Sunt multe primele feluri, începând cu cele mai simple supe din mai multe ingrediente, și terminând cu preparate complexe cu pregătire în mai multe etape a unei liste mari de produse. Dar, în ciuda selecției uriașe, borșul cu carne de porc nu își va pierde niciodată popularitatea.
Rețeta tradițională pentru un prim fel bogat și iubit include:
- 0,55 kg de pulpă pe os;
- 2 sfeclă;
- morcovi mari;
- becuri;
- un cap mic de varză;
- 3 cartofi;
- 2 foi de dafin;
- o bucată de unt;
- 3 litri de apă;
- 15 g zahăr;
- ½ lămâie;
- sare si condimente.
Secvența de execuție:
- Carnea de porc se spală și se taie bucăți, care se fierb în cantitatea specificată de apă timp de aproximativ o oră.
- Se prepară un dressing din rădăcină de sfeclă rasă și ceapă tocată cu un cuțit, care în timpul procesului de preparare este completat cu suc de lămâie, zahăr și o cantitate mică de bulion (timp de fierbere - 40 de minute).
- La lichidul bogat se adaugă varza mărunțită și se adaugă sare.
- Când borșul fierbe, blocurile de cartofi sunt scufundate în lichid.
- După ce acestea din urmă sunt gata, primul fel de mâncare se condimentează, se fierbe 5 minute și se toarnă în farfurii.
Borșul clasic cu sfeclă se servește cu smântână, ceea ce îi face gustul și mai luminos.
Primul fel de mâncare într-un aragaz lent
Mulți oameni cred că borșul produs în slow cooker nu este la fel de apetisant și de gustos ca cel gătit pe aragaz. Următoarea rețetă va ajuta la respingerea acestei concepții greșite, pentru a cărei execuție aveți nevoie:
- 150 g carne de porc;
- 3 litri de apă;
- 0,5 kg de cartofi;
- 0,7 kg varză;
- sfeclă mică;
- 1 morcov;
- bec;
- 50 g pasta de tomate;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- ierburi, sare și condimente.
Ghid pas cu pas:
- Bulionul se prepară într-o cratiță.
- Sfecla se fierbe separat.
- Într-un bol pe programul „Prăjire”, morcovii rasi și cubulețele de ceapă se călesc timp de 5-7 minute.
- După aceea, în recipient se aruncă felii de cartofi și așchii de varză, după care legumele se toarnă cu bulion.
- Gătiți vasul în programul „Supă” cu un cronometru de 30 de minute.
- După semnalul sonor, în bol se trimit sfecla rasă, carnea tocată din bulion și pasta de roșii.
- Mancarea se sara, se condimenteaza, se presara cu ierburi tocate si se lasa la incalzit un sfert de ora.
Doar o notă. Conținutul caloric al borșului cu carne de porc la 100 g produs este în medie de 40-50 kcal, totul depinde de ingredientele însoțitoare.
Rețetă tradițională ucraineană
Celebrul și delicios prim fel este borșul roșu, preparat în tradițiile ucrainene. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- sfeclă mică;
- 200 g grăsime;
- 15 ml oțet;
- 15 g zahăr;
- 50 g pasta de tomate;
- morcov;
- bec;
- 1 bucată ardei gras;
- 2 litri de apă;
- 300 g carne de porc;
- rădăcină de pătrunjel;
- cap de varză;
- 4 cartofi;
- putina bacon si faina;
- 4 catei de usturoi;
- sare, condimente, ierburi.
Este untura cu usturoi care este o componentă integrantă a unui fel de mâncare bogat ucrainean, acest adaos îi face aroma și gustul mai bogate.
Bors verde cu carne de porc
O variantă de vară a borșului, care ajută la completarea vitaminelor, este pregătită din următorul set de alimente:
- 0,55 kg carne de porc;
- 1 morcov;
- becuri;
- 4 cartofi;
- 2 oua;
- 400 g măcriș;
- o grămadă de verdeață;
- sare și condimente;
- ulei vegetal pentru prajit.
În procesul de creare a primului fel de mâncare:
- Dupa spalare, pulpa de porc se taie si se pune intr-o cratita, umpluta cu apa.
- După fierbere, bulionul se sare și se fierbe la foc mic aproximativ o oră.
- Cuburile de cartofi se scufundă în lichidul bogat preparat și se fierb timp de un sfert de oră.
- Din morcovi și ceapă tocate se face o friptură, care se pune în supă după ce tuberculii de cartofi tăiați sunt gata.
- Cuburi de oua prefierte se pun in tigaie.
- La final, borșul este completat cu ierburi, inclusiv măcriș.
După adăugarea măcrișului, tigaia se ia de pe foc, iar primul fel de mâncare continuă să se infuzeze aproximativ 15-20 de minute.
Cu varză murată
În ciuda absenței dificultăților asociate cu achiziționarea de varză proaspătă pe tot parcursul anului, vă puteți aminti vechea rețetă și puteți găti borș delicios cu legume murate. Pentru a implementa rețeta veți avea nevoie de:
- 300 g varză murată;
- 400 g carne de porc;
- 6 cartofi;
- 1 sfeclă;
- 1 morcov;
- bec;
- roșie;
- putina verdeata;
- 50 ml ulei vegetal;
- 2 litri de apă;
- ½ lămâie;
- sare si condimente.
Pași de bază:
- Carnea de porc spalata se taie bucati, care se fierb in apa aproximativ 10 minute, dupa care varza se pune intr-un recipient.
- Pregătiți baza de supă timp de 50 de minute.
- Feliile de ceapă și chipsurile de morcovi se prăjesc într-o tigaie.
- După ce legumele au devenit moi, se așează pe o farfurie, se pun sfecla și roșiile în tigaie și se adaugă puțin suc de lămâie.
- Prăjirea cepei și morcovilor împreună cu felii de cartofi intră în borș.
- Când primul fel de mâncare este aproape gata, i se adaugă sfeclă, ierburi și sare.
- După 5 minute, mâncarea este servită la masă.
Borșul trebuie sărat treptat pentru a nu-l face prea sărat.
Cu fasole adăugată
Un fel de mâncare tradițional ucraineană cu prăjire delicioasă este adesea completat cu fasole, care adaugă bogăție preparatului. Pentru a efectua variația aveți nevoie de:
- 0,6 kg carne de porc;
- 4 tuberculi de cartofi;
- 250 g fasole (la conserva);
- bec;
- 1 morcov;
- 1 sfeclă;
- 15 g pasta de tomate;
- 800 g varză;
- frunze de dafin;
- cap de usturoi;
- putina verdeata;
- sare, piper, zahar si otet dupa gust.
Etape de pregătire:
- Fasolea se pune la macerat 2 ore.
- Se prepară bulion din carne de porc și fasole.
- Se face un dressing din rădăcină rasă, ceapă, pastă de roșii, usturoi tocat și 200 ml bulion într-o tigaie.
- Cartofii mărunțiți se aruncă în bulionul clocotit, la care se adaugă varza tocată după 20 de minute.
- Cand legumele sunt gata, asezonam borsul cu amestecul de legume si lasam pe arzatorul stins 20 de minute.
Doar o notă. A doua zi, gustul borsului cu fasole va capata note mai stralucitoare.
Secretele de a face borș delicios
Secretul borșului delicios este destul de simplu, este următorul:
- prepararea bulionului bogat;
- tocană separată de sfeclă, care vă permite să păstrați culoarea roșie aprinsă a borșului;
- pregătirea prăjirii morcovului și ceapă, ceea ce face primul fel de mâncare atât de aromat;
- folosirea usturoiului ras cu untura, care adauga picant borsului.
O gospodină care nu știe să gătească borș, în ochii multor bărbați, și mai ales a mamelor lor, nu arată suficient de casnică. Stăpânirea acestei arte nu este dificilă - doar învață câteva secrete și urmează exact instrucțiunile când gătești. Există multe rețete pentru acest prim fel de mâncare, dar primul pas este să înveți cum să gătești borș cu carne de porc. Această versiune este considerată cea mai tradițională.
Caracteristici de gătit
Borșul adevărat este gros, aromat și are o culoare roșie apetisantă. Pentru a găti doar acesta, trebuie să cunoașteți tehnologia preparării sale. Greșelile vor face ca sfecla să devină decolorată și supa în sine să arate maro tulbure și nedorită de mâncat.
- Puteți găsi rețete de borș fără carne de porc și fără carne deloc, dar este imposibil să-l gătiți fără sfeclă. Acesta este unul dintre ingredientele principale din aceasta categorie de primele feluri fara el, borsul se transforma in supa de varza. Este recomandabil să alegeți sfecla din soiuri de salată. Este de dimensiuni mici și de culoare strălucitoare.
- Un alt ingredient important din borș este varza care poate fi proaspătă sau murată. Asigurați-vă că adăugați ceapă, roșii sau pastă făcută din ele. Alte ingrediente, precum morcovi, cartofi, fasole, ardei, carne, pot fi incluse sau nu în rețetă; Acest lucru vă permite să pregătiți borșul după o varietate de rețete, alegând o opțiune ținând cont de gustul dvs. și de disponibilitatea anumitor produse în frigider.
- Dacă adăugați sfeclă crudă în supă, acestea se vor găti mult timp. În acest timp, își va pierde culoarea, devine palid și neapetisant. Sfecla se pune in supa deja pregatita cu cel mult 10 minute inainte de a fi gata. Cel mai adesea se foloseste la prajit, mai rar se coace intreg si apoi se rade.
- Când pregătesc sfecla prăjită, bucătarii experimentați adaugă acid (suc de lămâie, oțet) în ea și nu prevăd ulei. Acest lucru ajută legumele să își păstreze mai bine culoarea strălucitoare.
- Când gătiți borș cu carne de porc, este important să pregătiți un bulion limpede și bogat, care să servească drept bază lichidă a supei. Cea mai aromată bulion se obține la folosirea cărnii pe os. Pentru a nu deveni tulbure, se îndepărtează spuma care se formează pe suprafața sa, iar lichidul nu este lăsat să fiarbă violent. Este mai bine să gătiți bulionul la foc mic, acoperind (dar nu închizând complet) tigaia cu un capac.
- Nu vă fie teamă să gătiți mult borș: a doua zi, după ce s-a înmuiat, devine și mai gustos.
Borșul este asezonat cel mai adesea cu usturoi și ierburi tocate și smântână. Dressingul pentru bors cu carne de porc poate include untura (sarata), zdrobita in blender. Se recomandă să puneți pansamentul direct în farfurii. Daca il pui intr-o tigaie, borsul se va acri rapid. Pentru a preveni acest lucru, fierbeți supa timp de 2-3 minute.
Bors cu carne de porc si varza proaspata
- carne de porc pe os – 0,5 kg;
- varză albă - 0,5 kg;
- roșii – 0,25 kg;
- cartofi – 0,4 kg;
- ceapa - 150 g;
- morcovi - 100 g;
- sfeclă - 100 g;
- ardei capia iute (optional) – 0,5 buc.;
- suc de lamaie – 20 ml;
- pasta de tomate – 40 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- foi de dafin – 2–3 buc.;
- boabe de piper negru – 5 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- apă – 2,5 l;
- sare, zahăr, ierburi - după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță, acoperiți cu apă rece. Se pune la foc mediu. Când lichidul fierbe, îndepărtați spuma. Reduceți intensitatea flăcării. Acoperiți tigaia, lăsând un spațiu mare. Gatiti 1 ora. În acest timp, pregătiți legumele.
- Spălați varza îndepărtând frunzele de sus. Tăiați-o în fâșii subțiri, scurte.
- Curățați cartofii. Tăiați în cuburi de un centimetru și jumătate.
- Razuiti morcovii si tocati pe razatoarea grosiera.
- Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
- Curățați sfecla de coajă. Tăiați-o în fâșii mici. Puteți folosi o răzătoare pentru salată coreeană pentru a toca morcovii și sfecla - iese frumos.
- Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii. Fierbeți apa, scufundați fructele în ea, fierbeți timp de 2 minute. Scoateți și răciți. Curat. Rade sau pasează pulpa de roșii într-un blender.
- Încinge uleiul într-o tigaie. Pune ceapa in ea.
- Când ceapa începe să devină aurie, adăugați morcovii. După 3-4 minute, adăugați sfecla. Prăjiți legumele împreună timp de 5 minute, apoi stropiți cu zahăr, turnați zeama de lămâie și amestecați.
- După un minut, adăugați pasta de roșii. În această etapă, puteți adăuga ardei iute fără semințe și tocați mărunt. Se calesc legumele pana sunt complet moi.
- Adăugați pulpa de roșii, fierbeți legumele în roșii timp de 5 minute. Se ia de pe foc.
- Cand carnea se desprinde usor de os, scoate-o din tigaie. Strecurați bulionul astfel încât să nu pătrundă fragmente de os în borș, întoarceți-vă în tigaie și pe aragaz.
- Răciți carnea. Se separă de os și se taie în bucăți. Reveniți la tigaie.
- Cand bulionul fierbe din nou, scufundati cartofii in el, dupa 5 minute adaugati varza. Așteptați 10 minute, adăugați prăjelii pregătiți, adăugați sare și piper în supă. Aruncă mirodenii în el.
- Tăiați mărunt usturoiul și ierburile cu un cuțit. Se adaugă în borș la 7-8 minute după prăjire. Se fierbe 2-3 minute. Dacă nu se face acest lucru, borșul se poate acru mai repede decât poți să-l mănânci.
- Se ia tigaia de pe foc si se lasa supa sa fiarba.
Când turnați borșul în farfurii, asigurați-vă că fiecare primește o bucată de carne de porc. Nu uitați să-l acoperiți cu smântână. Va fi grozav dacă serviți găluște cu usturoi cu borș și carne de porc.
Borș cu carne de porc și fasole într-un aragaz lent
- carne de porc – 0,5 kg;
- sfeclă - 100 g;
- varză albă - 0,2 kg;
- conserve de fasole roșie – 100 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- ulei vegetal – 40 ml;
- pasta de tomate – 20 ml;
- sare, condimente - după gust;
- apă - cât va încăpea în vasul dispozitivului.
Metoda de gatire:
- Curățați morcovii, sfecla și ceapa.
- Tăiați ceapa în inele subțiri.
- Tăiați morcovii și sfecla în fâșii sau răzuiți grosier.
- Se toarnă ulei în vasul multicooker. Activați programul „Coacere” sau „Prăjire”. Puneți morcovii și ceapa în vasul multicooker.
- După 5 minute se adaugă sfecla, se prăjește 5 minute cu restul legumelor.
- Se diluează oțetul cu apă într-un raport de 1:2, se presară legumele, se amestecă. După un minut, adăugați pasta de roșii. Continuați să gătiți folosind programul selectat timp de încă 5 minute, apoi opriți aparatul și transferați friptura pe o farfurie.
- Spălați carnea de porc și puneți-o în recipientul multicooker. Umpleți cu apă până la linia de sus. Porniți unitatea selectând programul „Supă” sau similar. Setați cronometrul pentru o oră.
- În timp ce se gătește bulionul, curățați și tăiați cartofii în cuburi de un centimetru și jumătate, tocați varza, deschideți conserva de fasole și scurgeți lichidul din ea.
- După finalizarea programului, scoateți carnea de porc din multicooker. Adăugați cartofii, varza și fasolea în bulion. Se adauga sare si piper dupa gust.
- Coborâți capacul multicookerului și rulați programul „Supă” timp de 30 de minute.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul programului, adăugați în supă friptura pregătită.
- Când programul este finalizat, lăsați borșul în modul de încălzire timp de 20 de minute.
Un aragaz lent vă permite să simplificați procesul de preparare a borșului cu carne de porc, dar timpul de gătire va dura aceeași cantitate ca și fierberea lui într-o cratiță.
Bors cu carne de porc si varza murata
- carne de porc – 0,5 kg;
- varză murată – 0,3 kg;
- ceapa - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- sfeclă - 100 g;
- cartofi – 0,3 kg;
- oțet de masă (9 la sută) – 5 ml;
- pasta de tomate – 40 ml;
- apă – 2,5 l;
- sare, piper, ierburi, usturoi, bacon afumat - dupa gust;
- ulei vegetal - atât cât este necesar.
Metoda de gatire:
- Spălați carnea de porc. Umple cu apă. Se fierbe timp de o oră la foc mic, îndepărtând spuma. Scoateți și răciți carnea, strecurați bulionul. Aduceți volumul de lichid la volumul inițial diluând bulionul cu apă fiartă.
- Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
- Curățați morcovii și sfecla și tăiați-le în fâșii subțiri.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Spălați varza pentru ca borșul să nu fie prea acru, stoarceți-o pentru a elimina excesul de umiditate.
- Se macină usturoiul și o bucată de slănină într-un blender, se amestecă pasta rezultată cu ierburi tocate mărunt.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa și morcovii în el până se rumenesc.
- Adăugați sfecla, stropindu-le cu oțet. Se prăjește până se înmoaie.
- Adaugam pasta de rosii si caliti legumele in rosii timp de 5 minute.
- Se fierbe bulionul. Puneți în ea carnea de porc tăiată în bucăți mici. Când bulionul fierbe din nou, coborâți cartofii în el și gătiți timp de 10 minute.
- Adaugam varza, dupa 5 minute adaugam prajitul, dupa inca 5 minute adaugam dressingul din untura, usturoiul si ierburile. Se sare și se condimentează supa după gust. Gatiti inca 5 minute.
Borșul gătit după această rețetă are un gust unic. Se poate asezona cu smantana, desi va fi gustoasa fara ea. Pampushki ucrainean va fi o completare ideală pentru acest fel de mâncare.
Borșul cu carne de porc se dovedește satisfăcător și bogat. Se poate face din varză murată sau proaspătă. Fasolea, ardeii dulci sau amari îi vor da note suplimentare. Pentru dressing, puteți folosi nu numai smântână, ci și untură zdrobită în blender.
Borșul, despre care vă voi vorbi astăzi, nu este doar un fel de mâncare popular, ci și legendar al bucătăriei ucrainene. Cu toate acestea, indiferent câte regiuni și regiuni există în Ucraina, există tot atâtea soiuri ale acestui fel de mâncare. În același timp, principiile de bază ale preparării borșului ucrainean adevărat sunt de neclintit!
Deci, ce include rețeta de borș?
- În primul rând, bulion gătit cu carne de vită (dacă nu aveți carne de vită, puteți face bulion din alte tipuri de carne).
- În al doilea rând - legume. Mâncarea trebuie să includă: sfeclă, varză albă, cartofi, morcovi, ceapă, usturoi și roșii. Acestea din urmă pot fi fie legume proaspete, o pastă făcută din ele, fie suc. Fasolea și ardeiul (dulce sau amar) sunt folosite mai rar.
- A treia componentă necesară este verdeața. Cel mai adesea se folosește mărar sau pătrunjel, sau mai bine zis, ambele tipuri de verdețuri preferate și foarte accesibile. Vara pot fi folosite proaspete, iar iarna – congelate. Ierburile uscate, rădăcina de țelină sau păstârnacul sunt mai rar utilizate.
- Acum, al patrulea postulat este „comoara națională a Ucrainei”: untură, sau în termeni europeni, untură.
- La borșul ucrainean adevărat nu se adaugă nici oțet, nici alți acidifianți externi, cum ar fi sucul de lămâie. Acrimea borsului se realizeaza prin sfecla fermentata in kvas de paine alba. În regiunea Harkov, borșul este gătit „cu băutură de fructe” - cu suc de roșii fermentat îmbuteliat învechit timp de câteva luni.
Iată, în principiu, toate componentele principale ale borșului ucrainean. Rețeta este foarte simplă, toate ingredientele sunt disponibile și se prepară în doar o oră.
După cum am scris mai sus, rețeta clasică include carne de vită, dar astăzi am folosit carne de porc. Puteți găti bulion din orice tip de carne. Pieptul poate fi o alegere bună, are combinația perfectă de carne, oase și grăsime. La urma urmei, bulionul de oase are un gust și o aromă destul de puternice.
Borș ucrainean cu carne de porc
Evaluare: 5
Evaluări totale: 6
Evaluarea ta: ?
Borș ucrainean – toate secretele gătitului.
Ingrediente
(verificați toate disponibile)- 600 g carne de porc
- 3 buc. cartofi (dimensiuni medii)
- 1 bucată sfecla (dimensiuni mari)
- 1 bucată morcov
- 300 g varză
- 2 catei de usturoi
- 30 g untură
- 1 legătură de verdeață (mărar sau pătrunjel)
- 2 lingurite rădăcină de țelină uscată (puteți folosi 50 de grame de rădăcină proaspătă)
- 2 linguri. pasta de tomate (poate fi inlocuita)
- 2 linguri. oțet sau acid citric
- Piper negru măcinat
- Sare
- Ienibahar
- frunză de dafin
- Pregătire: 30
- Pregătire: 30
- Porții: 6
Pregătirea
1.
Se spală carnea, se taie bucăți și se trimite la fiert într-o cratiță. Adăugați la el o ceapă decojită, rădăcină de țelină uscată (poate fi înlocuită cu proaspătă), ienibahar, frunză de dafin. Se toarnă apă și se pune bulionul să fiarbă pe aragaz.2.
Când carnea este aproape fiartă, scoateți ceapa din tigaie. Si adaugati cartofii tocati si morcovii rasi in bulion, pe care in prealabil l-ati curatat si spalat.3.
4.
Cum se prepară sfecla? Există mai multe rețete. Vă sugerez să căljiți sfecla timp de 10-15 minute cu adăugarea de bulion, oțet sau acid citric (aceasta va funcționa mai repede). Acest lucru va permite legumelor să-și păstreze culoarea strălucitoare, originală, ceea ce, la rândul său, va împiedica borșul să fie „decolorat”. În plus, oțetul va adăuga preparatului o acrișoare plăcută și picant. Când sfecla este înăbușită în acest fel, va deveni moale la interior și tare la exterior. După părerea mea, acesta este un efect foarte gustos.5.
După ce au terminat toate aceste etape de pregătire, trimiteți sfecla la fiert în bulion și începeți să tocați mărunt varza. Rețeta originală include varză albă. Cu toate acestea, există o rețetă care constă din varză murată sau o altă varietate de varză. De exemplu, în gătitul modern puteți adăuga varză de Bruxelles, Savoia sau varză roz. Prin urmare, puteți folosi varza care vă place cel mai mult.6.
7.
La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că adăugați ierburi tocate mărunt, pasta de roșii și usturoi și untură stoarse printr-o presă. De asemenea, sare și piperează vasul. Apropo, există o părere că, dacă săriți bulionul la începutul gătitului, puteți obține un decoct excelent, deoarece sarea favorizează eliberarea sucurilor, cu toate acestea, în acest caz, procesul de fierbere a produselor va fi încetinit. jos. Daca sarati borsul la final, carnea va fi foarte frageda. Așa că alegeți singuri aici. Dacă doriți să obțineți un bulion bun, adăugați sare în preparat la începutul gătitului, dacă preferați carnea fragedă și gustoasă, atunci la sfârșit.8.
Când toate ingredientele sunt gata, scoateți cratița de pe aragaz și lăsați borșul la infuzat aproximativ 10 minute, apoi turnați-l în farfurii și începeți să mâncați. Pofta buna tuturor!
Borșul este un preparat delicios care a cucerit jumătate din glob. Și-a câștigat faima încă din vremea Rusiei Kievene. Probabil că nu există alt fel de mâncare cu o rețetă atât de bogată și variată. Poate fi gătit cu aproape orice carne care este la îndemână, dar borșul cu carne de porc poate fi considerat cel mai delicios. În ciuda faptului că carnea de porc conține multe calorii, felul de mâncare în ansamblu nu este foarte bogat în calorii. Și datorită numărului mare de legume, rețetele de borș de vară conțin foarte multe fibre, care sunt benefice pentru organism.
Cum să gătești borș bogat și satisfăcător? Cât timp va dura? Ce produse și cât trebuie să pregătiți? Cât timp ar trebui să gătești legume în borș? Unele dintre sfaturile de mai jos vă vor ajuta să înțelegeți toate complexitățile gătirii borșului cu carne de porc.
Reteta Bors: selectie de produse
Mai întâi trebuie să gătiți carnea, este ingredientul principal al borșului. Gustul viitorului fel de mâncare depinde în întregime de calitatea acestuia. Cel mai adesea, pieptul sau partea abdominală a carcasei este folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare. Borșul făcut din picioare de porc cu adaos de pulpă este destul de bun și destul de bogat. Orice produs din carne trebuie să fie proaspăt.
Carnea de porc, desigur, nu este o carne dietetică, ci mai degrabă grasă. Conține 518 mii de calorii la 100 de grame. Cu toate acestea, în cantități mici, grăsimea este benefică și pentru organism. Câtă carne este necesară pentru o tigaie mică de borș? Pentru un bulion gustos, luați de obicei 0,6 kg de carne pentru aproximativ 3 litri de lichid. Trebuie să-l gătiți timp de aproximativ 1,5-2 ore, uneori mai puțin.
De asemenea, este mai bine să luați legume proaspete, de sezon. Iarna, puteți folosi conserve. De exemplu, în loc de roșii și ardei gras, este potrivit sosul de borș de casă, iar în loc de varză proaspătă este potrivită varza murată. Apropo, unele rețete presupun utilizarea de varză murată. Gustul preparatului devine acru.
Reteta clasica de bors de porc
Mulți oameni cred că gătitul borșului de porc este foarte dificil, deoarece orice rețetă conține multe ingrediente. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de cele mai obișnuite produse care se află în frigider.
Trebuie să pregătiți ingredientele:
- carne de porc (se poate folosi coaste) – 0,6 kg;
- cartofi – 4 buc.;
- varză proaspătă (sau varză murată, după preferință) – 0,5 kg;
- morcovi – 2 buc.;
- 2 cepe;
- 3 ardei grasi multicolori;
- sfeclă mică;
- roșii – 3 lucruri mici;
- sare, piper, usturoi, ierburi.
Cei care slăbesc sunt mereu preocupați de întrebarea: câte calorii conține un fel de mâncare atât de gustos și bogat? La urma urmei, chiar și la dietă, uneori îți poftești borș fierbinte. Nu este greu de calculat numărul de calorii dintr-un astfel de fel de mâncare. Doar adunați caloriile ingredientelor folosite. Carnea de porc în sine conține o mulțime de calorii, așa că atunci când urmați o dietă, puneți mai puțină carne pe farfuria de servire.
Cât timp va dura pregătirea dacă gătiți borș cu carne? Timp de gătire 1,5-2 ore. Cantitatea specificată de produse va produce aproximativ 6-8 porții. Caloriile per porție sunt de aproximativ 300-350.
Rețetă Borș: etape de gătire
- Carnea, curățată de vene și bine spălată, trebuie gătită timp de 1–1,5 ore, îndepărtând constant spuma. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de gătit, puneți o ceapă întreagă și morcovii în tigaie. Acest lucru conferă bulionului un gust bogat și o culoare frumoasă.
- În această perioadă puteți începe să mâncați legume. Se spala si se curata bine. Varza se toaca marunt, morcovii si sfecla se rad grosier, iar ceapa se toaca marunt.
- Căleți ușor ceapa și morcovii, adăugați căței de usturoi zdrobiți, apoi adăugați sfecla. Puteți turna sucul de la o jumătate de lămâie peste friptură. Acest lucru va permite sfeclei să-și păstreze culoarea purpurie bogată.
- Cât timp ar trebui să fierbeți legumele? De obicei, o jumătate de oră este suficientă, dar unele rețete necesită o fierbere mai lungă, uneori până la o oră. Cu aproximativ 10 minute înainte ca legumele să fie gata, adăugați în tigaie roșii tăiate sau puțină pastă de roșii. Dacă nu aveți roșii proaspete, puteți folosi conserve în suc propriu.
- Dacă a rămas puțin lichid în tigaie după gătit, puteți adăuga puțină apă fiartă. Imediat ce carnea este gata, se scoate si se taie in bucati.
- Apoi, varza se adaugă în bulion, iar după 10 minute - cartofi. Trebuie să le gătiți timp de aproximativ 20 de minute Când varza și rădăcinile devin moi, adăugați în tigaie prăjirea, condimentele și ierburile.
- Când borșul este complet gata, puneți carnea tocată în el și lăsați-o să fiarbă puțin sub capacul închis. Borș clasic delicios cu carne este gata!
Descriere
Borș cu carne de porc- Aceasta este o supă foarte gustoasă, bogată și satisfăcătoare. Pentru un astfel de borș, puteți lua o varietate de părți dintr-o carcasă de porc: muschie, piept, file, limbă sau carne pe os. In reteta de astazi vom folosi carne de porc pe os: astfel va rezulta un bulion cu un gust foarte bogat. Pe lângă gustul său pronunțat, acest borș se dovedește a fi foarte sățios, așa că un soț înfometat după o zi grea la muncă se va „simți mai bine” după prima farfurie.
În timp, gustul borșului cu carne de porc poate deveni destul de plictisitor. Prin urmare, începem să ne gândim ce modificări pot fi aduse rețetei clasice pentru prepararea acesteia, astfel încât felul de mâncare să capete noi note de aromă.
În rețeta de azi pas cu pas cu fotografii, vom pregăti borș cu carnea de porc obișnuită, dar În loc de legume proaspete, adăugați la ea varză murată și morcovi. Datorită unor astfel de modificări minore, felul de mâncare tradițional va dobândi o aromă extraordinară și un gust interesant, necunoscut anterior. Borșul cu carne de porc adjika, pe care îl vom adăuga la dressingul de legume, va adăuga un picament delicat și picant.
În această rețetă vei afla multe secrete de gătit la care nu te-ai gândit niciodată până acum. Aceste secrete și trucuri vor schimba gustul obișnuit al supei tale preferate dincolo de recunoaștere. Pentru a vă asigura că veți obține borș aromat și delicios într-un mod nou, urmați rețeta noastră foto.
Ingrediente
-
(400-500 g per os) -
(4 cartofi mici sau 3 medii) -
(300 g) -
(1 bucata) -
(1 bucata) -
(1 lingura) -
(1 lingura.) -
(1 grămadă) -
(după gust) -
(după gust) -
(puțin pentru servire)
Etape de gătit
Primul lucru de care trebuie să începeți să pregătiți borșul este bulionul. Clătiți bine carnea cu os sau folosiți orice fel de carne de porc aveți. Puneti carnea de porc intr-o cratita, adaugati putina apa si aduceti la fiert. Imediat ce apa clocotește, dați cratita deoparte și scurgeți prima apă. După aceasta, clătiți carnea și umpleți cratița cu apă curată. Se fierbe bulionul timp de o oră.
În timp ce bulionul se gătește, pregătiți sosul cu borș. Curățați sfecla, roșiile și ceapa. Tăiați roșia și sfecla în fâșii subțiri, iar ceapa în cuburi. Se încălzește bine tigaia și se toarnă puțin ulei vegetal. Adăugați legumele și prăjiți timp de cinci minute.
După aceasta, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie la ele și acoperiți legumele cu un capac. Lămâia este necesară pentru ca sfecla să-și păstreze culoarea în timpul prăjirii și ulterior să o dea bulionului. Datorită acestui secret, borșul tău va fi o culoare bogată de visiniu. În loc de lămâie, poți folosi oțet de masă, dar vei avea nevoie doar de aproximativ jumătate de linguriță.
Pregătiți adjika.
Adăugați o linguriță de adjika la dressing și amestecați bine legumele cu sfeclă și adjika timp de 5-7 minute. După aceasta, stingeți focul și lăsați sosul de legume să fiarbă sub capac. Vom reveni asupra ei puțin mai târziu.
Între timp, scoateți carnea de porc din bulion și răciți complet. Scoateți carnea de pe os și tăiați-o în bucăți mici.
Curata cartofii si taiati fasii. Adaugati cartofii tocati in bulionul clocotit si adaugati putina sare.
Acum este timpul să adăugăm ingredientele noastre secrete - varză murată și morcovi. Aceste legume sunt cele care vor da borșului cu carne de porc un gust proaspăt și o aromă condimentată. Puteți folosi și legume proaspete, dar trebuie să le adăugați la începutul pregătirii sosului de legume. Adăugați morcovii și varza în bulionul de porc și amestecați totul bine.
Adaugam carnea tocata, acoperim tigaia cu un capac si reducem focul.
Aproape la sfârșit, adăugați dressingul de legume pregătit și fierbeți borșul încă 10 minute la foc mic.
Luați verdețurile pe care le iubiți. Spălați-l bine și uscați-l. Se toaca bine verdeata si se adauga la borsul preparat.
Bors cu carne de porc si varza murata este complet gata! Adăugați puțin piper negru măcinat sau alte condimente și sunteți gata de servit. Puneți smântâna pe masă: lăsați fiecare să o adauge după gust.
Poftă bună!
