Rețete pentru gătirea fripturii de somon la cuptor. Somon cu legume: reteta cu descriere si fotografie, caracteristici de gatit Somon copt in folie cu legume

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Somonul, saturat cu microelemente benefice și acizi grași, este o opțiune excelentă pentru a-l servi la cină și la prânz. Peștele copt la cuptor este suculent și apetisant, emană o aromă atractivă și are o textură delicată. Este util să cunoaștem secretele preparării sale pentru a face un preparat perfect.

Cum se coace somonul la cuptor

Va fi util pentru bucătarii începători să învețe cum să gătească somonul în cuptor. Doar un cuptor sau cuptorul cu microunde poate asigura gătirea de înaltă calitate a peștelui - prăjirea îi distruge gustul și nutrienții, iar dacă folosiți folie sau un manșon, atunci toate sucurile și aromele vor fi sigilate în interior. Somonul copt în cuptor necesită o selecție atentă a ingredientelor: principalul lucru este să cumpărați pește proaspăt, refrigerat sau congelat de calitate adecvată.

Fileul proaspăt nu are o aromă pronunțată de pește, se caracterizează printr-o textură elastică, elastică. Peștele potrivit va fi portocaliu strălucitor la culoare, cu siguranță nu roșu sau roz pal. Vă puteți da seama dacă un produs este învechit dacă observați o peliculă gri pe suprafața ochilor peștelui sau dacă apăsarea cu degetul lasă o adâncitură. Acordați atenție mirosului neplăcut caracteristic sau solzelor prea uscate.

Iată câteva sfaturi utile pentru a pregăti pește delicios:

• Va fi delicios daca marinati pestele in sos de soia sau vin alb sec.
• Peștele roșu copt poate fi dietetic dacă este făcut fără ulei, asezonat cu suc de lămâie și rozmarin.
• După învechire la cuptor, ar trebui să lăsați peștele înăuntru câteva minute pentru a-l lăsa să fiarbă.

Cât timp se coace

După ce ați selectat toate ingredientele necesare pentru prepararea peștelui delicios, trebuie să vă dați seama cât timp să coaceți somonul. Timpul de gătire va depinde de mărimea porției - toată carcasa se coace aproximativ 35-40 de minute la 180 de grade. Dacă folosești fripturi de somon la cuptor, se coace mai repede - doar 25 de minute la 160 de grade. Puteți coace peștele pe o foaie de copt, folosind un manșon, folie, o formă specială sau oale.

Rețetă pentru gătirea somonului la cuptor

Ar fi util să găsiți o rețetă de somon copt la cuptor care, pe lângă instrucțiunile pas cu pas, să includă și o fotografie și un videoclip. Atunci va fi mai ușor pentru gospodină să gătească peștele pentru prima dată, astfel încât să fie apetisant și gustos. Rețetele de somon la cuptor sunt diferite: poate fi copt întreg sau bucăți, cu sos de lămâie sau soia, singur sau cu garnitură de legume și cartofi. Ierburile provensale, busuiocul, pătrunjelul, smântâna și ciupercile se potrivesc bine cu peștele roșu.

Friptură

Cel mai simplu preparat este pentru friptura de somon la cuptor, pe care trebuie doar sa o marinati intr-un sos usor. Rezultatul este un pește condimentat apetisant, cu o ușoară acru datorită folosirii lămâii și aromei ierburilor. Este mai bine să alegeți fripturi proaspete pentru gătit. Dacă nu le aveți, puteți cumpăra pește rece și îl puteți tăia singur în porții.

Ingrediente:

• fripturi – 0,75 kg;
• ierburi provensale – 50 g;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fripturile, uscați, frecați cu condimente și sare, stropiți cu lămâie.
2. Marinat timp de 17 minute, înfășurați fiecare bucată separat în folie.
3. Aranjați pe o foaie de copt. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
4. Cu 5 minute înainte de a fi gata, deschideți folia, stropiți cu lămâie și lăsați-o să se rumenească.

În folie

Somonul copt in folie, asezonat cu sos de lamaie-iaurt si multe ierburi este foarte gustos si aromat. Acest peste atrage gurmanzii prin aroma sa cremoasa. Este bine sa se serveasca fierbinte direct in folie, ornata cu rosii si frunze de salata verde (ca in fotografie). Acest lucru vă va oferi o cină ușoară sau un prânz.

Ingrediente:

• somon – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• iaurt natural fără aditivi – 50 ml;
• pătrunjel cu mărar - o grămadă;
• frunze de salata verde – 6 buc.;
• roșii – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Scoate solzii de pe pește, tăiați bucăți de 2 cm grosime, asezonați cu sare și piper, stropiți cu zeamă de lămâie, acoperiți cu iaurt. Marinați o jumătate de oră.
2. Înveliți în folie și coaceți la 180 de grade timp de 25 de minute.
3. Se serveste pe frunze de salata verde cu felii de rosii.

În sos cremos

Somonul cu sos de smântână la cuptor arată incredibil de atractiv. Gustul său delicat și moale se potrivește bine cu picantența ușoară a cărnii datorită adaosului de muștar Dijon. Peștele este foarte suculent, apetisant și emană o aromă atractivă. Este bine să-l serviți pe o masă festivă, ornat cu ierburi și legume fierte (ca în fotografie). Merge bine cu piure de cartofi și orez brun.

Ingrediente:

• smântână – 1 litru;
• file de somon – 1 kg;
• muștar de Dijon – 30 ml;
• mărar - o grămadă;
• mărar, busuioc, pătrunjel, tarhon - o grămadă;
• lămâie – 1 buc.;
• ou – 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul în fâșii de 5 cm lățime, frecați cu sare și piper, stropiți cu suc de lămâie.
2. Așezați pe fundul unui vas de copt.
3. Se amestecă gălbenușurile de ou cu smântână, se adaugă ierburi tocate, coaja de lămâie, muștar. Se amestecă și se toarnă peste pește.
4. Se coace 23 de minute la 200 de grade.

În folie cu lămâie

O varianta clasica este somonul cu lamaie, care este copt si invelit in folie. Astfel felul de mâncare își păstrează toată sucul și moliciunea, făcându-l foarte apetisant și sănătos. Pe lângă lămâie, ai nevoie doar de busuioc proaspăt, ceea ce înseamnă economisirea timpului la prepararea unui răsfăț delicios. Dacă doriți, puteți înlocui folia cu o foaie de pergament.

Ingrediente:

• file de somon – 4 buc.;
• lămâie – 2 buc.;
• busuioc proaspăt - o grămadă;
• ulei de măsline - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, pregătiți 4 bucăți de folie de 35 de centimetri lățime.
2. Tăiați lămâia în inele.
3. Se unge folia cu ulei de masline, se aseaza fileul cu pielea in jos, sare si piper, se orneaza cu busuioc si lamaie.
4. Înfășurați fiecare bucată și coaceți timp de o treime de oră.
5. Se serveste cu legume fierte la abur, orez, cuscus.

Cu cartofi

Somonul cu cartofi la cuptor este considerat un fel de mâncare consistent și hrănitor. Acest fel de mâncare bogat în calorii este potrivit pentru satură rapidă sau servit pe o masă de sărbători. Va fi deosebit de gustos și fraged dacă luați pește proaspăt și cartofi noi - atunci vasul va fi moale, sfărâmicios și va avea nuanțe subtile de gust și aromă. Dacă doriți, puteți adăuga brânză rasă la rețetă pentru a presăra somonul la servire.

Ingrediente:

• cartofi - 550 g;
• ceapa rosie – 1 buc.;
• unt - 30 g;
• roșii cherry – 200 g;
• file de somon – 4 buc.

Metoda de gatire:

1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie in sferturi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Puneți untul și legumele pe fundul tavii și coaceți timp de 35 de minute.
3. Scoateți matrița, adăugați roșii cherry întregi, întindeți somonul, acoperit cu condimente.
4. Coaceți încă 13 minute.

Cu legume

O opțiune dietetică pentru prepararea atât a unui fel principal, cât și a unei garnituri este somonul copt cu legume. Utilizarea unui amestec de condimente iute – usturoi, piper, oregano și coriandru – conferă gustului un gust picant și neobișnuit. Adăugarea de legume colorate face ca felul de mâncare să arate deosebit de atractiv. Este bine de servit pe o masă de sărbătoare sau de zi cu zi.

Ingrediente:

• fripturi de somon – 1 kg;
• ulei de măsline - 50 ml;
• cimbru proaspăt - 3 crenguțe;
• frunze de oregano proaspete – 20 g;
• sare de mare - 5 g;
• piper negru măcinat – 5 g;
• usturoi – 3 catei;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• coriandru măcinat – 1 g;
• lămâie – 1 buc.;
• ardei gras rosu – 2 buc.;
• ceapă albă – 1 buc.;
• roșii cherry – 8 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• smântână – 40 ml.

Metoda de gatire:

1. Faceți marinada: amestecați uleiul de măsline, zeama de lămâie, condimentați cu piper și sare Adăugați coriandru, usturoi zdrobit, oregano. Finalizați aroma adăugând frunze de cimbru și pătrunjel tocat.
2. Ungeți fripturile cu sos, frecându-le bine. Marinați o jumătate de oră.
3. Tăiați boiaua în felii, tăiați morcovii rondele, tăiați ceapa, tăiați roșiile în jumătate.
4. Pe fundul cratiței se pune folie, se adaugă ardei, morcovi, ceapă, se întinde somon, se unge totul cu smântână, se adaugă roșiile.
5. Se coace la 200 de grade timp de 10 minute, se reduce la 180, se mai coace încă o treime de oră, se reduce temperatura la 160 de grade și se mai lasă încă un sfert de oră.

În sos de soia

Somonul in sos de soia la cuptor are un gust bogat, deoarece aceasta componenta confera pestelui o eleganta si picant aparte. Gustul capătă o ușoară picătură, care este îmbunătățită prin adăugarea de usturoi. Punctul culminant al marinadei este sucul de lămâie, a cărui aromă de citrice va fi o coardă strălucitoare separată a preparatului. Este mai bine să serviți vasul fierbinte.

Ingrediente:

• file de somon – 4 buc.;
• sos de soia - o treime dintr-un pahar;
• apă - o treime dintr-un pahar;
• zahăr - 30 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• usturoi – 2 catei;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Faceți marinada: amestecați sosul de soia, apa, zahărul, zeama de lămâie și usturoiul tocat. Marinați peștele timp de o oră.
2. Puneți fileul pe folie, turnați peste marinată, coaceți la 220 de grade timp de 17 minute.
3. Se serveste cu orez sau bulgur, stropite cu marinata.

În sos de smântână

Somonul in sos de smantana la cuptor are un gust incredibil, care este usor de preparat. Un sos simplu pe bază de brânză și smântână oferă fripturii un gust delicat și plăcut, o aromă apetisantă care te face să vrei să le mănânci rapid. Mâncarea arată bine pe o masă de sărbători, dar poate fi inclusă în meniul de zi cu zi. La servire, o poți decora cu ierburi și turna peste sosul rămas.

Ingrediente:

• fripturi de somon – 500 de grame;
• smântână 20% grăsime - jumătate de pahar;
• suc de lamaie – 25 ml;
• brânză tare – 50 g;
• pătrunjel, mărar, busuioc - o grămadă;
• ulei de floarea soarelui – 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Spălați peștele, frecați cu sare și piper negru măcinat. Se prăjește câteva secunde într-o tigaie pentru a obține o crustă aurie.
2. Se face sosul: se rade grosier brânza, se toacă ierburile, se amestecă cu smântână, rozmarin și busuioc uscat.
3. Așezați fripturile pe o foaie de copt unsă cu ulei și stropiți cu zeamă de lămâie. Întindeți sosul deasupra.
4. Coaceți la 190 de grade timp de o treime de oră.
5. Dacă doriți să faceți un prânz ușor, serviți solo. Pentru o cină sau un prânz copios, pregătiți o garnitură: orez fiert sau cartofi.

Kebab pe frigarui

O gustare ușoară excelentă este kebabul de somon la cuptor, care poate fi preparat în doar câteva minute. Secretul pentru prepararea cuburilor suculente este să le înșiri corect - trebuie să străpungi fileul cu o frigărui, astfel încât să nu se destrame în timpul coacerii. Modul corect de a face acest lucru este de-a lungul crestei. Apoi felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și foarte frumos.

Ingrediente:

• file de somon – jumătate de kilogram;
• lămâie - ½ bucată;
• ulei vegetal – 25 ml;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Dacă frigăruile sunt subțiri, tăiați fileul în cuburi cu o latură de 2 cm, dacă este gros - 4 cm.
2. Marinați cuburile de pește într-un amestec de suc de lămâie, unt, zahăr, sare și lăsați timp de o jumătate de oră.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți un grătar uns pe o tavă de copt. Așezați cu grijă frigăruile pe el.
4. Acestea vor trebui întoarse la fiecare 5-7 minute, astfel încât fileurile să se gătească uniform. Dacă aveți o funcție de grătar, cel mai bine este să o utilizați.
5. Timpul total de gătire nu trebuie să depășească 15 minute.

În mânecă

Somonul într-o mânecă la cuptor se dovedește fraged, moale și sfărâmicios. Carnea coaptă se topește literalmente în gură, lăsând un postgust ușor de picant și prospețime de lămâie. Trebuie să folosiți o pungă de copt dacă rețeta necesită pește decongelat. Îi va permite să devină mai saturat prin crearea de abur și presiune în interior. Preparatul este bun de mâncat cald, dar îl poți încerca ca aperitiv rece.

Ingrediente:

• file de somon – jumătate de kilogram;
• ulei de măsline - 30 ml;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fileul, uscați-l, ungeți cu ulei, sare și piper, stropiți cu zeamă de lămâie.
2. Împachetați mânecile înăuntru și coaceți la 220 de grade timp de o treime de oră.
3. Serviți cu sparanghel sau conopidă.

Cum să coaceți delicios somon în cuptor - secrete de gătit

Pentru a vă asigura că coacerea somonului în cuptor nu vă oferă surprize neplăcute, încercați să urmați următoarele sfaturi:

1. Peștele copt se potrivește bine cu sosul cremos - poți pur și simplu să adaugi smântână și să-l gătești așa, sau să faci un sos din smântână și unt.
2. Făina, ierburile, usturoiul tocat, ceapa, brânza și ciupercile vor ajuta să facă sosul mai gros și mai picant.
3. Somonul merge bine cu ceapa prăjită: dacă nu ai altceva, vei obține totuși un preparat apetisant.
4. Puteți decora somonul copt finit cu caviar roșu, semințe de rodie, morcovi fierți, ouă de prepeliță și ierburi.
5. Condimentele ideale pentru pește ar fi nucșoară, piper alb, coriandru și ghimbir.
6. Pentru a vă asigura că peștele este copt și nu se usucă, se înfășoară în folie, astfel încât să rămână puțin spațiu liber.
7. Cea mai simplă garnitură care poate fi preparată în același timp cu peștele sunt cartofii.
8. Calculați timpul de gătire după cum urmează: 10 minute pentru fiecare 2,5 cm de grosime a unei bucăți de file.
9. Când carnea se desprinde ușor de oase și piele, friptura este gata.
10. Trebuie să dezghețați peștele încet, la frigider.
11. Daca pestele este copt intreg, este bine sa ii pui in burta lamaie, rondele de ceapa, morcovi sau alte legume.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Somon la cuptor: retete cu fotografii

Astăzi este dificil să întâlnești o persoană care nu include mâncăruri din pește în dieta sa. Toată lumea știe despre beneficiile peștelui. Există multe rețete pentru a găti somonul. De asemenea, sunt prezenți în gătitul multor naționalități. Un loc aparte printre ele îl ocupă rețetele de gătit somon cu legume în folie la cuptor, folosind diverse tehnici cunoscute lumii moderne.

Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare rețete pentru prepararea somonului cu legume, copt în folie (metal, alimentar) într-un cuptor de casă.

Aceasta este cu adevărat cea mai simplă, mai ușor de preparat și foarte ieftină rețetă pentru a pregăti un fel de mâncare complet și satisfăcător pentru cină sau o vacanță din pește precum somonul, împreună cu legume. Ar trebui să fie pregătit strict în porții în folie la cuptor imediat înainte de a planifica să-l mănânci.

Rezultatul va fi somonul tentant de aromat, care pur și simplu se topește în gură, copt cu legume, fără a necesita garnitură suplimentară.
Va fi foarte gustos dacă veți servi un pahar de vin tânăr din struguri albi seci împreună cu preparatul finit.

Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti felul de mâncare - nu mai mult de o oră.

Set necesar de ingrediente alimentare pentru 4 portii mari de somon cu legume:

• Fripturi gata de file de somon (fără coloană vertebrală) – 920 g (4 buc. 230 g fiecare)
• Cartofi tineri proaspeți în tuberculi medii – 8 buc.
• Ceapa dulce albastra/alba in capete – 180 g
• tulpini de țelină – 280 g
• Lămâie proaspătă cu coajă subțire – 240 g (pentru suc) și 200 g (pentru pește)
• Ulei pentru prăjit soiul „Msline” - 200 g + 50 g (pentru cartofi)
• Set ierburi italiene uscate – 40 g
• Condimente, inclusiv sare și amestec de piper proaspăt măcinat - după gustul tău

Rețetă pas cu pas pentru gătirea somonului cu legume la cuptor:

1. Spălați lămâile și tăiați-le în jumătate. Folosind un storcator de citrice, cu acționare electrică, puteți stoarce suc din cele care sunt destinate acestui lucru. Tăiați restul în felii și îndepărtați toate semințele (nu îndepărtați coaja).
2. Spălați fripturile de somon finite, asezonați cu condimente, inclusiv sare și piper.
3. Peste peste se toarna zeama de lamaie si, punand-o intr-o punga/maneca curata de plastic, se lasa la marinat timp de o ora.
4. Spălați cartofii și îndepărtați coaja. Tăiați fiecare tubercul în 4-6 bucăți. Se piperează și se sare. Stropiți cu amestec de ierburi italiene uscate și stropiți cu ulei de măsline. Se amestecă și se lasă la macerat timp de un sfert de oră.
5. Curățați capetele de ceapă de pe coaja de sus și tăiați-le în inele subțiri, aproape transparente.
6. Spălați butașii de țelină și tăiați în fâșii mici subțiri. Se amestecă cu ceapa și se călește în ulei de măsline încălzit într-o tigaie mică până se înmoaie. Friptura ar trebui să-și schimbe culoarea în aurie.
7. Răciți prăjirea și folosiți șervețele de hârtie (prosop) pentru a scăpa de excesul de ulei.
8. Faceți opt bucăți de folie în două straturi, de 40 cm lungime și egală cu lățimea foliei metalice alimentare.
9. Așezați cartofii în părți egale pe fiecare bucată de folie, apoi puneți pe ea jumătate de ceapă și țelină răcite.
10. Acum este timpul pentru o porție de friptură de file de somon, pe care trebuie să puneți mai multe felii de lămâie și să întindeți amestecul rămas de țelină și ceapă deasupra lămâii.
11. Rulați fiecare bucată de folie într-o pungă și transferați-o într-o tavă de copt cu laturile înalte, pregătită pentru gătirea acestui fel de mâncare la cuptor.
12. Preîncălziți cuptorul încins (până la 220 de grade) și puneți în el tava de copt umplută timp de o jumătate de oră.
13. Transferați somonul fiert cu legume pe o farfurie și serviți.

Rețetă de somon copt „Pentru leneși”

În fiecare zi, ocupația unei femei crește și are din ce în ce mai puțin timp pentru treburile casnice, inclusiv pentru gătit.
Cu toate acestea, dorința de a-i răsfăța pe cei dragi cu ceva gustos există, iar dacă poți găti ceva „” și chiar ceva sănătos și gustos, există întotdeauna o dorință.

Un fel de somon cu legume la cuptor, copt după rețeta „Pentru leneși”, este exact ceea ce ai nevoie. Gătitul este ușor, rapid, consumator minim de energie și plăcut. Nu are egal la gust, este atât de aromat și pur și simplu „se topește în gură”.

Lista produselor necesare cu somon și legume pentru 4 porții mari:

• Fripturi de somon (fara coloana vertebrala, dar cu piele) – 1,2 kg
• Ulei de măsline rafinat pentru prăjit – 75 g + 100 g (pentru marinată)
• Pătrunjel proaspăt tânăr – 12 g
• verdeață de busuioc – 20 g
• Coriandru verde – 6 g
• sare de mare iodata - 20 g
• Amestecul de ardei proaspăt măcinat – 15 g
• pulbere de coriandru - 10 g
• Căței mari de usturoi – 6 buc.
• Suc de lămâie preparat în prealabil, îl puteți cumpăra într-un magazin – 50 g
• Ardei gras carnos de orice culoare – 600 g
• Morcovi mari proaspeți – 300 g
• Ceapa in napi dulci albastri sau albi in capete – 220 g
• Roșii cherry - 200 g
• Smântână grasă de la 20% - 100 g
• Verdețuri tinere de mărar - 10 g

Etapele executării pas cu pas a rețetei în cuptor:

1. Primul pas este prepararea marinatei de somon. Într-un mic recipient-castron special „pentru blender”, colectați produsele destinate acestuia: ulei de măsline, suc de lămâie, pudră de coriandru. Amesteca putin cu o lingura mare si, folosind o presa de usturoi, stoarce in amestec usturoiul, curatat de coaja de deasupra.
2. Adăugați la aceasta pătrunjel tocat, coriandru și busuioc.
3. Amestecați bine toate produsele cu un blender/mixer. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă, omogenă, de o nuanță frumoasă la culoare.
4. Spălați fripturile de pește și ungeți-le cu marinată (pastă) proaspăt preparată, frecând-o pe toate părțile. Puneți cea mai mare parte din pasta de marinată pe pielea peștelui. Se lasă la marinat timp de o oră.
5. Pregătiți toate legumele cu care va fi gătit peștele în folie.
6. Mai întâi, spălați și curățați ardeii gras cărnos. Tăiați-o în felii mari și subțiri. Puneți în propriul dvs. castron mic.
7. În al doilea rând, spălați morcovii, curățați-i de coajă, tăiați pielea subțire și tăiați în cercuri. Transferați în bolul dvs.
8. În al treilea rând, curățați coaja de deasupra de ceapa dulce albastră sau albă, spălați-o și tăiați-o în inele mari. Așezați pe o farfurie mică.
9. În al patrulea rând, spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătate. Puneți în bolul dvs.
10. Tapetați o tavă de copt de sticlă cu folie metalică alimentară.
11. Se toarnă ulei de măsline pe folie și se aranjează strâns rândurile de legume în următoarea ordine: felii de morcov, felii de ardei, rondele de ceapă.
12. Pe ceapă se așează fripturile de pește înmuiate în marinată și se toarnă peste ele smântână.
    Puneți jumătățile de cireșe deasupra smântânii.
13. Pregătiți cuptorul încălzindu-l la 220 de grade și puneți în ea o tavă de copt cu somon preparat și legume pentru o jumătate de oră.
14. Tăiați mărar proaspăt și presărați-l peste vasul finit chiar înainte de a mânca.

După cum știți, pentru fiecare regulă există excepții care confirmă această regulă. Somonul este un pește uimitor - o excepție clasică de la regula potrivit căreia numai alimentele fără gust sunt sănătoase. Somonul este gustos și sănătos în același timp, mai ales dacă cartea de bucate de acasă conține rețete despre cum să gătești somonul la cuptor. La urma urmei, coacerea este cea mai blândă formă de gătire a oricărei alimente.

Proprietățile somonului

Specialiștii culinari din întreaga lume iubesc peștele somon, în special somonul, pentru succesul său necondiționat în preparare. Mâncărurile simple nu necesită mult timp și efort; orice legume sau orez pot fi o garnitură.

Medicii, nutriționiștii, sportivii și persoanele în vârstă iubesc somonul pentru compoziția și efectul său asupra organismului. Somonul este util pentru toate organele interne și sistemele umane. La urma urmei, peștele roșu este atât de faimos pentru acizii grași nesaturați:

• păstrează, reface, susține funcționarea inimii și a vaselor de sânge;
• hrănește creierul;
• proteja sistemul nervos.

Mai mult, combinația de acizi grași nesaturați Omega-3 cu seleniu și vitamina D, care se găsesc și în somon, protejează împotriva depresiei și îmbunătățește starea de spirit. O porție de pește roșu conține până la jumătate din norma zilnică de proteine ​​ușor digerabile, jumătate din norma de vitamine B, fier, calciu, magneziu și multe alte vitamine și microelemente.

Este important de reținut că somonul crescut în condiții artificiale (acesta este cel care se vinde în principal în magazinele noastre) poate fi „hrănit” cu antibiotice și stimulente de creștere. Dar ea nu este bolnavă în niciun fel și nu conține urme de mercur, care se găsesc la frații ei liberi. Femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce astfel de pește, mercurul este foarte dăunător pentru embrion, chiar și în cantități microscopice.

Cum să gătești somon în cuptor - rețete cu fotografii și videoclipuri

1. Cea mai simplă și populară opțiune, care nu necesită pregătire complexă și abilități mari de gătit, este coace somon în folie . Rezultatul în acest caz depinde nu atât de priceperea și mâinile bucătarului, cât de calitatea peștelui. Puteți face multe deodată sau 1 – 2 felii. Este suficient să spălați fileul, fripturile sau carcasa pregătită, sărați (puteți folosi sare de mare), stropiți cu suc de lămâie și înveliți în folie. Se pune pe o tavă de copt în cuptor pe grătarul din mijloc și se coace la temperatură medie timp de 20 - 35 de minute, în funcție de mărimea porțiilor. Se dovedește cu gustul său natural, nu împovărat cu condimente și condimente. Se orneaza cu masline, lamaie si se serveste cu o salata de legume proaspete.
2. O opțiune mai complexă - coace somon într-o tigaie câteva minute pe fiecare parte. Aceasta implică marinarea fripturii pregătite sau a bucăților de file porționate. Marinada poate fi cât se poate de simplă: suc de lămâie cu ulei vegetal (măsline), asezonat cu frunze de rozmarin. O versiune mai complexă include, pe lângă ulei și sucul de lămâie, vin, ghimbir, sos de soia și o listă lungă de ierburi aromatice. Din aceasta putem trage o concluzie simplă că produsele pentru marinată pot fi alese în siguranță și combinate după gustul tău și ținând cont de preferințele somonului însuși. Înainte de coacere, este mai bine să îndepărtați toate frunzele aromatice și firele de iarbă din marinată din bucățile de pește, astfel încât să nu înece gustul peștelui finit.

Rețetă video de somon copt la cuptor sub o haină de blană

Cum să coaceți somonul în cuptor în pergament - „bomboană de pește”

Ingrediente:

• 1 somon mic
• 2 mere
• o jumătate de lămâie
• sare, zahar

INGREDIENTE pentru sosul olandez:

• 3 galbenusuri
• 100 – 150 g unt
• o jumătate de lămâie
• piper alb măcinat, sare
• mărar (opțional)

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

Spălați și tăiați peștele - separați și ascundeți capul, aripioarele, pielea și coloana vertebrală pentru a fi folosite în alte rețete. Mărul se da pe răzătoare în felii subțiri, pe cea mai mare fantă pe răzătoarea tetraedrică sau se taie foarte subțire. Întindeți o foaie de pergament de copt cu o marjă semnificativă în lungime în comparație cu lungimea peștelui tăiat. Așezați merele într-un strat subțire în centrul foii; lungimea stratului trebuie să se potrivească cu lungimea peștelui. Presărați merele cu sare și zahăr după gust. Daca merele sunt foarte suculente, puteti presara putin pe pergament subţire pesmet. Sareți ușor somonul, de preferință sare de mare, pe toate părțile și puneți-l pe mere. Pune deasupra mai multe felii subtiri de lamaie pe toata lungimea. In interiorul carcasei se pot pune 2-3 felii de mere si lamaie (acizii continuti de lamaie si mere armonizeaza procesul de digestie). Înfășurați somonul condimentat în hârtie de pergament ca o bomboană mare. Asigurați locurile în care hârtia este răsucită cu agrafe. Dacă mănunchiul este foarte dens, înțepăți-l în 2-3 locuri. Se incinge cuptorul, se regleaza temperatura la 180°C si se coace pe o tava pentru 20-25 de minute.

Intre timp pregatim sosul olandez. Topiți untul într-o gura sau o cratiță mică. Se toarnă gălbenușurile într-o altă cratiță mică cu fundul gros, se stoarce zeama de lămâie și se pun într-o baie de apă fiartă în prealabil, sub care se reglează focul astfel încât apa să fiarbă încet și să se balanseze ușor. Dacă cratita nu are fundul gros, nu trebuie să o puneți în apă clocotită, este mai bine să gătiți sosul la abur. Într-o saună, bate gălbenușurile cu un mixer sau bate până devin pufoase. După aceasta, în timp ce amestecați continuu, adăugați untul topit într-un flux subțire. Când sosul se îngroașă suficient, se condimentează cu sare și piper și se bate încă o jumătate de minut. Se toarnă imediat sosul finit într-un sos și se servește cald, împreună cu peștele. Pentru garnitură, fierbeți legumele și sparanghelul.

Reteta video de somon copt in pergament

Cum să coaceți somonul în cuptor cu varză - „caserolă de varză”

Ați putea scrie o monografie despre calitatea și gustul peștelui somon, inclusiv al somonului. Dar, din păcate, conținutul de grăsimi vizibil limitează utilizarea somonului de către persoanele care nu sunt doar obeze, ci și pur și simplu predispuse la obezitate, cu probleme ale tractului gastrointestinal și ale organelor digestive. Pentru a echilibra această nenorocire, au fost inventate un număr suficient de rețete pentru a găti somonul la cuptor cu un partener ideal - diferite tipuri de varză. La urma urmei, orice varză nu numai că nu conține grăsimi, dar conține și acid tartronic, care împiedică formarea și depunerea acesteia în organism.

Ingrediente:

• 400 – 500 g file de somon
• ulei de măsline
• o jumătate de lămâie
• 1 ceapă mare
• 400 - 500 g varză albă
• mărar după gust
• sare, piper, maioneza, ou

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

Spălați fileul de somon și tăiați-l în felii mici înclinat. Se unge tava cu ulei, se adaugă peștele, se sare și se piperează. Așezați pe pește felii subțiri de lămâie și rondele de ceapă. Varza se curata de frunzele cu defecte, se toaca marunt si se paseaza cu sare. Puneți stratul superior în matriță. Se bat 3-4 linguri de maioneza cu un ou si mararul tocat marunt, se toarna gros in caserola. Acoperiți tava cu folie, faceți câteva înțepături în ea cu un cuțit, puneți la 180-200°C și coaceți până când varza este gata pentru 20-25 de minute. Serviți în formă.

Cum să coaceți somonul în cuptor cu broccoli pentru un meniu de dietă

INGREDIENTE pentru 1 porție:

• 60 – 70 g file de somon fara coaja
• 60 – 70 g broccoli
• 1 ceapă mică
• 1 ou
• 1 p. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi
• 10 g faina
• ulei vegetal rafinat

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

Uscați peștele spălat și tăiați cubulețe de 2-2,5 cm Dezasamblați broccoli în buchețe mici, tăiați în jumătate dacă este necesar. Ceapa se toaca marunt si se fierbe in ulei. Peștele se pune într-o tigaie tapetă cu ulei, ceapa peste el, apoi se distribuie uniform varza. Sare totul. Batem smantana cu faina, oul si un praf de sare, turnam amestecul peste somon si varza. Coaceți la cuptor la 200°C până la gata, folosind folie, care trebuie îndepărtată cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului.

Rețetă video pentru somon copt cu broccoli (bucătăria japoneză)

Cum să coaceți somonul în cuptor cu legume și ierburi pentru un meniu de sărbători

Ingrediente:

• 500 g file de somon fara coaja
• sare, piper alb macinat
• 3 capete a cate 300 g fiecare varza gulirabe, alba sau verde
• 700 g frunze de spanac
• 1 ceapă
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura. l. ghee
• 1 lingura. l. făină
• 150 ml lapte rece
• 200 ml smântână, conținut de grăsime 30%
• lămâie
• tarhon sau marar dupa gust
• 50 g unt
• 200 g branza Emmental rasa fin
• ulei pentru mucegai

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

Spălați și curățați gulii-rave, tăiați-le fâșii. Se fierbe pana la jumatate de fiert (4 minute) in apa cu sare, se scurge, se clateste cu apa rece si se usuca pe sita sau intr-o strecuratoare. Sortați spanacul, aruncați frunzele cu pete, clătiți bine pentru a scăpa de nisip, pământ și posibile insecte. Se pune intr-o strecuratoare si se pune intr-o cratita cu apa clocotita timp de 1 minut. Se scoate, se pune in apa rece in aceeasi strecuratoare, se stoarce, se transfera intr-un prosop si se distribuie uniform peste el pentru ca apa sa se scurga cat mai mult si spanacul sa se usuce.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Prăjiți ceapa intens într-o tigaie adâncă în unt topit pentru a crea o crustă și un gust dulceag, adăugați usturoi, prăjiți rapid împreună. Se toarnă făina, se amestecă, după 1 minut se toarnă smântâna și laptele în tigaie, se fierbe împreună timp de 5 minute. Stoarceți zeama de lămâie, piper, sare, adăugați tarhon tocat sau mărar.

Se spală fileul de pește, se usucă puțin, se taie cubulețe. Într-o altă tigaie se topește untul și se prăjește rapid somonul pe toate părțile. Se condimentează cu piper și sare.

Ungeți forma cu ulei. Se amestecă ușor tot peștele, spanacul și guli-rabe cu jumătate din sos și brânza rasă. Transferați amestecul în formă. Se toarnă deasupra sosul rămas din tigaia adâncă și se presară cealaltă jumătate de brânză. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200°C la nivel mediu. Coaceți aproximativ o jumătate de oră.

Reteta video de somon copt cu legume

Somonul, ca toți peștii somon, este universal. Pe lângă rețetele despre cum să gătești somonul la cuptor, există rețete de supe, pește prăjit și sărat, salate și multe altele. Lista este nesfârșită, dar mai multe despre asta altă dată.

Ce reteta de somon la cuptor ti-a placut?

Dacă îți plac mâncărurile mediteraneene, atunci somonul la cuptor poate ocupa locul de mândrie în dieta ta. Acest pește este un reprezentant al soiurilor nobile, așa că trebuie gătit, dând șic aristocratic cu ajutorul condimentelor și al marinadei. Somonul conține multe grăsimi și vitamine sănătoase - acest pește este potrivit pentru alimentația alimentară.

Somonul, ca orice alt pește, merge bine cu sucul de lămâie, fileul devine moale, iar mirosul caracteristic de pește dispare. Pentru a nu strica impresia vasului, încercați să îndepărtați complet toate oasele din somon. De asemenea, este mai bine să îndepărtați pielea, astfel încât fileul să fie saturat cu marinada.

Peștele roșu poate fi copt cu legume, sos sau sub blană de brânză. Este ideal pentru marinat cu sos de soia si condimente.

Puneți întotdeauna peștele într-un cuptor bine încălzit, altfel nu se va coace bine sau nu va fi uscat. Alegeți un recipient adânc pentru copt, astfel încât fileul de pește să se potrivească complet în el. Respectați timpul de gătire pentru a nu usca peștele, ci pentru a obține o crustă ușor crocantă.

Somon simplu la cuptor

Înmuiați peștele în suc de lămâie - acest lucru va face carnea fragedă, iar condimentele vor adăuga o aromă ușoară picante. Nu coaceți peștele congelat; acesta trebuie să fie complet dezghețat înainte de a intra în cuptor.

Ingrediente:

• fripturi de somon;
• ulei de măsline;
• catei de usturoi;
• pătrunjel și mărar;
• ½ lămâie;
• sare, piper

Preparare:

1. Pregătiți fripturile de somon - stropiți generos cu zeamă de lămâie. Se presara cu ierburi tocate, se adauga usturoiul stors, sare si piper.
2. Lăsați peștele la macerat timp de 20-30 de minute.
3. Turnați ulei de măsline într-o tavă de copt.
4. Puneți somonul în tigaie și ungeți blatul cu puțin ulei de măsline pentru a-l croi.
5. Preîncălziți cuptorul la 190ºC. Trimiteți peștele la copt.
6. Scoateți după 20 de minute.

Somon la cuptor in folie

Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al vasului, folosiți folie pentru coacere. Peștele este gătit în suc propriu, se dovedește sănătos și foarte gustos.

Ingrediente:

• file de somon;
• 1 lingura miere;
• 2 linguri sos de soia;
• 1\2 lămâie;
• piper alb;
• sare;
• mărar;
• pătrunjel.

Preparare:

1. Marinați fileul de somon. Pentru a face acest lucru, adăugați în pește miere, pătrunjel și mărar tocate mărunt, sos de soia, piper și sare. Stropiți cu suc de lămâie.
2. Se amestecă bine și se lasă la marinat 20 de minute.
3. Puneți fileul în folie și înfășurați.
4. Puneți peștele pregătit pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru 20 de minute, preîncălzit la 190ºC.

Somon cu legume

Puteți coace orice legume, dar încercați să alegeți unele mai suculente pentru a evita uscarea - ardei gras, dovlecei sau roșii.

Ingrediente:

• file de somon;
• ardei gras;
• bec;
• zucchini;
• morcov;
• paprika;
• sare;
• 2 linguri vin alb sec.

Preparare:

1. Se toarnă vin alb peste pește, se adaugă sare și se lasă la macerat.
2. Se rad morcovii, se taie ceapa in jumatati de rondele, ardeiul si dovlecelul in felii. Se prajesc intr-o tigaie cu putina sare.
3. Asezati legumele pe o tava de copt si pestele deasupra.
4. Coaceți la cuptor timp de 20 de minute la 190ºC.

Somon copt in sos de crema

Crema transforma preparatul intr-o adevarata delicatesa. Puteți coace peștele, să-l stropiți cu generozitate cu sos aromat sau să îl serviți cu el. Nu există un plus mai bun pentru a da somonului un gust delicat.

Ingrediente:

• file de somon;
• Ierburi provensale;
• 150 de grame de champignon;
• o jumătate de pahar de smântână;
• 1 ceapă;
• sare, piper

Preparare:

1. Tocați mărunt șampioanele și ceapa.
2. Se fierbe într-o tigaie, adăugând smântână. Nu trebuie să se evapore astfel încât sosul să fie lichid.
3. Frecați peștele cu un amestec de ierburi, sare și piper.
4. Puneți într-o tavă de copt. Top cu sos.
5. Se da la cuptorul preincalzit la 190°C pentru 20 de minute.

Somon copt cu cartofi

Puteți face un prânz complet coacend pește și cartofi. Pentru coacere, alegeți numai pește proaspăt - pulpa acestuia nu trebuie deformată la apăsare, iar venele trebuie să fie albe.

Ingrediente:

• somon;
• cartof;
• ulei vegetal;
• coriandru;
• nucşoară;
• scorţişoară;
• sare;
• 300 gr. smantana, ceapa.

Preparare:

1. Tăiați peștele, sare și frecați cu condimente. Se lasa la macerat.
2. Se curata cartofii si se fierbe. Se răcește și se taie în felii.
3. Pregătiți sosul: fierbeți ceapa tocată mărunt în smântână.
4. Pune ingredientele într-o tavă de copt unsă în această ordine: pește, sos, cartofi.
5. Coaceți 20 de minute la 190ºС.

Rețete cu fructe de mare

45 de minute

105 kcal

5/5 (1)

Somonul este un peste nobil care a devenit recent foarte accesibil. Când îl încerci în forma sa finită, vei vedea singur că peștele nu poate fi mai fraged. Aburit sau copt în cuptor, somonul este pur și simplu un depozit de vitamine și nutrienți.
Mulți bucătari cred că acest pește este pur și simplu imposibil de stricat. Va fi suficient să-l coaceți pur și simplu în cuptor cu sare, condimente și suc de lămâie și vasul finit se va dovedi a fi foarte fraged, suculent și incomparabil la gust, dar în acest articol vreau să vă ofer mai multe rețete interesante.

Reteta de somon copt la cuptor in folie

Aparate de bucătărie: folie, cuțit, masă de tăiat, farfurie, prosoape de hârtie, foaie de copt sau vas de copt.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. În timp ce pregătim ingredientele, puteți porni cuptorul pentru a se preîncălzi.
2. Curățați fileul de somon de oase și clătiți cu apă curentă. Uscați peștele cu prosoape de hârtie. Cel mai bine este să folosiți pește proaspăt, dar puteți folosi pește congelat și mai întâi să-l decongelați. Atât fileurile, cât și fripturile de somon sunt potrivite pentru coacere.
   
   
3. Se pune fileul pe o farfurie, se sare si se pipereaza dupa gust.
   
   
4. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și turnați-l peste somon.
   
   
5. Lăsați peștele la marinat aproximativ 15 minute.
6. Între timp, tăiați roșiile în rondele subțiri.
   
   



7. Tocați fin ierburile proaspete cu un cuțit. Voi folosi mărar în rețeta mea.
   
   
8. Asezati pestele marinat pe folie si stropiti-l cu marar tocat.
   
   
9. Puneți deasupra felii de roșii.
   
   
10. În continuare, stropim totul cu brânză rasă și stropim preparatul nostru cu ulei de măsline.
    
    
11. Deasupra facem o plasa de maioneza pentru ca pestele sa ramana suculent dupa coacere.
    
    
12. Cu grijă, încercând să nu rupe folia, înfășurați fileul de somon.
    
    
    Peștele preparat în acest fel va deveni foarte suculent și aromat, deoarece toate mirosurile și sucul vor rămâne înăuntru.
13. Coacem pestele in cuptor la 190 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
    
    

Somonul copt poate fi servit cu orice garnitură sau ca fel de mâncare separat. Merge bine si cu vinul alb.

Această rețetă de preparare a fileului de somon sau a fripturii în folie este potrivită și pentru păstrăvii sau somonul, care se coace cel mai bine la cuptor, astfel încât să-și păstreze toate substanțele benefice.

Reteta video

Vă sugerez să urmăriți videoclipul despre cum puteți pregăti rapid somon delicios și sănătos pentru cină.

Rețetă de file de somon copt sub un strat de brânză la cuptor cu fotografie

• Timp de preparare: 45 de minute.
• Numar de portii: 3.
• Aparate de bucătărie: folie, cuțit, masă de tăiat, bol, foaie de copt.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Verificați fileul pentru oase. Oasele și solzii trebuie îndepărtate.
   
   
2. Asezati fileurile pe o tava tapetata cu folie sau hartie de copt.
3. Ungeți-l pe toate părțile cu o cantitate mică de sare.
   
   
4. Deasupra se presara fileul cu un praf de zahar.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Se adauga apoi putina sare si se framanta cu mainile astfel incat sa elibereze zeama.
   
   
6. Se pune maioneza intr-un bol si se adauga zeama de lamaie si un catel de usturoi ras sau trecut printr-o presa.
   
   
   Cel mai bine este să folosiți maioneză de casă, dar maioneza cumpărată din magazin va funcționa și ea.
7. Amestecați ceapa cu maioneza și întindeți amestecul finit pe somon. Distribuiți ceapa și maioneza pe toată suprafața peștelui.
   
   
8. Ungeți partea de sus a fileului cu o cantitate mică de muștar franțuzesc și presărați piper negru măcinat.
9. Răziți brânza.
   
   
   Puteți folosi orice brânză: mozzarella, suluguni sau orice brânză tare. O soluție excelentă ar fi amestecarea mai multor tipuri de brânză împreună.
10. Întindeți brânza pe toată suprafața peștelui și trimiteți-o la cuptor.
    
    
11. Coacem pestele la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute.
    
    
12. Presărați somonul finit sub blana lui cu ierburi proaspete. Mararul merge cel mai bine cu pește.
    
    
13. Taiem fileul in portii si putem servi.
    
    

Reteta video

Urmărește în acest videoclip cât de delicios este acest pește nobil sub o crustă de brânză.