Reteta de cartofi inabusiti cu carne la tigaie. Gătitul cartofi înăbușiți cu carne

23.08.202327.05.2017

În general, introducerea nu este necesară aici - aproape toată lumea este familiarizată cu acest fel de mâncare. Mulți oameni își amintesc de gustul cartofilor înăbușiți aromați cu carne moale și condimentele preferate din copilărie. Dar merită să vorbim mai detaliat despre secretele preparării sale. Prima parte a articolului vă va spune despre mici trucuri culinare, iar o rețetă pas cu pas cu fotografiile mele vă va spune cum să pregătiți cartofi înăbușiți cu carne într-o cratiță. Un fel de mâncare consistent, hrănitor, gustos, care nu se plictisește niciodată. Se poate prepara cu diverse tipuri de produse din carne. Adaugă legume de sezon, mai multe ierburi și condimente pentru a diversifica rețeta de bază.

Caracteristici ale gătitului:

Orice cartof este potrivit pentru tocană. Dar consistența vasului finit va depinde de conținutul de amidon din tuberculi. Cartofii cu amidon se gătesc bine în scurt timp și formează un sos gros, aromat. Dacă în legumă există puțin amidon, aceasta își va păstra forma inițială, chiar dacă se fierbe timp de 1,5-2 ore. Nu veți primi un sos „semnătură”.
Alegeți carnea în funcție de preferințe și buget. Este indicat să folosiți pulpă cu straturi mici de grăsime. Dacă este carne de porc sau vită, ceafă, umăr, șuncă, muschie etc.
Pentru a evita arderea, alegeți o tigaie potrivită - cu fund gros și pereți. Este convenabil să pregătiți astfel de feluri de mâncare în feluri de mâncare largi, dar joase. Acest design va asigura o încălzire mai uniformă a produselor și o ușurință de amestecare.
Pentru ca carnea să fie mai suculentă, este indicat să o prăjiți în prealabil la foc mare folosind o cantitate mică de grăsime. Crusta maro aurie va „sigila” porii dintre fibre, iar tot sucul va rămâne înăuntru. Alte ingrediente sunt prăjite la discreția dvs. înainte de tocănire. In reteta descrisa, am prajit totul in afara de cartofi. Pentru a face un fel de mâncare mai puțin caloric, toate ingredientele sunt puse în tigaie crude. Acest lucru afectează și gustul felului de mâncare: va deveni mai blând decât cartofii cu legume prăjite.
Setul de condimente este selectat individual. Se potrivește bine cu cartofii și cu majoritatea tipurilor de carne: aproape toate tipurile de ardei, rozmarin, cimbru, busuioc, boia dulce și iute, usturoi, foi de dafin etc.
Dacă gătiți cu file de carne cu conținut scăzut de grăsimi, puteți adăuga un nod de unt nesarat în tigaie. Cartofii vor iesi mai fragezi si vor fierbe mai bine.

Apropo, aceste sfaturi pot fi folosite și la fiert.

Pentru 6 portii veti avea nevoie de:

Gatesc cartofi inabusiti cu bucatele de carne pe aragaz, intr-o cratita ca aceasta (reteta foto pas cu pas):

Clătiți pulpa de carne. Îndepărtați peliculele și firele. Eliminați excesul de grăsime (mai ales dacă gătiți carne de miel sau porc). Uscați cu șervețele din apă. Tăiați în cuburi moderat de mari.
După cum am scris mai sus, prăjirea nu este necesară. Dacă doriți să reduceți caloriile, fierbeți carnea crudă. Pentru a prăji bucăți dintr-un produs relativ gras, veți avea nevoie de puțin ulei. Pur și simplu poți unge tava cu ea. Apropo, dacă tigaia are un înveliș antiaderent, puteți prăji ingredientele direct în ea, adăugându-le unul câte unul. Se prăjește carnea până devine crustă, se ia de pe foc.
Se rade grosier morcovii. Se prăjește până se rumenește. Când scoateți alimentele din tigaie, încercați să lăsați tot uleiul în ea pentru a prăji componentele ulterioare.
Tăiați ceapa în cuburi. Se caleste pana devine transparent.
Tăiați cartofii în bucăți de formă și dimensiune arbitrară.
Pune carnea, morcovii și ceapa într-o cratiță.
Presă bucăți de cartofi deasupra. Se amestecă. Se toarnă apă fierbinte. Acoperiți cu un capac și puneți pe aragaz. După ce așteptați să fiarbă, reduceți focul la mic. Înclinați ușor capacul pentru a permite aburului să iasă. Se fierbe timp de 40-60 de minute. Monitorizați nivelul lichidului și amestecați vasul. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și condimente. Se amestecă. Adăugați unt dacă este necesar.
Cartofii înăbușiți cu carne aromată se servesc fierbinți sau reîncălziți. Ornați fiecare porție cu ierburi.

Astăzi vă voi spune cum să pregătiți cartofi înăbușiți cu carne într-o tigaie. Legumele înăbușite devin întotdeauna suculente și fragede, iar dacă sunt completate cu carne, felul de mâncare devine hrănitor și foarte gustos. Cartofii înăbușiți sunt un fel de mâncare popular în multe țări. Se prepara cu carne de pasare, vita, miel, porc, vanat, ciuperci, carne tocata si tocanita.

Cartofii înăbușiți cu carne de porc sunt uimitor de gustoși. Pentru culoare și gust, adăugați morcovi și ketchup. Acești cartofi pot fi gătiți pe aragaz, într-un aragaz lent sau la cuptor.

Rețetă pas cu pas de cartofi înăbușiți cu carne

Ingrediente pentru 5 portii:

Carne de porc (file) – 350 g;
Cartofi: 1,2-1,3 kg;
Ceapa – 1 buc.;
Morcovi – 1 buc.;
Ketchup - 1 lingura. l.;
Ulei vegetal - 5 linguri. l.;
Frunza de dafin – 2 buc.;
Piper măcinat și sare - după gust.

Timp de gătire pentru cartofi cu carne: 70 de minute.

Cum să gătești cartofi înăbușiți cu carne de porc într-o tigaie

1. Spălați fileul de porc (umăr sau ceafă), tăiat în bucăți mici, stropiți cu piper măcinat, sare și amestecați. Carnea cu un strat mic de grăsime (chuck sau piept) este perfectă pentru acest fel de mâncare. Curățați ceapa și morcovii.

2. Rade morcovii pregătiți pe răzătoarea coreeană sau tăiați fâșii subțiri. Tăiați mărunt ceapa.

3. Se pune ceapa tocata in ulei incins si se caleste 4-5 minute pana se inmoaie. Daca luam carne de porc cu un strat de grasime, atunci reducem cantitatea de ulei la 3 linguri.

4. Curățați cartofii, tăiați-i pe lungime în 4 părți și tăiați-i cubulețe mari.

5. Pune bucățile de porc pregătite în ceapa prăjită, fierbe la foc mediu aproximativ 8 minute, amestecând până când carnea se rumenește ușor.

6. Apoi adăugați morcovi în carne, prăjiți 2-3 minute, adăugați ketchup (orice după gust). Se amestecă totul și se încălzește 1-2 minute.

7. Pune cubulețele de cartofi în porții și amestecă. Distribuiți uniform toți cartofii, adăugați sare și piper.

8. Turnați apă sau bulion de carne în legume și carne până când lichidul aproape acoperă conținutul. Adaugam frunza de dafin, acoperim si punem la foc mediu.

9. Gatiti cartofii aromati timp de 40-45 de minute. Vasul va fi gata când bucățile de porc și cartofi devin moi și rămâne puțin lichid pe fund.

10. Transferați delicioșii cartofi înăbușiți cu carne în farfurii și serviți imediat cu ierburi și o salată ușoară de legume. O salată crocantă din varză albă sau roșii și castraveți este perfectă.

Poftă bună!

Sfaturi pentru prepararea preparatului:

Pasta de tomate va înlocui ketchup-ul;
Mâncarea va fi mai bogată la gust dacă totul este prăjit în untură topită. Puteți, de asemenea, să prăjiți crosante din bucăți de untură și să folosiți grăsimea rezultată.
Cartofii înăbușiți cu carne de porc vor deveni și mai strălucitori dacă vasul este suplimentat cu boia dulce (1 lingură).
Rețeta de cartofi înăbușiți va deveni și mai ușoară dacă tăiați toate legumele în cuburi, le puneți într-un recipient cu carnea, adăugați ulei (5 linguri), apă sau bulion și gătiți timp de 1 oră.
Dacă folosiți bucăți de carne de porc pe os, timpul de prăjire va crește cu 10-15 minute.
Cu carne înăbușită, acest fel de mâncare va fi gata în 30 de minute. Mai întâi, prăjiți ceapa și morcovii, apoi adăugați cartofi, tocană, umpleți totul cu apă și fierbeți până când legumele sunt gata.

Această rețetă simplă pentru prepararea de cartofi înăbușiți cu carne este probabil cunoscută de toată lumea, dar sunteți de acord cu mine că de foarte multe ori nici nu ne gândim la asta. Dar felul de mâncare iese magnific, foarte apetisant, aromat și se prepară destul de simplu și absolut fără bătăi de cap. Sunt de acord că astfel de cartofi înăbușiți ar fi o întindere pentru o masă de sărbătoare, dar pentru o cină de duminică în familie nu vă puteți imagina ceva mai bun. Puteți folosi orice carne pentru gătit după gustul dvs. personal, de exemplu, îmi place cel mai mult carnea de porc; Se gătește mai repede și când este înăbușită iese foarte fraged, suculent și aromat.

Ingrediente:

aproximativ 600 g carne de porc
600 g cartofi
1 ceapă
1 morcov
sare, piper, condimente după gust
1 lingura pasta de rosii
2 linguri ulei vegetal

Metoda de gatit

Tăiați carnea în bucăți mici (puțin mai mari decât cea de porc pentru prăjit), adăugați sare, piper și amestecați cu ulei vegetal, lăsați să stea 15 - 20 de minute În acest timp, curățați cartofii, ceapa și morcovii.

Prăjiți apoi carnea de porc într-o tigaie (fără a adăuga ulei vegetal suplimentar) la foc mare pe toate părțile până când se rumenește și este pe jumătate fiartă.

Adăugați la el ceapa tocată mărunt și morcovii rasi sau tocați. Prăjiți totul împreună pentru încă 5 - 7 minute, opriți focul.

Puneți carnea și legumele prăjite într-o tigaie, iar deasupra puneți cartofii tăiați în bucăți medii. Umpleți cu apă fierbinte, astfel încât cartofii să fie deschiși aproximativ doi centimetri. În consecință, dacă adăugați apă în mijlocul cartofilor, veți avea pur și simplu sos mai puțin gustos. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe vasul acoperit aproximativ 20 de minute.

Acum se adaugă sare, piper, se adaugă pasta de tomate, se amestecă totul cu grijă și

2016-02-15

Un fel al doilea foarte gustos pentru masa de zi cu zi. Îl gătesc des și cu plăcere. După o zi grea - exact.

Produse:

1. Carne de vită - 400 - 600 g
2. Cartofi decojiti - 1 kg
3. Ceapa - 1 cap
4. Morcov - 1 buc.
5. Făină - 1 linguriță grămadă
6. Roșie - 1 bucată sau 1 lingură. volumul lingura paste (puteți face fără ambele)
7. Usturoi - câțiva căței + condimente

Cum să gătești cartofi înăbușiți cu carne:

Tăiați ceapa și morcovii în cuburi (morcovii se pot da pe răzătoare grosieră). Soteti usor in ulei vegetal imediat intr-o cratita sau ceaun (pentru copii mici, nu se caleste, ci se adauga dupa prajit si tocanat carnea)
Recomand să luați carne de vită: gât sau umăr.
Tăiați carnea în bucăți mici. Se pune intr-o cratita cu ceapa si morcovi.

Se prajesc la foc mare, amestecand, fara sa se prajeasca. Carnea va da suc. Acoperiți cu un capac și fierbeți încă 15 minute în sucul său până când sucul a fiert, verificând din când în când și amestecând. Pentru copii, se toarnă imediat o cantitate mică de apă clocotită peste carne.

Se adauga apoi apa cat sa fie putin acoperita carnea si se fierbe sub capac la foc mic pana carnea este moale (mi-a luat cam 40 de minute)

Peste roșie se toarnă apă clocotită sau se ține câteva minute la cuptorul cu microunde pentru ca pielea să se desprindă bine. Curățați pielea, zdrobiți-o într-un piure și adăugați-o în carne. Sare dupa gust.

Mai fierbeți puțin (aproximativ 5 minute) apoi adăugați toți cartofii tocați și adăugați suficientă apă pentru ca cartofii să iasă puțin din el. Dacă mai turnați, cartofii vor curge... Adăugați foi de dafin și condimentele. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când cartofii sunt gata. Cu aproximativ 5-10 minute înainte ca cartofii să fie gata, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă. (pentru copii puteți omite usturoiul și condimentele)

Amestecați cartofii. Se strecoară puțin bulion de la suprafață într-o cană. Lăsați-l să se răcească și adăugați 1 linguriță grămadă de făină în acest bulion. Se amestecă bine făina cu o furculiță, astfel încât să nu fie cocoloașe și se toarnă conținutul înapoi în cartofi. Acest lucru este necesar pentru ca cartofii noștri să devină vâscoși.

Desigur, te poți descurca fără făină, dar în acest fel cartofii din farfurie arată mai holistic și mai puțin lichid. Nu trebuie să strecurați bulionul, ci să diluați făina într-o cantitate mică de apă caldă, dacă nu este mult lichid în cartofi, apoi adăugați această apă și făină în vasul nostru.

Acum avem nevoie ca cartofii nostri sa fiarba din nou si ii putem scoate de pe foc. Delicioșii noștri cartofi înăbușiți cu carne sunt gata.
Serviți cu castraveți murați. Pentru aroma, puteti adauga (optional) patrunjel si marar tocate marunt. Poftă bună!

Cartofii și carnea de vită înăbușite într-o cratiță sunt un fel de mâncare consistent și gustos pentru întreaga familie. Desigur, astfel de cartofi durează destul de mult să se gătească, dar nu trebuie să stai tot timpul la aragaz: arunci ingredientele necesare și poți face și alte lucruri sau găti altceva în același timp. Acești cartofi sunt perfecti pentru prânz sau cină într-un weekend, când întreaga familie se adună la o masă, iar acest fel de mâncare poate fi servit și ca preparat fierbinte pentru o masă de sărbători.

Pentru a pregăti cartofi înăbușiți cu carne de vită într-o cratiță, pregătiți produsele necesare din listă.

Se spală carnea de vită și se taie în bucăți mici.

Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi și morcovii în felii.

Se amestecă pasta de tomate cu două pahare de apă.

Adăugați ulei de floarea soarelui într-o tigaie cu fund gros, încălziți bine și adăugați carnea. Prăjiți carnea până se formează ușor crustă și adăugați-i ceapa și morcovii.

Se toarnă dressingul de roșii peste carne, sare și piper. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți carnea timp de 1 oră la foc mic. În acest moment, poți face cu calm alte lucruri.

Cu 10 minute înainte ca carnea să fie gata, curățați cartofii și tăiați-i felii.

Adăugați cartofii în carne, adăugați încă un pahar de apă fierbinte. De asemenea, adăugați în tigaie și frunza de dafin și, dacă doriți, orice condimente după gust. Am adăugat ierburi provensale.