Vegetarianismul - ce să mănânci. De ce nu mai sunt vegetarian?

La vegetarianism este un mod de viață caracterizat prin faptul că carnea oricăror animale este exclusă de la consum. În acest articol voi încerca să răspund la întrebarea: " ce mananca vegetarienii"?

Există mai multe tipuri de vegetarianism

Vegetarienii lacto-ovo nu mănâncă carne sau pește, dar consumă ouă, produse lactate și miere.

Lacto-vegetarienii, pe lângă carne și pește, renunță la ouă, dar lasă în produse lactate și miere.

Ovo-vegetarienii nu mănâncă carne, pește sau produse lactate, dar mănâncă ouă.

(sau veganii) se abțin de la consumul de produse de origine animală, inclusiv ouă, produse lactate și miere. De asemenea, în general, nu folosesc blană, piele, mătase sau păr de animale.

Aceștia mănâncă alimente care nu sunt supuse tratamentului termic, ceea ce le permite să păstreze cantitatea maximă de nutrienți.

Mulți oameni nu se gândesc întotdeauna de ce mănâncă anumite alimente, iar obiceiurile care sunt considerate normale în societate pot fi ignorante și distructive. În acest articol, vom încerca să înțelegem de ce oamenii se îndepărtează de tiparele de alimentație care au prins rădăcini în societatea modernă și de ce mănâncă.

De ce vegetarienii nu mănâncă carne

Etică

Miliarde de animale mor în fiecare an, când sunt considerate ca o unitate de producție, mai degrabă decât ca ființe vii cu propriile lor dorințe, nevoi și capacitatea de a experimenta durere. Și toate acestea sunt doar pentru a satisface burta și dorința de a mânca delicios. Animalele cresc în condiții foarte crude, li se injectează cantități nenaturale de hormoni și antibiotice și mor de o moarte dureroasă. Toate motivele de mai sus îi obligă pe mulți să renunțe la obiceiul de a mânca carne. Devenind vegetarian, încetezi să fii complice la dezvoltarea acestei industrii crude și inumane.

Sănătate

În zilele noastre, medicina modernă confirmă că consumul de carne este foarte dăunător sănătății. OMS a declarat carnea procesată cancerigenă. Astăzi, două grupe de boli domină printre cauzele de mortalitate: bolile cardiovasculare (aproximativ 55% din decese, inclusiv ateroscleroza, bolile coronariene, hipertensiunea arterială, infarctul, accidentele vasculare cerebrale) și cancerul, care cauzează 15% din decese, iar acesta numără totul. este în creștere. Adică, două treimi din populație moare din cauza acestor două boli, iar unul dintre motivele principale este alimentația deficitară, care este asociată în primul rând cu un exces de alimente bogate în grăsimi saturate din dietă. Cercetările confirmă că aceste probleme sunt mult mai puțin frecvente în rândul vegetarienilor. Mâncând o dietă echilibrată, pe bază de plante, care include fructe, legume, cereale, leguminoase și nuci, creați cauza sănătății întregului corp.

Politică

Există o problemă de foame pe Pământ. Se estimează că o șapte parte din populația lumii este subnutrită. Economia agricolă a SUA, de exemplu, este capabilă să furnizeze pâine la două miliarde de oameni de pe planetă, dar cea mai mare parte a recoltei este folosită pentru a hrăni animalele pentru carne, care este disponibilă doar pentru locuitorii țărilor prospere. Dacă folosim resursele cu înțelepciune, am putea pune capăt foametei în lume. A ști că putem contribui la salvarea oamenilor de foame poate fi o mare inspirație pentru a renunța la consumul de carne.

Ecologie

Oamenii se străduiesc, de asemenea, să devină vegetarieni, deoarece se opun daunelor mediului cauzate de agricultura animală. Suprafețe uriașe de pământ sunt folosite pentru a crește hrana pentru animale. Potrivit diverselor surse, de la 1/3 până la jumătate din suprafața totală disponibilă a Pământului este folosită pentru creșterea animalelor. Aceste zone pot fi folosite mult mai productiv dacă pe ele se cultivă cereale, fasole sau alte leguminoase. Un efect secundar al acestei utilizări nesustenabile a resurselor este că pădurile sunt tăiate de pe suprafața Pământului pentru pășuni. În același timp, creșterea animalelor duce la o creștere a emisiilor de gaze cu efect de seră (conform americanilor, o vaca produce de la 250 la 500 de litri de metan pe zi în fiecare zi).

Mai mult, creșterea animalelor pentru hrană este și o risipă colosală de apă. S-a constatat că producția de carne necesită de 8 ori mai multă apă decât cultivarea legumelor și cerealelor. În plus, fermele poluează râurile și apele subterane cu deșeuri, pesticide și erbicide, iar metanul produs de vaci supraîncălzește planeta.

Karma

Unul dintre cele mai importante motive pentru a renunța la obiceiul dăunător de a mânca alimente ucigașe este înțelegerea legii karmice. Implicandu-se in cercul provocarii durerii si suferintei, chiar si indirect, dar mancand animale, o persoana se condamna la aceeasi suferinta, in aceeasi masura in care a provocat suferinta altora. Mulți oameni mari au înțeles această lege. Pitagora, marele matematician și filozof, a spus: „Toată suferința pe care omul o provoacă animalelor se va întoarce din nou omului”.

Chiar și etimologia cuvântului „carne” provine din cuvintele mam și sa.

Așa explică înțelepții sensul cuvântului „carne” (mamsa): „ Să mă devore (sa) în lumea viitoare, carnea din care mănânc aici!” (Manu – smriti).

Energie

Calitatea alimentelor determină nu numai starea sănătății unei persoane, ci și starea psihicului său, activitatea mentală și chiar soarta după moarte. Conform Vedelor, mâncarea este împărțită în trei tipuri: sattva (bunătatea), rajas (pasiune) și tamas (ignoranță). Sattva ridică o persoană la Dumnezeu, rajas face o persoană să sufere în focul patimilor sale, tamas o cufundă într-o uitare completă.

Curățește mintea. Consumul de produse ale violenței poluează nu numai corpul, ci și mintea. Un animal, atunci când este privat de viață, experimentează o groază colosală, iar hormonii fricii sunt eliberați în sânge. Mâncarea unor creaturi vii moarte umple o persoană cu vibrații ale fricii și crește tendința de a vedea doar deficiențe la oameni, lăcomia și cruzimea cresc. Lev Tolstoi a spus: „Primul lucru de la care se va abține o persoană va fi întotdeauna consumul de hrană de origine animală, pentru că, ca să nu mai vorbim de stimularea pasiunilor produse de acest aliment, consumul lui este de-a dreptul imoral, deoarece necesită un act contrar simțului moral - crima. , și este cauzată doar de lăcomie, dorința de delicatețe».

Vegetarienii mănâncă pește?

Uneori poți întâlni oameni care se consideră vegetarieni, dar în același timp mănâncă bucuroși pește. Astfel de oameni sunt chiar numiți un cuvânt separat - „pescatarieni”. Dar acesta nu este încă vegetarianism.

Societatea Vegetariană din Marea Britanie dă următoarea definiție: „nu mănâncă carne de animale și păsări (atât domestice, cât și cele ucise în timpul vânătorii), pești, crustacee și toate produsele legate de uciderea ființelor vii”, ceea ce înseamnă că vegetarienii nu mănâncă pește.

Pescuitul nu este mai puțin crud decât uciderea altor animale. Peștii au un sistem nervos foarte complex și, în consecință, experimentează aceeași durere ca și oamenii. Majoritatea peștilor mor în apă din cauza incapacității de a respira în plasă sub greutatea semenilor lor. În plus, împreună cu captura necesară, țestoase, delfini, foci de blană și balene cad în capcană - mulți se sufocă și ei în plase. Animalele de care pescarii nu sunt interesați - indiferent dacă sunt moarte sau nu - sunt aruncate înapoi în apă.

Mai mult, în zilele noastre, peștii trăiesc în apă atât de poluată încât nici nu te-ai gândi să-l bei. Și totuși unii oameni continuă să mănânce carnea locuitorilor mării, absorbind acest cocktail otrăvitor de bacterii, toxine, metale grele etc.

Unii oameni susțin că consumul de pește conține calciu, fosfor, acizi grași omega-3 și vitamine, totuși, așa cum arată experiența persoanelor care au eliminat peștele din dieta lor, pot fi găsite surse de plante mai sănătoase. Deținătorii recordului pentru conținutul de calciu sunt semințele de mac, semințele de susan, verdețurile, varza și nucile. Sursele de fosfor includ: cereale, leguminoase, arahide, broccoli, diverse semințe. Omega-3 poate fi completat prin consumul de semințe de in, soia, nuci, tofu, dovleac și germeni de grâu. Pe lângă acizi, acest aliment pe bază de plante oferă organismului fibre imunostimulatoare și antioxidanți. De asemenea, nu conțin metale grele toxice și substanțe cancerigene găsite în pești.

Vegetarienii mănâncă ouă?

Oamenii au adesea o întrebare: de ce mulți vegetarieni încetează să mănânce ouă, pentru că, prin aceasta, nu privesc pe nimeni de viața lor?

Există câteva argumente pentru această întrebare.

Cert este că acum, în timpul reproducerii industriale, puii sunt tratați foarte prost. Fiecare ou este rezultatul a 22 de ore petrecute de o gaina, in cele mai multe cazuri, intr-o cusca de marimea unui sertar. Datorită imobilității forțate, păsările dezvoltă șchiopătură, iar din cauza depunerii constante a ouălor, osteoporoza (tot calciul este folosit pentru a forma coaja).

Una dintre bazele de date alimentare cu autoritate, Nutritional Data, care publică informații și cercetări științifice în domeniul nutriției, oferă date despre legătura dintre consumul de ouă și boli precum diabetul și cancerul. Cercetările arată că consumul unui singur ou pe săptămână crește semnificativ riscul de diabet, o cauză principală de amputare a membrelor inferioare, insuficiență renală și noi cazuri de orbire. Au fost examinate și riscurile consumului de 2,4 ouă pe săptămână. În plus, ouăle sunt un alergen și pot provoca salmoneloză.

Dacă ați renunțat să mai mâncați ouă, atunci înlocuirea lor în aproape orice fel de mâncare nu va fi dificilă. Mai multe opțiuni de înlocuire, unde pentru 1 ou de pui:

• 1 masă. o lingură de amidon de porumb, care trebuie amestecat până se omogenizează în 2 linguri. linguri de apă și adăugați în aluat;
• 2 masa. linguri de amidon de cartofi;
• 2 lingurițe de praf de copt și aceeași cantitate de apă, puteți adăuga 1 lingură la amestec. o lingură de ulei vegetal;
• 1 masă. o lingură de semințe de in măcinate și 2 linguri. linguri de apă fierbinte (înmuiați inul în apă până devine un gel);
• jumătate de piure de banană, 3 linguri. linguri de piure din mere, prune, dovlecei, dovlecei, caise;
• 2 masa. linguri de fulgi de ovaz inmuiati in apa;
• 3 masa. linguri de faina de naut si aceeasi cantitate de apa;
• 3 masa. linguri de unt de nuci

Ce nu ar trebui să mănânce vegetarienii

Dacă tu, ca persoană conștientă, te străduiești să minimizezi daunele cauzate mediului, este, de asemenea, important să te familiarizezi cu acele produse în care pot fi ascunse urme de crimă și violență. Vă oferim o listă cu cele mai comune produse.

Albumina este uscată, stabilizat sânge integral sau elemente formate din sânge animal. Albumina ușoară este folosită în locul albușului relativ scump de ou în producția de cârnați, în industria de cofetărie și panificație, deoarece albumina bate bine în prezența apei și formează spumă. Albumina alimentară neagră, din care este produs hematogenul, conține un număr mare de alergeni, în principal din membranele eritrocitare. Din acest motiv, atunci când se consumă hematogen, reacțiile alergice sunt detectate la copii și adulți.

Vitamina D3. Uleiul de pește poate fi o sursă de vitamina D3.

Gelatina. Producția sa folosește carne, articulații, tendoane de vite, cel mai adesea carne de porc, precum și fructe de mare. Prin procese complexe de producție, din această materie primă se formează un extract de substanțe lipicioase, care este de origine proteică, deoarece optzeci și cinci la sută din gelatină este formată din proteine. Astăzi, gelatina este folosită în producția de marmeladă, creme, sufleuri, jeleu, bezele, aspic și aspic. Dar este folosit nu numai în industria alimentară, ci și în farmacologie, industria fotografică și cosmetologie.

Abomasum. Produs de obicei din stomacul vițeilor. Producerea majorității brânzeturilor și a unor tipuri de brânză de vaci nu se poate face fără cheag. Sunt brânzeturi care nu folosesc cheag, de exemplu, brânza Adyghe. Puteți găsi și alte brânzeturi fără cheag - citiți cu atenție etichetele. Exemple de nume de cheag non-animal: Milase, Meito Microbial Rennet (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Unt ieftin. Unt ieftin, unele tartine, amestecuri și margarine și ghee cumpărat din magazin pot conține ulei de focă sau de pește.

Prin urmare, nu ar trebui să economisiți prețul untului și este mai bine să faceți singur ghee.

Pepsină- un ingredient de origine animală, un analog al cheagului. Dacă pe ambalaj scrie că pepsina este microbiană, atunci este de origine non-animală.

Lecitină(alias E322). Vegetariana și lecitina de soia sunt considerate vegetariene, iar non-vegetariana este atunci când se scrie simplu: „Lecitină”, pentru că. este facut din oua.

Coca-Cola și alte băuturi care conțin colorant roșu E120 (carmin, coșenilă), produse din insecte.

Ce mănâncă vegetarienii: listă de produse

Lista mâncărurilor vegetariene este largă și variată - acest lucru poate fi ușor confirmat de cei care au participat la sărbătorile vedice sau la sărbătorile Vaishnava. Gama largă de preparate este pur și simplu uimitoare, iar gustul este mult mai plin și mai bogat.

Următoarele grupe de produse pot fi distinse aproximativ:

Cereale și leguminoase

Cerealele și derivatele lor, cum ar fi produsele de panificație, cerealele, pastele, cerealele și cerealele, reprezintă o parte semnificativă a dietei. Nu degeaba în cultura țării noastre există astfel de expresii: „Pâinea și terciul sunt hrana noastră” sau „Pâinea este capul tuturor”. Sau îi spun unei persoane slabe: „Am mâncat terci mic”.

Conform științei medicale antice, Ayurveda, cerealele sunt legate de gustul dulce. Gustul dulce hrănește și întărește, favorizează creșterea tuturor țesuturilor, crește ojas și prelungește viața, este potrivit pentru păr, piele și structura externă și este benefic pentru organism.

Cerealele, și anume: grâu, secară, orez, hrișcă, mei, orz, bulgur, cușcuș și altele, precum și făină din acestea și mugurii lor, pot fi găsite în orice bucătărie. Produsele din cereale sunt importante în alimentația umană ca surse de fibre alimentare (fibre), amidon, vitamine B, fier și alte minerale. Cerealele de pâine sunt bogate în carbohidrați (60–80% pe substanța uscată), conțin proteine ​​(7–20% pe substanța uscată), enzime, vitamine B (B1, B2, B6), PP și provitamina A (caroten).

Leguminoasele sunt surse valoroase de proteine ​​vegetale. Fasolea, soia, mazărea, năutul, lintea conțin cantitatea maximă de proteine ​​vegetale, precum și alte substanțe necesare organismului: acid folic, fier, magneziu, potasiu și altele. Pentru o mai bună absorbție de către organism, precum și

Pentru a reduce timpul de gătire, trebuie să le înmuiați puțin în apă înainte de a le găti (de preferință peste noapte) și să combinați mâncărurile de fasole gata făcute cu roșii, suc de lămâie și ierburi. Leguminoasele sunt utile pentru normalizarea funcționării tractului intestinal, precum și pentru prevenirea bolilor stomacului, sistemului cardiovascular și rinichilor.

Legume

Legumele sunt una dintre cele mai importante componente ale unei alimentații adecvate. Aproape nu conțin grăsimi, iar conținutul lor de proteine ​​este mult mai mic decât cel al cărnii. Principalul beneficiu al legumelor este că umplu corpul cu elemente minerale, vitamine, acizi organici, carbohidrați și polizaharide. De exemplu, frunzele de pătrunjel, varza, ceapa și păstârnacul sunt excepțional de bogate în fosfor; legume cu frunze și legume rădăcinoase - potasiu; salată verde, spanac, sfeclă, castraveți și roșii - fier; salata verde, conopida, spanac - calciu. În plus, legumele îndeplinesc o funcție de curățare și alcalinizare, îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv și contribuie la funcționarea normală a organismului în ansamblu.

Fructe

Pe lângă varietatea uimitoare a aspectului, mirosului și gustului, fructele sunt o sursă bogată de vitamine, minerale, oligoelemente și alți nutrienți.

Este indicat să consumați fructele separat de masa principală, astfel încât acestea să aibă timp să fie digerate, ceea ce înseamnă că acest lucru nu va avea ca rezultat probleme de fermentație în stomac sau balonare.

Se crede că este cel mai benefic să mănânci un singur tip de fructe odată, mai degrabă decât să amesteci altele diferite. Dacă doriți să mâncați mai multe fructe deodată, iar acest lucru este normal, atunci este mai bine să le lăsați să fie același tip de fructe. De exemplu, nu trebuie să amestecați fructele dulci, cărnoase, cu cele acre. Fructele sunt recomandate a fi consumate crude. Le puteți adăuga la smoothie-uri sau puteți face smoothie-uri verzi.

Cel mai bun moment pentru a lua fructe este dimineața (pe stomacul gol). Acest lucru vă poate încărca cu energie bună și pozitivă pentru întreaga zi, precum și accelera procesele metabolice din organism.

Produse lactate

Astăzi, consumul de produse lactate provoacă dezbateri aprinse în rândul vegetarienilor. Veganii refuză să bea lapte din cauza faptului că vacile sunt acum foarte crud tratate la scară industrială. Oamenii nu cred întotdeauna că, pentru a obține lapte în ferme, vacile sunt în mod constant însămânțate artificial, iar atunci când are loc fătarea, acestea sunt separate de viței.

De asemenea, puteți găsi studii care arată că laptele nu este cea mai bună sursă de calciu, așa cum se credea în mod obișnuit. Datorită faptului că produsele lactate acidifică organismul, trebuie

Alcalinizarea ia chiar acest calciu din dinți și oase. Statisticile arată că incidența osteoporozei este mult mai mare în rândul țărilor care consumă produse lactate. Mai mult decât atât, laptele industrial, care se vinde în magazine și nu se strică săptămâni, sau chiar ani de zile, ridică mari suspiciuni cu privire la naturalețea lui.

Cu toate acestea, există susținători ai consumului de lapte. În Vede, este considerat un produs foarte benefic în ceea ce privește efectul său asupra psihicului. Atharva Veda spune: „Vaca, prin lapte, face o persoană slabă și bolnavă energică, oferă vitalitate celor care nu o au, făcând astfel familia prosperă și respectată într-o „societate civilizată”. Multe tratate yoghine și ayurvedice descriu beneficiile enorme ale laptelui. De exemplu, un fragment din Ashtanga Hridaya Samhita:

„Laptele are gust dulce și vipaka (efectul metabolic al alimentelor sau medicamentelor în stadiul de asimilare finală a unei substanțe de către țesuturile organismului. Vipaka dulce are efect anabolic), uleios, întărește ojas, hrănește țesuturile, calmează vata. și pitta, este un afrodisiac (un medicament care în general crește vitalitatea) puterea corpului, inclusiv creșterea capacității sexuale), crește kapha; este grea si rece. Laptele de vacă revitalizează și întinerește. Este util celor slăbiți după accidentări, întărește mintea, dă putere, crește laptele matern și slăbește. Laptele de vacă vindecă epuizarea și oboseala, amețelile, bolile sărăciei și ghinionului (alakṣmī - ghinion, nenorocire, nenorocire, nevoie, sărăcie, suferință și boli cauzate de aceste afecțiuni), dificultăți de respirație, tuse, sete și foame patologice, febră cronică , dificultăți de urinare și sângerare. De asemenea, este folosit în tratamentul alcoolismului (calitățile alcoolului sunt complet opuse ojas).

Dacă decideți că aveți nevoie de lapte, încercați să alegeți lapte de casă și de la oameni care tratează vaca cu omenie.

Nuci, seminte, uleiuri

Pentru bucătăria vegetariană sunt importante ca produse bogate în energie. Nucile sunt o sursă unică de proteine ​​și grăsimi; ele sunt adesea adăugate la diverse feluri de mâncare, tot felul de gustări și salate și, de asemenea, sunt transformate în bomboane, prăjituri și produse de patiserie. Aici gasesti nuci, alune, arahide, nuci pecan, caju, fistic, migdale, nuci de pin.

Nucile conțin aproximativ 60–70% grăsimi, care diferă de animale prin absența aproape completă a colesterolului și conțin acizi grași care susțin metabolismul normal al grăsimilor. Nucile conțin de două ori sau chiar de trei ori mai mulți nutrienți decât majoritatea altor alimente și nu este recomandat să consumi prea multe nuci.

Uleiurile vegetale sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de grăsimi, gradul ridicat de absorbție, precum și conținutul de substanțe valoroase din punct de vedere biologic pentru organismul uman - acizi grași nesaturați, fosfatide,

liposolubile și alte vitamine. De asemenea, au găsit o utilizare largă în procedurile de curățare, dizolvarea și îndepărtarea deșeurilor și a toxinelor din organism.

Fructe de mare

Cele mai „vegetariene” fructe de mare sunt algele marine, care conțin cantități mari de vitamine, minerale și proteine ​​ușor digerabile. Iod, fosfor, fier, magneziu, potasiu, brom, sodiu - aceasta este doar o listă parțială a substanțelor benefice pe care le conțin. Conținutul calitativ și cantitativ de macro și microelemente din alge marine seamănă cu compoziția sângelui uman, ceea ce ne permite, de asemenea, să le considerăm o sursă echilibrată de saturare a organismului cu minerale și microelemente.

Algele sunt împărțite în maro, roșu și verde:

§ Algele brune includ wakame, limu, hijiki și kelp (alge marine), inclusiv soiurile sale (arame, kombu etc.);

§ Algele roșii sunt numite dals, carrageenan, rhodium și porphyra (care, datorită japonezilor, este cunoscută în întreaga lume sub numele de nori);

§ Algele verzi includ monostroma (aonori), spirulina, umi budo (strugurii de mare) si ulva (sapata verde).

În general, dacă vedeți aceste nume pe ambalaj, aceasta este o mâncare complet vegetariană.

Condimente și condimente

O varietate de condimente deschide o întreagă paletă de gusturi și mirosuri. Ayurveda spune că, atunci când sunt utilizate corect, ierburile și condimentele pot nu numai să îmbunătățească gustul alimentelor, ci și să echilibreze dosha-urile.

Astfel, adăugând condimente în mâncare, îi poți crește bunătatea, precum și să-ți îmbunătățești sănătatea, atât fizică, cât și emoțională. Cele mai comune tipuri de condimente sunt piper, ghimbir, scorțișoară, turmeric, fenicul, coriandru (coriandre), cardamom, chimen, vanilie, anason, oregano, busuioc, maghiran, arpaș, muștar, nucșoară, curry și cuișoare.

Încearcă să alegi produse naturale și lasă mâncarea să devină medicament pentru tine.

Creșterea animalelor este o utilizare eficientă a pământului
Populația acestei planete se apropie acum de șase miliarde și, chiar dacă astăzi fiecare țară de pe Pământ ar adopta politici stricte și eficiente de control al populației, se estimează că populația totală ar crește la cincisprezece miliarde înainte ca creșterea să se stabilească. Suprafața totală a planetei este de 179.941.270 de kilometri pătrați (69.479.518 sq mi). Un pic de matematică simplă ne spune că în prezent, în medie, un kilometru pătrat ar trebui să suporte puțin peste treizeci și trei de oameni. Dacă ar fi cultivată întreaga zonă, acest lucru ar fi cu siguranță posibil.

Notă: În februarie 2015, populația lumii era de 7.274.586.680 de persoane conform http://countrymeters.info/ru/World/. În 2015, populația lumii va continua să crească și la sfârșitul anului va fi de 7.345.951.495 de persoane. Creșterea naturală a populației va fi pozitivă și se va ridica la 83.020.532 de persoane. Rata de creștere a populației mondiale în 2015 va fi de 226.334 de persoane pe zi.

Argumentul însă eșuează pentru că nu toate terenurile sunt disponibile pentru cultivare arabilă. Principalii factori de mediu care determină dezvoltarea și distribuția plantelor sunt tipul de sol și clima. Putem scădea întregul continent neproductiv al Antarcticii, astfel încât totalul să fie imediat redus cu 13.335.740 de kilometri pătrați. De asemenea, putem deduce, cel puțin în scopuri agricole, toate celelalte regiuni acoperite cu gheață, tundră, munți, deșerturi, zgânci și turbării, regiuni fluviale, mlaștini și lacuri sărate, orașe, drumuri și căi ferate; și în mare măsură semi-deșerturi, savane, păduri tropicale, văi joase și terenuri supuse inundațiilor regulate. Acum am scăzut cea mai mare parte a suprafeței Pământului. De fapt, doar unsprezece la sută din suprafața Pământului poate fi cultivată.

Aproape tot terenul pe care tocmai l-am scăzut susține de fapt iarbă sau alte plante pe care nu le putem folosi direct. Avem nevoie de un sistem care să transforme această iarbă într-o formă de hrană pe care o putem mânca. Și avem asta: cea mai mare parte a pământului pe care l-am scăzut din utilizarea arabile poate și este folosit pentru a cultiva hrană pentru animale. Luați Noua Zeelandă de exemplu. Este o țară de 269.000 de kilometri pătrați - mai mare decât Marea Britanie - cu o populație umană de 3 milioane, o populație de ovine de 42 de milioane și multe bovine. Când am fost în Noua Zeelandă timp de trei luni, în primăvara lui 1999, nu am văzut un singur câmp de cereale. Acest lucru nu este surprinzător: deoarece peisajul este rar plat, iar roca vulcanică pe care se află Noua Zeelandă este foarte aproape de suprafață, această țară este foarte incomod pentru cultivarea cerealelor. Și același lucru este valabil și pentru multe alte părți ale lumii.

În prezent, o treime din populația lumii moare de foame. Dacă am deveni cu toții vegetarieni, ne-am considera inutili și am înceta să mai cultivăm tot pământul care hrănește doar animale de hrană. Dar eliminarea din producție a întregului teren care susține animalele, dar care nu poate sprijini agricultura, este puțin probabil să atenueze problema. În multe zone în care sunt crescute animale, acestea sunt singurul lucru care poate fi crescut. Prin urmare, în aceste zone, fermieria este cea mai eficientă utilizare a terenului.

Un vegetarian poate susține că terenurile nepotrivite în prezent pentru cultivare pot fi făcute potrivite, dar acesta este un argument care s-a dovedit deja a fi fals. Situația utilizării terenului nu este statică. Pe măsură ce populația a crescut în acest secol, cantitatea de pământ disponibilă pentru cultivare a scăzut. Acolo unde a avut loc defrișări pentru a face loc cultivării, solurile sunt supuse unei expuneri mai mari la precipitații și temperatură. Aceste procese epuizează materialul organic al solului, determinând întărirea solurilor și transformarea în deșerturi. În 1882, deșertul sau deșertul acopereau aproximativ 9,4% din suprafața Pământului. Până în 1952, zona lor a crescut la aproape douăzeci și cinci de procente. Aceasta este o tendință în creștere și ceea ce se întâmplă odată ce se întâmplă este foarte greu, dacă nu imposibil, de inversat complet.

În multe zone cu productivitate scăzută în mod natural, irigarea este folosită pentru a crește productivitatea agricolă. Dar irigarea poartă cu ea semințele propriei distrugeri. Solurile semi-aride sunt caracteristic saline. Apa de irigare, în esență din aceeași zonă, este de obicei salină. Fără un drenaj adecvat, apa de irigare se infiltrează în sol și ridică panza freatică. Acest lucru aduce nivelul apei mai aproape de suprafață, unde se evaporă mai liber, lăsând în urmă săruri chimice. În timp, sărurile de sodiu, magneziu și calciu înfundă porii din sol și lasă un strat albicios la suprafață. Acest proces nu numai că distruge structura solului, astfel încât randamentul culturilor să scadă, ci duce în cele din urmă la un nivel de salinitate în care nicio plantă nu poate crește. Kovda estimează că șaizeci până la optzeci la sută din toate terenurile irigate, milioane de acri, sunt transformate în deșert în acest fel.

Cea mai mare parte a lumii este acoperită nu de pământ, ci de oceane și mări. În prezent, milioane de tone de pește sunt capturate și procesate în fiecare an. La fel ca și carnea, mulți vegetarieni nu mănâncă pește. Dacă vegetarianismul s-ar prinde cu adevărat și oamenii de pe planetă ar înceta să mănânce pește, cele două treimi din populația care nu este înfometată în prezent s-ar alătura în curând celor trei care sunt.

Situația din Marea Britanie

Marea Britanie prosperă și bine hrănită are o suprafață totală de aproximativ 88.736 mile pătrate (229.827 km pătrați) și o populație de 57.537.000 (recensământul din 1991). Terenurile agricole și horticultură ocupă treizeci la sută, în timp ce pajiștile permanente și pășunile pentru pășunat acoperă cincizeci la sută din suprafața totală. Dar toate acestea sunt jalnic de insuficiente - mai trebuie să importam o treime din alimentele de care avem nevoie.

Principala industrie zootehnică din Marea Britanie este oile, care sunt crescute în aproape fiecare parte a regatului. Dacă am deveni cu toții vegetarieni, munții din Țara Galilor și din Scoția ar deveni în mare parte neproductivi, la fel ca mlaștinile din centrul și nordul Angliei. Nu am mânca 720.000 de tone de pește prins sălbatic în fiecare an - 12,7 kg (28 lb) per cap. Dacă am deveni cu toții vegetarieni, câtă mâncare ar trebui să mai importăm? Și de unde ar veni? SUA și Canada, care sunt exportatori net de cereale, ar părea să fie răspunsul la această din urmă întrebare, deși factura noastră de import de alimente - deja 6 miliarde de lire sterline pe an - ar crește alarmant. Dacă tot ar deveni și vegetarieni, atunci ar trebui și ei să importe. Nu: dacă am deveni cu toții vegetarieni, nu vă înșelați, am muri de foame.

Problema pescuitului

Pentru mulți lacto-ovo-vegetarieni, uciderea animalelor este o problemă. Din motive morale, unii sunt înclinați să treacă la consumul de pește - deși logica conform căreia uciderea peștilor este considerată acceptabilă, dar nu a animalelor terestre, nu este clară pentru mine. În această schimbare de credință, ei sunt încurajați de faptul că consumul de pește este ceea ce le permite japonezilor să trăiască mai mult și că este bun pentru sănătate. Dorind să fie ei înșiși sănătoși, ei cumpără pește de mare, cum ar fi codul, bibanul de mare, snapperul roșu și eglefinul. Dar acest pește nu conține acizii grași omega-3 „sănătoși” pe care medicii ne spun să-i consumăm.

Resursele de pește sunt în scădere. Codul era de obicei un pește ieftin. Acum costă 7,70 lire sterline kilogramul - 2 lire sterline mai mult decât somonul gătit. Deoarece prețurile reflectă legile cererii și ofertei, acest lucru nu poate însemna decât un singur lucru: există o lipsă de cod. Codul nu este singurul pește care este puțin disponibil în Marea Britanie, același lucru este valabil și pentru peștele știucă, somonul sălbatic și monkfish. Este aceeași poveste în toată lumea. Un pește care este acum din abundență este heringul din Marea Nordului. Conține grăsimi omega-3 și, împreună cu macroul, este bună pentru noi. Este, de asemenea, cel mai ieftin pește de pe piață, și totuși britanicii aproape că au încetat să-l mănânce.

Peștii care ne fac să evităm heringul sunt tonul din Oceanul Pacific și alte specii exotice: creveții tigru din India și peștii vele din Caraibe. Această schimbare reflectă o tendință în creștere și alarmantă. Cu Marea Nordului aproape epuizată și acum puternic păzită, pescarii din lumea a treia înfometați de valută străină își jefuiesc propriile provizii în scădere în alte oceane nepăzite.

Pe măsură ce devine din ce în ce mai dificil să prinzi o mulțime de pești, pescarii moderni și echipamentele lor devin din ce în ce mai sofisticate. Pescarii din Cornish folosesc plase în derivă lungi de patru mile pentru a prinde ton în Atlanticul de Nord. Plasele sunt numite „ziduri ale morții” din cauza numărului de delfini și alți pești nedoriți care sunt prinși în ele. Instalația de ton japonez este o linie lungă de șaizeci și cinci de mile, cu mii de cârlige cu momeală. În Marea Nordului, traulul provoacă mai multe daune decât poluare.

Peștii își recuperează foarte bine numărul - dacă li se permite să facă acest lucru. Dar nu mulți o vor permite. În ciuda acordurilor și cotelor internaționale, în mările nordice, nimeni, cu posibila excepție a Islandei, nu își gestionează în mod corespunzător resursele piscicole, iar problema pescuitului excesiv crește necontrolat.

Metodele pescarilor erau asemănătoare agriculturii. Dar sunt cu secole în urmă: fermierul crește și culege, pescarul, ca un vânător-culegător primitiv, doar adună. El nu își folosește resursele la fel de eficient ca un fermier pe pământ. Fără pește, ne-ar fi greu să obținem alimente de calitate suficient de înaltă pe această insulă. Avem nevoie de pește, dar vom crește problema pescuitului excesiv doar dacă trecem de la carne la pește - de la o creștere eficientă a animalelor la un pescuit ineficient și risipitor.

Uciderea animalelor pentru mâncare este un rău imoral.

O întrebare adresată adesea de vegetarieni: Cum poți justifica uciderea animalelor nevinovate pentru mâncare? La această întrebare pare greu de răspuns, dar în realitate nu este. Ar fi rezonabil să ceri unui leu să justifice uciderea unei gazele nevinovate? Desigur că nu: este firesc ca un leu să omoare gazele, iar aceasta este o scuză suficientă. Și cum rămâne cu dreptul gazelei de a nu fi mâncat? Punându-le astfel, puteți vedea că astfel de întrebări sunt cu adevărat lipsite de sens. Același lucru este valabil și pentru noi, deoarece suntem o specie non-vegetariană.

Dar, dacă reticența de a ucide animale este motivul poziției vegetarianului, atunci el ar trebui să știe că atunci când cultivă pământ pentru culturi de cereale, oamenii ucid mai multe animale. Următorul e-mail pe care l-am primit ilustrează bine acest lucru:

Stimate Dr. Groves,

Sunt de acord cu majoritatea punctelor tale referitoare la judecata slabă a majorității vegetarienilor. Ca zoolog, patolog și, uneori, fermier destul de atent, pot adăuga și mai multe.

După cum știm tu și cu mine, majoritatea vegetarienilor sunt motivați, cel puțin parțial, de părerea lor despre consumul de animale ca fiind imoral. Cei mai mulți dintre ei, desigur, sunt locuitori ai orașului care nu au avut niciodată ocazia să lucreze câmpuri agricole.

Agricultura cerealelor, chiar și excluzând nevertebratele, este distructivă pentru micii amfibieni, reptile, păsări cuibăritoare și mamifere. Chiar și ocazional mamifer mare este rănit în timpul activităților agricole. Inevitabil, plugul distruge vizuini și animale tinere. Secerătorii și combinele ucid unele animale și le expun pe altele la îndurarea tandre a prădătorilor. De multe ori am privit coioții și șoimii urmându-mi tractorul, ospătându-se cu plugul și prada secerătorului. [hei, dar este bine pentru acești prădători].

Într-adevăr, cum ar putea fi altfel? Legumele și cerealele sunt hrana multor animale. Pentru rozătoare, culturile sunt o adevărată bunătate în ceea ce privește hrana și adăpostul. Se înmulțesc rapid, ceea ce nu face decât să-și mărească numărul în timpul pregătirii câmpului și al recoltării.

Din reflecția mea, există o mică problemă că creșterea animalelor pentru carne, mai ales dacă nu sunt hrănite cu produse agricole, este mult mai puțin distructivă pentru viața animală decât agricultura. Dacă un acru de pământ produce o oaie pe an pentru sacrificare, se ia o viață. Dacă un acru de pământ ar fi predat pentru producția de cereale, costul numai în viața mamiferelor ar putea fi măsurat în zeci sau mai multe.

Desigur, moartea animalelor în timpul muncii agricole este „invizibilă” și, prin urmare, ca și cum nu ar exista. Cotletele de miel sunt vizibile la piață, iar vegetarienii deplâng sacrificiul. Știu că aceste fapte nu au niciun efect asupra activiștilor pentru drepturile animalelor - ei sunt aproape la fel de neinteresați de moartea și suferința animalelor precum sunt de moartea și suferința animalelor din cauza acțiunilor umane deliberate. Accentul lor, de fapt, nu este pe protejarea animalelor, ci pe controlul altor oameni. Ron B.

Nu suntem o specie vegetariană

Îi numim strămoșilor noștri și diferitelor triburi primitive moderne „vânători-culegători”.

Vegetarianismul este nenatural. Aceasta nu este o descoperire modernă. Biblia ne oferă dovezi în acest sens și indicii că vegetarianismul nu era considerat sănătos. În Geneza capitolul 4, Eva i-a avut pe Cain și pe Abel. „Și Abel era un păstor al oilor, dar Cain a lucrat pământul.” Acel „dar” din mijlocul unei propoziții este primul indiciu pentru dezaprobare. Această dezaprobare este confirmată în versetele trei până la cinci. Abel și Cain aduc jertfe lui Dumnezeu: Abel oile lui, Cain roadele pământului. Dumnezeu, ni se spune, a fost atent la jertfele lui Abel, dar El nu a acordat atenție jertfei vegetariene a lui Cain.

Biblia, totuși, poate oferi doar o indicație a sensului timpului când a fost scrisă. Acest lucru nu oferă un răspuns convingător la întrebarea ce ar trebui să mâncăm cu adevărat. Suntem o specie carnivoră, omnivoră sau vegetariană?

Răspunsul la această întrebare se află în trecutul nostru. Dar nu în trecutul apropiat. Modul nostru de viață se bazează acum pe agricultura avansată și domesticirea plantelor și animalelor. Aceasta este o invenție foarte recentă: încă nu ne-am putut adapta la ea. Pentru a determina ce alimente ar putea constitui o dietă ideală pentru noi ca specie, trebuie să privim mult înapoi la istoria noastră evolutivă. Alimentele la care suntem adaptați și ar trebui să le consumăm nu sunt o chestiune de modurile alimentare actuale, ele sunt determinate de ceea ce ne-am adaptat de-a lungul a milioane de ani și de ceea ce este codificat în genele noastre.

Putem urmări dezvoltarea Omului din rămășițele primelor hominide găsite în Africa și în alte părți ale lumii, datând de până la cinci milioane și jumătate de ani. Avem rapoarte despre oase fosilizate atât de la oameni, cât și de la animale. Am găsit unelte și unelte de piatră care trebuie să fi fost folosite pentru uciderea și tăierea cărnii sau pentru măcinarea plantelor. Am găsit chiar fecale de hominide. Aceste constatări au dus la multe speculații. Sunt specia noastră carnivoră, omnivoră sau erbivoră?

Îi numim pe strămoșii noștri și diferitele triburi primitive moderne „vânători-culegători”. Astăzi, în lume, unele triburi trăiesc exclusiv din carne și pește. Alții trăiesc în mare parte din fructe, nuci și rădăcini, deși carnea este, de asemenea, foarte apreciată. Prin urmare, este evident că putem supraviețui cu o mare varietate de alimente. Dar care este, dacă este ceva, cu adevărat dieta noastră naturală ca specie?

Există trei combinații de diete posibile pe care le putem lua în considerare:

că eram complet carnivori, vânăm și ucidem animale;
sau că eram omnivori, mâncând o dietă mixtă de origine vegetală și animală;
sau că eram ierbivori, adică vegetarieni.

Ipoteza vegetariană este că eram complet dependenți de alimentele vegetale și că carnea nu a jucat niciodată un rol important în dezvoltarea noastră. Aceasta este o ipoteză care a avut un sprijin ardent în SUA.

Dovezi fosile

Diferențele în volumul sistemului digestiv al unei gorile și al unui om

Primele dovezi provin de la situri de fosile. Acolo unde se gasesc ramasite de hominide se gasesc si oase de animale, uneori mii. Dacă nu am mâncat carne, de ce?

În al doilea rând, deși triburile moderne de vânătoare mănâncă plante, au foc. Fără foc, am putea digera foarte puține alimente vegetale cu valoare calorică suficientă. Au existat fructe, desigur, dar nu există un singur sit preistoric în toată Africa care să indice păduri suficient de extinse pentru a furniza suficiente fructe pentru a satisface nevoile locuitorilor săi. Într-adevăr, există un acord că strămoșii noștri nu trăiau deloc în păduri, ci în savane, unde existau câmpii întinse în iarbă. Cu toate acestea, planta nu are nicio valoare pentru sistemul nostru digestiv. Chiar și a trăi din frunze mai cărnoase ar fi necesitat sistemele digestive mult mai specializate ale altor primate. Comparați forma unei gorile cu cea a unui om. Zona dintre pieptul și picioarele unei gorile este mult mai mare decât aceeași parte a unui om. Acesta este motivul pentru care gorila, o ierbivoră, are nevoie de un sistem digestiv mult mai mare. Pereții celulelor vegetale sunt formați din celuloză, o formă de fibre alimentare. Nu există nicio enzimă în sistemul digestiv uman care să-l descompună. Iar dacă pereții celulari nu sunt destrămați, nutrienții celulei nu pot fi digerați. Trecând neafectați direct prin intestine, toți nutrienții plantelor sunt eliminați ca deșeuri.

Cercetările efectuate asupra maimuțelor au condus la sugestia că semințele de iarbă ne-au furnizat energia de care aveam nevoie. Totuși, dacă acesta a fost cazul, de ce nu le putem mânca acum fără să gătim? Semințele de bază, cum ar fi orezul, grâul, porumbul și fasolea, joacă un rol important în viața noastră astăzi. Toate, însă, trebuie gătite înainte de a le putea mânca în orice cantitate. Semințele și fructele de pădure sunt sistemul de reproducere al plantelor. Multe sunt concepute pentru a atrage animalele să le mănânce, dar există un mic punct în acest sens dacă semințele au fost digerate. Nu, sunt greu de digerat - în mod deliberat, scopul lor este să treacă prin animal, să se curețe și să prindă rădăcini în altă parte. Sunt disponibile doar două mijloace pentru a le face digerabile: gătirea și măcinarea.

Înainte de a folosi focul, singurul mijloc de a face semințele digerabile era să le zdrobești, dărâmând pereții celulelor plantelor, dar niciun arheolog nu găsise vreodată un instrument din epoca de piatră pentru această meserie. Dacă utilizați doar mestecat, multe semințe vor rămâne intacte și, după ce au trecut prin organism nedigerate, vor fi excretate în fecale. Fecalele de hominide, sau coproliții, așa cum sunt numiți, au fost găsite și studiate în detaliu. Coproliții mai vechi din Africa nu conțin niciun material vegetal. Cele relativ recente din America de Nord au inclus aproape orice ar putea fi descris de la distanță ca comestibil, de la coji de ouă și pene până la semințe și fibre vegetale. Dar aceste rămășițe apar abia după ce paleo-indienii au început să folosească focul și chiar și atunci semințele trec nedigerate și intacte. Deci, nu există nicio îndoială că semințele nu ar fi putut fi o parte naturală a dietei lor.

Homo erectus a apreciat beneficiile focului acum aproximativ 350.000 de ani. Este adevărat că, dacă strămoșii noștri au început să gătească cereale atunci, s-ar putea să ne fi evoluat și să ne adaptam până acum. Cu toate acestea, gătitul cerealelor nu este la fel de simplu ca gătitul cărnii. Nu puteți agăța cerealele într-o bucată peste foc sau le puteți pune în cărbuni încinși. Pentru a găti cereale și alte semințe, aveți nevoie de un fel de recipient. Cel mai vechi vas cunoscut are doar 6.800 de ani. În termeni evolutivi, a fost chiar ieri.

Pentru a te putea baza pe gătit, trebuie să fii capabil să controlezi focul. Deși au fost descoperite vetre care datează de 100.000 de ani, acestea sunt relativ rare. Coproliții europeni de Neanderthal, vechi de aproximativ 50.000 de ani, nu conțin deloc material vegetal înainte de utilizarea focului. Abia la colonizarea Cro-Magnon a Europei, acum aproximativ 35.000 de ani, focarul a apărut peste tot. Cu toate acestea, chiar și atunci au fost folosite pur și simplu pentru încălzire, nu pentru pregătirea plantelor. În acel moment, Europa era în strânsoarea unei succesiuni de ere glaciare. Timp de aproximativ 70.000 de ani, au fost ierni lungi și reci și veri scurte și reci. Cro-Magnon și strămoșii săi eurasiatici nu puteau mânca plante - acestea au dispărut aproape tot timpul anului! A mâncat carne sau a murit. Și a mâncat această carne crudă.

Grăsimi și dimensiunea creierului

Existau deja dovezi copleșitoare că nu putem fi o specie vegetariană. Cu toate acestea, în 1972, publicarea a două studii independente a dat cu adevărat sicriul ipotezei vegetariene. Prima se referea la grăsimi.

Aproximativ jumătate din creierul și sistemul nostru nervos sunt formate din molecule complexe de acizi grași cu lanț lung. Și pereții vaselor noastre de sânge au nevoie de ele. Fără ele nu ne putem dezvolta normal. Acești acizi grași nu sunt produși în plante. Acizii grași sunt produși într-o formă mai simplă, dar aceștia trebuie transformați în molecule cu lanț lung de către animale - un proces lent, care necesită timp. Aici intervin erbivorele. Pe parcursul unui an, ei transformă acizii grași simpli găsiți în ierburi și semințe în forme intermediare, mai complexe, pe care le putem transforma în cele de care avem nevoie.

Creierul nostru este semnificativ mai mare decât cel al oricărei maimuțe. Privind înapoi la dovezile fosile de la primii hominizi până la oamenii moderni, vedem o creștere foarte marcată a dimensiunii creierului. Această expansiune a avut nevoie de cantități mari de acizi grași potriviți înainte să se întâmple. Acest lucru s-ar putea să nu se fi întâmplat niciodată dacă strămoșii noștri nu ar fi mâncat carne. Laptele uman conține acizi grași necesari pentru dezvoltarea unui creier mare - laptele de vaca nu. Nu este o coincidență că, în termeni relativi, creierul nostru este de aproximativ cincizeci de ori mai mare decât cel al vacilor.

Un vegetarian ar putea fi alarmat să afle că, în timp ce soia este bogată în proteine ​​complete, cerealele și nucile pot fi, de asemenea, combinate pentru a oferi proteine ​​complete, niciuna dintre ele nu conține grăsimile care sunt esențiale pentru dezvoltarea corectă a creierului.

Deși consumul de grăsimi astăzi este considerat de unii a fi o cauză a bolilor de inimă, știm că strămoșii noștri au mâncat cantități mari de grăsime. Se deschid craniile de animale și se selectează creierul; oasele lungi sunt rupte în mod similar pentru a expune măduva. Atât creierul, cât și măduva osoasă sunt foarte bogate în grăsimi.

Toxicitatea legumelor crude

Al doilea studiu a analizat caracterul incomestibil al multor alimente pe bază de plante de astăzi în stare crudă, care conțin mulți antinutrienți care dăunează multor sisteme fiziologice umane. Acești antinutrienți includ alchilresorcinoli, inhibitori de alfa-amilază, inhibitori de protează etc. Ele trebuie descompuse prin gătit în timp înainte de a putea fi consumate în siguranță. Fasolea și alte leguminoase, deși bogate atât în ​​carbohidrați, cât și în proteine, conțin și inhibitori de protează. Rădăcinile cu amidon - igname și manioc - sunt alimente de bază obișnuite astăzi, dar dacă nu sunt bine gătite sunt într-adevăr foarte otrăvitoare. Manioc conține chiar și cianură, care trebuie oxidată la temperaturi ridicate pentru a o face sigură pentru organism. Și pe lângă antinutrienții enumerați mai sus, amidonul din cereale - grâu, orez, orz, ovăz și secară - este, de asemenea, necomestibil în vrac, dacă nu este mai întâi procesat prin gătit. Gătitul face ca granulele de amidon din făină să se umfle și să se prăbușească într-un proces numit gelatinizare. Fără aceasta, amidonul este mult mai puțin susceptibil la acțiunea digestivă a amilazei pancreatice. Spre deosebire de carnea, care poate fi digerată cu ușurință în stare crudă, legumele nu trebuie consumate niciodată complet crude, iar cerealele trebuie fermentate și apoi gătite foarte mult timp înainte de a fi consumate pentru a neutraliza acidul fitic și alți antinutrienți toxici. Faptul că nu facem acest lucru este motivul pentru atâtea cazuri de boli atopice - astm bronșic, eczemă și așa mai departe - în prezent.

Nu există nicio îndoială că orice ar fi, nu putem fi o specie vegetariană. Cel puțin de când Homo erectus a apărut pe continentul rece eurasiatic cu aproximativ 500.000 de ani în urmă, a trebuit să trăim și să ne adaptăm la o dietă aproape exclusiv din carne.

Toate aceste momente sunt dovezi că eram animale pur carnivore, ca tigrii. Cu toate acestea, suntem o specie remarcabil de succes. Este puțin probabil că am avea atât de mult succes dacă am fi forțați să ne bazăm pe o singură sursă de hrană. Din vestigiile arheologice reiese că aveam tendința să fim mai omnivori. Am vânat și am mâncat carne mai întâi, dar dacă carnea era puțină, puteam mânca aproape orice care nu necesita gătit. Acest lucru exclude în continuare unele legume rădăcinoase și majoritatea leguminoaselor și cerealelor pe care le consumăm astăzi. Când nu era suficientă carne, luam proteine ​​din nuci și mâncam fructe și fructe de pădure. În timpul dezvoltării noastre, așadar, când trăiam bine, dieta noastră era bogată în proteine ​​și grăsimi: în perioadele de foamete includea mai mulți carbohidrați.

Așadar, dieta noastră ideală, la care suntem adaptați și pe care ne-am dezvoltat, ar trebui să fie bogată în proteine ​​și grăsimi și săracă în carbohidrați.

Există o altă dovadă care susține cu adevărat acest lucru. Aceasta este structura organelor noastre digestive și a enzimelor digestive, care sunt exact comparabile cu cele ale carnivorelor mari și nu au nimic în comun cu ierbivorele.

1 octombrie este Ziua Internațională a Vegetarienului. Printre susținătorii și oponenții acestei tendințe, dezbateri aprinse încă dezvăluie despre ceea ce este mai bine pentru oameni. Și în această dezbatere, după părerea mea, nu există bine și rău. Fiecare organism este individual. Mai mult, această individualitate este determinată atât de caracteristicile noastre fiziologice personale, cât și de condițiile în care trăim.

A fost o vreme când eram vegetarian. Adevărat, ea încă mânca pește. Aceste. Nu eram tocmai vegetarian complet. Dar corpul meu mi-a spus „Oprește-te, asta nu este potrivit pentru mine”. Mă simțeam letargică, frig constant, apatie față de tot ce se întâmpla. Și de îndată ce am revenit la dieta mea standard, mi-au revenit vigoarea și starea de spirit bună. În plus, în timpul expedițiilor și călătoriilor lungi, era necesară „alimentarea”.

Treptat, s-a dezvoltat un ritm: vara, când este cald, practic nu mănânc carne, decât poate să încerc grătarul în compania prietenilor. Dar de îndată ce vine vremea rece, am nevoie de mâncare din carne. Exact ca atunci când mă simt obosit sau rău.

Este greu de imaginat un rezident al Mongoliei, unde agricultura este foarte problematică, ca vegetarian. La fel și locuitorii din nordul îndepărtat. Cum să crești culturi în tundra? Mai mult, daca din generatie in generatie oamenii au fost mancatori de carne, atunci corpul urmasilor intr-un anumit fel se adapteaza tocmai acestui tip de mancare. Iar trecerea la vegetarianism poate pune probleme serioase - alimentele din plante pur și simplu nu vor fi digerate.

În ceea ce privește problemele morale - „Îmi pare rău pentru animalul mic” - vă voi da un exemplu. Într-adevăr, de mult timp nu am putut rezolva singură această întrebare. Până când într-o zi, o cunoştinţă care trăieşte mai departe, mi-a povestit despre tânărul ei taur. Mi-am amintit taurul acela foarte mic și amuzant. Dar taurul a crescut și a început să înjure încet. Și la un moment dat l-a ridicat pe cioban pe coarne, înțepându-și plămânul. Doar prin minune tipul a supraviețuit - doctorul s-a repezit în sat peste gheața de primăvară, riscându-și viața. Și taurul a continuat în același spirit. Câteva zile mai târziu s-a repezit la cai și a încercat din nou să atace oamenii. A devenit din ce în ce mai periculos. Deci ce să faci într-o astfel de situație? Lăsați un potențial criminal în libertate, ghidat de anumite principii morale? Sau tot ar trebui să marchez? Proprietarul a luat singura decizie posibilă, fără să aștepte ca taurul să acopere vacile.

Singura carne pe care nu o voi mânca este carnea de cal. Am o relație de dragoste cu caii. Dar totul, desigur, este în limite rezonabile. Și aici ne amintim de un astfel de episod istoric. Participanții la expediția în Asia sub conducerea lui Nicholas Roerich s-au trezit prinși într-una dintre regiunile muntoase înalte ale Tibetului - autoritățile locale nu au dat permisiunea pentru continuarea expediției. Se face frig. Printre animale (cămile, cai) a început mortalitatea. Curând a început foametea în lagăr, oamenii s-au îmbolnăvit și au fost la un pas de moarte. Dar fideli principiilor lor, ei au refuzat să mănânce carne. Numai prin minune a fost posibil să se evite un rezultat tragic. Dar cred că acest test nu a adăugat mulți ani la viață. Așadar, a meritat să pună în pericol viața unei alte persoane de dragul principiilor vegetarianismului?

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -143470-6", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143470-6", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , acest.

Mai este un aspect important. Uneori, în focul discuțiilor, se uită că dacă excludem carnea din dietă și trecem la vegetarianism, atunci toată creșterea vitelor ca ramură a agriculturii ar trebui să dispară. Animalele sunt crescute nu numai pentru carne, ci și pentru lapte (din care se produc produse lactate, variind de la brânză de vaci și smântână până la brânzeturi), ouă (pe care se bazează producția de produse de panificație). Unde să pui tauri tineri? Petuhov? Dacă nu există agricultură de carne, atunci agricultura de lapte este condamnată. Apropo, enzima animală este folosită pentru a fermenta brânzeturile. Gelatina este o substanță necesară pentru oase și cartilaje? Ce zici de laptele formula pentru bebelusi?

Așa că fiecare decide singur dacă să fie sau nu vegetarian. Este important ca aceasta să fie o alegere conștientă. Și nu privi cu dispreț pe nimeni care a ales o altă cale. Apropo, în budism, consumul de carne nu este deloc interzis. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care trăiesc în condiții dure de climat rece sau munți înalți. Principalul lucru nu este ceea ce intră într-o persoană, ci ceea ce iese din el.

Și în sfârșit, celor care îmi reproșează cruzimea, le voi spune o pildă veche.

Lup și căprioară(Pilda budistă)

Un lup și o căprioară s-au întâlnit odată. Cerbul a început să-i reproșeze lupului că a distrus ființe vii și, prin urmare, a fost destinat unei karme proaste. Cerbul, mâncând alimente vegetale, se considera foarte virtuos și conta pe obținerea beatitudinii veșnice.

Cu toate acestea, după moartea a doi prieteni, totul a ieșit cu totul altfel decât se aștepta căprioara: împreună cu hrana vegetală, a distrus mii de viețuitoare, insecte mici și, din moment ce nu s-a pocăit în niciun fel de ceea ce a făcut, a distrus a meritat o renaștere proastă. Iar lupul, care a experimentat pocăință constantă, al cărui stil de viață a fost cauzat de necesitatea naturală, tocmai a atins fericirea dorită.

© Website, 2009-2020. Copierea și retipărirea oricăror materiale și fotografii de pe site în publicații electronice și publicații tipărite este interzisă.

Februarie se apropie repede de sfârșit. Întreaga lună a fost aproape ocupată cu procesul creativ - crearea unei colecții de rezultate, care a avut loc în ianuarie. Raportul asupra acestui proces urmează să vină, deoarece colecția în sine nu este încă gata. Între timp, Postul Mare este chiar după colț, așa că am decis să mă gândesc din nou la subiectul mâncării.

De fapt, în ciuda faptului că nu am mai mâncat carne sau pește de mult timp, nu mă consider vegetarian. Deși mulți dintre prietenii mei mă numără în această „armată”. După părerea mea, sunt oarecum de alt fel. O să explic de ce. 😉

De ce nu sunt vegetarian

În primul rând, mănânc ouă. În plus, de câteva ori în ultimul an am mâncat niște bețișoare de crab - ca experiment pe corp. După cum vă puteți imagina, vegetarienii îmi aruncau roșii putrede pentru asta. Chiar dacă experimentul a fost declarat un eșec. 😀

În al doilea rând, nu am nici măcar o picătură de considerații ideologice, care se bazează pe esența vegetarianismului. Nu poți mânca lucruri „vii”, cum ar fi să ai milă de animale... Ei bine, nu mi-e milă de animale. Fie ca dragii mei prieteni vegetarieni să mă ierte.

Am ajuns să renunț la hrana animalelor dintr-o direcție complet diferită și, prin urmare, nicio impresie de genul „nu ne mâncăm pe frații noștri mai mici” nu are vreun efect asupra mea. Pentru că în imaginea mea despre lume, totul în jurul nostru este viu - plante, copaci, fructe și pietre... Deci, dacă nu mănânci viețuitoare, atunci trebuie să renunți cu totul la mâncare și mergi la o dieta prana. Dar doar visez la asta deocamdată. 😛

În plus, din câte am înțeles, fiecare vegetarian decent:

• spune tuturor că este vegetarian și chiar de multe ori încearcă să-i convingă pe alții că nu mănâncă carne este corect

Nu fac publicitate pentru asta și, de obicei, încerc să nu atrag atenția celorlalți asupra lui. In plus, sunt absolut linistita in privinta celor care mananca carne si peste. Pentru că înțeleg perfect că prin forța voinței nu trebuie să te forțezi să renunți la hrana animalelor.

• calculează cu atenție anii exact cât timp a încetat să mai fie consumator de carne

Având în vedere relația mea ciudată cu timpul, în general uit ce și când a fost mai important în viața mea. Prin urmare, este problematic și pentru mine să număr invers când am încetat să mai mănânc carne și pește. Îmi este foarte greu să-mi amintesc exact câți ani (unul și jumătate sau doi, sau deja trei ani?) nu am mâncat aceste alimente, fără de care, apropo, nu mi-am putut imagina viața.

• consideră că renunțarea la carne și pește este o mare realizare și este mândru de asta

Nu consider aceasta realizare a mea, nu cred că este corect să nu mănânci carne și nu cred că toată lumea trebuie să mănânce la fel ca mine. Poate că peste câțiva ani mă voi întoarce în direcția opusă și voi începe să mănânc din nou cantități nesfârșite de pui, pește și caviar...

• consideră că, refuzând hrana animală, se îndepărtează de „sistem”, iar unii chiar se consideră luptători înverșunați împotriva acestuia

Numai în același timp, mulți vegetarieni convinși uită că și vegetarianismul a făcut de multă vreme parte din acest „sistem”; în plus, toată lumea speculează activ; Prin urmare, nu mă consider un luptător împotriva „sistemului”. Nu-mi pasă - sistemul este separat, eu sunt separat. Am propriul meu Univers în mine și nu îmi pasă prea mult de alte Universuri. as vrea sa-mi dau seama...

• cred că numai alimentele vegetale pot fi sănătoase, sănătoase și naturale

Din nou, merită să ne amintim că există acum o mulțime de produse modificate genetic și cultivate chimic printre alimentele vegetale, ceea ce, în mod natural, nu indică cea mai înaltă calitate a nutriției pentru vegetarieni. Desigur, înțeleg acest lucru și sunt conștient de faptul că produsele pe care le consumăm în Orientul Îndepărtat sunt adesea nu numai că nu sunt sănătoase, ci uneori chiar și opusul. Pentru că în condițiile noastre climatice dure, este puțin probabil să cultive legume bune, ca să nu mai vorbim de fructe, în mod natural. Și chiar dacă este posibil, va costa atât de mult încât nici nu veți dori să îl mâncați. Ei bine, legumele și fructele importate sunt atât de scumpe aici...

Această banană lungă de 36 cm era cu greu sănătoasă. Dar cu siguranță a fost delicios! 😛 😀

Și din nou, studiind acest subiect puțin mai profund, înțeleg că mărfurile importate sunt cel mai adesea „nu sunt curate” în țara noastră. Așa că sunt calm cu privire la subiectul utilității produselor. După cum se spune, „a trăi în general este dăunător - oamenii mor din cauza asta”. 😛 🙂

Ei bine, mă bucur sincer că majoritatea prietenilor mei vegetarieni sunt încă oameni rezonabili. Ei nu aleargă cu bannere care spun: „Nu ești încă vegetarian? atunci vin la tine!” și sunt calmi în privința celor care mănâncă diferit.

De ce nu mănânc hrană pentru animale?

Totul este banal de simplu. Corpul a încetat să-l accepte. La nivel fizic, nu pot digera carnea și produsele din pește. La început, când am încetat să mai mănânc carne, pur și simplu nu am simțit dorința de a mânca pui sau o bucată de cârnați, pe care soțul și fiul meu le-au devorat cu bucurie. De-a lungul timpului, am observat că după ce am mâncat pește, nici nu am avut reacții tocmai adecvate la nivel fizic și am renunțat și la pește.

Apropo, remarc că în urmă cu cinci ani, când eram însărcinată cu fiul meu, literalmente „am înnebunit” dacă nu mâncam pește. Ea era chiar mai importantă pentru mine decât carnea. Și când am reușit să renunț la pește, apropo, refuzul s-a întâmplat și încet, apoi mi-am dat seama clar că produsele de origine animală nu-mi mai provoacă pofta de mâncare. Am început să simt în mod clar aditivii aromatici în produsele semifabricate și am devenit indiferentă față de alimentele de acest fel.

Și apoi a devenit puțin mai complicat. Pentru că, cu cât am stat mai mult fără să mănânc carne, cu atât a devenit mai greu să suport mirosul.

Cât timp Serghei încă locuia la noi, a trebuit să gătesc oricum preparate din carne și pește, pentru că soțul și fiul meu nu aveau de gând să renunțe la aceste produse. Și, dacă fiului meu, în general, încă nu îi pasă - poate mânca orez cu alge marine, ca mine, atunci Serghei se simte lipsit de carne. Prin urmare, când a mâncat cârnați sau șuncă afumată gata preparată, mi-a fost mai ușor să ies din bucătărie...

Și acum simt un adevărat dezgust pentru mirosul de carne. Unde îl întâlnesc acum? După divorț, desigur, nu o mai gătesc acasă. Dar pe străzi și în supermarketuri aceleași arome mă copleșesc uneori prea tare. Interesant este că nu le observ de fiecare dată. De obicei încerc să evit ghișeele cu carne afumată, dar zilele trecute am început să mă gândesc în timp ce mă plimbam prin magazin și aproape că a trebuit să fug pe lângă această secțiune.

Ce mănânci?

Aceasta este aproximativ aceeași întrebare pe care și-o pun toți prietenii mei când află că am renunțat „deodată” la carne și pește. Zâmbesc pentru că o persoană care nu a studiat un vegetarian, sau chiar mai bine, meniul de post, desigur, nu-și poate imagina cât de multă mâncare delicioasă și variată se poate pregăti fără carne și pește.

Ce mănânc exact, în principiu, am arătat de mai multe ori înainte... Ei bine, bine, vă arăt mai târziu. 😛 Am găsit recent în magazin caviar roșu artificial, care chiar are un gust destul de demn de atenție. Fara miros de peste si fara ulei de peste in compozitie. 😉

Dar Postul?

Anul acesta mă gândesc serios dacă voi ține Postul sau nu. Cu toate acestea, mă gândesc de fiecare dată, și apoi încep spontan.

Doar că, de fapt, dieta mea în ultima vreme nu conține hrană de origine animală, cu excepția laptelui, brânzei și ouălor. 😛 De ce cred atunci?

Pentru că, în primul rând, am avut din nou o întrebare pentru mine în legătură cu consumul de dulciuri. Încă nu am chef să mănânc ciocolată și prăjituri, dar, cu toate acestea, îmi plac marmeladă și bezele...

În al doilea rând, perioada Postului Mare nu este doar despre alimentație, este și o componentă spirituală foarte importantă. Din nou, având în vedere că sunt deja prea cufundat în lumea mea interioară profundă, acum este timpul să mă gândesc dacă merită să mă scufund atât de adânc... Pierd contactul cu lumea exterioară, devine din ce în ce mai greu să stabilesc contacte. cu ea... În general, „Sunt chinuit de îndoieli vagi”... Deși nu mai este timp pentru ei - din 27 februarie, ori „încep”, ori sar peste. Și 90 la sută, cred, va exista o a doua opțiune.

Sper că postarea mea nu rănește sentimentele nimănui. Sincer le doresc tuturor Fericire!

În medie, un kilogram de chipsuri costă de două sute de ori mai mult decât un kilogram de cartofi.

Mitul 9. Evitarea cărnii și a lactatelor vă va proteja corpul de agenți cancerigeni.

Vegetarienii susțin că carnea, peștele și laptele conțin niveluri extrem de ridicate de substanțe cancerigene, metale grele, steroizi și hormoni.

Dar motivul pentru care substanțele nocive pătrund în aceste produse este utilizarea furajelor pentru plante care conțin acești compuși chimici. La fertilizarea organică a pășunilor, precum și la capturarea peștilor sălbatici, astfel de compuși nu se găsesc în carne, lapte și pește.

În plus, o dietă hrănitoare, inclusiv produse de origine animală bogate în vitaminele A și B12, ajută organismul să facă față mai bine efectelor negative ale mediului. Inclusiv influența metalelor grele și a agenților cancerigeni, care pot fi conținute nu numai în produse, ci și în aerul poluat.

MIT 10. O dietă vegetariană ajută la normalizarea nivelurilor hormonale.

Unii susțin că produsele clasificate ca fitoestrogeni ajută la normalizarea nivelurilor hormonale ale femeilor în timpul menopauzei.

Cercetările arată că efectele fitoestrogenilor, găsiți în principal în soia, asupra organismului sunt foarte controversate. Ele pot perturba funcționarea glandei tiroide, pot provoca procese degenerative în creier și pot provoca infertilitate la persoanele aflate la vârsta fertilă.

In plus, pentru producerea normala a hormonilor, organismul uman are nevoie de vitaminele A, D si colesterol, prezente in produsele de origine animala. O deficiență a acestor elemente duce la schimbări frecvente de dispoziție și depresie.

MITUL 11. Copiii vegetarienilor vor trăi o viață mai lungă și mai sănătoasă.

Vegetarienii cred că oferind un exemplu copiilor lor le va asigura o viață lungă și sănătoasă. Dar, în primul rând, respectarea unei diete vegetariene stricte pune în pericol însuși faptul de a avea copii.

În al doilea rând, o deficiență a elementelor vitale (B12, B2 etc.) în corpul unui copil este plină de tulburări de dezvoltare nu numai fizică, ci și psihică.

Chiar dacă aderați la vegetarianismul lacto-ovo, vă condamnați corpul la lipsa acestor substanțe. Și în timpul sarcinii, astfel de restricții dietetice stricte sunt complet contraindicate.

MITUL 12. A deveni vegetarian este ușor.

Oamenii care consideră că oamenii sunt membri ai familiei ierbivorelor susțin că trecerea la o dietă vegetariană este ușoară, iar pregătirea mâncărurilor vegetariene este foarte simplă.

Dacă putem fi de acord cu ultima parte, atunci ușurința unei astfel de schimbări radicale în sistemul de nutriție ridică îndoieli vagi. Trecerea la vegetarianism este însoțită de stare de rău, depresie și iritabilitate, deoarece organismul nu primește suficiente substanțe necesare pentru buna funcționare.

În Statele Unite, popularizarea vegetarianismului a început odată cu crearea Societății Vegetariene Americane în 1850.

Fondatorul său, Sylvester Graham, nu numai că a inventat pâine Graham cu cereale integrale, dar a recomandat și o dietă bogată în fibre ca leac pentru poftă și alcoolism. Graham a susținut că dieta proastă (pe care a considerat că consumul de carne și produse din făină albă) a fost cauza principală a dorinței sexuale excesive, care irita corpul și provoacă boli.

Unul dintre adepții lui Graham, John Harvey Kellogg, a inventat untul de arahide și fulgii de porumb. Kellogg, care a promovat beneficiile abstinenței chiar și în cadrul căsătoriei, a recomandat și o dietă vegetariană ca mijloc de combatere a dorinței sexuale și a constipației.