- Ce să fac? – a întrebat tânărul nerăbdător din Sankt Petersburg.
– Ce trebuie să faceți: dacă este vară, curățați fructele de pădure și faceți dulceață; dacă e iarnă, bea ceai cu această dulceață! ( V. Rozanov)
În sudul Rusiei, până la poalele Munții Caucaz, caisa este foarte comună - crește peste tot, chiar și de-a lungul drumurilor într-o formă sălbatică și semi-sălbatică. Sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august este momentul în care trebuie să faceți dulceață din caise - o delicatesă preferată și foarte sănătoasă, deoarece caisa conține o cantitate imensă de vitamine și microelemente: C, E, B1, B2, acid folic, potasiu, fier, fosfor, magneziu, zinc și chiar iod. Acest fruct este apreciat în special pentru conținutul său de caroten, care este transformat în vitamina O. Fă gem de caise cu mine - este simplă și gustoasă, iar tratamentul termic blând păstrează toate beneficiile fructelor însorite.
În dulceața „corectă”, bucățile de fructe rămân întregi și se despart ușor unele de altele, în timp ce se înmoaie bine în sirop gros și transparent, care nu trebuie să fie prea mult. Pentru ca dulceața să iasă exact așa, trebuie să alegeți caise ferme ușor necoapte, care sunt mai ușor de tăiat cu un cuțit decât de a rupe cu mâinile.
ÎN lumea modernă Există multe soiuri de caise. Există ananas, piersici și chiar caise negre, care au o aromă independentă non-caise, coajă negru-gri și suculenta aproape de pepene verde. Dar face cea mai delicioasă dulceață, destul de ciudat, din sălbăticie, care este mai sănătos decât multe tipuri comerciale artificiale și are un gust bogat și complex. Conține nu numai dulceața de miere inerentă tuturor caiselor, ci și o acrișoare plăcută și o ușoară amărăciune, ceea ce face din dulceață o adevărată capodopera cu un gust strălucitor.
Caisul sălbatic nu este un fruct galben pal din Armenia, ci portocaliu strălucitor, cu butoaie roșii. Adesea, vânatul sălbatic nu este mare și discret în aspect în comparație cu soiurile de grădină. Cu toate acestea, anul acesta caisele sălbatice sunt surprinzător de mari, probabil din cauza ploilor. Uneori, fructele sălbatice sunt acoperite cu mici puncte negre (rugina maro), ceea ce nu face decât să-i confirme naturalețea și absența substanțelor chimice la prelucrarea pomilor. Dacă există multe astfel de puncte, acestea trebuie tăiate cu un cuțit, dar în general sunt sigure. Aceste caise pot fi consumate, uscate și, bineînțeles, transformate în gem..
Punctul culminant al gemului de caise este sâmburele , care trebuie despicat, eliberat de coaja tare, decojit de coaja maronie si adaugat in dulceata in timpul ultimului fierbere.
Miezul de caise, ca orice nucă, conține proteine vegetale completeŞi multe microelemente, contine vitamina B17, care ajută în tratamentul tumorilor. Ca un copil , spargerea gropii și mâncarea centrului suculent și crocant a fost una dintre distracțiile mele preferate. De asemenea, ne-am sărbătorit cu gumă de caise - acestea sunt picături sau dungi de o masă gălbuie transparentă pe trunchiurile copacilor - gumă de caise,pe care îl folosesc în produse farmaceutice pentru producerea de lichide înlocuitoare de sânge. Dar, ca în orice, în mâncare miez de caise Ar trebui să existe moderație - nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 10 semințe pe zi.
De aspect Interiorul unei sâmburi de caise amintește foarte mult de o migdale. Fotografia arată un miez de caise și o migdale mai mare.
Cel mai divin fruct este caisa! Asigurați-vă că o mâncați la proaspăt. Nu mai puțin util caisă uscată- caise sau caise uscate. Dar să revenim la gem!
Veți avea nevoie de:
- caise 1 kg
- zahăr 1 kg
Veți avea nevoie și de vase emailate - de preferință un vas cu fundul plat și laturile înalte cu un volum de 3-3,5 litri.
Sfaturi: lGătiți întotdeauna orice dulceață într-un recipient mic, nu mai mult de 1,5 kg de fructe. În acest caz, dulceața se va încălzi mai repede și mai uniform, fructele de pădure nu vor fierbe și siropul va deveni transparent..
Reteta foto pas cu pas:
Puneți caisele într-un castron.
Adăugați zahăr. Nu este nevoie să amesteci. Lăsați caisele așa cum sunt timp de 6-10 ore. De obicei o las peste noapte.
Sub influența zahărului caisele vor elibera sucul- Asta punct important, pentru că nu vom adăuga apă la dulceață.
Puneți bolul cu caise foc mediu. Amestecați din când în când, nu foarte des, având grijă să nu deteriorați feliile de fructe și să împiedicați să ardă zahărul la fund. Aduceți gemul la fiert. Nu este nevoie să fierbeți gemul timp de 5 minute, așa cum recomandă multe cărți de bucate. La primul clocot ar trebui să se formeze un sirop, care va acoperi fructul. Oprește focul și se lasa dulceata la racit 10-12 ore- daca incepi sa gatesti dimineata, atunci lasa-l pana seara. Este util să amestecați ușor conținutul bolului de mai multe ori pe parcursul zilei. Nu vă alarmați dacă, când amestecați, găsiți zahăr nedizolvat în partea de jos, acest lucru este normal, deoarece procesul de gătire este abia la început.
Dupa ce s-a racit complet, adauga dulceata să fiarbă a doua oară. Se amestecă ușor. Spuma care se va forma la suprafață nu trebuie îndepărtată. Se va dizolva imediat ce dulceata se va raci. Cand dulceata fierbe se stinge focul si se lasa pana se raceste complet. Repet că în timpul răcirii este util să amestecați ușor dulceața de 3-4 ori pentru ca bucățile de caise să fie mai bine saturate cu sirop.
Deci noi gătiți dulceața în trei etape: dimineata-seara-dimineata. Sau seara-dimineata-seara, dupa cum iti convine.
Înainte de a fierbe gemul pentru a treia oară, pregătiți miez de caise- trebuie să fie crăpate cu un ciocan (folosim un bărbat) și decojite de coaja maro, la fel ca decojirea migdalelor - se pun într-un castron, se toarnă peste apă clocotită timp de 2-3 minute.
Scurgeți și îndepărtați pielea. După fierberea apei, aceasta poate fi îndepărtată ușor cu mâna.
Pregătiți borcane și capace. Băncile au nevoie de bine spălareŞi steriliza- este convenabil să faceți acest lucru folosind un suport special, care este așezat pe un vas cu apă clocotită. Durează doar 5 minute pentru ca borcanul să devină steril, după care se ia cu un prosop (e fierbinte!), se scutură picăturile de apă clocotită peste chiuvetă și se pune pe masă să se usuce.
Dacă nu aveți un suport special pentru sterilizare, puneți borcanul pe duza unui fierbător care fierbe sau pur și simplu se toarnă apă clocotită timp de 5 minute. Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți o lingură obișnuită în el.
Capacele se pune intr-un vas, se umple cu apa si se fierbe 5 minute.
Scurgeți apa și puneți capacele pe un prosop curat.
Înainte de ultima treime de fierbere din dulceață, se adaugă miez de caise.
Aduceți gemul la fierbere constantă pentru a treia oară.(nu uitați să amestecați). Turnați dulceața clocotită în borcane curate și uscate și închideți capacele. Nu este necesară sterilizare suplimentară. Odată răcit, scoateți pentru depozitare.
Iată-l - adevărat gem de casă!
Feliile de caise au rămas intacte, au fost înmuiate uniform în sirop, care, așa cum era de așteptat, a fost gros și transparent.
Ei bine, și bineînțeles miezul de caise - mmm... Bucură-te de ceaiul tău!
Dulceata de casa- este un simbol al confortului, puternic și familie fericită, iar dacă nu aveți ocazia să faceți gem din fructe și fructe de pădure culese în grădina dvs., încercați să faceți dulceata de dovlecel, pentru că se vând în aproape toate supermarketurile tot timpul anului- Sunt sigur că o să-ți placă! Reţetă
Există o rețetă pe site
Veți avea nevoie de:
- caise 1 kg
- zahăr 1 kg
Spălați caisele, tăiați-le în jumătăți și îndepărtați sâmburii. Tăiați fiecare jumătate de caise în trei felii.
Puneți caisele într-un bol și acoperiți cu zahăr. Nu este nevoie să amesteci. Lăsați caisele în această formă timp de 6-10 ore (de obicei peste noapte). Sub influența zahărului, caisele vor elibera suc.
Se pune vasul cu caisele la foc mediu și se aduce la fierbere. Nu este nevoie să fierbeți gemul timp de 5 minute, așa cum recomandă multe cărți de bucate. Opriți focul și lăsați să se răcească complet timp de 10-12 ore.
A doua oara aduceti gemul la fiert, amestecand usor pentru a nu zdrobi bucatile de fructe. Se lasa pana se raceste complet.
Înainte de a treia fierbere, adăugați sâmburi de caise în dulceață, care trebuie mai întâi împărțit, turnați apă clocotită timp de 2-3 minute și îndepărtați pielea maro.
Aduceți gemul la fierbere constantă a treia oară. Nu uitați să amestecați.
Turnați dulceața clocotită în borcane curate și uscate și închideți capacele. Nu este necesară sterilizare suplimentară. Odată răcit, scoateți pentru depozitare.
O prietena mi-a spus aceasta reteta. Habar n-aveam înainte de asta nuci De asemenea, le puteți păstra pentru iarnă împreună cu caise. Această dulceață se potrivește de minune cu ceai și sandvișuri. unt.
Nucile în dulceața de caise sunt atât de delicioase încât mai întâi aleg toate nucile din borcan și apoi încep să mănânc dulceața în sine. Prin urmare, selectez ingredientele conform principiului „cu cât mai multe nuci, cu atât mai bine”.
Iată o listă cu cantitatea minimă de ingrediente:
– 1 kg caise (sâmbure)
- 300 g nuci decojite (sau 1 kg fara coaja)
- 600 g zahar
Am facut dulceata pentru 8 kg caise. Ofer fotografii ale ingredientelor „în miniatură”.
Timp de gătit: 4-5 ore (excluzând pauzele de gătit - 2-3 zile)
Dificultate: medie
Scoatem samburii din caise. De data asta am avut noroc - osul s-a desprins ușor.
Presăram fructele cu zahăr.
mă amestec. Il las cateva ore pentru ca caisele sa-si elibereze zeama. De data asta am lăsat-o peste noapte.
Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 10-15 minute. Am lăsat să stea câteva ore. O dau din nou la fiert si o fierb putin.
Și repet această procedură pentru a treia oară. Fructele erau ușor verzui, cu pulpă densă, așa că fără prea mult efort jumătățile de caise au rămas intacte și nu s-au fiert prea mult.
Curățez cantitatea necesară de nuci.
Așa că îmi curăț tot stocul de nuci de anul trecut, pregătind cămara pentru noua recoltă.
Rup bucăți foarte mari de sâmburi în jumătate.
Aduc gemul la fiert pentru a patra oară și adaug miezul de nuci.
mă amestec. Aceasta este ultima băutură.
Gemul fierbe aproximativ 20 de minute împreună cu nucile.
Îl torn fierbinte în borcane presterilizate și îl sigilez. Dulceața trebuie încă să stea astfel încât nucile să fie bine înmuiate în siropul de caise.
Așa că va trebui să aștepți cu nerăbdare iarna sau să cauți o altă scuză pentru a te bucura de un desert atât de uimitor.
Dulceata de caise cu kiwi
Acesta este cel mai mult reteta neobisnuita preparand dulceata de caise, care are un gust original si foarte placut.
Compus:
- 450 de grame de kiwi,
- 1,3 kilograme de caise,
- 130 de grame de coniac,
- gelatina,
- Mai multe linguri acid citric,
- 1,6 kilograme de zahăr,
Preparare:
Kiwi și caisele trebuie curățate și fără sâmburi. Tăiați caisele și kiwi-urile în bucăți mici de aceeași dimensiune, după care fructele trebuie acoperite cu zahăr, astfel încât să fie complet acoperite cu acesta, adăugați puțin acid citric și puneți-le pe foc la fiert. Aduceți amestecul la fierbere complet și gătiți gemul încă zece minute, amestecând gemul tot timpul. Se dizolva putina gelatina in apa si se toarna in dulceata si se mai aduce o data la fierbere. Când dulceața de caise este complet gata, trebuie să o scoateți de pe aragaz, să adăugați țuică, să amestecați totul și să o puneți în borcane pregătite în prealabil.
Cel mai usor de preparat reteta de dulceata de caise
care este prezentat mai jos, nu necesită abilități și cunoștințe speciale.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 1 kg de caise coapte si suculente;
- 1,4 kg zahar granulat;
- 3 grame de acid citric;
- 0,5 l. apă.
Caisele parfumate se spală bine și se pun în mai multe locuri cu o scobitoare de lemn (sau un ac de lemn). Apoi fructele preparate se pun in apa clocotita timp de un minut, dupa care se racesc rapid. Caisele mici pot fi fierte întregi, fructele mari vor trebui împărțite în jumătate de-a lungul canelurii în avans, îndepărtând groapa.
Pregătit în avans sirop de zahar se toarnă caise și se gătesc în mai multe etape: fructe cu semințe - în 3-4 etape la intervale, fără semințe - în 2 etape.
În timpul preparării gemului, se recomandă adăugarea de acid citric pentru ca mai târziu delicatesa să nu devină zaharoasă și să-și piardă gustul.
O altă rețetă populară de dulceață de caise va necesita:
1 kg fructe coapte;
- 1 kg de zahar;
- 0,5 lingurite de acid citric.
Caisele coapte parfumate vor trebui sortate, spălate bine în apă curentă, uscate pe un șervețel, îndepărtate sâmburi și împărțite în părți de-a lungul canelurii. Apoi așezați jumătățile de fructe, cupe în sus, pe fundul unui vas de gătit cu părțile largi și joase și acoperiți zahăr granulat astfel încât toate jumătățile să fie umplute cu zahăr. Apoi, așezați un alt strat de caise și acoperiți din nou cu zahăr. Faceți acest lucru până când toate fructele sunt în vasul de gătit. După terminarea tuturor lucrărilor, preparatele cu caise stropite cu zahăr trebuie lăsate o zi.
In continuare asezati recipientul cu caise pe foc si amestecand usor, dizolvati zaharul ramas la suprafata. Aduceți gemul la fiert la foc mic, îndepărtând constant orice spumă care apare. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de a scoate gemul de pe foc, adăugați acid citric și amestecați bine.
Dulceata neobisnuita de caise cu ghimbir, migdale si morcovi
Pentru aceasta dulceata frumoasa, neobisnuita si foarte gustoasa veti avea nevoie de 100 de grame de morcovi curatati si rasi, 600 de grame de caise proaspete, bucata de ghimbir rasa de 5 centimetri, 400 de grame de zahar pudra, suc de la o lamaie, 50 de grame de migdale tocate.
Se pun morcovii rasi intr-o cratita si se adauga 300 ml apa, se lasa la fiert, apoi se fierbe pana cand morcovii sunt moi. Tăiați caisele în jumătate, îndepărtați sâmburele și adăugați morcovii fierți. Gatiti totul impreuna timp de aproximativ 5 minute, amestecand din cand in cand. Adăugați ghimbir, zahăr pudră și sucul de lămâie. Aduceți gemul la fiert și gătiți încă 10-15 minute. Pune migdalele in dulceata fierbinte. Se lasa sa se raceasca putin si se pune in borcane sterilizate.
Dacă vă plac deserturile dulci făcute din fructe coapte, atunci luați notă de rețetele noastre. A face gem de caise cu felii nu este o sarcină atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere. Tehnologia incorectă va duce la faptul că fructele vor fierbe și se vor transforma într-o masă omogenă. Prin urmare, citiți cu atenție sfaturile și recomandările noastre și apoi repetați toți pașii în ordinea corectă.
Dulceata de caise cu portocale
Combinația de fructe dulci coapte oferă un gust neobișnuit de plăcut. Culoarea strălucitoare a delicatesei tale preferate îți va aminti de zilele fierbinți de vară și este garantat să-ți ridice moralul chiar și în cea mai mohorâtă zi.
Ingrediente:
- caise – un kilogram;
- portocale;
- zahăr granulat - kilogram;
- apă – 200 ml.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de fructe verzui necoapte. Fructele moi suculente fierb rapid, transformându-se în „terci” destul de repede.
Cum să faci dulceață delicioasă de caise? Reteta pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta să rezolvați problema.
Mai întâi, selectați fructele, apoi spălați-le bine sub apă rece, îndepărtați semințele și tăiați fiecare în jumătate. Dacă doriți, puteți tăia din nou jumătățile. Puneți bucățile într-o cratiță adâncă. Curățați, stoarceți sucul, apoi strecurați lichidul. 
Faceți un sirop din apă și zahăr, apoi lăsați-l să fiarbă pe aragaz timp de cinci minute. La final adaugă Suc de portocale. Scoateți siropul de pe aragaz, turnați-l cu grijă în caise și așteptați până când lichidul s-a răcit. Infuzia rezultata se pune inapoi in tigaie, se aduce din nou la fiert si se toarna din nou peste fructe. 
Când siropul și caisele s-au răcit până la temperatura camerei, trebuie aduse la fierbere și fierte la foc mic câteva minute. După aceasta, întindeți dulceața în borcane sterilizate și sigilați. Nu uitați să întoarceți vasele și să le acoperiți cu o pătură caldă. A doua zi, dulceata poate fi transferata in camara sau in orice alt loc potrivit pentru depozitarea acesteia. 
Desertul finit poate fi folosit pentru a face plăcinte dulci cu umplutură de fructe sau pur și simplu servit cu băuturi calde.
Jam „Five Minute”
Desertul și-a primit numele de la metoda sa neobișnuită și blândă de preparare. În continuare, vă vom spune în detaliu cum să faceți dulceață cu caise pentru iarnă.
Ingrediente:
- caise fără sâmburi – 700 de grame;
- zahăr - 700 de grame;
- apă – 250 ml.
Dulceata cu felii de caise „Pyatiminutka” se prepară în mai multe etape.
Selectați fructele ferme, spălați-le, tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele. Acoperiți pulpa cu zahăr granulat și lăsați-o puțin. Agitați bolul cu fructe din când în când, dar nu amestecați. 
Cântăriți caisele după procesare pe un cântar de bucătărie. Raportul ideal de fructe și zahăr este de 1:1.
După o oră, fructele pot fi umplute cu apă și așezate pe aragaz. Când dulceața dă în clocot, reduceți focul și gătiți mâncarea încă cinci minute. Se răcește produsul și apoi se aduce din nou la fierbere. Repetați procedura încă o dată. 
După a treia gătit, puneți desertul în borcane curate și acoperiți cu capace fierte.
Dulceata de caise cu seminte adaugate
Un mod neobișnuit de a pregăti desertul vă va ajuta să obțineți un gust original. Suntem siguri că veți aprecia dulceața dulce de caise. Feliile în sirop aromat fac o companie excelentă cu ceai proaspăt preparat sau orice altă băutură fierbinte.
Ingrediente:
- pulpă de caise - un kilogram;
- zahăr – un kilogram;
- apă - un pahar.
Este destul de simplu de preparat în felii, dar rețeta are propriile sale caracteristici. Prin urmare, citiți cu atenție instrucțiunile noastre înainte de a începe să gătiți.
Procesați fructele și tăiați-le în patru părți. Tăiați semințele și îndepărtați miezul moale. Se amestecă zahărul cu apă curată.
Gustul strălucitor al acestui desert depinde direct de semințele pe care le vom folosi în timpul gătirii. Prin urmare, este mai bine să tăiați sâmburii în jumătate sau să le zdrobiți în bucăți mici.
Puneți caisele și sâmburii într-o cratiță adâncă, apoi turnați siropul peste ele. Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fierbere. După aceasta, turnați siropul într-un recipient separat și răciți produsele. Acest pas este necesar pentru a vă asigura că feliile rămân intacte și nu fierb. 
Repetați această procedură de încă două ori. Ultimul fierbere ar trebui să dureze mai mult - aproximativ zece sau cincisprezece minute. Turnați tratarea finită într-un recipient sterilizat și rulați.
Ne vom bucura dacă vă bucurați de dulceața de caise în felii. Rețetele adunate pe această pagină vă vor ajuta să pregătiți o mică provizie pentru iarnă. tratare gustoasă. Un răsfăț aromat frumos vă va încânta familia mohorâtă seara de iarnași va aduce înapoi amintiri din zilele însorite strălucitoare.
Reteta video pentru dulceata poloneza de caise
Dulceata de caise este una dintre cele deserturi delicioase cu o aromă extraordinară pe care o pregătesc mereu pentru iarnă. Pentru a pregăti dulceața de caise, veți avea nevoie de puțin efort și timp.
Puteți pregăti această delicatesă fără semințe sau cu ele, dar este mai gustoasă. Jumătățile de caise rețin vitaminele, iar dulceața în sine arată foarte frumoasă.
Dulceata de caise fara samburi - o reteta pentru iarna
Această delicatesă de desert va atrage nu numai copii, ci și adulți. Și dacă aveți un dinte de dulce, atunci nu vă veți putea sătura de această delicatesă de caise.
Ingrediente:
- caise - 1 kg;
- zahăr – 1 kg.
Preparare:
1. Spălați bine caisele, apoi împărțiți-le în două părți și îndepărtați sâmburii.
2. Transferați fructele într-un recipient emailat și adăugați zahăr aici. Pune recipientul cu posedatul deoparte și lasă-l să stea toată noaptea. Fructele ar trebui să elibereze suc.
3. Dimineața se agită conținutul și se pune pe foc.
4. Fierbeți jumătățile de caise în sucul lor, gătiți timp de 5 minute, amestecați constant. Folosiți o lingură de lemn sau o spatulă.
Îndepărtați orice spumă care se va forma.
5. Opriți focul, lăsați desertul să stea până seara, apoi mai fierbeți-l încă 5 minute și lăsați până dimineața.
6. Dimineața, gemul trebuie fiert din nou timp de 10 minute.
Apoi turnați dulceața în borcane sterilizate, rulați capacele și lăsați să se răcească.
Reteta de dulceata regala de caise
Această versiune de dulceață de caise se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată, iar procesul de gătit în sine este simplu și ușor. Această delicatesă regală vă va cuceri inima cu ea calități gustative din prima lingura.
Ingrediente:
- apă – 600 ml;
- caise – 4 kg;
- acid citric – 5 g;
- zahăr granulat măcinat fin – 3 kg.
Preparare:
1. Spălați bine caisele și îndepărtați sâmburii.
2. Apoi fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa cu zahăr. Când siropul fierbe, mai fierbeți încă 10 minute.
3. Puneți jumătățile de caise într-un castron, turnați siropul și gătiți dulceața timp de două minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma și îndepărtați gemul de pe foc. Lasă-l să stea timp de 10 ore.
4. Apoi fierbeți din nou dulceața și lăsați din nou să se răcească. Astfel, repetați procedura de încă trei ori.
Turnați dulceața finită în borcane, rulați capacele, răciți și coborâți în subsol pentru depozitare.
Reteta de dulceata groasa de caise in felii
Dacă vă place dulceața groasă, atunci aceasta este rețeta pentru dvs. Acest dulce este atât de gustos și aromat încât nu-ți vei putea trage membrii gospodăriei departe de masă după ceai până când nu vor goli toate farfuriile de gem.
Ingrediente:
- caise - 1 kg;
- zahăr - 800 g.
Preparare:
1. Spălați și uscați caisele, împărțiți-le în două jumătăți și îndepărtați sâmburii.
2. Puneți o parte din fructe într-un castron.
3. Adăugați zahăr aici, fiecare jumătate de fruct ar trebui să fie umplută cu cristale de zahăr.
4. Apoi puneți un alt strat de caise deasupra, adăugați din nou zahăr.
5. Puneți recipientul cu conținutul deoparte peste noapte, iar sucul trebuie să devină ferm.
6. Dimineața se pune recipientul cu conținutul la foc mic și se fierbe.
Apoi rotiți cu atenție recipientul, agitați de câteva ori, pur și simplu nu amestecați conținutul. Asigurați-vă că colectați orice spumă care se formează.
7. Lăsați tratarea la fiert timp de 5 minute.
8. Opriți focul și lăsați dulceața să fiarbă timp de 12 ore.
9. Apoi trebuie să repetați gătitul din nou timp de 5 minute, îndepărtați și lăsați din nou timp de 12 ore.
10. După a treia gătire, dulceața va căpăta o frumoasă culoare chihlimbar și va deveni grosimea de care aveți nevoie.
Puneți dulcea terminată în borcane, rulați capacele, răciți și coborâți în subsol pentru depozitare.
Gem delicios de caise cu miez
Această dulceață incredibil de gustoasă vă va oferi o dispoziție bună și strălucitoare în serile reci de iarnă în timp ce beți ceai!
Ingrediente:
- zahăr - 750 g;
- caise - 1 kg.
Preparare:
1. Clătiți caisele, împărțiți-le în jumătate, îndepărtați sâmburii din sâmburi.
2. Puneți jumătățile de caise într-un recipient, adăugați zahăr și lăsați-le să stea timp de 6 ore.
3. Fierbe fructele, apoi lasă-l să se răcească.
4. Se fierbe apoi din nou, se fierbe 20 de minute, se lasa din nou dulceata sa se raceasca.
5. În continuare trebuie să adăugați sâmburi de caise și să gătiți până când sunt complet fierte.
Tratamentul finit trebuie turnat în borcane sterilizate și sigilat cu capace.
Reteta de dulceata de caise cu suc de lamaie
Această delicatesă vă va captiva cu aroma sa uimitoare de citrice și gustul neobișnuit.
Ingrediente:
- caise – 1,5 kg;
- zahăr 0 1,5 kg;
- lămâie - sfert.
Preparare:
1. Sortați caisele, spălați-le, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă bine.
2. Tăiați toate caisele în două jumătăți, îndepărtați sâmburii. Puneți fructele finite în straturi într-un recipient, stropiți fiecare cu zahăr.
3. Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați caisele să stea 7 ore, ar trebui să apară sucul.
4. Se amestecă apoi caisele, se pun pe aragaz, se fierb și se fierb la foc mic timp de 40 de minute.
Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează.
5. Cu 10 minute înainte de gătirea completă, stoarceți sucul de lămâie într-un recipient.
Puneți dulceața de caise finită în borcane curate și uscate, înșurubați capacele, întoarceți-le, lăsați-le să se răcească și apoi puneți-le în pivniță pentru depozitare.
Dulceata de caise cu nuci
Asta e, acum tu în fiecare zi iarna rece Vă puteți bucura de o dulceață delicioasă, însorită și, cel mai important, sănătoasă de caise! Poftă bună si pana la retete noi!
Ce face vara orice gospodină bună, în afară de călătoriile la țară sau de relaxare la malul mării? Desigur, o mulțime de lucruri. Dar în lista acestor activități va fi cu siguranță un loc pentru un astfel de articol ca pregătirile pentru iarnă. Și cu siguranță gem. Cel mai popular, poate, este dulceața de caise fără semințe.
Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece gustul și dulceața lui sunt incomparabile. Și este o plăcere să deschizi un borcan în iarna rece, pentru ceai, cu pâine prăjită sau prăjituri. Mm... Delicios.
Apropo, se face mult mai ușor decât crezi. În acest articol vă vom împărtăși cunoștințele despre cum să faceți dulceață din caise fără sâmburi. Și ne vom uita la mai multe rețete deodată, pe care, suntem siguri, chiar și o gospodină începătoare le poate gestiona.
Așadar, vom face dulceață de caise după următoarele rețete:
- Reteta este clasica;
- Rețetă de cinci minute;
- Reteta de dulceata in felii;
- Reteta regala;
- Și să nu uităm de rețeta de dulceață într-un aragaz lent;
Toate rețetele sunt analizate pas cu pas până la cel mai mic detaliu, astfel încât să nu aveți nicio îndoială că veți face cu siguranță dulceață de caise fără semințe și va fi incredibil de gustoasă.
Ei bine, să începem!
Reteta clasica de dulceata de caise
Și primul pe lista noastră este varianta clasica pregătind această îndrăgită delicatesă de mulți. În acest caz, ale noastre sunt gătite în trei etape. Această metodă vă permite să economisiți cât mai multe vitamine, precum și să păstrați gustul lor natural. Printre altele, culoarea în sine va ieși foarte strălucitoare, ceea ce este și un mic plus.
De ce avem nevoie pentru asta:
- Caise – 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
De fapt, cantitatea poate fi așa cum doriți, dar vă rugăm să rețineți că raportul compoziției trebuie luat unul la unu! Adică, dacă vrei să iei două kilograme de caise, atunci ar trebui să existe și două kilograme de zahăr.
Să începem să gătim:
- Mai întâi trebuie să pregătiți fructele. Spălăm și uscăm bine caisele, astfel încât să rămână cât mai puțină apă. Scoatem oasele.
- Apoi puneți totul într-o cratiță și stropiți cu zahăr. Acum o lasam pana seara sau chiar pana a doua zi dimineata. Se cere ca fructele noastre să dea cât mai mult suc. Abia atunci poți începe să gătești.
- Aşa. Prima etapă. Să presupunem că ai lăsat fructele până dimineața și a eliberat suc. Și zahărul aproape s-a topit. Mare. Acum pune cratita pe aragaz si lasa sa fiarba. Acum reduceți gazul și lăsați-l să se gătească literalmente încă trei minute. Apoi lăsăm în pace să așteptăm o nouă zi.
- Etapa a doua. Fructele sunt saturate cu sirop și este minunat. Acum dați focul la foc mic pe aragaz și aduceți treptat dulceața la fierbere. Și apoi scoateți imediat de pe aragaz până a doua zi.
- Și în sfârșit, etapa a treia. Fructele noastre au fost bine înmuiate și dulceața noastră a devenit transparentă. Sub gem, dam focul la mediu. Cand da in clocot se lasa sa fiarba cateva minute.
- Și abia acum îl turnăm în borcane.
- Când borcanele sunt deja rulate, trebuie să le răsturnați și să le lăsați să se răcească complet.
Asta e tot! Felicitări, eforturile voastre nu au fost în zadar și dulceața de caise după rețeta clasică este în sfârșit gata!
Dulceată de caise fără sâmburi de cinci minute. Metoda expresă
Jam „Five Minute”
Și acum vei învăța cum să faci dulceață din caise fără sâmburi în aproape cinci minute! La urma urmei, mulți dintre noi, în ritmul modern de viață, de multe ori nu avem suficient timp pentru a pregăti rețete „cu drepturi depline”, dar ne dorim foarte mult dulceață! Aici vă vor veni în ajutor „cele cinci minute”.
Și nu-ți face griji - dulceața ta va fi la fel de dulce și gustoasă ca conform rețetei clasice, deoarece această metodă a fost testată de mai mult de o generație de gospodine.
Fiţi atenți! Există o mică nuanță în această rețetă. Pentru 1 kilogram de caise trebuie să luați aproximativ 500 de grame de zahăr. Adică luăm jumătate de zahăr pentru masa disponibilă de fructe. Vă amintiți? Atunci să începem!
Cum să gătești:
La fel ca data trecută, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să speli și să usuci fructele. Acum tăiați în jumătate drept de-a lungul „cusăturii” naturale. Separați osul. Dacă fructul tău este mare, este indicat să-l tai din nou în jumătate. Ne cântărim fructele deja fără semințe, pentru a nu exagera cu zahăr.
Acum adăugați zahăr și nivelați astfel încât caisele să fie complet acoperite. Acoperiți și lăsați să stea timp de patru ore, astfel încât fructele să-și elibereze zeama.
Intre timp sa incepem sa pregatim borcanele. Este de remarcat faptul că pot fi chiar sterilizate în cuptor. Acum vă vom spune mai multe despre această metodă. Borcanele spălate trebuie introduse într-un cuptor rece. Nivelul de temperatură trebuie setat în jurul valorii de 120-130 C.
Iar când cuptorul se încălzește, îl lăsăm acolo aproximativ șapte minute pentru ca borcanele noastre să se usuce complet. Și apoi lăsați-le să se răcească. Pur și simplu puneți capacele într-un vas separat, turnați apă clocotită peste ele și lăsați zece minute.
Așadar, au trecut cele patru ore ale noastre și caisele și-au eliberat zeama. Puneți tigaia cu dulceață la gaz scăzut și încălziți-o. Nu este nevoie să amesteci. După ce s-au încălzit, puteți amesteca cu grijă de jos în sus.
Continuam sa incalzim. Sarcina noastră este să dizolvăm zahărul rămas. Se amestecă din când în când. Când dulceața noastră a fiert, mai fierbeți încă șapte minute. Și acum îl puteți turna în borcane pe care le-am sterilizat mai devreme.
Ei bine, ne-am turnat delicatesa până la gât. Acum rulați-l și întoarceți-l repede. Se pune într-un loc întunecat, se înfășoară și se lasă să se răcească.
Și încă un mic sfat:
Deoarece nu este mult zahăr în această dulceață, ar fi mai bine să o păstrați undeva mai rece.
Asta este! Desigur, dulceața de caise fără sâmburi de cinci minute nu se gătește în doar cinci minute, ci mult mai repede în comparație cu alte rețete. Ai făcut o treabă grozavă!
Dulceata de caise felii
Trebuie să spun că această rețetă are o mică diferență față de cele două anterioare. Și constă în faptul că dulceața aproape nu este fiartă, ci doar turnată cu sirop. Dar acest lucru se întâmplă pe parcursul a trei zile.
Compoziția este în continuare aceeași - luăm un kilogram de zahăr pe kg de fructe.
Să începem să gătim:
Începem procesul cu aceiași pași - spălați fructele, uscați-l, îndepărtați semințele. Aici puteți lua caise ușor necoapte.
Se toarnă zahăr într-o cratiță. Raportul dintre apă și zahăr ar trebui să fie undeva în jur de 15 ml. la 1 kg. Se amestecă gazul și se lasă să fiarbă. Acum trebuie să fierbeți încă aproximativ cinci minute. Este mai bine să amestecați mai des pentru a preveni arderea.
Siropul nostru este fiert și acum îl turnăm peste fructe. Încercați să răspândiți fructele astfel încât să fie complet acoperite.
Acoperiți cu un capac sau folie. Nu o atingem o zi întreagă.
Delicatesa noastră a eliberat suc și trebuie turnată cu grijă într-o cratiță separată. Încă culegem caise. Pune tigaia cu zeama la gaz mediu. Amestecând continuu siropul, lăsați-l să fiarbă. După aceasta, lăsați să fiarbă încă vreo trei minute.
Apoi, scoateți siropul și turnați-l imediat în caise. Acoperiți cratita cu un capac sau folie. Din nou, ne lăsăm delicatesa în pace toată ziua.
Data viitoare când facem același lucru - scurgeți siropul, fierbeți-l bine și turnați din nou fructele. După aceasta, lăsăm din nou dulceața aproape terminată în pace pentru toată ziua.
A sosit a patra și ultima zi. Fierbeți gemul și lăsați-l să fiarbă cinci minute. În această etapă, ar fi o idee bună să adăugați puțin acid citric sau câteva picături suc de lamaie. Opriți aragazul și turnați dulceața noastră în borcane.
Felicitări! Te-ai descurcat grozav!
Dulceata de caise fara samburi - o reteta regala
Și în această rețetă vom dezvălui secretul unui dulceț atât de delicios, încât nici chiar Reginei Angliei nu i-ar fi rușine să o trateze! Metoda de preparare și compoziția sunt destul de neobișnuite pentru dulceața obișnuită de caise.
Cu toate acestea, rețeta regală pentru dulceața de caise fără sâmburi nu este atât de dificil de preparat pe cât ar părea la prima vedere. Caracteristica principală este că nucile sunt adăugate la gem. Cel mai adesea nuci, dar oricare altul este posibil. Esența este în nuca însăși. Dacă nu există nuci disponibile, le puteți înlocui pur și simplu cu sâmburi de caise.
Deci, să începem cu lista de componente:
- Caise – 2 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă – 500 ml;
- Nuci - 150 g.
Să începem să facem:
Începem, ca întotdeauna, cu manipulări standard - spălați și uscați. Vă rugăm să rețineți că pentru această dulceață caisele trebuie să fie de coacere medie. Greu, ai putea spune.
Sâmbura trebuie îndepărtată astfel încât să lase fructul intact. Adică, nu este nevoie să separați complet jumătățile. Faceți cu grijă o incizie de-a lungul cusăturii și îndepărtați osul. Acum vine partea distractivă. De asemenea, înlocuim cu grijă sămânța cu o nucă. Și facem această procedură cu toate caisele.
Vă reamintim că, dacă nu aveți nuci, puteți folosi semințele în sine pentru asta. Trebuie să le împărțiți cu grijă, să îndepărtați sâmburii și să le puneți înapoi în fructe. Dar este mai bine să folosim nuci, pentru că sâmburii pot adăuga amărăciune delicateții și nu vrem asta, nu?
Acum să începem să pregătim siropul. Turnați apă într-o cratiță. Se lasa sa fiarba si se toarna tot zaharul. Se amestecă des pentru ca zahărul să se topească și să nu se ardă. Puneți caisele noastre în sirop. Fierbeți aproximativ cinci minute, apoi opriți și închideți. Lasă-l în pace timp de șase ore. Fructele trebuie înmuiate în sirop.
După acest timp, punem gaz. Imediat ce fierbe, scoateți-l de pe aragaz, îndepărtați spuma și uitați din nou de el timp de șase ore.
Când gemul este lăsat să fiarbă din nou, reduceți gazul și fierbeți timp de jumătate de oră. Și abia acum îl turnăm în borcane.
Totul este gata! De remarcat este că din cantitatea de caise pe care am luat-o au ieșit doi litri de dulceață și jumătate de litru de sirop. Învelim borcanele și așteptăm până se răcesc.
Dulceata de caise - reteta pentru multicooker
Puteți face chiar și dulceață de caise fără sâmburi într-un cuptor lent. Această rețetă, ca și celelalte, va fi pas cu pas.
Ce componente avem nevoie:
- Caise – 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
- Agar - 2 linguri;
- Suc de la o jumătate de lămâie.
De fapt, este chiar mai ușor și mai rapid de preparat decât rețeta de cinci minute. Dar numai proprietarii de multicooker se pot lăuda cu o asemenea fericire.
Deci de unde începem:
Mai întâi, ca de obicei, ne spălăm fructele și le lăsăm să se usuce. Asigurați-vă că îndepărtați semințele. Puteți face acest lucru cum doriți - lăsând caisa întreagă sau împărțind-o în jumătăți.
Porniți modul „Jam” pe multicooker și așteptați câteva ore.
Când multicooker-ul își termină treaba, adăugați agar.
Asta e tot! Gemul nostru este gata. Tot ce rămâne este să-l rulezi în borcane presterilizate.
Dulceata de caise fara samburi cu lamaie
Dacă folosești această rețetă, trebuie să fii pregătit pentru faptul că lămâia va da un fel de amărăciune. Deși, în ciuda acestui fapt, mulți oameni adoră această rețetă.
- Calculați cantitatea produse necesare Pentru a pregăti dulceața din caise fără sâmburi cu lămâie, folosiți raportul pentru 1 kg de caise, adăugați o lămâie, adăugați 1 kg de zahăr și aproximativ un pahar de apă.
- Tăiați lămâia în inele, lăsând coaja în urmă. Tăiem inelele rezultate în sferturi, îndepărtând oasele.
- Pune sferturi de lamaie intr-o cantitate mica de apa si tine acolo timp de 5 minute. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să devină mai moale și să nu devină rigidă.
- Spălăm caisele, le uscăm cu un prosop, le împărțim în felii, scoatem sâmburii, adăugăm zahăr și lăsăm până apare sucul.
- Se fierbe apoi de 2 ori timp de 5 minute și 1 dată timp de 15. Când fierbe de 3 ori, se adaugă felii de lămâie.
- Și ambalăm dulceața gătită în borcane.
Dulceata de caise fara samburi cu portocale
Această dulceață poate fi gătită în 2 moduri:
1. Gatiti in 3 reprize timp de 20 de minute.
2. Gatiti in 1 lot timp de o ora.
- Luăm caise coapte și elastice într-un volum de 3 kg, spălăm, uscăm, tăiem felii și scăpăm de sâmbure.
- Apoi trebuie să măcinați 2 portocale într-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.
- Distribuiți caisele în mod uniform în toată cuva, stropind totul cu așchii de portocale și apoi zahăr. Așteptăm aproximativ 3 ore, timp în care se va elibera sucul.
- Apoi fierbem viitoarea dulceață din caise fără sâmburi cu portocală timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.
- Repetăm procedura de încă 2 ori și distribuim în borcane.
Caisa poate fi numită în siguranță una dintre minunile naturii. La urma urmei, nu numai că este foarte gustos, dar are și multe proprietăți utile. În special, conține multe vitamine. Și ce frumos este să pui o felie de dispoziție de vară pe masă cu ceai iarna.
În acest articol am adunat pentru tine doar cele mai simple și foarte foarte retete delicioase dulceata de caise. Fara seminte, bucati si chiar cu nuci! Oricare dintre aceste rețete o pregătiți - clasică, regală, într-un slow cooker - puteți fi sigur că va ieși cu siguranță foarte dulce și gustoasă. Poftă bună!
