Busuioc uscat - beneficiile condimentului indian. Beneficiile și daunele busuiocului uscat

18-jun-2012

Busuioc dulce, sau busuioc de grădină - Ocimum Basilicum - este o plantă erbacee anuală din familia Lamiaceae. Rădăcina ramificată a plantei este aproape de suprafața solului. Tulpina busuiocului este dreaptă, ramificată și acoperită cu multe frunze. Planta crește de la 30 la 70 cm.

Mulți oameni cultivă diverse soiuri de busuioc în grădinile lor datorită aromei sale plăcute. Dar busuiocul nu este doar parfumat, este și frumos.

Planta are multe subspecii, care diferă unele de altele prin forma frunzelor și schema de culori. De obicei, busuiocul are flori albe, roz și ușor liliac colectate în ciorchine. Frunzele pot fi de un verde luxuriant cu dungi violet, roșu-violet, visiniu...

Busuiocul uscat se recoltează vara, când această plantă condimentată și medicinală începe să-și dea aroma minunată. Această plantă conține ulei esențial, care are efect bacteriostatic și bactericid. Proprietățile antispastice ale uleiului esențial ajută la normalizarea digestiei, previne balonarea și dezvoltarea flatulenței. Ierburile uscate sunt utilizate pe scară largă în medicina populară pentru prepararea clătirilor și băilor aromatice.

În feluri de mâncare, această plantă condimentată se manifestă într-un mod specific la început se simte o amărăciune, care ulterior se dezvoltă într-un gust dulce.

Proprietăți utile:

Busuiocul uscat îmbunătățește tonusul general, stimulează digestia și stimulează apetitul.

Busuiocul uscat este utilizat pe scară largă în conserve - pentru a adăuga aromă marinatelor și sosurilor de roșii, precum și în industria cărnii. Este inclus în diverse amestecuri picante folosite în gătit în loc de piper negru, precum și pentru a crea compoziții aromatice unice.

Busuiocul este unul dintre cele mai vechi condimente din bucătăria națională a popoarelor din Transcaucazia și Asia Centrală. Acolo, această plantă poartă multe nume diferite - reyhan, regan, rean, raikhon. Frunzele uscate de busuioc sunt folosite ca un minunat condiment aromat.

În Uzbekistan, busuiocul este folosit pentru a aroma băuturi, salate, pateuri, supe de pui, lapte fermentat și legume.

Busuiocul uscat este adăugat la felurile de mâncare făcute din miel, carne de vită, organe și păsări de curte. Adăugați-l în carnea tocată.

Busuiocul uscat este folosit pentru prepararea marinatelor și murăturilor nu numai în Asia Centrală și țările din Caucaz, ci și în Rusia. Când sarem roșiile, castraveții, dovleceii, ciupercile porcini, când facem varză murată, vinete murate și ardei gras, folosim adesea acest condiment. Azerii condimentează băuturile de desert cu busuioc, iar uzbecii îl adaugă la ceai. De asemenea, busuiocul nu este ignorat în Europa și SUA.

Busuiocul uscat merge bine cu alte condimente. De exemplu, atunci când este amestecat cu rozmarin, busuiocul capătă un miros de piper. Când este amestecat cu sărat, adaugă un picant mâncărurilor. Busuiocul este amestecat cu maghiran, patrunjel, coriandru, menta, tarhon - obtinand condimente unice si placute.

De asemenea, trebuie să puteți usca busuiocul, astfel încât să-și păstreze toate proprietățile benefice. Planta poate fi colectată pe tot parcursul sezonului de creștere. După ce tăiați o ramură, mai multe cresc în locul ei după un timp. Prin urmare, nu trebuie să așteptați până toamna pentru a colecta această plantă pentru uscare. Dacă întreaga cultură este cultivată pentru uscare, atunci este recomandabil să o colectați înainte de a începe înflorirea. Tufa trebuie tăiată, lăsând aproximativ doisprezece centimetri de la rădăcină.

Rupeți cu grijă frunzele, spălați-le și tăiați-le, așezați-le pe o foaie de hârtie sau o pagină de ziar într-un singur strat. Trebuie să se usuce câteva zile. Locul trebuie să fie uscat, întunecat și ventilat. Puneți condimentele uscate în recipiente sau pungi sigilate; Busuiocul poate fi uscat și cu crenguțe. Tăiem crengile și facem mănunchiuri mici, le legăm cu ață. Agățați într-un loc întunecat și aerisit timp de două săptămâni. Apoi scoatem si tocam. Depozitați într-un recipient ermetic, puteți folosi un borcan uscat; Cel mai rapid mod de a usca condimentele este în cuptor. Spalam frunzele, le scuturam putin sau le tamponam cu un prosop si le asezam pe o tava de copt. Se usucă, amestecând la cuptor la 40 de grade cu ușa întredeschisă pentru aproximativ o oră. Opriți și lăsați peste noapte. Apoi se pisează și se pune în borcane.

Busuioc uscat- un condiment uimitor și foarte aromat din toate punctele de vedere, care se obține prin uscarea frunzelor și inflorescențelor unei plante, toate părțile cărora au un miros extraordinar, incomparabil.

Tradus din greacă, busuioc înseamnă „rege”. Într-adevăr, acestui condiment i se poate da un titlu regal în regatul mirodeniilor.

În total, există aproximativ o sută de soiuri ale acestei plante în natură, dar nu toate și-au găsit aplicație în gătit.

Acest condiment a devenit recent popular printre noi. Inițial, a început să fie folosit în patria creșterii sale - în Africa, și abia atunci locuitorii țărilor asiatice s-au îndrăgostit de el. Astăzi, busuiocul este utilizat pe scară largă în gătit, deși doar două tipuri de această plantă picantă sunt deosebit de solicitate.

Busuiocul uscat – indiferent dacă este mov sau verde – și-a găsit locul în bucătăria italiană și greacă, precum și în bucătăria franceză și vest-europeană. În țările spațiului post-sovietic, busuiocul sa stabilit mai întâi ferm pe mesele rezidenților din Georgia și Azerbaidjan, apoi a „captivat” toate teritoriile rămase.

Durata scurtă de valabilitate a condimentelor proaspete i-a făcut pe bucătari să se gândească la prepararea acestui condiment parfumat pentru utilizare ulterioară. Acum nu va fi dificil să-l achiziționați în orice colț al planetei.

Costul busuiocului este scăzut și depinde direct de producător și de puritatea produsului finit conform GOST. Condimentul se vinde atat la greutate, cat si ambalat in pachete (vezi foto) cu o greutate de la 10 grame. Busuiocul uscat de înaltă calitate arată ca o masă omogenă, măcinată fin și miroase a lemn dulce.

Utilizați în gătit

Folosirea busuiocului uscat poate adăuga o aromă uimitoare mâncărurilor. În plus, utilizarea acestui condiment ajută la prevenirea problemelor digestive. Un sfert de linguriță la trei kilograme de produs finit va permite bucătarilor să transforme complet gustul preparatului.

În gătit, utilizarea ierburilor uscate de busuioc este la fel de largă ca și utilizarea plantei proaspete. Și toate acestea pentru că în timpul procesului de uscare, acest condiment nu își pierde calitățile originale, spre deosebire de alte condimente, care devin mai puțin aromate și au adesea un miros puternic de iarbă uscată.

Cel mai adesea, condimentul uscat este folosit ca condiment monocomponent, dar în unele cazuri este folosit și ca component al amestecurilor picante.

Folosește busuioc pentru gătit:

• supe;
• carne;
• pizza;
• caserolă cu brânză de vaci;
• omlete;
• legume fierte;
• lasagna;
• risotto.

Una dintre cele mai cunoscute moduri de a folosi busuiocul este în prepararea sosului pesto, care este considerat un clasic al bucătăriei italiene. Rețeta de bază a acestui dressing, uimitor din toate punctele de vedere, constă în busuioc, parmezan ras, o mână de nuci de pin decojite, usturoi tânăr și o cantitate mică de ulei de măsline natural.

Cea mai bună combinație este să folosești condimentul cu roșii proaspete sau uscate și boia dulce. Nu fac excepție sosurile de roșii sub formă de sos pentru carne.

Doar un praf de busuioc va adăuga un nou gust fasolei și mâncărurilor preparate din acestea.

Este imposibil să-ți imaginezi că gătești preparate din carne fără acest condiment, iar busuiocul se potrivește mai ales cu carnea de vită și miel. După ce s-a odihnit în marinada cu această plantă picant, carnea devine fragedă și își păstrează aroma naturală în timpul tratamentului termic ulterior.

Această plantă aromatică este infuzată cu oțet obișnuit. După o lună, capătă o aromă pronunțată de busuioc și poate fi folosită de gospodine la prepararea salatelor ușoare. Cel mai bine este să alegi o plantă mov pentru a prepara acest oțet.

Busuioc uscat este adăugat și la prepararea ketchup-urilor, care transformă pastele familiare și, în esență, lipsite de gust într-o capodopera a priceperii culinare.

Busuiocul uscat și-a găsit folosirea și în preparatele de conserve pentru iarnă. Cel mai adesea este folosit pentru a găti marinate aromatice pentru roșii. Dovleceii, ciupercile, ardeii grasi si vinetele capata si ele o aroma minunata. Se întâmplă ca busuiocul uscat să fie combinat cu cuișoare. Ambele condimente se completează perfect reciproc.

Dacă amesteci busuioc cu rozmarin, poți obține un amestec surprinzător de aromat, care poate înlocui un amestec de ardei.

De remarcat că la pregătirea mâncărurilor, cu excepția marinatelor, în care se adaugă condimentul în cantități mari, condimentele trebuie adăugate, ca și frunza de dafin, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Acest lucru va ajuta la reținerea mai multor uleiuri esențiale.

Utilizarea condimentelor în medicină și în viața de zi cu zi

În medicină, a existat și un loc pentru utilizarea acestui condiment aromat. Vindecătorii tradiționali au observat că o infuzie de busuioc uscat ajută la îmbunătățirea digestiei și la stimularea apetitului.

Busuiocul este, de asemenea, considerat util pentru funcționarea mușchiului inimii și, de asemenea, ajută la saturarea celulelor cu oxigen. Utilizarea condimentului uscat are un efect antibacterian și antiinflamator, care este deosebit de important în combaterea durerilor de gât și a stomatitei, precum și a altor inflamații ale cavității bucale.

Are condiment și proprietatea de a regenera celulele epidermice și, de asemenea, previne îmbătrânirea pielii.

Busuiocul uscat este folosit și pentru:

• nevroze;
• nevralgie;
• migrene;
• inflamația rinichilor și a vezicii urinare;
• tuse convulsivă și bronșită prelungită.

Condimentul are un efect benefic asupra producției de lapte matern, așa că este adesea adăugat la preparate pentru a spori lactația. Laptele devine mai gras, plus funcțiile sale naturale de protecție cresc.

Utilizarea produsului are, de asemenea, un efect benefic asupra stării țesutului osos. Busuiocul uscat este util și pentru persoanele care suferă de deficiențe de vedere.

Rezultate excelente și ușurare au fost observate la pacienții cu astm bronșic. Recenzii pozitive despre condiment și în tratamentul cancerului. Desigur, acesta nu este un panaceu, dar utilizarea busuiocului poate reduce cantitatea de substanțe cancerigene formate în celule în timpul dezvoltării acestei boli groaznice în corpul uman.

Acest condiment poate fi folosit și în viața de zi cu zi pentru a respinge insectele.

Cum să-l usuci acasă?

Vă vom spune pe scurt cum să uscați condimentele acasă.

Ca orice alt condiment format din verdeata unei plante erbacee, produsul poate fi preparat in trei moduri: la aer, la cuptor si la uscator electric.În ultimele două cazuri, produsul finit poate fi obținut în cinci ore de la începerea preparării, dar la uscare în aer va trebui să așteptați câteva zile.

Părțile plantei colectate la începutul înfloririi sunt potrivite pentru uscare. Poti folosi ambele frunze cu sau fara tulpina si flori de busuioc. Acestea din urmă sunt chiar mai parfumate decât lăstarii înșiși.

Puteti usca busuiocul de orice culoare si subspecie, retineti doar ca gustul si aroma lor pot sa difere usor de aroma obisnuita a celor mai des intalnite la noi in tara.

Următoarele specii de plante au un gust excelent:
Subspecie de busuioc
	greacă	dulceag
		ca o plantă verde
intens picant	citric
care amintește de citrice	sacru	muguri de garoafa

ca mirosul de violet

Rețeta de preparare a busuiocului uscat este simplă. Ca toate mirodeniile, planta este spălată înainte de uscare și apoi așezată pe șervețele de hârtie pe masă. Dacă decideți să uscați condimentul într-un uscător electric sau cuptor, atunci faceți-o la o temperatură de 35 de grade Celsius.

Puteți planta verdeață de busuioc fie împreună cu pețiolii, fie separat.

Dacă intenționați să faceți fără mecanizarea muncii, atunci cel mai bine ar fi să atârnați ciorchini mici de plante cu frunzele în jos într-o cameră umbrită, cu temperaturi ridicate ale aerului și o bună ventilație. Periodic, „buchetele” trebuie scuturate pentru a asigura o uscare uniformă. Prin uscare folosind oricare dintre metodele specificate, veți obține pețioli de busuioc uscat.

Păstrarea busuiocului nu vă va cauza probleme. Va fi suficient să puneți produsul uscat într-un borcan uscat cu un capac bine potrivit sau într-o pungă de hârtie, apoi puneți condimentele într-o cameră uscată, ferită de lumină puternică și bine ventilată. În condiții favorabile, busuiocul nu își va pierde calitățile și aroma timp de un an și jumătate.

Compoziție și proprietăți benefice

Compoziția busuiocului este bogată în microelemente și un întreg complex de vitamine. Produsul uscat, ca și verdeața, conține o cantitate mare de fibre și aproximativ un procent din greutatea totală a uleiurilor esențiale, astfel încât chiar și condimentul uscat miroase foarte plăcut.

Saturația produsului cu acid folic face ca acest condiment să fie util pentru femei, deoarece vă permite să optimizați producția de hormoni feminini și să le mențineți la normal.

Ceaiul de busuioc uscat ajută la curățarea rinichilor de depozitele de sare și nisipul fin.

Busuiocul este, de asemenea, o sursă de fier și zinc. De asemenea, conține microelemente precum:

• magneziu;
• sodiu;
• fosfor;
• mangan;
• seleniu;
• calciu;
• potasiu.

Prezența acestor minerale este responsabilă pentru proprietățile benefice ale produsului.

Utilizarea busuiocului în alimente poate reduce stresul nervos, reduce presiunea asupra creierului și restabili nutriția acestuia, crește nivelul de hemoglobină din sânge și protejează vasele de sânge de formarea cheagurilor de sânge.

Fitoncidele și grăsimile vegetale incluse în produs ajută organismul să mențină imunitatea, așa că folosirea busuiocului în alimentație pe timp de iarnă va aduce beneficii neprețuite organismului dumneavoastră. Este de remarcat faptul că produsul uscat conține aceleași componente ca busuiocul proaspăt cules, doar că este un produs mai concentrat, al cărui conținut de calorii și valoare nutritivă aproape se dublează.

Contraindicații pentru busuioc uscat

Contraindicațiile pentru utilizarea busuiocului în formă proaspătă și uscată sunt specificate mai jos.

Produsul nu trebuie utilizat de către persoanele care suferă de:

• diabet zaharat;
• tromboflebită;
• hemofilie;
• tromboză și alte boli ale vaselor de sânge.

Persoanele cu atacuri de cord și alte boli grave de inimă ar trebui să folosească acest condiment picant cu prudență. Acest condiment nu trebuie folosit de copiii de vârstă fragedă și preșcolară și de femeile însărcinate, precum și de cei care suferă de alergii, din cauza unei posibile exacerbari a afecțiunii.

Aspectul busuiocului uscat în bucătărie nu va trece neobservat de gospodăria ta. Gustul și aroma ierburilor condimentate vor fi cu siguranță apreciate de aceștia, precum și aptitudinile tale culinare.

Busuiocul nu este doar un condiment, ci și o plantă medicinală bine cunoscută pentru proprietățile sale vindecătoare în India.

Proprietățile benefice ale busuiocului uscat

Folosește acest condiment în perioada bolilor virale și nu numai că vei descoperi un nou gust pentru mâncărurile tale obișnuite, dar vei uita și ce înseamnă „a fi în concediu medical”.

Busuiocul și– această plantă condimentată conține uleiuri esențiale și fitonutrienți, care fac din busuioc un antibiotic natural puternic, care are proprietăți antifungice, bactericide și chiar dezinfectante. Prin urmare, dacă consumi busuioc în perioada bolilor virale, îți vei putea proteja organismul de toate tipurile de infecții, iar gripa de diferite tulpini nu va fi înfricoșătoare pentru tine. La fel, busuiocul este gata să lupte împotriva bacteriilor protozoare, ciupercilor și virușilor care provoacă temperatura corporală ridicată. Efectul busuiocului în această situație este că contribuie la distrugerea agenților patogeni, iar temperatura scade de la sine.

1. Busuioc și boli respiratorii– deoarece busuiocul ajută la ușurarea procesului de infecții ale căilor respiratorii, poate fi folosit ca un remediu eficient pentru tratamentul bronșitei acute și cronice.
2. Busuioc și astm– acest condiment va fi util și pentru astmatici, deoarece această plantă ajută la ușurarea proceselor respiratorii și la reducerea inflamației. Însuși componentele care alcătuiesc busuiocul ajută la eliminarea crizelor de astm.
3. Busuioc și boli pulmonare– uleiurile esențiale de busuioc conțin camfenă, vitamina C, eugenol, cineol, care, combinate, ameliorează inflamația plămânilor. De aceea, se recomandă utilizarea busuiocului nu numai pentru tratamentul unor boli precum pneumonia, ci și pentru o abordare integrată în tratamentul tuberculozei și cancerului pulmonar.
4. Busuioc și boli cardiovasculare. După cum am menționat deja, busuiocul conține substanța eugenol, care are proprietatea de a ne proteja inima și vasele de sânge de efectele radicalilor liberi nocivi și, de asemenea, ajută la reducerea acestora în sânge.
5. Busuioc și stres. Cu toții cunoaștem proprietatea antioxidanților și a vitaminei C (acestea, apropo, fac parte din acest condiment) de a lupta împotriva radicalilor liberi și, prin urmare, de a reduce daunele pe care le provoacă organismului nostru. Prin urmare, proprietățile busuiocului precum calmarea nervilor și reducerea inflamației nu surprind pe nimeni.
6. Busuioc și stomatologie.În mod surprinzător, în locul apelor de gură noi care se vând astăzi în farmacii, poți folosi ceai de busuioc, care te va ajuta să-ți distrugi toate bacteriile bucale. Acest decoct va fi, de asemenea, o excelentă prevenire a dezvoltării tumorilor canceroase. De asemenea, cu ajutorul lui poți uita de placa dentară, carii și tartru. În ceea ce privește utilizarea frunzelor de busuioc în forma lor naturală, nu este recomandat să le mesteci, deoarece conțin compuși de mercur, dar un decoct în ceea ce privește toxicitatea va fi mai inofensiv și, de asemenea, util.
7. Busuioc și pietre la rinichi. O altă proprietate uimitoare a busuiocului este de a reduce cantitatea de acid uric din sângele uman. Să vă reamintim că acest acid este principalul vinovat care provoacă apariția pietrelor la rinichi. Și, componentele uleiului esențial de busuioc, la rândul lor, ajută la dizolvarea acestor pietre. Avantajul acestui produs special este că aceste uleiuri conțin și analgezice, astfel încât toate aceste procese neplăcute din corpul tău să apară absolut fără durere.
8. Busuioc și boli de piele. Dacă faci băi cu un decoct de busuioc sau te speli pe față cu astfel de decocturi, vei uita de multe boli de piele. Este de remarcat faptul că o altă proprietate a uleiului de busuioc este de a alunga - acest lucru este foarte important în timpul verii. Și, dacă îți ștergi rănile cu decoct de busuioc, procesele de regenerare a pielii se vor produce mai intens.
9. Busuioc și boli oculare. Clătirea ochilor cu decoct de busuioc vă va ajuta să scăpați de infecțiile fungice care afectează ochii, conjunctivita și alte boli.
10. Busuioc și radiații. Nu veți crede, dar oamenii de știință au dovedit că frunzele acestui condiment protejează împotriva efectelor dăunătoare ale radiațiilor și chiar tratează efectele sale nocive.

Busuioc uscat: ce proprietăți benefice are acest condiment și de ce poate fi contraindicat pentru utilizare. Cele mai bune rețete pentru preparate cu condimente rafinate.

Conținutul articolului:

Busuiocul uscat este o plantă făcută din busuioc proaspăt, care este o plantă anuală originară din Africa. Cu toate acestea, a venit în Europa din Asia, datorită campaniilor lui Alexandru cel Mare. Condimentul a apărut în Rusia destul de târziu: planta a fost folosită pentru prima dată aici în secolul al XVIII-lea, inițial ca componentă medicinală. Astăzi, planta este cultivată în toată lumea ca condiment. Se găsește rar proaspăt în magazinele rusești, dar aproape întotdeauna îl poți găsi uscat. Condimentele uscate sunt mai accesibile decât condimentele proaspete și conține la fel de mulți nutrienți.

Conținutul caloric și compoziția busuiocului uscat

Busuiocul uscat este bogat în fibre alimentare, macro și microelemente, vitamine și acizi.

Conținutul de calorii al busuiocului uscat este de 232 kcal la 100 g de produs, din care:

• Proteine ​​- 22,98 g;
• Grăsimi - 4,07 g;
• Carbohidrați - 47,75 g;
• Fibre alimentare - 37,7 g;
• Apa - 10,35 g;
• Frasină - 14,85 g.

Macroelemente la 100 g:

• potasiu - 2630 mg;
• Calciu - 2240 mg;
• magneziu - 711 mg;
• Sodiu - 76 mg;
• Fosfor - 274 mg.

Microelemente la 100 g:

• Fier - 89,8 mg;
• Mangan - 9,8 mg;
• Cupru - 2100 mcg;
• Seleniu - 3 mcg;
• Zinc - 7,1 mg.

Vitamine la 100 g:

• Vitamina A, RE - 37 mcg;
• Alfa caroten - 113 mcg;
• Beta caroten - 0,378 mg;
• Beta criptoxantina - 24 mcg;
• Licopen - 393 mcg;
• Luteină + Zeaxantina - 1150 mcg;
• Vitamina B1 - 0,08 mg;
• Vitamina B2 - 1,2 mg;
• Vitamina B4 - 54,9 mg;
• Vitamina B5 - 0,838 mg;
• Vitamina B6 - 1,34 mg;
• Vitamina B9 - 310 mcg;
• Vitamina C - 0,8 mg;
• Vitamina E - 10,7 mg;
• Vitamina K - 1714,5 mcg;
• Vitamina RR, NE - 4,9 mg;
• Betaină - 16,1 mg.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

• Arginină - 1,23 g;
• Valină - 1,45 g;
• Histidină - 0,45 g;
• izoleucină - 1,06 g;
• leucină - 1,85 g;
• Lizină - 1,15 g;
• Metionină - 0,32 g;
• Treonină - 0,76 g;
• Triptofan - 0,26 g;
• Fenilalanină - 1,25 g.

Carbohidrații digerabili sunt prezenți în busuiocul uscat sub formă de mono și dizaharide (zaharuri), conținutul la 100 de grame este de 1,71 g.

Condimentul este bogat în următorii acizi grași:

• Omega 3 - 0,296 g;
• Omega-6 - 0,203 g;
• Saturat - 2,157 g;
• mononesaturate - 1,238 g;
• polinesaturate - 0,199 g.

După cum puteți vedea, busuiocul uscat nu este doar un condiment care conferă mâncărurilor un gust unic și o aromă rafinată, ci și un adevărat depozit de ingrediente sănătoase.

Beneficiile busuiocului uscat

În Rusia, condimentul a fost folosit inițial ca substanță medicinală. Planta are un efect bactericid și funcționează ca un antibiotic natural și, prin urmare, utilizarea sa regulată previne dezvoltarea proceselor inflamatorii de o natură sau alta. Beneficiile busuiocului uscat sunt excepționale pentru normalizarea funcționării sistemului digestiv.

Și recent, oamenii de știință au descoperit un alt efect unic al acestei plante interesante: protejează organismul de radiațiile de fond crescute și de consecințele acesteia. Proprietățile anticancerigene ale plantei împiedică dezvoltarea proceselor tumorale. Astfel, condimentul, originar din Africa, este foarte util în general datorită combinației sale unice de substanțe curative. Dar ele funcționează nu numai în combinație, ci și separat.

Următoarele efecte pozitive sunt de remarcat în special:

1. Normalizarea tractului gastro-intestinal. Fibrele alimentare, în care condimentul este bogat, ajută organismul să proceseze și să absoarbă alimentele, precum și să elimine toxinele.
2. Stare îmbunătățită a pielii. Devine tânără, netedă și capătă un aspect sănătos. Vitamina B2 conținută în plantă este responsabilă pentru această funcție benefică.
3. Reglarea celor mai importante procese metabolice. Datorită nivelului ridicat de vitamine B4, B5, precum și zinc din compoziția sa, busuiocul normalizează metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, promovează sinteza fosfolipidelor în ficat, o serie de hormoni importanți și hemoglobină și asigură sănătatea. nivelurile de colesterol.
4. Efect pozitiv asupra sistemului nervos. Condimentul conține destul de mult vitamina B6 - una dintre cele mai importante vitamine pentru organismul uman. Una dintre cele mai importante proprietăți ale sale este efectul său benefic asupra sistemului nervos, în special îmbunătățirea performanței și a memoriei.
5. Stimulează sistemul imunitar și cardiovascular. Creșterea imunității, normalizarea funcției inimii, precum și curățarea vaselor de sânge și reglarea creșterii și dezvoltării țesuturilor este meritul vitaminei B9, în care este bogată și planta. B9 se mai numește și acid folic, care este obligatoriu pentru toate femeile însărcinate pentru dezvoltarea armonioasă a fătului.
6. Normalizarea sistemului reproducător. Vitamina E și manganul conținute de condiment au un efect pozitiv asupra sănătății bărbaților și asupra funcției reproductive feminine. În plus, această vitamină are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin și asupra inimii.
7. Îmbunătățirea stării oaselor, țesuturilor, efectul asupra coagulării sângelui. Aceste funcții benefice ale busuiocului se explică prin prezența vitaminei K în el. Un consum suficient al acestui element ajută oasele să rămână puternice și țesuturile elastice. În plus, această vitamină afectează coagularea sângelui, dacă este deficitară, poate fi foarte dificil să opriți sângerarea chiar și de la o rană mică.
8. Reglarea tensiunii arteriale. Conținutul ridicat de potasiu din condimente ajută la normalizarea tensiunii arteriale. De asemenea, asigură echilibrul de apă, acid și electroliți.
9. Îmbunătățirea tonusului muscular, a stării oaselor, părului, dinților și unghiilor. Planta posedă aceste proprietăți benefice datorită conținutului său ridicat de calciu și fosfor.
10. Reglarea glicemiei și coordonarea ritmului cardiac. Acest efect benefic se datorează prezenței unor cantități suficiente de magneziu și cupru în busuioc.

Acestea sunt principalele, dar nu toate, proprietățile benefice ale busuiocului. Condimentul este un adevărat depozit de elemente importante pentru corpul uman, ceea ce înseamnă că adăugarea regulată de condimente la alimente îmbunătățește funcționarea tuturor sistemelor, organelor și țesuturilor.

Daune și contraindicații la utilizarea busuiocului uscat

În ciuda beneficiilor excepționale ale condimentelor pentru majoritatea oamenilor, există situații în care adăugarea de condimente la alimente poate fi dăunătoare.

Contraindicațiile busuiocului uscat, precum și proprietățile sale benefice, sunt explicate de particularitățile compoziției:

• Compușii de mercur conținuți în condimente. Acesta este motivul principal care impune restricții privind utilizarea condimentelor în alimente. Din acest motiv, busuiocul este contraindicat diabeticilor, precum și persoanelor care suferă de tromboflebită, tromboză, epilepsie, angină pectorală și boli coronariene. Trebuie adăugat cu prudență în mâncărurile pentru femeile însărcinate și pentru pacienții hipertensivi.
• Uleiuri esențiale. De asemenea, sunt bogate în condimente. Acesta este al doilea factor care limitează utilizarea condimentelor pentru persoanele cu probleme gastrointestinale specifice.

În plus, nu putem exclude un astfel de factor precum intoleranța individuală la componente, care poate fi agravată pe fondul bolilor cronice și/sau dacă persoana este alergică.

Dacă aveți probleme de sănătate de un fel sau altul, este mai bine să vă consultați cu medicul dumneavoastră despre posibilitatea de a consuma busuioc. De asemenea, condimentele trebuie adăugate cu prudență în alimentele pentru copii dacă copilul nu a încercat niciodată.

Retete de preparate cu busuioc uscat

Busuiocul este un condiment popular în întreaga lume, dar este iubit mai ales în Italia. Cu toate acestea, italienii știu multe despre gătit. Pastele și pizza pe care ni le-a dat această țară sunt iubite în toate colțurile lumii. Deci, dacă busuiocul este adorat în Italia, de ce nu este acesta un semn de calitate pentru condiment? Și, cu adevărat, busuiocul face orice fel de mâncare delicios. Condimentele pot transforma chiar si o omleta banala, daca nu intr-o capodopera culinara, atunci intr-un mic dejun original.

Există o mulțime de rețete care folosesc busuioc uscat, dar, desigur, există și preparate de top:

1. Sos pesto. Ingrediente: 200 de grame de brânză tare (ideal brânză de oaie Pecorino sau Parmezan, dar poate fi înlocuită și ne place cu un alt soi tare), 2 linguri de busuioc uscat (dacă ai norocul să găsești proaspăt, vei avea nevoie de 1 cană) , 100 de grame de nuci de pin (se pot inlocui cu alune) si nuci), 2-3 catei de usturoi, ulei de masline - la ochi pentru densitatea dorita a sosului. Se macină usturoiul cu o presă specială sau se da pe răzătoarea cea mai fină, se rade brânza pe el, se zdrobesc nucile cu sucitorul, se amestecă toate ingredientele și se adaugă busuioc uscat (proaspăt trebuie mai întâi tocat mărunt). Pune amestecul într-un blender și toarnă uleiul de măsline, „estețuiește” amestecul până formează o textură asemănătoare sosului.
2. Rețeta de paste cu busuioc a lui Jamie Oliver. Ingrediente: 300 de grame de carne tocată, 250 de grame de spaghete, 1 cutie de roșii în suc propriu, ceapă, morcovi - câte 1, 2 felii de slănină, 1-2 tulpini de țelină, 2-3 căței de usturoi, busuioc și oregano - câte 1 linguriță, parmezan, sare și ulei de măsline - după gust. Prăjiți baconul timp de două minute, adăugați oregano și, după alte două minute, toate legumele cu excepția roșiilor, fierbeți amestecul timp de 5-7 minute. Adaugam rosiile, carnea tocata, busuiocul si sarea, fierbem sosul pana cand carnea tocata este gata. In timp ce fierbe se fierb spaghetele si se rade parmezanul. Amestecați sosul finit cu spaghete, stropiți cu ulei de măsline, stropiți cu brânză și, dacă aveți busuioc proaspăt, decorați vasul cu crenguțele sale.
3. Pizza Margherita. Ingrediente: aluat de pizza, 100 de grame de brânză mozzarella, 2 lingurițe de busuioc (dacă este proaspăt, 6-8 frunze), 3 linguri de sos de roșii preferat, 2 roșii. Tăiați roșiile în rondele subțiri și brânza în batoane mari. Întindeți aluatul de pizza, întindeți-l cu sos de roșii și împrăștiați brânză deasupra. Acum puneți roșiile deasupra și stropiți pizza cu condimente. Preîncălziți cuptorul la maxim și puneți pizza pe grătarul de jos pentru a coace timp de 5-10 minute. Fii ghidat de brânză: ar trebui să-și piardă forma, dar să nu se transforme într-o băltoacă.
4. Supă cremoasă delicată cu busuioc și usturoi. Ingrediente: 1 litru de supă de pui, 100 de grame de orez, 250 ml de smântână, ceapă și morcovi - câte 1, o linguriță de busuioc, 2-4 căței de usturoi, 30 de grame de unt, sare, piper negru, boia de ardei - la gust. Se încălzește o tigaie și se prăjește usturoiul în unt pentru câteva minute, se adaugă morcovii și ceapa, se călesc timp de 5-7 minute. Fierbeți orezul în bulion de pui, cu 3-5 minute înainte de a fi pregătit, adăugați legume, smântână, busuioc și alte condimente și sare. Această supă este excelentă servită cu crutoane.
5. Aperitiv tradițional italian „Caprese”. Ingrediente: 1 rosie, 200 de grame de branza mozzarella, busuioc uscat, piper negru, sare - dupa gust. Tăiați roșia și brânza în felii subțiri și puneți-le pe un platou, alternând între ele. Asezonați cu generozitate fiecare strat cu condimente.
6. Salata de quinoa cu busuioc si cimbru. Ingrediente: 200 de grame de quinoa, morcovi, ardei gras, tulpina de telina - cate 1 bucata, 50 de grame de branza Adyghe, putina ceapa verde, suc de o treime de lamaie, busuioc, cimbru, piper negru, sare si ulei de masline - la gust. Lasă quinoa să se gătească. Mai întâi se fierb morcovii și ceapa într-o tigaie, după 3-5 minute se adaugă țelina și ardeiul, după alte cinci minute se adaugă busuioc și cimbru. Se fierbe totul împreună câteva minute, apoi se amestecă cu quinoa, sare și piper. Este mai bine să consumați salata caldă, nu fierbinte, iar imediat înainte de servire, stropiți vasul cu suc de lămâie, adăugați ulei de măsline, brânză și ceapă verde.

Busuiocul se potrivește cu orice fel de mâncare - supe, preparate calde, salate ușoare. Este completat armonios de alte condimente din bucătăria mediteraneană - cimbru, oregano. Sincer vorbind, este dificil să găsești o rețetă pentru un preparat italian care să nu includă acest condiment. Busuiocul este uneori chiar adăugat pur și simplu în oțet sau ulei și infuzat pentru a oferi acestor produse un gust și o aromă mai bogate.

În antichitate a existat o atitudine ambiguă față de busuioc. Această plantă a fost considerată foarte puternică, poate că motivul a fost aroma sa strălucitoare, unică. Cuvântul „busuioc” provine din greacă pentru „regal”, iar multă vreme s-a crezut că numai regalitatea avea dreptul să recolteze planta. Dar oamenii de rând puteau să semene și mirodeniile și se credea că cu cât semănătorii strigau, blestemau și blestemau mai mult, cu atât recolta va fi mai bună.

Și aceasta nu este singura credință oarecum sălbatică despre busuioc. În antichitate, oamenii erau convinși că dacă lași o frunză de plantă sub farfurie, aceasta se va transforma într-un scorpion. Oamenii deosebit de impresionabili s-au asigurat că, dacă miroși condimentul, un scorpion se va instala în capul tău.

Condimentul și-a găsit chiar loc în câteva mituri. De exemplu, există un mit conform căruia celebra Salomee a pus capul tăiat furat al lui Ioan Botezătorul într-o oală cu busuioc pentru a masca mirosul de descompunere.

A existat o legendă asemănătoare despre o altă fată nefericită care a furat și capul soțului ei executat, l-a așezat într-o oală, a sădit în el busuioc și l-a udat cu lacrimile ei. Această poveste l-a inspirat chiar pe scriitorul britanic John Keats să scrie Isabella, sau oala cu busuioc.

Din fericire, nu toate faptele surprinzătoare despre condiment sunt atât de triste. În Italia, a fost întotdeauna considerat un simbol al iubirii, iar în România, un bărbat care i-a dăruit miresei o tulpină din această plantă a inițiat o logodnă. În Haiti, condimentul era folosit ca un talisman împotriva spiritelor rele, iar în Mexic, fetele puneau în secret o frunză de plantă asupra soților lor, pentru că exista credința că în acest fel un bărbat nu va privi niciodată în altă parte.

Dar iată un fapt interesant despre busuiocul din timpurile moderne: acest condiment este cel mai des folosit ca înlocuitor de sare într-o dietă fără sare.

Urmăriți un videoclip despre busuioc uscat:

Busuiocul uscat nu este un oaspete frecvent în bucătăria rusă și din motive întemeiate. Ai putea vedea că acest condiment mediteranean nu numai că ajută la scoaterea în evidență a gustului oricărui fel de mâncare, dar are și un număr fără precedent de proprietăți benefice. Prin urmare, data viitoare când te vei găsi în magazin, nu uita să pui în coș acest condiment unic, mai ales că în formă uscată nu este deloc scump.

Verde

Descriere

Busuioc uscat chiar și sub această formă își păstrează majoritatea proprietăților sale benefice, precum și aroma sa unică. Pregătirea unui astfel de condiment de casă pentru iarnă este nu numai posibilă, ci și necesară. Datorită rețetei noastre simple foto, pas cu pas, veți afla în detaliu despre tehnica corectă de uscare a ierburilor și a busuiocului, inclusiv. În gătit, acest produs este apreciat în primul rând pentru aroma și gustul său. Este și un produs cu conținut scăzut de calorii, așa că este recomandat de mulți nutriționiști.

Busuiocul previne majoritatea infecțiilor virale și fungice și ajută la reducerea grăsimii corporale. În același timp, practic nu are contraindicații, deși nu se recomandă utilizarea în cantități mari. Din fericire, cel mai adesea această plantă este folosită doar ca condiment, deci nu poate dăuna.

Trebuie să uscați frunzele proaspete de busuioc folosind o anumită metodă, nu le puteți întinde pe un prosop și așteptați ca totul să se întâmple. Chiar și o rețetă simplă are propria sa tehnică și secvență.

Folosirea busuiocului uscat depinde doar de dorințele și preferințele tale personale: poți, de exemplu, să creezi un sos aromat minunat din el. Să începem să pregătim acasă busuioc uscat pentru iarnă.

Ingrediente

Pași

Pentru uscare, cumpărați cele mai proaspete, nedeteriorate frunze de busuioc violet. Cel mai bine este să colectați un astfel de produs din propria grădină sau să cumpărați de la oameni care îl cresc.



Separați frunzele de busuioc colectat de crenguțe, clătiți-le bine sub jet de apă rece și scuturați excesul de lichid. De asemenea, puteți clăti frunzele într-o strecurătoare, dar apoi trebuie să le lăsați timp să se usuce.



Puteți usca frunzele de umezeală după cum urmează: așezați frunzele pe un prosop curat și uscat într-un strat uniform, apoi acoperiți partea de sus cu un alt prosop la fel de curat și uscat. De asemenea, puteți șterge ușor apa apăsând materialul cu palma.



Puneți frunzele uscate de busuioc proaspăt pe o masă de tăiat și tăiați-le bine așa cum se arată în fotografie. Dacă doriți, puteți usca și crenguțele împreună cu frunzele, dar acestea trebuie tăiate și mai mici.



Trebuie să uscați busuiocul într-un loc întunecat și aerisit, așezând frunzele pe o tavă uscată de copt sau pe orice altă suprafață plană. Busuiocul îl poți usca într-un uscător electric, va fi mai rapid.



Puteți păstra ierburile uscate în cutii de tablă și le puteți folosi atunci când este necesar atunci când pregătiți orice fel de mâncare. Busuiocul uscat sănătos este gata pentru iarnă.



Poftă bună!