1. Deci, înainte de a începe să gătiți inimioare de pui, trebuie să le pregătiți corespunzător. La cumpărare, este mai bine să alegeți inimioare răcite decât cele congelate. Dacă tot nu găsiți inimi răcite, dezghețați-le pe cele existente. Acest lucru ar trebui, de asemenea, făcut corect, de exemplu. la frigider până la dezghețare completă. După aceea, trebuie să înmuiați inimile timp de o jumătate de oră în apă cu sare. În continuare, inimile trebuie clătite bine sub jet de apă rece și nu doar clătite, ci cu forță, apăsând pe fiecare inimă, încercând să împingă cheagurile de sânge acumulate din ea.
2. Următorul pas este curățarea inimii: tăiați filmele, vasele și grăsimea inutilă (dacă există) din ele. Înainte de a găti, este mai bine să tăiați inimile pe lungime în 2 jumătăți, timpul de gătire va fi redus, iar inimile vor fi mai moi. Să începem să gătim. Turnați apă în tigaie, aproximativ 2/3 din volum, și aduceți la fierbere, puneți acolo inimile, așteptați ca apa să fiarbă din nou, fierbeți-le câteva minute, apoi scurgeți apa, clătiți cratita, adăugați apă curată și aduceți din nou la fiert, dar în De această dată ar trebui să fie puțină apă pentru a acoperi ușor inimile, împiedicându-le să plutească! Fierbeți inimile în acest fel timp de 20 de minute. Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fantă.
3. Pentru comoditate, puteți pune inimioare de pui la fiert și puteți seta o numărătoare inversă pe site-ul nostru web și puteți continua să lucrați la computer. Un semnal sonor al temporizatorului și o fereastră pop-up vă vor avertiza că timpul setat a expirat. De asemenea, este de remarcat faptul că veți auzi doar semnalul sonor pe un computer echipat cu difuzoare sonore (difuzoare).
4. Este timpul să-ți dezvolți gustul! Sarați și piperați inimile, adăugați o ceapă întreagă (pentru a fi mai ușor de îndepărtat), frunza de dafin, adăugați condimente după gust și stomac. Gatiti inca 20-40 de minute cu capacul inchis si verificati daca este gata. Puteți verifica starea de pregătire a inimii de pui în același mod ca și starea de pregătire a cartofilor - cu un cuțit sau o scobitoare. Aceste. Înțepăm carnea inimii de pui cu un cuțit sau o scobitoare și dacă vedem un lichid incolor (suc) curgând, atunci inimile de pui sunt deja gata, iar dacă sucul care curge este roșcat, atunci trebuie gătit. Mai mult. Poti servi inimioarele cu piure de cartofi sunt foarte bune cu sosul de smantana; De asemenea, inimile fierte până la jumătate fierte sunt un semifabricat pentru prepararea preparatelor înăbușite și prăjite. Poftă bună!

16 iunie 2015

Cum și pentru cât timp să gătești inimioare de pui?

Cât timp ar trebui să gătești inimioare de pui? Aceasta este întrebarea pusă cel mai des de bucătarii începători atunci când vine vorba de gătit inimioare de pui.

Reteta 1

Inimioare de pui

Subprodusul de pasare pe care l-am ales este preparat dupa o reteta speciala. Cum să abordați corect rezolvarea acestei probleme?

Pentru a găti ingredientul pe care îl luăm în considerare, puteți folosi un dispozitiv precum un multicooker. Deși, desigur, în absența unui astfel de echipamente de bucătărie nimeni nu te împiedică să dai preferință modului tradițional de a crea nu mâncăruri simple, ci adevărate capodopere culinare.

Desigur, în varianta clasică, vom folosi pan sau o oală. Cât de mult mai convenabil va fi procesul de preparare a acestor alimente într-un slow cooker în comparație cu metodele mai tradiționale?

Procesul de creare a unei capodopere culinare dintr-o componentă pe care am ales-o într-un slow cooker are o serie de caracteristici. Cu toate acestea, există și caracteristici similare aici.

În ceea ce privește procedurile preliminare pregătitoare, aici totul este exact la fel ca în metoda tradițională de gătit. Și abia atunci încep unele nuanțe și caracteristici.

Spațiile libere vor trebui așezate pe paharul multicooker. Apoi va trebui să adăugați apă într-un recipient special: volumul acestuia ar trebui să fie aproximativ 1,5-2 litri. Nu uitați să adăugați puțină sare după gust, dacă doriți.

Procesul de gătire într-un multicooker ar trebui să aibă loc în modul „Tocătură”. Timpul necesar unui începător sau unui bucătar experimentat pentru a ajunge la pregătire este de aproximativ o jumătate de oră.

Dacă doriți să gătiți o componentă principală similară a viitorului fel de mâncare într-un cazan dublu, atunci timpul necesar bucătarului, indiferent de experiența sa, va fi mai mare. până la 40 de minute. Restul mecanismului este aproximativ același:

• puneți preparatele într-un cazan dublu;
• stropiți-le uniform cu sare;
• porniți echipamentul de bucătărie și așteptați să fie gata.

Înainte de a vorbi despre cum să pregătim ingredientul pe care l-am ales, trebuie să vă decideți asupra mecanismului de bază pe care îl veți folosi în acest caz. De exemplu, puteți găti aceste organe, sau puteți prefera procesul de tocănire decât gătitul.

Desigur, metoda pe care o alegeți va afecta într-un fel sau altul rezultatul final al eforturilor dumneavoastră culinare. Și, desigur, perioadele în care vei obține aceste rezultate vor fi și ele diferite.

Amintiți-vă că un fel de mâncare pregătit corespunzător de acest tip ar trebui să fie cât mai moale posibil. Va fi extrem de ușor de mușcat și de mestecat.

Cu toate acestea, există situații în care produsul se dovedește dur. Poate că pur și simplu l-ați gătit puțin, dar există și alte motive pentru care să apară această situație.

De exemplu, este posibil să fi cumpărat inițial păsări de curte de calitate destul de scăzută. Poate că vorbim despre o pasăre bătrână.

A doua opțiune este o încălcare conditii de depozitare. Acest lucru se poate întâmpla fie din vina producătorilor sau vânzătorilor, fie din vina dumneavoastră.

Așadar, alege cu grijă ce vei ajunge să cumperi din magazin. Și, de asemenea, nu uitați să asigurați condiții adecvate de depozitare pentru acest produs acasă.

Totuși, dacă produsul nu s-a deteriorat complet, adică nu mai poate fi consumat, aveți șansa să reabilitați păsările de curte. Pentru a realiza acest lucru, bucătarii experimentați au întotdeauna câteva secrete în rezervă.

De exemplu, în loc de apă puteți fierbe carnea pe baza de crema sau lapte, care va ajuta la înmuierea produsului dur. În plus, este mai bine să adăugați sare nu la începutul gătitului, ci la etapa finală a pregătirii felului de mâncare.

Există o altă problemă când produsul nostru este amar. Poate că acesta este un semn al unui produs de calitate scăzută. Cu toate acestea, există și situații care pot fi reparate: îndepărtați cu atenție toate particulele necomestibile inutile din produsul dvs. și abia apoi continuați cu experimentele dvs. culinare.

Respectarea condițiilor de depozitare va fi importantă și pentru că produsul pe care îl luăm în considerare este foarte susceptibil la mirosuri străine. Pentru a-i ucide, va trebui să luați câteva măsuri suplimentare.

De exemplu, puteți înmuia carnea în oțet. Puteți folosi și suc de lămâie în loc de oțet. Condimentele aromatice vor putea, de asemenea, să acopere mirosul.

Reguli de gătit

Să încercăm să gătim ingredientul pe care l-am ales. Cât timp ne va dura acest proces?

De fapt, gătirea efectivă a unei astfel de organe de pasăre nu necesită mult timp. Efort și timp sunt necesare în principal pentru pregătirea pentru acest proces, care este destul de minuțios. Tocmai din cauza necesității de a pregăti acest produs alimentar pentru gătit (curățați-l), o astfel de capodopera culinară nu poate fi numită un fel de mâncare atât de simplu. Deși, desigur, nu este nimic complicat la ele - le-am fiert și atât.

Deci, curățarea și gătitul unei astfel de organe este o sarcină destul de obositoare, dar dacă totuși decideți să gătiți aceste organe, atunci să începem. Ingredientul principal poate fi achiziționat în ambalaje gata făcute sau luat în greutate.

Ingrediente:

• ambalarea ingredientului principal pe care îl luăm în considerare (de obicei 700 de grame);
• 2 ienibahar;
• 1 frunză de dafin;
• sare dupa gust (optional).

1. Ingredientul principal pe care îl luăm în considerare trebuie să fie bine spălat și toate grăsimile în exces, vasele și peliculele îndepărtate din el. Aceasta este etapa a muncii cu cea mai mare intensitate de muncă. Inimile pot fi curățate în diferite moduri de către producător, dar în general poartă multă grăsime și alte părți nedorite. Toate acestea trebuie tăiate.

Cu toate acestea, nu ar trebui să încercați să tăiați toată grăsimea până la ultima picătură, deoarece este posibil să nu mai rămână nimic din inimile în sine.

2. Acum ingredientul pe care l-am pregătit trebuie tăiat pe lungime. De fapt, nu trebuie să faci asta. Îl poți găti întreg, doar mai mult. Dar nu este vorba despre timpul de gătit. Motivul principal pentru care aceste organe merită tăiate longitudinal este capacitatea de a elimina cheagurile de sânge din ea, care sunt situate în interiorul cavităților inimii. Este dificil să scoți acest sânge dintr-o inimă întreagă și nu îmbunătățește deloc gustul.

3. După ce ingredientul pe care l-am pregătit este tăiat, spălați-l din nou cât mai bine, spălând tot sângele.

4. Acum piesa de prelucrat trebuie pusă într-o tigaie și umplută cu apă rece. Puneti cratita pe foc si lasati apa sa fiarba. Gatiti un minut sau doua. În acest timp, în ciuda faptului că tot sângele pare să fi fost îndepărtat, la suprafață se formează o cantitate imensă de solzi.

5. Când s-a format sol, scoateți tigaia de pe foc și scoateți inimile de pe ea. Se toarnă bulionul, se spală tigaia și se pune din nou inimile în ea.

6. Turnați din nou apă rece și puneți-o pe foc. După fierbere, scoateți cântarul, care se formează din nou, dar nu în cantități atât de mari. Când solzii este îndepărtat, adăugați frunza de dafin și ienibahar.

Am nevoie de sare?

Opțional. Ingredientul pe care îl luăm în considerare nu este deloc blând chiar și fără a adăuga sare.

Ar trebui să adaug morcovi și ceapă?

Nu. Se adauga legume pentru a imbunatati gustul si aspectul bulionului. Deoarece nu este obișnuit să folosiți apa de sub inimi ca bulion, nu este nevoie de ceapă sau morcovi.

Cât timp durează să ne gătim organele?

Dacă tăiați inimile pe lungime, atunci trebuie să le gătiți timp de 30 de minute din momentul celui de-al doilea fierbere. 40 de minute, dacă vă place foarte blând.

Dacă gătiți inimi întregi, atunci 40, respectiv 50 de minute.

Toate. Timpul specificat a expirat. Organele de pasăre fierte sunt complet gata. Ne scoatem preparatele din tigaie cu o lingura cu fanta si, in principiu, pot fi servite la masa daca nu exista dorinta de a pregati ceva mai interesant din ele.

Nutriționiștii cred că consumul regulat a unui component similar folosit pentru alimentație va fi foarte benefic pentru sănătatea ta. Conținutul său de calorii este de doar 145 de kilocalorii la 100 de grame.

Când calculați cantitatea de componentă principală de care aveți nevoie pentru a crea un prânz sau o cină incredibil de gustoasă, amintiți-vă că greutatea unei astfel de inimi va fi de aproximativ 20 de grame. Și cât de mult ai nevoie să te hrănești pe tine și familia ta, nimic altceva decât experiența personală de viață nu îți va spune.

Amintiți-vă că puiul în sine este format din mai multe părți. Următoarele produse din organe sunt foarte populare printre bucătari:

• inimi;
• ficat;
• stomacuri.

În plus, puiul nu este singura pasăre pe care o poți găti. Turcia este mult mai populară în Occident.

Această pasăre se găsește mai ales pe masa festivă. Dar carnea albă de pasăre este considerată dietetică și, prin urmare, deosebit de benefică pentru sănătate.

Desigur, curcanul este format din diverse măruntaie. Puteți găti întreaga carcasă a acestei păsări sau puteți da preferință părților sale individuale.

Să luăm un exemplu despre cât timp se gătesc inimioare de curcan. Există diferențe în acest caz față de procesul de gătire a puiului?

Veți avea nevoie de aproximativ 15 până la 20 de minute pentru a găti inima de curcan. De acord că asta este destul de puțin.

De asemenea, puteți folosi acest produs pentru a crea diverse supe și salate, iar dacă doriți, le puteți tocăni cu legume. Tot ce trebuie să faci este să alegi rețeta care îți place cel mai mult și să-ți pui în practică dorințele culinare.

Stomace de pui

Gătitul gătitelor de pui necesită o abordare puțin diferită față de inimioare de pui. Să aruncăm o privire mai atentă la principalele metode de preparare a unui astfel de fel de mâncare.

Există aproape la fel de multe opțiuni pentru prepararea diverselor feluri de mâncare din stomac câte sunt pentru produsul alimentar principal pe care îl luăm în considerare. Puteți face supă, salată sau orice alt fel de mâncare din ele.

De asemenea, puteți alege absolut orice metodă de procesare a stomacurilor. Deci, următoarele opțiuni de bază sunt disponibile pentru dvs.:

• bucătar;
• scos afară;
• prăji.

Cât timp să gătesc gătitele până când sunt gata? Acest lucru vă va dura aproximativ o oră. După aceasta, puteți tocăni în plus aceste preparate cu smântână. Astfel, rezultatul final al eforturilor tale va fi mult mai gustos.

Procesul de tocănire vă va dura aproximativ 20 de minute. În acest caz, va trebui să utilizați ingrediente precum ceapa și morcovii. Pentru tocană, cel mai bine este să folosiți bulionul preparat în timpul gătirii stomacului cu adaos de smântână.

Pe lângă stomacuri și inimi, puteți folosi și ficatul de pui pentru mâncare. Cum se prepară?

Pentru a pregăti ficat înăbușit veți avea nevoie doar aproximativ 20 de minute. De acord că o astfel de perioadă va fi mult mai scurtă decât perioada necesară pentru pregătirea stomacului.

Mulți bucătari începători întreabă cât durează gătirea ficatului de pasăre? Dacă aveți de gând să gătiți ficatul într-o cratiță sau într-un aragaz lent, atunci veți avea nevoie de aproximativ 15 minute. Într-un cazan dublu, procesul de pregătire a vasului poate dura până la jumătate de oră.

Rețete de bază

Ce se poate prepara din subproduse de pasăre? Să ne uităm, în primul rând, la rețetele de preparare a supei de inimă de pui și a salatei.

Pentru a pregăti supa, va trebui mai întâi să o faceți bulion. Desigur, baza pentru supa ta va fi bulionul obținut în timpul procesului de gătire a organelor de pui pe care le luăm în considerare.

Amintiți-vă că particularitatea bulionului din produsul pe care îl luăm în considerare este că se dovedește a fi foarte bogat. Dacă preferați supe mai ușoare, poate fi necesar să alegeți o altă bază de stoc.

Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cartof;
• morcov;

În primul rând, implementăm procesul de gătire a ingredientului principal pe care îl luăm în considerare și abia apoi trecem la adăugarea legumelor. Se recomandă să tăiați cartofii în cuburi. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.

Amintiți-vă că orezul trebuie gătit până se înmoaie. aproximativ 20 de minute. Pentru condimente, puteți folosi ceapă verde, foi de dafin și sare și piper după gust.

Când toate ingredientele sunt deja în tigaie, trebuie să lăsați supa să stea pe foc încă 5 minute. Și numai atunci capodopera ta culinară poate fi servită la masă.

O salată făcută din ingredientul pe care îl luăm în considerare va fi și ea extrem de simplă. Pentru a o crea, va trebui să fierbeți carnea de pasăre cu adaos de frunze de dafin pentru gust, să gătiți morcovi și ceapa și să tăiați un castravete proaspăt în bucăți îngrijite. Este recomandat să folosiți castraveți ca sos pentru acest fel de mâncare.

În plus, legumele merg foarte bine cu componenta pe care o luăm în considerare rosii cherry. În acest caz, ar fi mai bine să nu fierbeți carnea de pasăre, ci să o prăjiți în ulei vegetal.

După aceasta, puteți fierbe organele pe care le luăm în considerare folosind o bază de sos de soia. Durata tocanei într-o tigaie ar trebui să fie de la 5 la 10 minute.

Puteți adăuga puțină sare la păsările de curte dacă simțiți că sosul de soia nu vă oferă cantitatea potrivită de salinitate. Nu uitați să prăjiți inelele de ceapă separat.

Pe o farfurie pentru a-ți decora capodopera culinară, poți pune întreg frunze de salata verde. Acolo va trebui sa asezi carnea si ceapa, precum si rosiile cherry folosite pentru decor.

Nu uitați să răciți atât inimile în sine, cât și sosul de soia. Veți avea nevoie de toate pentru salata finită ca componentă principală și, respectiv, dressing.

Apropo, dacă vrei să tocăni inimioare de pui, atunci poți folosi și alte rețete. De exemplu, va fi foarte gustos să le gătiți astfel folosind smântână.

Pentru a face acest lucru, trebuie să marinam puțin carnea. Trebuie spălat și curățat, adăugați jumătate de rondele de ceapă, sare și piper și lăsați-l așa la frigider timp de o oră. Ar fi mai bine să apăsați puțin piesele de prelucrat.

Prăjiți apoi morcovii într-o tigaie, adăugați acolo preparatele noastre și lăsați puțin în tigaie de la 15 la 20 de minute. Apoi turnați smântână peste friptura noastră și lăsați să fiarbă încă 8-12 minute.

În combinație cu smantana poti folosi si ingrediente precum sosul de soia deja mentionat, precum si pasta naturala de rosii. Acest fel de mâncare vă va uimi prin gustul său original și unic. Dacă este necesar, ar fi o idee bună să adăugați sare suplimentară la capodopera dumneavoastră culinară.

Care este criteriul pentru pregătirea acestui fel de mâncare? Desigur, mulți bucătari experimentați se bazează pe timpul petrecut gătind, dar este de la sine înțeles că acesta nu este un criteriu atât de precis.

De exemplu, timpul de gătire pentru un fel de mâncare poate depinde dacă îl gătiți la foc mare sau mic. Prin urmare, rezultatul obținut este mult mai important decât respectarea strictă a standardelor de timp.

Când vine vorba de principalul produs alimentar pe care îl luăm în considerare astăzi, este deosebit de important pentru noi ca la sfârșitul procesului de gătire să devină cât mai moi posibil. Cum se poate realiza acest lucru?

În primul rând, ne interesează întrebarea cât timp să gătim organele de pasăre pe care le luăm în considerare, astfel încât să fie suficient de moale pentru a fi mâncate? Să încercăm să înțelegem acest subiect mai detaliat.

Cum să gătești inimioare de pui, astfel încât să fie moi? La ce metodă de gătit ar fi cel mai bine să apelezi și ce trucuri ar trebui folosite?

În orice caz, va trebui să gătim organele pe care le luăm în considerare până se înmoaie. Și gătirea excesivă a unui anumit ingredient poate fi la fel de dăunătoare pentru felul tău de mâncare final ca și gătirea insuficientă a acestuia.

Se crede că timpul optim de gătit pentru un astfel de fel de mâncare este de aproximativ o jumătate de oră. Desigur, aici trebuie respectate câteva condiții: de exemplu, nu trebuie să folosiți căldură mare în timpul procesului de gătit.

Deci ar trebui să includeți cel mai mult foc mic. Acum tot ce rămâne este să așteptați până când acest produs ajunge într-o stare de pregătire.

Desigur, fiecare persoană are preferințe individuale de gust. Dacă doriți, puteți supragăti puțin acest produs alimentar: astfel va deveni și mai moale.

Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați în acest sens. Timpul maxim de gătire nu trebuie să depășească dvs 40 de minute.

Dacă nu vă place mâncarea fadă, atunci bucătarii experimentați vă sfătuiesc să sărați ușor apa. Deși, desigur, nu este deloc necesar să faceți acest lucru: cineva practic nu folosește sare și, prin urmare, poate sări peste acest articol din rețetă.

Puteți folosi alte ingrediente pentru a spori aroma. De exemplu:

• piper negru;
• frunza de dafin;

Desigur, este recomandat, dacă este posibil, să menții raportul dintre diferitele componente ale viitorului tău fel de mâncare. De exemplu, cel mai bine este să gătiți 600 de grame din ingredientul principal pe care îl luăm în considerare într-o tigaie cu apă, care conține și aproximativ 2-2,5 litri de apă.

Rețeta 2: Gătitul inimioare de pui - un exemplu din viață

Organele este o varietate de meniu ieftină, sănătoasă și foarte gustoasă. Dacă vrei să știi cum și cât să gătești inimioare de pui, nu trece și ține minte!

Ingrediente:

• inimioare de pui - 500 g;
• sare, legume și condimente - după gust.

Primul pas este să clătiți bine inimile sub jet de apă.

Totul este gata.

Și umpleți-l cu apă. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.

Între timp, pregătiți legume (puteți lua ceapă, morcovi, ardei gras, țelină), condimente pentru aromă și rădăcini.

Imediat ce apa fierbe, fierbem inimile timp de 5-7 minute. Se scurge apoi intr-o strecuratoare si se scurge apa.

Pune inimile, legumele și condimentele într-o cratiță, se umple cu apă curată și se întorc pe foc.

Cât timp să gătești inimioare de pui? Dacă sunt tăiate în jumătate, după fierbere la foc mediu, procesul va dura aproximativ o jumătate de oră. Cele întregi durează puțin mai mult să se gătească. Verificați dacă este gata cu un cuțit subțire, de exemplu. Inimile trebuie să fie moi și să nu sângereze. Pot fi servite cu o garnitură și sos după gust și pot fi folosite și ca ingredient pentru salată.

Rețeta 3: Cât timp se gătesc inimioare de pui

Iubitorii de organe se întreabă cât durează să gătească inimioare de pui dacă pregătesc acest fel de mâncare pentru prima dată. În acest caz, trebuie să știți cum să pregătiți corect mâncarea, să o curățați și să o spălați. Mușchii inimii fierți vor fi o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale sănătoase. În plus, pot fi incluse în salate și gustări.

Ingrediente:

• inimioare de pui - 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare - ½ linguriță;
• piper negru măcinat - după gust;
• apă – 2 l.

Pregătirea

Cel mai bine este să folosiți un produs răcit pentru gătit. Dacă tot trebuie să luați unul congelat, ar trebui să îl dezghețați pe raftul de jos al frigiderului. Adică puneți-l la frigider seara și gătiți-l dimineața. Astfel, inimile vor păstra cât mai multe substanțe valoroase.

Curățăm temeinic subprodusele: le tăiem în jumătate, îndepărtam peliculele, vasele mari și cheagurile de sânge.

Spălăm inimile nu mai puțin bine. Apăsăm pe fiecare pentru a îndepărta sângele.

Când procedura este încheiată, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l la macerat timp de o jumătate de oră.

Când timpul a trecut, clătiți din nou organele sub jet de apă rece și puneți-le într-o cratiță. Umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere complet pungile.

Se pune pe foc si se aduce la fierbere.

În acest moment, curățați și clătiți ceapa. Il taiem bucatele.

Scurgeți apa fiartă din inimi și turnați apă nouă. Se aduce la fierbere si se adauga ceapa tocata. Gatiti 15 minute, indepartand orice spuma daca se formeaza.

Apoi sare mancarea si asezoneaza cu condimente dupa gust. Puteți pune o frunză de dafin și adăugați piper negru măcinat.

Fierbe organele pentru încă 10 minute. Apoi stinge focul.

Puneți inimioarele de pui finite în farfurii porționate sau pe un platou comun. În plus, puteți oferi garnitura preferată.

Poți mânca delicatesa cu pâine neagră. Salată gustoasă și de legume. Acest fel de mâncare copioasă și sănătoasă vă va satisface perfect foamea și va deveni un înlocuitor ieftin pentru carne.

Inima de pui este un produs secundar mic (3-5 cm) cu o masă mică (22-28g), având fibre musculare dense de culoare roșu închis. Inimioarele de pui sunt ieftine și, prin urmare, sunt considerate un produs la buget. Popularitatea lor se explică și prin gustul lor plăcut, capacitatea de a fi folosite pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și valoarea lor nutritivă ridicată.

Inima de pui conține proteine ​​ușor digerabile, o cantitate mică de proteine ​​și carbohidrați. Acest produs dietetic conține doar 155 Kcal/100g. Elementele minerale și vitaminele găsite în inimă au un rol activ în metabolismul organismului, reacțiile energetice, întăresc țesutul muscular și osos, sistemul cardiovascular, ajută la restabilirea forței după suprasolicitarea fizică și psihică și previne anemia.

Folosind inimioare de pui la gătit

Inima păsării are un gust rafinat și unic și se potrivește bine cu o varietate de ingrediente (legume, cereale, paste, sosuri).

Aceste organe pot fi consumate prăjite, fierte, înăbușite și coapte. Se folosește pentru pregătirea primului și a celui de-al doilea fel. Inimile de pui fac supe foarte apetisante și satisfăcătoare, amestecuri, salate, fripturi, tocane, pilaf, garnituri, gulaș. Și îl puteți clasifica în siguranță ca un fel de mâncare de sărbători.

Este foarte important să alegeți organele potrivite atunci când cumpărați. Inimile de pui trebuie să fie proaspete, fără miros străin, să aibă o culoare roșu închis și o structură elastică densă. Este recomandabil ca acestea să fie vândute mai degrabă refrigerate decât congelate. Refuzați să cumpărați dacă suprafața inimilor este de culoare maro-maronie sau are multe daune externe.

Pregătirea preliminară

Pentru a găti corect inimioare de pui, trebuie mai întâi să le pregătiți. Înainte de gătit, produsul trebuie dezghețat natural sau în cuptorul cu microunde, apoi tăiat în jumătate (în lungime) și spălat bine pentru a elimina cheagurile de sânge care se acumulează de obicei în interior.

Uneori, gospodinele sar peste pasul de tăiere dacă rețeta pentru pregătirea unui fel de mâncare (de exemplu, kebab la frigărui) necesită prezența inimii întregi. Apoi trebuie să fie înmuiate timp de 30-50 de minute pentru a îndepărta orice sânge rămas în apă rece, ușor sărată. După înmuiere, clătiți inimile cu apă curentă. În timp ce clătiți, apăsați degetele în mijlocul fiecărei inimi pentru a împinge orice bulgări sângeroase rămase din interior.

Nu uitați să tăiați resturile sacului pericardic și vasele proeminente. Uneori, pentru a pregăti un fel de mâncare dietetic, trebuie să tăiați grăsimea situată în jurul marginilor inimii. Dar dacă intenționați să faceți pe grătar kebab sau inimioare, atunci grăsimea ar trebui lăsată - aceasta va oferi cărnii suculentă suplimentară.

Durata de gătire

Bucătarii începători pun adesea întrebarea: cum și pentru cât timp să gătească inimioare de pui până când sunt fragede, astfel încât să fie moi? Aceste cunoștințe vor fi utile dacă mergi.


Dacă vorbim despre inimile puiilor tineri, atunci 35-40 de minute vor fi suficiente pentru a le găti. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați condimente și sare în apă.

Inima unei păsări mature, și mai ales a unei păsări de țară, este oarecum mai dură, așa că se fierbe timp de 1 oră sau puțin mai mult.

O inimă tăiată în bucăți se gătește de 2 ori mai repede decât una întreagă.

Având în vedere aceste fapte, puteți determina corect când să adăugați alte ingrediente în tigaie. De exemplu, dacă intenționați să gătiți cu legume, mai întâi fierbeți inimile până când sunt fierte pe jumătate (20-30 de minute), apoi adăugați treptat cartofii, morcovii și ceapa, continuați să gătiți încă 20 de minute.

Caracteristicile gătirii într-o cratiță

Cum se fierbe inimioare de pui, astfel încât bulionul din supă să nu devină gri? Pune organele, spălate din sânge, în apă clocotită. Apa trebuie să reprezinte 2/3 din volum, iar organele - 1/3. După ce apa fierbe din nou, continuați gătirea timp de 3-4 minute. Apoi scurgeți apa, clătiți din nou inimile și umpleți-le cu apă curată. Puneți din nou tigaia pe foc și îndepărtați orice spumă care apare în timpul gătitului folosind o lingură cu fantă.


Pentru a face inimile aromate și gustoase, pe lângă sare, adăugați în bulion ceapă, dafin, piper negru, bucăți de rădăcină de țelină și alte condimente după gust. Pregătirea produsului este determinată cu o scobitoare: inima trebuie străpunsă cu ușurință și un lichid incolor trebuie să curgă din interior. Continuați să gătiți dacă fibrele musculare au o textură cauciucoasă și sucul roz curge din interior.

Gătirea într-un aragaz lent

Astăzi este greu de imaginat o bucătărie fără aparate moderne. Prin urmare, ar fi potrivit să discutăm despre cât timp să gătească inimi de pui într-un aragaz lentă. Caracteristicile pregătirii și gătirii produsului nu sunt practic diferite de gătirea într-o cratiță. Sarcina dvs. este să setați multicooker-ul la unul dintre moduri – „Supă” sau „Tocană”.

În etapa de colectare a zgomotului, efectuăm gătitul cu capacul deschis, apoi închidem dispozitivul. Timpul de gătire este de 40-60 de minute. Cât timp se gătesc inimioare într-un aragaz lent depinde de mărimea lor (produs întreg sau tocat), de caracteristicile produsului (inimi de pui tineri sau găini ouătoare din sat).

Depozitare

În concluzie, să ne uităm la caracteristicile depozitării inimii de pui. Ca toate organele, atunci când sunt refrigerate, se păstrează timp de 48 de ore. Dacă doriți să prelungiți durata de valabilitate, atunci puneți produsul în congelator. După dezghețare, nu se recomandă recongelarea inimilor, deoarece își vor pierde gustul. Este mai bine să păstrați inima fiartă într-un recipient special cu vid, punând-o la frigider timp de 2-3 zile.

Uneori, inimile au o nuanță verzuie, iar după gătire au un gust amar. Acest lucru se întâmplă dacă bila intră în produs în timpul procesului de tăiere. Pentru a vă asigura că amărăciunea din organele finite nu se simte atât de puternic, se recomandă să înmuiați inimile timp de 20-30 de minute într-o soluție de oțet sau suc diluat de lămâie înainte de gătit.

Inimile de pui și curcan sunt un produs dietetic și sănătos care poate fi inclus în alimentația copiilor preșcolari.

Video util

Pentru iubitorii vizuali:

Inimile de pui sunt considerate un tip de produs din carne destul de ieftin, care are totuși un gust plăcut și beneficii semnificative pentru organism. Când sunt fierte, sunt adesea folosite pentru a pregăti supe, aperitive, feluri principale și alte feluri de mâncare.

Cum să alegi măruntaiele?

Inima de pui ar trebui să miroasă natural, dar nu copleșitor. Dacă există note chimice în aromă, atunci cel mai probabil organele au fost procesate incorect și pot fi chiar periculoase pentru organism. În plus, trebuie amintit că inimile absorb perfect mirosurile străine, ceea ce înseamnă că, pentru ca felul de mâncare finit să nu miroasă, de exemplu, a pește, lângă care a fost depozitat puiul, va trebui fie să folosiți o cantitate suficientă. de condimente sau înmuiați carnea în suc de lămâie sau o soluție de oțet.

Merită totuși să alegeți un produs frigorific, care are un termen de valabilitate mai scurt, dar beneficii mult mai mari.În plus, eliminarea necesității decongelarii va grăbi întregul proces de gătit.

Timp de gătit

În medie, până la fiert, inimile de pui trebuie să fie fierte mult timp: de la patruzeci la patruzeci și cinci de minute. Dacă împărțiți acest timp în etape, obțineți zece minute după primul fierbere și de la douăzeci la douăzeci și cinci de minute după al doilea fierbere de apă. Va dura o jumătate de oră pentru a găti organele într-un aragaz lent până când se înmoaie dacă utilizați programul „Tocană”. Același timp va fi petrecut într-o oală sub presiune. Dacă gătiți într-un cazan dublu, timpul va crește ușor - de obicei, temporizatorul dispozitivului este setat la patruzeci de minute. În ambele cazuri, pentru a aduce produsul din carne la catifelare, se lasă să se mărească timpul de gătire cu cinci minute.

Pentru a pregăti rapid inimioare de pui, se recomandă să le tăiați. În acest caz, timpul de gătire va fi redus la douăzeci de minute după ce apa fierbe. Apropo, un astfel de tratament termic se efectuează întotdeauna sub capac. Înainte de prăjire, este suficient să gătiți inimioarele de pui timp de aproximativ zece minute, dar le puteți prăji imediat și apoi le puteți fierbe fără măsuri prealabile. Inimile de pui pentru supă sunt fierte timp de treizeci până la patruzeci de minute.

In principiu, dupa o jumatate de ora puteti gusta din carne, iar daca se dovedeste a fi prea tare, prelungiti timpul de gatire. Cu toate acestea, în cazul în care printre ingredientele supei există o componentă acidă, de exemplu, sucul de lămâie, atunci inimile vor trebui gătite timp de cel puțin patruzeci de minute și poate mai mult. Acest lucru se explică prin faptul că într-un mediu acid, procesarea alimentelor are loc mult mai lent.

Principii generale de gătit

Pentru a găti corect inimile, acestea vor trebui mai întâi să fie pregătite corespunzător. Subprodusul din carne este curățat de vasele rămase, pelicule și grăsime. Aceste părți ale carcasei sunt comestibile, dar dau preparatului un gust neplăcut și cresc conținutul de grăsimi și, prin urmare, conținutul de calorii. Dacă inimile nu sunt planificate să fie tăiate, atunci este necesar să-și elibereze interiorul de sânge. Pentru a face acest lucru, pur și simplu stoarce cheagurile, strângând fiecare inimă cu degetele. În cele din urmă, produsul se clătește sub apă rece de la robinet și se stoarce. Este mai convenabil să faceți acest lucru folosind o sită mare sau o strecurătoare.

În acest moment, cel puțin două treimi din tigaie se umple cu apă și se pune pe aragaz. Lichidul trebuie adus la fierbere, apoi puneți inimile în el, așteptați până când apar din nou bule și lăsați deoparte zece minute. După perioada de mai sus, toată apa se scurge, inimile se umplu cu apă rece și se aduc din nou la fiert. Apoi se reduce focul, se îndepărtează spuma care apare, iar în lichid se toarnă sare și condimente, de exemplu, dafin și mazăre neagră. Dacă se dorește, se recomandă să aruncați morcovii decojiți și o ceapă curată în apă - se crede că acest lucru va îmbunătăți gustul produsului finit.

A doua oară, inimile vor trebui gătite timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute. Puteți verifica gradul de pregătire a măruntaielor străpungându-le cu un cuțit sau o furculiță. O inimă insuficient gătită produce sânge, în timp ce o inimă gătită produce lichid incolor. Apropo, de fiecare dată va trebui să turnați câtă apă este necesar pentru ca inimile să se scufunde complet. Supa rămasă poate fi apoi folosită ca bază pentru supă sau terci ca garnitură.

Exista si o recomandare ca pentru a pastra inimile moi, acestea sa fie fierte in lapte sau smantana si sarate imediat inainte de a stinge focul. Este mai bine să gătiți în acest fel în caz de incertitudine cu privire la calitatea produsului, de exemplu, dacă există îndoieli cu privire la condițiile de păstrare sau la calitatea cărnii utilizate. În plus, pentru a evita un gust amar, este important să îndepărtați cu atenție orice dungi de sânge sau grăsime prezente.

Rețete

Supa de inimă de pui este gustoasă, rapidă și, cel mai important, satisfăcătoare. După ce ați pregătit o tigaie mare din acest fel de mâncare, puteți uita de problema cinei pentru întreaga familie pentru câteva zile.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 500 de grame de inimioare;
• patru cartofi;
• patru linguri de orez la abur;
• morcov mare;
• o ceapă;
• o duzină de tulpini de ceapă verde;
• o lingură de ulei vegetal;
• dafin, sare si piper.

Inimile se curăță și se spală, după care se pun într-o cratiță în care s-au turnat deja doi litri și jumătate de apă. Lichidul se aduce la fierbere, după care organele organe trebuie fierte aproximativ o jumătate de oră, eliminând periodic orice spumă care apare.

Acesta este momentul să începeți să mâncați legume. Cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe a căror lungime și lățime nu depășește doi centimetri și după perioada de mai sus se pun într-o tigaie. Orezul, prespălat, este trimis acolo imediat. În timp ce ingredientele se gătesc aproximativ un sfert de oră, va trebui să prăjiți ceapa și morcovii curățați și tăiați până când se rumenesc. Penele de ceapă spălate se taie în bucăți mici și, împreună cu prăjirea, se trimit la ciorbă. Vasul se sare, se piperează și se fierbe încă cinci minute.

Inimile fierte vor deveni un fel de mâncare complet dacă le gătiți într-un sos de brânză și muștar. Lista ingredientelor include:

• jumătate de kilogram de inimi;
• 100 de grame de ciuperci proaspete sau congelate;
• 150 mililitri de smântână;
• aproximativ treizeci de mililitri de ulei de măsline;
• zece grame de făină;
• o sută de grame de unt;
• patruzeci de grame de muștar de Dijon;
• cincizeci de grame de unt topit;
• o sută de grame de brânză tare;
• sare.

În primul rând, uleiul este amestecat cu sare și muștar pentru a pregăti marinada. Substanța se toarnă în inimi și se pun la frigider timp de șaizeci de minute.

Ghee se încălzește într-o tigaie, după care inimile se prăjesc în ea direct cu marinada pe ambele părți până se rumenesc. Apoi, în recipient se adaugă ciuperci tocate mărunt, prăjirea care continuă până când lichidul conținut de șampioane s-a evaporat complet.

Următorul pas implică crearea sosului. Untul se topește într-o cratiță împreună cu smântâna, la care se adaugă apoi făină și muștar. Sosul se prepara, amestecand continuu, pana se obtine ingrosarea necesara.

Când focul este stins, jumătate din brânza rasă se toarnă în substanță, care se amestecă până se topește complet. Pune inimile pe o farfurie, se toarnă peste sos și se stropește cu restul de brânză rasă.

O rețetă interesantă pentru prepararea subproduselor din carne în aluat. Pe lângă un kilogram de carne, următoarele vor fi la îndemână:

• 400 de grame de făină;
• cinci testicule;
• ulei;
• 100 de mililitri de sos de soia;
• sare şi piper.

Inimile curățate și spălate sunt marinate în sos de soia timp de trei sau patru ore. După perioada de mai sus, este necesar să împărțiți toate copiile în două jumătăți, dar nu complet. Fiecare bucată este aliniată în lungime și bătută pe ambele părți.

Într-un castron separat, bateți oul cu sarea și turnați făina într-o farfurie. Inima se scufundă mai întâi în făină, apoi în amestecul de ouă, apoi se prăjește aproximativ trei minute pe fiecare parte până se rumenește.

amestec de salată verde;

ceapă;

roșii cherry;

ulei vegetal;

sare şi piper.

Inimile de pui sunt prelucrate după modelul obișnuit și tăiate în jumătate. Se prajesc in ulei incins aproximativ zece minute. Apoi se toarnă sos de soia, sare și piper după dorință și totul se fierbe timp de aproximativ zece minute până când lichidul s-a evaporat parțial.

Inimile finite se scot de o unitate specială, iar ceapa se prăjește în uleiul rămas. Amestecul de salată este așezat pe o farfurie mare, apoi inimioare de pui, ceapă și jumătăți de roșii.

Sosul de soia deja răcit este folosit ca dressing.

Bucătarii pricepuți pot folosi inimi fierte pentru a coace o plăcintă. Lista ingredientelor include: o jumătate de kilogram de foietaj gata preparat;

• trei cartofi;
• 500 de grame de inimioare de pui;
• câteva ouă;
• 200 de grame de brânză;
• sare.

Subprodusul din carne este spălat și fiert complet. După răcire, este mai bine să tăiați fiecare inimă în șase sau opt fragmente. Cartofii se fierb și apoi se pasează până se face piure. Brânza se rade pe răzătoarea grosieră.

Apoi, cele trei produse de mai sus sunt amestecate bine și combinate cu un ou și sare. Aluatul foietaj este împărțit în două părți. Prima se intinde la dimensiunea dorita si se aseaza pe o tava tapetata cu unt sau acoperita cu hartie de copt. Umplutura rezultată este apoi așezată pe ea. Placinta se acoperă cu a doua parte de aluat, de asemenea întinsă. Marginile sunt unite, iar suprafața este acoperită cu un al doilea ou. Cuptorul se încălzește la 180 de grade, iar plăcinta se pune în el timp de patruzeci de minute.

Pentru a afla cum și cât timp să gătești o inimă de pui, vezi următorul videoclip.

Foarte util. Sunt bogate în microelemente și diverse vitamine precum A, PP, B2, B6. Pe masă ar trebui să existe mâncăruri preparate din aceste organe de cel puțin două ori pe săptămână. Inimile de pui sunt foarte gustoase și fragede. Cât timp să gătești? Nu pentru mult timp. Carnea este foarte fragedă, moale, suculentă. Dacă le fierbi pur și simplu în apă clocotită cu sare, nu va dura mai mult de 20 de minute. Dar este mai bine să pregătiți mâncăruri originale din inimi.

Inimile ies delicioase. Pentru aceasta veți avea nevoie de: o jumătate de kilogram de subproduse (de preferință cele refrigerate, cele congelate vor fi mai grosiere), ceapă - cap mediu, morcovi medii - 1 bucată, ulei vegetal - 100 de grame, foi de dafin după gust , piper negru măcinat și coriandru nu vor strica. Pentru început, spălați inimile și uscați-le pe un șervețel de hârtie. Turnați ulei într-o cratiță încălzită și puneți inimile. Separat, fierbeți ceapa și morcovii tăiați mărunt tăiați fâșii, apoi amestecați totul și adăugați apă clocotită. Știm de câte inimi ai nevoie - 15-20 de minute. Cel mai important, nu le gătiți prea mult, altfel vor fi dure și uscate. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente și adăugați puțină sare.

Orice garnitură se va potrivi cu acest fel de mâncare. Pot fi paste, fierte fierte

hrișcă, orez fiert sfărâmicios, cartofi prăjiți sau piure de cartofi. Cartofii tineri fierți cu inimioare fierte sunt foarte buni. Felul de mâncare se va dovedi dietetic și sănătos. Inimile de pui în sine sunt sănătoase. Știm deja cât timp să le gătim. Dar mai există o rețetă interesantă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de inimioare, o ceapă, un morcov, o frunză de dafin, condimente și sare după gust. Pentru garnitură - jumătate de kilogram de cartofi noi, sare după gust, unt - două linguri.

Adăugați ceapa și morcovii curățați în apă clocotită cu sare, iar după fierbere, adăugați inimile spălate. Când fierbe din nou, scădeți temperatura de gătire și gătiți la foc mic aproximativ o oră. Acum că știm deja cât timp să gătesc inimioare de pui, să trecem la garnitură. Separat, în acest moment, curățați cartofii noi și puneți-i într-o cratiță. Adăugați apă clocotită, adăugați puțină sare și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute. După gătit, turnați apa, puneți cartofii pe un vas, turnați deasupra ulei vegetal sau unt topit. Așezați inimioare de pui pe părțile laterale. Cât timp să le gătiți este deja clar. Acest fel de mâncare poate fi decorat cu ierburi.

O varianta buna ar fi o salata verde, pe care o adaugam in preparat. Pentru aceasta veți avea nevoie de orice verdeață: salată verde, mărar, pătrunjel, coriandru. Îl poți alege după gustul tău. Apoi, spălați-l și uscați-l puțin. Pentru această salată, este mai bine să nu o tăiați, ci să o rupeți direct în bucăți mici cu mâinile. Sarați ușor și stropiți cu ulei de măsline. Această metodă de gătit produce inimioare de pui foarte gustoase și fragede. Știm deja cât timp să le gătim. Puteți adăuga smântână sau sos de roșii la acest fel de mâncare.