Sos de afine pentru carne si peste. Cum se prepară sos de afine

Nu este deloc necesar sa asezonezi toate preparatele cu maioneza si ketchup exista multe retete de sosuri simple mult mai gustoase si mai sanatoase. Așadar, sosul de afine pentru carne este un adaos excelent pentru o varietate de feluri de mâncare. Nu este greu de pregătit și nu este nevoie de mult timp pentru a o pregăti.

Pentru a pregăti un sos delicios, trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Iată câteva sfaturi utile pentru a vă ajuta să faceți sos de afine:

• nu folosi fructe de padure necoapte, sosul va fi foarte amar;

• Merișoarele trebuie mai întâi sortate, aruncând toate cele stricate. Apoi trebuie să clătiți bine boabele și să le uscați pe prosoape de hârtie;

• cea mai simplă versiune a sosului se prepară fără gătit pentru a-l pregăti, bate toate ingredientele într-un blender;

• dacă rețeta necesită gătit, atunci trebuie să folosiți o tigaie emailă pentru gătit, nu puteți găti într-o tigaie de aluminiu;

• Pentru a îngroșa sosul, se recomandă folosirea amidonului. Nu se recomandă folosirea făinii;

• Pentru a da sosului note de aromă deosebite, puteți adăuga alte fructe de pădure și fructe, precum portocalele. Puteți adăuga condimente, dar trebuie să le adăugați foarte puțin, gustând sosul. În acest caz, nu va exista o supradozare cu condimente, deoarece condimentele nu ar trebui să înece gustul condimentelor;

• Dacă nu puteți obține merișoare proaspete, puteți folosi fructe de pădure congelate. Dar mai întâi trebuie să dezghețați produsul;

• pentru a da sosului o consistenta uniforma se bate cu blenderul si se macina printr-o sita;

• Dacă este necesar, puteți păstra sosul finit timp de 10-12 zile la frigider. Pentru a face acest lucru, turnați sosul în borcane sterilizate și acoperiți-le strâns cu capace de nailon.

Fapte distractive: Sosul de afine conservat a fost lansat pentru prima dată în 1912.

Sos de afine pentru carne - o reteta simpla

Cea mai simplă rețetă de sos include un minim de ingrediente.

• 150 gr. merisoare;
• 80 gr. Sahara;
• 75 ml apă;
• 1,5 lingurite amidon.

Puteți folosi merisoare proaspete sau congelate pentru preparare. În acest din urmă caz, merisoarele trebuie dezghețate.

Spălăm fructele de pădure și le punem într-o cratiță. Stropiți merișoarele cu zahăr și puneți vasele la foc mic. Odată cu încălzirea treptată, boabele vor sparge treptat și vor elibera suc.

Dizolvați amidonul într-o jumătate de pahar cu apă rece. Când zahărul este complet dizolvat, turnați amidonul diluat în sos. După aceasta, trebuie să păstrați sosul la foc mic pentru încă câteva minute. Răciți sosul, măcinați-l printr-o sită sau perforați-l cu un blender de imersie.

Acest sos este aproape universal; poate fi servit cu o varietate de preparate din carne si pasare.

• 150 gr. merisoare;
• 50 gr. lingonberries;
• 0,5 cani de zahar;
• 1 portocală;
• 0,5 lămâie;
• 3 linguri de vin roșu sec.

Mai întâi, să pregătim caramelul. Topiți zahărul într-o tigaie sau o cratiță cu fund gros. Se încălzește până devine auriu. Este important să nu supraîncălziți zahărul, altfel sosul va căpăta un gust amar neplăcut de zahăr ars.

Sfat! Raportul dintre merișoare și lingonberries din acest sos poate fi schimbat, dar este important ca numărul total de fructe de pădure să fie de 200 de grame.

Mai întâi, spălați fructele de pădure și lăsați-le să se usuce. Scoatem coaja de portocala, stoarcem sucul din fructe insusi si de la o jumatate de lamaie. Adăugați fructe de pădure în tigaia cu caramel și turnați sucul preparat, adăugați vin.

Când turnați lichide reci, zahărul topit se poate „prinde” într-un bulgăre, nu vă alarmați, continuați să gătiți, zahărul se va topi din nou în curând. Adăugați coaja în sos și gătiți la fierbere scăzut timp de aproximativ cincisprezece minute. Dacă se dorește, sosul răcit poate fi zdrobit folosind un blender de imersie, sau îl puteți lăsa în forma sa originală. E o chestiune de gust.

Sos dulce de afine cu miere si vin alb

Sosul dulce de afine preparat cu vin alb va fi un plus picant la felul de mâncare cu carne. Dar utilizarea acestei băuturi nu este importantă, puteți înlocui vinul alb cu vin roșu, adăugați un martini, lichior sau lichior de fructe de casă în loc de vin.

• 150 gr. merisoare;
• 150 ml vin;
• 4-5 linguri de miere;
• 1-2 vârfuri de sare fină;
• 1-2 vârfuri de ghimbir uscat măcinat.

Dacă boabele sunt înghețate, atunci scoateți-le din congelator în avans, clătiți-le și lăsați-le pe masă să se dezghețe complet. Doar spălați merisoarele proaspete și lăsați-le să se usuce.

Acum fructele de pădure trebuie să fie transformate într-un piure, pentru aceasta le puteți zdrobi pur și simplu folosind un piure, dar este mai bine să le măcinați cu un blender submersibil. Dacă vă place sosul neuniform, atunci tăierea în acest fel va fi suficientă. Dacă doriți să faceți un sos de smântână delicat, atunci măcinați masa zdrobită printr-o sită.

Adăugați ghimbir măcinat și un praf de sare în piureul de afine. Se amestecă. Dacă nu aveți ghimbir uscat acasă, dar aveți unul proaspăt, atunci va fi suficient să luați o bucată din rădăcină de o jumătate de centimetru lungime. Curățați rădăcina și dați-o pe răzătoare fină. Adăugați piureul de ghimbir rezultat în fructe de pădure și amestecați.

La noi, boabele de nord sunt foarte populare. Din el se prepară băuturi sănătoase din fructe, compoturi, gemuri și siropuri dulci. Dar în țările scandinave, Canada și nordul SUA, cel mai delicios sos de afine pentru carne și pasăre este făcut din darurile naturii.

Pentru noi, această combinație pare puțin ciudată, dar credeți-mă, este într-adevăr foarte gustoasă. Sosurile dulci și acrișoare completează perfect preparatele din carne grasă. Pansamentul neobișnuit stimulează receptorii responsabili de producerea sucului gastric. Alimentele aromate sunt mai ușor de digerat și rareori provoacă greutate.

Cel mai adesea, siropurile dulci sunt turnate peste miel, rață, somon, crap, porc și friptură de vită. Sosurile acrișoare picante fac mâncărurile de curcan sau file de pui mai suculente și mai apetisante.

Baza pentru sos este boabele în sine. Poate fi proaspăt sau congelat, nu contează, principalul lucru este că merișoarele sunt coapte, nu putrezite, nu prea coapte. Sortați fructele de pădure. Îndepărtați fructele șifonate și stricate. Spălați merișoarele proaspete și îndepărtați frunzele și crenguțele.

Fructele de pădure de la congelator nu trebuie dezghețate mai întâi. Va fi suficient să-l trimiți. Pentru sos, puteți folosi merisoare congelate achiziționate, care se găsesc ușor în orice supermarket.

Conform unor retete, in sos se adauga apa, nu neaparat fiarta. Puteți folosi crud, dar filtrat.

Coniacul și vinul roșu demidulce adaugă o picantitate deosebită. Nu vă fie teamă să folosiți băuturi alcoolice la prepararea sosului. Alcoolul se evaporă în timpul procesului de gătire. Rămân substanțe aromatice care saturează gustul și creează o aromă rafinată.

Condimentele precum scorțișoara, cuișoarele, ghimbirul proaspăt și uscat și nucșoara sunt folosite în mod activ în sosul de merișoare.

Puțină căldură este adăugată de negru și ienibahar. Uneori se adaugă miere ca condiment.

Sucul de portocale și lămâie, coaja de citrice și lingonberries sunt adăugate în sosul de merișoare. Potrivit unor retete, dressingul este aromat cu unt si ingrosat cu amidon.

Sosul este foarte luminos, bogat și aromat. Se obișnuiește să se servească la masa de sărbători în țările în care se sărbătorește Ziua Recunoștinței. Acolo completează în mod tradițional curcanul fript.

Încercați să faceți sos de afine pentru preparatele preferate din carne și pește. Oferim mai multe opțiuni de gătit. O rețetă este doar o bază pentru creativitate, iar practica te va ajuta să descoperi proporțiile ideale.

Retete de sos de afine pentru carne si pasare

Fiecare gospodină are propria viziune asupra pregătirii unui anumit fel de mâncare. De aceea, rețete complet diferite pot fi adesea ascunse sub același nume.

Unii oameni recomandă spălarea merisoarelor să fie uscate. Unii oameni, în general, nu recomandă utilizarea unui produs congelat. Unii oameni pregătesc sosul doar în preparate emailate.

Vă sugerăm să nu vă concentrați atât pe nuanțe, cât să acordați atenție compatibilității produselor. După ce ai pregătit sosul o dată sau de două ori, vei înțelege care este principalul secret al succesului.

Sos simplu de afine pentru carne

Vă oferim cea mai simplă rețetă de sos care poate fi preparată în doar cinci minute. Nu se adaugă condimente, se folosesc doar fructele de pădure, zahărul și puțin amidon. Acest sos este folosit pentru a decora nu numai carnea, ci și mâncăruri dulci: clătite, gogoși, cheesecake, găluște cu brânză de vaci, pandișpan.

Vom avea nevoie de 150 de grame de merisoare pure. Se pune intr-o cratita, se adauga o jumatate de pahar de apa si se incinge pe foc. Adăugați imediat două linguri de zahăr alb sau brun. Așteptăm până când amestecul fierbe.

Se dizolvă o lingură de amidon într-un sfert de apă rece. Adăugați-l într-un flux lent la merișoarele care fierb. Așteptați aproximativ trei minute pentru ca sosul să se reducă ușor. In tot acest timp fierbem merisoarele la foc mic.

Opriți aragazul și lăsați sosul să se răcească puțin. Se macină până se omogenizează cu un blender de imersie. Acum sosul este aproape gata. Lăsați-l să stea la temperatura camerei și apoi puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Dressingul trebuie servit rece. Va deveni o masă groasă, cu o consistență care amintește de dulceața de fructe.

Sos de afine pentru pui

Carnea de pasăre are o aromă strălucitoare, bogată. Se potrivește bine cu condimentele dulci și picante, care pot dezvălui noi fațete ale gustului său. Sosul ar trebui să fie la fel de complex și cu mai multe fațete.

De data aceasta vom folosi:

• măr;
• usturoi;
• ghimbir

și câteva linguri de coniac.

Prăjiți două capete de ceapă roșie, tăiate în jumătate de rondele subțiri, în ulei vegetal. Când devine transparent și auriu, adăugați în el un măr verde tăiat cubulețe fără coajă, doi căței de usturoi tăiați mărunt și rădăcină de ghimbir proaspăt rasă pe răzătoare fină (3 cm).

Se fierbe amestecul la foc mic sub capac timp de 5 minute. Adăugați două linguri de coniac. Fierbeți dressingul la jumătate din volum, apoi adăugați 200 de grame de fructe de pădure nordice proaspete sau congelate.

Cea mai bună parte a sosului este lichidul aromat. Se diluează pansamentul cu o jumătate de pahar de apă, astfel încât să nu devină prea gros. În timpul tocanei, merișoarele se vor crăpa și vor renunța la o parte din sucul lor.

Sosul trebuie redus putin. Câteva fructe de pădure ar trebui să rămână intacte. Se fierbe până la fiert timp de cel mult 5 minute, asezonând după gust cu sare și zahăr. Se răcește la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Serviți într-o cratiță cu carne de pasăre la cuptor.

Sos de merișoare-amelișoare

Sosul de afine-merișoare pentru carne nu necesită tratament termic îndelungat. Un pansament sănătos poate fi preparat fără fierbere, păstrând toate proprietățile valoroase ale fructelor de pădure.

Să luăm un pahar de afine și lingonberries. Boabele sortate și spălate trebuie puse într-un recipient înalt dintr-un blender de imersie și măcinate cu patru linguri de trestie sau zahăr alb obișnuit.

Puneți sosul într-o cratiță mică. Stoarceți în el un cățel de usturoi, adăugați o treime de linguriță de nucșoară și un praf de sare.

Pune cratita la foc mic. Amestecam si incalzim pana se dizolva tot zaharul. Fără a lăsa sosul să fiarbă, scoateți-l de pe aragaz, răciți-l și puneți-l la frigider.

Sosul se serveste rece cu preparate din carne. Se poate face în prealabil și pentru utilizare ulterioară. Se va păstra la frigider până la două săptămâni.

Sos de afine pentru rață

Un sos strălucitor va îndulci un fel de mâncare cu piept de rață copt, va îndepărta ușor mirosul acestei cărni și va neutraliza conținutul de grăsime. Prototipul sosului este un dressing englezesc de sărbători, combinat cu multe tipuri de carne la cuptor.

Toate produsele pot fi puse simultan într-o cratiță:

• o ceașcă de fructe de pădure alese;
• coaja rasa de o jumatate de portocala;
• o lingură de rădăcină de ghimbir tocată;
• patru linguri de zahăr.

Sosul poate fi sărat după gust. Se aduce la fierbere, se fierbe până când boabele izbucnesc la foc mic (3 minute). Apoi adăugați la ea sucul unei portocale întregi. Fierbeți încă 2 minute și opriți.

Pune pansamentul răcit la frigider. Se serveste cu friptura de rata si alte tipuri de carne.

Sos de afine pentru peste

Sosul de pește este făcut mai puțin dulce. Mierea i se adaugă ca îndulcitor. Dressingul se serveste cu somon prajit si copt. Merge bine si cu pui.

Se incinge 20 de grame de unt intr-o tigaie si se caleste o ceapa tocata marunt. Spălați bine portocala. Scoateți coaja de pe ea cu o răzătoare și stoarceți sucul.

Într-o cratiță adâncă, amestecați un pahar și jumătate de merișoare, coaja și sucul de portocale, ceapa prăjită împreună cu uleiul rămas în tigaie și câteva linguri de miere.

Se fierbe sosul la foc mic. După 15 minute, scoateți de pe aragaz. Sa adaugam sare si piper. Să frecăm printr-o sită. Rezultatul va fi un dressing omogen, frumos, luminos, cu un gust acru-dulce. Pe măsură ce se răcește, se va îngroșa și poate fi servit cu preparate pregătite.

Sos de afine pentru curcan

Curcanul se serveste cu un sos neobisnuit de aromat asezonat cu tot felul de condimente. Asigurați-vă că vă faceți timp pentru a o pregăti. Te va face să privești preparatul tău preferat într-un mod nou.

Nu lăsați abundența de ingrediente să vă păcălească. Reteta de sos este foarte simpla. Adaugă imediat toate ingredientele într-o cratiță: un pahar de merișoare, coaja unei portocale, trei linguri de zahăr. Adăugați condimente: o treime dintr-o linguriță de piper negru măcinat, rozmarin, ghimbir și nucșoară. Puțin mai puțin ienibahar și cuișoare.

Adăugați sare după gust. Asezonați sosul cu vin roșu (demidulce, aproximativ o treime de pahar). Adăugați 100 ml de apă și sucul unei portocale întregi.

Aduceți amestecul la fierbere la foc mare. Continuați să fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute. Bateți sosul finit cu un blender de imersie și, dacă doriți, treceți printr-o sită. Sosul picant dulce-acrișor poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni.

Sos de afine picant

Oferim o versiune neobișnuită de sos picant de fructe de pădure, care în consistență seamănă mai mult cu jeleul sau marmeladă. Conține bucăți mari de fructe și particule de fructe de pădure, care arată foarte atractiv în umplutura cu zahăr.

Vom avea nevoie nu de o portocală obișnuită, ci de o portocală de sânge. Se taie impreuna cu coaja in cuburi mici. Pentru a face dressingul cu adevărat picant, luați o păstăi mare de chili roșu, îndepărtați semințele și tăiați-o în felii subțiri.

Se fierbe siropul gros într-o cratiță. Se diluează 300 de grame de zahăr cu un pahar cu apă filtrată. Se încălzește pe aragaz până când zahărul se transformă în caramel. Adauga portocala, chili si jumatate de pahar de merisoare la sirop. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie în cratiță. Să fierbem sosul la foc mic timp de 20 de minute.

Păstrați masa răcită la frigider. Inainte de servire, asezati o lingura de sos pe o farfurie langa o bucata de carne.

Sos de merisoare dulce-acru

Sosul de merisoare dulce-acrisor se potriveste bine cu orice tip de carne, indiferent de modul in care este preparat.

Puneti o ceapa tocata marunt si un pahar de merisoare proaspete intr-un vas antiaderent. Se toarnă 200 ml de apă și se fierbe la foc mic până când boabele izbucnesc. Se macină cu un blender de imersie.

Pune-o din nou pe foc. Adăugați trei linguri de zahăr, sare după gust, un sfert de linguriță de pudră de usturoi și aceeași cantitate de scorțișoară măcinată. Fierbeți amestecul la foc mediu până când fierbe la jumătate.

Cu un minut înainte de gătit, adăugați o lingură de oțet natural. Se amestecă bine. Mai lasam sa fiarba putin si scoatem de pe aragaz. Lăsați sosul să se răcească. Se poate rula in borcane sterilizate pentru iarna.

Sos de afine cu portocale

Portocala este utilizată pe scară largă la prepararea sosurilor de fructe de pădure. Sucul de afine și de citrice se completează reciproc. Cel mai adesea, portocala este folosită împreună cu coaja. Uneori se taie bucăți și se adaugă în sos, iar uneori se ia doar zeama din el.

Măcinați un pahar de merișoare folosind un blender. Puneți piureul de fructe de pădure într-o cratiță și adăugați o jumătate de pahar de apă. Se fierbe piureul cu patru linguri de zahăr și două linguri de coniac. Adăugați un baton de scorțișoară în același amestec și continuați să gătiți până se îngroașă timp de 3-5 minute.

Scoateți sosul de pe foc. Stoarceți în el suc proaspăt de portocale și amestecați. Să așteptăm până se răcește amestecul și să-l punem la frigider. Il vom servi cu cotlete de porc prajite sau la cuptor, nuggets de pui sau clatite dulci.

Carnea cu sos de merișoare este un preparat de calitate restaurant care poate fi făcut acasă.

Acesta este un sos universal; poate fi preparat pentru utilizare ulterioară, servit cu carne, vânat și pește, clătite sau înghețată.

Sosul de afine este incredibil de delicios, iar unul dintre avantajele sale este că este incredibil de ușor de preparat.

Cele mai multe feluri de mâncare pe care le cunoaștem sunt de obicei servite cu un fel de sos, fie că este carne, carne de pasăre sau deserturi. Cele mai originale si populare sosuri sunt cele din merisoare, deoarece gustul sau dulce-acrisor se potriveste cu multe produse, evidentiindu-le, completandu-le si imbogatindu-le. Jucându-vă cu o combinație de alte ingrediente, puteți crea sosuri magice complet noi. Sosul de afine, în ciuda faptului că este doar un plus la fel de mâncare, adaugă accente luminoase, făcând mâncarea și mai gustoasă și mai atractivă. Dar dacă nu-ți plac prea mult experimentele, îți oferim rețete dovedite pe care le poți folosi în siguranță în bucătărie.

• Când alegeți fructe de pădure pentru sos, acordați atenție celor mai coapte fructe de pădure roșii sânge. Cu ele sosul va fi mai gustos si mai aromat, dar la cele necoapte dressingul va fi usor amar;
• Pentru a prepara sosul de afine, trebuie să folosiți preparate acoperite cu email sau un strat antiaderent. Ustensilele din aluminiu și metal reacționează cu acidul din boabe, iar acest lucru poate afecta negativ sănătatea.

Sos de afine pentru carne

În țara noastră, este extrem de rar să completezi preparatele din carne cu sosuri dulci și acrișoare, pur și simplu pentru că cei mai mulți dintre noi nu am încercat niciodată sau ne este frică să combinăm astfel de produse. Mulți oameni au încercat doar carnea aromată cu sos neobișnuit într-un restaurant. Cu toate acestea, în America de Nord, sosul de afine a câștigat de multă vreme popularitate sălbatică, de unde puteți cumpăra oricând dressing gata făcut. Dar preferăm să gătim pentru familia noastră doar din produse naturale proaspete, nu-i așa?

Vom avea nevoie de:

• Merișoare coapte - 500 de grame;
• Ceapa - 150 de grame;
• Oțet de mere 6% - 150 grame;
• zahăr (nisip) – 300 grame;
• Scorțișoară - un praf;
• Ienibahar (pulbere) – un praf;
• Sare – 2 ciupituri;
• Pudra de usturoi (usturoi uscat) – un praf;
• Seminte de telina - un praf;
• Apă fiartă - 1 pahar.

Preparare:

1. Sortăm merișoarele. Îndepărtăm frunzele, crengile și alte resturi forestiere. Apoi se spală bine;
2. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în bucăți mai mici;
3. Se toarnă merișoare într-o tigaie mare cu fund antiaderent, se adaugă ceapa și apă fiartă. Se aduce totul la fiert, apoi se reduce focul la foc mic, unde fierbem amestecul aproximativ 10 minute;
4. Lasam amestecul sa se raceasca usor pentru a nu te arde, apoi piseaza totul cu un blender de imersie intr-o pasta omogena;
5. Reveniți la foc, adăugați zahăr, scorțișoară, un praf de sare și piper și semințele de țelină. Și, de asemenea, pudră de usturoi. Amestecați bine viitorul sos, apoi fierbeți-l la foc mic până la grosimea ketchup-ului cumpărat din magazin;
6. La final, adauga otet si continua sa fiarba pana scade din nou;
7. Se răcește sosul, apoi se toarnă în boluri sau borcane pregătite. Această opțiune este ideală pentru toate cărnurile, indiferent de metoda de gătit - prăjită, fiartă, înăbușită sau coaptă. Poate fi servit cu carne de porc, vita sau vitel fraged.

Sfat: Pentru a păstra cât mai multe vitamine în fructe de pădure, puteți accelera procesul de gătire. Pentru a face acest lucru, pur și simplu reducem timpul de fierbere al sosului și adăugăm grosimea necesară cu o cantitate mică de amidon diluată în apă rece sau suc. Cu toate acestea, gustul va fi ușor diferit. Beneficiile vitaminelor sau gust de neegalat - decideți singuri.

Sos de afine pentru pasari

După cum știți, carnea de pasăre este foarte valoroasă în nutriție, este mai puțin grasă decât carnea de porc, are un gust delicat și se gătește rapid. Cu toate acestea, există un dezavantaj semnificativ în toate soiurile sale: atunci când este copt în cuptor, cea mai mare parte a fileului (și în special pieptul) devine uscată. Sosul de afine servit cu curcan, pui sau rață rezolvă cu succes această problemă, adăugând și evidențiind gustul și aroma păsării la cuptor.

Vom avea nevoie de:

• Merișoare – 150 de grame;
• zahăr - 2 linguri;
• apă fiartă - 3 linguri;
• scorțișoară măcinată – 1 praf;
• nucșoară măcinată – 1 praf;
• cuișoare uscate – 7 buc.;
• Lămâie – 1 buc.;
• Portocaliu – 1 buc.

Preparare:

1. Pentru a preveni arderea sosului și a dobândi un gust neplăcut și amărăciune în timpul procesului, cel mai bine este să folosiți o tigaie adâncă cu fund antiaderent;
2. Sortam merisoarele din frunze, fire de iarba si alte resturi. Apoi clătim bine și lăsăm apa să se scurgă;
3. Se toarnă zahăr într-o cratiță, se adaugă apă și apoi merișoare;
4. Se fierbe totul la foc mediu timp de 10 minute, până când boabele încep să izbucnească tare;
5. Spălați bine lămâia și portocala cu apă și o pensulă, apoi îndepărtați coaja de pe ele cu o răzătoare specială sau obișnuită;
6. Stoarceți sucul de la citrice în două boluri separate. Și apoi adăugați o jumătate de portocală și 2 linguri de acolo la merișoare. suc de lamaie;
7. Se adauga apoi in amestec toata coaja rasa anterior, cuisoarele cu scortisoara si nucsoara;
8. Fierbe totul până când ketchup-ul de roșii devine gros, acest lucru va dura aproximativ 7 minute. Apoi, lăsați dressingul să se răcească, apoi turnați-l în sos. Dacă doriți o structură omogenă, puteți face piure sosul de afine într-un blender.

Sfat: Pentru a aduce gustul sosului de afine cât mai aproape de cel inițial folosit în America de Nord, îi puteți adăuga un praf mic de ienibahar jamaican, care va adăuga puțină culoare și aromă neobișnuită.

Desert sos de afine

Acest tip de dressing este ușor diferit de cele anterioare prin faptul că nu conține condimente iute, deoarece este destinat pentru decorarea, decorarea și servirea diverselor caserole, prăjituri, gogoși și alte deserturi incredibil de gustoase. Cum și când, la care dintre preparatele tale să adaugi puțină magie, te hotărăști singur. Vă sugerăm doar să pregătiți sos de afine pentru mâncăruri dulci după rețeta noastră.

Vom avea nevoie de:

• Merișoare - 150 de grame;
• zahăr – 1 pahar;
• Mandarine dulci – 2 fructe;
• Scorțișoară - un praf;
• Amidon - 1 linguriță;
• apă fiartă - 1/5 cană.

Preparare:

1. Sortam cu grija merisoarele pentru a indeparta excesul de frunze, crengutele si alte resturi. Spălați bine fructele de pădure și lăsați-le să se scurgă;
2. Curățați mandarinele, apoi tăiați-le mai mic;
3. Se toarnă apă într-o tigaie adâncă cu fundul antiaderent, se adaugă zahăr și se lasă să fiarbă, apoi se adaugă fructe de pădure cu mandarine tocate, se reduce focul și se fierbe totul. Amestecați aproximativ 7 minute Apoi adăugați scorțișoară și amestecați;
4. Dizolvați amidonul într-o lingură de apă cu gheață, apoi turnați-l în amestec într-un jet subțire, amestecând rapid cu o lingură tot timpul. Sosul de merisoare se va ingrosa rapid. Opriți-l imediat, lăsați-l să se răcească și apoi turnați-l în sosuri. Gata!

Sfat: Dacă este necesar, se poate mări numărul de componente ale oricăreia dintre rețetele prezentate, respectând proporțiile, pentru a pregăti din timp sosul, rulându-l în borcane mici porționate. În acest caz, vei avea întotdeauna la îndemână un sos parfumat și suculent pentru preparate din carne, carne de pasăre sau deserturi.

„Original” cu miere, ghimbir și lămâie

Această rețetă de sos de afine este versatilă. Poate fi servit cu orice tip de carne, carne de pasăre, precum și completarea oricăror deserturi și produse de copt și consumat cu ceai în loc de dulceață. În plus, acest fel de mâncare este un remediu excelent pentru răceli și are o proprietate de susținere imunitară, de încălzire, deoarece toate ingredientele incluse în compoziția sa sunt clasificate drept medicinale. Fa-ti aprovizionare cu acest sos minunat pentru iarna, iar pe langa preparatele incredibil de gustoase, cu ajutorul lui vei dobandi, ca bonus, si multa sanatate.

Vom avea nevoie de:

• Merișoare coapte – 150 de grame;
• Apa fiarta: - 70 ml.;
• miere - 3 linguri;
• Rădăcină de ghimbir proaspăt – 2-3 cm de lăstar;
• Scorțișoară proaspătă tânără - un praf;
• zahăr - 100 de grame;
• Lămâie coaptă - 1 buc.

Preparare:

1. Sortam merisoarele, scoatem toate frunzele si crengutele. Clătiți bine cu apă. Lasă-l să se scurgă;
2. Turnați fructele de pădure într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr granulat și apă fiartă, amestecați totul;
3. O punem pe foc la intensitate maxima si asteptam sa fiarba amestecul, apoi o dam in jos si lasam sa fiarba pana se sparg toate merisoarele;
4. Spălăm ghimbirul. Îndepărtați pielea, apoi radeți trei mai mici;
5. Spălați bine lămâia, ștergeți coaja și stoarceți sucul într-o ceașcă;
6. In timp ce pregatim ingredientele ramase, volumul sosului s-a redus de vreo 2 ori, a venit momentul sa adaugam ghimbir ras, zeama de lamaie si coaja. Nu uitați să adăugați scorțișoară. Se fierbe totul aproximativ 7 minute;
7. Lasam amestecul sa se raceasca putin, apoi adaugam miere lichida si framantam. Ne asigurăm că facem acest lucru numai după ce sosul s-a răcit, deoarece la temperaturi ridicate proprietățile mierii se risipesc și se pierd;
8. Rulam totul în borcane sau îl păstrăm în cratițe închise la frigider. Îl folosim ca desert, ca adaos la preparatele din carne sau ca delicatesă separată. Pofta buna si sa fiti sanatosi!

Sosul de afine pentru carne, legume, carne de pasăre, pește și deserturi este un element tradițional al mesei festive a bucătăriei europene. Dar nu este nevoie să așteptați o ocazie specială pentru a pregăti un astfel de adaos la felul principal. Majoritatea retetelor sunt simple, prepararea nu depaseste 30 de minute, tinand cont de prepararea produselor necesare.

Reteta de sos de afine pentru pui pas cu pas cu fotografii

Rețeta de sos de afine pentru pui este potrivită pentru a crea sosuri pentru alte feluri de mâncare. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

• 450 g afine;
• 2 linguri. l. orice ulei vegetal;
• 3 linguri. l. miere;
• 1 ceapă;
• 1 portocală;
• 1 fruct de ardei iute.

Pregătirea pas cu pas implică următoarea procedură:

Se răcește înainte de servire.

Excluzând ardeiul, se obține un gust mai blând. Puteți adăuga și alte condimente, dar ar trebui să aflați mai întâi ce nuanță vor adăuga gustului, pentru a nu strica felul de mâncare cu dulceață excesivă sau picant din cauza condimentelor.

Cum să faci sos simplu de afine pentru carne

Nu există nimic în rețetă în afară de 3 componente:

• 0,5 l apă nefiertă;
• 0,25 kg zahăr albit;
• 0,25 kg afine.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente, amidon, vin, mere. Pregătiți felul de mâncare astfel:

1. Zaharul si apa intr-un recipient se incalzesc pana se obtine siropul.
2. Adăugați merișoare la sirop, gătiți amestecând timp de 13 minute.
3. Răciți, apoi măcinați fructele de pădure cu un blender. Este indicat să-l bateți.

Important! Pentru toate rețetele, o regulă generală este relevantă - fructele de pădure ar trebui să fie cât mai coapte posibil.

Rețetă de sos de afine și afine

Pe langa lingonberries si merisoare, reteta cere ghimbir, asa ca sosul va fi putin iute, desi nu picant. Va trebui să luați:

• 500 g afine;
• 500 g de lingonberries proaspete, coapte;
• 300 g zahăr alb;
• rădăcină de ghimbir, de mărime medie.

Reteta pas cu pas pentru acest tip de sos de afine:

1. Dacă boabele sunt înghețate, dezghețați-le ușor și împărțiți-le în bucăți. Se macină majoritatea într-un blender.
2. Piureul se toarnă într-un recipient - o cratiță, o oală, ceaun, o tocană. Se încălzește la foc mic.
3. Se amestecă cu zahăr și fructe de pădure întregi. Se recomanda sa lasi 300 g de lingonberries nepasate.
4. În timp ce amestecați, încălziți vasul la 60 °C timp de 15 minute. Adaugati in avans ghimbirul ras fin si gatiti inca 2 minute.
5. Se răcește înainte de servire. Produsul poate fi păstrat până la o lună la frigider.

Sosul este bun cu carne, legume, peste. Nu merge bine cu alte feluri de mâncare.

Cum se prepară sos de afine pentru rață

Pentru rață se face un sos simplu de lingonberry-merișor dulce. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 0,25 kg afine;
• 0,25 kg lingonberries;
• 100 ml suc proaspăt de portocale;
• 100 ml vin roșu sec sau demisec;
• 200 ml apă;
• 1 lingura. l. scorțișoară pudră;
• 3 linguri. l. miere lichidă.

Pansamentul se prepară după cum urmează:

1. Boabele sunt zdrobite și amestecate cu alte ingrediente decât mierea.
2. Fierbeți amestecul timp de 15-30 de minute până când substanța se îngroașă.
3. Când produsul s-a răcit la 50 °C, adăugați miere.

Pentru alte păsări, dressingul după această rețetă nu este potrivit.

Cum se prepară sos de afine pentru pește

O rețetă de sos acrișor de merișoare pentru pește înăbușit sau fiert are ca rezultat un dressing asemănător piureului de fructe de pădure, care nu va merge bine cu alte preparate. Ar trebui să luați:

• 1,5 linguri. l. miere non-lichid;
• 150 g afine coapte;
• 0,5 var;
• 0,5 lămâie suculentă;
• optional piper si sare.

După ce ați adunat ingredientele, începeți să gătiți:

1. Turnați apă într-un recipient (oală, ceaun, cratiță, tocană) și adăugați miere. Gatiti pana la fierbere.
2. Adăugați fructele de pădure și gătiți până se înmoaie.
3. Se toarnă sucul de fructe, se rade coaja și se adaugă la sos. Se adauga sare si piper dupa gust.
4. 13 min. gătiți vasul, zdrobiți merișoarele.
5. Răciți, strângeți prin pânză de brânză sau frecați printr-o sită.

Dupa racire se serveste. În plus față de pește, este permisă completarea legumelor înăbușite cu un dressing conform acestei rețete.

Important! Sosuri similare fără sare, condimente fierbinți și aprinse sunt pregătite pentru înghețată, mousse și prăjituri. Apoi veți avea nevoie de mai multă miere (zahăr), dar aroma de merișor va rămâne în continuare.

Sos de afine pentru curcan

Dressingul tradițional de curcan funcționează pentru orice pasăre. Pentru a face sosul aveți nevoie de:

• 150 g afine coapte;
• 2 linguri. l. zahăr alb (mai rar brun);
• 1 portocală coaptă, de preferință portocalie, nu roșie;
• 1 lamaie;
• condimente după gust (în mod tradițional – cuișoare, scorțișoară, nucșoară).

Pas cu pas, procesul de preparare a rețetei arată astfel:

1. Merișoarele și zahărul sunt încălzite într-un castron cu fundul gros până când boabele crapă.
2. Cojiți coaja de fructe și dați-o pe răzătoare.
3. Stoarceți lichidul dintr-o jumătate de portocală și adăugați 1-2 picături de suc de lămâie.
4. Condimentele și coaja se toarnă într-un recipient cu sosul și se fierb timp de 5 minute.
5. După ce adăugați suc, gătiți aceeași cantitate.

Apoi vasul este scos de pe aragaz, răcit și servit cu curcan sau caserole. Sosul de afine, după ajustarea rețetei, se prepară pentru rață, apoi este necesară o substanță mai lichidă.

Sos de afine pentru brânză

Conform rețetei, lista de ingrediente necesare pentru ao crea constă din:

• 1 lingura. merisoare;
• 0,5 linguri. orice tip de zahăr;
• 0,5 linguri. suc de struguri.

Pregătit în felul următor:

1. Boabele se amestecă cu zahăr și sucul. Se incinge la foc mic pana da in clocot.
2. Când dă în clocot, gătiți încă 10-12 minute.
3. Lichidul ușor fiert este completat cu o cantitate mică de suc.

Cum se prepară sos de afine fierbinte

Pentru dressingul picant veți avea nevoie de:

• 150 g de afine necongelate, coapte;
• 50 ml apă rece;
• 1,5 linguriță. muștar picant;
• 1 lingura zahăr (opțional);
• 1–2 buc. frunză de dafin;
• 1 catel de usturoi;
• condimente, sare dupa gust.

Sosul se face după următoarea schemă:

1. Boabele se spală și se usucă.
2. Se macină în piure folosind un blender.
3. Adăugați puțină apă.
4. Se pune intr-o cratita, o oala sau o tocanita si se aduce la fierbere.
5. Adăugați sare și condimente după gust și gătiți timp de 4 minute. amestecând.
6. Se răcește ușor, se freacă printr-o strecurătoare fină sau o sită fină.
7. Adăugați muștar. Cu cât este mai picant sosul, cu atât mai picant ar trebui să fie.
8. Adăugați zahăr și amestecați.
9. La sfârșit, adăugați frunza de dafin și usturoiul întreg. Se pune la fiert timp de 5 minute.

După aceea, scoateți frunza și usturoiul și răciți. Produsul finit poate fi servit.

Important! Sosul picant de afine trebuie folosit cu prudență pentru anumite tipuri de arsuri la stomac.

Cum se prepară sos de afine dulce-acrișor

Această rețetă va necesita următoarele produse:

• 250 g fructe de padure proaspete;
• 50 g unt;
• 2 linguri. l. miere groasă;
• 1 portocală roșie;
• 1 bucată ceapa rosie sau alba;
• 0,25 linguriță ardei roșu zdrobit;
• sare dupa gust.

Acțiunile pas cu pas implică următorii pași:

1. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
2. Spălați bine portocala și îndepărtați coaja cu o răzătoare fină.
3. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa.
4. Adăugați fructele de pădure, sucul de portocale, coaja, mierea și amestecați.
5. 15 min. se fierbe sub capac.
6. Scoateți capacul, amestecând și fierbeți timp de 6 minute.
7. Se strecoară sosul printr-o strecurătoare sau sită. Adăugați piper și sare.

Cum se prepară sos de portocale de afine

Reteta cere portocale si lamaie, dar are un gust mai bun daca folosesti doar portocale, doar mariti cantitatea. Merișoarele sunt destul de acri fără el. Pentru a face sosul aveți nevoie de:

• 1-2 portocale;
• 1 lamaie, poate fi inlocuita cu o alta portocala;
• 100 g zahăr;
• 125 ml apă;
• 0,3 kg de fructe de pădure;
• condimente după gust: nucșoară, cardamom, scorțișoară, vanilie, cuișoare, piper jamaican (a nu se confunda cu piper negru obișnuit).

Rețeta pas cu pas arată astfel:

1. Merișoarele spălate se toarnă cu apă, se adaugă zahăr și se încălzesc până când fierbe. 5 min. gătiți, boabele ar trebui să înceapă să spargă.
2. Scoateți coaja din fructe cu o răzătoare fină. Apoi stoarceți sucul, ar trebui să obțineți 120 ml de suc de portocale sau 100 ml de portocale și 20 ml de lămâie.
3. Condimentele și coaja se adaugă fructelor de pădure. Gatiti 3 minute.
4. Turnați sucul în tigaie și gătiți amestecul timp de 5 minute.
5. Se macină amestecul cu un blender, se pune înapoi pe aragaz și se gătește până când se obține consistența dorită.

Poate fi servit cu carne de pasăre, carne, pește, dar alte feluri de mâncare nu se potrivesc cu ea. Pentru deserturi și legume sunt potrivite și alte rețete.

Sos de mere afine

Merișoarele se potrivesc bine cu merele, iar acest lucru se observă mai ales în dressing. Rețeta nu necesită amidon și este permis să folosiți un măr copt în loc de unul proaspăt. Apoi, dacă adaugi mai mult zahăr decât conform rețetei, dressingul este potrivit pentru deserturi. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 170 g fructe de padure;
• 4-5 linguri. l. zahăr obișnuit;
• 1 măr;
• 100 ml apă.

Sosul de afine dupa aceasta reteta se face in 5 pasi simpli, al caror rezultat este un produs dulce, acrisor sau dulce.

1. Se spală boabele, mărul și el decojit, mijlocul cu semințe.
2. Mărul se taie în bucăți mici, se amestecă cu zahăr, apă, merișoare și se fierbe timp de 9 minute. la foc mic.
3. Când fructele de pădure și mărul devin moi, se iau de pe foc. Bateți cu un blender.
4. Aduceți la fierbere, apoi frecați printr-o sită.

Prepararea acestui dressing nu durează mai mult de 20 de minute, inclusiv pregătirea ingredientelor și amestecarea.

Sos de afine cu miere cu muștar

În 4 pași simpli, se prepară un sos original dintr-un minim de ingrediente, care se servește cu pește, carne și legume. Dressingul de merișoare fără zahăr cu miere are o aromă specifică, dar îi conferă o picantitate deosebită. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 10 ml de orice ulei vegetal rafinat;
• 10 g muștar de masă;
• 30 ml muraturi de castraveti;
• 20 g miere;
• sare dupa gust;
• 30-50 g fructe de pădure.

Rețeta de gătit pas cu pas arată astfel:

1. Murăturile de castraveți, fructele de pădure, mierea sunt puse într-un castron.
2. Bateți cu un blender într-o masă omogenă.
3. Adăugați ulei de măsline și amestecați bine.
4. Adăugați sare și muștar și amestecați bine.

Această rețetă de sos de afine, care nu este foarte lichid, nu necesită încălzire, timpul de gătire nu durează mai mult de 12 minute, un produs simplu se poate face cu puțin timp înainte de sosirea oaspeților.

Important! Puteți ajusta gustul sosului folosind muștar. Luați unul mai fierbinte, mai dulce, picant - gustul dressingului se va schimba odată cu muștarul.

Sos de afine cu ceapa

Pentru a face sos de afine-ceapă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g afine;
• 280 g ceapă albă, puteți folosi ceapa roșie în schimb ceapa galbenă obișnuită are un gust prea puternic;
• 1 lingura. Sahara;
• 95 g stafide albe.

Puteți lua orice stafide, principala cerință este fără semințe sau ramuri. Trebuie amintit că stafidele negre sunt dulci, cu gust intens. Etape de preparare a sosului:

1. Fierbeți ceapa în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi se usucă și se taie subțire. Exact în această secvență.
2. Zahărul se transformă în caramel într-o tigaie.
3. Apoi se ia de pe foc, se adauga 1 lingura. apă clocotită Gatiti pana cand caramelul s-a dizolvat.
4. Adăugați ingredientele rămase, inclusiv ceapa, și gătiți timp de 10 minute. Merisoarele ar trebui să se înmoaie.
5. Se răcește înainte de servire.

Acest sos de merișoare se potrivește bine cu carnea și carnea de pasăre, unii oameni îl adaugă la legume înăbușite, dovleac și dovlecel.

Sos de afine cu vin

Îmbrăcatul pentru preparate cu alcool nu provoacă intoxicație, dar vinul în sosuri conferă un gust și o aromă specifice. În acest sens, există 5 sortimente de sosuri de afine cu vin, fiecare potrivită pentru ocazie.

Sos de vin de afine cu scorțișoară

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• afine - 100 g;
• zahăr nealbit – 100 g;
• portocale de orice soi - coaja, suc de 0,5 fructe;
• vin sec sau demisec – 100 ml (roșu este mai bine);
• frunză de dafin – 1 buc.;
• 1 baton de scortisoara;
• cuișoare - 3-4 buc.

Procesul de preparare a sosului urmează următoarea schemă:

1. Zaharul se toarna intr-o cratita si se topeste la foc mediu. Nu se recomandă amestecarea sau adăugarea apei.
2. Când zahărul începe să se topească, dar nu s-a topit tot, adăugați vin.
3. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 3 minute.
4. Adăugați sucul de portocale și coaja.
5. Amestecul se fierbe încă 3 minute. Apoi adăugați merișoare.
6. 5 min. gătiți fără capac, amestecând bine viitorul sos.
7. Adăugați condimente - foi de dafin, cuișoare, scorțișoară.
8. După 15 min. scoate condimentele.
9. Sosul este împărțit în 2 părți.
10. Măcinați unul folosind un blender, nu ar trebui să fie coajă de portocală.
11. Amestecați sosul cu merișoare întregi și zdrobite.

Coaja este îndepărtată înainte de a turna produsul într-un sos și de a-l așeza pe masă.

Important! Alcoolul este adăugat în mâncărurile fierbinți (în special, sosurile tratate termic) pentru aromă și gust.

Pentru cei care refuză în mod fundamental substanțele toxice, puteți folosi în siguranță rețetele, chiar dacă mâncarea unei tigaie cu un astfel de sos va cauza doar o problemă cu supraalimentarea, dar nu și alcoolul.

Sos de afine cu vin si usturoi

Acest tip de sos este potrivit pentru servire cu carne. Picantele o fac nepotrivită pentru alte feluri de mâncare. Veți avea nevoie de:

• 150 g afine suculente;
• 150 ml apă;
• 50 ml vin, sec, de preferință roșu (se acceptă demisec);
• 2 lingurite Sahara;
• 3 catei de usturoi;
• sare dupa gust.

Sosul se prepara astfel:

1. Bateți merișoarele cu un mixer, ar trebui să obțineți un piure omogen de fructe de pădure.
2. Adăugați apă, 5 min. se evapora la foc mic.
3. Usturoiul se curăță de coajă, se zdrobește cât mai mult (presat, ras, tocat).
4. Adăugați usturoiul tocat la merișoare, împreună cu ingredientele rămase.
5. 15 min. se fierbe la foc mic.
6. Sosul se răcește, se frecă printr-o sită, o strecurătoare și o pânză.

Dressingul finit se serveste, fara incalzire, intr-un sos, separat de carne.

Sos de vin de afine cu pere si nuci

De obicei, acest sos este făcut cu țuică, dar înlocuirea lui cu vin uscat în orice rețetă de sos de afine este potrivită. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 0,33 linguri. nuci tocate;
• 200 g afine;
• 1 baton de scortisoara;
• 4 boabe de piper negru;
• 0,33 linguri. zahăr nealbit;
• 1 para;
• 1 lingura coniac sau 1 lingura. l. vin sec.

Diagrama pas cu pas pentru prepararea sosului de afine:

1. Condimentele se pun într-o pungă de infuzie sau într-o pânză de brânză, scorțișoara este pre-zdrobită.
2. Curățați perele și le dați pe răzătoare.
3. Toate ingredientele, cu excepția nucilor, se pun într-o cratiță. Coniacul și vinul sunt diluate cu apă până la un volum de 0,33 linguri.
4. Când amestecul fierbe, dați focul la minim. Continuați să gătiți sosul timp de 10 minute.
5. În timp ce se gătește sosul, nucile sunt prăjite într-o tigaie.
6. Răciți sosul, scoateți punga cu condimente.
7. Adăugați nucile zdrobite și amestecați bine vasul.

Nu este necesar să măcinați fructele de pădure cu un blender, dar după răcire unele dintre ele pot fi transformate în piure și amestecate cu masa principală.

Sos de afine-portocale cu vin și ghimbir

Puteți adăuga lămâie sau alte citrice la rețeta de sos de ghimbir. Dar echilibrul perfect al gustului este posibil doar cu portocala. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 lingura. merisoare;
• 1 portocală;
• 0,33 linguri. vin roșu uscat;
• 0,5 linguri. apă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. rozmarin tocat;
• 0,33 linguriță. ghimbir, aceeași cantitate de piper negru și nucșoară;
• 0,25 linguriță sare;
• 0,25 linguriță Piper jamaican, cuișoare.

Pregătiți în următoarea ordine:

1. Boabele spălate se toarnă cu apă, se adaugă zahăr și vin și se adaugă suc de portocale proaspăt stors.
2. Se zdrobește coaja de portocală, restul condimentelor, dacă nu sunt deja măcinate, și ele.
3. Fierbeți toate ingredientele sosului de afine timp de 10 minute, amestecând bine.
4. După răcire, 0,5 din masă se bat într-un blender, se trece printr-o sită și se amestecă cu partea nezdrobită.

Această rețetă face dressingul de afine mai rapid dacă condimentele sunt tocate în avans.

Important! Pentru unele tipuri de arsuri la stomac, ghimbirul ar trebui exclus din dietă. Într-o astfel de situație, rețetele sunt ajustate.

Sos de afine cu vin și ardei iute

Fanii adaosurilor picante la feluri de mâncare vor adora rețeta cu ardei iute, sos mai iute de usturoi-merișoare. Veți avea nevoie de:

• 350 g fructe de padure;
• 60 ml suc de lamaie;
• 10 ml coniac sau 20 ml vin uscat;
• 200 ml apă;
• 200 g zahăr;
• 1 lingura amidon;
• 2 buc. Chile;
• 2 fructe de anason stelat;
• sare dupa gust.

Diagrama de gătit:

1. Merișoare cu apă și anason, se fierb timp de 5 minute. După ce condimentul este scos, fructele de pădure sunt zdrobite cu un blender.
2. Se zdrobește ardeiul iute, îndepărtând semințele.
3. În fructele de pădure zdrobite se toarnă sare, zahăr, piper și se toarnă suc de lămâie.
4. 15 min. Se fierbe amestecul, apoi se adaugă coniac sau vin.
5. Amidonul se diluează cu apă rece, se toarnă în sos, amestecând bine.
6. Se fierbe 1-2 minute, apoi se ia de pe foc.

Reteta de sos de afine congelat

Cerințele de calitate pentru materiile prime pentru sosul de afine nu pot fi numite ridicate. Este suficient ca boabele să fie coapte și să nu existe fructe putrezite sau uscate. Prin urmare, deși gătitul din materii prime congelate nu este încurajat, are dreptul de a exista. Diferența dintre o rețetă făcută din materii prime congelate și un sos obișnuit de afine simplu pentru carne este doar în necesitatea ca boabele să se dezghețe în prealabil. În consecință, va fi nevoie de mai puțină apă. Rețeta ar putea arăta astfel:

1. Zahărul se dizolvă în apă clocotită. Veți avea nevoie de 0,25 g din el, aceeași cantitate de apă.
2. După dizolvare, se adaugă merișoare dezghețate, cu sau fără apă, sucul pe care îl dă va fi suficient pentru sos.
3. Gatiti 10-15 minute. amestecând. In 2 min. Adăugați condimente după gust până când sunt gata.
4. Se ia de pe foc, se bat cu un blender. Vasul răcit se servește la masă.

După decongelare, puteți scurge tot lichidul, luați 500 ml apă în loc de 250 ml, adăugați puțin amidon pentru grosime.

Important! Dacă se scurge sau nu lichidul de dezghețare depinde de locul în care au fost congelate merișoarele. Materiile prime cumpărate din magazin trebuie cu siguranță separate de apă, dar cele de casă nu trebuie neapărat separate.

Concluzie

Sosul de afine pentru carne, pește și alte feluri de mâncare este pregătit după diferite rețete. Ca urmare, gustul va fi diferit, tot ceea ce este comun între sosuri este boabele, care este componenta principală. Orice rețetă este potrivită chiar și pentru o cină obișnuită. Nu așteptați o ocazie specială pentru a încerca sosul de afine.

Postări înrudite

Nu există intrări similare.

Fiecare gospodină are propria ei cea mai bună rețetă de sos de afine pentru carne. Unora le place concentratul dulce-acrișor, în timp ce alții preferă nuanțe de citrice, rozmarin sau nucșoară în sos.

Totuși, adevărul categoric este că un sos preparat cu succes subliniază și dezvăluie gustul de vițel prăjit, de porc sau de pasăre coaptă la cuptor. Sosul de afine este o alternativă excelentă la ketchup-ul de zi cu zi. Un preparat preparat acasa va trezi cu siguranta interesul gurmanzilor, acestia vor trebui sa le impartaseasca experienta si secretele culinare.

De fapt, există nenumărate variante ale acestui sos. Dacă considerați că listele de mai jos arată indicatorii medii ai ingredientelor, iar bucătarii recomandă schimbarea cantității de produse și experimentarea condimentelor, atunci vă puteți folosi în siguranță imaginația în bucătărie și puteți obține de fiecare dată un nou rezultat original.

Rețete fără alcool

Sos tradițional de afine

Ingrediente:

• fructe de padure congelate - 150 g
• zahăr - 80 g
• apă – 75 ml
• 1,5 lingurite amidon.

Bilele de gheață cu afine se spală bine și se pun într-o cratiță. Adăugați zahăr. Pune cratita la foc mediu. Gheața se topește, fructele de pădure încep să spargă și să elibereze suc.

În acest moment, amidonul de porumb este diluat în apă rece (este permisă înlocuirea cu un analog de cartofi). Când merișoarele fierb, turnați amidonul, amestecați bine ingredientele și reduceți focul la mic. Infuzia se fierbe timp de 2-3 minute.

Mai rămâne doar să răciți sosul de merișoare, să treceți printr-o sită, îndepărtând semințele și coaja și îl puteți servi cu carne de pasăre friptă sau la cuptor.

Nota! Adăugarea de amidon în apa clocotită va duce la formarea de cocoloașe, care pot deteriora calitatea sosului.

Merisor + portocala + condimente

• afine (550 gr)
• zahăr granulat (200 g)
• apă (50 ml)
• portocaliu (1 unitate)
• nucșoară și ienibahar (un sfert de linguriță fiecare)

Scoateți coaja dintr-o portocală curată folosind o răzătoare. Stoarceți sucul.

Cratita este umpluta cu urmatoarele ingrediente: fructe de padure, zahar, coaja, condimente si apa. Se pune la foc mediu la fiert.

Acoperiți cratita cu un capac, reduceți focul la minim și fierbeți sosul timp de 8-9 minute. Unele fructe de pădure se vor sparge și se vor înmuia.

La sfârșitul gătitului, adăugați suc de portocale. După fierbere secundară, focul se stinge imediat. Mai rămâne doar să batem ingredientele până la omogenizare și să treci printr-o sită. Sosul rubin limpede și bogat este gata.

Merisoare + ceapa + condimente

Ingrediente:

• 450 g afine
• 150 ml otet de mere
• ceapa mare
• 250 - 300 g zahăr
• ½ linguriță fiecare sare, ienibahar și usturoi zdrobiți, scorțișoară, semințe de țelină
• 200 ml apă.

Tăiați ceapa în cuburi, combinați-o cu merișoare curate și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă 200 g de apă. Gatiti 10 minute la foc mic, acoperit.

Continuați să gătiți amestecul timp de până la 30 de minute. Sosul de merisoare savuros este gata. Se potrivește mai ales cu grătar.

Merisoare + miere + condimente

Componente:

• 300 g afine congelate
• 4 catei de usturoi
• 2 linguri. ulei de măsline
• 3 linguri. miere
• 1 lingura. Sahara
• ¼ linguriță. sare
• 1 lingura fiecare ierburi și condimente: rozmarin proaspăt, busuioc, scorțișoară și cimbru.

Merișoarele se decongelează și se zdrobesc ușor într-o cratiță folosind un mojar. Se toarnă apă și ulei vegetal. Aduceți ingredientele la fiert și evaporați apa timp de aproximativ 10 minute la foc mic-mic.

Curățați și tocați mărunt usturoiul. Adăugați-l în sosul de afine împreună cu condimente, sare, zahăr și miere. Gatiti inca 3-4 minute fara capac. Se răcește la temperatura camerei.

Dacă se dorește (pentru a obține transparență), produsul se filtrează cu o sită. Cu toate acestea, acest pas nu este deloc necesar. Gustul sosului nu se va schimba.

Merisoare + mere

Această rețetă de sos de afine pentru carne este radical diferită de altele, deoarece amintește mai mult de chutney - un sos tradițional indian care îmbunătățește gustul felurilor principale. Particularitatea sosului este că nu are consistența uniformă obișnuită, dar se distinge printr-o abundență de bucăți de legume sau fructe. Cu toate acestea, este un adaos excelent pentru carnea la grătar.

• 225 g afine
• 80 g stafide
• 140 g zahar (de preferat brun)
• 1 lingura scorţişoară
• ½ linguriță. așchii de rădăcină de ghimbir
• cuișoare măcinate pe vârful unui cuțit
• 120 ml apă
• ¼ cană fiecare ceapă tocată, mere verzi, țelină.

Turnați merișoare curate, stafide, zahăr, condimente și apă într-un castron. Fierbe ingredientele fierte timp de 5 minute. Apoi, adăugați în sos bucăți de ceapă, măr și țelină. Se fierbe la foc mic fără a acoperi cratita cu un capac.

După 8-10 minute, sosul se scoate de pe aragaz și se lasă la fiert timp de aproximativ 6-8 ore.

Sos de afine cu vin

Merisor + portocala + scortisoara

Ingrediente:

• 100 g afine
• 100 g zahăr brun
• coaja și suc de ½ portocală mare
• 100 ml vin demisec (de preferință roșu)
• 1 frunză mică de dafin
• 3-4 umbrele de garoafe
• baton de scortisoara.

Prepararea produselor:

Zahărul brun (sau analogul obișnuit) se toarnă într-un castron.

Curatati coaja de portocala, avand grija sa nu atingeti stratul ei interior - coaja alba. Nu este nevoie să măcinați coaja. Va trebui îndepărtat la sfârșitul gătitului sau înainte de a servi sosul. Portocala se taie in jumatate.

Merișoarele proaspete trebuie spălate în prealabil și uscate bine pe un șervețel, scăpând de cele mai mici picături de apă.

Preparare:

Zahărul este setat să se topească la foc mic (sau mediu). Nu este nevoie să adăugați apă și nici amestecarea nu este recomandată. Când zahărul începe să se topească și să gâlgâie, adăugați vin. În același timp, o parte din zahăr rămâne încă în cristale, neavând timp să se transforme în caramel.

Toată lumea este agitată. Focul este redus la minimum. Alcoolul se evaporă din vin timp de 2-3 minute, după care se adaugă suc și coaja de portocale.

Continuați să fierbeți cratita la foc mic timp de 2-4 minute, apoi adăugați merișoare. Se amestecă. Gatiti 5 minute fara capac. Alcoolul continuă să se evapore.

Mai rămâne doar să adăugați condimente - scorțișoară, cuișoare, dafin. După 15 minute, sosul de afine pentru carne este gata.

Merișoarele întregi și zdrobite sunt combinate împreună. Se amestecă. Coaja se aruncă chiar înainte de servire.

Nota! Nu este necesar să folosiți cuișoare, dar rezultatul final va diferi semnificativ de cel original. Fără un baton de scorțișoară, sosul nu va funcționa deloc. Portocala poate fi inlocuita cu lamaie, dar si gustul va fi diferit.

Merisor + usturoi

Componente:

• 150 g afine
• 150 g apă
• 50 ml vin sec
• praf de sare
• 2 lingurite Sahara
• 3 catei de usturoi.

Bateți fructele de pădure cu un mixer până la omogenizare. Se toarnă apă, care se evaporă imediat la foc mic pentru aproximativ 5 minute.

Curata usturoiul, tai-l marunt, adauga-l in piureul de afine intr-o cratita impreuna cu sare, zahar si vin. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute.

Sosul racit se macina printr-o sita si se serveste.

Merisor + para + nuca

Ingrediente:

• coniac (1 lingura)
• scorțișoară (1 baton)
• piper negru (4 mazăre)
• afine (200 g)
• zahăr brun (o treime de cană)
• para (1 fruct mediu)
• nuci tocate (o treime dintr-un pahar).

Batoanele de scortisoara se zdrobesc, se pun intr-o pliculeta de ceai, iar la ele se adauga boabe de piper. Punga este sigilată. Curățați perele și le dați pe răzătoare grosieră.

Merișoarele, zahărul, așchii de pere, o pungă de scorțișoară și piper se pun într-un bol. Se toarnă țuică diluată cu apă (aproximativ 1/3 cană).

Amestecul se aduce la fierbere, apoi se reduce flacăra și se fierbe sosul timp de 10-12 minute.

Nucile se prajesc usor intr-o tigaie si se toaca.

Scoateți pachetul de scorțișoară din sosul de afine răcit și adăugați nuci. Amesteca totul bine. Unele fructe de pădure pot fi trecute printr-un blender. Poftă bună.

Merisor + citrice + ghimbir

• pahar de merisoare
• 1 portocală
• 1/3 cana vin rosu (12%)
• o jumătate de pahar cu apă
• 3 linguri. linguri de zahăr
• o jumătate de linguriță de rozmarin
• 1/3 lingurita fiecare piper negru, nucșoară și ghimbir
• ¼ linguriță fiecare sare, ienibahar și cuișoare.

Turnați merișoarele spălate și zahărul într-o cratiță. Se toarnă apă, sucul proaspăt stors de la 1 portocală și vin.

Măcinați ghimbirul și coaja de portocală în așchii. Condimentele rămase sunt măcinate în pulbere. Rozmarinul proaspăt se taie cu un cuțit.

Se toarnă totul într-o cratiță, se amestecă și se pune la foc mediu. Se fierb merișoarele împreună cu restul ingredientelor timp de 10 minute. Apoi opriți aragazul și lăsați sosul să se răcească complet.

Bateți jumătate din masa rezultată într-un blender până când se omogenizează, dacă doriți, treceți printr-o sită și combinați cu fructe de pădure întregi.

Merisor + lamaie + ardei iute

Ingrediente:

• 350 g afine
• 60 ml suc de lamaie
• 10 ml coniac
• 2 buc. ardei iute
• 200 ml apă
• 200 g zahăr
• sare dupa gust
• 2 anason stele
• 1 lingura amidon.

Spălați merișoarele, adăugați apă, adăugați anason. Gatiti 5 minute. Stelele sunt aruncate, fructele de pădure sunt frecate printr-o sită.

Tăiați ardeiul cât mai fin. Semințele sunt îndepărtate. Adăugați piper în piureul de fructe de pădure împreună cu suc de lămâie, zahăr și sare.

Componentele amestecate se fierb timp de 15 minute, după care se toarnă coniacul.

Amidonul se diluează cu apă rece și se adaugă în sos, amestecând bine amestecul. După 1-2 minute, scoateți cratita de pe aragaz.

Sosul iute se servește cel mai bine rece.

Două cuvinte despre beneficiile fructelor de pădure

Merișorul este un antioxidant și un antibiotic natural legendar. Poate îmbunătăți apetitul, poate normaliza funcția digestivă, poate întări imunitatea unui adult sau a unui copil și poate proteja organele genito-urinale de infecții. Fără exagerare, aceasta este doar o mică parte din proprietățile benefice ale merișorului pentru corpul uman.

Nu trebuie să vă așteptați ca consumul zilnic de sosuri de afine să ofere instantaneu un efect de vindecare. Cu toate acestea, dacă vă diversificați dieta zilnică cu sucuri de afine, băuturi din fructe, gemuri și alte capodopere culinare, efectul de vindecare nu va întârzia să apară! Poftă bună!

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!