04.07.202327.05.2017

Kaya't ang tag-araw ay unti-unting nagsisimulang kunin ang nararapat na posisyon nito.

Ano ang tag-araw para sa atin? Ito, siyempre, ay libangan, lahat ng uri ng anyong tubig, pangingisda at iba pa.

Para sa akin, sa lahat ng nasa itaas, ang pangingisda ay isang mahalagang bahagi ng aktibong libangan. Gusto ko ring manigarilyo ng nahuli na isda - salamat dito, nakakakuha ito ng isang espesyal na lasa at maaaring maimbak nang mas matagal. Madalas akong manigarilyo ng isda nang direkta sa aking apartment. Itanong mo: "Paano?" Ilalarawan ko ang paninigarilyo sa bahay at sa labas sa ibaba...

Mga sangkap para sa paninigarilyo ng isda

Para sa apat na servings kakailanganin mo:

♦ Isang kilo ng ilang matatabang isda.

Ito ay maaaring salmon, bream, trout, perch, atbp.

♦ Katamtamang dakot ng alder shavings.

Maaari kang kumuha ng banal na sawdust.

Pagluluto ng pinausukang isda

Upang manigarilyo ng isda, kakailanganin mong magkaroon ng espesyal na kagamitan sa iyong arsenal: isang pinagmumulan ng init (isang barbecue ay perpekto) at ilang uri ng smokehouse.

Ngayon alamin natin kung ano ang gagawin sa hilaw na isda. Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng paglilinis nito. Dapat itong gawin nang maingat: ubusin ito nang hindi umaalis sa mga namuong dugo kahit saan, kabilang ang lugar ng tagaytay.

Pagkatapos ang isda ay dapat na maayos na inasnan. Kumuha ng dalawang kutsara ng table salt para sa isang isda.

Bago ang proseso ng paninigarilyo mismo, ipinapayong lubusan na banlawan ang asin, gayunpaman, kung may kakulangan ng oras, ang isda ay maaaring hindi maalat.

Inilalagay namin ang smokehouse sa grill na may pre-heated coals hanggang pula. Madalas na nakasulat sa Internet na kinakailangan na manigarilyo ng isda nang hindi bababa sa limang oras, ngunit madalas na ang isda ay luto na pagkatapos ng 50 minuto - suriin ito gamit ang isang kutsilyo o simpleng basagin ang ilang mga tadyang.

Kung imposibleng manigarilyo sa labas ng isda, halimbawa, wala kang oras, atbp., Madali kang manigarilyo ng isda sa bahay. Sa kasong ito, ang isang karaniwang kalan ay magsisilbing pinagmumulan ng init, at sa halip na isang smokehouse, isang ordinaryong kaldero. Kahit na ang lahat ay nangyayari nang mas mabilis at mas mahusay kung mayroon kang isang bahay na mini smokehouse (alamin ang mga detalye).

Takpan ang ilalim ng kaldero gamit ang foil ng pagkain, ilagay ang mga nakahandang shavings (sawdust) dito, at maglagay ng angkop na laki ng grid na may isda sa itaas. Pagkatapos ng lahat ng ito, isara ang kaldero na may sapat na takip. Iyon lang! Usok hanggang matapos.

Gusto kong bigyan ka ng kaunting payo: mas mabilis na uusok ang isda kung hindi mo ito lutuin nang buo, ngunit sa anyo ng mga fillet.

Bon Appetit sa lahat!!!

Ang pinausukang, bagong huli na isda ay isang tunay na delicacy. Kadalasan, ang hito, eel, bream, pike perch, asp, lenok, tench, grayling at iba pang isda ay inihanda sa ganitong paraan. Ang paninigarilyo ay maaaring mainit o malamig. Sa unang opsyon, ang proseso ng paninigarilyo ay mas mabilis, ngunit ang mainit na pinausukang isda ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 3 - 5 araw (nang walang pagpapalamig). At ang malamig na pinausukang isda ay maaaring maimbak ng 2 beses na mas mahaba.

Kapag nagha-hiking o nangingisda, maaari kang manigarilyo ng isda gamit ang isang mainit na paraan sa pamamagitan ng paggawa ng isang espesyal na smokehouse mula sa isang hindi kinakalawang na asero na kahon. Hindi ito mahirap, mas mahirap gawin ang mga pintuan ng garahe, ang Novosibirsk ang presyo para sa serbisyong ito ay ang pinaka-makatwiran. Hindi namin ilalarawan nang detalyado kung paano gumawa ng ganoong kahon, idaragdag lamang namin na hindi kalabisan na ilakip ang dalawang hawakan ng dala at isang mahigpit na pagsasara ng takip dito. Sa loob ng kahon ng smokehouse, sa taas na 15-25 cm, dapat mayroong mga suporta kung saan mai-install ang mga grates.

Upang manigarilyo ng isda, dapat kang maglagay ng maliliit na tuyong sanga ng alder, birch o aspen sa ilalim ng smokehouse; gagana rin ang sawdust ng mga katulad na species ng puno.

Pagkatapos, kailangan mong mag-install ng wire grid kung saan ilalagay sa isang hilera ang isda na dati nang na-scale, gutted, at mahusay na hinugasan sa tubig na tumatakbo, pinaminta sa panlasa at pinahiran ng asin. Susunod, kailangan mong isara ang smokehouse na may takip at ilagay ito sa isang maliit na apoy mula sa apoy na may maliit na halaga ng mga uling.

Upang manigarilyo, halimbawa, isang pares ng mga kilo ng bream gamit ang pagpipiliang ito, aabutin ng 20-25 minuto. Kung ninanais, maaari mong bigyan ang natapos na ulam ng isang tiyak na aroma, upang gawin ito, maaari kang maglagay ng 2 - 3 sprigs ng rowan sa ilalim ng smokehouse.

Dahil sa katotohanan na walang access sa oxygen sa smokehouse, ang mga sanga ng puno (o sawdust) sa ilalim ng smokehouse ay hindi umiilaw, ngunit maraming usok ang nabuo, na lumalabas sa pamamagitan ng mga bitak at puwang sa smokehouse.

Kung wala kang karangyaan ng isang smokehouse, maaari kang manigarilyo ng isda sa pamamagitan ng paggawa ng clay stove sa isang matarik na bangko. Ang isang medyo malawak na tubo ay kailangang gawin ng mga bato o turf upang maraming isda ang magkasya dito (malaking isda, halimbawa, hito, ay dapat gupitin sa mas maliliit na piraso). Ang isang lumang bakal o kahoy na bariles na walang ilalim ay perpekto para sa papel ng isang tubo.

Ang mga pre-prepared na isda ay dapat na nakabitin sa isang wire sa isang tubo at natatakpan ng takip. Sa ilalim ng smokehouse dapat mong ilagay ang parehong mga sanga tulad ng nakasulat sa itaas.

Ang apoy ay dapat mapanatili sa paraang bumabalot sa bawat isda ang mainit at makapal na usok. Ang kahandaan ng isda ay maaaring suriin nang pana-panahon, ngunit kadalasan ang isda ay pinausukan sa ganitong paraan para sa mga 2 - 3 oras. Ang isang sikreto sa pamamaraang ito ng paninigarilyo ay ang takpan ng sako ang tuktok ng tubo.

mga komentong pinapagana ng HyperComments

Paano manigarilyo ng isda sa bahay

Ang teknolohiya tulad ng paninigarilyo ng isda ay ganap na naa-access sa bahay. Maaari mong malaman kung paano gawin ito sa artikulong ito. Ang sinumang tao ay maaaring gumawa ng isang maliit na smokehouse. Ang diskarte na ito ay maaaring mapalawak ang diyeta ng anumang pamilya.

At kung magtatayo ka ng isang permanenteng istraktura, maaari kang magbigay ng pinausukang isda hindi lamang para sa iyong sarili, kundi pati na rin para sa iyong mga kapitbahay. Ang pangunahing bagay dito ay mayroong kapaki-pakinabang na espasyo, at ang pagkakaroon ng pagnanais ay hindi rin magiging labis.

Kung gaano kakomplikado ang proseso ng paninigarilyo ay malalaman sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Bagama't marami ang nagtatalo na ito ay hindi isang simpleng proseso, hindi mo dapat asahan ang maraming kumplikado. Una sa lahat, kailangan mong magpasya kung anong uri ng isda ang pinakamahusay na usok. Bilang isang patakaran, walang mga espesyal na kinakailangan para sa isda. Sa madaling salita, maaari kang manigarilyo ng halos anumang isda.

Sinasabi ng karamihan sa mga taong sangkot sa negosyong ito na maging ang pike, hito, at burbot ay angkop para sa paninigarilyo. Ang mga hindi pa sumubok ng pinausukang isda ay maaaring magsanay, halimbawa, sa pike perch, herring, sterlet, bakalaw o flounder. Ayon sa ilang mga propesyonal, maaari kang manigarilyo ng crucian carp o perch.

Sa pangkalahatan, ang mga mataba na species ng isda ay maaaring pinausukan, dahil nakakatulong ito upang makakuha ng mas masarap na huling produkto. Ang tanging bagay ay hindi ka maaaring manigarilyo ng igat kung hindi mo pa ito nagawa noon, dahil ang maling diskarte ay maaaring maging mapanganib para sa mga tao ang produktong ito.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng isang bahay smokehouse para sa isda. Bilang karagdagan, ang mga disenyo ay maaaring inilaan para sa parehong malamig at mainit na paninigarilyo. Ang mga prosesong ito ay magkatulad sa bawat isa, bagama't mayroon silang ilang mga pagkakaiba. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang disenyo ay naiiba din, bagaman hindi gaanong. Sa kabila nito, mas madaling gumawa ng smokehouse para sa mainit na paninigarilyo. Bukod dito, maaari kang gumawa ng tulad ng isang maliit na istraktura na maaari mong dalhin ito sa iyong pangingisda at usok ng isda nang direkta sa tabi ng reservoir. Siyempre, hindi ka makakaipon ng maraming isda, ngunit sa likas na katangian, na may serbesa, magkakaroon ng sapat.

Ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang opsyon ay isang regular na hindi kinakalawang na balde. Ang takip ay dapat iakma sa laki ng balde upang ang oxygen ay hindi tumagos sa loob. Ang taas ng camera na 0.5-0.6 metro ay sapat na.

Pagkatapos ng bawat proseso, ang mga rehas ay dapat na malinis. Para sa gayong disenyo kinakailangan na magbigay ng mga nakatayo na may taas na 0.3-0.4 metro. Sa kalikasan, hindi laging posible na makahanap ng mga bato na may angkop na sukat, at ang kahoy ay masusunog.

Ang kahoy na panggatong para sa paninigarilyo o mga chips ng kahoy ay napakahalaga para sa tapos na produkto, dahil nakasalalay sa kanila kung gaano kasarap ang pinausukang produkto. Ang mga chips mula sa juniper o alder ay perpekto. Kung hindi ito posible, ang mga materyales na ito ay maaaring mapalitan ng oak, maple, mansanas, peras o kahit birch. Ang mga sanga na natitira mula sa spring pruning ng mga puno ay angkop din. Ang bawat uri ng kahoy ay nagbibigay sa isda ng sarili nitong espesyal na aroma. Samakatuwid, ang lahat ay maaaring pumili ng eksaktong mga wood chips na pinakagusto ng mga miyembro ng pamilya.

Bago gamitin, mas mahusay na alisin ang bark mula sa kahoy, lalo na kung birch ang ginagamit. Ang bark ng birch ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga resin. Ang puno ay dinurog sa laki ng mga cube, 2x2 cm ang laki. Hindi magiging masama kung ang mga blangko ay tinadtad sa mga chips o basang manipis na mga sanga hanggang sa 1 cm ang kapal ay nabali. Bukod dito, maaari mong gamitin ang halos anumang puno, kabilang ang chestnut , poplar at anumang mga puno ng prutas. Ngunit ang pine ay hindi angkop para sa paninigarilyo ng isda, kabilang ang iba pang mga conifer. Mayroon silang napakataas na konsentrasyon ng hindi kasiya-siyang lasa ng mga resin, na maaaring masira lamang ang produkto at gawin itong hindi angkop para sa pagkain. Bagaman, sa ilang mga bansa, ang mga buto ay pinausukan ng eksklusibo sa mga karayom ng mga puno ng koniperus. Bukod dito, ang produkto ay itinuturing na isang delicacy. Kung ibalot mo ang isda sa dalawang layer ng gauze, maaaring mabawasan ang kapaitan mula sa usok.

Hindi lamang ang lasa ng pinausukang karne, kundi pati na rin ang nagresultang lilim ng produkto ay nakasalalay sa materyal na ginamit. Ang mahogany, gaya ng alder, ay magpapakulay ng ginintuang isda, ang oak ay magiging madilim na dilaw o kahit kayumanggi, at ang linden, maple at iba pang mga species ay magiging ginintuang dilaw. Ang pagtatanghal ng produkto ay higit na nakasalalay sa kulay. Ngunit ito ay maaaring gumanap ng isang mahalagang papel kung ang pinausukang produkto ay isang bagay ng kalakalan. Ngunit para sa aking sarili, ang pangunahing bagay ay na ito ay masarap at ang produkto ay hindi lumalabas na hilaw.

Ang ilang mga eksperto ay nagpapayo na gumamit ng mga tuyong kahoy na chips, bagaman karamihan sa mga tao ay gumagamit ng basang kahoy na chips dahil sila ay gumagawa ng mas maraming usok. Bilang karagdagan, napakahirap na mapanatili ang temperatura sa pinakamainam na antas, na maaaring humantong sa pagkasunog ng mga tuyong kahoy sa loob ng silid ng paninigarilyo, lalo na kapag ito ay binuksan.

Upang makakuha ng mga katangi-tanging aroma, ang mga materyales tulad ng mga sanga ng juniper, rosemary, almond shell at iba pa ay dapat idagdag sa mga wood chips. Kasabay nito, hindi mo dapat lumampas ang luto, upang hindi ganap na patayin ang lasa ng isda mismo. Makakakuha ka ng magagandang resulta kung magdagdag ka ng kaunting mga sanga ng ubas.

Ang kalidad ng mga chips ay mahalaga din. Sa anumang kaso, mas mainam na gumamit ng malusog na kahoy at sa anumang kaso ay bulok o naapektuhan ng fungus na kahoy.

Teknolohiya sa paninigarilyo ng isda

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa kalinisan ng smokehouse, kung hindi man ang isda ay hindi magkakaroon ng kaaya-ayang aroma. Bilang isang patakaran, ang mga chips ng parehong laki ay inilalagay sa ilalim ng smokehouse. Ang mas maliliit na wood chips ay maaaring masunog at mabilis na masunog, na sumisira sa proseso ng paninigarilyo.

Ang proseso ay maaaring gawing simple kung gagamit ka ng mga espesyal na uling sa halip na mga wood chips. Bago ang paninigarilyo, ang smokehouse ay pinainit sa isang tiyak na temperatura, pagkatapos nito ay naka-install ang isang grill na may isda at tinatakpan ng takip. Sa sandaling lumitaw ang unang usok, ang oras ng paninigarilyo ay magsisimulang magbilang pababa.

Ang paninigarilyo ng matabang isda ay may sariling katangian. Sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, ang taba ay nagsisimulang maubos mula sa isda, na kailangang alisin. Kung ang aksyon ay hindi ginawa sa oras, ang taba ay matutuyo at pagkatapos ay magiging mahirap na mapupuksa ito. Upang maiwasang mangyari ito, ang foil ay inilalagay sa isang espesyal na stand. Ang taba ay dumadaloy sa foil na ito, at sa pagtatapos ng paninigarilyo, ito ay tinanggal lamang kasama ng taba. Kung hindi, maaaring hindi maluto ang isda.

Ang takip ng smokehouse ay dapat na isara ang silid nang mahigpit hangga't maaari, kung hindi, ang mga wood chips ay maaaring mag-apoy dahil sa access sa oxygen, na hindi katanggap-tanggap.

Ang proseso ng paninigarilyo ay nahahati sa dalawang yugto:

Ang ikaapat na bahagi ng oras ay nakatuon sa pagpapatuyo ng isda. Sa oras na ito, ang temperatura ay pinananatili sa +80ºС-+90ºС.
Ang natitirang oras ay direktang inilaan sa proseso ng paninigarilyo mismo. Sa panahong ito, ang temperatura ay tumataas sa +100ºС-+120ºС.

May mga simpleng paraan upang matukoy ang temperatura ng paninigarilyo. Upang gawin ito, mag-drop ng kaunting tubig sa takip ng smokehouse. Kung maririnig mo ang isang katangian na sumisitsit na tunog, kung gayon ang temperatura ay angkop. Kung ang tubig ay nagsimulang kumulo, pagkatapos ay ang temperatura ay kailangang bawasan, kung hindi man ang isda ay lutuin lamang. Ang temperatura ng paninigarilyo ay kinokontrol ng dami ng gasolina. Kung ang temperatura ay kailangang tumaas, ang gasolina ay idinagdag at ang apoy ay magsisimulang mag-apoy nang mas matindi. Kung malakas ang apoy, maaari itong mapatay sa pamamagitan ng tubig. Upang gawin ito, ang tubig ay ibinuhos sa isang plastik na bote at isang butas ang ginawa sa takip. Ginagawa nitong posible na kontrolin ang pagsunog ng apoy nang tumpak at mabilis.

Bilang isang patakaran, ang proseso ng paninigarilyo ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Dito, marami ang nakasalalay sa dami ng paninigarilyo at sa laki ng mga bangkay ng isda.

Ang huling pinausukang produkto ay nakakakuha ng ginintuang-tanso na kulay, nang walang anumang mga bakas ng soot o soot. Bilang resulta ng tamang proseso, ang karne ng isda ay madaling mahihiwalay sa balat at buto. Ito ay nagpapahiwatig na ang isda ay luto nang tama. Kung ang mga teknolohikal na kapintasan ay naobserbahan, ang karne ng isda ay magiging malapot o mapait. Kung ang isda ay bumagsak nang walang labis na pagsisikap, nangangahulugan ito na ang isda ay na-overexposed sa smokehouse.

Upang ihanda ang isda kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

Ang isda ay pinutol at ang mga lamang-loob ay tinanggal.
Pagkatapos ang isda ay inasnan.
Pagkatapos nito, ang isda ay hinuhugasan upang alisin ang anumang natitirang asin at tuyo, at pagkatapos lamang ito maipadala sa smokehouse.

Ang pinakamadaling opsyon ay ang pagbili ng isang handa na, na pinutol na bangkay sa tindahan. Una, ang mga bihis na bangkay ay mas mahal, at pangalawa, walang tiwala sa mataas na kalidad na pagputol. Samakatuwid, mas mahusay na gawin ito sa iyong sarili at gupitin ang bangkay ayon sa lahat ng mga patakaran.

Ang ilang mangingisda ay tumatangging maghiwa ng mga bangkay bago manigarilyo. Ito ay totoo lalo na kapag ang isda ay mamantika. Kung pinutol mo ito, mawawala ang karamihan sa taba nito sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Bilang isang patakaran, kung ang bangkay ay hindi malaki, hanggang sa 0.5-0.7 kg, ang isda ay hindi pinutol. Para sa malalaking sukat, ang pagputol ay ipinag-uutos, dahil pinapayagan nito ang isda na lutuin nang mas mahusay. Kasabay nito, ang ulo at kaliskis ay napanatili, at ang bangkay ay maaaring tahiin. Una, ito ay magbibigay-daan sa ilan sa mga taba na manatili sa isda, at pangalawa, ito ay magbibigay-daan sa dumi o mga labi na makapasok sa loob ng isda.

Ang mga specimen na kasing laki ng tropeo ay pinutol sa kahabaan ng tagaytay, na nag-iiwan ng bahagi ng ulo at bahagi ng buntot. Kung ang dalawang halves na ito ay hindi magkasya sa silid, maaari silang hatiin sa dalawa pang bahagi.

Bago manigarilyo, ang isda ay inasnan at ito ay nagsisilbi sa dalawang layunin. Ang una ay upang bigyan ang karne ng isda ng isang tiyak na lasa. Ang pangalawang layunin ay upang patayin ang lahat ng mapaminsalang mikroorganismo. Kapag naninigarilyo nang pira-piraso, hinihimas lamang ang mga ito ng asin at pampalasa at iniiwan sa isang tiyak na oras. Kapag ang pag-asin ng buong bangkay ng isda, ang prosesong ito ay ganap na naiiba. Una kailangan mong maghanda ng solusyon sa asin sa pamamagitan ng pagkuha ng 80 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Kasabay nito, para sa bawat kilo ng produkto kakailanganin mo ng hanggang 1.5 litro ng naturang solusyon sa asin. Sa kasong ito, ang isda ay inasnan sa loob ng 12 oras.

Kung gusto mo talagang manigarilyo habang nangingisda, mas mainam na kumuha ng 300 g ng asin para sa bawat litro ng tubig. Ang isda ay inilalagay sa loob ng 4 na oras. Bago ilipat ang isda sa smokehouse, kuskusin ito ng anumang pampalasa. Halimbawa, maaari mo itong lagyan ng paminta o ilang mga halamang gamot.

huwag hayaang masunog ang malaking apoy;
usok na isda ng iba't ibang laki;
buksan ang smokehouse hanggang lumitaw ang usok;
buksan ang silid hanggang sa ganap na handa ang produkto;
magbuhos ng tubig sa smokehouse.

Kung susundin mo ang mga kapaki-pakinabang na tip na ito, mapupunta ang proseso ayon sa lahat ng mga patakaran.

Malamig na paninigarilyo

Ang malamig na paninigarilyo ay may mga pakinabang nito. Ang mga produktong pinausukan ng malamig ay mas matagal at naglalaman ng mas kaunting mga nakakapinsalang sangkap. Sa kasamaang palad, ang prosesong ito ay medyo mas kumplikado at tumatagal ng mas maraming oras. Bilang karagdagan, ang naturang smokehouse ay nangangailangan ng mas maraming espasyo. Ang teknolohiya ay halos pareho, ngunit ang isda ay hindi inilalagay sa grill, ngunit sinuspinde ng buntot.

Depende sa laki ng isda, ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay maaaring tumagal mula 2 hanggang 7 araw. Sa pagtatapos ng proseso ng paninigarilyo, nananatili pa rin ang isda sa smokehouse sa loob ng ilang araw. Ang paninigarilyo ay nangyayari sa temperatura na +40°C.

Mainit na paninigarilyo

Ang pamamaraang ito ay napakapopular dahil nangangailangan ng mas kaunting oras upang magluto ng isda. Bilang isang patakaran, ang proseso ng mainit na paninigarilyo ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras o kaunti pa, depende sa laki ng bangkay. Kung ang isda ay may kulay gintong kayumanggi, nangangahulugan ito na maaari itong kainin. Ang mga isda na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 3 araw kung ito ay nasa labas ng refrigerator.

Paraan ng paninigarilyo ng isda nang walang smokehouse

Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paggamit ng iba't ibang magagamit na paraan para sa paninigarilyo, tulad ng isang balde. Mayroong maraming mga katulad na pagpipilian, at ang lahat ay nakasalalay sa antas ng iyong imahinasyon. Ang pangunahing bagay ay maingat na bungkalin ang teknolohiya upang maunawaan kung ano ang kinakailangan para dito. Ang kailangan ay ang mga sumusunod. Ang silid ng smokehouse ay dapat na hermetically sealed. Ang silid ay dapat magkaroon ng isang rehas na bakal kung saan inilalagay ang mga bangkay ng isda, at sa ilalim nito, sa layo na 10-20 mm, isang tray kung saan ang taba ay mangolekta. Ang mga kahoy na chips ay inilalagay sa ilalim ng silid, sa isang layer na hanggang sa 2 cm.Ang lahat ay nakasalalay sa dami ng silid. Sa madaling salita, walang mga paghihirap at kahit sino ay maaaring humawak ng paninigarilyo ng isda. Ang pinakamahalagang bagay ay seryosong lapitan ang prosesong ito at sundin ang kapaki-pakinabang na payo.

Mga paraan upang maayos na linisin ang caviar mula sa pelikula...

Isda ng kunja

Panglinis ng isda

Paano mag-imbak ng pinausukang isda

Aling caviar ang mas mahusay kaysa sa chum salmon o sockeye salmon?

Paano magluto ng spring mackerel

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na caviar

Silver carp hye sa Korean

Trout head and tail soup - masarap na recipe...

Malamig na paninigarilyo ng isda. Sa pangkalahatan, ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay napakahirap sa paggawa at tumatagal ng mahabang panahon. Dagdag pa, para sa matagumpay na paninigarilyo dapat mayroong naaangkop na mga kondisyon, kagamitan at patuloy na pagsubaybay sa loob ng ilang araw. Sa tingin ko, kakaunting tao lang ang makakainteres ng ganitong komplikadong proseso.

Ngunit lumalabas na may mga paraan ng malamig na paninigarilyo na maaaring angkop para sa marami na gustong pumasok sa negosyong ito, at para dito hindi mo kailangan ng marami. Maaari mong ibahin ang anyo ng smokehouse mula sa isang bathhouse (na pinainit sa itim), isang tolda, isang dugout, isang gusali ng tabla na may taas na 1.5-2 metro, atbp. Ang mga fastenings sa gayong mga silid para sa mga nakabitin na isda ay ginawa nang mataas hangga't maaari.

Bago ang malamig na paninigarilyo, ang isda ay bahagyang maaliwalas at tuyo sa isang estado na ang mga kaliskis ay halos tuyo. Pagkatapos ito ay isinasabit sa mga kabit malapit mismo sa kisame at ang isang balde o palanggana ay inilalagay nang direkta sa ilalim nito, kung saan ang isang maliit na apoy ay sinindihan. Kapag nagsabit ng isda, siguraduhing suriin na ang mga bangkay ay hindi magkadikit.

Kapag ang apoy ay nagsimulang sumiklab, ang sawdust ay idinagdag dito at isang malaking halaga ng usok ang ilalabas. Pinakamainam na gumamit ng sawdust mula sa alder o aspen. Mas mainam na huwag gumamit ng sawdust mula sa resinous wood, kung hindi, ito ay magbibigay ng kapaitan sa isda.

Sa huling yugto ng pagluluto, ipinapayong magdagdag ng mga sanga ng juniper sa smokehouse; mayroon silang mga katangian ng antibactericidal at ang isda ay nakaimbak nang mas matagal pagkatapos ng mga naturang pamamaraan. Ang pinaka-kritikal na sandali sa paninigarilyo ay ang paunang yugto. Dapat ay mayroon kang suplay ng "gasolina" para sa smokehouse upang ang proseso ay hindi huminto sa unang 6-8 na oras.

Sa hinaharap, ang mga maliliit na pagkagambala sa "produksyon" ay hindi masyadong mapanganib. Ang temperatura ng usok sa panahon ng malamig na paninigarilyo ay hindi dapat lumampas sa 25-30 degrees Celsius. Kapag nagniningas ang apoy, ang balde ay dapat na takpan ng isang sheet ng bakal o bahagyang mamasa-masa na sup ay dapat idagdag. At kung biglang nangyari ito, pagkatapos ay mapupunta ka sa semi-mainit na pinausukang isda, na, gayunpaman, ay hindi masyadong masama. Ngunit isinasaalang-alang namin ang malamig na paninigarilyo.

Ang proseso ng paninigarilyo ay tumatagal ng 3-4 na araw, muli ang lahat ay nakasalalay sa laki ng isda, kahalumigmigan ng hangin, atbp. Kung ang isda ay mas maliit (300-400 g), pagkatapos ay handa na ito sa pagtatapos ng ikalawang araw; ang mas malaking isda ay dapat na pinausukan hanggang 6 na araw. Alamin kung paano gumawa ng balyk mula sa isda dito.

Sa pagtatapos ng paninigarilyo, ang karne ng isda ay nagiging nababanat at ang kulay ay ginintuang, at upang mapabuti ang lasa, inirerekumenda na i-ventilate ang isda sa loob ng 2-3 araw sa isang mahusay na maaliwalas na silid. At narito ang isa pang paraan ng field. ng malamig na usok na isda.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang isang bag na gawa sa dalawang-layer na polyethylene film (ibinebenta sila sa mga tindahan), 2 metro ang haba. Ang isa sa mga gilid ay kailangang tahiin o ihinang gamit ang isang bakal at makakakuha ka ng isang bag. Kapag nandoon ka na, pumili ng patag na lugar at magmaneho ng dalawang metrong pusta sa mga sulok ng parisukat, metro bawat metro, upang dumikit ang mga ito ng 1.70 m mula sa lupa.

Ikabit ang mga stake sa ibabaw sa isa't isa at magkakaroon ka ng tapos na frame para sa smokehouse. Ang nahuling isda ay dapat na inasnan at ilagay sa ilalim ng presyon buong gabi. Ang mga maliliit na isda ay inasnan nang buo, ngunit ang mga malalaking isda ay dapat na gutted at hiwa-hiwain sa kahabaan ng tagaytay upang sila ay mas maalat. Sa umaga, ang isda ay inilalagay sa isang string bag at hugasan sa tubig na tumatakbo sa loob ng 1.5 oras.

Pagkatapos hugasan, ang isda ay binibihisan ng isang metal wire o matibay na ikid (siguraduhin na ang isda ay hindi magkadikit saanman) at isasabit pahilis sa smokehouse. Sinindihan namin ang kalahating balde ng mga uling at ibinubuhos ang mga ito sa gitna ng aming smokehouse, pagkatapos iangat ang gilid ng pelikula. Pagkatapos ay itinapon namin ang isang bungkos ng sariwang damo sa kanila upang lumikha ng usok at ibaba ang gilid ng pelikula at takpan ito ng mga bato upang walang mga puwang.

Ang usok ay nagiging napakakapal na ang mga isda ay hindi nakikita sa pamamagitan ng pelikula. Pagkatapos ng 5-7 minuto, tinitingnan ko kung may mga apoy na lumabas mula sa ilalim ng damo, at magdagdag ng higit pang mga halamang gamot kung kinakailangan. Pagkatapos ng 1.5-2 oras, ang pelikula ay aalisin at ang isda ay maaliwalas at tuyo. Sa hapon ay patuloy kang naninigarilyo tulad ng ginawa mo sa umaga.

Para sa malalaking isda, ang pang-araw-araw na pag-ikot ay karaniwang sapat, ngunit kung hindi ito gumana, pagkatapos ay manigarilyo muli sa susunod na araw. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang isda ay magkakaroon ng isang pampagana na ginintuang kulay, at ang mga langaw ay hindi na nakakatakot dito at maaari itong maimbak sa loob ng 4-5 na buwan.

Ang sinumang mahilig sa panlabas na libangan ay sasang-ayon sa akin na ito ang pinakamagandang bakasyon. At hindi ito maihahambing sa pagbisita sa mga restawran, cafe, sinehan, atbp. Napakasarap mangisda ng ilang araw sa tag-araw na may mga tolda at pamingwit. Malayo sa abala ng lungsod at maraming mga gawain na hindi natatapos, ngunit lumalabas ang mga bago. Tinitingnan mo ang nakapaligid na kalikasan, at ang mata ay nagagalak. At para maging matagumpay ang iyong bakasyon, tiyak na kailangan mong magluto sa apoy. Maging ito ay pagkain na dala mo o sariwang isda na hinuli gamit ang iyong sariling mga kamay.

Anong uri ng isda ang pinakamahusay na usok?

Mayroong isang malaking bilang ng mga masasarap na recipe para sa pagluluto ng isda: sopas ng isda, isda na inihurnong sa foil at uling, maaari mo ring iprito ito sa labas, kumuha ng kawali sa iyo. O maaari mo itong usok nang mainit. Ganito talaga ang paraan ng pagluluto ng isda na tatalakayin.

Sa unang sulyap, ang paninigarilyo ng isda ay maaaring mukhang isang prosesong matrabaho, ngunit bilang asawa ng mangingisda, sasabihin ko na hindi ganoon. Maraming mga tao ang nag-iisip na mas mahusay na kumuha ng mataba na isda, ngunit para sa akin, ang anumang pinausukang isda, na niluto gamit ang iyong sariling mga kamay, ay mabuti. Ang tanging bagay na gusto kong tandaan ay hindi ka dapat manigarilyo ng chub fish, ito ay nagiging tuyo at walang lasa.

Maaari kang manigarilyo ng isda sa bahay, hindi mo kailangang pumunta sa isang lugar para dito. Maaari kang manigarilyo ng anumang isda, ilog man o dagat. Bagong huli, nasa freezer o binili sa tindahan. Pinakamainam kung ang isda ay sariwa at hindi pa na-freeze, mas masarap ang lasa. Ang frozen na isda ay pinakamahusay na natural na defrosted.

Una sa lahat, kailangan mong maunawaan kung anong uri ng isda ang gusto mong usok, mas mahusay na kumuha ng parehong laki. Ngunit kung ang iyong huli ay binubuo ng mga isda na may iba't ibang laki, kung gayon ang mas malaki ay kailangang ilagay sa mas mababang grid. Ang paghahanda ng isda ay depende sa laki nito. Kung ang isda ay katamtaman ang laki, kailangan mo lamang itong gatkin (ilabas ang lahat ng loob). Kung ang isda ay malaki, higit sa 2 kg, dapat itong i-cut sa medium-sized na mga piraso. Sa parehong mga kaso, ang mga kaliskis ay nananatili sa lugar, pati na rin ang ulo; hindi nila kailangang alisin.

Smokehouse para sa isda

Mayroon kaming homemade smokehouse na gawa sa 1.5 mm na bakal, na binubuo ng isang kahon na may mga hawakan sa mga gilid, isang tray, 2 rehas na may mga hawakan at isang takip na mahigpit na umaangkop sa kahon. Ang bawat tao ay maaaring gumawa ng gayong smokehouse.

Sawdust para sa paninigarilyo na isda

Para sa paninigarilyo kailangan namin ng sawdust o wood chips. Ang sawdust o chips ng mga puno ng prutas, alder, oak, maple at linden ay pinakaangkop. Huwag gumamit ng sawdust o coniferous wood chips! Magdadagdag lang sila ng pait sa isda.

Paghahanda ng isda para sa paninigarilyo

Kaya, lumipat tayo sa proseso ng paghahanda ng isda:

Tulad ng isinulat ko kanina, ang isda ay dapat na gutted at hugasan. Ang mga maliliit na isda ay hindi kailangang tunawin, ngunit mas gusto kong tanggalin din ang mga loob sa kanila. Sa bakasyon, maaari mong hugasan ito sa isang ilog na medyo mahinahon, dahil ang paninigarilyo ay sa sarili nito ay isang paggamot sa init ng isda at hindi nito tinitipid ang anumang pathogenic bacteria.
Patuyuin ng kaunti ang isda sa pamamagitan ng paglubog nito ng mga napkin o mga tuwalya ng papel.
Sa ilalim ng lalagyan kung saan aasin ang isda habang inihahanda ang smokehouse, magbuhos ng kaunting asin. Pinakamainam na gumamit ng magaspang o medium-ground na asin. Ngunit huwag madala, ang pahayag na ang anumang isda ay kukuha ng mas maraming asin na kailangan nito ay hindi totoo! Hindi lahat ng isda ay angkop sa pahayag na ito. Napakadaling mag-over-salt ng isda at mas mainam na mag-under-salt kaysa mag-over-asin.
Sa maalat na isda, asin lang ang ginagamit ko; Gusto ko ang natural na lasa nang hindi nagdaragdag ng anumang pampalasa o pampalasa. Ngunit, kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa ng isda sa iyong panlasa at ihalo sa asin. Susunod, kunin ang isda, pinatuyo ng mga napkin, at magsimulang kuskusin. Pahiran ang tiyan ng pinaghalong, itaas ang bangkay at ibuhos ng kaunting asin sa mga hasang.
Pagkatapos naming ma-asin ang lahat ng isda, sulit na ilagay ito sa lilim. Kung naninigarilyo ka sa bahay, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Habang inihahanda namin ang apoy at pinapainit ang smokehouse, ang isda ay aasinan. Para sa gayong pag-aasin, sapat na para sa isda na humiga sa asin sa loob ng 30 minuto.

Paghahanda ng smokehouse

Kaya, ihanda natin ang smokehouse:

Una sa lahat, kailangan mong gumawa ng apoy. Nagkaroon kami ng isang espesyal na paninindigan, na maaari mo ring gawin sa iyong sarili. Ngunit maaari ka lamang maghukay ng isang butas, maglagay ng mga brick sa magkabilang panig at ilagay ang smokehouse sa kanila.
Ibuhos ang sawdust o wood chips (o pareho) sa ilalim ng smokehouse.
Takpan ng tray ang topping. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat ibuhos ang sawdust sa tray ng smokehouse, dahil sa kasong ito ang isda ay hindi papausukan, ngunit luto!
Sa sandaling uminit ang smokehouse, at makikita ito sa paraan ng pagmumula ng singaw sa ilalim ng ilalim, inilalagay namin ang mga rehas na may isda sa smokehouse. Ang mga isda sa mga rack ay hindi dapat malapit sa isa't isa. Maaari ka ring maglagay ng isda sa isang malamig na smokehouse, ngunit para sa akin, mas masarap ang isda na inilagay sa isang pinainit na smokehouse.
Habang umuusok ang isda, huwag kalimutang panatilihing nagniningas ang apoy.
At anong nakakaakit na aroma ang lumalabas sa smokehouse...hindi ito mailalarawan ng mga salita.
Ang oras ng pagluluto ng isda ay depende sa kondisyon ng panahon. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng 40–60 minuto, depende sa laki ng isda. Sa taglamig, 50 minuto - 1.5 oras.

Paano matukoy ang kahandaan ng isda?

Maaari mong suriin ang kahandaan ng isda sa pamamagitan ng pagbukas ng takip ng smokehouse at pagtingin sa mga mata ng isda (dapat silang maputi) o pagpili sa likod ng isda gamit ang isang kutsilyo at tikman ito.

Kapag luto na ang isda, tanggalin ang grates, tanggalin ang isda at makakain na. Ang isda na ito ay angkop kapwa bilang pampagana at bilang pangunahing pagkain.

Ito pala ay isang napakaganda at mabangong isda.

Ang pangingisda ay isang libangan na nakakaakit ng mas maraming tao sa mga lambat nito. At bakit hindi, dahil ito ay hindi lamang panlabas na libangan, ngunit din kapana-panabik na libangan.

Kadalasan ang mga mangingisda ay nangingisda, lalo na sa tag-araw, hindi para sa isang araw, ngunit para sa ilang. Ang mga may karanasang mangingisda ay nagdadala lamang ng mga bagay na kailangan para sa pangingisda at maiinit na damit, na madaling mailagay sa isang backpack ng sports, na idinisenyo lamang para sa gayong mga pangyayari.

Ang isang mataas na kalidad na sports backpack ay maaaring mabili sa parehong lugar bilang mga backpack para sa mga mag-aaral. Tanging ito ay magiging mas maginhawa at praktikal para sa hiking, pangingisda o mga paglalakbay sa pangangaso.

At sa aktibong pagkagat, ang isyu ng kaligtasan sa paghuli ay nagiging may kaugnayan. Pagkatapos ng lahat, sa tag-araw, ang malaking panganib ay ang lahat ng huli ay maaaring maging masama. Anong gagawin? Paano ito maiiwasan?

Maaaring i-asin ang isda, ngunit iminumungkahi naming paninigarilyo ang huli. Wala kang kasamang naninigarilyo? HINDI ito problema, magagawa mo ito nang wala ito. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano.

Ito ang pinakamadaling opsyon para sa paninigarilyo ng isda sa labas sa tag-araw nang walang labis na pagsisikap at mga espesyal na naninigarilyo.

Paano manigarilyo ng isda nang walang smokehouse

Una sa lahat, kailangan mong magsindi ng apoy at hayaan itong uminit sa mga uling. Habang ang prosesong ito ay nangyayari, ang isda ay dapat hugasan, kung malaki, gutted at inasnan. Paminta at budburan ng pampalasa kung ninanais.

Pagkatapos nito, kailangan mong pumunta para sa damo - sariwa, berde. Maaari rin itong maging mga berdeng sanga ng puno, ngunit hindi mga koniperus, dahil naglalaman ang mga ito ng mga resins na makakasira sa lasa ng isda. Kailangan mong linisin ang kahoy na panggatong at bituka ang isda, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Sa oras na ito, dapat ay nasunog na ang apoy, at dapat ay medyo marami pang uling ang natitira. Kailangan mong maglagay ng mga pinutol na damo sa kanila, ito ay magiging isang "unan", kailangan mong maglagay ng isang layer ng isda dito. At sa isda kailangan mong maglagay ng isa pang layer ng damo, na dapat na masakop ang buong isda tulad ng isang kumot.

Ang mga isda ay pinausukan sa usok ng damo

Hinahayaan namin ang isda upang manigarilyo. Kung lumitaw ang mga apoy, dapat itong mapatay kaagad, kaya kailangan mong patuloy na subaybayan ang proseso at magkaroon ng isang lalagyan ng tubig sa kamay. Sapat na ang isang plastik na bote.

Ang damo ay magbubunga ng masaganang usok, kung saan ang mga isda ay papausukan. Pagkatapos ng 15 minuto, kailangan mong alisin ang lahat ng isda at damo mula sa apoy, maglagay ng sariwang bahagi ng damo, ilagay ang isda dito, ngunit sa kabilang panig, takpan muli ito ng isang "kumot" ng sariwang damo, usok para sa isa pang 15 - 20 minuto.

Pagkatapos ng panahong ito, handa nang kainin ang malasa, mabango at pampagana na isda.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang pinausukang delicacy ay handa na, maaari kang manigarilyo ng ilang higit pang mga bahagi ng isda, sa gayon ay pinapanatili ang huli at pinipigilan ito mula sa pagkasira.

Bumili ng magagandang diskwento para sa personal na paggamit at bilang regalo sa mga kaibigan at kakilala.

Bumili ng mga de-kalidad na produkto sa abot-kayang presyo sa. Magbigay ng mga regalo sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay!

Mag-subscribe sa amin sa Facebook, Youtube, Vkontakte at Instagram. Manatiling napapanahon sa mga pinakabagong balita sa site.

Malamig na pinausukang smokehouse sa mga kondisyon ng kampo

Sa maraming araw na pangingisda, ang huli ay dapat gawing produkto. Ang mga isda ay maaaring iprito, tuyo, lutuin sa sopas ng isda, at pinausukan din. Sa artikulong ito titingnan natin ang dalawang diskarte sa malamig na paninigarilyo sa labas gamit ang isang minimum na kagamitan.

Paano gumawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay sa tagsibol at taglagas

Ang pamamaraang ito ay angkop para sa pangingisda sa tagsibol at taglagas, kapag ang temperatura ng hangin ay hindi mas mataas kaysa sa 25 degrees. Ang malamig na pinausukang smokehouse ay gawa sa polyethylene na may kapal na 0.4 mm. Ito ay ibinebenta sa mga supermarket ng konstruksiyon sa anyo ng isang tubo. Bumili kami ng mga 2.5 metro ng pelikulang ito. Ito ay tinatakan sa isang dulo upang bumuo ng isang bag.

Una kailangan nating maghanap ng isang antas na lugar. Dito ay mag-i-install kami ng dalawang metrong log sa lalim na 30 cm. Maaari silang mula sa tuyong birch, akasya, o anumang makikita mo. Ang pangunahing bagay ay ang kanilang haba ay dalawang metro. Kung pupunta ka para sa isang multi-day fishing trip, siguraduhing magdala ng matalim na palakol o folding saw. Mainam na magkaroon ng power saw. Sa tulong nito, sa loob ng ilang minuto maaari mong bigyan ang iyong sarili ng panggatong sa loob ng maraming araw.

Ang mga troso ay pinupuksa sa paraang makabuo ng isang metrong parisukat. Mula sa itaas ay ikinakabit ang mga ito gamit ang mga stake nang crosswise. Ang resulta ay dapat na isang frame.

Paghahanda ng isda

Ang nahuling isda ay inasnan at inilalagay sa isang lalagyan sa ilalim ng presyon. Anumang bigat ng ilang kilo ay maaaring gamitin bilang pang-aapi. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa daluyan at maliliit na isda hanggang sa 1 kg.

Pagkatapos ng asin, ang isda ay lubusan na hinugasan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng mga 2 oras. Pagkatapos ay kinuha ang isang makapal na alambre at ang isda ay binibitin dito. Pagkatapos ay isinasabit ito sa smokehouse upang hindi magkadikit.

Proseso ng paninigarilyo

Ang malamig na naninigarilyo ay magiging handa na tumanggap ng isda kung hihilahin mo ang bag sa itaas. Dapat takpan ng bag ang istraktura sa kalahati. Bago ito, nagsisindi ng apoy sa gilid para makakuha ng kalahating balde ng uling. Ang mga nagresultang uling ay ibinubuhos sa lupa sa gitna ng istraktura at natatakpan ng sariwang damo. Susunod, ang pelikula ay ibinaba sa dulo ng lupa at natatakpan ng mga bato at iba pang mga materyales: walang laman na vodka at mga bote ng beer, mga log, atbp. Nagsisimula ang malamig na paninigarilyo ng isda. Napuno ng usok ang bag upang ang mga isda ay halos hindi makita. Ang temperatura sa loob ng bag ay hindi dapat lumagpas sa 30 degrees.

Pagkalipas ng 15 minuto, pinupunit namin ang pelikula at tingnan kung ang apoy ay lumampas sa damo. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang mga halamang gamot. Pagkatapos ng 2 oras na paninigarilyo, alisin ang bag at itigil ang paninigarilyo. Hayaang lumabas ang isda. Pagkatapos ng 3 oras ng pagsasahimpapawid, ang malamig na paninigarilyo ng isda ay nagpapatuloy sa parehong format. Habang umuusad ang paninigarilyo, nagdaragdag ng mga bagong uling. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang isda ay nagiging dilaw, tulad ng sa tindahan. Sa form na ito, nananatili itong mabuti sa refrigerator sa loob ng ilang buwan.

Ang pangalawang bersyon ng smokehouse para sa malamig na paninigarilyo

Ang pangalawang paraan ng paninigarilyo ng isda sa bukid ay nangangailangan din ng pre-salting, tulad ng sa unang kaso. Ang lahat ng mga operasyon ay magkapareho. Ang tanging pagkakaiba, o sa halip na paglilinaw, ay tungkol sa pagpapatuyo ng isda. Para sa bentilasyon at pagpapatayo, mas mainam na gumamit ng isang espesyal na lalagyan ng mesh, na ibinebenta sa mga tindahan. Ito ay may ilang mga compartment at isinasara gamit ang isang siper. Walang kahit isang insekto ang tatagos sa loob ng mga compartment. Sa device na ito madali mong matuyo ang iyong isda. Hindi ka mag-aalala kung may mga puting uod sa isda.

Paano gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang isang malamig na pinausukang smokehouse ay itinayo sa pinakasimpleng paraan. Ito ay kinakailangan upang makahanap ng isang slope na may isang anggulo ng 15-20 degrees. Sa loob nito ay gumagawa kami ng isang trench na 50 cm ang lapad at mga 5-7 metro ang haba. Dapat itong sakop ng mga tabla o pelikula. Makakakuha ka ng tsimenea. Gumagawa kami ng isang butas sa ilalim ng tsimenea. Ang smokehouse mismo ay naka-install sa itaas. Ang figure ay schematically nagpapakita ng hitsura nito.

Susunod, ginagawa namin ang parehong mga hakbang tulad ng sa unang paraan. Naglalagay kami ng 4 na peg sa itaas ng labasan ng tsimenea at sa pagitan ng mga ito ay nagsabit kami ng lambat kung saan namin isinasabit ang isda.Hinihigpitan namin ang istraktura gamit ang isang bag o tela. Ang pangunahing bagay ay ang usok ay hindi dumaan dito. Ang malamig na pinausukang smokehouse ay handa na.

Pagkatapos ng lahat ng mga gawaing paghahanda, gumawa ng apoy at bantayan ang apoy upang ito ay maliit. Mas mainam na gamitin ang mga puno ng alder at prutas bilang panggatong. Ang malamig na paninigarilyo sa ganitong paraan ay tumatagal ng humigit-kumulang 10 oras.

Pagkatapos ng paninigarilyo, ang isang tao ay tinutukoy kung sino ang dapat magdala ng sariwang beer. Ang nakaboteng tubig na may likas na isda ay hindi angkop para sa gayong mga layunin. Karaniwan, ang gayong tao ay isang taong halos walang bahagi sa paghahanda at proseso ng paninigarilyo.