Prefaţă
Pepenele galben este rareori prezent în lista cusăturilor noastre, deoarece nu orice gospodină este pregătită să preia un produs puțin familiar. Vom descrie rețete simple de gem, dulceață și conserve de fructe de pădure.
Totul despre beneficiile și daunele pepenilor galbeni
Cea mai mare parte a darurilor naturii, dacă au fost cultivate ecologic și fără substanțe chimice, au proprietăți benefice. Această cultură de pepene nu face excepție. Adevărat, atunci când cumpărăm un astfel de produs, ne gândim în principal doar la gustul și aroma sa excelentă. Deci, pulpa fragedă și suculentă de pepene galben conține un complex de vitamine, fibre, pectine, săruri ale diferitelor metale, acizi organici și substanțe amidonoase.
Fără îndoială, cel mai eficient este să-l consumi proaspăt, deoarece în timpul conservării se pierd unele dintre elementele benefice. Cu toate acestea, făcând rulouri, ne putem bucura de gustul uimitor și ne putem hrăni corpul chiar și în sezonul de iarnă. Acum, pe scurt, despre beneficiile pepenilor galbeni. Conținutul ridicat de potasiu și fier are un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular, iar vitamina C îmbunătățește imunitatea. Fibrele alimentare îmbunătățesc funcționarea tractului gastro-intestinal. Datorită enzimelor responsabile de hematopoieza, pepenele galben este recomandat a fi folosit pentru refacerea organismului în perioada postoperatorie.
În plus, această boabă poate îmbunătăți starea pielii, părului și unghiilor, motiv pentru care este adesea folosită în cosmetologie. În ciuda acestei întregi liste de beneficii, rețineți că, în cantități mari, pepenele galben poate fi dăunător și, cel puțin, poate provoca flatulență . Mamele însărcinate și care alăptează și diabeticii ar trebui să-l folosească cu prudență.. Și este recomandat să-l consumați ca produs independent, fără a-l amesteca cu alte alimente sau a-l bea.
Cum se face dulceata?
Nu-i așa că este plăcut să te scufunzi în zilele calde de vară într-o seară geroasă de iarnă? Aroma minunată a fructelor de pădure te poate aduce cât mai aproape de vara fierbinte. Și în timp ce aproape fiecare gospodină poate găti cu ochii închiși, opțiunile mai exotice provoacă uneori nedumerire.
Dar dulceata de pepene galben, conservele si conservele preparate pentru iarna sunt renumite pentru gustul lor excelent, asa ca merita incercat. Și pentru ca cusătura să aibă cu adevărat succes, selectați fructe coapte, de preferință soiuri tari. Toate recipientele sunt presterilizate, iar la final borcanele cu gem, marmeladă sau marmeladă gata făcute trebuie răsturnate și împachetate astfel încât să se răcească încet. După ce am clarificat toate punctele generale, să trecem la rețete.
Rețeta nr. 1
Ingrediente: pepene galben – 1 kg, zahăr – 0,7 kg, vanilină – 3 g, lămâie – 1 buc. Cojim fructele, scoatem semintele si venele, apoi il taiem cubulete mici (2x2 cm). Asezam pulpa pregatita intr-un recipient in care vom gati apoi dulceata, amestecam bine cu zaharul si lasam la fiert 5 ore. În principiu, puteți crește puțin timpul și lăsați pepenele galben să se infuzeze în această stare toată noaptea.
Imediat înainte de gătit, stoarceți sucul de lămâie în recipientul cu legumele. Apoi, puneți pe foc, aduceți amestecul la fiert și fierbeți încă 3-5 minute. Pentru a preveni arderea gemul, trebuie să o amestecați constant cu o lingură de lemn. Apoi facem o pauza de 10 ore si repetam procedura din nou, doar ca de data aceasta crestem timpul de fierbere la 10 minute. Lasam sa se raceasca 8 ore, adaugam vanilina si fierbem ultimele 15 minute. Dulceața este gata, nu rămâne decât să o turnați în recipientele pregătite și să o sigilizați.
Rețeta nr. 2
Nu este deloc necesar să te limitezi doar la pepene galben poate fi combinat, de exemplu, cu un măr. Deci, luați pepene galben, zahăr și, respectiv, într-un raport de 2:1:1. Pregătim recolta de pepene galben în același mod ca cel descris mai sus și o amestecăm cu nisip dulce. Numai în acest caz timpul de păstrare poate fi redus la două ore, principalul lucru este că apare sucul. Se pune apoi pe aragaz si se adauga merele tocate inainte de a fierbe. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Puteți adăuga coaja de lămâie. Gemul este gata de conservare.
Rețeta nr. 3
În acest caz, pe lângă ingredientele obișnuite, va fi la îndemână și romul. Tăiați 400 g de pulpă de pepene galben în felii și umpleți cu apă rece. În acest moment, pregătiți sirop de zahăr și scufundați fructele în el, fierbeți până când pepenele galben este străpuns ușor. Apoi scoatem feliile din lichid, le asezam pe un prosop sa se usuce si le asezam in recipiente. Între timp, aduceți din nou siropul la fiert și răciți. Umpleți conținutul borcanelor cu el și lăsați-l să se infuzeze timp de 4 zile.
Pentru ultima dată, scurgeți siropul și adăugați zahăr în el în proporție de 130 g de nisip la 400 ml lichid și 1 lingură de rom pentru același volum. Se fierbe până se formează o consistență omogenă, se toarnă feliile de pepene galben și se rulează pentru iarnă.
Rețeta nr. 4
Tăiați pulpa coaptă în fâșii și puneți-o într-o soluție slabă de oțet timp de 2 zile. Apoi preparați siropul, scufundați în el feliile de pepene galben și fierbeți-le timp de 2 minute. Scoatem bucatile, le punem in borcane si le umplem cu lichid racit. Înainte de a coase direct, lăsați-l să fiarbă timp de 1 oră.
Faceți dulceață și marmeladă
Să ne uităm la cele mai populare metode de preparare a acestor delicatese.
Prima cale
Tăiați 1 kg de pulpă în bucăți mici și fierbeți timp de 15 minute în apă puțin îndulcită. Apoi, puneți feliile într-o tigaie curată și aduceți, de asemenea, la fierbere. Se toarnă 1,5 kg de zahăr granulat și se fierbe până se înmoaie. De asemenea, este recomandat să adăugați puțin acid citric și vanilină. Puneți amestecul fierbinte în recipiente și rulați.
A doua cale
Pentru a obține o vâscozitate mai mare, puteți adăuga banane la gem. Așadar, luați 800 g de pepene galben și zahăr, 3 banane și 2 lămâi. Se amestecă bine pepenele galben tocat cu zahărul și se lasă 8 ore pentru ca fructele să elibereze cât mai mult suc. Apoi adăugați sucul de la o lămâie și gătiți amestecul timp de o jumătate de oră. Se toarnă apă clocotită peste a doua lămâie și se taie în jumătăți subțiri, nu uitați să îndepărtați toate semințele. Măcinați și bananele. Puneți toate ingredientele într-un recipient cu pepene galben și gătiți până când toate ingredientele sunt suficient de moi. Apoi amestecul se bate cu un blender si se pune din nou pe foc pentru ca dulceata sa se ingroase.
A treia cale
Se toacă mărunt pulpa de pepene galben și se fierbe în zeamă proprie timp de 20 de minute. Apoi macinam masa, o puteti trece printr-o sita sau pur si simplu o bateti cu un blender. Adăugați 0,3 kg de zahăr per kilogram de piure și lămâie tocată (puteți să o dați pe răzătoare împreună cu coaja). Gatiti dulceata pana se ingroasa si asigurati-va ca amestecati constant cu o lingura de lemn.
Dulceata de pepene galben are o structura foarte delicata. Datorită gustului său neutru, puteți combina cu ușurință pepenele galben cu alte fructe. Cel mai adesea, dulceața de pepene galben este preparată cu banane, mere, portocale, ghimbir și multe alte fructe și fructe de pădure de sezon.
Dulceata de pepene galben se prepara foarte repede. La urma urmei, pulpa de pepene galben, deși densă, este fragedă, nu trebuie fiartă mult timp pentru a obține moliciune.
Pentru a face dulceață de pepene galben este potrivit pepene galben de orice grad de coacere și dulceață. Toate defectele pot fi corectate în timpul procesului de gătire.
Spălați bine pepenele și uscați-l cu un prosop. Tăiați felii, îndepărtați coaja și semințele.
Pepenele galben se taie bucati, se pune intr-o cratita si se presara cu zahar. Lasă-l să stea o oră sau două și eliberează sucul.
Cantitatea de zahăr este arbitrară. Pentru pepenele dulce, folosiți zahăr jumătate din greutatea pepenilor, dar dacă pepenele este necopt, atunci cantitatea de zahăr trebuie crescută și luată 1:1.
Treceți lămâia printr-o mașină de tocat carne și adăugați-o la pepene galben.
Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert in timp ce amestecati continuu.
Reduceți focul și gătiți pepenele galben încă 15 minute. Un pepene galben, chiar și unul necopt, se va înmuia suficient în acest timp.
Luați tigaia de pe foc și răciți puțin. Deși bucățile de pepene galben sunt moi, nu se vor fierbe singure în piure. Pentru a face piure de pepene galben, puteți folosi un blender de imersie sau o sită cu orificii mari.
După ce ați făcut piureul, puteți continua să fierbeți dulceața până la grosimea dorită. În medie, nu durează mai mult de 30 de minute. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, puteți adăuga scorțișoară, vanilie sau ghimbir, după care puteți pune dulceața de pepene gata în borcane și se rulează.
Dulceața de pepene galben nu este deosebit de capricioasă, dar totuși, trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat și consumată în decurs de 8 luni.
Cum să faci dulceață de pepene galben cu ghimbir și scorțișoară, vezi videoclipul:
Pepenele galben este o altă confirmare că lucrurile sănătoase pot fi gustoase. Puțini pot rezista unei felii din această frumusețe sudică incredibil de aromată și dulce. Totul despre un pepene galben este gustos și sănătos – pulpa aromată, coaja și chiar semințele.
Pepenii, în ciuda dulceagului lor, sunt un produs hipocaloric (30-38 kcal/100 g, în funcție de soi). Datorită acestui conținut scăzut de calorii, pepenele galben este o boabă (mai exact o boabă!), cu care poți aranja zile de post gustoase și plăcute.
Dieta cu pepene galben este una dintre cele mai eficiente diete, în urma căreia poți obține rezultate rapide și foarte vizibile. În plus, astfel poți curăța bine rinichii, deoarece pepenele galben este un diuretic excelent.
Această dietă este clasificată ca mono-dietă, așa că durata ei ar trebui limitată. Se țin de dieta cu pepene galben în principal timp de 1-7 zile. Dacă urmezi această dietă timp de o săptămână, poți slăbi până la 5 kilograme.
Ce este bun la dieta cu pepene galben? Pepenele galben saturează bine corpul și creează o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să nu-ți fie foame după ce ai mâncat pepene galben. Pepenele galben se caracterizează printr-un conținut ridicat de fibre vegetale, care ajută la îmbunătățirea sistemului digestiv și, de asemenea, ajută la curățarea organismului de toxine și deșeuri. De asemenea, această boabe de sud favorizează întinerirea, oferă energie suplimentară și crește vitalitatea. În plus, pepenele galben este un fel de despărțitor de grăsimi, ajută la eliminarea colesterolului dăunător și a grăsimilor animale grele din corpul uman și, de asemenea, previne dezvoltarea aterosclerozei.
Vă sugerez să faceți dulceață din această fructe de pădure sănătoase, dietetice, în combinație cu mere! O combinație foarte interesantă de pepene dulce cu mere acre! Deși totul depinde de tipul de mere pe care le folosești pentru dulceață.
Pentru a face gem de mere și pepene, veți avea nevoie de:
piure de pepene galben – 350 g
piure de mere – 450 g
zahăr - 600 g
acid citric - 2 g
apă - după gust
Cum se face gem din pepene galben și mere:
1. Pentru dulceata alege pepeni copti. Clătim bine sub apă, tăiem în jumătate, scoatem semințele și partea fragedă a pulpei adiacente, le curățăm de coajă.
2. Apoi tăiați pepenii galbeni pregătiți în bucăți mici, de aproximativ 5-10 centimetri lungime. Puneți bucățile de pepene galben într-o tigaie emailată cu o cantitate mică de apă în partea de jos (este nevoie de apă pentru a preveni arderea pepenelui). Aduceți conținutul tigaii la fierbere, apoi gătiți pepenele galben timp de 10-15 minute până se înmoaie complet. Apoi, cât este fierbinte, frecați masa pregătită printr-o sită.
3. Spălați bine merele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele și coaja. Tăiați felii mici și puneți într-o tigaie emailată separată cu o cantitate mică de apă la fund, pentru ca merele să nu se ardă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi gătiți până se înmoaie complet, aproximativ 10-15 minute (timpul depinde de tipul de măr). Apoi frecați masa înmuiată în timp ce este fierbinte printr-o sită.
4. Așadar, piureul de pepene galben și piureul de mere sunt gata. Puneți ambele tipuri de piure într-o tavă mare emailată și amestecați.
5. Se pune tigaia la foc mic si se incinge, amestecand continuu cu o lingura de lemn. Apoi adăugați treptat jumătate din zahăr (300 de grame) și gătiți amestecul timp de 25-30 de minute.
6. In continuare adaugam a doua jumatate de zahar si acid citric, dupa care fierbem dulceata pana se inmoaie, inca 15-20 de minute. Timpul total de gătire nu trebuie să depășească 45-50 de minute, altfel aspectul, culoarea și gustul gemului se vor deteriora.
7. Puneți dulceața de pepene și mere fierbinte preparată în borcane pregătite, spălate, uscate și închideți ermetic cu capace fierte.
Fiecare dintre noi are propriile fructe, legume și preparate preferate făcute din ele, așa că, pentru mine, de exemplu, aceasta este modalitatea ideală de a pregăti pepenii mei preferati pentru iarnă.
Dulceata de pepene galben conform retetei clasice se prepara in felul urmator:
. pepene galben - 2 kg;
. zahăr - 500-700 gr;
. Lamaie (se poate folosi si portocala) - 1 buc.;
. Apă purificată - 100-150 ml.
Metoda de gatire:
Pepenele galben trebuie spălat și curățat cu ajutorul unui cuțit ascuțit (trebuie tăiate și zonele putrede și deteriorate). Apoi, trebuie să îndepărtați semințele; acest lucru se poate face tăind pepenele în două jumătăți și scoțând semințele cu o lingură.
Următorul pas este pregătirea piureului de pepene galben. Pentru a face acest lucru, tăiați pulpa în felii de dimensiuni medii, adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți până se înmoaie. Apoi, pepenele fiert trebuie răsucit printr-o mașină de tocat carne sau frecat printr-o sită. Astfel, obținem piure aromat de pepene galben.
A treia etapă va fi gătitul propriu-zis. gem. Adaugati zaharul in piureul obtinut anterior, puneti-l pe foc si gatiti pana la grosimea dorita. În timpul procesului de gătire, este necesar să amestecați gemul și să îndepărtați periodic spuma rezultată. Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați coaja de lămâie rasă și sucul de lămâie. Când picătura de dulceață încetează să se răspândească, este gata.
Etapa finală constă în turnarea gemului în borcane și etanșarea cu capace de tablă pentru iarnă.
De asemenea, pepenele galben se potrivește perfect cu merele, așa că puteți pregăti în siguranță următoarele reteta de dulceata- ingrediente:
. zahăr granulat - 500-600 gr.;
. Pepene galben - 450 gr;
. Mere - 500 gr.;
. Lămâie - 2 gr.;
. Apă - 1,5 căni
Calea:
Ca si in reteta precedenta, pepenele galben trebuie preparat, adica spalat, curatat de coaja, taiat cubulete mici si fiert cu putina apa pentru a se inmuia, iar pepenele galben se face piure cu ajutorul unei site.
Spălați, curățați și răzuiți mărul, apoi combinați cele două tipuri de piure, adăugați jumătate din volumul de zahăr granulat, fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute, adăugați jumătate de zahăr și acidul citric rămas, fierbeți încă 15-20 de minute. (merită să ne amintim că supragătirea pepenilor nu trebuie folosit, deoarece acest lucru poate duce la o deteriorare a gustului gemului). Gata
Conservarea pe timp de iarnă vă permite nu numai să păstrați vitaminele sănătoase, ci și să vă bucurați de fructe și fructe de pădure atunci când sezonul lor este deja încheiat. Dulceața delicioasă de pepene galben pentru iarnă va aduce aroma verii trecute și va umple corpul cu substanțe utile.
Incredibil, pepenele galben conține mai multă vitamina C decât fructele citrice portocale și de 17 ori mai mult fier decât laptele. În plus, această boabă conține calciu, sodiu, potasiu și clor. Nutriționiștii recomandă consumul de pepene galben pentru boli ale ficatului, rinichilor, precum și pentru reumatism, gută și anemie.
O cantitate mare de fibre activează procesele digestive și ajută la reducerea colesterolului ridicat. Iar siliciul inclus în compoziție îmbunătățește starea pielii și a părului.
Pentru dulceata alege pepeni bine copti si, cel mai important, pepeni aromati. Deoarece pepenele în sine este foarte dulce, în dulceață se adaugă suc de lămâie sau acid citric - în acest fel gustul nu va fi prea stânjenitor. Gospodinele cu experiență recomandă gătirea în porții mici, deoarece cu o cantitate mare de alimente există riscul de a supragăti pepenele.
Pentru a face dulceața groasă, practic nu se adaugă apă în timpul gătirii.
Mai jos sunt prezentate câteva dintre cele mai populare rețete de gem de pepene galben pentru iarnă.
Dulceata parfumata de pepene galben (bucati) cu ghimbir
Pentru preparare, veți avea nevoie de pepene galben și zahăr într-un raport de 1:1. Tăiați pepenele, selectați semințele, curățați și tăiați în bucăți mici. 
Se presară bucățile de pepene galben cu 0,5 kg de zahăr și se lasă peste noapte, astfel încât să-și elibereze zeama. 
La foc mic, aduceți siropul rezultat (împreună cu bucățile de pepene galben) la fierbere, adăugați încă 0,5 kg de zahăr, sucul unei lămâi sau 1 lingură. acid citric. La sfârșit, adăugați o rădăcină proaspătă rasă. 
Gatiti pana se inmoaie timp de o ora, amestecand din cand in cand pentru ca dulceata sa nu se arda. Tratamentul finit nu trebuie să se răspândească atunci când este scăpat pe o farfurie.
Când folosiți soiuri de pepene galben suculent care eliberează mult suc, dulceața poate să nu se îngroașe într-o oră de gătit. Se mărește apoi timpul de gătire, iar la sfârșitul gătitului se adaugă ghimbir și sucul de lămâie.
Pune dulceata fierbinte in borcane presterilizate. Așteptați 10 minute să iasă aburii, rulați și acoperiți cu o pătură caldă.
Dulceata de pepene si lamaie
Această rețetă foto de dulceață de pepene galben diferă de cea anterioară prin consistența sa. Bucățile rămase din el se zdrobesc într-un blender, astfel încât dulceața să devină omogenă. Acest desert este ideal ca umplutură pentru clătite.
Curatati 2 kilograme de pepene galben din tot excesul si taiati bucatele. 
Tăiați o lămâie mare în două jumătăți, îndepărtați semințele și tăiați-le în jumătate de inele sau felii. Nu este nevoie să tăiați coaja. 
Pentru a elimina amărăciunea din coaja de lămâie, aceasta trebuie să fie albită în apă fierbinte timp de 3-5 minute. (în întregime).
Acoperiți bucățile de pepene galben cu un kilogram de zahăr și puneți deasupra felii de lămâie. Lăsați 5-6 ore pentru ca sucul să se elibereze. 
Fierbeți amestecul timp de o jumătate de oră, adăugând un baton de scorțișoară. 
Se macină dulceața într-un blender până se omogenizează (înlăturați batonul de scorțișoară înainte de a face acest lucru). 
Se fierbe amestecul la foc mic pentru încă 10-15 minute și se rulează în borcane sterilizate.
Desert cu pepene galben fiert in sirop
Puteți face o dulceață delicioasă de pepene galben pentru iarnă dacă o pregătiți în trei reprize. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste o lămâie mare, îndepărtați coaja cu un curățător de legume și tăiați-o fâșii subțiri. 
Stoarceți sucul din pulpa de lămâie. 
Se prepară sirop de zahăr-lămâie: se adaugă suc de lămâie la 50 ml apă clocotită, se adaugă coaja de lămâie tocată și se adaugă 700 g zahăr. Se tine pe foc pana cand zaharul se dizolva complet. 
Adăugați pepene galben tocat (1 kg) și aduceți la fierbere. Opriți arzătorul și lăsați preparatul peste noapte (12 ore). 
Repetați procedura de încă două ori, după care turnați dulceața în recipiente și rulați.
Reteta rapida de dulceata de pepene galben
Dacă nu aveți timp sau dorință să vă deranjați să pregătiți pepenele, puteți utiliza o metodă accelerată de preparare a gemului de pepene pentru iarnă.
Pregătiți siropul: adăugați 50 g zahăr la 0,5 litri de apă. Înmuiați un kilogram de pepene galben decojit și tocat în sirop și fierbeți timp de 15 minute.
Adăugați încă 1,5 kg de zahăr în pepene galben și fierbeți până când dulceața se îngroașă. La final se adauga 1 lingura. acid citric și puțină vanilină. Rulați tratarea terminată.
Dulceata de pepene galben intr-un aragaz lent
Rețeta seamănă puțin cu cea anterioară, deoarece pepenele nu este acoperit cu zahăr, ci se fierbe imediat în sirop. Pregătiți dulceața de pepene galben într-un cuptor lent după cum urmează:
Dulceata de mere si pepene galben
În loc de lămâie pentru dulceața de pepene galben, poți folosi mere acre, care vor diversifica gustul dulce-dulce al boabelor.
Pepenele galben se curăță și se îndepărtează semințele și se taie în bucăți. Greutatea netă a pulpei în sine ar trebui să fie:
- pentru pepene galben – 1,5 kg;
- pentru mere – 750 g.
Puneți ingredientele într-o caserolă și gătiți timp de 30 de minute, amestecând.
Se macină preparatul fierbinte cu un blender, se adaugă 1 kg de zahăr și se mai fierbe încă o oră, apoi se lasă să se răcească. 
Pune 1,5 linguriță în dulceața răcită. scorțișoară măcinată, aduceți-o din nou la fiert, reduceți focul la mic și fierbeți timp de jumătate de oră. Rulează-te.
Dulceata de pepene si banane
Pentru cei care iubesc preparatele foarte dulci, o rețetă de dulceață de pepene și banane este potrivită:
- Curățați și tăiați pepenele. Greutatea netă fără coajă și semințe ar trebui să fie de 850 g Adăugați 800 g zahăr și lăsați timp de 8-9 ore.
- Stoarceți sucul de la o lămâie și turnați-l în preparatul de pepene galben. Gatiti jumatate de ora.
- Se mai opărește o lămâie cu apă clocotită și se taie rondele.
- De asemenea, tăiați trei banane în inele.
- Adăugați lămâia și bananele în tigaie și gătiți până se înmoaie.
- Amesteca dulceata cu un blender si fierbe pana la grosimea dorita.
Încântă-ți familia și pregătește-le o dulceață de pepene galben incredibil de gustoasă. Atât adulții, cât și copiii îl vor îndrăgi de la prima lingură. Poftă bună!
Reteta video pentru gem de pepene galben si pepene verde
