Ang masaganang sopas na may mga talong at hinog na kamatis ay pinakamahusay na inihanda sa malinaw na sabaw ng manok. Hindi nito itatago ang maraming kulay ng gulay na nagpapasigla sa ganang kumain - mga piraso ng madahong mga gulay, maliwanag na hiwa ng mga kamatis at gintong singsing ng sibuyas. Maipapayo na alisan ng balat ang mga gulay mula sa makapal na balat.
Kapag nagprito ng mga talong, dapat mong tandaan na ang kanilang buhaghag na laman ay sumisipsip ng maraming langis, at idagdag ito sa pagprito nang kaunti hangga't maaari, kung hindi, ang pagkain ay magiging napakataas sa calories, lalo na kung ang sabaw ay gawa sa mga buto ng baboy. Ang lasa nito ay maaaring kulayan ng allspice peas at bay leaves.
Mga sangkap
- talong 1 pc.
- matamis na paminta 1 pc.
- kamatis 1 pc.
- sibuyas 1 pc.
- karot 1 pc.
- patatas 3 pcs.
- set ng sopas ng manok 500 g
- langis ng gulay 3-5 tbsp. l.
- itim na paminta sa lupa
- tubig 1.5 l
- gulay sa panlasa
Paghahanda
1. Maaaring ihanda ang sopas gamit ang tubig, karne at sabaw ng kabute. Upang ihanda ang sabaw, maaari kang gumamit ng bone-in pork, beef, o chicken soup kit, na maaaring mabili sa anumang tindahan ng karne.
Banlawan ang likod ng manok at ilagay sa isang kaldero (1.5-2 litro). Ibuhos ang 1-1.5 litro ng malamig na tubig at ilagay sa mataas na init. Pagkatapos kumukulo, ibaba ang apoy at lutuin ng 30-40 minuto.
2. Balatan ang mga sibuyas at karot. Banlawan at tuyo gamit ang napkin. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso, mga karot sa maliliit na cubes.
3. Balatan at banlawan ang patatas. Gupitin sa maliliit na cubes.
4. Hugasan ang malalaking kamatis at matamis na paminta. Kung ninanais, maaari mong alisin ang balat mula sa kamatis. Gupitin sa maliliit na cubes. Gupitin ang paminta sa kalahati at alisin ang seed pod. Gupitin sa maliliit na piraso.
5. Kapag handa na ang sabaw, tanggalin ang mga buto. Pilitin. Magdagdag ng patatas. Pakuluan ito. Magluto ng mga 5-7 minuto sa mahinang apoy.
6. Alisin ang balat sa talong at gupitin ito sa maliliit na cubes. Huwag gumamit ng hinog na prutas para gumawa ng sopas. Magprito sa pinainit na langis ng gulay hanggang sa kayumanggi sa lahat ng panig, 8-10 minuto.
7. Ilagay ang mga sibuyas at karot sa isang kawali na may mainit na mantika at iprito sa loob ng 8-10 minuto.
8. Magdagdag ng mga kamatis at kampanilya sa mga patatas sa kawali. Haluin at pakuluan. Pakuluan ng 5-7 minuto.
Sa palagay ko halos lahat ng mga gulay ay angkop para sa paghahanda ng mga unang kurso. Kahit na ang mga gulay na bihirang mapunta sa mga sopas ay gumagawa ng masarap na unang mga kurso. Ang mga ito ay, bilang isang panuntunan, pureed puree soups o mga unang kurso na may pagdaragdag ng gatas - cream na sopas. Ang isa sa mga kahanga-hangang unang kurso ay puro at nakabubusog na sopas na talong na may gatas at basil.
Ang eggplant puree na sopas ay inihanda mula sa pre-baked o pinakuluang mga batang prutas na may pagdaragdag ng gatas o cream, pati na rin ang iba pang mga gulay, na nagsisilbi nang higit pa upang mapabuti ang lasa at aroma ng tapos na ulam. Ang anumang gulay na sur-puree ay madaling ihanda at medyo mabilis. Bukod dito, kadalasan ang bilang ng mga sangkap para sa sopas ay maliit. Halimbawa, ang isang masarap ay maaaring gawin lamang mula sa patatas at pagkatapos ay magdagdag ng mga kaluskos ng baboy dito.
Ang pampagana na sopas ng talong ay medyo katulad sa komposisyon sa sikat na Turkish side dish o sauce - Beğendi,. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas o cream, iba't ibang pampalasa at isang maliit na karagdagan ng kamatis, makakakuha ka ng isang mahusay na talong katas na sopas. Sa pangkalahatan, ang sopas ay mababa ang calorie at angkop para sa pandiyeta na nutrisyon. Ngunit, kung ninanais, maaari itong sari-sari sa mga pampalasa, pungency at mabangong damo.
Ang paggawa ng sopas ng talong ay medyo simple. Ito ay sapat na upang maghanda ng mga batang eggplants - maghurno o pakuluan ang mga ito, gilingin ang pulp gamit ang isang blender at pakuluan ito sa gatas o cream. Ang resulta ay isang masarap na creamy eggplant na sopas - isang base kung saan maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay. Kadalasan, ang mga sopas ng ganitong uri ay tinimplahan ng mantikilya bago ihain at ihain kasama ng toasted bread o croutons.
Ang gulay ng mahabang buhay ay tinatawag na talong sa Silangan, at maraming mga pagkaing inihanda mula dito. Ang pinakasikat ay ang inihurnong talong na pinalamanan ng mga gulay. Ngunit ang iba't ibang mga nilaga, sarsa at sabaw ng talong ay hindi karaniwan.
Kapag nagpaplanong gumawa ng sopas ng talong, hindi ka dapat bumili ng mga sobrang hinog na prutas. Ang hinog na talong ay nag-iipon ng solanine, isang napaka-hindi kasiya-siya at nakakalason na sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong maraming nito sa berdeng mga kamatis at "berde" na patatas. At sa mga hinog na talong, nabuo na ang mga buto, na masisira ang impresyon ng ulam;
Sabaw ng talong. Hakbang-hakbang na recipe
Mga sangkap (2 servings)
- Talong 2 pcs
- Langis ng oliba 1 tbsp. l.
- Kamatis 1-2 mga PC
- Basil 3-4 sprigs
- Bawang 1 clove
- Gatas 1 baso
- Asin, itim na paminta, nutmeg, mainit na paminta Mga pampalasa
- Sa purong sopas ng talong kailangan mo ng medyo batang prutas na may madilim na lilang ibabaw. Kung ang mga buto ay nabuo na at malinaw na nakikita, kakailanganin mong gumugol ng oras sa paglilinis ng mga ito. Para sa sopas kakailanganin mo ang isang malaking hinog na kamatis, na madaling mabalatan at maging tomato puree. Kung gagamit ka ng gatas o cream ay nasa iyo, ngunit huwag gumawa ng creamy eggplant na sopas na masyadong mataas sa calories.
Mga batang talong, gulay at gatas
- Mas mainam na maghurno ng mga bunga ng talong, mas mabuti sa isang bukas na apoy o nasusunog na mga uling. Ang mga inihurnong talong ay may kamangha-manghang lasa at aroma. Ihurno ang mga talong hanggang sa maitim ang mga balat at bahagyang masunog. Ang loob ng talong ay dapat malambot. Ilagay ang mga inihurnong talong sa isang kasirola at takpan ng takip - dapat silang palamig upang hindi masunog ang iyong mga daliri.
Ihurno ang mga talong hanggang masunog ang ibabaw.
- Balatan ang kamatis at alisin ang mga buto, ilagay sa isang blender at idagdag ang peeled clove ng bawang. Gilingin ang kamatis at bawang sa isang katas. Init ang 1 tbsp sa isang kasirola. l. langis ng oliba at ibuhos ang tomato puree dito. Iprito ang kamatis sa loob ng 2-3 minuto, pagpapakilos.
Iprito ang tomato puree sa olive oil
- Balatan ang mga inihurnong talong mula sa nasunog na balat, putulin ang buntot. Gupitin ang bawat talong sa kalahating pahaba at tiyaking walang nabuong buto. Kung hindi, alisin ang mga ito nang lubusan hangga't maaari gamit ang isang kutsarita. Ang mga batang buto ay hindi matigas at hindi magiging partikular na kapansin-pansin sa sopas na katas. Ilagay ang pulp ng talong sa isang blender at timpla hanggang makinis. Idagdag ang pulp ng talong sa kasirola na may kamatis.
Magdagdag ng talong katas sa mga kamatis
- Iprito ang kamatis at talong sa katamtamang init, pagpapakilos ng masa nang husto gamit ang isang kahoy na spatula. Kinakailangan na ang masa ng gulay ay nagiging homogenous. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 6-7 minuto.
- Alisin ang lahat ng mga dahon mula sa basil sprigs at i-chop ang mga ito nang napaka-pino gamit ang isang kutsilyo. Magdagdag ng tinadtad na basil sa mga gulay, ihalo nang lubusan at kumulo na may takip sa loob ng 3-4 minuto. Banayad na asin ang mga gulay at paminta sa panlasa. Magdagdag ng ground nutmeg sa dulo ng kutsilyo. Paghaluin ang mga gulay na may pampalasa.
Magdagdag ng pinong tinadtad na basil sa mga gulay
- Ibuhos ang isang buong baso ng sariwang gatas sa mga gulay. Nang hindi tinatakpan ang kasirola na may takip, dalhin ang sabaw ng talong sa pigsa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Siguraduhing pukawin ang sopas. Maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Magdagdag ng gatas at magluto ng sopas hanggang sa maluto
- Ang natapos na sopas ng talong ay katamtaman ang kapal, napakalambot at may creamy na lasa. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at, kung ninanais, budburan ng isang kurot ng coarsely ground hot pepper. Palamutihan ang sopas ng isang sprig ng green basil.
Sabi nila, ang huling pamilyang masisira ay ang araw-araw na niluluto ang sopas. (Peter Weil, Alexander Genis. "Russian cuisine sa pagkakatapon")
Summer sopas- gulay, ngunit napaka pagpuno, salamat sa talong at sabaw ng manok. Ang halaga ng mga gulay sa loob nito ay maaaring mabago, depende sa kung anong mga gulay ang magagamit, ngunit ang mga talong ay isang kinakailangan - inuutusan nila ang parada. Ang ulam na ito ay mabilis at madaling ihanda, at kung papalitan mo ang sabaw ng tubig, ang sopas ay mataba.
Kakailanganin mong:(4 na servings)
- talong 1 piraso
- kamatis 1 piraso
- sibuyas 1 piraso
- kampanilya paminta 1 piraso
- patatas 2 pcs
- bawang 1-2 cloves
- harina 1 tbsp.
- khmeli-suneli 1 tsp.
- berdeng cilantro
- langis ng gulay para sa Pagprito
Hakbang-hakbang na recipe ng larawan:
Balatan ang talong at gupitin sa hiwa na may kapal na 0.5 cm.
Isawsaw ang mga hiwa ng talong sa harina.
Iprito ang mga eggplants sa mainit na langis ng gulay sa magkabilang panig.
Ilagay ang pritong talong sa isang papel na napkin.
Balatan ang kamatis at gupitin ito sa mga hiwa. Upang gawin ito, gupitin ang tuktok ng kamatis, ilagay ito sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng kalahating minuto. Alisan ng tubig ang kumukulong tubig, banlawan ng malamig na tubig - ngayon ang balat ay madaling maalis. Kung ang mga kamatis ay matigas at hindi pa hinog, panatilihin ang mga ito sa kumukulong tubig nang mas matagal.
Gupitin ang mga patatas sa mga cube at ilagay sa kumukulong sabaw, magdagdag ng bay leaf, asin kung kinakailangan - ang sabaw ay maalat na. Pakuluan ang patatas 5 minuto.
Payo:Dahil ang sopas na ito ay nangangailangan ng kaunting sabaw, karaniwan kong ibinubuhos ang kinakailangang halaga sa isang lalagyan kapag nagluluto ako ng manok .Ang sabaw ay maaaring i-freeze at pagkatapos ay painitin muli bago ihanda ang sopas. Paano gumawa ng totoong lutong bahay na sabaw, tingnan
Hiwain ang sibuyas. Gumamit ako ng shallots, madali silang gupitin sa maliliit na singsing.
Gupitin ang bell pepper sa mga cube. Maaari kang gumamit ng mga paminta ng iba't ibang kulay.
Mga sibuyas at paminta idagdag sa kawali at lutuin 5 minuto.
Idagdag ang tinadtad at lutuin 5 minuto.
Gupitin ang pinirito sa maliliit na piraso at idagdag sa sopas. Brew 5 minuto.
Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang bay leaf mula sa kawali, magdagdag ng isang kutsarita ng Caucasian seasoning sa sopas,
tinadtad berdeng cilantro,
pisilin sa pamamagitan ng isang pindutin.
Hayaan lahat ay kumukulo. Tikman at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Takpan ang natapos na sopas na may takip at hayaan itong magpahinga ng 15-20 minuto. Kapag naghahain, magdagdag ng ilang patak ng langis ng oliba at mainit na paminta sa plato at kumain nang may kasiyahan. Kakailanganin mong:
- sabaw ng manok o tubig 1-1.2 litro
- talong 1 piraso
- kamatis 1 piraso
- sibuyas 1 piraso
- kampanilya paminta 1 piraso
- patatas 2 pcs
- bawang 1-2 cloves
- harina 1 tbsp.
- khmeli-suneli 1 tsp.
- berdeng cilantro
- langis ng gulay para sa Pagprito
Balatan ang talong at gupitin sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal. Gupitin ang mga patatas sa mga cube, ilagay sa kumukulong sabaw, magdagdag ng asin kung ang sabaw ay hindi sapat na maalat, at magluto ng 5 minuto. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bell pepper at lutuin ng 5 minuto. Idagdag ang binalatan at hiniwang kamatis at lutuin ng 5 minuto. Gupitin ang piniritong hiwa ng talong at idagdag sa sopas, magluto ng 5 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suneli hops, cilantro at bawang sa sopas.
Sa pakikipag-ugnayan sa
Ang sopas ng talong ng Armenian ay isang napaka-kasiya-siyang ulam. Ihanda natin ito sa maraming paraan.
Sabaw ng talong. Recipe ng sabaw ng gulay
Siyempre, ang gayong sopas ay maaaring ihanda gamit ang anumang sabaw. Ito ay magiging napakabuti sa sabaw ng lean beef. Ngunit kung nais mong gumawa ng walang taba na sopas mula sa isang mahusay na sabaw ng gulay, ito ay magiging kapaki-pakinabang. Ang pangunahing lihim nito ay kailangan mong lutuin ang lahat ng mga gulay at pagkatapos ay lutuin ang sabaw mula sa kanila. Ang lahat ng mga sangkap para dito ay maaaring ilagay sa isang baking sheet at, nang walang pagdaragdag ng taba, inihurnong para sa kalahating oras. Ang yugtong ito ay maaaring mapalitan ng pag-ihaw (hanggang sa mga itim na marka) - magbibigay ito ng katulad na epekto. Pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig at lutuin sa parehong paraan tulad ng regular na sabaw ng gulay, kumukulo ng 40 minuto. at hayaan itong magluto.
Sabaw ng talong. recipe ng Armenian
Mas mainam na pilitin ang sabaw ng gulay bago idagdag ang mga sangkap. Maaari din itong palitan ng plain water. Mangangailangan ito ng 1.2 litro. Gupitin ang 3 patatas sa maliliit na cubes at hayaang maluto sa sabaw o tubig. Samantala, maghanda ng 2 malalaking talong, 1 zucchini, 2 sibuyas, 1 karot, 2 malalaking paprika, 1 kamatis, 8-9 tsp. ketchup (o tomato sauce na walang idinagdag na almirol). Ang mga gulay ay kailangang peeled at tinadtad, at pagkatapos ay pinirito. Ibuhos sa inihandang sabaw na may pinakuluang patatas. Magluto ng isa pang 15 minuto. Kung ang sopas ng talong (ang recipe na kung saan ay dinisenyo para sa isang medyo makapal na pagkakapare-pareho) ay tila hindi sapat na likido, maaari kang magdagdag ng tubig sa anumang yugto ng paghahanda.
Mas mainam na kumuha ng maraming kulay na paprika, at magagawa mo nang walang karot kung sa tingin mo ay nagbibigay ito ng matamis na lasa. Upang neutralisahin ito, maaari kang magdagdag ng isang quarter na kutsarita ng sitriko acid.
Creamy na sopas ng talong
Ang pagdaragdag ng cream (150 ml, taba ng nilalaman ay depende sa iyong mga kagustuhan), inihurnong bawang (kalahating ulo) at Provençal herbs ay magbibigay sa ulam na ito ng isang natatanging lasa. Maaari kang kumuha ng anumang talong (300 g, marahil higit pa). Mas mainam na alisin ang malalaking overripe mula sa mga buto, at mag-iwan ng mga puti (kung sila ay maliit) kasama ng alisan ng balat. Kakailanganin mo rin ang mga sumusunod na gulay: isang sibuyas, kamatis at bawang. Upang alisin ang kapaitan, ang mga hiniwang talong ay dapat na kuskusin ng asin at, pagkatapos maghintay ng 15 minuto, banlawan ng tubig. Ang kamatis ay dapat na pinakuluan ng tubig na kumukulo at pagkatapos ng ilang minuto, alisin ang balat. Susunod, gupitin ito sa 4 na bahagi. Kumuha ng isang maliit na piraso ng foil. Balutin ang isang hiwa na kamatis at binalatan na mga clove ng bawang dito. Ang mga gulay na ito ay dapat gumugol ng 20 minuto sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Ang hakbang na ito ay magbibigay sa iyong sopas ng isang natatanging aroma at espesyal na panlasa, kaya hindi mo ito dapat laktawan. Ang mga talong at sibuyas na pinirito sa langis ng oliba o mirasol ay kailangang dalhin sa lambot, na may takip, at pagkatapos ay ang sabaw ng gulay (1 tbsp., maaaring mapalitan ng pinakuluang tubig) ay ibuhos sa kawali. Magdagdag ng isang kutsarita (oregano, thyme, savory, marjoram at rosemary na kinuha sa pantay na sukat) at kumulo para sa isa pang 30 minuto. Ang inihurnong kamatis na may bawang ay dapat idagdag sa iba pang mga gulay at, pagkatapos ng paglamig, gilingin sa isang blender hanggang sa mag-atas. Timplahan ng ground red pepper, cream at cream cheese.
