Luați o tigaie suficient de mare și turnați 1 lingură în ea. oțet, 2 linguri. apă și 2 linguri. linguri de sare. De asemenea, puteți folosi un amestec de condimente potrivite pentru fructele de mare, de exemplu: diferite tipuri de ardei, ghimbir, boia de ardei, cardamom etc.
2. Pentru a ucide artropode în mod uman, cel mai bine este să le puneți în congelator sau să le puneți în apă cu gheață.
3. Așezați un grătar în tigaie și puneți crabii pe ea, apoi acoperiți totul cu un capac. Căldura ar trebui să fie puțin peste medie.
4. Durata tratamentului termic este de 20 de minute. Este important să verificați periodic nivelul lichidului și să adăugați puțină apă caldă dacă este necesar. Ca rezultat, coaja ar trebui să-și schimbe culoarea și să devină portocalie.
5. După ce scoateți crabii, puneți-i în apă cu gheață timp de 20 de secunde pentru a opri procesul de gătire și pentru a preveni ca carnea să devină cauciucoasă. După aceasta puteți servi.

Cum să gătești crabi pe grătar?

Pentru iubitorii de mâncare cu miros aromat de foc de tabără, această rețetă este destinată.

Ingrediente:

• crabi;
• ulei de măsline;
• sos Worcestershire;
• usturoi uscat;
• piper lamaie;
• paprika;
• sare.

Procesul de gătit este, de asemenea, simplu, dar există mai multe secrete:

1. Pentru a ucide în mod uman un artropod, se recomandă să-l așezați timp de 3-4 minute. în congelator.
2. Apoi ar trebui să-l curățați, pentru a face acest lucru trebuie să despicați ghearele, dar nu le rupeți. Îndepărtați părțile inutile. După aceasta, clătiți totul bine cu apă curentă.
3. Să trecem la marinată, pentru care se combină 8 linguri. linguri de ulei de măsline, 1 lingură. lingura de sos Worcestershire si cate 1 lingurita de usturoi uscat, lamaie
4. piper, boia de ardei și sare. Trebuie să lubrifiați artropodul cu amestecul rezultat, puteți folosi o perie.
5. Așezați crabul pe grătarul încins, închideți capacul și gătiți timp de 10 minute. Este important să păstrați focul mic.
6. După ce timpul a trecut, repetați procedura cu acoperire cu marinată și gătiți încă 15 minute. Culoarea strălucitoare a cochiliei va indica disponibilitatea.

Modalități de a găti gheare de crab

Este adesea posibil să găsiți în magazin nu o creatură de mare întreagă, ci doar ghearele sale, care conțin cea mai mare parte de carne. Există mai multe moduri diferite de a le pregăti, vă sugerăm să vă concentrați pe câteva.

Într-o tigaie. Trebuie să separați carnea și să o prăjiți câteva minute în unt și usturoi.

Prăjit

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• 4 gheare mari;
• 325 g creveți;
• 0,5 lingurițe de sare;
• piper alb măcinat, gălbenuș;
• 1 lingurita amidon;
• 2,5 linguri. unt de arahide;
• 135 g pesmet.

Preparare:

1. Pentru început, numai cea mai mare parte a cochiliei trebuie îndepărtată din gheară, iar capătul nu trebuie atins.
2. După aceea, puneți-le în apă clocotită și așteptați ca lichidul să fiarbă din nou.
3. Următorul pas este să răcești ghearele în apă rece.
4. Măcinați creveții într-o mașină de tocat carne sau blender și adăugați restul ingredientelor, cu excepția pesmetului.
5. Se amestecă totul bine și se acoperă cu grijă ghearele cu masa rezultată, lăsând părți în coajă.
6. După aceasta, trebuie să fie rulate în pesmet pentru a asigura un strat uniform.
7. Adăugați ghearele în friteuza și gătiți timp de 10 minute. pana se rumenesc.
8. Scurgeți pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

În cuptor. O altă opțiune potrivită pentru gătit acasă.

Ingrediente:

• gheare de 1,5 kg;
• 55 ml sos de soia;
• 55 ml suc de lamaie;
• 140 m suc de lime;
• 145 g unt;
• 145 g ghimbir;
• 210 ml sherry;
• pătrunjel

Preparare:

1. Pentru început, spălați ghearele în apă curentă și faceți o tăietură longitudinală în coajă. Așezați-le în formă.
2. Combinați sosul, sucul de lămâie, sarea și amestecați bine.
3. Turnați ușor amestecul rezultat în gheare. Ar trebui să puneți ghimbir tocat înăuntru.
4. Separat, combinați jumătatea de sherry cu apă și turnați amestecul în formă până acoperă ghearele 1/3.
5. Coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 15 minute. Se recomanda servirea cu sos, pentru care se topeste untul la foc mic pana se rumeneste. Apoi adăugați suc de lămâie și ierburi tocate.

Cum să gătești caviar de crab?

Mulți oameni aruncă la întâmplare ouăle acestor artropode și fac o greșeală gravă, deoarece pot fi folosite pentru hrană. Practic, este sărat pentru a face acest lucru, trebuie să separați caviarul și cel mai bine este să faceți acest lucru cu mâinile pentru a preveni pătrunderea excesului de fibre de legare. Pentru 0,5 litri de caviar trebuie să luați 1 lingură de sare pentru desert, 2 linguri. linguri de ulei vegetal si 2 catei de usturoi tocati. Se amestecă totul bine și se pune într-un borcan.

Cum să gătești carne de crab?

Există un număr mare de feluri de mâncare care folosesc acest produs: salate, aperitive, feluri întâi și secunde etc. Să ne uităm la câteva opțiuni populare și simple.

Salata de crabi

Pentru a pregăti 2 porții, trebuie să luați:

• 200 g carne de crab Kamchatka;
• 300 g mere;
• 100 g maioneza;
• 4 oua;
• jumătate de lămâie, sare, piper.

Preparare:

1. Măcinați carnea în același mod ca și ouăle fierte.
2. Scoateți coaja și miezul de la mere, apoi tăiați în fâșii.
3. Combinați ingredientele pregătite, stoarceți peste ele suc de lămâie și condimentați cu maioneză. Nu uitați să adăugați sare și piper.