Mâncărurile din pește sunt relevante în orice moment; Conține multe substanțe utile. O persoană care iubește peștele va fi mai sănătoasă. Nu degeaba evreii mănâncă adesea pește, în special delicioasa știucă umplută evreiască. Rețetele diferă unele de altele, fiecare gospodină dorește să adauge o parte din propria sa aromă la un fel de mâncare de pește. Se coace chiar și știuca în moduri diferite, unele bucăți, altele întregi.
Informații despre rețetă
- Mod de preparare: la cuptor
- Porții: 4
- 1 oră
Componenta principală a acestui preparat delicios de pește este fileul de știucă. Pre-decojite. Pentru a face peștele tocat fraged, moale și gustos, i se adaugă o pâine. Pre-înmuiat în apă sau lapte. Se adaugă adesea ceapa prăjită. De îndată ce peștele tocat este gata, în el se pun de obicei diverse ingrediente, pot fi legume, diverse cereale, ouă și ciuperci, în general, la discreția ta.
Peștele umplut poate fi servit în diferite moduri. De exemplu, dacă este prezentat ca o gustare, atunci ar trebui să fie rece. Dacă pentru un al doilea fel, atunci este fierbinte. Pentru a face știuca să arate festiv, este decorată cu diverse verdețuri, legume și felii de lămâie. Maioneza, care se aplică deasupra peștelui în diverse modele sau o plasă obișnuită, va spori și mai mult gustul știucii umplute. Noteaza cea mai delicioasa reteta de stiuca umpluta intreaga la cuptor! Dacă urmați rețeta de gătit pas cu pas, știuca coaptă va fi foarte gustoasă.
Ingrediente:
- stiuca (marimea nu conteaza, atata timp cat se potriveste pe foaia de copt);
- un ou;
- ceapa de marime medie;
- un morcov;
- piper, sare si maioneza.
Cum se coace stiuca umpluta la cuptor:
Mai întâi trebuie să îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să tăiați coada și aripioarele sau să deschideți burta. Mai întâi clătiți toată știuca și apoi îndepărtați solzii. Faceți o mică incizie lângă cap și apoi îndepărtați pielea. Pentru ca acesta să fie îndepărtat rapid, este necesar să faceți mai multe tăieturi. Ultimul moment este să tăiați creasta. Acum pielea este gata de umplut. Ar trebui să arate ca un ciorap.
Să începem să pregătim umplutura pentru umplurea peștelui. Un pas important și dificil este separarea fileului de oase. După ce fileul este gata, puteți adăuga orice produse doriți. De exemplu, treceți pâinea printr-o mașină de tocat carne, după ce ați înmuiat-o în lapte, ceapă și morcovi fierți. Adăugați sare, piper și alte condimente după gust. Se amestecă carnea tocată rezultată cu un ou crud.
Pielea și carnea tocată sunt gata. Umpleți pielea separată cu carne tocată. Această acțiune trebuie efectuată cu mare atenție, în caz contrar, „ciorapul” se poate rupe și toată munca va merge la scurgere. După acest proces consumator de timp, fixați marginea știucii cu ață și atașați capul. Mai ramane sa ungem pestele cu maioneza si sa il asezi in folie. Se pune stiuca umpluta in folie la cuptor si se coace aproximativ o ora, temperatura sa fie de 190 de grade. Peștele este gata și poate fi servit.
Câteva sfaturi pentru a vă ajuta să coaceți cu ușurință știuca umplută în cuptor:
- Cum să curățați rapid peștele? Clătiți bine peștele și puneți-l pe o placă de tăiat, astfel încât capul să fie pe partea stângă. Trebuie să curățați solzii cu un cuțit de la coadă la cap. Nu trebuie să curățați peștele cu un cuțit tocit.
- Se întâmplă ca știuca să miroase neplăcut. Pentru a scăpa de miros, trebuie să spălați bine carcasa și să stropiți cu suc de lămâie. Este adesea înmuiat în apă cu oțet sau lapte.
- Trebuie îndepărtate măruntaiele și solzii pentru prepararea știucii umplute coapte la cuptor.
- Smântâna sau maioneza pot fi folosite ca marinadă.
- Gustul incredibil al peștelui va fi obținut prin adăugarea de usturoi, ierburi, ceapă, piper și busuioc.
- Nu degeaba, după gătire, știuca este pusă în folie pentru coacere. Acesta este ceea ce menține peștele suculent. Dacă vrei să aibă o nuanță aurie, atunci cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul coacerii ar trebui să derulezi folia.
- Puteți alege umplutura pentru umplutură la discreția dvs. sunt potrivite roșii, ciuperci, diverse cereale și legume. Depinde de preferinte si imaginatie.
Urmărește rețeta video despre cum altfel poți coace pește în cuptor: știucă în stil evreiesc (Gefilte - pește)
Tata a mers la pescuit și a prins o știucă. Și ea spune cu o voce umană:
- Lasă-mă, Emelya, îți voi îndeplini cele trei dorințe.
Dar, nu sunt Emelya! - a răspuns tata.
„Atunci nu o voi face!” – a spus stiuca si a aterizat pe masa noastra.
Peștele umplut este un fel de mâncare minunat care se va potrivi oricărei mese de sărbători. Desigur, dacă nu este o masă dulce. După rețeta pe care vi-o voi oferi astăzi, puteți găti orice alt pește mare. De exemplu, puteți lua biban de râu. La fel ca și știuca, bibanul este un pește destul de uscat în sine, așa că această rețetă va fi foarte utilă. Esența rețetei este că fileurile de pește uscate sunt îndepărtate de pe piele, măcinate într-o mașină de tocat carne în carne tocată cu untură și brânză, care la rândul lor adaugă frăgeziție preparatului de pește și îl fac mai gras. Carnea tocată este apoi plasată înapoi în piele, care seamănă cu forma unui ciorap. Drept urmare, peștele arată prezentabil, este ușor de tăiat și este mâncat rapid.
Stiuca umpluta cu untura si branza se poate servi fie rece, fie calda. Și o prezentare frumoasă va face dintr-un preparat de pește delicios și un decor minunat pentru masă.
Așa că, fă cunoștință! Cea mai delicioasă știucă coaptă la cuptor.
Ingrediente:
- 1 stiuca cu o greutate de aproximativ 1,5 kg;
- 1 bucată de pâine;
- 200 g untură;
- 1 branza procesata;
- 1 ceapa mica;
- 1 ou;
- 1 lingura condimente de oregano;
- sare, piper dupa gust.
Pentru decor:
- orice legume și ierburi după gust;
- maioneză;
- 1 lămâie.
Reteta de stiuca umpluta la cuptor
1. Știuca are solzi mari foarte neplăcuți, care trebuie curățați mai întâi. De obicei, ei ajută la acest lucru în magazin, iar acasă tot ce rămâne este să îndepărtați solzii rămase și să clătiți peștele de pe ei. Dacă ați prins singur o știucă, atunci este mai bine să o curățați în natură, pentru a nu răspândi excesul de murdărie acasă. Stiuca o spalam bine sub jet de apa.
2. Tăiați capul știucii, astfel încât interiorul să poată fi îndepărtat împreună cu acesta. Apoi separăm interiorul. Nu aruncăm capul, îl vom coace pentru frumusețe.
3. Folosind un cuțit lung și ascuțit, începem să despărțim carnea de știucă de piele într-un cerc. Acționăm cu mare atenție pentru a nu ne deteriora viitorul ciorap, altfel toată munca va fi în zadar.
4. Când avem ceva de apucat, încercăm să smulgem ciorapul de pe știucă cu mâinile. Cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât ciorapul este mai ușor de îndepărtat. În etapa de separare a fileului de piele, este mai bine să nu vă grăbiți și să îndepărtați pielea literalmente milimetru cu milimetru. Am curățat puțin pe o parte și am întors peștele pe cealaltă.
5. Trebuie să fii deosebit de atent în locurile de unde încep aripioarele. Este mai bine să rămână carne pe piele decât să aibă o gaură. Nu tăiem aripioarele, ci le lăsăm pe ciorap împreună cu carnea de pește.
6. Întoarceți cu mare atenție ciorapul pe dos și tăiați carcasa de pe piele, tăind creasta de lângă coadă. Așa ar trebui să arate un ciorap urât și o carcasă atât de imperfectă. Repet: principalul este că ciorapul nu are orificii prin care carnea tocată să se scurgă în timp ce știuca se coace la cuptor. Punem pielea la frigider deocamdata.
7. Scoateți fileul de știucă de pe creastă cu mâinile. Acționăm încet pentru ca oasele mari să rămână pe creastă. Mai întâi pe o parte a crestei, apoi pe cealaltă.
8. Este convenabil să îndepărtați resturile de pește de pe creastă folosind o linguriță, deplasându-se de la cap la coadă.
9. Aruncăm scheletul și scoatem oasele rămase din pește. Procesul este lung și plictisitor, iar în această etapă penseta ne va servi drept asistent. Când toate fileurile de pește au fost procesate, puteți răsufla ușurat - cea mai dificilă și mai lungă etapă s-a încheiat.
10. Înainte de a scoate mașina de tocat carne, pregătiți ingredientele rămase. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în 4 - 8 părți în funcție de mărimea cepei. Spălăm și tocăm untura astfel încât să fie convenabil să o trecem printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați o felie de pâine în apă, scoateți brânza procesată.
11. Acum chestiunea este lăsată la mașina de tocat carne. Pasăm pestele de 2-3 ori pentru a ne asigura că scăpăm de oasele din carnea tocată (în peștele curățat ar putea rămâne oase mici, care pot fi îndepărtate ușor cu o mașină de tocat carne).
12. Treceți untura, ceapa, brânza procesată și o felie de pâine storsă anterior din apă printr-o mașină de tocat carne.
13. Rupeți oul în carnea tocată. Sare, piper, adauga oregano.
14. Se amestecă.
15. Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt. Ne umplem ciorapul cu carne tocata, il ungem cu maioneza si il asezam pe o tava de copt. Încercați să nu umpleți știuca la capacitate maximă, altfel o parte din carnea tocată va ieși în timpul procesului de coacere. Dacă ți-a mai rămas puțin din carnea tocată, o poți rula în bile (după ce ai adăugat orez) și poți coace bile de pește.
Asa ca, langa stiuca umpluta ii asezam capul si o ungem si cu maioneza.
16. Acoperiți strâns foaia de copt cu folie și dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 30 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți știuca încă 5-7 minute până se rumenesc.
17. Apoi știuca trebuie să fie răcită complet, astfel încât să poată fi ușor transferată într-un vas întreg și să nu fie deteriorată. Înainte de servire, este indicat să-l lași la frigider pentru cel puțin 1 oră. Pregătiți un fel de știucă umplută și serviți!
Este mai bine să tăiați știuca în porții când este răcită. Iar înainte de servire, dacă se dorește, feliile de știucă pot fi încălzite la cuptorul cu microunde.
Cel mai delicios peste umplut - stiuca la cuptor este gata! Poftă bună!
Știuca este un prădător comestibil și foarte gustos, care este folosit în gătit ca o adevărată delicatesă. Puteți pregăti mâncăruri interesante din el, dar știuca umplută la cuptor va fi mereu festivă pe masa dumneavoastră. Pentru umplutură, este mai bine să alegeți peștele de mărime medie, astfel încât să încapă complet pe tava cuptorului.
Știuca umplută este cu adevărat un fel de mâncare regal. Adevărat, pregătirea sa va necesita mult efort, dar rezultatul va justifica munca.
Ingrediente:
- ştiucă;
- bec;
- morcov;
- 350 g ciuperci;
- pâine albă;
- două ouă;
- 200 ml lapte;
- 50 g unt;
- o grămadă de verdeață;
- sare, piper
Metoda de gatire:
- Spălăm știuca solzată și facem o mică incizie lângă cap. Folosind un cuțit ascuțit, separă cu grijă coama de carne.
- Acum să începem să umplem. Pentru a face acest lucru, înmuiați pâinea în lapte. Trecem morcovii prin răzătoare, tocam ceapa și ierburile, iar ciupercile tăiem felii mici.
- Se caleste ceapa si morcovii in ulei incins si dupa cinci minute adauga o lingura de unt si ciuperci, sare si piper. Se fierbe legumele și ciupercile timp de șapte minute.
- Cu ajutorul unui blender se macină carnea tocată împreună cu pâinea. Adăugați oul, ierburile, două linguri de unt, precum și legumele și ciupercile înăbușite. Amestecați umplutura și umpleți pielea peștelui cu ea. Nu îndesați știuca prea strâns, altfel pielea se va sparge în timpul coacerii.
- Se unge cu ulei o tava de copt si se intinde pestele, se unge cu ou batut si se fierbe la cuptor pentru 60 de minute, temperatura – 180 de grade.
Cu umplutură de cartofi
Știuca nu este doar o delicatesă, ci și un produs dietetic, deoarece conține multe proteine, dar puține grăsimi. Carnea de știucă este destul de uscată, așa că pentru a pregăti pește suculent, este umplută cu o varietate de ingrediente.
Ingrediente:
- ştiucă;
- Astăzi vom pregăti un fel de mâncare consistent - știucă umplută cu cartofi.
- trei tuberculi medii de cartofi;
- trei căței de usturoi;
- bec;
- o grămadă de mărar;
Metoda de gatire:
- sare, piper, ulei.
- Curatam stiuca, o spalam si o evisceram.
- Radeți cartofii și clătiți până iese amidonul.
- Prăjiți ceapa în jumătate de rondele în ulei încins și puneți-o în cartofi împreună cu mărar tocat, usturoi și condimente.
Punem umplutura in peste, o coasem si o dam la cuptor pentru 30-40 de minute la 180°C.
Reteta cu orez
Ingrediente:
- ştiucă;
- 150 g orez sălbatic „Aquatica”;
- trei ouă;
- bec;
- 50 g unt;
- sare, piper, ierburi uscate.
Metoda de gatire:
- Scoateți cu grijă pielea de pe carcasă, ca un ciorap, și separați carnea de oase.
- Se spală bine orezul și se fierbe până se înmoaie.
- Puneți carnea de pește, ceapa și bucățile de unt într-un bol de blender și amestecați bine.
- Adăugați un ou crud și două ouă fierte la peștele tocat, care trebuie tăiat în bucăți mici. Adaugam si orez, condimente si ierburi, amestecam si umplem pielea de stiuca cu umplutura.
- Acoperiți tava de copt cu pergament, ungeți cu ulei și întindeți peștele. Pentru a preveni spargerea pielii în timpul coacerii, trebuie să o străpungeți cu scobitori în mai multe locuri.
- Coaceți vasul timp de 50-60 de minute, setând temperatura la 180°C.
Stiuca umpluta intreaga macra in folie
În anumite zile de post, este permis să mănânci pește. Va propunem sa pregatiti stiuca umpluta, coapta intreaga la cuptor, dupa reteta de la Manastirea Sfanta Treime.
Ingrediente:
- ştiucă;
- două sau trei felii de pâine;
- două cepe mici;
- morcov;
- verde;
- sare, piper, ulei de masline.
Metoda de gatire:
- Înmuiați bucățile de pâine albă în lapte slab de migdale pentru câteva minute.
- Facem o tăietură circulară pe știucă lângă cap, scoatem capul și scoatem măruntaiele, apoi încercăm să smulgem pielea de pe pește cu mâinile și să sortăm carnea astfel încât să nu fie oase în ea.
- Trecem bucatile de carne printr-o masina de tocat carne impreuna cu paine, morcovi si ceapa. Adăugați ierburi tocate și condimente la carnea tocată. Pentru a face umplutura și mai suculentă și mai fragedă, o puteți măcina din nou printr-o mașină de tocat carne.
- Punem carnea tocată în piele și o coasem cu ață. Asezati pestele pe o tava tapetata cu folie si unsa cu ulei de masline.
- Înveliți și coaceți știuca în folie la 160 de grade timp de 25-30 de minute.
Cu telina si capere
Dacă sunteți în căutarea unei rețete de pește neobișnuită, asigurați-vă că încercați să umpleți știuca cu capere și țelină. Astfel de aditivi aromatici își vor schimba radical gustul. Caperele vor adăuga picant cărnii, iar țelina va adăuga o aromă condimentată rafinată.
Ingrediente:
- stiuca proaspata;
- bec;
- morcov;
- ou;
- două linguri de capere;
- două tulpini de țelină;
- trei felii de pâine albă;
- două linguri de orice ulei;
- sare, piper, condimente pentru peste.
Metoda de gatire:
- Multe gospodine scot capul atunci când taie pește. Vă sfătuim să nu faceți acest lucru, deoarece știuca întreagă finită arată originală pe o farfurie. În plus, se poate pune o mulțime de umplutură în el, principalul lucru este îndepărtarea branhiilor.
- Pentru umplutură, înmuiați pâinea în lapte încălzit, căliți ceapa tocată și morcovii rasi în unt. Tăiați mărunt țelina și strecurați caperele.
- Folosind o mașină de tocat carne, măcinați carnea împreună cu legumele sotate și pâinea. Apoi bate oul in carnea tocata, adauga condimente, telina si capere.
- Întindem pielea de știucă și o umplem cu carne tocată, coasem tăietura cu ață.
- Asezati un strat de ceapa si inele de morcov intr-o tava de copt, turnati un pahar cu apa in care trebuie mai intai sa diluati o lingura de condimente de peste. Apa trebuie să acopere doar legumele.
- Se unge stiuca cu ulei, se aseaza pe o baza de legume si se da la cuptor pentru 1 ora 10 minute, in functie de marimea pestelui, temperatura 180°C.
Gătit în modul evreiesc
Tradus din ebraică, „peștele Gefilte” înseamnă pește umplut. Evreii înșiși servesc acest fel de mâncare de sărbători. Puteți umple orice pește mare, dar știuca este cea mai potrivită pentru umplut datorită pielii sale puternice.
Ingrediente:
- ştiucă;
- trei morcovi;
- două sfeclă;
- trei cepe medii;
- coaja de ceapa;
- două bucăți de pâine;
- cinci frunze de dafin;
- patru linguri de zahăr;
- cinci mazăre de ardei iute;
- șase mazăre de ienibahar;
- sare, ulei.
Metoda de gatire:
- Decojim pielea de pește, separăm fileul de oase și îl răsucim împreună cu ceapa și pâinea înmuiată în apă. La prepararea alimentelor cușer, amestecarea laptelui cu carnea este interzisă.
- Punem condimente in carnea tocata, puteti amesteca carnea cu untura rulata astfel incat sa iasa frageda si nu prea uscata. Umpleți pielea peștelui și coaseți-o.
- Tăiați sfecla, morcovii și ceapa în rondele și puneți-le într-un castron adânc în care plănuiți să gătiți peștele.
- Asezam stiuca pe un pat de legume, odata cu ea aruncam coji de ceapa, boabe de ardei amar si ienibahar, foi de dafin, turnam putin ulei si apa la nivel incat sa acopere usor pestele.
- Pune vasul pe foc și fierbe știuca la foc mic timp de trei ore. După gătit, nu-l îndepărtați imediat. Este mai bine să-l lași să se răcească în bulion și abia apoi să-l transferi cu grijă într-un vas.
Cum să servești frumos un fel de mâncare finit
Știuca umplută este întotdeauna un fel de mâncare festiv, gustos și scump. Prin urmare, un astfel de pește regal trebuie servit frumos.
- Cel mai simplu mod este să folosești maioneză pentru decor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un pachet de sos moale. După ce tăiați gâtul, simțiți-vă liber să fiți creativi, de exemplu, desenați linii ondulate sau flori.
- Legumele și ierburile proaspete sunt ideale pentru decor. Luați un castravete și folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi în zig-zag în cerc. Apoi separați jumătățile și veți obține flori frumoase cu petale ascuțite, puneți o măsline în centru. Aceleași flori pot fi făcute din roșii și alte legume, chiar și sărate.
- Puteți face flori din cojile de mere. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta coaja dintr-o bandă. Înfășurați așchii lungi într-o floare frumoasă, cu cât banda este mai lungă, cu atât decorul va fi mai voluminos.
Coace stiuca pentru un festin in familie sau o cina festiva nu regreta timpul si efortul petrecut, pentru ca toate eforturile tale vor da roade. Utilizați rețetele noastre de umplutură sugerate sau nu ezitați să veniți cu propriile combinații.
Stiuca este un peste foarte gustos si in acelasi timp sanatos care poate fi preparat in diferite moduri. Merge bine cu legume, este adesea folosit pentru a prepara supa bogată de pește și este, de asemenea, umplut.
Astăzi merită să acordați o atenție sporită pregătirii știucii umplute. În această formă, se dovedește unic de gustos, suculent și aromat. Desigur, pregătirea acestui pește în acest fel necesită multă muncă, dar merită.
Cum să pregătiți corect peștele
Înainte de a începe să pregătiți știuca umplută, trebuie mai întâi să o selectați și să o pregătiți. O nuanță importantă - pentru gătit nu trebuie să folosiți pește de talie mare, ci de preferință pește de mărime medie.
Exemplarele mari au carnea tare și uscată, așa că atunci când sunt gătite nu vor fi la fel de suculente. Greutatea medie a știucii ar trebui să fie de 1,2 - 1,7 kilograme.
- în primul rând, peștele trebuie curățat și spălat bine;
- in primul rand se scot branhiile, apoi stiuca se spala bine sub jet de apa;
- Capul este tăiat cu o lamă ascuțită de cuțit; tăierea trebuie să fie mai aproape de bază;
- apoi cu o mână trebuie să țineți zona osului coloanei vertebrale, care se deschide după tăierea capului peștelui și, cu ajutorul mâinii a doua, îndepărtați cu grijă pielea spre coada peștelui;
- Odată ce ajungeți în zona aripioarelor, trebuie să le tăiați cu foarfece sau cu un cuțit din interiorul pielii. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora integritatea pielii;
- după ce ajungeți la coadă, trebuie să o tăiați cu un cuțit mai aproape de bază;
- rezultatul ar trebui să fie un fel de acoperire, ar trebui să fie întors și după aceea poate fi folosit pentru umplutură.
Reteta pas cu pas
| Ingrediente | Cantitate |
|---|---|
| stiuca - | 800 de grame |
| ceapa de marime medie - | 2 capete |
| morcovi - | 2 buc. |
| untura proaspata - | 100 de grame |
| oua - | 1 bucată |
| seminte de fenicul - | ciupit |
| piper alb - | ciupit |
| unt - | 50 de grame |
| sare - | 2 linguri mici |
| paine - | doua bucati |
| lapte - | ceaşcă |
| ulei vegetal - | 50 ml |
| Timp de preparare: 150 de minute | Conținut de calorii la 100 de grame: 160 Kcal |
Să începem să pregătim știuca umplută la cuptor:
- Pentru început, știuca proaspătă este curățată de solzi, branhiile sunt tăiate cu foarfece speciale și spălate bine;
- Apoi, trebuie să tăiați capul și să scoateți toate interiorul împreună cu el;
- După aceasta, știuca trebuie așezată pe o placă de tăiat și bătută ușor pe ambele părți cu un sucitor. Acest lucru este necesar pentru ca carnea să se îndepărteze de piele;
- Tăiați cu grijă pielea de sus și începeți să o îndepărtați ca pe un ciorapă în zona cozii;
- De îndată ce ajungeți la coadă, trebuie să o tăiați din interior împreună cu pielea;
- Peștele rămas trebuie îndepărtat de pe suprafața pielii turnate folosind o lingură mică;
- De asemenea, trebuie să separați carnea de coamă și să puneți totul într-un bol;
- Spalam morcovii, decojim pielea de la suprafata;
- Tăiați morcovii în bucăți mici;
- Curățați coaja de la o ceapă și tăiați-o în cuburi mici;
- Se adauga ulei in tigaie, se pune pe foc si se incinge;
- Puneți legumele în ulei încins și prăjiți câteva minute, amestecând continuu. Adăugați un praf de fenicul la friptură;
- Tăiați untura în bucăți medii, aceasta va da stiucă suculentă;
- Curățați a doua ceapă și tăiați-o în bucăți mari;
- Apoi macinam de cateva ori carnea de stiuca, carnea prajita, untura si ceapa cruda cu o masina de tocat carne. Este bine dacă aveți o mașină de tocat carne electrică, procesul de trecere va fi mult mai convenabil și mai rapid;
- Umpleți bucățile de pâine cu lapte și lăsați câteva minute până când pulpa este complet înmuiată;
- Apoi, stoarceți pâinea și treceți-o și printr-o mașină de tocat carne;
- In continuare adaugam oul, piperul alb si sarea in carnea tocata pregatita;
- Se amestecă totul bine până se obține un amestec omogen;
- Apoi, puneți umplutura într-un ciorap de piele. Nu-l umpleți prea mult, altfel pielea se poate sparge;
- Pune folie pe suprafața foii de copt;
- Pulverizați folia cu ulei vegetal și întindeți ciorapul umplut de piele de știucă, dând capul în jos;
- Suprafața peștelui trebuie unsă bine cu unt;
- Apoi, înfășurați cu grijă peștele în folie;
- Se incinge cuptorul la 180-200 de grade si se scoate foaia de copt cu stiuca;
- Coaceți peștele timp de 35-40 de minute;
- După aceasta, știuca umplută finită trebuie lăsată peste noapte să se răcească;
- Peștele răcit poate fi servit cu sos și legume tocate.
Pike în ebraică
Ne vom pregăti din următoarele componente:
- o știucă mare la 700 de grame;
- doi morcovi;
- două cepe;
- două linguri mari de gris;
- 2 linguri mari de ulei vegetal;
- sare - ½ linguriță;
- piper negru măcinat după gust.
Timp de gătire - 1 oră.
Conținut caloric - 180 kcal.
Cum să gătești:
- Mai întâi trebuie să curățați știuca de solzi și să clătiți bine;
- Apoi, tăiați capul și scoateți interiorul;
- Tăiem pielea de pe suprafața peștelui, trebuie tăiată în fâșii;
- Carnea trebuie separată cu grijă de coloana vertebrală; oasele mici pot fi îndepărtate cu penseta;
- Pune carnea intr-un blender si macina-o pana se inmoaie carnea tocata;
- Adăugați sare și câteva linguri mari de gris la peștele tocat;
- Asigurați-vă că adăugați piper negru pentru aromă și amestecați bine;
- Se lasa sa stea aproximativ 20-25 de minute, in aceasta perioada grisul se va umfla;
- Spalam radacinile de morcov si indepartam pielea de la suprafata;
- Tăiați rădăcinile în felii mici;
- Curățați ceapa și tăiați-o rondele;
- Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun și se pune pe foc;
- Așezați bucăți de morcov pe fund, puneți rondele de ceapă deasupra morcovilor;
- Trebuie să faceți cotlet de formă ovală din pește tocat;
- Înfășurați cotletele în piele de știucă și puneți-le într-un ceaun;
- Se acoperă ceaunul cu un capac și se lasă la cuptor la foc mic;
- Timpul de coacere este de aproximativ 30 de minute;
- După aceasta, puneți peștele finit pe o farfurie, decorați cu ierburi și stropiți cu brânză rasă.
- ia notă de rețetă, aceasta este o oportunitate grozavă de a pregăti legume pentru iarnă.
Luați notă de rețeta de borș clasic cu carne. Cum să gătești gustos și corect.
Aflați cum să gătiți corect puiul într-o sticlă. Acesta este izbitor prin simplitate, dar, în același timp, carnea se dovedește incredibil de fragedă.
Reteta de stiuca umpluta cu ciuperci si cartofi in slow cooker
Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:
- stiuca – 1 bucata la 700-800 grame;
- cartofi - 3 bucăți;
- ciupițe - 200 de grame;
- ceapa – 2 capete;
- usturoi – 4 catei;
- unt - 50 de grame;
- o rădăcină de morcov;
- o jumătate de lămâie;
- o bucată de untură – 100 de grame;
- pâine sau pâine (pulpă) – 2 bucăți;
- sare, condimente.
Timp de gătire - 2 ore.
Conținut caloric - 165 kcal.
Să începem să gătim:
- stiuca trebuie folosita mica - 700-800 grame;
- În plus, puteți coace orice legume cu pește - cartofi, ardei, roșii;
- umplutura poate fi trecută printr-o mașină de tocat carne sau tăiată în bucăți mici cu un cuțit.
Gătitul stiucii umplute este un proces destul de complicat, dar merită. Rezultatul este un preparat excelent care va fi un decor minunat pentru orice masă. Și gustul pur și simplu nu poate fi descris în cuvinte, așa că trebuie neapărat să-l gătești!
Gătitul de știucă umplută nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. La urma urmei, aceasta este cea mai populară rețetă pentru acest tip de pește, un decor pentru orice masă, o odă pentru gazdă și un preparat foarte gustos. Sfaturi inteligente vă vor spune cum să gătiți știuca umplută, astfel încât felul de mâncare și procesul de gătit în sine să aducă multe emoții pozitive.
Citiți în acest articol:
Mancare gourmet - stiuca umpluta
Dacă obțineți acest pește din pescuit, nici nu încercați să-l umpleți așa cum se spune în sfaturile video de pe tot internetul. Vei pierde timp, vei obosi și nu te vei bucura de preparatul în sine. Verificați rețeta noastră și începeți.
Rețetă de gătit pas cu pas
Această rețetă necesită ingrediente simple:
Pentru decor:
- Lămâie
- Măsline sau măsline negre.
- Maioneză.
- Verde.
Secvență de gătit
Se spune că știuca umplută este felul de mâncare național al bucătăriei evreiești. Dar tradițiile culinare ale oricărui popor includ, în primul rând, acele produse pe care le oferă natura țării lor. De aceea meniul nostru slav este adaptat produselor locale. Și de aceea o umplem și noi, dar în felul nostru. Ne bucurăm și de okroșca rusească. Îi vom pregăti știucă și carne tocată din ceea ce este disponibil în fiecare casă și vom bucura în familie nu doar de aspectul de neuitat al preparatului, ci și de gustul minunat.
1. Gătitul peștelui
În primul rând, carcasa trebuie curățată de solzi. Pescarii grijulii fac asta imediat, pe mal, și iau acasă peștele deja curățat. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia capul, îndepărtați imediat branhiile, ochii și intestinele - fără a tăia stomacul. Nu rupe burta sub nicio formă!
Folosiți un cuțit ascuțit sau o foarfecă de bucătărie pentru a îndepărta complet pielea peștelui, tăiați cu grijă carnea de sub piele și trageți-o înapoi la aripioare. Folosește un cuțit pentru a tăia coloana vertebrală cât mai aproape de coadă.
Separați toată carnea de oase și tăiați.
2. Pregătiți carnea tocată
Curățați ceapa, tocați-o mărunt și prăjiți în ulei până devine ușor auriu. Nu este nevoie să exagerați și să uscați ceapa. Lasă-l să fie chiar și puțin crud.
Înmuiați 2-3 bucăți de pâine albă veche în apă. Mulți oameni cred că are un gust mai bun în lapte sau smântână. Poate asa. Sunt înmuiat în apă. Este mai bine să luați o pâine.
Treceți fileul prin mașina de tocat carne de 2 ori. După prima dată, clătiți sita oase mici pe care nu ați observat că se pot acumula acolo.
Se amestecă fileul măcinat și pâinea înmuiată ușor storsă într-un castron. ceapa prajita. Puteti adauga ceapa cruda tocata intr-un blender.
Adăugați un ou crud. Sare si piper dupa gust. Și adăugați 1-2 lingurițe de zahăr.
Se adauga 2-3 linguri de apa rece daca carnea tocata este uscata si se framanta foarte bine si bine.
3. Umplutura
Umpleți pielea de știucă cu amestecul pregătit, dându-i o formă alungită, distribuiți-o lejer în piele pentru a nu crăpa în timpul gătirii. Are sens să străpungi pielea cu o scobitoare în mai multe locuri.
Împingeți puțină carne tocată în capul peștelui. Pentru a nu se lipi de mâini, umeziți-vă mâinile cu apă rece.
Luați o tigaie mare de pește. Și dacă nu aveți unul sau dimensiunea nu vă permite să gătiți peștele întreg pe toată lungimea lui, atunci puneți-l într-un inel. Pune toate oasele pe fundul tigaii. În continuare - coji de ceapă spălate, morcovi și sfeclă tăiate felii subțiri. Adăugați frunza de dafin și rădăcini uscate (câte o mână). Puteți folosi și rădăcini proaspete. Asezati stiuca umpluta si capul deasupra.
Lăsați apoi semifabricatul să stea la frigider câteva ore.
4. Gatiti stiuca umpluta
Adăugați câteva mazăre neagră și ienibahar și câteva cuișoare în tigaie. Adăugați o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de zahăr. Se toarnă apă clocotită din ibric până când tot peștele este acoperit. Pune-o pe foc.
Se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 1 oră la foc foarte mic și fierbeți ușor. Când peștele este gata, scurgeți cu grijă lichidul.
5. Hrănire
Scoateți peștele din tigaie și puneți-l pe un platou. Ideal dacă poți face o imitație de știucă. Se ornează cu felii de legume care au fost gătite împreună cu peștele, felii de lămâie, murături, măsline, ierburi și linii subțiri de maioneză. Deasupra se toarnă puțin bulion. Pune la frigider. De fapt, stiuca umpluta se serveste rece. Dar dacă așteptarea ne depășește, serviți cald.
Amintiți-vă punctele importante
1. Nu poți separa pielea la fel de ușor cum arată bucătarii experimentați? Oh bine! Totul vine cu experienta! Cel puțin îndepărtați-l tăind-o împreună cu fileul. Puteți chiar să tăiați peștele și să nu-l îndepărtați cu un „ciorap”, așa cum este recomandat. Doar coase-l cu ață mai târziu.
2. Tăiați imediat aripioarele cu foarfecele, deoarece sunt foarte greu de manevrat. Își înțeapă degetele până când sângerează, rup pielea care este îndepărtată cu atâta grijă și de ce au nevoie de ele?
3. Nu adăugați niciodată gris în carnea tocată! Știuca finită îți va scârțâi în dinți de parcă s-ar fi turnat nisip acolo în loc de file de știucă. Sau invers - umplutura va deveni vâscoasă.
4. Maioneza, cu care imbraca pestele inainte de cuptor, ii va da culoarea si aroma dorita multora le place si crusta;
5. Pe lângă file, adăugați ingrediente minime în carnea tocată în sine - puțini cartofi, ceapă, condimente. Tu gătești pește, nu tocană! Da, și treceți-l prin mașina de tocat carne sau blender de două, sau chiar de trei ori.
6. Știuca prăjită poate fi gătită la cuptor. În funcție de greutate, acest pește se coace de la 40 de minute la o oră și jumătate. Foc - 180 de grade. În cele din urmă, ridicați foaia de copt în partea de sus a cuptorului și creșteți temperatura. În 5 minute va apărea o crustă și o poți îndepărta.
Poftă bună!
