Pui înăbușit în sos teriyaki. Cum să gătești pui delicios în sos teriyaki acasă folosind o rețetă cu fotografii

18.02.202427.05.2017

În prezent, bucătăria japoneză este foarte populară în diferite țări. Una dintre cele mai izbitoare feluri de mâncare japoneze este puiul în sos Teriyaki. Teriyaki (sau Teriyaki) este un sos tradițional japonez. Se prepară din sos de soia, la care se adaugă o anumită cantitate de sake sau vin dulce de orez, diverse condimente uscate, precum și miere sau zahăr.

Sosul teriyaki este bine servit cu preparate din carne și pește; se folosește și ca marinadă pentru prepararea preliminară a cărnii sau a peștelui pentru tratamentul termic ulterior și se adaugă în etapa finală a gătirii. În orașele mari, sosul Teriyaki gata preparat poate fi cumpărat din magazinele specializate sau din departamentele corespunzătoare ale marilor supermarketuri. Sau îți poți face propriul sos Teriyaki - nu este prea dificil.

Cum se prepară sosul teriyaki?

Ingrediente:

100 ml sos de soia de calitate;
100 ml sake;
100 ml mirin (poate fi înlocuit cu Sherry tare);
1 lingură miere sau zahăr brun.

Preparare:

Puteți adăuga (opțional) ghimbir măcinat crud sau uscat și alte mirodenii uscate. Se amestecă toate ingredientele într-un recipient de lucru și se încălzește, amestecând continuu, într-o baie de apă până când zahărul este complet dizolvat. Reduceți sosul la jumătate. Adăugați miere după evaporare, zahăr înainte. Consistența sosului finit trebuie să fie ca un sirop gros sau un lichior. Sosul preparat poate fi folosit imediat sau turnat într-un recipient de sticlă, închis ermetic și păstrat la frigider.

Cum să gătești puiul Teriyaki?

Tăiați puiul în bucăți mici (pentru mâncat cu betisoare), prăjiți scurt în ulei vegetal sau pe grătar la foc iute până se formează o crustă. Se toarnă sosul Teriyaki într-o tigaie, se aduce la fierbere, se pun bucăți de pui prăjit, porc sau pește în tigaie, se ung bine, se amestecă cu o spatulă și se caramelizează la foc mediu. Bucățile din produsul principal trebuie acoperite cu sos ca o glazură și să aibă o strălucire caracteristică.

Să pregătim carnea

Așadar, pui în sos Teriyaki, o rețetă aproape autentică.

Ingrediente:

piept de pui sau 2-3 pulpe (dezoase, dar mai bine cu piele);
sos teriyaki;
putin ulei vegetal (este bine sa folosesti un amestec de floarea soarelui si susan).

Preparare:

Cum să gătești puiul Teriyaki? Tăiem carnea de pui în bucăți mici, ca să spunem așa, de 1 mușcătură, să fie bine prăjită și să fie convenabil să luăm bucățile folosind hashi (adică cu bețișoare). Marinați carnea într-o cantitate mică de sos Teriyaki timp de o oră. Puneți carnea într-o strecurătoare, clătiți și lăsați apa să se scurgă. Îl puteți usca cu un șervețel - atunci nu vor fi stropi în timpul prăjirii.

Friptură de pui

Încinge uleiul într-o tigaie cu pereți groși (de preferință din fontă) la foc mare. Puneți bucățile de pui în tigaie, cu pielea în jos (pentru a nu se lipi) și prăjiți uniform pe toate părțile, folosind o spatulă. Bucățile de pui ar trebui să capete o nuanță frumoasă maro-aurie. Prăjiți repede, nu-l uscați, interiorul puiului trebuie să rămână suculent. Cand bucatile de carne sunt bine prajite, se scoate din tigaie, se scurg aproape tot uleiul, se pune tigaia din nou pe foc, se toarna in ea sosul Teriyaki. Când totul fierbe, reduceți focul. În continuare, puteți proceda în două moduri diferite.

Aducerea la pregătire

Metoda unu. Puneți bucățile de pui înapoi în tigaia cu sos și fierbeți, răsturnând bucățile cu o spatulă, astfel încât să fie bine înmuiate în sos. Gatiti cateva minute pana cand sosul devine gros.

Metoda a doua. Sosul Teriyaki se ingroasa la foc mic si se toarna peste bucatile de pui prajit. A doua opțiune păstrează pielea crocantă.

Caracteristicile servirii preparatului

Puiul teriyaki este servit cu legume pe frunze de varză (se folosește varză chinezească fragedă, iar frunzele obișnuite de varză sunt stropite cu apa clocotita) sau pe frunze de salata verde se serveste separat orezul fiert condimentat cu seminte de susan uscate, se poate servi si taitei, precum si ghimbir murat, ceapa murata si alte delicatese japoneze. De asemenea, este bine să serviți o cană sau două de sake sau vin de prune pentru a vă bucura din plin de acest preparat delicios. Puiul Teriyaki la cuptor este o alternativă sănătoasă la puiul prăjit în ulei într-o tigaie. În acest caz, coaceți bucățile de pui la cuptor (sau coaceți în bucăți mari și apoi tăiate în bucăți) și turnați peste sosul Teriyaki redus.

Combinația dintre textura fragedă și gustul neutru al cărnii cu aroma picant, sărat-dulce a sosului japonez oferă un rezultat uimitor. Rapid, aromat și puțin exotic - așa poți descrie puiul gătit în sos teriyaki într-o tigaie.

Ingrediente:

file de pui – 0,5 kg;
sos teriyaki - 1 pahar;
Morcovi (medii) – 1 buc.;
Ardei gras și iute – 1/2 buc.;
susan - 2 linguri. l.;
Ulei vegetal - 4 linguri. l.

Notă: dacă ați observat, nu există sare în această rețetă. Când folosiți o cantitate mare de teriyaki, nu este necesar, deoarece sosul în sine este deja sărat. Asigurați-vă că țineți cont de acest fapt atunci când adăugați carne la marinată.

Preparare:

Pregătiți fileul de pui. Dacă ați luat sâni, mai întâi separați fileul de oase, clătiți carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți mici.
Asezati feliile de carne intr-un vas emailat sau de sticla si turnati peste ele sosul. Se lasă o jumătate de oră la marinat.
Spălați ardeiul iute și gras, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați fâșii îngrijite.
Tăiați morcovii în același mod. Puteți folosi o răzătoare specială pentru coreeană.
Puneți ardeii într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți până se rumenesc la foc iute. Acest lucru durează de obicei 2-3 minute.
Se aseaza ardeiul pe o farfurie, se pun morcovii in tigaie si se prajesc 1-2 minute.
Transferam morcovii pe ardei, iar carnea (fara sos) punem in tigaie. Se prăjește până se rumenește. De îndată ce crusta devine maro aurie, turnați teriyaki în care au fost marinate bucățile de file de pui.
Când amestecul se îngroașă bine și o parte din el fierbe, puiul este gata. Acum puteți adăuga legume la el.
Transferați ardeii și morcovii în tigaie, amestecați repede și luați de pe foc.
Se presara seminte de susan preprajite intr-o tigaie uscata fara ulei.

Pui în sos teriyaki, o rețetă simplă pentru care am dat-o într-o tigaie, va atrage pe cei cărora le place bucătăria asiatică. Se prepară rapid și nu provoacă deloc dificultăți. Acest fel de mâncare este potrivit pentru o cină romantică și un prânz de familie, pentru o masă festivă și o întâlnire prietenoasă. Fotografia arată cât de apetisant este.

Pui în sos teriyaki, copt la cuptor în mânecă

Este ușor să faci acasă un fel de mâncare de calitate restaurant și nu ai nevoie de ingrediente speciale. Singurul lucru care poate să nu fie în bucătărie este sosul în sine, dar nu este o problemă să-l cumpărați de la supermarket sau să îl faceți singur din sos de soia obișnuit. Astăzi vom folosi un produs gata făcut din magazin. Orezul sau tăițeii sunt potriviti ca garnitură.

Pentru coacere la cuptor, puteți lua file, piept sau pulpe. Pentru comoditate, vom găti carnea într-o mânecă, în plus, va fi mai suculentă.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

pui - 700 g;
Usturoi – 3 catei;
„Teriyaki” - 4 linguri. l.;
Ienibahar măcinat, sare după gust.

Cum să gătești:

Se spala si se usuca carnea, se adauga sare si piper.
Se toarnă sosul și se amestecă bine, astfel încât să se distribuie pe toată suprafața puiului.
Înmuiați în marinată timp de aproximativ 1 oră.
Adăugați usturoiul tocat mărunt, acoperiți cu el pieptul sau bucățile de file, lăsați încă 30 de minute.
Se transfera pe o maneca si se coace 50 de minute la 180°C.

Sfat: felul de mâncare poate fi preparat cu legume punând dovlecei sau vinete, tăiate cubulețe mari, în mânecă, dar apoi trebuie mărită cantitatea de sos.

Puiul copt într-un sos gros teriyaki la cuptor este suculent și picant, se dovedește moderat auriu în mânecă. Iar daca vrei o crusta crocanta, coace-o intr-o tava fara maneca. În acest caz, temperatura este crescută la 200°C cu 15 minute înainte de pregătire sau modul de convecție este pornit.

Pui Teriyaki cu orez – umplut întreg

Un fel de mâncare complet din carne cu garnituri se poate face dintr-o singură mișcare. Pentru a face acest lucru, umpleți puiul cu orez. Luăm orez aburit, sau și mai bine, un amestec (asortat), care include orez sălbatic. Un pui întreg copt va decora orice masă pe care o puteți găti în siguranță pentru oaspeți.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pui (pui) – 1 buc.;
Orez – 1 pahar;
Sos teriyaki - 4 linguri. l.;
Usturoi – 2 catei;
ghimbir tocat - 1 linguriță;
muștar - 1 linguriță;
miere - 1 lingura;
Unt (topit) – 50 g;
Amestecul de ardei - după gust.

Pregătire pas cu pas:

Așezați orezul pe aragaz și gătiți până se fierbe pe jumătate. Nu uitați să-l sărați.
Între timp, pregătim carcasa: trebuie să îndepărtați penele rămase, „cânepa”, spălați și uscați. Dacă este necesar, gudronați-l.
Turnați teriyaki, usturoiul și ghimbirul tocate, muștarul, untul topit și mierea în vasul blenderului. Se amestecă toate ingredientele.
Se piperează interiorul carcasei.
Scurgeți orezul și clătiți-l cu apă rece.
Umpleți puiul cu orez. Nu este nevoie să-l umpleți strâns, deoarece cerealele nu sunt încă complet gata și au nevoie de spațiu pentru a se umfla. Dacă îl compactezi strâns, nu vei obține orez pufos. Pentru a distribui uniform umplutura, agitați carcasa și adăugați din nou amestecul de orez.
Cosem burta sau o prindem cu scobitori. Acoperiți piesa de prelucrat și puneți-o pe o foaie de copt tapetată cu folie. Legăm tibiei cu un fir puternic. Se acopera cu folie si se da la cuptor.
Se coace la 180°C.
După o jumătate de oră, scoateți foaia de copt, îndepărtați folia, ungeți-o cu sos și trimiteți-o înapoi la cuptor. Repetăm procedura la fiecare 20 de minute.
Dupa o ora jumatate, indepartam in sfarsit folia, dar invelim cu ea varfurile aripilor si picioarelor pentru a nu se arde. În această etapă obținem formarea unei cruste maro auriu. Se unge din nou cu amestecul de miere, ghimbir-usturoi și se lasă la copt timp de 30-40 de minute.

Puiul teriyaki cu orez se coace aproximativ 2 ore. Dacă puiul este mic, cântărind până la un kg și jumătate, atunci este suficient 1,5 ore.

nota

Pregătirea este verificată cu o scobitoare - dacă la străpuns iese suc limpede, vasul este gata.

Pui Teriyaki într-un aragaz lent

Cel mai simplu mod de a pregăti un fel de mâncare este într-un cuptor miraculos. Într-un aragaz lent, puiul se fierbe în sucuri proprii, fără ulei, iar carnea devine suculentă, aromată și picantă. Îl poți servi cu o garnitură de cereale sau legume.

Produse minime necesare:

pui - 1 kg;
Teriyaki (sos gata) – 130 g;
susan - 1-1,5 linguri.

Pulpele sunt perfecte pentru această rețetă. Jupuiți-le dacă doriți. Carnea se topește literalmente în gură, încercați să o gătiți - nu veți regreta! Veți petrece câteva minute pregătirii, multicookerul se va ocupa de restul.

Etape de gătit:

Pune puiul într-un bol, toarnă peste sos.
Transferați imediat în vasul cu mai multe gătite și stropiți cu semințe de susan.
Setați modul „Tocană” sau „Tocană” (în funcție de model).

Tot ce trebuie să faci este să aștepți semnalul că vasul este gata. Acum puteți servi puiul înăbușit aromat la masă. Pentru această rețetă se folosesc atât puii de carne cumpărați din magazin, cât și cocoșii tineri domestici de la rasele de găini ouătoare.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat într-un fel de mâncare numit „pui teriyaki” - rețeta într-o tigaie poate fi reprodusă de oricine știe să prăjească ouăle, iar multicooker-ul va face totul singur. Va trebui doar să te joci cu carcasa umplută cu orez, dar merită. Poftă bună!

Dacă vrei să gătești pui într-un mod neobișnuit, te sfătuiesc să încerci să faci un preparat japonez cu mine, sau mai bine zis, pui cu sos teriyaki cu o garnitură foarte gustoasă.

Reteta de pui in sos teriyaki cu orez si legume

Tigaie mici (3 buc), cuțit și masă de tăiat, linguriță și lingură, deschizător de conserve, tel, prosop de bucătărie, prosoape de hârtie, presă de usturoi, foaie de copt, hârtie de copt, farfurii (3 buc), tigaie, spatulă de lemn, ustensile de servire.

Ingrediente

Piept de pui	1 bucată
Sos de soia	250 g
Orez	200 g
Conserve de mazăre	100-110 g
Conserve de porumb	100-110 g
Usturoi	5 cuișoare
Făină	1 stivă
ouă	2 buc.
Lapte	100 ml
Praf de copt	4 g
Piper negru	4-5 g
Ardei roşu	1-2 g
Paprika	3-4 g
Zahăr (trestie sau obișnuit)	¼ cană
Apa preparata	450 g
Amidon	30 g
Oțet de vin	15 ml
Miere	30 g
Ghimbir ras	1 lingura
Ulei de măsline	20 g
Ulei vegetal fără parfum	1 l
Seminte de susan	10 g

Cum să alegi ingredientele potrivite

Pentru a face aceste feluri de mâncare, veți avea nevoie de file de pui, iar acum ne vom face puțin timp pentru a afla care ar trebui să fie un produs proaspăt și de înaltă calitate.

Culoarea fileurilor proaspete este roz pal și uniformă.
Carnea nu trebuie să prezinte daune, mucus excesiv și vânătăi.
Fileul proaspăt este elastic și ar trebui să-și recapete rapid forma atunci când este presat.
Mirosul nu trebuie să aibă note acre sau putrede, altfel produsul va fi învechit.

Pentru orice fel de mâncare, aditivii mici (sare, condimente etc.) sunt importanți, sau mai bine zis, calitatea lor. Prin urmare, este mai bine să cumpărați oțet de vin, uleiuri și alte condimente în locuri de încredere, unde vi se poate garanta calitatea produsului.

Se spală bine fileul de pui (1 buc.), se taie în bucăți mici și se pune într-un castron mic. Se adauga in carne 150 g sos de soia, se stoarce 3 catei de usturoi printr-o presa, se amesteca totul si se lasa la marinat la frigider 4 ore.
Bateți 2 ouă într-un castron mic, adăugați 100 ml de lapte și bateți până se omogenizează.
Într-un alt bol, amestecați 1 cană de făină, 4 g praf de copt, 4-5 g piper negru, 1-2 g ardei roșu și 3-4 g boia de ardei.
Bucățile de file marinat trebuie scufundate într-un amestec de ou și lapte, apoi rulate într-un amestec uscat cu făină și condimente și din nou scufundate în ou și rulate într-un amestec de făină.
Asezam bucatile rezultate pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasam cateva minute.
Într-o cratiță sau cratiță se amestecă 100 ml sos de soia, 50 g apă, ¼ cană de zahăr, 30 g amidon, 15 g oțet de vin, 30 g miere, 1 lingură. ghimbir ras, 2 catei de usturoi trecuti printr-o presa si 20 g ulei de masline.
Aduceți totul la fiert la foc mic și gătiți timp de 4 minute, amestecând continuu conținutul tigaii. Apoi, lăsați deoparte de foc și lăsați sosul rezultat să se răcească.
Se toarnă ulei vegetal (1 l) într-o cratiță mică și se pune pe foc până se încălzește la cel puțin 150°. Când este fierbinte, puneți bucățile de pui marinate în ulei și prăjiți până se rumenesc.
Când carnea este gătită, puneți-o pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Orezul (200 g) trebuie spălat de mai multe ori cu apă, turnat într-o cratiță, turnați 400 g de apă și fierbeți până se înmoaie.
Porumbul (100-110 g) și mazărea (100-110 g) trebuie să fie ușor prăjite într-o tigaie.
Adăugați orezul fiert și amestecați bine.
Pe o farfurie se aseaza o cantitate mica de orez cu legume, se aseaza deasupra cateva bucati de pui, se toarna peste sos, se presara seminte de susan (1 lingurita) si esti gata de mancat.

Rețetă video pentru gătit pui teriyaki cu orez și legume

Vă aduc în atenție un videoclip în care puteți vedea în detaliu cum să gătiți piept sau file de pui în sos Teriyaki cu legume și orez.

Reteta de pui cu sos Teriyaki si taitei la tigaie

Timp de preparare: 40-45 min.
Conținut caloric la 100 g: 180 kcal.
Cantitate: 2 portii.
Aparate si accesorii de bucatarie: cratiță mică (2 buc.), cuțit și masă de tăiat, tigaie (2 buc.), spatulă, linguriță și lingură, farfurie adâncă, ustensile de servire.

Ingrediente

Rețetă de gătit pas cu pas

Într-un castron adânc, amestecați următoarele ingrediente: sos de soia (100 ml), usturoi uscat (4,5 g), ghimbir uscat (3 g), zahăr (8 g), sare (1 praf), miere (30 g), măr sau oțet de vin (15 g).
Se amestecă totul bine și se toarnă într-o tigaie încălzită.
Se adauga 15-20 g ulei de floarea soarelui sau de masline si 35 g de amidon.
Amestecul rezultat trebuie evaporat la foc mic până se îngroașă.
Apoi, adăugați 100 ml de apă în tigaie.
Se amestecă și se lasă la foc mic încă câteva minute până când amestecul se îngroașă ușor, amestecând din când în când.
Se spală fileul de pui (1 buc), se usucă, se taie în straturi subțiri.
Se prăjește într-o a doua tigaie fără a adăuga ulei. Adăugați 2 vârfuri de sare, boia de ardei și condimente pentru pui după gust.

Rețetă video pentru gătit pui teriyaki cu tăiței

Dacă vrei să gătești acasă un fel de mâncare atât de neobișnuit, te sfătuiesc să urmărești acest videoclip, în care poți vedea în detaliu toate etapele pregătirii.

Cum să servești un fel de mâncare și cu ce

Pregătind acest fel de mâncare, veți obține un prânz complet. În plus, se dovedește a fi destul de sățios și bogat în calorii, așa că nu este nevoie să suplimentezi masa cu mese complete. Băuturile sau sucurile ar fi potrivite pentru o astfel de masă. De asemenea, puteți completa masa cu legume și ierburi proaspete.

Alte posibile opțiuni de preparare și umplere

Pe lângă acest fel de mâncare, iubitorii de bucătărie japoneză pot încerca gătitul, care este un fel de mâncare tradițional. Iar dacă vă plac o varietate de sosuri, puteți afla în detaliu. Pentru cei care iubesc pur și simplu carnea, vă sfătuiesc să le faceți, care ies foarte gustoase și aromate.

Îți place bucătăria japoneză?Încercați să gătiți această carne de pui suculentă cu legume sau tăiței. Lăsați-vă feedback în comentarii și împărtășiți rețetele tale japoneze preferate.

Ingrediente:

file de piept de pui - 1 bucată
Sos teriyaki - 3 linguri
seminte de susan dupa gust
usturoi - 1 catel, ghimbir dupa gust, miere - 1 lingurita

tăiați fileul în bucăți mici
stoarceți usturoiul și ghimbirul în teriyaki, adăugați miere
marinați puiul în acesta timp de o jumătate de oră
se prajesc intr-o tigaie cu capacul deschis

Buna ziua! Spune-mi, cât de des ai gustat piept de pui gătit cu adevărat delicios? Eu nu. Această parte a carcasei de pui iese în evidență deoarece carnea din ea nu este asemănătoare cu carnea din pulpe, tobe sau aripi. Este uscat de la sine. Adică, din punctul de vedere al bucătarului, necesită o abordare specială. Când cumpărăm o carcasă întreagă de pasăre, de obicei o tăiem în două părți - în jumătate pe lungime. O parte pentru bulion, a doua pentru prăjire, de exemplu. Se pare că pregătim împreună două tipuri diferite de carne - suculentă și uscată, dar pentru a o face gustoasă, trebuie să fie gătite diferit! De aceea este important să știți cum să tăiați corect un pui. Dar astăzi nu este vorba despre asta. Astăzi ne vom uita la una dintre opțiunile pentru a face un fel de mâncare gustos dintr-un ingredient atât de pretențios - acesta este reteta de sos teriyaki de pui. Dacă nu ați încercat niciodată acest preparat, nu vă fie teamă, rezultatul vă va surprinde plăcut!

Un program educațional ușor. Teriyaki vine din Japonia. „Teri” - strălucire. „Yaki” - prăjit. Acesta nu este doar un sos - este o întreagă direcție în gătit. Are la bază sos de soia cu adaos de zahăr. Compoziția poate include, de asemenea, ghimbir, usturoi și diverse condimente. Inițial a fost folosit pentru marinarea peștelui, care a fost apoi la grătar, dar mai târziu a început să fie folosit pentru carne de pasăre și carne. Datorită acestei prelucrări, vasul a căpătat strălucire la exterior și tandrețe uimitoare la interior. Acesta va fi scopul nostru pentru astăzi.

Totul este gata! Se aseaza totul pe o farfurie si se orneaza cu seminte de susan. Mâncarea se dovedește uimitor de fragedă și toată lumea o va îndrăgi! Poftă bună!

Teriyaki (tekiyaki) este un sos japonez pe bază de sos de soia, mirin și glucoză, numele său provine de la cuvintele: strălucire, zahăr, prăji. Nu există o rețetă exactă, dar există multe opțiuni. Mirin este înlocuit cu alt vin alb sau sake/vodcă, glucoza este zahăr brun, miere și se adaugă în plus suc de portocale, ghimbir etc. Am vrut să adaug mai multă miere decât 1 lingură. lingură, dar... deschizând încă o dată dulapul am fost convins că „... iubito, dacă există miere, nu e chiar acolo!”)))

Așa cum există multe opțiuni pentru sosul teriyaki, există și multe opțiuni pentru puiul teriyaki...

Pregătiți bucăți de file de pui din diferite părți ale puiului, ciuperci proaspete, sos de soia, miere, ghimbir, mirin sau vin alb. Vei avea nevoie si de putin zahar, putin ulei vegetal pentru prajit si susan.

Pregătiți o marinadă teriyaki pentru pui din trei linguri de sos de soia, 70 ml vin și miere.

Se toarnă marinada teriyaki peste bucățile de pui și se lasă o jumătate de oră.

Se prepară o marinadă teriyaki pentru ciuperci din 30 ml mirin sau vin alb, opțional o linguriță de zahăr, ghimbir ras și 1-2 linguri de zahăr de soia.