Kung saan mag-imbak ng mga cupcake. Mga kondisyon sa pag-iimbak at buhay ng istante ng mga produktong confectionery Paano mag-imbak ng mga muffin

11.07.202327.05.2017

Mahusay na ideya! Ang kahirapan ay maaaring lumitaw lamang kapag ang petsa o oras para sa pagsisimula ng pagdiriwang ay hindi pa natukoy.

Ano ang shelf life ng mga cupcake?
Paano mag-imbak ng mga delicacy nang tama upang sa oras na ihain ang mga ito, ang mga ito ay sariwa at malasa pa rin?

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga cupcake

Hindi alam ng lahat ang tungkol dito, ngunit mayroong isang paraan upang mag-imbak ng mga cupcake nang hanggang 30 araw. Gayunpaman, nalalapat lamang ito sa mga bagong lutong cake. Maaari silang ilagay sa isang lalagyan ng airtight at frozen. Sa ganitong paraan, mapapahaba mo nang malaki ang shelf life ng iyong paboritong dessert. Sa kasong ito, ang pagkakaroon ng cream, jam o iba pang pagpuno sa loob ay hindi mahalaga. Kapag oras na upang ihain ang delicacy, alisin lamang ang mga cake mula sa freezer at iwanan ang mga ito sa temperatura ng kuwarto para sa mga 20 minuto. Ang anumang mga cupcake ay maaaring mapanatili sa ganitong paraan pagkatapos ng defrosting, sila ay mananatiling malambot at malasa.
Ang mga cupcake ay tumatagal ng mas kaunting oras sa refrigerator. Ang maximum na panahon ay 5 araw, sa kondisyon na walang cream na dekorasyon sa "cap". Kung ang matamis ay pinalamutian ng cream, maaari itong maimbak ng hanggang 72 oras (tatlong araw) at sa refrigerator lamang. Ang isang dessert na may cream na gawa sa natural na cream, na inihanda nang walang paggamit ng mga preservatives, ay nananatiling masarap sa loob lamang ng 36 na oras.
Upang panatilihing malambot ang mga cupcake at palamuti, ilagay lamang ang mga ito sa refrigerator sa mismong kahon kung saan sila inihatid. Huwag mag-alala tungkol sa pag-aayos ng kuwarta, nagiging matigas o masyadong maluwag. Kung ang mga cake ay inihanda nang tama, kasunod ng teknolohikal na proseso, hindi ito mangyayari sa susunod na araw o sa susunod na araw.
Kung walang kahon o hindi ito magkasya para sa ilang kadahilanan, maaari mong i-pack ang mga cupcake sa iyong sarili. Ang anumang kahon na gawa sa makapal, walang amoy na karton o isang espesyal na selyadong lalagyan para sa pag-iimbak ng mga cake ay magagawa. Ang mga cupcake na may mastic o dekorasyon ng prutas ay maaaring balot ng cling film nang direkta sa plato. Ang ganitong uri ng palamuti ay medyo malakas at praktikal;
Kinakailangan na alisin ang mga cupcake mula sa refrigerator nang maaga bago ihain lamang kung sila ay pinalamutian ng buttercream. Sa kasong ito, kailangan nilang tumayo sa temperatura ng silid nang halos isang oras.
Ang mga cupcake ay dapat ihain sa mga bisita sa mga papel na anyo kung saan sila inihurnong. Sa ganitong paraan ang mga sponge cake ay mananatiling sariwa sa panahon ng kapistahan. Bago kumagat sa mga treat, iikot ang papel na packaging sa kalahati. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan na marumi ang iyong mga kamay.

Ilang simpleng hakbang at mananatiling masarap ang iyong dessert hangga't kailangan mo ito.

Tulad ng sinasabi ng mga sikat na French gourmet sa buong mundo: bon appétit!

Maraming mga maybahay ang madalas na nagtataka kung paano panatilihing sariwa at malambot ang mga inihurnong produkto sa ikalawang araw. Sa katunayan, kung mahilig ka at alam kung paano mag-tinker sa kuwarta, ang resulta ay madalas na isang malaking bundok ng mga pie o ilang masaganang pie. Kaagad pagkatapos ng oven, sila ay kahawig ng fluff - tulad ng mahangin, malambot, malambot, at puno ng butas. Ngunit literal sa susunod na araw, kung hindi tama ang pag-imbak, ang lahat ng kagandahan at pang-akit ng gayong mga delicacy ay nawala, dahil sila ay nagiging mapurol at matigas. Ano ang maaaring gawin upang maiwasang mangyari ito? Mayroong talagang ilang mga lihim!

Pangkalahatang tuntunin

Mayroong ilang mga pangkalahatang tuntunin, ang pagsunod sa kung saan ay magbibigay-daan sa iyo upang hindi lamang mag-imbak ng mga produkto ng harina hangga't maaari, ngunit tiyakin din na sila ay malambot at malambot:

Anuman ang kuwarta mula sa kung saan ginawa ang mga inihurnong paninda, tandaan: ang isang hiwa na pie ay tatagal nang mas mahaba kaysa sa isa na napagpasyahan mong iwanan nang buo. Oo, oo, ito ay isang "break of the pattern"!

Parehong mahalaga na hayaang lumamig nang mag-isa ang mga inihurnong pagkain. Takpan ito ng tuyo at malinis na tuwalya. Kapag ang mga pie o tinapay ay "nagpahinga" sa form na ito, ang kanilang pagiging bago ay napanatili ng maraming beses na mas mahaba.

Ang isa pang mahalagang tuntunin ay walang kontak sa oxygen. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng cling film o malinis na mga plastic bag. Ngunit sa ganitong paraan dapat kang mag-imbak ng mga inihurnong gamit na lumamig na sa kanilang sarili.

Sa isang tala! Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pie (bawat isa-isa) ay maaaring lubusang i-sealed sa food foil. Ang materyal na ito ay mapagkakatiwalaan ding pinoprotektahan ang mga delicacy mula sa direktang pakikipag-ugnay sa hangin, na tinitiyak ang pagiging bago at lambot ng mga pie.

Ilang lihim na malamang na hindi mo alam

Mayroong iba pang mga lihim na magpapahintulot sa mga produktong gawa sa bahay na tinapay na manatiling mahangin, tulad ng himulmol, kahit na sa ikalawang araw:

Huwag mag-stack ng mga maiinit na pie sa isang tambak, ito ay magiging sanhi ng mga ito upang maging madilim at mawala ang kanilang fluffiness.

Hayaang lumamig at "magpahinga" sa isang kahoy na ibabaw ang natapos na mga lutong produkto. Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang hiwalay na cutting board para dito - sulit ito!

Upang mag-imbak ng mga pie na gawa sa yeast dough, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga plastic bag, kundi pati na rin ang mga plastic na lalagyan. Ang pangunahing bagay ay upang ibukod ang air access sa kanila hangga't maaari.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga naturang inihurnong kalakal ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago kung, pagkatapos ng paglamig, inilagay mo ang mga ito sa refrigerator.

Kung nawalan ka na ng mahalagang oras at ang mga lutong bahay na gawa sa bahay ay naging mahirap, "muling buhayin" ang mga ito sa pamamagitan ng pagtakip sa mga ito ng basang tuwalya at ipadala ang mga ito sa microwave o oven. Sila ay magiging malambot at mahimulmol muli!

Ang imbakan ay isa sa mga yugto ng teknolohikal na proseso ng sirkulasyon ng kalakal mula sa produksyon ng mga natapos na produkto hanggang sa pagkonsumo nito. Ang layunin ng pag-iimbak ng mga produkto ay ang pangangalaga at katatagan ng mga orihinal na katangian ng kalidad ng produkto o ang mga maliliit na pagbabago nito.

Pag-uuri ng mga produktong confectionery at ang kanilang mga katangian

Karamihan sa mga produktong confectionery ay kinabibilangan ng asukal o mga kapalit nito (honey, sorbitol at iba pang mga sweetener); pati na rin ang mga palaman ng prutas at berry, molasses, langis ng gulay, mantikilya at mga produkto ng pagawaan ng gatas, kakaw, mani, harina at iba pang sangkap. Sa kabila ng malawak na pagkakaiba-iba ng mga produktong confectionery, maaari silang nahahati sa dalawang pangunahing grupo:

mga produktong matamis, na kinabibilangan ng mga produktong hindi naglalaman ng harina: mga kendi, tsokolate, karamelo, marshmallow, halva, marmalade, atbp.;
mga produktong harina, kabilang ang mga cake, cookies, roll, gingerbread, pastry, muffin, atbp. Ang mga produkto ng kendi ng parehong grupo ay naglalaman ng isang buong hanay ng mga sangkap na mahalaga para sa katawan ng tao: taba, protina, carbohydrates, mineral na elemento, bitamina. Salamat sa mga modernong teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong confectionery, naging posible upang madagdagan ang biological na halaga ng mga produkto, mapanatili ang mga bitamina, protina, at aktibong mga enzyme. Napakahalaga para sa mamimili na mapanatili ang nutritional value ng produkto, kung saan ginagamit ang mga espesyal na kagamitan sa pagpapalamig sa panahon ng transportasyon, pag-iimbak at pagbebenta ng mga produktong confectionery: mga cabinet ng confectionery display, refrigerated slide.

Mga prosesong nagaganap sa mga produktong confectionery sa panahon ng pag-iimbak

Sa kabila ng malawak at iba't ibang hanay ng mga produkto, mga teknolohikal na tampok ng produksyon at kalidad ng mga hilaw na materyales, ang buhay ng istante ng mga produktong confectionery ay pangunahing nakasalalay sa isang nangingibabaw na kadahilanan. Hal:

Sa isang kaso: malaki ang pagkakaiba ng mga tsokolate, bar at cookies sa paraan ng produksyon, at ang kadahilanan na nakakaimpluwensya sa garantisadong buhay ng istante ng mga produktong ito ay ang istraktura ng lipid complex.
Sa isa pang kaso: na may ganap na magkakaibang mga teknolohiya sa pagmamanupaktura para sa gingerbread, marshmallow, at fudge, ang pangunahing kadahilanan sa pagtukoy ng buhay ng istante ay itinuturing na desorption, na nagiging sanhi ng pagpapatuyo (hardening) ng mga produkto sa panahon ng pag-iimbak.
Ang pagpapanatili ng wastong kalidad ng iba't ibang mga produkto tulad ng mga waffle at karamelo ay nakasalalay sa isang karaniwang tagapagpahiwatig - pagsipsip, ang kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan mula sa labas.

Ano ang mga posibilidad para sa pagtaas ng garantisadong buhay ng istante ng mga produktong confectionery? Sa unang kaso, ang mga pagbabago sa istraktura ng lipid complex ay pangunahing nakasalalay sa kapasidad ng oxidative ng mga taba. Ang iba't ibang antas ng oksihenasyon (magaan o malalim) ay nagdudulot ng mga pagbabago sa mga parameter ng organoleptic at physicochemical: mula sa pagkasira ng amoy at lasa (pagkain rancidity ng mga taba) hanggang sa pagbuo ng mga nakakapinsalang, nakakalason na sangkap. Upang mabawasan ang epekto ng mga salik na nagdudulot ng fat oxidation, ginagamit ang mga synthetic at natural na antioxidant na mas mabilis na nag-oxidize kaysa sa mga taba. Ang paggamit ng mga taba na naglalaman ng mga unsaturated fatty acid, na siyang huling dumaan sa proseso ng oksihenasyon, ay pumipigil sa oksihenasyon ng mga taba sa mga produktong confectionery ng harina. Ang isa sa mga pinaka-epektibong paraan upang pabagalin ang oxidative na reaksyon ng mga taba ay ang paglikha ng ilang partikular na kondisyon ng imbakan para sa mga produktong confectionery (temperatura, halumigmig) gamit ang mga pinalamig na slide o mga display case.

Ang pag-sorption at desorption, na nangyayari sa panahon ng pag-iimbak ng ilang uri ng mga produktong confectionery, ay gumaganap ng malaking papel sa pagtukoy ng garantisadong buhay ng istante. Ang mga prosesong ito ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan:

pisikal at kemikal na komposisyon ng mga hilaw na materyales;
mga tagapagpahiwatig ng istraktura ng tapos na produkto;
kahalumigmigan at temperatura ng hangin;
aktibidad ng kahalumigmigan sa mga nakaimbak na produkto.

Ang parehong produkto, sa ilalim ng iba't ibang mga kondisyon sa kapaligiran, ay maglalabas o sumisipsip (magbasa) ng kahalumigmigan. Halimbawa, ang karamelo sa mataas na kahalumigmigan (higit sa 80%) ay sumisipsip ng kahalumigmigan at pagkatapos ay magiging malambot at mawawala ang hugis nito. Ngunit sa parehong oras, na may halumigmig na hanggang sa 70%, ang karamelo ay tuluyang mawawalan ng kahalumigmigan at magiging matamis. Kapag nag-iimbak ng mga cookies na walang packaging sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan, ang mga cookies ay magiging puspos din ng kahalumigmigan at ilalabas ito sa mababang kahalumigmigan. Kahit na may humidity na 75%, ang average na moisture content ng cookies ay mula 8.5% hanggang 9.5%, kahit na ang mga kinakailangan sa recipe ay 6% - 7%. Samakatuwid, ang pag-iimbak ng mga cookies na walang packaging sa isang relatibong halumigmig na 70% - 75% ay hahantong sa unti-unting pag-moistening at pagkawala ng brittleness.

Ang staleness ay ang pangunahing disbentaha ng uncoated milk o fondant sweets, na maaaring alisin sa pamamagitan ng packaging at pagdaragdag ng moisture-retaining raw na materyales sa panahon ng produksyon, pati na rin ang inverting additives at enzyme preparations na nagko-convert ng sucrose sa fructose at glucose.

Ang mga pagbabago sa microbiological ay kadalasang nangyayari sa panahon ng pag-iimbak ng mga produkto ng confectionery, kabilang ang mga cream: mga sweets na may mga additives, pastry at cake na may cream, prutas at berry fillings. Ang isang sapat na dami ng tubig na kasama sa mga naturang produkto ay nagbibigay ng isang magandang kapaligiran para sa pag-unlad ng mga microorganism, na maaaring mapigilan sa dalawang pangunahing paraan:

pagdaragdag ng mga preservatives (benzene, sorbic acid);
paglikha ng mga kinakailangang kondisyon ng temperatura na nagpapabagal sa pagbuo ng mga microorganism kapag nag-iimbak ng mga produkto sa mga refrigerated display case.

Dapat alalahanin na ang mga kondisyon at buhay ng istante ng mga produktong confectionery ay dapat na obserbahan nang may mahusay na katumpakan, at ang mga pamamaraan ng pagpapalawak ng buhay ng istante ay dapat na lapitan nang napaka responsable - hindi ito alak at cognac, ang mga katangian ng kalidad na tumataas sa paglipas ng panahon. Ang mga bagong inihanda na produkto ng kendi ay may pinakamataas na mga tagapagpahiwatig ng kalidad.

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga produktong confectionery

Ang pagsunod sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga produktong confectionery ay ginagarantiyahan hindi lamang ang pagpapanatili ng kalidad ng produkto, kundi pati na rin ang pagbawas ng mga pagkalugi ng kalakal. Ang mga pangunahing parameter na tumutukoy sa mga kondisyon ng imbakan ay:

temperatura ng kapaligiran;
kamag-anak na kahalumigmigan;
sanitary at hygienic na kondisyon;
bentilasyon at ilaw ng silid.

Ang wastong pagsasalansan at pagsasaayos ng mga produkto alinsunod sa mga kinakailangan ng kapitbahayan ng kalakal ay gumaganap din ng isang mahalagang papel. Ang temperatura ng imbakan ng mga produktong confectionery ay may pinakamahalagang epekto sa kaligtasan ng produkto. Ang karamihan ng mga produktong culinary ay dapat na panatilihin sa mababang temperatura sa mga cool na silid (pantry, utility room), refrigerated cabinet, at confectionery display case.

Ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng mga produktong confectionery, habang ang isang paglabag sa rehimen ng temperatura ay nagpapagana ng mga prosesong pisikal at kemikal, nagtataguyod ng hitsura ng condensation sa ibabaw ng produkto, at binabawasan ang panahon ng pagbebenta nito.

Bilang karagdagan sa temperatura, ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin ay napakahalaga sa panahon ng pag-iimbak. Ang paglampas sa tagapagpahiwatig na ito ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng mga microorganism at amag. Kinakailangan din na tiyakin ang natural o sapilitang bentilasyon ng mga lugar kung saan nakaimbak ang mga produktong confectionery. Nakakatulong ang bentilasyon na mapanatili ang kinakailangang temperatura at halumigmig sa pamamagitan ng pag-alis ng gas at singaw.

Dapat pansinin na kapag pumipili ng kagamitan sa pagpapalamig para sa pag-iimbak ng mga produkto ng confectionery, kailangan mong bigyang pansin ang uri ng paglamig. May mga confectionery display case na may static cooling, kung saan ang malamig na hangin na nagmumula sa evaporator ay natural na ipinamamahagi sa loob ng display case, at mga display case na may dynamic na paglamig, kung saan ang sirkulasyon ng malamig na hangin ay isinasagawa gamit ang fan. Ang huling uri ng pagpapalamig ay nagbibigay-daan sa iyo na maabot ang kinakailangang temperatura ng hangin sa loob ng display case nang mas mabilis at mapanatili ito nang walang makabuluhang pagbabago (hindi hihigit sa 2°C - 4°C). Gayunpaman, ang pabago-bagong uri ng paglamig ay may mga kakulangan nito, lalo na - pag-chapping ng ilang uri ng mga produktong culinary. Ito ay totoo lalo na kapag nag-iimbak ng mga produktong confectionery ng harina nang walang packaging (mga cake, pastry, muffin, roll). Kapag naglalagay ng mga produkto sa mga pantry o kagamitan sa pagpapalamig, kinakailangan na sumunod sa mga patakaran para sa kalapitan ng mga kalakal at ang tiyempo ng kanilang pagbebenta. Ang mga produkto ay dapat ilagay sa mga grupo, sa mga rack, mga istante sa layo na hindi bababa sa 0.5 - 0.7 metro mula sa mga dingding. Hindi ka maaaring mag-imbak ng mga produktong culinary na may malinaw na amoy na maaaring ilipat sa iba pang mga produkto, at mga produkto na may mataas na kahalumigmigan (jam, mga produkto ng prutas, cream) sa tabi ng mga hygroscopic dry na produkto (gingerbreads, waffles, crackers).

Ang mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga produktong confectionery ay depende sa uri ng produkto:

Ang mga bigat na kendi sa mga wrapper ay iniimbak nang maramihan sa mga karton na kahon, ang mga hindi nakabalot ay natatakpan ng papel. Ang maximum na timbang sa isang pakete ay depende sa lakas ng mga kendi.
Ang mga Drage ay pinakamahusay na nakaimbak na naka-pack na sa mga kahon, pack o plastic bag. Ang mga naka-prepack na drage ay nakabalot sa mga panlabas na lalagyan (mga kahon, crates). Depende sa lakas ng dragee, ang maximum na bigat ng isang pakete ay hanggang 10 kg (uri ng halaya) at hanggang 20 kg (uri ng karamelo).
Ang mga pastry at cake ay naka-imbak sa mga espesyal na karton o mga plastic na kahon, ang ilalim nito ay may linya na may papel. Pinapayagan na mag-imbak ng mga cake nang walang packaging sa kasong ito, sila ay naka-imbak sa mga kahoy na tray na may linya na may pergamino.
Ang mga cookies, muffins, waffles at iba pang mga produktong dry flour confectionery ay naka-imbak sa isang cool na silid (hindi hihigit sa 18°C), na may kamag-anak na halumigmig na 70% - 75% (maliban sa butter cookies at waffles, para sa pag-iimbak kung saan ang halumigmig ay dapat na 65% - 70 %).

Ang bawat batch ng mga produkto ay dapat na may label na nagpapahiwatig ng eksaktong oras at petsa ng paggawa, pati na rin ang panahon at mga kondisyon ng imbakan.

Kagamitang ginagamit para sa pag-iimbak ng mga produktong confectionery

Isinasaalang-alang na ang karamihan sa mga uri ng mga produktong confectionery ay may maikling buhay sa istante, ginagamit ang mga kagamitan sa pagpapalamig para sa kanilang imbakan, na idinisenyo nang sabay-sabay para sa pag-iimbak at pre-sale na pagpapakita ng mga pinalamig na produkto sa mga lugar ng pagbebenta ng mga tindahan, supermarket, at mga catering establishment. Depende sa layunin nito, ang mga kagamitan sa pagpapalamig ay nahahati sa:

Mga pinalamig na cabinet na may mga naka-refrigerated rack, na pangunahing ginagamit sa mga tindahan ng self-service. Ang ganitong kagamitan ay maginhawa kapwa para sa pagpapakita ng mga produkto ng mga tauhan ng tindahan at para sa mga customer.
Ang mga cabinet ng confectionery display ay nagbibigay ng pagkakataon para sa isang buong pagpapakita ng mga produktong confectionery, parehong sa mga retail chain at sa mga cafeteria, mga tindahan ng confectionery, at mga restaurant.
Confectionery display case - ginagamit para sa pagbebenta at pagpapakita ng mga produkto ng confectionery sa mga lugar ng pagbebenta. Ang mga ito ay napaka-maginhawa para sa mga tauhan ng serbisyo at mga manggagawa sa pagbebenta dahil karamihan sa mga modelo ay may lugar ng trabaho para sa mga produktong packaging.

Kabilang sa iba't ibang uri ng kagamitan sa pagpapalamig para sa pag-iimbak ng mga produktong confectionery, maaari kang pumili ng isang yunit alinsunod sa disenyo ng retail space, mga sukat, mga kinakailangan sa pag-iilaw at mga functional na tampok.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang pagbabawas ng mga sangkap ay may malaking epekto sa buhay ng istante ng mga produktong confectionery kapag tumaas ang kanilang konsentrasyon, ang mga produktong sobrang hygroscopic ay maaaring ma-waterlogged, o, sa kabaligtaran, ang isang pagbaba sa nilalaman ng pagbabawas ng mga sangkap ay maaaring humantong sa pagkatuyo (sugarification) ng produkto. Ang mga panahon at kundisyon ng pag-iimbak para sa mga produktong confectionery ay nag-iiba depende sa uri ng produkto:

Ang marmelada at marmelada ay maaaring itago sa mga sub-zero na temperatura (mga -18°C) nang hindi binabago ang mga katangian ng kalidad nang mas matagal kaysa sa garantisadong buhay ng istante. Bukod dito, sa unti-unting pagtunaw, ang mga produktong ito ay ganap na nagpapanumbalik ng kanilang panlasa at mga nutritional na katangian. Ang garantisadong buhay ng istante ng mga produktong ito ay:

3 buwan (para sa marmelada batay sa pectin at agar);
1.5 buwan - marmalade batay sa furcellaran at agarid;
2 buwan - iba pang mga uri ng marmelada;
3 buwan - para sa custard at chocolate-covered marshmallows;
1 buwan - para sa pandikit na marshmallow at marshmallow.

Ang jam, preserves at marmalade (unpasteurized) ay iniimbak sa isang tuyo, maaliwalas na silid kung saan ang air humidity ay hanggang 75% at ang temperatura ay +10°C...+20°C. Ang mga limitasyon sa buhay ng istante para sa mga jam, preserve at confiture ay:

hanggang 2 taon para sa mga isterilisadong produkto;
hanggang sa 1 taon - hindi isterilisado;
hanggang 6 na buwan - para sa hindi na-sterilize, nakabalot sa mga lalagyan ng aluminyo o polimer.

Ang mga waffles, crackers, gingerbreads, cookies ay naka-imbak sa isang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin na hanggang sa 75% at isang temperatura na hindi hihigit sa +18°C. Ang mga limitasyon sa buhay ng istante para sa mga produktong confectionery ng harina ng ganitong uri ay:

cookies - hanggang sa 3 buwan na patumpik-tumpik, mga 15 araw - naglalaman ng higit sa 20% na taba;
gingerbread - hanggang 45 araw na custard, mga 10 araw - hilaw (nang walang serbesa na harina);
biskwit - mga 21 araw, pandiyeta, mataas sa taba, hindi hihigit sa 6 na buwan - regular sa timbang;
crackers - mga 1 buwan na may mga taba ng gulay, hindi hihigit sa 6 na buwan - na may mga tagapuno;
mga waffle - mga 15 araw, na may pagpuno ng taba, hanggang 3 buwan - nang walang pagpuno.

Ang buhay ng istante ng mga produktong confectionery na may cream (cake, pastry, roll) ay:

6 na oras - whipped cream o kulay-gatas;
18 oras - mantikilya, custard o curd cream;
36 na oras - yogurt cream, cream cheese fill, potato cake;
72 oras - whipped protein cream.

Ang temperatura ng hangin kapag nag-iimbak ng mga produktong confectionery na may cream ay dapat mapanatili sa +2°C…+6°C. Kasabay nito, ang buhay ng istante ay apektado ng pagkakaroon ng iba pang mga sangkap (berries, prutas, syrups, preservatives). Ang mga produktong confectionery na naglalaman ng whipped cream na pinagmulan ng gulay ay maaaring maimbak nang hanggang 5 araw.

Kakailanganin namin ang:

Sangkalan
Foil
Plastic na lalagyan para sa pagyeyelo
Tuwalya sa kusina
Pakete ng pagkain

Mga sangkap:

Paano mag-imbak ng mga yeast pie

Ang paggawa ng mga lutong bahay na pie ay isang labor-intensive na proseso na nangangailangan ng maraming oras, pagsisikap at atensyon mula sa maybahay. Ito ay kinakailangan upang matiyak ang tamang paghahanda ng lebadura kuwarta, pagpuno, bumuo ng mga pie, at pagkatapos ay subaybayan ang pagluluto sa hurno mismo.

Samakatuwid, kadalasan ang mga maybahay, kung nakapaghanda na sila ng mga pie, pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa maraming dami - upang hindi lamang sila magkaroon ng sapat para sa sambahayan sa loob ng ilang araw, ngunit maaari ring dalhin sa kanila sa trabaho o paaralan bilang isang meryenda.

At ang bawat maybahay ay agad na may tanong: kung paano mapanatili ang isang kahanga-hangang tumpok ng mga lutong pie upang hindi sila maging lipas sa loob ng ilang araw, huwag maging amag at mapanatili ang kanilang lasa. Sa tingin ko ang aming payo sa kung paano mag-imbak ng mga pie ay makakatulong sa pagsagot sa tanong na ito.

Paano mag-imbak ng mga pie sunud-sunod na mga tagubilin na may mga larawan:

Hakbang 1

Para magtrabaho, kakailanganin natin ng yeast dough pie, cutting board, foil, kitchen towel o malinis na tela, plastic container para sa pagyeyelo, at food bag.

Hakbang 2

Alisin ang mga bagong lutong pie mula sa baking sheet, ilagay sa isang cutting board at takpan ng malinis, tuyo na tuwalya. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Hakbang 3

Ilagay ang natitirang mga pie pagkatapos kumain sa isang bag ng pagkain at itali ito. Maaari ka lamang maglagay ng ganap na pinalamig na mga lutong gamit sa bag, na parang inilagay sa bag na mainit, ito ay magiging mamasa-masa at ang kuwarta ay mawawala ang lasa nito. Sa form na ito, ang mga pie ay ganap na mapangalagaan hanggang sa susunod na pagkain. Kung kailangan mong panatilihing mas matagal ang mga pie, ilagay ang bag ng mga pie sa refrigerator. Ang mga pie ay maaaring itago sa isang bag sa refrigerator hanggang sa isang linggo.

Hakbang 4

Hakbang 5

Ilagay ang mga nakabalot na pie sa isang plastic na lalagyan ng freezer, takpan ng takip, at ilagay sa freezer para sa imbakan. Ang mga pie ay maaaring iimbak sa freezer nang hanggang tatlong buwan. Bago ihain, initin muli ang mga ito sa oven nang direkta sa foil o sa microwave, alisin ang foil. Magpainit ng maraming pie na kailangan mong ihain nang sabay-sabay. Ang paulit-ulit na pag-init at paglamig ng mga pie ay nagpapalala sa kanilang lasa.