Ano ang tomato sauce? Homemade tomato sauce para sa taglamig: ihanda ito nang simple, mabilis at masarap

Kung wala ang mabangong maanghang na sarsa ng kamatis! Ang mga bola-bola, halimbawa, ay matutuyo nang walang tamang tomato sauce. At ang isang ordinaryong piraso ng karne o isda, na may lasa ng tomato sauce na niluto gamit ang iyong sariling mga kamay, ay tila mas masarap.

Ang paggawa ng tomato sauce ay hindi mahirap, ngunit ang ilang mga patakaran ay kailangan pa ring sundin. Ang batayan ng tomato sauce ay mga kamatis. Dapat silang hinog, mataba, mas mabuti ang lupa. Ang mga balat ng mga kamatis ay maaaring alisin nang maaga sa pamamagitan ng pagpapainit ng mga prutas na may tubig na kumukulo at paglamig sa tubig ng yelo, o maaari kang magluto ng sarsa ng kamatis mula sa hindi nabalatan na mga prutas, ngunit sa kasong ito ang natapos na sarsa ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Kung wala kang angkop na mga kamatis sa kamay, gumamit ng tomato paste, piliin lamang ang pinakamataas na kalidad ng concentrate, nang walang anumang almirol o soy impurities. Ang sarsa ng kamatis ay hindi maiisip kung walang pampalasa. Maaari silang maging ibang-iba: itim at pulang paminta sa lupa, mainit o allspice, kulantro, kumin, kanela, cloves, luya (sariwa o tuyo), matamis o mainit na paminta, mga damo - sa iyong panlasa! Para sa kapal, ginagamit ang flour sauté, na maaaring lasawin ng tubig o sabaw na angkop sa panlasa (karne, isda o gulay). Ang harina para sa sarsa ng kamatis ay dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ibinibigay namin sa iyo ang ilang mga recipe para sa tomato sauce, parehong simple, mabilis, at masarap, "na may twist." Pumili!

Mga sangkap:
1 tbsp. harina,
1 tbsp. mantikilya o margarin,
350 ML sabaw (karne o isda),
1 karot,
1 sibuyas,
1 ugat ng perehil,
1 stack tomato paste,
1 dahon ng bay,
asin, asukal, pampalasa, itim, puti o pulang paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
I-chop ang mga ugat at sibuyas, igisa sa langis ng gulay hanggang malambot, magdagdag ng harina at iprito ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tomato paste, pukawin at palabnawin ng sabaw. Pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng asin, asukal (kaunti), pampalasa at mantikilya. Haluin at ihain.

Mga sangkap:
200 g tomato paste,
4-5 tbsp. Sahara,
1 tbsp. pinatuyong bawang,

1 dahon ng bay,
1 stack tubig,
asin, pinatuyong damo - sa panlasa.

Paghahanda:
Pakuluan ang tubig, ilagay ang asukal, bawang, bay leaf, herbs at paminta at pakuluan ng 5 minuto sa mababang kumulo. Alisin ang bay leaf, magdagdag ng tomato paste, pukawin at lutuin na natatakpan ng 5-7 minuto sa mababang init. Alisin mula sa init at palamig.

Mga sangkap:
200 g tomato paste,
1-2 tbsp. matabang kulay-gatas,
isang kurot ng asin,
lemon juice, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Paghaluin ang tomato paste na may 1 kutsarang tubig, magdagdag ng asin at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1-2 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas, paminta at lemon juice at timpla sa isang blender.

Mga sangkap:
600 g hinog na kamatis,
½ tsp. asin,
2-3 cloves ng bawang,
30 ML ng langis ng oliba,
2 tsp Sahara,
½ tsp. pinatuyong oregano,
2-3 sprigs ng cilantro,
1 sanga ng basil.

Paghahanda:
Balatan at i-chop ang mga kamatis gamit ang isang blender at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Lutuin ang pinaghalong kamatis sa mahinang apoy, madalas na pagpapakilos, sa loob ng 15-20 minuto. Magdagdag ng asin, asukal at langis ng oliba. Gumalaw, pakuluan para sa isa pang 5 minuto at magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang, na dumaan sa isang pindutin. Magluto pa ng kaunti at alisin sa init.

Mga sangkap:
1.2 kg na kamatis,
400 g ng mga kamatis sa kanilang sariling juice,
2-5 cloves ng bawang,
4-6 tbsp. langis ng oliba,
1 bungkos ng dahon ng basil,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga sariwang kamatis nang crosswise, pakuluan ng tubig na kumukulo at agad na palamig sa tubig na yelo. Alisin ang balat. Iprito ang mga hiwa ng bawang sa mahinang apoy sa loob ng 1-2 minuto, idagdag ang mga peeled na kamatis, pakuluan, idagdag ang mga de-latang kamatis kasama ang likido at kumulo sa mababang init sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos ay i-mash ang mga kamatis gamit ang isang tinidor, magdagdag ng asin at paminta, at magdagdag ng kaunting asukal kung kinakailangan. Idagdag ang tinadtad na dahon ng basil at lutuin ng isa pang 30 minuto sa mahinang apoy. Ilipat sa isang malinis na garapon at iimbak sa refrigerator.

Mga sangkap:
1 stack gatas,
1 stack cream,
1 stack tomato paste,
2 tsp harina,
2 tbsp. mantikilya,
asin, pampalasa, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Pakuluan ang kalahati ng dami ng gatas. Paghaluin ang natitirang gatas na may harina upang walang mga bugal, at ibuhos sa isang manipis na stream, pagpapakilos, sa kumukulong gatas. Kapag kumulo at lumapot ang timpla, ilagay ang cream, tomato paste, mantika at asin. Painitin, pagpapakilos, ngunit huwag pakuluan.

Mga sangkap:
4 na kamatis
1 sibuyas,
1 tbsp. harina,
1 tbsp. tuyong damo,
250 ML ng tubig,
150-200 g kulay-gatas,
asin, paminta, pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:
Pinong tumaga ang sibuyas, magprito sa langis ng gulay, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at kumulo sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng harina, pinatuyong damo, pampalasa, tubig at kulay-gatas, pukawin at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Mga sangkap:
250 ML sabaw ng karne,
25 g mantikilya,
½ karot
½ ugat ng perehil
1 tbsp. harina,
½ sibuyas,
250 g tomato paste,
1 tsp Sahara,
1-2 bay dahon,
asin, black peppercorns, isang pakurot ng citric acid.

Paghahanda:
Igisa ang harina sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi at palabnawin ito ng pilit na sabaw upang walang mga bukol. Hiwalay, pakuluan ang tomato paste na may tinadtad na mga sibuyas, karot at ugat ng perehil. Paghaluin ang harina na igisa na may tomato paste, magdagdag ng asukal, sitriko acid, bay leaf, asin at itim na peppercorns at magluto ng 30 minuto, pagpapakilos. Salain ang natapos na sarsa, init muli at timplahan ng mantika.

Mga sangkap:
1 kg hinog na kamatis,
1 kg na mansanas,
4 na sibuyas,
4 mainit na pulang paminta,
250 g ng asukal,
300 ml 9% na suka,
25 g ugat ng luya,
25 g asin,
24 black peppercorns,
16 buds ng cloves.

Paghahanda:
Balatan ang mga kamatis at gupitin sa mga piraso. Balatan ang mga mansanas, alisin ang core at i-chop din ang mga ito. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo, natatakpan, sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, mainit na paminta at kumulo para sa isa pang 30 minuto. Kuskusin sa isang salaan at pakuluan hanggang sa makapal.

Mga sangkap:
1 kg ng kamatis,
400 g maasim na mansanas,
300 g matamis na paminta,
100 g ng asukal,
1-2 tbsp. asin,
50 ML ng langis ng gulay,
40 ml 70% suka (para sa pangangalaga),
1-4 cloves ng bawang,
lupa pulang mainit na paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis, alisan ng balat at ubusin ang mga mansanas, at alisin ang mga buto mula sa mga sili. Ipasa ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop gamit ang isang blender. Ilipat sa isang kasirola, magdagdag ng langis ng gulay, pukawin at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababang at kumulo ang sarsa sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, paminta, tinadtad na bawang sa sarsa at lutuin ng isa pang 15 minuto. Kung plano mong iimbak ang sarsa sa loob ng mahabang panahon, ibuhos ang suka, pakuluan ng 5 minuto at ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Kung ang sarsa ay mauubos kaagad pagkatapos ng paghahanda, maaari kang magdagdag ng lemon juice o citric acid sa panlasa.

Mga sangkap:
1 kg ng kamatis,
500 g mansanas,
1 tbsp. asin,
⅓ salansan. Sahara,
1 tsp lupa pulang paminta,
1 tsp itim na paminta sa lupa,
½ tsp. giniling na kanela,
isang kurot ng nutmeg.

Paghahanda:
Ipasa ang mga peeled na mansanas at mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilagay ang nagresultang masa sa isang enamel pan, magdagdag ng asin at asukal at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 2 oras. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang lahat ng pampalasa, pakuluan ang masa ng kamatis at kuskusin sa isang salaan.

Mga sangkap:
500 g ng mga kamatis,
250 g ng mga plum,
1 sibuyas,
1-2 cloves ng bawang,
1-2 tsp. asin,
½ tasa Sahara,
lupa pula at itim na paminta, pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:
Gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Dalhin ang pinaghalong kamatis-sibuyas sa isang pigsa, bawasan ang init sa daluyan at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Kuskusin ang masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan. Habang ang mga kamatis ay nagluluto, alisan ng balat at hukayin ang mga plum, katas sa isang blender, at pakuluan sa katamtamang init. Pagsamahin ang masa ng kamatis at plum, magdagdag ng asin, asukal, tinadtad na bawang at pampalasa at lutuin hanggang sa nais na kapal.

Mga sangkap:
400 g ng mga kamatis sa kanilang sariling juice,
400 g cranberry,
1 sibuyas,
200 g ng asukal,
100 ml 6% na suka,
100 ML ng tubig,
75 g mga pasas,
asin, ground black pepper, cloves, allspice, luya - sa panlasa.

Paghahanda:
Ilagay ang cranberries, pasas, tinadtad na sibuyas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at kumulo sa loob ng 15 minuto Magdagdag ng mga kamatis at suka at kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin at pampalasa at lutuin, pagpapakilos, para sa isa pang 10 minuto.

Mga sangkap:
1 kg ng kamatis,
3-4 na sibuyas,
1 bungkos ng perehil,
⅓ salansan. 6% suka,
1-2 tsp. asin,
¼ tasa Sahara,
2-4 cloves ng bawang,
½ tsp. itim na paminta sa lupa,
½ tsp. giniling na pulang paminta,
pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:
Gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, tinadtad na perehil at ilagay sa apoy. Pakuluan, magdagdag ng asin, asukal, paminta, tinadtad na bawang at suka at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot, mga 2 oras.

Mga sangkap:
2 lata ng mga kamatis sa kanilang sariling juice (800 g),
450 g bacon
2 tbsp. harina,
2 tsp asin,
100 g cream cheese,
½ tasa mabigat na cream,
1 tbsp. itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:
Iprito ang bacon sa isang malalim na kawali sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay alisin at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika. Idagdag ang harina sa bacon grease at iprito ito, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, durugin ang mga ito sa maliit na piraso na may isang spatula at kumulo, pampalasa ng asin at paminta, para sa mga 10 minuto Magdagdag ng malambot na cream cheese at cream, bawasan ang apoy at kumulo para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos, hanggang sa lumapot.

Matamis na sarsa ng kamatis na may luya

Mga sangkap:
800-900 g ng mga kamatis,
50 g sariwang luya,
300 g ng asukal,
50 ML lemon juice,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis, pagkatapos pakuluan ng tubig na kumukulo, at gupitin sa mga cube. Balatan ang ugat ng luya at gadgad ito sa isang pinong kudkuran. Pagsamahin ang mga kamatis, luya at asin, takpan ng cling film at palamigin magdamag. Ibuhos ang juice na nabuo magdamag sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng asukal at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, kumulo ng 7-8 minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at maging syrupy ang katas ng kamatis. Magdagdag ng mga kamatis at lemon juice, pukawin at magluto para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos. Ang sarsa na ito ay lalong mabuti sa tupa o baboy.

Mga sangkap:
6 na kamatis
3 tbsp. mantikilya,
1 tbsp. honey,
1 sili paminta,
1 stack tubig,
1 tsp asin,
2-3 cm ng ugat ng luya,
½ bungkos ng mga gulay,
pampalasa (ground coriander, ground cumin) - sa panlasa.

Paghahanda:
Ilagay ang mga damo, tinadtad na luya, mainit na paminta at 30 ML ng tubig sa isang mangkok ng blender at timpla hanggang makinis. Magdagdag ng 1 tsp. asin, pulot at pampalasa sa panlasa. Gupitin ang mga kamatis nang crosswise, pakuluan ng tubig na kumukulo at agad na palamig sa tubig ng yelo. Alisin ang balat, gupitin, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at kumulo na may takip sa loob ng 15 minuto. Kuskusin ang masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan. Matunaw ang mantikilya, ibuhos ang masa ng kamatis at halo mula sa blender. Magluto, nang hindi isinasara ang takip, sa katamtamang init para sa 25-30 minuto, pagpapakilos.

Indian tomato sauce na may luya at keso

Mga sangkap:
100 g natunaw na mantikilya,
300 g tomato paste,
400 g Adyghe cheese,
200 g 20% ​​na kulay-gatas,
5-7 cm ng ugat ng luya,
1 tsp buto ng kulantro,
½ mainit na sili,
1.5-2 tbsp. Sahara,
½ tbsp. asin.

Paghahanda:
Alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta at gupitin sa maliliit na piraso. Gilingin ang mga buto ng kulantro sa isang mortar. Matunaw ang kalahati ng halaga ng mantikilya sa isang kasirola at iprito ang kulantro at mainit na paminta dito sa mababang init sa loob ng 1-2 minuto. Grate ang luya sa isang pinong kudkuran, idagdag sa mga pampalasa at magprito para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang langis, tomato paste at 1 baso ng tubig. Magdagdag ng asin at asukal, haluin at patuloy na kumulo sa loob ng 5 minuto. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa sarsa kasama ang kulay-gatas. Pakuluan ng 10 minuto at alisin sa init.

Makakahanap ka ng higit pang mga recipe ng sarsa sa aming mga recipe. Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Paano gumawa ng tomato sauce para sa taglamig, anong mga recipe ang pipiliin? Ang sinumang maybahay ay gumagawa ng mga paghahanda mula sa mga magagamit na produkto. Ang pangunahing sangkap ng tomato ketchup ay mga kamatis. Ang mga gulay ay tinadtad gamit ang isang blender. Ang mga mahilig sa chunky sauce ay maaaring hindi kailangang salain ang laman ng gulay sa pamamagitan ng isang salaan. Upang magdagdag ng masarap na lasa sa mga kamatis, magdagdag ng mga tinadtad na mansanas, paminta, sibuyas, at karot. Ang mga ipinag-uutos na bahagi ng lahat ng mga twist para sa taglamig ay asin at asukal.

Ang mga kamatis na itinanim sa hardin o binili sa kasagsagan ng tag-araw ay maaaring gamitin sa paggawa ng sarsa. Bilang karagdagan sa mga kamatis, ang ulam na ito ay may kasamang iba pang mga sangkap.

Ano ang kailangan mong bilhin upang makagawa ng lutong bahay na ketchup:

• mga kamatis;
• iba't ibang mga gulay o prutas, ayon sa recipe (paminta, mansanas, karot, sibuyas);
• mga garapon, mga takip ng lata o mga twist off;
• enamel mangkok at kawali;
• pampalasa;
• halamanan;
• kristal na asukal;
• magaspang na asin (hindi iodized);
• solusyon ng acetic acid (9 porsiyento);
• langis ng gulay (mirasol o oliba).

Ano ang kailangan mong malaman upang makagawa ng tomato ketchup:

• Balatan ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila;
• ang mga gulay ay tinadtad gamit ang isang blender;
• upang walang mga piraso o buto sa sarsa, gilingin ang tinadtad na pulp ng gulay sa pamamagitan ng isang salaan;
• upang ang masa ay maging makapal, ito ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng 25-60 minuto;
• ang asin at asukal ay idinagdag kapag ang pulp ng gulay ay kumulo ng isang ikatlo;
• sa dulo, ibuhos sa isang solusyon ng acetic acid;
• ang mainit na masa ay ibinuhos sa mga garapon;
• ang mga lalagyan ay paunang hugasan at isterilisado;
• ang mga twist na inihanda para sa taglamig ay pasteurized;
• Pagkatapos ng pasteurization, ang mga garapon ay ibabalik at iniwan upang lumamig sa posisyon na ito.

Pagpili at paghahanda ng mga kamatis

Para sa sarsa, bumili ng hinog na mga kamatis na may mataba, makatas na sapal. Maaari kang gumawa ng mga twist para sa taglamig mula sa dilaw, pula at berdeng mga kamatis. Ang mga gulay ay dapat buo, walang nabubulok o nasira.

Ang mga varieties ng greenhouse ay hindi angkop para sa paggawa ng ketchup - wala silang lasa o aroma ng mga kamatis sa hardin.

Ang mga kamatis na inilaan para sa pag-twist ay maingat na siniyasat at hinugasan. Pagkatapos ay isang cross-shaped na hiwa ay ginawa sa bawat isa sa tuktok, isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto at mabilis na pinalamig sa malamig na likido. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang balat ay madaling malinis. Ang mga peeled na kamatis ay durog sa isang blender at hadhad sa pamamagitan ng isang salaan.

Paano maghanda ng mga lalagyan?

Para sa tomato sauce, gumamit ng hindi masyadong malalaking garapon ng salamin: 0.3-litro at 0.5-litro. Maingat na suriin ang mga leeg: dapat walang mga bitak o mga chips sa kanila. Ang lalagyan ay hugasan ng tubig at soda, tuyo at isterilisado.

Mayroong ilang mga paraan upang isterilisado ang mga garapon: sa ibabaw ng singaw, sa tubig na kumukulo, sa microwave o electric oven. Ang mga sterile na lalagyan ay pinupuno ng mainit na sarsa at na-pasteurize sa loob ng ilang minuto o agad na nilululong may mga takip. Ang 0.5-litro na garapon na may masa ng gulay ay pasteurized sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo sa loob ng 10-16 minuto.

Ang pinaka masarap na mga recipe

Ang sinumang maybahay ay may maraming mga recipe para sa paggawa ng tomato sauce o ketchup sa bahay. Hindi pa huli ang lahat para sumubok ng bago. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng pasta para sa taglamig ay pareho. Ang anumang paghahanda ay ginawa mula sa tinadtad na mga kamatis. Tanging ang mga karagdagang sangkap ng sarsa (mansanas, sibuyas, pampalasa) at ang kanilang dami ay nagbabago.

Ang mga gulay ay giniling sa isang pulp at pinakuluan sa mahinang apoy (dapat maging mas makapal ang masa). Sa wakas, ang masa ay inasnan, honey, asukal, pampalasa at suka ay idinagdag. Ang mainit na pulp ay agad na ibinuhos sa mga garapon. Ang mga lalagyan ay pasteurized para sa 10-16 minuto.

Universal tomato sauce "Satsebeli"

Mga sangkap para sa madaling ihanda na klasikong Satsebeli sauce:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• matamis na paminta - 8-9 malalaking pods;
• mainit na paminta pod;
• bawang - 6-8 cloves;
• khmeli-suneli seasoning - 1 kutsarita;
• cilantro, basil, perehil - ilang sprigs;
• pampalasa;
• asin, asukal - 25 gramo bawat isa;
• solusyon ng acetic acid - isang quarter cup.

Ang mga kamatis ay hugasan, binuhusan ng kumukulong tubig, binalatan, at tinadtad gamit ang isang blender. Ang mga gulay at gulay ay giniling sa pulp. Ang masa ng gulay ay ibinuhos sa isang kasirola, inilagay sa mababang init, at dinala sa isang pigsa. Ang halo ay pinakuluan sa loob ng 20-35 minuto. Ang masa ay dapat bumaba sa dami ng isang ikatlo.

Pagkatapos ay idagdag ang bawang at pampalasa, pagkatapos kung saan ang timpla ay inasnan at pinakuluan para sa isa pang 4-9 minuto. Panghuli, magdagdag ng suka. Ang mainit na timpla ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip. Ang mga garapon ay pasteurized para sa 9-16 minuto.

Walang suka

Paano gumawa ng ketchup nang walang pagdaragdag ng suka:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• kampanilya paminta - 1.95 kilo;
• bawang - 6 cloves;
• asin, asukal, pampalasa - sa panlasa.

Ang mga gulay ay binalatan at ang mga buto ay tinanggal, tinadtad, at ang pulp ay ibinuhos sa isang kasirola. Ang masa ay pinakuluang para sa 15-25 minuto. Sa dulo, asin ang pulp, magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa sa panlasa, pagkatapos ay pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 9 minuto. Ang mainit na masa ay ibinubuhos sa mga bote ng salamin o garapon.

Sa Krasnodar

Paano gumawa ng maanghang na ketchup sa Krasnodar:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• maasim na mansanas - 3-4 piraso;
• bawang - 6 cloves;
• mainit na pulang paminta - kalahating pod;
• pampalasa;
• nutmeg;
• kanela;
• asin, asukal - 25 gramo bawat isa;
• suka - 45 mililitro.

Maanghang na sarsa ng kamatis "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Paano gumawa ng masarap na ketchup para sa taglamig:

• mga kamatis - 3.45 kilo;
• sili paminta - 1 piraso;
• bawang - 4-5 cloves;
• asin, asukal - 35 gramo bawat isa;
• langis ng gulay - 35 mililitro.

May malunggay

Paghahanda ng mga kamatis na may malunggay:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• malunggay na ugat - 105 gramo;
• bawang - 2-3 cloves;
• asin, asukal, paminta - sa panlasa.

Sa mga plum

Paano gumawa ng paghahanda ng kamatis na may mga plum:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• mga plum (Hungarian) - 905 gramo;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• bawang - 5 cloves;
• mainit na paminta - pod;
• mga gulay - maraming mga sanga;
• asin, asukal - 35 gramo bawat isa;
• suka - 40 mililitro;
• pampalasa.

May cranberries

Matamis na ketchup na may cranberries:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• cranberries - 2 tasa;
• mga pasas - kalahati ng isang baso;
• pulot - kalahati ng isang baso;
• asin - kalahating kutsara;
• nutmeg.

May paminta

Paano gumawa ng maasim na ketchup na may kampanilya:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• matamis na paminta - 8 piraso;
• bawang - 4-6 cloves;
• mainit na paminta - 1 pod;
• langis ng gulay - 106 mililitro;
• asin, asukal - 36 gramo bawat isa;
• solusyon ng acetic acid - 56 mililitro.

Sa almirol

Nakakatakam na tomato ketchup na may almirol:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• paprika - 1 kutsarita;
• asin, asukal - isang kutsara;
• corn starch - 2 tablespoons (diluted sa 100 milliliters ng tubig);
• solusyon ng acetic acid - 50 mililitro.

Gilingin ang mga gulay gamit ang isang blender. Pakuluan ang halo sa loob ng 40 minuto, kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng mga pampalasa, suka, asin sa nagresultang juice, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 9 minuto. Dilute ang almirol na may malamig na tubig upang walang mga bugal, idagdag sa sarsa. Lutuin ang pinaghalong para sa isa pang 6 na minuto. Ibuhos ang mainit na ketchup sa mga bote o garapon.

May bawang at basil

Tomato ketchup na may basil:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• kampanilya paminta - 495 gramo;
• pulang mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - 4-6 cloves;
• basil - ilang mga sanga;
• asin, asukal - 35 gramo bawat isa;
• langis ng gulay - 40 mililitro;
• suka - 40 mililitro.

May sibuyas

Paano gumawa ng tomato sauce para sa taglamig na may mga sibuyas:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• mga sibuyas - 5 piraso;
• asin, asukal - 36 gramo bawat isa;
• suka - 40 mililitro;
• pinaghalong paminta.

Sa italyano

Tomato ketchup para sa taglamig:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• shallots - 495 gramo;
• bawang - 6 cloves;
• oregano, basil - ilang mga sprigs;
• langis ng oliba - 40 mililitro;
• asin, asukal - 36 gramo bawat isa.

May karot

Paghahanda ng kamatis na may mga karot:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• karot - 495 gramo;
• mga sibuyas - 4-6 piraso;
• kampanilya paminta - 6 piraso;
• langis ng gulay - 95 mililitro;
• asin, asukal - 45 gramo bawat isa;
• bawang - 3 cloves;
• mga gulay - isang pares ng mga sprigs;
• suka - 45 mililitro.

Mexican

Anong mga produkto ang kakailanganin mo:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• sibuyas - 495 gramo;
• sili paminta - 1 pod;
• kintsay - 4 sprigs;
• tuyong paprika - isang pakurot;
• asin, asukal - 35 gramo bawat isa;
• lemon juice - 45 mililitro.

Sa Kuban

Paano maghanda ng sarsa ng Cuban:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• bawang - 4-6 cloves;
• asin - 36 gramo;
• pulot - kalahati ng isang baso;
• solusyon ng acetic acid - 56 mililitro;
• pampalasa;
• kanela, cloves, buto ng mustasa.

Nang walang isterilisasyon

Anong mga produkto ang kailangan para sa ketchup na walang pasteurization:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• bawang - 4-6 cloves;
• asin - 36 gramo;
• asukal - kalahating baso;
• suka - 56 mililitro;
• pampalasa.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ano ang kakailanganin mo:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• sibuyas - 1 piraso;
• bawang - 2-3 cloves;
• asukal - isang quarter glass;
• asin - 25 gramo;
• basil - ilang mga sprigs;
• pampalasa;
• sitriko acid.

Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay, ibuhos sa mangkok ng multicooker, at kumulo sa loob ng 35 minuto. Kuskusin ang ganap na inihanda na pulp sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng mga pampalasa at asin. Pagkatapos ay kumulo para sa isa pang 2 minuto. Ibuhos ang mainit na timpla sa mga garapon, magdagdag ng ilang mga kristal ng sitriko acid sa bawat lalagyan.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng natapos na sarsa

Ang sarsa ng kamatis ay maaaring iimbak ng isa o dalawang taon sa isang malamig, madilim na cellar, sa temperatura na 0-3 degrees Celsius. Ang mga pasteurized twist na naglalaman ng suka ay maaari pang itago sa isang apartment.

Kung ang garapon ay binuksan, ang sarsa ay dapat gamitin sa loob ng 3 araw. Ang nakabukas na twist ay nakaimbak sa refrigerator.

Ang sarsa ng kamatis ng Krasnodar ay handa na! Ang paghahanda na ito ay napakahusay na nakaimbak, kaya madali itong tumayo sa iyong pantry sa buong taglamig. Good luck sa iyong mga paghahanda at isang masarap na taglamig!

Homemade tomato sauce para sa taglamig

Ang inihandang tomato sauce ay magugulat sa iyo sa maliwanag na kulay nito, mayaman at balanseng lasa, eleganteng aroma at kadalian ng paghahanda. Ang natural na produkto ng kamatis ay maaaring gamitin bilang isang gravy para sa isang side dish; ito ay gumagawa ng napakasarap na lutong bahay na pizza, pati na rin ang makatas at pampagana na karne. Subukang maghanda ng tomato sauce para sa taglamig mismo sa iyong kusina, at makikita mo na ang lasa nito ay hindi maihahambing sa binili sa tindahan.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 6 kg.
• Mga sibuyas - 600 g.
• Suka 9% - 1 tbsp. l.
• Asukal - 2 tbsp. l.
• asin - 1.5 tsp.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Peppercorns - 8 mga PC.
• Mga clove - 3 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang mga kamatis sa malamig na tubig at pinutol ang masasamang bahagi mula sa prutas. Gumiling ng mga gulay gamit ang isang gilingan ng karne.
2. Inalis namin ang mga balat mula sa mga sibuyas at ginagawa din ang mga ito sa pulp gamit ang isang gilingan ng karne.
3. Kumuha ng isang malaking kasirola at ilipat ang nagresultang masa ng kamatis dito. Sa kanila nagdaragdag kami ng mga sibuyas, paminta, dahon ng bay at cloves.
4. Ilagay ang mga pinggan sa mahinang apoy at lutuin ng halos 30 minuto, paminsan-minsang pukawin ang mga nilalaman upang hindi masunog, sa gayon ay hindi masira ang lasa ng paghahanda.
5. Matapos lumipas ang oras, ipinapasa namin ang pinalambot na mga sibuyas at mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan, iniiwan ang paminta, mga clove at dahon ng bay sa loob nito, dahil ganap na nilang naibigay ang kanilang panlasa sa hinaharap na sarsa.
6. Ibinalik namin ang nagresultang likidong masa ng kamatis sa kalan upang pakuluan ito sa kinakailangang kapal. Aabutin ito ng humigit-kumulang 2 oras. Huwag kalimutang pukawin ang sarsa sa pana-panahon. Sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng asukal at asin sa kawali.
7. Kapag naabot na ng sauce ang ninanais na kapal, buhusan ito ng suka at haluing mabuti. Tikman at magdagdag muli ng asukal at asin kung kinakailangan.

Tip: sa paghahanda ng tomato sauce para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang 3%, 6% na suka. Kung mas mababa ang numero, mas kakailanganin mo. Maaari ka ring uminom ng alak o produkto ng mansanas.

1. Ilagay ang mainit na sarsa sa mga pre-sterilized na garapon, i-seal nang mahigpit ang mga ito ng pinakuluang takip at baligtarin ang mga ito. I-wrap ang mga lalagyan ng salamin na may sarsa sa isang mainit na kumot o alpombra at hayaang lumamig nang buo, pagkatapos ay itabi ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Tip: upang mabilis na makumpleto ang proseso ng isterilisasyon, gumamit ng microwave oven. Upang gawin ito, ibuhos ang 100 ML ng tubig sa kalahating litro na garapon at ilagay ang mga ito sa microwave sa loob ng 5 minuto, piliin ang buong kapangyarihan.

Mula sa mga sangkap na ito makakakuha ka ng 1.5 litro. mabango at makapal na tomato sauce. Kung bawasan mo ang oras ng pagluluto, maaari kang makakuha ng 2 litro, ngunit ito ay magiging mas likido. Kumain para sa iyong kalusugan!

Tomato sauce para sa taglamig na walang suka

Kung hindi ka isang tagahanga ng pagdaragdag ng suka sa mga paghahanda, tiyak na magugustuhan mo ang recipe na ito. Ang inihandang tomato sauce ay napakasarap at malusog. Salamat sa mahabang pagkulo (mga 40 minuto), ang paghahanda ng homemade na kamatis ay nakaimbak nang medyo mahabang panahon, kaya naman hindi ginagamit ang suka dito. Ito ay pinaniniwalaan na hindi tama ang pagluluto ng pizza na may tomato sauce, na naglalaman ng suka, dahil ito ay nasusunog kapag inihurno. Sa isang handa na maliwanag na garapon, sa kabaligtaran, maaari kang gumawa ng masarap at hindi malilimutang pizza.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 3 kg.
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Tomato paste - 4 tbsp. l.
• Oregano - sa panlasa.
• Ground red pepper - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Cinnamon - sa panlasa.
• Bawang - sa panlasa.
• Rosemary - sa panlasa.
• Asukal - 2-3 tbsp. l.
• Asin - 2 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Inalis namin ang mga hugasan na kamatis mula sa balat at mga buto. Pagkatapos ay ipinapasa namin ang mga ito sa pamamagitan ng isang kudkuran o juicer. Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola na may makapal na ilalim at mga dingding, na kinakailangan upang maiwasan ang pagsunog ng sarsa.
2. Ilagay ang kawali sa apoy at hintaying kumulo ang masa ng kamatis, pagkatapos ay itabi ito ng 10 minuto. Pakuluan ang mga nilalaman ng halos 10%.
3. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga sibuyas at gupitin ang mga ito sa quarters, na pagkatapos ay idinagdag sa kawali.
4. Susunod na idagdag namin ang kanela, tomato paste, bawang, rosemary, pula at itim na paminta, at oregano.

Tip: upang hindi ma-oversaturate ang ulam na may aroma ng kanela, pinakamahusay na gamitin ang pampalasa na ito sa mga stick at alisin ang mga ito sa dulo ng pagluluto. Kung gumamit ka ng giniling na kanela, kailangan mong magdagdag ng napakakaunting bahagi nito. At para sa mahusay na kapal at maliwanag na kulay ng sarsa kakailanganin mo ang mahusay at mataas na kalidad na tomato paste.

1. Hayaang kumulo ang sarsa sa loob ng 15 minuto, walang takip. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at asin, tikman ang mga nilalaman at magdagdag ng kaunti pang pampalasa kung kinakailangan.
2. Matapos lumipas ang oras, alisin ang kawali mula sa apoy at isawsaw ang blender sa inihandang timpla. Talunin hanggang makamit namin ang isang homogenous consistency.
3. Ilagay ang inihandang tomato sauce sa mga pre-sterilized na lalagyan ng salamin at i-seal nang mahigpit gamit ang mga pinakuluang takip.

Ang sarsa ng kamatis ay handa na para sa taglamig! Ang workpiece ay nakaimbak nang maayos sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng mahabang panahon. Pagkatapos buksan, ang garapon ay dapat itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa 14 na araw. Good luck sa iyong paghahanda at bon appetit!

Mexican tomato sauce "Salsa" para sa taglamig

Ang Mexican tomato sauce ay sikat sa init at maanghang nito. Mahusay ito sa mga pagkaing isda at karne, at magiging magandang pares din para sa mga itlog, beans at cauliflower. Subukang maghanda ng maanghang na "seasoning" ayon sa aming recipe at pag-iba-ibahin ang iyong mga pagkain gamit ang mga bagong Mexican notes!

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 1 kg.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Mga sibuyas ng bawang - 6 na mga PC.
• berdeng sili - 200 g.
• Suka 9% - 5 tbsp. l.
• Pinatuyong oregano - 1 tsp.
• Kumin - sa panlasa.
• Asukal - 1 tbsp. l.
• asin - 0.5 tsp.
• Langis ng gulay - 5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan nang mabuti ang mga berdeng sili at gupitin sa kalahati, alisin ang tangkay at buto. Gupitin sa manipis na piraso.

Tip: kung gusto mong gumawa ng hindi gaanong maanghang na sarsa, pagkatapos ay ilagay ang berdeng mga sili sa oven sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng balat ang balat, na nagbibigay ng piquancy nito.

1. Gupitin sa dalawang bahagi ang hugasan na paminta at gupitin ang tangkay na may mga buto. Gupitin sa random na maliliit na piraso.
2. Balatan namin ang mga sibuyas at tinadtad ang mga ito sa parehong paraan tulad ng mga nakaraang gulay.
3. Inalis namin ang mga balat mula sa hugasan na mga kamatis at pinutol ang matigas na bahagi. Gupitin sa mga cube na 2-3 cm ang laki.

Tip: upang mabilis at madaling alisin ang balat mula sa mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, pagkatapos gumawa ng isang cross-shaped cut sa base.

1. Ilagay ang tinadtad na mga kamatis, sibuyas at paminta sa isang malaking kasirola, magdagdag ng suka, bawang, pinatuyong oregano at kumin. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap at ilagay ang sarsa sa katamtamang init, dalhin sa isang pigsa at patuloy na pagpapakilos.
2. Kapag kumulo ang mga gulay, bawasan ang apoy sa mababang at lutuin para sa isa pang 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
3. Matapos lumipas ang oras, ilipat ang Mexican sauce sa mga pre-sterilized na garapon at i-seal nang mahigpit gamit ang pinakuluang takip. Baligtarin ito, kung ninanais, balutin ito ng makapal at mainit-init at iwanan ito hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang Mexican tomato sauce na "Salsa" ay handang pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita! Matalim at kaaya-ayang mga sensasyon para sa iyo!

Ang pinaka masarap na tomato sauce para sa taglamig

Ang tomato sauce na inihanda ayon sa iminungkahing recipe ay nagustuhan ng lahat nang walang pagbubukod. Sa sandaling subukan mo ang kamangha-manghang karagdagan sa mga pinggan, hindi mo na mapipigilan ang isa pang kutsara ng obra maestra ng kamatis na ito. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga ipinahiwatig na sangkap ay idinisenyo para sa isang malaking halaga ng "panimpla" nang sabay-sabay. Sa exit makakatanggap ka ng 6 na litro. ang pinaka masarap na tomato sauce para sa taglamig.

Mga sangkap:

• Mga sobrang hinog na kamatis - 7 kg.
• Bawang - 1 ulo.
• Mga sibuyas - 1 kg.
• Basil - 100 g.
• Parsley - 100 g.
• Tomato paste - 400 g.
• Langis ng oliba - 70 ml.
• Cane brown sugar - 200 g.
• Suka ng pulang alak - 150 ml.
• asin - 90 g.
• Dry oregano - 1 pakete.
• Ground black pepper - 1 tsp.
• Mainit na pulang paminta - 1 tsp.
• Ground paprika - 30 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin nang mabuti ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gumawa ng isang maliit na cross-shaped na hiwa sa balat sa base. Pagkatapos, gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay ilipat namin ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig. Kaya, maaari naming alisan ng balat ang mga kamatis nang walang labis na kahirapan.
2. Pinutol namin ang mga peeled na kamatis sa maliliit na piraso, na pagkatapos ay inilipat namin sa kawali. Kami naman, ilagay ito sa katamtamang init.
3. Panatilihin ang kawali sa apoy para sa mga 2 oras, pagpapakilos sa mga nilalaman nito paminsan-minsan. Pagkatapos ng oras, ang masa ay dapat bumaba ng 1/3.
4. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito ng makinis. Pagkatapos ay painitin ang kawali, ibuhos ang langis ng oliba dito at iprito ang gulay hanggang sa ito ay maging ginintuang kayumanggi.
5. Balatan ang bawang at ulitin ang parehong pamamaraan tulad ng sa mga sibuyas.
6. Dilute namin ang tomato paste na may parehong dami ng tomato juice na nabuo sa kawali. Ito ay kinakailangan upang ang unang sangkap ay hindi lumubog sa ilalim at masunog, sa gayon ay masira ang lasa ng buong paghahanda.
7. Idagdag ang diluted tomato paste sa isang karaniwang kasirola at ihalo ang lahat ng mabuti.
8. Ibuhos ang asin at asukal sa kabuuang masa sa mga bahagi. Pagkatapos ng bawat bahagi, hayaang kumulo ang sarsa ng mga 1-2 minuto.
9. Nagdaragdag din kami ng oregano, peppers at paprika sa mga bahagi, na hinahayaan ang sarsa na kumulo ng ilang minuto.
10. Kapag naidagdag na ang lahat ng pampalasa, ilagay ang sibuyas at bawang sa kawali.
11. Panghuli, ilagay ang suka, pagkatapos ay hayaang kumulo ang sarsa ng mga 3 minuto.
12. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga pre-sterilized na garapon, isara nang mahigpit gamit ang pinakuluang takip at hayaang lumamig nang buo ang mga lalagyan ng salamin.

Makatas, maanghang at ang pinakamasarap na tomato sauce ay handa na! Magkaroon ng masarap na taglamig at bon appetit!

Ang isang mahusay na sarsa ng kamatis ay natural na ginawa mula sa mga sariwang kamatis. Gayunpaman, ito ay sa halip isang hiling, ngunit hindi isang dogma. Kung inihahanda mo ang sarsa na ito nang wala sa panahon, madali mong magagamit ang tomato puree o tomato paste.

Kaya, kung mayroon kaming mga sariwang kamatis, pagkatapos ay tinanggal namin ang balat mula sa kanila (kung paano ito madaling gawin ay nakasulat sa). Gilingin ang pulp ng kamatis sa isang blender (ang blender ay maaaring mapalitan ng isang food processor o gilingan ng karne, o maaari mo lamang kuskusin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan).

Lutuin ang nagresultang tomato puree sa napakababang apoy. Ang katas na ito ay kailangang hinalo palagi dahil ito ay nagsisimulang dumikit sa ilalim nang napakabilis. Sa prinsipyo, walang mali, ngunit ang kadalisayan ng lasa ay mawawala. Ang tomato puree ay kailangang pakuluan ng mga 15-20 minuto upang ito ay makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho at maging medyo makapal.

Sa proseso ng pagluluto, magdagdag ng asin sa panlasa, kaunting asukal at langis ng oliba sa kawali. Sa prinsipyo, ang langis ng gulay ay maaaring maging anuman, ang paggamit lamang ng langis ng oliba ay itinuturing na isang klasikong diskarte sa paggawa ng mga sarsa.

Hiwalay, nais kong sabihin na pinakamahusay na magluto ng sarsa ng kamatis sa isang malalim na kasirola, dahil maaari itong mag-splash sa panahon ng pagluluto.

Habang niluluto ang katas, ihanda ang mga halamang gamot at pampalasa. Sa listahan ng mga sangkap, nagsulat ako ng isang pangunahing hanay at isang tinatayang halaga ng mga gulay na ginamit. Sa katotohanan, inaayos mo ang recipe sa iyong panlasa, pinipili lamang ang iyong mga paboritong damo. Kumuha ako ng dill at perehil, na pamilyar sa mga Slav, at nagdagdag ng lilang basil, dahil, sa palagay ko, ang kumbinasyon ng mga kamatis at basil ay ang pinaka tama.

Kaya, kailangan mong i-chop ang mga gulay, makinis na tumaga ang mga clove ng bawang. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa iyong panlasa, halimbawa, palagi akong nagdaragdag ng isang maliit na tuyo na oregano.

Ilagay ang mga herbs, herbs at spices sa isang kasirola sa isang malumanay na kumukulo na sarsa. Pakuluan pa ng kaunti at handa na ang sarsa.

Ang natapos na sarsa ay maaaring ibuhos sa maliliit na garapon ng salamin at maiimbak sa refrigerator. Masarap ang sauce na ito sa pizza crust, ibinuhos sa mainit na pasta, o idinagdag sa mga nilaga.

Sigurado ako na malalaman mo kung paano gumamit ng natural, flavorful, healthy at fresh tomato sauce.

Ang sarsa ng kamatis para sa taglamig ay isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne at isda. Mayroong tomato sauce na ginawa lamang mula sa mga kamatis at pampalasa, ngunit maraming mga recipe ang naglalaman ng mga karagdagang sangkap na ginagawang hindi pangkaraniwan ang sarsa. Nasa ibaba ang pinakamahusay na mga recipe ng canned tomato sauce.

Ang simpleng recipe ng tomato sauce na ito ay madaling ihanda sa bahay. Sa taglamig, ang sarsa na ito ay angkop para sa pangunahing ulam, ngunit kung ninanais, maaari itong magamit bilang batayan para sa mas kumplikadong mga recipe.

Larawan ng homemade tomato sauce para sa taglamig

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 3 kg;
• Bawang - 3-4 malalaking clove;
• Black pepper beans - 5-6 na mga PC;
• Mga clove - 5-6 na mga PC;
• Asukal - 0.2 kg;
• asin - 1.5 tbsp. l;
• Kakanyahan ng suka - 3 tsp;
• Ground cinnamon - sa dulo ng kutsilyo.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga kamatis, ilagay sa isang malaking lalagyan at pakuluan ng 5-10 minuto hanggang malambot. Maaaring alisin muna ang alisan ng balat, ngunit hindi ito makakasagabal nang husto sa sarsa at gagawin pa itong mas malusog, dahil ang balat ay naglalaman ng karamihan sa mga bitamina.

Interesting!

Habang nagluluto ng sarsa ng kamatis, napakahalaga na pukawin ang pinaghalong gamit ang isang kahoy na kutsara, kung hindi, maaari itong masunog.

1. Matapos ang mga kamatis ay pinakuluan, sila ay giling sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang homogenous na masa. Pagkatapos ay ibuhos ang kamatis sa parehong lalagyan kung saan ito pinakuluan, ibinuhos ang asin at asukal at pinakuluan ng 2 beses. Ito ay karaniwang tumatagal ng mga 20 minuto.
2. Ilagay ang mga clove at peppercorn sa isang gauze bag at isawsaw ang mga ito sa kamatis habang kumukulo. Kailangan mo ring magdagdag ng kanela sa kabuuang masa.
3. Kapag kumulo na ang sauce, ilabas ang bag na may paminta at cloves, at lagyan ng suka ang sarsa.
4. Ang mga lata para sa pangangalaga ay isterilisado at pagkatapos ay ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa kanila bago ito magkaroon ng oras upang palamig.

Suriin din ang mga artikulong ito

Ang tomato sauce ay bihirang gawin nang walang isterilisasyon, ngunit ang paghahanda para sa tomato sauce ay hindi kailangang isterilisado. Ang isang simple at mabilis na recipe para sa tomato sauce para sa taglamig ay inilarawan sa ibaba.

Larawan ng tomato sauce

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 3 kg;
• Asin - 1 tsp.

Paghahanda

1. Ang mga kamatis ay pinagsunod-sunod - ang lahat ng mga nasirang prutas ay itinapon, ang mga buntot ay tinanggal, kung mayroon man, at pagkatapos ay ang mga prutas ay hugasan ng maraming beses. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng shower o ilang mga palanggana ng tubig.
2. Ang mga malinis na kamatis ay tuyo ng kaunti upang ang tubig ay maubos, pagkatapos ay gupitin sa kalahati at quarter at ilagay sa isang food processor. Sa halip na food processor, maaari kang gumamit ng blender, meat grinder, o salaan, ngunit kadalasang tumatagal ito. Ang mga kamatis ay dapat na durugin nang husto upang makakuha ng isang bagay tulad ng tomato puree.
3. Ang mga tinadtad na kamatis ay ibinubuhos sa isang malaking hindi kinakalawang na asero o enameled na lalagyan, at pagkatapos ay inasnan. Ang tomato puree ay dinadala sa pigsa at pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 45 minuto.
4. Iyon lang, handa na ang paghahanda ng sarsa, maaari itong ibuhos sa mga garapon at i-roll up. Maipapayo na hugasan ang mga garapon gamit ang sabon sa paglalaba o baking soda bago gawin ito.

Sa taglamig, sa pamamagitan ng pagbubukas ng gayong garapon maaari kang gumawa ng ganap na anumang sarsa dahil sa katotohanan na naglalaman lamang ito ng mga kamatis at kaunting asin. Ang paghahanda ng kamatis ay ibinubuhos lamang sa isang kasirola, ang mga pampalasa, mga halamang gamot, karagdagang mga gulay, at iba pang mga sangkap ay idinagdag at pinakuluan kung kinakailangan.

Ang sarsa ng kamatis ay maaaring magkaroon ng kaaya-ayang tamis at asim, ngunit kadalasan ito ay ang maanghang na bersyon ng sarsa na inihahain kasama ng mga pagkaing karne. Ang antas ng spiciness ay nababagay sa panahon ng pagluluto. Dito, tulad ng sinasabi nila, hindi ito para sa lahat.

Larawan ng maanghang na sarsa ng kamatis na may sili

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 4 kg;
• Bawang - 30 cloves;
• Sili - 3-5 mga PC;
• asin - 40 g;
• Suka 9% - 70 ml;
• Ground black pepper - sa panlasa;
• Asukal - sa panlasa.

Paghahanda

1. Ang bawang ay binalatan at inilagay sa isang mangkok ng blender. Ang buntot ng sili ay pinutol; kung gusto mo ng hindi gaanong mainit na lasa, maaari mo ring alisin ang mga buto. Dapat itong hiwa-hiwain at idagdag din sa mangkok na may bawang. Ang parehong mga sangkap ay giniling hanggang makinis.
2. Ngayon ang mga kamatis ay tinadtad. Una sila ay hugasan, pagkatapos ay gupitin sa mga piraso (maliit) at durog. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang blender o isang gilingan ng karne - anuman ang gusto mo. At kapag nadurog na ang kamatis sa katas, lagyan ng bawang at sili at haluing mabuti.
3. Susunod na kailangan mong magdagdag ng asin at ihalo muli.
4. Ang sarsa ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagluluto at dinala sa pigsa sa mababang init. Ngayon ang sarsa ay nabawasan ng 2 beses. Bagaman dito marami ang nakasalalay sa kung gaano karaming density ang kailangan. Sa anumang kaso, ang sarsa ay patuloy na hinahalo at tinikman upang matiyak na ito ay masarap. Kung kinakailangan, magdagdag ng paminta at asin. Ang pagkulo ay maaaring tumagal ng 20-40 minuto - depende sa maraming mga kadahilanan (lakas ng apoy, uri ng kalan, juiciness ng mga kamatis, ninanais na pagkakapare-pareho).
5. Kapag nabawasan na ang sarsa, lagyan ng suka, haluin, at tikman. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng asin, paminta, suka o asukal - ang pangunahing bagay ay gusto mo ang lasa.
6. Ang natapos na sarsa ay ibinubuhos sa isterilisado, mainit na mga garapon bago ito magsimulang lumamig, at tinatakan ng mga takip.
7. Ang mga lalagyan na may tomato sauce ay nakabaligtad at tinatakpan ng mainit na kumot sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay maaari mong ilipat ang pangangalaga sa pantry kasama ang natitirang mga paghahanda.

Ang recipe ng tomato sauce na ito ay kadalasang inaayos habang nagluluto. Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. Kaya, upang makakuha ng mainit na sarsa, maaari kang maglagay ng 5 chili pod kasama ng mga buto, at kung kailangan mo ng magaan na pampalasa, pagkatapos ay magdagdag ng 3 pod na walang buto. Bilang karagdagan, ang dami ng asin ay maaaring mag-iba sa iba't ibang mga maybahay. Ang asukal at itim na paminta ay idinagdag ayon sa ninanais at sa mga dami na ang balanse ng lasa ay hindi nababagabag.

Ang maanghang na sarsa ng kamatis ay maaaring gawing isang obra maestra sa pagluluto ang isang simpleng ulam. Ngunit upang gawin ang sarsa, kailangan mong piliin ang mga tamang sangkap at sundin nang eksakto ang mga tagubilin sa pagluluto.

Larawan ng homemade tomato sauce na may celery

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 4.5 kg;
• Karot - 2 daluyan;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Bawang - 1 ulo;
• Tangkay ng kintsay - 2 mga PC .;
• Mga dahon ng basil - 1 bungkos;
• Langis ng oliba - 50 ML;
• asin - 30 g.

Paghahanda

1. Ang tangkay ng kintsay ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinutol sa mga cube. Ang mga peeled na sibuyas at karot ay tinadtad sa parehong paraan, at ang bawang ay pinipiga sa isang pandurog.
2. Ang mga kamatis ay hugasan at gupitin sa mga hiwa. Hindi na kailangang alisin ang balat.
3. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali. Ilagay ang mga tinadtad na gulay dito at iprito sa mababang init sa loob ng 5 minuto.

Interesting!

Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng sarsa, maaari kang magdagdag ng mga hindi pangkaraniwang pampalasa o ilan sa iyong mga paboritong damo dito.

1. Pagkatapos ng 5 minuto, ang mga kamatis at asin ay idinagdag sa kawali, at ang mga gulay ay nilaga sa loob ng 60 minuto.
2. Ngayon ay kailangan mong tiyakin na ang mga nilagang piraso ng gulay ay nagiging isang homogenous na sarsa. Upang gawin ito, patayin ang apoy sa ilalim ng kawali, at gilingin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan. Maaari ka ring gumamit ng food processor o blender sa halip na salaan.
3. Ang homogenous, halo-halong masa ay ibinuhos muli sa kawali, ang init ay nakabukas sa mababang at ang sarsa ay kumulo para sa mga 2 oras.
4. Ang mga garapon para sa sarsa na ito ay dapat na isterilisado nang maaga. Pagkatapos, ilagay ang ilang dahon ng basil sa mainit pa ring mga lalagyan at ipamahagi ang sarsa. Ang mga garapon ay maaaring agad na selyuhan, ibalik at balutin upang palamig sa loob ng isang araw.

Para sa taglamig, ang tomato sauce ay kadalasang ginagamit sa bahay, dahil ito ay natural at hindi naglalaman ng mga preservative o iba pang mga kemikal. Pinakamainam na gawin ito mula sa mga sariwang kamatis - ang tag-araw ay pinakaangkop para sa naturang pangangalaga. Mayroong maraming mga recipe ng tomato sauce, kaya mayroong isang malawak na pagpipilian. Sa paglipas ng panahon, maaari mong piliin ang pinakamahusay na opsyon na gusto ng lahat ng mga kamag-anak at angkop para sa mga pagkain ng pamilya.